Ce document a t ralis grce et la collaboration du comit demballage
la participation financire de : du CTAC et de Gespro Packaging inc.
Agriculture et Agriculture and Agroalimentaire Canada Agri-Food Canada 2 Guide de lemballage alimentaire Table des matires Prface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Lvolution des emballages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 I - Lemballage : terminologie, fonctions et industrie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 1) Emballage : terminologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 2) Les rles de lemballage alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 3) Prsentation de lindustrie de lemballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 II - Cadre lgal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 1) Au Canada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 a) Le Conseil canadien des ministres de lEnvironnement (CCME) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 b) LAgence canadienne dinspection des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 2) Le Qubec et les autres provinces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 III - Emballage alimentaire et sant. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 1) La conservation des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 2) Les emballages et les aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 a) Emballage en verre et en mtal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 b) Emballage en aluminium. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 c) Emballage papier/carton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 d) Emballage en plastique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 e) Les emballages composites et multicouches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 f) Distribution des emballages en statistiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 IV - Lemballage et le dveloppement durable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 1) Nouveau paradigme : le dveloppement durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 2) Dmarche : co-conception . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 3) Analyse du cycle de vie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 4) Dfinition de lemballage durable Sustainable Packaging Coalition, GreenBlue . . . . . . . 21 5) lments cls de conception demballage plus durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 a) Les 4 R et le V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 b) Lemballage et lnergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 c) Lemballage et le transport/distribution. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 6) Les bioplastiques et le dveloppement durable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 7) Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 V - Lemballage et la technologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 VI - Les emballages mergents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 1) Emballages actifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 2) Emballages intelligents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 3) Emballages novateurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 VII - Tendances et dfis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Sommaire des annexes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Annexe 1 Brief demballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Annexe 2 Cadre lgal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Annexe 3 Lvolution des emballages alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Annexe 4 Le dveloppement durable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Bibliographie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Rfrences utilises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Glossaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Guide de lemballage alimentaire 3 Prface Le Guide de lemballage alimentaire dresse un portrait des emballages, de leurs rles, de leurs impacts sur lenvironnement et de leur volution technologique, ainsi que des dfis actuels et futurs auxquels ils doivent faire face. Ce manuel contient des rfrences locales et internationales sur chacun des sujets traits afin daider les intervenants du secteur alimentaire mieux comprendre les enjeux locaux et les tendances mondiales. Pour le rendre plus pratique, nous avons ajout en annexes des rfrences, des statistiques et des exemples rels. Nous esprons que ce document soit pour vous une bonne source dinformations et de rfrences qui vous guidera lors de votre processus dcisionnel. Introduction Votre produit est de qualit, bon pour la sant, agrable consommer et scuritaire. Mais avez-vous intgr lemballage comme lment stratgique de votre chane de valeurs? Avec un emballage dficient, votre produit ne pourra pas se conserver adquatement, se transporter de faon scuritaire, ni communiquer ses valeurs intressantes. Par consquent, il sera moins privilgi par les intervenants. Sommes-nous conscients de limportance de lemballage au quotidien? Sommes-nous au courant des facteurs dterminant le choix de lemballage? De limpact de ces derniers sur nos dcisions corporatives? Du cadre rglementaire, des tendances mondiales et des dfis locaux de cette industrie? Lemballage est en pleine volution, et ce, tous les niveaux : conception, fonctions, mthodes de fabrication, processus de slection, matriaux, technologie et impact environnemental. Ce guide traitera de ces sujets pour que vous puissiez mieux comprendre les enjeux et prendre les bonnes dcisions. 4 Guide de lemballage alimentaire Lvolution des emballages Lemballage existait dj il y a plusieurs centaines dannes, son rle principal tant alors de contenir et de transporter des produits sans risque. Lvolution de lindustrie de lemballage a t fortement influence par la rvolution industrielle du milieu du XIX e sicle, accompagne dun exode rural qui marquera laugmentation de la demande dans les villages, autrefois autosuffisants. Cette rvolution industrielle a donc contribu la croissance de comptoirs de vente de nourriture et de biens de consommation pour la nouvelle classe ouvrire en pleine mergence. Lvolution de lre industrielle a men la cration de magasins rayons, ce qui a cr le besoin dinformer le consommateur sur le produit et, plus tard, diffrencier le produit pour mieux le vendre. De nos jours, la mondialisation du commerce a pouss lemballage rpondre dautres besoins de prservation plus longue dure. Par exemple, le transport de produits congels ou frais sur de longues distances a t permis grce au dveloppement de nouveaux emballages qui rpondent techniquement ces besoins. Par ailleurs, la prise de conscience des populations propos des dangers dintoxication alimentaire, accompagne dune certaine volont de dtenir des produits frais de qualit suprieure, nous a permis dassister la naissance des emballages dits actifs et intelligents qui communiquent directement au consommateur linformation sur les caractristiques du produit. Depuis lapparition des politiques de dveloppement durable, nous assistons lmergence des emballages dits durables , cologiques ou verts . Cette ralit est particulirement importante sur le march europen. Dailleurs les lgislateurs des pays membres de lUnion europenne ont lgifr en ce sens. Sur le continent nord- amricain, nous sommes au cur dun processus de changement, o les leaders de la distribution alimentaire (ex. : Wal-Mart) dfinissent les rgles du march pour leurs fournisseurs. Toutes ces demandes et pressions nous poussent nous demander si nos systmes demballage actuellement utiliss dans lindustrie agroalimentaire sont jour. Le temps o lemballage jouait simplement le rle de transport et de conservation du produit est rvolu. Nous sommes en face dune science de lemballage, plus complexe et plus crative. Guide de lemballage alimentaire 5 I- Lemballage : terminologie, fonctions et industrie Un emballage est souvent form de multiples composantes de formes, de fonctions et de matriaux diffrents afin de rpondre des besoins complmentaires pour un produit dtermin. Plus particulirement, lemballage alimentaire (produits sensibles et prissables) ne doit pas prsenter un risque pour la sant humaine et doit tre compatible avec la nature du produit, sa forme physique, sa protection et sa dgradation cause par diffrentes causes biologiques ou chimiques. 1) Emballage : terminologie Afin de se constituer une base lexicale technique de qualit, il est essentiel de revenir sur une classification des termes cls de lindustrie de lemballage alimentaire. Lemballage primaire En contact direct avec le produit, il a pour but de contenir et de prserver celui-ci. Cet emballage doit tre compatible avec le produit et le protger de tout contaminant extrieur pouvant causer une ventuelle dgradation non souhaite. Lemballage secondaire Il est souvent utilis pour la protection de lunit ou pour faciliter lutilisation du produit. Plusieurs emballages primaires peuvent tre contenus dans un emballage secondaire qui correspond donc lunit de vente. Il a galement pour fonction de communiquer au consommateur linformation sur le produit et, par consquent, de vendre le produit. On lappelle aussi unit de vente. Lemballage dexpdition Il regroupe plusieurs emballages secondaires pour la manutention et la protection des contenants durant le transport. Lemballage de transport Il est souvent fait par des palettes rutilisables en bois ou en plastique qui permettent le transport, le stockage et la manutention de certaines quantits dunits dexpdition. Pour illustration concrte (figure ci-dessus) : Le sac de crales en plastique constitue un emballage primaire. Le carton contenant le sac en plastique de crales constitue un emballage secondaire. La caisse en carton ondul de botes de crales constitue un emballage dexpdition. La palette constitue lemballage de transport. Il est clair que le dveloppement dun emballage doit aussi rpondre aux attentes de fonctionnalit, limage de marque, au profil du consommateur cible et au potentiel dutilisation des machines automatises existantes ou facilement dveloppables, etc. Cependant, dans cet ouvrage, nous traiterons seulement du rle technique de lemballage, le rle de promotion du produit (aspect marketing) ne sera abord que brivement. Emballage primaire Emballage secondaire Emballage d'expdition Emballage de transport
Figure 1 6 Guide de lemballage alimentaire 2) Les rles de lemballage alimentaire a) Rle technique de lemballage Les emballages ont pour rle de contenir le produit, de le prserver de toute contamination, de permettre son transport, sa distribution, son stockage, son talage, son utilisation et enfin sa disposition finale. Le tableau 1 rsume les diffrents rles et intervenants en emballage alimentaire. Il est cependant rare de trouver un seul emballage qui rpond tous ces rles, do la ncessit dun ensemble de matriaux qui forment un systme demballage parfaitement adapt au produit. Lemballage est donc un systme de formes interdpendantes qui ncessite une approche globale afin de composer un systme efficace. Lapproche systme intgre plusieurs facteurs pour le design de lemballage : le design du produit, sa fabrication, son entreposage, sa distribution, la vente au dtail et la consommation en tenant compte de limage de marque et de lenvironnement lgislatif (rfrence : ASTM D6198). Les matriaux demballage les plus frquemment utiliss dans lindustrie alimentaire sont : les plastiques (flexibles ou rigides), les papiers, les cartons, le verre et les mtaux. Les utilisateurs finaux sont les institutions, les grossistes, les dtaillants et les consommateurs. LASTM International 1 rgit les tests communment pratiqus et reconnus sur le continent nord-amricain (volume 15.09) et sassure donc que notre emballage soit conforme aux standards tablis. _____ 1 American Society for Testing and Materials www.astm.org Rle technique Rle marketing Intervenants Contenir Vendre Fabricants Prserver Communiquer Transformateurs Transporter Motiver Dtaillants/Grossistes Utiliser Informer Consommateurs
