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Etude .Valorisation dchets oasis pour levage.ASM/GIAHS. Habib .B. Amor .Juillet
2010
ETUDE DE LA VALORISATION DES DECHETS
VEGETAUX EN ALIMENT DE BETAIL DANS LOASIS
HISTORIQUE DE GAFSA
BEN AMOR MOHAMED LAHBIB
Ingnieur Gnral et consultant expert
Juillet 2010
Fonds pour lEnvironnement
Mondial
Organisation des Nations Unies
pour lAlimentation et lAgriculture
Ministre de lEnvironnement et du
Dveloppement Durable
Association pour la
Sauvegarde de la Mdina de
Gafsa
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Etude .Valorisation dchets oasis pour levage.ASM/GIAHS. Habib .B. Amor .Juillet
2010
SOMMAIRE
1. Prsentation de ltude.............................................................................................3
2. Importance de llevage dans loasis historique de Gafsa...................................4
3. Effectif du cheptel, production et besoins en aliments..........................................5
4. La conduite du troupeau..........................................................................................6
6. Ressources alimentaires et contraintes ...................................................................7
7. La valorisation des sous produits vgtaux de loasis .......................................... 11
7.1 L'intensification de la production fourragre de l'oasis..11
7.2 La valorisation des sous produits vgtaux de l'oasis..12
8. Valorisation des dchets vgtaux en aliments du btail ..................................11
8.1 Principes de base de l'opration..13
8.2 But vis..14
9. Ralisation de lopration :.. .12
9.1 Par l'intermdiaire d'un grand projet de grande envergure..14
9.2 Par l'intermdiaire des agriculteurs eux-mmes....15
10. Conclusion :.. ... .135
11. Bibliographie....16
12. Remerciements...17
13. Annexe.18
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Etude .Valorisation dchets oasis pour levage.ASM/GIAHS. Habib .B. Amor .Juillet
2010
1. Prsentation de ltude
La prsente tude sinscrit dans le cadre de la mise en uvre des activits du
projet Conservation et gestion adaptative des Systmes Ingnieux du
Patrimoine Agricole Mondial (GIAHS/SIPAM) pour le systme pilote national
au niveau de la Tunisie qui est lOasis historique de Gafsa.
Le but vis par cette tude est lidentification dune des principales filires et
ressources naturelles de cette oasis aux fins de leur utilisation rationnelle,
savoir la filire de la production animale et notamment lalimentation du btail.
Depuis 2001, lOrganisation des Nations Unies pour lAlimentation et
lAgriculture (FAO) a lanc une initiative mondiale relative la Conservation
et la gestion adaptative des Systmes Ingnieux du Patrimoine Agricole
Mondial (SIPAM).
La Tunisie est lun des six pays pilotes choisis pour cette initiative et loasis
historique de Gafsa, avec ses spcificits en matire dagro biodiversit, a t
slectionne comme un systme pilote pour dvelopper la mthodologie de la
conservation dynamique des systmes agricoles hrits.
La phase de la mise en ouvre du projet GCP/GLO/212/GEF/FAO/GIAHS est
coordonne en partenariat avec le Bureau Sous-Rgional de la FAO pour
lAfrique du Nord Tunis, le Ministre de lEnvironnement et du
Dveloppement Durable et lAssociation pour la Sauvegarde de la mdina de
Gafsa : agence dexcution du projet au niveau local.
Les travaux de latelier de dmarrage, organis en juillet 2009, ont t
consacrs la discussion du plan de travail du projet pour les 5 ans venir, et
surtout sa premire phase de 6 mois, et ce, avec les membres du Comit de
Suivi et dvaluation (CSE).
Le programme de valorisation des dchets vgtaux en aliment de btail
sinscrit dans un cadre o lASM Gafsa ; agence dexcution du projet au
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niveau local, a dj des acquis en matire de collecte des dchets vgtaux
dans loasis historique de Gafsa pour les valoriser en compost, et aussi dans
un cadre o lEtat vient de lancer des projets de nettoyage des axes
principaux de loasis historique de Gafsa travers loctroi de crdits des
jeunes entrepreneurs afin de colleter un stock important de dchets vgtaux,
afin de le traiter par la suite pour en produire un aliment de btail .
