Hoy prepara: Tallarn saltado (chifa)

permalink | March 8, 2011 | Un comentario | Deja tu comentario

Ingredientes para diez personas:
kilo de fideo tallarn chino
1 tazas de col china cortada en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 taza de alverjitas chinas (jolantau)
1 taza de brcoli
1 tallo de apio cortado en tiras
kilo de pollo
cucharada de azcar
taza de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de ostin
cucharadita de aceite de ajonjol
3 cucharadas de salsa de soya (sillao)
2 cucharadas de harina de chuo
1/8 taza de aceite vegetal
Sal yodada, pimienta
Conoce la preparacin:
En una olla hierve dos litros de agua, echa el tallarn y deja cocer 2 minutos. Escurre y coloca en forma de nido en una fuente.
En una sartn echa el aceite vegetal, la salsa de ostin y el pollo picado, saltea unos segundos. Agrega las verduras, el cal do de pollo,
pimienta y sal yodada. Tapa hasta que las verduras se cocinen ligeramente.
Agrega sillao, azcar y espesa con el chuo diluido. Aade el aceite de ajonjol, saltea la mezcla unos segundos y sirve sobre el
tallarn.
Esta receta tiene un costo aproximado de 9.20 soles y brinda un aporte nutricional por racin de 721 caloras, 50g. de protena y 11.9
mg. de hierro.


Una receta de cocina fcil y nutritiva. POLLO CON BROCOLI (CHIFA)
INGREDIENTES:
1 kg de pollo en trozos
1 brcoli
2 cucharas de aceite vegetal
1 cucharada de aceite de ajonjol
2 cucharadas de ajo molido
1 cucharada de salsa de ostin
2 cucharadas de sillao
cucharadita de canela china
1 cucharadita de sazonador
1 cucharada de maicena
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIN:
Esta receta de cocina es sper fcil y nutritiva. Puedes variar la carne y la verdura para que tengas mltiples
variaciones que puedas servir cuando no dispongas de mucho tiempo.
Sazonamos la carne de pollo con sillao, ajo, canela china, salsa de ostin, sazonador, sal y pimienta al gusto.
Calentar los aceites y dorar los trozos de pollo, cuando este dorado por todos lados agregar la taza de caldo caliente y
dejar cocinar hasta que la carne este tierna.
Agregar la verdura lavada y picada dejar cocinar por un par de minutos para que la verdura no este muy cocida y te
quede al dente. Espesar con la maicena o chuo disuelto en un poco de agua. Servir inmediatamente con arroz blanco o
puedes acompaar con fideos espagueti al dente.
GUISO DE POLLO CON PIA Y ARROZ SALTEADO

Esta receta de guiso de pollo con pia y arroz salteado te va a encantar si te gustan los guisos con fruta, a m
particularmente me fascinan as que te invito a disfrutarlo.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE GUISO DE POLLO CON PIA Y ARROZ SALTEADO:
2 tazas de pia en cubos
6 cucharadas de azcar
6 cucharadas de aceite
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla blanca en tiras
2 dientes de ajo picados
4 filetes de pierna de pollo en cubos
2 cucharadas de harina sin preparar
5 cucharadas de sillao
2 cucharadas de vinagre blanco
1 pimiento asado en tiras
4 tazas de arroz cocido
taza de cebolla china, parte verde, picada
Sal y pimienta blanca, al gusto

CMO PREPARAR ESTA RECETA DE GUISO DE POLLO CON PIA Y ARROZ SALTEADO:
Sancoche la pia en dos tazas de agua con cuatro cucharadas de azcar.
Aparte, caliente dos cucharadas de aceite y una de mantequilla en una sartn y dore la cebolla y el ajo. Reserve.
En la misma sartn, eche dos cucharadas de aceite y dore el pollo sazonado con sal y pimienta. Retrelo y reserve.
Aada el resto de la mantequilla y la harina, y cocine a fuego medio por dos minutos sin dejar de mover.
Vierta el almbar de la pia, tres cucharadas de sillao, el vinagre y el azcar restante.
Baje el fuego y cocine la salsa.
Incorpore el pollo, el aderezo, el pimiento y la pia. Mezcle, sazone y reserve.
Caliente el resto del aceite en otra sartn, o mejor en un wok y saltee el arroz.
Agregue el sillao restante y la cebolla china y saltee.
Sirva el guiso de pollo con pia y acompae con el arroz salteado.
Esta receta de cocina rinde para 4 personas.
El tiempo estimado de preparacin es de 30 minutos.
Espero que esta receta te guste y la pongas en prctica, no dejes de dejarme un comentario y gracias por visitarme.

POLLO CON LIMN
febrero 11, 2013 por admin en PLATOS DE FONDO
Receta de pollo con limn, es una de esas recetas fciles de preparar y con ingredientes que se encuentran en
cualquier cocina.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA:
6 presas de pollo, pierna o encuentro
3 cucharadas mantequilla
cucharada aceite
Sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo enteros
2 hojas de laurel
1 taza de caldo
3 yemas
Jugo de 1 limn
1 cucharadita perejil picado

CMO PREPARAR ESTA SENCILLARECETA DE POLLO CON LIMN:
Dore el pollo en mantequilla y aceite, salpimiente y reserve.
Quite la grasa de la olla y ponga las presas nuevamente; agregue los ajos, el laurel y cubra con el caldo caliente.
Cocinar a fuego bajo hasta que el pollo est tierno.
Saque el laurel y los ajos.
Aparte, bata las yemas con el jugo de limn y el perejil.
Incorpore al hilo a la preparacin anterior sin dejar que hierva y retire del fuego.
Acompae con vainitas al vapor y yucas fritas en bastones.
Esta receta de cocina rinde para 6 porciones.


