DISEO DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIZACIN DE

GALLETAS A BASE DE QUINUA CON CHIPS DE CHOCOLATE EN EL

MACRODISTRITO CENTRO DE LA CIUDAD DE LA PAZ

INTRODUCCION
En la actualidad Bolivia es uno de los pases con mayor produccin de quinua en
el mundo, el hecho que en nuestro pas se produzca grandes cantidades de este
mineral potencialmente nutritivo crea una oportunidad de mercado para hacer uso
la quinua y transformarla en un beneficio nutritivo para aquellas personas a los
cuales este proyecto est dirigido.
Este proyecto, principalmente plantea la creacin de un plan de negocios para
comercializar galletas a base quinua con chips de chocolate en la ciudad de La
Paz, pero como dicha ciudad est subdividida en Macro distritos y Distritos, se
decidi realizar el proyecto en el Macro distrito 3-Centro de la ciudad de La Paz,
ms adelante se detalla toda la informacin al respecto.
Este proyecto busca crear una rutina alimenticia sana para cada una de las
personas que consuman dichas galletas, este producto no busca ser un sustituto
de algn otro alimento, sino que busca hacerse un espacio ms que todo en la
mente del consumidor, lo que se quiere lograr es que las galletas a base de
quinua no sean solo un producto saludable, sino que tambin tenga un agradable
sabor para el paladar de la gente, para que as sea el sabor de ste producto y
sus cualidades alimenticias las que puedan otorgarnos un espacio en la mente del
cliente.














































CAPITULO I
GENERALIDADES
1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA
N PROBLEMA CAUSA EFECTO
PROBLEMA A
SOLUCIONAR
1 Falta de
conocimiento del
producto.

Aunque la
Quinua es un
producto
cultivado en
nuestro pas,
especialmente
en los Andes,
hay muy poca
informacin y
promocin del
producto.
El consumo de
este producto es
muy escaso.
No existe en el
mercado una
empresa que
ofrezca en el
mercado
galletas a base
de quinua que
tengan como
objetivo
principal el de
ayudar en la
salud de las
personas
2 Introduccin de
productos
similares al
mercado.

Actualmente la
produccin de
galletas est
creciendo
aunque el
producto no es
el mismo.
El mercado de las
Galletas se est
saturando.
3 Existencia de
empresas del
mismo rubro con
mayor
posicionamiento
(La Francesa, San
Empresas con
mayor presencia
en el rubro
ocupan una
posicin muy
importante en el
Puede ser muy
complicado
ingresar en el
mercado.
Gabriel, Chips
Ahoy) cuyos
productos son
nuestros
principales
competidores a
pesar de que el
producto no es el
mismo.

mercado de las
Galletas,
causando
problemas en la
introduccin de
nuestro producto
al mercado.
4 Ingreso de nuevos
competidores del
mismo rubro
alimenticio.

No existen
muchas
empresas
destinadas a la
produccin de
Galletas a base
de Quinua con
chips de
chocolate
Al ser nuevos en el
mercado la
competencia
puede ser directa y
puede provocar
una pronta
inestabilidad de la
empresa.
5 Debido a que el
producto es nuevo
en el mercado,
puede existir un
lento crecimiento
en las ventas.

Existen
empresas que
marcan el curso
de la venta de
Galletas.
Al principio puede
resultar
complicado que las
ventas de nuestro
producto crezcan
progresivamente.




1.1. REPRESENTACION GRAFICA DEL PROBLEMA



1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
CMO SE PUEDE COMERCIALIZAR GALLETAS A BASE DE QUINUA CON
CHIPS DE CHOCOLATE EN EL MACRODISTRITO CENTRO DE LA CIUDAD DE
LA PAZ?
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Disear un plan de negocios para comercializar galletas a base de quinua con
chips de chocolate en el macro distrito centro de la ciudad de la paz.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar el segmento de mercado al cual se puede acceder con las
Galletas a base de Quinua con chips de chocolate.
Determinar las tcnicas o herramientas para un anlisis ptimo del
segmento al que ir dirigido la comercializacin de Galletas a base de
Quinua con chips de chocolate.
PROBLEMA
No existe en el mercado
una empresa que ofrezca
en el mercado galletas a
base de quinua que tengan
como objetivo principal el
de ayudar en la salud de las
personas
EFECTO
El poco consumo de la
quinua en productos
que puedan ayudara la
salud de cada una de
las persona a causa de
su alto precio
CAUSA
La poca adquisicin
de la quinua a causa
de su alto precio

Conocer las normas legales y sanitarias, para la ptima introduccin del
producto al mercado.
Implementar tcnicas de publicidad para la promocin del producto.

3. JUSTIFICACION
3.1. JUSTIFICACIN GENERAL
La Quinua se destaca por sus funciones claves en el desarrollo de las clulas del
cerebro humano, por eso se relaciona con el desarrollo de la inteligencia, la
rapidez de los reflejos y otras funciones cerebrales como la memoria y el
aprendizaje.

