Curso de bolos, Campo bom-RS

Massa base bolo (pasta mericana):

Untar somente o fundo da forma, as laterais no, neste caso o bolo cresce uniforme e no
escorrega nas lateriais.
Se ficar muito mole a massa colocar mais farinha de trigo.
Para bolo de chocolate tirar uma xcara de farinha de trigo da receita e acrescentar meia xcara
de chocoltae em p 50%.
Pasta americana:
Dar umas batidas antes de abrir o pacote de acar.
A gelatina no pode ferver (este o segredo) mexer at ficar mole.
A margarina colocar uma colher cheia.
A glucose tambm uma colher cheia, quanto mais transparente ela for melhor.
Antes de aplicar no bolo a pasta deixar esfriar.
Colocar corante em gel (marca mix) neste caso colocar o branco pois a massa fica meio
amarelada por causa a margarina, se for bolo de noiva colocar 1 potinho inteiro para esta
receita.
A pasta no bolo quadrado primeiro coloca-se nas laterais pontas.
Sempre depois de colocar a pasta tanto no bolo redondo e quadrado passar o alisador para
deixar perfeito.
Para pasta vermelha: tingir primeiro de rosa depois de vermelho.
Para pasta preta: tingir primeiro de laranja depois de preto.

Recheio:
No ganache pode misturar vrios tipos castanhas etc..
Na aula ela colocou 1 pacote e meio de cocoralado sem accar no ganache e colocou no
recheio do bolo.
2 recheio: leite condensado na lata cozinha 30 minutos, colocar amendoim triturado em
granulos mdios, depois coloca-se um pouco de creme de leite, rechear o bolo.
Docinho de bolinha: leite condensado cozido,amendoimn triturado e leite em p atpe
dar o ponto de bolinha depois colocar granulado para cobrir.

Segredo para montar o bolo pasta americana:
Depois de colocar os recheios e molhar as massas, cobrir com plstico em volta de bolo, cobrir
com a forma do bolo e apertar, virar ao contrrio e pr a gelar por 2 a 3horas.
OBS: o receheio depois de um tempo ele incha.
Logo aps colocar nas laterais algo bem frime,tipo doce de leite, brigadeiro etc..,depois
decobrir as laterais molhar por ltimo a parte de cima com a calda, depois cobrir com doce,
logo cubra com a pasta americana.
Para colocar um bolo por cima do outro cortar um canos PVC de 100, 50 e meia polegada
todos na altura dos bolos, coloque os canos do maior ao menor no sentido de baixo para cima.
Para bolos quadrados colocar canos de meia polegada em cada ponta.
Forrar os canos com papel contat pode ser colorido ou no.
Para fazer o preguiado igual foto do folder:
No fazer mais que 6 pregas, poi pode cair, feito com pasta americana.
Pasta elstica: somente laos e flores.
Docinhos em formato de frutas:
4 colheres de acar
4 colheres de leite ninho
Leite condesado para dar o ponto