Benemrita Universidad Autnoma de Puebla

Facultad de Ingeniera
Colegio de Ingeniera Industrial
Logstica
Dr. Javier Mndez Ramrez
Catedrtico
Seleccin de un producto para su exportacin
Los lgicos
Equipo






Introduccin

La globalizacin ha trado consigo la apertura de diferentes nichos de mercado que hasta hace
varias dcadas (y sin ayuda de sta) haban permanecido en la hermeticidad o en el ejercicio
parcial de un intercambio comercial adecuadamente fluctuante. Es por ello que hoy en da es
menester saber y conocer las diferentes oportunidades que pueden ser aprovechadas en
beneficio de la consecucin de negocios exitosos, que utilicen la globalizacin y la apertura de
mercados como principal caracterstica de funcionamiento y que a travs de estas logren
enriquecer la identidad de nuestro pas.
Es importante mencionar que hoy en da, un negocio exitoso no implica necesariamente
un equivalente en tamao, es decir los grandes negocios no necesariamente implican grandes
empresas y cadenas de suministro. Por el contrario cada vez son ms los negocios
impulsados por pequeos productores, los cuales, (gracias a la globalizacin) estn
adquiriendo un alcance global).
El presente trabajo es un ejercicio de investigacin acerca de los agentes participantes
en la exportacin de un producto, a travs de la creacin y evaluacin de un negocio con el
nico objetivo objetivo de conocer las estrategias del rea logstica preferentemente utilizadas
para la consecucin de ste.
Si bien este trabajo es de ndole didctica, no debemos menospreciarlo puesto que se
ha realizado de manera ms apegada a la realidad, sirviendo ste como fuente de consulta
para futuras referencias.











Contenido

Resumen Ejecutivo ................................................................................................................... 4
Eleccin y descripcin del producto .......................................................................................... 5
MODELO DE NEGOCIO ........................................................................................................ 13
Definicin del mercado o pas y justificacin .......................................................................... 15
Principales competidores ........................................................................................................ 17
INCOTERM ............................................................................................................................. 19
Clasificacin arancelaria ......................................................................................................... 20
Tratados comerciales.............................................................................................................. 21
Tipo de empaque y embalaje .................................................................................................. 21
Opciones de transporte........................................................................................................... 25
Conclusiones .......................................................................................................................... 25
Bibliografa .............................................................................................................................. 27



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Resumen Ejecutivo

1.-INFORMACN GENERAL
Proyecto: Exportacin de Caf Orgnico a
Europa y E.E.U.U.
Ao constitucin: 2014
Ubicacin del Proyecto: Puebla, Mxico
Sector de la Actividad: Agroalimentario
Descripcin: Venta al extranjero de caf
orgnico mexicano
Responsable del Proyecto: Los lgicos
(Equipo)
Correo Electrnico: palaciosolvr@gmail.com
2.-DESCRIPCIN DEL PROYECTO
La finalidad de este proyecto es colocar el
caf orgnico producido en diferentes partes
de Mxico en el extranjero. No nos
enfocaremos en la produccin de este ltimo,
slo en la comercializacin a nivel global en
los mercados ya antes mencionados. Para
lograr lo anterior es indispensable contactar
proveedores no necesariamente reconocidos,
si no tambin dar oportunidad a productores
independientes siempre y cuando el producto
cumpla con especificaciones previamente
establecidas.
3.-VENTAJAS COMPETITIVAS
Facilidad de abastecimiento. Mxico
es uno de los principales productores
de caf en el mundo
Calidad de caf orgnico mexicano
reconocida.
Preservacin de especies botnicas y
ecosistemas dependientes a travs del
cuidado de plantas productoras del
caf.
No se encuentra protegido por
barreras arancelarias elevadas
El producto no est demasiado
expuesto a ser desplazado por
productos similares pues consta de
identidad.
4.-MERCADO
El caf es la bebida ms consumida en los
pases desarrollados, principalmente en
Europa y Estados Unidos. Por trmino medio,
a nivel mundial una persona consume 1,3
kilogramos de caf. Los que ms caf
consumen son los finlandeses (12 kilogramos
por persona al ao), los noruegos (casi 10 kg
por persona), los suecos (8,4 kg) y los
holandeses (8,2). En Italia, a pesar de la fama
de esta bebida caliente, se consumen "solo"
5,9 kg por persona al ao, algo menos que en
Alemania (6,4 kg). Espaa ocupa el puesto 19
en el ranking mundial, con un consumo de 4,5
kilogramos de caf por persona cada doce
meses. En el puesto 20 se sita Estados
Unidos (4,1 kilogramos por persona).


