Capacidades empresariales en el sector agropecuario.

Anlisis de los productores apcolas en Bella Vista,

Corrientes


Programa Nacional Apcola PNAPI
Proyecto Especfico 1112052
Innovacin en Territorio





Lic. Nstor A. Molina
Ing. Agr. Miguel Bruzzo
INTA Bella Vista


Bella Vista, 16 de noviembre de 2013

1. Introduccin.

La miel argentina participa se exporta a mercados locales e internacionales, enfrenta rpidos
cambios en el ambiente tecnolgico, institucional y socioecmico, adems de la naturaleza
mediante los riesgos de plagas y enfermedades, estas variables son dinmicas y hacen a la
competitividad del sector para alcanzar y mantener resultados econmicos favorables a la
reinversin en la empresa familiar.
Los productores se enfrentan a la toma de decisiones segn el momento, combinacin e
implementacin de operaciones tecnolgicas (Unger y otros 2006) como la inspeccin del apiario,
alimentacin, sanidad, recambio de reinas, multiplicacin, cosecha, transporte, sala de extraccin y
trazabilidad; con la esperanza de alcanzar sus objetivos. El negocio apcola tiene una alta carga de
incertidumbre, porque los resultados de sus operaciones estn sujetos a eventos de la naturaleza
(clima, enfermedades, etc.) y adems depende del cambio de factores socioeconmicos (como la
demanda del mercado, la fluctuacin de precios, la tasa de inters, el fomento estatal, etc.), adems
la informacin es limitada y an no disponible.
El productor apcola debe enfrentarse ante cambios en cuatro ambientes: a) el natural: clima, plagas
y enfermedades; b) el institucional: fomento a la actividad, programas de calidad, educacin,
capacitacin, c) el tecnolgico: segn la escala de produccin y d) el socioeconmico: las
condiciones laborales, mercados locales e internacionales, precios, capital humano y condiciones
del trabajo familiar. En tal contexto, la interaccin compleja entre los mbitos naturales,
institucionales, tecnolgicos y socioeconmicos, y el proceso de toma de decisiones del productor
es el fundamento de la produccin apcola para alcanzar los resultados econmicos, que se apalanca
con los productores y sus caractersticas emprendedoras; la construccin de redes y el ambiente que
incorpora oportunidades (Figura 1).
El objetivo de nuestro estudio es evaluar aspectos de la capacidad empresarial del apicultor del
Departamento de Bella Vista (Corrientes), como condicionante del proceso de toma de decisiones
para alcanzar mejores resultados econmicos.
Figura 1. Relacin entre el resultado apcola y ambientes

Fuente: elaboracin propia.
2. Material y Mtodos


La capacidad empresarial. Cuando se realiza una anlisis empresarial surge el debate de porqu las
empresas apcolas no son lo rentables que deberan ser. Segn Zehnder y otros (2002) la capacidad
empresarial es la buena disposicin del trabajador agropecuario para desarrollar una administracin
eficiente de los recursos de su empresa, en base a un conocimiento integral de su funcionamiento en
concordancia con el cumplimiento de objetivos definidos y consensuados con quienes tienen
responsabilidades sobre la misma.
Irina Bezlepkina y otros (2005) indican que en la literatura econmica fue visto como una caja
negra, incorporando algunas variables proxy como la edad y la educacin del productor en la
explicacin de la eficiencia de la produccin. Y para Stephen Ott (2004), la capacidad empresarial
innata de una persona es imposible de medir, en su lugar se trata de medir algunas de las
caractersticas empresariales: edad, nivel de educacin, aos de experiencia, etc.
1
Otra manera de
medir la capacidad empresarial es registrar las buenas prcticas utilizadas: como cuadernos de
campo, prcticas alimentarias y sanitarias.
Para el diseo de la encuesta se seleccionaron diez caractersticas que determinan la capacidad
empresarial (Moreno, 2008 y Suero, 2012):
I. Apoyo familiar: se refiere al apoyo emocional que el individuo recibe de su entorno
familiar que le ayudar a enfrentar los problemas que se le presenten. Cualquier decisin
mal tomada afecta a toda la familia, en promedio existen 0,8 familiares, adems del
productor, trabajando en la apicultura, donde adems todos son considerados para cualquier
actividad: productiva, administrativa o comercial, con lo cual se necesita el apoyo de todos
cuando se atraviesan situaciones difciles.

II. Autoeficiencia: creencia en la propia habilidad para obtener e implementar los recursos,
habilidades y competencias necesarias para lograr el xito en la tarea que realiza. Se analiza
la manera de resolver problemas: por s solo, consultando a profesionales y si busca la
forma de realizar las cosas de manera eficiente y econmica.

