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GUA DE PRCTICAS DE LABORATORIO

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GRADO/NIVEL:
ACTIVIDAD ENZIMTICA SOBRE EL ALMIDN

Alumno: .. CODIGO: .. Fecha: .

CRITERIO: INDAGACION Y EXPERIMENTACION

1. OBJETIVOS:
a. Aplica el mtodo cientfico para identificar correctamente la accin enzimtica.
b. Manipula instrumentos, materiales y procedimientos de laboratorio para obtener resultados objetivos.

2. MATERIALES:
- Almidn
- Glucosa
- Lpiz y colores
- Franela
- Pinza, pipeta
- 04 tubos de ensayo
- Gradilla
- Mechero
- Reactivo de Benedict
- Reactivo Lugol o tintura de yodo

3. PROCEDIMIENTOS
Vierte en el tubo de ensayo 1, 1 mL de glucosa disuelta. Agrega 1 mL de reactivo de Benedict (usa la pipeta).
Mezcla bien lo anterior, invirtiendo el tubo y tapndolo con tu dedo pulgar. Lleva a bao Mara y observa.
En otro tubo de ensayo vierte almidn y disuelve. Agrega una gota de Lugol .Observa.
Registra los resultados obtenidos en el cuadro 1.
En el tercer y cuarto tubos de ensayo agrega 1 mL de almidn disuelto.
Agrega saliva suficiente. La saliva no debe tener espuma, slo lquido.
Repetir las pruebas con el Lugol y el Benedict en los tubos de ensayo 3 y 4.Observa
Todos los cambios de color y sucesos importantes los debers registrar en el cuadro 1.

4. RESULTADOS
Cuadro 1. Resultados de las experiencias realizadas
Sustancias Reactivo
utilizado
Viraje de color Esquema del proceso y resultados

INICIO TRMINO
Glucosa
(Tubo de
ensayo1)







Almidn
(Tubo de ensayo
2)







4S



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Saliva con el
almidn.
(Tubo de ensayo
3)


Lugol




Saliva con el
almidn.
(Tubo de ensayo
4)


Benedict


5. MARCO TERICO

Las enzimas digestivas son enzimas que rompen los polmeros presentes en los alimentos en molculas ms pequeas que puedan
ser absorbidas con facilidad. Las enzimas digestivas se encuentran en el tubo digestivo de los animales donde colaboran en la
digestin del alimento, as como en el interior de las clulas, sobre todo en los lisosomas. Existen enzimas digestivas en la saliva, en
el jugo gstrico, en el jugo pancretico y en las secreciones intestinales.
Las denominadas amilasas son aquellas enzimas con funcin
de romper los enlaces glucosdicos entre monosacridos que
forman a los almidones, dejndolos de forma individual para
ser as absorbidos en el intestino delgado.


































Los nutrientes son sustancias que tu cuerpo necesita para
poder estar sano como protenas, azcares, grasas y
vitaminas. Tambin, te dan energa para correr, jugar y
pasarla brbaro.
Los nutrientes estn ocultos en los alimentos. Para poder
aprovecharlos tu cuerpo tiene sacarlos de las comidas. Cmo
hace eso? Con un proceso que se llama Digestin. Te suena?
En la digestin tu cuerpo corta las comidas en pedacitos
muy pero muy chicos. As obtiene los nutrientes.
En tus experimentos acabas de conocer a una de estas
minsculas tijeras que tiene tu cuerpo: la saliva.
Qu observaste?
La maicena tiene almidn que es un azcar muy grande. Para
poder ser digerido, hay que cortarlo en azcares ms chicos.
El Lugol o tintura de iodo hace teir el almidn de un color
azul oscuro. Sin embargo, si se rompe en pedacitos ms
pequeos deja de pintarse.
Cuando agregas saliva, la solucin pierde su color porque el
almidn est siendo degradado.
Quin lo est degradando?
En tu saliva, hay enzimas. Las enzimas son maquinitas microscpicas
que pueden hacer muchas cosas. En especial, la saliva contiene la
enzima llamada Amilasa cuya funcin es empezar a digerir el
almidn en la boca.



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6. APLICACIN

Planteamiento del
problema especfico
A qu se debe que en el tubo de ensayo 4 el lugol no haya
logrado cambiar la coloracin frente al almidn?
Formulacin de la
hiptesis




A
r
g
u
m
e
n
t
a
c
i

n









Escribe dos
conclusiones
referentes a la
experiencia
realizada.