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Eleccin y descripcin del producto

La eleccin del producto que se exportar estar en funcin de los recursos con los cuales
contamos en nuestro pas y que a travs de los aos y gracias a numerosos estudios
gubernamentales y privados, sabemos que son distintivos de nuestro pas, que nos identifican
globalmente y que por razones obvias, no existen en ningn otro lugar.
Sin embargo debemos aclarar que la eleccin del producto no debe verse mermada por
la idea errnea de que, la escasez de ste alrededor del mundo garantizar su xito comercial
en otros pases. En base a un anlisis y siguiendo recomendaciones bsicas de comercio
exterior se ha decidido que el producto que se decida exportar debe cumplir con los siguientes
lineamientos:

Contar con ventajas relativas en el abastecimiento del producto a exportar o en las
materias primas o insumos necesarios para producir la mercanca que se pretende
exportar.
La calidad deber ser la requerida por los mercados externos Y a lo menos, similar a la
ofrecida por la competencia.
Ofrecer solamente lo que se est capacitado para producir en forma estable y continua,
para los efectos de cumplir con una demanda externa, sin tener que postergar el
mercado nacional.
Que el producto no se encuentre protegido por barreras arancelarias muy elevadas o
que el producto ofrecido por la competencia, est favorecido por un tratamiento
preferencial.
Que el producto no est demasiado expuesto, a ser desplazado por productos similares
de uso alterativo.
De acuerdo a las bases de datos del Instituto Nacional de Estadstica y Geografa (INEGI) las
producciones ms relevantes del pas son las relacionadas a la industria petroqumica,
seguido de la industria minera y la industria agro-alimentaria y por ltimo y no menos
importantes las industrias aeronutica y automotriz.



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Siguiendo entonces este orden, se ha decidido que un sector que seguramente podr
ofrecernos un producto con amplio potencial para competir en el mercado global y que al
mismo tiempo resulte emblemtico en relacin a nuestro pas, es el sector agro-alimentario;
sector que cuenta con una importante ventaja competitiva de abastecimiento (debido a la
ubicacin geogrfica de nuestro pas) y que ha gozado de importante estabilidad a lo largo de
los aos.
Dentro de ste sector, encontramos diferentes productos cuya demanda global es
importante, en su mayora encontramos hortalizas tales como en trigo, el jitomate, la calabaza,
aguacate, cacao, maz, brcoli, caf y frutas como el mango, el limn, la sanda, la pia y el
pltano.
Basndonos en las pautas anteriormente establecidas, consideramos dos productos
como candidatos potenciales para ser exportados desde nuestro pas debido a su calidad, a la
facilidad que tienen para producirse en nuestro pas y tambin, por el protagonismo que han
ganado stos en los mercados globales debido a su peculiaridad y distincin : el cacao y el
caf.
Por ltimo, para decidir entre uno de stos dos productos, hemos de fijarnos en la
facilidad que tendramos, para comercializar alguno de stos, en mercados extranjeros. Por lo
cual declinaremos por el caf puesto que en base a la OIC (Organizacin Internacional del
Caf) no genera cargo alguno de aranceles en la mayora de los pases del mundo, excepto
en pases Asiticos.
Aspectos botnicos
El caf pertenece a la familia de las Rubiaceas y aunque en esta familia se encuentran ms
de 500 gneros y 6 mil especies, el caf es sin duda la que mayor importancia tiene
econmicamente hablando. Se ubica en el gnero Coffea y existen alrededor de 25 especies
nativas de frica de las cuales slo dos tienen relevancia comercial: arbica y canephora.
El caf de la especie arbica o arbiga con ms de 70 variedades representa un 60%
de la produccin del caf a nivel mundial, el resto corresponde al caf canephora y en escasa
cantidad el caf de la especie liberica y excelsa. El caf arbigo es originario de Etiopa y es
muy sensible a los cambios de humedad y a la presencia de enfermedades como la roya y al


