Apuntes de Biologa.

Lpidos
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LPIDOS.
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e
hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos.
Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos
caractersticas:
-Insolubles en agua
-Solubles en disolventes orgnicos: ter, cloroformo, benceno, etc.
1. Clasificacin de los lpidos
Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin
cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean ( Lpidos insaponificables ).
1) Lpidos saponificables
A. Simples
A.1. Acilglicridos
A.2. Cridos
B. Complejos
B.1. Fosfolpidos
1.1. Fosfoglicridos
1.2. Fosfoesfingolpidos
B.2. Glucolpidos
2.1. Cerebrsidos
2.2. Ganglisidos
2) Lpidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas
2. cidos grasos
Los cidos grasos son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de
tipo lineal, y con un nmero par de tomos de carbono. Tienen en un extremo de la
cadena un grupo carboxilo (-COOH).

Se conocen unos 70 cidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos :
- Saturados slo tienen enlaces simples entre los tomos de carbono. Son
ejemplos de este tipo de cidos el mirstico (14C); el palmtico (16C) y el
esterico (18C) .
- Insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus
molculas presentan codos, con cambios de direccin en los lugares dnde
aparece un doble enlace. Son ejemplos el olico (18C, un doble enlace) y el
linoleco (18C y dos dobles enlaces).

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3. Propiedades de los cidos grasos
Solubilidad.
Los cidos grasos poseen una zona hidrfila, el grupo carboxilo (-COOH) y una zona
lipfila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos
metilo (-CH3) terminales. Por eso las molculas de los cidos grasos son
anfipticas, pues por una parte, la cadena aliftica es apolar y por tanto, soluble en
disolventes orgnicos (lipfila), y por otra, el grupo carboxilo es polar y soluble en
agua (hidrfilo).
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Esterificacin.
Los cidos grasos son capaces de formar enlaces ster con los grupos alcohol de
otras molculas (formacin de los acilglicridos). El enlace ster se forma por la
reaccin de un cido carboxlico (-COOH) y un alcohol (-OH).

4. Lpidos saponificables
A. Lpidos simples
Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen carbono,
hidrgeno y oxgeno.
A.1. Acilglicridos
Molculas simples formadas por la esterificacin de una, dos o tres molculas de
cidos grasos con una molcula de glicerina. Tambin reciben el nombre de
glicridos o grasas simples:
monoglicridos, contienen
una molcula de cido graso
diglicridos: con dos
molculas de cidos grasos
triglicridos, con tres
molculas de cidos grasos.







Cuando los enlaces ster de los acilglicridos se hidrolizan con un lcalis (base
fuerte), se rompen y se obtienen las sales de los cidos grasos correspondientes,
denominados jabones, mediante un proceso denominado saponificacin en la que
se producen molculas de jabn.

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Los jabones ayudan a solubilizar o dispersar materiales insolubles en agua,
formando agregados microscpicos o micelas. Los triglicridos pueden ser
hidrolizados por enzimas llamadas lipasas y liberan los cidos grasos que son
transportados en la sangre (en el instentino hay lipasas y tambin en los
adipocitos).

- Clasificacin: en funcin de si los cidos grasos que constituyen los acilglicrido
son saturados o insaturados tenemos en la naturaleza:
GRASAS O SEBOS: formados por cidos grasos saturados, slidos a
temperatura ambiente y normalmente de origen animal.
ACEITES: formados fundamentalmente por cidos grasos insaturados,
lquidos a temperatura ambiente y de origen vegetal o en el pescado.
- Funciones:
Los triglicridos son las molculas ms adecuadas para almacenar la energa
necesaria para todos los procesos corporales que requieren energa. Al almacenar
ms cantidad de energa por gramo ocupan menos espacio que el glucgeno (el
nico carbohidrato almacenado como reserva energtica).
Aporte de cidos grasos esenciales.
Aporte de vitaminas liposolubles A, D, E, K : la grasa es necesaria porque
transporta a las vitaminas liposolubles y favorece la absorcin intestinal de las
mismas.
Aumenta la palatabilidad de los alimentos: es decir, hace a todos los alimentos ms
sabrosos, facilita la masticacin y la deglucin, por esto debemos tener en cuenta al
hacer un rgimen, sobre todo en obesidad, que no desaparezca la grasa, ya que
pronto sera abandonado por el consumidor. Tambin es muy importante el efecto
saciante que poseen las grasas.
Accin protectora y de termorregulacin de rganos internos: todos los rganos
vitales estn envueltos en una capa protectora de tejido adiposo,que acta como
una almohadilla frente a las agresiones fsicas. Tambin la grasa del tejido
subcutneo acta como un aislante eficaz frente al clima.

