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Ce document a t ralis grce et la collaboration du comit demballage

la participation financire de : du CTAC et de Gespro Packaging inc.




Agriculture et Agriculture and
Agroalimentaire Canada Agri-Food Canada
2 Guide de lemballage alimentaire
Table des matires
Prface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Lvolution des emballages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
I - Lemballage : terminologie, fonctions et industrie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1) Emballage : terminologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
2) Les rles de lemballage alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
3) Prsentation de lindustrie de lemballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
II - Cadre lgal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
1) Au Canada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
a) Le Conseil canadien des ministres de lEnvironnement (CCME) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
b) LAgence canadienne dinspection des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
2) Le Qubec et les autres provinces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
III - Emballage alimentaire et sant. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
1) La conservation des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
2) Les emballages et les aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
a) Emballage en verre et en mtal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
b) Emballage en aluminium. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
c) Emballage papier/carton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
d) Emballage en plastique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
e) Les emballages composites et multicouches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
f) Distribution des emballages en statistiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
IV - Lemballage et le dveloppement durable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
1) Nouveau paradigme : le dveloppement durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
2) Dmarche : co-conception . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
3) Analyse du cycle de vie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
4) Dfinition de lemballage durable Sustainable Packaging Coalition, GreenBlue . . . . . . . 21
5) lments cls de conception demballage plus durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
a) Les 4 R et le V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
b) Lemballage et lnergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
c) Lemballage et le transport/distribution. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
6) Les bioplastiques et le dveloppement durable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
7) Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
V - Lemballage et la technologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
VI - Les emballages mergents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
1) Emballages actifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
2) Emballages intelligents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
3) Emballages novateurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
VII - Tendances et dfis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Sommaire des annexes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Annexe 1 Brief demballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Annexe 2 Cadre lgal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Annexe 3 Lvolution des emballages alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Annexe 4 Le dveloppement durable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Bibliographie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Rfrences utilises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Glossaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Guide de lemballage alimentaire 3
Prface
Le Guide de lemballage alimentaire dresse un portrait des emballages, de leurs rles, de leurs
impacts sur lenvironnement et de leur volution technologique, ainsi que des dfis actuels et
futurs auxquels ils doivent faire face. Ce manuel contient des rfrences locales et
internationales sur chacun des sujets traits afin daider les intervenants du secteur alimentaire
mieux comprendre les enjeux locaux et les tendances mondiales. Pour le rendre plus
pratique, nous avons ajout en annexes des rfrences, des statistiques et des exemples rels.
Nous esprons que ce document soit pour vous une bonne source dinformations et de
rfrences qui vous guidera lors de votre processus dcisionnel.
Introduction
Votre produit est de qualit, bon pour la sant, agrable consommer et scuritaire. Mais
avez-vous intgr lemballage comme lment stratgique de votre chane de valeurs? Avec
un emballage dficient, votre produit ne pourra pas se conserver adquatement, se
transporter de faon scuritaire, ni communiquer ses valeurs intressantes. Par consquent, il
sera moins privilgi par les intervenants.
Sommes-nous conscients de limportance de lemballage au quotidien? Sommes-nous au
courant des facteurs dterminant le choix de lemballage? De limpact de ces derniers sur nos
dcisions corporatives? Du cadre rglementaire, des tendances mondiales et des dfis locaux
de cette industrie?
Lemballage est en pleine volution, et ce, tous les niveaux : conception, fonctions, mthodes
de fabrication, processus de slection, matriaux, technologie et impact environnemental. Ce
guide traitera de ces sujets pour que vous puissiez mieux comprendre les enjeux et prendre
les bonnes dcisions.
4 Guide de lemballage alimentaire
Lvolution des emballages
Lemballage existait dj il y a plusieurs centaines dannes, son rle principal tant alors de
contenir et de transporter des produits sans risque. Lvolution de lindustrie de lemballage a
t fortement influence par la rvolution industrielle du milieu du XIX
e
sicle, accompagne
dun exode rural qui marquera laugmentation de la demande dans les villages, autrefois
autosuffisants. Cette rvolution industrielle a donc contribu la croissance de comptoirs de
vente de nourriture et de biens de consommation pour la nouvelle classe ouvrire en pleine
mergence. Lvolution de lre industrielle a men la cration de magasins rayons, ce qui
a cr le besoin dinformer le consommateur sur le produit et, plus tard, diffrencier le
produit pour mieux le vendre. De nos jours, la mondialisation du commerce a pouss
lemballage rpondre dautres besoins de prservation plus longue dure. Par exemple,
le transport de produits congels ou frais sur de longues distances a t permis grce au
dveloppement de nouveaux emballages qui rpondent techniquement ces besoins. Par
ailleurs, la prise de conscience des populations propos des dangers dintoxication
alimentaire, accompagne dune certaine volont de dtenir des produits frais de qualit
suprieure, nous a permis dassister la naissance des emballages dits actifs et intelligents qui
communiquent directement au consommateur linformation sur les caractristiques du produit.
Depuis lapparition des politiques de dveloppement durable, nous assistons lmergence
des emballages dits durables , cologiques ou verts .
Cette ralit est particulirement importante sur le march europen. Dailleurs les lgislateurs
des pays membres de lUnion europenne ont lgifr en ce sens. Sur le continent nord-
amricain, nous sommes au cur dun processus de changement, o les leaders de la
distribution alimentaire (ex. : Wal-Mart) dfinissent les rgles du march pour leurs
fournisseurs.
Toutes ces demandes et pressions nous poussent nous demander si nos systmes
demballage actuellement utiliss dans lindustrie agroalimentaire sont jour. Le temps o
lemballage jouait simplement le rle de transport et de conservation du produit est rvolu.
Nous sommes en face dune science de lemballage, plus complexe et plus crative.
Guide de lemballage alimentaire 5
I- Lemballage : terminologie, fonctions et industrie
Un emballage est souvent form de multiples composantes de formes, de fonctions et de matriaux
diffrents afin de rpondre des besoins complmentaires pour un produit dtermin. Plus
particulirement, lemballage alimentaire (produits sensibles et prissables) ne doit pas prsenter un
risque pour la sant humaine et doit tre compatible avec la nature du produit, sa forme physique,
sa protection et sa dgradation cause par diffrentes causes biologiques ou chimiques.
1) Emballage : terminologie
Afin de se constituer une base lexicale technique de qualit, il est essentiel de revenir sur une
classification des termes cls de lindustrie de lemballage alimentaire.
Lemballage primaire
En contact direct avec le produit, il a pour but de contenir
et de prserver celui-ci. Cet emballage doit tre
compatible avec le produit et le protger de tout
contaminant extrieur pouvant causer une ventuelle
dgradation non souhaite.
Lemballage secondaire
Il est souvent utilis pour la protection de lunit ou
pour faciliter lutilisation du produit. Plusieurs
emballages primaires peuvent tre contenus dans
un emballage secondaire qui correspond donc
lunit de vente. Il a galement pour fonction de
communiquer au consommateur linformation sur
le produit et, par consquent, de vendre le
produit. On lappelle aussi unit de vente.
Lemballage dexpdition
Il regroupe plusieurs emballages secondaires
pour la manutention et la protection des
contenants durant le transport.
Lemballage de transport
Il est souvent fait par des palettes rutilisables en bois ou en plastique qui permettent le
transport, le stockage et la manutention de certaines quantits dunits dexpdition.
Pour illustration concrte (figure ci-dessus) :
Le sac de crales en plastique constitue un emballage primaire. Le carton contenant le sac en
plastique de crales constitue un emballage secondaire. La caisse en carton ondul de botes de
crales constitue un emballage dexpdition. La palette constitue lemballage de transport.
Il est clair que le dveloppement dun emballage doit aussi rpondre aux attentes de
fonctionnalit, limage de marque, au profil du consommateur cible et au potentiel
dutilisation des machines automatises existantes ou facilement dveloppables, etc.
Cependant, dans cet ouvrage, nous traiterons seulement du rle technique de lemballage, le
rle de promotion du produit (aspect marketing) ne sera abord que brivement.
Emballage primaire
Emballage secondaire
Emballage
d'expdition
Emballage
de transport


Figure 1
6 Guide de lemballage alimentaire
2) Les rles de lemballage alimentaire
a) Rle technique de lemballage
Les emballages ont pour rle de contenir
le produit, de le prserver de toute
contamination, de permettre son transport,
sa distribution, son stockage, son talage,
son utilisation et enfin sa disposition
finale. Le tableau 1 rsume les diffrents
rles et intervenants en emballage
alimentaire.
Il est cependant rare de trouver un seul
emballage qui rpond tous ces rles,
do la ncessit dun ensemble de
matriaux qui forment un systme demballage parfaitement adapt au produit. Lemballage
est donc un systme de formes interdpendantes qui ncessite une approche globale afin de
composer un systme efficace. Lapproche systme intgre plusieurs facteurs pour le design
de lemballage : le design du produit, sa fabrication, son entreposage, sa distribution, la vente
au dtail et la consommation en tenant compte de limage de marque et de lenvironnement
lgislatif (rfrence : ASTM D6198).
Les matriaux demballage les plus frquemment utiliss dans lindustrie alimentaire sont : les
plastiques (flexibles ou rigides), les papiers, les cartons, le verre et les mtaux. Les utilisateurs
finaux sont les institutions, les grossistes, les dtaillants et les consommateurs.
LASTM International
1
rgit les tests communment pratiqus et reconnus sur le continent
nord-amricain (volume 15.09) et sassure donc que notre emballage soit conforme aux
standards tablis.
_____
1
American Society for Testing and Materials www.astm.org
Rle
technique
Rle
marketing
Intervenants
Contenir Vendre Fabricants
Prserver Communiquer Transformateurs
Transporter Motiver Dtaillants/Grossistes
Utiliser Informer Consommateurs





