Delimar Sac

Universidad Peruana Simn Bolvar
INDICE
1. Presentacin de la Empresa.3
1.1.- Idea del Negocio..3
1.2.- mbito...3
1.3.- Descripcin de la Idea de Negocio...3
1.4.- Descripcin del Producto...4
2. Justificacin del trabajo del producto elaborado.
2.1.- Que Necesidad atis!ace el Producto.."
3. Estudio del !ercado .."
3.1.- #n $u% &ona de 'ima se (ender).....*
#. Perfil del Consumidor...$
4.1.- +uales son las +aracter,sticas del p-blico ob.eti(o al cual se (a a
dirigir el producto......./
%. &isin....12
. !isin...12
'. &alores.12
". (bjeti)os..12
$. Pol*ticas13
1+. ,(D-..13
11. Estrate.ias del ,(D-.1%
12. Presupuesto del Pro/ecto 0insumos1....1
13. 2rafica de 2antt...1'
1#. Dia.rama de ,lujo de Produccin de Conser)a de -nc3o)eta en 4alsa
Picante..1"
1%. (r.ani.rama de la Empresa Delimar 4.-.C.1$
1. !anual de (r.ani5acin / ,unciones.......2+
10.1 1uncin del 2erente 2eneral.23
Administracin I Conserva de Anchoveta en Salsa Picante Pgina 1
10.2 4dministracin...21
10.3 1uncin del 2erente de 1inan&as..22
10.4 1uncin del 2erente de 5ar6eting.24
10.7 1uncin del 2erente de Produccin20
C(NC674I(NE4....2"
8EC(!END-CI(NE4..2"
9I96I(28-,:-....2$

1. P8E4EN;-CI<N DE 6- E!P8E4-
1.1.= IDE- DE NE2(CI(
#laboracin de +onser(as de 4nc8o(eta en alsa Picante
1.2.= >!9I;(
#laboracin de conser(a en el ni(el industrial pes$uero
9+8imbote:5ollendo;
1.3.= DE4C8IPCI<N DE 6- IDE- DE NE2(CI(
Nuestra empresa se dedicar) a la comerciali&acin < distribucin de
anc8o(eta en salsa picante <a $ue actualmente las conser(as tienen
una alta demanda en el mercado nacional e internacional al mismo
tiempo di!undir las propiedades de este pescado $ue cuenta con altos
(alores nutriti(os.
Nuestra empresa nace con la !inalidad de desarrollar una idea
inno(adora $ue est) en!ocada en la e=portacin de conser(as de
anc8o(eta en salsa picante> en donde nuestro mercado ob.eti(o es
Panam) < ?ait,> el cual !ue seleccionado a tra(%s de un an)lisis donde
se puede identi!icar $ue es un gran importador de anc8o(eta. @ a
distribuirse en sectores estrat%gicos en el mercado Nacional.
Nuestro producto esta elaborado con la m)s alta calidad < modalidad de
alimentarse $ue re$uiere de una preparacin !ina < de un consumo
sobrio.
#n conclusin> podemos a!irmar $ue el pro<ecto es (iable < permitir)
$ue una empresa peruana !orme parte del mercado internacional>
abriendo las puertas a nue(as empresas .(enes nacionales a su
globali&acin al mismo con di!erentes alian&as con p<mes productoras
de un producto complementario. 4dem)s $ue presentamos un producto
inno(ador utili&ando como materia prima la anc8o(eta> un gran
(itam,nico. +on este producto se construir) alian&as estrat%gicas con los
di!erentes clientes < pro(eedores.
1.#.= DE4C8IPCI<N DE6 P8(D7C;(
'a anc8o(eta es una especie pel)gica 9de super!icie; pe$ueAa $ue
puede alcan&ar 8asta los 23 cm de longitud total. u cuerpo es alargado
poco comprimido> cabe&a larga> el labio superior se prolonga en un
8ocico < el tamaAo de sus o.os destaca en el (olumen. u color (ar,a de
a&ul oscuro a (erdoso en la parte dorsal < es plateada en el (ientre. Bi(e
en la !ran.a de aguas !r,as de la corriente peruana. us l,mites
geogr)!icos abarcan el litoral peruano < c8ileno entre los 33C33D < 3"C33
DE en esta )rea se distinguen dos stoc6sF el stoc6 Norte-+entro de Per-
entre los 33C33D < 10C donde se registran las ma<ores concentraciones>
< el stoc6 ur Per--Norte +8ile entre los 10C < 24C.

#l deso(e de la anc8o(eta abarca casi todo el aAo> con dos periodos de
ma<or intensidad> el principal en in(ierno 9agosto-setiembre; < otro en el
(erano 9!ebrero- mar&o;.
'a anc8o(eta posee un gran (alor nutricional> es altamente energ%tico
gracias al alto contenido de amino)cidos $ue posee con le omega 3 < el
omega 0> adem)s de prote,nas> !s!oro < grasa.
#l producto ser) en(asado al (ac,o en las siguientes presentacionesF
#ntero de anc8o(eta en salsa de tomate tinapa 91"7 grs. G 73 latas;
H #ntero de anc8o(eta picante salsa de tomate tinapa 91"7 grs. G 73
latas;
H #ntero de anc8o(eta aceite (egetal tinapa 91"7 grs. G 73 latas;
'a produccin se 8ace por separado e indi(idual por lata> el contenido
neto es 1"7 gr.
#l contenido esF
- Pescado113 gr.
- 4ceite 23 gr.
- al 3.37 gr.
- +ebolla 3.13 gr.
- 4gua 27 gr.
