Carpeta de recetas Nombre de evento final N de Promocin

Historia de la Cocina - High Training Educational I nstitute HTEI

Evento Final:
Nombre del Evento
N y Nombre de Promocin

Alumnos participantes
ENTRADAS
1. Alumno (a): Pas asignado
2. Alumno (a): Pas asignado
3. Alumno (a): Pas asignado
4. Alumno (a): Pas asignado
5. Alumno (a): Pas asignado
PLATOS FUERTES
6. Alumno (a): Pas asignado
7. Alumno (a): Pas asignado
8. Alumno (a): Pas asignado
9. Alumno (a): Pas asignado
10. Alumno (a): Pas asignado
POSTRES
11. Alumno (a): Pas asignado
12. Alumno (a): Pas asignado
13. Alumno (a): Pas asignado
14. Alumno (a): Pas asignado
15. Alumno (a): Pas asignado

Carpeta de recetas Nombre de evento final N de Promocin
Historia de la Cocina - High Training Educational I nstitute HTEI

ESCUDO DEL PAS
Nombre del
pas
BANDERA DEL PAS
Categora
Alumno(a): C.I.:



ndice de recetas


1. Receta 1
2. Receta 2
3. Receta 3
4. Receta 4
5. Receta 5
6. Receta 6
7. Receta 7
8. Receta 8
9. Receta 9
10. Receta 10
Carpeta de recetas Nombre de evento final N de Promocin
Historia de la Cocina - High Training Educational I nstitute HTEI

ESCUDO DEL PAS
Nombre del
pas
BANDERA DEL PAS
Categora
Alumno(a): C.I.: N de Receta: XX/10

Nombre de la receta
Regin o Estado: Temporada:
Ingrediente Principal: Tcnica Principal Aplicada:
Tiempo de Preparacin: Tiempo de Coccin:
N de Porciones: Temperatura de Consumo:
Informacin adicional:
Bibliografa:

Ingredientes y Mise en Place:
Cantidad Medida Ingrediente y Mise en place Cantidad Medida Ingrediente y Mise en place









Preparacin:















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Preparacin (Continuacin):











Montaje del plato:







Informacin Nutricional:
Calcular el valor nutricional del total de la receta basado en los indicadores de la siguiente tabla:

Indicador Unidad de Medida Indicador Unidad de Medida
Energa Kilocaloras (Kcal) Zinc (Zn) Miligramos (mg)
Energa KiloJoules (kJ) Sodio (Na) Miligramos (mg)
Protena Gramos (g) Potasio (K) Miligramos (mg)
Grasa Gramos (g) Fsforo (P) Miligramos (mg)
Grasa monoinsaturada Gramos (g) Vitamina B
6
Miligramos (mg)
Grasa poliinsaturada Gramos (g) Vitamina E Miligramos (mg)
cidos Grasos -3 Gramos (g) Tiamina (B
1
) Miligramos (mg)
cidos Grasos -6 Gramos (g) Riboflavina (B
2
) Miligramos (mg)
Colesterol Miligramos (mg) Niacina g Eq niacina
Carbohidratos Gramos (g) Folato Microgramos (g)
Fibra Gramos (g) Vitamina B
12
Microgramos (g)
Calcio (Ca) Miligramos (mg) Vitamina C Miligramos (mg)
Hierro (Fe) Miligramos (mg) Vitamina A g Eq retinol
Yodo (I) Microgramos (g) Vitamina D Microgramos (g)
Magnesio (Mg) Miligramos (mg)





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Costos por racin:

Producto Cantidad Unidad de
Medida
Precio del
Mercado
(Bs.F.)
Factor de
Desperdicio
Costo por
unidad de
medida
Costo Total
(Bs.F.)




Costo total de la receta
Costo por racin de receta
Costo por racin del evento (50g.)