III. Creatividad e innovacin: forma de encontrar respuestas personales diversas a las
situaciones planteadas. Nos interes saber si es una persona que toma iniciativas para
realizar nuevas actividades, inventa formas de hacer las cosas y si ante un problema
desarrolla varias ideas para resolverlo.

IV. Responsabilidad y perseverancia: compromiso con sus labores y constancia y resistencia
ante las dificultades. Es decir; si reconoce y acepta la responsabilidad por sus acciones, si
cumple con las actividades planificadas y si no se da por vencido ante el primer
inconveniente presentado.

V. Motivaciones: son las actividades que incentivan a las personas a comprometerse con su
trabajo y hacen a la necesidad de desarrollo personal. En especial, si piensa que la
recompensa monetaria es el mejor incentivo para su trabajo, si cuando tiene una idea
persiste hasta ponerla en prctica y si le encuentra lo bueno a las cosas negativas. Se

1
Altos niveles de educacin y ms aos de experiencia y edad se supone que estn asociados a los mejores
empresarios.
destaca la buena recepcin de la encuesta por parte de los productores y de su inters en
seguir participando en estas investigaciones.

VI. Liderazgo y comunicacin: el liderazgo es la capacidad que tiene una persona para inspirar
y guiar a los dems. La comunicacin hace referencia a la forma y claridad con que se
transmite un mensaje o se comunican las personas. Es necesario conocer si establece
relaciones fcilmente con otras personas, si tiene destreza para influir en otros y si escucha
atentamente para asegurar un claro entendimiento de los puntos de vista de otras personas.

VII. Conocimiento y habilidades: manejo de la empresa agropecuaria en sus aspectos tcnicos,
econmicos y financieros. Adems del acceso y manejo de informacin
2
. Para ello debemos
saber si se capacita en temas vinculados con la apicultura, si lleva registro de las actividades
y si realiza un presupuesto de ingresos y gastos durante el ao. Una de las condicionantes
encontradas son los conocimientos y capacidades desarrolladas.

VIII. Toma de decisiones: proceso mediante el cual se elige una alternativa entre varias para
solucionar un problema. Si se pregunta cules son las razones de los problemas que se le
presentan, si evala las alternativas para tomar una buena decisin y si considera que las
decisiones diarias contribuyen al logro de los objetivos.
3


IX. Negociaciones: capacidad para resolver conflictos e integrar soluciones. Si conoce las
variaciones de los precios de productos e insumos, si tiene armada una relacin competitiva
con proveedores, asesores y clientes, y por ltimo si llega rpidamente a acuerdos con las
personas con que trabaja.

X. Capacidad de asumir riesgo: habilidad para asumir riesgos y aventurarse haciendo cosas
nuevas y diferentes. Es decir, si evala el riesgo de nuevos procesos o actividades a
incorporar a su empresa; si considera que para ganar hay que arriesgar y si es capaz de
manejar varias actividades a la vez sin entrar en un caos.
Encuesta. Entre los meses de agosto y octubre se realizaron 53 encuestas a productores apcolas,
citrcolas, ganaderos y hortcolas del departamento de Bella Vista (Corrientes)
4
, con la intencin de
conocer las capacidades empresariales de los apcolas y compararlos con los otros productores.
La encuesta estaba dividida en dos partes: una primera general, para individualizarlos se
establecieron variables como sexo, edad, educacin, trabajo familiar en la finca, antigedad en la
produccin e ingresos, tambin se les pregunt con respecto a los problemas de comercializacin y
canales de distribucin y una segunda sobre las capacidades empresariales donde se desarrollan las
diez caractersticas mencionadas.


2
El nivel de conocimientos de un productor refleja sus habilidades y cualidades, mientras mayores sean stos,
la persona puede procesar todo tipo de informacin que se le presente y discriminar entre un rango de
alternativas. Y es probable que los individuos con mayor nivel de conocimiento tiendan a la innovacin
3
Existen productores que ensayan la prueba y error sin acudir a profesionales o a visitas al INTA, con pocos
casos de registro de la actividad. En el caso de un productor hortcola se menciona un cambio en su
sentimiento de seguridad despus de realizar cursos de sanidad en la EEA Bella Vista y contratar un
profesional local que aplica tcnicas de monitoreo antes de la aplicacin de agroqumicos.
4
Las 18 encuestas apcolas fueron realizadas por el Ing. Agr. Miguel Bruzzo y 38 encuestas al sector
hortcola, ganadero y citrcola por los alumnos del Segundo Ao de la Carrera Tcnico Superior en
Produccin Agropecuaria del Instituto de Formacin Docente (IFD) de Bella Vista (Corrientes)


3. Resultados y discusin

La poblacin encuestada es prcticamente masculina (94%), la edad de los productores en promedio
era de 46 aos, para los apicultores 51, citricultores 47, ganaderos 56 y hortcolas 37.