- 4., 3.37
#l tiempo de duracin del producto es de 4 a 7 aAos por lote.
#l costo apro=imado en el mercado es de :. 2.73 para el sector I < +.
#n la eti$ueta se incluir) una receta !)cil < r)pida para preparar con el
producto. #l producto tambi%n se puede ingerir directamente> la receta
es solo un (alor agregado.
e le debe mantener en lugares !rescos o re!rigerados despu%s de
apertura.
2racias a su (alor nutricional el producto apunta a ser l,der entre los
.(enes deportistas o personas con desgaste mental. Janto tambi%n
como atacar la desnutricin en nuestro pa,s < en otros donde alcan&an
grandes ,ndices de este mal.
2. J74;I,IC-CI<N DE6 ;8-9-J( DE6 P8(D7C;( E6-9(8-D(
@a $ue el l i toral de nuestro pa,s es mu< pri (i l egi ado en tener
una gran di (ersi dad de especi es de peces> l as $ue podemos
apro(ec8ar < atesorar para !uturas generaci ones. Nuestra
i dea de negoci o busca apro(ec8ar esta oportuni dad>
en!oc)ndonos en l a anc8o(eta.
#l gobierno peruano desde 8ace un tiempo (iene promocionando el
consumo 8umano directo de la anc8o(eta> por lo $ue esto signi!ica la
apertura de un mercado donde se puede participar.
Dem)s est) decir $ue la carne de pescado es la m)s saludable. 'a
anc8o(eta posee una gran cantidad de prote,na de alta calidad> con
muc8os amino)cidos esenciales> tambi%n tiene alto contenido energ%tico
< $ue por su alto contenido de )cidos grasos esenciales> como el
Kmega 3 < Kmega 0> deber,a ser su !uente principal en nuestras dietas.

2.1.= ?7E NECE4ID-D 4-;I4,-CE E6 P8(D7C;(
#l producto satis!ace el rubro de alimentacin. Di(ersos nutricionistas
aseguran $ue el producto tiene alto contenido de omega 3 < omega 0 <
$ue a<uda a combatir la desnutricin crnica.
4simismo> especialistas de la 7ni)ersidad Ca/etano @eredia seAalaron
$ue las propiedades nutricionales de la anc8o(eta aumentan la
presencia de )cidos grasos $ue bene!ician el !uncionamiento cerebral <
a<udan a una me.or circulacin sangu,nea.
'as grasas> como ma<ores reser(as de energ,a> son de alta utilidad para
el organismo. Por ello es -til $ue est%n presentes en el cuerpo en
cantidades apropiadas.
'os componentes b)sicos de las grasas son los )cidos grasos. #ntre
ellos e=iste una (ariedad de sustancias $ue se conocen como omega 3 <
0. 'os )cidos grasos omega se encuentran dentro de los denominados
como esenciales> por la ra&n de $ue el propio cuerpo 8umano no lo
produce. #sto 8ace $ue deban ser ingeridos a tra(%s de una
alimentacin adecuada.
'as in(estigaciones cient,!icas 8an demostrado $ue> en las &onas
geogr)!icas donde estos )cidos se encuentran mu< presentes en la
alimentacin cotidiana> los ni(eles de ateroesclerosis < las
en!ermedades cardio(asculares son apenas e=istentes.
#l an)lisis de la alimentacin de esas &onas lle( a la conclusin de $ue
los elementos en com-n de esas dietas regionales> los )cidos grasos
Kmega 3 < 0> son los responsables de tales (irtudes.
+on moti(o de 'a emana de la 4nc8o(eta $ue se reali& del 1" al 27
de mar&o> en el d,a central de dic8a celebracin> di(ersas autoridades
8icieron un llamado a las !amilias a consumir m)s este producto por sus
e=traordinarias cualidades nutricionales para luc8ar contra la
desnutricin> < su (ersatilidad para ser preparada en di(ersos platos.
#l presidente del +onse.o de 5inistros> Kscar Bald%s> consider
importante apro(ec8ar la pr=ima celebracin de la emana anta 9en la
$ue tradicionalmente se consume pescado; para pre!erir anc8o(eta> en
(ista de su alto contenido nutricional de omega 3 < omega 0.
Por su parte> el ministro de la Produccin> Los% Mr$ui&o> a!irm $ue su
sector est) empeAado en !omentar el consumo de la anc8o(eta en la
poblacin> mediante campaAas de promocin $ue cuentan con el apo<o
de pescadores artesanales> cocineros < uni(ersidades del pa,s.
Necord $ue la uni(ersidad +a<etano ?eredia in(estig las propiedades
nutricionales de la anc8o(eta < destac su importante aporte en omega
3 < 0> as, como en )cidos grasos !undamentales para el buen
!uncionamiento cerebral < $ue a<udan a una me.or circulacin
sangu,nea.
Oe trata de una noble < nutriti(a> pero muc8as (eces ignorada> especie
marina> $ue por sus altos bene!icios para la alimentacin < su
disponibilidad debemos consumir m)sP> di.o.
Necord $ue el consumo actual de este alimento marino en Per-
asciende a 22 6ilos por persona al aAo> cantidad $ue se $uiere
incrementar lo m)s posible.
3. E4;7DI( DE6 !E8C-D(
3.1.= AEn BuC 5ona de 6ima se )enderDE
6ima NorteF 6ima 4ur.
#l producto atacar) las &onas de comas> los oli(os < (illa el sal(ador
asimismo en todas los listo de Prima= < 5inimar6et de la &ona.