Tableau 1 - Les rles de lemballage 6 Guide de lemballage alimentaire Guide de lemballage alimentaire 7 b) Rle marketing de lemballage (cration) Dans un march de plus en plus comptitif o les nouveaux produits se multiplient un rythme acclr, lemballage est devenu loutil de communication le plus stratgique pour tous les produits de consommation courante. Premier contact avec le consommateur, voire souvent le seul, le design demballage dpasse lexercice esthtique : il est un vritable dfi de communication. Les sondages sont rvlateurs : 70 % des dcisions dachat se prennent encore et toujours en magasin, de manire spontane devant les tablettes. Mme le meilleur produit bnficiant du meilleur conditionnement peut se voir ignorer si: 1) Il nattire pas lattention; 2) Il ne communique pas le bon message. Un mauvais design demballage constitue dailleurs lune des principales sources dchec des nouveaux produits lancs par les PME, cette ultime tape de ralisation (et premire tape de commercialisation) tant souvent trop rapidement (ou mal) pense, cre et ralise. En emballage, tout a un sens. Prenons les couleurs, par exemple. Leur sens peut varier dune catgorie de produits lautre : un vert trop vif voquera des saveurs artificielles, alors quun vert doux suggrera plutt un produit nature. Aussi, langle et le positionnement des diffrents lments de communication peuvent transmettre une multitude de messages pouvant tre positifs... ou contraires limage souhaite. Le brief de cration : Avant de commencer tout travail de conception, il est important de rdiger un brief de cration demballage. Ce brief reprsente un condens des lments dinformations ncessaires llaboration dun emballage et dun message efficace. Vous trouverez en annexe 1 les lments inclure dans un brief demballage. Parmi les critres dvaluation de lemballage, nous citons : l Visibilit : Est-ce que le produit capte lattention des yeux ? l Attirance : Le produit suscite-t-il lintrt ? Est-il dsirable ? l Lisibilit : La lecture est-elle facile, les communications sont-elles perues dans le bon ordre ? l Personnalit : Lemballage donne-t-il une ide juste et complte du produit ? l Diffrenciation : Le produit permet-il de se distinguer des produits concurrents ? 8 Guide de lemballage alimentaire 3) Prsentation de lindustrie de lemballage Le march de lemballage est en croissance constante. Mondialement, il totalise 417 milliards de dollars et fournit du travail environ 5 millions de personnes rparties dans 100 000 entreprises. La part de lemballage alimentaire est considrable, car elle reprsente environ 65 % de ce march. Le march de lemballage au Qubec avoisine les 5 milliards de dollars avec plus de la moiti consacre lemballage alimentaire. 2 Parmi les acteurs de lindustrie de lemballage, on retrouve les convertisseurs demballages (matriaux), les fournisseurs dquipements (machines) et les services de dveloppement (services marketing, graphisme, R&D, ingnierie, etc.). Au Canada, la majorit des fournisseurs demballage se regroupe autour de lAssociation canadienne de lemballage (PAC) 3 dont le sige social est Toronto avec des chapitres dans chacune des provinces. Cette association vise diffrents objectifs, entre autres : l Fournir aux membres une formation de qualit, des forums pour lchange de nouvelles ides; l Communiquer avec tous les paliers gouvernementaux pour une meilleure lgislation; l Faire avancer le dveloppement et la technologie de lemballage et de lart visuel; l Encourager et promouvoir lapplication de pratiques environnementales responsables; l tablir et maintenir des relations avec des organismes et associations (relis lemballage). La PAC a dvelopp une norme (PAC Secure) conformment aux principes prtablis par le HACCP 4 (Analyse des dangers et matrise des points critiques) pour les emballages alimentaires. Actuellement, la PAC participe au dveloppement de la vision demballage durable au Canada avec le SPC 5 . Dautres instituts et centres de recherches sont prsents au Canada, nous pouvons citer : l LInstitut de technologie des emballages et du gnie alimentaire (ITEGA 6 ), membre de Trans-tech (le rseau CCTT 7 au Qubec) a pour mission daider les industriels dvelopper leurs emballages technologiques entre autres, le secteur des aliments ou agroalimentaire. l Le Centre de technologie alimentaire de Guelph (GFTC) 8 est un centre important de technologie alimentaire au Canada. En plus de sa vocation en recherche et formation, il effectue des tests sur des emballages pour les industriels. _____ 2 Dossiers spciaux Industrie de lemballage, le magazine Qubec entreprise 3 Packaging Association of Canada / Association canadienne de lemballage www.pac.ca 4 Hazard Analysis Critical Control Points, site de lACIA www.inspection.gc.ca 5 Sustainable Packaging Coalition www.greenblue.org 6 Institut de technologie des emballages et du gnie alimentaire www.reseautranstech.qc.ca/CCTT/ITEGA.php 7 Centres collgiaux de transfert de technologie www.reseautranstech.qc.ca 8 Centre de technologie alimentaire de Guelph www.gftc.ca Guide de lemballage alimentaire 9 II- Cadre lgal Les lois sur lemballage sont plutt spcifiques chaque pays, mais la mondialisation du commerce pousse vers lharmonisation des lois locales avec des directives gnrales (exemple de lUnion europenne : la directive des emballages dfinit le cadre gnral de tous les pays membres). Depuis 1994, les tats membres de lUnion europenne peuvent dvelopper leur politique en matire de prvention et de gestion des emballages et dchets demballages (94/62/CE). Dautres exigences (2004/12/CE) se sont rajoutes ultrieurement, et nous citons : l Le caractre rutilisable de lemballage; l La fabrication et la composition des emballages; l Le caractre valorisable de lemballage (recyclage, valeur nergtique, compostage, etc.). Au Canada, la lgislation sur la prvention du suremballage, de la traabilit et des emballages co-conus nest pas encore mise en place, mais elle sera bientt un sujet pressant pour sharmoniser avec les autres nations et contrler les fausses allgations. 1) Au Canada Les lois fdrales canadiennes rgissent les produits commercialiss travers le Canada, la sant et la scurit, la rglementation des entreprises nationales, limportation et la loi sur lemballage et ltiquetage des produits de consommation. En vertu de la Loi fdrale sur lemballage et ltiquetage des produits de consommation (C38), certains termes sont lgalement dfinis. De ces termes, citons contenant , fournisseur , tiquetage et publicit . Tout emballage doit afficher, sans exception possible, la liste des ingrdients, linformation nutritionnelle, la date de premption et les conditions de stockage. Cette loi stipule galement que ltiquetage appos sur un produit de consommation premball renferme des renseignements exacts et suffisamment explicites pour permettre aux consommateurs de prendre des dcisions dachats claires. De plus, elle vient apporter des prcisions sur les emballages eux-mmes, au niveau de la quantit contenue, des conditions de fabrication de lemballage et des formats normaliss (exemples : le vin, certains sirops, le beurre darachide). 10 Guide de lemballage alimentaire Par ailleurs, la Loi sur les aliments et drogues (Food and Drug Act & Regulation, division 23) comporte aussi des dispositions vis--vis des emballages, dont les principales sont : l Larticle B.23.0001 interdit la vente dun aliment dont lemballage peut transmettre son contenu une substance pouvant tre nuisible. l Il stipule clairement la responsabilit des vendeurs de produits alimentaires que tout matriau demballage utilis dans la vente de produits alimentaires satisfait cette exigence. Prcautions : Il est fortement recommand de ne pas utiliser des symboles nationaux sans permission. En effet, aucune utilisation de ces symboles nest possible pour des produits imports. Transport Canada dtient la responsabilit locale (territoire terrestre canadien) du transport de marchandises, par contre, le transport arien et maritime est rgi par des lois internationales. Quant la gestion des dchets (ou matires rsiduelles), de lenvironnement et des pratiques commerciales, cela relve des juridictions provinciales. Ces juridictions produisent donc les lois qui sappliquent tout produit commercialis dans la province. LOntario et le Qubec disposent dun programme de responsabilit largie des producteurs lgard des contenants, emballages et imprims. Les organismes reprsentant les entreprises dans leur responsabilit de contribuer au financement de la collecte slective municipale sont respectivement Stewarship Ontario et co Entreprises Qubec (EQ). Le Manitoba a rcemment adopt un programme semblable. Du fait de la variation des lois propres chaque province, les industriels du secteur font face un vritable casse-tte. (Voir lannexe 2.a : Cadre lgal.) Le Bureau de la concurrence (Industrie Canada) a publi les lignes directrices concernant les allgations relies lenvironnement. Elles prcisent clairement quun produit ne devrait pas safficher comme dgradable, biodgradable ou encore compostable si les infrastructures ncessaires sa mise en valeur sont inexistantes ou inaccessibles. Sur le plan du contrle de la qualit, PAC Secure (conforme aux principes HACCP) est une norme facultative mise en place par la PAC (Packaging Association of Canada), afin dassurer le contrle de la qualit des emballages destination des marchs de lalimentation et pharmaceutique. Ces standards tablissent une bonne norme de rfrence pour les fournisseurs demballage et leurs clients. Ils concernent les plastiques rigides, les plastiques flexibles, le carton ondul et plat, le verre et le mtal. Guide de lemballage alimentaire 11 a) Le Conseil canadien des ministres de lEnvironnement (CCME) Le CCME 9 est une organisation non lgislative, compose des ministres de lEnvironnement des gouvernements fdral, provinciaux et territoriaux. Le Conseil cherche atteindre des rsultats bnfiques pour lenvironnement en centrant ses efforts sur des enjeux de porte nationale qui requirent la collaboration dun certain nombre de gouvernements. Le CCME sest essentiellement concentr sur deux sujets relis lemballage : l La responsabilit tendue des producteurs, avec pour but de donner des conseils sur llaboration et la mise en uvre de projets visant rsoudre les problmes lis la disposition de lemballage. l Llaboration et lapprobation du Protocole national sur lemballage (PNE) en 1990 avec lindustrie, destin rduire les dchets et visant llimination de 51 % du poids de ceux-ci ds 1996, soit quatre ans avant lchance. Finalement, le CCME se penche sur la diminution de limpact des emballages par la valorisation et lco-conception. Vous pouvez consulter en annexe 2.b les projets futurs du CCME en matire demballage. b) LAgence canadienne dinspection des aliments LAgence canadienne dinspection des aliments 10 (ACIA) a pour mandat dassurer la salubrit de lapprovisionnement alimentaire du Canada, la sant des animaux et la protection des espces vgtales dont dpendent la salubrit et la qualit suprieure des aliments. Pour les emballages en contact avec les aliments, lACIA fournit une liste de produits demballage certifis conformes aux exigences canadiennes. Pour les nouveaux emballages ou matriaux imports, il est ncessaire que toutes les composantes de ceux-ci soient analyses par lACIA afin quelle mette un certificat de conformit qui permettra leur utilisation. LACIA sest charge de produire une liste de rfrence pour les matriaux de construction, les matriaux demballage et les produits chimiques non alimentaires accepts. Cette liste est prsente sur son site officiel sous forme de base de donnes. _____ 9 Conseil canadien des ministres de lEnvironnement www.ccme.ca 10 Agence canadienne dinspection des aliments www.inspection.gc.ca Agence canadienne Canadian Food d'inspection des aliments Inspection agency C d'inspection des aliments 12 Guide de lemballage alimentaire 2) Le Qubec et les autres provinces Le projet de loi 102 a t adopt lunanimit par lAssemble nationale le 12 dcembre 2002. Il sinscrit dans la ligne de la Politique qubcoise de gestion des matires rsiduelles 1998-2008. Lindustrie a accueilli favorablement ladoption du projet de loi. La Loi 130, adopte le 13 dcembre 2002, modifie la Loi sur la qualit de lenvironnement et dautres dispositions lgislatives. Le cadre lgal se prcise, lemballage ne doit plus altrer la qualit de notre environnement et doit tre gr pour diminuer les impacts locaux. Cette loi prvoit que le gouvernement peut, par rglement, rgir ltiquetage relatif aux affirmations environnementales. Pour de plus amples informations concernant ces deux lois, veuillez consulter le site du ministre du Dveloppement durable, de lEnvironnement et des Parcs : www.mddep.gouv.qc.ca. co Entreprises Qubec (EQ 11 ), organisme priv sans but lucratif, a t mis en place en 2003, la suite de ladoption de la Loi 102, pour reprsenter les entreprises mettant sur le march qubcois des contenants et emballages et imprims . La Loi 102 qubcoise est similaire la loi ontarienne sur le racheminement des dchets. Elle exige des utilisateurs demballages de payer la tonne le matriau demballage utilis annuellement pour participer aux frais de la collecte slective. Do le principe du pollueur payeur. Ce programme est bas sur les cots nets de la collecte slective municipale tels que ngocis par EQ et les municipalits du Qubec qui soccupent de la collecte. Les entreprises et organisations reprsentes par EQ paient 50 % de ces cots nets. Vous trouverez en annexe 2.d la grille tarifaire de lanne 2007. La loi oblige toute entreprise ou organisation propritaire dune marque, dun nom ou dun signe distinctif (Brand Owners) qui met sur le march qubcois des contenants et emballages ou des imprims ainsi que le premier fournisseur au Qubec lorsque le propritaire de marque na pas dtablissement dans cette province dclarer annuellement ses produits demballage par catgorie avec des preuves lappui. Les tarifs et le volume de rcupration ne cessant daugmenter, la rduction de lemballage devient une priorit, dautant plus que les sites denfouissement sont plus loin des villes et parfois saturs. Actuellement, EQ ne traite pas de faon distincte la dclaration sur les matires plastiques suivantes : l Les bioplastiques comme lacide polylactique (PLA : plastique base de mas); l Les oxobiodgradables : plastiques qui se dgradent grce un agent chimique (cf. glossaire); l Les compostables : qui se dcomposent en peu de temps et dans des conditions contrles. Ces matires sont nanmoins vises par la loi et leurs utilisateurs doivent contribuer au financement de la collecte slective. LOntario et le Qubec ont des lois similaires, les amendements et les projets de loi orientent les efforts vers le dchets-zro (directive ontarienne). La Colombie-Britannique et le Nouveau-Brunswick ont appliqu des mesures restrictives concernant le recyclage : il est interdit dy vendre des produits emballs avec des matriaux qui ne peuvent pas tre recycls dans la province Note : Vous pouvez consulter en annexe 2.c les prcisions sur lEQ, et donnes sur la collecte slective. ____ 11 co Entreprises Qubec www.ecoentreprises.qc.ca Guide de lemballage alimentaire 13 III- Emballage alimentaire et sant De nos jours, le consommateur se proccupe des aspects hygine et sant des produits quil consomme. Pour rpondre ces nouvelles exigences, les transformateurs doivent enrichir leurs recettes de vitamines, dantioxydants, ainsi que dautres lments nutritifs souvent trs sensibles et volatiles. Le procd industriel joue aussi un rle important pour garder les proprits organoleptiques et nutritionnelles des aliments. Lemballage doit contribuer la protection sanitaire des aliments, et ce, pour la plus longue dure possible. La slection de lemballage est aussi fonction du procd et du produit, chaque matriau demballage apporte un lot davantages et dinconvnients pertinents. Nous aborderons ces enjeux en traitant de la conservation des aliments, puis des normes demballage alimentaire avant de faire une prsentation des diffrentes familles demballage. 