Edo Mex Duraznos

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
CASO 1
LAS INNOVACIONES IMPULSADAS POR EL COMIT ESTATAL DE PRODUCTORES DE
DURAZNO DEL ESTADO DE MXICO, A.C.

FUNDACIN GRUPO PRODUCE ESTADO DE MXICO, A.C.

CONSULTOR: MARTHA CRISTINA ESCALANTE ESCOFFI
DICIEMBRE DE 2010

2

(C) Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA). 2010
El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citado
apropiadamente cuando corresponda.
Esta publicacin tambin est disponible en formato electrnico (PDF) en el sitio Web
institucional en http://www.iica.int
Coordinacin editorial: Nombre de quien revis el documento
Diseo: Su nombre como quieran que aparezca
Diagramacin: Su nombre como quieran que aparezca o persona que los haya apoyado,
siempre y cuando sean originales, de lo contrario citar la fuente de origen.
Impresin: IICA
(Apellidos, Nombre del primer autor: Escalante Escoffi Martha Cristina)
(Nombre del Libro: Las Innovaciones Impulsadas por el Comit Estatal de Productores de
Durazno del Estado de Mxico, A.C./ (Autor: Escalante Escoffi Martha Cristina). Mxico:
IICA, 2011.
(Nmero de pginas: 67 ), (nm.) x (nm.) cm.
ISBN (nmero asignado)
1. Innovacin 2.Transferencia tecnolgica 3. Sector agroalimentario 4. Produccin
alimentaria 5. Mxico I. (Apellidos, Nombre del segundo autor) II. IICA III. Ttulo
AGRIS DEWEY
(Nmero que corresponda) (Nmero que corresponda)
Mxico
2011

La autora agradece la colaboracin de:

Los productores de durazno que participaron en los talleres de Identificacin y de Validacin
de Innovaciones, as como en los recorridos de campo.

El Gerente de CEPRODEM, Ing. Abdiel Aguirre Aguirre quien contribuy a esta investigacin
con informacin oral y documental, as como con su tiempo en los recorridos de campo y
para revisar los avances de la misma hasta su conclusin.

Los investigadores de la Fundacin Salvador Snchez Coln, CICTAMEX quienes facilitaron la
informacin tcnica respecto de las innovaciones identificadas, prestaron sus instalaciones
para llevar a cabo los talleres y realizaron aportaciones sustantivas que me permitieron
reorientar la investigacin y precisar los aspectos relacionados con las innovaciones. En
particular, agradezco la colaboracin de la Dra. Mara de la Cruz Espndola y del MC Rubn
Damin Elas Romn.

La Fundacin Grupo Produce Estado de Mxico e ICAMEX por seleccionar el caso y por sus
valiosos comentarios.


3

NDICE
1. PRESENTACIN _______________________________________________________ 6
2. ANTECEDENTES _______________________________________________________ 8
2.1. DEL CASO DE XITO ______________________________________________________ 8
2.2. DE CEPRODEM _________________________________________________________ 10
2.2.1. Estructura Organizativa _____________________________________________________ 11
3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES DE CEPRODEM _______________________ 14
4. DESCRIPCIN DEL TERRITORIO _________________________________________ 14
4.1. LOCALIZACIN _________________________________________________________ 15
4.2. OROGRAFA ___________________________________________________________ 15
4.3. HIDROGRAFA _________________________________________________________ 15
4.4. CLIMA ________________________________________________________________ 16
4.5. PRINCIPALES ECOSISTEMAS ______________________________________________ 16
4.6. CARACTERSTICAS Y USO DEL SUELO _______________________________________ 17
4.7. CONECTIVIDAD ________________________________________________________ 18
5. PAPEL DE LA FUNDACIN GRUPO PRODUCE EN EL CASO _____________________ 18
6. PAPEL DE CEPRODEM EN LAS INNOVACIONES _____________________________ 20
7. RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE ________________ 22
8. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE
INNOVACIONES _________________________________________________________ 23
8.1. ESTABLECIMIENTO DEL HUERTO ___________________________________________ 23
8.2. PLANTACIN __________________________________________________________ 24
8.3. DESARROLLO DEL CULTIVO _______________________________________________ 25
8.4. FASE PRODUCTIVA ______________________________________________________ 27
8.5. COSECHA _____________________________________________________________ 27
8.6. COMERCIALIZACIN ____________________________________________________ 28
9. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES DE CEPRODEM __________________ 28
9.1. CLASIFICACIN DE INNOVACIONES ________________________________________ 28

4

9.2. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO ___________________________ 29
9.2.1. PLANTACIN _____________________________________________________________ 29
9.2.2. DESARROLLO DEL CULTIVO __________________________________________________ 31
9.2.3. FASE PRODUCTIVA ________________________________________________________ 32
9.2.4. COSECHA ________________________________________________________________ 34
9.3. DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN _________________________ 34
10. UBICACIN DE CEPRODEM EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN
AGROALIMENTARIA (SMIA) ________________________________________________ 35
11. MODELO DE GESTIN DE LAS INNOVACIONES DE CEPRODEM _______________ 36
12. PARTICIPACIN INSTITUCIONAL_______________________________________ 37
13. IMPACTOS Y RESULTADOS ___________________________________________ 41
13.1. PLANTACIN ________________________________________________________ 42
13.2. DESARROLLO DEL CULTIVO _____________________________________________ 43
13.3. FASE PRODUCTIVA ____________________________________________________ 43
13.4. COSECHA ___________________________________________________________ 44
14. INDICADORES _____________________________________________________ 44
15. FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES ___________________________ 44
15.1 FACTORES DE XITO_______________________________________________________ 44
15.2 FACTORES LIMITANTES ____________________________________________________ 45
16. APRENDIZAJES OBTENIDOS EN EL PROCESO DE INNOVACIN _______________ 45
16.1 DE LOS PRODUCTORES ____________________________________________________ 45
16.2 DE LOS INVESTIGADORES __________________________________________________ 46
17. INCIDENCIA EN POLTICAS PBLICAS ___________________________________ 46
18. RETOS ___________________________________________________________ 46
19. CONCLUSIONES ____________________________________________________ 47
20. VALIDACIN ______________________________________________________ 47
20.1 DE LAS INNOVACIONES ____________________________________________________ 47
20.2 DEL DOCUMENTO ________________________________________________________ 48
21. ANEXOS __________________________________________________________ 49
21.1. DIRECTORIO DE ACTORES CLAVE DEL CASO ________________________________ 49

5

21.2. MEMORIA FOTOGRFICA DE LOS TALLERES DE IDENTIFICACIN Y DE VALIDACIN DE
INNOVACIONES ______________________________________________________________ 50
21.3. CDULA DE REGISTRO DEL CASO _________________________________________ 51
21.4. FICHA TCNICA DE IDENTIFICACIN DEL CASO _____________________________ 52
21.5. INDICE DE SIGLAS ____________________________________________________ 65
21.6. DIAGRAMAS _________________________________________________________ 66
21.7. TABLAS _____________________________________________________________ 66
22. LITERATURA CITADA Y CONSULTADA __________________________________ 66
23.1 ENTREVISTAS ____________________________________________________________ 66
23.2 BIBLIOGRAFA ___________________________________________________________ 66
23.3 RECURSOS ELECTRNICOS _________________________________________________ 68


6

LAS INNOVACIONES IMPULSADAS POR EL COMIT ESTATAL DE PRODUCTORES DE
DURAZNO DEL ESTADO DE MXICO, A.C.

1. PRESENTACIN

El Comit Estatal de Productores de Durazno del Estado de Mxico (CEPRODEM) en alianza
estratgica con la Fundacin Salvador Snchez Coln, CICTAMEX
1
, 11 organizaciones y unidades de
produccin con el apoyo de la Fundacin Grupo Produce, han incorporado nuevas variedades de
durazno de maduracin temprana, han tecnificado su proceso de produccin y se encuentran
instalando el equipo para el procesamiento de durazno con fines de un mejor aprovechamiento
del producto y de ingresar a otros mercados que generen mayores ingresos a los productores.

El CEPRODEM est asociado al Sistema Producto Durazno, promueve el encadenamiento
productivo estatal y nacional a travs de proyectos de competitividad, gestin de financiamiento y
de transferencia de tecnologa, as como del desarrollo de capacidades en beneficio de sus socios.

En este documento interesa describir la relacin entre la investigacin y la transferencia de
tecnologa en la plantacin y desarrollo del durazno ya que se encuentran innovaciones en el
desarrollo de nuevas variedades de durazno que aportan ventajas a los productores al acortar
fechas de entrada del producto, una presentacin y caractersticas ms adecuadas para el
mercado, incremento en la productividad, que se reflejan en mejores ingresos para los
productores y una relacin costo beneficio mayor.

En cuanto a las innovaciones destaca la funcin de transferencia de tecnologa, desarrollada por la
Fundacin Snchez Coln CICTAMEX, en el sentido que se ha acercado a los productores,
brindando informacin, cursos y asesora para desarrollar ventajas competitivas en el mercado al
adquirir prcticas tecnolgicas en la plantacin, cultivo y manejo de variedades mejoradas de
duraznos.