Adicionalmente, el sabor agradable, la excelente digestibilidad y la facilidad de
preparacin, adems de la ausencia de colesterol, convierten a la Quinua en el
alimento natural ideal para las dietas.
Los granos de Quinua son especialmente ricos en protenas, grasas y
carbohidratos, pero la calidad de la protena, es decir el contenido de aminocidos
es superior a casi todos los granos conocidos. Adems, la Quinua tiene
apreciables contenidos de minerales, especialmente calcio y vitaminas B-2 y E.

Otro punto muy importante es que la produccin de Quinua es alta en nuestro
pas, haciendo que la obtencin de materia prima sea ms fcil y econmica para
la produccin de galletas a base de quinua con chips de chocolate.
3.2. JUSTIFICACION SOCIAL
Al producir un producto a base de Quinua y que por sobre todo sea nutritivo
ayudar directamente a la buena alimentacin del consumidor, entonces este
producto que estamos proponiendo est dirigido a todos aquellos que quieran
mejorar su alimentacin con un producto cero en colesterol, y con un alto
contenido de vitaminas B-2 que ayuda a la descomposicin de los carbohidratos
en la glucosa para ayudar a prevenir o controlar la diabetes y de la vitamina E que
es esencial para nuestro organismo, es un poderoso antioxidante que ayuda a
proteger los cidos grasos de nuestro cuerpo y a mantenernos sanos frente a
algunas enfermedades.
Es as entonces que el presente proyecto basado en la gran fuente de vitaminas
de la Quinua descrita anteriormente, busca mejorar los hbitos alimenticios de las
personas que estn dispuestos a consumirlo, con lo cual los directos beneficiados
sern todas aquellas personas que de una u otra manera desean mejorar su
alimentacin, ya sea desde los nios que son los que ms lo requieren o los
jvenes y adultos que tengan problemas con su alimentacin.
3.3. JUSTIFICACION ECONOMICA
Primeramente, al disear un plan de negocios para la comercializacin de galletas
a base de quinua con chips de chocolate, estamos comercializando un producto
cultivado y producido en Bolivia, lo cual nos ahorra costos de produccin lo cual
repercutir en el costo unitario de cada producto hacindolo ms accesible para el
consumidor, al mismo tiempo que contribuimos a la economa boliviana al
comercializar un producto nativo de nuestro pas.
Habiendo descrito los diferentes beneficios que trae consigo la Quinua, los
directos beneficiados con el diseo de un plan de negocios para comercializar
galletas a base de Quinua con Chips de chocolate van a ser las personas
encargadas de la realizacin de este proyecto, ya que al incluir estas galletas a
un mercado competitivo se crearan oportunidades laborales para cada una de
ellas, abriendo as caminos para un ptimo desarrollo de cada una de estas
personas en las funciones que llevarn a cabo.
4. METODO
Mtodo es el camino o medio para llegar a un fin, el modo de obrar y de proceder
para alcanzar un objetivo determinado.
Para este proyecto hemos de utilizar el Mtodo Descriptivo No Experimental.
El Mtodo descriptivo no experimental evala ciertas caractersticas de una
situacin particular en uno o ms puntos del tiempo. En esta investigacin se
analizan los datos reunidos para descubrir as, cuales variables estn relacionadas
entre s, y como est escrito en su nombre, no se la llevar a cabo, solamente
recopilaremos informacin, pero no realizaremos la prueba de factibilidad del
proyecto.
5. TECNICAS
Para este proyecto utilizaremos como tcnicas las entrevistas y las encuestas,
basndonos principalmente en la opinin del consumidor al cual est dirigido el
producto.
Utilizaremos estas tcnicas porque son tal vez las que nos puedan guiar el camino
para poder entrar en la mente del consumidor, saber lo que quieren, como lo
quieren y si estn interesados en adquirir nuestro producto.
ENCUESTAS.-
La encuesta es una observacin no directa de los hechos sino por medio de lo que
manifiestan los interesados. Las encuestas permiten estandarizar los datos para
un anlisis posterior, obtenindose gran cantidad de datos a un precio bajo y en
un periodo de tiempo corto.

CARACTERISTICAS
1. Las preguntas han ser pocas (no ms de 30)
2. Las preguntas preferencialmente cerradas numricas.
3. Redactar las preguntas con lenguaje sencillo.
4. formular preguntas en forma concreta y precisa.
5. Evitar utilizar palabras abstractas y ambiguas.
6. Preguntas cortas.
7. Las preguntas formularlas en forma neutral.
8. En las preguntas abiertas no dar ninguna opcin alternativa.
9. No hacer preguntas que obliguen a esfuerzos de memoria.
10. No hacer preguntas que obliguen a consultar archivos.
11. No hacer preguntas que obliguen a clculos numricos complicados.
12. No hacer preguntas indiscretas.
13. Redactar las preguntas de forma personal y directa.
14. Redactar las preguntas para que se contesten en forma directa e inequvoca.
15. Que no levanten perjuicios e los encuestados.
16. Redactar las preguntas limitadas a una sola idea o referencia.
17. Evitar preguntas condicionadas con palabras que conlleven una cara
emocional grande.
18. Evitar estimular una respuesta condicionada. Es el caso de preguntas que
presentan varias respuestas alternativas y una de ellas va unida a un objetivo tan
altruista que difcilmente pueda negarse.


































