1

INTRODUCCIN: ............................................................................................................ 3
JUSTIFICACIN: ............................................................................................................. 3
Base legal ............................................................................................................................. 4
Ubicacin de la empresa ....................................................................................................... 4
MISIN ................................................................................................................................. 4
VISIN .................................................................................................................................. 5
FILOSOFIA EMPRESARIAL ...................................................................................................... 5
OBJETIVOS: ................................................................................................................... 5
Objetivos especficos: ........................................................................................................... 5
RESUMEN GENERAL ....................................................................................................... 8
Diagrama de proximidad actual. ............................................................................................ 8
Chitefol Actual ...................................................................................................................... 8
PROPUESTA DE REINGENIERIA DE LA PLANTA. ............................................................. 10
UBICACIN DE LA PLANTA................................................................................................... 10
DISEO DE PLANTA ............................................................................................................. 11
DISTRIBUCIN DE LA PLANTA ...................................................................................... 11
ANLISIS DE FACTORES ....................................................................................................... 11
ANLISIS PUNTO DE EQUILIBRIO Y GRFICO ................................................................ 13
DISTRIBUCIN FUNCIONAL ................................................................................................. 13
DISTRIBUCIN LINEAL ......................................................................................................... 16
PUNTO DE EQUILIBRIO: ....................................................................................................... 17
Anlisis del tipo de Distribucin de planta ........................................................................... 23
Estudio de las Distribuciones Parciales ................................................................................. 23
COMPILACIN DE INFORMACIN ........................................................................................ 24
Planteamiento De Distribuciones Parciales. ......................................................................... 25
PRODUCTOS A FABRICAR .................................................................................................... 26
RELACIN DE PUESTOS DE TRABAJO .................................................................................... 26
MOVIMIENTOS EN LA PRODUCCION DE LECHE ..................................................................... 27
MOVIMIENTOS EN LA FABRICACIN DE YOGURT ................................................................. 27
TABLA TRIANGULAR PARA LA LECHE ....................................................................................................... 28
TABLA TRIANGULAR PARA EL YOGURT .................................................................................................... 28
TABLA CON LOS MOVIMIENTOS PONDERADOS POR 100 ...................................................... 29
2

TABLA RESUMEN DE LOS MOVIMIENTOS ............................................................................ 29
TABLA TRIANGULAR RESUMEN............................................................................................ 30
DIAGRAMA DE PROXIMIDAD TERICO Y REAL. GRAFICO DE CHITEFOL ......................... 30
DIAGRAMA DE PROXIMIDAD TERICO ................................................................................ 30
DIAGRAMA DE PROXIMIDAD REAL ...................................................................................... 30
GRFICO CHITEFOL ............................................................................................................. 31
TABLAS DE AREAS POR PUESTOS DE TRABAJO O MQUINA ................................................. 31
3. CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES .................................................................... 34
CONCLUCIONES .................................................................................................................. 34
RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 36
Bibliografa ......................................................................................................................... 37


















3


PROYECTO FINAL DE INGENIERA DE PLANTAS
TEMA: Diseo y distribucin de la Pasteurizadora EL RANCHITO CIA. LTDA
INTEGRANTES:
David Ramrez 1222
Delfo Tobar 1082
INTRODUCCIN:
El Presente Trabajo de Investigacin fue realizado con la finalidad de un diseo y distribucin
actual y propuesta de la produccin de la empresa en base a anlisis hecho anteriormente,
aplicacin de mtodos y tcnicas de investigacin.
La pasteurizadora El Ranchito se estableci como referencia por ser una empresa que se ha
desarrollado permanentemente obteniendo as una gran apertura en el mercado nacional.
Al realizar un anlisis de diseo y distribucin de planta se debe verificar y constatar los estados
actuales y bases que nos servirn, como tambin el comportamiento de su volumen de produccin
y niveles de ventas.
JUSTIFICACIN:
En la actualidad es de suma importancia para las empresa reducir los costos posibles ya que estos
generan grandes prdidas para la organizacin y as logar una rentabilidad mucho mayor que
asegure la existencia de esta en el mercado.

Lamentablemente para empresas pequeas cuyo desarrollo est en concepcin, es un
desconocimiento los beneficios que conlleva una adecuada distribucin de planta, como lo es la
disminucin de costos ocultos ya sea por demoras, almacenamiento y transporte, adems de
elevar la productividad aprovechando de manera ms eficiente los recursos.