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ataque de insectos como la broca. Se desarrolla mejor si se cultiva en altitudes mayores a los
900 m.s.n.m. desarrollando en taza mucho aroma, dulzor y acidez.
Por su parte, el caf canephora es ms resistente a enfermedades e insectos, se
desarrolla mejor en climas clidos y en altitudes menores a los 700 m.s.n.m. Es una especie
de alto rendimiento con forma oval y un perfil en taza de mucho cuerpo pero con sabores
amargos muy marcados. Tiene su origen en las zonas ecuatoriales de frica.
En Mxico, el 97% de la produccin de todos los estados cafetaleros se obtiene de la
especie Coffea arbiga y slo el 3% de la produccin corresponde a la especie Coffea
canephora o mejor conocida como robusta la cual se cultiva en zonas bajas de Veracruz
(Tezonapa y Tepatlaxco), Chiapas (Cacahoatn) y Oaxaca (Tuxtepec y Valle Nacional).
Las variedades de arbigos que se cultivan ms en nuestro pas son Typica, Caturra y
Bourbn, aunque hay otras variedades de menor importancia como el Mundo Novo, Garnica,
Catuai, Catimor y Mragos.
Historia del caf
Existen muchas leyendas en torno al origen del cultivo caf, pero es cierto que esta actividad
ya se realizaba en Yemen en el siglo XV por los rabes quienes cuidaban celosamente los
granos para evitar que se propagara el cultivo a otros pases y as pudieran controlar su
comercio. Para 1616, los holandeses lograron reproducir algunas semillas en invernadero y se
encargaron de propagar su cultivo en Malabar, India y en Java, Indonesia. Hacia 1720, un
oficial naval de Francia, Gabriel de Clieu introdujo las primeras semillas en la isla de Martinica.
A Mxico, la planta del cafeto lleg en el ao de 1796 a la regin de Crdoba, Veracruz
y posteriormente se introdujeron otras plantas al estado de Michoacn en 1823 y a la regin
de Tuxtla en Chiapas en 1847.
Como bebida, existen an muchas divergencias sobre cundo se comenz su uso, pero
la leyenda ms conocida nos dice que el consumo comenz hacia el siglo VII con un pastor
rabe llamado Kaldi en el territorio que hoy ocupa Etiopa, quien al observar que las cabras
que huan hacia la montaa y masticaban las bayas rojas de los algunos arbustos, se
mostraban ms inquietas que el resto, decidi probar por s mismo dichos frutos encontrando
que se volva alegre e inquieto. Cuando el pastor llev los frutos con un monje amigo suyo y


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ste realiz una infusin, los efectos fueron an ms sorprendentes y estos comenzaron a
difundirse. Quienes probaban la bebida comenzaron a llamarla kahwah o cahue que, de
acuerdo con algunas citas, significa fuerza.
No obstante, fue hasta el siglo XIII cuando los granos comenzaron a tostarse y con ello
a perfeccionar la bebida. El gusto por el caf en Europa se comenz a difundir con la apertura
de las primeras cafeteras. En 1652 el botnico alemn Lonard Rauwolf, describi por
primera vez el caf en su libro Reise in die Morgenlnder que deca en parte: Una bebida
tan negra como la tinta, til contra numerosos males, en particular los males de estmago. Sus
consumidores lo toman por la maana con toda franqueza, en una copa de porcelana que pasa
de uno a otro y de la que cada uno toma un vaso lleno. Est formada por agua y el fruto de un
arbusto llamado bunnu.
Ya para el siglo XVIII, la bebida era muy popular en Europa siendo los originarios de
ese continente quienes comenzaron a introducir el cultivo en muchas de sus colonias tropicales
a fin de atender la creciente demanda.
Hoy en da, el caf es una de las bebidas ms populares del mundo y se consume en
una gran diversidad de formas y presentaciones como expressos, solubles, enlatados,
encapsulados, frapps, con leche, entre otros, siendo esta diversidad uno de los factores ms
importantes para atraer nuevos consumidores.
Cultivo
Por las caractersticas del cafeto, su produccin est acotada por un lmite geogrfico
comprendido por los Trpicos de Cncer y de Capricornio, requirindose adems condiciones
de clima clido a templado con altos niveles de humedad y exposicin indirecta al sol.
A nivel mundial, el caf se cultiva en ms de 70 pases ubicados en esta franja,
destacando de manera importante Brasil, Colombia, Indonesia, India y ms recientemente
Vietnam.





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Distribucin Geogrfica de la Produccin Mundial de Caf


En Mxico existen las condiciones ideales para el cultivo, sobre todo en zonas montaosas del
Sureste con altitudes mayores a 900 m.s.n.m. y temperaturas promedio de 17.5 a 25.3C, que
son ptimas para el cafeto, lluvias repartidas en el ao con una precipitacin promedio de
2,280mm y una insolacin efectiva de 4.9-5.2 horas diarias con buen manejo de sombra.
De ah que la produccin de caf se realiza de forma importante en 12 Estados de la
Repblica agrupados en 2 vertientes y 2 zonas de cultivo con caractersticas similares. stas
son:
Vertiente del Golfo de Mxico (San Luis Potos, Quertaro, Hidalgo, Puebla, Veracruz
y la parte norte de Oaxaca y Tabasco).
Vertiente del Ocano Pacfico (Colima, Guerrero, Jalisco, Nayarit y parte de Oaxaca).
Regin Soconusco (gran parte del estado de Chiapas).
Regin Centro Norte (la zona que recibe los vientos hmedos del Golfo de Mxico).