1) La conservation des aliments Les aliments sont des produits prissables, sous linfluence du temps et de lenvironnement. Le mcanisme de dtrioration des aliments rsulte dune action biologique et/ou physicochimique. La conservation implique habituellement dempcher le dveloppement des bactries, champignons et autres micro-organismes, de retarder loxydation des graisses qui provoque le rancissement et lautolyse par les propres enzymes des cellules de laliment. Contrler ces niveaux de dgradations permet dobtenir une dure de vie relativement plus longue. Les mthodes classiques de conservation de la nourriture incluent le schage ou dessiccation, la conglation, la mise sous vide, la pasteurisation, lappertisation, lirradiation et lajout dagents de conservation. Dautres mthodes aident maintenir laliment et lui ajoutent du got, comme la salaison et le fumage, par exemple. Une fois le procd de conservation excut, lemballage aura la fonction de protection et de conservation des aliments sans risque pour les consommateurs dans un dlai acceptable. Pour la conservation des aliments, nous utilisons la notion de barrire des emballages. Un emballage barrire empche ou ralentit la permabilit dune composante volatile ou gazeuse (exemple : barrire loxygne, lhumidit, aux armes, etc.). Parmi la multitude demballages existants sur le march, seuls le mtal et le verre offrent une barrire absolue. Exemples : Lemballage du pain doit permettre de garder lhumidit du produit lintrieur; celui des croustilles doit exclure lhumidit, loxygne et la lumire. Lemballage pour le caf doit garder les huiles essentielles lintrieur, loxygne et lhumidit lextrieur. 14 Guide de lemballage alimentaire Lemballage joue un rle particulirement important dans deux procds de conservation : le traitement thermique et lemballage sous atmosphre modifie des aliments. Produit et emballage avec traitement thermique Le processus thermique, couramment utilis, diminue de manire considrable les micro-organismes afin daugmenter la dure de vie du produit. Lemballage sexposera la temprature du produit chaud ou la combinaison produit/emballage chauff par diffrents procds afin de rendre le produit pasteuris ou strile. Exemples : aliments pour enfants en bas ge, soupe en bote de conserve, etc. Emballage sous atmosphre modifie (MAP) ou protectrice Lemballage sous atmosphre modifie ou sous vide (MAP) permet dvacuer lair de lemballage pour favoriser la conservation des aliments. Cependant, la viande a tendance grisailler en labsence doxygne. Pour remdier ce problme, nous injectons un mlange en proportions diffrentes de gaz inertes en fonction de laliment conserver. Les gaz utiliss sont lazote, le dioxyde de carbone et loxygne. Chacun de ces gaz joue un rle particulier en rendant lemballage plus efficace. Les bnfices de lemballage sous atmosphre modifie (MAP) : l Rduire le rythme de respiration des aliments; l Rduire la sensibilit lthylne; l Rallonger la vie du produit en entrept. Ce mode de conditionnement gagne en popularit et concerne dsormais les sandwichs comme les plats cuisins ou les fruits secs. Par ailleurs, lhygine constitue aussi un lment primordial pour les aliments qui sont emballs au moment de lachat, par exemple chez le boucher ou le boulanger. Des emballages propres et pratiques offrent dans ce cas la meilleure garantie contre toute forme de contamination. la maison, lemballage joue un rle cl sur le plan de lhygine des produits alimentaires. On remarque que beaucoup demballages sont facilement refermables aprs ouverture, par exemple. Le produit peut alors facilement tre conserv dans une armoire, ce qui vite tout risque de contamination potentielle. 14 Guide de lemballage alimentaire Guide de lemballage alimentaire 15 2) Les emballages et les aliments a) Emballage en verre et en mtal Les emballages en verre et en mtal figuraient auparavant parmi ceux qui taient les plus utiliss dans lindustrie alimentaire, mais ils cotent chers et sont plus lourds transporter. Les papiers cartons et plastiques ont pris beaucoup de place dans nos emballages, car ils sont plus flexibles et plus lgers. Ds leur conception, les emballages en verre sont prvus pour rsister lcrasement vertical, aux chocs sur les lignes de conditionnement (physique ou thermique), au transport, ainsi qu la pression interne lintrieur du contenant. De plus, ces emballages sont recyclables linfini. Les emballages en verre et en mtal sont souvent utiliss pour les boissons. On retrouve gnralement le verre pour les boissons alcooliques, comme le vin par exemple. b) Emballage en aluminium Laluminium est extrmement fonctionnel en tant que matire demballage alimentaire, car il tolre des tempratures extrmes. Par consquent, il convient bien aux aliments qui ont besoin dtre surgels, grills, cuits ou simplement conservs au frais. Certains rcipients sont suffisamment robustes pour contenir des quantits importantes daliments, tout en conservant la lgret qui caractrise laluminium. Linconvnient le plus important des emballages alimentaires en mtal et aluminium est leur incompatibilit avec le rchauffement par micro-ondes. Tout comme lacier et le verre, laluminium prsente un caractre indfiniment et entirement recyclable, sans altration de ses proprits intrinsques. Sa valorisation permet de limiter la consommation nergtique. Laluminium est principalement utilis comme emballage de boissons sucres comme les sodas, les boissons nergtiques ou encore les sirops. 16 Guide de lemballage alimentaire c) Emballage papier/carton Cet emballage est un driv de lindustrie du bois. Les fibres de cellulose sont recyclables jusqu sept fois, ce qui rend ce produit intressant au point de vue environnemental mais galement au plan des cots. Dans lindustrie alimentaire, nous utilisons habituellement une pte sulfate blanchie hautement colle (communment appele SBS ou le food board). Gnralement, un matriau mesurant moins de 300 micromtres dpaisseur est appel papier, alors quun matriau qui mesure plus de 300 micromtres est appel carton. Lunit de mesure est la masse par unit de surface (lb/1 000pi 2 ). Les cartons sont sensibles lhumidit et changent de proprits physiques en fonction de lenvironnement externe. Il est noter que les emballages en carton destins la rfrigration sont souvent cirs, ce qui les rend non recyclables au Canada. Notre industrie utilise essentiellement le carton pour des botes pliantes (tubes, plateaux, paniers, etc. au secteur biscuits), des contenants de liquide (Ttra Brik, Gable Top, etc. au secteur laitier) ou des botes ondules pour la manutention et le transport (tous les secteurs). Voici les principaux sigles de recyclabilit que lon peut retrouver sur ces emballages. Exemples : On retrouve le papier dans les emballages consacrs aux fromages, beurres, biscuits, charcuteries, etc. Les cartons onduls sont plus couramment utiliss pour les fruits et lgumes, tandis que les cartons plats vont trouver leur utilisation la plus frquente dans lemballage de crales, de biscuits, de nourriture congele, etc. d) Emballage en plastique Pour les plastiques, ce sont des polymres souvent drivs du ptrole et leur prix varie normment avec ce dernier. La plupart des plastiques utiliss en emballage sont des thermoplastiques commerciaux. Parmi les matriaux utiliss pour lemballage alimentaire, nous retrouvons : le polythylne, le polypropylne, le polystyrne, le polyamide chlorure de polyvinyle, lactate de polyvinyle et le polythylne trphtalate. Chaque plastique a ses proprits et caractristiques de permabilit aux gaz et lhumidit. Chaque matriau a un symbole utilis communment dans lindustrie (PP, PETE, PVC, CPET, etc.). Lindustrie du plastique a dvelopp un sigle de recyclage avec un numro pour les six plastiques les plus utiliss. Guide de lemballage alimentaire 17 Il est cependant important de prciser que les catgories 6 et 7 ne sont pas recyclables au Canada. Nous voyons de plus en plus demballages plastiques multicouches qui procurent plus de barrires aux aliments et permettent parfois plus de fonctionnalit. Ces produits ne sont actuellement pas recyclables dans la plupart des cas, surtout ceux qui prsentent des mlanges avec des matriaux comme le papier ou laluminium. Le tableau ci-dessous offre un bon rsum des diffrents plastiques et de leurs utilisations les plus frquentes dans lindustrie alimentaire. Le tableau 3 donne un aperu des proprits les plus importantes des plastiques utiliss dans lindustrie alimentaire. Tableau 2 - Nomenclature et champ dapplication des plastiques Nomenclature et champ dapplication des plastiques Polythylne trphtalate (PETE) : Souvent utilis pour les bouteilles de boisson gazeuse, dhuile de cuisine, etc. En film, il est surtout utilis pour ses proprits de scellage nimporte quel autre matriau demballage, et comme film moulant. Cest actuellement le plastique le plus recycl. Pour les micro-ondes et les fours, lindustrie utilise le PET qui rsiste des tempratures plus leves. Polythylne haute densit : Souvent utilis pour les bouteilles de dtergent, jus de fruits, contenants pour conglation, chaudires, barils et bouchons. Il reprsente 50 % du march des bouteilles en plastique. En film, il est souvent utilis pour des doublures pour baril et botes en industrie alimentaire. Cot bas et bonne barrire loxygne. Polychlorure de vinyle (PVC) : Cest le 2e plastique le plus utilis dans le monde (20 % de lensemble des plastiques) aprs les polythylnes (32 %). Utilis pour des bouteilles et pots de miel, confiture et mayonnaise avec une excellente transparence. En film, il est utilis aussi pour les manchons thermortractables et sceaux de scurit. N. B. : Peut susciter la controverse cause de sa teneur en chlore. Polythylne basse densit : Gnralement utilis pour certains sacs ou emballages plastiques (bouteilles comprimables, bouchons ou capsules). En film, il est utilis pour stabiliser les caisses ou palettes (tirable, ou thermortractable). Cot bas et barrire moyenne loxygne. Polypropylne (PP): Utilis pour certaines tasses pour enfants, gourdes souples rutilisables pour sportifs, rcipients alimentaires rutilisables, pots de yogourt, de lait et de margarine. Il est surtout le plus utilis pour le remplissage chaud et les couvercles. Cot bas et barrire lhumidit. Polystyrne (PS) : Utilis principalement pour les gobelets et contenants thermoforms ou par injection. En alimentaire, surtout prsent dans les barquettes et contenants en styromousse pour les produits frais et emballage de protection. Le PS expans est surtout utilis comme support pour rouleau dtiquettes. Ne jamais chauffer les aliments dans des rcipients en polystyrne (peut reprsenter des risques pour la sant). Autres plastiques, comme le Polycarbonate : Utilis pour les biberons et certaines tasses pour bb en polycarbonate translucide et rigide, tout comme les bonbonnes deau de 20 litres et certaines de 3,5 litres.
18 Guide de lemballage alimentaire Tableau 3 - Proprits gnrales des emballages en plastique N. B. : Il est important de noter que lpaisseur du matriau influence sa fonction barrire. e) Les emballages composites et multicouches Ce sont des emballages qui permettent de combiner les avantages de diffrents matriaux. En raison de la diversit des avantages et inconvnients propres chaque emballage, on va chercher conjuguer les proprits complmentaires de chaque matriau afin de concevoir un emballage efficace. Par exemple, en utilisant du carton, on se sert dune ressource renouvelable, mais le manque dtanchit pose problme. On va donc associer au carton du plastique qui, lui, possde des proprits dtanchit intressantes. Les dveloppeurs de Tetra Pak ont t parmi les premiers crer des emballages composites en combinant le carton, le plastique et dautres matriaux pour leurs fameuses briques de boisson. f) Distribution des emballages en statistiques On constate une nette progression des emballages plastiques qui semblent sannoncer comme tant une tendance dominante et, paralllement, on note une diminution des emballages mtalliques ou en verre. Cette progression sexplique principalement par la qualit des proprits barrires quoffrent les plastiques, mais aussi pour leur caractre conomique. Pour plus de statistiques, consultez lannexe 3.