CAPTULO II
CARACTERIZACIN DE LA QUINUA

2.1. CARACTERIZACION DE LA PLANTA DE LA QUINUA
La quinua es una planta herbcea anual, de amplia dispersin geogrfica,
presenta caractersticas peculiares en su morfologa, coloracin y comportamiento
en diferentes zonas agroecolgicas donde se la cultiva, presenta enorme variacin
y plasticidad para adaptarse a diferentes condiciones ambientales, se cultiva
desde zonas ridas hasta zonas hmedas y tropicales, desde zonas fras hasta
templadas y clidas; muy tolerante a los factores abiticos como son la sequa, la
helada y otros que afectan a las plantas cultivadas.
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotilednea que
usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m. Las hojas son anchas y poliformas
(diferentes formas en la misma planta), El tallo central comprende hojas lobuladas
y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o
densidad del sembrado. Las flores son pequeas y carecen de ptalos.
Generalmente son bisexuales y se auto fertilizan. El fruto es seco y mide
aproximadamente 2 mm de dimetro (de 250 a 500 semillas por grano),
circundando al cliz, el cual es del mismo color que el de la planta.
Da una cosecha anual, y su tamao puede ser de 1 a 3,5 metros de alto. Las
semillas pueden ser blancas, cafs amarillas, grises, rosadas, rojas o negras, y se
clasifican segn su tamao en grandes, medianas y pequeas.
LA RAIZ.- Vara de acuerdo a las fases fenolgicas. Empieza con raz pivotante
terminando en raz ramificado con una longitud de 25 a 30 cm., segn el eco tipo,
profundidad del suelo y altura de la planta; la raz se caracteriza por tener
numerosas races secundarias y terciarias.
TALLO.- Es cilndrico y herbceo anual a la altura del cuello cerca a la raz y de
una forma angulosa a la altura donde se insertan las ramas y hojas, estando
dispuestas en las cuatro caras del tallo, la altura es variable de acuerdo a las
variedades y siempre terminan en una inflorescencia; cuando la planta es joven
tiene una mdula blanca y cuando va madurando se vuelve esponjosa, hueca sin
fibra, sin embargo la corteza se lignifica, el color del tallo es variable, puede ser
prpura como la Pasankalla, blanco cremoso (Blanca de Juli) y con las axilas
coloreadas como la blanca de Juli, en toda su longitud; colorada como la kancolla
y otros colores segn el ecotipo de cada zona (el color varia de acuerdo a las
fases fenolgicas, se pueden diferenciar bien los colores en la floracin). La
quinua es una planta que puede llegar a medir 2 metros de alto.
HOJAS.- Son de formas variables, verdes, rojas o moradas, poseen diferentes
formas de hojas en una misma planta.
FLORES.- Las flores son pequeas y carecen de ptalos; pueden ser
hermafroditas o postiladas.
SEMILLA.- La semilla es pequea, aproximadamente de 2 mm de dimetro y 1
mm de espesor. El color puede ser amarillo, caf, crema, blanco o translucido.
INFLORESCENCIA.- La quinua tiene una inflorescencia terminal en punta, que da
lugar a una panoja cargada de semillas. Es de tipo racimosa y por la disposicin
de las flores en el racimo se le denomina como una panoja, por el habito de
crecimiento algunas inflorescencias se difieren por que pueden ser axilares y
terminales.
2.2. HISTORIA DE LA QUINUA
La quinua (Chenopodium quinoa Willd.) ha sido descrita por primera vez en sus
aspectos botnicos por Willdenow en 1778, como una especie nativa de
Sudamrica, cuyo centro de origen, segn Buskasov se encuentra en los Andes
de Bolivia y Per (Crdenas, 1944). Esto fue corroborado por Gandarillas (1979b),
quien indica que su rea de dispersin geogrfica es bastante amplia, no slo por
su importancia social y econmica, sino porque all se encuentra la mayor
diversidad de ecotipos tanto cultivados tcnicamente como en estado silvestre.
Segn Vavilov, la regin Andina corresponde a uno de los grandes centros de
origen de las especies cultivadas (Lescano, 1994), y dentro de ella se encuentran
diferentes subcentros. Segn Lescano, en el caso de la quinua se identifican
cuatro grandes grupos segn las condiciones agroecolgicas donde se desarrolla:
valles interandinos, altiplano, salares y nivel del mar, los que presentan
caractersticas botnicas, agronmicas y de adaptacin diferentes.
En el caso particular de Bolivia, al estudiar la variabilidad gentica de la coleccin
de germoplasma de quinua, Rojas (2003) ha determinado seis subcentros de
diversidad, cuatro de ellos ubicados en el altiplano de La Paz, Oruro y Potos y
que albergan la mayor diversidad gentica y dos en los valles interandinos de
Cochabamba, Chuquisaca y Potos.


