DOCENTES: CARINE DE SOUSA, ISADORA BRAGA DISCENTE: RODRIGO SILVA DE QUEIROZ
AS VITAMINAS
VITAMINA C Funes Carncia / Manifestaes de Carncia Toxicidade / Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares Participa na formao de catecolaminas; aumenta a absoro de ferro pelo intestino. Tem importante papel na formao dos tecidos do corpo: colgeno cartilaginoso, dentes e ossos. Est ligada ainda produo de interferon, e uma das lderes do sistema imunolgico, exterminando bactriase, assim, combatendo infeces virais e bacterianas. Catalisa a cura de feridas e ajuda a conter hemorragias internas, alm de contribuir na filtrao de diversos venenos. Leses do colgeno. O escorbuto, um mal clssico dos marinheiros de longo curso, , hoje em dia, uma doena praticamente desconhecida. Uma manifestao observada nos cabelos que pode sugerir a carncia de vitamina C quando os pelos se tornam crespos nos locais onde antes eram lisos. Inrcia e fadiga (adultos).Insnia e nervosismo em crianas, sangramento das gengivas, dores nas juntas, escorbuto
Formao de clculos nos rins. Note-se que a dose diria recomendada de 60 mg/dia. Alguns produtos comerciais contm at 2000 mg por comprimido, o que significa a ingesto de 35 ou mais vezes o dose diria recomenda.
Frutas e verduras frescas: laranja, kiwi, brcolis, mamo papaia, morango, mel VITAMINA B1 Funes Carncia / Manifestaes de Carncia Toxicidade / Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares Atua principalmente no metabolismo A doena carencial clssica o Beribri que se Mesmo em doses elevadas, a tiamina no Carnes, cereais, nozes, verduras e energtico dos acares. A sua funo como neurotransmissor discutida. essencial para o crescimento, da a sua importncia na dieta das crianas. Uma dieta baseada em alimentos industrializados, sem suplemento de vitamina B1, causar problemas no crescimento e funcionamento do miocrdio. manifesta principalmente em alcolatras desnutridos e nas pessoas mal- alimentadas dos pases pobres. A manifestao neurolgica da carncia de vitamina B1 tambm denominada de Beribri seco, caracterizando-se por neurites perifricas, distrbios da sensibilidade com zonas de anestesia ou de hiperestesia, perda de foras at a paralisia de membros. No crebro, pode haver depresso, perda de energia, falta de memria at sndromes de demncia como a psicose de Korsakoff e a encefalopatia de Wernicke. As manifestaes cardacas decorrentes da falta de vitamina B1 so denominadas de Beribri mido, que se manifesta por falta de ar, aumento do corao, palpitaes, taquicardia, alteraes do eletrocardiograma, txica. Os eventuais excessos ingeridos so eliminados pelos rins, deixando a urina amarelada.
cerveja. Nota: alguns peixes e crustceos e chs pretos podem conter fatores anti- tiamina. inclusive insuficincia cardaca do tipo dbito elevado.
VITAMINA B2 Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares Desempenha um papel importante no metabolismo energtico e como protetor das bainhas dos nervos. um fator importante no metabolismo de enzimas. Auxilia no metabolismo de protenas, gorduras e carboidratos, e por esta razo importante para pessoas que consomem carne vermelha. Ajuda os olhos a se adaptarem luz , protege a pele , os lbios, lngua e cantos da boca. Vital para o crescimento, sistema reprodutor e tambm importante para mulheres grvidas ou que tomam anticoncepcionais.
Muito raras. Podem aparecer em gestantes, nos esportistas de alta performance ou em doenas digestivas que alterem a sua absoro. As primeiras manifestaes de carncia so inflamaes da lngua, rachaduras nos cantos da boca, lbios avermelhados, dermatite seborrica da face, tronco e extremidades, anemia e neuropatias. Nos olhos, pode surgir a neoformao de vasos nas conjuntivas, alm de catarata. As carncias de vitamina B2 costumam acompanhar a falta de outras vitaminas.