CARAPULCRA LIMEA
octubre 16, 2012 por admin en PLATOS DE FONDO

Guiso de cerdo con papa seca y man.
INGREDIENTES:
kilo de papa seca
taza de man tostado y picado
1 kilo de carne de cerdo
4 cucharadas de aceite
2 cebollas picadas
6 dientes de ajo molido
cucharadita comino
3 cucharadas crema de aj panca
1 cucharada crema aj mirasol
2 ramas de culantro
taza de vino tinto u oporto
1 litros de caldo de carne
1 cucharada chocolate amargo rallado
6 rosquitas de manteca y ans
6 aceitunas negras
2 huevos duros
Sal y pimienta al gusto
1 mezcla de especias: 2 cucharadas semillas de
ajonjol, 1 rama de canela, 1 cucharadita pimienta de
chapa triturada, 1 cucharadita de semillas de ans o 1
ans estrella y 4 clavos de olor.
PREPARACIN:
Tueste en una sartn grande la papa seca, la mezcla de especies y la mitad del man, a fuego bajo.
Lave y enjuague la papa tostada.
Agregue agua fra hasta cubrirla y remoje durante una hora junto con las especias.
Luego, enjuague y escurra.
Aparte, corte la carne de cerdo en trozos, saznela y drela en aceite caliente.
En esa misma grasa, fra la cebolla con los ajos, el comino, el aj panca y el aj mirasol.
Sazone e incorpore la carne y las ramas de culantro.
Vierta el vino, deje dar un hervor y agregue la papa seca escurrida.
Rehogue durante cinco minutos.
Cubra con el caldo y deje cocinar a fuego bajo durante 40 minutos ms, hasta que la papa y la carne estn tiernas.
Aada el man restante, el chocolate rallado y las rosquitas molidas.
Cocine durante otros diez minutos y rectifique la sazn.
Sirva en una fuente y decore con aceitunas y huevos duros en rodajas.
Acompae con arroz graneado.
Esta receta de cocina rinde para 6 personas.
TIPS:
Deje reposar durante media hora antes de servir, para que los sabores puedan concentrarse y unirse mejor.
En lugar de rosquitas puede usar galletas de vainilla.
Emplee de preferencia, papa seca amarilla o mixta, que est compuesta de diversos tipo de papa.
Existen dos versiones de Carapulcra: la chinchana y la limea.
La Carapulcra chinchana se prepara con papa blanca fresca en cubos, carne de gallina y man.
La Carapulcra limea se prepara con papa seca, man, carne de cerdo y vino dulce.
Para resaltar el sabor de la papa seca retire todo el polvillo y tustela ligeramente hasta que te quede ligeramente
dorada. Luego, lvela y remjela, de preferencia, desde el da anterior. Para aromatizarla utilice la mezcla de especias.
Para preparar Carapulcra en olla de barro- como se hace tradicionalmente- debe curar previamente la olla.
Para hacerlo siga las instrucciones:
Lvela y squela bien la olla.
ntela por dentro y por fuera con la mezcla de media taza de aceite y una cucharadita de sal.
Djela secar y hornela a fuego bajo durante media hora.
Djela enfriar y repita el procedimiento.
sela al da siguiente.
TORREJAS DE COLIFLOR
octubre 10, 2012 por admin en PLATOS DE FONDO

INGREDIENTES:
1/2 cabeza de coliflor.
3 cucharadas de harina sin preparar.
1/2 cucharadita de polvo de hornear.
4 huevos.
1 cebolla mediana pelada.
1 cucharada de perejil.
Aceite en cantidad necesaria.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIN:
Poner en una olla a cocer la cabeza de coliflor, mientras cernimos la harina junto con el polvo de hornear en un
recipiente.
En una batidora, o en un bol con la ayuda de un batidor globo, agregamos solo las claras y las batimos con la
finalidad de llegar a punto de nieve, en el proceso agregamos las yemas una a una.
Picamos la cebolla, el perejil y la coliflor, y los agregamos en la mezcla de huevos, sazonamos con sal y pimienta
al gusto, y agregamos por ltimo la harina con el polvo de hornear, revolvemos bien para unir todos nuestros
ingredientes en el recipiente.
Ponemos sobre el fuego la sartn y la dejamos calentar, agregamos la cantidad necesaria de aceite, y con la
ayuda de una cuchara sopera tomamos una cantidad pequea de la mezcla y la agregamos en nuestra sartn en
forma circular u ovalada.
Voltear las torrejas cada cierto tiempo para su coccin en ambos lados. Finalizamos, sacndolas de la sartn
ponindolas sobre un plato con papel absorbente.
Servimos el plato de torrejas decorando con cebolla picada, o con ensalada y arroz bien graneado.
Esta receta de cocina rinde para 4 a 6 porciones.
Si te encantan las tortillas y deseas almorzar un plato diferente, sencillo y fcil de hacer, la receta de las torrejas de
coliflor ser una opcin para encantar paladares.
Las torrejas de coliflor es una entrada peruana. Estas frituras, son ideales para comer realmente en cualquier
momento y con varios acompaamientos, ya que muchas personas la consideran degustarla en el desayuno o
como plato de fondo con una porcin de arroz en el almuerzo.
Cualquier que sea el motivo o momento para comerla, con este plato no solo estaremos satisfechas, sino que es
un alimento nutritivo, rico y sano para nuestro organismo.