Le CSE (Comit de Suivi et dEvaluation du projet) a insist sur cette activit,
vu que les agriculteurs oasiens rencontrent des contraintes majeures pour
lapprovisionnement en aliment du btail, ce qui les pousse parfois vendre
leur cheptel pour recourir lachat daliment de btail sous forme de
concentr et surtout le son, do un impact ngatif sur la production aussi bien
sur le plan quantitatif que qualitatif, sachant bien que ce cheptel vendu
constitue depuis toujours comme une importante source de revenu.
Donc, un programme de valorisation des dchets vgtaux en aliment de
btail, surtout en collaboration avec les institutions de recherche et de
dveloppement ayant une expertise en la matire, sera une mesure efficace et
durable pour trouver des solutions durables pour rsoudre le problme pos
par les quantits normes de dchets collecter annuellement et qui ne sont
pas valorises actuellement, causant ainsi des problmes normes pour la
production animale et la productivit agricole dune manire gnrale.
Ceci permettra aussi aux agriculteurs de garder leurs traditions en matire
dlevage bovin dune part et contribuera le dvelopper dautre part
2. Importance de llevage dans loasis historique de Gafsa
Tout dabord, il est utile de signaler qu lpoque ancienne, cette spculation
(notamment llevage des bovins) nintressait gure les agriculteurs des
oasis, car la demande de lait tait presquinexistante et ils taient plus
proccups par leurs btes de trait que de leurs vaches.
De ce fait, on ne trouvait que quelques rares vaches de race locale, de faible
productivit laitire ( peine 400litres par lactation), et toute la production tait
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destine la consommation familiale ou pour certains abonns du quartier
qui taient la plupart du temps les proches parents ou les voisins.
Les agriculteurs ne se soucirent gure aussi de la rentabilit de cette
spculation qui la considraient comme marginale. Les exploitants taient
intresss par la production du fumier et ventuellement par celle de la viande
que par celle du lait.
En ce qui concerne les autres types dlevage (ovins, caprins, volailles et
ruches dabeilles).Ils taient presque insignifiants.
Cependant, cette spculation na pris beaucoup dimportance que depuis les
annes 80, suite la dcadence quont connue les spculations vgtales,
cause des problmes de la hausse des prix de leau, de la main duvre et
de tous les intrants. A cela, se sont ajoutes les difficults dcoulement des
produits agricoles.
Par ailleurs, cette mme poque, la demande en produits laitiers sest
accrue dune faon vertigineuse grce aux mesures incitatives accordes par
ltat et la cration du centre de collecte de lait sans oublier aussi
lamlioration du niveau de vie et le changement du mode de vie des
populations locales ainsi que de la faiblesse de loffre.
De ce fait, le prix du lait et ses drivs a augment brusquement et les
leveurs se sont rus massivement vers lachat des vaches laitires,
notamment celles de race pure ou amliore.
Cette opration dachat a t encourage intensivement par laccs facile aux
crdits bancaires et aussi par la disponibilit des aliments de btail des prix
trs abordables, notamment le foin provenant des rgions du Nord et laliment
concentr, commercialis par lEtat des prix trs subventionns.
En ce qui concerne les autres types dlevage (ovins, caprins, volailles, lapins
et abeilles), ils sont presque insignifiants, et ce, pour les raisons voques
plus haut
3. Effectif du cheptel, production et besoins en aliments
Leffectif actuel du cheptel de cette oasis se prsente comme suit :
- Bovins : 400 units femelles quivalant 700 ttes (toutes
catgories confondues). Ce chiffre est en de de lancien
effectif moyen des annes 80 et qui tait de lordre de 1200
units femelles ou 1500 ttes. Ceci est d plusieurs
facteurs dont notamment le cot de plus en plus lev des
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charges qui dpassent largement la valeur de la production.
Celle-ci sest dgrade au fil des annes cause des
distorsions que connat la filire du lait.
Le problme ne concerne pas uniquement llevage bovin
laitier, mais aussi celui de la viande
- Ovins : 200 units femelles rparties en petits troupeaux 5
10 ttes, dont une centaine de race marocaine DMANE,
introduite rcemment pour sa trs forte productivit en vlage
(4 5 agneaux et agnelles par an)
- Caprins : 250 units femelles
4. La conduite du troupeau
La conduite du troupeau bovin se fait en stabulation libre.
