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INTRODUCCIN
Los dulces siempre han sido el alimento favorito de los nios, nias,
adolescentes y personas adultas, este siempre ha gustado a pesar de todas
las cosas malas que se han dicho de estas golosinas, pero no todos los
dulces son malos, los dulces naturales son los mejores que pueden haber, ya
que estos no son industrializados , son hechos a base de frutas y preparadas
naturalmente, esto es un punto a favor para la comercializacin de un
producto por as llamarlo casero, en estos tiempos donde todo lo que
consumimos esta industrializado, el hecho de comer algo natural es de lo
mejor en estos das.
Ahora que si se trata de un dulce mucho mejor. El arroz y majarete de
coco son un dulce casero que aparte de rico y sabroso es natural y no se
ocupa ningn tipo de proceso industrial para poder realizarlo, por lo tanto es
fcil de preparar una ventaja mas para la comercializacin de este.
A continuacin se explicara cada uno de los captulos de este trabajo
para as tener una informacin previa de lo que se hablara en este proyecto:
Captulo I; Planteamiento del problema, Objetivo General y
Especficos, Justificacin.
Captulo II; Antecedentes de la investigacin, bases tericas, glosario.
Captulo III; Normas higinicas para la elaboracin del producto,
materiales y procedimientos para la elaboracin del producto.
Captulo IV; Recomendaciones, conclusiones, referencias
bibliogrficas, anexos y cronograma de actividades.


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CAPITULO I
Planteamiento del Problema
En Venezuela desde el perodo de colonizacin la influencia de los
espaoles en esta tierra trajo consigo la transculturizacin, es decir la
transformacin de las costumbres y tradiciones propias de los habitantes de
la poca. Esta mescolanza de culturas dio como resultado el cambio en la
realizacin de los productos culinarios que para la poca realizaban los
esclavos e indgenas de las diferentes regiones de este pas.
El estado Tchira posee gran variedad de dulceras criollas entre ellas
se pueden nombrar el famoso dulce de Lechosa, pia, durazno, cabello de
angel, guayaba, toronja, leche, arequipe, cocada, higos, besitos,
mantecadas, almidones, biscochuelo, melcocha, brillantes, aliados,
corrunchete, entre otros todos estos resaltando la cocina tradional, y a su vez
de gran beneficio e importancia para las comunidades por representar si se
quiere el sustento econmico de muchas familias propias de la regin.
Es por ello que un proyecto productivo es el esfuerzo temporal llevado
a cabo para crear un producto o servicio, a su vez una secuencia de eventos
con comienzo y final dirigida a lograr un objetivo con parmetros,
establecidos como los de tiempo corto, recursos y calidad. De esta forma
pueden haber diferentes ideas, inversiones de diferentes montos, tecnologas
y metodologas con diversos enfoques, pero todos ellos destinados a
resolver las necesidades del ser humano en todas sus facetas; como lo es la
educacin, alimentacin, salud, ambiente, cultura, entre otros.
A su vez, durante la investigacin participativa y grupal, podemos
mencionar que ha sido beneficiosa debido a que el coco, posee
componentes medicinales y naturales para el consumo humano; al mismo
tiempo se pueden preparar purgas, cremas, aceites de coco, dulces,
3

helados, merengadas, platos tpicos, como chivo en coco, arroz con coco,
entre otros. Cabe agregar, que este tipo de exquisiteces son pocas
elaboradas ya que la poblacin se ha a acostumbrado al consumo y compra
de productos elaborados en fabricas y han olvidado por completo lo nutritivo
y sano que es elaborar y consumir un producto hecho en casa, trayendo
como consecuencia el olvido y desaparicin del mismo; en el Municipio
Panamericano del estado Tchira son pocas las familias que conservan la
tradicin de la elaboracin de la dulcera criolla y esto ha generado como
consecuencia la perdida de la esencia en cuanto a la preparacin de estos
dulces, tal es el caso del arroz con coco y el majarete.
En la actualidad esta prctica se ha perdido en el tiempo provocando
la desaparicin de las vitrinas de los diferentes comercios del Municipio
Panamericano ante tal situacin se plantean las siguientes interrogantes:
Podr recuperarse la tradicin de la elaboracin del arroz con coco
y el majarete a travs de la implementacin de las microempresas?
Podr retomar publicidad la dulcera criolla a travs de la elaboracin
de campaas divulgativas y de talleres donde se retome su elaboracin?