Para la Fundacin Grupo Produce Estado de Mxico, A.C. este caso es relevante por su potencial
productivo, por el nivel de organizacin de los productores articulados por CEPRODEM y al Sistema
Producto, as como por el esquema de transferencia de tecnologa que aplica CICTAMEX.

Con la aplicacin de 5050,281.25 pesos mexicanos, aportados por la Fundacin Grupo Produce
para acciones de investigacin, transferencia de tecnologa y capacitacin, en cinco aos, los
productores asociados al CEPRODEM han:

1
Centro de Investigaciones Cientficas y Tecnolgicas del Aguacate en el Estado de Mxico

7

1. Establecido 39,491 rboles con nuevas variedades de durazno con mejor calidad y
precio en el mercado: Robin, Oro Azteca, Cardenal, Supremo en 65.5 ha de 35
huertas de igual nmero de productores, adaptadas a la regin del norte y sur del
estado de Mxico.
2. Tecnificado sus reas de produccin con sistemas de conduccin, riego por goteo
o aspersin,
3. Desarrollado capacidades tcnicas para la produccin de durazno.

El documento que se presenta se elabor con la metodologa del Instituto Interamericano de
Cooperacin con la Agricultura (IICA)
2
bajo la coordinacin de la MS Leticia Deschamps Solrzano
y la MVZ Gabriela Escamilla Caamal. Su propsito es documentar este caso de xito, siguiendo un
modelo metodolgico que consiste en identificar las innovaciones, clasificarlas segn el Manual de
Oslo
3
, identificar los actores involucrados, los impactos y el modelo especfico de gestin de
innovacin, ubicar el caso en el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria (SMIA) y disear
indicadores de impactos y resultados.

El caso fue seleccionado por la Fundacin Grupo Produce Estado de Mxico, A.C. quien estableci
el enlace entre el Gerente de CEPRODEM, Ing. Abdiel Aguirre Aguirre, uno de los investigadores
responsables de transferir la tecnologa financiada, el MC Rubn Damin Elas Romn y la autora.

La informacin fue proporcionada por los productores de durazno que participaron en los talleres
participativos de identificacin y validacin de innovaciones efectuados el 7 de septiembre y 21 de
octubre de 2010 respectivamente, en las entrevistas con actores claves como el Gerente de
CEPRODEM y cuatro investigadores de la Fundacin Salvador Snchez Coln, quienes adems
proporcionaron documentos y materiales tiles para la investigacin. La validacin del documento
la hicieron los mismos actores mencionados. En el Anexo No. 1 se encuentra el directorio de los
actores involucrados en este caso.

2
Organismo Especializado de la Organizacin de Estados Americanos (OEA).
3
Es una gua para recoger e interpretar datos sobre innovacin publicado originalmente por Acuerdo
suscrito entre la Oficina de Estadstica de las Comunidades Europeas y la Organizacin para el Desarrollo y
Cooperacin Econmicos en 2005.

8

2. ANTECEDENTES
2.1. DEL CASO DE XITO
En Mxico, el durazno
4
se produce en 26 entidades federativas y se encuentra entre los 20
productos agrcolas perennes ms importantes por el volumen y valor de la produccin en la
modalidad de riego como en la de temporal. El Estado de Mxico se ubica en el tercer lugar
nacional en produccin de durazno de las variedades criollo y diamante, en el cuarto lugar por el
valor y la superficie establecida en nueve municipios: Almoloya de Alquiciras, Amatepec, Coatepec
Harinas, Donato Guerra, Ixtapan del Oro, Temascaltepec, Timilpan, Tlataya y Villa del Carbn de la
regin sur del Estado, concentrando alrededor de 1,500 productores.

Para el 2009 se sembraron cerca de 3,000 ha de durazno, con una produccin de 27,771 ton y un
rendimiento promedio de 9.6 ton/ha, poco ms del doble del promedio nacional (SIAP-SAGARPA,
2010) lo que expresa la productividad del Estado de Mxico. El tamao promedio de las huertas es
de 2.5 ha, aunque las de mayor tamao son de 30 ha y las menores de menos de una hectrea. El
promedio de rboles por ha es de 550 (Aguirre Aguirre, 2010).

En ese mismo ao, el Estado de Mxico aport el 17.5% de la produccin nacional de durazno e
import el 19% con respecto a la produccin nacional (SAGARPA-SIAP, 2010); estos datos indican
que an no se tiene la capacidad para cubrir la demanda interna por lo cual es un cultivo muy
promisorio.

En el momento de comercializar, la relacin beneficio-costo para el 2008 es de 1.30, por lo que se
considera una inversin atractiva que deja utilidades al productor. Los productores actualmente
estn haciendo un esfuerzo mediante el establecimiento de huertos fenolgicos, a partir de los
cuales esperan contar con el material que les permita establecer los mejores patrones para llevar
a buen trmino su cultivo y recorrer con seguridad los eslabones de la cadena productiva (Franco
Espinosa, 2006).

4
Fruto globoso, de 5 a 7.5 cm de dimetro, amarillento con tonalidades rojizas en la parte expuesta al sol y
un surco longitudinal ms o menos marcado. Hueso ahoyado, muy duro y con surcos sinuosos. El rbol es de
altura moderada, su porte se extiende ms o menos segn la variedad, y forma races profundas, hay
variedades que producen frutos de hueso fcil de separar y pegado a la pulpa. Las casi 300 variedades se
han agrupado en cinco razas, cada una de ellas con caractersticas, estacin de maduracin y aplicaciones
propias. Su principal uso actualmente es al natural como fruta fresca (SAGARPA-SIAP, 2010). Es un alimento
energtico, diurtico, laxante y depurativo que contiene minerales y vitaminas esenciales para el ser
humano (Espndola Barquera, Elas Romn, Aguilar Melchor, & Campos Rojas, 2009).


9

El precio del durazno es redituable todava sin embargo se observa una tendencia a la baja en los
ltimos diez aos en el Estado de Mxico, por lo que el Comit de Sistema Producto est
impulsando el procesamiento del producto a efecto que el productor obtenga mayores ingresos.

Con base en el comportamiento descrito se identifica la siguiente problemtica en el Plan Rector
del Sistema Producto Durazno elaborado en 2005:

En materia de organizacin, falta de cultura de trabajo en conjunto, de inters de algunos
productores, competencia desleal entre productores nacionales y de otros pases, altos costos de
insumos.

En cuanto al fomento productivo, inversin y capitalizacin, se identifican problemas en el manejo
de la produccin, falta de apoyo para la tecnificacin, para la infraestructura de riego y mal
manejo del agua. El productor de durazno debido principalmente al minifundismo, empieza a
aumentar la poblacin de rboles por unidad de superficie, sin contar en la mayora de los casos
con elementos suficientes que le permitan mantener su huerta en buenas condiciones productivas
durante muchos aos.

En el caso donde los productores disponen de mayor superficie se contina con los
distanciamientos tradicionales de 5 x 5m con el consecuente desperdicio de terreno durante los
primeros aos de crecimiento del rbol, menor produccin y por consiguiente menor rentabilidad
de la huerta. El mayor inconveniente en aumentar la densidad de plantacin es el incremento en
los costos de establecimiento (Espndola Barquera, Elas Romn, Aguilar Melchor, & Campos Rojas,
2009).

Respecto del financiamiento se manifiesta insuficiente para la produccin, para el transporte, para
mover el producto, para el manejo pos cosecha, para el desarrollo de nuevos productos
procesados de durazno, apoyos para la tecnificacin e infraestructura de riego y problemas de
fenmenos meteorolgicos.

En materia de capacitacin y asistencia tcnica, los productores manifiestan necesidades en el
manejo de la produccin, en el aprovechamiento del agua y de comunicacin e informacin sobre
la rentabilidad del producto y normas de calidad.

En sanidad e inocuidad los productores consideran que existe un control nulo o inadecuado de las
plagas y enfermedades. Dentro del gran nmero de especies insectiles que se pueden encontrar
en huertos durazneros, existen alrededor de 12 especies que daan a los rboles y frutos
(Fundacin Salvador Snchez Coln CICTAMEX, S.C., 1997). Adems, se debe atender
prioritariamente la contaminacin del agua que afecta el cultivo y el producto.


10

En investigacin y transferencia de tecnologa, los principales problemas registrados es la escasez
de variedades, aunque una vez que se liberan las nuevas variedades de durazno, los productores
tardan en adoptarlas un promedio de cinco aos; la insuficiente validacin de variedad de
durazno, portainjertos adecuados y de paquetes tecnolgicos por regin.

Los factores que afectan la comercializacin del durazno son el desconocimiento de los canales de
comercializacin, la incipiente organizacin (la efectan de manera individual aceptando que los
acopiadores pongan el precio), estacionalidad de la cosecha, falta de tcnicas apropiadas de
manejo postcosecha y de empaque, oferta de durazno de importacin a precios ms bajos que los
nacionales.