Fuente: Encuesta capacidades empresariales, 2013. INTA EEA Bella Vista-IFD Bella Vista
Con respecto al nivel de educacin, se encontr un mayor nivel de educacin entre los productores
apcolas, seguidos por los ganaderos. El mismo se realiza mediante un promedio ponderado dndole
valor de uno al estudio primario, dos al secundario, tres al terciario y cuatro al universitario. El
resultado se ve en la Tabla 1.
Tabla 1. Productores segn nivel de educacin
Nivel de estudio Primario Secundario Terciario Universitario
Total
Resultado
Ponderado
Ponderacin 1 2 3 4
Apicultor 3 6 6 3 18 2,5
Citricultura 5 3 0 2 10 1,9
Ganadera 5 1 0 3 9 2,1
Horticultura 5 10 1 0 16 1,8
Total 18 20 7 8 53 2,1
Fuente: Encuesta capacidades empresariales, 2013. INTA EEA Bella Vista-IFD Bella Vista
El grfico 3 muestra la cantidad de trabajadores familiares que participan en la explotacin, en
general alcanzan 1,7; la actividad con mayor cantidad es la hortcola y la de menor cantidad es la
ganadera; la apicultura y citricultura estn en un lugar intermedio.
El grfico 4 indica la antigedad en el sector productivo, en general est en 12,4 aos.

Fuente: Encuesta capacidades empresariales, 2013. INTA EEA Bella Vista-IFD Bella Vista
Con respecto a la cantidad de colmenas, se contabilizaron 1597 colmenas, dos tercios de los
productores se encuentran entre 8 y 60 colmenas y el 59.5% de las colmenas se encuentran entre los
productores con ms de 91 colmenas. (Tabla 2)
Tabla 2. Cantidad de colmenas
Frecuencia Cantidad Porcentaje
Menos de 30
5 6,4%
31 a 60 colmenas
7 20,0%
61 a 90 colmenas
3 14,1%
91 a 300 colmenas
2 28,2%
ms de 300
1 31,3%

Solo en dos casos analizados los apicultores viven de la apicultura, en general son empleados en
relacin de dependencia o profesionales que tienen la apicultura como segunda actividad y en otros
casos la apicultura es la tercera fuente de ingresos despus del empleo o actividad profesional y una
actividad productiva (agricultura o ganadera). El resultado final se observa en el grfico 5.
El grfico 6 muestra que la miel es casi el producto exclusivo.

Fuente: Encuesta capacidades empresariales, 2013. INTA EEA Bella Vista-IFD Bella Vista
Con respecto al canal de comercializacin: el mercado regional y la cooperativa apcola local suman
el 78,2% del volumen comercializado, y con respecto a los problemas de comercializacin
encabezan los precios bajos y posteriormente la cooperativa local
5
(Grficos 7 y 8).


Fuente: Encuesta capacidades empresariales, 2013. INTA EEA Bella Vista-IFD Bella Vista

Capacidad empresarial. Los resultados de la tabla 3 muestran que la apicultura se encuentra con el
puntaje ms bajo de los cuatro sectores. En un anlisis preliminar, las caractersticas sobre las que
se debe trabajar son conocimientos y habilidades y apoyo familiar.



5
Algunos productores no pudieron comercializar su produccin en la cooperativa por no cumplir el Protocolo
Provincial aunque utilizaron la sala de extraccin de la misma.
Tabla 3. Capacidades empresariales de cuatro sectores en la produccin agropecuaria Bellavistense

Muestra Apicultura Citricultura Ganadera Horticultura
Cantidad 53 18 10 9 16
Apoyo Familiar 8,78 7,84 9,56 9,14 9,17
Autoeficiencia 8,66 8,64 8,56 8,77 8,68
Creatividad e innovacin 8,89 8,40 9,33 8,77 9,24
Responsabilidad y perseverancia 9,04 9,01 9,00 9,14 9,03
Motivaciones 8,55 8,58 9,00 8,27 8,40
Liderazgo y comunicacin 8,76 8,15 9,11 9,01 9,10
Conocimiento y habilidades 7,90 7,65 7,11 7,78 8,75
Toma de decisiones 9,45 9,38 9,56 9,51 9,44
Negociacin 9,43 9,14 9,56 9,63 9,58
Capacidad para asumir riesgos 9,20 8,95 9,78 9,14 9,17
Capacidad empresarial 8,87 8,57 9,06 8,91 9,06