La aplicacin de los conocimientos adquiridos durante la estancia en el aula de clases con la
materia distribucin industrial nos permitir utilizar las estrategias y principios adecuados para
una mejor administracin del espacio y optimizacin de los recursos humanos en la empresa EL
RANCHITO
De esta manera se desea conseguir un beneficio tanto para esta organizacin como para los
elaboradores de este proyecto.

Esperamos que el siguiente proyecto pueda cubrir con los requerimientos exigidos de la materia



4


Base legal
Razn Social: Pasteurizadora EL RANCHITO CIA. LTDA
Tipo de empresa: Compaa limitada
Reconocimiento legal: Gran industria
Representante legal: Ing. Guato Nelson
RUC: 179188050100-1
Actividad econmica: Produccin y comercializacin de leche, yogurt, queso y ms
derivados de la leche.
Ubicacin de la empresa
Pas: Ecuador
Provincia: Cotopaxi
Ciudad: Salcedo
Sector: Parque Industrial
Direccin: Salcedo va Latacunga Ambato, Km 2 1/2
Telfono: 032728001
Email: mantenimiento@elranchito.com.ec
Ubicacin geogrfica

Figura 1: Ubicacin geogrfica.
MISIN
Esforzarse por producir y comercializar productos lcteos y alimentos de calidad para la
satisfaccin y buena nutricin de sus consumidores.
5

A travs de esta actividad buscar crecer y asegurar la empresa y su entorno, promoviendo el
desarrollo de sus productores lecheros, clientes y trabajadores al igual que el bienestar de la
comunidad a la cual estn integrados.
VISIN
Ser una empresa lder por excelencia tanto en el mercado nacional como internacional.
FILOSOFIA EMPRESARIAL
Innovacin, confianza, calidad y competitividad sern los planes de su crecimiento.

OBJETIVOS: Realizar la Redistribucin de la Planta de Produccin de la Pasteurizadora EL
RANCHITO CIA. LTDA de la ciudad de Salcedo.
Objetivos especficos:
Realizar un estudio de la situacin actual de la empresa respecto de la distribucin en la
produccin de leche y yogurt.
Proponer la reorganizacin del trabajo y distribucin de planta en la empresa Pasteurizadora EL
RANCHITO CIA. LTDA para la produccin en el rea de produccin de leche y yogurt.

DESARROLLO:
SITUACIN ACTUAL DE LA PLANTA.











6




Diagrama de Proceso
General.













7









Diagrama de
Recorrido.













8

RESUMEN GENERAL
TIEMPO TOTAL 2h
DISTANCIA TOTAL 5m

PRODUCCIN DIARIA 30000 lt Leche
PRODUCCIN MENSUAL 900000 lt Leche
PRODUCCIN DIARIA
25
Galones Yogurt
PRODUCCIN MENSUAL
500
galones yogurt

Diagrama de proximidad actual.
N. PUESTOS DE TRABAJO
1 Recepcin
2 Almacenamiento de
materia secundaria
3 Pasteurizado
4 Almacenado
5 UHT
6 Embazado
7 Almacenado



Chitefol Actual
La distribucin con la que cuenta actualmente la empresa ha sido realizada sin tomar en cuenta
ningn parmetro tcnico, es decir se ha ido ubicando las mquinas y puestos de trabajo a medida
que se iban adquiriendo y aumentando la produccin es decir de acuerdo a las necesidades. Por lo
tanto mediante un estudio tcnico determinamos que la distribucin se ha semeja a una distribucin
9

en L del diagrama de proximidad CHITEFOL, aunque esto no es un parmetro determinante al
momento de proponer la nueva distribucin






Diagrama Actual de la
Distribucin de
planta.