Laffouragement de fait sur la base des aliments disponibles : verdure
ou fourrages grossiers (foin), mais toujours supplment avec laliment
concentr et surtout le son.
Lalimentation ne se fait pas sur la base dun calcul scientifique de la
ration alimentaire. La traite est toujours manuelle, mais on remarque
actuellement une tendance vers la traite mcanique. Enfin,
linsmination se fait par saillie naturelle, mais une tendance vers
linsmination artificielle se dessine depuis quelques annes.
Les soins sanitaires ordinaires sont assurs par les interventions
continues des services vtrinaires publics et ce, dans le cadre des
campagnes habituelles de vaccination et de prophylaxie qui couvrent la
majorit du cheptel
5. Les produits et sous produits animaux
Le lait : Les chiffres recueillis auprs des services du CRDA
(Arrondissement de la production animale, office dlevage,.) sont les
suivants :
- Production moyenne annuelle : 4000 litres de lait, par vache
laitire et par lactation (300 jours environ)
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- Production collecte par les centres de collecte : 960 000 litres
par an, ce qui reprsente environ 60% de la production
annuelle moyenne(1 60 000 litres) et vendus au prix de 0,580
D le litre , le reste (640 000 environ) est vendu directement
par les producteurs aux consommateurs au prix moyen de
700 Millimes le litre.
- Prix la production : 400 Millimes/litre jusqu 2004 et 580
Millimes lheure actuelle, soit une valeur globale moyenne
de toute cette oasis de lordre de 1,2 Million de Dinars par an.
La viande : On estime la production annuelle moyenne
120 tonnes de viande bovine (carcasse entire), soit une valeur totale de
1,2 Millions Dinars.
La production des autres types de cheptels (ovins, caprins et
volailles) est insignifiante, car destine surtout lauto consommation.
Les sous produits vgtaux : Il y a lieu de signaler le bois de
taille des arbres (surtout les oliviers et les palmiers).
La valeur globale moyenne de la production animale de cette oasis est
estime 2,456 millions de Dinars/an.
6. Ressources alimentaires et contraintes
Les fourrages constituent les principales ressources alimentaires du
cheptel dans cette oasis historique de Gafsa, notamment durant ces
dernires dcennies o llevage (surtout bovin) a connu un grand
essor.
Toutefois, les fourrages taient destins depuis fort longtemps pour
nourrir les btes de trait dont leffectif tait trs lev, car on ne pouvait
pas concevoir une exploitation oasienne sans quil y ait une bte de
trait.
Gnralement, on trouve dans loasis les 2 types classiques de
fourrages : annuels et pluriannuels.
- Les premiers se subdivisent en 2 groupes : fourrages dhiver
(orge en vert, avoine et rarement des trfles) et des fourrages
dt (Mas fourrager et Sorgho fourrager).
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- Les seconds sont constitus dune espce unique qui est la
luzerne.
Elle est prfre par tous les agriculteurs cause de sa
richesse en matires azotes, vitamines et calcium ainsi que
sa longvit exceptionnelle qui peut aller jusqu 5 ou mme
7 ans avec une forte productivit, puisquon peut y effectuer
en moyenne jusqu 10 coupes par an, produisant environ 80
tonnes par ha et par an.
Dune manire gnrale, les agriculteurs cultivent presque tous les
types de fourrages cits plus haut, et ce, par souci davoir du fourrage
vert porte de main durant toute lanne.
En fait, ils ont raison, car certains fourrages comme la luzerne hivernent
durant 3 mois, et cest lorge en vert ou lavoine qui font la soudure.
Ces fourrages annuels peuvent tre fauchs 3 fois, aprs quoi, ils sont
laisss pour la production de grains. Il en est de mme aussi pour les
fourrages dt qui sont trs productifs en matire verte, mais ne
peuvent pas tre fauchs plus que 2 fois et en plus, ils ne peuvent pas
tre laisss pour la production de grains.