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Objetivos de la Investigacin

Objetivo General
Elaborar dulces con coco como una forma de aprovechamiento de
esta fruta por los estudiantes del sexto grado de la U.E. Colegio Nuestra
Seora de Lourdes.

Objetivos Especficos
Formulacin de las Recetas.
Organizar por grupos cada uno de estos platos.
Compartir junto a la docente de grado, representantes y estudiantes
de la seccin los diferentes platos.
Evaluar cada uno de los mismo generando motivacin a los
estudiantes con mensajes significativos y demostrativos a cada uno de
los estudiantes.


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Justificacin
Una de las razones principales para realizar este proyecto ha sido el
bajo consumo de este dulce gastronmico a base de coco los cuales resultan
ser bien balanceado, nutritivo y rico en vitaminas y de fcil preparacin y
conservacin. Al consumir dicho producto estamos generando fuentes de
trabajo para las personas que se dedican a la elaboracin del mismo; Cabe
destacar que el arroz con leche y el majarete de Coco tiene un buen valor
nutricional en el que se incluye 7% de protenas y ms de 300 caloras por
100 gramos es un postre aromatizado con canela de exquisito sabor y fcil
de obtener, estos dulces son uno de los postres ms antiguos y se
acostumbra a servir en pocas navideas y semana santa.

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CAPTULO II
Antecedentes de la Investigacin
Al realizar la investigacin se tomaron en cuenta trabajos vinculados a la
misma, porque todo estudio debe contener informacin y conocimientos
precisos que lo orientan y sirvan de soporte tericos, constituyendo el deber
ser del tema investigado para efectos del mismo, al respecto Chvez (2002:
105), afirma que : Conceptualmente los antecedentes de la investigacin es
el anlisis crtico de otras investigaciones que guardan relacin con el
problema en estudio, los antecedentes investigativos de dividen en dos tipos:
antecedentes histricos y antecedentes de trabajos a fines .
Despus de revisada la bibliografa respectiva en estudio se hace mencin
de algunos resultados obtenidos en investigaciones realizadas por otros
autores, debido a su importancia sustentan el marco terico de la presente
investigacin. De acuerdo a lo anterior, a continuacin se exponen algunas
investigaciones que guardan relacin con el tema estudiado.
Maldonado Jessika (2013), en su proyecto titulado Evolucin de la cocina
venezolana a base de coco, de Ejido estado Mrida, Este trabajo de grado
enfocar el tema de la evolucin de la cocina venezolana a base de coco,
tiene como objeto recalcar la importancia que tiene la gastronoma nacional,
destacando la labor llevada a cabo por cocineros y gastrnomos que estn
haciendo posible la difusin de la gastronoma autctona venezolana. Esta
investigacin se llev a cabo utilizando el mtodo documental.

A la luz de estos resultados puede observarse que el proyecto en cuestin
representa un aporte significativo a la presente investigacin, dado que la
misma destaca la importancia de realizar dulces y comidas a base de coco.