No txica, mesmo em altas doses. Os excessos so eliminados pelos rins. Leite, carne, verduras, batata-doce, alho, milho, algas, peixe, queijo, po integral, gergelim integral, amndoas, castanha-do- par, noz, lentilha e trigo mouro. VITAMINA B3 Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares Sua funo principal a produo de coenzimas importantes para a oxidao dos tecidos. Auxilia enzimas que decompem protenas, gorduras e carboidratos. Outra funo vital a produo de hormnios sexuais. Importante para o funcionamento do sistema nervoso. Produo insuficiente de hormnios sexuais, problemas digestivos, perda de memria, fraqueza muscular, mudanas negativas na personalidade: esquizofrenia, dficit do aprendizado e problemas comportamentais em crianas. Em doses excessivas, pode causar: sensao de calor, febre e vermelhido na face e mos. Fgado, carne de frango, ovos, vegetais, batatas, algas, abacate, abbora, cogumelo, lentilha, quiabo, figos, etc. VITAMINA B6 Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares A vitamina B6 uma coenzima e interfere no metabolismo das protenas, gorduras e triptofano. Atua na produo de hormnios e estimulante das funes defensivas das clulas. Participa no crescimento dos jovens
So muito raras, so leses seborricas em torno dos olhos, nariz e boca, acompanhadas de glossite e estomatite. Quanto ao sistema nervoso, a carncia de vitamina B6 pode provocar convulses e edema de nervos perifricos, havendo suspeitas de que possa provocar a sndrome do tnel carpiano. Distrbios do crescimento e anemia so atribudos carncia de vitamina B6.
A Piridoxina tem baixa toxicidade aguda, mas doses de 200 mg/dia, tanto por via oral como parenteral, podem provocar intoxicaes neurolgicas, surgindo sintomas como formigamentos nas mos e diminuio da audio. Foram relatados casos de dependncia da piridoxina.
Cereais, carnes, frutas e verduras. O cozimento reduz os teores de B6 dos alimentos. VITAMINA B 12 Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares Essencial para o crescimento de replicao celular. Importante na formao das hemcias (os glbulos vermelhos do sangue). Anemia macroctica ou perniciosa a principal manifestao. Existem evidncias de que nveis baixos de vitamina B12 estariam associados a uma maior incidncia de doenas vasculares e cancerosas. Clulas de regenerao e replicao rpida (mucosas e epitlio cervical uterino) tambm se ressentem da falta de vitamina B12.
No so citadas na literatura mdica. Carne e fgado. tambm produzida pela flora do intestino grosso, mas l no absorvida.
cido Pantotmico Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares Atua no metabolismo da maioria das clulas, na produo de hidratos de carbono, protenas e lipdios. Interfere na produo de energia dentro das clulas e na produo de hormnios.
So muito raras. As carncias podem ser produzidas experimentalment e com alimentos artificiais, pelo uso de alguns antibiticos, nesses casos surgem cansao, distrbios do equilbrio e do sono, cibras e distrbios O excesso de ingesto (mais de 10 a 20 mg/dia) pode provocar diarria. Como acontece com as demais vitaminas hidrossolveis, os excessos so eliminados pelos rins, na urina.
Carnes, ovos, frutas, cereais e verduras, sendo encontrada, praticamente, em todos os alimentos. digestivos, como flatulncia e clicas abdominais. Pessoas com dietas normais no tm carncia de cido pantotnico. NIACINA E NIACINAMIDA (FATOR PP) Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Almentares Influencia a formao de colgeno e a pigmentao da pele provocada pela radiao ultravioleta. No crebro, a niacina age na formao de substncias mensageiras, como a adrenalina, influenciando a atividade nervosa.
A doena dos 3 "D", composta por Diarria, Demncia e Dermatite. A lngua pode apresentar cor avermelhada, ulceraes e edema. Pode haver salivao excessiva e aumento das glndulas salivares. Podem aparecer dermatites parecidas com queimaduras de pele, diarria, esteatorria, nuseas e vmitos. No sistema nervoso, aparecem manifestaes como cefalia, tonturas, insnia, depresso, perda de memria e, nos casos mais severos, alucinaes, demncia e alteraes motoras e alteraes neurolgicas com perodos de A Niacina no costuma ser txica, mesmo em altas doses, mas pode provocar coceira, ondas de calor, hepatotoxicidade, distrbios digestivos e ativao de lceras ppticas.
Carnes e cereais. Origina-se do metabolismo do triptofano: 60 mg de triptofano produzem 1 mg de Niacina. As pessoas que se alimentam principalmente base de milho so propensas a manifestaes de carncia de Niacina por ser o milho muito pobre em triptofano.
ausncia e sensaes nervosas alteradas.