Actuellement, les fourrages occupent en moyenne une superficie de
510 ha par an, rpartis comme suit :
- Luzerne : 90 ha
- Orge en vert : 50 ha
- Avoine : 180 ha
- Mas : 70 ha
- Sorgho : 120 ha
Les rendements moyens sont de lordre de :
- 80 T/HA pour la luzerne
- 50 T/HA pour lorge en et lavoine
- 60 T/HA pour le mas et le sorgho
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Ces rendements sont satisfaisants, mais on peut les amliorer, dautant
plus que les cultures fourragres bnficient depuis des annes du tarif
rduit (50%) de leau dirrigation ainsi que par lintermdiaire des
subventions octroyes par ltat sous forme de semences gratuites durant
les annes de disettes.
Pour ce qui est des dchets vgtaux, la production est estim 900
tonnes par an (sur la base de 15 20 kg par arbre). Ils peuvent tre utiliss
pour la production du charbon (30%), mais surtout pour la transformation en
aliments du btail (70% soit 630 tonnes environ).
Toutefois, toutes ces ressources disponibles ne sont pas suffisantes pour le
cheptel actuel car les besoins annuels totaux du cheptel sont estims
3,1 Millions UF (Units fourragres) tandis que les ressources annuelles
disponibles sont en moyennes de 2 Millions UF, encore faut il tenir compte
des perturbations des fournitures deau dirrigation qui deviennent de plus en
plus frquentes ces dernires annes et qui peuvent avoir des incidences
ngatives sur les superficies cultiver en fourrages, notamment les fourrages
annuels.
Le bilan fourrager annuel peut tre dress approximativement de la manire
suivante :
- Besoins annuels du cheptel actuel :
Bovins : 400 units. fem x 5000 UF = 2 000 000 UF
Ovins : 200 units. fem x 550 UF = 110 000 UF
Caprins : 200 units. fem x 500 UF = 100 000 UF
Btes de trait 400 ttes X 2000 UF = 800 000 UF
Total des besoins annuels = 3 010 000 UF dont60%
fourrages grossiers , soit 1,806 UF et 40% aliments
concentrs
Ressources minimales annuelles (moyennes) :
Fourrages dhiver : 200 ha x 3000 UF = 600 000 UF
Fourrages dt : 150 ha x 4000 UF = 600 000 UF
(Luzerne) : 100 ha x 8000 UF = 800 000 UF
Total des ressources annuelles = 2 000 000 UF
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- Bilan annuel (Dficit) = 1 Million UF
Ainsi, le dficit annuel actuel est de lordre de 1 million UF, soit une valeur
approximative de 1x 10
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kg orge x0, 300 D = 300 000 Dinars/an ;
Ce dficit est gnralement combl par lachat daliment hors oasis raison de 60%
daliments grossiers (foin), soit 1500 tonnes (1 kg foin=0,4UF) par an et 40%
aliments concentrs, soit 400 tonnes (1kg= 1UF).
De ce fait , il est impratif denvisager dautres solutions autres que lachat daliments
hors de loasis et sorienter vers le comblement de ce dficit par des moyens internes
tels que lextension des surfaces fourragres et lamlioration de leur productivit, ou
plus simplement lutilisation des dchets vgtaux des arbres et leur transformation
en aliments de btails par de nouvelles techniques dont le broyage et le traitement
par lure.
7. Possibilits de lever ces contraintes
Deux possibilits sont envisageables lheure actuelle :
7.1. Lintensification de la production fourragre de loasis
Lintensification de la production fourragre passe automatiquement par
lextension des superficies des cultures fourragres et ce avec
lassistance de lOEP par loctroi de semences fourragres et
lencadrement et surtout en rglant le problme de la disponibilit de
leau.
La superficie des fourrages peut passer facilement de 510 ha
actuellement 650 ha, soit une superficie additionnelle de 140 ha qui
peuvent se rpartir comme suit :
- 70 ha luzerne
- 40 ha fourrages dhiver
- 30 ha fourrages dt
La production additionnelle estime serait comme suit :
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- Luzerne : 70 ha x 80T = 5600 T ou 70 x 8000 UF = 560 000
UF/an
- Fourrage dhiver : 40 ha x50T = 2000 T ou 40 x 3000 UF =
120 000 UF/an
- Fourrage dt : 30 ha x 50T = 1200 T ou 30 x 4000 UF =
120 000 UF/an
Soit un total de 8 000 T ou 800 000 UF/an, ce qui comble
lgrement le dficit calcul prcdemment et qui est dun
million dUF.