10

PROPUESTA DE REINGENIERIA DE LA PLANTA.
UBICACIN DE LA PLANTA
Integracin con otras compaas del grupo
Cuenta con integracin normal con compaas de distribucin de materia prima.
Disponibilidad de la mano de obra
La zona cuenta con suficiente mano de obra, es necesaria una mano de obra calificada.
Disponibilidad de alojamiento
No es necesario que exista alojamiento.
Disponibilidad de servicios
Si dispone de tiendas, almacenes cercanos por la zona, la cual es influyente ya que los
trabajadores en hora de recreacin requieren de estos lugares.
Disponibilidad de transporte
Cuenta con trasporte propio de la empresa para trabajadores.
Disponibilidad de materiales
EL abastecimiento de la materia prima es bueno ya que lo realizan de la misma ciudad.
Disponibilidad de espacio para estacionamiento
Cuenta con estacionamiento propio para el personal y los distribuidores.
Fluidez de circulacin
Si cuenta con suficiente espacio de fluidez para servicios de emergencia debido a que la empresa
est en una va principal.
Disponibilidad de infraestructura
La empresa cuenta con todos los servicios bsicos adecuados para su funcionamiento.
Conveniencia del terreno y del clima
El terreno y el clima es el adecuado ya que no incide directamente en la produccin y est bien
sectorizado.
Reglamentos locales de construccin y planeacin
No existe algn impedimento legal por parte del sector ya que se encuentra fuera de la ciudad.
Espacio para ampliaciones
Cuenta con suficiente espacio para su ampliacin ya que tiene un terreno amplio.
Requisitos de seguridad
La produccin de la empresa no es perjudicial para el sector ya que no provoca contaminacin
para el medio ambiente, y la basura es tratada para evitar contaminacin.
Concesiones especiales
No cuenta con convenios para las empresas estatales.
11

DISEO DE PLANTA
El tamao
Existen grandes unidades de trabajo y existe una relacin laborable adecuada
Altura requerida de los techos.
Actualmente la planta productora tiene una altura de 9 metros, es decir cuenta con la altura
mnima recomendada que es de 6 metros por lo cual es necesario este espacio por su ambiente de
trabajo.
Cargas por soportar
Las cargas a soportar son pesadas ya que la maquinaria utilizada para la produccin tiene un gran
peso, no produce excesivas vibraciones, su cimentacin es adecuada.
Acceso
Con los accesos no se tiene inconvenientes.
Iluminacin
La iluminacin es la adecuada ya que aprovecha su luz natural ya que no es un rea cerrada y tiene
buena iluminacin en jornadas nocturnas.
Servicios
Cuenta con los servicios bsicos adecuados para su funcionamiento.
Eliminacin de desperdicios
Los desperdicios son tratados, reciclados y vendidos con excepcin de desechos orgnicos.
DISTRIBUCIN DE LA PLANTA
ANLISIS DE FACTORES
Flexibilidad Mxima:
La planta posee una flexibilidad alta ya que su rea de produccin es grande y podr tendr varias
modificaciones en los puestos de trabajo pero con un adecuado reordenamiento de las mquinas
se puede lograr una mejor eficiencia utilizando una mayor rea de produccin.
Utilizacin mxima del volumen:
Es ordenado y ocupa al mximo el espacio del almacn y bodegas.
Visibilidad Mxima:
Como es una empresa los puestos de trabajo se encuentran separados por lo que permite una
dificultosa inspeccin del proceso en general.

12

Distancia Mnima:
Con la nueva distribucin de los puestos de trabajo se buscar que la distancia de desplazamiento
tanto de materiales como de las personas sea lo ms mnima e indispensable posible con el
propsito de reducir al mximo los tiempos y movimientos.
Accesibilidad mxima:
Todas las reas y puestos de trabajo son de fcil acceso tanto para la recepcin y entrega de
materia prima, no existe amontonamiento de estos en el proceso productivo como se ha
observado actualmente.
Flujo unidireccional:
Existe coordinacin en el transporte y manipulacin del material.
Incomodidad mnima:
Hay que atender la necesidad de una limpieza y ordenacin de los materiales y equipos ya que es
el factor ms descuidado dentro de la empresa.
Seguridad inherente:
La empresa es de medio riesgo en lo que a seguridad concierne, no se debe descuidar este factor.
Es de vital importancia el contar con un sistema de prevencin de incendios y con un nmero de
extintores dispuestos adecuadamente en la planta, adems de sealizacin tica adecuada para
de esta manera precautelar la seguridad de los obreros.
Rutas visibles:
En cuanto a este factor la empresa cuenta con algunos tipos de delineacin de las rutas.

TIPOS DE FABRICACIN
El tipo de fabricacin utilizada en la empresa es el de tipo lineal o por proceso ya que es repetitivo
o fabricacin en serie ya que no posee montajes, est por una gama de familias de mquinas, en la
realizacin de la leche y el yogurt.