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Distribucin Geogrfica de la Produccin de Caf en Mxico


Desde el punto de vista biolgico, las reas cafetaleras coinciden con las regiones ms ricas
y diversas en flora y fauna. La mayora de las regiones cafetaleras se ubican en tierras de
origen volcnico. El 40% de la produccin en Mxico se realiza en reas con selvas altas y
medianas, el 23% en bosques de pino y encino, el 21% en selvas bajas caducifolias y el 15%
en bosques mesfilos de montaa.
El ciclo cafetalero para Mxico inicia en octubre y termina en septiembre, aunque la
cosecha del caf se realiza principalmente de noviembre a marzo. La recoleccin de caf es
de manera manual y se recolecta grano por grano. En el ao se pueden dar hasta tres o cuatro
floraciones lo que condiciona el nmero de cortes de granos maduros en la poca de cosecha.

Produccin Primaria
En Mxico el caf es el producto que ocupa el tercer lugar en importancia en cuanto a la
superficie cosechada despus del maz y sorgo. La actividad se sustenta en un padrn de



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504,372 productores que cultivan 688,718 hectreas; un alto porcentaje de los mismos son
minifundistas, el 64% de los cafeticultores posee superficies menores a una hectrea y tan
solo el 2.6% posee superficies mayores a 5 hectreas. En los datos del PNC

se observa una
preponderancia de los estados de Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Puebla, Guerrero e Hidalgo
pues concentran el 94% de la superficie y nmero de productores.
Concentrado de Padrn Nacional Cafetalero*

Fuente: SIAP 2010 www.siap.gob.mx
*Superficie en hectreas

Procesamiento
Nuestro pas se ha caracterizado por la exportacin de cafs suaves, por lo que cerca del 90%
de la produccin se beneficia a travs de la va hmeda. Hacia el 2002, existan en Mxico
cerca de 2 mil unidades de beneficio hmedo y ms de 440 unidades para el beneficio seco.
En Chiapas y Veracruz se encuentran el 70% de beneficios hmedos y el 53% de beneficios
secos.
Esta industria intermedia juega un papel elemental en la produccin y comercializacin
del caf verde pues a nivel tcnico permite obtener un producto final de calidad y a su vez, el
beneficio es un rea de gran intercambio comercial, pues en l convergen los productores para
la entrega de caf cereza que como ya se ha sealado constituye un porcentaje muy
importante de la comercializacin.


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Despus de la cosecha existen dos procesos de beneficiado (hmedo y seco) a travs
de los cuales es posible obtener el caf verde (oro) o crudo en grano que es como se cotiza y
comercializa a nivel internacional como materia prima para el proceso de tostado.
Los cafs que luego de cosecharse pasan por un proceso de despulpado, fermentado
y lavado antes de llegar a secarse, se denominan cafs lavados; mientras que aquellos que
son deshidratados sin haberse despulpado y lavado, son llamados naturales. Si bien los
primeros son ms comercializados y considerados como de mejor calidad, los naturales
tambin tienen atributos que son apreciados principalmente en la elaboracin de expressos,
solubles y cafs mezclados con azcar. Los cafs lavados constituyen la principal forma de
manejo post cosecha en Mxico.
Una vez recolectado el fruto maduro debe procesarse lo ms pronto posible para evitar
que comience la fermentacin antes del despulpado y con ello el demrito de la calidad que
es perceptible en la taza final. Por lo general se aplican los siguientes mtodos de
transformacin:
Beneficio hmedo: Consiste en retirar la pulpa de los frutos de forma mecnica para
obtener la semilla del caf. El objetivo del beneficio hmedo es que al retirar la pulpa que
recubre a la semilla y llevar a cabo una fermentacin controlada del muclago adherido sea
ms fcil retirarlo y poder as obtener el caf llamado pergamino. El beneficio hmedo
aporta sabores agradables a la taza si se ha controlado el proceso, dando pie a lo contrario
si hubo sobre-fermentacin durante el beneficiado.

Beneficio seco: Consiste en retirar el pergamino (descascarillar) y clasificarlo segn
tamao, densidad y defectos para su almacenamiento y comercializacin posterior.