P 1.05 P E P M M M 0.91 M 1.33
G = Good E = Excellent B Plastique Clart Eau Oxygne CO 2 Rigidit Impact Densit PS E M F F E F 1,05 PP F E F M M M 0,91 PETE E B E B B M 1,33 HDPE F E F M M B 0,96 LDPE F E F F F B 0,92 F = Faible M = Moyen B = Bon E = Excellent
Proprits Barrires Matriau Dans le monde Au Qubec Papier et carton 36 % 41 % Plastique 35 % 26 % Verre 19 % 23 % Mtal 10 % 10 % Worldwide In Quebec P 36% 41% P 35% 26% G 19% 23% M 10% 10% Tableau 4 - Le portrait des emballages 18 Guide de lemballage alimentaire Guide de lemballage alimentaire 19 IV- Lemballage et le dveloppement durable 1) Nouveau paradigme : le dveloppement durable Le concept de dveloppement durable a pris son essor en 1987 grce au rapport Brundtland Notre avenir tous, de la Commission mondiale sur lenvironnement et le dveloppement. Le rapport Brundtland dfinit le dveloppement durable comme le dveloppement qui rpond aux besoins du prsent sans compromettre la capacit des gnrations futures de rpondre aux leurs . Le Sommet mondial pour le dveloppement durable, tenu par lONU 12 en 2002, a propos ladoption dun plan de travail sur 10 ans visant changer les modles de consommation et de production non durables. Nous sommes en train de vivre un changement de paradigme : nous sommes passs dune consommation jetable une consommation durable. Lemballage nchappe pas cette logique. Le dveloppement durable est la rsultante dun quilibre entre les besoins conomiques, socitaux et environnementaux, comme le reprsente la figure ci-dessous. Des exemples concrets dimplication du secteur alimentaire ont t rapports dans les mdias tels que Libert, Agropur et dautres compagnies. La notion de dveloppement durable fait actuellement partie intgrante des modles daffaires des entreprises du futur et encore plus pour les industriels de lemballage. Pour mieux comprendre le dveloppement durable, veuillez vous rfrer lannexe 4.a. Prcaution : Le dveloppement durable a entran une conscientisation sociale et environnementale. En labsence de rglementation claire, certains industriels prtendent que leurs produits sont durables alors que ce nest pas ncessairement le cas. Cadre de rfrence : LISO 26 000 a pour objectif de dfinir et de clarifier le concept de responsabilit socitale et de le rendre applicable tous les types dorganisations (entreprises, collectivits territoriales, associations, etc.) quelle que soit leur taille ou leur localisation. ____ 12 Organisation des Nations Unies www.un.org Viabilit Environnement conomie Socit Durabilit quit Dveloppement durable Figure 2 20 Guide de lemballage alimentaire 2) Dmarche : co-conception Lco-conception 13 est une consquence directe et concrte de la philosophie du dveloppement durable. Lco-conception est une dmarche prventive qui se caractrise par la prise en compte de lenvironnement lors de la phase de conception ou damlioration dun produit, bien ou service. Lobjectif de la dmarche est damliorer la qualit cologique du produit, cest--dire de rduire ses futurs impacts ngatifs sur lenvironnement tout au long de son cycle de vie, tout en conservant sa qualit dusage. La dmarche dco-conception, qui dpasse les murs de lentreprise, prend en compte trois facteurs : 1. Elle examine toutes les tapes du cycle de vie du produit, depuis lextraction de la matire premire jusqu sa fin de vie : cest une dmarche multitapes. 2. Elle examine tous les impacts du produit sur lenvironnement (consommation, rejets et impacts) : cest une approche multicritres. 3. Elle examine tous les acteurs concerns par le produit (industriels, consommateurs, collectivits). Lun des points importants est dviter que les efforts des uns soient annuls par le comportement des autres : cest une approche multiacteurs. 3) Analyse du cycle de vie Pour rpondre aux facteurs de lco-conception, la pense analyse de cycle de vie du produit correspond la dmarche multitapes dans un contexte bien dfini. LOrganisation internationale de normalisation (ISO) dfinit lanalyse du cycle de vie (ACV), ou cobilan, comme suit : Compilation et valuation des intrants et extrants, ainsi que des impacts potentiels environnementaux dun systme de produits au cours de son cycle de vie (ISO 14040:1997). Les modles diffrent sensiblement dun continent lautre, cependant la logique demeure la mme. ____ 13 Laboratoire national de mtrologie et dessais www.lne.fr Fabrication Distribution Utilisation du produit Valorisation du produit usag Matires premires & nergies CONCEPTION
Figure 3 Guide de lemballage alimentaire 21 Le cycle de vie dun produit inclut : l Lextraction et la transformation des matires premires; l La fabrication; l Lemballage et la distribution; l Lutilisation; l La fin de vie du produit; l Les cots de transport chaque tape. Malgr la croissance de son utilisation depuis plusieurs annes, lanalyse de cycle de vie (ACV) au Canada reste tributaire des mthodes dvaluation des impacts du cycle de vie (EICV) dveloppes en Europe et aux tats-Unis. Il nexiste pas encore de consensus international sur les modles utiliser pour ces catgories (rgionales, locales et globales). Note : Vous trouverez en annexe 4.e le modle dACV ISO et des prcisions sur les normes europennes. Une tude de cas illustrant concrtement lanalyse de cycle de vie dun produit alimentaire se trouve lannexe 4.f. 4) Dfinition de lemballage durable Sustainable Packaging Coalition, GreenBlue Lemballage fait partie de la plupart des produits alimentaires et devient souvent un dchet aprs la consommation de ceux-ci, ce qui le met en avant-plan des proccupations du dveloppement durable. Le Sustainable Packaging Coalition (SPC) est une coalition dexperts nord-amricains qui se donne comme mission de recommander et de communiquer une vision environnementale positive et solide de lemballage. Elle appuie linnovation, les matriaux et les systmes fonctionnels demballage qui promeuvent la sant conomique et environnementale. La vision du SPC se traduit par le passage dune consommation jetable une consommation durable des emballages. ____ 14 Le CIRAIG est un centre de recherche pour la promotion et le dveloppement de lAVC. Acquisition des ressources Extraction Transformation Fabrication Assemblage Emballage Distribution Entreposage Manutention Transport Utilisation Entretien Rparation Rutilisation Destion en fin de vie Collecte Recyclage Valorisation Enfouissement impacts im p a c t s im pacts im p a cts im p a c t s
Figure 4 Source : CIRAIG 14 Du berceau la tombe Utiliser Fabriquer Gaspiller Du berceau au berceau Matriau vgtal Eau + Co 2 Compostage Fabricant Rutilisation Recyclage Produit Items uss J E T A B L E D U R A B L E Approvisionner
Source : Gespro packaging Figure 5 22 Guide de lemballage alimentaire Cette vision cadre parfaitement dans une logique dco-conception. Aux tats-Unis, le SPC a dj dfini la terminologie des emballages durables, qui semble assez proche des dfinitions de lUnion europenne et vient faire le consensus sur notre continent. Selon le SPC, un emballage durable (co- responsable) : l Est sain, scuritaire et bnfique pour lindividu et la communaut tout au long de son cycle de vie; l Satisfait les nouvelles exigences du march sur les plans des cots et de la performance; l Est cr, fabriqu, transport et recycl partir dnergie renouvelable; l Maximise lutilisation de matriaux recyclables ou renouvelables; l Est produit grce des technologies propres & BPM (bonnes pratiques manufacturires); fait de matriaux scuritaires pour diffrents scnarios de fin de vie; l Est physiquement dessin afin doptimiser le matriau et lnergie; l Est rcuprable et utilis dans un cycle continu. Ce qui nous permet de passer un cycle de vie du berceau au berceau comparativement un cycle du berceau la tombe tel quillustr la figure de la page prcdente. 5) lments cls de conception demballage plus durable Les facteurs prendre en compte lors de votre conception sont multiples et peuvent tre complexes. Pour simplifier votre dmarche, vous pouvez opter pour une dmarche prventive qui vous aidera amliorer votre emballage actuel. Lamlioration peut tre guide par les principes des 4 R et le V, lanalyse des matires premires et lnergie pour la production/valorisation de lemballage et une bonne logistique de distribution (transport). a) Les 4 R et le V Lco-conception tient compte du processus complet de conception, de production et de disposition du duo produit/emballage. Pour rduire les impacts et les cots environnementaux surtout notables lors de la gestion des matires rsiduelles (demballage); lamlioration dun systme demballage doit tenir compte des 4R et le V dfinis par la figure ci-contre. Rduire Meilleure Faible O p t i o n
e n v i r o n n e m e n t a l e
Figure 6 Guide de lemballage alimentaire 23 l La rduction des matriaux et llimination du suremballage sont les bases et les critres les plus importants considrer. Ce principe peut tre mis en application par llimination de certains emballages non ncessaires, lvitement des doubles emballages, la concentration des produits pour rduire la taille des emballages, lamlioration des proprits physiques afin de rduire les emballages protecteurs, lallgement du poids des matriaux demballage ou la conception de lemballage en fonction de son cycle de vie. l La rutilisation des matriaux demballage dans un but identique ou similaire celui pour lequel ils ont t crs. Elle est souhaite quand cest possible (exemple : les bouteilles de 18 litres deau, la bouteille de bire en verre). l Le recyclage des matriaux leur donne une nouvelle vie et rduit le volume denfouissement et le gaspillage des ressources naturelles (collecte slective ou consigne). La consigne pour les canettes et bouteilles de boisson gazeuse est un systme qui permet de rcuprer une bonne partie des matriaux demballage (aluminium, plastique PET, surtout au Canada) pour recyclage ou rutilisation. Les critres dun recyclage efficace sont lis deux facteurs : le cot des ressources utilises pour rcuprer les matriaux doit tre infrieur la valeur des matriaux rcuprs; les matriaux rcuprs sont rutilisables et ont un march. Certains matriaux demballage sont plus facilement recyclables, comme la fibre de bois, le verre et laluminium. l La rcupration avant enfouissement est la recherche des parties dun produit qui peuvent tre recycles ou rutilises. l La valorisation vise profiter des matriaux avant de les enfouir. En Europe, certains pays (Suisse, Sude, Allemagne et France) utilisent lincinration comme moyen de se dbarrasser des dchets et de rcuprer lnergie. Au Qubec et au Canada, nous ne faisons gnralement pas usage de lincinration comme moyen de dveloppement de lnergie. La disposition ou lenfouissement dans le sol est une pratique qui est viter quand cela est possible cause des effets cologiques nfastes et du manque de terrains disponibles. Le compostage est aussi une option viable, mais qui ncessite des conditions prcises. Cette approche constitue clairement la base dune dmarche environnementale. b) Lemballage et lnergie Lindustrie de lemballage utilise surtout de lnergie pour transformer les emballages, mais aussi pour les recycler. Chaque matriau a ses propres besoins nergtiques et bilans cologiques. titre dexemple, nous dressons une petite comparaison pour trois contenants (carton, plastique et verre). Lassociation allemande dIFEU 15 a dmontr que les gaz effet de serre sont deux trois fois plus importants selon le matriau utilis. ____ 15 Institut de recherche Heidelberg pour lnergie et lenvironnement www.ifeu.de 24 Guide de lemballage alimentaire Nous ne pouvons pas bannir certains emballages en raison de leur utilisation dnergie, mais il faut en tenir compte dans leur cycle de vie complet (extraction, production, transport et recyclage, etc.). La consommation dnergie et lefficacit nergtique peuvent influencer le choix de lemballage (bilans nergtiques diffrents). Lindustrie du recyclage sest consi- drablement dveloppe ces 30 dernires annes. Aujourdhui, elle constitue un march mondial chiffr en milliards de dollars et assure des fonctions sociales et environne- mentales. Cette industrie na pas dgale en ce qui concerne la conservation des ressources naturelles. La cration dune seconde gnration de matires premires, cest--dire celles dcoulant du recyclage, a permis de raliser une rduction des dpenses dnergie ncessaires pour la production de ces matires comparativement aux matires premires primaires (non recycles). Le tableau suivant prsente les principales matires recycles et le gain dnergie ralis dans le processus de recyclage par rapport la production originale. 16 De plus, produire du papier travers le processus de recyclage permet de rduire la pollution de leau de 35 % et celle de lair de 74 %. Pendant ce temps, la production de mtal partir de dchets mtalliques permet de rduire la pollution de lair de 86 %. Cette contribution la protection de lenviron- nement ne serait pas possible sans une expansion massive de nouveaux procds sophistiqus, de machines et dquipements de pointe. Des acteurs de lindustrie du recyclage investissent des milliards de dollars chaque anne dans lachat de nouvelles technologies, de mme quen recherche et dveloppement. ____ 16 Bureau international du recyclage www.bir.org Comparaison de CO 2 mis en grammes par litre Matriau conomie dnergie par rcupration Mtal 74 % Aluminium 95 % Cuivre 85 % Plomb 65 % Plastique 80 % Energy Savings