13

ANLISIS PUNTO DE EQUILIBRIO Y GRFICO
DISTRIBUCIN FUNCIONAL- PRODUCCION DELECHE Y YOGURT

Materia Prima
MATERIA PRIMA
N MATERIA PRIMA VALOR ($) CANTIDAD VALOR TOTAL ($)
1 Leche 0.30 1 L/60000 540000
TOTAL 540000

Maquinaria y equipos
MAQUINARIA
N MAQUINA VALOR ($) CANTIDAD VALOR TOTAL ($)
1 Bombas sanitarias 3000 5 15000
2 Pasteurizadora 40000 1 40000
3 Montacargas 4000 1 4000
4 Envasadora asptica 350000 2 700000
5 UHT 500000 1 500000
6 Tanques 30000 8 240000
TOTAL 1499000

Herramientas
HERRAMIENTAS
N HERRAMIENTAS VALOR ($) CANTIDAD VALOR TOTAL ($)
1 Balanza 1000 1 1000
2 Probeta 10 2 20
3 Centrifuga 200 1 200
TOTAL 1220

Equipo de Oficina
EQUIPO DE OFICINA
N EQUIPO DE OFICINA VALOR CANTIDAD
VALOR
TOTAL
1 Computadora 800 4 3200,00
2 Impresora 60 3 180,00
3 Telfono 15 5 75,00
TOTAL 3455,00


14

Muebles y Enseres
MUEBLES Y ENSERES
N MUEBLES Y ENSERES VALOR CANTIDAD
VALOR
TOTAL
1 Muebles y Enseres 200 7 1400,00
TOTAL 1400,00

Materiales
MATERIALES
N Descripcin Cantidad Costos
1 Fundas de envasar 1Kg/60/1000 270
2 Perxidos 5% 2100
3 Agua 10% 600
4 Suero 25% 2100
5 conservantes 5% 1680
TOTAL 6750

Edificio
EDIFICIO
N EDIFICIO VALOR CANTIDAD
VALOR
TOTAL
1
Planta de produccin
de leche
200000 1 200000
2
Planta de produccin
de yogurt
200000 1 200000
TOTAL 400000

















15

Depreciacin
CUADRO DE DEPRECIACIN
CUENTA
VALOR DE
ADQUISICIN
VALOR
RESIDUAL
AOS % ANUAL MENSUAL
EDIFICIO 400000 10000 40 2,5 9750 812,5
HERRAMIENTAS 1220 6.1 2 50 6,06 0,5
MAQUINA Y
EQUIPOS
259900 129950 10 5 129950 10829,16
MUEBLES Y
ENSERES
1400 140 10 10 126 10,5
EQUIPO DE
OFICINA
3455 1151.55 3 33,333 767.73 63,97
TOTAL 139832,06 11716,63

Mano de obra
N MANO DE OBRA VALOR TOTAL
1 Jefe de Produccin 1600
2 Operario 1 600
3 Operario 2 450
4 Operario 3 450
5 Operario 4 450
6 Operario 5 450
7 Operario 6 450
8 Operario 7 450
TOTAL 4900

Hojas de costos
HOJA DE COSTOS POR EL COMPORTAMIENTO
N NOMBRE COSTO FIJO COSTO VARIABLE
1 Depreciaciones 11716,63
2 Energa elctrica 1500
3 Mano de obra 4900
4 Materia prima 540000
5 Materiales 18000
TOTAL 11716,63 564400
16

DISTRIBUCIN LINEAL- PRODUCCION DELECHE Y YOGURT
CUADRO DE DEPRECIACIN
CUENTA
VALOR DE
ADQUISICIN
VALOR
RESIDUAL
AOS % ANUAL MENSUAL
EDIFICIO 400000 10000 40 2,5 9750 812,5
HERRAMIENTAS 1220 6.1 2 50 6,06 0,5
MAQUINA Y
EQUIPOS
149900 7495 10 5 7495 624,58
MUEBLES Y
ENSERES
1400 140 10 10 126 10,5
EQUIPO DE
OFICINA
3455 1151.55 3 33,333 767.73 63,97
TOTAL 17377,06 1512,05

N MANO DE OBRA
VALOR
TOTAL
1
Jefe de
Produccin
1200
2 Operario 1 500
3 Operario 2 400
4 Operario 3 400
5 Operario 4 400
6 Operario 5 400
7 Operario 6 400
8 Operario 7 400
TOTAL 4100

HOJA DE COSTOS POR EL COMPORTAMIENTO
N NOMBRE COSTO FIJO COSTO VARIABLE
1 Depreciacin 1512,05
2 Energa elctrica 1500
3 Mano de obra 4100
4 Materiales 18000
5 Materia prima 540000
TOTAL 1512,05 563600

17

PUNTO DE EQUILIBRIO:
X = Nmero de piezas
Y
1
= Costos fijos
Y
2
= Costos variables
Ecuacin para la distribucin lineal.

