COMIDA INCA

Los incas al ser parte de una importante

herencia como es el caso de los diversos
alimentos, los cuales fueron cultivados y
aprovechados por sus inmensas propiedades
nutritivas.

Es necesario tener en cuenta la importancia que
se le dio a la alimentacin en el imperio incaico,
desempeando gran parte de sus actividades
en labores de produccin alimentaria,
desarrollando o mejorando tecnologas de agricultura y ganadera o
adecuando las suyas a las nuevas condiciones de los diversos territorios
conquistados; es por eso que cada regin posee una gran variedad de platos
locales.

Hicieron uso de tcnicas para la conservacin de sus alimentos, as aprenden
a deshidratar los alimentos como la papa y convertirla en chuo, as como
secar y salar las carnes para hacer charqui, chalona o cecina como es
conocida la carne seca, segn la zona en que se le procese.

De esa forma y aplicando el mismo principio los pescadores secaban y
salaban peces, moluscos, mariscos y algas, aprovechando la riqueza del mar y
mas an transportando el pescado salado grandes distancias, incluso hasta la
selva. Se cuenta que el Inca en el Cuzco poda comer pescado fresco del
mar, ya que era transportado por los chasquis desde la costa.
Los nobles y la familia real, se alimentaban mucho mejor que el pueblo, en la
poblacin Inca, desde el soberano hasta el poblador mas humilde tenan la
costumbre de comer dos comidas diarias, la primera era llamada paqarin
llaqway en la maana y la segunda tuta mikhuy en la tarde; sin embargo se
daban diferencias entre las diferentes zonas de la gran nacin del
Tawantinsuyo.
La dieta de los incas era muy variada, y haba muchas diferencias entre los
alimentos que consuman los distintos sectores de la sociedad.
En los palacios o centros administrativos del incanato la comida era
abundante se beba nicamente chicha, hacindolo en grandes cantidades
Los nobles coman con grandes ceremonias y eran servidos por sus mujeres e
hijos, quienes mantenan la cabeza inclinada en seal de respeto, hasta que
este termine de comer. No se conoce de algn instrumento o cubierto usado,
se presume que la coman con las manos.
El pueblo o hatun runa coma directamente del suelo, doblando las piernas y
jalando su vestimenta hasta ponerla tensa,
El plato usual de los Andes era el chuo, o harina de papa deshidratada. Se le
aadia agua, aji o chile, y sal y se pona a hervir. Tambien preparaban el lovro
con carne seca o cocida, con mucho aji, pimienta, papas y frijolres.
Comian,adems, gran cantidad de frutos, como la tuna del cactus o el tarwi.
EL maz era bastante consumido y se preparaba hervido o tostado. COmian
carme de llama, de vicula, de patos salvajes, de perdices de la puna, de
ranas, de caracoles y de pescado.
Los incas beban alcohol despus de comer o en las fiestas y celebraciones,
cualquier ritual de pasaje y hasta cualquier trabajo extraordinario, iba
acompaado de abundante ingestin de alcohol. La chicha era su principal
bebida alcohlica.
EL mas usual fue la coca, que permita trabajar ininterrumpidamente, sin
experimentar cansancio ni hambre
Los siguientes alimentos, eran consumidos por los incas y que en la actualidad
los seguimos comiendo:
Quinoa
Bastante popular desde hace tiempo en Sudamrica
y cada vez ms en el resto del mundo, laquinoa es
uno de los alimentos ms nutritivos que existen. Los
Incas la llamaban la madre de todos los granos
aunque en realidad es una semilla.
Kiwicha
Conocida en otros lugares como amaranto o mini
quinoa, la kiwicha es una semilla se utiliza en harinas
para hacer panes, cereales o tortillas.

Pichuberry
Tiene una cantidad de vitamina C veinte veces
mayor que la naranja y mucho poder antioxidante,
lo que la posiciona como un alimento que previene
el cncer, alergias y muchas enfermedades.

Sacha Inchi
Tambin conocido como man Inca, esta
semilla es muy conocida por los cidos
grasos omega 3, 6 y 9 que posee y su capacidad
de controlar el colesterol de baja alta densidad
(HDL) y con l el transporte de lpidos en todo el
cuerpo, asumiendo un papel en el cuidado
cardaco y de los vasos sanguneos
Papas prpuras
Uno de los alimentos ms reconocidos como
originarios de Latinoamrica es la papa y en este
caso, los Incas consuman esta variedad con un
color tan caracterstico. La papa prpura es rica
en antocianina, carotenoides y cido fenlico, los
cuales actan como antiinflamatorios y reducen la
presin arterial, sobre todo en personas con
sobrepeso
En la cultura Inca no existan muchos de los condimentos usados en la
actualidad, como la cebolla, el ajo, el limn y otros, por ello usaban hierbas
aromticas como el huacatay y el paico, con variedades de ajes o utilizando
el proceso de envolverlos en hierbas aromticas y luego nuevamente
envolverlos en hojas de diversos rboles, como el pltano o el bijao en la selva,
con lo que conseguan cocinar al vapor o en agua hirviendo diversos peces o
carnes.
Tambin preparaban diversas sopas, las que eran conocidas como chupis y
que la legua espaola se encarg de transformar en chupes. Actualmente
se siguen preparando chupes en todo el territorio peruano, con la diferencia
de que a este tipo de sopas se les agrega leche
En resumen podramos decir que su alimentacin era principalmente verduras.
posean cuarenta diferentes papas.
coman la carne de pescado, venados, cuyes, y patos, los cuales eran asados
o hervidos, coman sopas y guisos
Chicha es una bebida alcohlica que se bebe durante las comidas. Fue
siempre parte de celebracin religiosa y es una gran parte de los alimentos
incas. Su alimentacin era muy saludable y les dio mucha energa.








UNIVERSIDAD
NACIONAL DE SAN
AGUSTIN
FACULTAD DE ARQUITECTURA Y
URBANISMO
TEMA: COMIDA INCA
CURSO: HISTORIA DE LA
ARQUITECTURA V
NOMBRE: TICONA HUAMAN ALINE
CATEDRA: CUENTAS CRUZ
RICARDO
Arequipa- 2014