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INTRODUCCION
En el presente informe de investigacin examinaremos la importancia
nutricional de la quinua La Cooperativa Agro Industrial Cabana Ltda.
(COOPAIN CABANA), es una organizacin de productores
agropecuarios fundada el 12 de julio del 2010, inscrita en los registros
pblicos con partida 11096770. Por su estructura, es una cooperativa de
476 socios agrupados en 15 organizaciones base que tiene por
objetivo contribuir a mejorar la calidad de vida de los productores y a
generar fuentes de trabajo para la poblacin del distrito de Cabana, de
la Provincia de San Romn en el departamento de Puno. Este objetivo
es logrado a travs de la provisin de servicios de capacitacin,
asistencia tcnica y de crditos para la actividad agropecuaria que
desarrollan los socios. En los ltimos tres aos la organizacin se viene
especializando en la produccin, acopio, procesamiento y
comercializacin de quinua perlada en sus diferentes colores y
variedades. Los productos que oferta cuentan con certificacin orgnica,
SOS FAIM, OKO GARANTE BCS, AGRICULTURA ECOLOGICA,
USDA ORGANIC, PE-BIO-650 AGRICULTURA DEL PERU, JAS BCS
OKO GARANTE, FAIRTRADE COMERCIO JUSTO y Comercio Justo.
COOPAIN cuenta con una planta procesadora de quinua perlada de
capacidad instalada de 1,500 Toneladas y capacidad operativa real de
80 a 100 Toneladas al mes. Con un tiempo operativo entre abril a
diciembre, pero con capacidad de oferta todo el ao.

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PRESENTACION
El presente informe de investigacin pongo a la disposicin del docente
C.P.C. FELIPE ZEA VEGA en la cual me enfoco en presentar este
informe que se apreci la fecha 17-05-2014 que el 50% de los
estudiantes del dcimo semestre de la universidad andina Nstor
Cceres Velsquezfacultad de ciencias contables y financieras cap.
Contabilidad que hemos apreciado la gran importancia nutricional de la
quinua orgnica empresarial de Cooperativa Agro Industrial Cabana
Ltda. COOPAIN CABANA, de la Provincia de San Romn en el
departamento de Puno. Fundada el 12 de julio del 2010. Que fue lo ms
importante saber de ello.

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UNIVERSIDAD ANDINA NSTOR CCERES VELSQUEZFACULTAD DE
CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS CAP CONTABILIDAD
COOPERATIVA AGRO INDUSTRIAL CABANA LTDA - 2014
COOPAIN CABANA ORGANIC WHOLE FOODS
INFORME
Planta de procesamiento COOPERATIVA AGRO INDUSTRIAL CABANA
LTDA COOPAIN CABANA Distrito de Cabana de la Provincia de San
Romn, Regin Puno Direccin: Jr. Lima s/n. Cabana
Fecha de investigacin: 17-05-2014
Gerente general coopain cabana (Abelardo coila)
Curso: comercio exterior
Docente: Felipe Zea Vega
Participantes Semestre: X A
Hora 9:00 am.

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EL PRODUCTO QUINUA
La quinua, es el pasado, es el presente y el futuro de la humanidad,
desde pocas preincaicas fue el aliento del hombre andino, caso
evidente tenemos las, fortalezas de sacsayhuaman, machu pichu,
hombre alimentados en base a la quinua construyeron monumentos
impresionantes que hasta estos tiempos asombra al mundo.
Actualmente el mundo entero reconoce la importancia nutricional de la
quinua orgnica, existiendo mercado internacional, para aprovechar
dicha oportunidad los productores
Es deben de organizarse y fortalecerse para un trabajo responsable. De
manera tal que se preserve para las siguientes generaciones y siga este
cultivo tradicional de generacin en generacin.
La quinua es un grano andino es un elemento vital para mejorar la
calidad de vida de los pobladores. Lo saben los ms de 500 campesinos
puneos de la cooperativa Coopain Cabana. Ellos exportan sus 900
toneladas anuales de quinua orgnica a los principales mercados del
mundo. De desarrollo anual dicotilednea que usualmente alcanza una
altura de 1 a 3m las maravillosas hojas son intensamente ancha y
polimorfas (con diferentes formas en la misma planta) el tallo central
comprende intensamente hojas lobuladas y quebradizas. Normalmente
el tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad
del sembrado del producto de quinua, las flores del producto de quinua
son pequeas y carecen de peladlos intensos son hermafroditas y
generalmente se auto fertilizan.

