1

ndice
1-----------------------------------------------------------------------------ndice
2-----------------------------------------------------------------------------Introduccin
3-----------------------------------------------------------------------------Vit. Hidrosolubles
4-----------------------------------------------------------------------------Prop. Vit. C
5-----------------------------------------------------------------------------Def. Vit. C
6-----------------------------------------------------------------------------Fuentes Vit. B1
7-----------------------------------------------------------------------------Vit. B2
8-----------------------------------------------------------------------------Carencia Vit. B2
9-----------------------------------------------------------------------------Fuentes Vit. B3
10---------------------------------------------------------------------------Vit. B5
11---------------------------------------------------------------------------Vit. B6
12---------------------------------------------------------------------------Def. Vit B6
13---------------------------------------------------------------------------Vit. B8
14---------------------------------------------------------------------------Fuentes Vit. B12
15---------------------------------------------------------------------------Cuadro de Ref.
16---------------------------------------------------------------------------Conclusin
17---------------------------------------------------------------------------Ref. Bibliogrficas
18---------------------------------------------------------------------------Anexos











2



Introduccin


Las vitaminas tienen funciones muy especficas sobre el organismo y deben estar
contenidas en la alimentacin diaria para evitar deficiencias. Son sustancias indispensables
en la nutricin de los seres vivos.

Las vitaminas hidrosolubles se caracterizan porque se disuelven en el agua. Son
necesarias para muchas reacciones qumicas del metabolismo.

Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de
prepararlos la misma cantidad que contenan inicialmente. Para recuperar parte de esta
vitamina (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de coccin de las
verduras para caldos o sopas.

A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacena en el organismo. Esto
hace que deban aportarse regularmente y solo puede prescindirse de ella durante algunos
das.
A lo largo del trabajo estaremos profundizando sobre el tema.


























3




Vitaminas Hidrosolubles
Denominadas as porque se disuelven en agua, lo que significa que
algunos alimentos al lavarlos pierden parte de sus vitaminas hidrosolubles, o tambin al
cocerlos, ya que las vitaminas pasan al agua de la coccin y se pierde una parte importante
de ellas. Para recuperar parte de esas vitaminas, ya que algunas al ser termolbiles se
destruyen con el calor, se puede utilizar el agua de coccin de las verduras para preparar un
caldo o sopa. Al ser hidrosolubles su almacenamiento es mnimo, por lo que
la alimentacin diaria debe aportar y cubrir las necesidades vitamnicas, puesto que slo
puede prescindirse de ellas durante pocos das.

La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe tener en cuenta el nivel de
actividad fsica del individuo, ya que el ejercicio activa, como hemos visto, numerosas
reacciones metablicas cuyas vitaminas son las coenzimas. As en situaciones de actividad
fsica intensa pueden existir riesgos de carencia. En cambio, el exceso de vitaminas
hidrosolubles se excreta o elimina por la orina, por lo que no suelen originar efectos txicos
en condiciones normales. Aun as, no estn demostrados sus beneficios con ingestas
mayores a las recomendadas, por lo que dosis superiores slo se deben tomar
bajo control mdico.

Caractersticas
La vitamina C tiene un sinfn de funciones, sin embargo destacan aquellas que se
ocupan de proteger a la clula del cuerpo humano de las agresiones externas, as como de
ayudar a la cicatrizacin de heridas y en forma importante ayuda a la absorcin de hierro en
el intestino. En el nio recin nacido previene la aparicin de alteracin en el tiroides. Las
vitaminas del complejo B, tienen dentro de sus funciones principales, prevenir al individuo
de anemias graves, de mantener la integridad de la piel y participa como un elemento para
evitar la inflamacin de los nervios del cuerpo.

Sus caractersticas son:
Absorcin por difusin pasiva o transporte activo.
Almacenamiento bajo o nulo: no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban
aportarse regularmente y slo puede prescindirse de ellas por pocos das.
Excrecin a nivel urinario: El exceso de vitaminas hidrosolubles se puede excretar por la
orina, por lo que su elevada ingesta no tiene efecto txico, salvo que exista algn problema
en los riones.

