Plan Rector Zarzamora 2013

SISTEMA PRODUCTO ZARZAMORA DE MICHOACN
2013
PLAN RECTOR ESTATAL

Contenido

1.1. Definicin del mtodo. .............................................................................................................. 1
1.2. Objetivos................................................................................................................................... 3
1.3.- Misin. ..................................................................................................................................... 4
1.4.- Visin. ...................................................................................................................................... 4
2.- DEFINICIN DEL PRODUCTO ASOCIADO AL SISTEMA. ................................................................... 5
2.1.- Antecedentes. ......................................................................................................................... 5
2.2.- Regiones de cultivo. ................................................................................................................ 6
2.3.- Variedades. ............................................................................................................................. 6
2.4 Disponibilidad ............................................................................................................................ 7
2.5.- Cosecha. ................................................................................................................................. 7
2.6.- Empaque. ................................................................................................................................ 7
2.7.- Clasificacin y tamaos. ......................................................................................................... 8
2.8.- Maduracin. ............................................................................................................................ 8
2.9.- Manejo ..................................................................................................................................... 9
2.10.- Exhibicin. ............................................................................................................................. 9
2.11.- Informacin nutrimental. ...................................................................................................... 10
3. DEFINICIN DEL OBJETO DE ESTUDIO........................................................................................... 12
3.1.- Caracterizacin de la cadena. .............................................................................................. 14
3.1.1.- Eslabn de Productores. ................................................................................................ 14
3.1.2.- Eslabn de comercializadores ........................................................................................ 14
3.1.3.- Eslabn de industriales. ................................................................................................. 15
3.1.4.- Eslabn de prestadores de servicios. ............................................................................. 15
3.1.5.- Eslabn de proveedores de insumos ............................................................................. 16
4.- MERCADO..................................................................................................................................... 17
4.1.-MERCADO INTERNACIONAL. PRODUCCIN DE FRAMBUESAS EN ESTADOS UNIDOS
DE NORTEAMRICA, PROMEDIO EN EL PERIODO DE 1992-2010 ........................................ 17
4.2.-El Mercado Nacional. ............................................................................................................. 20
4.3.-El Mercado Estatal ................................................................................................................. 25
6.- INDICADORES DE PROBLEMATICAS. ............................................................................................ 30
7.3.-PROYECTOS ENUNCIATIVOS. ........................................................................................... 37
A continuacin relacionamos los proyectos enunciativos de este Plan Rector, que se originan de
las actividades previas con el Comit, identificando previamente con nmero romano, la
pertenencia a una Estrategia especfica o Genrica, de ndole nacional, con nmero arbigo la

lnea estratgica en particular o de ndole estatal, antecedidos con una P, cada proyecto
enunciado. ..................................................................................................................................... 37
7.3.-Proyectos Enunciativos. ..................................................................................................... 37
7.1.1.-Proyectos Enunciativos Convergentes Entre Los Tres Distritos
Productores. .......................................................................................................................... 40

Contenido de Figuras.
......................................................................................................... 6 FIGURA 1 Regiones Productoras
FIGURA 2 ..................................................................................... 16 Cadena Productiva de Zarzamora
............................................................................. 21 FIGURA 3 Tendencias de la Produccin Mundial
........................................................................ 24 FIGURA 4 Valor de las Exportaciones de Frambuesa
FIGURA 5de Frambuesa Valor de Exportaciones e Importaciones Mundiales ................................ 32
................................................................................................ 32 FIGURA 6 Rendimiento Por Hectrea
.................................................................................................. 36 FIGURA 7 FODA Cadena Productiva

Contenido de Tablas
................................................................................................................... 13 Tabla 1 Valor Nutricional
.................................................................................. 26 Tabla 2 Produccin de Zarzamora por Estado
Tabla 3 Principales Municipios Productores de Zarzamora .............................................................. 30
Tabla 4 Superficie Sembrada por Distrito ........................................................................................ 30
Tabla 5 Produccin Por DDR ............................................................................................................. 31
Tabla 6 Directorio .............................................................................................................................. 46

pg. 1

1.- ENCUADRE METODOLGICO.
1.1. Definicin del mtodo.

El gobierno Federal y Estatal han trabajado en la ltima dcada en fortalecer y
fomentar la estrategia sistemas producto; en el ao 2009 se consolida un grupo de
productores (Zarzamoreros) que se apropian de la estrategia Sistema Producto
conceptualizada en trminos de visin participativa y con enfoque de sistema
producto plasmado en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable.

La visin participativa se define como el mecanismo de construccin estratgica
por parte de los propios involucrados en los objetivos de la misma, es decir, la
manera en la que va a conseguirse un esquema rentable en todos los mbitos de
la produccin, distribucin y consumo del sector primario es a travs de la
identificacin de la problemtica, el planteamiento de lneas de accin y la
concrecin de proyectos especficos de mejora por parte de una entidad
representativa de los diferentes agentes econmicos del sistema como
responsables y directamente involucrados en el xito de la poltica a implementar
en trminos de eficiencia.

Las premisas fundamentales de la estrategia de fortalecimiento de los sistemas
producto son las siguientes:

o La Ley de Desarrollo Rural Sustentable establece la constitucin de los
Comits Sistema producto, en sus artculos: Artculo 149. La Comisin
Intersecretarial (presidida por SAGARPA) promover la organizacin e
integracin de sistemas-producto, como Comits del Consejo Mexicano
para el Desarrollo Rural Sustentable. Artculo 150. Se establecer un
Comit Nacional de Sistema-Producto por cada producto bsico o
estratgico.
o Es el conjunto de actores que participan en la produccin de un
producto agropecuario, desde el abastecimiento de insumos, servicios
para la produccin primaria, produccin, acopio, transformacin,
distribucin, comercializacin y consumo, es igual a Sistema Producto.
o Lograr una integracin, comunicacin y coordinacin permanente entre
los agentes de la cadena y los diferentes niveles de gobierno.
o Armonizar la produccin con el consumo para responder en forma
oportuna a la demanda de los consumidores con productos de calidad y
competitivos.

o Mejorar el bienestar social y econmico de los integrantes de las cadenas
mediante el establecimiento de planes de negocios.
o Asegurar la apropiacin de la estrategia de operacin de los sistemas
producto, para que sean los propios promotores de su desarrollo.
o Los comits sistemas productos son: Son espacios de coordinacin y
concertacin permanente en los que los integrantes de las cadenas
buscan alcanzar objetivos comunes para resolver sus problemas y
alcanzar la competitividad.
o El Plan Rector incluye las polticas, estrategias y acciones que promueven
el desarrollo, crecimiento y ordenamiento de la cadena, para lograr mayores
niveles de competitividad nacional e internacional.
o En este proceso se establecen los acuerdos y se asignan responsables
para llevar a cabo todas las acciones y estrategias contenidas en el Plan
Rector de la Cadena.

o El Comit requiere estar formado y bajo el liderazgo de aquellos actores a
quienes se les puede atribuir en lo esencial el funcionamiento econmico
del sistema producto en trminos de cada uno de los eslabones que lo
conforman. De la misma forma en caso de ser necesario debe poseer la
representatividad regional que facilite la convergencia de las necesidades
particulares de las diferentes zonas productoras a nivel nacional.

o Debe tener la visin completa del sistema en trminos geogrficos,
econmicos y funcionales.

o Debe ser capaz de verse representado en un esquema influyente para
permitir la transformacin y fortalecimiento del mismo.

o Debe ser capaz de plantearse una visin de largo plazo que le permita
establecer un esquema deseable en el que se considere la definicin real
de las condiciones de rentabilidad por eslabn y actor econmico; as como
los mecanismos mediatos e inmediatos para lograrla y considerar las
acciones necesarias para delimitar un esquema estratgico.

o Debe ser capaz de plantear proyectos especficos en trminos de unidades
funcionales y concretas que de manera integrada permitan la realizacin de
la propia visin.

o Debe ser capaz de llevar a cabo un proceso de evaluacin y seguimiento
de las acciones propias y la consecucin de proyectos y lneas estratgicas
en aras de lograr la visin definida.

o Debe conocer las variables fundamentales de manera oportuna y
actualizada:
o Variables de oferta. competidores directos, indirectos, ciclos de
produccin, esquema de costos, canales proveedura, canales y
formas de distribucin, estructura econmica de comercio, etc.

o Variables de demanda. Perfil del consumidor, sensibilidad del gasto
de ste, grado de sustitucin de bienes alternativos al producto,
sensibilidad de la demanda de cambios en precio.

o Conocimiento de la tendencia que mantiene el conjunto de precios;
as como el grado de sensibilidad de los diferentes mercados a los
cambios que ocurren en ste.
1.2. Objetivos.

El plan rector del sistema producto Zarzamora tiene como objetivo general
identificar los factores que determinan la competitividad en cada uno de los
eslabones que conforman el sistema producto Zarzamora en sus diferentes lneas
productivas, con el propsito de plantear un conjunto de acciones concretas que
garanticen la consolidacin de todos los actores participantes como unidades
econmicas rentables en el largo plazo.

I. Concertar los programas de produccin del estado de Michoacn
II. Establecer los planes de expansin y repliegue estratgicos de los
volmenes y calidad de cada producto de acuerdo con las
tendencias de los mercados y las condiciones del pas;
III. Establecer las alianzas estratgicas y acuerdos para la integracin
de las cadenas productivas del sistema;
IV. Establecer las medidas y acuerdos para la definicin de normas y
procedimientos aplicables en las transacciones comerciales y la
celebracin de contratos sin manejo de inventarios fsicos.
V. Participar en la definicin de aranceles, cupos y modalidades de
importacin.
VI. Generar mecanismos de concertacin entre productores primarios,
industriales y los diferentes rdenes de gobierno para definir las
caractersticas y cantidades de los productos, precios, formas de
pago y apoyos del Estado.
El objeto social del comit sistema producto es propiciar la integracin de los
agentes econmicos que participan en las diferentes fases de operacin de los

eslabones de las cadenas productivas, mediante foros permanentes de consulta y
anlisis de la situacin del sistema producto zarzamora.
1.3.- Misin.
La cadena productiva zarzamora tiene como misin generar la competitividad a
nivel mundial, de cada uno de los eslabones de la cadena que la integran, dicha
competencia basada en el marco legal que rige a las actividades que los sustentan
y en concordancia con la evolucin y competitividad del mercado global.