Tableau 1 - Les rles de lemballage
6 Guide de lemballage alimentaire
Guide de lemballage alimentaire 7
b) Rle marketing de lemballage (cration)
Dans un march de plus en plus comptitif o les nouveaux produits se multiplient un
rythme acclr, lemballage est devenu loutil de communication le plus stratgique pour tous
les produits de consommation courante. Premier contact avec le consommateur, voire souvent
le seul, le design demballage dpasse lexercice esthtique : il est un vritable dfi de
communication.
Les sondages sont rvlateurs : 70 % des dcisions dachat se prennent encore et toujours en
magasin, de manire spontane devant les tablettes. Mme le meilleur produit bnficiant du
meilleur conditionnement peut se voir ignorer si:
1) Il nattire pas lattention;
2) Il ne communique pas le bon message.
Un mauvais design demballage constitue dailleurs lune des principales sources dchec des
nouveaux produits lancs par les PME, cette ultime tape de ralisation (et premire tape de
commercialisation) tant souvent trop rapidement (ou mal) pense, cre et ralise.
En emballage, tout a un sens. Prenons les couleurs, par exemple. Leur sens peut varier dune
catgorie de produits lautre : un vert trop vif voquera des saveurs artificielles, alors quun
vert doux suggrera plutt un produit nature. Aussi, langle et le positionnement des diffrents
lments de communication peuvent transmettre une multitude de messages pouvant tre
positifs... ou contraires limage souhaite.
Le brief de cration : Avant de commencer tout travail de conception, il est important de
rdiger un brief de cration demballage. Ce brief reprsente un condens des lments
dinformations ncessaires llaboration dun emballage et dun message efficace.
Vous trouverez en annexe 1 les lments inclure dans un brief demballage.
Parmi les critres dvaluation de lemballage, nous citons :
l Visibilit : Est-ce que le produit capte lattention des yeux ?
l Attirance : Le produit suscite-t-il lintrt ? Est-il dsirable ?
l Lisibilit : La lecture est-elle facile, les communications sont-elles perues dans le bon ordre ?
l Personnalit : Lemballage donne-t-il une ide juste et complte du produit ?
l Diffrenciation : Le produit permet-il de se distinguer des produits concurrents ?
8 Guide de lemballage alimentaire
3) Prsentation de lindustrie de lemballage
Le march de lemballage est en croissance constante. Mondialement, il totalise 417 milliards
de dollars et fournit du travail environ 5 millions de personnes rparties dans 100 000
entreprises. La part de lemballage alimentaire est considrable, car elle reprsente environ 65 %
de ce march. Le march de lemballage au Qubec avoisine les 5 milliards de dollars avec
plus de la moiti consacre lemballage alimentaire.
2
Parmi les acteurs de lindustrie de lemballage, on retrouve les convertisseurs demballages
(matriaux), les fournisseurs dquipements (machines) et les services de dveloppement
(services marketing, graphisme, R&D, ingnierie, etc.).
Au Canada, la majorit des fournisseurs demballage se regroupe autour de lAssociation
canadienne de lemballage (PAC)
3
dont le sige
social est Toronto avec des chapitres dans chacune
des provinces. Cette association vise diffrents
objectifs, entre autres :
l Fournir aux membres une formation de qualit, des forums pour lchange de
nouvelles ides;
l Communiquer avec tous les paliers gouvernementaux pour une meilleure
lgislation;
l Faire avancer le dveloppement et la technologie de lemballage et de lart visuel;
l Encourager et promouvoir lapplication de pratiques environnementales
responsables;
l tablir et maintenir des relations avec des organismes et associations (relis
lemballage).
La PAC a dvelopp une norme (PAC Secure) conformment aux principes prtablis par le
HACCP
4
(Analyse des dangers et matrise des points critiques) pour les emballages
alimentaires. Actuellement, la PAC participe au dveloppement de la vision demballage
durable au Canada avec le SPC
5
.
Dautres instituts et centres de recherches sont prsents au Canada, nous pouvons citer :
l LInstitut de technologie des emballages et du gnie alimentaire (ITEGA
6
),
membre de Trans-tech (le rseau CCTT
7
au Qubec) a pour mission daider les
industriels dvelopper leurs emballages technologiques entre autres, le secteur
des aliments ou agroalimentaire.
l Le Centre de technologie alimentaire de Guelph (GFTC)
8
est un centre
important de technologie alimentaire au Canada. En plus de sa vocation en
recherche et formation, il effectue des tests sur des emballages pour les
industriels.
_____
2
Dossiers spciaux Industrie de lemballage, le magazine Qubec entreprise
3
Packaging Association of Canada / Association canadienne de lemballage www.pac.ca
4
Hazard Analysis Critical Control Points, site de lACIA www.inspection.gc.ca
5
Sustainable Packaging Coalition www.greenblue.org
6
Institut de technologie des emballages et du gnie alimentaire www.reseautranstech.qc.ca/CCTT/ITEGA.php
7
Centres collgiaux de transfert de technologie www.reseautranstech.qc.ca
8
Centre de technologie alimentaire de Guelph www.gftc.ca
Guide de lemballage alimentaire 9
II- Cadre lgal
Les lois sur lemballage sont plutt spcifiques chaque pays, mais la mondialisation du
commerce pousse vers lharmonisation des lois locales avec des directives gnrales (exemple
de lUnion europenne : la directive des emballages dfinit le cadre gnral de tous les pays
membres).
Depuis 1994, les tats membres de lUnion europenne peuvent dvelopper leur politique en
matire de prvention et de gestion des emballages et dchets demballages (94/62/CE).
Dautres exigences (2004/12/CE) se sont rajoutes ultrieurement, et nous citons :
l Le caractre rutilisable de lemballage;
l La fabrication et la composition des emballages;
l Le caractre valorisable de lemballage (recyclage, valeur nergtique, compostage, etc.).
Au Canada, la lgislation sur la prvention du suremballage, de la traabilit et des emballages
co-conus nest pas encore mise en place, mais elle sera bientt un sujet pressant pour
sharmoniser avec les autres nations et contrler les fausses allgations.
1) Au Canada
Les lois fdrales canadiennes rgissent les produits commercialiss travers le Canada, la
sant et la scurit, la rglementation des entreprises nationales, limportation et la loi sur
lemballage et ltiquetage des produits de consommation.
En vertu de la Loi fdrale sur lemballage et ltiquetage des produits de consommation
(C38), certains termes sont lgalement dfinis. De ces termes, citons contenant , fournisseur ,
tiquetage et publicit . Tout emballage doit afficher, sans exception possible, la liste
des ingrdients, linformation nutritionnelle, la date de premption et les conditions de
stockage.
Cette loi stipule galement que ltiquetage appos sur un produit de consommation
premball renferme des renseignements exacts et suffisamment explicites pour permettre
aux consommateurs de prendre des dcisions dachats claires. De plus, elle vient apporter
des prcisions sur les emballages eux-mmes, au niveau de la quantit contenue, des
conditions de fabrication de lemballage et des formats normaliss (exemples : le vin,
certains sirops, le beurre darachide).
10 Guide de lemballage alimentaire
Par ailleurs, la Loi sur les aliments et drogues (Food and Drug Act & Regulation, division
23) comporte aussi des dispositions vis--vis des emballages, dont les principales sont :
l Larticle B.23.0001 interdit la vente dun aliment dont lemballage peut
transmettre son contenu une substance pouvant tre nuisible.
l Il stipule clairement la responsabilit des vendeurs de produits alimentaires que
tout matriau demballage utilis dans la vente de produits alimentaires satisfait
cette exigence.
Prcautions : Il est fortement recommand de ne pas utiliser des symboles nationaux sans
permission. En effet, aucune utilisation de ces symboles nest possible pour des produits imports.
Transport Canada dtient la responsabilit locale (territoire terrestre canadien) du transport
de marchandises, par contre, le transport arien et maritime est rgi par des lois
internationales.
Quant la gestion des dchets (ou matires rsiduelles), de lenvironnement et des pratiques
commerciales, cela relve des juridictions provinciales. Ces juridictions produisent donc les
lois qui sappliquent tout produit commercialis dans la province. LOntario et le Qubec
disposent dun programme de responsabilit largie des producteurs lgard des contenants,
emballages et imprims.
Les organismes reprsentant les entreprises dans leur responsabilit de contribuer au
financement de la collecte slective municipale sont respectivement Stewarship Ontario et
co Entreprises Qubec (EQ). Le Manitoba a rcemment adopt un programme semblable.
Du fait de la variation des lois propres chaque province, les industriels du secteur font face
un vritable casse-tte. (Voir lannexe 2.a : Cadre lgal.)
Le Bureau de la concurrence (Industrie Canada) a publi les lignes directrices concernant les
allgations relies lenvironnement. Elles prcisent clairement quun produit ne devrait pas
safficher comme dgradable, biodgradable ou encore compostable si les infrastructures
ncessaires sa mise en valeur sont inexistantes ou inaccessibles.
Sur le plan du contrle de la qualit, PAC Secure (conforme aux
principes HACCP) est une norme facultative mise en place par la
PAC (Packaging Association of Canada), afin dassurer le contrle
de la qualit des emballages destination des marchs de
lalimentation et pharmaceutique. Ces standards tablissent une
bonne norme de rfrence pour les fournisseurs demballage et
leurs clients. Ils concernent les plastiques rigides, les plastiques flexibles, le carton ondul et
plat, le verre et le mtal.
Guide de lemballage alimentaire 11
a) Le Conseil canadien des ministres de lEnvironnement (CCME)
Le CCME
9
est une organisation non lgislative, compose des
ministres de lEnvironnement des gouvernements fdral,
provinciaux et territoriaux. Le Conseil cherche atteindre des
rsultats bnfiques pour lenvironnement en centrant ses efforts
sur des enjeux de porte nationale qui requirent la collaboration
dun certain nombre de gouvernements. Le CCME sest
essentiellement concentr sur deux sujets relis lemballage :
l La responsabilit tendue des producteurs, avec pour but de donner des conseils sur
llaboration et la mise en uvre de projets visant rsoudre les problmes lis la
disposition de lemballage.
l Llaboration et lapprobation du Protocole national sur lemballage (PNE) en 1990 avec
lindustrie, destin rduire les dchets et visant llimination de 51 % du poids de
ceux-ci ds 1996, soit quatre ans avant lchance.
Finalement, le CCME se penche sur la diminution de limpact des emballages par la
valorisation et lco-conception. Vous pouvez consulter en annexe 2.b les projets futurs du
CCME en matire demballage.
b) LAgence canadienne dinspection des aliments
LAgence canadienne dinspection
des aliments
10
(ACIA) a pour
mandat dassurer la salubrit de
lapprovisionnement alimentaire du Canada, la sant des animaux et la protection des espces
vgtales dont dpendent la salubrit et la qualit suprieure des aliments. Pour les
emballages en contact avec les aliments, lACIA fournit une liste de produits demballage
certifis conformes aux exigences canadiennes.
Pour les nouveaux emballages ou matriaux imports, il est ncessaire que toutes les
composantes de ceux-ci soient analyses par lACIA afin quelle mette un certificat de
conformit qui permettra leur utilisation.
LACIA sest charge de produire une liste de rfrence pour les matriaux de construction, les
matriaux demballage et les produits chimiques non alimentaires accepts. Cette liste est
prsente sur son site officiel sous forme de base de donnes.
_____
9
Conseil canadien des ministres de lEnvironnement www.ccme.ca
10
Agence canadienne dinspection des aliments www.inspection.gc.ca
Agence canadienne Canadian Food
d'inspection des aliments Inspection agency
C
d'inspection des aliments
12 Guide de lemballage alimentaire
2) Le Qubec et les autres provinces
Le projet de loi 102 a t adopt lunanimit par lAssemble nationale le 12 dcembre
2002. Il sinscrit dans la ligne de la Politique qubcoise de gestion des matires
rsiduelles 1998-2008. Lindustrie a accueilli favorablement ladoption du projet de loi.
La Loi 130, adopte le 13 dcembre 2002, modifie la Loi sur la qualit de lenvironnement et
dautres dispositions lgislatives. Le cadre lgal se prcise, lemballage ne doit plus altrer la qualit
de notre environnement et doit tre gr pour diminuer les impacts locaux. Cette loi prvoit que
le gouvernement peut, par rglement, rgir ltiquetage relatif aux affirmations environnementales.
Pour de plus amples informations concernant ces deux lois, veuillez consulter le site du
ministre du Dveloppement durable, de lEnvironnement et des Parcs : www.mddep.gouv.qc.ca.
co Entreprises Qubec (EQ
11
), organisme priv sans but lucratif, a t
mis en place en 2003, la suite de ladoption de la Loi 102, pour reprsenter
les entreprises mettant sur le march qubcois des contenants et
emballages et imprims .
La Loi 102 qubcoise est similaire la loi ontarienne sur le racheminement des dchets. Elle
exige des utilisateurs demballages de payer la tonne le matriau demballage utilis
annuellement pour participer aux frais de la collecte slective. Do le principe du pollueur
payeur. Ce programme est bas sur les cots nets de la collecte slective municipale tels que
ngocis par EQ et les municipalits du Qubec qui soccupent de la collecte. Les entreprises et
organisations reprsentes par EQ paient 50 % de ces cots nets. Vous trouverez en annexe 2.d
la grille tarifaire de lanne 2007. La loi oblige toute entreprise ou organisation propritaire dune
marque, dun nom ou dun signe distinctif (Brand Owners) qui met sur le march qubcois des
contenants et emballages ou des imprims ainsi que le premier fournisseur au Qubec
lorsque le propritaire de marque na pas dtablissement dans cette province dclarer
annuellement ses produits demballage par catgorie avec des preuves lappui.
Les tarifs et le volume de rcupration ne cessant daugmenter, la rduction de lemballage devient
une priorit, dautant plus que les sites denfouissement sont plus loin des villes et parfois saturs.
Actuellement, EQ ne traite pas de faon distincte la dclaration sur les matires plastiques suivantes :
l Les bioplastiques comme lacide polylactique (PLA : plastique base de mas);
l Les oxobiodgradables : plastiques qui se dgradent grce un agent chimique
(cf. glossaire);
l Les compostables : qui se dcomposent en peu de temps et dans des conditions contrles.
Ces matires sont nanmoins vises par la loi et leurs utilisateurs doivent contribuer au
financement de la collecte slective. LOntario et le Qubec ont des lois similaires, les
amendements et les projets de loi orientent les efforts vers le dchets-zro (directive ontarienne).
La Colombie-Britannique et le Nouveau-Brunswick ont appliqu des mesures restrictives
concernant le recyclage : il est interdit dy vendre des produits emballs avec des matriaux qui ne
peuvent pas tre recycls dans la province
Note : Vous pouvez consulter en annexe 2.c les prcisions sur lEQ, et donnes sur la collecte slective.
____
11
co Entreprises Qubec www.ecoentreprises.qc.ca
Guide de lemballage alimentaire 13
III- Emballage alimentaire et sant
De nos jours, le consommateur se proccupe
des aspects hygine et sant des produits
quil consomme. Pour rpondre ces
nouvelles exigences, les transformateurs
doivent enrichir leurs recettes de vitamines,
dantioxydants, ainsi que dautres lments
nutritifs souvent trs sensibles et volatiles. Le
procd industriel joue aussi un rle
important pour garder les proprits
organoleptiques et nutritionnelles des
aliments. Lemballage doit contribuer la
protection sanitaire des aliments, et ce, pour
la plus longue dure possible. La slection
de lemballage est aussi fonction du
procd et du produit, chaque matriau
demballage apporte un lot davantages et dinconvnients pertinents. Nous aborderons ces enjeux
en traitant de la conservation des aliments, puis des normes demballage alimentaire avant de faire
une prsentation des diffrentes familles demballage.
1) La conservation des aliments
Les aliments sont des produits prissables, sous linfluence du temps et de lenvironnement.
Le mcanisme de dtrioration des aliments rsulte dune action biologique et/ou
physicochimique. La conservation implique habituellement dempcher le dveloppement des
bactries, champignons et autres micro-organismes, de retarder loxydation des graisses qui
provoque le rancissement et lautolyse par les propres enzymes des cellules de laliment.
Contrler ces niveaux de dgradations permet dobtenir une dure de vie relativement plus
longue. Les mthodes classiques de conservation de la nourriture incluent le schage ou
dessiccation, la conglation, la mise sous vide, la pasteurisation, lappertisation, lirradiation
et lajout dagents de conservation. Dautres mthodes aident maintenir laliment et lui
ajoutent du got, comme la salaison et le fumage, par exemple.
Une fois le procd de conservation excut, lemballage aura la fonction de protection et
de conservation des aliments sans risque pour les consommateurs dans un dlai
acceptable. Pour la conservation des aliments, nous utilisons la notion de barrire des
emballages. Un emballage barrire empche ou ralentit la permabilit dune composante
volatile ou gazeuse (exemple : barrire loxygne, lhumidit, aux armes, etc.). Parmi la
multitude demballages existants sur le march, seuls le mtal et le verre offrent une barrire
absolue.
Exemples : Lemballage du pain doit permettre de garder lhumidit du produit lintrieur;
celui des croustilles doit exclure lhumidit, loxygne et la lumire. Lemballage pour le caf
doit garder les huiles essentielles lintrieur, loxygne et lhumidit lextrieur.
14 Guide de lemballage alimentaire
Lemballage joue un rle particulirement important dans deux procds de conservation : le
traitement thermique et lemballage sous atmosphre modifie des aliments.
Produit et emballage avec traitement thermique
Le processus thermique, couramment utilis, diminue de manire considrable
les micro-organismes afin daugmenter la dure de vie du produit. Lemballage
sexposera la temprature du produit chaud ou la combinaison
produit/emballage chauff par diffrents procds afin de rendre le produit
pasteuris ou strile.
Exemples : aliments pour enfants en bas ge, soupe en bote de conserve, etc.
Emballage sous atmosphre modifie (MAP) ou protectrice
Lemballage sous atmosphre modifie ou sous vide (MAP) permet dvacuer lair de
lemballage pour favoriser la conservation des aliments. Cependant, la viande a tendance
grisailler en labsence doxygne. Pour remdier ce problme, nous injectons un mlange en
proportions diffrentes de gaz inertes en fonction de laliment conserver. Les gaz utiliss sont
lazote, le dioxyde de carbone et loxygne. Chacun de ces gaz joue un rle particulier en
rendant lemballage plus efficace.
Les bnfices de lemballage sous atmosphre modifie (MAP) :
l Rduire le rythme de respiration des aliments;
l Rduire la sensibilit lthylne;
l Rallonger la vie du produit en entrept.
Ce mode de conditionnement gagne en popularit et
concerne dsormais les sandwichs comme les plats cuisins
ou les fruits secs.
Par ailleurs, lhygine constitue aussi un lment primordial pour les aliments qui sont
emballs au moment de lachat, par exemple chez le boucher ou le boulanger. Des
emballages propres et pratiques offrent dans ce cas la meilleure garantie contre toute forme
de contamination. la maison, lemballage joue un rle cl sur le plan de lhygine des
produits alimentaires. On remarque que beaucoup demballages sont facilement refermables
aprs ouverture, par exemple. Le produit peut alors facilement tre conserv dans une
armoire, ce qui vite tout risque de contamination potentielle.
14 Guide de lemballage alimentaire
Guide de lemballage alimentaire 15
2) Les emballages et les aliments
a) Emballage en verre et en mtal
Les emballages en verre et en mtal figuraient
auparavant parmi ceux qui taient les plus
utiliss dans lindustrie alimentaire, mais ils
cotent chers et sont plus lourds transporter.
Les papiers cartons et plastiques ont pris
beaucoup de place dans nos emballages, car ils
sont plus flexibles et plus lgers.
Ds leur conception, les emballages en verre sont prvus pour rsister lcrasement vertical, aux
chocs sur les lignes de conditionnement (physique ou thermique), au transport, ainsi qu la
pression interne lintrieur du contenant. De plus, ces emballages sont recyclables linfini.
Les emballages en verre et en mtal sont souvent utiliss pour les boissons. On retrouve
gnralement le verre pour les boissons alcooliques, comme le vin par exemple.
b) Emballage en aluminium
Laluminium est extrmement fonctionnel en tant que matire demballage alimentaire, car il
tolre des tempratures extrmes. Par consquent, il convient bien aux aliments qui ont
besoin dtre surgels, grills, cuits ou simplement conservs au frais. Certains rcipients sont
suffisamment robustes pour contenir des quantits importantes daliments, tout en conservant
la lgret qui caractrise laluminium. Linconvnient le plus
important des emballages alimentaires en mtal et
aluminium est leur incompatibilit avec le rchauffement par
micro-ondes.
Tout comme lacier et le verre, laluminium prsente un
caractre indfiniment et entirement recyclable, sans
altration de ses proprits intrinsques. Sa valorisation
permet de limiter la consommation nergtique.
Laluminium est principalement utilis comme emballage de
boissons sucres comme les sodas, les boissons nergtiques ou
encore les sirops.
16 Guide de lemballage alimentaire
c) Emballage papier/carton
Cet emballage est un driv de lindustrie du bois. Les fibres de cellulose
sont recyclables jusqu sept fois, ce qui rend ce produit intressant
au point de vue environnemental mais galement au plan des cots.
Dans lindustrie alimentaire, nous utilisons habituellement une pte
sulfate blanchie hautement colle (communment appele SBS ou
le food board). Gnralement, un matriau mesurant moins de 300
micromtres dpaisseur est appel papier, alors quun matriau
qui mesure plus de 300 micromtres est appel carton. Lunit de
mesure est la masse par unit de surface (lb/1 000pi
2
).
Les cartons sont sensibles lhumidit et changent de
proprits physiques en fonction de
lenvironnement externe. Il est noter que les emballages en carton
destins la rfrigration sont souvent cirs, ce qui les rend non
recyclables au Canada. Notre industrie utilise essentiellement le carton
pour des botes pliantes (tubes, plateaux, paniers, etc. au secteur
biscuits), des contenants de liquide (Ttra Brik, Gable Top, etc. au
secteur laitier) ou des botes ondules pour la manutention et le transport
(tous les secteurs).
Voici les principaux sigles de recyclabilit que lon peut retrouver sur ces emballages.
Exemples : On retrouve le papier dans les emballages consacrs aux fromages, beurres,
biscuits, charcuteries, etc. Les cartons onduls sont plus couramment utiliss pour les fruits et
lgumes, tandis que les cartons plats vont trouver leur utilisation la plus frquente dans
lemballage de crales, de biscuits, de nourriture congele, etc.
d) Emballage en plastique
Pour les plastiques, ce sont des polymres souvent drivs du ptrole et leur prix varie
normment avec ce dernier. La plupart des plastiques utiliss en emballage sont des
thermoplastiques commerciaux. Parmi les matriaux utiliss pour lemballage alimentaire,
nous retrouvons : le polythylne, le polypropylne, le polystyrne, le polyamide chlorure de
polyvinyle, lactate de polyvinyle et le polythylne trphtalate. Chaque plastique a ses
proprits et caractristiques de permabilit aux gaz et lhumidit. Chaque matriau a un
symbole utilis communment dans lindustrie (PP, PETE, PVC, CPET, etc.). Lindustrie du
plastique a dvelopp un sigle de recyclage avec un numro pour les six plastiques les plus
utiliss.
Guide de lemballage alimentaire 17
Il est cependant important de prciser que les catgories 6 et
7 ne sont pas recyclables au Canada. Nous voyons de plus en
plus demballages plastiques multicouches qui procurent plus
de barrires aux aliments et permettent parfois plus de
fonctionnalit. Ces produits ne sont actuellement pas
recyclables dans la plupart des cas, surtout ceux qui prsentent
des mlanges avec des matriaux comme le papier ou
laluminium.
Le tableau ci-dessous offre un bon rsum des diffrents
plastiques et de leurs utilisations les plus frquentes dans
lindustrie alimentaire. Le tableau 3 donne un aperu des
proprits les plus importantes des plastiques utiliss dans
lindustrie alimentaire.
Tableau 2 - Nomenclature et champ dapplication des plastiques
Nomenclature et champ dapplication des plastiques
Polythylne trphtalate (PETE) : Souvent utilis pour les bouteilles de
boisson gazeuse, dhuile de cuisine, etc. En film, il est surtout utilis pour
ses proprits de scellage nimporte quel autre matriau demballage,
et comme film moulant. Cest actuellement le plastique le plus recycl.
Pour les micro-ondes et les fours, lindustrie utilise le PET qui rsiste
des tempratures plus leves.
Polythylne haute densit : Souvent utilis pour les bouteilles de
dtergent, jus de fruits, contenants pour conglation, chaudires, barils
et bouchons. Il reprsente 50 % du march des bouteilles en plastique.
En film, il est souvent utilis pour des doublures pour baril et botes en
industrie alimentaire. Cot bas et bonne barrire loxygne.
Polychlorure de vinyle (PVC) : Cest le 2e plastique le plus utilis dans le
monde (20 % de lensemble des plastiques) aprs les polythylnes
(32 %). Utilis pour des bouteilles et pots de miel, confiture et
mayonnaise avec une excellente transparence. En film, il est utilis
aussi pour les manchons thermortractables et sceaux de scurit.
N. B. : Peut susciter la controverse cause de sa teneur en chlore.
Polythylne basse densit : Gnralement utilis pour certains sacs ou
emballages plastiques (bouteilles comprimables, bouchons ou capsules).
En film, il est utilis pour stabiliser les caisses ou palettes (tirable, ou
thermortractable). Cot bas et barrire moyenne loxygne.
Polypropylne (PP): Utilis pour certaines tasses pour enfants, gourdes
souples rutilisables pour sportifs, rcipients alimentaires rutilisables,
pots de yogourt, de lait et de margarine. Il est surtout le plus utilis pour le
remplissage chaud et les couvercles. Cot bas et barrire lhumidit.
Polystyrne (PS) : Utilis principalement pour les gobelets et contenants
thermoforms ou par injection. En alimentaire, surtout prsent dans les
barquettes et contenants en styromousse pour les produits frais et
emballage de protection. Le PS expans est surtout utilis comme
support pour rouleau dtiquettes. Ne jamais chauffer les aliments dans
des rcipients en polystyrne (peut reprsenter des risques pour la sant).
Autres plastiques, comme le Polycarbonate : Utilis pour les biberons et
certaines tasses pour bb en polycarbonate translucide et rigide, tout
comme les bonbonnes deau de 20 litres et certaines de 3,5 litres.



