1- Vitamina C: cido Ascrbico o vitamina Antiescorbtica.
Esta vitamina es necesaria para producir colgeno que es una protena necesaria
para la cicatrizacin de heridas. Es importante en el crecimiento y reparacin de las encas,
vasos, huesos y dientes, y para la metabolizacin de las grasas, por lo que se le atribuye
el poder de reducir el colesterol.
El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es muy importante porque
es parte de las sustancias que une a las clulas para formar los tejidos. Las necesidades de


4
vitamina C no son iguales para todos, durante el crecimiento, el embarazo y las heridas hay
requerimientos aumentados de este nutrimento.
El contenido de vitamina C en las frutas y verduras vara dependiendo del grado de
madurez, el menor cuando estn verdes, aumenta su cantidad cuando est en su punto y
luego vuelve a disminuir; por lo que la fruta madura ha perdido parte de su contenido de
vitamina C. Lo ms recomendable es comer las frutas y verduras frescas puesto
la accin del calor destruye a la vitamina C. Tambin hay que mencionar que la vitamina C
en contacto con el aire se oxida y pierde su actividad, y esto hay que recordarlo cuando uno
se prepara un jugo de fruta como el de naranja, de no tomrselo rpidamente habr perdido
un gran cantidad de vitamina C. La otra forma de destruccin de la vitamina C, es al tener
contacto con alcohol etlico, por ejemplo con la cerveza o el tequila.

El dficit de vitamina C produce Escorbuto, que se caracteriza por hinchamientos,
hemorragias en las encas y cada de los dientes.
Algunos otros efectos atribuidos a esta vitamina son: mejor cicatrizacin de heridas, alivio
de encas sangrantes, reduccin de alergias, prevencin del resfriado comn, y en general
fortalecimiento del organismo.

Principales fuentes de Vitamina C
Leche de Vaca
Hortalizas
Verduras
Cereales
Carne
Frutas
Ctricos
Fuentes de origen animal: La vitamina C no aparece en alimentos de origen animal.
Fuentes de origen vegetal: la gran mayora de las frutas y verduras contienen vitamina C.
Los que tienen mayor contenido de vitamina C son los pimientos, los ctricos, las coles, la
coliflor, espinacas, las patatas (papas) frutas como el pltano, los mangos, la manzana, pia
(anan) y meln. Los escaramujos o rosa canina son la fuente ms potente en vitamina C.
Aproximadamente el 7% de su peso corresponde a la vitamina.
Suplementos: pueden ser tabletas, efervescentes, cpsulas, etc.

Funciones:
Mejora la visin y ejerce funcin preventiva ante la aparicin de cataratas o glaucoma.
Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los radicales libres, evitando as el dao que los
mismos generan en el organismo. Su capacidad antioxidante hace que esta vitamina elimine
sustancias toxicas del organismo, como por ejemplo los nitritos y nitratos presentes
en productos crnicos preparados y embutidos. Los nitratos y nitritos aumentan
la probabilidad de desarrollar cncer. Su virtud como antioxidante nos protege ante el humo
del cigarrillo, y como mejora el sistema inmune, es tambin utilizada en pacientes
sometidos a radio y quimioterapia.
Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dainas para el
organismo.
Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II.


5
Disminuye los niveles de tensin arterial y previene la aparicin
de enfermedades vasculares
Tiene propiedades antihistamnicas, por lo que es utilizada en tratamientos antialrgicos,
contra el asma y la sinusitis.
Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o soriasis.
Es cicatrizante de heridas, quemaduras, ya que la vitamina C es imprescindible en la
formacin de colgeno.
Aumenta la produccin de estrgenos durante la menopausia, en muchas ocasiones esta
vitamina es utilizada para reducir o aliviar los sntomas de sofocos y dems.
Mejora el estreimiento por sus propiedades laxantes.
Repara y mantiene cartlagos, huesos y dientes.

Deficiencia de vitamina C
La deficiencia o carencia de vitamina C (cido ascrbico) puede producir o verse
reflejada por:
Inflamacin y sangrado de las encas
Piel spera y reseca
Hematomas espontneos
Deficiencia en la cicatrizacin de heridas
Sangrado nasal
Dolor e inflamacin articular
Anemia
Esmalte dental debilitado
La carencia ms grave de vitamina C se conoce como escorbuto, que se observa con mayor
frecuencia en ancianos y desnutridos. El escorbuto est caracterizado por un debilitamiento
general del organismo, anemia, encas inflamadas y hemorragias.
Consumiendo una dieta variada y balanceada con un alto contenido de frutas y verduras, la
dosis mnima de vitamina C, est absolutamente cubierta. Los requerimientos diarios en
un hombre adulto son de 90 mg. /da y en una mujer de 75 mg. /da (miligramos/da),
aunque existen siempre situaciones donde es necesario aumentar la dosis de vitamina a
travs de la suplementacin. Esas circunstancias o situaciones son:
Embarazo y Lactancia
Personas alcohlicas y fumadoras
diabticos
Alrgicos y asmticos
personas que toman diariamente frmacos o medicamentos como anticonceptivos orales,
cortisona, antibiticos, etc.

2- Vitamina B1: Tiamina, Aneurina O Antiberibrica.
Desempean un papel fundamental en el metabolismo de los glcidos y lpidos, es
decir, en la produccin de energa.