ASADO CON LOCRO DE ZAPALLO
septiembre 22, 2012 por admin en PLATOS DE FONDO


INGREDIENTES:
100 gramos de hongos secos
1 zanahoria rallada
3 tomates en cubos
2 tazas de caldo de verduras
taza de aceite
3 cebollas picadas
9 dientes de ajo picados
3 cucharadas aj panca molido
1 kg de asado de tira
100 gramos de zapallo loche rallado
kg zapallo macre en cubos
kg papa amarilla en cubos
100 gramos de habas verdes
100 gramos de choclo desgranado
1 lata de leche evaporada
cucharadita de culantro picado
cucharadita organo seco
cucharadita de huacatay picado
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIN:
Remoje los hongos en media taza de agua durante 10 minutos.
Escrralos y licelos con la zanahoria, el tomate y un cuarto de taza del caldo de verduras.
Reserve.
Caliente cuatro cucharadas de aceite y dore dos cebollas y cuatro dientes de ajos.
Retire del fuego y lice el aderezo.
En una olla a fuego medio caliente tres cucharadas y dore el aj y el aderezo.
Sazone con pimienta y cocine durante 10 minutos.
Incorpore la carne, salpimiente y cocine durante 10 minutos ms.
Vierta media taza de caldo y la crema de hongos.
Remueva y deje cocinar durante una hora y 15 minutos.
Reserve.
Para hacer el locro, dore el ajo y la cebolla restantes en una sartn a fuego medio durante cinco minutos.
Remueva y retire del fuego.
Licu el aderezo y drelo a fuego medio con el aceite restante y el zapallo loche durante cinco minutos.
Aada el zapallo macre y el resto del caldo.
Sazone con sal, remueva y deje cocinar durante 20 minutos.
Agregue la papa amarilla, las habas, el choclo y la leche.
Revuelva y cocine hasta que la papa de deshaga.
Sazone con el culantro, el organo, el huacatay, sal y pimienta al gusto.
Mezcle y retire del fuego.
Sirva el locro con el asado de tira y decore con el queso fresco.

TIP DEL EXPERTO:
Para preparar el caldo de verduras, haga hervir un litro de agua, medio poro en rodajas, una rama de apio, una hoja de
laurel y media zanahoria pelada en trozos, durante 30 minutos.
Cuele y emplee.
Si no tiene caldo de verduras, puede remplazarlo por caldo de carne.

ALAS DE POLLO CON SALSA DE OSTIN
septiembre 21, 2012 por admin en PLATOS DE FONDO

Unas alitas como en el chifa.
Una receta de cocina oriental para ustedes con mucho cario.
INGREDIENTES:
18 alas de pollo
6 cebollitas chinas
6 rodajitas de kin
6 cucharadas de salsa de ostin
2 cucharaditas de azcar
1 taza de caldo de pollo
1 atado de pak choi
Sillao
Aceite de ajonjol
Maicena
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIN :
Limpia bien las alas y crtalas por las articulaciones.
Te deben salir tres trozos de una ala.
Saznalas con sal, pimienta y dos cucharaditas de sillao.
Maceralas por 15 minutos.
Corta el pak choi en trozos a la juliana y ponlo junto con la parte verde de las cebollitas chinas, cortadas tambien a
la juliana, en agua.
Reserva la parte blanca.
En el aceite de ajonjol dorar el pollo con las rodajas de kin, y la parte blanca de las cebollitas chinas picadas.
Cuando las alas estn doradas agregar el caldo de pollo con una cucharada de maicena diluida, el azcar, tres
cucharaditas de sillao y la salsa de ostin.
Dejar cocinar por 15 minutos o hasta que el pollo est tierno.
Rectifica la sazn con sal y pimienta al gusto.
Incorpora el pak choi y las cebollitas encima de las alas, tapa la olla sin remover y cocina por un minuto o dos
mximo para que te quede la verdura crujiente.
Retira del fuego y sirve inmediatamente.
Coloca el pak choi en una fuente y acomdalo para que en el centro coloques las alitas con su salsa.
Puedes acompaar con arroz blanco o fideos.
Si no puedes conseguir el pak choi, que no sea impedimento para preparar esta rica y saludable receta, puedes
reemplazarlo por repollo o col, tambin te va aquedar sabroso.


AJI DE GALLINA
julio 23, 2012 por admin en ENTRADAS
Receta de aj de gallina, una receta tpica de la gastronoma peruana, que consiste en una crema espesa de
pan remojado en caldo con leche, aj mirasol y pechuga deshilachada.

AJI DE GALLINA

INGREDIENTES PARA ESTARECETA:
1 pechuga de pollo de 600 gr aprox.
1 de agua
8 panes francs
2 dientes de ajo molido
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de aj amarillo molido
1 cubito de caldo de gallina
1 lata de leche evaporada
Sal al gusto
3 huevos sancochados
6 papas sancochadas
6 hojas de lechuga
12 aceitunas
PREPARACIN DE LA RECETA DE AJ DE GALLINA:
Para preparar esta receta de cocina empezaremos por sancochar la pechuga de pollo en el agua con el cubito de
caldo.
Cuando este cocido el pollo retirar y deshilachar, reservar.
En el caldo que se cocino la pechuga, remojar los panes y licuarlo.
Hacer un aderezo con el aceite, cebolla y aj, sofrer hasta que el aj tome un color oscuro.
Incorporar el pan licuado y el pollo deshilachado, remover y dejar hervir unos minutos a fuego bajo hasta que
espese, removiendo constantemente para que no se pegue en el fondo de la olla.
Rectificar la sazn. Terminar aadiendo la leche evaporada, remover y apagar el fuego.