18 Guide de lemballage alimentaire
Tableau 3 - Proprits gnrales des emballages en plastique
N. B. : Il est important de noter que lpaisseur du matriau influence sa fonction barrire.
e) Les emballages composites et multicouches
Ce sont des emballages qui permettent de combiner les
avantages de diffrents matriaux. En raison de la diversit
des avantages et inconvnients propres chaque emballage,
on va chercher conjuguer les proprits complmentaires
de chaque matriau afin de concevoir un emballage efficace.
Par exemple, en utilisant du carton, on se sert dune ressource
renouvelable, mais le manque dtanchit pose problme.
On va donc associer au carton du plastique qui, lui, possde
des proprits dtanchit intressantes.
Les dveloppeurs de Tetra Pak ont t parmi les premiers
crer des emballages composites en combinant le carton, le
plastique et dautres matriaux pour leurs fameuses briques
de boisson.
f) Distribution des emballages en statistiques
On constate une nette progression des emballages plastiques qui semblent sannoncer comme
tant une tendance dominante et, paralllement, on note une diminution des emballages
mtalliques ou en verre. Cette progression sexplique principalement par la qualit des proprits
barrires quoffrent les plastiques, mais
aussi pour leur caractre conomique.
Pour plus de statistiques,
consultez lannexe 3.