1.4.- Visin.
Ser un Sistema Producto que utilice eficientemente los recursos econmicos
naturales y humanos, para fomentar la competitividad, de cada uno de los actores
en el marco de apertura comercial, buscando la rentabilidad, desarrollo de
mercados y liderazgo internacional, fomentando la organizacin econmica de los
eslabones de la cadena productiva zarzamora que generen reconocimiento a nivel
mundial por los altos niveles de calidad de sus productos, competitividad,
autonoma y democracia, manteniendo a nivel Federal e Internacional la
normatividad y observando el cumplimiento de resultados.

2.- DEFINICIN DEL PRODUCTO ASOCIADO AL SISTEMA.
2.1.- Antecedentes.
El establecimiento de la zarzamora con fines de explotacin comercial es muy
reciente en nuestro pas; ya que para 1985, de acuerdo a datos proporcionados
por Muratalla (1994) se tena solo una hectrea de la variedad Logan en Tetela del
Volcn Morelos. Para el ao de 1995, el pas contaba con una superficie de 380
hectreas de las cuales Michoacn concentraba el 90%

La zarzamora es una planta que se localiza en algunos pases como Estados
Unidos, Espaa, Francia Turqua, Mxico Guatemala y la zona del Caucazo Rusia.
En Mxico los estados productores son: Veracruz, Toluca, Estado de Mxico,
Guerrero, Chiapas, Michoacn, Sonora, Chihuahua, Puebla, Hidalgo, Durango,
Zacatecas, Jalisco y Colima

En el Municipio de los Reyes Michoacn, se inicio la explotacin comercial de
zarzamora a partir de 1995, estableciendo principalmente la variedad Brazos, con
la finalidad expresa de obtener producciones de fruta con calidad de exportacin.
Actualmente una gran parte de los productores realizan la reconversin productiva
y sustituyen a la variedad brazos por la variedad tupi, se consideran 4,500
hectreas plantadas en esta regin.

La zarzamora (Rubus fruticosus) es originaria de Europa, Asia y Amrica; existen
datos de que la zarzamora se ha utilizado desde hace ms de 2000 aos como
alimento, medicamento y en la elaboracin de cercos vivos por los europeos.
Otras fuentes citan
a la zarzamora (zarza) como uno de los frutos y plantas con mayor relevancia
junto con el higo (higuera), el olivo y la vid en la cultura juda ya que es citado en
la Biblia en repetidas ocasiones.

Los frutos de la zarzamora son apreciados por su color atractivo, aroma, sabor y
suave y/o crujiente textura.

En Estados Unidos y Canad la zarzamora era abundante como planta nativa y
los colonizadores la utilizaban como producto de recoleccin; a pesar de su
utilizacin en diversos platillos y otros nes, a nadie le pareca atractivo practicar
su cultivo de manera comercial por las caractersticas de la planta (demasiadas
espinas). Fue hasta 1920 que se inici el cultivo comercial de las zarzamoras en
Estados Unidos.

En Mxico, durante mucho tiempo la zarzamora y la frambuesa han sido cultivos
con importancia marginal, situacin que tuvo un cambio radical en 1992 cuando el
cultivo de la zarzamora inici a llamar poderosamente la atencin de productores,
a tal grado de registrar un crecimiento del 390% en el periodo de 1990 a 1995.

2.2.- Regiones de cultivo.
La zarzamora se desarrolla excelentemente en las zonas cuya vegetacin natural
es de bosques de pino y encino, en donde el clima es templado, con veranos
clidos e inviernos fros. Los requerimientos climticos de la zarzamora
corresponden a las condiciones que se presentan en los municipios de Zamora,
Los Reyes, Tanganccuaro, Peribn y zonas altas de Uruapan; en ellos se
presentan climas templados en los cuales el invierno tiene das y noches frescas
sin que las temperaturas promedio del mes ms fro sean menores a los 8C. En
estos lugares se presentan
lluvias su cientes durante
el verano y parte del otoo,
lo que los hace lugares
propicios para cultivar
zarzamoras de excelente
calidad durante los meses
de noviembre, diciembre,
enero y febrero. Cabe
destacar que esta regin de
Michoacn concentra el
98% de la produccin
nacional de zarzamora,
seguida por el Estado de
Mxico con 1%.

2.3.- Variedades.
Las variedades que se cultivan en la regin productora de zarzamora
de Michoacn son las que a continuacin se describen; las tres son plantas
arbustivas semileosas cuyo crecimiento es de forma erecta (existen variedades
con hbito de crecimiento en forma rastrero).

Shawnee. Planta de hbito de crecimiento erecto, liberada en Arkansas en 1985.
Es un cultivar de oracin tarda, de vigor bajo. Se seala como un cultivar
productivo, de fruto grande (7.2g) y de excelente sabor para el consumo en
FIGURA 1 Regiones Productoras

fresco; sin embargo, en los estudios efectuados con este cultivar a nivel nacional
se reporta un tamao promedio de fruto de 4.9g, mucho menor al citado.

Cheyenne. Tiene el mismo origen que el cultivar Shawnee, con liberacin en el
ao de 1974. El fruto de este cultivar es firme y de un peso de 6.2g a 6.9g
aproximadamente; se agrupa entre aquellos de mayor longitud comparado con los
cultivares Cherokee y Shawnee. Se caracteriza por ser muy dulce y crujiente.

Cherokee. Originaria de Arkansas y liberada en 1974. Los frutos son firmes, de
un peso medio aproximado de 5.0g y de baja acidez; se considera como uno de
los ms dulces entre los tres cultivares.

2.4 Disponibilidad
Gracias al clima de Michoacn, la zarzamora se encuentra disponible casi todo el
ao.

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGS SPT OCT NOV DIC

2.5.- Cosecha.
El color, el tamao y la consistencia de la fruta son algunos de los factores que
determinan su punto ideal de cosecha, la cual se realiza de forma manual para
asegurar la calidad del producto. Manos altamente especializadas se encargan de
tan delicada labor ya que el producto es sumamente sensible tanto al manejo
brusco como al cambio de temperatura.

Una vez desprendido el fruto de la planta, ste es colocado directamente en
burbujas plsticas o cajas de cartn para minimizar su manejo fsico y preservar
la excelente calidad que obtuvieron en las huertas. Posteriormente se procede a
enviar inmediatamente las cajas o burbujas a las empacadoras, donde se lleva a
cabo el pre-enfriado de la fruta con la nalidad de eliminar el calor de campo y
alargar su vida til; despus se realiza una inspeccin en la cual se eliminan
todos aquellos frutos que no cumplen con las caractersticas necesarias para su
consumo en fresco para posteriormente ser enviadas a los cuartos de
refrigeracin de donde son distribuidas hacia los diferentes mercados.

2.6.- Empaque.
El empaque de la zarzamora se realiza en el campo, donde se asegura la calidad
del producto que se ofrecer a los diferentes mercados; una vez en los cuartos

fros, que preservan su calidad, los diferentes empaques son revisados
nuevamente antes de proceder a su distribucin en camiones refrigerados.
Cabe sealar que existe una gran variedad de empaques disponibles, por lo que
los empacadores en Michoacn tienen la capacidad y experiencia para satisfacer
la demanda y necesidades de los clientes.

2.7.- Clasificacin y tamaos.
La calidad de las zarzamoras, al igual que otros productos hortofrutcolas,
constituye una combinacin de atributos que hacen que stas resulten
apetecibles al comprador y al consumidor. La apariencia de la fruta es uno de
estos atributos y sta es evaluada, en primera instancia, por el color y su
brillantez y por otras caractersticas como textura, presencia o ausencia de daos,
frutos bien formados y tamaos homogneos.

La zarzamora se clasica en primera instancia en dos calidades:

Primera: Zarzamoras de una misma variedad, brillantes y bien coloreadas, bien
desarrolladas, no blandas ni sobremaduras. Sin quemaduras por sol, moho o
pudricin, libre de dao causado por polvo u otra materia extraa, marchitez,
humedad, enfermedades, insectos, daos mecnicos u otros. No ms de 10% de
las zarzamoras en una caja pueden incumplir los requerimientos de este grado,
en este porcentaje se incluye que no ms de 5% deben contener defectos graves
aunado a que en esta cantidad no ms de 1% debe estar afectado por hongos o
pudriciones.

Segunda: Zarzamoras de una misma variedad que renen los requisitos para la
primera calidad, sin embargo el 10% de los frutos pueden estar daados
gravemente incluyendo un mximo de 2% por hongos o pudricin.

2.8.- Maduracin.
La zarzamora, al igual que todas las frutillas (frambuesa, fresa, arndano), es una
fruta considerada como no climatrica, ya que no tiene la capacidad de madurar
despus de la cosecha, por lo cual debe ser cosechada justo en el momento en el
que ha adquirido su madurez de consumo (color homogneo y caracterstico de
zarzamora madura, sabor dulce, cantidad de azcar y slidos adecuados). Por
esta razn es indispensable un manejo adecuado, tanto fsico como de
temperatura para evitar el deterioro de la fruta, y un extremo cuidado de no
mantenerla o almacenarla junto a productos que produzcan altas cantidades de

etileno ya que esto acelerar ms el proceso de envejecimiento y deterioro de la
zarzamora.

2.9.- Manejo
La zarzamora es uno de los productos frutcolas ms perecederos que existen ya
que no tolera la exposicin al sol despus de su cosecha, se deshidrata
extremadamente rpido si se almacena en condiciones no adecuadas y por su
alta cantidad de agua es extremadamente susceptible a daos mecnicos y por
consiguiente, al ataque de Hongos.
La principal ventaja de este producto es que no es susceptible a sufrir daos por
fro, caracterstica que da la pauta para incrementar considerablemente su vida de
anaquel. De esta manera, las condiciones ideales para la transportacin,
almacenamiento y exhibicin son:
Temperatura: Debe mantenerse entre 0.5C y 0C
Humedad Relativa: Debe ser controlada en un rango de 90-95%
de HR, hay que tener cuidado no exceder estos lmites ya que se pueden
presentar condensaciones de agua en la superficie del empaque y del producto,
que en combinacin con los nutrientes del jugo de las zarzamoras que se
maltratan inevitablemente durante el transporte, crean el ambiente propicio para el
desarrollo de hongos. Por esta razn es importante lavar las zarzamoras hasta el
momento en que vayan a ser consumidas.

Bajo estas condiciones es posible que las zarzamoras tengan una vida de anaquel
de entre 2 y 14 das (Kader, 2004) dependiendo de la variedad, condiciones de
cultivo, condiciones de cosecha, etc.