Beneficio Natural: Los granos una vez recolectados se deshidratan al sol en patios o
camas de secado con todo y la cscara que los recubre. El caf obtenido de ste proceso
es llamado bola o capuln. El azcar de la pulpa y el muclago otorgan al grano un perfil en
taza ms complejo y afrutado, adems de un mayor sabor. Una vez deshidratado el fruto,
se lleva al beneficio seco para su morteado al igual que el caf pergamino. Existen algunas


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otras modalidades como la llamada miel en el que se retira la pulpa y se pone a secar
con todo y muclago, el desmucilaginado mecnico o el semi-lavado que empiezan a ser
populares en algunos pases productores.
El caf verde, tambin llamado oro, es utilizado para el tostado, sea en pequeos mdulos o
bien en grandes instalaciones industriales, para posteriormente molerse y envasarse o bien
solubilizarse.
Cuando el producto final se destina al segmento del descafeinado, dicho proceso se
realiza antes de tostarse, en instalaciones que logran extraer hasta el 97% de la cafena
contenida en el grano, para luego torrefactarse.

MODELO DE NEGOCIO











Clientes: Los grupos de personas a los cuales se quiere ofrecer el producto/servicio. Son la
base del negocio, as que se deben conocer perfectamente


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Propuesta de valor: Trata del pain statement que solucionamos para el cliente y cmo le
damos respuesta con los productos y/o servicios la iniciativa. Explica el producto/servicio que
se ofrece a los clientes
Canales de distribucin: Se centra en cmo se entrega la propuesta de valor a los clientes
(a cada segmento). Es Determinar cmo comunicarnos, alcanzar y entregar la propuesta de
valor a los clientes.
Relaciones con los clientes: uno de los aspectos ms crticos en el xito del modelo de
negocio y uno de los ms complejos de tangibilizar. Existen diferentes tipos de relaciones que
se pueden establecer son segmentos especficos de clientes
Fuentes de ingresos: Representan la forma en que en la empresa genera los ingresos para
cada cliente. La obtencin de ingresos puede ser directa o indirecta, en un solo pago o
recurrente
Recursos claves: Se describen los recursos ms importantes necesarios para le
funcionamiento del negocio, as como tipo, cantidad e intensidad
Actividades clave: Para entregar la propuesta de valor se deben desarrollar una serie de
actividades claves internas (procesos de produccin, marketing,..)
Alianzas Claves: Se definen las alianzas necesarias para ejecutar el modelo de negocio con
garantas, que complementen las capacidades y optimicen la propuesta de valor: la co-
creacin es imprescindible hoy en da en los negocios
Estructura de costes: Describe todos los costes en los que se incurren al operar el modelo
de negocio. Se trata de conocer y optimizar los costes para intentar disear un modelo de
negocio sostenible, eficiente y escalable.
A continuacin este es modelo en el cual se basara la empresa exportadora de caf.





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Definicin del mercado o pas y justificacin

El caf representa uno de los cultivos tropicales de consumo ms importante en el mundo. Tan
slo Estados Unidos, Europa septentrional y Japn, consumen el 80% de toda la produccin
mundial. Para los pases productores, representa una importante fuente de ingreso. Tal ha sido
el caso de Mxico desde la dcada de 1980, en la cual el caf represent el 36% de las
exportaciones agrcolas adems de que su produccin brinda empleo a alrededor de 3 millones
de individuos, cifra que va en aumento. Actualmente Mxico est considerado dentro de los 10
principales pases productores de caf en todo el mundo; adems, el caf aromtico mexicano
es ampliamente reconocido a nivel mundial.


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Los estados quienes presentan una mayor produccin de caf aromtico son Chiapas
(2 318 014 quintales) seguido de Veracruz (1 709 180 quintales), Puebla (1 186 256 quintales)
y Oaxaca (1 097 296 quintales). Lo anterior garantiza la sustentabilidad del producto y su
capacidad para satisfacer la demanda.
Por otro lado el mercado que desea atacarse es el correspondiente a aquellos pases
considerados como altos consumidores de caf los cuales son en su mayora, los pases
nrdicos.

El caf es la bebida ms consumida en los pases desarrollados, principalmente en Europa y
Estados Unidos. Por trmino medio, a nivel mundial una persona consume 1,3 kilogramos de
caf. Los que ms caf consumen son los finlandeses (12 kilogramos por persona al ao),
seguidos de los noruegos (casi 10 kg por persona), los suecos (8,4 kg) y los holandeses (8,2).
En Italia, a pesar de la fama de esta bebida caliente, se consumen "solo" 5,9 kg por persona
al ao, algo menos que en Alemania (6,4 kg). Espaa ocupa el puesto 19 en el ranking mundial,
con un consumo de 4,5 kilogramos de caf por persona cada doce meses. En el puesto 20 se
sita Estados Unidos (4,1 kilogramos por persona).