P 1.05
P E P M M M 0.91
M 1.33


G = Good E = Excellent
B
Plastique Clart Eau Oxygne CO
2
Rigidit Impact Densit
PS E M F F E F 1,05
PP F E F M M M 0,91
PETE E B E B B M 1,33
HDPE F E F M M B 0,96
LDPE F E F F F B 0,92
F = Faible M = Moyen B = Bon E = Excellent

Proprits Barrires
Matriau Dans le monde Au Qubec
Papier et carton 36 % 41 %
Plastique 35 % 26 %
Verre 19 % 23 %
Mtal 10 % 10 %
Worldwide In Quebec
P 36% 41%
P 35% 26%
G 19% 23%
M 10% 10%
Tableau 4 - Le portrait des emballages
18 Guide de lemballage alimentaire
Guide de lemballage alimentaire 19
IV- Lemballage et le dveloppement durable
1) Nouveau paradigme : le dveloppement durable
Le concept de dveloppement durable a pris son essor en
1987 grce au rapport Brundtland Notre avenir tous, de
la Commission mondiale sur lenvironnement et le
dveloppement. Le rapport Brundtland dfinit le
dveloppement durable comme le dveloppement
qui rpond aux besoins du prsent sans compromettre
la capacit des gnrations futures de rpondre aux
leurs .
Le Sommet mondial pour le dveloppement durable, tenu
par lONU
12
en 2002, a propos ladoption dun plan de travail sur 10 ans visant changer les
modles de consommation et de production non durables. Nous sommes en train de vivre un
changement de paradigme : nous sommes passs dune consommation jetable une
consommation durable. Lemballage nchappe pas cette logique.
Le dveloppement durable est la rsultante dun quilibre entre les besoins conomiques,
socitaux et environnementaux, comme le reprsente
la figure ci-dessous.
Des exemples concrets dimplication du secteur
alimentaire ont t rapports dans les mdias tels que
Libert, Agropur et dautres compagnies. La notion de
dveloppement durable fait actuellement partie
intgrante des modles daffaires des entreprises du
futur et encore plus pour les industriels de
lemballage.
Pour mieux comprendre le dveloppement durable,
veuillez vous rfrer lannexe 4.a.
Prcaution : Le dveloppement durable a entran
une conscientisation sociale et environnementale. En
labsence de rglementation claire, certains industriels
prtendent que leurs produits sont durables alors
que ce nest pas ncessairement le cas.
Cadre de rfrence : LISO 26 000 a pour objectif de dfinir et de clarifier le concept de
responsabilit socitale et de le rendre applicable tous les types dorganisations (entreprises,
collectivits territoriales, associations, etc.) quelle que soit leur taille ou leur localisation.
____
12
Organisation des Nations Unies www.un.org
Viabilit
Environnement
conomie Socit
Durabilit
quit
Dveloppement
durable
Figure 2
20 Guide de lemballage alimentaire
2) Dmarche : co-conception
Lco-conception
13
est une consquence directe et
concrte de la philosophie du dveloppement
durable.
Lco-conception est une dmarche
prventive qui se caractrise par la prise en
compte de lenvironnement lors de la phase
de conception ou damlioration dun produit,
bien ou service. Lobjectif de la dmarche est
damliorer la qualit cologique du produit,
cest--dire de rduire ses futurs impacts
ngatifs sur lenvironnement tout au long de
son cycle de vie, tout en conservant sa qualit
dusage. La dmarche dco-conception, qui dpasse les
murs de lentreprise, prend en compte trois facteurs :
1. Elle examine toutes les tapes du cycle de vie du produit, depuis lextraction de la matire
premire jusqu sa fin de vie : cest une dmarche multitapes.
2. Elle examine tous les impacts du produit sur lenvironnement (consommation, rejets et
impacts) : cest une approche multicritres.
3. Elle examine tous les acteurs concerns par le produit (industriels, consommateurs,
collectivits). Lun des points importants est dviter que les efforts des uns soient annuls
par le comportement des autres : cest une approche multiacteurs.
3) Analyse du cycle de vie
Pour rpondre aux facteurs de lco-conception, la pense analyse de cycle de vie du
produit correspond la dmarche multitapes dans un contexte bien dfini. LOrganisation
internationale de normalisation (ISO) dfinit lanalyse du cycle de vie (ACV), ou cobilan,
comme suit : Compilation et valuation des intrants et extrants, ainsi que des impacts
potentiels environnementaux dun systme de produits au cours de son cycle de vie (ISO
14040:1997). Les modles diffrent sensiblement dun continent lautre, cependant la logique
demeure la mme.
____
13
Laboratoire national de mtrologie et dessais www.lne.fr
Fabrication
Distribution
Utilisation
du produit
Valorisation
du produit
usag
Matires
premires
& nergies
CONCEPTION



Figure 3
Guide de lemballage alimentaire 21
Le cycle de vie dun produit inclut :
l Lextraction et la transformation des matires premires;
l La fabrication;
l Lemballage et la distribution;
l Lutilisation;
l La fin de vie du produit;
l Les cots de transport chaque tape.
Malgr la croissance de son utilisation depuis
plusieurs annes, lanalyse de cycle de vie (ACV)
au Canada reste tributaire des mthodes
dvaluation des impacts du cycle de vie (EICV)
dveloppes en Europe et aux tats-Unis. Il nexiste
pas encore de consensus international sur les
modles utiliser pour ces catgories (rgionales,
locales et globales).
Note : Vous trouverez en annexe 4.e le modle
dACV ISO et des prcisions sur les normes
europennes. Une tude de cas illustrant concrtement lanalyse de cycle de vie dun produit
alimentaire se trouve lannexe 4.f.
4) Dfinition de lemballage durable Sustainable Packaging Coalition, GreenBlue
Lemballage fait partie de la plupart des produits
alimentaires et devient souvent un dchet aprs la
consommation de ceux-ci, ce qui le met en avant-plan des
proccupations du dveloppement durable. Le
Sustainable Packaging Coalition (SPC) est une
coalition dexperts nord-amricains qui se
donne comme mission de recommander et de
communiquer une vision environnementale
positive et solide de lemballage. Elle appuie
linnovation, les matriaux et les systmes fonctionnels
demballage qui promeuvent la sant conomique et
environnementale.
La vision du SPC se traduit par le passage dune
consommation jetable une consommation durable
des emballages.
____
14
Le CIRAIG est un centre de recherche pour la promotion et le dveloppement de lAVC.
Acquisition des
ressources
Extraction
Transformation
Fabrication
Assemblage
Emballage
Distribution
Entreposage
Manutention
Transport
Utilisation
Entretien
Rparation
Rutilisation
Destion
en fin de vie
Collecte
Recyclage
Valorisation
Enfouissement
impacts
im
p
a
c
t
s
im
pacts
im
p
a
cts im
p
a
c
t
s

Figure 4
Source : CIRAIG
14
Du berceau la tombe
Utiliser Fabriquer Gaspiller
Du berceau au berceau
Matriau
vgtal
Eau + Co
2
Compostage
Fabricant
Rutilisation
Recyclage
Produit
Items uss
J
E
T
A
B
L
E
D
U
R
A
B
L
E
Approvisionner




Source : Gespro packaging Figure 5
22 Guide de lemballage alimentaire
Cette vision cadre parfaitement dans une logique dco-conception. Aux tats-Unis, le SPC a dj
dfini la terminologie des emballages durables, qui semble assez proche des dfinitions de lUnion
europenne et vient faire le consensus sur notre continent. Selon le SPC, un emballage durable (co-
responsable) :
l Est sain, scuritaire et bnfique pour lindividu et la communaut tout au long de
son cycle de vie;
l Satisfait les nouvelles exigences du march sur les plans des cots et de la performance;
l Est cr, fabriqu, transport et recycl partir dnergie renouvelable;
l Maximise lutilisation de matriaux recyclables ou renouvelables;
l Est produit grce des technologies propres & BPM (bonnes pratiques manufacturires);
fait de matriaux scuritaires pour diffrents scnarios de fin de vie;
l Est physiquement dessin afin doptimiser le matriau et lnergie;
l Est rcuprable et utilis dans un cycle continu.
Ce qui nous permet de passer un cycle de vie du berceau au berceau comparativement
un cycle du berceau la tombe tel quillustr la figure de la page prcdente.
5) lments cls de conception demballage plus durable
Les facteurs prendre en compte lors de votre conception sont multiples et peuvent tre
complexes. Pour simplifier votre dmarche, vous pouvez opter pour une dmarche prventive qui
vous aidera amliorer votre emballage actuel. Lamlioration peut tre guide par les principes
des 4 R et le V, lanalyse des matires premires et lnergie pour la production/valorisation
de lemballage et une bonne logistique de distribution (transport).
a) Les 4 R et le V
Lco-conception tient compte du processus complet de conception, de production et de
disposition du duo produit/emballage. Pour rduire les impacts et les cots environnementaux
surtout notables lors de la gestion des matires rsiduelles (demballage); lamlioration dun
systme demballage doit tenir compte des 4R et le V dfinis par la figure ci-contre.
Rduire
Meilleure
Faible
O
p
t
i
o
n

e
n
v
i
r
o
n
n
e
m
e
n
t
a
l
e

Figure 6
Guide de lemballage alimentaire 23
l La rduction des matriaux et llimination du suremballage sont les bases et les
critres les plus importants considrer. Ce principe peut tre mis en application par
llimination de certains emballages non ncessaires, lvitement des doubles
emballages, la concentration des produits pour rduire la taille des emballages,
lamlioration des proprits physiques afin de rduire les emballages protecteurs,
lallgement du poids des matriaux demballage ou la conception de lemballage en
fonction de son cycle de vie.
l La rutilisation des matriaux demballage dans un but identique ou similaire
celui pour lequel ils ont t crs. Elle est souhaite quand cest possible (exemple : les
bouteilles de 18 litres deau, la bouteille de bire en verre).
l Le recyclage des matriaux leur donne une nouvelle vie et rduit le volume
denfouissement et le gaspillage des ressources naturelles (collecte slective ou consigne). La
consigne pour les canettes et bouteilles de boisson gazeuse est un systme qui permet de
rcuprer une bonne partie des matriaux demballage (aluminium, plastique PET, surtout au
Canada) pour recyclage ou rutilisation. Les critres dun recyclage efficace sont lis deux
facteurs : le cot des ressources utilises pour rcuprer les matriaux doit tre infrieur la
valeur des matriaux rcuprs; les matriaux rcuprs sont rutilisables et ont un march.
Certains matriaux demballage sont plus facilement recyclables, comme la fibre de bois, le
verre et laluminium.
l La rcupration avant enfouissement est la recherche des parties dun produit qui
peuvent tre recycles ou rutilises.
l La valorisation vise profiter des matriaux avant de les enfouir. En Europe, certains
pays (Suisse, Sude, Allemagne et France) utilisent lincinration comme moyen de se
dbarrasser des dchets et de rcuprer lnergie. Au Qubec et au Canada, nous ne faisons
gnralement pas usage de lincinration comme moyen de dveloppement de lnergie.
La disposition ou lenfouissement dans le sol est une pratique qui est viter quand cela
est possible cause des effets cologiques nfastes et du manque de terrains disponibles. Le
compostage est aussi une option viable, mais qui ncessite des conditions prcises.
Cette approche constitue clairement la base dune dmarche environnementale.
b) Lemballage et lnergie
Lindustrie de lemballage utilise surtout de lnergie pour transformer les emballages,
mais aussi pour les recycler. Chaque matriau a ses propres besoins nergtiques et bilans
cologiques. titre dexemple, nous dressons une petite comparaison pour trois
contenants (carton, plastique et verre). Lassociation allemande dIFEU
15
a dmontr que
les gaz effet de serre sont deux trois fois plus importants selon le matriau utilis.
____
15
Institut de recherche Heidelberg pour lnergie et lenvironnement www.ifeu.de
24 Guide de lemballage alimentaire
Nous ne pouvons pas bannir certains emballages en raison de leur utilisation dnergie, mais
il faut en tenir compte dans leur cycle de vie complet (extraction, production, transport et
recyclage, etc.).
La consommation dnergie et lefficacit nergtique peuvent influencer le choix de
lemballage (bilans nergtiques diffrents).
Lindustrie du recyclage sest consi-
drablement dveloppe ces 30
dernires annes. Aujourdhui, elle
constitue un march mondial chiffr
en milliards de dollars et assure des
fonctions sociales et environne-
mentales. Cette industrie na pas
dgale en ce qui concerne la
conservation des ressources naturelles.
La cration dune seconde gnration
de matires premires, cest--dire
celles dcoulant du recyclage, a
permis de raliser une rduction des dpenses dnergie ncessaires pour la production de ces
matires comparativement aux matires premires primaires (non recycles).
Le tableau suivant prsente les principales matires recycles et le gain dnergie ralis dans
le processus de recyclage par rapport la production originale.
16
De plus, produire du papier travers le
processus de recyclage permet de rduire la
pollution de leau de 35 % et celle de lair de
74 %. Pendant ce temps, la production de
mtal partir de dchets mtalliques permet
de rduire la pollution de lair de 86 %.
Cette contribution la protection de lenviron-
nement ne serait pas possible sans une
expansion massive de nouveaux procds
sophistiqus, de machines et dquipements
de pointe. Des acteurs de lindustrie du
recyclage investissent des milliards de dollars
chaque anne dans lachat de nouvelles
technologies, de mme quen recherche et
dveloppement.
____
16
Bureau international du recyclage www.bir.org
Comparaison de CO
2
mis en grammes par litre
Matriau conomie dnergie
par rcupration
Mtal 74 %
Aluminium 95 %
Cuivre 85 %
Plomb 65 %
Plastique 80 %
Energy Savings