Hay que recordar la extrema sensibilidad de las zarzamoras a sufrir daos
mecnicos por lo que es recomendable almacenarlas el menor tiempo posible, no
hacer estibas de ms de 5 cajas en almacn, y, si se realizan cargas mixtas, las
zarzamoras deben colocarse sobre los pallets, en la parte superior. Al llegar a la
tienda, se recomienda exhibir inmediatamente las zarzamoras en vitrinas de
refrigeracin e informar al cliente de su disponibilidad.

2.10.- Exhibicin.
Por sus caractersticas, la zarzamora es una fruta que se compra por impulso, por
lo cual hay que aprovechar su atractivo color y apariencia para promover ms su
venta.
Es muy importante que haga saber a sus clientes la disponibilidad de
zarzamoras de Michoacn en su negocio (esto ayudar a incrementar sus ventas)

y promover su venta obsequiando al consumidor informacin nutrimental e ideas
para combinar este delicioso fruto en diversos platillos.

El pedido y recepcin de la zarzamora debe hacerse diariamente para su
venta inmediata. Como ya se mencion anteriormente, las zarzamoras deben
mantenerse refrigeradas y secas ya que la humedad provoca la aparicin de
hongos y demerita su calidad.

Las zarzamoras deben ser exhibidas en la cpsulas o canastas que las
contienen, las exhibiciones deben ser de una sola capa y estar en la parte ms fra
de la vitrina de refrigeracin; de ser necesario, se pueden exhibir fuera del fro
siempre y cuando haya una promocin que permita el rpido desplazamiento de
las zarzamoras, para no afectar su calidad.

Se obtienen exhibiciones muy atractivas cuando se combinan las
zarzamoras con fresas, frambuesas y cerezas; estas frutas tienen tal colorido que
en una exhibicin crearn un contraste de colores que atraer al consumidor y lo
tentar a comprar uno o ms
de estos productos.

Para que el
consumidor est satisfecho
con las zarzamoras que
compr, hay que hacerle la
recomendacin de que las
lave solamente antes de
consumirlas, ya que si se
mojan y son guardadas,
perdern su consistencia y
calidad. Si el consumidor nos
las va a consumir
inmediatamente, sugirale
mantenerlas en el refrigerador
alejadas de la humedad
2.11.- Informacin
nutrimental.
A la zarzamora, adems de
un exquisito sabor agridulce y
atractivo colorido que da un toque de delicadeza a los platillos, se le atribuyen
desde tiempos antiguos propiedades curativas por su contenido nutricional; por
Tabla 1 Valor Nutricional

ejemplo: Las zarzamoras son extremadamente ricas en vitamina E lo cual las
convierte en una fruta muy til para el tratamiento y la prevencin de problemas
circulatorios. Son una buena fuente de vitamina C, lo que junto a la vitamina E, las
convierte en una fruta con poderosas propiedades antioxidantes. Otro
componente de las zarzamoras es la pectina, sustancia que es considerada fibra
soluble que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

3. DEFINICIN DEL OBJETO DE ESTUDIO.
Los sistemas productos deben contar con un texto que les permita organizar y
medir su trabajo, este documento deber permitir alcanzar la rentabilidad,
competitividad y sustentabilidad del sistema producto.

La elaboracin e instrumentacin del plan rector deber surgir de trabajos
participativos, as como anlisis de la situacin actual, presente y futura de cada
uno de los eslabones, bajo su entorno estatal, nacional e internacional,
conteniendo objetivos, misin, visin, lneas y proyectos estratgicos priorizados
que permitan el desarrollo de la cadena para lograr mayores niveles de
rentabilidad, competitividad y sustentabilidad.

El comit sistema producto deber ser el espacio de planeacin, consulta,
comunicacin y coordinacin permanente, entre los eslabones productivos de la
papaya michoacana, y con los tres niveles de gobierno instituciones de desarrollo,
con carcter incluyente representativo de los intereses de los eslabones
productivos en el cual convergen acciones estratgicas que busquen alcanzar los
objetivos comunes y dar solucin a la problemtica planteada en el plan rector.

El sistema producto y su comit deber de trabajar en la integracin de los
agentes y actividades econmicas que intervienen en un proceso productivo,
desde la actividad primaria hasta la oferta al consumidor final, incorporando
procesos de empaque, industrializacin o transformacin que sean necesarios,
para su comercializacin en mercados internos y externos. Incluye, adems, el
abasto de insumos y equipos relevantes, as como todos los servicios que afectan
de manera significativa a dichas actividades, como la investigacin, capacitacin y
la asistencia tcnica, entre otros. El enfoque se utiliza por diferentes disciplinas, y
de acuerdo a las mismas se hace hincapi en algunos de los aspectos relevantes
para stas. As, por ejemplo, en enfoques mercadolgicos es frecuente utilizarla
para calcular los mrgenes de comercializacin e identificar el valor y la
participacin del productor en cada eslabn de la cadena agroalimentaria Sirve
tambin para detectar las razones y causas que originan las diferencias entre los
precios pagados al productor y el precio pagado por el consumidor Otras
bondades del enfoque se encuentran en que permite detectar las posibilidades del
productor primario de aumentar su participacin en la generacin de valor
agregado a lo largo de la cadena. Entre los usos de planeacin estratgica del
enfoque ste permite identificar los problemas que afectan la competitividad y el
crecimiento del sector productivo en cada cadena, desarrollar un sistema de
informacin integral que facilite al productor la toma de decisiones y servicios a los
que puede acceder para obtener mayor beneficio econmico en su ingreso al

mercado, as como proponer lineamientos estratgicos y polticas que permitan el
mejor funcionamiento de las cadenas productivas, consideradas como prioritarias
a partir de su contribucin econmica - social. En general, se sugiere integrar al
enfoque de cadenas la perspectiva de redes de valor.

La esquematizacin de la cadena de la zarzamora en el estado de Michoacn se
puede expresar de la siguiente manera:

FIGURA 2 Cadena Productiva de Zarzamora

Cadena Productiva
Zarzamaro
Productores
Comercializadores.
Industrial.
Prestadores de Servicios.
Proveedores de Insumos.

3.1.- Caracterizacin de la cadena.
3.1.1.- Eslabn de Productores.
Produccin.- La empresas agrcolas productoras de zarzamora en el estado de
Michoacn, llevan a cabo el proceso productivo que comprende desde que hay
que adquirir los insumos hasta que sale a la venta el producto final mediante una
combinacin adecuada entre todos los elementos (materia prima, materiales
auxiliares, maquinaria, herramientas, personal. El ciclo de produccin comprende
las siguientes actividades:
- Establecimiento.- Programacin y administracin de materiales y mano de obra.
- Direccin.- Fija y establece polticas funcionales de produccin (sobre planta y
equipo, diseo e ingeniera de productos, planeacin y control de ventas, y
personal operativo), mantenimiento, toma de decisiones y de medidas correctivas
necesarias para la regulacin del proceso productivo.
Sistemas de control. - Implica el conocimiento completo y exacto de la situacin
de todos los materiales que se utilizan en el proceso productivo de los cultivos
agrcolas; calcular la posibilidad de cumplir los compromisos, prevenir la
reduccin de existencias y aprovechar materias primas, almacenes y capacidad
instalada en general. Establecer coordinacin entre el control de calidad y el
control de costos.

3.1.2.- Eslabn de comercializadores
La comercializacin es una de las fases principales en el desarrollo de una
empresa, ya que representa el factor clave para colocar los productos en el
mercado de consumo y de esta forma satisfacer las necesidades de los
consumidores y obtener utilidades. La funcin comercial comprende diversas
actividades, entre las que cabe mencionar las siguientes:
Investigacin de mercados. Recoleccin, registro, inventarios y anlisis de datos
relacionados con el producto, el precio, la presentacin, la calidad y servicios, las
necesidades del cliente y la competencia.
Distribucin. Determinacin de los medios por los cuales las empresas hacen
llegar el producto a los consumidores.

Medios de promocin. Realizan las actividades necesarias para dar a conocer el
producto y los mecanismos ms apropiados de promocin en el mercado
seleccionado; determinacin de presupuesto para promocin y publicidad,
seleccin de medios para la publicidad, determinacin de estrategias de
promocin, entre otros.

Organizacin de las ventas.- Coordina los factores determinantes de la
comercializacin, como: la capacidad de venta. , La necesidad de entregar el
producto en fechas determinadas, la recepcin del producto en los centros de
consumo, la comercializacin, entre otros.
3.1.3.- Eslabn de industriales.
Las agroindustrias son un factor determinante para el acopio, transformacin y
conservacin del producto zarzamora, contribuyen al incremento de la
competitividad de la cadena agroalimentaria, en el marco de las demandas del
producto en el mercado, aportando al mismo tiempo a la orientacin del proceso
de generacin y transferencia de tecnologa en el sector agropecuario y
agroindustrial

Debido al nuevo escenario mundial, de economas cada vez ms abiertas y de
globalizacin de los mercados, los productores agrcolas enfrentan nuevos
desafos. En un mercado global, con fuerte competencia y con cada vez menos
proteccionismo, la produccin agrcola debe tomar en cuenta el mercado, y tomar
consciencia que forma parte de una cadena agroalimentaria, en la cual todos los
eslabones deben producir calidad a precios competitivos para llegar al consumidor
final con el producto que ste demanda.

La actividad esencial de la industria de transformacin consiste en procesar varias
materias primas compradas y transformarlas en nuevos productos terminados.
Algunas veces el cambio en las caractersticas fsicas o qumicas de las materias
primas es total, y en otros casos resulta relativamente pequeo.
Las agroindustrias son indispensables para obtener productos de calidad,
competitivos en el mercado, es fundamental que la produccin de materias primas
se haga tomando en cuenta el destino que dicha materia prima va a tener, y el tipo
de procesamiento que va a recibir antes de llegar al consumidor final.