Es la gran aliada del estado de nimo por su efecto benfico sobre el sistema
nervioso y la actitud mental. Ayuda en casos de depresin, irritabilidad, prdida
de memoria, prdida de concentracin y agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la
digestin de carbohidratos.



6
Regula las funciones nerviosas y cardiacas. Su deficiencia puede causar una
enfermedad llamada Beriberi que se caracteriza por debilidad muscular,
inflamacin del corazn y calambres en las piernas y, en casos graves, incluso ataque al
corazn y muerte.



Principales fuentes de Vitamina B1
Vsceras (hgado, corazn y riones)
Levadura de Cerveza
Vegetales de Hoja Verde
Germen de Trigo
Legumbres
Cereales
Carne
Frutas
Alimentos de origen animal
carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hgado de ternera)
lcteos
Alimentos de origen vegetal: las mejores fuentes de tiamina en este reino son:
los frutos secos
los cereales integrales y todos sus derivados
Tambin encontramos vitamina B1 en los guisantes, las naranjas, las patatas, coles,
esprragos Siempre que los cereales hayan pasado por el proceso de refinacin, deben ser
suplementados con Vitamina B1, ya que en ese proceso es donde se pierde la tiamina.

Funciones:
La tiamina interviene en varios procesos de nuestro metabolismo:
En la transformacin de los alimentos en energa, puesto que las enzimas que intervienen
en este proceso metablico necesitan de Vitamina B.
La absorcin de glucosa por parte del sistema nervioso: es un proceso donde interviene la
tiamina, y como consecuencia de su deficiencia, se pueden presentar sntomas como la falta
de coordinacin y hormigueo en extremidades. Todo ello causado por la degradacin de las
fibras nerviosas. Cuando se nombra al sistema nervioso se incluye al cerebro, ya que esta
vitamina es esencial para que el mismo pueda absorber la glucosa de manera adecuada. Si
as no sucede, pueden aparecer problemas depresivos, cansancio, poca habilidad mental,
etc.
El buen estado de uno de los sentidos como la vista, tambin depende de la tiamina, para
funcionar ptimamente, y as no padecer enfermedades como glaucoma (donde se han
detectado niveles muy bajos de esta vitamina).

Deficiencia de vitamina B1
En la mayora de las personas que llevan una dieta balanceada y equilibrada, la
deficiencia de esta vitamina no suele presentarse, pero existen situaciones o circunstancias,
donde la Vitamina B1 debe tomarse como suplemento en forma de comprimidos, teniendo
en cuenta que su absorcin ser optima siempre que vaya acompaada de otras vitaminas
del complejo B. Por lo tanto, solo bajo supervisin mdica y segn circunstancias
particulares, se suplementan con vitamina B los siguientes casos:
Insuficiencia cardiaca y enfermedades relacionadas (retencin de lquidos en el
organismo), ya que la tiamina mejora la actividad coronaria, este suplemento de vitamina,
contrarresta la prdida de vitamina que producen otros medicamentos como los diurticos.


7
Demencia: mejora el funcionamiento cerebral en este tipo de enfermedad.
Depresin: las personas que sufren depresin presentan deficiencia de tiamina, por lo tanto
el suplemento vitamnico reduce los efectos negativos de la depresin estabilizando, y
equilibrando emocionalmente a la persona. En situaciones de estrs tambin puede resultar
beneficioso suplementar con Vitamina B1
Alcoholismo: la adiccin al alcohol destruye a la Vitamina B1. Con el alcoholismo se ve
dificultada y reducida la absorcin de muchos nutrientes, entre ellos la tiamina, por
consiguiente la suplementacin vitamnica resulta beneficiosa ante el tratamiento de
personas alcohlicas.
Acidez estomacal: la tiamina reduce los niveles de cidos gstricos segregados por el
estmago.
Cuando se padece de enfermedades crnicas o durante un post-operatorio, la
administracin de tiamina proporciona resultados positivos.
Durante momentos especiales en la vida de la mujer, como ser el embarazo o la lactancia, la
suplementacin con tiamina suele ser necesaria.

3- Vitamina B2. Riboflavina.
Al igual que la tiamina, acta como coenzima, es decir, debe combinarse con una
porcin de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono,
grasas y especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en
el transporte de oxgeno. Tambin acta en el mantenimiento de las membranas mucosas.

La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras vitaminas
del grupo B. Sus sntomas, no tan definidos como los de la insuficiencia de tiamina, son
lesiones en la piel, en particular cerca de los labios y la nariz, y sensibilidad a la luz.