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MISION
Propiciar el desarrollo integral de los socios de la cooperativa mediante
la prestacin de servicios que mejoren sus capacidades y
conocimientos, permitiendo un desarrollo sustentable de sus cultivos
que permitan la comercializacin de productos con mayor valor
agregado y generen beneficios socioeconmicos coopain cabana tiene
como propsito mejorar permanentemente la calidad de la produccin y
comercializacin de los diversos productos andinos organicos
contribuyendo al progreso, mejoralimentacion del hombre, la calidad de
vida de los productores de cabana
Estamos orientados por los valores de la solidaridad, entre toda
responsabilidad en nuestro trabajo, el respeto a las personas y el medio
ambiente, la puntualidad en nuestros compromisos, la equidad entre los
hombres y mujeres y la trasparencia de nuestros actos.
Los beneficiarios de nuestro trabajo son los socios, trabajadores y
dirigentes de la empresa cooperativa; as como los pobladores del
distrito de cabana, la regin puno y nuestro pas.
VISION
Coopain-cabana,es una cooperativa agroindustrial fortalecida y
moderna genera los mayores beneficios prosperidad para sus clientes y
socios. La mayora de dirigentes trabajadores y profesionales que
trabajan en la planta industrial son los mejores del distrito. Se ha
concluido con la construccin de la planta de procesamiento, con ms y
mejores maquinarias y equipos modernos tienen u mercado nacional e
internacional amplio para la comercializacin de productos orgnicos
certificados diversos. Se ha contribuido en mejorar las condiciones de
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vida y del medio ambiente del distrito de cabana, Constituirse como la
organizacin de pequeos productores lder en la comercializacin de
quinua orgnica en el Per, mediante un manejo sustentable de la
produccin y la aplicacin de criterios solidarios que permitan generar
bienestar socioeconmico y el desarrollo humano de las familias de sus
socios.
EXPORTACIN DE LA EMPRESA COOPAIN-CABANA A OTROS
PAISES.
Desde la dcada de los aos noventa, los precios de la produccin de
quinua se dispararon, como consecuencia de un aumento de la
demanda y de una oferta limitada. Los principales pases productores
de quinua son Per y Bolivia, que proveen al mercado con 90% de la
produccin. Per aparece como el primer pas productor, con ms de
40 mil Toneladas mtricas (Tm), aunque las cifras estn infladas debido
al contrabando de quinua boliviana. Bolivia sigue siendo el primer
exportador, con ms del 80% de su produccin (aproximadamente unos
70 millones de dlares), de la cual deja solo una pequea cantidad para
el consumo interno del pas. Tanto las exportaciones de Bolivia como de
Per representan casi exclusivamente materia prima, es decir quinua
entera, limitando la parte de valor agregado del producto final que se
queda en el pas productor.
La quinua es un cultivo muy peculiar por sus grandes cualidades
nutritivas y por su capacidad de crecer y fructificar en condiciones
extremas, excluyentes para la gran mayora de los cultivos comerciales.
Grandes extensiones de tierra hasta hoy consideradas estriles podran
valorizarse mediante el cultivo de quinua. Su produccin est
empezando en pases para los cuales el cultivo es nuevo, pero que por
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ser importadores de quinua ya cuentan con tecnologa de
transformacin y estn invirtiendo en investigacin.
Se estima que en Estados Unidos se cultivan unas 500 Hectreas de
quinua, lo que ya puede haber disminuido sus importaciones en 10%.
Lo mismo ocurre en Francia, donde se han registrado unas 300
hectreas sembradas. En el cerrado brasileo se estn realizando
intentos por tropicalizar la planta y una empresa chilena patent ya
una semilla de quinua transgnica con alto potencial de rendimiento
para zonas bajas. As, si bien los ltimos 15 aos han sido una
oportunidad dorada para los pases exportadores de quinua que tenan
el casi monopolio de la oferta, esta situacin est cambiando
rpidamente.
Limitaciones a la productividad en los centros de origen
El principal problema de la produccin altiplnica de quinua en Bolivia y
Per es la productividad. Tratndose de ecosistemas extremadamente
frgiles, aumentar la productividad al mismo tiempo que se preservan
los recursos naturales es muy difcil.
Las principales limitantes de la productividad son la falta de variedades
adaptadas al clima, la deficiente disponibilidad y acceso a semillas de
calidad, la baja fertilidad de los suelos y la falta de alternativas para
compensarla; la inexistencia de maquinaria adaptada para la siembra y
la cosecha, y las grandes prdidas por plagas y predadores
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CORT PODER QUINUA LA PEQUEA GIGANTE
Quinua un regalo de las estrellas
Este grano andino es un elemento vital para mejorar la calidad de vida
de los pobladores. Lo saben los ms de 500 campesinos puneos de la
cooperativa Coopain Cabana. Ellos exportan sus 900 toneladas anuales
de quinua orgnica a los principales mercados del mundo.
En la antigedad, los aimaras conversaban con las estrellas. Cuenta la
leyenda que, cerca del lago Titicaca, los pobladores queran saber quin
arrancaba las matas de las papas. Una noche, un joven atrap a uno de
los ladrones; en realidad era una estrella. Al amanecer, esta se convirti
en ave y vol, pero el campesino busc al cndor para que lo llevara a
las estrellas. Ah vivi con la estrella, que lo alimentaba de quinua.
Cuando l quiso regresar a la Tierra, la estrella le dio quinua. Desde
entonces el pueblo aimara siembra este grano.