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De los pases productores de caf, el que ms consume es Brasil (5,6 kilogramos).
Aunque Mxico es uno de los principales productores de caf del mundo, el consumo per
cpita es extraordinariamente bajo, de 1,2 kg.
Por lo cual un destino excelente para nuestro producto sera obviamente el mercado
Europeo, donde se consume la mayor parte del caf del mundo, seguida de Estados Unidos y
Canad.
Principales competidores

Caf Orgnico Elan
Elan Organics fue fundada en 1989 por Karen Cebreros. Su historia es nica: Cebreros
realiz un viaje a Per en 1989, sin la intencin de bsquecar caf. Sin embrago, trmino
tratando de vender caf producido por algunos productores que conoci durante su viaje.
Luego un pequeo tostador le dijo que l se lo comprara si el caf estaba certificado
orgnico. Para 1991 la cooperativa Peruana estaba certificada, Elan se form y Cebrero se
convirti en una comerciante de caf.
Actualmente Elan tiene un staff de tres miembros, a pesar de haber pasado por varias
encarnaciones, y est ubicada en San Diego. Importan al ao un volumen aproximado de 2
millones de libras de caf certificado Orgnico, la mayora del cual est certificado como
sombreado y el cual vende casi exclusivamente a brokers en los Estado Unidos. Segn
Cebreros, Elan est creciendo en un 10% anualmente. Sin embargo, Elan tiene una
segunda misin: el desarrollo de nuevos proveedores. En los ltimos 11 aos Elan a llevado
de la mano a varias cooperativas productoras a travs del proceso de certificacin orgnica.
Elan ha tenido largas relaciones con muchas de sus fuentes (aproximadamente 80%
cooperativas y 20% estatales por volmenes.) Algunas de las cooperativas se han iniciado
de la mano de Cebreros llevndolos a travs del proceso de certificacin y ella esta anuente
a realizar esta inversin con productores de caf de alta calidad.

Elan es una empresa certificada Comercio Justo, Cebrero ha notado a travs de sus
consumidores que siempre estn buscando la etiqueta orgnica. Trabajan tanto con


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productores registrados con Comercio Justo como los no registrados. Para aquellos que
estn certificados con Comercio justo, Elan paga automticamente un precio base o un
premio de $0.05/lb. Tambin paga un premio orgnico de $0.15/lb. Sin embargo, cuando se
est tratando con productores no registrados en Comercio Justo, se negocia basndose en el
precio en el punto-C y la calidad del caf. Cebrero ha notado que cuando el precio en el
punto-C es bajo, ningn broker quiere pagar $1.46/lb. El precio base para caf certificado
como Comercio Justo; Pero el rgimen de Comercio

Rapunzel/Conservation International
Rapunzel USA es una subsidiaria de Rapunzel Europa, el ms grande suplidor de productos
orgnicos en Europa, que mercadea ms de 800 productos. Iniciada en 1986, la subsidiaria
Americana rpidamente se asoci con Conservation International, en la forma de mercadeo
de caf. Conservation International en ese momento estaba en contacto con un grupo
indgena productores de caf cerca de la reserva del Triunfo en Chiapas, Mxico. En la
actualidad, Conservation International trabaja con la cooperativa para asegurar que las
prcticas de produccin orgnica y bajo sombra son aplicadas y Rapunzel se encarga del
tostado y comercializacin del caf. El volumen es pequeo-solamente 60 Toneladas, en
1999- pero el representante para Rapunzel USA, Eckert Kizo, comenta que estn
entusiasmados por el potencial del mercado orgnico y que dentro de poco es muy probable
que expandan la compra de caf.
Rapunzel Usa tiene 8 empleados y est certificada Comercio Justo. Ellos firman los
contratos 3 o 5 meses antes de la cosecha. El precio recomendado por libra de grano entero
es de $8.99/lb.

Cooperativa de Productos Naturales Frontier
La cooperativa Frontier se inici en 1976 con dos miembros y una operacin de $250 en una
cabaa cerca del Cedar River en Palo, Iowa. Para 1983, Frontier fue nombrada la compaa
nmero 78 en la lista de la revista Inc. Magazine de las 500 compaas de ms rpido
crecimiento. La compaa mercadea ms de 2,000 productos de marcas y son los


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importadores ms grande de caf orgnico verde en los EU. Las ventas de Frontier superan
los $44 millones. Frontier es una cooperativa que pertenece a sus miembros / clientes,
comprometida a realizar negocios socialmente responsables, a pesar de no estar certificadas
Comercio Justo.
Frontier comenz ofertando caf en 1990. Tostaban y empacaban caf para realizar
ventas al detalle y ventas directas a travs del internet. Al menos 60% de su caf proviene de
cooperativas, menos del 5% de fincas y el resto de broker. El gerente de Mercadeo de Caf
de Frontier, Bob Fan dice que la cooperativa siempre encuentra proveedores potenciales.
Segn Fan, los consumidores solicitan nuestro negocio, pero siempre estamos buscando
por proveedores de caf orgnico. El comprador de Frontier realiza tres viajes al ao para
visitar socios potenciales y Fan uno. Frontier tiene relaciones cercanas con algunos de sus
proveedores, muy a menudo trabajando con los productores para asegurar la calidad del
producto y para impartir conocimientos de mercadeo. Segn Fan, la confianza es crucial en
esta relacin y una vez que se ha roto (una vez por lado) el comprador y el proveedor buscan
nuevos socios.