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Bases Tericas
Qu es el Coco?
El coco es una fruta comestible, obtenida del cocotero, la palmera ms
cultivada a nivel mundial. Tiene una cscara exterior gruesa y fibrosa
(mesocarpio) y otra interior dura, vellosa y marrn (endocarpio) que tiene
adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromtica. Mide de 20 a 30
cm y llega a pesar 2,5 kg.
Origen del Coco
El lugar de origen del cocotero es un tema discutido, mientras muchos
consideran que proviene de Asia del Sur, concretamente del delta del
Ganges, algunos dicen que proviene del noroeste de Amrica del Sur.
Registros fsiles de Nueva Zelanda indican que plantas similares ms
pequeas crecieron all al menos hace 15 millones de aos. Tambin existen
fsiles ms antiguos descubiertos en Kerala,Rajastn, Thennai en Tamil
Nadu a orillas del Palar, Then-pennai, Thamirabharani, Ro Kaveri y laderas
en la frontera de Kerala,Konaseema-Andharapradesh, Maharashtra (todo ello
en la India) aunque los ms antiguos conocidos provienen de Khulna,
enBangladesh. Los cocos son mencionados en el poema Mahawamsa de Sri
Lanka del siglo II al I a. C. El posterior Culawamasa dice que el
reyAggabodhi I (575608) plant un jardn de cocoteros de 3 yojanas de
largo, probablemente la primera plantacin de cocos registrada.
Caractersticas del Coco.
Forma:
Redondeada, presenta una cscara externa, correosa o fibrosa, de 4
5 centmetros de espesor, con pelos fuertemente adheridos a la nuez. Le
sigue una capa intermedia y fina y otra ms dura que dispone de tres orificios
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prximos entre s, con una disposicin triangular y situados en el pice. Uno
de dichos orificios es vulnerable a la presin, lugar por donde puede
derramarse el agua de coco antes de romper la cscara y es donde se
encuentra la semilla. La pulpa contiene en su cavidad central el agua de
coco, un lquido azucarado que se encuentra en una cantidad aproximada de
300 mililitros, encerrada en el interior.
Tamao y Peso:
Es una drupa cubierta de fibras de 20-30 centmetros y puede llegar a
pesar hasta 2,5 kilogramos.
Color:
La cscara externa es amarilla o anaranjada y la pulpa es la parte
comestible y de color blanco.
Sabor:
Intenso y muy agradable.
Peso:
Puede llegar a pesar ms de 2,5 Kg.
Su Mejor poca:
Se puede disponer de este fruto durante todo el ao.
La cosecha del coco vara segn el tipo de produccin, sobre todo de
enero a julio. Si se comercializa como fruta fresca o se destina a la industria
con fines de envasar agua, la cosecha se efecta cuando el coco tiene entre
5 y 7 meses. En esta poca el contenido de azcar y agua es muy elevado y
el sabor es ms intenso.
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Si se destina a la produccin de coco rallado, deshidratado o copra para la
extraccin de aceite, la cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o
cuando uno de los cocos de un racimo est seco. Estos cocos permanecen
en la planta durante 12 meses.
Cmo elegirlo:
Debe ser aromtico como el meln. Si no se escucha el tpico
chapoteo del agua en su interior, es porque el coco est seco, demasiado
maduro. En dichas condiciones la pulpa suele estar rancia.
Variedades del Coco.
Propio de las islas de clima tropical y subtropical del ocano Pacfico,
su cultivo se ha extendido por Centroamrica, el Caribe y frica tropical. Los
tipos de cocoteros se clasifican en gigantes, enanos e hbridos y, dentro de
cada grupo, existe un gran nmero de variedades.
Gigantes: se emplean para la produccin de aceite y los frutos para
consumo fresco. Su contenido de agua es elevado y su sabor poco dulce.
Entre sus ventajas destacan el tamao del fruto y el contenido elevado de
copra. Las variedades gigantes ms cultivadas son: Gigante de Malasia
(GML), Gigante de Renell (GRL) de Tahit, Gigante del Oeste Africano (GOA)
de Costa de Marfil, Alto de Jamaica, Alto de Panam, Indio de Ceiln, Java
Alta, Laguna, Alto de Sudn, etc.
Enanos: las variedades ms cultivadas son Amarillo de Malasia (AAM),
Verde de Brasil (AVEB) de Ro Grande del Norte, Naranja Enana de la India.
Debido al buen sabor del agua y el pequeo tamao de estos cocos, se
emplean fundamentalmente para la produccin de bebidas envasadas. La
copra es de mala calidad.
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Hbridos: producto del cruce entre las anteriores variedades. Son frutos de
tamao mediano o grande, buen sabor y buen rendimiento de copra.
Aplicaciones del coco:
Industria:
La copra se usa como materia prima para la extraccin de aceite de
uso alimenticio y en productos de higiene corporal y cosmtica. El hueso que
cubre la copra se emplea para producir carbn y carbn activado o como
combustible para calderas.
Ganadera:
La harina de coco es un subproducto de la extraccin del aceite y se
usa como alimento para el ganado. Las hojas se emplean como forraje para
el ganado vacuno en pocas de escasez.
Agricultura:
El polvo de la estopa se usa en suelos arenosos ya que mejora la
retencin de agua y la textura del suelo. Adems, los productos residuales de
la extraccin del aceite se utilizan para preparar abonos orgnicos. La fibra
puede usarse como sustrato hortcola alternativo en el cultivo sin suelo.
Construccin:
La madera se emplea para la fabricacin de casas, puentes y granjas
y las palmas, en techos. Con la corteza tambin se elaboran muebles.
Artesana:
Las palmas se usan para hacer canastas, sombreros, alfombras, etc.
La concha se emplea para fabricar botones, cucharas, adornos, etc. La fibra,
resistente al agua de mar, se utiliza para cables y aparejos de naves, hacer
mantas y bolsos o incluso escobas y cepillos.
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Medicina:
Por su potencial accin antisptica y diurtica, etc., en muchos pases
tropicales se emplea como remedio popular contra el asma, la bronquitis,
contusiones, quemaduras, estreimiento, disentera, tos, fiebre, gripe, etc.
Ecologa:
La presencia de estos rboles contribuye a la regulacin del
microclima y a la proteccin de los suelos.
Turismo:
Los cocoteros constituyen los paisajes costeros y embellecen las
playas.
Jardinera:
En las calles o como plantas de interior; tambin con la madera del
tronco se hacen macetas.
Valor Nutricional del Coco.
La composicin nutritiva del coco vara a medida que este madura.
Contiene una baja cantidad de agua. Destaca su aporte de grasas,
principalmente saturadas (88,6 % del total) que lo convierten en un fruto muy
calrico. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y protenas. Muy
rico en sales que participan en la mineralizacin de los huesos (magnesio,
fsforo, calcio) En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra.