El cultivo en Cabana es tradicin de nuestros ancestros. Nuestros
abuelos sembraban un cuarto de hectrea o una hectrea, solo
pequeas cantidades para el autoconsumo y la venta, presidente de la
Cooperativa Agro Industrial Cabana Ltda. (Coopain Cabana), que
agrupa a agricultores de este distrito de la provincia punea de San
Romn.
Aprender a crecer

Los campesinos vendan la quinua a un nuevo sol el kilogramo. En 2001
se organizaron para proveer al Pronaa, que les ofreca 50 cntimos
ms. Ese ao crearon la asociacin de productores Ascenpromul, que
una la produccin de 13 asociaciones, en beneficio directo de 218
campesinos.
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Despus hace tres aos esta asociacin se transform en Coopain
Cabana, que une a 15 asociaciones, con 511 socios. Gracias a la
cooperacin belga tiene una planta de perlado de quinua que le permite
producir harina y hojuelas.
Oportunidades

Nombrar 2013 como el Ao Internacional de la Quinua les ha permitido
aumentar sus pedidos nacionales e internacionales. La quinua es una
oportunidad para mejorar nuestra calidad de vida. Es un reto para el
Gobierno impulsar su siembra en todo el pas para atenuar la pobreza
en los Andes.

Antes, pocos conocan sus beneficios nutricionales, entre ellos algunos
mdicos de la zona. Geogrficamente, Cabana era el lugar adecuado
para sembrar la quinua: a 3,800 m s.n.m. pues el grano se desarrolla
mejor en la altura.

Cada ao producen alrededor de 900 toneladas, pero la produccin de
este ao result afectada por las alteraciones climticas. Desde 2012,
los asociados exportan su produccin a Estados Unidos, Alemania y
Francia, Canad, Holanda y Espaa.