Para contribuir en el fortalecimiento de la produccin de durazno, mejorar la calidad, los
rendimientos y el eslabonamiento productivo, en beneficio de las organizaciones y unidades de
produccin involucradas en la cadena productiva, CEPRODEM junto con la Fundacin Salvador
Snchez Coln, han desarrollado un programa de investigacin y transferencia de tecnologa para
conjuntar las mejores caractersticas de los duraznos criollos y lograr nuevas selecciones, a travs
de las investigaciones o de material importado.

2.2. DE CEPRODEM

El COMIT ESTATAL DE PRODUCTORES DE DURAZNO DEL ESTADO DE MXICO, A. C.
(CEPRODEM), se constituy el 22 de junio de 2004, un da antes de la constitucin del Comit
Sistema Producto Nacional de Durazno y cinco das despus de la conformacin de los Consejos
Regionales de Productores de Coatepec Harinas y Temascaltepec, que le dieron origen.

El Comit Estatal de Productores est asociado al Comit de Sistema Producto Nacional y Estatal,
en donde la SEDAGRO, tiene un esquema de incorporacin de los productores por medio de
asociaciones de productores y empresas sociales. En este caso las asociaciones preexistentes se
agruparon para asumir el proyecto del Comit y el sistema producto. El Ing. Pedro Mijares Oviedo
es el Presidente del Consejo Mexicano del Durazno, A. C. (COMEDURAZNO) desde 2008, de los
Sistemas Producto Nacional y Estatal y de CEPRODEM.

Lo anterior es una fortaleza para que CEPRODEM haya desarrollado una gran capacidad de gestin
de financiamiento de proyectos en toda la cadena: la produccin, la transformacin y la
comercializacin, con diferentes niveles de resultados. Es tambin una instancia especializada en
la elaboracin de proyectos y en ingeniera financiera, ya que logra integrar a varias dependencias
y organismos para el apoyo, con buenos resultados.


11

En investigacin y transferencia de tecnologa aprovecha el trabajo que la Fundacin Snchez Coln
realiza en la produccin de durazno, apoyando con la gestin de financiamiento ante SEDAGRO y
la Fundacin Grupo Produce para esta labor, en respuesta a las necesidades de los productores del
sur del estado. El siguiente diagrama ilustra las principales relaciones de CEPRODEM.

Diagrama No. 1. Principales relaciones de CEPRODEM

Fuente: (Mijares Oviedo, 2005) adaptado por Escalante Martha con informacin del Gerente de CEPRODEM

2.2.1. Estructura Organizativa
CEPRODEM es una Asociacin Civil, su rgano mximo rgano de decisin es la Asamblea General
integrada por 11 empresas de productores
5
incluidos los independientes, de la regin sur del
Estado de Mxico. Est ubicada en Laguna de los Mexicanos No. 119, Colonia Seminario, 1
Seccin, Toluca, Estado de Mxico, C.P. 50170.

Su funcionamiento es territorial, a travs de cuatro Delegaciones: Tejupilco, Ixtapan de la Sal,
Jilotepec y Valle de Bravo que a su vez representan municipios y empresas como se observa en el
siguiente diagrama.

5
No existe un censo de los productores, razn por la cual el dato es aproximado (Aguirre Aguirre, 2010).
COMEDURAZNO
VIVEROS
LA LABOR
INDUSTRIALIZADORA
JOS MACEDO
(JOSMAC)
INDUSTRIALIZADORA
DE DURAZNOS
COLINA DE ORO
F. S. S. C.
CICTAMEX, S. C.
ICAMEX-SEDAGRO
INIFAP
TEJUPILCO
(9 empresas)
VALLE DE BRAVO
(1 empresa)
IXTAPAN DE LA SAL
(3 empresas)
JILOTEPEC
(2 empresas)
CEPRODEM A. C.

12

Diagrama No. 2. Estructura de CEPRODEM

Fuente: Escalante Martha con informacin de (Aguirre Aguirre, 2010)

Ahora bien, CEPRODEM est asociado junto con algunas de las empresas en el Sistema Producto
en el que ocupan la Presidencia, la Vicepresidencia y las vocalas como se observa en el siguiente
diagrama.

Diagrama No. 3. Actores No Gubernamentales del Sistema Producto Duraznos del Estado de Mxico

Fuente: Escalante Martha con informacin de (Comit Estatal de Sistema Producto Durazno, 2010)
ASAMBLEA GENERAL
DELEGACIN TEJUPILCO
(3 mpios, 5 empresas)
Tlataya: Productores de Frutas
Tropicales de Coatepec, ALPR
Temascaltepec: Fruticultores
Asociados San Andrs de los
Gama, Prod. Rurales Industriales,
SC de RL de CV y Prod. Rurales
Rincn San Andrs de los Gama
Amatepec: Asoc. De Prod de
Durazno La Goleta,
DELEGACIN IXTAPAN DE LA SAL
Almoloya de Alquiciras: Asoc. De
Fruticultores, ALPR
Coatepec Harinas: Asoc. De
Fruticultores, ALPR y Empresarios
Fritcolas, ALPR
DELEGACIN JILOTEPEC
Villa del Carbn: Fruticultores
Unidos Villa del Carbn, ALPR
Timilpan: Asociacin de
Fruticultores de Timilpan Afruit,
ALPR
DELEGACIN VALLE DE BRAVO
(1 mpio, 1 empresa)
Donato Guerra: Vallefruit, ALPR
PRESIDENTE
Pedro Mijares
GERENTE
Abdiel Aguirre
REPRESENTANTE NO
GUBERNAMENTAL
Pedro Mijares O.*
VICEPRESIDENTE *
Gerardo Espinoza
Arizmendi
SECRETARIO
Artemio Peralta
Coln*
TESORERO
Ismael Barrueta
Barn*
VOCALES
Jos Ricardo
Macedo de los
Reyes
Jos Hctor Macedo
de los Reyes
Javier Adolfo Alans
Garca
Marco Antonio
Jurez Cabrera
Saturnino Jurez
Cabrera * CEPRODEM

13

Dado que los principales actores de CEPRODEM y del Sistema Producto son coincidentes, ambas
instancias comparten la visin de ser una organizacin slida y representativa con una cadena bien
integrada, con objetivos claros, con planes a mediano y largo plazo, manejados con una cultura
empresarial, apoyados cientfica y tecnolgicamente para ser eficientes y competitivos en los
mercados nacional e internacional.

De la relacin con el Comit de Sistema Producto, CEPRODEM ha obtenido los siguientes
beneficios:

Servicio Descripcin Resultado
Apoyo para la investigacin,
desarrollo y transferencia de
tecnologa
La vinculacin con la Fundacin Salvador
Snchez Coln, CICTAMEX y con otras
instituciones: COLPOS, INIFAP, ICAMEX,
UACH
Acceso a laboratorios especializados y
asesoras de investigadores y
acadmicos, cursos de capacitacin a
productores, anlisis de suelos,
establecimiento de parcelas y eventos
demostrativas
Acceso a financiamiento Los productores tienen acceso a subsidios
gubernamentales
Cada ao reciben recursos para
activos productivos y capacitacin
Capacitacin Los productores tienen acceso al
establecimiento de lotes demostrativos y
apoyos de cursos, talleres, das
demostrativos, congresos, y seminarios
Los productores han desarrollado sus
capacidades en el manejo de durazno,
han modificado sus prcticas,
tecnificado sus huertos, se han
familiarizado con las nuevas
variedades y han validado la
pertinencia de los proyectos que
propone la CICTAMEX
Acercamiento a otros eslabones
de la cadena productiva
CEPRODEM an cuando pone nfasis en
el eslabn de la produccin ya est
integrando la cadena con la planta
procesadora y buscando nuevos
mercados.
Venta de durazno y su empaque a
comercializadores de Monterrey con
la marca de La Labor para el
mercado nacional.
Apoyo en la conformacin de
alianzas estratgicas
Han comenzado a establecer alianzas
con productores de otros estados como
Michoacn, Tlaxcala, Chihuahua para
entrar juntos al mercado de durazno
procesado e influir en el precio
En proceso
Apoyo en la elaboracin de
normas o leyes que beneficien la
actividad comercial de la
empresa
CEPRODEM particip en la elaboracin de
la NMNMX-FF-060-SCFI-2007. Productos
alimenticios no industrializados para
consumo humano -fruta fresca durazno y
nectarina (Prunus Prsica L.)
Aprobada y publicada en el Diario
Oficial de la Federacin
Gestin ante instituciones de
gobierno local o estatal para la
regulacin de aranceles, cupos y
modalidades de importacin
Participan en las gestiones para que haya
aranceles al durazno de importacin ya
que ello afecta la precio
En proceso

14

Promocin de agricultura por
contrato
Se pacta y se respeta el precio durante la
temporada

Definicin de criterios de calidad
de la produccin
Participan en el establecimiento de
criterios de calidad a partir de las nuevas
variedades de durazno

Apoyo en la normalizacin
sanitaria e inocuidad
Coordinacin con el Comit de Sanidad
Vegetal en la campaa contra la mosca
de la fruta
Dictamen de baja prevalencia. En la
temporada de cosecha, se instalan
casetas fitosanitarias en las entradas y
salidas de la regin
Fuente: (Aguirre Aguirre, 2010; Espndola Barquera, Aguilar Melchor, Elas Romn, & Reyes, 2010)

3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES DE CEPRODEM

Los productores integrados a CEPRODEM son pequeos propietarios organizados en Asociaciones
Locales de Produccin Rural (ALPR), Sociedades Cooperativas de Responsabilidad Limitada y
Capital Variable SCRLCV) y unidades de produccin independientes. La mayora de sus integrantes
son hombres, de baja escolaridad y algunos tienen escolaridad media o alta. La edad promedio es
de 45 aos (Aguirre Aguirre, 2010).