Alimentos ricos en grasas saturadas

Carnes y derivados crnicos
La grasa que acompaa a las carnes es grasa saturada, as como el sebo del ganado
vacuno o la manteca de cerdo.

El contenido en la dieta de grasa saturada es el que determina fundamentalmente
la elevacin de colesterol y de forma especial el colesterol unido a la lipiprotena de
baja densidad (LDL-colesterol) que presenta las mayores propiedades aterognicas.

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Aceites de coco y palma
Estos aceites son muy ricos en grasas saturadas y poseen unos cidos grasos
saturados ms perjudiciales que la grasa animal. Su elevada presencia en
productos de pastelera, bollera y en general en toda la industria alimentaria, hace
que est aumentando las LDL-colesterol en la poblacin, sobre todo en la infantil.
Mantequilla
La mantequilla es un producto natural, se prepara a partir de la grasa de la leche,
se separa sta por centrifugacin, se amasa, se separa el suero y se obtiene la
mantequilla, aproximadamente contiene un 85% de grasa saturada, es por lo tanto
un alimento con riesgo aterognico.

Alimentos ricos en grasas insaturadas

Aceites de semilla
Los aceites de semilla se obtienen por distintos mtodos fsico-qumicos a partir de
plantas oleaginosas. Los ms importantes desde el punto de vista de su utilizacin
son: girasol, soja, cacahuete, crcamo, maz y ssamo.
Son ricos en cidos grasos poliinsaturados de la familia w-6. Tuvieron mucha
aceptacin cuando se conocieron sus propiedades hipocolesteromiantes y que
aportaban los cidos grasos esenciales (Linoleico y Linolnico). Estos efectos se sabe
que no son exclusivos de estos aceites.
Disminuyen los niveles de colesterol total y de LDL-colesterol pero tambin hacen
descender ligeramente las HDL-colesterol que son beneficiosas.

Aceite de oliva
El aceite de oliva virgen se obtiene por medios mecnicos y en fro. El
comercialmente llamado aceite de oliva, es una mezcla de oliva virgen y de oliva
refinado, ste ltimo ha sido sometido a procesos fisicoqumicos.
El aceite de oliva es muy rico en un cido graso monoinsaturado, cido Oleico, de la
familia w-9. La acidez del aceite de oliva que se expresa en grados, viene
determinada por la cantidad de cidos grasos libres, no formando parte de los
triglicridos. Esta acidez no est relacionada con las propiedades nutritivas sino
con sus propiedades organolpticas (olor y sabor).
1. Disminuye los niveles de colesterol plasmtico, tanto total como la LDL-
colesterol, que es aterognica, mientras que mantienen e incluso elevan los
niveles de HDL-colesterol. Este punto es el que hace preferible el aceite de
oliva frente al de semillas que al bajar el colesterol total y el LDL-colesterol
tambin bajan el HDL-colesterol.
2. Las dietas con cidos grasos monoinsaturados favorecen la aparicin de
compuestos con accin antiagregante y vasodilatadora.
3. En enfermos diabticos, el aceite de oliva disminuye los niveles de glucosa en
sangre y por tanto las dosis de insulina.
4. Disminuye la secrecin de jugo gstrico, esto tiene importancia en gastritis y
lceras de estmago y duodeno.
5. Favorece el vaciamiento de la vescula biliar, por lo que no deja residuos que
pueden dar lugar a la formacin de clculos (piedras en la vescula).
6. Efecto antioxidante, debido al oxgeno que inhalamos, los fosfolpidos
presentes en las membranas celulares se van a oxidar dando lugar a unos
compuestos llamados "radicales libres" que se asocian a procesos de
envejecimiento celular, alteraciones patolgicas (LDL-colesterol oxidado, es
mucho ms aterognico) y algunos tipos de cncer.
Mientras ms dobles enlaces tengan los cidos grasos ms susceptibles
sern de oxidarse, as que el aceite de oliva es la grasa de eleccin.