74 %
A 95 %
C 85 %
L 65 %
P 80 %
Tableau 5 conomie dnergie
Figure 7
Source : BIR www.bir.org
Guide de lemballage alimentaire 25
c) Lemballage et le transport/distribution
Si lon regarde de prs la question du transport, on peut optimiser celui-ci travers deux outils.
Premirement, la rduction du parcours de livraison permettant de rduire le temps pass
sur la route et, deuximement, par des emballages permettant de rduire le nombre de
vhicules de transport requis pour la livraison. Ainsi, nous rduisons les cots de logistique et
de maintenance, de mme que la consommation de carburant. Les facteurs qui amliorent
notre efficacit logistique sont :
l Rduire les volumes et les poids de nos emballages;
l Optimiser les dimensions de lemballage dexpdition pour maintenir lespace palette;
l Choisir les moyens de transport les plus cologiques;
l Mieux planifier les trajets de nos flottes de transport;
l Faire pression sur les fournisseurs pour quils amliorent galement leurs emballages.
Un produit, tout au long de son cycle de vie, parcourt une longue chane logistique avant
darriver chez le consommateur. chaque tape, lemballage doit offrir la protection adquate
afin dviter toute dgradation ou tout dommage physique. Les facteurs auxquels lemballage
et le produit doivent faire face sont : les variations de temprature, lhumidit et les chocs.
Si un produit est endommag en raison dun emballage dfectueux, la perte conomique et
cologique est considrable.
Lorsquun dommage est occasionn, les cots correspondent habituellement cinq fois le cot
de rparation ou de remplacement du chargement. Concernant les palettes de transport, elles
sont la cause denviron 50 % de tous les dommages. Plus de la moiti des palettes ne sont
pas de la bonne taille, ce qui cause un dbord involontaire. Lindustrie utilise des palettes de
122 cm x 102 cm (40 po x 48 po) qui peuvent tre empiles 2 par 2 pendant 30 jours une
temprature de 32 C et une humidit relative de 80 %.
26 Guide de lemballage alimentaire
6) Les bioplastiques et le dveloppement durable
Le nologisme bioplastique
17
ne correspond pas une dfinition prcise. Il regroupe sous un nom
gnral les plastiques issus de ressources renouvelables vgtales ou animales et les plastiques
biodgradables qui peuvent tre issus de ressources renouvelables ou dorigine fossile. Les
bioplastiques sont des plastiques issus de la polymrisation des biopolymres, en tout ou en partie.
Ces biopolymres sont souvent biodgradables ou du moins aptes subir un processus de
dcomposition. Ces biopolymres sont : soit issus de la ptrochimie (polymres de synthse ou
associs des composs naturels), soit totalement drivs de ressources renouvelables. Les
biopolymres issus de matires premires renouvelables sont des polymres naturellement prsents
dans les organismes vivants ou synthtiss par ces derniers partir de ressources renouvelables. Ils
peuvent donc tre naturels (extraits de vgtaux traits), dorigine microbienne ou synthtiss par
des organismes vivants. Pour plus de dtail sur ces matriaux au Qubec, veuillez consulter le site de
lassociation des plastiques du Qubec au www.fepac.ca .
La figure ci-dessus reprsente les types de bioplastiques par rapport aux considrations de
recyclage.
Lengouement pour les plastiques biodgradables est certain. Daprs lEuropean Bioplastics
18
,
le march des biopolymres est en croissance, et les capacits de production mondiales
devraient passer denviron 500 000 tonnes par an environ 850 000 tonnes par an en 2010.
Quatre facteurs majeurs limitent le dveloppement des bioplastiques :
l Le prix;
l Labsence de lgislation et dincitatifs de la part des milieux politiques;
l La confusion et lamalgame du consommateur entre les diffrents
bioplastiques offerts sur le march;
l La contamination de la chane de recyclage.
____
17
Nina QUELENIS CRCI ARIST www.champagne-ardenne.cci.fr
18
European Bioplastics www.european-bioplastics.org
Non biodgradable
Biodgradable
Base biologique Base fossile
Aire
d'innovation
du recyclage
d'emballage