Alrededor del 90% produce para el mercado y alrededor del 30% son innovadores que prueban las
nuevas tecnologas y las adoptan. Les gusta aprender y lo manifiestan con su asistencia a los
eventos de capacitacin y das demostrativos, as como en los intercambios de experiencias con
otros productores e investigadores. Son responsables y cuidadosos cuando participan en una
evaluacin de materiales vegetativos. Cumplen sus compromisos e invierten en sus huertos.

Del total de productores asociados a CEPRODEM, alrededor del 10%, participan de las
innovaciones tecnolgicas. De estos, la mayora cuenta con infraestructura de riego por aspersin
y goteo, tractores, parihuelas para asperjar y otros equipos.

4. DESCRIPCIN DEL TERRITORIO

La mayor superficie de produccin de durazno del estado de Mxico se localiza en la regin sur
que comprende los municipios de Temascaltepec, Sultepec, Almoloya de Alquiciras, Amatepec, y
Coatepec de Harinas, donde predomina un solo cultivar de maduracin temprana, Diamante,
aunque algunos productores han iniciado la introduccin de nuevas selecciones. En las reas de
temporal se cultivan algunos criollos de maduracin intermedia (Espndola Barquera, Elas Romn,
Aguilar Melchor, & Campos Rojas, 2009).


15

El centro de operaciones para los durazneros y el lugar donde se ubica la Fundacin Salvador
Snchez Coln, responsable de la transferencia de tecnologa es Coatepec Harinas, cuyas
caractersticas territoriales se describen a continuacin.

4.1. LOCALIZACIN
El municipio de Coatepec de Harinas se encuentra en la falda sur del volcn Zinantecatl; a 35
kilmetros al sur de la ciudad de Toluca; a 27 kilmetros al poniente de la ciudad de Tenancingo; a
18 kilmetros al oriente de Texcaltitln y a
20 kilmetros al norte del municipio de
Pilcaya, Gro. Y ubicado dentro de las
siguientes coordenadas: latitud norte; del
paralelo 18 48 08 al 19 0443.
Longitud oeste, del meridiano, 99 4256
al 99 5334 con referencia al meridiano
de Greenwich.

La altura vara por su conformacin
territorial: Las Jaras a 3,000 metros sobre
el nivel del mar, puntos medios como
Coatepec con 2,260 metros sobre el nivel
del mar y puntos bajos como Llano Grande
con 1,900 metros sobre el nivel del mar.
La extensin superficial del municipio es de 280.53 km
2
representando el 1.3% del total de la
superficie del estado (INAFED, 2005). En el siguiente mapa proporcionado por CEPRODEM, se
observan los municipios productores de durazno en el Estado de Mxico.
4.2. OROGRAFA
Coatepec Harinas est rodeado por dos cadenas montaosas, una al oriente de la cabecera
municipal y otra al poniente de la misma, la del oriente est formada por los cerros del Hospital y
el Palmar, la del poniente formada por los cerros de Colotepec, El Picacho, Monte de las Vueltas,
Chiltepec, La Laguna, el Cucharo, Huehuetzingo y Santa Catarina (INAFED, 2005). Por esta
condicin geogrfica algunas huertas se encuentran en terreno plano y otras en laderas de
montaa.
4.3. HIDROGRAFA
El cambio climtico, la tala inmoderada y la apertura de la superficie de tierra para laborar, ha
incidido en forma determinante en el caudal de los ros. Los antes considerados ros, ahora son
arroyos en proceso de desaparecer. Entre los ros que todava existen cinco, tres al poniente y dos

Mpio. de Temascaltepec
Fuente: (CEPRODEM, 2008)

16

al oriente de Coatepec, con un caudal de agua todava aceptable, aun cuando estn altamente
contaminados: Ro de las flores, Ro de Ixtlahuaca, Ro Meyuca, Ro del Molino y Ro del Potrero.

Dentro del territorio municipal, existen siete cadas de agua conocidas como saltos: Salto de San
Jos, de 70 metros; Salto del Rincn del Muerto, 50 metros; Salto de la Providencia, 45 metros;
Salto de Cruz de Piedra, 25 metros; Salto de Cochisquila, 15 metros y Salto del Campanario, 15
metros (INAFED, 2005).
4.4. CLIMA
Templado subhmedo con lluvias en verano, temperaturas de 6 a 20 grados centgrados rango de
precipitacin entre 1100 a 2000 mm al ao (INAFED, 2005). Este clima es adecuado para el
durazno porque es un frutal no muy resistente al fro.

Por las condiciones del clima en la zona de estudio, los rboles entran en reposo y slo pueden
adaptarse variedades de bajo requerimiento de fro, sufren daos a temperaturas por debajo de
los -15C. En floracin a -3C sufre daos graves. La falta o el excesivo fro es un problema si la
eleccin de la variedad es errnea. Las heladas tardas pueden afectarle. Es una especie vida de
luz y la requiere para conferirle calidad al fruto. Sin embargo el tronco sufre con excesiva
insolacin, por lo que habr que encalar o realizar una poda adecuada. Este frutal requiere de
agua en los perodos calurosos. Le perjudican las heladas primaverales, pues suelen coincidir con
la floracin (SAGARPA-SIAP, 2010).

4.5. PRINCIPALES ECOSISTEMAS
La ubicacin del municipio, as como la variacin de climas en su territorio, propicia una diversidad
notable en su flora, ejemplo de ellos son sus zonas boscosas de la parte alta en la que sobresalen
los pinos, oyameles, encinos y ocotes, en la parte media los rboles frutales y maderables como:
fresnos, cedro, trompillo, pera, capulines, zapotes, nspero, aguacates, tejocote, duraznos y nuez, y
en la parte baja tepexcohuite, ciruelos, limas y guayabas.

Es una zona propicia para el cultivo de flores de ornato como geranios, rosas, crisantemos,
gladiola, jacarandas, bugambilia, dalias, claveles, guerveras, frutales como el durazno y el
aguacate, plantas medicinales como manzanilla, berro, borraja, estafiate, hierbabuena, coronilla,
diente de len, entre otras y hongos comestibles como cuitlacoche, comonches, shelguas, blancos,
juanes, de ocote, semas, panzas, tejamaniles, manitas, tintas, ardillas, shicales, orejas y clavos.

Entre su fauna se encuentran diversas especies de aves, que con frecuencia se convierten en una
amenaza en los huertos de durazno, de corral y cuadrpedos como vacas, caballos, asnos,

17

acmilas, borregos, cabras, cerdos, coyotes, winduri, tlalcoyote, gato monts, zorra, tejn,
tlacuache, armadillo, zorrillo, liebre, conejo, hurn, comadreja, tuza y ratas (INAFED, 2005).

4.6. CARACTERSTICAS Y USO DEL SUELO
Los terrenos del municipio pertenecen al segundo sistema de Xinantcatl, Nevado de Toluca. Son
formaciones rocosas que corresponden al segundo periodo eruptivo del volcn que fue el
momento en que las adhesitas arrojadas provocaron el aumento en el relieve del suelo, esto a su
vez dio origen a la formacin de nuevos macizos montaosos y a la conformacin de mesetas,
valles y depresiones. La mayor parte de sus sierras o montaas estn constituidas por rocas
efusivas de las pocas terciarias.

Algunas regiones son calizas que descansan sobre arcilla, corresponden al periodo cretceo medio
inferior, (110 a 70 millones de aos, de la era secundaria posterior al jursico) y presentan una
textura ms compacta. Tambin existen zonas que corresponden al periodo jursico, (150 a 110
millones de aos), consiste en gruesas capas calcreas.

Las caractersticas de los suelos del municipio estn ubicados dentro de las siguientes unidades:
Vertisol pelico Feosem hplico, con capa superficial obscura, suave y rica en materia orgnica.
Feosem hplico litosol, poco profundos con capa superficial rica en nutrientes. Cambisol - utrico
vertisol, muy arcillosos de color negro o gris muy frtiles. Estos tipos de suelo son benficos para
la produccin de durazno por su frescura, profundidad, PH moderado, con buen drenaje. Necesita
riegos continuos para obtener los calibres adecuados, vegeta mejor en suelos francos, sueltos, con
materia orgnica, permeables, neutros.

El 40% del territorio municipal se dedica a la agricultura; el 30% corresponde a zonas boscosas; el
10% a ros, arroyos y barrancas y el 20% corresponden a viviendas, comercio y espacios pblicos.
De las 28,053 hectreas de superficie que tiene el municipio aproximadamente 11,000 son
laborables, de estas alrededor de 3,000 no se siembran (INAFED, 2005).