ANTECEDENTES ARQUEOLGICOS E HISTRICOS
Heisser y Nelson (1974) indican hallazgos arqueolgicos en Per y Argentina
alrededor del inicio de la era cristiana, mientras que Bollaerd y Latcham, citados
por Crdenas (1944), tambin hallaron semillas de quinua en las tumbas
indgenas de Tarapac, Calama, Tiltel y Quillagua, demostrando este hecho que
su cultivo es de tiempo muy remoto. Segn Jacobsen (2003) la quinua es uno de
los cultivos ms antiguos de la regin Andina, con aproximadamente 7000 aos de
cultivo, en cuya domesticacin y conservacin han participado grandes culturas
como la Tiahuanacota y la Incaica.
La quinua fue ampliamente cultivada en la regin Andina por culturas
precolombinas y sus granos han sido utilizados en la dieta de los pobladores tanto
de valles interandinos, zonas ms altas (superiores a 3500 msnm), fras
(temperaturas promedio de 12 C) y ridas (350 mm de precipitacin promedio),
como en el altiplano. A pesar de ser una especie completamente domesticada, los
frutos contienen todava saponina, por lo que su extraccin es necesaria antes de
poderlos consumir (Mujica, 1992; Heisser y Nelson, 1974). Su marginacin y
reemplazo se inici con la conquista y con la introduccin de cereales como la
cebada y el trigo (Mujica, 1992; Jacobsen y Stolen, 1993). Al respecto, Risi (1997)
seala que el cultivo nunca estuvo perdido entre los pobladores andinos, sino que
pasaba desapercibido entre los pobladores urbanos de la regin por razones,
sobre todo, econmicas y sociales.
Risi (1997) seala que la crisis econmica de los pases andinos, en la dcada de
los 80, estableci modelos de desarrollo econmico diferentes a los tradicionales,
que contemplaron el desarrollo de sistemas de exportacin no tradicionales,
teniendo en cuenta la apertura de nuevos mercados en los pases de Europa y en
los Estados Unidos, sobre todo de productos alimenticios como la quinua. El
bienestar alcanzado por los pases desarrollados ha hecho que su mercado de
consumo de alimentos se expandiera hacia la bsqueda de alimentos nuevos,
muchas veces ligados a cultivos ancestrales. Esta situacin ha hecho que la
quinua pasara de un cultivo de autosubsistencia a un producto con potencial de
exportacin.
2.3. LA QUINUA A NIVEL MUNDIAL
Bolivia, Ecuador y Per, son los pases ms destacados en cuanto a produccin y
promocin de cereales andinos. La quinua, ha sido un cereal principalmente
producido por Bolivia y Per en los ltimos aos, los cuales actualmente exportan
variedad de productos a base de sta a Estados Unidos y Europa, siendo ms
apetecida la quinua producida en Bolivia debido a su tamao, color y promocin
que el pas desde hace algunos aos se ha preocupado por fomentar a nivel
internacional.
Produccin Mundial de Quinua

FUENTE: www.wikipedia.com/la%quinua/nivelmundial
Las exportaciones de quinua registradas por estos pases (Bolivia, Ecuador y
Per) a mercados en Europa (Alemania) y Estados Unidos, muestran una
tendencia creciente en los ltimos aos.
Evolucin de las exportaciones de quinua y sus derivados en los
pases andinos (Toneladas (TM))