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Pescados
Las grasas del pescado son grasas poliinsaturadas. Son ricas en cidos grasos de la
familia w-3. No tienen efecto apreciable sobre el colesterol ni sobre las lipoprotenas
circulantes. Sin embargo, dan lugar a la formacin de unos compuestos llamados -
eicosanoides- que producen vasodilatacin (aumenta el dimetro de los vasos
sanguneos) y disminucin de la agregacin plaquetaria, efectos ambos beneficiosos
para prevenir la ateroesclerosis.

Absorcin de las grasas:
La mayor parte de las grasas alimentarias se suministran en forma de
triacilglicridos, que se deben hidrolizar para dar cidos grasos y monoacilglicridos
antes de ser absorbidos. En nios y en adultos, la digestin de las grasas se
produce de forma eficaz y casi completa en el intestino delgado. En los recin
nacidos, la secrecin pancretica de lipasas es baja. El estmago interviene en el
proceso de digestin de las grasas debido a su accin agitadora, que ayuda a crear
emulsiones. Las grasas que entran en el intestino se mezclan con la bilis y
posteriormente se emulsionan. La emulsin es entonces tratada por las lipasas
segregadas por el pncreas. La lipasa pancretica cataliza la hidrlisis de los cidos
grasos. Los cidos grasos libres y los monoglicridos son absorbidos por los
enterocitos de la pared intestinal. En general, los cidos grasos con longitudes de
cadena inferiores a 14 tomos de carbono entran directamente en el sistema de la
vena porta y son transportados hacia el hgado. Los cidos grasos con 14 o ms
tomos de carbono se vuelven a esterificar dentro del enterocito y entran en
circulacin a travs de la ruta linftica en forma de quilomicrones.
A.2. Ceras
Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga (de 14 a 36C), con alcoholes
tambin de cadena larga (16 a 30C). En general son slidas, de un tamao
considerable y totalmente insolubles en agua (apolares). Todas las funciones que
realizan estn relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia
firme: revestimiento y proteccin. As las plumas, el pelo , la piel, las hojas, frutos,
estn cubiertas de una capa crea protectora.
Una de las ceras ms conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su
panal as como la lanolina altamente utilizada en la industria.
B. Lpidos complejos
Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono,
hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido.
Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la
membrana, por lo que tambin se llaman lpidos de membrana. Son tambin
molculas anfipticas.
B.1.Fosfolpidos
Los fosfolpidos constituyen un amplio grupo de molculas que tienen en comn
estar formadas C, H, O, N y P.
Estn formadas por un alcohol, al que se unen, por enlace ster, cidos grasos y el
cido fosfrico, que les da nombre. Sobre este esqueleto molecular bsico podemos
considerar algunas variaciones que dan lugar a los grupos de fosfolpidos de mayor
inters biolgico: fosfoacilglicridos y los fosfoesfingolpidos.
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1.1. Fosfoacilglicridos.
Los fosfoacilglicridos son molculas antipticas que estn compuestos por un
glicerol, dos de cuyos grupos OH (hidroxilo) se unen a dos cidos grasos mediante
sendos enlaces ster. El tercero se une al grupo fosfato, tambin por un enlace
ster, que este caso se suele denominar enlace fosfoester. Este ncleo molecular
constituye el cido fosfatdico. A su vez, al fosfato se puede unir otra molcula
(podemos representarla por X), lo que determina los distintos grupos de
fosfoacilglicridos.
Entre los ms importantes se encuentran:
Lecitinas, si X es el aminoalcohol colina. Son muy abundantes en la yema de
huevo, de donde se obtienen con fines cosmticos y dietticos.
Encefalinas, si X es el aminoalcohol etanolamina o el aminocido serina.
Abundan en el cerebro, de donde se obtuvieron por primera vez, pero tambin
existen en otros rganos como el hgado.
Cardiolipinas, si X es el alcohol glicerol unido, a su vez, a otro cido fosfrico
y a un diglicrido. La molcula es, pues, simtrica. Abundan en el msculo
cardaco.
Dentro de cada grupo, a su vez, hay distintos tipos segn cuales sean los cidos
grasos concretos (generalmente, uno saturado y el otro insaturado), lo que ampla
an ms la variedad de molcula
Funcin: Los fosfolpidos son los principales constituyentes de las membranas
plasmticas. En ella juegan un papel muy importante ya que controlan la
transferencia de sustancias hacia el interior o exterior celular. Esto se debe a su
estructura (presencia de zona apolar o hidrofbica y zona polar o hidroflica), que
permite el intercambio de sustancias entre un medio acuoso y un medio lipdico,
separando y aislando los dos medios, a la vez que los mantienen juntos.
En medio acuoso, los lpidos son incapaces de formar soluciones verdaderas y
forman lo que se llaman micelas o como en el caso de la membrana plasmtica
bicapas lipdicas (configuracin de baja energa, de aproximadamente 2,5 nm de
espesor y semipermeable).