La condicin medio ambiental favorece la produccin de durazno ya que las variedades tpicas de
alta calidad crecen en lugares templados con inviernos fros, debido a que durante muchos aos se
seleccionaron cultivares bajo esas condiciones por el inters de producir en pocas diferentes de
las normales y para esto se extendi el cultivo a zonas subtropicales y fue necesario el desarrollo
de cultivares de bajo requerimiento de fro. En la regin sur se registra baja acumulacin de fro,
donde el riesgo de heladas es mnimo.


18

4.7. CONECTIVIDAD
En la regin sur del Estado de Mxico existen carreteras de asfalto, caminos de terracera y
mampostera, lo que permite la entrada de compradores y la salida del producto.

La modernizacin telefnica ha hecho que prcticamente el 70% del municipio cuente con este
medio de comunicacin, a travs de la instalacin de casetas telefnicas en las comunidades,
digitalizacin de los telfonos fijos y la utilizacin del sistema celular. Esto a propiciado la
modernizacin de las oficinas de telgrafos y correos (INAFED, 2005).

5. PAPEL DE LA FUNDACIN GRUPO PRODUCE EN EL CASO

La Fundacin Grupo Produce en el Estado de Mxico coordina el Programa de Investigacin y
Transferencia de Tecnologa Alianza para el Campo (GEM-SAGARPA) que administra el Instituto de
Investigacin y Capacitacin Agropecuaria, Acucola y Forestal del Estado de Mxico (ICAMEX)
6
Es
el nico Estado en que los recursos federalizados destinados a las Fundaciones Produce los
administra un organismo estatal (SEDAGRO, 2010).

Actualmente se encuentran en proceso de separar funciones y responsabilidades, sin embargo,
cuando inici esta investigacin el binomio ICAMEX-Fundacin Grupo Produce fue quien
seleccion el caso y el 27 de agosto, en una reunin de trabajo, el Gerente Ing. Ramn Sura Lpez,
estableci el enlace con el Gerente de CEPRODEM, Ing. Abdiel Aguirre Aguirre y el investigador de
la Fundacin Salvador Snchez Coln, MC Rubn Damin Elas. En esa misma sesin se acord el
programa de trabajo. En el Anexo 2 se encuentra la Cdula de registro del caso.

Este caso es relevante para la Fundacin Grupo Produce por su potencial productivo, por el nivel
de organizacin de los productores articulados por CEPRODEM y al Sistema Producto, as como
por el esquema de transferencia de tecnologa que aplica CICTAMEX. Por tal motivo, a partir de
2005 ha otorgado financiamiento en proyectos que se han traducido en innovaciones para los
productores de durazno.

6
Organismo Pblico descentralizado de carcter estatal, creado por decreto el 8 de julio de 1987, para
generar, validar y transferir tecnologas bsicas y aplicadas en materia agropecuaria, acucola y forestal, as
como brindar capacitacin a los productores y tcnicos.


19

Tabla No. 1. Proyectos apoyados por la Fundacin Grupo Produce Estado de Mxico, A.C. entre
2005 y 2010.

Fuente: (COFUPRO, 2010)

Estos proyectos inciden principalmente en el eslabn de produccin del Sistema Producto al que
estratgicamente se ha buscado fortalecer con variedades de maduracin temprana de mejor
calidad que salgan al mercado con antelacin a la temporada, incrementando sus ventajas
competitivas e incrementar el volumen de la produccin que pueda procesarse agregando valor a
la produccin primaria y comercializarse a travs de alianzas estratgicas.

En ese mismo eslabn tambin se ha apoyado la investigacin para el control de la plaga ms
importante, la araa roja y para encontrar patrones tolerantes a problemas de raz que se ha
extendido en la regin. Los resultados de esta investigacin todava no estn disponibles.

Diagrama No. 4. Sistema Producto Durazno

Fuente: Escalante Martha con base en (Deschamps Solrzano & Escamilla Caamal, 2010),
informacin de los productores y entrevista con el Gerente de CEPRODEM,2010

N Innovaciones apoyadas
Ao de
aplicacion
Monto
asignado
Tipo de Servicio* Institucin (es) ejecutora involucrada Resultados obtenidos Investigador responsable
1
Capaci taci n a productores en
el establ eci mi ento y manejo de
nuevas sel ecci ones de durazno
2005 2009 1,360,000
Ci enci a y producci n
vegetal
Fundaci n Sal vador Snchez Col n,
CICTAMEX
Adopci n de tcni cas para el manejo y
control de pl agas y enfermedades en
nuevas vari edades
Rubn Dami n El as
Romn
2
Establ eci mi ento de nuevos
si stemas de conducci n y porta
i njertos de durazno
2005 2008 900,000
Arregl o y si stema de
cul ti vo
CICTAMEX
Adopci n de prcti cas de poda de
formaci n
Rubn Dami n El as
Romn
3
Val i daci n y transferenci a de
sel ecci ones de durazno de bajo
requeri mi ento de fri o
2009 2010 447,781.25
Arregl o y si stema de
cul ti vo
Fundaci n Sal vador Snchez Col n ,
CICTAMEX
Adopci n en 50 has de vari edades
mejoradas.
El aboraci n de manual de manejo de
durazno para el sur del estado
Rubn Dami n El as
Romn
4
Capaci taci n y transferenci a de
tecnol oga para l a producci n
de durazno
2005 2008 1,000,000
Educaci n extensi n e
i nformaci n
CICATMEX
Adopci n de tcni cas para el manejo
y control de pl agas y enfermedades
Mara de l a Cruz
Espndol a Barquera
5
Val i daci n de programas de
manejo en el control de araa
roja en el cul ti vo de durazno
2008 2011 967,500
Investi gaci n apl i cada
para l a protecci n de
l as pl antas
Fundaci n Sal vador Snchez Col n ,
CICTAMEX
Recomendaci n de manejo de araa
roja
l varo Castaeda
Vi l dzol a
6
Bsqueda de patrones
tol erantes a probl emas de raz
2008 2012 375,000
Investi gaci n apl i cada
para l a protecci n de
l as pl antas
COLPOS Si n datos
Gui l l ermo Cal dern
Zaval a
Total 5,050,281.25
GESTIN DE INNOVACIN
DESARROLLO DE CAPACIDADES
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
PROVEEDURA PRODUCCIN TRANSFORMACIN PRIMARIA
Viveristas
Establecimiento del
huerto
Propagacin
Plantacin
Adquisicin de
Maquinaria y equipo
para seleccin,
refrigeracin ,
Deshidratacin,
despulpe
Cosecha, empaque y
transporte
COMERCIALIZACIN COMERCIALIZACIN COMERCIALIZACIN
Alianza estratgica con
SP Tlaxcala
Pulpa, nctar,
deshidratado G
E
S
T
I
N
R
e
n
t
a
b
i
l
i
d
a
d
Investigadores y
asesores tcnicos
Tiendas de equipo y
Maquinaria,
Tiendas de
plaguicidas y
fertilizantes
Labores
culturales:
-Control de maleza
-Podas
- Fertilizacin
-Riego
-Control de plagas
- y enfermedades
-En fresco (durazno de
mesa,) 70%
-Como materia prima para
la agroindustria (30%):
mermelada, yogurt, almbares,
dulces, botanas, jugos,
nctares y licores
Empaque por calidad
y kilaje
Con marca

20

Por su parte, la Coordinadora de Fundaciones Produce, COFUPRO, no tiene incidencia directa en
este caso. Sin embargo, es un soporte para su documentacin, difusin y para la generacin de un
Sistema Mexicano de Innovacin Tecnolgica.

6. PAPEL DE CEPRODEM EN LAS INNOVACIONES

El papel que juega CEPRODEM es muy activo en aspectos de promocin, difusin, gestin para el
financiamiento concurrente, fortalecimiento de los productores a travs de esquemas concertados
de capacitacin, desarrollo y transferencia de tecnologa y bsqueda de mercado a travs de
alianzas estratgicas.

Constituye la base del Sistema Producto Estatal de
Durazno y se encuentra en el centro de la Fundacin
Salvador Snchez Coln, CICTAMEX que es la instancia
ejecutora de la transferencia de tecnologa y las
empresas, organizaciones y unidades de produccin
independientes que agrupan alrededor de 600 socios
entre productores, transformadores y
comercializadores.

Entre 2005 y 2010, se han realizado 58 reuniones en la regin de Temascaltepec, Coatepec Harinas
y en Toluca, con el objetivo de darle continuidad a los puntos del plan rector en cuanto a
proyectos productivos, realizacin de eventos y promociones, asistencia a congresos nacionales,
entre otros.

CEPRODEM trabaja en coordinacin con la SEDAGRO, SAGARPA, el ICAMEX y la Fundacin
Salvador Snchez Coln CICTAMEX, S.C., para atender las necesidades de capacitacin y asistencia
tcnica de asociaciones y productores de durazno en todo el estado.

En coordinacin con esas mismas instituciones, est renovando la zona de La Goleta, mediante la
seleccin de duraznos criollos, establecimiento de nuevas selecciones, cursos de capacitacin
respecto al aprovechamiento del entorno, manejo del cultivo e industrializacin del durazno, entre
otros.