3.1.4.- Eslabn de prestadores de servicios.
Los prestadores de servicios que estn inmersos en la cadena productiva
zarzamora son sin duda de gran apoyo e intervienen en los procesos de
organizacin, produccin mediante buenas prcticas agrcolas y la propia
comercializacin del producto.
Los servicios, a diferencia de los productos, presentan caractersticas que
dificultan el proceso de verificacin o inspeccin de estos antes que el cliente este
en contacto con estos. Entre estas caractersticas se encuentran:

o Simultaneidad: Los servicios, generalmente, se consumen en el mismo
momento en que se producen.
o Inseparabilidad: Los servicios no pueden ser separados de su fuente de
produccin.
Dada la actividad de produccin de zarzamora en el estado, que es de un pasado
muy reciente, los equipos tcnicos estn en proceso constante de formacin
debido a la generacin de paquetes tecnolgicos diversos que exigen las reas
productoras en el estado.
Se cuenta con el programa concurrente de la SAGARPA donde se obtienen
recursos para pago de servicios tcnico organizativos para los productores del
campo, y por otra parte las empresas agroindustriales contratan tcnicos
especialistas en zarzamora para dar calidad a sus productos y atender
oportunamente a los productores primarios.

3.1.5.- Eslabn de proveedores de insumos

Este importante eslabn est compuesto por empresas nacionales y
transnacionales importadoras de insumos agrcolas, como abonos, semillas,
fertilizantes, pesticidas e insecticidas, elementos indispensables para el control
sanitario y la productividad del sector agrcola, quines proveen al agricultor, como
usuario final.

Se han realizado importantes esfuerzos por reducir los costos de produccin de la
zarzamora, por lo que los representantes de este eslabn, han enfocado su visin
a la reduccin de costos por unidad de produccin, por lo que estn proponiendo
proyectos de inversin que ayuden a mitigar las alzas de los insumos, en este
sentido el esfuerzo de este eslabn se traduce en el diseo de laboratorios a nivel
industrial para la fabricacin de algunos insumos que tienen posibilidades de ser
usados en la produccin de zarzamora, con lo que se beneficiaria a los
productores primarios al poder comprar una pate de los insumos a precios ms
econmicos que los que circulan en el marcado regional.

4.- MERCADO.
4.1.-MERCADO INTERNACIONAL. PRODUCCIN DE FRAMBUESAS EN
ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMRICA, PROMEDIO EN EL PERIODO DE
1992-2010

En el mercado internacional de frutillas, la zarzamora, se agrupa con las
Frambuesas y otras Bayas, esto debido a que la frambuesa es la ms importante
comercialmente dentro del grupo de bayas diferentes a la fresa. De acuerdo con la
FAO la produccin mundial en 2006 de frambuesas y otras bayas, fue cercana a
1,238.2 miles de toneladas, que comparada con la produccin de 1995, que fue de
828.7 miles de toneladas, represento un crecimiento del 49% por lo que podemos
sealar que se tiene una tasa de crecimiento anual de 4.5%
Segn la Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin (FAO, por su sigla en
ingls), en el ao 2008 la produccin mundial de zarzamora fue de 22,000
hectreas, siendo
Serbia, EU y Mxico
los principales
productores.
Durante el periodo
1995-2005, el valor de
las exportaciones
mundiales de
frambuesas y otras
bayas frescas
mostraron un
incremento del 158% al
pasar de 111.27
FIGURA 3 Valor de las Exportaciones de
Frambuesa

millones de dlares en 1995 a 287.61 millones de dlares en 2006, lo que equivale
a una tasa media de crecimiento anual del 14.4%
En valor de las exportaciones de frambuesas y otras bayas en fresco, Mxico es el
primer pas exportador mundial con una participacin de 2004 a 2006 del 23% del
valor de las exportaciones mundiales, seguido por los estados unidos con el 22%
Espaa 16%, Polonia 10%, Chile 7%, Pases Bajos 4% y Blgica 3%.

PROPORCIN DE LA PRODUCCIN POR REGIN PERIODO 1992-2010

FUENTE FAOSTAT 2012

Diez pases concentran el 88% del valor de las importaciones mundiales de
frambuesas y otras bayas. En Amrica, los Estados Unidos y Canad importan el
42% del valor total. En Europa, el Reino Unido consumi el 11% de valor de las
importaciones mundiales, seguido por Alemania con el 8%, Francia 6%, Pases
Bajos 4%, Austria 4%, Italia 3% y Blgica 3%. En Asia y Japn es el ms
importante importador, con el 7% del valor mundial y aproximadamente el 77% de
las importaciones totales del continente Asitico.

PRODUCCIN DE LOS CINCO PAISES MEJORES PRODUCTORES EN EL
PERIODO DE 1992 A 2010 ( INFO. FAOSTAT 2012)

PAISES CON MEJORES RENDIMIENTOS EN FRAMBUESA Y OTRAS
FRUTILLAS

FIGURA 4 de Frambuesa Valor de Exportaciones e Importaciones Mundiales

Sin embargo, Mxico es el pas que ocupa el primer lugar en el rubro de
exportaciones. La produccin nacional se basa en tcnicas que incluyen poda y
aplicacin de biorreguladores del crecimiento.

4.2.-El Mercado Nacional.
4.2.1.- SUPERFICIE ESTABLECIDA POR ESTADO
PRODUCCION NACIONAL DE ZARZAMORA
AO 2011

Ubicacin
Sup.
Sembrada
(Ha)
Sup.
Cosechada
(Ha)
Produccin
(Ton)
Rendimiento
(Ton/Ha)
PMR
($/Ton)
Valor
Produccin
(Miles de
Pesos)
CHIHUAHUA 20.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
COLIMA 57.75 57.75 1,493.02 25.85 25,284.20 37,749.82
DISTRITO
FEDERAL
5.00 5.00 19.80 3.96 10,600.00 209.88
GUANAJUATO 15.00 15.00 36.60 2.44 5,654.10 206.94
HIDALGO 1.00 1.00 2.00 2.00 11,250.00 22.50
JALISCO 388.75 368.75 4,357.42 11.82 16,142.94 70,341.57
MEXICO 26.00 25.00 99.25 3.97 16,953.78 1,682.66

MICHOACAN 10,752.25 10,222.25 129,403.94 12.66 26,970.56 3,490,097.06
MORELOS 10.00 10.00 20.00 2.00 20,516.70 410.33
NAYARIT 6.00 6.00 43.80 7.30 15,000.00 657.00
PUEBLA 6.00 6.00 24.00 4.00 1,350.00 32.40
QUERETARO 7.00 7.00 63.00 9.00 9,625.00 606.38
VERACRUZ 2.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

11,296.75 10,723.75 135,562.83 12.64 26,570.83 3,602,016.53
FUENTE: SIAP.SIACON 2012
Por lo que corresponde a la superficie establecida, Michoacn es el lder y con
mucho, ya que la superficie establecida en el 2011, representa poco ms del 95%
de la superfce nacional establecida de zarzamora, le sigue Jalisco, con una
superficie establecida en el ao de referencia, de 388.75 hectreas y Colima en
tercer sitio con 57.75 hectreas, aunque en rendimiento, Colima duplica ste con
respecto al que se obtiene en Michoacn, que es el segundo mejor en este rubro.

4.2.2.- PRODUCCIN

En el ao 2010 la produccin nacional de Zarzamora fue 61,557.52 toneladas, con
un valor de la produccin de $1 428,620.29 miles de pesos. Para el ao 2011,
ste volumen de produccin se increment de manera importante, ya que fue del
orden de las 135,562.83 toneladas y cuyo valor de la produccin fue de $
3602,016, 530 pesos, donde el principal estado productor es el Estado de
Michoacn, ya que cuenta con poco ms del 95% de la superficie total de esta
frutilla (SIAP 2011).

FUENTE: SIAP-SIACON 2012

Los Estados de la Repblica Mexicana que reportan un mayor avance en la
produccin de Zarzamora son los estados de Michoacn, Jalisco y Colima, el
primero increment su produccin de 58,279 toneladas en 2010, a 129,404
toneladas en 2011, Jalisco increment su produccin de 1558 toneladas en 2010,
a 4,357.5 toneladas en 2011 y Colima de 1,326 toneladas en 2010 a 1,493
toneladas en 2011. Los dos ltimos han incrementado su produccin,
principalmente ya que se encuentran relativamente cerca de la regin productora
del Estado de Michoacn, especficamente del Municipio de Los Reyes
Michoacn. Estos dos estados han tenido un alto apoyo por parte de las
autoridades de sus estados as como de la SAGARPA nacional, para tener dichos
incrementos.

La produccin Nacional de Zarzamora pas de 35,135 toneladas en el ao 2005 a
135,562.83 toneladas en el ao 2011; 100,427.83 toneladas ms, segn reportes
del SIAP del ao 2012. El crecimiento en este periodo fue de poco ms del 385%,
lo cual se puede observar en la siguiente grfica.

Tabla 2 Produccin de Zarzamora por Estado/ao
Estado 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Baja California 80 00.00
Chiapas 1 2 2 1 00.00
Chihuahua 3 210 352 45 00.00
Colima 2 3 593 825 1449 1326 1,493.02
Distrito
Federal
20 20 20 20 20 21 19.80
Guanajuato 5 35 42 39 36.60
Hidalgo 48 46 43 31 22 3 2.00
Jalisco 239 624 142 364 1604 1558 4,357.42
Mxico 323 326 254 221 340 204 99.25
Morelos 54 51 15 80 72 10 20.00
Nayarit 451 374 267 139 89 45 43.80
Puebla 12 12 12 24.00
Quertaro 61 63.00
Veracruz 15 00.00
Michoacn 33974 40841 42369 116649 112310 58279 129,403.94
Prod. Nacional 35135 42497 44136 118422 115961 61558 135,562.83

El consumo per cpita de zarzamora, es pequeo, apenas de cerca de 240
gramos al ao por persona, esto sin considerar que gran parte de las frutillas
terminan en el mercado de las procesadoras como materias primas.

Las principales razones para no incrementar el consumo en fresco es la falta
de infraestructura, red de fro, adems de servicios especializados de
comercializacin y marketing. Si no se logra revertir esta tendencia este
canal de comercializacin se mantendr de manera natural.

Sin embargo el consumo perca pita de esta frutilla en fresco se considera bajo,
comparado con los Estados Unidos y el mercado Europeo; lo que si se considera
que se tiene un mercado potencial ya que las zarzamoras presentan condiciones
nutricionales apropiadas para el mercado de alimentos de la salud, as como para
alimentos gourmet; el potencial en el consumo fresco sigue siendo un rea de
oportunidad ya que se tiene que solventar el reto de la fragilidad y vida de anaquel
del producto, ya que actualmente se requieren canales de comercializacin con un
alto grado de tecnologa para su conservacin en fresco.

El consumo per cpita de zarzamora, es pequeo, apenas de cerca de 240
gramos al ao por persona, esto sin considerar que gran parte de las frutillas
terminan en el mercado de las procesadoras como materias primas.