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1.2. Fosfoesfingolpidos

Los fosfoesfingolpidos estn compuestos por el alcohol esfngosina en lugar del
glicerol. La esfingosina es un aminoalcohol de cadena larga (18C), al que se une un
cido graso (tambin de cadena larga), formando en conjunto un compuesto
llamado ceramida, que es el ncleo central de este y otros grupos de lpidos. Por
tanto, se puede decir que estn formados por ceramida y cido fosfrico.

Los ms importantes son las esfingomielinas, formadas por ceramida, fosfrico y
colina o etanolamida (constituyendo la zona polar de la molcula). Se trata de
molculas antipticas y en medio acuoso tambin forman bicapas. Se localizan en
las membranas celulares y muy especialmente en las clulas del sistema nervioso,
forman las vainas de mielina de las neuronas.

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B.2. Glucolpidos
Los glucolpidos o glucoesfingolpidos son esfingolpidos compuestos por una
ceramida (esfingosina + cido graso) y un glcido de cadena corta; carecen de grupo
fosfato. Los glucolpidos forman parte de la bicapa lipdica de la membrana celular;
la parte glucdica de la molcula (zona polar) est orientada hacia el exterior de la
membrana plasmtica y es un componente fundamental del glicoclix, donde acta
en el reconocimiento celular y como receptores antignicos.
Se encuentran formando parte de las bicapas lipdicas de las membranas de todas
las clulas, especialmente de las neuronas. Se sitan en la cara externa de la
membrana celular, en donde realizan una funcin de relacin celular, siendo
receptores.

2.1.Cerebrsidos (neutros)
Un monosacrido, grupo de cabeza polar, se une a la ceramida mediante un enlace
beta-glucosdico.
Galactocerebrsidos: contienen D-galactosa. Son los cerebrsidos del cerebro
y sistema nervioso.
Glucocerebrsidos: contienen D-glucosa. Se encuentran en tejido no neural.
Importantes componentes de la superficie celular. Se encuentran en la superficie de
los glbulos rojos, confirindoles especificidad del grupo sanguneo, son
parcialmente responsables de la necesidad de comprobar la compatibilidad entre el
dador y el receptor de la sangre.

2.2.Ganglisidos

Sus grupos de cabeza polar polisacridos contienen uno o ms unidades de cido
silico, la que le confiere una carga negativa.
Abundan en la materia gris del cerebro.
Como abundan en las terminales nerviosas, se creen que actan en la transmisin
de los impulsos nerviosos a travs de la sinapsis.
Dan especificidad al grupo sanguneo, los rganos y tejidos.
Inmunidad y reconocimiento celular.