Servir sobre la hoja de lechuga, papa sancochada cortada por la mitad y lo adornamos con el huevo y aceituna.

Pollo con arroz queso y brcoli
Ingredientes (cuatro porciones)

*Una taza y media de arroz
*Cinco filetes de pechuga de pollo
*Dos cubitos de caldo de pollo
*Una cucharada de mantequilla
*Una cucharada de aceite
*Un cuarto de kilo de queso fundido
*Un brcoli
*Tres tazas y media de agua caliente
*Sal y pimienta al gusto
Pollo con arroz queso y brcoli

Preparacin

Cortar cada pechuga en tres o cuatro trozos. Picar el queso en trozos pequeos. Cortar el brcoli separando
los ramitos y desechando el tallo duro.

En una olla calentar la mantequilla con el aceite y dorar los trozos de pollo. Retirar y en la misma olla poner el
agua caliente y los cubitos de caldo, moviendo para que se disuelvan.

Cuando rompa el hervor, agregar el arroz, tapar y bajar el fuego. Dejar cocinar a fuego bajo por 15 minutos.

Aadir los trozos de pollo dorados con el brcoli, sazonar con pimienta al gusto, mezclar y dejar cocinar unos
diez minutos. Al final agregar el queso y dejar al fuego otros diez minutos para que se derrita
completamente. Rectificar la sazn. Servir acompaado con ensalada de lechuga adornado con tiritas de
pimiento.

Cazuela de Pollo y Brcoli - Receta Y
Preparacin
martes 20 de agosto de 2013 - 01:18 a.m.342
Una Riquisima Cazuela de Pollo y Brcoli especialmente elaborado para el agrado de su paladar y el de su
familia, atrevase a prepararlo en casa es muy fcil de preparar, buen provecho.




Ingredientes para Cazuela de Pollo y Brcoli
* 1 cucharada de mantequilla o de margarina
* 1 paquete (8 oz) de championes baby portabella
* 1 lata (10 3/4 oz) de sopa de championes condensada
* 1/2 taza de leche
* 1 cucharada de mostaza Dijon
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita de hojas de tomillo

Preparacin de Cazuela de Pollo y Brcoli
Roca un platn de cristal para horno de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galn) con spray para cocinar. En una sartn
de 10 pulgadas, derrite a fuego medio alto la mantequilla. Aade los championes; cocina de 4 a 6 minutos,
revolviendo con frecuencia, hasta que los championesestn dorados.

En un tazn grande, mezcla la sopa, la leche, la mostaza, la sal, el tomillo y la pimienta. Aade los
championes, el pollo, el brcoli y las castaas. Vierte la mezcla en el platn para horno. Espolvorea con queso.

Cubre el platn con papel aluminio. Hornea 30 minutos. Espolvorea con las cebollas fritas. Hornea sin tapar
aproximadamente 15 minutos ms o hasta que la mezcla est caliente y seformen burbujas.


Mas Info:http://recetas.variaditos.com/cazuela-de-pollo-y-brocoli-receta-y-preparacin#ixzz32DtYaB4n

Adobo de pollo (para 6-8 personas)

Adobo de pollo:
Ingredientes
4 cucharadas de aj panca licuado
4 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite
Sal, pimienta y comino al gusto
1 kg. de pollo en trozos
2 cebollas
1/2 taza de vinagre
1 taza de agua

Preparacin
1.Picar las cebollas a lo largo y los dientes de ajo muy menudos.
2.Poner a macerar el pollo con el aj panca, ajo picado, vinagre, sal, pimienta y comino al gusto. Tapar y llevar a la
refrigeradora por 4 horas como mnimo. Es mejor, incluso, si se deja en ma-ceracin desde la noche anterior.
3.En una olla calentar el aceite y dorar los trozos de pollo. Agregar la cebolla picada y cuando est transparente,
incorporar el lquido de maceracin del pollo y el agua.
4.Tapar, bajar un poco el fuego y dejar cocer hasta que el pollo est tierno. Si se secara demasiado durante la coccin,
agregar un poco de agua pues debe quedar como un guiso jugoso. Servir.


Escabeche de pollo (para 6 personas)

Escabeche de pollo
Ingredientes
1 kg. de pollo en trozos
5 cebollas
5 ajes verdes, sin pepas ni venas
1 taza de vinagre
1/2 taza de aceite
1/2 cucharada de aj panca molido
2 cucharaditas de ajo picado
1 hoja de laurel
1 pizca de comino
Sal y pimienta al gusto

Preparacin
1.Poner a hervir el pollo con 1 cebolla partida por la mitad, sal y la hoja de laurel. Retirar el pollo y reservar el caldo para
otra receta.
2.En una ollita poner a hervir 4 ajes verdes. Pasados 10 minutos, escurrirlos y licuar.
3.Cortar las 4 cebollas restantes a lo largo, en tiras un poco gruesas y el aj verde restante en tiritas finas.
4.En una sartn, calentar el aceite y frer la cebolla con el aj verde picado. Cuando est transparente, agregar el ajo,
el aj verde licuado y el aj panca molido. Aadir el vinagre y sazonar con sal, pimienta y comino. Dejar al fuego unos
minutos para que se integren los sabores.
5.Una vez que todo est bien cocido, verter sobre el pollo colocado en una fuente y dejar reposar hasta que se (
enfre.