0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
2005 206 20072008200920102011
Michoacn
Prod. Nacional

HISTORIAL DE EXPORTACIONES DE MXICO, PERIODO 1992-2010

Nuestro pas inicia sus exportaciones en 1990 con apenas 9 toneladas, asciende
en el ao 2000 con 4276 toneladas, para el 2007 alcanz un mximo histrico al
exportar 35, 212 toneladas, sin embargo en el ao 2008 desciende a 29,209
toneladas de bayas exportadas y en 2010 eleva sus volmenes de exportacin a
41,259 toneladas

EXPORTACIONES DE LOS 5 PAISES MEJORES EXPORTADORES

Estados Unidos destaca como el mejor exportador de bayas, entre las que se
encuentra la Zarzamora, con 42,952 toneladas en 2010, Mxico por su parte,
apena un poco abajo, en el segundo lugar, con un volumen exportado en 2010, de

41,259 toneladas, le siguen Argentina con14, 912 toneladas, Espaa con 6, 839 y
los Pases Bajos con 3,800 toneladas en el mismo periodo.

IMPORTACIONES DE LOS 5 PAISES MEJORES IMPORTADORES

As como los Estados Unidos es el mejor exportador, tambin es el pas mejor
importador de estos productos y en el 2010, import volmenes de produccin que
ascienden a 46,059 toneladas, el reino Unido con 6,668 toneladas, le siguen la
Unin Europea con 5, 442; 5, 260 y 4, 728 toneladas correspondientes a tres de
sus subdivisiones.

4.3.-El Mercado Estatal

El estado de Michoacn acapara el primer lugar en produccin, con 96 por ciento
de la superficie reportada, utilizando variedad Tupi de origen brasileo. Otros
estados que tambin producen esta frutilla son: Jalisco, Colima, Morelos, Mxico,
Chihuahua, Guanajuato y Nayarit; segn informacin de la SAGARPA (2009).

En el Estado de Michoacn se reportan 25 municipios con al menos 1.5 hectreas
establecidas de Zarzamora, lo cual representan que este cultivo tiene presencia
en 22% del Estado.

Los municipios que tienen una mayor superficie establecida de Zarzamora son los
Reyes, seguido por Peribn, Ario, Salvador Escalante, Tacmbaro, Ziracuaretiro,
Tocumbo, lo cual se puede observar en el siguiente cuadro.

El anlisis que a continuacin se describe en el cuadro inferior, es por Distrito de
Desarrollo Rural (DDR). El estado de Michoacn pas de tener 2602 hectreas en
dos mil cinco a 10,752.25 en el ao 2011, segn lo reporta en el SIAP al 2012.
Donde el crecimiento fue del 413% en solo seis aos, lo cual muestra la
importancia que ha tomado este cultivo en las regiones productivas.

Donde destacan los distritos de Zamora, Ptzcuaro y Uruapan, Como los distritos
que cuentan con una mayor superficie. Si se analiza el crecimiento por DDR, se
Tabla 3. Superficie establecida, Principales Municipios Prod.
Municipios 2005 2006 2007 2008 2009 2010
2011
LOS REYES 1200 1350 1500 4870 4700 4340
4,800.00
PERIBAN 550 600 580 1828 1820 1970
2,000.00
ZIRACUARETIRO 155 170 250 280 330 420
420.00
TOCUMBO 185 185 207 390 300 360
360.00
TANGANCICUARO 75 80 60 84 84 124
131.00
ARIO 65 80 80 82 109 95
1,200.00
TACAMBARO 100 101 101 101 102 90
610.00
SALVADOR
ESCALANTE
75 75 75 60 90 57
920.00
JACONA 22 32 32 40 40 56
56.00
TARETAN 20 20 20 33 33 53
53.00
Otros 156 180 159 199 195 211
202.25
Tabla 4 Superficie Establecida por Dto. De Des. Rural

DDR 2005 2006 2007 2008 2009 2010
2011
ZAMORA 2057 2285 2419 7245 6978 6900
7,390.00
URUAPAN 208 223 298 341 391 501
501.00
PATZCUARO 240 256 256 243 301 242
2,730.00
ZITACUARO 87 95 77 77 77 81
81.25
SAHUAYO 8 8 8 46 46 42
45.50
MORELIA 2 6 6 6 6 6
00.0
APATZINGAN

9 5 5
4.50
Total 2602 2872 3064 7966 7803 7776
10,752.25

puede decir que el DDR de Zamora creci en estos ltimos seis aos un 359%. El
distrito de Uruapan creci en estos mismo aos 240%. Mientras que el distrito de
Ptzcuaro creci un 1,137.5 %, crecimiento altamente significativo, ya que pas de
240 hectreas establecidas en 2005 a 2,730 hectreas en 2011.
El comportamiento de la produccin en los ltimos cinco aos paso de 33,974.00
toneladas en 2005, a 58,279.00 toneladas en el 2010 y a 129,403.94 en el ao
2011. A nivel estatal el principal distrito en produccin est directamente
correlacionado con la superficie manteniendo su liderazgo el distrito de Zamora tal
y como se muestra en la siguiente tabla.
Tabla 5 Produccin Por DDR
DDR 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
ZAMORA 29486 34120 34960 108883 104510 48578 94,319.50
URUAPAN 1948 3239 4138 4344 4226 6958 7,269.00
PATZCUARO 1418 2347 2286 2154 2364 1632 26,680.00
ZITACUARO 1051 1042 848 853 755 745 759.95
SAHUAYO 63 64 65 364 364 331 367.39
MORELIA 8 30 72 49 84 28
00.00
APATZINGAN

3 7 6 8.10
Total general
33974 40841 42369 116649 112310 58279 129,403.94

Para el parmetro de rendimiento por hectrea los DDR de Morelia y Uruapan
muestran un mayor rendimiento por hectrea para el ao 2010, sin embargo si
ampliamos el anlisis a los ltimos seis aos se puede detectar que el DDR de
Zamora reporta rendimientos entre 14 a 20 toneladas por hectrea entre el 2005 y
2009, ms sin embargo en el aos 2010 se reporta una cada de ms del 100%
por lo que este dato se debe tomar con reserva, esta informacin se tom del
SIAP 2011. Lo anterior se puede observar mejor en la siguiente grfica. Para el
2011, el comportamiento de esta variable, por DDR., es de la manera
siguiente: el DDR. Nm. 086 de Uruapan obtiene un rendimiento de 14.51
ton/ha., en el DDR. 088 Zamora se obtiene un rendimiento promedio de 13.75
ton/ha., y en el DDR. 091 Ptzcuaro, obtienen rendimientos de 9.77 ton/ha.,
apenas arriba del DDR. 094 Zitcuaro, con 9.35 ton/ha. El DDR. 092 Morelia,
no reporta en 2011.

FIGURA 5 Rendimiento Por Hectrea a 2010

FIGURA 6.- Rendimiento obtenido por DDR. En 2011

La base de la competitividad, y por lo consiguiente de la rentabilidad de la
produccin de berries en Michoacn, est sustentada en la capacidad de producir
y explotar durante la ventana de invierno cuando otros pases exportadores no
cuentan con producto adecuado para el mercado internacional.

0
5
10
15
20
25
1 2 3 4 5 6
MORELIA URUAPAN ZAMORA ZITACUARO
SAHUAYO PATZCUARO APATZINGAN
13.75
9.77
14.51
9.35
8.08
1.8
0
2
4
6
8
10
12
14
16
ZAMORA PTZCUARO URUAPAN ZITCUARO SAHUAYO APATZINGN
RENDIMIENTO ZARZAMORA 2011(ton/ha)

5.-INDICADORES DE RENTABILIDAD.
COSTOS DEL CULTIVO DE ZARZAMORA POR HECTAREA
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD
COSTO
UNIT.
NO.
APLIC.
COSTO AO UNO
LABORES CULTURALES
Poda de rejuvenecimiento Jornales 12 150 1,800.00
Poda de ramas terminales Jornales 15 150 2,250.00
Poda de ramas laterales Jornales 15 150 2,250.00
Aplicacin de riegos Jornales 16 150 2,400.00
Deshierbe manual y con desbrozadora Jornales 25 150 3,750.00
Acomodo de espalderas Jornales 10 150 1,500.00
Cambio de postes Jornales 1 150 150.00
SUBTOTAL 14,100.00
VALOR DE LOS INSUMOS
Fertilizante 18-46-00 kilogramos 300 12.00 2 7,200
Urea kilogramos 300 8.00 2 4,800
Bayfolan forte Litros 2 65.00 2 260
Fungicida Captan kilogramos 0.5 137.00 5 343
Fungicida Sulfocop Litros 1 88.00 6 528
Insecticida Gusation Litros 0.3 140.00 7 294
Acido fosforico al 85% Litros 7 85.00 1 595
Sulfamin kilogramos 50 5.00 1 250
Citrolina Litros 6 27.00 1 162
Sulfato de cobre kilogramos 4 42.00 1 168
Reven Litros 0.15 973.00 2 292
Basilus kilogramos 0.5 395.00 2 395
Elevan Litros 0.25 1,280.00 1 320
Biomet Litros 1 130.00 1 130
SUBTOTAL 15,736
APLICACIN DE INSUMOS
Aplicacin de fertilizantes Jornales 6 150 900
Aplicacin de insecticidas Jornales 17 150 2,550
Aplicacin de fungicidas Jornales 11 150 1,650
Aplicacin de prod. Para defoliacin Jornales 3 150 450
SUBTOTAL 600 5,550
GASTOS VARIOS
Adquisicin de postes, reposicin Unidades 30 20 600
Gastos de cosecha
Zarzamora para exportacin Toneladas 9.00 3 27,000
SUBTOTAL 27,600
TOTAL COSTOS DEL CULTIVO 62,986.40

6.- INDICADORES DE PROBLEMATICAS.
Para complementar este anlisis de cifras, se realizaron talleres de trabajo para
analizar la dinmica de cadena productiva de la zarzamora en los tres principales
distritos productores como lo son: Zamora, Uruapan y Ptzcuaro.

El DDR Zamora.
En la regin de Zamora ellos consideran que cuentan con las condiciones
agroclimticas adecuadas para la produccin de est frutilla; as mismo se cuenta
con agricultores con experiencia y cultura en la innovacin. Es de destacar el
desarrollo que tiene el manejo del cultivo as como el establecimiento del clster
en pleno proceso de maduracin. La regin cuenta con la infraestructura y
recursos naturales apropiados para produccin.