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Valor energtico y nutritivo de 100 gramos de coco:
Composicin por 100 g
de porcin comestible
Caloras 351
Grasas (g) 36
Hidratos de carbono (g) 3,7
Fibra (g) 10,5
Potasio (mg) 405
Magnesio (mg) 52
Vitamina E (mg) 0,7
Vitamina C (mg) 2
cido flico (mcg) 26
mcg = microgramos

El coco es el fruto con ms aporte de caloras cada 100 gramos, esto
es por su alto contenido en cidos grasos saturados (89%), por lo que se
debe consumir de forma moderada y ocasional, para as controlar los niveles
de colesterol en sangre. Debe restringirse su consumo en personas con
sobrepeso u obesidad dado su alto valor energtico. Aporta tambin una
elevada cantidad de agua, pero casi nada de hidratos de carbono y menos
an de protenas. El coco se destaca por su alto contenido en minerales:
magnesio, fsforo, calcio y potasio, tambin por su gran aporte en fibras,
beneficiosas para evitar problemas de estreimiento. Entre las vitaminas que
destacan podemos nombrar a la vitamina E de gran accin antioxidante y
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vitaminas del complejo B. El agua de coco, es considerada una bebida
isotnica y refrescante en los pases tropicales, donde se la bebe
directamente del fruto. La copra es el aceite que se obtiene del fruto ya seco.
La manteca de coco se obtiene por un proceso de hidrogenacin.
Qu es el arroz con coco?
El arroz con coco es un dulce venezolano que con el pasar del tiempo
se ha hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres
culinarias adems es un dulce econmico y tradicional que los venezolanos
mayormente consumen en Semana Santa y pocas navideas.
Qu es el Majarete de coco?
El Manjarete de Coco es una especie de flan de coco de color blanco,
se realiza con leche, Azcar, Almidn de maz y es un postre aromatizado
con canela y piel de limn, este manjar es un postre tpico de Venezuela que
se acostumbra a servir en la poca navidea y semana santa.