Principales fuentes de Vitamina B2
Levadura de Cerveza
Germen de Trigo
Verduras
Cereales
Lentejas
Hgado
Leche
Carne
Coco
Pan
Queso
Fuentes naturales de origen animal: la principal fuente es la leche y sus derivados, el
hgado y vsceras, las carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados.
Fuentes naturales de origen vegetal: espinacas, esprragos, aguacates (paltas), levaduras
y hongos, germen de trigo y cereales integrales.
Fuentes artificiales = Suplementos en forma de comprimidos: puede encontrarse
aislada, solo vitamina B2 o en conjunto con otras vitaminas del complejo B, de esta ltima
forma se mejora notablemente la absorcin y funcin, de igual forma que durante alguna
ingesta diaria. Nunca deben administrarse suplementos de vitamina B2 si no existe un
control mdico, ya que un exceso de vitamina podra empeorar el estado de salud de la
persona que carece de la vitamina.

Funciones
La vitamina B2 tiene varias funciones:


8
Interviene en la transformacin de los alimentos en energa, la vitamina es fundamental
para la produccin de enzimas tiroideas que intervienen en este proceso.
Ayuda a conservar una buena salud visual.
Conserva el buen estado de las clulas del sistema nervioso.
Interviene en la regeneracin de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uas)
Produce glbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto con
la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado.
Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.
La carencia de vitamina b2 puede deberse a:
El uso de algunos medicamentos como ser anticonceptivos, antibiticos, antidepresivos,
ansiolticos, etc.
La ausencia de lcteos en la dieta diaria.
Una dieta vegetariana (vegana o exclusiva).
Mala absorcin intestinal
Realizar ejercicio fsico intenso
En una alimentacin variada y completa no se presentan carencias de vitamina B2.
En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a travs de los siguientes
sntomas:
Ulceraciones en la boca y labios agrietados
Dificultosa curacin de las heridas
Piel aceitosa, grietas en la piel
Dermatitis
Ojos inflamados y rojizos
Lengua inflamada
Anemia
Debilidad

Al presentarse alguno o varios de estos sntomas, y bajo supervisin mdica
constante se suplementa la dieta diaria con comprimidos de Vitamina B2. Algunas
circunstancias conocidas donde puede ser necesario suplementar con vitamina B2 o
Riboflavina son:
Cuando existen migraas, ya que ayuda a superar los dolores de cabeza.
Ante algunos problemas de visuales. La vitamina B2 estimula la actividad antioxidante de
la vitamina E, evitando as la destruccin provocada por los radicales libres. Como la
vitamina B2 forma parte de la composicin de la retina, los bajos niveles o carencias de
riboflavina complican la adaptacin ante los cambios de intensidad lumnica (fotofobia),
existe tambin una accin preventiva frente a las cataratas. Nunca deben administrarse
suplementos si no existe un control mdico, ya que un exceso de vitamina podra empeorar
la situacin.
ante determinados problemas de la piel, la suplementacin con vitamina B2 mejora algunas
afecciones (psoriasis, quemaduras, heridas, etc.)
en casos donde se sufre o padece de estrs, insomnio o ansiedad, la vitamina B2 puede
ayudar a superar dichos estados.

4- Vitamina B3: Vitamina PP o nicotinamida.


9
Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las protenas.
Es un vasodilatador que mejora la circulacin sangunea, participa en el mantenimiento
fisiolgico de la piel, la lengua y el sistema digestivo.

Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales, ya que nuestro organismo
es capaz de producir una cierta cantidad de niacina a partir del triptfano, aminocido que
forma parte de muchas protenas que tomamos en una alimentacin mixta. Consumirla en
grandes cantidades reduce los niveles de colesterol en la sangre. Aunque las grandes dosis
en periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el hgado. Sin embargo, en pases
del Tercer Mundo, que se alimentan a base de maz aparece la pelagra, enfermedad
caracterizada por dermatitis, diarrea y demencia (las tres D de la pelagra).
Es vital en la liberacin de energa para el mantenimiento de la integridad de todas
las clulas del organismo y para formar neurotransmisores. Es esencial para
la sntesis de hormonas sexuales, y la elaboracin de cortisona, tiroxina e insulina en el
organismo, ayudando, por tanto a mantener una piel sana y un sistema digestivo eficiente.
Es indispensable para la salud del cerebro y del sistema nervioso.