Figure 8
Guide de lemballage alimentaire 27
La question est alors de savoir quel matriau favoriser dans la production des emballages
alimentaires et de quelle faon combiner les diffrents facteurs de lemballage.
La biodgradabilit des bioplastiques dpend de la structure chimique du
matriau et de la constitution du produit final, et non pas seulement des
matires premires utilises dans sa conception.
Selon la norme de lASTM D-5488-84d nord-amricaine, un matriau est
considr comme biodgradable sil est capable de se dcomposer en
dioxyde de carbone, en mthane, en eau, en minraux ou en biomasse, dans
laquelle le mcanisme de dgradation prdominant est laction enzymatique de
micro-organismes, qui peut tre mesur par les tests standardiss, sur une priode
de temps spcifie. En Europe, la norme EN13432 sapplique plus particulirement aux
matriaux demballage et aux tests mettre en uvre pour valuer leur transformation sous
forme de compost.
Au Canada, les emballages biodgradables ne sont pas officiellement tablis suivant une
norme spcifique. De plus, les infrastructures pour traiter le bioplastique nexistent pas et
la prudence est de rigueur avant de prendre une dcision.
Cas rel : Rglementation des sacs compostables
Les sacs compostables, dgradables ou oxobiodgradables possdent
des proprits diffrentes. Pour viter toute confusion entre les
dnominations, les sacs de plastique peuvent maintenant tre
reconnus grce la nouvelle certification dlivre par le BNQ
(Bureau de normalisation du Qubec) avec pour logo la figure ci-
contre.
Cest un lment majeur prendre en considration, surtout lorsquon sait quau Qubec,
chaque anne, le nombre de sacs demplettes distribus se situe entre 1,4 et 2,7 milliards. Par
ailleurs, 6 700 tonnes de sacs plastiques sont rcupres alors quenviron 42 000 tonnes sont
envoyes llimination, ce qui nous amne un taux de rcupration de 14 %.
7) Conclusion
Lemballage durable est un processus damlioration continue et mesurable en termes
de rduction dimpacts environnementaux, sociaux et conomiques qui permet de
remplacer un emballage obsolte dans un contexte de dveloppement durable.
1
0
0
%
B
iodg
ra
d
a
b
l
e
BIOPLAST
1
0
0
%
B
iodeg
r
a
d
a
b
l
e
28 Guide de lemballage alimentaire
V- Lemballage et la technologie
Le temps o les emballages ne jouaient quun rle de barrire inerte et impermable entre laliment et
lenvironnement extrieur est rvolu. lheure actuelle, on exige de lemballage daugmenter la dure
de vie du produit et de garder sa qualit. Lemballage doit aussi communiquer des informations au
consommateur, lui rendre service, et ce, tout en prservant les qualits organoleptiques et nutritionnelles
du produit. Ces exigences ont propuls lemballage dans des sphres technologiques avances et nous
percevons surtout linfluence de la nanotechnologie sur les proprits des emballages.
La nanotechnologie
19
La nanotechnologie correspond lexploration de la matire et du dveloppement
technologique lchelle molculaire atomique. Les nanosciences et les
nanotechnologies se situent au croisement de plusieurs disciplines scientifiques
comme llectronique, la mcanique, la chimie, loptique, la biologie qui manipulent
des objets dune taille de lordre du nanomtre.
Concernant les secteurs demballage et agroalimentaire, les efforts de recherche ont abouti sur :
l Une large focalisation sur lemballage et la dtection dlments pathognes;
l Lemphase sur les produits finis (post-rcolte et consommation);
l Laccs mis sur les bnfices nutritionnels plutt quenvironnementaux;
La plupart des applications commerciales sont envisageables dans les 5 15 annes venir.
Note : Vous trouverez en annexe 4.g un tableau rsumant quelques
applications de la nanotechnologie dans lalimentaire.
Cette tiquette permet un contrle de lauthenticit du produit par
une coloration diffrente si lemballage du produit est froid ou non, ou
tout simplement si le produit a t conserv la bonne temprature.
Cet emballage correspond une utilisation combine de la
nanotechnologie et de la mtallisation.
Les bnfices de la nanotechnologie en emballage se rsument surtout par lamlioration des
proprits barrires des matriaux et laugmentation de leur performance, et la communication
de linformation utile diffrents intervenants. Lamlioration des proprits et performance des
matriaux les rend un peu plus chers, mais elle diminue souvent lpaisseur de ceux-ci (moins
dimpact environnemental et plus longue dure de vie de laliment). lheure actuelle, la
traabilit des produits alimentaires constitue une bonne partie des applications de la
nanotechnologie. Elle rejoint directement les nouvelles attentes du consommateur en termes de
scurit alimentaire, car elle permet de connatre chacune des tapes de transformation et de
transport du produit depuis son lieu de fabrication jusqu son point de vente final.
Au milieu de lanne 2008, les travaux dlaboration de normes lies la nanotechnologie
englobaient une cinquantaine de projets. Ces divers projets devraient constituer la base des
normes internationales qui seront utilises pour la commercialisation des produits et
appliques dans le systme rglementaire du Canada.
____
19
Kuzma J. (dir.) (2005) The Nanotechnology-Biology Interface: Exploring Models for Oversight.
Guide de lemballage alimentaire 29
VI- Les emballages mergents
Les besoins de nouvelles fonctions pour mieux valoriser les aliments et
informer les consommateurs ont donn naissance aux emballages actifs,
intelligents et novateurs. Dans cette section, nous traiterons brivement
de ces diffrents types demballage.
1) Emballages actifs
Les progrs technologiques ont permis le dveloppement demballages actifs qui entrent en
interaction avec laliment ou sadaptent son environnement pour prserver, le plus
longtemps possible et de faon optimale, ses qualits organoleptiques et nutritionnelles.
La composition de lemballage empche la formation de gaz et peut librer des agents
conservateurs ou antioxydants de faon ce que laliment conserve sa fracheur, maintienne
sa qualit et ne soit pas endommag.
Les objectifs sont :
l Augmenter la vie de tablette;
l Faciliter la distribution;
l Fournir au consommateur un produit simple dutilisation et lui permettant de
sauver du temps.
Le dveloppement de lemballage actif passe par des actions dordre technologiques,
physiques, chimiques et biologiques.
Dans la gamme des emballages actifs, nous pouvons distinguer deux catgories :
l Les absorbeurs
Ces emballages ont pour objectif de retirer les lments
indsirables qui viendraient nuire la qualit du produit
contenu. On peut y retrouver des absorbeurs doxygne, des
produits de dgradation et des rgulateurs dhumidit. La
photo ci-contre illustre un emballage actif. Cet emballage
contient un absorbeur qui vient modifier latmosphre de
conditionnement du produit afin dassurer une meilleure
conservation de ce dernier. Cet absorbeur va ralentir les
risques doxydation qui sont souvent les principales causes
de dgradation dun aliment, notamment les viandes.
l Les relargueurs dadditifs
Cette catgorie permet dajouter, dintroduire des lments bnfiques lensemble clos
comme, par exemple, des metteurs dthanol, de gaz carbonique, dagent de conservation,
darme, etc.
30 Guide de lemballage alimentaire
2) Emballages intelligents
Les emballages intelligents, quant eux, surveillent et contrlent lvolution des conditions
dans lesquelles un produit alimentaire a t emball. Ils fournissent galement des
informations complmentaires sur la qualit du produit pendant toutes les tapes de transport
et de stockage prcdant sa consommation. Ils dploient un dispositif dinformations qui
explique clairement au consommateur les caractristiques du produit. Les emballages
intelligents sont bien entendus actifs et permettent lutilisateur final de surveiller les
denres alimentaires, de connatre objectivement la qualit du produit et amliorer ainsi sa
propre scurit alimentaire. Les limitations dusage des emballages intelligents sont leur cot,
les lgislations en vigueur et les rticences du consommateur (les radio-tiquettes pourraient
nuire sa vie prive).
Parmi les types dapplications, nous notons les suivantes :
l Indicateurs chromatiques : La couleur de lindicateur change irrversiblement lorsque la
temprature dun surgel est excessive ou, mieux, si laliment a atteint son couple
temps/temprature;
l Dtecteurs actifs : Des emballages transparents qui vont sobscurcir si lexcs de lumire
peut nuire la conservation de laliment dans le temps;
l tiquette identification par radiofrquence (RFID): aussi appele traabilit
ou passage la caisse sans vider le chariot.
Exemples: Ltiquette se colore lorsquun produit nest plus consommable.
Cette technologie utilise la microbiologie, pour simuler la fracheur de
laliment lorsque la date limite de consommation est dpasse ou que le
produit a subi un cumul de ruptures de la chane du froid. Si la fleur est verte,
le produit est frais; si elle est rouge, le produit ne lest plus.
Cas important : identification par radiofrquence (RFID)
Les technologies RFID (Radio Frequency Identification) sont des techniques
didentification par radiofrquence
20
utilises surtout comme moyen de traabilit.
Elles permettent, grce des tiquettes intelligentes ou smart tags , didentifier
un produit de manire unique et dy associer un ensemble dinformations qui le
suivront et volueront avec lui tout au long de son cycle de vie. Grce leurs
nombreux atouts, les tiquettes RFID sont amenes progressivement remplacer
les systmes de traabilit actuels, et peuvent galement sinscrire en complment de ceux-ci. La
technologie RFID a pour objectif doptimiser les systmes dacquisition de donnes tout en
sadaptant au systme dinformation existant.
Concernant les applications dans lindustrie alimentaire, on peut noter que le RFID permet
dassurer un respect des normes de traabilit, de produire un suivi des contenants de
strilisation et doptimiser ainsi la chane de distribution du produit.
Parmi les ressources locales, nous citons le groupe de recherche interuniversitaire situ
luniversit Laval. Le CIRRELT se consacre la logistique et la gestion potentielle du RFID.
____
20
GS1 : www.gs1ca.org (les normes de traabilit)
Guide de lemballage alimentaire 31
3) Emballages novateurs
Les modes de vie, la dmographie et la socit sont en constante volution. Nos consommateurs
cherchent de plus en plus de fonctions diffrentes leurs produits pour satisfaire ces nouvelles
conditions. Parmi ces fonctions, nous notons surtout la praticit, la facilit/rapidit dutilisation, la
mode ou le design, et le plaisir davoir un produit notre image et notre got.
Linnovation en emballage a propuls des produits et a permis entre autres de :
l Promouvoir le produit par son emballage pour inciter les clients lacheter;
l Faciliter lusage du produit, car lemballage doit rendre service. La bote a un bec
verseur, le bouchon devient doseur, le bidon offre une poigne, la barquette
passe au four micro-ondes et devient une assiette Cest lemballage volutif.
l Lemballage doit garantir linviolabilit avant achat (tamper evidence en anglais)
pour viter les fraudes, afin dinterdire quiconque dintroduire une substance
trangre dans le produit ou pour empcher le consommateur de le goter ou
de le sentir.
l Les emballages Retail Ready sont en pleine progression et remplacent les
bouchers en picerie.
Les emballages comestibles sont efficaces pour conserver les
aliments contenant beaucoup dacides gras polysaturs susceptibles de
soxyder, comme les viandes, par exemple. Le rsultat est donc une
prolongation de la dure de vie des aliments et la protection de
lenvironnement, car lemballage nest pas un dchet. Les emballages
comestibles offrent de bonnes perspectives dans la mesure o ils sont
consommables en mme temps que les aliments quils protgent. De
faon plus courante, les films et enrobages comestibles sont trs
souvent utiliss pour amliorer lapparence et la conservation des
produits alimentaires.
Les exemples les plus courants sont srement le pelliculage des fruits avec des cires
naturelles, les enrobages de chocolat sur les produits de confiserie ou de ptisserie, ou encore
lenrobage de viande avec du gras.
32 Guide de lemballage alimentaire
VII- Tendances et dfis
Les tendances et les dfis sont nombreux pour le futur de lemballage alimentaire, surtout
dans un contexte de dveloppement durable et de scurit de nos aliments. Il est encore
possible de se positionner stratgiquement pour mieux se diffrencier dans un march trs
comptitif. Parmi les tendances lourdes nous citons :
l Lco-conception est une ralit au Canada avec Rona, Libert et dautres leaders du march.
Daprs lEPA
21
(.-U.), 70 % de limpact environnemental se dtermine la phase du design. Le crateur
doit conceptualiser le design de lemballage des fins de rutilisation, de recyclage ou de compostage.
l Si les matriaux demballage recycls dans lemballage ne faisaient pas recette jusqu prsent
dans lalimentaire, bien quautoriss certaines conditions, il semble que le dveloppement durable va
propulser ces matriaux plus vite que ne lenvisageaient les industriels.
l Le march de lemballage bioplastique est en forte croissance, surtout en Europe. Certaines tudes
(pas encore valides) tendent dmontrer que les bioplastiques ont un potentiel daugmentation de 10 %
20 %du march actuel des plastiques conventionnels issus de la ptrochimie.
l Un sondage ralis par le magazine Canadian Packaging nous dmontre clairement lcart
important entre les intentions vertes des industriels et leur plan daction.
l Le Greenwashing , ou les fausses dclarations demballage recyclable ou vert, est trs prsent
actuellement dans lindustrie de lemballage. Il faut tre trs vigilant et exiger des preuves valides par des tierces
parties. Cependant, une rglementation nord-amricaine sera la bienvenue pour aider les consommateurs
demballage faire leurs choix. Entre-temps, lcolabel (logo sur lemballage pour une certification cologique)
est en croissance en Europe et pourrait avoir un effet boule de neige sur notre continent.
l Les consommateurs feront leurs choix en fonction de leurs valeurs cologiques (plusieurs
sondages dans le monde et au Canada confirment la tendance, et limportance, de ce facteur).
l Les facteurs dmographiques et les modes de vie poussent les industriels vers des emballages
individualiss, mais ceci gnre plus demballages, ce qui est en contradiction avec le principe de
rduction du dveloppement durable.
l La nanotechnologie sera de plus en plus au service de lindustrie de lemballage, surtout pour
prserver les aliments des risques de contamination ou de dtrioration pour de plus longues dures. Elle
contribuera aussi rduire les emballages en amliorant leurs proprits. Ce march crot une vitesse
importante avec de nouvelles applications intressantes. Cependant, le manque de rglementation peut nuire
au futur de cette industrie si les produits ont des impacts ngatifs pour les humains ou lcologie.
l Une croissance annuelle de 6,9 % pour les emballages actifs et intelligents a t note en
Europe. Les proprits des matriaux demballage voluent constamment pour rpondre des besoins
de marketing et de technique. La croissance du march du RFID est exponentielle par rapport la
dernire dcennie, surtout en ce qui concerne la traabilit.
l La qualit des emballages et les risques de contamination seront rduits par lapplication de
certaines normes et par le contrle de qualit exig par les transformateurs (PAC Secure, etc.).
Ces tendances sont relles et constituent un dfi de taille pour lensemble des industriels.
Lentreprise a dsormais une responsabilit socitale et doit agir en fonction des valeurs dont
elle fait la promotion. Toutefois, en labsence de rglementation claire, dinfrastructures pour
supporter les nouvelles technologies et de contextualisation des solutions, nous risquons de
prendre des initiatives individuelles trop risques pour lavenir. Do la ncessit du travail de
lensemble des joueurs de lindustrie, du CCME et des instances locales concernes pour
favoriser et encadrer le dveloppement dun emballage performant dans un contexte durable
et scuritaire.
____
21
Agence de protection environnementale amricaine www.epa.gov
Guide de lemballage alimentaire 33
Sommaire des annexes
Annexe 1 : Brief demballage
Annexe 2 : Cadre lgal
a) Gestion des matires rsiduelles
b) Conseil canadien des ministres de lEnvironnement
c) Complments co Entreprises Qubec
Annexe 3 : Lvolution des emballages alimentaires
a) Consommation de contenants par type et volume de lemballage
en fonction de lindustrie
b) Croissance des emballages actifs et intelligents
c) March des bioplastiques
Annexe 4 : Le dveloppement durable
a) Les principaux objectifs du dveloppement durable
b) Les diffrentes tapes du cycle de vie dun emballage
c) Les forces et faiblesses de lanalyse du cycle de vie dun emballage
d) Lcolabel
e) Analyse du cycle de vie (ISO) et normes europennes
f) ACV emballage : le cas de Stonyfield Farm
g) Nanotechnologie : applications et impacts
h) Sondage sur lemballage durable au Canada
i) Classification des matriaux selon leur potentiel demballage durable
34 Guide de lemballage alimentaire
Annexe 1
Brief demballage
Exemple des lments inclure dans un brief demballage
1 Analyse de la situation Tendance dans la catgorie
Analyse et positionnement de la concurrence
Stratgie du produit
2 Analyse des conditionnements valuation des opportunits innovations
disponibles Ergonomie (facilit dutilisation pour le
consommateur)
Cots vs quantits
Impact au plan de la production
Dtermination du ou des formats
3 Objectifs Positionnement du produit
lments de diffrenciation communiquer
Objectifs de diffrenciation vs la concurrence
4 Consommateur Dfinition du consommateur-cible
Information sur le comportement et lattitude
du consommateur
Principales motivations et freins
5 Le produit et la marque Attributs du produit (tangibles, motionnels)
Personnalit de la marque
Principal bnfice
Stratgie de prix vs la concurrence
6 Rseau de distribution vis
7 Rdaction des principaux lments de communication et priorisation
des informations communiquer
8 Considrations dexcution Lgislation (allgations, tableau nutritionnel,
code barres, informations rglementaires)
Comment le produit sera-t-il marchandis
Visuel des concurrents (afin de pouvoir comparer
avec notre nouvel emballage)
Considrations techniques : procd dimpression,
dlais, quantits minimums, matriaux
demballage, etc.
9 Finalement, une fois le concept dvelopp, il est essentiel dvaluer
son impact en magasin.
Guide de lemballage alimentaire 35
Annexe 2
Cadre lgal
a - En gestion des matires rsiduelles, chaque province a dj tabli son cadre
lgal, voici le sommaire des provinces sur lactivit de recyclage (fin 2007) :
Ministre provincial
de lEnvironnement Statut sur les instruments lgaux
Alberta Acte sur la protection et le renchrissement
de lenvironnement.
Colombie- Britannique Rguler le recyclage; clause concernant les producteurs
pour quils dmontrent quils sont en train dliminer
ou de rduire les impacts environnementaux de leurs
produits travers leur cycle de vie.
Nouveau-Brunswick Toute rgulation constate sera considre comme une
cible pour la rutilisation, aussi bien que les cibles pour
le recyclage des produits rcuprs par la voie des 3R.
Nouvelle-cosse Les sections 96 et 101 de lActe environnemental ont,
de faon rvlatrice, tabli le contenu recycl.
Saskatchewan Discussion limite sur le contenu recycl avec les
membres des organisations lucratives en ce qui
concerne le Programme de recyclage multimatriaux de
la province et sa solide stratgie en gestion des dchets.
Yukon La section 106 de lActe environnemental permet au
ministre de lEnvironnement d tablir ou dadopter
des programmes pour fournir linformation relative aux
produits et lemballage qui permettrait aux
consommateurs didentifier les produits ou emballages
qui ont le moins dimpact sur lenvironnement.
La section 110 permet galement aux rglementations
ministrielles de bannir lutilisation demballages dans
certaines circonstances.
Terre-Neuve-et-Labrador La stratgie de gestion des dchets de cette province
(2002) focalise principalement sur la rduction de cibles
spcifiques de dchets pour la province comme un tout
travers les efforts de recyclage et les autres mesures.
Source : Canadian Packaging, septembre 2008
36 Guide de lemballage alimentaire
b - Le Conseil canadien des ministre de lEnvironnement (CCME) est conscient des
dfis du dveloppement durable et de son rle dans ce virage. Parmi ses priorits
futures, lemballage en relation avec lanalyse du cycle de vie et les impacts
environnementaux sont clairement status :
c - Complments co Entreprises Qubec (EQ)
Mission et valeurs
EQ a pour mission de reprsenter les entreprises assujetties dans leur responsabilit de
financer leur part des cots nets des services municipaux de collecte slective efficaces et
performants dans une perspective de dveloppement durable.
Pour y arriver, EQ doit galement tablir une tarification quitable pour en assurer le
financement.
Finalement, EQ, en partenariat avec les municipalits et RECYC-QUBEC, favorise
laugmentation des quantits rcupres aux meilleurs cots nets possible, en privilgiant la
collecte slective.
Priorits Objectifs Rsultat Initiatives du CCME
nationales du CCME dsir lappui des rsultats
communes


Source : CCME
La responsabilit des
producteurs stend
lensemble du cycle de
vie des produits.
Les producteurs sont
responsables de rduire
limpact net des
emballages sur
lenvironnement, ce qui
passe par une rduction,
une rutilisation, une
recyclabilit et un contenu
recycl accrus.
Le gouvernement et les
organismes affilis se
servent efficacement de
leur pouvoir dachat dans
un effort coordonn pour
inciter les producteurs
adopter des principes
dco-conception.
laborer un plan daction
national sur la REP,
incluant des consultations
avec les intervenants, le
dveloppement doutils
de suivi et dvaluation,
des rapports dtape sur
lapplication des principes
de REP par les
gouvernements et
ladministration du GT.
laborer une stratgie
pancanadienne des
emballages cologiques,
incluant des consultations
avec les intervenants et le
dveloppement doutils
pour les gouvernements.
changer de linformation
sur lapprovisionnement
cologique au sein du
gouvernement, incluant
un examen des bonnes
pratiques lchelle
internationale.