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Glosario

Alimentos Balanceados: Es el consumo de alimentos en cantidades
adecuadas, de tal manera que garanticemos el aporte de nutrientes que
nuestro cuerpo necesita.
Arroz: Semilla de la planta 'Oryza sativa'. Es el cereal ms rico en hidratos
de carbono y el de mayor consumo en el mundo. En comparacin con otros
cereales como el trigo, el arroz tiene una menor cantidad de protenas
(gluten).
Azcar: es un cuerpo de caractersticas slidas que es blanco y se
encuentra cristalizado. Este tipo de sustancia forma parte de los hidratos de
carbono, es soluble en H2O y se caracteriza por su sabor dulce.
Calidad: La calidad de un producto o servicio es la percepcin que el cliente
tiene del mismo, es una fijacin mental del consumidor que asume
conformidad con dicho producto o servicio y la capacidad del mismo para
satisfacer sus necesidades.
Calora: es la unidad de energa trmica que equivale a la cantidad de calor
requerido para posicionar la temperatura de un gramo de agua en un grado
centgrado de 14,5 a 15,5 grados a la presin normal. El smbolo que se
utiliza para denominarla es Cal.
Cocinar: Preparar o guisar los alimentos para poderlos comer.
Coco: es una fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera), la
palmera ms cultivada a nivel mundial. Tiene una cscara exterior gruesa
(Exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrn
(endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y
aromtica. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,5 kg.
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Cocotero: es una especie de palmeras de la familia Arecaceae. Es
monotpica, siendo su nica especie Cocos nucifera.
Costos: El costo o coste es el gasto econmico que representa la fabricacin
de un producto o la prestacin de un servicio.
Costumbre: es un modo habitual de obrar que se establece por la repeticin
de los mismos actos o por tradicin.
Dulce: es uno de los cinco sabores bsicos y de los nicos que es aceptado
de manera global por todas las culturas y etnias de la tierra como uno de los
sabores ms placenteros. Se detecta principalmente en las papilas
gustativas de la punta de la lengua.
Elaboracin: Preparacin de un producto a partir de la combinacin de sus
componentes.
Leche: es un lquido nutritivo de color blanquecino, producido por las
hembras de los mamferos (incluidos los monotremas).
Majarete: es un postre tpico de Venezuela. Es uno de los dulces tpicos de
la poca de la Cuaresma, aunque tambin puede consumirse durante todo el
ao.
Palmera: rbol de tronco recto y alto, con la copa formada por hojas muy
grandes y verdes en forma de penacho, flores blancas o amarillentas en
racimo y fruto comestible.
Proceso: Un proceso se define como un conjunto de tareas, actividades o
acciones lgicamente relacionadas entre si, que a partir de una o varias
entradas de informacin, materiales o de salidas de otros procesos, dan
lugar a una o varias salidas tambin de materiales (productos) o informacin
con un valor aadido.
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Tradicin: es el conjunto de bienes culturales que se transmite de
generacin en generacin dentro de una comunidad.
Valor Energtico: es proporcional a la cantidad de energa que puede
proporcionar al quemarse en presencia de oxgeno.
Vitaminas: son un grupo de sustancias que son esenciales para el
funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.