Fuente: Encuesta capacidades empresariales, 2013. INTA EEA Bella Vista-IFD Bella Vista
Observando los resultados de las otras actividades productivas, se debe realizar benchmarking con
la citricultura en el aspecto apoyo familiar y la horticultura en conocimiento y habilidades.
Tabla 4. Capacidad Empresarial Apcola versus otras actividades

Apicultura Otros sectores
Apoyo Familiar 7,8 Citricultura
9,6
Autoeficiencia 8,6 Horticultura
8,7
Creatividad e innovacin 8,4 Citricultura
9,3
Responsabilidad y perseverancia 9,0 Ganadera
9,1
Motivaciones 8,6 Citricultura
9,0
Liderazgo y comunicacin 8,1 Citricultura
9,1
Conocimiento y habilidades 7,7 Horticultura
8,8
Toma de decisiones 9,4 Citricultura
9,6
Negociacin 9,1 Ganadera
9,6
Capacidad para asumir riesgos 9,0 Citricultura
9,8
Capacidad empresarial 8,6

9,3

Fuente: En base a Tabla 3





4. Conclusin

La capacidad empresarial innata se puede conocer, de manera aproximada, midiendo algunas de las
caractersticas que la componen, para ello se procedi a realizar una investigacin bibliogrfica
sobre esta temtica iniciada en nuestro pas con los trabajos de Zehnder y Suero.
El presente trabajo tom diez caractersticas de la capacidad empresarial, se dise una encuesta
que fue realizada en el departamento de Bella Vista (Corrientes) entre agosto y octubre de 2013,
donde participaron 53 productores, 18 de los cuales eran apicultores.
En promedio los apicultores tienen mayor edad y educacin que el resto de los productores. Y el
94% de los encuestados son de sexo masculino.
Los apicultores realizan la actividad con 1,7 trabajadores familiares, siendo mayor que la ganadera
y menor que la horticultura.
Su antigedad en la actividad alcanza los 11,5 aos y en promedio tienen 90 colmenas per cpita.
En general la apicultura es el segundo ingreso de los productores y sus mayores problemas de
comercializacin estn en los precios bajos y algunos inconvenientes con la cooperativa.
Uno de los inconvenientes observados es que los productores con alta estima de sus competencias
no pudieron ser corregidos con un sensor objetivo, como ser una entrevista en profundidad.
Las caractersticas ms desarrolladas son: toma de decisiones, negociacin, capacidad para asumir
riesgos y responsabilidad y perseverancia. Las caractersticas a trabajar son el apoyo familiar y
conocimiento y habilidades, recomendndose la tcnica del benchmarking con los productores
citrcolas y hortcolas, respectivamente. Observando los resultados de las otras actividades
productivas, se debe realizar benchmarking con la citricultura en el aspecto apoyo familiar y la
horticultura en conocimiento y habilidades.
La mejora de las competencias empresariales de los apicultores es una condicin necesaria para
alcanzar ptimos resultados econmicos.


Bibliografa:
Bezlepkina, I . y otros (2005): Analysing variation in Russian Dairy Farms, 1990-2001. 94 EAAR
Seminar From Households to Forms with independent legal status. Ashford (England) April 2005.
14 p. http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/24444/1/sp05be01.pdf
Moreno Vargas, M. (2008): Anlisis de la capacidad empresarial de pequeos productores del
Cantn de Gucimo, Costa Rica. Tesis de Maestra en Socioeconoma Ambiental. Programa de
Educacin para el desarrollo Comunitario y la Conservacin. Escuela de Posgrado. Costa Rica.
http://orton.catie.ac.cr/repdoc/a2927e/a2927e.pdf
Ott, S. (2004): Accounting for management in cost of livestock disease studies. Fort Collins.
USDA. 21 p. http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/20033/1/sp04ot01.pdf
Suero, M. (2012): Pautas para el anlisis de la capacidad empresarial de los productores
agropecuarios. INTA UEE San Francisco. 7 p. http://inta.gob.ar/documentos/pautas-para-el-
analisis-de-la-capacidad-empresarial-de-los-productores-agropecuarios/
Unger, N. y otros (2006): Manual de Prcticas apcolas para producir miel de calidad en la Cuenca
del Salado. Primera Versin. INTA. Proyecto Regional: de Apicultura del CERBAS - BASUR
720011. 28 p. http://inta.gob.ar/documentos/manual-de-practicas-apicolas-para-producir-miel-de-
calidad-en-la-cuenca-del-salado/
Zehnder, R.; J . Granda y E. Camern (2002): Propuesta para la evaluacin de la capacidad
empresarial en el negocio agropecuario familiar. Anuario Economa. p. 211- 218. INTA Rafaela.