CULTIVOS HERBACEOS

Vol. I
CEREALES
Luis LOPEZ BELLIDO
Dr. Ingeniero Agrnomo
Catedrtico de Cultivos Herbceos
de la Escuela Tcnica Superior
de Ingenieros Agrnomos.
Universidad de Crdoba
Lpez Bellido, Luis. Cereales. Madrid : Mundi Prensa, 1990. 539 p. : il., graf., tablas. (Cultivos
herbceos ; 1)
I N D I C E
Presentacin, 9
1. Produccin y economa de los cereales, 23
1.1. Introduccin, 25
1.2. Los cereales en el mundo, 27
1.2.1. Produccin, 27
1.2.2. Los grandes pases exportadores, 31
1.2.3. Consumo y demanda, 35
1.2.4. Funcionamiento del Mercado Internacional, 37
1.3. Los cereales en la CEE, 41
1.3.1. Produccin, 41
1.3.2. Organizacin Comn del Mercado de cereales, 46
1.3.3. Consumo y comercio, 52
1.4. Los cereales en Espaa, 54
1.4.1. Produccin, 54
1.4.2. Evolucin de la poltica cerealista espaola, 60
1.4.3. La integracin del sector cerealista espaol en la CEE, 64
Bibliografa, 66
2. Morfologa, fisiologa y ecologa de los cereales, 67
2.1. Morfologa, 69
2.1.1. Sistema radicular, 69
2.1.2. Sistema areo, 72
2.2. Fisiologa y ecologa, 80
2.2.1. Perodo vegetativo, 84
2.2.2. Perodo reproductivo, 91
2.2.3. Perodo de maduracin del grano, 98
2.2.4. Superficie foliar y fotosntesis, 101
2.2.5. Observaciones prcticas para conocer las principales fases de crecimiento de los cerea
les, 108
2.2.6. Sensibilidad de los cereales al fro, 110
2.2.7. Accidentes fisiolgicos, 112
2.2.8. Formacin del rendimiento, 115
Bibliografa, 124
12
Cereales
3. Tecnologa de la produccin de cereales, 127
3.1. Los sistemas de produccin cerealista, 129
3.1.1. Rotacin y monocultivo de cereales, 130
3.1.2. Intensificacin del cultivo cerealista, 131
3.2. Laboreo y preparacin del suelo, 134
3.2.1. Modernas tcnicas de laboreo, 136
3.3. Siembra de cereales, 138
3.4. Fertilizacin de los cereales, 140
3.4.1. Necesidades de nutrientes, 140
3.4.2. Fertilizacin nitrogenada, 144
3.4.3. Fertilizacin tosto-potsica, 147
3.5. Control de malas hierbas, 148
3.5.1. Empleo de herbicidas, 150
3.5.2. Otros medios complementarios de control de malas hierbas, 161
3.6. Riego de los cereales, 164
3.7. Plagas de los cereales, 167
3.8. Enfermedades de los cereales, 170
3.9. Recoleccin, 176
3.10. Produccin de semilla de cereales, 180
Bibliografa, 184
4. Trigo, 187
4.1. Origen y clasificacin de los trigos cultivados, 189
4.2. Ecologa, 195
4.3. Mejora gentica y variedades, 197
4.3.1. Objetivos actuales de la mejora, 197
4.3.2. Los nuevos trigos del CIMMYT, 200
4.3.3. La mejora de trigos duros, 204
4.3.4. Trigos hbridos, 208
4.3.5. Bases fisiolgicas de la mejora del rendimiento, 209
4.3.6. Variedades cultivadas en Espaa, 214
4.3.7. Criterios para la eleccin varietal, 216
4.4. Tcnicas de cultivo, 218
4.4.1. Siembra, 218
4.4.2. Fertilizacin, 222
4.4.3. Control de malas hierbas, 233
4.4.4. Control de plagas y enfermedades, 236
Bibliografa, 241
5. Cebada, 245
5.1. Origen y clasificacin de las cebadas cultivadas, 247
5.2. Ecologa, 252
5.3. Mejora gentica y variedades, 254
5.3.1. Mejora del rendimiento, 254
5.3.2. Adaptacin a condiciones desfavorables, 258
5.3.3. Mejora de la cebada cervecera, 259
5.3.4. Variedades cultivadas en Espaa, 261
5.4. Tcnicas de cultivo, 263
5.4.1. Siembra, 263
5.4.2. Fertilizacin, 267
5.4.3. Control de malas hierbas, 271
5.4.4. Control de plagas y enfermedades, 272
Bibliografa, 275
6. Avena, Centeno y Triticale, 279
6.1. Avena, 281