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CAPTULO III
Normas Higinicas Para La Elaboracin Del Producto
Medidas Higinicas Antes De Preparar Los Alimentos
Recoge y de ser posible cubre tu cabello con un pauelo.
Retira anillos, pulseras y reloj de tus manos.
Lava tus manos cuidadosamente, dejando correr sobre ellas el agua y
enjabonndolas especialmente entre los dedos y debajo de las uas.
En caso de tener heridas en las manos, protgelas con banditas
impermeables.
Lava con jabn y abundante agua la mesa y los equipos que se
utilizarn en la preparacin de alimentos (recipientes,
electrodomsticos y otros utensilios).
Asegrate de que todos los insumos de tu comida estn en buen
estado y frescos, revisar fecha de expiracin.
Antes de comenzar a elaborar la receta, rene todos los alimentos
necesarios.
Protege los alimentos y el lugar donde se elaboran las comidas de
insectos, mascotas y otros animales.
Medidas Higinicas Durante La Elaboracin De Los Alimentos
Evita usar tablas y palitas de madera, prefiere el plstico o acero.
Cada vez que cambies de alimento, lava tus manos, as evitas
contaminaciones cruzadas.
Lava las tablas y cuchillos empleados para cortar y picar, cada vez
que se cambie de alimento.
Utiliza paos desechables de papel para secar y limpiar superficies,
evita los trapos de cocina que guardan grmenes, humedad y hasta
mal olor.
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Conserva los alimentos en recipientes separados para evitar el
contacto entre ellos.

Materiales Y Procedimientos Del Producto
Arroz con coco
Ingredientes:

La pulpa de 3 cocos secos grandes en pedacitos, aproximadamente
11 tazas o 1 1/4 a 1 1/2 kilo de pulpa
7 tazas de agua caliente para sacar la leche del coco
8 a 9 tazas de leche 2 tazas de arroz
4 tazas de agua
2 1/2 cucharaditas de sal
cucharada de canela en polvo.
10 cucharas de leche en polvo

Nota:
El arroz debe ser de granos enteros y de muy buena calidad, as mismo
el papeln no debe ser muy oscuro ni salobre, en cuyo caso puede
reemplazarse con azcar 1/4 a 1/8 del peso del papeln.
Preparacin:
1. Se parten los cocos con un martillo. Se desecha el agua que contiene.
Se extrae la pulpa de los cocos introduciendo la punta de un cuchillo
entre ella y la cscara. Se corta la pulpa, sin pelar, en pedazos
pequeos.
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2. Se saca la leche de los cocos, para ello, se ralla o se muele la pulpa
de coco y luego con una trituradora, en operaciones sucesivas,
usando en total 6 de las 7 tazas de agua, se tritura finamente la pulpa
de los cocos. Se pasa todo por un colador fino de alambre, colocado
sobre un envase, para colar la leche de coco apretando bien con las
manos el coco triturado, y sin apretar contra las paredes del colador
para evitar que pase algn slido. Se va pasando el slido a otro
envase y all se la agrega la taza de agua restante. Se vuelve a colar
usando el mismo procedimiento para obtener as la mayor cantidad de
leche. En total se obtienen unas 8 a 9 tazas de leche de coco. Se
cuela nuevamente la leche a travs de una tela rala y se pone aparte.
3. Se lava muy bien el arroz ponindolo en un colador y estrujndolo
con las manos bajo agua corriente hasta que el agua salga
transparente. Se escurre bien.
4. Se pasa el arroz a una olla gruesa y pesada con las otras 4 tazas de
agua. Se pone en la hornilla a fuego fuerte y se lleva a un hervor. Se
hierve a 8minutos o hasta que comience a ablandar el arroz,
revolviendo con frecuencia con cuchara de madera. El arroz debe
quedar cocido, pero firme en el interior.
5. Se agrega la leche de coco y se lleva nuevamente a un hervor. Se
pone fuego mediano. Se cocina de 8 a 10 minutos y se agrega el
papeln en pedazos pequeos, revolviendo con frecuencia con
cuchara de madera. Se lleva a un hervor y cocina unos 35 minutos
ms revolviendo con frecuencia, hasta que tenga consistencia
cremosa y el arroz se haga visible. Unos 10 minutos antes de terminar
se le agrega la sal.
6. Se comprueba el punto de azcar y de sal y se corrige al gusto de ser
necesario.
7. Se vierte en una bandeja llana de vidrio y se espolvorea por encima
con canela molida. Se sirve caliente y tan pronto como sea posible,
20