Distrito !. E,EC;I&( C-P;-8 !. (9JE;I&(
Comas 2#F"$ %.+G 1F2#%
6os
(li)os
1"F#$3 %.+G $2%
&E4 21F22 %.+G 1F+"1
;otal %F+11 3F2%1
#. PE8,I6 DE6 C(N47!ID(8
#.1 C7>6E4 4(N 6-4 C-8-C;E8:4;IC-4 DE6 PH96IC( (9JE;I&(
-l C7-6 4E &- - DI8I2I8 E6 P8(D7C;(
6as personas de 2+ 3asta ## aIos.
'a anc8o(eta es una e=celente !uente de prote,na animal de alta calidad>
su alto contenido de lisina < otros amino)cidos esenciales la 8acen
adecuada para el complemento de dietas ricas en carbo8idratos. #s un
recurso mu< rico en micronutrientes> adem)s de un contenido importante
de minerales> como potasio> 8ierro> !s!oro < calcio> es notable la
presencia de (itaminas 4 < D en su componente graso mu< necesario
para el desarrollo del cerebro < el cuerpo.
'a anc8o(eta> presenta altos contenidos de )cidos grasos
poliinsaturados 9#P4 < D?4;> Kmega 3 cu<o consumo proporciona
amplios bene!icios como los $ue 8emos anotado en los p)rra!os
anteriores> por lo tanto la anc8o(eta debe ser el alimento de todos los
peruanos en el siglo GGI.

2N44 *.2
?M5#D4D "3.*
PNKJ#IN4 1/.1
4'# 5IN#N4'# 1.2
+4'+IK91332N; "".1
PKJ4IK91332N; 241.4
KDIK91332N; "*.3
542N#IK91332N; 31.3
+4'KNI491332N; 1*7.3
K5#24 3 /3./
Kmega 3> combate el colesterol malo < pre(iene los males
cardio(asculares.
'as (itaminas 4 < D> permiten el bienestar mental.
Potasio> 8ierro> !s!oro < calcio desarrollo !,sico.
Prote,nas impiden $ue se !ormen co)gulos sangu,neos> < por lo tanto se
redu&can los problemas card,acos.
#s mu< recomendable el consumo en los reci%n nacidos> son esenciales
para la !ormacin del te.ido ner(ioso < en la !uncin (isualE en los niAos
de edad escolar para aumentar su coe!iciente intelectualE en adultos <
ancianos para me.orar su memoriaE en las mu.eres pre(iene el c)ncer a
la mama < al colon.
#l aumento de las anc8o(etas destinadas a la produccin de conser(as
< el apo<o del gobierno central para incenti(ar el consumo de %stas>
sumado a sus ba.os precios permitir)n dinami&ar el mercado de
conser(as de anc8o(eta> tanto a ni(el local como internacional.
#l pescado graso aumenta el intelecto < me.ora la (isin. #s -til para las
!uturas madres. 'as mu.eres embara&adas> $ue comen pescados grasos
toman aceite de pescado> dan a lu& niAos con un ni(el> m)s alto de IQ.
#l aceite de pescado es (ital e indispensable para el cerebro de los
niAos> $ue se est)n desarrollando en el (ientre de la madre. #s (erdad
tambi%n> $ue a las mu.eres embara&adas se recomienda no m)s de dos
porciones de at-n por semana> por cuanto en este pescado> a (eces se
nota un alto contenido de mercurio. Para los adultos no e=iste ning-n
riesgo> la cantidad de mercurio en el pescado no es signi!icati(a.
9eneficios del insumo principalJ
Disminu/e las -rru.as.='as in(estigaciones de la Mni(ersidad de
'i(erpool adem)s demostraron> $ue una dieta rica en aceite de pescado>
de!iende de la insolacin solar a la piel < tambi%n puede pre(enir el
desarrollo de c)ncer a la piel.
Disminu/e el 8ies.o de CDncer a la Prstata.- 'as in(estigaciones
publicadas en la re(ista de medicina O'ancetP> anuncian> $ue en los
(arones> alimentados con pescado> disminu<e en dos o tres (eces el
riesgo de su!rir c)ncer de prstata. 'os )cidos grasos Kmega 3
re!uer&an el sistema inmunolgico < a<udan a detener el crecimiento de
las c%lulas cancer,genas.
Cura la 4oriasis.= 'os cient,!icos de 8e!!ield 8an demostrado $ue> el
aceite de pescado> sua(i&a de manera signi!icati(a esta desagradable
en!ermedad de la piel. #n los pacientes con soriasis crnica en !orma
notoria disminu<e la come&n < la descamacin.
Disminu/e el 8ies.o de Infartos Card*acos.= 'os cient,!icos
americanos de la escuela de medicina de la uni(ersidad de ?ar(ard> 8an
demostrado $ue la ingesta !recuente de pescado> disminu<e el riesgo de
in!arto cardiaco. 'os )cidos grasos Kmega-3 blo$uean las inesperadas
(ariaciones del ritmo con cardiaco. 'os cient,!icos rusos con!irmaron
$ue> la ingesta de suplementos alimenticios con Kmega -3 en !orma
reiterada disminu<e la mortalidad por in!arto.
Disminu/e el 8ies.o de Desarrollar -sma.- #ste e!ecto est)
demostrado por los cient,!icos de la Mni(ersidad de +ambridge. 'os
)cidos grasos Kmega-3 ali(ian muc8as en!ermedades al%rgicas> tales
como el asma < la artritis> en las cuales el sistema inmunolgico act-a
en !orma errada> atacando el propio cuerpo.