Tallarn saltado (para 6-8 personas)

Tallarn saltado
Ingredientes
1/2 kg. de pollo, deshuesado y sin piel
1 kg. de fideo tallarn grueso
1 cebolla
1 cucharada de ajo molido
2 tomates
1/3 taza de aceite
1/4 taza de sillao
1 cubito de caldo de carne
Agua caliente en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
Preparacin
1.Sancochar los fideos y reservar. Pelar los tomates, cortar en cuas y quitarles las pepas. Picar la cebolla gruesamente
a lo largo. Cortar el pollo en trozos del tamao de un bocado.
2.En un tazn poner el pollo y aderezarlo con el ajo molido, pimienta y si-llao. Dejar reposar unos 20 minutos.
3.Calentar el aceite en una sartn amplia. Dorar el pollo hasta que est cocido y agregar la cebolla. Saltear un par de
minutos y aadir el tomate. Dejar cocer y despus agregar el cubito desmenuzado, disuelto en 1 2 cucharadas de
agua caliente.
4.Agregar los fideos cocidos, mezclar todo, probar y rectificar la sazn si fuera necesario. Servir de inmediato.

ASADO DE CARNE (8 personas)

ASADO DE CARNE
Ingredientes
2 kilos de asado
2 cucharadas de ajo molido
2 cebollas picadas
1/2 taza de pasta de tomate
1 zanahoria grande cortada n tiras
Sal y pimienta al gusto
Aceite cantidad suficiente para dorar el asado
Agua, cantidad necesaria
Preparacin
1. Rellenar el asado da la siguiente manera: con la punta de un cuchillo hacerle huecos y rellenarlos con la zanahoria.
Mezclar los ajos, con la Sal y la pimienta. Untar con este aderezo por dentro y fuera del asado.
2. En una olla grande verter el aceite y frer la cebolla. Agregar el asado y dejarlo dorar por ambos lados. Aadir la
pasta de tomate disuelta en un poco de agua y dejar hervir hasta que est cocinada la carne. Durante la coccin
agregar poco a poco agua hasta que est blando.

ESTOFADO (6 personas)

ESTOFADO
INGREDIENTES:
1 kilo de carne de res o chancho cortado en trozos
4 cucharadas de mantequilla
5 Cucharadas de cebolla finamente picada
2 ajos picados
2 tazas de caldo de carne
2 tazas de papa blanca cortada en cuadros
3/4 de taza de vainitas en trozos
3/4 de taza de zanahorias en rodajas
Vino tinto al gusto opcional
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIN:
1. Derretir la mantequilla y sofrer el ajo y la cebolla. Agregar la carne y freirla hasta que se dare. Aadir el caldo de
carne al vino y dejar cocer tapado y a fuego lento 45 minutos.
2. Incorporar las papas, las zanahorias las vainitas. continuar la coccin hasta que los ingredientes estn blandos.
3. Agregar la harina disuelta en un poquito de agua y mezclar. Dejar cocer unos minutos hasta que espese la salsa.
4. Servir enseguida.

Ceviche de Trucha - Comida Peruana
sbado 28 de mayo de 2011 - 07:53 p.m.7021
Esta es una buena receta peruana, el Ceviche de Trucha, solo tu puedes hacer de esta una de las mejores recetas.




Ingredientes para el Ceviche de Trucha

* 600 gramos de filetes de trucha fresca
* Jugo de 12 limones
* Un diente de ajo picado
* Dos cebollas cortadas a la pluma
* Una cucharadita de aj amarillo molido
* Un ajlimo picado
* Una cucharada de perejil picado
* Un choclo sancochado
* Seis hojas de lechuga
* Sal y pimienta
Preparacin para el Ceviche de Trucha

Limpiar picar los filetes de trucha y cortar en dados pequeos, colocar en una fuente. Agregar luego, el ajo, el aj molido,
la pimienta, la sal, el jugo de limn y mesclar todo, cubrir con la cebolla previamente cortada a la pluma y rociar sobre
esta un poco ms de jugo de limn.

Dejar reposar por unos minutos y de nuevo mezclar todo. Servir el ceviche sobre hojas de lechuga y acompaar con
tajadas de camote previamente cocidos con anticipacin y choclo desgranado o en tajaditas.

Para evitar el olor fuerte o el amargo de la cebolla, ponerlo en agua con hielo.


Mas Info: http://recetas.variaditos.com/ceviche-de-trucha-comida-peruana#ixzz32DwPrdET

Ceviche de pollo - Comida Peruana
jueves 29 de diciembre de 2011 - 11:06 a.m.35813
Esta es una deliciosa receta peruana, es un plato tpico del Per y se puede preparar muyrpido.


Ingredientes para el Ceviche de pollo

* 4 presas de pollo (3/4 kilo)

Primer aderezo
* 1/8 taza de aceite vegetal
* 1 cucharadita de ajo molido
* 1 cucharada de aj panca molido
* 1 cucharada de aj mirasol molido
* 1 cucharada de aj amarillo fresco molido
* cucharadita de achiote
* 1 cucharada de culantro picado
* taza de chicha de jora
* Sal Yodada, pimienta y comino al gusto

Segundo aderezo
* taza de aj amarillo molido
* cucharadita de ajo
* 1 Naranja agria (jugo)
* 1 limn (jugo)
* 1 cebolla cortada en gajos
* taza de apio picado
* taza de cebolla china picada (parte blanca)
* unidad de aj limo
* Sal Yodada, pimienta y comino al gusto

Guarnicin
* kilo de yuca
* 1 y taza de arroz
* 4 hojas de lechuga
* 4 tajadas de rocoto

Preparacin del Ceviche de pollo

Lavar y cortar el pollo en 4 presas. En una olla verter el aceite vegetal, los ajos, los
ajes panca ymirasol, achiote, pimienta, comino, sal yodada. Rehogar cinco minutos e incorpora las presas de pollo y la
chicha de jora sin dulce. Cocina por 35 minutos a fuego lento y retira del fuego. En otra olla, en dos cucharadas de aceite
de vegetal, rehogar el aj amarillo fresco. Integrar el pollo cocido y el jugo de pollo, los jugos de naranja y
limn. Cocinar por 10 minutos y agregar la cebolla, cebolla china, el apio y el aj limo. Luego cocinar otros 10 minutos
agregar el culantro y retira del fuego. Servir el cebiche de pollo acompaado de arroz, yuca, rocoto y lechuga.