74 % A 95 % C 85 % L 65 % P 80 % Tableau 5 conomie dnergie Figure 7 Source : BIR www.bir.org Guide de lemballage alimentaire 25 c) Lemballage et le transport/distribution Si lon regarde de prs la question du transport, on peut optimiser celui-ci travers deux outils. Premirement, la rduction du parcours de livraison permettant de rduire le temps pass sur la route et, deuximement, par des emballages permettant de rduire le nombre de vhicules de transport requis pour la livraison. Ainsi, nous rduisons les cots de logistique et de maintenance, de mme que la consommation de carburant. Les facteurs qui amliorent notre efficacit logistique sont : l Rduire les volumes et les poids de nos emballages; l Optimiser les dimensions de lemballage dexpdition pour maintenir lespace palette; l Choisir les moyens de transport les plus cologiques; l Mieux planifier les trajets de nos flottes de transport; l Faire pression sur les fournisseurs pour quils amliorent galement leurs emballages. Un produit, tout au long de son cycle de vie, parcourt une longue chane logistique avant darriver chez le consommateur. chaque tape, lemballage doit offrir la protection adquate afin dviter toute dgradation ou tout dommage physique. Les facteurs auxquels lemballage et le produit doivent faire face sont : les variations de temprature, lhumidit et les chocs. Si un produit est endommag en raison dun emballage dfectueux, la perte conomique et cologique est considrable. Lorsquun dommage est occasionn, les cots correspondent habituellement cinq fois le cot de rparation ou de remplacement du chargement. Concernant les palettes de transport, elles sont la cause denviron 50 % de tous les dommages. Plus de la moiti des palettes ne sont pas de la bonne taille, ce qui cause un dbord involontaire. Lindustrie utilise des palettes de 122 cm x 102 cm (40 po x 48 po) qui peuvent tre empiles 2 par 2 pendant 30 jours une temprature de 32 C et une humidit relative de 80 %. 26 Guide de lemballage alimentaire 6) Les bioplastiques et le dveloppement durable Le nologisme bioplastique 17 ne correspond pas une dfinition prcise. Il regroupe sous un nom gnral les plastiques issus de ressources renouvelables vgtales ou animales et les plastiques biodgradables qui peuvent tre issus de ressources renouvelables ou dorigine fossile. Les bioplastiques sont des plastiques issus de la polymrisation des biopolymres, en tout ou en partie. Ces biopolymres sont souvent biodgradables ou du moins aptes subir un processus de dcomposition. Ces biopolymres sont : soit issus de la ptrochimie (polymres de synthse ou associs des composs naturels), soit totalement drivs de ressources renouvelables. Les biopolymres issus de matires premires renouvelables sont des polymres naturellement prsents dans les organismes vivants ou synthtiss par ces derniers partir de ressources renouvelables. Ils peuvent donc tre naturels (extraits de vgtaux traits), dorigine microbienne ou synthtiss par des organismes vivants. Pour plus de dtail sur ces matriaux au Qubec, veuillez consulter le site de lassociation des plastiques du Qubec au www.fepac.ca . La figure ci-dessus reprsente les types de bioplastiques par rapport aux considrations de recyclage. Lengouement pour les plastiques biodgradables est certain. Daprs lEuropean Bioplastics 18 , le march des biopolymres est en croissance, et les capacits de production mondiales devraient passer denviron 500 000 tonnes par an environ 850 000 tonnes par an en 2010. Quatre facteurs majeurs limitent le dveloppement des bioplastiques : l Le prix; l Labsence de lgislation et dincitatifs de la part des milieux politiques; l La confusion et lamalgame du consommateur entre les diffrents bioplastiques offerts sur le march; l La contamination de la chane de recyclage. ____ 17 Nina QUELENIS CRCI ARIST www.champagne-ardenne.cci.fr 18 European Bioplastics www.european-bioplastics.org Non biodgradable Biodgradable Base biologique Base fossile Aire d'innovation du recyclage d'emballage
Figure 8 Guide de lemballage alimentaire 27 La question est alors de savoir quel matriau favoriser dans la production des emballages alimentaires et de quelle faon combiner les diffrents facteurs de lemballage. La biodgradabilit des bioplastiques dpend de la structure chimique du matriau et de la constitution du produit final, et non pas seulement des matires premires utilises dans sa conception. Selon la norme de lASTM D-5488-84d nord-amricaine, un matriau est considr comme biodgradable sil est capable de se dcomposer en dioxyde de carbone, en mthane, en eau, en minraux ou en biomasse, dans laquelle le mcanisme de dgradation prdominant est laction enzymatique de micro-organismes, qui peut tre mesur par les tests standardiss, sur une priode de temps spcifie. En Europe, la norme EN13432 sapplique plus particulirement aux matriaux demballage et aux tests mettre en uvre pour valuer leur transformation sous forme de compost. Au Canada, les emballages biodgradables ne sont pas officiellement tablis suivant une norme spcifique. De plus, les infrastructures pour traiter le bioplastique nexistent pas et la prudence est de rigueur avant de prendre une dcision. Cas rel : Rglementation des sacs compostables Les sacs compostables, dgradables ou oxobiodgradables possdent des proprits diffrentes. Pour viter toute confusion entre les dnominations, les sacs de plastique peuvent maintenant tre reconnus grce la nouvelle certification dlivre par le BNQ (Bureau de normalisation du Qubec) avec pour logo la figure ci- contre. Cest un lment majeur prendre en considration, surtout lorsquon sait quau Qubec, chaque anne, le nombre de sacs demplettes distribus se situe entre 1,4 et 2,7 milliards. Par ailleurs, 6 700 tonnes de sacs plastiques sont rcupres alors quenviron 42 000 tonnes sont envoyes llimination, ce qui nous amne un taux de rcupration de 14 %. 7) Conclusion Lemballage durable est un processus damlioration continue et mesurable en termes de rduction dimpacts environnementaux, sociaux et conomiques qui permet de remplacer un emballage obsolte dans un contexte de dveloppement durable. 1 0 0 % B iodg ra d a b l e BIOPLAST 1 0 0 % B iodeg r a d a b l e 28 Guide de lemballage alimentaire V- Lemballage et la technologie Le temps o les emballages ne jouaient quun rle de barrire inerte et impermable entre laliment et lenvironnement extrieur est rvolu. lheure actuelle, on exige de lemballage daugmenter la dure de vie du produit et de garder sa qualit. Lemballage doit aussi communiquer des informations au consommateur, lui rendre service, et ce, tout en prservant les qualits organoleptiques et nutritionnelles du produit. Ces exigences ont propuls lemballage dans des sphres technologiques avances et nous percevons surtout linfluence de la nanotechnologie sur les proprits des emballages. La nanotechnologie 19 La nanotechnologie correspond lexploration de la matire et du dveloppement technologique lchelle molculaire atomique. Les nanosciences et les nanotechnologies se situent au croisement de plusieurs disciplines scientifiques comme llectronique, la mcanique, la chimie, loptique, la biologie qui manipulent des objets dune taille de lordre du nanomtre. Concernant les secteurs demballage et agroalimentaire, les efforts de recherche ont abouti sur : l Une large focalisation sur lemballage et la dtection dlments pathognes; l Lemphase sur les produits finis (post-rcolte et consommation); l Laccs mis sur les bnfices nutritionnels plutt quenvironnementaux; La plupart des applications commerciales sont envisageables dans les 5 15 annes venir. Note : Vous trouverez en annexe 4.g un tableau rsumant quelques applications de la nanotechnologie dans lalimentaire. Cette tiquette permet un contrle de lauthenticit du produit par une coloration diffrente si lemballage du produit est froid ou non, ou tout simplement si le produit a t conserv la bonne temprature. Cet emballage correspond une utilisation combine de la nanotechnologie et de la mtallisation. Les bnfices de la nanotechnologie en emballage se rsument surtout par lamlioration des proprits barrires des matriaux et laugmentation de leur performance, et la communication de linformation utile diffrents intervenants. Lamlioration des proprits et performance des matriaux les rend un peu plus chers, mais elle diminue souvent lpaisseur de ceux-ci (moins dimpact environnemental et plus longue dure de vie de laliment). lheure actuelle, la traabilit des produits alimentaires constitue une bonne partie des applications de la nanotechnologie. Elle rejoint directement les nouvelles attentes du consommateur en termes de scurit alimentaire, car elle permet de connatre chacune des tapes de transformation et de transport du produit depuis son lieu de fabrication jusqu son point de vente final. Au milieu de lanne 2008, les travaux dlaboration de normes lies la nanotechnologie englobaient une cinquantaine de projets. Ces divers projets devraient constituer la base des normes internationales qui seront utilises pour la commercialisation des produits et appliques dans le systme rglementaire du Canada. ____ 19 Kuzma J. (dir.) (2005) The Nanotechnology-Biology Interface: Exploring Models for Oversight. Guide de lemballage alimentaire 29 VI- Les emballages mergents Les besoins de nouvelles fonctions pour mieux valoriser les aliments et informer les consommateurs ont donn naissance aux emballages actifs, intelligents et novateurs. Dans cette section, nous traiterons brivement de ces diffrents types demballage. 1) Emballages actifs Les progrs technologiques ont permis le dveloppement demballages actifs qui entrent en interaction avec laliment ou sadaptent son environnement pour prserver, le plus longtemps possible et de faon optimale, ses qualits organoleptiques et nutritionnelles. La composition de lemballage empche la formation de gaz et peut librer des agents conservateurs ou antioxydants de faon ce que laliment conserve sa fracheur, maintienne sa qualit et ne soit pas endommag. Les objectifs sont : l Augmenter la vie de tablette; l Faciliter la distribution; l Fournir au consommateur un produit simple dutilisation et lui permettant de sauver du temps. Le dveloppement de lemballage actif passe par des actions dordre technologiques, physiques, chimiques et biologiques. Dans la gamme des emballages actifs, nous pouvons distinguer deux catgories : l Les absorbeurs Ces emballages ont pour objectif de retirer les lments indsirables qui viendraient nuire la qualit du produit contenu. On peut y retrouver des absorbeurs doxygne, des produits de dgradation et des rgulateurs dhumidit. La photo ci-contre illustre un emballage actif. Cet emballage contient un absorbeur qui vient modifier latmosphre de conditionnement du produit afin dassurer une meilleure conservation de ce dernier. Cet absorbeur va ralentir les risques doxydation qui sont souvent les principales causes de dgradation dun aliment, notamment les viandes. l Les relargueurs dadditifs Cette catgorie permet dajouter, dintroduire des lments bnfiques lensemble clos comme, par exemple, des metteurs dthanol, de gaz carbonique, dagent de conservation, darme, etc. 30 Guide de lemballage alimentaire 2) Emballages intelligents Les emballages intelligents, quant eux, surveillent et contrlent lvolution des conditions dans lesquelles un produit alimentaire a t emball. Ils fournissent galement des informations complmentaires sur la qualit du produit pendant toutes les tapes de transport et de stockage prcdant sa consommation. Ils dploient un dispositif dinformations qui explique clairement au consommateur les caractristiques du produit. Les emballages intelligents sont bien entendus actifs et permettent lutilisateur final de surveiller les denres alimentaires, de connatre objectivement la qualit du produit et amliorer ainsi sa propre scurit alimentaire. Les limitations dusage des emballages intelligents sont leur cot, les lgislations en vigueur et les rticences du consommateur (les radio-tiquettes pourraient nuire sa vie prive). Parmi les types dapplications, nous notons les suivantes : l Indicateurs chromatiques : La couleur de lindicateur change irrversiblement lorsque la temprature dun surgel est excessive ou, mieux, si laliment a atteint son couple temps/temprature; l Dtecteurs actifs : Des emballages transparents qui vont sobscurcir si lexcs de lumire peut nuire la conservation de laliment dans le temps; l tiquette identification par radiofrquence (RFID): aussi appele traabilit ou passage la caisse sans vider le chariot. Exemples: Ltiquette se colore lorsquun produit nest plus consommable. Cette technologie utilise la microbiologie, pour simuler la fracheur de laliment lorsque la date limite de consommation est dpasse ou que le produit a subi un cumul de ruptures de la chane du froid. Si la fleur est verte, le produit est frais; si elle est rouge, le produit ne lest plus. Cas important : identification par radiofrquence (RFID) Les technologies RFID (Radio Frequency Identification) sont des techniques