INCOTERM

Para la realizacin de nuestra exportacin seleccionaremos Incoterm 2000 modalidad CIP
(Carriage and Insurance Paid To) que obliga al vendedor a hacerse responsable del
TRASLADO y SEGURO del producto hasta hacerlo llegar al lugar de destino acordado con el
comprador. El vendedor incluye bajo su cargo y responsabilidad la contratacin del seguro y
el pago de la prima correspondiente durante el transporte de las mercancas. Debemos indicar
que este seguro slo tiene obligacin de ser de cobertura mnima; si desea mayor cobertura
deber ser pactado expresamente. Hay tambin que aclarar que el riesgo sigue siendo por
cuenta del comprador desde que la mercanca es entregada al transportista, pero el vendedor
tiene la obligacin de contratar el seguro al que hemos hecho referencia. Esta posicin de
INCOTERM puede ser usada en cualquier tipo de transporte, incluido el multimodal.




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Obligaciones
El vendedor efecta el despacho de exportacin; contrata y paga el transporte principal as
como el seguro hasta el lugar convenido.
El comprador soporta los riesgos inherentes a la mercanca desde que el vendedor la
entrega al primer transportista, as como cualquier gasto adicional en trnsito (carga, descarga,
daos en trnsito, etc.).
Este INCOTERM fue seleccionado para darle ms fluidez al producto y propiciar la
obtencin de compradores netos y potenciales.
Clasificacin arancelaria




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Tratados comerciales

Por si fuera poco, Mxico cuenta con tratados comerciales estratgicos con pases que se
encuentran en la zona a la cual se desea incursionar
El Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN) se convirti en la piedra
angular de este esfuerzo de apertura comercial del gobierno mexicano, debido, entre otras
razones, a que concede al pas un arancel preferencial para los productos que ingresan en los
mercados de Canad y Estados Unidos.
Reiterando el esfuerzo de apertura y diversificacin de mercados, Mxico firm un
tratado comercial con la Unin Europea (TLCUE), con lo que los empresarios mexicanos
tendrn la posibilidad de exportar sus productos a los destinos europeos en condiciones
tambin preferenciales, obtenindose ventajas arancelarias en Alemania, Austria, Blgica,
Chipre, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, Espaa, Estonia, Finlandia, Francia, Grecia,
Hungra, Irlanda, Italia, Letonia, Lituania, Luxemburgo, Malta, Pases Bajos (Holanda), Polonia,
Portugal, Reino Unido, Repblica Checa y Suecia.
Con el Tratado de Libre Comercio con la Asociacin Europea de Libre Comercio
(AELC), el empresario mexicano ampla sus expectativas de exportacin hacia pases
europeos: Noruega, Islandia, Suiza y Liechtenstein.
Tipo de empaque y embalaje

Actualmente los envases no son solo un contenedor para los productos sino que tambin son
prueba de la tecnologa que se ha creado para hacer todo ms duradero, resistente y eficaz,
adems de que en algunos casos el diseo de un empaque es el xito del producto a vender
y son la mejor primera impresin de una empresa y su producto.
El caf por ser un producto alimenticio siempre requiere un buen envase y tambin para
poder conservar todas sus propiedades. A pesar de que este producto viene en diversas
formas de empaque ya sea, tamao, forma o diseo podramos decir que para tomar una
buena decisin sobre el envasado debemos tomar en cuenta los siguientes puntos.