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5. Lpidos insaponificables
A.Terpenos
Con el nombre de terpenos se conoce a un grupo importante de componentes
vegetales que tienen un origen biosinttico comn. Todos, aunque con estructuras
qumicas muy distintas, proceden de la condensacin, en nmero variable, de
unidades isoprnicas . Formados por polimerizacin del isopreno que origina
estructuras lineales o cclicas. Una caracterstica de estas molculas es la presencia
de enlaces conjugados sensibles de ser excitados por la luz (recepcin de estmulos
qumicos o lumnicos).
Se clasifican por el n de isoprenos que contienen, tomndose como unidad el
terpeno (2 unidades de isopreno = 10C):
Monoterpenos: (2 isoprenos) Se encuentran aqu los aceites esenciales de
muchas plantas, a las que dan su olor y sabor caractersticos: mentol,
geraniol, limoneno, pineno, alcanfor etc.

Diterpenos: (4 isoprenos) Es de destacar el fitol que forma parte de la clorofila,
es precursor de la vitamina A. Las vitaminas A, E y K tambin son diterpenos.

Tetraterpenos: (8 isoprenos) En este grupo son abundantes las xantofilas y
carotenos, pigmentos vegetales amarillo y anaranjado respectivamente. Dan
color a los frutos, races (zanahoria) flores etc. En la fotosntesis desempean
un papel clave absorbiendo energa luminosa de longitudes de onda distinta a
las que capta la clorofila. El caroteno es precursor de la vitamina A.

Politerpenos: (muchos isoprenos) Es de destacar el caucho, obtenido del
Hevea Brasiliensis, que contiene varios miles de isoprenos. Se usa en la
fabricacin de objetos de goma.

Son precursores de molculas de gran importancia como el colesterol y las
vitaminas E, K y A (la vit A es un diterpeno parcialmente ciclado).

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B. Esteroides
Son compuestos derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno (o esterano), un
sistema de cuatro ciclos que se forma a partir del hidrocarburo escualeno (Figura
de arriba). Los distintos esteroides se distinguen por:
el grado de saturacin del esterano
la existencia de cadenas laterales diversas
la existencia de grupos funcionales sustituyentes (hidroxilo, oxo o
carbonilo)
La numeracin comn a todos estos
anillos es la que se detalla en la molcula
de colesterol.
Tambin reutiliza la numeracin de los
cuatro anillos de carbono (A, B, C y D).
Los esteroides se diferencian entre s por
el n y localizacin de sustituyentes.

Se distinguen tres grupos de esteroides:
1. esteroles
2. cidos y sales biliares
3. hormonas esteroideas

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Esteroles.
Son los ms abundantes. Estructuralmente se consideran derivados del colestano
(de 27 carbonos). Se caracterizan por tener (1) un grupo OH en posicin (por
encima del plano del papel) en el C3, lo que les da cierto carcter anfiptico y (2)
una cadena lateral de 8 tomos de carbono en el C17. Se presentan
habitualmente en la membrana plasmtica de todos los seres vivos (excepto las
eubacterias), donde su funcin es la de regular la fluidez de la bicapa lipdica.
Colesterol.
De todos ellos, el es el de mayor inters biolgico.