7.2 La valorisation des sous produits vgtaux de loasis
Comme indiqu plus haut, les dchets vgtaux des arbres,
particulirement ceux des palmiers et des oliviers, sont estims 900 T
par an dont 70% (630 tonnes environ) peuvent tre valorises pour les
utiliser en aliments de btail.
On peut aussi traiter ces dchets pour avoir du foin ou les broyer
simplement pour les donner directement aux animaux.
Cette quantit , si elle est traite par lure , elle serait transforme en
foin en donnant lquivalent de 630 000 kg x 0,4 UF = 252 000 UF/an,
soit 52% du dficit annuel cit plus haut , sans trop de frais comme
ceux ncessitant la mise en culture de nouvelles surfaces fourragres
de lordre de 72 ha.
Quand aux dtails de cette technique, elle est dveloppe au
paragraphe suivant ;
8. Valorisation des dchets vgtaux en aliments du btail
8.1. Principes de base de lopration
La mthode du traitement consiste ramasser les palmes sches de
lanne ainsi que le bois de taille ou mme des branches casses et
les broyer laide dun broyeur habituel comme celui utilis
actuellement pour la fabrication du composte. Ensuite, ces dchets
broys sont traits par une solution dure sous forme de pulvrisation
liquide et le tout est mis sous forme de meules quon couvre par un film
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plastique, et on laisse la meule couverte pendant une dure de 3 6
semaines (en fonction de la temprature ambiante extrieure).
Laliment obtenu sera proche dun foin de qualit moyenne dosant au
moins 7% de MAT (matire azote totale).
Distribu seul en priode de sauvegarde, il doit tre supplment du
concentr quilibr.
Les expriences menes en Tunisie et dans divers pays ont montr
que ce type daliment (apport raison de 30 50% da ration totale en
matire sche) contribue normment lamlioration de la production
laitire et la production de viande dans les ateliers dengraissement des
taurillons.
Les analyses effectues sur les palmes sches ont donn des rsultats
considrs comme satisfaisants : 0,25 UF/kg MS et 200g MAD/kg MS.
La teneur en minraux est leve (11,6%) contre 7,5%pour la paille.
8.2. But vis
Le but vis est davoir des stocks suffisants en aliments acceptables
par les animaux et obtenus moindre frais puisque le traitement par
lure nest pas cher, dautant plus que lure et le plastique sont fournis
gratuitement par lOEP.
Le but vis semble atteint compte tenu des observations et analyses
effectus par lOEP.
En effet, les analyses faites en 2007 par lOEP ont donn un taux
dhumidit de 23% et un taux satisfaisant de MA (matire azote) de
11,5% pour la matire brute et 9% pour la matire brute. Ces taux
permettent denvisager que ce fourrage soit bien accept par les
animaux puisque le seuil acceptable est de lordre de 7%. Les rsultats
montrent aussi que les animaux consomment ce fourrage trait sans
aucun risque sanitaire ou de toxicit
9. Ralisation de lopration :
Cette action peut se raliser de 2 manires :
9.1. Par lintermdiaire dun grand projet de grande envergure couvrant tout
loasis historique de Gafsa en le confiant un promoteur priv, quil soit une
personne physique ou une personne morale (socit) linstar de ce qua
ralis lASM de Gafsa pour le projet du compostage.
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Ce projet fera lobjet dune tude de faisabilit dtaille qui sera
finance par lAPIA , la BNA ou la BTS comme projet de catgorie C,
vu que le cot global peut atteindre facilement 400 000 Dinars.
Le promoteur se chargera de la collecte, le broyage des dchets
vgtaux, leur traitement par lure et enfin leur commercialisation aux
agriculteurs.