FUENTE: www.wikipedia.com/la%quinua/nivelmundial
El mercado representativo ms importante para Ecuador durante la poca de los
90 fue Estados Unidos, el cual mantuvo sus importaciones de quinua de manera
constantes desde 1993 hasta el ao 2000. La representatividad de este mercado
dentro del volumen total de exportaciones lleg al 81.2% en 1995 siendo el
principal destino durante este periodo, excepto en 1994 cuando Alemania lo
super con importaciones del 49.32%. en 1997 fue Colombia el destino ms
representativo con el 56.5% del volumen total de ventas, y desde el ao 1993
hasta el 2000 ha mantenido as mismo un nivel de importaciones en volmenes
irregulares. Es as como Colombia en los ltimos aos ha importado la quinua de
pases que han desarrollado en el transcurso de stos aos mejores tcnicas de
produccin de frutos andinos
2.4. LA QUINUA EN BOLIVIA
La superficie cultivada de quinua en Bolivia se ha incrementado significativamente,
de un total de 12,000 ha en 1972 hasta 50,000 ha en 1988. En los ltimos 9 aos,
la superficie promedio fue de 38,505 ha cultivadas y una produccin de 22,577 Tm
al ao. Los sistemas de produccin de quinua presentan caractersticas de
particularidad en las tres condiciones agroecolgicas del altiplano boliviano.
Las caractersticas climticas de las tres zonas difieren por los niveles de
precipitacin pluvial fundamentalmente, escasa en el sur, moderada en el centro y
bastante en el norte. La produccin de quinua en el altiplano centro y norte,
representan el 70% de la produccin nacional, siendo un cultivo de autoconsumo
en estas zonas, sin embargo, hay miles de familias involucradas en la produccin
de quinua. En los sistemas de produccin, la quinua corresponde a una rotacin
de diferentes cultivos.
Los sistemas de cultivo tienen alguna similitud en el altiplano central y norte, la
prctica tradicional de cultivo es mayoritaria. Sin embargo, la incorporacin de
nuevas tecnologas y una moderada mecanizacin se puede apreciar
especialmente en el altiplano central, la difusin paulatina de nuevas variedades
obtenidas en la Estacin Experimental de Patacamaya ofrece nuevas alternativas
para elevar la productividad de la quinua.
En el altiplano sur se produce el 30% de la produccin nacional, hay 5,500 familias
involucradas en esta actividad, el cultivo es extensivo y su produccin est
destinada en un 80% al mercado y recientemente incorporado a la exportacin de
quinua Real. El sistema de cultivo difiere de las zonas anteriores, en que la forma
tradicional pura del cultivo es todava practicada en las laderas de las montaas
adyacentes al Salar de Uyuni, el cultivo extensivo en las llanuras altiplnicas fue
posible con la incorporacin del tractor agrcola, aunque los efectos en los suelos
fueron perniciosos. La inestabilidad de la produccin de quinua en el altiplano sur
es un problema latente ocasionado por un deterioro de las condiciones climticas
cada vez ms adversas.
A pesar de las dificultades anotadas, la produccin de quinua en Bolivia es
considerada estratgica, por su valor innegable para la seguridad alimentaria de
sus habitantes y su enorme potencialidad como producto de exportacin. En ste
mbito, organizaciones de productores, empresas, e instituciones estn
empeados en resolver problemas que ataen a la produccin, industrializacin y
comercializacin de la quinua.
2.5. LA QUINUA COMO ALIMENTO
La Quinua, tambin conocida como Quinoa, se ha convertido en el grano
predilecto, aunque en realidad se trata de una semilla, en la dieta de los atletas. La
razn de su creciente popularidad est en los numerosos beneficios nutricionales
que la Quinua puede proporcionar al atleta. Para quienes no la conocen, la quinua
es una semilla redonda, de un tamao aproximado al ajonjol o ssamo, que
usualmente es blanca pero que puede conseguirse de colores como rojo, amarillo
o verde (estos colores son naturales de la semilla, no artificiales).
La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es
nutricionalmente completo, es decir que presenta un adecuado balance de
protenas, carbohidratos y minerales, necesarios para la vida humana.
Este alimento es producido por una planta de gran resistencia que se adapta a
diversas condiciones de latitud y altitud hasta unos 4.000 metros, y puede crecer
en zonas ridas y semiridas.
El nombre cientfico de la quinua es Chenopodium quinoa Wild, y entre sus
denominaciones tambin ha tenido la de "trigo de los incas". En un sitio web sobre
"La quinua" recuerdan que segn algunas investigaciones este alimento comenz
a formar parte de la dieta de los seres humanos en la zona andina al menos 5.000
aos antes de Cristo.
Hay varias clases de quinua, y entre ellas una de las ms conocidas es la quinua
real. Este vegetal tiene una serie de aplicaciones, pero sin duda su uso ms
extendido es el de alimento para humanos y animales.
La Quinua Posee cualidades superiores a los cereales y gramneas. Se
caracteriza ms que por la cantidad, por la calidad de sus protenas dada por los
aminocidos esenciales que constituye como: la ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA,
METIONINA, FENILALAMINA, TREONINA, TRIFTOFANO, Y VALINA. Es una de
las principales fuentes de protenas como se puede apreciar en los cuadros
comparativos .
La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramneas,
tales como FSFORO, POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO entre otros minerales.
VALOR NUTRITIVO
Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de
protena vegetal econmica y de alto valor nutritivo por la combinacin de una
mayor proporcin de aminocidos esenciales.
Protena de calidad: Alta proporcin de aminocidos - Alto contenido de lisina -
Mayor proporcin de embrin.
2.6. USOS Y BENEFICIOS DE LA PLANTA DE QUINUA
La planta entera se usa como forraje verde. Las hojas, tallos y granos tienen uso
medicinal, a los que se le atribuyen propiedades cicatrizantes, desinflamantes,
analgsicas, contra el dolor de muelas, desinfectantes de las vas urinarias, se
utiliza tambin en caso de fracturas, hemorragias internas y como repelente de
insectos. Las hojas de la planta de quinua son camosas y se consumen a manera
de hortalizas en algunas comunidades.
