Disminu/e el 8ies.o de Desarrollar CDncer de !amas.=#n el bolet,n
del Instituto Nacional +ontra el +)ncer de Inglaterra !ue publicada una
interesante in(estigacin italianaF las mu.eres $ue ingieren alimentos
ricos en Kmega-3> mu< raramente en!erman de c)ncer de mamas. 'e
8acen eco a los italianos las in(estigaciones de la Mni(ersidad de
Nutters en ##.MM.
Pre)iene la Enfermedad de -l53eimer.='as in(estigaciones $ue se
reali&aron del +entro 5%dico de an 'ucas en +8icago> 8an
demostrado> $ue las personas $ue se alimentan con pescado graso>
aun$ue sea una (e& por semana> es mu< raro $ue su!ran de la
en!ermedad de 4l&8eimer. #l d%!icit de una de las sustancias> $ue se
obtienen a partir de los )cidos grasos Kmega-3> puede producir
problemas mu< serios con la memoria.
-li)ia la Depresin.=#l pescado es un antidepresi(o natural. 'a
depresin posterior al parto se encuentra en 73 (eces menos> si a las
mu.eres ingieren caballa> truc8a o salmn. Para las mu.eres .aponesas
esta en!ermedad es pr)cticamente desconocida> pero en 4ustralia por
e.emplo> donde el consumo de pescado es tres (eces menor $ue en
Lapn> la depresin post-parto la su!ren una de cada cinco mu.eres. 'os
psi$uiatras de la Mni(ersidad de +ali!ornia> en donde se reali&aron las
in(estigaciones sobre la !uerte depresin bipolar> simplemente rompieron
su programaF los en!ermos> $ue recibieron tratamiento con aceite de
pescado> me.oraron tan r)pidamente> $ue los m%dicos consideraron no
%tico> no recetar aceite de pescado a todos sus pacientes.
%. &I4I<N
Delimar .4.+ ser) en el 231" la me.or empresa productora <
comerciali&adora de conser(a de 4nc8o(eta preparadas en lima>
reconocida por su (alor nutricional.
. !I4I<N
omos una empresa dedicada a la produccin < comerciali&acin local <
nacional de alimentos> nos es!or&amos d,a a d,a por mantener los m)s
altos est)ndares de calidad en nuestro ser(icio> o!reciendo los me.ores
productos < traba.ando para $ue nuestros clientes> $uienes son nuestra
ra&n de ser> sigan brind)ndonos su pre!erencia.
'. &-6(8E4
Nutricin F +ontiene Kmega 3 < 0> Bitaminas 4 < D. 'as Prote,nas
impiden $ue se !ormen co)gulos sangu,neos> < por lo tanto se redu&can
los problemas card,acos.
9ienestar F #s mu< recomendable el consumo en los reci%n nacidos>
son esenciales para la !ormacin del te.ido ner(ioso < en la !uncin
(isualE en los niAos de edad escolar para aumentar su coe!iciente
intelectualE en adultos < ancianos para me.orar su memoriaE en las
mu.eres pre(iene el c)ncer a la mama < al colon.
#l pescado graso aumenta el intelecto < me.ora la (isin. #s -til para las
!uturas madres. 'as mu.eres embara&adas> $ue comen pescados grasos
toman aceite de pescado> dan a lu& niAos con un ni(el> m)s alto de IQ.
;iempo F e a8orra tiempo por$ue es producto listo para usar
indi(idualmente o acompaAado con galletas> arro& es decir tiene una
gran (ariedad de bienes complementarios.
". (9JE;I&(4
Incrementar las utilidades en un 17Q anualmente.
4umentar las (entas mensuales en un 13Q.
Kbtener una rentabilidad anual de un 17Q.
'an&ar al mercado un nue(o producto cada 3 meses.
+onsolidar la marca en el mercado nacional e internacional en el primer
aAo de gestin en cada mercado.
$. P(6:;IC-4
8eali5ar E)aluaciones Peridicas.= Permanentes a los procesos de
organi&acin.
4er)icio al cliente.- Irindar trato .usto < esmerado a todos los clientes>
en sus solicitudes < reclamos> considerando $ue como empresa
ser(imos a la comunidad.
,inan5as.= 4dministrar e!icientemente la utili&acin de recursos
!inancieros de la empresa.
Capacitacin.= Impulsar el desarrollo de la capacidad < personalidad de
los integrantes de la empresa mediante acciones sistem)ticas de
!ormacin.
,omentar (portunidades.= +recimiento dentro de la empresa.
Ktica / !oral.= Jodos los integrantes de la empresa deber)n mantener
un comportamiento %tico < moral. Nespetando la matri& a=iolgica.
Control de Calidad.=Proporcionar al cliente un producto sano de buen
sabor < altamente nutriti(o. No (ender lo $ue no otorgue bienestar.
Mnimos nuestros es!uer&os en base a una cultura de ser(icio de calidad.
Ecolo.*a.= Neducir o eliminar la generacin de residuos> actuando en su
origen> procurando su reutili&acin o recicla.e < la disposicin
ambientalmente segura de sus desec8os.
8ecursos @umanos.= 'os puestos de traba.o de la empresa son de
car)cter poli !uncional> ning-n traba.ador podr) negarse a cumplir una
acti(idad para $ue est% debidamente capacitado.
1+. ,(D-
,ortale5aJ
4lta disponibilidad del recurso
Disponibilidad de mano de obra < barata en &ona norte < centro
del Per-.
Jecnolog,a del sellado de conser(a
Precio libre de impuesto de I2B.
DebilidadesJ
4lta dependencia de insumos importados 9en(ases < latas;
abor poco agradable
Insu!iciente !lota especiali&ada para su captura.