didentification par radiofrquence 20 utilises surtout comme moyen de traabilit. Elles permettent, grce des tiquettes intelligentes ou smart tags , didentifier un produit de manire unique et dy associer un ensemble dinformations qui le suivront et volueront avec lui tout au long de son cycle de vie. Grce leurs nombreux atouts, les tiquettes RFID sont amenes progressivement remplacer les systmes de traabilit actuels, et peuvent galement sinscrire en complment de ceux-ci. La technologie RFID a pour objectif doptimiser les systmes dacquisition de donnes tout en sadaptant au systme dinformation existant. Concernant les applications dans lindustrie alimentaire, on peut noter que le RFID permet dassurer un respect des normes de traabilit, de produire un suivi des contenants de strilisation et doptimiser ainsi la chane de distribution du produit. Parmi les ressources locales, nous citons le groupe de recherche interuniversitaire situ luniversit Laval. Le CIRRELT se consacre la logistique et la gestion potentielle du RFID. ____ 20 GS1 : www.gs1ca.org (les normes de traabilit) Guide de lemballage alimentaire 31 3) Emballages novateurs Les modes de vie, la dmographie et la socit sont en constante volution. Nos consommateurs cherchent de plus en plus de fonctions diffrentes leurs produits pour satisfaire ces nouvelles conditions. Parmi ces fonctions, nous notons surtout la praticit, la facilit/rapidit dutilisation, la mode ou le design, et le plaisir davoir un produit notre image et notre got. Linnovation en emballage a propuls des produits et a permis entre autres de : l Promouvoir le produit par son emballage pour inciter les clients lacheter; l Faciliter lusage du produit, car lemballage doit rendre service. La bote a un bec verseur, le bouchon devient doseur, le bidon offre une poigne, la barquette passe au four micro-ondes et devient une assiette Cest lemballage volutif. l Lemballage doit garantir linviolabilit avant achat (tamper evidence en anglais) pour viter les fraudes, afin dinterdire quiconque dintroduire une substance trangre dans le produit ou pour empcher le consommateur de le goter ou de le sentir. l Les emballages Retail Ready sont en pleine progression et remplacent les bouchers en picerie. Les emballages comestibles sont efficaces pour conserver les aliments contenant beaucoup dacides gras polysaturs susceptibles de soxyder, comme les viandes, par exemple. Le rsultat est donc une prolongation de la dure de vie des aliments et la protection de lenvironnement, car lemballage nest pas un dchet. Les emballages comestibles offrent de bonnes perspectives dans la mesure o ils sont consommables en mme temps que les aliments quils protgent. De faon plus courante, les films et enrobages comestibles sont trs souvent utiliss pour amliorer lapparence et la conservation des produits alimentaires. Les exemples les plus courants sont srement le pelliculage des fruits avec des cires naturelles, les enrobages de chocolat sur les produits de confiserie ou de ptisserie, ou encore lenrobage de viande avec du gras. 32 Guide de lemballage alimentaire VII- Tendances et dfis Les tendances et les dfis sont nombreux pour le futur de lemballage alimentaire, surtout dans un contexte de dveloppement durable et de scurit de nos aliments. Il est encore possible de se positionner stratgiquement pour mieux se diffrencier dans un march trs comptitif. Parmi les tendances lourdes nous citons : l Lco-conception est une ralit au Canada avec Rona, Libert et dautres leaders du march. Daprs lEPA 21 (.-U.), 70 % de limpact environnemental se dtermine la phase du design. Le crateur doit conceptualiser le design de lemballage des fins de rutilisation, de recyclage ou de compostage. l Si les matriaux demballage recycls dans lemballage ne faisaient pas recette jusqu prsent dans lalimentaire, bien quautoriss certaines conditions, il semble que le dveloppement durable va propulser ces matriaux plus vite que ne lenvisageaient les industriels. l Le march de lemballage bioplastique est en forte croissance, surtout en Europe. Certaines tudes (pas encore valides) tendent dmontrer que les bioplastiques ont un potentiel daugmentation de 10 % 20 %du march actuel des plastiques conventionnels issus de la ptrochimie. l Un sondage ralis par le magazine Canadian Packaging nous dmontre clairement lcart important entre les intentions vertes des industriels et leur plan daction. l Le Greenwashing , ou les fausses dclarations demballage recyclable ou vert, est trs prsent actuellement dans lindustrie de lemballage. Il faut tre trs vigilant et exiger des preuves valides par des tierces parties. Cependant, une rglementation nord-amricaine sera la bienvenue pour aider les consommateurs demballage faire leurs choix. Entre-temps, lcolabel (logo sur lemballage pour une certification cologique) est en croissance en Europe et pourrait avoir un effet boule de neige sur notre continent. l Les consommateurs feront leurs choix en fonction de leurs valeurs cologiques (plusieurs sondages dans le monde et au Canada confirment la tendance, et limportance, de ce facteur). l Les facteurs dmographiques et les modes de vie poussent les industriels vers des emballages individualiss, mais ceci gnre plus demballages, ce qui est en contradiction avec le principe de rduction du dveloppement durable. l La nanotechnologie sera de plus en plus au service de lindustrie de lemballage, surtout pour prserver les aliments des risques de contamination ou de dtrioration pour de plus longues dures. Elle contribuera aussi rduire les emballages en amliorant leurs proprits. Ce march crot une vitesse importante avec de nouvelles applications intressantes. Cependant, le manque de rglementation peut nuire au futur de cette industrie si les produits ont des impacts ngatifs pour les humains ou lcologie. l Une croissance annuelle de 6,9 % pour les emballages actifs et intelligents a t note en Europe. Les proprits des matriaux demballage voluent constamment pour rpondre des besoins de marketing et de technique. La croissance du march du RFID est exponentielle par rapport la dernire dcennie, surtout en ce qui concerne la traabilit. l La qualit des emballages et les risques de contamination seront rduits par lapplication de certaines normes et par le contrle de qualit exig par les transformateurs (PAC Secure, etc.). Ces tendances sont relles et constituent un dfi de taille pour lensemble des industriels. Lentreprise a dsormais une responsabilit socitale et doit agir en fonction des valeurs dont elle fait la promotion. Toutefois, en labsence de rglementation claire, dinfrastructures pour supporter les nouvelles technologies et de contextualisation des solutions, nous risquons de prendre des initiatives individuelles trop risques pour lavenir. Do la ncessit du travail de lensemble des joueurs de lindustrie, du CCME et des instances locales concernes pour favoriser et encadrer le dveloppement dun emballage performant dans un contexte durable et scuritaire. ____ 21 Agence de protection environnementale amricaine www.epa.gov Guide de lemballage alimentaire 33 Sommaire des annexes Annexe 1 : Brief demballage Annexe 2 : Cadre lgal a) Gestion des matires rsiduelles b) Conseil canadien des ministres de lEnvironnement c) Complments co Entreprises Qubec Annexe 3 : Lvolution des emballages alimentaires a) Consommation de contenants par type et volume de lemballage en fonction de lindustrie b) Croissance des emballages actifs et intelligents c) March des bioplastiques Annexe 4 : Le dveloppement durable a) Les principaux objectifs du dveloppement durable b) Les diffrentes tapes du cycle de vie dun emballage c) Les forces et faiblesses de lanalyse du cycle de vie dun emballage d) Lcolabel e) Analyse du cycle de vie (ISO) et normes europennes f) ACV emballage : le cas de Stonyfield Farm g) Nanotechnologie : applications et impacts h) Sondage sur lemballage durable au Canada i) Classification des matriaux selon leur potentiel demballage durable 34 Guide de lemballage alimentaire Annexe 1 Brief demballage Exemple des lments inclure dans un brief demballage 1 Analyse de la situation Tendance dans la catgorie Analyse et positionnement de la concurrence Stratgie du produit 2 Analyse des conditionnements valuation des opportunits innovations disponibles Ergonomie (facilit dutilisation pour le consommateur) Cots vs quantits Impact au plan de la production Dtermination du ou des formats 3 Objectifs Positionnement du produit lments de diffrenciation communiquer Objectifs de diffrenciation vs la concurrence 4 Consommateur Dfinition du consommateur-cible Information sur le comportement et lattitude du consommateur Principales motivations et freins 5 Le produit et la marque Attributs du produit (tangibles, motionnels) Personnalit de la marque Principal bnfice Stratgie de prix vs la concurrence 6 Rseau de distribution vis 7 Rdaction des principaux lments de communication et priorisation des informations communiquer 8 Considrations dexcution Lgislation (allgations, tableau nutritionnel, code barres, informations rglementaires) Comment le produit sera-t-il marchandis Visuel des concurrents (afin de pouvoir comparer avec notre nouvel emballage) Considrations techniques : procd dimpression, dlais, quantits minimums, matriaux demballage, etc. 9 Finalement, une fois le concept dvelopp, il est essentiel dvaluer son impact en magasin. Guide de lemballage alimentaire 35 Annexe 2 Cadre lgal a - En gestion des matires rsiduelles, chaque province a dj tabli son cadre lgal, voici le sommaire des provinces sur lactivit de recyclage (fin 2007) : Ministre provincial de lEnvironnement Statut sur les instruments lgaux Alberta Acte sur la protection et le renchrissement de lenvironnement. Colombie- Britannique Rguler le recyclage; clause concernant les producteurs pour quils dmontrent quils sont en train dliminer ou de rduire les impacts environnementaux de leurs produits travers leur cycle de vie. Nouveau-Brunswick Toute rgulation constate sera considre comme une cible pour la rutilisation, aussi bien que les cibles pour le recyclage des produits rcuprs par la voie des 3R. Nouvelle-cosse Les sections 96 et 101 de lActe environnemental ont, de faon rvlatrice, tabli le contenu recycl. Saskatchewan Discussion limite sur le contenu recycl avec les membres des organisations lucratives en ce qui concerne le Programme de recyclage multimatriaux de la province et sa solide stratgie en gestion des dchets. Yukon La section 106 de lActe environnemental permet au ministre de lEnvironnement d tablir ou dadopter des programmes pour fournir linformation relative aux produits et lemballage qui permettrait aux consommateurs didentifier les produits ou emballages qui ont le moins dimpact sur lenvironnement. La section 110 permet galement aux rglementations ministrielles de bannir lutilisation demballages dans certaines circonstances. Terre-Neuve-et-Labrador La stratgie de gestion des dchets de cette province (2002) focalise principalement sur la rduction de cibles spcifiques de dchets pour la province comme un tout travers les efforts de recyclage et les autres mesures. Source : Canadian Packaging, septembre 2008 36 Guide de lemballage alimentaire b - Le Conseil canadien des ministre de lEnvironnement (CCME) est conscient des dfis du dveloppement durable et de son rle dans ce virage. Parmi ses priorits futures, lemballage en relation avec lanalyse du cycle de vie et les impacts environnementaux sont clairement status : c - Complments co Entreprises Qubec (EQ) Mission et valeurs EQ a pour mission de reprsenter les entreprises assujetties dans leur responsabilit de financer leur part des cots nets des services municipaux de collecte slective efficaces et performants dans une perspective de dveloppement durable. Pour y arriver, EQ doit galement tablir une tarification quitable pour en assurer le financement. Finalement, EQ, en partenariat avec les municipalits et RECYC-QUBEC, favorise laugmentation des quantits rcupres aux meilleurs cots nets possible, en privilgiant la collecte slective. Priorits Objectifs Rsultat Initiatives du CCME nationales du CCME dsir lappui des rsultats communes
Source : CCME La responsabilit des producteurs stend lensemble du cycle de vie des produits. Les producteurs sont responsables de rduire limpact net des emballages sur lenvironnement, ce qui passe par une rduction, une rutilisation, une recyclabilit et un contenu recycl accrus. Le gouvernement et les organismes affilis se servent efficacement de leur pouvoir dachat dans un effort coordonn pour inciter les producteurs adopter des principes dco-conception. laborer un plan daction national sur la REP, incluant des consultations avec les intervenants, le dveloppement doutils de suivi et dvaluation, des rapports dtape sur lapplication des principes de REP par les gouvernements et ladministration du GT. laborer une stratgie pancanadienne des emballages cologiques, incluant des consultations avec les intervenants et le dveloppement doutils pour les gouvernements. changer de linformation sur lapprovisionnement cologique au sein du gouvernement, incluant un examen des bonnes pratiques lchelle internationale.
