LPIDOS SAPONIFICABLES E INSAPONIFICABLES

(GRUPO NO. 5)

Los lpidos son molculas orgnicas que se encuentran en la naturaleza y son insolubles en
agua, pero si son solubles en solventes orgnicos como el benceno, ter o cloroformo. En los
organismos vivos forman las membranas celulares, organelos intracelulares.Se utilizan para
almacenar energa y como molculas de sealizacin. En funcin de su estructura qumica, se
pueden diferencias entre lpidos saponificables e insaponificables, segn sean solubles o no
solubles tras una hidrlisis alcalina.

Los lpidos saponificables agrupan a los derivados por esterificacin u otras modificaciones de
cidos grasos, y se sintetizan en los organismos a partir de la aposicin sucesiva de unidades
de dos tomos de carbono, mientras que los lpidos insaponificables son derivados por
aposicin varias unidades isoprnicas, y se sintetizan a partir de una unidad bsica de 5
tomos de carbono.

LPIDOS SAPONIFICABLES

Son aquellos que pueden sufrir hidrlisis en presencia de una base como NaOh KOH, estos
se dividen en:

Acilglicridos
Son steres de cidos grasos con trialcohol que es la glicerina (propanotriol). Cuando son
lquidos a temperatura ambiente se les denomina aceites y si son slidos forman las grasas.
Los Acilgliceridos son insolubles en agua y solubles en disolventes apolares, su punto de fusin
es determinado por el nmero de carbonos y el grado de saturacin de los cidos grasos. Se
dividen en: simples (los tres cidos grasos son iguales), y mixtos (contienen dos o ms cidos
diferentes).

Fosfoglicridos
Son esteres del cido fosfatidico. El cido fosftico se esterifica con diversos alcoholes que
tienen todos ellos, otros grupos polares: colamina (2-aminoetanol), colina (2-
hidroxietiltrimetilamonio), serina (cido -amino-3-hidroxipropionico), inositol (ciclohexano-
hexanol) o con otra molcula de glicerina. El tercer oxhidrilo de cido fosfrico queda con
carga negativa y los grupos amonio llevan carga positiva. Son molculas, con un extremo
fuertemente polar y una zona lipfila, y por ello, tensoactivas.

Esfingolpidos
Son lpidos saponificables de membrana que en su estructura se encuentran las denominadas
bases esfingoides.
.
Son comprendidos por los compuestos en que su eje de estructura se
encuentra la esfingosina. Los esfingolpidos en su molcula contienen un cido graso que se
uno al grupo NH
2
de la esfingosina y otro grupo que se une al OH terminal; en s hablamos de
molculas anfiflicas

. La ceramida es la molcula central del metabolismo de lo esfingolpidos;
estos lpidos regulan diferentes procesos de la actividad celular como: ciclo celular,
diferenciacin, senescencia y apoptosis.
Lipoprotenas
Constituidas por protenas y lpidos, estas son sintetizadas en el hgado y su funcin principal
es la del transporte de lpidos en la sangre. Se clasifican segn su densidad en cinco; las de
muy baja densidad transportan triglicridos que son sintetizados en el hgado hasta el tejido
adiposo y el resto intervienen en el transporte de colesterol y fosfolpidos desde el hgado a los
tejidos perifricos.

Ceras
Son slidos y se funden a bajas temperaturas, son solubles en disolventes poco polares e
insolubles en agua. Las ceras naturales son mezclas de alcoholes de cadena larga, alcoholes
libres y de muchos steres lineales de cidos. Las ceras son muy estables y se saponifican con
NaOH.

LPIDOS INSAPONIFICABLES

Son aquellos que no se hidrolizan en presencia de base, casi todos los esteroides son no
saponificables, entre ellos se encuentran:

Prostaglandinas
Son eicosanoides derivados de lpidos de 20 carbonos, contienen un anillo de cinco miembros
con o dos cadenas laterales. Intervienen en procesos inflamatorios descritos por primera vez
en las plaquetas sanguneas. Se sintetizan a partir de la PGH2.

Tromboxanos
Son eicosanoides derivados del cido araquidico. Se distinguen dos familias: tromboxanos
A (TXA) y tromboxanos B (TXB). El tromboxano A2 (TXA
2
) se sintetiza en las plaquetas y tiene
efectos opuestos a la prostaciclina: contrae las arterias y desencadena la agregacin
plaquetaria. A partir del TXA
2
se sintetiza el TXB
2
, que es muy inestable.

Leucotrieno
Derivan del metabolismo oxidativo del cido araquidico, deben su nombre a la presencia
de tres dobles enlaces conjugados. Se sintetizan a partir de la ruta de la lipoxigenasa, que es
especialmente activa en los leucocitos. Son mediadores locales que intervienen en reacciones
de tipo alrgico, asmtico o inflamatorio.Aparecen frecuentemente combinados con el tripptido
glutatin.

Derivados del Isopreno
El isopreno es un hidrocarburo insaturado de cinco carbonos con dos dobles enlaces con
resonancia y configuracin trans. Se polimeriza fcilmente formando terpenos de estructura
lineal o cclica, carotenos con ocho unidades subunidades e isopreno y esteroides de
estructura cclica. Entre ellos se encuentran: Terpenos (Es formado por dos subunidades de
isopreno, como: aceites esenciales), Carotenos (Tetraterpenos de gran importancia en
fisiologa vegetal, son; precursores de la vitamina A y la lutena) y Vitaminas Liposolubles(
Son sustancias esenciales, necesarias en pequesimas cantidades pero numerosas funciones
orgnicas. Proceden del isopreno activo y se obtienen a partir de los alimentos, como: Vitamina
A, Vitamina E y Vitamina K).

Esteroides
Los esteroides son lpidos de la ms alta importancia en la fisiologa humana y su estructura
qumica deriva del ncleo del ciclopentanoperhidrofenantreno. Un grupo formado por los tres
anillos del fenantreno pero con sus dobles enlaces saturados, unido al ciclopentano. Este grupo
qumico que es caracterstico de todos los esteroides se modifica son varios sustituyentes
alcohol o cetona en diversas posiciones de los anillos y tambin por una cadena de carbonos
unida al carbono 17 del ciclopentano (C-17).Todos derivan de un ncleo fundamental formado
por los tres anillos de un fenantreno hidrogenado y un ciclopentano; son, por tanto, derivados
de un cicloalcanotetracclico, el ciclopentanohidrofenantreno. Se dividen en: Colesterol (. El
grupo OH en la molcula, le da un dbil carcter anffilo y el ncleo esteroide, es una
estructura no polar, rgida y planar), Hormonas (Las hormonas esteroides son muy poco
solubles en el plasma debido a su carcter no polar, adems cuando se encuentran libres
penetran rpidamente en las clulas por difusin a travs de la membrana ) y los cidos
Biliares (Se sintetizan en el hgado y actan facilitando la absorcin de los triglicridos y
vitaminas liposolubles de la dieta (especialmente la vitamina D del intestino). Representan la
nica va significativa por la que se puede excretar el colesterol).