CAPTULO III
MARCO PRCTICO

3.1. TCNICAS
Para realizar el diseo del plan de negocios se utiliz la tcnica de la encuesta
porque es un estudio en el cual el investigador obtiene los datos a partir de
realizar un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a una muestra
representativa o al conjunto total de la poblacin estadstica en estudio, formada a
menudo por personas, empresas o entes institucionales, con el fin de conocer
estados de opinin, caractersticas o hechos especficos.
En el mundo competitivo actual, hacer una encuesta para recoger informacin
tiene un coste, pero el precio de no saber es impredecible. Usted tiene que saber
para tomar decisiones de marketing, ventas o recursos humanos. La caracterstica
ms notable de un ejecutivo es su capacidad de tomar decisiones. Cmo podra
hacerlo sin tener en su mano la informacin adecuada?

El simple hecho de ofrecer a nuestros clientes una encuesta sobre nuestro propio
rendimiento incrementa la opinin positiva sobre nuestra compaa, y tambin
incrementa el nmero de clientes satisfechos que se quedarn con nosotros.
Como sabe, el coste de adquirir un nuevo cliente es unas 10 veces mayor que el
coste de mantener un cliente actual.

El anlisis de los datos reunidos mediante una encuesta puede desvelar
algunas relaciones inesperadas entre diferentes parmetros operativos de su
organizacin. Por ejemplo, conoca usted la diferente evaluacin de sus servicios
por parte de los clientes que han estado con usted durante cuatro aos y por parte
de los que llevan slo dos aos siendo sus clientes? O cul es el punto ms
valioso de su organizacin entre sus clientes ms antiguos?

Enviar una encuesta no es slo una forma de adquirir informacin de nuestros
clientes, sino tambin una forma de enviar informacin sobre nuestra
organizacin, sus servicios, polticas y prioridades. Por ejemplo, puede mostrar a
sus clientes la amplitud de sus servicios simplemente preguntndoles su opinin
sobre ellos.

Preguntar sobre un tema activa el proceso de creacin de opinin: el cliente se
tomar tiempo para meditar sobre la bondad de los bienes y/o servicios que
obtiene de usted. Esto afianzar su opinin sobre la empresa.


3.2. OBJETIVOS
Conocer si las galletas de quinua con chips de chocolate tendrn una
aceptacin positiva en el mercado.
Determinar si los clientes potenciales implementaran las galletas de quinua
en su dieta.

3.3. DETERMINACIN DE LA MUESTRA
Para la realizacin del presente trabajo y para la determinacin de la muestra se
utilizar una muestra probabilstica aleatoria estratificada ya que esta indica que
todos los individuos tienen la misma probabilidad de ser seleccionados. La
seleccin de la muestra puede realizarse a travs de cualquier mecanismo
probabilstico en el que todos los elementos tengan las mismas opciones de salir.

( )

()( )

Donde:
N: Poblacin
P: Probabilidad de que suceda
q: probabilidad de que no suceda
Z: nivel de confianza (95%)
e: margen de error (5%)
Variable Valor Cuadrado
Universo 53.643
Certeza 95%
Certeza /
2 0,4750
<==
Buscar
Z 1,96 3,842
Error 5% 0,0025
p 0,5
q 0,5
Desarrollo de la frmula:

( )

( )( )

( ) ( ) ()
( ) () ( ) ( )









Entonces la muestra ser:

Encuestas

3.4. VACIADO DE LA INFORMACIN
La encuesta consta de 3 partes:
Preguntas demogrficas
Preguntas Generales
Preguntas especficas
A continuacin se muestra el resultado de todas las encuestas realizadas:



PREGUNTA 1:
Genero Cantidad
Masculino 23
Femenino 27

Interpretacin de la informacin: Del 100% de las encuestas, un 54% es
femenino y el otro 46% masculino, esto muestra que las galletas de quinua con
chips de chocolate estarn dirigida a ambos sexos.

PREGUNTA 2:
Nivel de Ingreso Cantidad
2500 - menos 23
2500 4500 22
4500 o mas 5

Interpretacin de la informacin: Del 100% de las encuestas solo un 10%
tiene un sueldo de 4500 o ms bolivianos, 44% entre 2500 y 4500 bolivianos y
el 46% 2500 bolivianos o menos, esto muestra que las galletas de quinua con
Masculino
46%
Femenino
54%
GENERO
2500 - menos
46%
2500 - 4500
44%
4500 o mas
10%
NIVEL DE INGRESO
chips de chocolate estarn dirigidas a personan con un nivel de ingreso entre
2500 y 4500 bolivianos.


PREGUNTA 3:
Edad Cantidad
15 a 25 aos 19
25 a 35 aos 19
35 a 45 aos 12

Interpretacin de la informacin: Del 100% de las encuestas un 76% entre 15
y 35 aos de edad y solo un 24% son personas tienen ms de 35 aos, esto
muestra que las galletas de quinua con chips de chocolate estarn dirigidas a
personas entre 15 y 35 aos.