Principales fuentes de Vitamina B3
Harina Integral de Trigo
Pan de Trigo Integral
Levadura de Cerveza
Salvado de Trigo
Hgado de Ternera
Germen de Trigo
Arroz Integral
Fuentes de origen animal: La principal fuente la constituyen las carnes, de ternera,
de aves, de cordero y de cerdo. El hgado es la vscera con ms contenido de niacina. Los
pescados tambin son fuente importante de niacina, especialmente el atn, el cual posee
altos niveles de esta vitamina.
Por otro lado, la leche y sus derivados, junto con los huevos, son ricos en triptofano, lo cual
es muy importante a tener en cuenta, puesto que a partir de este aminocido, se sintetiza el
50% de la niacina presente en nuestro organismo.
Fuentes de origen vegetal: Encontramos concentraciones de niacina altas en los cereales
integrales y sus derivados, tambin en los guisantes, patatas, alcachofas y cacahuetes. Las
fuentes de triptofano en el reino vegetal son la avena, los dtiles y el aguacate.
Los suplementos en forma de comprimidos se presentan como cido nicotnico,
niacinamida y hexaniacitato de inositol.

Funciones:
Interviene junto a otras vitaminas del complejo B en la obtencin de energa a partir de
los glcidos o hidratos de carbono.
Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a otras vitaminas del mismo complejo,
la piridoxina (B6) y la riboflavina (B2).
Mejora el sistema circulatorio, permite el perfecto fluido sanguneo, ya que relaja los vasos
sanguneos otorgndoles elasticidad a los mismos.
Mantiene la piel sana, junto con otras vitaminas del complejo B, al igual que mantiene
sanas las mucosas digestivas.
Estabiliza la glucosa en sangre.
Deficiencia de vitamina B3
Los trastornos que pueden presentarse en el organismo por falta o carencia de niacina son:


10
Trastornos nerviosos: un dficit de esta vitamina, puede provocar nerviosismo, ansiedad,
insomnio, depresin, y en el peor de los casos demencia.
Problemas en el aparato digestivo: diarrea, indigestin, picores en el recto, engrosamiento
lingual y llagas bucales. Si la carencia es mnima, se manifiesta teniendo mal aliento.
En tiempos pasados, la falta de la vitamina B3, ocasion una enfermedad llamada Pelagra.
Esto ocurri debido a que la alimentacin de la poblacin se basaba en maz, cereal carente
de triptofano. En la actualidad esta enfermedad esta erradicada en los pases desarrollados,
pero existe en pases del continente africano y asitico.
Las situaciones donde la suplementacin con niacina resulta necesaria son:
Mala circulacin: en las extremidades, manos y piernas, la niacina relaja los vasos
sanguneos, por lo tanto resulta til para que la sangre fluya ptimamente.
Artritis: ayuda a desinflamar las articulaciones de las personas que padecen de artritis
reumatoide.
Colesterol alto: esta vitamina disminuye los niveles de colesterol en sangre.
Diabetes I (insulino-dependiente): la administracin de niacina en los comienzos de esta
enfermedad, frena el avance de la misma.
Zumbido en los odos o tinnitus: puede ser de gran ayuda la suplementacin con niacina,
para as disminuir los pitidos o ruidos que sufren las personas con este problema.
Sndrome de malabsorcin
Hemodilisis y dilisis peritoneal

5- Vitamina B5: cido Pantotnico o vitamina W.
Desempea un papel an no definido en el metabolismo de las protenas. Interviene
en el metabolismo celular como coenzima en la liberacin de energa a partir de las grasas,
protenas y carbohidratos. Se encuentra en una gran cantidad y variedad de alimentos
(pantothen en griego significa "en todas partes").

Forma parte de la Coenzima A, que acta en la activacin de ciertas molculas que
intervienen en el metabolismo energtico, es necesaria para la sntesis de hormonas
antiestrs, a partir del colesterol, necesaria para la sntesis y degradacin de los
cidos grasos, para la formacin de anticuerpos, para la biotransformacin y decodificacin
de las sustancias txicas.

Su carencia provoca falta de atencin, apata, alergias y bajo rendimiento energtico
en general. Su falta en los animales produce cada del pelo y canicie; en los humanos se
observa malestar general, molestias intestinales y ardor en los pies. A veces se administra
para mejorar la cicatrizacin de las heridas, sobre todo en el campo de la ciruga.

Principales fuentes de Vitamina B5
Levadura de Cerveza
Vegetales Verdes
Yema de Huevo
Cereales
Vsceras
Man
Carnes
Frutas
Aun as se sabe que los alimentos ms abundantes en cido pantotnico son:
De origen animal como los huevos y salmn.
De origen vegetal como la coliflor, repollo, brcol, guisantes, patatas, tomates, pimientos,
apio, zanahoria, arroz integral, copos de avena, nueces y miel.


11
Complementos dietticos con mayor riqueza en cido pantotnico: jalea real, levadura
de cerveza, salvado de trigo, propleo y el germen de trigo.