Tallarines rojos con pollo - Comida Peruana
mircoles 12 de octubre de 2011 - 03:37 p.m.67291
Tal vez los tallarines rojos sean el mejor ejemplo de la fusin entre la gastronoma peruana y laitaliana. Este sabroso
platillo no es otra cosa que la versin peruana. Muy fiel al estilo y sazn peruano.




Ingredientes para los Tallarines rojos con pollo

* 500 gramos de tallarn o espaguetis
* 4 presas de pollo trozado
* kg de tomate
* 1 cebolla picada en cuadraditos
* 2 cucharadas de ajos molidos
* 1 zanahoria en rodajas pequeas
* 2 tazas de caldo
* 6 hojas de laurel
* 10 hongos secos
* de taza de queso parmesano (opcional)
* Sal y pimienta al gusto
* Aceite vegetal
Preparacin de los Tallarines rojos con pollo

Se comienza por salpimentar las presas de pollo y sellarlas por unos minutos en una sartn caliente, una vez lista se
reservan. Por otra parte, se licuan los tomates con un poco de caldo, y se reservan.
Se cocinan los tallarines en abundante agua con sal, bien al dente, y se reservan. Se realiza un aderezo con la cebolla y
los ajos. Una vez listo el aderezo, se le aade el tomate licuado y la zanahoria trozada, se salpimenta la preparacin y se le
agrega paulatinamente caldo, para que nunca se seque.
Se deja cocinar a fuego medio por lapso de 20 minutos. Se aade a la preparacin los hongos y ellaurel, se deja cocinar
por 10 minutos ms. Se agregan las presas de pollo y se deja cocinar por 10 minutos, agregando caldo en la medida que
sea necesario y mezclado suavemente la preparacin.
Se sirven los tallarines sobre una linda bandeja o plato, se colocan la presa de pollo alrededor y se vierte la salsa por
encima, terminando con abundante queso parmesano.


Mas Info:http://recetas.variaditos.com/tallarines-rojos-con-pollo-comida-peruana#ixzz32DxZwDrX

Milanesa de Carne o Pollo - Receta Y
Preparacin
mircoles 10 de abril de 2013 - 10:20 p.m.687
Una Riquisima Milanesa de Carne o Pollo especialmente elaborado para el agrado de su paladar y el de su familia, lo
invitamos a prepararlo en casa es muy fcil y buen provecho.




Ingredientes para Milanesa de Carne o Pollo
* 1 milanesa por cada persona que va a cenar o almorzar
* 2 tazas de leche
* 1 paquete de pan molido
* taza de perejil lavado y picado
* 200 gramos de queso parmesano
* Sal y pimienta al gusto
* 2 huevos crudos
* Aceite

Preparacin de Milanesa de Carne o Pollo
Despus de sacar las milanesas de su bolsa (ojo tienen que ser frescas, super frescas y pueden ser de pollo o carne), las
tenemos que remojar en leche por unos 15 a 20 minutos. Mientras en un recipiente vamos a ir mezclando, para apurar
las cosas, el pan molido, el perejil, y el queso.Aqu debemos echar sal y pimienta al gusto.
En otro recipiente, ponemos los dos huevos y los mezclamos con un tenedor, que queden bien batidos. Ahora si,
sacamos las milanesas, las escurrimos, y luego las sumergimos en los huevos batidos, para finalmente ponerlas en el
recipiente con de la mezcla de pan.
Revisamos bien que hayan quedado bien cubiertas por el pan, y las ponemos a frer en una sartn precalentada con el
aceite. Una vez fritas las sacamos y las dejamos escurrir.
Las servimos en los platos, y como les dije las podemos acompaar con papas fritas, camote, zanahoria, arroz. Es decir
lo que ms te guste comer. Disfrtenlas.


Mas Info:http://recetas.variaditos.com/milanesa-de-carne-o-pollo-receta-y-preparacion#ixzz32DyJkzUhG

Pollo a la Coca-Cola con Papas - Receta Y
Preparacin
mircoles 03 de abril de 2013 - 08:54 a.m.814
Un Delicioso Pollo a la Coca-Cola con Papas preparado con la nica razn de satisfacer su paladar y el de su familia,
atrevase a prepararlo en casa es muy fcil, provecho.




Ingredientes para Pollo a la Coca-Cola con Papas
* 4 mitades de pechuga de pollo sin piel
* 1 lata de 12 onzas de Coca-Cola
* 1/2 taza de ketchup
* 1/4 taza de salsa barbacue
* 3 papas grandes
* 1/2 cucharadita de: organo, tomillo, salvia, romero
* Sal de ajo (opcional)
* 2 cucharadas de aceite
Preparacin de Pollo a la Coca-Cola con Papas
Coloca todos los ingredientes en una olla mediana y llvalos al fuego medio. Tpalos y cocina 20 minutos revolviendo
de cuando en cuando. Destapa y cocina 10 minutos ms hasta que est hecho. Precalienta el horno a 450 grados F.
Corta las papas sin pelar en rodajas de 1/4 de pulgada y colcalas en moldes engrasados.
Mezcla la pimienta, el organo, el tomillo, la salvia y el romero en un tazn pequeo. Cepillalas rodajas con aceite y
espolvorea con la mezcla de hierbas. Hornea las rebanadas de papadurante 20 minutos o hasta que estn bien doradas
y crujientes. Sirve, te rendir para cuatro porciones.