Organiza en coordinacin con la Fundacin Salvador Snchez Coln CICTAMEX, S. C., el ICAMEX y la
SEDAGRO, los das del Duraznero, una vez al ao desde 2005. Con grupos de alrededor de 40
productores asisten a ferias, exposiciones y a los seis Congresos Nacionales del Sistema Producto
Durazno, llevados a cabo en los ltimos meses de cada ao en diferentes estados. En 2007,
CEPRODEM organiz el Congreso en Ixtapan de la Sal, Estado de Mxico.
SISTEMA
PRODUCTO
CICTAMEX
CEPRODEM
EMPRESAS,
ORGANIZACIONES
Y PRODUCTORES
Productores
Comercializadores
Transformadore
s
+
+
= 600

21

Ese mismo ao, CEPRODEM en coordinacin con la Fundacin Salvador Snchez Coln CICTAMEX,
S. C. del Estado de Mxico recibieron la visita de productores internacionales de los pases de
Sudfrica y Brasil, quienes vinieron a conocer las zonas productoras del estado, dichos visitantes
cuentan con selecciones de la Fundacin bajo convenio, las cuales ya se estn evaluando en las
zonas productoras de esos pases.

Se han realizado tres programas de televisin sobre la investigacin, manejo del cultivo,
produccin y comercializacin del durazno, grabados en las regiones de Temascaltepec y Coatepec
Harinas y se han publicado en peridicos locales notas y reportajes sobre la produccin en el
estado, problemticas de comercializacin, avances en proyectos especficos como los de centros
de acopio, obtencin de nuevas variedades para las diferentes regiones productoras en el estado,
entre otras (CEPRODEM, 2007; Aguirre Aguirre, 2010).

Se han editado diversos folletos en coordinacin con la SEDAGRO, ICAMEX, CICTAMEX y el
CEPRODEM, tales como guas tcnicas de produccin, principales plagas del duraznero, entre
otros.

Entre los proyectos (Mijares Oviedo, Comit de Sistema Producto Durazno del Estado de Mxico,
2008) que han gestionado con xito porque lograron su aprobacin se encuentran:

- Transformacin y Comercializacin de Durazno en el Edo. de Mxico, para la regin de
Temascaltepec. Se tiene mobiliario y equipo, as como la construccin de cmaras de frio,
iniciando en la temporada de cosecha de 2007 ya que se cuenta con equipo suficiente
incluyendo la bodega para el acopio de Durazno. Tambin se ha obtenido mobiliario, equipo
de cmputo y cafetera por medio del Programa de Fortalecimiento con recursos del ao del
2006.

- Construccin de Centro de Acopio, para la regin de Coatepec Harinas. Ya se hizo la
construccin e instalacin de equipo.

- Industrializacin de Frutas, para la regin de Villa del Carbn. Se est adquiriendo equipo y
estn por realizarse contratos de compra venta con escuelas de la regin.

- Rehabilitacin de pozo para riego para la Asociacin El Potrero de Coatepec Harinas.

- Tecnificacin de las unidades de riego de El Salto , Coatepec Harinas y Temascaltepec

- Rehabilitacin de huertos en La Goleta

- Enlatadora de durazno en Chiltepec, Coatepec Harinas


22

Se han registrado tres especies de durazno ante el Servicio Nacional de Inspeccin y Certificacin
de Semillas (SNICS) cuyos nmeros de registro se muestran a continuacin.
Producto Especie No. de registro provisional No. de registro
definitivo
Solicitante
DURAZNO CARDENAL 1914 - DUR - 001 - 050307 DUR - 001 070807 CICTAMEX - CP
Prunus persica ROBIN 1915 - DUR - 002 - 050307 DUR - 002 070807 CICTAMEX - CP
SUPREMO 1916 - DUR - 003 - 050307 DUR - 003 070807 CI CTAMEX - CP
Fuente: (SNICS, 2009)

Tambin se han registrado dos marcas ante el Instituto Mexicano de Propiedad Intelectual (IMPI)
El Potrero y La Labor del Coatepec Harinas, con nmeros de registro 925444 y 1002293
respectivamente.

7. RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE

El taller de identificacin de innovaciones, fue acordado con la Fundacin Grupo Produce-ICAMEX
en una reunin de trabajo celebrada el 27 de agosto en la que se program el taller y se estableci
el compromiso de convocar a los productores. En dicha reunin participaron los Gerentes de la
Fundacin Grupo Produce y de CEPRODEM, as como un investigador de la Fundacin Salvador
Snchez Coln, CICTAMEX.

Conforme a lo programado, el taller se verific el 7 de septiembre de 2010, en las instalaciones de
la Fundacin Salvador Snchez Coln ubicada en Ignacio Zaragoza No. 6, Barrio Primera de San
Miguel, Coatepec Harinas, entre las 10 y las 15 horas, con la asistencia de diez socios de
CEPRODEM, todos productores.

El taller inici con la presentacin de los asistentes y la explicacin de los antecedentes,
metodologa y objetivos del taller. Acto seguido y con el apoyo metodolgico del IICA, los socios
describieron las fases del proceso productivo, identificaron las innovaciones y las caracterizaron,
sealaron los impactos, factores de xito, limitantes y retos. Se cont con la disposicin y
participacin de los actores involucrados en el caso de estudio.

Por ltimo, se program un recorrido en campo que se realiz el 8 de septiembre en el que se
visit el Campo Experimental de la Fundacin Salvador Snchez Coln, la planta de procesamiento
de durazno prxima iniciar operaciones, el huerto del Sr. Jos Artemio Peralta Coln, Secretario del
Sistema Producto Durazno del Estado de Mxico y un vivero que produce plantas de durazno para
los socios de CEPRODEM. Se lograron los resultados. En anexo No. 3 se encuentra una breve
memoria fotogrfica.


23

8. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN
DE INNOVACIONES

En el Taller participativo los productores de durazno explicaron la secuencia natural del proceso
productivo, del durazno criollo y diamante antes de las innovaciones, misma que se enriqueci con
la entrevista a los investigadores de la Fundacin Salvador Snchez Coln y la documentacin
proporcionada por ellos. Esta informacin es la base para el desarrollo de este captulo en el que
se describen las diferentes fases y actividades que se ilustran en el siguiente diagrama.

Diagrama No. 5. Proceso productivo del durazno diamante antes de las innovaciones.

8.1. ESTABLECIMIENTO DEL HUERTO
Adquisicin de planta e insumos

Los insumos que se emplean para la produccin de durazno son semilla, porta injertos, fertilizante,
plaguicidas, agua, cajas para empaque. Los agroqumicos se adquieren en la regin productora de
este frutal, no as las cajas de madera, flejes, herramientas, etc., que se adquieren en el mercado
nacional, bsicamente en el Distrito Federal (Franco Espinosa, 2005).

Limpia del terreno, definicin de trazo y densidad de poblacin

La primera actividad que realizan los productores es la seleccin del sitio de plantacin para
prevenir que el terreno est infectado, principalmente cuando se va a plantar en terrenos
desmontados.
A. Establecimiento
del huerto
C. Desarrollo
del cultivo
F. Comercializacin D. Fase
productiva
E. Cosecha B. Plantacin
Empaque en
cajas de
plstico
Limpia del
terreno
Control de
maleza
Desinfeccin del suelo
Acopiadores:
Chihuahua, NL,
Puebla
Fertilizacin con qumicos
Utilizacin de
patrones
criollos para
injertos
Riego rodado, por goteo, o aspersin
Central de
abastos: Toluca,
Puebla y DF
Definicin
de trazo y
densidad
de
poblacin
500
plantas por
ha
Uso de
variedad
Diamante
Tianguis
locales y
regionales
Prcticas habituales de los productores
Fuente: Escalante Martha con base en Deschamps-Escamilla
2010 e informacin proporcionada por los productores ,
CICTAMEX y entrevista con el Gerente de CEPRODEM,2010
Adquisicin
de planta e
insumos
Eliminacin
de chupones
Control de plagas y enfermedades
Corte de
fruto
Uso de
ayates
Hoyado y
surcado
Traslado

24

Le sigue la limpia del terreno mediante fumigacin y la definicin de trazo para el cultivo. La
orientacin de las lneas es de norte a sur para tener una buena distribucin de luz en todo el
rbol.

En esta regin, el distanciamiento entre rbol y rbol ms comn es de 5 x 5 m, utilizando
patrones criollos, con lo cual se obtienen rendimientos promedio alrededor de las 10 ton.


La desinfeccin del suelo se realiza en esta fase; y, en la plantacin se fertiliza con productos
qumicos como la urea que aporta nitrgeno a la tierra y favorece la presencia de
microorganismos degradadores que compiten por los restos de hojas, fruta y ramas presentes en
el suelo.

8.2. PLANTACIN
Uso de la variedad Diamante

El cultivar Diamante es uno de los pocos materiales que
ha mostrado buena adaptacin y aceptacin en el
mercado por lo que se ha extendido ampliamente en la
regin sur del Estado de Mxico.