aunque puede servirse fro si se prefiere y adems puede recalentarse
en bao de Mara.
Majarete de Coco
Ingredientes para elaborar el manjar de coco:
2 Cocos Pelados
1 Kilo de azcar
3 Cdas. De Gelatina Sin sabor.
10 Cdas. De leche en Polvo.
1 lata de leche condensada pequea
5 Cdas. De maicena americana
Preparacin:
Ponga a hervir la leche junto con el coco durante 15 minutos. Retrelo
del fuego, djela enfriar, licela y cirnala. Llvela nuevamente al fuego,
agrguele el azcar y djela hervir durante 30 minutos. Luego aada la
maicena previamente disuelta en un poquito de leche fra. Siga cocinando la
preparacin, sin dejar de batir, hasta que se vea el fondo del recipiente
aada la leche condensada, mezcle bien retire del fuego. Envasar en
caliente, tapar y colocar los envases boca abajo. Una vez fro, nuestro
manjar se encuentra listo para ser consumido.



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CAPTULO IV
Conclusin
Por medio de la elaboracin de los dulces de coco, se impulsa el
desarrollo de actividades generadoras tiles para nuestra comunidad,
enmarcndose dentro del concepto de desarrollo endgeno, generando a su
vez, una forma de aprovechamiento de esta fruta tanto econmicamente
como la adquisicin de conocimientos de la misma.
As mismo, la formulacin de las Recetas con coco como lo es el arroz
con leche y majarete, busca que las personas se incentiven en realizar
recetas tradicionales y caseras.
Es por ello, mediante este trabajo aprendimos a darle ms importancia
a la cocina tradicional y a su vez conocer los valores nutricionales que
logramos mediante el consumo de coco, logrando el trabajo en equipo, la
motivacin de nuestros compaeros con mensajes significativos y
demostrativos a cada uno de ellos. Debido a que esta idea es muy sencilla
de realizar, puesto que los insumos son muy econmicos y el proceso de
realizacin es muy corto y fcil.



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Recomendaciones
Es oportuno que los estudiantes de la U.E. Colegio Nuestra Seora
de Lourdes, se les ensee sobre la importancia y beneficios de la
elaboracin de dulces con frutas y alimentos de nuestra regin, como forma
de promover en ellos valores que les permita preservar la identidad y la
integracin nacional.
Tener en cuenta el valor nutritivo de los alimentos.
Impulsar programas de formacin y capacitacin en las comunidades
en cuanto a la elaboracin de dulces caseros.
Fomentar la creacin de proyectos socioproductivos en la comunidad
para impulsar la satisfaccin y necesidades colectivas para as tener un buen
desarrollo sostenible y sustentable.

23

Referencias bibliogrficas
http://www.venezuelatuya.com/cocina/majaretecoco.htm
http://www.caracascafe.net/2013/.../majarete-de-coco-nuestro-facil-y-
delicioso/
http://www.es.wikipedia.org/wiki/
http://www.dulcescriollos.com/
http://www.monografias.com/trabajos47/leche/leche.shtml#ixzz35x61aRmF






24











Anexos

25



















Recolectando los coco para realizar el arroz
con coco y el majarete
Ingredientes del Majarete con coco Calentando la concha del coco para partirlo
26





















Picando del coco
Licuando el coco Mezclando la maicena
27


Mezclando la maicena
Cocinando la maicena y la leche de coco
Cocinando la maicena y la leche de coco
28


Cocinando el Majarete Lavando los utensilios de cocina que utilizamos
Envasando el Majarete en el molde
29

















Culminacin y presentacin del Majarete de coco
30













Ingredientes del arroz con coco
Lavado y coccin del arroz
31


Coccin del arroz
Ingreso de la leche condensada Licuar la leche en polvo
32





















Ingreso de la leche licuada
Lavado de los utensilios utilizados
33


Presentacin del arroz con coco
34
















35

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Nombre
Participante
N
Activi
dades
Fecha de
la Reunin
Hora Actividades a
realizar
Adulto
responsable
Firmas del
asistencia de
participantes
Observacin
Yirley Gonzlez
Lismary Urdaneta
Oreana Gutirrez
Diego Barrera
Kevin Medina