Los asociados de Coopain Cabana saben que necesitan ampliar su
frontera agrcola. Por eso, ahora agrupan a campesinos de otras
provincias, no solo de San Ramn, sino tambin de los distritos de la
provincia de Puno: Atuncolla, Paucarcolla, Vilque, Maazo, Tiquillaca y
Capachica; as como de Ayaviri, Nuoa y Pucar en Melgar; adems de
asociados de los distritos de Asillo y San Jos, en Azngaro.
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No malogren el mercado

El trabajo es titnico y debemos ensearle a la gente, comenta explica
que desean alcanzar las 1,500 toneladas, pero de manera responsable.
Y es que el aumento de pedidos ha originado que muchos empresarios
migren a este negocio. Por eso, Dueas pide a los intermediarios no
malograr el mercado, como hicieron antes con la cochinilla, la kiwicha y
la fibra de alpaca.
Cuando el negocio no sea rentable, migrar a otro, y solo quedarn los
agricultores. Por eso, decimos que ese tema debe manejarse de
manera responsable.
Orgnico vs. Convencional
Coopain exporta quinua orgnica. La quinua convencional se cultiva
en la Costa utilizando insumos qumicos, fertilizantes, insecticidas,
pesticidas, y se alcanzan rendimientos de 6,000 kilogramos por
hectrea. Una enorme diferencia con la produccin orgnica, que usa
abonos naturales y un proceso orgnico, y con las justas llega a la
tonelada.
La organizacin ha trado beneficios para los agricultores: venden ms y
a mejores precios. Este grano de oro puede reducir los niveles de
pobreza del Altiplano, pero necesitamos que el Gobierno, por medio de
sus entidades, apoye en los aspectos productivos para tener mayores
rendimientos. De manera que no suceda lo de este ao, que al no existir
mucha produccin, empez la especulacin; los precios se vuelven
inaccesibles para el consumidor peruano.



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Producir para consumir
Por sus cualidades nutricionales la quinua es un alimento muy
importante y su consumo regular debera ser un objetivo prioritario
dentro de la estrategia por la seguridad alimentaria. Lamentablemente,
la quinua sigue siendo principalmente un producto destinado a la
exportacin, particularmente en Bolivia.
El bajo consumo de quinua en Bolivia y Per tiene diversos motivos,
entre los cuales se destacan el alto precio del producto, la falta de
costumbre de consumo en el mbito urbano y la predominancia de
patrones de consumo alimentario poco saludables. Para solucionar
estos ltimos aspectos, la educacin es fundamental y debe tenerse
una estrategia a largo plazo.
Respecto al precio el principal desafo es cmo conseguir un equilibrio
entre la remuneracin del productor y la accesibilidad del precio del
producto para los consumidores? Si se eliminan los intermediarios, el
precio al productor podra ser igual al precio pagado por el consumidor
pero, si bien hay espacios en los que la distancia entre el productor y el
consumidor se reduce, es difcil imaginar que stos alcancen a toda la
poblacin. Debe pensarse, por lo tanto, en otras salidas, factibles y
eficientes, que complementen el desarrollo de circuitos cortos y de
proximidad.

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COPAIN-CABANA TRABAJA CON LAS VARIEDADES DE QUINUA
SON:
- Caihua orgnica.-.- producto obtenido a partir de la materia
prima, variedades nativas de cupi ramis illpa INA.
Quinua orgnica blanca.- producto obtenido a partir de la
materia prima, variedades de quinua ina salcedo
- Quinua orgnica roja .- producto obtenido a partir dela materia
prima, variedades de quinua ina salcedo
Quinua orgnica negra.- producto obtenido a partir dela materia
prima, variedades de quinua negra de collana.
VALORES QUE MANEJA LA EMPRESA COOPAIN-CABANA
Explico el gerente Abelardo coila: Estamos orientados por los valores
de.
Solidaridad: ser sociable con los socios
Responsabilidad: en nuestro trabajo,
Respeto: a las personas y el medio ambiente,
Puntualidad: en nuestros compromisos,
Equidad: entre los hombres y mujeres
Trasparencia: de nuestros actos.
Los beneficiarios de nuestro trabajo son los socios, trabajadores y
dirigentes de la empresa cooperativa; as como los pobladores del
distrito de cabana, la regin puno y nuestro pas.