Funciones de la Vitamina B5
La vitamina B5 tiene un papel fundamental por ser imprescindible para elaborar coenzima
A, una de las piezas claves ms importantes del metabolismo.
Interviene en la metabolizacin de los principios inmediatos de los alimentos; protenas,
hidratos de carbono y lpidos, o dicho de otro modo, sin ella no funcionara el complicado
sistema que transforma los alimentos en energa para poder vivir.
Gracias a la vitamina B5 se forma la hemoglobina, protena formada por hierro que
contienen los glbulos rojos de la sangre.
En experiencias realizadas en el ser humano y animales, retarda la aparicin de canas en
algunos casos.
La vitamina B5 estimula y regenera el crecimiento de piel, mucosas y uas.
Interviene en la sntesis de sustancias grasas imprescindibles para la salud, como son:
colesterol y fosfolpidos (constituyentes esenciales de la membrana de las clulas
nerviosas)
La vitamina B5 ayuda al sistema inmunitario a defenderse frente a las agresiones externas,
su dficit disminuye la capacidad de resistencia a las infecciones.
Es imprescindible para que el cuerpo pueda sintetizar las hormonas suprarrenales
(aldosterona, corticosteroides y estrgenos)
El cido pantotnico mejora la capacidad para resistir el estrs debido a que aumenta y
estimula el funcionamiento de las suprarrenales, glndulas situadas encima de los riones
encargadas de mantener un tono de vitalidad y alerta ante las situaciones que requieren un
esfuerzo fsico o emocional.
Asegurarse de recibir todo el complejo de vitaminas B y una cantidad extra de cido
pantotnico ayuda a tranquilizarnos y a reducir el impacto nervioso de los baches difciles
de la vida.

6- Vitamina B6: Piridoxina.
Acta en la utilizacin de grasas del cuerpo y en la formacin de glbulos rojos.
Mejora la capacidad de regeneracin del tejido nervioso, para contrarrestar los efectos
negativos de la radioterapia y contra el mareo en los viajes.

El dficit de vitamina B6 produce alteraciones como depresin, convulsiones,
fatiga, alteraciones de la piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada,
convulsiones, mareos, nuseas, anemia y piedras en el rin.... Es esencial para el
crecimiento ya que ayuda a asimilar adecuadamente las protenas, los carbohidratos y las
grasas y sin ella el organismo no puede fabricar anticuerpos ni glbulos rojos. Es bsica
para la formacin de niacina (vitamina B3), ayuda a absorber la vitamina B12, a producir el
cido clorhdrico del estmago e interviene en el metabolismo del magnesio. Tambin
ayuda a prevenir enfermedades nerviosas y de la piel.

Esta vitamina se halla en casi todos los alimentos tanto de origen animal como
vegetal, por lo que es muy raro encontrarse con estados deficitarios.

Principales fuentes de Vitamina B6


12
Carne de Pollo
Espinacas
Garbanzos
Cereales
Aguacate
Sardinas
Pltano
Lentejas
Hgado
Granos
Atn
Pan
Fuentes de origen animal: La principal fuente son las carnes, de ternera, de cerdo, aves,
cordero. Los mariscos y el hgado de pescado tambin son alimentos muy ricos en
piridoxina, al igual que la yema de huevo y los lcteos.
Fuentes de origen vegetal: las cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en los
cereales integrales y sus derivados (puesto que siempre llevan vitamina aadida) como as
tambin en las nueces. En general en los vegetales la presencia de vitamina B6 es baja.
Suplementos en forma de comprimidos: se presentan como hidrocloridrato de piridoxina
y tambin como piridoxal-5-fosfato, esta ltima es la forma qumica activa, y que mejor se
absorbe en nuestro organismo.

Funciones:
Interviene en la transformacin de hidratos de carbono y grasas en energa para el
organismo.
Interviene en el proceso metablico de las protenas
Mejora la circulacin general porque disminuye los niveles de homocisteina (aminocido
no esencial que interviene en patologas cardiovasculares)
Ayuda en el proceso de produccin de cido clorhdrico en el estmago
Mantiene el sistema nervioso en buen estado
Mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento
Interviene en la formacin de hemoglobina en sangre
Es fundamental su presencia para la formacin de Niacina o vitamina B3
Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.