ACIDO FLICO Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares Atua em conjunto com a vitamina B12 na transformao e sntese de protenas. necessria na formao dos glbulos vermelhos, no crescimento dos tecidos e na formao do cido desoxirribonucleico , que interfere na hereditariedade.
A manifestao principal da carncia de cido flico a alta incidncia de crianas com malformaes congnitas do sistema nervoso nascidas de mes que foram carentes em cido flico no incio da gravidez. Tambm est aumentada a incidncia de lbio leporino e fissura palatina nesta situao. Estima- se que a administrao preventiva de cido flico neste perodo e durante toda a gestao, reduziria a incidncia de malformaes congnitas em 70%. A falta de cido flico aumenta a incidncia de partos prematuros.
Existem fortes evidncias de que altas doses de cido flico reduzem o risco de doenas das coronrias e de cncer do intestino grosso. Mas essas evidncias no so definitivas e no se sabe quais seriam as doses recomendadas. Existem estudos que sugerem que a administrao exagerada de cido flico durante a gravidez aumentaria a incidncia de abortos. Outros estudos negaram esta citao, pois o nmero de gravidezes, entre as mulheres que receberam altas doses de cido flico e que terminaram em aborto foi igual ao nmero de mulheres que receberam doses Carnes, verduras escuras, cereais, feijes e batatas. Um copo de cerveja, de 200 ml, contm 0,06 mg de cido flico.
normais de cido flico - em torno de 9,1%. CARNITINA Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares A L-carnitina importante para a oxidao de cidos graxos, para o metabolismo dos acares e promove a eliminao de certos cidos orgnicos. Atua no endotlio dos vasos, reduzindo os nveis de triglicerdeos e colesterol. Age levando as gorduras para dentro das clulas, produzindo energia, aumentando o consumo de gorduras e, dessa forma, tendo uma funo protetora do fgado. Todas essas funes e qualidades da carnitina so discutveis e postas em dvida, principalmente pelos vegetarianos. So raras e encontradas principalmente em desarranjos metablicos hereditrios. Cansao, fraqueza muscular, confuso e manifestaes cardacas so os sintomas mais freqentes. Podem surgir leses tubulares renais com insuficincia renal.
No so descritas Carnes, peixes e laticnios. BIOTINA Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares Funo importante no metabolismo de acares e gorduras. vital na produo de glicognio, do Muito raras e praticamente s aparecem se houver destruio das bactrias intestinais, Grandes doses de biotina podem provocar diarria. Carnes, gema de ovos, leite, peixes e nozes. A biotina estvel ao cozimento. cido nucleico e dos aminocidos. Participa na produo das clulas brancas do sangue (clulas T) e dos anticorpos. Protege os cabelos contra a perda da pigmentao e tambm eficaz no combate calvice. administrao de antimetablicos da biotina e alimentao com clara de ovo crua para que acontea a carncia de biotina. Nestes casos surgem glossite atrfica, dores musculares, falta de apetite, flacidez, dermatite e alteraes do eletrocardiograma.
COLINA Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares Mobiliza as gorduras do fgado (ao lipotrpica) e importante na formao do neurotransmissor acetilcolina alm de agir com ativador de plaquetas (PAF). ainda importante como componente de fosfolipdeos. A colina fornecedora de radicais metila, essenciais para trocas metablicas. Atua em combinao com a vitamina B12.
Provoca acmulo de gorduras no fgado, cirrose, aumento na incidncia de cncer de fgado, leses hemorrgicas dos rins e falta de coordenao motora.
No so descritas. Gema de ovos, fgado e amendoim. BIOFLAVONIDES Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares Proteger o endotlio vascular das agresses dos radicais cidos e tambm diminuir a adesividade das plaquetas, diminuindo o risco da formao de trombos e consequente obstruo de artrias que poderiam resultar em infartos.
No so descritas, mas admitido que a sua carncia favoreceria o envelhecimento precoce, onde sua falta no ofereceria o fator protetor s alteraes degenerativas vasculares. Na verdade, o retardo do envelhecimento, um fato muito desejado, teoricamente apregoado, ainda foi no confirmado por trabalhos cientficos srios de longo prazo. Vegetarianos e alguns fetichistas alimentares abraam essas idias de benefcios com veemncia.