Tous les Canadiens et tous les secteurs dactivits prennent leurs responsabilits lgard de lenviron- nement. thique de la conservation/ comportement responsable Guide de lemballage alimentaire 37 d - Grille tarifaire 2007 dEQ Voici un aperu des donnes officielles dEQ : Donnes EQ 2005 2006 Tonnes dclares 583 869 523 275 (tonnes) Contributions 27,9 M $ 33,4 M $ industriels
Nombre de 2 184 (+98) 2 203 (+100) dclarants 2005 2006 T 583,869 523,275 ( $27.9 M $33.4 M M
$135.50 P $92.42 P $70.50 G $37.23 M $81.58 A $62.03 Taux de rcupration des diffrents produits en fonction de leur usage (tonnes et %) Journaux et magazines 66% Circulaires et autres imprims 59% Contenants multicouches et Tetra Pak 50 % Emballages - Papier/carton 48% Bouteilles boisson - Verre 73% Contenants alimentaires - Verre 47% Bote de conserve - Mtal 44% Bouteilles boisson - Plastique 54% Contenants - Plastique 31% Sacs et pellicules - Plastique 13% 0 25 000 50 000 75 000 100 000 125 000 150 000 175 000 200 000 225 000 limines Rcupres
66% C
5
5 48% B 73% F 47% C 44% B 54% C 31% B 13% 0 25 000 50 000 75 000 100 000 125 000 150 000 175 000 200 000 225 000
Composition of residual materials from rsidential (kg/pers/year) Organic matters 179 kg/44% Textile 13 kg/2% RDD 2 kg/1% Others 7 kg/2% Glass 26 kg/6% Plastic 30 kg/8% Metal 12 kg/3% Paper/paperboard 79 kg/20% Cumbersome and CRD 56 kg/14% Total 404 kg
Source: EEQ 38 Guide de lemballage alimentaire Annexe 3 Lvolution des emballages alimentaires Lvolution de la consommation par type de contenants au Canada entre 1992 et 1996. Au court des dernires dcennies, les tendances ont continu leur volution dans cette direction. a - Consommation de contenants par type et volume de lemballage en fonction de lindustrie (donne en tonnes) : Consommation de contenants, par type, en dollars de 1992, 1987-1995 (1987 = 100) 130 120 110 100 90 80 70 60 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 Source : Statistique Canada
Carton ondul Emballage en plastique Bote de mtal Verre
Corrugated Metal Folding Glass Other Total i boxes F
Industries Contenant Botes en Botes en Botes Contenant Autres Total au Canada et matires carton mtal pliantes et en verre plastique ondul montes Aliments 756.9 546.4 358.4 374.3 111.9 540.1 2688 Boissons 204.9 168.1 506.8 67.90 160.2 233.1 1341 Autres 452.3 820 114.6 419.2 76.1 1314.8 3197
Total (tonnes) 1414 1534 980 861 348 2088 7226
Part de 68% 47% 88% 51% 78% 37% 56% l'alimentaire dans l'ensemble des contenants
Source : Statistique Canada, Enqute annuelle des manufacturiers Guide de lemballage alimentaire 39 b - Croissance des emballages actifs et intelligents Les emballages actifs ont atteint environ 27 % du march en 2008, mais ils vont sensiblement perdre du terrain en atteignant, selon les estimations, 26,9 % du march en 2013. c - March des bioplastiques Pour le march des bioplastiques, certaines statistiques prdisent une augmentation du double des chiffres de cette industrie, surtout dans les emballages. Pour mieux vous situer, nous avons class le march mondial des bioplastiques par application dans le tableau ci- dessous (millions de $) : 2004 2005 2008 2013
Emballage actif Emballage intelligent Croissance des emballages actifs et intelligents pour l'industrie alimentaire, 2004-2013 Millions $ 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0
Source : BCC Research Applications 2006 2007 2012 2007-2012 Sacs compostables 173 242 586 19,4 Emballages en vrac 152 162 214 5,7 Autres emballages 51 81 232 23,4 Divers 33 56 171 25,0 Total 409 541 1203 17,3
Source : BCC Research 2006 2007 2012 2007-2012 C 242 586 19,4 B 162 214 5,7 O 81 232 23,4 M 33 56 171 25,0 T 409 541 1203 17,3
40 Guide de lemballage alimentaire Rcupration d'nergie par incinration Tri et traitement des dchets d'emballages Rcupration des dchets d'emballages Consommation des produits emballs Vente des produits emballs Remplissage des d'emballages Fabrication des d'emballages Conception des d'emballages Transformation des matires premires Extraction et production des matires premires Recyclage
Weaknesses C It is almost impossible to obtain the a complete flow information for a product (limited data) M Problem of geographic representation: f impacts differ from one region to a another T It is a long and tedious process b
Choices of methodology can be subjective Forces Faiblesses Apporte une vision globale de limpact Il est quasi impossible dobtenir environnemental dune filire. lintgralit des flux utiliss pour un produit (donnes limites). Permet dvaluer quel type dimpact Problme de la reprsentativit environnemental est dominant dans la gographique, les impacts tant ralisation dun produit et quelles tapes. diffrents dune rgion lautre. Cette mthode permet galement une Cest un processus long et fastidieux. mise en perspective des diffrents types dimpacts.
Dmarche clairement documente. Les choix mthodologiques peuvent tre subjectifs. Annexe 4 Le dveloppement durable a - Les principaux objectifs du dveloppement durable : b - Les diffrentes tapes du cycle de vie dun emballage c - Les forces et faiblesses de lanalyse du cycle de vie dun emballage Description S Protect people, forests and have the possibility
The products perform well, are safe and are offered at a competitive price R Wood pulp, corn and sugar, other E Recyclable, reusable, compostable, etc. O Better design, minimal use, ergonomic, etc. R Wind, solar, geothermic, electrical power, etc. C Reuse of water, waste water treatment,
Buts Description Responsabilit sociale Protger les gens, les forts et la possibilit de fournir des produits en dveloppement. Performance et cot Les produits sont performants et scuritaires un prix comptitif. Matriels renouvelables Pulpe de bois, bl dInde, sucre, autres Efficacit Recyclable, rutilisable, compostable, etc. Matriels optimiss Meilleur design, utilisation minimale, ergonomie, etc. nergie renouvelable olienne, solaire, gothermique, lectrique, etc. Fabrication propre Rutilisation de leau, traitement des eaux uses, rduction des missions atmosphriques, etc. Guide de lemballage alimentaire 41 d - Lcolabel Lcolabel est un label attribu un produit, ou un acteur accord par une organisation certifiante, garantissant que le produit concern a un impact rduit sur lenvironnement. Lcolabel correspond donc un systme de certification reposant sur certains lments fondamentaux : des principes, des indicateurs, la structure du systme et la chane de traabilit. Au cours des 10 dernires annes, la Fleur est devenue un symbole de dimension europenne pour les produits, qui guide les consommateurs de manire simple et exacte. Tous les produits portant la Fleur ont t vrifis par des organismes indpendants quant leur conformit des critres cologiques stricts et des critres de performance rigoureux. La politique dachats publics cologiques de lUnion europenne poursuit un triple objectif : l Prsenter des avantages considrables pour lenvironnement; l Valoriser au mieux largent des contribuables; l Servir dexemple et influencer le march. Les pouvoirs publics peuvent montrer leurs citoyens la voie suivre. e - Analyse du cycle de vie (ISO) et normes europennes Le Comit europen de normalisation (CEN) a dit six normes europennes destines aider les entreprises mettre en pratique les exigences essentielles de la directive europenne des emballages. Il sagit des normes suivantes : l EN 13427, une norme gnrale rglant lapplication des autres normes; l EN 13428, concernant la prvention quantitative et qualitative; l EN 13429, concernant la rutilisation des emballages; l EN 13430, concernant le recyclage des matriaux; l EN 13431, concernant la valorisation nergtique; l EN 13432, concernant le compostage des emballages. Cependant, une seule norme (EN 13432) et la partie quantitative de la norme sur la prvention (EN 13428) ont t valides. 1 - Objetifs et champ de l'tude (ISO 14041) 2 - Inventaire et analyse de l'inventaire (ISO 14041) 3 - valuation de l'impact (ISO 14042) 4 - Interprtation des rsultats (ISO 14043) Applications directes : Dveloppement et application de produits Planification stratgique Politique publique Marketing Autres
42 Guide de lemballage alimentaire f - ACV emballage : le cas de Stonyfield Farm Lobjectif est ici dvaluer les impacts environnementaux des systmes demballage utiliss par Stonyfield Farm. Mthodologie utilise : 1 - Les systmes demballage tudis sont les suivants : l Contenants de 6, 8 et 32 oz (godets en PP, couvercle en LLDPE, un seau en PE); l Contenants de 4 oz (sans couvercle, vendus par paquet de 6 dans un emballage en carton); l Contenants de 2 oz (vendus par paquet de 8 tubes compressibles en LLDPE dans des emballages cartonns); l Palettes, emballages moulants, botes en carton ondul, revtement de botes (emballage secondaire). Unit fonctionnelle : Distribuer 1 000 lb de yogourt sur le march Ces diffrents systmes demballage possdent des frontires relatives chaque tape de la conception de lemballage, cest--dire : Remplissage Consommation Fin de vie Fabrication Approvisionnement Matires premires
Guide de lemballage alimentaire 43 2 - Analyse de linventaire chaque tape, nous pouvons numrer les avantages et les inconvnients propres lemballage qui auront diffrents impacts. Concernant les donnes de cette tude, nous constatons que chaque source primaire est constitue dune quantit norme de donnes dinventaire de la conception demballage face lmission polluante qui sy rattache. 3 - valuation des impacts 4 - Les rsultats de lanalyse : l Les tapes les plus polluantes de ces emballages sont la distribution des producteurs vers les grossistes et dtaillants, la production de matriaux demballage primaire et la fabrication des contenants. l La phase de production des matriaux est la plus coteuse en nergie avec 58 %, la distribution 33 %. l Les impacts environnementaux sont inversement proportionnels la grosseur : le plus gros contenant (32 oz) est celui qui a le moins dimpacts et constitue donc le meilleur choix pour la compagnie. l Un consommateur qui achte un contenant de 32 oz plutt que 5 contenants de 6 oz rduit la consommation dnergie sur tout le cycle de vie de 15 % et les dchets de 27 %. Parmi les amliorations possibles, nous pouvons citer : l Crer un centre de distribution plus proche pour que cette tape soit moins coteuse en nergie. l liminer les couvercles sur les contenants de 6 et 8 oz. l Augmenter de 8 10 les paquets de tube de 2 oz. Source : CIRAIG
Ozone depletion Depletion of abiotic resources Acidfication R Eutrophic action Land use Formation of photochemical ozone L Ecotoxicity Toxicity to humans valuation des impacts Rchauffement global Impacts globaux Rduction de la couche d'ozone puisement des ressources abiotiques Acidification Impacts rgionaux Eutrophisaction Utilisation des terres Formation d'ozone photochimique Impacts locaux Ecotoxicit Toxicit humaines 44 Guide de lemballage alimentaire g - Nanotechnologie : applications et impacts h - Sondage sur lemballage durable au Canada Ce sondage, ralis par Canadian Packaging (dition de septembre 2008), a mis en vidence certains lments pertinents qui montrent lcart entre la ralit du dveloppement durable et les pratiques courantes des industriels de lemballage au Canada : l Moins dun participant sur quatre utilise un programme demballage durable. l Parmi les utilisateurs dun tel programme, la plupart commencent son implantation. l Une compagnie sur cinq est actuellement sans programme et prvoit en implanter un dans les cinq prochaines annes. l En dpit du faible nombre de programmes implants, les trois quarts des participants pensent quil y a un intrt de lquipe de direction en ce sens. l La plupart des rpondants qui implantent le programme pensent que cest la bonne chose faire. l La majorit des rpondants rapporte que ni les cots additionnels ni la rduction de cots significatifs ne seront attribus ce programme. l Linvestissement dans le durable parat modeste jusqu maintenant. l Seulement 1 rpondant sur 10 pense que son entreprise a fait le maximum pour les changements cologiques. l Les consommateurs sont perus comme la force la plus influente pour des changements; les entreprises demballage et les gouvernements se placent parmi les moins influentes. l Le changement de produits et demballages est laction concrte la plus observe dans le dveloppement durable. l Parmi ceux qui ont automatis leur processus afin dconomiser de lnergie, seulement la moiti dit avoir t capable de quantifier lconomie ralise. l Cartons et papiers onduls sont perus comme tant les matriaux les plus durables en matire demballage. l La majorit des participants se dit incertaine quant la capacit chercher de laide sur le sujet du dveloppement durable. Applications Mthode/Matriel Impacts Dtection / Nanosenseurs Dtection dlments pathognes et de Scurit composs chimiques, dtecteurs de temprature, dhumidit, traabilit. Nanoparticules Complication slective dlments pathognes ou dagents chimiques. Emballages Nanocomposites Amlioration des proprits barrires. inertes et actifs Nanofilms Dtection dlments pathognes et de contaminants. Amlioration de la dure de vie. Aliments Nanomulsions Meilleure disponibilit et dispersion des fonctionnels Nanoparticules nutraceutiques et dautres composs actifs. Source : Kuzma J (ed.) (2005) The Nanotechnology-Biology Interface: Exploring Models for Oversight. Method/Material Impacts D compounds, detectors for temperature, moisture, traceability.