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ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL














ASAMBLEA
GENERAL
CONSEJO DE
VIGILANCIA
AUDITORIA
EXTERNA
CONSEJO DE
ADMINISTRACION
COMIT
ELECTORAL
COMIT DE
EXPORTACION
COMIT DE
PRODUCCION
ORGANICA
COMIT PERMANENTE DE
ADQUISICION

ASISTENTE DE GERENCIA
Y TESORERIA
GEENCIA
GENERAL
ASESORIA LEGAL Y
FINANCIERA
CONTADOR
GERENCIA
COMERCIAL
GERENCIA
PRODUCCION
ORGANICA Y
MICRO
CREDITO
JEFE DE
AUDITORIA
INTERNA
AUXILIAR
CONTABLE
PROYECTOS
JEFE DE
PRODUCCION
OPERACIONES DE PLANTA
VIGILANCIA
GUARDANIA
JEFE DE
CONTROL DE
CALIDAD
JEFE DE
ALMACEN
TRANSPORTE
SISTEMA DE
CONROL
INTERNO
PROMOTOR E
INSPECTOR
MICRO
CREDITO
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Qori Qunoa, una herramienta
Explico el gerente Abelardo coila que la Qori Quinoa Fue en Cabana,
durante el Festival Quinua Mama, que el programa Sierra Exportadora
present en junio la marca colectiva Qori Quinoa, en una actividad en la
que participaron la ministra de la Produccin, Gladys Triveo; la primera
dama, Nadine Heredia, y el presidente de Sierra Exportadora, Alfonso
Velsquez.

Los primeros suscritos para utilizar la marca fueron los integrantes de
Coopain Cabana. Sierra Exportadora pone a disposicin de los
productores asociados esta nueva marca de uso colectivo, Qori Quinoa,
para que la usen en empaques modernos y competitivos, en cajas de un
cuarto y de medio kilogramo, dijo el presidente de Sierra Exportadora.
En esa oportunidad, tambin les entregaron a los asociados una
mquina trilladora y una sembradora, como aporte para que mejoren su
manejo agrcola y cosecha.

Y sucede que por este boom todos querrn vender quinua. Por eso,
Coopain trabajar con la marca para fidelizar a sus clientes. Primero
realizarn un estudio destinado a elegir las presentaciones ms
adecuadas para los supermercados y el mercado internacional.

Qu afecta a los cultivos?

En primer lugar, la granizada. Sin embargo, al ser frecuente en el
Altiplano, los agricultores saben reducir sus consecuencias. La helada
de marzo provoc una menor produccin. La campaa agrcola se inicia
este mes y los campesinos esperan un clima ms benigno.
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La Cooperativa Agro Industrial Cabana Ltda. COOPAIN Produccin
Orgnica CABANA, trabaja bajo los ejes estratgicos tcnicos
productivos, fortalecimiento empresarial, responsabilidad social-
empresarial y de comercializacin, mediante la asociatividad es por ello
que cuenta con un equipo tcnico denominado Sistema Interno de
Control de la Produccin Orgnica del cultivo de quinua para garantizar
la trazabilidad del producto, realizando actividades de inspeccin,
verificacin y supervisin de las actividades que ejecuta el productor
orgnico que consiste en: Seleccin del terreno, siembra, labores
culturales, control de As mismo evitar las plagas y enfermedades,
cosecha, post-cosecha y comercializacin. la toma de informacin para
la documentacin respectiva de cada productor orgnico, con asistencia
tcnica en la preparacin de abonos orgnicos como es el Biol, siembra
de abonos verdes para mantener la fetilidad del suelo, logrando la
certificacin orgnica con la certificadora BCS OKO Garante



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Datos
Copian-cabana Hay potencial para producir quinua en gran parte de la
Costa y la Sierra. La meta es triplicar la produccin nacional.