1



01/05/2014


2:00 p.m.
Escoger el
proyecto a
realizar
Yoleida Prez
Mara Tarazona
Luc Snchez
Marisol Contreras
Yackelin Duque


Yirley Gonzlez
Lismary Urdaneta
Oreana Gutirrez
Diego Barrera
Kevin Medina


2



03/05/2014


2:00 p.m.
Realizacin del
planteamiento
del problema
Yoleida Prez
Mara Tarazona
Luc Snchez
Marisol Contreras
Yackelin Duque


Yirley Gonzlez
Lismary Urdaneta
Oreana Gutirrez
Diego Barrera
Kevin Medina


3



10/05/2014

Realizacin de
los objetivos
de la
Investigacin
Yoleida Prez
Mara Tarazona
Luc Snchez
Marisol Contreras
Yackelin Duque


Yirley Gonzlez
Lismary Urdaneta
Oreana Gutirrez
Diego Barrera
Kevin Medina


4



11/05/2014



Justificacin
Yoleida Prez
Mara Tarazona
Luc Snchez
Marisol Contreras
Yackelin Duque


36

Yirley Gonzlez
Lismary Urdaneta
Oreana Gutirrez
Diego Barrera
Kevin Medina


5



17/05/2014

Realizacin de
los
antecedentes
Yoleida Prez
Mara Tarazona
Luc Snchez
Marisol Contreras
Yackelin Duque


Yirley Gonzlez
Lismary Urdaneta
Oreana Gutirrez
Diego Barrera
Kevin Medina


6



18/05/2014

Realizacin de
las bases
tericas
Yoleida Prez
Mara Tarazona
Luc Snchez
Marisol Contreras
Yackelin Duque


Yirley Gonzlez
Lismary Urdaneta
Oreana Gutirrez
Diego Barrera
Kevin Medina


7


24/05/2014

Realizacin del
glosario
Yoleida Prez
Mara Tarazona
Luc Snchez
Marisol Contreras
Yackelin Duque


Yirley Gonzlez
Lismary Urdaneta
Oreana Gutirrez
Diego Barrera
Kevin Medina


8


25/05/2014

Realizacin del
Captulo III
Yoleida Prez
Mara Tarazona
Luc Snchez
Marisol Contreras
Yackelin Duque


Yirley Gonzlez
Lismary Urdaneta
Oreana Gutirrez
Diego Barrera
Kevin Medina


9


31/05/2014

Visita a la finca
para la
recoleccin de
los cocos
Yoleida Prez
Mara Tarazona
Luc Snchez
Marisol Contreras
Yackelin Duque








37

Yirley Gonzlez
Lismary Urdaneta
Oreana Gutirrez
Diego Barrera
Kevin Medina
10


07/06/2014

Distribuir los
puntos a
exponer
Yoleida Prez
Mara Tarazona
Luc Snchez
Marisol Contreras
Yackelin Duque


Yirley Gonzlez
Lismary Urdaneta
Oreana Gutirrez
Diego Barrera
Kevin Medina
11


08/06/2014

Realizacin de
la cartelera
Yoleida Prez
Mara Tarazona
Luc Snchez
Marisol Contreras
Yackelin Duque


Yirley Gonzlez
Lismary Urdaneta
Oreana Gutirrez
Diego Barrera
Kevin Medina
12


14/06/2014

Compra de los
ingredientes
del arroz y el
majarete
Yoleida Prez
Mara Tarazona
Luc Snchez
Marisol Contreras
Yackelin Duque


Yirley Gonzlez
Lismary Urdaneta
Oreana Gutirrez
Diego Barrera
Kevin Medina
13


30/06/2014

Realizacin del
arroz y el
majarete
Yoleida Prez
Mara Tarazona
Luc Snchez
Marisol Contreras
Yackelin Duque


Yirley Gonzlez
Lismary Urdaneta
Oreana Gutirrez
Diego Barrera
Kevin Medina
14


01/07/2014

Entrega y
exposicin del
trabajo
Yoleida Prez
Mara Tarazona
Luc Snchez
Marisol Contreras
Yackelin Duque