)



Ecuacin para la distribucin funcional

)



18

Sistema de Ecuaciones
)
)



En 1:
) ()



Del estudio del Punto de Equilibrio, resulta que la empresa no pierde ni gana, y equivale a 976558
unidades mensuales, y segn la grfica nos por encima del nmero, por los que nos resulta que es
aconsejable la distribucin lineal.






y = 0.6141x + 11717
R = 1
y = 0.6245x + 1512.1
R = 1
0
100000
200000
300000
400000
500000
600000
700000
-100000 0 1000002000003000004000005000006000007000008000009000001000000
C
o
s
t
o
s

Nmero de producto producido
Punto de equilibrio
Funcional (variable)
Lineal (variable)
Punto de equilibrio
Lineal (fijo)
Funcional (fijo)
19




DIAGRAMA DE
PROCESOS




20





PROPUESTOS DE LA
PLANTA









21





DIAGRAMA DE FLUJO



22





DIAGRAMA DE FLUJO
PROPUESTO










23

Anlisis del tipo de Distribucin de planta
Segn el punto de equilibrio podemos determinar que la distribucin ms apropiada para la planta
es una distribucin Lineal, pero considerando que la micro empresa cuenta con un mayor nmero
de maquinaria universal se utilizara estas mismas para efectuar una distribucin funcional ya que
cuenta con personal capacitado para el manejo de mquinas universales por lo que no altera el
costo de produccin.
Estudio de las Distribuciones Parciales
La empresa en la actualidad fabrica productos tales como:
Leche UHT
Yogurt
Queso
Mantequilla
Bolos

Los productos de mayor demanda son la leche y el yogurt ya que estos son los ms solicitados por
el mercado. A continuacin se detalla el nivel de importancia en la produccin de los distintos
productos.

PRODUCTO PROD.
MENSUAL
%
Leche 32 25,6
yogurt 78 62,4
queso 7 5,6
mantequilla 5 4
Bolos 3 2,4
TOTAL 125 100

La mayor produccin de la planta se basa en la fabricacin de leche y yogurt por lo que la
distribucin de los distintos puestos de trabajo se lo har en base a los dos productos.


24

COMPILACIN DE INFORMACIN
a) Productos.
La empresa actualmente fabrica yogurt, leche, queso, mantequilla, de acuerdo a la
demanda del mercado.
El estudio de reingeniera de planta est basado en la produccin de yogurt y leche que
suman el 91% de la produccin total de la empresa ya que son los productos ms
representativos.
b) Materiales.
La materia prima que se usa para la produccin de yogurt y la leche es
Leche
Conservantes
Fruta
Mermelada
Aditivos para yogurt
Suero
Que son adquiridas en la ciudad de Riobamba.

c) CICLO DE FABRICACIN
La secuencia de produccin general es:
1. Recepcin e leche
2. Se almacena la leche
3. Pasteurizado
4. Uht
5. Almacenado
6. Envasado

d) MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS
La empresa cuenta con:
Mquinas
- Pasteurizadora
- Uht
- Envasadora

25

Herramientas
Herramientas de laboratorio para calidad de la leche

e) OPERARIOS

1 jefe de produccin
Operarios de produccin
f) Movimiento de materiales y productos terminados
Existe el trasporte a descarga por medio de cintas transportadoras.
g) Servicios.
Existen servicios higinicos en buen estado, comedor.
Planteamiento De Distribuciones Parciales.
a) Productos ms importantes.
Los productos ms importantes que se produce son:
Leche que representa el 75% de la produccin total.
Yogurt que representan el 15% de la produccin total.















26

Tablas: Relacin de puestos, doble entrada, triangulares.

