HIDRATACION

La hidratacin es fundamental para el buen

funcionamiento del organismo.

Aproximadamente dos tercios del peso de una persona
son agua y sta se considera ya como un elemento
esencial para la mayora de los procesos fisiolgicos,
desde la digestin hasta la absorcin, pasando por la
eliminacin de desechos metablicos no digeribles y
tambin para la estructura y funcin del aparato
circulatorio. El agua de las bebidas y la contenida en
los alimentos que ingerimos ha de garantizar una
correcta hidratacin en cualquier edad o circunstancia
vital, como elemento clave para el mantenimiento de
un buen estado de salud.

En los trabajadores, ya que segn la intensidad y
duracin del trabajo o las condiciones ambientales, la
falta de hidratacin, si es lo suficientemente
importante, podra afectar al rendimiento, por
ejemplo en la capacidad de atencin, aunque sobre
todo a la salud del trabajador. En ese sentido, es
imprescindible contar con recomendaciones especficas
segn la clase y caractersticas del trabajo.

Es interesante disponer de una gua especfica que
oriente sobre los mecanismos que permitan asegurar la
calidad y cantidad adecuadas de lquido respecto al
balance hdrico, especialmente cuando conocemos los
efectos del grado de hidratacin sobre la salud y el
bienestar de las personas, tanto en los aspectos
cognitivos como en el rendimiento fsico y la
termorregulacin.

EL AGUA

El agua es el componente principal del cuerpo
humano y tiene varias funciones, siendo stas las ms
evidentes:

Estructural. Confiere estabilidad estructural a todas
las clulas del organismo. El agua intracelular llena y
da consistencia a las clulas y a muchos tejidos y
rganos tan sensibles como el ojo.

Disolvente. El agua es el medio acuoso donde se
desarrollan todas las reacciones qumicas celulares (de
nutrientes y sustancias de deshecho), necesarias para el
buen funcionamiento del organismo. La funcin
disolvente se debe a su capacidad para formar
puentes de hidrgeno que Le permiten unirse a
molculas de muy diferentes caractersticas.

Transporte. Gracias a esta funcin del agua, los
nutrientes se incorporan a las clulas o se distribuyen
en el organismo y se eliminan los productos de desecho
a travs de las membranas celulares por medio de la
sangre, la linfa y la orina. El papel del agua como
vehculo de transporte es una consecuencia directa de
su capacidad de solvente.

Termorreguladora. Regula la temperatura corporal
mediante la transpiracin. El proceso permite regular
la temperatura corporal sobre todo en ambientes
clidos o en momentos de alta actividad fsica. La piel
es el principal rgano mediante el cual se elimina el
exceso de calor corporal. El sudor nos ayuda a
refrigerarnos en verano o cuando hacemos ejercicio, ya
que al evaporarse refrigera la superficie corporal.

Lubrificante. El agua est presente, entre otros, en el
lquido sinovial de las articulaciones que disminuye el
roce entre los huesos y en el lquido cefalorraqudeo,
que amortigua los posibles golpes del crneo en el
encfalo. Tambin en la mucosa lubrifica los tractos
digestivo y genitourinario, y en el lquido amnitico
que rodea al embrin.
NECESIDAD DEL AGUA EN EL
ENTORNO LABORAL

Las necesidades hdricas dependen no slo del sexo, la
edad y el individuo, sino tambin de diferentes actores
que estn presentes en la vida del adulto en articular,
la actividad fsica, el tipo de trabajo y factores
ambientales como la temperatura y la humedad
relativa.

A diario se producen prdidas obligatorias de entre un
5% y un 10% del agua corporal. El cuerpo humano no
almacena el agua, por lo que la cantidad que
perdemos diariamente debe restituirse para
garantizar el buen funcionamiento del organismo.

Adems del agua perdida y sobre todo cuando hay
prdidas severas, se produce tambin una prdida
importante de electrolitos. La eliminacin del sudor
durante un esfuerzo fsico realizado a temperatura
elevada puede superar la cantidad de 2 L/hora con
una prdida adicional de sodio.

En prdidas de agua de ese calibre es importante
sustituir no slo el agua sino tambin el sodio y otros
electrolitos para prevenir la hiponatremia, una
afeccin grave en la que el nivel de sodio en la sangre
llega a niveles demasiado bajos.

La sed es una seal fisiolgica que alerta a la persona
de la necesidad de ingerir agua para recuperar el
balance hdrico. Este mecanismo es una gua
adecuada para ingerir agua excepto en deportistas y
trabajadores que realizan actividad fsica o trabajan
en altas temperaturas.

La ingesta de lquidos por parte de adultos sanos
puede variar ampliamente dependiendo de su nivel
de actividad, exposicin al medio ambiente, dieta y
actividades laborales o sociales. Las personas
fsicamente activas, enfermas o expuestas a un
ambiente caluroso o estresante pueden requerir
mayores cantidades de agua.

La ingesta adecuada diaria de agua entre 3,7 y 2,7 L
para hombres y mujeres respectivamente.

Si practica una actividad fsica moderada. Los
hombres activos que viven en ambientes clidos tienen
necesidad de ingerir 6L y los que, en las mismas
condiciones ambientales, son muy activos, deben
aumentar esa cantidad.

Cuando se realiza un trabajo fsico se puede producir
una sudoracin excesiva que supera el consumo de
agua ingerida y conlleva un dficit de lquido corporal
o deshidratacin.

La magnitud de la prdida de sudor durante el
trabajo fsico en climas calurosos depende de la
intensidad y la duracin del mismo. Cuanto ms calor
ambiental haya, ms necesidad de lquidos tendr el
cuerpo para su refrigeracin. Los ndices de sudor
pueden ser diferentes segn cada persona y actividad.
Cada trabajo exige un nivel diferente de esfuerzo fsico
y se desarrolla en un rango concreto de temperaturas
ambientales, por lo que necesita distinto nivel de
hidratacin.
TRASTORNOS DERIVADOS
DE LA MALA HIDRATACIN

En general, la deshidratacin crnica se asocia a un
mayor riesgo de cadas, infeccin del tracto urinario,
formacin de clculos renales, enfermedad dental,
trastornos broncopulmonares, estreimiento, dolores
de cabeza y migraas.
Adems, la deshidratacin puede conducir a un nivel
incontrolado de azcar en sangre en pacientes de
diabetes.

La deshidratacin crnica es un precursor
independiente de mortalidad en ancianos y puede
interferir en el proceso digestivo, aumentar la
probabilidad de infecciones y reacciones alrgicas, as
como provocar dolor de espalda, de cabeza y
articulaciones.

Frente a una situacin de deshidratacin, deben
reponerse gradualmente los aportes hdricos mediante
la ingesta repetida de pequeas tomas de comida de
gran contenido hdrico, infusiones, agua y otras
bebidas. Tambin pueden utilizarse soluciones de
rehidratacin.

En consecuencia, la deshidratacin reduce la
temperatura corporal que una persona podra tolerar.
Una deshidratacin del 2% del peso corporal no slo
produce sed y una disminucin del rendimiento fsico
sino que afecta al rendimiento intelectual (memoria a
corto plazo, atencin, fatiga, facultades aritmticas,
velocidad psicomotriz, rapidez de decisiones
perceptivas). Conforme aumenta la deshidratacin,
la sintomatologa se va incrementando hasta llegar al
colapso e incluso la muerte.
Una deshidratacin de entre: el 3% y 5% puede causar
boca seca, reduccin de la excrecin renal, dificultad
de concentracin y rendimiento cognitivo, hormigueo
en las extremidades, somnolencia, impaciencia,
nuseas e inestabilidad emocional.
el 6% y 8% causa alteracin grave de la
termorregulacin, incremento del ritmo cardaco y
respiratorio, mareos, dificultad para respirar y hablar,
hormigueo, adormecimiento de las extremidades,
confusin mental, debilidad muscular y labios
azulados.
El 9% y 11% provoca espasmos musculares, delirios,
problemas de equilibrio y circulacin, lengua
hinchada, fallo renal, disminucin del volumen
sanguneo y la presin arterial; posible colapso si el
ejercicio se combina con calor.

La deshidratacin aumenta el esfuerzo cardiovascular.
El cuerpo humano puede llegar a perder hasta el 10%
del peso corporal en forma de agua.
PAUTAS PARA UNA
HIDRATACIN SALUDABLE
EN EL LUGAR DE TRABAJO
En personas que trabajan en ambientes clidos con
una actividad fsica intensa (construccin, pesca,
minera, bomberos...) es fundamental una buena
hidratacin, ya que afecta a la seguridad del
trabajador, adems de a su rendimiento y
productividad. La actividad fsica y temperatura
ambiental son factores determinantes de la cantidad
de ingesta de lquidos necesarios, aunque existen otros
como la humedad, el movimiento del aire, la carga
solar y la ropa de proteccin.
RECOMENDACIONES PARA UNA
CORRECTA HIDRATACIN
INCLUYEN:
1. Beber bastante durante las comidas y entre ellas.
2. Optar por el agua y otras bebidas como zumos de
fruta, refrescos, leche, caf o t.
3. Si preocupa el aporte calrico o el peso, beber
agua y bebidas bajas en caloras, sin caloras o con
cero caloras.
4. Comer habitualmente fruta, verdura, sopas y otros
alimentos con alto contenido de agua.
5. No confiar nicamente en la sensacin de sed para
beber y tener una botella de agua o lquido a
mano en el puesto de trabajo.
6. Mantener las bebidas a temperatura moderada,
ya que favorece una mayor ingesta de lquidos.
7. Los nios, ancianos y trabajadores fsicos presentan
un mayor riesgo de deshidratacin.
8. Elegir las bebidas de acuerdo con el nivel de
actividad fsica y estilo de vida (bebidas con sales
minerales o electrolitos).
9. Aumentar la ingesta de lquidos en poca de calor
y antes, durante y despus del ejercicio fsico y
deporte.
10. El equivalente a ocho/diez vasos de lquido al da
es una buena referencia para un consumo
saludable.