Pre!erencia mercado por conser(as de otras especies
Disponibilidad a!ectada por (ariabilidad clim)tica
4lta in!ormalidad en pesca artesanal
Jecnolog,a insu!iciente en manipulacin < preser(acin de
materia prima.
(portunidadesJ
+onser(as de anc8o(eta pueden promocionarse por su alto (alor
nutricional.
4po<o del gobierno para la industriali&acin de anc8o(eta en
conser(as.
5enor o!erta mundial de sustitutos 9sardinas;
Neducidas barreras a la entrada a nue(os mercados
Ia.o consumo interno
Incremento de compras gubernamentales
+reciente apo<o de instituciones
-mena5aJ
5a<or competiti(idad en el mercado
Incremento de o!ertas en la competencia
5a<or produccin de conser(as de ba.o precio para el mercado
local
'a (eda del mercado
11. E4;8-;E2I-4 DE6 ,(D-

Estrate.ia ,(J
Inno(acin en el en(ase del producto
5onitorear constante de la empresa
Estrate.ia ,-J
+ampaAa de o!ertas
Ne!or&ar toc6
acar nue(os productos
Estrate.ia D(J
+apacitacin al personal
5ar6eting
2estionar los certi!icados de calidad
Estrate.ia D-J
Desarrollar promociones de precios ba.os < li$uidaciones de
!orma m)s seguido.
Precios +ompetiti(os.
12. P8E47P7E4;( DE6 P8(LEC;( 0insumos1
Presupuesto del pro<ecto por ca.a de
73 und Mnd. R m)s I2B Jotal Kbser(aciones
5ateriales e insumos
#n(ases Jinapa 0.* 1.1" "./"
Pescado 2.*3 2.*3
1 tonelada 03
ca.as
+ebolla 3.1/ 3.3342 3.2242
4ceite 2irasol 2.30 3.3"3* 2.433*
al> 4.,> agua> ac8iote 3.2 3.330 3.230
Jotales 12.3* 3.441 13.0/1
Jotal en soles *21.40
Jotal = 03 ca.as =73 200/."7
P8E47P7E4;( DE 2-4;(4
Presupuesto de gastos Por
d,a
:.
5a=
d,as
Jotal
1abrica 17 7 "7
Bentas pro<ectadas Mnd Precio total
Mnidades a (ender 3333 3 /333
In(entario !inal deseado 133 3 333
Necesidades de produccin 3333 3 /333
In(entario inicial 3 3 3
Presupuesto de produccin 3333 3 /333
Ingresos - #gresos /333 S 2"44."7 0277.27
7tilidad 0277.27
13. 28-,IC- DE 2-N;;
Actividades
Meses
Agosto Setiembre
1 2 3 4 1 2 3 4 1
Fase I

Generacin de ideas de negocio
Recopilacin de informacin
Anlisis de la informacin
efinicin de !b"etivos # $strategias
$laboracin de la Misin # %isin
Revisin del avance del pro#ecto
Grafica de Gantt # &res'p'estos
$laboracin del diagrama de fl'"o
efinicin del !rganigrama de la empresa
$laboracin del M!F
$laboracin del %olante
Revisin del pro#ecto
$laboracin de conserva
&resentacin del &ro#ecto
1#. DI-28-!- DE ,67J( DE P8(D7CCI<N DE C(N4E8&- DE
-NC@(&E;- EN 4-64- PIC-N;E
Anchoveta
Fresca
Descabezado y
eviscerado
Desangrado
roceso de
!a"#$era
%nvasado &$na abre
F'ci" ( )$arto )"$b For#aci(n de *ac+o
Adici(n aceite,
cebo""a, sa" y a-+
recocido %steri"izado
6 ( 8
.iezas
.or "ata
)erra
do
/avado de "atas y
codi0icado
%ti1$etado y
enca-onado
1%. (82-NI28-!- DE 6- E!P8E4- DE6I!-8 4.-.C

2$nta de Accionistas
1. !-N7-6 DE (82-NIM-CI<N L ,7NCI(NE4
1.1 ,uncin del 2erente 2eneral
,inalidad
#l 2erente 2eneral ser) el Nepresentante 'egal de la ociedad < tendr) a su
cargo la direccin < la administracin de los negocios < los ob.eti(os.
3erente 3enera"
%dinson Arce
3erente 4ar5eting
)ar"os )orne-o
3erente Finanzas
3era"dine 6ava"eta
3erente rod$cci(n
78der !'nchez
Ad#inistraci(n
9ern'n )'ceres
#l 2erente 2eneral es el e.ecutor de las disposiciones del Directorio < de la
Lunta 2eneral de 4ccionistas.

,unciones Principales
Designar todas las posiciones gerenciales.
Neali&ar e(aluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las
!unciones de los di!erentes departamentos.
Planear < desarrollar metas a corto < largo pla&o .unto con ob.eti(os
anuales < entregar las pro<ecciones de dic8as metas para la aprobacin
de los gerentes corporati(os.
+oordinar con las o!icinas administrati(as para asegurar $ue los
registros < sus an)lisis se est)n e.ecutando correctamente.
+rear < mantener buenas relaciones con los clientes> gerentes
corporati(os < pro(eedores para mantener el buen !uncionamiento de la
empresa.
#.ecutar el Plan de Negocios aprobado por el Directorio < proponer
5odi!icaciones al mismo.
Preparar < e.ecutar el presupuesto aprobado por el Directorio < proponer
5odi!icaciones al mismo.
Ne(isar mensualmente los #stados 1inancieros.
Idear las nue(as estrategias < ob.eti(os para las siguientes campaAas o
periodos.
.