PRODUCTOS A FABRICAR
PRODUCTO PROD.
MENSUAL
%
Leche 75
Yogurt 15
queso 4
Mantequilla 2
Bolos 4
TOTAL 100



RELACIN DE PUESTOS DE TRABAJO

N. Puesto
1
2
3
4
5
6
7
8
Recepcin
Almacenaje de recepcin
Almacenaje pre pasteurizado
Pasteurizadora
Almacenaje pre ultra pasteurizado
UHT
Envasadora
Almacenado producto terminado








27


MOVIMIENTOS EN LA PRODUCCION DE LECHE
1 2 3 4 5 6 7 8
1 - 1 0 0 0 0 0 0
2 0 - 1 0 0 0 0 0
3 0 0 - 1 0 0 0 0
4 0 0 0 - 1 0 0 0
5 0 0 0 0 - 1 0 0
6 0 0 0 0 0 - 1 0
7 0 0 0 0 0 0 - 1
8 0 0 0 0 0 0 0 -


N. Puesto
1
2
3
4
5

6
7
8
9
Recepcin
Almacenaje de recepcin
Almacenaje pre pasteurizado
Pasteurizadora
Almacenaje pre PREPARADO DEL YOGURT
NATURAL
Tratamiento
Mescla con fruta y azcar
Envasado
Almacenado de producto terminado



MOVIMIENTOS EN LA FABRICACIN DE YOGURT

1 2 3 4 5 6 7 8 9
1 - 1 0 0 0 0 0 0 0
2 0 - 1 0 0 0 0 0 0
3 0 0 - 1 0 0 0 0 0
4 0 0 0 - 1 0 0 0 0
5 0 0 0 0 - 1 0 0 0
6 0 0 0 0 0 - 1 0 0
7 0 0 0 0 0 0 - 1 0
8 0 0 0 0 0 0 0 - 1
9 0 0 0 0 0 0 0 0 -

28

TABLA TRIANGULAR PARA LA LECHE


TABLA TRIANGULAR PARA EL YOGURT






29

TABLA CON LOS MOVIMIENTOS PONDERADOS POR 100
Puesto Producto A (75%) Producto B (15%) Sub Total Total de
mov. X 10
Total mov.
X 1000
1.2 1 0,75 1 0.15 0.9 90 900
2.3 1 0,75 1 0.15 0.9 90 900
3.4 1 0,75 1 0.15 0.9 90 900
4.5 1 0,75 1 0.15 0.9 90 900
5.6 1 0,75 1 0.15 0.9 90 900
6.7 1 0,75 1 0.15 0.9 90 900
7.8 1 0,75 1 0.15 0.9 90 900
8.9 1 0.15 0.15 15 150


TABLA RESUMEN DE LOS MOVIMIENTOS

RELACIONES MOVIMIENTOS
PORCENTAJE
(%)
1.2
900
13,95
2.3
900 13,95
3.4
900 13,95
4.5
900 13,95
5.6
900 13,95
6.7
900 13,95
7.8
900 13,95
8.9
150
2.32
TOTAL
6450 100,00










30

TABLA TRIANGULAR RESUMEN

DIAGRAMA DE PROXIMIDAD TERICO Y REAL. GRAFICO DE CHITEFOL
DIAGRAMA DE PROXIMIDAD TERICO

DIAGRAMA DE PROXIMIDAD REAL


31

GRFICO CHITEFOL
El grfico Chitefol que podemos encontrar en el diagrama real se parece a una S, sin embargo no
tiene una forma muy definida; adems es importante notar que en la produccin no se recurre al
mismo puesto de trabajo en ninguna ocasin hasta que el producto es terminado.

TABLAS DE AREAS POR PUESTOS DE TRABAJO O MQUINA

N MAQUINA
1 Bombas sanitarias
2 Pasteurizadora
3 Montacargas
4 Envasadora asptica
5 UHT
6 Tanques









32

MAQUINA O
PUESTO DE
TRABAJO
DIMENSIONES (m) SUPERFICIE NECESARIA m2
ALTO LARGO ANCHO MQUINA OPERARIO TOTAL
1
0,3 0,5 0,2 0,1
1,00
1,1
2
1,8 1,8 1,8 3,24
2,0
5,24
3
2,0 2,0 1,0 2,0
1,0
3,0
4 4,0 4,47 2,16 9,65
2,0
11,65
5 2,0 5,0 2,0 10,0
2,0
12,0
6
7,0 3,5 3,5 12,25 2,0 14,25
TOTAL 47,24