6.1.1. Origen y clasificacin de la avena cultivada, 281
6.1.2. Ecologa, 284
Indice
6.1.3. Objetivos de la mejora y variedades, 285
6.1.4. Tcnicas de cultivo, 288
6.2. Centeno, 289
6.2.1. Origen y clasificacin del centeno cultivado, 289
6.2.2. Ecologa, 290
6.2.3. Objetivos de la mejora y variedades, 291
6.2.4. Tcnicas de cultivo, 291
6.3. Triticale, 292
6.3.1. Origen y clasificacin del triticale, 292
6.3.2. Objetivos de la mejora y variedades, 295
6.3.3. Tcnicas de cultivo, 300
Bibliografa, 302
7. Maz, 305
7.1. Origen y clasificacin del maz cultivado, 307
7.2. Fisiologa, 312
7.2.1. Crecimiento y desarrollo, 313
7.2.2. Fotosntesis, formacin y distribucin de la materia seca, 322
7.2.3. Metabolismo del nitrgeno, 328
7.2.4. Formacin del rendimiento, 329
7.3. Ecologa, 340
7.3.1. Efectos del clima sobre las distintas fases del crecimiento, 340
7.3.2. Relacin entre la acumulacin de temperaturas y el ciclo del maz, 345
7.3.3. Requerimientos de suelo, 348
7.3.4. Necesidades hdricas, 349
7.4. Mejora gentica y variedades, 350
7.4.1. Desarrollo de las variedades hbridas, 351
7.4.2. La mejora del maz en el CIMMYT, 354
7.4.3. Utilizacin de las caractersticas fisiolgicas en la mejora del maz, 355
7.4.4. Mejora del maz para usos especiales, 359
7.4.5. Criterios para la eleccin varietal, 360
7.4.6. Variedades cultivadas en Espaa, 363
7.5. Tcnicas de cultivo, 365
7.5.1. Siembra, 365
7.5.2. Fertilizacin, 369
7.5.3. Riego, 378
7.5.4. Control de malas hierbas, 380
7.5.5. Control de plagas y enfermedades, 385
Bibliografa, 391
8. Sorgo, 395
8.1. Origen y clasificacin del sorgo cultivado, 397
8.2. Fisiologa y ecologa, 400
8.3. Objetivos de la mejora y variedades, 406
8.4. Tcnicas de cultivo, 408
8.4.1. Siembra, 408
8.4.2. Fertilizacin, 409
8.4.3. Riego, 413
8.4.4. Control de malas hierbas, 414
8.4.5. Control de plagas y enfermedades, 414
Bibliografa, 416
9. Arroz, 419
9.1. Origen y clasificacin del arroz cultivado, 421
9.2. Sistemas de cultivo, 424
9.3. Fisiologa, 427
9.3.1. Crecimiento y desarrollo, 427
9.3.2. Fisiologa de la nutricin, 430
9.3.3. Elaboracin del rendimiento, 433
14 Cereales
9.4. Ecologa, 437
9.4.1. Clima, 437
9.4.2. Suelos, 440
9.4.3. Cambios qumicos en los suelos inundados, 443
9.4.4. Fijacin biolgica del nitrgeno, 451
9.5. Mejora gentica y variedades, 452
9.5.1. Historia de la mejora, 452
9.5.2. Objetivos actuales de la mejora, 454
9.5.3. Evolucin histrica y estado actual de las variedades cultivadas en Espaa, 456
9.6. Tcnicas de cultivo, 459
9.6.1. Siembra, 459
9.6.2. Fertilizacin, 463
9.6.3. Riego, 471
9.6.4. Control de malas hierbas, 479
9.6.5. Control de algas, 484
9.6.6. Control de plagas y enfermedades, 485
Bibliografa, 490
10. Composicin, utilizacin y calidad de los cereales, 493
10.1. Composicin qumica de los cereales, 495
10.1.1. Protenas, 497
10.1.2. Factores que influyen en la composicin del grano, 503
10.2. Utilizacin de los cereales, 504
10.2.1. Alimentacin humana, 505
10.2.2. Alimentacin animal, 509
10.2.3. Otras utilizaciones. Subproductos, 510
10.3. Calidad de los cereales, 511
10.3.1. Calidad del trigo, 513
10.3.2. Calidad de la cebada cervecera, 523
10.3.3. Calidad del arroz, 525
10.4. Almacenamiento y conservacin de los cereales, 527
10.4.1. Conservacin del grano, 528
10.4.2. Alteraciones y problemas de la conservacin, 534
10.4.3. Tratamiento del grano, 536
Bibliografa, 538