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En principio es muy importante que sepamos en base al producto que elegimos que
grado de barreras queremos que tenga el envase, por ejemplo, al tratarse de caf
necesitamos que el envase produzca una impermeabilizacin para evitar que
humedezca, que se degrade y que pierda el aroma y sabor.
Otro punto muy importante para definir el tipo de envase es conocer la naturaleza del
producto a envasar, es decir, si son slidos, lquidos o gaseosos y de qu tipo, ya que
el caf en grano y el caf molido son ambos slidos pero requieren distintos tipos de
cuidados.
La tecnologa de elaboracin del producto es algo ms a analizar, pues necesitamos
saber a qu tipo de manipulaciones ser sometido nuestro producto, en que clima,
entre otras condiciones.
Para poder tomar una decisin segura tambin debemos realizar un costeo, ya que no siempre
lo ms barato es lo ms rentable o lo ms caro es necesariamente de alta calidad, hay que
hallar algo con calidad y tratar que se mantenga en el presupuesto.
Las necesidades y circunstancia de la actualidad nos obligan a pensar los aspectos
ecolgicos que nuestro en empaque casi por norma debe llevara, como materiales reciclables,
o una produccin que no requiera el uso excesivo de energa e infinidad de ayudas al medio
ambiente.
Algunos de los materiales ms utilizados y convenientes para el tipo de producto son el
polipropileno, polister, polietileno, aluminio, nylon y polister metalizado. Despus de tomar
todos estos factores y posibilidades en cuenta es ms probable tomar una buena decisin de
empaque y como ltimos detalles pensar en un diseo atractivo y funcional.
Un ejemplo seria:


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El hecho de conocer muy bien las propiedades y caractersticas del producto no solo
ayuda a crear un buen empaque sino tambin a saber qu tipo de embalaje es el ms
apropiado para proteger nuestro producto durante su transportacin adems del costo y valor
del flete. Los productos agroalimentarios normalmente se embalan en cajas de cartn
corrugado.
Existen varios tipos de cajas de cartn corrugado: hay de una sola pieza, de dos piezas
con tapa, estilo bliss, telescpicas, de una pieza, de dos piezas, y de bandeja. Tambin se
debe tomar muy en cuenta el tipo de cartn y el tipo de ondas o flautas del cartn.
Para este tipo de embalaje es necesario evitar lugares muy hmedos o con mucho calor.
En el embalaje tambin se requieren las tarimas, estibas o paletas. Las tarimas pueden ser
de madera, de papel corrugado, de plstico o de metal.
Al utilizar tarimas logramos un menor requerimiento de mano de obra para el
almacenaje, el transporte y la distribucin de los productos, tambin obtenemos ms espacio
de almacn y se disminuyen los riesgos de lastimar el producto al transportarlo.






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En Estados Unidos y Canad normalmente se usan paletas de 40 x 48 (1016 mm x 1219
mm) y en Europa, de 1000 mm x 1200 mm.




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Opciones de transporte

Al seleccionar el medio de transporte es importante analizar sus cualidades y relacionarlas con
el envo que se desea hacer. Entre los criterios a tomar en cuenta destacan:
Destino del producto
Distancia del destino final
Capacidad de envo
Valor del producto
Perecibilidad del producto
Tiempo de trnsito
Costo del flete
Rastreabilidad
Debido a la profunda diferencia de la ubicacin geogrfica del origen y del destino se ha optado
por utilizar transporte de tipo areo para realizar el flete, ya que facilitar el traslado y resultara
beneficioso para evitar que el producto sufra algn deterioro debido al tiempo de empaque.

Conclusiones

Como conclusiones nos gustara destacar que, la exportacin de caf desde Mxico es uno de
los negocios que actualmente presentan un mayor desarrollo; sin embargo existe an un largo
trecho por recorrer pues el caf sigue siendo uno de los sectores que presentan menos
desarrollo en cuanto a produccin, comercializacin, etc.
Lo anterior es importante dado que, el caf tiene un amplio potencial de convertirse en
un producto identidad de nuestro pas y a la vez, nuestro pas, tiene la capacidad suficiente
para convertirse en potencia mercantil de productor de caf dada su ubicacin geogrfica.
Por otro lado conviene resaltar la facilidad existente referente a la situacin arancelaria
que disfruta nuestro pas, puesto que, existen tratados comerciales con mltiples pases en
diferentes partes del mundo, los cuales, aprovechados de la manera correcta y dada la


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situacin geogrfica de nuestro pas podran ser considerados tambin como una ventaja
competitiva.
Por ltimo, como se mencion en un principio, la globalizacin es el fenmeno que ha
dado vida al comportamiento logstico de los negocios, empresas, mercados, etc. por lo cual
se resalta que, con motivo de ampliar las perspectivas de cualquier negocio y aprovechar las
oportunidades que se nos presentan es indispensable y completamente necesario conocer las
diferentes estrategias del mbito logstico con el fin de estar adecuadamente preparados. Si
bien la suerte es una conjuncin de oportunidad y capacidad, hemos de construir la nuestra
fortaleciendo la parte que no depende meramente de la probabilidad: incrementar nuestra
capacidad; para cuando la oportunidad se presente, podamos estar suficientemente
preparados.

















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Bibliografa

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frescos y procesados. San jos, Costa Rica: Serie Agropecuarios, Cuadernos de
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