Estructura qumica.
1. Dos radicales metilo en las posiciones C-10 y
C-13.
2. Una cadena aliftica en la posicin C-17.
3. Un grupo hidroxilo en la posicin C-3.
4. Una insaturacin entre los carbonos C-5 y C-
6.
En la molcula de colesterol se puede distinguir una cabeza polar constituida por el
grupo hidroxilo, y una cola apolar formada por el carbociclo de ncleos
condensados y los sustituyentes alifticos. As, el colesterol es una molcula
hidrofbica bastante soluble en disolventes apolares como el cloroformo. El grupo -
OH, es fundamental pues constituye la parte hidrofila de la molecula
Metabolismo del colesterol:
El ser humano obtiene el colesterol a travs de dos vas:
1. Va exgena: Directamente a travs de los alimentos. Los alimentos que
contienen colesterol son exclusivamente los de origen animal, sobre todo la
yema de huevo, hgado, sesos y carnes rojas, lo que supone un tercio de la dieta.
2. Va endgena: Es la sntesis en el hgado (citoplasma de los hepatocitos), la dos
terceras partes.
Transporte del colesterol: Debido a la gran insolubilidad del colesterol en agua,
como la mayora de los lpidos, el transporte de colesterol por la sangre, se realiza a
travs de las lipoprotenas
Como ya dijimos al hablar de los acilglicridos, para que el cuerpo pueda usar los
lpidos de la dieta, estos deben primero ser absorbidos en el intestino delgado.
Puesto que estas molculas son aceites, estos son esencialmente insolubles en el
ambiente acuoso del intestino. La solubilizacin (o emulsificacin) de lpidos de la
dieta se logra por medio de las sales biliares, lo que las hace accesibles a las lipasas
pancreticas. Estas enzimas, secretadas al intestino por el pncreas, generan
cidos grasos libres y una mezcla de mono y di glicridos a partir de los triglicridos
de la dieta. Los productos de las lipasas pancreticas entonces se difunden a las
clulas epiteliales intestinales, donde ocurre la re-sntesis de los triglicridos. Los
triglicridos y el colesterol de la dieta, as como tambin los triglicridos y el
colesterol sintetizados por el hgado, se solubilizan en complejos de lpidos-
protenas (lipoprotenas). Estos complejos de lipoprotenas varan en su contenido
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del lpido y de la protena y se clasifican por su densidad, determinada mediante
centrifugacin. Como los lpidos son mucho menos densos que las protenas, se
observa una relacin inversa entre el contenido de lpidos y su densidad; por
ejemplo, un alto contenido de lpidos significa partculas de baja densidad. En
esencia, las lipoprotenas estn agrupadas en 3 categoras principales:
1. Quilomicrn (QM) y protena de muy baja densidad (Very Low Density
Lipropotein o VLDL). Son relativamente bajas en protenas, fosfolpidos y
colesterol, pero altas en triglicridos (55 a 95 %). En trminos ms amplios,
estas partculas son denominadas lipoprotenas ricas en triglicridos
2. Lipoprotenas de baja densidad (Low Density Lipoproteins o LDL). Estn
caracterizadas por elevados niveles de colesterol, principalmente en la forma de
steres colesterlicos. Son altamente insolubles. En virtud de que hasta el 50 %
de la masa de LDL es colesterol, no resulta sorprendente que el LDL tenga un
papel significativo en el desarrollo de la enfermedad aterosclertica. En trmino
coloquial es lo que se conoce como colesterol malo. Las LDL-colesterol van a
depositar colesterol en las paredes de las arterias. En los pases desarrollados,
las enfermedades coronarias estn directamente relacionadas con el tipo de
alimentacin. El origen de las enfermedades coronarias es la arterioesclerosis.
En esta enfermedad hay un estrechamiento de las arterias, provocado por un
engrosamiento de la pared arterial, su forma ms grave se denomina
ateroesclerosis, consiste en que ya hay un depsito de lpidos, derivados
sanguneos, material fibroso, etc. que forma la placa de ateroma.
La concentracin de lpidos y colesterol en sangre, est muy relacionada con la
capacidad de padecer arterioesclerosis.
3. Lipoprotenas de alta densidad (High Density Lipoproteins o HDL). Los
aspectos notables de estas partculas son su alto contenido de protena (50 %) y
su relativamente alto contenido de fosfolpidos (30 %). Las HDL-colesterol,
tienen una accin protectora frente a estas enfermedades, retira colesterol de las
arterias lo lleva al hgado para que se utilice en la sntesis de cidos biliares y
posteriormente sea excretado. Se sabe por distintas experiencias que las grasas
saturadas son ms perjudiciales que el mismo colesterol, ya que aumenta la
concentracin de lipoprotenas LDL. Por el contrario las grasas insaturadas,
disminuyen las LDL y no aportan colesterol.
Funciones del colesterol:
El colesterol es imprescindible para la vida por sus numerosas funciones:
1. Estructural: El colesterol es un componente muy importante de las membranas
celulares de los animales (no existe en los vegetales). Aunque el colesterol se
encuentra en pequea cantidad en las membranas celulares, les confiere
estabilidad y sobre todo en el sistema nervioso central, recubriendo las vainas de
mielina. La cantidad de colesterol dentro de la membrana plasmtica puede variar
con el tipo de membrana. colesterol.
2. Precursor de Vitamina D: La vitamina D se sintetiza a partir del colesterol y
ms que una vitamina es una hormona por las funciones que desempea en el
metabolismo del calcio.
3. Precursor de las hormonas sexuales: A partir del colesterol se sintetiza la
progesterona, los estrgenos y la testosterona.
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4. Precursor de las hormonas corticoideas: Como el cortisol y la aldosterona.
5. Precursor de las sales biliares: El hgado tambin excreta colesterol por la bilis
y veces forma clculos en la va biliar, lo que se llama litiasis biliar.