Deficiencia de Vitamina B6
Si falta vitamina B6 en nuestro cuerpo los signos y sntomas son:
Trastornos en la piel: la carencia de esta vitamina, provoca cada del cabello, erupcin en la
piel, ulceras en boca y lengua, dermatitis seborreica, etc.
Trastornos nerviosos: irritabilidad, confusin, nerviosismo, ansiedad, depresin, insomnio.
Debilitamiento y prdida de peso: la falta de vitamina B6 provoca disminucin de masa
muscular, anemia y agotamiento.
La falta de piridoxina en el bebe durante la lactancia, puede generar la aparicin de
convulsiones, espasmos musculares y llanto continuo.
Con una alimentacin sana y balanceada, las necesidades diarias de vitamina B6 estn
cubiertas. Hay situaciones donde la administracin de suplementos, siempre bajo estricto
control mdico, puede ser necesaria. Algunas de estas situaciones pueden ser:
Ciertas dolencias cardacas ya que es cardiosaludable. Esta vitamina ayuda a mejorar el
buen funcionamiento cardiaco, junto con el cido flico y la vitamina B12 disminuyen los
niveles de homocisteina. La homocisteina es la responsable de que los vasos sanguneos se
endurezcan y pierdan elasticidad, y tambin es la causante de los trombos arteriales,
entonces con niveles bajos de la misma se previenen la angina de pecho y la ateroesclerosis.
Sndrome premenstrual: la vitamina B6 o piridoxina reduce los niveles de estrgeno, esto
resulta til para aliviar as los sntomas previos a la menstruacin como la hinchazn y el
dolor mamario, dolor de cabeza, irritabilidad, cambios de humor, ansiedad, etc.


13
Depresin: en ciertos casos la suplementacin con piridoxina aumenta los niveles de
serotonina, mejorando as los sntomas que padecen las personas con depresin.
Problemas renales: la vitamina B6 evita la formacin de piedras o clculos de oxalato de
calcio en el rin.
Sndrome de tnel carpiano: la suplementacin con piridoxina disminuye el dolor
provocado por la inflamacin de los nervios de la mueca.
Diabetes: la piridoxina regula y estabiliza los niveles de glucemia y tambin previene los
daos del sistema nervioso ocasionados por la misma diabetes (neuropata diabtica) Esta
vitamina estabiliza los niveles de azcar en sangre durante el embarazo.
Asma: la administracin de B6 ayuda a que la persona asmtica respire mejor y se alivien
as los ataques de asma.
En el tratamiento con anticonceptivos orales: la pldora anticonceptiva inhibe la absorcin
de piridoxina, por lo tanto la suplementacin cubre su dficit.

7- Vitamina B8: Vitamina H o Biotina.
Es una coenzima que participa en la transferencia de grupos carboxilo (-COOH),
interviene en las reacciones que producen energa y en el metabolismo de los cidos grasos.
Interviene en la formacin de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas.

Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus rganos
anexos (pelo, glndulas sebceas, glndulas sudorparas) as como para el desarrollo de las
glndulas sexuales. Una posible causa de deficiencia puede ser la ingestin de clara de
huevo cruda, que contiene una protena llamada avidina que impide la absorcin de la
biotina. Su carencia produce depresin, dolores musculares, anemia, fatiga, nauseas,
dermatitis seborreica, alopecia y alteraciones en el crecimiento.

Principales fuentes de Biotina
Levadura de Cerveza
Yema de Huevo
leguminosas
Riones
Coliflor
Hgado
Leche
Frutas

Funcin
Esencial para el metabolismo de grasas y protenas. Ayuda al tratamiento de la
calvicie, as como a que el cabello no se vuelva blanco. Alivia dolores musculares, el
eczema y la dermatitis. Tambin ayuda a combatir la depresin y la somnolencia.

Deficiencia
Su deficiencia provoca el deterioro de las funciones metablicas descritas, eczema,
gran fatiga, depresin, nausea y prdida de apetito.

No es habitual dada una dieta equilibrada, aunque se incrementa el riesgo de
deficiencia en el caso de tratamientos de larga duracin con antibiticos.

Exceso
La clara de huevo cruda contiene una protena que impide la absorcin de esta
vitamina en el intestino, as que mejor no abusar del ponche de huevo.



14
Vitamina B12
Esta vitamina Interviene en la sntesis de ADN, ARN. Es necesaria para la
formacin de nucleoprotenas, protenas, glbulos rojos y para el funcionamiento del
sistema nervioso, para la movilizacin (oxidacin) de las grasas y para mantener la reserva
energtica de los msculos. La insuficiencia de vitamina B12 se debe con frecuencia a la
incapacidad del estmago para producir una glicoprotena que ayuda a absorber esta
vitamina. El resultado es una anemia perniciosa, con los caractersticos sntomas de mala
produccin de glbulos rojos, sntesis defectuosa de la mielina, prdida del tejido del tracto
intestinal, psicosis, degeneracin nerviosa, desarreglos menstruales, lceras en la lengua y
excesiva pigmentacin en las manos (slo afecta a las personas de color).