Se caracteriza por su bajo requerimiento de fro
(alrededor de 200 horas fro), vigoroso, con un periodo de
floracin a cosecha de 125 das, de fruto amarillo, hueso
pegado y pulpa de consistencia media. Su rendimiento
promedio por rbol es de 23 kg/rbol.

Sin embargo, entre sus inconvenientes se encuentran algunas deficiencias por la forma y poca
firmeza del fruto, adems del riesgo de sobre oferta al ser reducida la poca de cosecha (Espndola
Barquera, Elas Romn, Aguilar Melchor, & Campos Rojas, 2009).

Utilizacin de patrones criollo para injerto

En el Estado de Mxico el cultivar Diamante crece mayoritariamente sobre patrones criollos por
su adaptacin regional y facilidad de reproduccin.


25

Hoyado y surcado

Estas actividades las realizan los productores para preparar el terreno donde plantarn de manera
definitiva los rboles. En el momento de la plantacin se eliminan las races rotas y se despunta el
rbol con el fin de generar ms crecimiento del rbol.

Fertilizacin

La fertilizacin vara de acuerdo con la edad de los rboles y la densidad de la plantacin pero
sobre todo depende de la fertilidad del suelo. A partir del segundo ciclo de vida del rbol, los
productores aplican productos qumicos que aportan a las plantaciones nitrgeno, fsforo, calcio,
potasio, magnesio, cobre, hierro, manganeso, zinc y azufre en diferentes proporciones y en las
diferentes fases de desarrollo del cultivo de acuerdo a las recomendaciones de los tcnicos.

La ausencia o exceso de alguno de estos elementos qumicos en la tierra produce problemas en el
crecimiento del rbol, en las races, en las hojas y rebrotes, as como, en la formacin de los frutos.
Por esta razn los productores aplican de manera regular los fertilizantes recomendados.
Mantener el rbol con una nutricin balanceada es muy importante para aumentar su tolerancia a
las enfermedades.

Riego

El riego se aplica de manera regular en todas las fases de produccin en la modalidad de riego por
gravedad y rodado, riego de microaspersin y/o goteo dependiendo de la inclinacin del terreno
el nivel de tecnificacin del huerto.

El requerimiento de agua es de 150 litros por 800 plantas por hectrea, es decir de 120,000 litros
de agua, por riego, por mes y por hectrea, por lo que para 6 riegos se requerirn de 720,000
litros. Contando con ollas de agua con capacidad de 1, 000,000 de lt, para regar 1.0 ha., se pueden
dar 6 riegos de auxilio aproximadamente en la temporada de secas, durante los meses de
diciembre a mayo, aplicndose por gravedad mediante el uso de manguera o con sistema de riego
de micro aspersin (SAGARPA-Tecnolgico de Monterrey-INCA Rural, 2008).

8.3. DESARROLLO DEL CULTIVO
En la fase de desarrollo del cultivo se realizan prcticas culturales como la poda de formacin, el
control de maleza y el control de plagas y enfermedades.


26

Control de maleza

Es un proceso agrcola que permite que las cualidades del suelo no se desgasten. Se realiza
mediante barbecho qumico por medio de plaguicidas o desyerbando de manera manual y en los
terrenos planos es mecanizado. Este ltimo sistema es efectivo porque acelera el proceso de
descomposicin al enterrar las hierbas, por ejemplo el arado con disco.


Las plagas y enfermedades disminuyen la productividad del rbol y alteran su fenologa. Entre las
plagas ms frecuentes en la regin sur del Estado de Mxico se encuentran la araa roja, la araa
cristalina, la chinche de encaje, la escama de San Jos, el pulgn verde, la gallina ciega, la mosca
de la fruta, trips y frailecillo. Todas estas plagas que afectan hojas, tallos y frutos se controlan con
productos qumicos.

Entre las enfermedades de mayor importancia se encuentran la cenicilla, la gomosis, la verrucosis,
la roya, el tiro de municin, la pudricin morena y las pudriciones de raz que se combaten con
podas y productos qumicos ya que afectan hojas, flores, brotes y frutos en desarrollo, con
excepcin de las pudriciones que es necesario eliminar los rboles.

En particular, las pudriciones de raz son un fenmeno muy comn en huertos que anteriormente
fueron zonas boscosas. Los rboles afectados pueden estar dispersos al principio pero en poco
tiempo aparecen reas circulares de rboles enfermos, debido a la propagacin del hongo.

Por ello, la Fundacin Salvador Snchez Coln ha estudiado desde 2004 esta enfermedad para
determinar los patgenos involucrados en el decaimiento y muerte de rboles de durazno en
huertas establecidas en la regin sur del Estado de Mxico. Los patgenos identificados en 71
muestras analizadas fueron principalmente Armillaria mellea en el 53% de las muestras y
Rhizoctonia sp en el 12%.

Hasta ahora la pudricin de raz ha sido difcil de controlar porque la enfermedad puede sobrevivir
durante varios aos an cuando se eliminen los tocones y races de los rboles y se lleven a cabo
acciones preventivas como cavar una zanja en torno al rbol infectado y de los que se encuentran
cerca, o bien, plantar en bordes elevados. Cabe sealar que an cuando en este aspecto no se ha
innovado, la Fundacin Grupo Produce ha destinado $1342,500.00 a proyectos de investigacin
aplicada para la proteccin de plantas en dos aspectos:

- Manejo en el control de la araa roja, a travs de la Fundacin Salvador Snchez Coln
- Bsqueda de patrones tolerantes a problemas de raz, a travs del Colegio de Postgraduados


27

Estos recursos se encuentran en proceso de ejecucin y los resultados de las investigaciones se
esperan para 2011 y 2012 respectivamente.

Otras plagas de importancia en los huertos de durazno son las ardillas, conejos, tusas y ratones
que los productores con experiencia atacan eliminando los residuos de la poda y las hierbas que
crecen pegadas al tronco o con colocacin de trampas, venenos o repelentes.

8.4. FASE PRODUCTIVA
Eliminacin de chupones

Se refiere a la eliminacin de brotes (chupones) vigorosos en las ramas que crecen al interior del
rbol y que los productores podan en cuanto aparecen.

8.5. COSECHA
El cuidado de la fruta en el momento del corte, transportacin y empaque son importantes para
evitar daos a los duraznos e infecciones.

Para la colecta del fruto, los productores utilizan unas bolsas cosechadoras (ayates) pegadas al
cuerpo; cuando se llenan, depositan los duraznos en cajas de plstico previamente desinfectadas
con cloro que se colocan en el suelo y de ah se llevan a camionetas donde se trasladan para su
venta.

El estado de madurez en el momento del corte tiene gran influencia sobre el sabor y vida
comercial del durazno. La fecha de cosecha se determina segn el color de fondo de la piel,
exactamente cuando est tomando su color bsico porque la fruta es bastante firme y puede
resistir el transporte sin daarse excesivamente.

Por el comportamiento de su respiracin y por la capacidad de desarrollar consistencia, jugosidad,
aroma, color y sabor atractivos despus de haber sido cosechados, el durazno es catalogado como
un fruto climatrico, pues madura despus de la cosecha.

Despus de la cosecha, los productores eliminan toda la fruta sobrante en el rbol para evitar que
se pudran y quede momificada.


28

8.6. COMERCIALIZACIN
La comercializacin la realizan de manera individual directamente en sus huertas a las que acuden
acopiadores de la regin y de otras entidades federativas, entre las ms importantes se
encuentran Chihuahua, Nuevo Len, Puebla.

Otras vas de comercializacin son los tianguis locales y regionales, siendo los ms importantes:
Tejupilco, Texcaltitln, Tenancingo, y Temascaltepec, Estado de Mxico que son los ms cercanos a
las zonas productoras en donde se presenta la venta directa entre productor y consumidor, desde
calidad extra hasta tercera y las Centrales de Abasto de Toluca y el Distrito Federal a las que
acuden los productores ms experimentados.

Normalmente, venden de contado, en efectivo y los compradores son los que ponen el precio al
producto.

9. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES DE CEPRODEM
9.1. CLASIFICACIN DE INNOVACIONES

Las innovaciones relevantes identificadas con los productores asociados en CEPRODEM en el taller
participativo, se clasifican en la siguiente tabla, conforme al Manual de Oslo. En l puede
observarse una mayor proporcin de innovaciones de proceso.

Tabla No. 2. Clasificacin de innovaciones impulsadas por CEPRODEM (OCDE, 2005)

Procesos Producto Mercado Organizacin
1. Uso de variedades de
maduracin temprana
2. Seleccin de sistema
de conduccin
3. Poda de formacin
4. Produccin forzada:
poda de
fructificacin,
defoliacin y
promotores de
brotacin
5. Raleo
6. Monitoreo de calidad
del producto
Desarrollo de capacidades
Servicios de capacitacin
Financiamiento
Fuente: Escalante Martha con base en Deschamps- Escamilla
(2010) e informacin proporcionada por los productores ,

29

9.2. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO

Conforme al orden de clasificacin anterior, se dar inicio a la descripcin de innovaciones de
proceso, sealando el mapa de innovaciones y explicando la diversificacin de actividades en el
sistema productivo, conforme a la adopcin de innovaciones tecnolgicas.