PREGUNTA 4:

Pregunta 1 Cantidad Porcentaje (%)
Si 35 70
No 15 30
Total 50 100



15 a 25 aos
38%
25 a 35 aos
38%
35 a 45 aos
24%
EDAD

Interpretacin de la informacin: Del 100% de las encuestas un 70%
consumen quinua regularmente y solo un 30% no la consume con regularidad,
esto muestra que un producto a base de quinua puede tener una buena seccin
de mercado ya que la mayora de las personas incluye la quinua en su dieta.

PREGUNTA 5:
Pregunta 1.1 Cantidad Porcentaje (%)
Entre semanas 18
5
1,429
Entre meses 14 40
Alguna vez al ao 3 8,571
Otros 0 0
TOTAL 35 100

Interpretacin de la informacin: Del 100% de las encuestas un 51%
consume quinua entre semana, 40% entre meses, 9% consumen alguna vez al
Si
70%
No
30%
CONSUME QUINUA
REGULARMENTE?
Entre
semanas
51%
Entre meses
40%
Alguna vez al
ao
9%
Otros
0%
CON QUE FRECUENCIA CONSUME QUINUA EN SU
DIETA?
ao y un 0% otros, esto muestra que una mayora de las personas consume
quinua frecuentemente es por tal motivo que esperamos que las galletas con
chips de chocolate ser consumido con frecuencia similar.

PREGUNTA 6:
Pregunta 1.2 Cantidad Porcentaje (%)
no le gusta 6 40
Tiene un precio muy alto 2 13
No encuentra productos 6 40
Otros 1 7
TOTAL 15 100


Interpretacin de la informacin: Del 100% de las encuestas un 40% de las
personas no les gusta la quinua, 40% no encuentran productos a base de
quinua de su agrado, 13% que la quinua tiene un precio muy alto y un 7% otros
motivos por el cual no consumen quinua, esto muestra que todava tenemos
una gran oportunidad de expandir nuestro seccin de mercado poniendo
nuestro producto a un bajo precio y con un sabor que sea del agrado de las
personas.


no le gusta
40%
Tiene un precio
muy alto
13%
No encuentra
productos
40%
Otros
7%
CUAL ES EL MOTIVO POR EL QUE NO
CONSUME QUINUA?
PREGUNTA 7:
Pregunta 2 Cantidad Porcentaje (%)
Grastronomia 29 58
Pasteleria 3 6
Galletas 5 10
Tostados 7 14
Otros 6 12
TOTAL 50 100

Interpretacin de la informacin: Del 100% de las encuestas un 58% la
prefiere en comidas, 14% en tostados, 10% galletas, 12% otros y solo un 6% en
pastelera, esto muestra que la mayora de las personas consume la quinua en
comidas lo cual es perjudicial en las expectativas de nuestro producto.

PREGUNTA 8:
Pregunta 3 Cantidad Porcentaje (%)
Mercados tradicionales 24 48
Almacenes 7 14
Supermercados 10 20
Otros 9 18
TOTAL 50 100

Grastronomia
58%
Pasteleria
6%
Galletas
10%
Tostados
14%
Otros
12%
COMO PREFIERE PREPARARLA?

Interpretacin de la informacin: Del 100% de las encuestas un 48% compra
la quinua en mercados tradicionales, 20% supermercados, 18% otros y un 14%
en almacenes. Esto nos muestra que la mayora de la gente compra quinua en
mercados tradicionales pero en su estado natural ya que es comn encontrar
este producto en ese estado en los mercados tradicionales.

PREGUNTA 9:
Pregunta 4 Cantidad Porcentaje (%)
Si 47 94
No 3 6
TOTAL 50 100

Mercados
tradicionales
48%
Almacenes
14%
Supermercados
20%
Otros
18%
DONDE COMPRA LA QUINUA PARA
CONSUMIRLA?
Si
94%
No
6%
SABIA QUE LA QUINUA TIENE UN ALTO NIVEL
NUTRICIONAL?
Interpretacin de la informacin: Del 100% de las encuestas un 94% sabe
acerca del alto nivel nutricional de la quinua y un 6% no lo saba. Esto muestra
que la gente en su totalidad esta consiente de que un producto a base de
quinua tiene un alto nivel nutricional.

PREGUNTA 10:
Pregunta 5 Cantidad Porcentaje (%)
Si 33 66
No 17 34
TOTAL 50 100


Interpretacin de la informacin: Del 100% de las encuestas un 66% sabe
que las galletas tradicionales tienen alto contenido de caloras y azucares y un
34% no lo saba. Esto muestra no todas las personas en su totalidad no saben
que las galletas tradicionales tienen varios perjuicios.

PREGUNTA 11:
Pregunta 6 Cantidad Porcentaje (%)
Si 47 94
No 3 6
TOTAL 50 100
Si
66%
No
34%
SABIA QUE LAS GALLETAS TRADICIONALES TIENEN UN
ALTO CONTENIDO DE CALORIAS Y AZUCARES?