;areas
#laborar el 5K1.
Ne(isar el alcance de ob.eti(os> metas < logros por cada departamento
< )rea.
#laborar los presupuestos e indicadores de gestin necesarios para la
implementacin < puesta en marc8a de los nue(os pro<ectos.
5antener in!ormado a la L24. de todos los cambios < como se
encamina cada pro<ecto puesto en marc8a.
uper(isar constantemente con el )rea de contabilidad la realidad
!inanciera de la empresa.
Neuniones progresi(as con clientes < pro(eedores para la !ideli&acin de
los mismos.
?acer pactos con di!erentes empresas productoras de bienes
complementarios al nuestro.
Preparar < e.ecutar el presupuesto aprobado por el Directorio < proponer
modi!icaciones al mismo.
Nelacin de la organi&acin con su ambiente e=terno < respuestas a las
necesidades de la sociedad.
1.2 -dministracin
#l administrador tendr) a su cargo el departamento recursos 8umanos como
una de sus !unciones principales> departamento de (ital importancia> <a $ue
mediante el uso adecuado de programas de reclutamiento> seleccin>
contratacin> capacitacin < desarrollo> se allega para la empresa del personal
adecuado < a !,n a los ob.eti(os de la misma.
PlanearF Inclu<e de!inir metas> establecer estrategias < desarrollar planes para
coordinar acti(idades.
(r.ani5arJ Determinar $u% acti(idades deben reali&arse> con $uien se cuenta
para reali&arlas> como se (an a agrupar las acti(idades> $uien (a a in!ormar a
$uien < $ue decisiones tienen $ue tomarse.
Diri.irF Inclu<e moti(ar a empleados> dirigir a otros> seleccionar los canales de
comunicacin m)s e!ecti(os < resol(er con!lictos.
ControlarF eguimiento de las acti(idades para asegurarse de $ue se est)n
cumpliendo como planearon < corregir cual$uier des(iacin signi!icati(a.
,unciones
+ontratacin de personal
+apacitaciones de personal por )reas
Planeacin de recursos 8umanos
Krgani&ar capacitaciones al personal por )reas < por disciplinas.
1omentar las Iuenas Practicas dentro de la organi&acin.
In!ormar al detalle de la situacin de la empresa al gerente general de la
empresa.
;areas
+on(ocar mediante los distintos medios de comunicacin el
re$uerimiento de personal.
eleccionar por capacidades por medio de la 8o.a de (ida a los posibles
nue(os colaboradores.
#ntre(istar a los seleccionados antes de ir a su respecti(a )rea.
Plani!icar acti(idades de inclusin < recreacin como celebraciones de
cumpleaAos por mes.
olicitar los re$uerimientos a tiempo de compra de uni!ormes <:o -tiles
de escritorio.
In!ormar al personal de todo cambio $ue se 8aga en la empresa> como
a(isar si 8abr)n 8oras e=tras pagadas o por intercambio.
+oordinacin de recursos 8umanos> materiales < !inancieros para el
logro e!ecti(o < e!iciente de los ob.eti(os organi&acionales.
DesempeAo de ciertas !unciones espec,!icas como determinar ob.eti(os>
planear> asignar recursos> instrumentar> etc.
DesempeAo de (arios roles interpersonales> de in!ormacin < decisin.
1.3 ,uncin del 2erente de ,inan5as
,inalidad
'a 2erencia de 1inan&as tiene como !inalidad administrar los procesos
contables < presupuestarios> as, como la acti(idad econmica !inanciera
#mpresarial> inclu<endo la tesorer,a.

(bjeti)os 2enerales
In(estigar> buscar e identi!icar !uentes idneas de !inanciamiento para
pro<ectos de in(ersin.
4nali&ar la situacin econmica> !inanciera de la empresa < plani!icar su
!uturo.
4dministrar los sistemas contables < presupuestarios de la empresa.
4sesorar a la 2erencia 2eneral < a las distintas )reas en materia
econmica !inanciera.
4dministrar la Jesorer,a de la empresa
Plani!icar> administrar < controlar e!icientemente> la calidad
presupuestaria < !inanciera> inclu<endo la recuperacin de la mora> con
el propsito de brindar in!ormacin oportuna < con!iable> para la toma de
decisiones de la administracin superior.
+oordinar la plani!icacin < administracin del presupuesto econmico <
!inanciero de la empresa.
+oordinar la administracin de los procesos < registros contables de las
operaciones nacionales e internacionales.
+oordinar el control e!iciente de los cobros por ser(icios nacionales.
+oordinar la elaboracin de per!iles de pro<ecto> en los aspectos
!inancieros> < emitir opinin o dict)menes sobre las in(ersiones $ue
impli$uen tasas de retorno al capital.
Plani!icar> administrar < autori&ar la correcta administracin de la deuda
de la empresa.
;areas
Plani!icar estrat%gicamente las acti(idades de la empresa.
DiseAa estructuras organi&acionales acordes a las demandas del
entorno < de los mercados.
#.erce el lidera&go para guiar < moti(ar a las personas> as, como traba.ar
< (elar por el logro de los ob.eti(os de la organi&acin.
elecciona> asigna> moti(a> integra> promue(e < e(al-a a las personas
dentro de la estructura organi&acional.
Joma decisiones < dirige el rumbo de la empresa 8acia sus ob.eti(os>
para lo cual e!ect-a an)lisis de la situacin < e(al-a las acciones por
adoptar < elige las m)s con(eniente.