La problemtica existente en esta regin es la dependencia a rentar tierra para
realizar esta actividad ya que se tienen reportes que cerca del 60% de la superficie
dedicada a esta actividad presenta esta caracterstica; as mismo hace falta una
mayor organizacin de productores para fortalecer sus conocimientos tcnicos del
cultivo, as como el conocimiento y lectura de los mercados nacionales y
extranjeros. Otro problema que sealan es la alta dependencia a una sola
variedad al utilizar el 90% de los productores la misma.

Las principales amenazas es la baja aplicacin de las buenas prcticas agrcolas;
as como alta dependencia del mercado internacional ya que el mercado nacional
est en sub-desarrollo. Otro gran reto es normar el establecimiento ordenado de
las regiones productoras en el estado y en el pas; as como la falta de
financiamiento a tasas competitivas a nivel de los mercados internacionales, y los
apoyos de gobierno son insuficientes.

Las oportunidades que sealan en esta regin es el crecimiento del mercado
interno y el de exportacin; otro mercado creciente el mercado de produccin
orgnica. As como la buena asimilacin de la aplicacin de las buenas practicas
agrcolas.

DDR URUAPAN.
Condiciones agroclimticas para el cultivo as como aprovechar la ventana
comercial en los meses de octubre a abril, as como para el mercado de los
Estados Unidos de Norte Amrica en los meses de noviembre a diciembre para
mercado de fruta fresca.

Se cuenta con cultura en la produccin de cultivos especializados, mano de obra
calificada y se cuenta con la cercana a empaques que cumplen con normativas
internaciones.
Los grandes problemas de esta regin es la baja tecnologa aplicada al cultivo
trayendo como consecuencia la baja en los rendimientos, en cuestin de
comercializacin se realiza a travs de brokers para la exportacin a USA, la
organizacin de productores en baja lo cual promueve un bajo nivel de
negociacin de precios.

Las oportunidades que tiene esta regin es la disponibilidad de implementar
nuevas tecnolgicas, as como la expansin del mercado de fruta fresca en el
mercado de Canad, Japn y Europa.

Los principales desafos es el cumplimiento de las normas internacionales de
inocuidad en los mercados internacionales, as como reducir los costos de
comercializacin debido a los brokers trayendo como consecuencia la disminucin
de la competitividad en el mercado de USA.

DDR PATZCUARO.
Se cuentan con las condiciones agro-climticas, as como con los recursos de
suelo, agua y humano para la produccin de zarzamora. En esta regin la
produccin es relativamente nueva, por lo que la falta de organizacin de
productores y la produccin.

En esta regin la falta de infraestructura para la produccin de zarzamora es
evidente ya que no cuentan con infraestructura adecuada para el manejo de la
fruta, otro factor importante es la baja tecnificacin del riego y la baja utilizacin de
maquinaria. Tambin se presenta la necesidad de contar con personal que tenga
el conocimiento necesario para el manejo integral del cultivo. Otra necesidad es la
necesidad de establecer programas de capacitacin as como promover el
financiamiento.

Las oportunidades en la regin son la calidad de producto en los mercados
internacionales y nacionales, as como el inters por parte de los productores por
mejorar sus procesos de produccin, innovacin tecnolgica, la modernizacin y
uso eficiente del agua.

Las principales amenazas que se presentan en esta zona y en general para todas
las cadena agroalimentarias es el cambio climtico, la saturacin de los mercados
al crecer de manera desordenada y esto traer como consecuencias en la
reduccin de los precios al presentarse una oferta mayor. Otro gran reto que se

presentara es la aplicacin de nuevas normas para producir dad vez productos
ms inocuos y mayor grado de sustentabilidad al reducir al mximo la huellas de
carbono que dejan estos procesos productivos.
A continuacin se hace un concentrado de las problemticas de las tres regiones
para a partir de ah realizar la clasificacin y priorizacin de acciones a realizar en
las regiones productoras que si bien pudieran ser diferentes las necesidades ms
sin embargo son muy similares.

FIGURA 7 FODA Cadena Productiva

LINEAS ESTRATGICAS
ESTRATEGIAS GENRICAS
PROYECTOS ENUNCIATIVOS
Desarrollo del mercado naconla.
Demanda en expasin.
Demanda de productos organicos.
Marca colectiva.
Diversas fuentes de financiamiento
Mercado Canad, Japn y Europeo.
Capacitacin integral.
Inovacin tecnologica.
Cierre de mercados..
Alta de penddencia de mercado internacional.
Crecimiento des ordenado de las cadenas
productivas.
Baja disponibilidad de recursos
gubernamentales..
Leyes de inocuidad internacional.
Alta dependencia de brokers.
Utilizacin de aguas contaminadas.
.Incremento en los precios de los insumos.
Bajao nivel de organizacin.
Normas oficiales.
Renta del 70% de la superficie.
Baja cultura de informacin de
mercados.
Bajo desarrollo de investigacin.
Medio y bajo nivel de tecnificacin
del cultivo.
Bajo nivel de negociacin de
productores .
Bajo nivel de conocmiento de
paquetes tecnologicos.

Vocacin Nautural para la produccin.
Conocimiento para la produccin.
Infraestructura necesaria.
Clster en desarrollo.
Infraestructura adecuada.
Regin productora adecuada.
Disponibilidad agua.
Epoca de cosecha.

FORTALEZAS DEBILIDADES
OPORTUNIDADES AMENZAS

E
S
Q
U
E
M
A

E
S
T
R
A
T
G
I
C
O

7.- ESQUEMA ESTRATGICO PARA LA CADENA
PRODUCTIVA ZARZAMORA
7.1.- LINEAS ESTRATGICAS

Las lneas estratgicas se determinan a partir del anlisis efectuado sobre la
problemtica, las demandas de apoyo tecnolgico y las posibles alternativas de
solucin y desarrollo que sobre la cadena productiva de zarzamora formularon sus
principales agentes en el estado de Michoacn. Aunado a ello, el diagnstico
formulado sobre la cadena productiva permiti fundamentar la definicin no solo
de las lneas estratgicas, sino tambin de los proyectos concretos que
conforman este Plan Rector.

1.- Informacin y Planeacin
2.- Investigacin y transferencia de tecnologa
3.- Fomento productivo
4.- Capacitacin y asistencia tcnica
5.- Sanidad e inocuidad
6.- Comercializacin
7.- Organizacin

Una vez caracterizada la cadena productiva, el Comit define las estrategias y las
lneas estratgicas a desarrollar para concretar en el tiempo su visin.

En primer lugar es necesario plantear el concepto metodolgico del esquema
estratgico. Estos diez criterios son comunes a todos los sistemas producto y
permiten un seguimiento homogneo de la estrategia aunque sea diferente en
trminos especficos El objetivo de este apartado consiste en dotar al Comit
nacional de una gua de accin precisa que le permita avanzar en el fortalecimiento
del sistema producto como una entidad econmica articulada e integral. Las
propuestas de accin parten de una visin generada en las previas interacciones
con el Comit y estn sujetas a su propia validacin. El plan se construye con base
en el esquema estratgico inherente a todas las actividades desarrolladas
previamente por el Comit y asigna un valor numrico a la realizacin de las

diferentes actividades y/o concrecin de proyectos especficos que el Comit lleve
a cabo, de tal manera que en el transcurso del tiempo el Comit tenga un indicador
numrico de su propio avance. Las estrategias que caracterizan todo el esquema
de fortalecimiento son:

7.2.- ESTRATEGIAS GENRICAS

I.- Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones.
Este conjunto de acciones est dirigido a que el Comit posea aquellos elementos
de informacin y conocimiento indispensable para ejercer acciones ejecutivas
encaminadas a la resolucin de problemticas y/o a la potenciacin de los
procesos que generan valor dentro del sistema. Las acciones de desarrollo de
conocimiento deben ser puntuales, dirigidas y claramente orientadas a explicar y
validar el comportamiento de fenmenos que de alguna forma afecten a la
rentabilidad. Es claro que el primer requisito es tener una clara referencia de por
qu se realiza o no la ganancia en un proceso econmico especfico.

II.- Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del Comit.
Estas acciones estn dirigidas a dotar al Comit, como rgano ejecutivo de la
estrategia de fortalecimiento del sistema producto, de las habilidades,
competencias y herramientas indispensables para poder disear, implementar y
evaluar acciones integradas, encaminadas a garantizar la generacin de
excedentes por parte de todos y cada uno de los eslabones que conforman el
sistema. Este conjunto estratgico asegura que el Comit posee las
caractersticas de representatividad, resolucin de controversias, convergencias
de intereses que requiere una entidad ejecutora; a travs bsicamente, del
desarrollo de cualidades de liderazgo, trabajo colaborativo y administracin por
objetivos.

III.- Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento. Cualquier accin
concreta planteada en una estrategia debe ser capaz de someterse a un proceso
de evaluacin, el cual consiste bsicamente en confrontar las acciones con las
metas para dar un criterio de eficiencia a las propias acciones. En estricto sentido
un proyecto plantea la consecucin de objetivos previamente determinados
mediante el uso de recursos especficos, los indicadores de evaluacin y
seguimiento dan muestra sistemtica de este hecho y permiten medir el grado de
acercamiento entre lo planeado y lo realizado. Es evidente que en la estrategia de
fortalecimiento del Sistema Producto el indicador relevante de ltima instancia es
el propio ndice de rentabilidad, de tal manera que todas las acciones en algn
momento y de alguna forma deben ser capaces de reflejar su intervencin en el
crecimiento de la propia variable de ganancia en el sistema.

IV.- Perfeccionamiento del Proceso Productivo en los eslabones del sistema
producto. Estas acciones se refieren al perfeccionamiento y mejora de cualquier
proceso de transformacin al interior de los diferentes eslabones del Sistema
Producto. La ciencia, la tecnologa, la mejora en procesos administrativos, la
innovacin en logstica, en empaque y embalaje, en mecanismos de distribucin,
procesos fsicos o qumicos y mejora gentica, todos son ejemplos de desarrollo e
innovacin tecnolgica, la cual no solo debe generarse en los centros
especializados, sino debe ser capaz de ser transferida de forma eficiente a los
agentes econmicos. Como una especificacin, se incluyen las estrategias de
innovacin tecnolgica, los procesos de mejora en sanidad e inocuidad diferente a
los normativos, es decir, todas aquellas campaas y procesos de mejora en la
produccin asociados al combate de plagas y otras afectaciones biolgicas a los
cultivos.