chemical agents. I pathogens and contaminants. Improved life span. F
Guide de lemballage alimentaire 45 Classification par matriau 5,9 5,8 4,5 4,4 4,3 3,8 2,8 Corrugu Carton/papier Films/Emballage flexible Verre Plastique Aluminium Container asceptis Score (chelle de 1 10)
Source : Canadian Packaging, septembre 2008 i - Classification des matriaux selon leur potentiel demballage durable Sources Sigles Adresses Internet Association canadienne dergonomie ACE www.ace-ergocanada.ca Agence canadienne dinspection des aliments ACIA www.inspection.gc.ca American Society for Testing and Material ASTM www.astm.org BCC Research BCC www.bccresearch.com Bureau international du recyclage BIR www.bir.org Centre technique international de lembouteillage et du conditionnement CETIE www.cetie.org Centre interuniversitaire de recherche sur le cycle de vie des produits, procds et services CIRAIG www.ciraig.org Centre interuniversitaire de recherche sur les rseaux dentreprise, la logistique et le transport CIRRELT www.cirrelt.ca Conseil national de recherches du Canada CNRC www.nrc-cnrc.gc.ca Centre qubcois de dveloppement durable CQDD www.cqdd.qc.ca Conseil de la transformation agroalimentaire et des produits de consommation CTAC www.conseiltac.com co-label www.eco-label.com co Entreprises Qubec EEQ www.ecoentreprises.qc.ca United States Environmental Protection Agency EPA www.epa.gov Environment and Plastics Industry Council EPIC www.cpia.ca Fdration des plastiques et alliances composites FEPAC www.fepac.ca Institut national de la recherche agronomique INRA www.inra.fr Laboratoire national de mtrologie et dessais LNE www.lne.fr Association canadienne de lemballage PAC www.pac.ca RCI Environnement RCI www.rcienvironnement.com Recyc-Qubec www.recyc-quebec.gouv.qc.ca Sustainable Packaging Coalition SPC www.sustainablepackaging.org Statistique Canada www.statcan.ca SustainPack www.sustainpack.com
Bibliographie 46 Guide de lemballage alimentaire Rfrences utilises : 1 American Society for Testing and Materials www.astm.org 2 Dossiers spciaux Industrie de lemballage, le magazine Qubec entreprise 3 Packaging Association of Canada / Association canadienne de lemballage www.pac.ca 4 Hazard Analysis Critical Control Points www.inspection.gc.ca 5 Sustainable Packaging Coalition www.greenblue.org 6 Institut de technologie des emballages et du gnie alimentaire www.reseautranstech.qc.ca/CCTT/ITEGA.php 7 Centres collgiaux de transfert de technologie www.reseautranstech.qc.ca 8 Centre de technologie alimentaire de Guelph www.gftc.ca 9 Conseil canadien des ministres de lEnvironnement www.ccme.ca 10 Agence canadienne dinspection des aliments www.inspection.gc.ca 11 co Entreprises Qubec www.ecoentreprises.qc.ca 12 Organisation des Nations Unies www.un.org 13 Laboratoire national de mtrologie et dessais www.lne.fr 14 Le CIRAIG est un centre de recherche pour la promotion et le dveloppement de lAVC. 15 Institut de recherche Heidelberg pour lnergie et lenvironnement www.ifeu.de 16 Bureau international du recyclage www.bir.org 17 Nina QUELENIS CRCI ARIST www.champagne-ardenne.cci.fr 18 European Bioplastics www.european-bioplastics.org 19 Kuzma J. (dir.) (2005) The Nanotechnology-Biology Interface: Exploring Models for Oversight. 20 GS1 : www.gs1ca.org (les normes de traabilit) 21 Agence de protection environnementale amricaine www.epa.gov 22 Nina QUELENIS CRCI ARIST Associations et organismes : l Conseil de lenvironnement des emballages de papier et de carton (CEEPC) / Paper and Paperboard Packaging Environnemental Council (PPEC) l Association canadienne des fabricants de carton ondul / Canadian Corrugated Case Association l Association des fabricants de pellicules de plastique du Canada (AFPPC) l Association de recyclage du polystyrne au Canada l University of Guelph Food Safety Liste des tableaux : l Tableau 1 - Rles de lemballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 06 l Tableau 2 - Nomenclature et champ dapplication des plastiques . . . . . . . . . . . . . . .p. 17 l Tableau 3 - Proprits gnrales des emballages en plastique . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 18 l Tableau 4 - Le portrait des emballages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 18 l Tableau 5 - conomie dnergie ralise par la rcupration selon le matriau . . . .p. 24 Liste des figures (selon lordre dapparition) : l Figure 1 - Catgories demballage (Walter Soroka) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 05 l Figure 2 - Principes du dveloppement durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 19 l Figure 3 - Schma dco-conception . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 20 l Figure 4 - Illustration de lanalyse du cycle de vie (CIRAIG) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 21 l Figure 5 - Vision de la Sustainable Packaging Coalition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 21 l Figure 6 - Les 4R et le V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 22 l Figure 7 - Consommation dnergie selon le matriau (IFEU) . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 24 l Figure 8 - Cartographie des bioplastiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 26 Guide de lemballage alimentaire 47 Analyse du cycle de vie : Permet de comparer les perfor- mances environnementales dun produit en se basant sur lutilisation de lnergie et des matires premires, les rejets gnrs dans lair, dans leau et dans le sol et les impacts environnementaux potentiels. Barrire fonctionnelle : Toute couche intgrale qui, dans les conditions normales ou prvisibles demploi, rduit tout transfert possible de matire (permation et migration) manant dune quelconque couche en de de la barrire, dans les denres alimentaires, un niveau toxicologiquement et organoleptiquement insignifiant. (Conseil de lEurope, 2 e session, Helsinki, 2-6 mai 1994) Biodgradable : Se dit dun matriau dgradable dont la dgradation rsulte de laction de micro-organismes naturellement prsents dans le milieu. Lorsque ce processus se droule en prsence doxygne, les rsidus de cette biodgradation seront du gaz carbonique, de leau, des composs inorganiques et de la biomasse. (Rf. ASTM) Bioplastique : Le nologisme bioplastique 22 ne correspond pas une dfinition prcise. Il regroupe sous un nom gnral les plastiques issus de ressources renouvelables vgtales ou animales et les plastiques biodgradables qui peuvent tre issus de ressources renouvelables ou dorigine fossile. Compostable : Se dit dun matriau qui subit une dgradation par un processus biologique pendant le compostage, produisant du CO 2 , de leau, des composs inorganiques et de la biomasse un rythme comparable celui dautres matires compostables connues, et ne gnrant aucun rsidu toxique visible ou reconnaissable. (Rf. ASTM) Contaminant : La notion de contamination est surtout microbiologique, mais on utilise parfois le terme contaminant pour dsigner des substances trangres laliment et introduites involontairement. Dgradable : Se dit dun plastique qui subira des changements significatifs dans sa structure chimique sil est soumis diverses conditions spcifiques du milieu, rsultant en une perte de proprits qui peut tre mesure par des mthodes standards, selon une priode de temps donne. (Rf. ASTM) Dveloppement durable : Dveloppement qui rpond aux besoins des gnrations du prsent sans compromettre la capacit des gnrations futures rpondre aux leurs. co-conception : Lco-conception correspond aux domaines de la recherche et dveloppement et de lingnierie technique visant la production de biens de consommation conus ds lamont pour limiter leurs impacts environnementaux, et disponibles dans les conditions techniques et conomiques du moment. Elle dfinit le mode de production ou de rponse une demande de service, en introduisant les amliorations environnementales possibles. co-design : Lco-design peut se dfinir comme la volont de concevoir des produits respectant les principes du dveloppement durable. Emballage actif : Emballage qui modifie lenvironnement de laliment dans son emballage pour tendre sa dure de vie. Emballage de transport : Emballage regroupant plusieurs emballages secondaires pour la manutention et protgeant les contenants durant le transport. Emballage intelligent : Emballage qui est actif et a la parti- cularit de donner de linformation sur la qualit du contenu. Emballage primaire : Emballage en contact direct avec le produit. Il a pour but de contenir et de prserver le produit. Emballage rutilisable : La rutilisation doit signifier toute opration par laquelle un emballage qui a t conu et cr pour pouvoir accomplir pendant son cycle de vie un nombre minimal de trajets ou de rotations est rempli nouveau ou rutilis pour un usage identique celui pour lequel il a t conu, avec ou sans le recours des produits auxiliaires pr- sents sur le march qui permettent le remplissage de lem- ballage mme. Un tel emballage rutilis deviendra un dchet demballage lorsquil ne sera plus rutilis. (Norme NF EN 14182) Emballage secondaire : Emballage utilis pour la protection de lunit ou pour faciliter lutilisation du produit. Lemballage secondaire contient donc lemballage primaire. Nanotechnologie : La nanotechnologie correspond lex- ploration de la matire et du dveloppement technologique lchelle molculaire et atomique. Oxobiodgradable : Se dit dun plastique auquel on a ajout un additif, qui subira dabord une dgradation par les rayons du soleil (rayons UV), la chaleur et/ou un stress mcanique. Les rsidus qui rsulteront de cette opration seront ensuite biodgradables. (Rf. ASTM) Recyclage : Cest un procd de traitement des dchets (provenant des industries et des ordures mnagres) qui permet de rintroduire, dans le cycle de production dun produit, des matriaux qui le composent. Renouvelable (nergie) : Une nergie renouvelable (aussi appele nergie verte ) est une nergie renouvele ou rgnre naturellement lchelle dune vie humaine. Renouvelable (ressource) : Une ressource renouvelable est une ressource naturelle dont le stock peut se recons- tituer sur une priode courte lchelle humaine. Responsabilit sociale : Cela correspond limpact subjectif dune dcision dans la socit. Elle se rapporte gnralement aux dommages causs par les actions ou linaction des individus, groupes ou entreprises. Rutilisable : Se dit dun emballage qui peut tre utilis plusieurs fois pour le mme usage, aprs nettoyage ventuel. Le plus souvent, ce type demballage est consign : le consommateur paie une somme dargent pour lemporter et rcupre cette somme en restituant lemballage vide. RFID : Lidentification par radiofrquence, ou RFID, est une mthode pour stocker et rcuprer des donnes distance en utilisant des marqueurs appels Tag RFID. Les Tag RFID sont de petits objets, tels que des tiquettes autoadhsives, qui peuvent tre colles ou incorpores dans des produits. Les Tag RFID comprennent une antenne associe une puce lectronique qui leur permet de recevoir et de rpondre aux requtes radio mises depuis lmetteur-rcepteur. Glossaire ____ 22 Nina QUELENIS CRCI ARIST Conseil de la transformation agroalimentaire et des produits de consommation
200, rue MacDonald, bureau 102
Saint-Jean-sur-Richelieu Qubec J3B 8J6 Tous droits rservs. Toute reproduction totale ou partielle sur quelque support que ce soit ou utilisation du contenu de ce document est interdite sans lautorisation crite pralable du CTAC.