PRESENTACION

Nombre de la Institucin: Cets- 146 Centro de Estudios Tecnolgicos

Industrial y de Servicios
Nombre de los estudiantes: Jessica Denisse Escobar Cabrera
Mariel Melissa Merlo Heredia
Jassel Rosas Celis
Oscar Cruz Ojeda
Nombre de la Materia: Administracin
Nombre del Profesor (a): Mara del Rayo Ventura
Nombre del Proyecto: Plan de Negocios (Repostera Delisse)
Especialidad: Administracin de Recursos Humanos
Grado y Grupo: 6 A
Fecha de Entrega: 29 de Mayo de 2014
Periodo Escolar: Febrero 2014 - Junio 2014








INTRODUCCION
Delisse fue creada con el fin de satisfacer el paladar de todo el mundo tiene el
propsito de qu la gente conozca la verdadera repostera casera y disfrute de
los deliciosos postres preparados con la tradicional receta de la abuela.
Nuestra empresa se encuentra ubicada en la plaza central de Rio Blanco
Veracruz


















INDICE
1.- Operaciones





















Nombre de la idea de Negocio: REPOSTERIA.
Razn social: S.A. DE C.V.
Nombre Comercial: DELISSE.
1.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO.
VISION DEL NEGOCIO:
Mantener nuestros productos en el mercado local a un costo accesible.
Consolidar nuestra empresa en el mercado local, ofreciendo productos a costos accesibles
que permitan posicionarnos como nmero uno en servicios de repostera.
MISION DEL NEGOCIO:
Nuestra misin es ofrecer productos de repostera, con la ms alta calidad, satisfaciendo las
expectativas del cliente.
OBJETIVOS DEL NEGOCIO:
Satisfacer a nuestros clientes.
Tener un ingreso neto de $20,000.00 mensuales.
Incrementar ventas del 10% mensual.
Abrir sucursales en las localidades de Orizaba, Nogales, Mendoza, Ixtaczoquitlan, Palmira
y Potrerillo.
Posicionar nuestros productos como los mejores a nivel local.











BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO:
La repostera DELISSE surgi una tarde cuando unos amigos reunidos en una casa
probaron el pastel de cumpleaos de su amigo, ellos comentaron: Este pastel esta
delicioso!, acto seguido, preguntaron donde lo haba comprado, el respondi: Mi abuelita
lo hiso, tambin hiso todo lo dems que hay para comer.
Juntos empezaron a crear una idea de negocio vendiendo pasteles y dems productos de
repostera usando las recetas de la abuela de su amigo.
Y as es como se cre DELISSE.
2. ANALISIS DEL MERCADO.
2.1ANALISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

1.- Empresas que trabajan en el mismo sector: Pastelera Mayita, Carrera, Bombn, Grisel,
y La Zarza. Cafetera Tatiaxca, Lunas de caf. Panadera La Mecnica, Orea y La casita.

2.- Una de las alianzas estratgicas que se puede realizar es ofrecer productos al costo y las
empresas con las que surja la alianza vendan nuestros productos en su negocio ya que
tendrn grandes ganancias ya que podrn elevar el monto de los precios de nuestros
productos.
2.2 ANALISIS DEL MERCADO POTENCIAL
CONCEPTO N
Nmero de personas en la zona donde piensan vender su producto o
servicio.
INDEFINIDO.
Nmero de personas que compran el producto o servicio en la
zona(demandantes potenciales).
45,000.
Establecer la cantidad que compran por periodo. 500.
Establecer la cantidad de productos o servicios a ofrecer. 300.

2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PBLICO OBJETIVO.
A todo el pblico
2.4 VENTAJA COMPETITIVA.
1.- SUPER MERCADO: REGULARMENTE ACUDE LA FAMILIA COMPLETA Y AL
SALIR PUEDEN IR A CONSUMIR NUESTROS PRODUCTOS.
2.- CINE: ES UN LUGAR DONDE ACUDEN FAMILIAS, PAREJAS, AMIGOS, ETC. Y
PUEDEN PASAR A CONSUMIR NUESTROS PRODUCTOS ANTES O DESPUES DE
LA FUNCION.


ANALISIS DE LA COMPETENCIA
(MINIMO CINCO EMPRESAS)


Empresas
Competidor
as


Nivel de Aceptacin

Tipo de
cliente que
atiende
Por qu
razn la
elijen?
Dnde se
comerciali
za el
producto?
A qu
precio lo
venden?
Alta Regular Poca
CINE X GENERAL ENTRETENI
MIENTO
MEXICO VARIOS
SUPER X GENERAL CLIENTES MEXICO VARIOS
JOYERIA X ADULTOS GUSTO DE
LOS
CLIENTES
MEXICO ALTOS
COPPEL X GENERAL CLIENTES MEXICO VARIOS
EMPEO X ADULTOS NECESIDAD MEXICO VARIOS
ESTRATEGIAS DE MERCADO

2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

VENTAJAS: MAYOREO
BENEFICIOS: UN BUEN SABOR DE BOCA
POST-VENTAS: PROMOCIONES

2.6.2. ESTRATEGIA DE PRECIO
Cual ser el precio del producto? $15.00 A $300.00 PESOS
Cmo se ha determinado el precio? PRESUPUESTO.
Es un precio de introduccin al mercado o
es un precio definido?
DEFINIDO.
Otra informacin relevante para la fijacin de precios
EN PASTELES VARIA EL PRECIO DE ACUERDO EL TAMAO O
INGREDIENTES.