+ontrola el desempeAo de las personas> (eri!ica los logros de la
organi&acin> e(al-a la produccin < la producti(idad> mide las (entas> la
rentabilidad < las utilidades alcan&adas < establece las medidas
correcti(as en caso de $ue no se est%n alcan&ando dic8as metas.
Neali&a las negociaciones < representa los intereses de la organi&acin
ante los pro(eedores> clientes> grupos de presin> organismos
gubernamentales < no gubernamentales.
eAala < determina los cambios tecnolgicos para lograr inno(acin>
crecimiento < me.oras de los productos $ue elabora la empresa.
+rear climas laborales adecuados $ue permitan el desarrollo de la
creati(idad> la moti(acin < el desarrollo de las personas en la empresa.
1.# ,uncin del 2erente de !arNetin.
#l )rea de 5ar6eting se en!oca 8acia el consumidor> por ello tiene como
!uncin principal encontrar deseos insatis!ec8os> desarrollar un producto $ue
satis!aga estos deseos < los promocione a un precio optimo. Pero> el 5ar6eting
no es (ender> sino conocer $u% se debe (ender. 4s, pues> en el 5ar6eting se
estudian las necesidades del consumidor.
,unciones PrincipalesJ
-nDlisis del mercado
'a primera !uncin del mar6eting es la de anali&ar el mercado> $ue consiste en
anali&ar las necesidades> pre!erencias> gustos> deseos> 8)bitos < costumbres
de los consumidores.
-nDlisis de la competencia
'a segunda !uncin del mar6eting es la de anali&ar a la competencia> $ue
consiste en conocer bien a nuestros competidores> estar atentos a sus
mo(imientos> < tratar de pre(er sus estrategias.
Planeacin del marNetin.
'a !uncin de la planeacin del mar6eting consiste en reali&ar el proceso deF
4nali&ar el entorno> anali&ar la situacin interna> establecer los ob.eti(os de
mar6eting> diseAar estrategias de mar6eting $ue permitan alcan&ar los ob.eti(os
propuestos < diseAar planes de accin.
DiseIo de las estrate.ias de marNetin.
+onsiste en elaborar o !ormular las estrategias de mar6eting $ue
permitan alcan&ar los ob.eti(os de mar6eting propuestos por la empresa.
Implementacin de las estrate.ias de marNetin.
#sta !uncin consiste en implementar o poner en pr)ctica las estrategias de
mar6eting propuestas.
Control / e)aluacin
+ontrol consiste en asegurarse de $ue las estrategias de mar6eting se est%n
implementando tal como se especi!ican en los planes de accin> as, como del
buen desempeAo indi(idual < grupal de los encargados de su e.ecucin.
5ientras $ue la e(aluacin consiste en comprobar $ue se est%n alcan&ando los
ob.eti(os propuestos.
;areas
Detectar oportunidades de negocio> como incursionar en un nue(o
mercado.
#ncontrar nue(as necesidades o deseos> <> de ese modo> poder diseAar
nue(os productos $ue se encarguen de satis!acer dic8as necesidades o
deseos. 5ediante encuestas con los consumidores !inales.
4daptar nuestro producto a los cambios en los gustos o pre!erencias de
los consumidores.
Detectar cu)les son nuestros principales consumidores> dnde est)n
ubicados> cu)les son sus p-blicos ob.eti(os> cu)les son sus principales
caracter,sticas> sus principales estrategias> su e=periencia en el
mercado> su capacidad> (enta.as competiti(as> !ortale&as < debilidades.
Neali&ar el presupuesto peridico para su gestin.
DiseAar planes de accinF en donde se establecen los pasos necesarios.
para implementar o e.ecutar las estrategias> as, como los recursos a
utili&ar> encargados o responsables> los tiempos o pla&os> < el
presupuesto o la in(ersin re$uerida para implementarlas.
Jomar decisiones en relacin con el diseAo del producto 9caracter,sticas>
atributos> !unciones;> con la marca> con el lan&amiento de nue(os
productos> con el ser(icio al cliente> en comunicacin con produccin.
Jomar decisiones relacionadas con la reduccin de precios> con las
pol,ticas de descuentos> o!ertas> $ue aumenten las (entas seg-n los
ob.eti(os < metas.
Decidir en relacin a la pla&a o distribucin> es decir los canales de
distribucin> almacenamiento> medios de transporte> puntos de (enta>
etc.
Decidir sobre las promociones de (entas> publicidad> mar6eting directo>
etc.
Neali&ar encuestas < degustaciones.
#laborar < mantener actuali&ada p)gina Teb.
1.% ,uncin del 2erente de Produccin
,inalidad
'a 2erencia de produccin es organi&ar> ordenar> coordinar < controlar a
traba.adores entrenados < responsables> con el !in $ue en con.unto realice una
tarea espec,!ica. 'a 2erencia es una t%cnica mediante la cual se determina <
se reali&an tareas para lograr propsitos < ob.eti(os de un grupo 8umano en
particular.
Nesponsabilidad sobre el !uncionamiento del )rea producti(a de la
empresa.
Kptimi&ar < plani!icar los recursos producti(os de la empresa.
Krgani&acin < seguimiento de la e.ecucin de todos los traba.os dentro
del ciclo de produccin.
Promo(er el sistema de calidad en toda el )rea de la $ue es
responsable.
Jratar con el 2erente 2eneral sobre los planes a corto> medio < largo
pla&o para 8acer progresar el )rea producti(a de la empresa.
+rear una labor de e$uipo con sus colaboradores inmediatamente
in!eriores de la empresa.
eguimiento de la e(olucin tecnolgica anali&ando la aplicabilidad en la
propia empresa < estudiando la posible rentabilidad de su utili&acin.