Interpretacin de la informacin: Del 100% de las encuestas un 94% dijo que
estara dispuesto a consumir galletas de quinua con chips de chocolate y solo
un 6% que no las consumiran. Esto muestra que una gran mayora de la gente
estar dispuesta a consumir nuestro producto.

PREGUNTA 12:
Pregunta 7 Cantidad Porcentaje (%)
En bolsas de plstico 10 20
En cajitas 28 56
Envases plsticos 11 22
Otros 1 2
TOTAL 50 100


Si
94%
No
6%
USTED ESTARIA DISPUESTO A CONSUMIR GALLETAS DE
QUINUA CON CHIPS DE CHOCOLATE?
En bolsas de
plstico
20%
En cajitas
56%
Envases plsticos
22%
Otros
2%
COMO LE GUSTARIA LA PRESENTACION DEL PRODUCTO?
Interpretacin de la informacin: Del 100% de las encuestas un 56% prefiere
la presentacin de las galletas en cajitas, 22% envases plsticos, 20% en
bolsas de plstico y un 2% otros. Esto muestra que la gente encuentra bastante
llamativo una presentacin en cajitas y si vale decir que las personas piensan
que las cajitas son un envase ms ecolgico

PREGUNTA 13:
Pregunta 8 Cantidad Porcentaje (%)
1 0 0
2 0 0
3 0 0
4 1 2
5 4 8
6 5 10
7 13 26
8 11 22
9 10 20
10 6 12
TOTAL 50 100


1
2%
2
4%
3
5%
4
7%
5
9%
6
11%
7
13%
8
15%
9
16%
10
18%
Interpretacin de la informacin: Del 100% de las encuestas un 12% le da un
10 a las galletas de quinua con chips de chocolate en la escala de aceptacin
en el mercado, 20% le da un 9, 22% le da un 8, 26% le da un 7, 10% le da un 6,
8% le da un 5, 2% le da un 4. Esto muestra que la opinin de la gente es
positiva acerca del lanzamiento de nuestro producto

3.5. CONCLUSIONES DE TRABAJO DE CAMPO
Habiendo realizado un anlisis previo y tomando en cuenta el resultado de cada
una de las encuestas realizadas se ha llegado a concluir que al implementar un
plan de negocios para la comercializacin de galletas a base de quinua con
chips de chocolate se va incentivar a la gente a consumir productos saludables
y para beneficio propio, adems que actualmente la quinua como tal es
relativamente aceptada en nuestros clientes potenciales.
Sabiendo que la gente actualmente tiene una relativa gran aceptacin en la
inclusin de un producto, como son las galletas de quinua, saludable y con un
agradable sabor para el paladar de la gente, se podr lanzar al mercado un
producto que este a la disposicin de nuestros clientes potenciales y que por
sobre todo est al alcance econmico de cada una de ellas.

3.6. CONCLUSIONES GENERALES
CONCLUSIONES TOMA DE DESICIONES
Una gran mayora de las personas
incluye regularmente la Quinua en su
dieta
Podemos entrar en el mercado con
mayor facilidad al saber que el
producto puede ser aceptado
La mayora de la gente prefiere la
quinua en sus comidas
Se ofrecer en el mercado un producto
con caractersticas atrayentes para un
consumo a cualquier hora del da.
Una gran mayora adquiere la quinua
en los mercados tradicionales pero la
encuentra en su estado natural lo cual
no implica un producto procesado y
elaborado de forma apropiada para
consumirla.
Las galletas de quinua sern
comercializadas en los
Supermercados y principales
mercados tradicionales porque son
lugares donde nuestros clientes
potenciales buscan el producto con
mayor frecuencia
La mayora de la gente tiene
conciencia de los beneficios nutritivos
de la quinua y ser un punto que se
Se promocionar el producto haciendo
mayor nfasis en su valor nutricional y
en los beneficios que lleva consigo.
puede aprovechar muy bien, ya que la
gente buscar este producto para
mejorar su alimentacin
La gente no est muy consciente de
que las galletas tradicionales tienen un
alto contenido de azcares y caloras
que afectan a su salud.
Se elaborar un producto 100 %
natural, para que as los clientes
potenciales puedan sacar un mejor
provecho de los beneficios nutritivos
que trae consigo la quinua
La gente est dispuesta a consumir
galletas de quinua con chips de
chocolate e incluirla en su consumo
regular
Ingresar al mercado con una
estrategia de descreme e incluir en la
presentacin del producto una mayor
cantidad de stas galletas.
A nuestros clientes potenciales les
agrada el hecho de que la
presentacin del producto ser hecho
en cajitas
Se tratar de minimizar los costos de
produccin de las galletas ya que
tambin se debe tomar en cuenta el
costo de producir o adquirir estas
cajas.
Las galletas de quinua con chips de
chocolate tendr una gran aceptacin
entre la gente.
Se lanzar al mercado un producto
que sea accesible en precio
comparado con el ingreso de los
clientes.