A administrao exagerada de flavonides est associada a uma maior incidncia de leucemia nos recm nascidos de mes que receberam doses grandes de flavonides durante certos perodos da gestao. Existem no comrcio produtos que contm altas doses de flavonides, e as mulheres em idade frtil devem ser avisadas dos limites que devem obedecer na ingesto desses produtos. Em algumas pessoas, a ingesto de flavonides desencadeia dor de cabea, a conhecida enxaqueca de alguns consumidores de vinho. A dor de cabea aps ingesto exagerada, ou mesmo moderada, de vinho, geralmente atribuda por alguns ao lcool, por outros aos vinhos de m- qualidade. Contudo, existem autores que afirmam serem os Os vegetais e, nestes, so encontrados, principalmente, nas cascas. Muito comentados so os bioflavonides do chocolate, dos vinhos, dos sucos de uvas e de outros produtos derivados de plantas, mesmo os industrializados .
flavonides os responsveis por essa manifestao desagradvel. VITAMINA A Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares Importante para as funes da retina, principalmente para a viso noturna. Exerce ainda funo na cornificao da pele e das mucosas, no reforo do sistema imunolgico, na formao dos ossos, da pele, cabelos e unhas. importante no desenvolvimento embrionrio. Tem influncia nas reaes imunolgicas e teria efeitos na preveno de certos tumores. A vitamina A tem funo antioxidante, ela fixa-se aos chamados radicais- livres que se originam da oxidao de diversos elementos. Esses radicais-livres teriam um efeito nocivo para as clulas e so tidos como causadores de arterioesclerose, catarata, tumores, doenas da pele e A ceratomalcia (amolecimento da crnea), olhos secos, com ulceraes e xerose da conjuntiva e crnea so as manifestaes mais precoces. A cegueira noturna, a mais conhecida, uma das primeiras manifestaes de carncia da Vitamina A. A dificuldade extrema de viso, inclusive a cegueira total so as manifestaes mais graves da sua carncia. o epitlio das vias areas sofre alteraes, a queratinizao, o que propicia um aumento de infees. Pode haver uma diminuio da elasticidade pulmonar dificultando a respirao. a queratinizao e a secura da pele levam erupo de ppulas que A intoxicao por vitamina A poder ser aguda ou crnica. A ingesto prolongada de 30 mg/dia de retinol, durante 6 meses ou mais, provoca intoxicaes. Algumas pessoas mesmo com 10 mg/dia j apresentam sintomas. Em crianas, 7,5 a 15 mg/dia durante um ms j produz manifestaes de toxicidade. Para acontecer uma intoxicao aguda so necessrios, para um adulto, 500 mg; para um jovem, 100 mg; e para uma criana, 30 mg. Pela ingesto exagerada podem surgir manifestaes como pele seca, spera e descamativa, fissuras nos lbios, ceratose folicular, dores sseas e articulares, dores Fgado, fgado de galinha, fgado de gado, pat de fgado, cenouras. doenas reumticas.
envolvem os folculos sebceos principalmente nas extremidades dos membros. a deficincia de vitamina A leva a formao de clculos renais. O epitlio das vias urinrias torna-se rugoso o que facilita o depsito de cristais e a formao dos clculos. Ocorrem ainda alteraes na formao de espermatozides, degenerao de testculos, abortos, anomalias e mortes fetais. Ocorrem alteraes no epitlio intestinal, metaplasias no epitlio dos dutos pancreticos, que seriam responsveis pelas diarrias atribudas falta de vitamina A. Atrofia ou queratinizao das glndulas sudorparas, alteraes no olfato, paladar e audio, queda da produo de hemcias.
de cabea, tonturas e nuseas, queda de cabelos, cibras, leses hepticas e paradas do crescimento alm de dores sseas. Podem surgir tambm falta de apetite, edema, cansao, irritabilidade e sangramentos. Aumentos do bao e fgado, alteraes de provas de funo heptica, reduo dos nveis de colesterol e HDL colesterol tambm podem ocorrer.
VITAMINA E Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares Os tocoferis agem como Em animais (ratos) a falta de vitamina A vitamina E mesmo em altas Azeites vegetais, antioxidantes, protegendo as clulas dos efeitos nocivos das substncias txicas, principalmente dos radicais cidos. Atualmente, admite-se que protegem do cncer, da arteriosclerose, das inflamaes articulares e das complicaes do diabete, por bloquearem as modificaes oxidativas das lipoprotenas de baixa densidade. discutvel se doses altas de Vitamina E exeram algum benefcio na preveno de doenas cardiovasculares.