V.- Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado. Uno de los
principios fundamentales de la intervencin gubernamental en los sectores
productivos reza que dicha intervencin debe ser puntual, focalizada y temporal,
siempre y cuando haya evidencia contundente que el mercado no es capaz de
resolver la problemtica inherente que pone en riesgo la existencia o el nivel de
rentabilidad en particular. Bajo ese esquema, los tomadores de decisiones tienen
la capacidad de definir cules son esos elementos, riesgos o problemticas que
ponen en peligro la rentabilidad y que el mercado tajantemente nunca va a
resolver. La claridad en la evidencia de esta necesidad de intervencin de no
mercado da a la argumentacin del Comit una solidez incuestionable y en s
mismo una herramienta de argumentacin a su favor.

VI.- Encadenamiento productivo. Estas acciones se refieren a proyectos que
tienen por objeto, el perfeccionar la forma en la que los diferentes eslabones de un
sistema se relacionan para llevar a cabo sus funciones productivas.
Conceptualmente, el eslabonamiento productivo se basa en la idea de que la
funcin de rentabilidad de cada eslabn, es decir, la capacidad real de obtener
ganancias, depende directamente del comportamiento de las ganancias de los
otros eslabones de la cadena. Por esta razn adquiere importancia fundamental la
definicin, el diseo y el seguimiento de un indicador de rentabilidad para cada
uno de los eslabones del sistema producto, as como de las diferentes
tipificaciones al interior del mismo. En algunas ocasiones es necesario plantear
acciones que fortalezcan de manera explcita, la interaccin entre los mismos.

VII.- Desarrollo de infraestructura bsica. Toda actividad productiva requiere
elementos externos que garanticen la competitividad media de su actividad

econmica. Comunicaciones, puertos, ferrocarriles, agua, electricidad, son
elementos que el conjunto econmico debe poner a disposicin del agente en
particular para que este lleve a cabo su actividad productiva. Las condiciones
medias de la infraestructura determinan la denominada competitividad y
productividad media del entorno, las cuales son definitivas en trminos de
rentabilidad en economas globalizadas.

VIII.- Planeacin de mercado. Toda accin que predetermine las condiciones de
la demanda, la oferta y el precio con el fin de favorecer el aseguramiento de la
rentabilidad media se denomina planeacin de mercado. Este proceso en algunos
casos est disponible para el tomador de decisiones en trminos de asociacin y
las ventajas de las negociaciones al interior del sistema: Control de la produccin,
expansin de la demanda existente, apertura de mercados, son actividades
relacionadas con esta estrategia.

IX.- Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y
cobertura de riesgo. Toda actividad productiva requiere recursos para
emprender, ampliar o redimensionar el proceso productivo. La existencia de un
mercado de fondos prestables, desarrollado y competitivo es una condicin de
difcil obtencin en el sector primario, ya que la amplitud en el espectro de riesgo y
las complicaciones jurdicas para la enajenacin de garantas provocan
imperfecciones crnicas en el mercado crediticio en el sector primario.

La evidencia internacional demuestra la sistemtica intervencin de mecanismos
de no mercado en el diseo e implementacin de polticas crediticias para el
sector agropecuario. Por esta razn, es de obvia necesidad el plantear estrategias
que coadyuven al aseguramiento de los fondos prestables para inversin de la
actividad primaria. Sin lugar a dudas el sector primario est caracterizado por la
sistemtica presencia de un riesgo no acotado. Esto significa que la realizacin del
valor agregado, y por ende de la ganancia, est crnicamente atada a la
realizacin de riesgos no dimensionables. La recomendacin estratgica en la
mayora de las economas desarrolladas es la creacin de mecanismos de
cobertura que de alguna manera pre limiten el tamao y el impacto de algn
evento aleatorio desastroso para la cadena en su conjunto o de uno de sus
eslabones en particular. Es verdad que en Mxico existe poca experiencia de este
tipo de mecanismos que permitan delimitar el tamao e impacto de un riesgo al
proceso de produccin, sin embargo, es necesario adoptar acciones concretas
que al menos den al tomador de decisiones un marco referencial para tomar
decisiones bajo incertidumbre.

X.- Marco legal y regulatorio. En algunos casos muy puntuales los sistemas
producto requieren de instrumentos normativos y legales que faciliten la
realizacin de su actividad productiva. En algunos casos patentes,
denominaciones de origen, normas de calidad y reglamentaciones precisas sobre
alguno de los procesos productivos, son condiciones necesarias para garantizar el
funcionamiento homogneo de un mercado en particular. De la misma manera, en
un mercado globalizado existen prcticas desleales de comercio que generan
informacin asimtrica en el mercado y en su caso pueden poner en peligro la
factibilidad competitiva del Sistema Producto en el largo plazo. Ante cualquiera de
estas circunstancias, es necesario tomar acciones a travs de la
conceptualizacin, diseo y en su caso decreto de alguna normatividad pertinente.

7.3.-PROYECTOS ENUNCIATIVOS.
A continuacin relacionamos los proyectos enunciativos de este Plan Rector, que
se originan de las actividades previas con el Comit, identificando previamente
con nmero romano, la pertenencia a una Estrategia especfica o Genrica, de
ndole nacional, con nmero arbigo la lnea estratgica en particular o de ndole
estatal, antecedidos con una P, cada proyecto enunciado.
7.3.-Proyectos Enunciativos.
I.1.- Informacin y Planeacin.
I.1.P1.- Planeacin estratgica
I.1.P2.- Capacitacin y actualizacin
I.1.P3.- Creacin de un banco de datos, padrn de medios productivos
(proveedores) y padrn de productores, acerca del sistema producto zarzamora
dentro del consejo estatal de zarzamora.
II.7.P1 - Fomentar la organizacin de los productores para consolidar compras,
disminuir costos, volumen de mercado
II.1.P2. - Informacin y planeacin
II.7.P3.- Fomento a la organizacin y operacin
II.4.P4.- Profesionalizacin de las organizaciones.
II.2.P5.- Creacin de una agencia de desarrollo- DDR -U2.
II.4.P6.- Crear una consultora de apoyos DDR-P11.
II.7.P7.- Reactivacin de la organizacin de los productores de zarzamora e
integracin a los consejos municipales
II.7.P8.- Creacin e Incorporacin de las representaciones distritales de
productores y otros agentes, al sistema producto estatal.
III.- Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento.

III.7.P1.- Documento internos normativos
producto.
IV.2.P1.- Investigacin y transferencia de tecnologa.
IV.2.P2.- Integracin del paquete tecnolgico
IV.2.P3.- Creacin de un programa permanente de investigacin del cultivo de la
zarzamora generado por la problemtica de los productores y con aportacin de los
mismos
IV.2.P4.- Mejoramiento gentico (generacin de nuevas variedades)
V.5.P1.- Sanidad e inocuidad.
IV.3.P5.- Nutricin (suelo - planta)
IV.3.P6.- Produccin orgnica
IV.3.P7.-Fomentar el establecimiento de cultivos alternativos previamente validados
(arndanos, frambuesas, entre otros), con el propsito de ofertar otras alternativas
a los productores
IV.1.P8.- Integracin de un cuadro bsico de insumos agrcolas que se encuentren
registrados para el cultivo de la zarzamora en Mxico
IV.5.P9.- Impulsar el establecimiento de viveros de zarzamora bajo un esquema de
certificacin
IV.4.P10.- Capacitacin y asistencia tcnica:
IV.4.P11.- Formacin de tcnicos especialistas en el manejo del cultivo de frutillas
IV.2.P12.- Implementacin de una agenda tcnica de manejo

IV.3.P13.- Fomentar la generacin de subproductos de la zarzamora
IV.7.P14.- Fortalecer la vinculacin de los productores con los dems eslabones de
la cadena
IV.5.P15.- Sanidad e inocuidad:
IV.5.P16.- Difusin y capacitacin de las BPA, establecimiento de mdulos de
inocuidad
IV.5.P17.- Creacin de centros de acopio de envases de plaguicidas
IV.5.P18.- Implementar programas de apoyo en infraestructura de inocuidad para
pequeas unidades de produccin
IV.4.P19.- Capacitacin permanente a productores y trabajadores del campo DDR- Z6
VII.3.P1.-Construccin de Infraestructura de riego DDR-P5
VII.3.P2.-Obtencin de apoyo para equipos de transporte con frigorficos DDR-P7
VII.3.P3.- Equipo de transporte especial para evitar la contaminacin DDR-P8.
IV.5.P20.- Difusin de normativa de sanidad DDR-P13.
VII.3.P4.- Instalacin de sistemas de riego por goteo DDR-P1
X.5.P1.- Emisin de una norma oficial mexicana DDR-Z5
IV.2.P21.-Creacin de nuevas variedades de zarzamora DDR -U12
VII.3.P5.-Construccin de empaques de zarzamora DDR -U19
VII.3.P6.-Obtencin de apoyo para equipos de transporte con frigorficos DDR -U8

DDR -U3. Construccin de mdulos de inocuidad
V.- Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado.
V.4.P1.- Mayor contratacin de tcnicos con el programa soporte-DDR- Z24
V.3.P2.- Subsidio para los costos de certificacin de huertos-DDR-P22.
V.6.P3.- Elaboracin de un proyecto de mercado de la zarzamora-DDR -U1.
VI.- Encadenamiento productivo.
6.1.- Fomentar la creacin de Agroindustrias
6.1.1.- Valor agregado
6.2.- Integracin de una asociacin de investigadores enfocados al mejoramiento
continuo de los eslabones del sistema producto zarzamora
DDR- Z3. Creacin de una agencia de desarrollo
DDR- Z7. Construccin de un laboratorio de hongos entomopatgenos
DDR- Z12. Equipamiento para redes de frio
DDR- Z13. Rehabilitacin de empaques de zarzamora
DDR- Z14. Adquisicin de equipos de transporte
DDR- Z15. Creacin de bancos de germoplasma
DDR- Z27. Modulo para fabricacin de harina de rocas
DDR- Z28. Instalacin de agroindustrias (mermeladas, jugos, vinos y licores)
DDR- Z29. Extraccin de antocianinas
DDR- Z30. Construccin de laboratorio de anlisis de multirresiduos
DDR- Z31. Construccin de un banco de cepas
DDR- Z32. Construccin de laboratorio para produccin de plantas in vitro
DDR-P12. Solicitar apoyo en SENASICA
DDR-P20. Instalacin de agroindustrias (mermeladas, saborizantes y bases)
DDR-P19. Construccin de laboratorio para anlisis de residuos
DDR-P21. Construccin de mdulos de inocuidad
DDR -U20. Instalacin de agroindustrias (mermeladas, saborizantes y bases)
DDR -U21. Construccin y equipamiento de laboratorio de anlisis de suelos
DDR- Z4. Construccin de mdulos de inocuidad