Es la nica vitamina que no se encuentra en productos vegetales.

Principales fuentes de vitamina B12
Pescado
Riones
Huevos
Quesos
Leche
Carne

- Fuentes de origen animal: Los alimentos ricos en B12 son las vsceras como el
hgado, riones, y en general las carnes, huevos y lcteos. De los pescados podemos
nombrar el atn y las sardinas como as tambin las almejas. Esta vitamina se
encuentra presente de forma natural solo en el reino animal.
- Fuentes de origen vegetal: en el reino vegetal, la presencia de vitamina B12 es casi
nula, por lo tanto los vegetarianos estrictos presentan carencia o dficit de esta
vitamina, y como consecuencia de ellos necesitan suplementar su dieta con
suplementos vitamnicos. En la actualidad existen productos vegetales enriquecidos,
como los cereales enriquecidos.
- Suplementos en forma de comprimidos: Siempre bajo control mdico, sern
diagnosticados cuando la dieta no cubre las necesidades.

Funciones:
Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas
Interviene en la formacin de glbulos rojos.
Mantiene la vaina de mielina de las clulas nerviosas
Participa en la sntesis de neurotransmisores
Es necesaria en la transformacin de los cidos grasos en energa
Ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos
Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune
Necesaria para el metabolismo del cido flico.

Su carencia provoca:
Anemia perniciosa, mala produccin de glbulos rojos
Sntesis defectuosa de la mielina neuronal: degeneracin nerviosa
Entumecimiento y hormigueo de extremidades
Problemas menstruales
lceras linguales
Excesiva coloracin o pigmentacin de manos, solo en personas de color.



15
Las necesidades de vitamina B12 estn perfectamente cubiertas con
una alimentacin variada y balanceada, pero existen situaciones donde
bajo supervisin profesional pueden administrarse suplementos.
Estas circunstancias son:
Personas mayores de 50 aos: a partir de cierta edad, se puede presentar una disminucin
de los cidos gstricos y del factor intrnseco, como se ha mencionado anteriormente, por lo
tanto la absorcin de B12 se ve afectada.
Uso de medicacin contra la acidez, gota, epilepsia.
Abuso en el uso de laxantes
Los vegetarianos estrictos: quienes no ingieren ningn alimento de origen animal
Falta de hierro, folatos y vitamina B6
Tabaquismo: responsable de la mala absorcin de cobalamina
enfermedad de Crohn o colitis ulcerosa, por las excesivas diarreas, como as tambin las
personas que hayan sido sometidas a alguna ciruga estomacal
embarazo y lactancia, periodos de la vida donde se requiere suplementar con vitamina B12


Nombre estndar Otros nombres comnmente utilizados
Tiamina Vitamina B1
Riboflavina Vitamina B2
Niacina cido nicotnico, nicotinamida, niacinamida, vitamina B3
Vitamina B6 Piridoxina, piridoxal, piridoxamina
Folato Folacina, cido folico, cido pteroilglutmico, vitamina B9
Vitamina B12 Cobalamina
cido pantotnico Vitamina B5
Biotina Vitamina B8




















16









Conclusin

Las vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y
para el buen funcionamiento del cuerpo. Tener una buena alimentacin es indispensable
para el buen desarrollo de todas nuestras habilidades fsicas y mentales, adems la
deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer enfermedades.

Una adecuada alimentacin es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y dems
elementos necesarios para un buen desarrollo. Todas las vitaminas son importantes ya que
cada una de ellas desempea papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las
dems ya que no poseen propiedades iguales.

La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves enfermedades que
evitaramos con una balanceada alimentacin, cuidndonos de no consumir unas en exceso
y otras en poca o nula cantidad.

En cuanto a nuestro trabajo donde mencionamos exclusivamente las vitaminas
Hidrosolubles que son las vitaminas solubles en agua y que se encuentran en alimentos no
grasos, tambin la mayora de estas vitaminas se convierten en coenzimas. Estas vitaminas
no tienen un proceso de almacenamiento, debido a que nuestro cuerpo las usa
frecuentemente. Es por esto que debemos de consumirlas con mucha frecuencia, as nuestro
cuerpo no quedar expuesto a ninguna clase de enfermedad. Entre las funciones generales
encontramos el promover una buena visin, formar clulas sanguneas, huesos fuertes, entre
otras caractersticas.





17
Referencias Bibliogrficas

- Lpez, Laura Beatriz, Fundamentos de nutricin normal. Cap. 9- Vitaminas
Hidrosolubles. Editorial El Ateneo, Bs. As. 2003.
- Krause Mendelson, Marie: Nutricin y dietoterapia, 10. Edicin, Mc Graw Hill
Interamericana Editores.2001.





18











19