2.6.3 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION (PLAZA)
1.- La venta directa se automticamente en nuestras sucursales
2.- Con distribuidores ellos mismos vendrn a nuestra sucursal para obtener nuestros
productos

2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCION

Qu se har para promocional el negocio? LONAS, VOLANTES Y PROMOTORES
Cunto dinero se puede invertir en estas
actividades?
$5,000.00 PESOS
Otros mecanismos a emplear para la promocin de los productos
USO DE BOTARGAS, EDECANTES Y VOLANTEROS.

3 ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN

3.1 Describir las caractersticas de la localizacin del negocio
ACCESIBLE AL PBLICO
MUY CONCURRENTE
3.2 ESPECIFICACIONES TCNICAS
Diseo del producto Producto
Pastel: 2:30 a 4:00 horas.
Galletas: 1:00 a 2:30 horas.
Panques: 1:00 a 2:00 horas.
Caf: 3 minutos como mximo.
Gelatina: 2:00 horas.
Flan: 3:00 horas.
Tarta: 2:00 horas.



3.3 Hacer un listado de las maquinas, equipos y herramientas que se necesitan para
elaborar el producto o brindar el servicio que se ha definido
Maquinaria Cantidad (Unidades
Requeridas)
Equipos y herramientas Cantidad (Unidades
Requeridas)
Horno 4 Batera 5
Batidor 4 Sartenes 6
Refrigerador 3 Cubertera 3
Estufon 2 Equipo de trabajo 15
Mobiliario ----- Cristalera 3








3.4 Realizar el clculo de Materiales y/o Materias Primas que usaran en el proceso
productivo.
Materia Prima
Insumos
Cantidad Unidades
Requeridas
Unidades a Producir
(Pastel,brownies,
muffens, pay, caf,
crepas, hotcakes)
Necesidad de
Materiales
Harina 3 bultos 50kg c/u 100 Base
Huevo 3 cajas 100 Molde
Mantequilla 20 kg 100 Vasos
Levadura 5 kg 100 Cucharas
Royal 2 kg 100 Tenedor
Chocolate 30 kg 100 Platos
Fresa 6 kg 100
Vainilla 2 kg 100
Esencia 10 L 100
Chantilly 20 kg 100
Azcar 1 bulto 100
Azcar glass 40 kg 100
Glasean 25 kg 100
Nuez 10 kg 100
Durazno 25 latas 100
Colorante 5 kg 100
Caf 10 kg 100
Leche 20 L 100
Queso 8 kg 100
Galleta 1 caja 100
Chispas 1 kg 100
Cerezas 1 kg 100
Lunetas 1 kg 100
Crema 3 kg 100
Coco 1 kg 100
Pia 20 latas 100
Mango 6 kg 100
Manzana 6 kg 100
Pltano 2 kg 100
Avena 5 kg 100
Granola 5 kg 100
Zanahoria 6 kg 100




3.6 Hacer un listado de los posibles proveedores que proporcionaran los insumos
necesarios para la elaboracin del producto o servicio
PROVEEDORES
1.- La nuez
2.-Shettino
3.7 Organizacin de las personas en el proceso productivo
Hacer un listado de las personas que se necesitan para producir la cantidad de bienes o
servicios detallados en este Plan de negocio
Puesto de trabajo Numero
Gerente 1
Chef 2
Pinches 1
Cajero 1
Jefe de Recursos Humanos 1
Mesero 2
Repartidor 1
Intendente 2










3.8 ENUMERAR LAS TAREAS SEGN LAS RESPONSABILIDADES DE CADA
UNO
Puesto de trabajo Tareas del puesto Experiencia mencionada en
la idea de negocio u otra
Gerente Estar al cargo del local en
cuestin.

2 aos
Chef Estar al cargo de las
operaciones en la cocina y
los asistentes de cocina.

3 aos
Cajero Estar al cargo de recibir el
pago por los productos y
Servicios, as como
contestar el telfono, tomar
los pedidos y, en caso de
requerirlo, la direccin a la
cual sern enviados;
tambin estar al cargo de
los meseros y el repartidor.

1 ao
Jefe de Recursos Humanos
Se encargara de entrevistar
al personal estar al cargo
del personal de intendencia.

2 aos
Pinches
Realizara todo lo indicado
por el chef
1 a 2 aos
Mesero
Atender amablemente a los
comensales
1 ao
Repartidor
Transportar productos a
domicilio
1 ao
Intendente
Mantener las reas limpias
indicadas
1 ao





4 ESTUDIO ECONMICO

4.1 Determinar la proyeccin de ventas en unidades


N

Producto
Precio del
producto o
servicio

Periodos

Total
1 2 3 4 5
1 Pastel
2 Caf
3 Pay
4 Flan
5 Galletas
6 Tarta
7 Brownes
8 Cupcakes
9 Crepas
10 Hot cakes
11 Muffins




























4.2 con los datos que se tienen elaborar el plan de inversin

PLAN DE INVERSION

Rubro Valor
unitario
Unidad
requerida
Inversin
Total
1.Activo fijo
Terrenos y/ o infraestructura
Maquinaria y Equipos
Computadoras
Televisiones
Cmaras de seguridad
Audio
Caja registradora
Herramientas









Estantes
Total activos fijos
2.Capital de Trabajo
Empleados

Total de Capital de Trabajo
TOTAL


TOTAL: