Rou Bao Zi (nikuman)

Para participar do novo desafio do Colher de Tacho, escolhi esta receita que
j estava querendo preparar faz tempo.
Assim como coxinha um salgadinho que no pode faltar em nenhum
boteco, o nikuman est presente em todas as lojas de convenincia aqui.
difcil voc entrar numa e ficar indiferente a estes pes branquinhos, super
fofinhos e recheados com carne e legumes variados. Por esta descrio, pode
lembrar esfiha mas so cozidos no vapor e seu tempero completamente
diferente. Usam-se vrios molhos e pastas chinesas, mas creio que podem
ser facilmente adquiridos em qualquer lojinha de produtos orientais, j que
eles so a base de quase todos os pratos chineses.
Errei na quantidade de gua e a massa no ficou na consistncia que vi em
alguns sites. Ficaram bem macios mas, no cozimento, acabaram perdendo
sua forma que lembra uma flor em boto.
Apesar disto, o sabor ficou timo causando grande espanto ao meu marido.
Ele disse que ficou melhor do que da loja de convenincia!
Para acompanhar, nada melhor do que um oolong cha (pronuncia-se rn
tch), um delicioso ch chins que tambm ajuda a queimar as gordurinhas!
A receita vem deste site, onde vocs podero visualizar melhor como o
formato deste po.
Nikuman
Massa:
150g de farinha de trigo para po
150g de farinha de trigo comum
3g de fermento para po
4g de fermento em p para bolo
2g de sal
20g de acar
15g de manteiga sem sal em temperatura ambiente ou banha de porco
160ml de gua (para mim foi insuficiente para incorporar toda a farinha. V
colocando a gua aos poucos at que fique uma bola de massa, cuidado para
no deixar mole demais)
Peneire as farinhas com o fermento em p. Junte os demais ingredientes
at que se agreguem. Despeje a massa na mesa e sove at ficar lisa e elstica
(cerca de 10 minutos).
o rei da quinzena: rei gengibre http://reidacolher.blogspot.com/search/label/rei gengibre
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Cubra com filme plstico e deixe descansando por 20 minutos. Enquanto
isso, prepare o recheio:
250g de carne de porco moda
70g de espinafre picadinho
1 pedao de gengibre de 3cm ralado
1/2 cebolinha branca (daquela comprida que lembra alho-porr) ou 1/2
cebola picadinha
2 colheres (sopa) de pank (farelo de po)
2 colheres (sopa) de molho de ostras
1 colher (sopa) de leo de gergelim
uma pitada de sal
1/2 colher (sopa) de shoyu
1 colher (ch) de XO jan (aqui pronuncia-se x-ou dyn, pasta escura base
de legumes, camares e moluscos secos)
1 colher (ch) de tobanjan( t-bn dyn, pasta de pimenta vermelha)
Misture todos os ingredientes muito bem e divida em 12 pores. Depois
faa bolinhas para facilitar na hora de rechear.
Depois da fermentao, divida a massa em 12 pores. Faa bolinhas e deixe
descansando por 10 minutos cobertos com um pano de prato mido, bem
torcido. Abra cada bolinha com rolo na mesa levemente enfarinhada at
ficar com 12cm de dimetro. Coloque o recheio no centro e feche puxando
um pedao da massa para cima. V pegando uma poro da massa ao lado e
puxando como se fossem ptalas. No final, d uma leve torcidinha e coloque
sobre um pedao de papel manteiga cortado num quadrado de 15cm.
Faa o mesmo com as demais bolinhas. Cubra com pano e deixe fermentar
novamente em lugar abafado por 20 minutos.
Coloque gua numa grande panela para banho-maria e leve ao fogo. Quando
terminar o descanso da massa, ajeite os bolinhos sobre a grade da panela,
deixando um espao entre eles porque crescem durante o cozimento. Na
minha panela couberam apenas 2 por vez e os ltimos no ficaram muito
bonitos, ficaram achatados. Se voc no puder cozinhar todos de uma vez,
deixe metade crescendo em lugar quente e os demais em temperatura
ambiente mesmo para que, quando chegue sua hora de cozinhar, eles no
estejam fermentados demais.Se voc tiver aquelas panelas chinesas
prprias para cozimento vapor feitas com bambu, s tampar e deixar 10
minutos. Se voc usar uma panela comum como eu, envolva a tampa com
pano de prato para que gua acumulada no caia em cima dos bolinhos.
Depois s tampar e deixar cozinhar por 10 minutos. Sirva quentinho! Pode
ser congelado depois de cozido tambm. Embrulhe os bolinhos com filme
plstico e congele. Depois s esquentar no microondas.
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Os bolinhos ajeitados para serem cozidos.
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