9.2. Par lintermdiaire des agriculteurs eux-mmes , soit individuellement ou
intgrs dans des groupes de 10 15 agriculteurs voisins entre eux qui se
chargent de la coupe et la collecte des dchets vgtaux, ensuite le transport
et le broyage avec les moyens dont dispose lASM, le CRDA et la municipalit,
et enfin le traitement par lure et la couverture par le plastique seront
effectus par les soins de lOEP de Gafsa qui se chargera aussi avec le
CRDA et lASM de lassistance technique , le suivi de lopration et son
valuation priodique
10. Conclusion :
La production animale occupera toujours une place de choix dans lactivit
conomique et sociale de loasis historique de Gafsa. Toutefois, elle doit obir
des rgles strictes de rentabilit. Et dans ce cadre l, lopration de valorisation
des dchets vgtaux peut contribuer dune manire trs significative la
rentabilit de llevage en gnral et celui des bovins dune manire plus
spcifique, notamment pour la production du fumier qui a un impact indniable
sur la structure du sol.
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11. BIBLIOGRAPHIE
12. Rapports mensuels et annuels du CRDA de Gafsa
13. Rapports mensuels et annuels de la direction rgionale de lOEP
14. Documents des instituts de recherche (INRAT, IRA, .)
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12. REMERCIEMENTS
Au terme de ce travail, le consultant tient remercier lAssociation pour la
sauvegarde de Gafsa (ASM Gafsa) et notamment son prsident Monsieur Lazhar
Chrif et son directeur Monsieur Atef Dhahri pour leur confiance de mavoir confi
llaboration de cette tude. Il les remercie de leur disponibilit et leur aide pour
llaboration de cette tude.
Il tient aussi remercier infiniment tous ceux qui lont aid pour raliser cette tude,
et notamment Madame Mannana Zitouni, Directrice rgionale de lOffice de llevage
et des pturages de Gafsa sans oublier surtout Monsieur Taeb Kahouli,
Commissaire rgional au dveloppement agricole de Gafsa. Quils trouvent ici un
vibrant hommage et un profond tmoignage de ma gratitude pour leur aide et leur
disponibilit.
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BEN AMOR MOHAMED LAHBIB
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13. ANNEXE
PHOTOS
-PHOTO 1 : Stock de dchets vgtaux dans loasis
- PHOTO2 : Local de la direction de lOffice de llevage Gafsa
-PHOTO 3 : Fourrages annuels en intercalaire avec les oliviers
-PHOTO 4 : Abreuvement du btail dans une borne de loasis
-PHOTO 5 : Local du centre de collecte du lait dans loasis
-PHOTO 6 : Nettoyage dune table oasienne
-PHOTO 7 : Fauche manuelle des fourrages
-PHOTO 8 : Traite manuelle des vaches
-PHOTO 9 : Elevage dovins dans loasis
-PHOTO 10 : Pturage libre en plein air
-PHOTO 11 : Ancienne luzernire dans loasis
-PHOTO 12 : Luzernire rcente en fauche
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-PHOTO 13 : Dchets vgtaux hachs par le broyeur
-PHOTO 14 : Broyeur de dchets vgtaux la station du compostage de lASM
PHOTO 1 : STOCK DE DECHETS VEGETAUX DANS LOASIS
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PHOTO 2 : LOCAL DE LA DIRECTION DE LOFFICE DE lELEVAGE
A GAFSA
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PHOTO 3 : FOURRAGES ANNUELS EN INTERCALAIRE AVEC LES
OLIVIERS
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PHOTO 4 : ABREUVEMENT DU BETAIL DANS UNE BORNE DE LOASIS
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PHOTO 5 : LOCAL DU CENTRE DE COLLECTE DU LAIT DANS LOASIS
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PHOTO 6 : NETTOYAGE DUNE ETABLE OASIENNE
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PHOTO 7 : FAUCHE MANUELLE DES FOURRAGES
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PHOTO 8 : TRAITE MANUELLE DES VACHES
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PHOTO 9 : ELEVAGE DOVINS DANS LOASIS
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PHOTO 10 : PATURAGE LIBRE EN PLEIN AIR
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PHOTO 11 : ANCIENNE LUZERNIERE DANS LOASIS
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PHOTO 12 : LUZERNIERE RECENTE EN FAUCHE
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PHOTO 13 : DECHETS VEGETAUX HACHES PAR LE BROYEUR
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PHOTO 14 : BROYEUR DE DECHETS VEGETAUX A LA STATION DU
COMPOSTAGE DE LASM