Mas Info: http://recetas.variaditos.com/pollo-a-la-coca-cola-con-papas-receta-y-preparacion#ixzz32DytmpyJ

Crema de Calabaza - Receta y Preparacin
viernes 22 de marzo de 2013 - 11:15 a.m.453
Una Riquisima Crema de Calabaza especialmente elaborado para el agrado de su paladar y el de su familia, atrevase a
prepararlo en casa es muy fcil y buen provecho.




Ingredientes para Crema de Calabaza
* 3/2 Kilos de Calabaza
* 300 Gramos de Queso fresco
* 2 Gramos de Harina
* 300 Litros de Leche
* 6 Aceituna botija
* 4 Ajes amarillos
* 1/2 Huevos
* 2 Tazas de Habas
* 1 Cucharada de Manteca
* 1 Ramita de Huacatay
Preparacin de Crema de Calabaza
Pelar, quitarle las semillas y cortar la calabaza en cuadrados pequeos. Pasarlas por harina y reservar. Retirarle las venas
y pepas al aj amarillo, licuarlo junto con los ajos y un poco de agua.
Cortar el queso en cuadritos pequeos. Sancochar las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas.Sancochar el choclo con el
ans, desgranarlo y reservarlo en su agua de coccin.
Sancochar las habas desde agua hirviendo con sal, pelarlas y reservarlas. Sancochar los huevos,pelarlos y cortarlos en
octavos. Sudar la cebolla picarda finamente con la manteca, cuando est transparente agregar el licuado del aj, sal y
cominos, dejarlo secar.
Agregar la calabaza moviendo constantemente, la leche de a pocos para evitar la formacin de grumos y la rama
de huacatay. Cocinar a fuego lento hasta que la calabaza este cocida. Agregarle el queso, choclo y habas. Cocinar el
arroz con un poco de ajos picados finamente ysofritos en aceite. Servir las rodajas de papa y sobre estas el aj de
calabaza decorando con una hoja de lechuga y una aceituna.


Mas Info:http://recetas.variaditos.com/crema-de-calabaza-receta-y-preparacion#ixzz32DzVnKoA

Sopa Seca Limea - Receta y Preparacin
viernes 15 de marzo de 2013 - 11:30 a.m.1208
Una Riquisima Sopa Seca Limea especialmente elaborada para el agrado de su paladar y el de su familia, los invitamos a
que puedan prepararlo en casa es muy fcil buen provecho.




Ingredientes para Sopa Seca Limea
* 1 kg de fideos tallarin delgado
* 750 g de carne de gallina
* 3 cebollas medianas picadas en cuadritos
* 3 zanahorias rayadas
* 250 g de aj panca molido
* 2 lt de agua
* 50 g de perejil molido
* 300 g de albahaca molida
* 4 dientes de ajos machacados
* Sal, pimienta y aceite al gusto
* 10 aceitunas negras
* 50 g de pasas negras

Preparacin de Sopa Seca Limea
En una olla grande, coloca unas seis cucharadas de aceite y fre la gallina trozada y desgrasada. Una vez que estn
doradas, resrvalas aparte y en el mismo aceite fre la cebolla picada con el ajo hasta dorar, luego agrgale la pimienta,
el comino, la sal y el aj panca.
Cuando el aj ya no huela a crudo, agrgale el perejil, la albahaca y la zanahoria rallada. Djalo sofrer un par de minutos
y coloca la gallina (con todo y jugos), el agua y la sal a gusto. Djalo hervir por 50 minutos hasta que la gallina ablande.
Luego agrega el fideo, las pasas y las aceitunas y djalo cocinar lentamente. Para ablandar la carne y eliminar la acidez de
algunos de los ingredientes, se le puede agregar una taza de vinoy una cucharada de azcar a la gallina antes de
agregarle el fideo.
Este rico plato lo puedes servir solo o acompaado de una deliciosa carapulcra clsica ochinchana; a esta deliciosa
combinacin se le denomina manchapecho en Chincha y adems puedes servirlo con papas o yuca y ensalada
de cebollas.


Mas Info:http://recetas.variaditos.com/sopa-seca-limena-receta-y-preparacion#ixzz32DzqOQI4

Pollo Ti Pa Kay
Por Paolo Caffelli el 29-11-2012

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Pollo Ti Pa Kay
La mezcla de sabores dulces y salados es una de las caractersticas del chifa, y uno de los mejores ejemplos de esta
fusin es sin duda el sabroso Pollo Ti Pa Kay.
Informacin de la receta
Porciones: 2
Tiempo de preparacin: 15 min.
Tiempo de coccin: 10 min.
Tiempo total: 25 min.
Dificultad: Intermedio
Ingredientes - Pollo Ti Pa Kay
1 pechuga de pollo deshuesada cortada en dos
100 gramos de colantao
3/4 de taza de salsa de tamarindo
2 cebollas chinas (cebolleta) picadas en trozos
Aceite vegetal
1 taza de chuo (fcula de maz)
Sal al gusto
2 huevos
Preparacin
Batir el huevo (aadir una pizca de sal al batido), Reservar.
Dar cortes a cada pedazo de pechuga de pollo sin terminar de trozar
Aadir un poco de sal al pollo
Sumergir los dos pedazos de pechuga en el huevo batido.
Inmediatamente despus pasar la pechuga por el chuo.
Frer en abundante aceite el pollo por ambos lados. Reservar
En un pequeo chorro de aceite saltear los colontaos, inmediatamente despus aadir la salsa de
tamarindo, remover por uno o dos minutos la preparacin, retirar del fuego.
Servir el pollo y verter la salsa de tamarindo encima.
Espolvorear la cebolla china.
Secretos del Pollo Ti Pa Kay
Esta receta tambin se puede preparar con carne de gallina.
Se suele acompaar con arroz blanco o arroz chaufa.