Tous les
Canadiens et
tous les
secteurs
dactivits
prennent leurs
responsabilits
lgard de
lenviron-
nement.
thique de la
conservation/
comportement
responsable
Guide de lemballage alimentaire 37
d - Grille tarifaire 2007 dEQ
Voici un aperu des donnes officielles dEQ :
Donnes EQ 2005 2006
Tonnes dclares 583 869 523 275
(tonnes)
Contributions 27,9 M $ 33,4 M $
industriels

Nombre de 2 184 (+98) 2 203 (+100)
dclarants
2005 2006
T 583,869 523,275
(
$27.9 M $33.4 M
M

2,184 (+98) 2,203 (+100)
D
Matires Tarif 2007/Tonnes
Plastique 135,50 $
Imprims 92,42 $
Papiers et cartons 70,50 $
Verre 37,23 $
Mtal 81,58 $
Aluminium 62,03 $

$135.50
P $92.42
P $70.50
G $37.23
M $81.58
A $62.03
Taux de rcupration des diffrents produits
en fonction de leur usage (tonnes et %)
Journaux et magazines 66%
Circulaires et
autres imprims
59%
Contenants multicouches
et Tetra Pak
50 %
Emballages - Papier/carton 48%
Bouteilles boisson - Verre 73%
Contenants alimentaires - Verre 47%
Bote de conserve - Mtal 44%
Bouteilles boisson - Plastique 54%
Contenants - Plastique 31%
Sacs et pellicules - Plastique 13%
0 25 000 50 000 75 000 100 000 125 000 150 000 175 000 200 000 225 000
limines
Rcupres


66%
C

5


5
48%
B 73%
F 47%
C 44%
B 54%
C 31%
B 13%
0 25 000 50 000 75 000 100 000 125 000 150 000 175 000 200 000 225 000


Composition of residual materials from
rsidential (kg/pers/year)
Organic matters
179 kg/44%
Textile
13 kg/2%
RDD
2 kg/1%
Others
7 kg/2%
Glass
26 kg/6%
Plastic
30 kg/8%
Metal
12 kg/3%
Paper/paperboard
79 kg/20%
Cumbersome and CRD
56 kg/14%
Total
404 kg











Source: EEQ
38 Guide de lemballage alimentaire
Annexe 3
Lvolution des emballages alimentaires
Lvolution de la consommation par type de contenants au Canada entre 1992 et 1996.
Au court des dernires dcennies, les tendances ont continu leur volution dans cette direction.
a - Consommation de contenants par type et volume de lemballage en fonction de
lindustrie (donne en tonnes) :
Consommation de contenants, par type, en
dollars de 1992, 1987-1995
(1987 = 100)
130
120
110
100
90
80
70
60
1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996
Source : Statistique Canada

Carton ondul
Emballage en plastique
Bote de mtal
Verre







90
80
70
60
1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996
S




Corrugated Metal Folding Glass Other Total
i
boxes
F











Industries Contenant Botes en Botes en Botes Contenant Autres Total
au Canada et matires carton mtal pliantes et en verre
plastique ondul montes
Aliments 756.9 546.4 358.4 374.3 111.9 540.1 2688
Boissons 204.9 168.1 506.8 67.90 160.2 233.1 1341
Autres 452.3 820 114.6 419.2 76.1 1314.8 3197

Total (tonnes) 1414 1534 980 861 348 2088 7226

Part de 68% 47% 88% 51% 78% 37% 56%
l'alimentaire
dans l'ensemble
des contenants

Source : Statistique Canada, Enqute annuelle des manufacturiers
Guide de lemballage alimentaire 39
b - Croissance des emballages actifs et intelligents
Les emballages actifs ont atteint environ 27 % du march en 2008, mais ils vont sensiblement
perdre du terrain en atteignant, selon les estimations, 26,9 % du march en 2013.
c - March des bioplastiques
Pour le march des bioplastiques, certaines statistiques prdisent une augmentation du
double des chiffres de cette industrie, surtout dans les emballages. Pour mieux vous situer,
nous avons class le march mondial des bioplastiques par application dans le tableau ci-
dessous (millions de $) :
2004 2005 2008 2013





Emballage actif
Emballage intelligent
Croissance des emballages actifs et intelligents
pour l'industrie alimentaire, 2004-2013
Millions $
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0

Source : BCC Research
Applications 2006 2007 2012 2007-2012
Sacs compostables 173 242 586 19,4
Emballages en vrac 152 162 214 5,7
Autres emballages 51 81 232 23,4
Divers 33 56 171 25,0
Total 409 541 1203 17,3

Source : BCC Research
2006 2007 2012 2007-2012
C 242 586 19,4
B 162 214 5,7
O 81 232 23,4
M 33 56 171 25,0
T 409 541 1203 17,3


40 Guide de lemballage alimentaire
Rcupration
d'nergie par
incinration
Tri et traitement
des dchets
d'emballages
Rcupration
des dchets
d'emballages
Consommation
des produits
emballs
Vente
des produits
emballs
Remplissage
des d'emballages
Fabrication
des d'emballages
Conception
des d'emballages
Transformation
des matires
premires
Extraction et
production des
matires premires
Recyclage














Weaknesses
C It is almost impossible to obtain the
a complete flow information for a
product (limited data)
M Problem of geographic representation:
f impacts differ from one region to
a another
T It is a long and tedious process
b

Choices of methodology can be subjective
Forces Faiblesses
Apporte une vision globale de limpact Il est quasi impossible dobtenir
environnemental dune filire. lintgralit des flux utiliss pour
un produit (donnes limites).
Permet dvaluer quel type dimpact Problme de la reprsentativit
environnemental est dominant dans la gographique, les impacts tant
ralisation dun produit et quelles tapes. diffrents dune rgion lautre.
Cette mthode permet galement une Cest un processus long et fastidieux.
mise en perspective des diffrents
types dimpacts.

Dmarche clairement documente. Les choix mthodologiques peuvent
tre subjectifs.
Annexe 4
Le dveloppement durable
a - Les principaux objectifs du dveloppement durable :
b - Les diffrentes tapes du cycle de vie dun emballage
c - Les forces et faiblesses de lanalyse du cycle de vie dun emballage
Description
S Protect people, forests and have the possibility

The products perform well, are safe and are
offered at a competitive price
R Wood pulp, corn and sugar, other
E Recyclable, reusable, compostable, etc.
O Better design, minimal use, ergonomic, etc.
R Wind, solar, geothermic, electrical power, etc.
C Reuse of water, waste water treatment,

Buts Description
Responsabilit sociale Protger les gens, les forts et la possibilit de
fournir des produits en dveloppement.
Performance et cot Les produits sont performants et scuritaires un
prix comptitif.
Matriels renouvelables Pulpe de bois, bl dInde, sucre, autres
Efficacit Recyclable, rutilisable, compostable, etc.
Matriels optimiss Meilleur design, utilisation minimale, ergonomie, etc.
nergie renouvelable olienne, solaire, gothermique, lectrique, etc.
Fabrication propre Rutilisation de leau, traitement des eaux uses,
rduction des missions atmosphriques, etc.
Guide de lemballage alimentaire 41
d - Lcolabel
Lcolabel est un label attribu un produit, ou un acteur accord par une
organisation certifiante, garantissant que le produit concern a un impact rduit
sur lenvironnement. Lcolabel correspond donc un systme de certification
reposant sur certains lments fondamentaux : des principes, des indicateurs, la
structure du systme et la chane de traabilit.
Au cours des 10 dernires annes, la Fleur est devenue un symbole de
dimension europenne pour les produits, qui guide les consommateurs de
manire simple et exacte. Tous les produits portant la Fleur ont t vrifis par
des organismes indpendants quant leur conformit des critres cologiques
stricts et des critres de performance rigoureux.
La politique dachats publics cologiques de lUnion europenne poursuit un triple objectif :
l Prsenter des avantages considrables pour lenvironnement;
l Valoriser au mieux largent des contribuables;
l Servir dexemple et influencer le march. Les pouvoirs publics peuvent montrer
leurs citoyens la voie suivre.
e - Analyse du cycle de vie (ISO) et normes europennes
Le Comit europen de normalisation (CEN) a dit six normes europennes destines
aider les entreprises mettre en pratique les exigences essentielles de la directive
europenne des emballages. Il sagit des normes suivantes :
l EN 13427, une norme gnrale rglant lapplication des autres normes;
l EN 13428, concernant la prvention quantitative et qualitative;
l EN 13429, concernant la rutilisation des emballages;
l EN 13430, concernant le recyclage des matriaux;
l EN 13431, concernant la valorisation nergtique;
l EN 13432, concernant le compostage des emballages.
Cependant, une seule norme (EN 13432) et la partie quantitative de la norme sur la
prvention (EN 13428) ont t valides.
1 - Objetifs
et champ de l'tude
(ISO 14041)
2 - Inventaire et
analyse de l'inventaire
(ISO 14041)
3 - valuation
de l'impact
(ISO 14042)
4 - Interprtation
des rsultats
(ISO 14043)
Applications
directes :
Dveloppement
et application
de produits
Planification
stratgique
Politique publique
Marketing
Autres

















42 Guide de lemballage alimentaire
f - ACV emballage : le cas de Stonyfield Farm
Lobjectif est ici dvaluer les impacts environnementaux des systmes demballage utiliss par
Stonyfield Farm.
Mthodologie utilise :
1 - Les systmes demballage tudis sont les suivants :
l Contenants de 6, 8 et 32 oz (godets en PP, couvercle en LLDPE, un seau en PE);
l Contenants de 4 oz (sans couvercle, vendus par paquet de 6 dans un emballage
en carton);
l Contenants de 2 oz (vendus par paquet de 8 tubes compressibles en LLDPE dans
des emballages cartonns);
l Palettes, emballages moulants, botes en carton ondul, revtement de botes
(emballage secondaire).
Unit fonctionnelle : Distribuer 1 000 lb de yogourt sur le march
Ces diffrents systmes demballage possdent des frontires relatives chaque tape de la
conception de lemballage, cest--dire :
Remplissage Consommation Fin de vie
Fabrication
Approvisionnement
Matires premires

Guide de lemballage alimentaire 43
2 - Analyse de linventaire
chaque tape, nous pouvons numrer les avantages et les inconvnients propres
lemballage qui auront diffrents impacts. Concernant les donnes de cette tude, nous
constatons que chaque source primaire est constitue dune quantit norme de donnes
dinventaire de la conception demballage face lmission polluante qui sy rattache.
3 - valuation des impacts
4 - Les rsultats de lanalyse :
l Les tapes les plus polluantes de ces emballages sont la distribution des producteurs
vers les grossistes et dtaillants, la production de matriaux demballage primaire
et la fabrication des contenants.
l La phase de production des matriaux est la plus coteuse en nergie avec 58 %, la
distribution 33 %.
l Les impacts environnementaux sont inversement proportionnels la grosseur : le plus gros
contenant (32 oz) est celui qui a le moins dimpacts et constitue donc le meilleur choix
pour la compagnie.
l Un consommateur qui achte un contenant de 32 oz plutt que 5 contenants de 6 oz rduit
la consommation dnergie sur tout le cycle de vie de 15 % et les dchets de 27 %.
Parmi les amliorations possibles, nous pouvons citer :
l Crer un centre de distribution plus proche pour que cette tape soit moins coteuse en nergie.
l liminer les couvercles sur les contenants de 6 et 8 oz.
l Augmenter de 8 10 les paquets de tube de 2 oz.
Source : CIRAIG