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OBJETIVO
Es logrado a travs de la provisin de servicios de capacitacin,
asistencia tcnica y de crditos para la actividad agropecuaria que
desarrollan los socios. En los ltimos tres aos la organizacin se viene
especializando en la produccin, acopio, procesamiento y
comercializacin de quinua perlada en sus diferentes colores y
variedades. Los productos que oferta cuentan con certificacin orgnica,
SOS FAIM, OKO GARANTE BCS, AGRICULTURA ECOLOGICA,
USDA ORGANIC, PE-BIO-650 AGRICULTURA DEL PERU, JAS BCS
OKO GARANTE, FAIRTRADE COMERCIO JUSTO.
HECTREA CERTIFICADA POR LA EMPRESA COOPAN-CABANA
La quinua juega un papel importante en la conduccin del cultivo por lo
que se recomienda ser minucioso, a fin de garantizar buena
germinacin de la semilla, buen enraizamiento, distribucin uniforme del
agua, prevencin del ataque de plagas y enfermedades as como el
control y prevencin del ataque de malezas. A continuacin se dan
algunas recomendaciones para el preparado del suelo
Que el terreno est a punto para proceder a barbechar, es decir que
cuando se voltea con el arado no salga con champas, adems ver que
el terreno no este demasiado hmedo por que el tractor se puede atollar
y cuando es barbecho con yunta no puede voltearse bien ya que el
arado se llena de tierra
Realizar una supervisin sobre el trabajo de barbechos ya que el
tractorista o joan no lo realiza a conciencia en la preparacin del suelo
debemos hacer dos barbechos en cruz. Hacer dos cruzas de disco o
surco. Para el caso de maquina agrcola.
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Para el caso de yunta hacer dos pasados en cruz tratando de dejar casi
nivelado y desterronado el terreno, terminado este trabajo se proceder
a realizar el trazado de los surcos debe hacerse teniendo en cuenta la
salida y entrada de rayos del sol. Adems debe tenerse en cuenta la
pendiente del terreno a fin de que cuando el agua no erosione el suelo y
se lixivien los fertilizantes, el distanciamiento entre surco debe de ser de
0.85 a 1.00 metro a fin de facilitar un buen circulacin de aire ya as
como facilitar el control fitosanitario para los aplicadores y buena
iluminacin para el buen fruto.

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RECOMENDACION
Existiendo mercado internacional, para aprovechar dicha oportunidad
los productores deben de organizarse y fortalecerse para un trabajo
responsable. De manera tal que se preserve para las siguientes
generaciones y siga este cultivo tradicional de generacin en
generacin de las utilidades y remanentes generados de la
comercializacin de quinua orgnica nace la iniciativa empresarial de
Cooperativa Agro Industrial Cabana Ltda. COOPAIN CABANA, fundada
el 12 de julio del 2010 la cual agrupa a 15 asociaciones que para
garantizar la calidad e inocuidad de los productos procesados, tiene que
mejorar los procedimientos y cumplir con los controles correspondientes
segn las normas de manejo de alimentos. Agroindustrial fortalecida y
moderna. Genera los mayores beneficios y prosperidad para que sus
clientes y socios. La mayora de dirigentes, trabajadores y profesionales
que trabajan en la planta industrial son los mejores del distrito. Se ha
concluido con la construccin de la planta de procesamiento, con ms y
mejores maquinarias y equipos modernos. Tiene un mercado regional,
nacional e internacional amplio para la comercializacin de productos
orgnicos certificados diversos. Se ha contribuido en mejorar las
condiciones de vida y del medio ambiente del distrito de Cabana

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ANEXOS

QUINUA ORGANICA BLANCA Y QUINUA ORGANICA ROJA
QUINOA MOLIDA
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CAIHUA ORGANICA










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QUINUA ORGANICA NEGRA










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COOPERATIVA CAPAIN - CABANA























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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Autor gerente general de coopain-cabana

Autor nueva edicin Nilda chalco chata (2014)

Comercializacin de coopain-cabana (2010 edicin 10 de julio)