Asado al vino con pur de papas

Receta para 6 a 8 personas
Ingredientes:
1 1/2 kg. de asado de res.
1 taza de vino tinto.
3 cebollas medianas.
2 hojas de laurel.
4 cucharadas de aceite.
1 taza de caldo de carne.
Sal y pimienta al gusto.
Preparacin:
Pelar y cortar las cebollas finamente y dejarlo en un recipiente.
Tomamos una sartn y la ponemos al fuego, agregamos un chorro de aceite y cuando est caliente, agregamos la
carne con unas pinzas para sellar todos sus sabores, volteamos el asado hasta observar una ligera coccin en las
superficies, posteriormente sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Incorporamos la cebolla, junto con la taza de vino y las hojas de laurel, dejamos cocinar a fuego lento hasta que
notemos que la carne quede tierna, para ello de vez en cuando podemos pincharla con un tenedor.
Agregamos la taza de caldo de carne hirviendo, aunque si deseas puedes suplantarlo por 2 tazas de agua hervida
o 2 cubitos de caldo de res disueltos en agua hervida.
Esperamos unos 3 minutos aproximadamente despus de haber agregado el ltimo ingrediente para que d su
ltimo hervor, y apagamos el fuego. Dejamos reposar un tiempo.
Sacamos el asado con las pinzas, y lo ponemos sobre una tabla de picar y lo cortamos en varias rodajas.
Servimos en un plato poniendo 2 rodajas de asado, acompandolo con una guarnicin de arroz blanco y el
tradicional pur de papas.
Pur de papas tradicional:
Ingredientes:
1 kilo de papas blancas o amarillas peladas.
6 tazas de agua.
1 taza de leche caliente.
4 cucharaditas de sal.
1 cucharadita de pimienta negra.
2/4 de una barra de mantequilla.
Preparacin:
Se agrega en una olla las papas y se las cubre por las 6 tazas de agua, se agrega 2 cucharitas de sal y esperamos
alrededor de 20 minutos hasta que queden blandas. Escurrimos cuando estn listas.
Calentamos la taza de leche en el microondas por un minuto o en el fuego en una olla pequea. Con un prensa
papas aplastamos las papas dentro una olla e incorporamos la taza de leche caliente junto con la mantequilla, y el
resto de la sal y la pimienta. Si es que no tuviramos esta herramienta de cocina, podemos ayudarnos aplastando
las papas con un tenedor antes de agregarlas a la olla.
Mezclamos bien, y cuando veamos una pasta homognea, apagamos el fuego y dejamos reposar por unos 3
minutos y servimos.
Si no deseas incorporar esta guarnicin, puedes hacer otro tipo de pur.

Pollo al durazno
Ingredientes para pollo al durazno (cuatro porciones)
*Cuatro piernas de pollo con muslo, deshuesadas
*Tres medio duraznos en almbar y cortadas en tajadas

Para la salsa:
*Una taza de jugo de duraznos en conserva
*Cinco cucharadas de azcar
*Una cucharada de pasta de tomate
*Una cucharada de sillao
*Tres cucharadas de vinagre blanco
*Tres dientes de ajo
*Una cucharadita de kion picado
*Una cucharada de aceite
*Chuo en cantidad necesaria para espolvorear y espesar la salsa

Cmo se prepara pollo al durazno?

Deshuesamos las piernas y cortar en rejilla la parte interna. Sazonamos con sal y pimienta.

Pasar por bastante chuo y frer en una sartn con abundante aceite, colocando las piernas con la piel hacia abajo.

En una olla echamos un poco de aceite, doramos los ajos y el kion. Agregamos todos los ingredientes de la salsa y
espesamos con chuo previamente disuelto en un poco de agua, aadimos los duraznos en tajadas.

Cubrimos el pollo con la salsa. Servimos acompaado con arroz.

Hoy prepara: Pollo con verduras al estilo chifa
permalink | May 3, 2011 | Un comentario | Deja tu comentario

Pollo con verduras - Cenan
Conoce los ingredientes para cuatro porciones:
1 y taza de arroz
1/2 kilo de carne de pollo
1 taza de col china cortada en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
1/2 taza de alverjitas chinas (jolantau)
1/4 taza de hongos chinos
1 taza de brcoli
1/2 taza de apio cortado en tiras
1/2 cucharadita de azcar
3/4 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de ostion
1 cucharadita de aceite de ajonjoli
3 cucharadas de salsa de soya (sillao)
2 cucharadas de harina de chuo
1/4 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de ajo
Sal yodada, pimienta
Conoce la preparacin:
Prepara el arroz graneado. En una sartn echa el aceite vegetal, la salsa de ostin, pimienta, el pollo picado y saltea. Adiciona el caldo
de pollo y deja hervir.
Agrega las verduras (col china, hongos chinos, apio, pimiento, arvejas chinas, brcoli), sal yodada y cocina de 3 a 5 minutos.
Agrega la salsa de soya, el azcar y espesa con chuo diluido. Aade el aceite de ajonjol, mezcla y cocina unos segundos.
Sirve el saltado de verduras acompaado de arroz.