DIAGRAMA DE
DISTRIBUCIN FINAL
DE LA PLANTA








33




DIAGRAMA DE
RECORRIDO
PROPUESTO











34

3. CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUCIONES

Mediante la diagramacin, pudimos normalizar el proceso y llegamos a la siguiente tabla de
resumen:
RESUMEN GENERAL
TIEMPO TOTAL 2 h
DISTANCIA TOTAL 5 m

PRODUCCIN DIARIA 3000 lt Leche
PRODUCCIN MENSUAL 60000 lt Leche
PRODUCCIN DIARIA
25
Galones Yogurt
PRODUCCIN MENSUAL
500
galones yogurt

En la cual nos indica que la produccin total es de 60000 lt de leche y 500 galones yogurt al mes
por lo que nos indica que estos dos productos son los que mayormente se fabrican.

La tabla del resumen de las reas de produccin es la siguiente:
MAQUINA O
PUESTO DE
TRABAJO
DIMENSIONES (m) SUPERFICIE NECESARIA m2
ALTO LARGO ANCHO MQUINA OPERARIO TOTAL
1
0,3 0,5 0,2 0,1
1,00
1,1
2
1,8 1,8 1,8 3,24
2,0
5,24
3
2,0 2,0 1,0 2,0
1,0
3,0
4 4,0 4,47 2,16 9,65
2,0
11,65
5 2,0 5,0 2,0 10,0
2,0
12,0
6
7,0 3,5 3,5 12,25 2,0 14,25
TOTAL 47,24




35

Realizando la reorganizacin de los puestos de trabajo observamos que la disposicin de la
planta pasa de una forma indefinida a una forma en S mejorando la circulacin tanto de los
materiales como del recurso humano.

N. Puesto
1
2
3
4
5
6
7
8
Recepcin
Almacenaje de recepcin
Almacenaje pre pasteurizado
Pasteurizadora
Almacenaje pre ultra pasteurizado
UHT
Envasadora
Almacenado producto terminado





Diagrama de Proximidad Actual

Diagrama de Proximidad Real



36

Con la ayuda de los diagramas propuestos, y siguiendo el anlisis correspondiente pudimos
obtener una distribucin ms apropiada para la empresa, y as mejorar la produccin.
Para ello tenemos la siguiente tabla de resumen:

RESUMEN
TIEMPO TOTAL 2 h
DISTANCIA TOTAL 5 m

PRODUCCIN DIARIA 60000 Leche
PRODUCCIN MENSUAL 500 Yogurt

Para efectuar la redistribucin ptima de los puestos de trabajo se realiz un anlisis
de factores de distribucin de la planta, adems de determinar el tipo de fabricacin
empleada siendo est Lineal, ya que poseen maquinaria Cara y mano de obra semi
calificada.
Con la ayuda del anlisis de punto de equilibrio se determin que tericamente la
distribucin debera ser lineal, lo cual en la empresa ya se ha venido utilizando este
mtodo, por lo cual los ingresos y situacin financiera de la empresa lo permiten.

RECOMENDACIONES


Se recomienda la aplicacin de estudio realizado ya mejorara notablemente la produccin de
la empresa.
Instalar cuidadosamente los puestos de trabajo del estudio propuesto con la debida
inspeccin requerida.
Realizar una sealizacin de todas las reas de trabajo, con el fin de tener un proceso de
produccin ms claro y eficiente.
Se debe tomar en cuenta para la nueva distribucin los factores antes mencionados como
ventilacin, mxima visibilidad, mxima flexibilidad, etc.
Es conveniente dar un comunicado a los trabajadores del nuevo recorrido de los materiales y
el proceso que se va adaptar.
Sera conveniente realizar un anlisis de Seguridad e Higiene Industrial dentro de la planta
productiva.




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Bibliografa
Distribucin en planta M.C. Santamara, Universidad politcnica de valencia, 1995.
Distribucin de plantas, Ing. Daz de Santos, Albasanz 2, 28037 Madrid.
Universidad de Oviedo, Ing. David de la Fuente Garca, Ing. Isabel Fernndez Quezada.
Distribucin de Plantas, Ing. Julio Moyano, Espoch, Ecuador