E provoca alteraes neurolgicas degenerativas da medula. Em humanos a falta de vitamina E provoca alteraes neurolgicas como diminuio dos reflexos, diminuio da sensibilidade vibratria, da propriocepo e oftalmoplegia. As dificuldades visuais podem ser agravadas pela retinopatia pigmentar tambm provocada pela falta de vitamina E.
doses no tida como txica, mas, se ingerida em excesso, pode, eventualmente, competir na absoro e reduzir a disponibilidade das outras vitaminas lipossolveis, alm do ferro dos alimentos, e, assim, colaborar para o desencadeament o de anemias. Observou-se ainda que altas doses de Vitamina E aceleram a progresso de retinite pigmentosa.
cereais e verduras frescas. O leite de mulher contm vitamina E suficiente para o filho em aleitamento ao peito, ao contrrio do leite de vaca.
VITAMINA K Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares As vitaminas K1 e a K2 praticamente no tm atividade farmacodinmica em pessoas normais. A vitamina K atua na produo de protrombina, fator importante na coagulao do sangue. Age, ainda, na preveno de osteoporose em idosos e mulheres Em adultos, extremamente rara e pode ser a conseqncia de doenas em que exista m-funo do fgado, m- absoro intestinal, alteraes da flora intestinal (uso prolongado ou intensivo de antibiticos) ou desnutrio. A As vitaminas K1 e K2 no so txicas, mesmo em altas doses. J a vitamina K3 em altas doses pode provocar anemia e leses no fgado. Verduras e fgado. depois da menopausa.
carncia manifesta-se por tendncia ao sangramento.
VITAMINA D Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares A vitamina D age com um hormnio na regulao do clcio dos ossos e sangue. A carncia de vitamina D provoca, nas crianas, o raquitismo e nos adultos a osteomalcia (amolecimento dos ossos). Nos idosos leva osteoporose.
Doses exageradas de vitamina D provocam a hipercalcemia (excesso de clcio no sangue) o que favorece o depsito de clcio nos vasos (arteriosclerose) e ainda a eliminao aumentada de clcio na urina o que por sua vez favorece a formao de clculos urinrios. Altos teores de clcio no sangue alteram as funes do corao e dos nervos.
Fgado, leos de peixes e gema de ovos. VITAMINA F Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Alimentares Protetores cutneos e interferem no crescimento do corpo humano. Os cidos graxos essenciais so usados principalmente nos cosmticos de uso tpico e servem Alteraes da pele e do crescimento corporal. No so descritas. leo de milho, de girassol, de soja, de caroo de uva, de germe de trigo, nos leos de oliva e de peixes, e destes, principalmente, nos de gua para deixar a pele macia por terem um efeito antiqueratinizante. So muito usados para tratar as peles secas, peles rachadas e envelhecidas.
fria.
VITAMINA B15 Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Almentares Aumenta o uso efidiente do oxignio no corpo, e melhora e aumenta a vida das clulas. Regula a quantidade de esteroides no corpo, neutraliza o desejo por lcool e acelera a recuperao da fadiga e da exausto. eficaz no tratamento de lceras do estmago e herpes, e diminui os nveis de colesterol. Desempenha papel importante no metabolismo de acares e gorduras, alm das protenas. No h pesquisas que apontem resultados precisos, mas ao que parece, provoca problemas cardacos, perturbaes nervosas, asma, glaucoma e problemas no fgado. No desdritas na literatura. Gros integrais (farinha integral, arroz integral, gergelim integral), levedura de cerveja e semente de abbora. VITAMINA B17 Funes Carncia Manifestaes de Carncia Toxicidade Manifestaes de Excesso Fontes Almentares utilizada na profilaxia contra o cncer. No h pesquisas que apontem nenhum sintoma especfico da deficincia desta vitamina. No desdritas na literatura. No entanto, s deve ser tomada sob superviso mdica. produzida a partir do caroo do damasco.
Referencias: EYER, Guenther Von. VITAMINAS. Em <http://www.abcdasaude.com.br/artigo .php?508>, acesso em 14/04/2014. TILLMAN, John. Vitaminas; [traduo Martha Malvezzi Leal]. So Paulo: Riddel, 2009.