Ozone depletion
Depletion of abiotic resources
Acidfication
R Eutrophic action
Land use
Formation of photochemical ozone
L Ecotoxicity
Toxicity to humans
valuation des impacts
Rchauffement global
Impacts globaux Rduction de la couche d'ozone
puisement des ressources abiotiques
Acidification
Impacts rgionaux Eutrophisaction
Utilisation des terres
Formation d'ozone photochimique
Impacts locaux Ecotoxicit
Toxicit humaines
44 Guide de lemballage alimentaire
g - Nanotechnologie : applications et impacts
h - Sondage sur lemballage durable au Canada
Ce sondage, ralis par Canadian Packaging (dition de septembre 2008), a mis en vidence
certains lments pertinents qui montrent lcart entre la ralit du dveloppement durable
et les pratiques courantes des industriels de lemballage au Canada :
l Moins dun participant sur quatre utilise un programme demballage durable.
l Parmi les utilisateurs dun tel programme, la plupart commencent son implantation.
l Une compagnie sur cinq est actuellement sans programme et prvoit en
implanter un dans les cinq prochaines annes.
l En dpit du faible nombre de programmes implants, les trois quarts des
participants pensent quil y a un intrt de lquipe de direction en ce sens.
l La plupart des rpondants qui implantent le programme pensent que cest la
bonne chose faire.
l La majorit des rpondants rapporte que ni les cots additionnels ni la rduction
de cots significatifs ne seront attribus ce programme.
l Linvestissement dans le durable parat modeste jusqu maintenant.
l Seulement 1 rpondant sur 10 pense que son entreprise a fait le maximum pour
les changements cologiques.
l Les consommateurs sont perus comme la force la plus influente pour des
changements; les entreprises demballage et les gouvernements se placent parmi
les moins influentes.
l Le changement de produits et demballages est laction concrte la plus observe
dans le dveloppement durable.
l Parmi ceux qui ont automatis leur processus afin dconomiser de lnergie,
seulement la moiti dit avoir t capable de quantifier lconomie ralise.
l Cartons et papiers onduls sont perus comme tant les matriaux les plus
durables en matire demballage.
l La majorit des participants se dit incertaine quant la capacit chercher de
laide sur le sujet du dveloppement durable.
Applications Mthode/Matriel Impacts
Dtection / Nanosenseurs Dtection dlments pathognes et de
Scurit composs chimiques, dtecteurs de
temprature, dhumidit, traabilit.
Nanoparticules Complication slective dlments
pathognes ou dagents chimiques.
Emballages Nanocomposites Amlioration des proprits barrires.
inertes et actifs Nanofilms Dtection dlments pathognes et de
contaminants. Amlioration de la dure de vie.
Aliments Nanomulsions Meilleure disponibilit et dispersion des
fonctionnels Nanoparticules nutraceutiques et dautres composs actifs.
Source : Kuzma J (ed.) (2005) The Nanotechnology-Biology Interface: Exploring Models for Oversight.
Method/Material Impacts
D
compounds, detectors for temperature,
moisture, traceability.

chemical agents.
I
pathogens and contaminants.
Improved life span.
F


Guide de lemballage alimentaire 45
Classification par matriau
5,9
5,8
4,5
4,4
4,3
3,8
2,8
Corrugu
Carton/papier
Films/Emballage flexible
Verre
Plastique
Aluminium
Container asceptis
Score (chelle de 1 10)





Source : Canadian Packaging, septembre 2008
i - Classification des matriaux selon leur potentiel demballage durable
Sources Sigles Adresses Internet
Association canadienne dergonomie ACE www.ace-ergocanada.ca
Agence canadienne dinspection des aliments ACIA www.inspection.gc.ca
American Society for Testing and Material ASTM www.astm.org
BCC Research BCC www.bccresearch.com
Bureau international du recyclage BIR www.bir.org
Centre technique international de
lembouteillage et du conditionnement CETIE www.cetie.org
Centre interuniversitaire de recherche sur
le cycle de vie des produits, procds
et services CIRAIG www.ciraig.org
Centre interuniversitaire de recherche sur
les rseaux dentreprise, la logistique
et le transport CIRRELT www.cirrelt.ca
Conseil national de recherches du Canada CNRC www.nrc-cnrc.gc.ca
Centre qubcois de dveloppement durable CQDD www.cqdd.qc.ca
Conseil de la transformation agroalimentaire
et des produits de consommation CTAC www.conseiltac.com
co-label www.eco-label.com
co Entreprises Qubec EEQ www.ecoentreprises.qc.ca
United States Environmental Protection Agency EPA www.epa.gov
Environment and Plastics Industry Council EPIC www.cpia.ca
Fdration des plastiques et alliances composites FEPAC www.fepac.ca
Institut national de la recherche agronomique INRA www.inra.fr
Laboratoire national de mtrologie et dessais LNE www.lne.fr
Association canadienne de lemballage PAC www.pac.ca
RCI Environnement RCI www.rcienvironnement.com
Recyc-Qubec www.recyc-quebec.gouv.qc.ca
Sustainable Packaging Coalition SPC www.sustainablepackaging.org
Statistique Canada www.statcan.ca
SustainPack www.sustainpack.com

Bibliographie
46 Guide de lemballage alimentaire
Rfrences utilises :
1 American Society for Testing and Materials www.astm.org
2 Dossiers spciaux Industrie de lemballage, le magazine Qubec entreprise
3 Packaging Association of Canada / Association canadienne de lemballage www.pac.ca
4 Hazard Analysis Critical Control Points www.inspection.gc.ca
5 Sustainable Packaging Coalition www.greenblue.org
6 Institut de technologie des emballages et du gnie alimentaire www.reseautranstech.qc.ca/CCTT/ITEGA.php
7 Centres collgiaux de transfert de technologie www.reseautranstech.qc.ca
8 Centre de technologie alimentaire de Guelph www.gftc.ca
9 Conseil canadien des ministres de lEnvironnement www.ccme.ca
10 Agence canadienne dinspection des aliments www.inspection.gc.ca
11 co Entreprises Qubec www.ecoentreprises.qc.ca
12 Organisation des Nations Unies www.un.org
13 Laboratoire national de mtrologie et dessais www.lne.fr
14 Le CIRAIG est un centre de recherche pour la promotion et le dveloppement de lAVC.
15 Institut de recherche Heidelberg pour lnergie et lenvironnement www.ifeu.de
16 Bureau international du recyclage www.bir.org
17 Nina QUELENIS CRCI ARIST www.champagne-ardenne.cci.fr
18 European Bioplastics www.european-bioplastics.org
19 Kuzma J. (dir.) (2005) The Nanotechnology-Biology Interface: Exploring Models for Oversight.
20 GS1 : www.gs1ca.org (les normes de traabilit)
21 Agence de protection environnementale amricaine www.epa.gov
22 Nina QUELENIS CRCI ARIST
Associations et organismes :
l Conseil de lenvironnement des emballages de papier et de carton (CEEPC) /
Paper and Paperboard Packaging Environnemental Council (PPEC)
l Association canadienne des fabricants de carton ondul / Canadian Corrugated
Case Association
l Association des fabricants de pellicules de plastique du Canada (AFPPC)
l Association de recyclage du polystyrne au Canada
l University of Guelph Food Safety
Liste des tableaux :
l Tableau 1 - Rles de lemballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 06
l Tableau 2 - Nomenclature et champ dapplication des plastiques . . . . . . . . . . . . . . .p. 17
l Tableau 3 - Proprits gnrales des emballages en plastique . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 18
l Tableau 4 - Le portrait des emballages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 18
l Tableau 5 - conomie dnergie ralise par la rcupration selon le matriau . . . .p. 24
Liste des figures (selon lordre dapparition) :
l Figure 1 - Catgories demballage (Walter Soroka) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 05
l Figure 2 - Principes du dveloppement durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 19
l Figure 3 - Schma dco-conception . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 20
l Figure 4 - Illustration de lanalyse du cycle de vie (CIRAIG) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 21
l Figure 5 - Vision de la Sustainable Packaging Coalition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 21
l Figure 6 - Les 4R et le V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 22
l Figure 7 - Consommation dnergie selon le matriau (IFEU) . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 24
l Figure 8 - Cartographie des bioplastiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 26
Guide de lemballage alimentaire 47
Analyse du cycle de vie : Permet de comparer les perfor-
mances environnementales dun produit en se basant sur
lutilisation de lnergie et des matires premires, les rejets
gnrs dans lair, dans leau et dans le sol et les impacts
environnementaux potentiels.
Barrire fonctionnelle : Toute couche intgrale qui, dans
les conditions normales ou prvisibles demploi, rduit tout
transfert possible de matire (permation et migration)
manant dune quelconque couche en de de la barrire,
dans les denres alimentaires, un niveau toxicologiquement
et organoleptiquement insignifiant. (Conseil de lEurope, 2
e
session, Helsinki, 2-6 mai 1994)
Biodgradable : Se dit dun matriau dgradable dont la
dgradation rsulte de laction de micro-organismes
naturellement prsents dans le milieu. Lorsque ce processus
se droule en prsence doxygne, les rsidus de cette
biodgradation seront du gaz carbonique, de leau, des
composs inorganiques et de la biomasse. (Rf. ASTM)
Bioplastique : Le nologisme bioplastique
22
ne correspond
pas une dfinition prcise. Il regroupe sous un nom gnral
les plastiques issus de ressources renouvelables vgtales ou
animales et les plastiques biodgradables qui peuvent tre
issus de ressources renouvelables ou dorigine fossile.
Compostable : Se dit dun matriau qui subit une dgradation
par un processus biologique pendant le compostage,
produisant du CO
2
, de leau, des composs inorganiques et de
la biomasse un rythme comparable celui dautres matires
compostables connues, et ne gnrant aucun rsidu toxique
visible ou reconnaissable. (Rf. ASTM)
Contaminant : La notion de contamination est surtout
microbiologique, mais on utilise parfois le terme
contaminant pour dsigner des substances trangres
laliment et introduites involontairement.
Dgradable : Se dit dun plastique qui subira des changements
significatifs dans sa structure chimique sil est soumis diverses
conditions spcifiques du milieu, rsultant en une perte de
proprits qui peut tre mesure par des mthodes standards,
selon une priode de temps donne. (Rf. ASTM)
Dveloppement durable : Dveloppement qui rpond aux
besoins des gnrations du prsent sans compromettre la
capacit des gnrations futures rpondre aux leurs.
co-conception : Lco-conception correspond aux domaines
de la recherche et dveloppement et de lingnierie
technique visant la production de biens de consommation
conus ds lamont pour limiter leurs impacts
environnementaux, et disponibles dans les conditions
techniques et conomiques du moment. Elle dfinit le mode
de production ou de rponse une demande de service, en
introduisant les amliorations environnementales possibles.
co-design : Lco-design peut se dfinir comme la volont
de concevoir des produits respectant les principes du
dveloppement durable.
Emballage actif : Emballage qui modifie lenvironnement de
laliment dans son emballage pour tendre sa dure de vie.
Emballage de transport : Emballage regroupant plusieurs
emballages secondaires pour la manutention et protgeant
les contenants durant le transport.
Emballage intelligent : Emballage qui est actif et a la parti-
cularit de donner de linformation sur la qualit du contenu.
Emballage primaire : Emballage en contact direct avec le
produit. Il a pour but de contenir et de prserver le produit.
Emballage rutilisable : La rutilisation doit signifier toute
opration par laquelle un emballage qui a t conu et cr
pour pouvoir accomplir pendant son cycle de vie un nombre
minimal de trajets ou de rotations est rempli nouveau ou
rutilis pour un usage identique celui pour lequel il a t
conu, avec ou sans le recours des produits auxiliaires pr-
sents sur le march qui permettent le remplissage de lem-
ballage mme. Un tel emballage rutilis deviendra un dchet
demballage lorsquil ne sera plus rutilis. (Norme NF EN 14182)
Emballage secondaire : Emballage utilis pour la
protection de lunit ou pour faciliter lutilisation du produit.
Lemballage secondaire contient donc lemballage primaire.
Nanotechnologie : La nanotechnologie correspond lex-
ploration de la matire et du dveloppement technologique
lchelle molculaire et atomique.
Oxobiodgradable : Se dit dun plastique auquel on a
ajout un additif, qui subira dabord une dgradation par les
rayons du soleil (rayons UV), la chaleur et/ou un stress
mcanique. Les rsidus qui rsulteront de cette opration
seront ensuite biodgradables. (Rf. ASTM)
Recyclage : Cest un procd de traitement des dchets
(provenant des industries et des ordures mnagres) qui
permet de rintroduire, dans le cycle de production dun
produit, des matriaux qui le composent.
Renouvelable (nergie) : Une nergie renouvelable (aussi
appele nergie verte ) est une nergie renouvele ou
rgnre naturellement lchelle dune vie humaine.
Renouvelable (ressource) : Une ressource renouvelable
est une ressource naturelle dont le stock peut se recons-
tituer sur une priode courte lchelle humaine.
Responsabilit sociale : Cela correspond limpact
subjectif dune dcision dans la socit. Elle se rapporte
gnralement aux dommages causs par les actions ou
linaction des individus, groupes ou entreprises.
Rutilisable : Se dit dun emballage qui peut tre utilis
plusieurs fois pour le mme usage, aprs nettoyage
ventuel. Le plus souvent, ce type demballage est consign :
le consommateur paie une somme dargent pour lemporter
et rcupre cette somme en restituant lemballage vide.
RFID : Lidentification par radiofrquence, ou RFID, est une
mthode pour stocker et rcuprer des donnes distance
en utilisant des marqueurs appels Tag RFID. Les Tag RFID
sont de petits objets, tels que des tiquettes autoadhsives,
qui peuvent tre colles ou incorpores dans des produits.
Les Tag RFID comprennent une antenne associe une puce
lectronique qui leur permet de recevoir et de rpondre aux
requtes radio mises depuis lmetteur-rcepteur.
Glossaire
____
22
Nina QUELENIS CRCI ARIST
Conseil de la transformation
agroalimentaire et des produits
de consommation

200, rue MacDonald, bureau 102


Saint-Jean-sur-Richelieu
Qubec J3B 8J6
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