Vitamina D, Calciferol o Antirraqutica.

Es un esteroide con cuatro formas moleculares:D2 (calciferol), D3(colecalciferol), D4,
D5.

Fuentes:
-Los seres humanos podemos obtener las
vitaminas D2 y D3 a partir de provitaminas de
origen vegetal (ergosterol) o animal (7-
deshidrocolesterol), respectivamente, que se
activan en la piel por la accin de los rayos
ultravioleta, cuando tomamos "baos de sol".
-Por ingestin de alimentos como: arenques,
salmn, sardinas, hgado, leche, huevos,...
Accin fisiolgica (funcin):
-Regula la absorcin intestinal de calcio (Ca) y fsforo (P); la concentracin de stos
bioelementos en la sangre, y por tanto, la estabilidad y formacin sea.

Dficit (alteraciones carenciales):
-En nios, las perturbaciones en la osificacin de los huesos producen
deformaciones en los mismos (Raquitismo) y en adultos, reblandecimiento seo
(Osteomalacia).

Exceso:
-Trastornos digestivos (vmitos, diarreas,..) y calcificaciones en el rin, hgado,
corazn, etc...

cidos biliares.
Derivan de los cidos clico, desoxiclico y quenodesoxiclico, cuyas sales
emulsionan las grasas por lo que favorecen su digestin y absorcin intestinal.

Hormonas esteroideas.
Provienen bioqumicamente del colesterol. Incluyen:
-Las de la corteza suprarrenal, que estimulan la sntesis del glucgeno y la
degradacin de grasas y protenas (cortisol) y las que regulan la excrecin de agua y
sales minerales por las nefronas del rin (aldosterona).

-Las hormonas sexuales masculinas
(andrgenos y testosterona) y femeninas
(estrgenos y progesterona) que controla la
maduracin sexual, comportamiento y
capacidad reproductora.

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Prostaglandinas

Una prostaglandina es cualquier miembro de un
grupo de compuestos lipdicos derivados de cidos
grasos y que tienen importantes funciones en el
organismo. Cada prostaglandina contiene 20
tomos de carbono, incluyendo un anillo
ciclopentano. Son mediadores, y tienen diversos
efectos fisiolgicos muy potentes.

Las prostaglandinas fueron descubiertas en 1930 por Von Euler. Se denominan as
por haberlas encontrado en el fluido seminal que segrega la prstata. Sin embargo,
aos despus se demostr su presencia en prcticamente todos los tejidos del
cuerpo. Se trata de sustancias naturalmente inestables con un ciclo de vida muy
corto y de las cuales se han descubierto tres series: PG1, PG2, PG3.

Las prostaglandinas El (PG1) y 3 (PG3) tienen efectos promotores de la salud y
restauradores de la inflamacin; por su parte, la PG2 tiene un efecto opuesto:
estimula la inflamacin y es nociva para la salud.
La PG1 produce determinados efectos en el organismo:
Dilata los vasos sanguneos.
Aumenta la produccin de colesterol.
Reduce el riesgo de trombosis.
Aumenta la efectividad de los linfocitos.
Reduce la inflamacin.
Ejerce una cierta proteccin heptica.

6. Funciones generales de los lpidos
Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:
1. Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del
organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las
reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y
glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr.
2. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas.
Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente
como el tejido adiposo de pies y manos.
3. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o
facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos.
Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas
esteroidas y las prostaglandinas.
4. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino
hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a
los cidos biliares y a los proteolpidos.

Prostaglandina E1 (Alprostadil)