Preparacin < presentacin al e$uipo directi(o> < mu< concretamente al
2erente 2eneral> de la e(olucin de los ,ndices de producti(idad para la
me.ora del per,odo siguiente.
eguimiento del rendimiento < e!ecti(idad de los mandos intermedios a
su cargo> proponiendo planes !ormati(os para su crecimiento a ni(el
tecnolgico.
eguimiento especial de la plani!icacin de los traba.os < del
cumplimiento de los pla&os de entrega> procurando in!ormacin
peridica> puntual < !iable al departamento comercial en este aspecto.
Inter%s por conocer el benc8mar6ing de su especialidad < tipo de
acti(idad a partir del cual poder establecer ob.eti(os de progreso <
reali&ar el seguimiento correspondiente.
Ne(isar la (iabilidad t%cnica < de rentabilidad econmica de los traba.os
de ma<or en(ergadura.
Necibir> !iltrar < distribuir los procedimientos < me.oras del sistema de
calidad.
'iderar < seguir los a(ances en las acciones correctoras < pre(enti(as
en )reas de producti(idad> calidad < medio ambiente.
#stablecer las limitaciones> caracter,sticas o especi!icaciones de
produccin $ue sean necesarias para $ue el Departamento +omercial
pueda in!ormar adecuadamente a los clientes sobre los resultados $ue
pueden obtenerse.
4signar las !unciones < responsabilidades a cada una de las personas
de su )rea.
#n caso de su!iciente importancia> contactar con clientes> .untamente
con personal de (entas> para clari!icar el proceso de produccin < su
impacto en el costo del producto.
Jiene a su cargo> super(isa < controla las acti(idades de almacena.e>
tanto de materias primas como de productos terminados> as, como
tambi%n su entrega a los clientes.
;areas
uper(isar constantemente el a(ance de la produccin.
Beri!icar la calidad del producto.
Beri!icar el proceso < elaboracin del producto.
uper(isar el personal a su cargo.
+apacitar constantemente al personal.
Neno(ar ma$uinarias < e$uipos.
5edir el tiempo de produccin.
Detectar la posible !alla del producto.
5antener un buen clima laboral.
Ne(isar los resultados econmicos indi(iduales de cada traba.o.
C(NC674I(NE4
4l concluir este traba.o monogr)!ico e8 llegado a la conclusin de $ue el
Per- puede ser uno de los principales e=portadores de anc8o(eta debido a la
alta demanda $ue nos e=ige el mercado> si es $ue obtenemos m)s m)$uinas
para la buena e=plotacin de esta especieE por otro lado tenemos $ue di!undir
a-n m)s en nuestro pa,s el consumo de anc8o(eta> <a $ue (uel(o a recalcar
$ue es una especie sumamente rica en prote,nas> es mu< nutriti(a> <a s% $ue el
sabor no es mu< agradable> pero con una buena sa&n> no 8abr) ning-n
problema> adem)s pensemos en la desnutricin de nuestro pa,s> en los
rincones m)s ale.ados> $ue los niAos estar,an mu< bien alimentados con un
buen consumo de anc8o(etas. Jenemos $ue ponernos las pilas < pensar como
satis!acer las necesidades del mercado> si no es en un corto sea en un largo
pla&o.
8EC(!END-CI(NE4
'as recomendaciones contenidas en el in!orme $ue transcribo> adem)s
de ser ()lidas < concordantes con muc8os de los conceptos < sugerencias
e=puestos. #n mi opinin esto deber,a 8acerse dentro del marco del desarrollo
de un nue(o modelo de gestin para la pes$uer,a peruana> as, como del
desarrollo de una pol,tica pes$uera de largo pla&o.
5ientras el pa,s m)s tarde en replantear el mane.o pes$uero> m)s gra(es
podr,an ser los daAos $ue recibamos> no solo por e!ecto de sobre pesca> sino
por el aumento de la temperatura del mar> el cambio clim)tico < otros
!enmenos naturales $ue a!ectan a la pesca. No se trata de atacar una
industria> ni de!ender a otra> ni de proteger a nadie. e trata de en!rentar la
realidad con realismo < el me.or asesoramiento posible> teniendo en cuenta
todos los e!ectos colaterales $ue tiene la pes$uer,a sobre la sociedad < sobre
el pa,s.
'os !ondos $ue el #stado re$uiere para in(ertir en me.orar el sector> la
pesca destinada al consumo 8umando directo> la in!raestructura de
comerciali&acin < desembar$ue> capacitacin> in(estigacin> control de la
pesca ilegal> etc. tienen a$u, mismo su !uente de !inanciamiento. #ste derec8o
tiene $ue replantearse trasladando su cobran&a al producto terminado < no
aplic)ndolo a la captura> por di(ersas ra&ones (arias (eces comentadas. @ esto
es independiente de los impuestos a la renta> I+> e I2B $ue pueda generar la
industria.

Ktra recomendacin es una propuesta para la implementacin de re!ormas
del sector pes$uero $ue lle(en a un mane.o m)s e!iciente < transparente de las
pes$uer,as < a la sostenibilidad en el mane.o de los recursos. #stas claramente
re$uerir)n ser e.ecutadas en !orma gradual> en el corto> mediano < largo pla&o>
debi%ndose llegar a un acuerdo para establecer los pla&os < procesos
necesarios para la implementacin de a$uellas recomendaciones $ue el #stado
Peruano se comprometa a implementar> si no es posible su e.ecucin
inmediata.
9I96I(28-,:-
TTT.mincetur.gob.pe
TTT.prompe=.gob.pe
TTT.monogra!ias.com
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Delimar Sac

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