VII.- Desarrollo de infraestructura bsica.
7.1.- Creacin del instituto de las frutillas
7.2.- fomentar el establecimiento de infraestructura de acondicionamiento y manejo
poscosecha del sistema producto zarzamora
DDR- Z33. Construccin y rehabilitacin de caminos sacacosechas

DDR- Z8. Construccin de un laboratorio para insectos benficos
DDR- Z9. Construccin de mdulos para la produccin de biofertilizantes
DDR- Z10. Construccin de mdulos para lombricomposta
DDR- Z11. Construccin de un centro de capacitacin para productores
VIII.- Planeacin de mercado.
8.1.- Alternativas para la colocacin de la Zarzamora Alianzas para investigacin y
comercio exterior
8.2.- Investigacin de mercados
2.5.- Diagnsticos de mercado
DDR- Z1. Creacin de marca colectiva
DDR- Z2. Elaboracin de un proyecto de mercado de la zarzamora
DDR- Z16. Elaborar un proyecto de promocin comercial
cobertura de riesgo.
10.1.- Trabajar con Financiera Rural en crditos preautorizados
10.3.- Estructurar un fondo de autoseguro y financiamiento entre productores y
comercializadores.
10.4.- Definir reglas para conseguir financiamiento a los productores
10.5.- Identificar esquemas de garanta liquida
10.6. - Identificar esquemas de organizacin entre productores para financiamiento
DDR- Z21. Creacin de nuevas variedades de zarzamora
DDR-P9. Constituir dispersoras de crdito
DDR-P10. Constituir fondo de autoaseguramiento
DDR -U17. Constituir dispersoras de crdito
X.- Marco legal y regulatorio.
X.5.P1.- Emisin de una norma oficial mexicana DDR-Z5
X.5.P1.- Atender la normatividad para el proceso productivo de zarzamora
7.1.1.-Proyectos Enunciativos Convergentes Entre Los Tres Distritos
Productores.
No hay proyectos convergentes.
III.- Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento.
producto.
DDR. Instalacin de sistemas de riego tecnificado.
DDR. Adquisicin de maquinaria y equipo agrcola
DDR. Instalacin de Macrotuneles

DDR. Mayor contratacin de tcnicos con el programa soporte

V.- Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado.
DDR. Subsidio en fertilizante

VI.- Encadenamiento productivo.
DDR. Promover empresas integradoras
DDR. Instalacin de agroindustrias con el sistema IQF

VII.- Desarrollo de infraestructura bsica.
DDR. Tratamiento de aguas para riego (aguas negras y grises)
VIII.- Planeacin de mercado.
No hay proyectos convergentes

cobertura de riesgo.
DDR. Creacin de un fondo de garanta
DDR. Creacin de un fondo de autofinanciamiento
X.- Marco legal y regulatorio.
X.5.P1.- Emisin de una norma oficial mexicana

8.-TABLA 6.-DIRECTORIO DEL SISTEMA PRODUCTO ZARZAMORA

Tabla 6 Dir

NOMBRE ESLABON DOMICILIO
C.P. Jess Neftal Caldern
Bez
Representante
Gubernamental
DDR- Uruapan
( Encargado)
C. Jos Jess Garca
Contreras
Representante no
Gubernamental
Uruapan, Mich.
Jos Luis Quintana Beltrn Representante No
Gubernamental Suplente
Uruapan, Mich.
C. Indalecio Daz Gutirrez Proveedor de mano de obra Conocido Zirimicuaro,
Michoacn.
C. Jos Luis Vsquez Chvez Productores
Titular
Conocido
Ziracuaretiro, Mich
Erick Everaldo Mendoza
Ramrez
Comercializadoras
Titular
Ptzcuaro, Mich.

Miguel ngel Magalln Tapia
Servicios Financieros Conocido Zirimicuaro,
Michoacn.
Ing. Eduardo Rosas Cisneros Prestadores de Servicios
Profesionales y tcnicos
Titular
Zitcuaro, Mich.
Alejandro Medina Aguilar

Proveedores de Insumos
Titular
Uruapan, Mich.
Gernimo Romero Garca

Proveedor de plante de vivero Uruapan
Domingo Ramos Sandoval Asesora Jurdica Uruapan
Ing. J. Luciano Morales
Garca
Investigacin Uruapan
Yesenia Vega Ramrez Exportadores Zitcuaro
Ing. Petronilo Pantoja
Espinoza
Gerente Conocido Morelia
Ing. Adalberto Escutia
Snchez
Facilitador Estatal Morelia, Mich.

COMIT DIRECTIVO 2012-2015
NOMBRE CARGO ESLABN DISTRITO
ING. EDUARDO ROSAS
CISNEROS
PRESIDENTE PSP 094 ZITCUARO
JOS MARA OROZCO SECRETARIO PRODUCTOR 091 PTZCUARO
MIGUEL NGEL MAGALLN
TAPIA
TESORERO SERVICIOS FINANCIEROS 087 URUAPAN
ERICK EVERALDO MENDOZA
RAMREZ
PRESIDENTE DEL
CONSEJO DE VIG.
COMERCIALIZADORES 091 PTZCUARO
ALEJANDRO MEDINA AGUILAR

SECRETARIO DEL
CONSEJO DE VIG.
PROVEEDORES DE
INSUMOS
087 URUAPAN
YESENIA VEGA RAMREZ TESORERO DEL
CNSEJO DE VIG.
EXPORTADORES 094 ZITCUARO

9.- RECOMENDACIONES
El hecho de fomentar y sensibilizar a los actores de esta cadena productiva, para
darle vida orgnica al Comit y para que mediante el mtodo de interaccin
participen en la construccin de sus elementos de planeacin, como es el caso de
su participacin interactiva para su cooperacin y participacin en la elaboracin
de los componentes de este documento rector, es importante. As mismo en el
compromiso que asumen en la definicin de acciones a llevar a cabo de manera
priorizada y consensada entre los implicados en la cadena, para llevar a cabo
tareas que les resuelvan sus problemas y aportar productos alimenticios para la
poblacin y dinamicen la economa regional con sus proceso de produccin
actualmente y en lo futuro con los proceso agroindustriales, transformando su
producto primario para agregarle valor y generar economas de escala, mediante
la compra consolidada de sus insumos as como la venta compactada y acordada
de sus productos ya sea en frutilla en fresco o transformada e industrializada, en
jugos, vinos, licores o mermeladas.

Se destaca la importancia de la participacin de los actores de la cadena
productiva zarzamora en la actualizacin y definicin de los componentes de su
Plan Rector del Sistema Producto, sin embargo, tambin se considera que
necesitamos tener un conocimiento ms profundo de los agentes que participan
en la cadena y considerar la incorporacin de otros actores que faltan,
promoviendo y fomentando la elaboracin de proyectos para la construccin y
operacin de empresas procesadoras e industrializadoras de zarzamora para
agregarle valor al producto, sensibilizndolos e incorporndolos de manera legal al
acta constitutiva de Comit. Necesitamos profundizar en las caractersticas de
rentabilidad y funcionalidad de cada uno de los eslabones, con el fin de focalizar

las estrategias y los proyectos a agentes y objetivos determinados. Si bien es
cierto que se ha avanzado, apenas comenzamos, ya que hay mucho por hacer y
se avanzar con la dinmica que establece el propio Plan Rector y el Plan Anual
de Fortalecimiento de Sistema Producto y de acuerdo a las prioridades de los
actores al interior del Sistema Producto y conforme avancemos, iremos
profundizando y precisando hacia donde se focalizarn y priorizarn las acciones
futuras que sern en beneficio de los agentes econmicos y de la cadena en su
conjunto, para construir las condiciones necesarias para su autosostenibilidad.
Bajo estas circunstancias, se recomienda pues, que independientemente del
acompaamiento y apoyo del facilitador, adquieran una dinmica propia para
generar condiciones entre los actores, para que continen participando en las
sesiones que programen, porque se requiere fortalecer al Sistema Producto y
estructurar un calendario anual de reuniones entre todos los actores, en por lo
menos una sesin por mes o como lo juzguen conveniente los actores.

Es recomendable poner atencin al tema de fomento a la organizacin del
eslabn primario, conjuntamente con el tema de asistencia tcnica y
capacitacin, que normalmente van de la mano, para emprender acciones
respaldadas en el programa de desarrollo de capacidades innovacin tecnolgica
y Extensionismo rural, pues esta premisa es fundamental para poder avanzar y
logrando la participacin de los actores de las diferentes zonas productoras de
zarzamora, en el estado, especialmente de la regin de los Reyes, ya que se
requiere de su participacin y colaboracin al interior del Sistema Producto.

Finalmente, se recomienda que realicen la protocolizacin del Acta de Asamblea y
sus estatutos, donde se llev a cabo la reestructuracin de ste Sistema Producto,
integrando en su estructura a los agentes econmicos que pudieran faltar.

EL PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO ZARZAMORA, FUE ELABORADO Y VALIDADO
POR LOS AGENTES ECONMICOS QUE INTERACTAN EN EL SISTEMA PRODUCTO
ZARZAMORA DE MICHOACN A.C., CON APOYO DEL FACILITADOR ESTATAL, EN SESIN
LLEVADA A CABO EL 26 DE DICIEMBRE DE 2012, ESTE DOCUMENTO REPRESENTA LA
HERRAMIENTA BSICA PARA LLEVAR A CABO EL PROCESO DE PLANEACIN ESTRATGICA,
COMPLEMENTADA POR EL PLAN ANUAL DE FORTALECIMIENTO QUE EMANA DE ESTE
PLAN RECTOR Y EMPRENDER ACCIONES PRECISAS, ENMARCADAS EN LOS PROYECTOS
ENUNCIATIVOS, QUE HABRN DE CONVERTIRSE EN PROYECTOS EJECUTIVOS QUE
CONSIDERE Y PRIORICE EL COMIT Y DEBE ACTUALIZARCE POR LO MENOS CADA AO
PARA MANTENER SU VIGENCIA.

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