Diagrama No. 6. Mapa de innovaciones adoptadas por productores asociados a CEPRODEM

9.2.1. PLANTACIN
Uso de variedades de maduracin temprana

El mejoramiento gentico del durazno, como el de muchos frutales, es un proceso largo y costoso
porque implica la generacin de muchos materiales para cubrir diferentes ambientes con un
amplio rango de adaptacin, que es necesario evaluar y validar antes de su liberacin. Una vez
liberadas, es necesario establecer programas de asesora, capacitacin y transferencia de
tecnologa a los productores para que gradualmente se vayan adoptando.

En el Estado de Mxico, la investigacin inici en 1987 y entre 2002 y 2003 se establecieron 30
selecciones sobresalientes generadas en el Colegio de Postgraduados por los Doctores Jorge
Rodrguez Alczar y Salvador Prez (Espndola Barquera, Aguilar Melchor, Elas Romn, & Reyes,
2010). De stas, las que mayor aceptacin han tenido son las siguientes:

A. Establecimiento
del huerto
C. Desarrollo
del cultivo
productiva
D.1 Produccin
forzada:
-Podas de
fructificacin,
- defoliacin,
-Promotores de
brotacin
Traslado en
cajas de
plstico
Limpia del
terreno
Control de
maleza
C.1
Seleccin de
sistemas de
conduccin
Acopiadores:
Chihuahua, NL,
Puebla
Central de
abastos: Toluca y
DF
E.1
Monitoreo
de calidad
del fruto
Definicin
de trazo y
densidad
de
poblacin
500
plantas por
ha
B.1 Uso de
variedad es
de
maduracin
temprana
Tianguis
locales y
regionales
Prcticas habituales de los productores
Innovaciones
2010 e informacin proporcionada por los productores,
Adquisicin
de planta
Seleccin de
tierra
D.2 Raleo
Eliminacin
de chupones
C.2 Poda
de
formacin
Utilizacin de
patrones
criollos para
injertos

30

a) Robin (CP01-13CW)

Es la primera variedad de pulpa blanca en Mxico. Requiere de 275
unidades fro y 110 das de flor a fruto. Produce frutos, con 90% de
chapeo, vellosidad corta, firme (1.6 kg/cm
2
), muy buen sabor. Con peso
promedio de fruto de alrededor de 120 g. Presenta coloracin roja
alrededor del hueso. Su rendimiento promedio por rbol es de 15 kg.

b) Oro Azteca (CP 95-1C)

Requiere 200 unidades fro y 100 das de flor a fruto. Produce
frutos redondos de 95 g en promedio, con 90% de chapeo,
vellosidad corta, firme (1.1 kg/cm
2
), oscurecimiento de la pulpa
inferior a Diamante.

El rbol es de porte medio, presenta buen amarre de fruto en
Temascaltepec y Coatepec Harinas, Mxico, con un rendimiento
promedio de 13 kg/rbol.

c) Cardenal (CP 00-36C)

Requiere 250 unidades fro, 100 das de flor a fruto (se cosecha 25
das antes que la variedad Diamante). Produce frutos redondos, de
96 g en promedio, con 80% de chapeo, vellosidad corta, pulpa
firme (0.9 kg/cm
2
), oscurecimiento de la pulpa inferior a Diamante.

El rbol es de porte medio y presenta buen amarre de fruto. Su
rendimiento promedio es de 20 kg/rbol, el ms alto de las nuevas variedades.

d) Supremo (CP97-16C)

Requiere 200 unidades fro, 106 das de flor a fruto. Produce
frutos redondos de 110 g en promedio, con 20% de chapeo,
vellosidad corta, pulpa firme (1.5 kg/cm
2
), oscurecimiento
de la pulpa similar a Diamante.

El rbol presenta buen amarre de fruto cuando florece a
partir de finales de noviembre, con un rendimiento
promedio de 8 Kg/rbol).

31

Para adoptar esta innovacin, los productores deben adquirir planta en viveros certificados para
garantizar autenticidad de las variedades y establecer la variedad de acuerdo a las condiciones
ambientales de cada huerto (Espndola Barquera, Elas Romn, Aguilar Melchor, & Campos Rojas,
2009).

Seleccin de sistemas de conduccin

Con el propsito de incrementar el rendimiento por superficie y evitar la muerte de rboles por
enfermedades de raz, la Fundacin Salvador Snchez Coln ha trabajado con los productores en el
establecimiento de sistemas de conduccin. El ms empleado por los productores es el que tiene
forma de vaso, se consigue despuntando el rbol entre 50 y 70 cm de altura para propiciar la
emisin de varias ramas y poder elegir entre tres y cinco de ellas que estn a diferente altura y
que tengan la mejor ubicacin en el tallo principal porque estas ramas constituyen la estructura
primaria del rbol (Espndola Barquera, Elas Romn, Aguilar Melchor, & Campos Rojas, 2009).

Las ramas bien distribuidas alrededor del tallo crecen hacia afuera dejando el centro descubierto
para permitir el paso de la luz al interior de la copa y evitar entrecruzamiento de ramas de rboles
adyacentes.

Con las nuevas variedades se recomienda el sistema de conduccin tatura que consiste en
despuntar el rbol a 30 cm de altura, despus se eligen dos ramas con crecimiento opuesto que se
dirigen para formar una V. Con esto, se trata de lograr una mejor captacin y distribucin de la luz
a travs de la copa. Las ramas deben tener un ngulo entre 45 a 60 y aproximadamente de 10 cm
de distancia entre cada rama (Espndola Barquera, Elas Romn, Aguilar Melchor, & Campos Rojas,
2009).

La alta eficiencia del sistema tatura en la captacin de luz se convierte en rpido crecimiento del
rbol y en mayor produccin de frutos. En Temascaltepec, Mxico, los rboles en tatura se han
encontrado ms productivos que aquellos conducidos en vaso.

Ante esta situacin, la Fundacin Salvador Snchez Coln recomienda la adquisicin de plantas ya
injertadas en viveros especializados.

9.2.2. DESARROLLO DEL CULTIVO
Poda de formacin

La poda es una tcnica o conjunto de operaciones que permite adaptar el rbol a formas,
volmenes y expansiones encaminados a obtener mejores cosechas y longevidad de la produccin

32

o vida til del rbol, al permitir una interaccin entre ste y su medio ambiente como la aireacin,
luminosidad en todas sus partes y el equilibrio entre la vegetacin y la fructificacin.

La poda de formacin se realiza a partir del trasplante hasta obtener el mximo tamao del frutal.
De su correcta aplicacin depende en gran porcentaje el xito que la produccin de durazno
pueda alcanzar, ya que influye en la vida del rbol, en su productividad y para evitar el ataque de
enfermedades (Aguilar Melchor & Muoz Prez, 1996).

Esta poda se realiza en verano y consiste en remover selectivamente brotes para moderar el
tamao del rbol, controlar su forma y mantener un balance entre el crecimiento vegetativo y
reproductivo.

9.2.3. FASE PRODUCTIVA
Produccin forzada

Se entiende como produccin forzada, la cosecha de los frutales fuera de la poca normal. La
temporada normal de cosecha de durazno en el sur del Estado de Mxico es en los meses de mayo
a julio, coincidiendo con la poca lluviosa, por lo que los productores han adoptado esta
innovacin propuesta por la Fundacin Salvador Snchez Coln, CICTAMEX, que les permite
adelantar la produccin, obteniendo mejor calidad y precio.

Para efectuar la produccin forzada los productores realizan cuatro actividades: Poda de
fructificacin, anillado, defoliacin y promotores de brotacin.

La poda de fructificacin permite controlar el crecimiento vegetativo y la efectan los productores
en invierno una semana despus de la cada de las hojas. Se le conoce tambin como poda de
floracin y consiste en un ligero raleo.

Adems evita que el frutal produzca mucho en un ao y poco o nada en el siguiente. Con esta
poda se reduce el nmero de frutos para mejorar el tamao y calidad del producto, adems que
mejora la distribucin y posicin de los frutos, evitando el desgajamiento de las ramas.

En frutales como el durazno, la fructificacin cambia ao con ao en ramas de un ao de edad por
lo que los productores practican una poda que conserva la fructificacin y promueve la formacin
de nuevas ramas que darn fruta al ao siguiente (Aguilar Melchor & Muoz Prez, 1996).

El anillado consiste en rayar o quitar una porcin de corteza, generalmente de 3mm de espesor,
alrededor del tallo o de las ramas principales para estimular la floracin, el amarre, desarrollo y

33

maduracin de frutos. En Temascaltepec, Mxico los productores realizan en el mes de julio el
rayado en el tallo en los rboles jvenes de dos aos de edad para reducir el crecimiento
vegetativo, adelantar la floracin y la cosecha.

La defoliacin es la eliminacin manual o qumica de las hojas para evitar la entrada al letargo o
reposo de los rboles y tiene que realizarse en un tiempo exacto porque si se realiza con premura,
evita la diferenciacin floral y se obtienen solamente brotes vegetativos, y si es tarda, se reduce la
brotacin floral (Espndola Barquera, Elas Romn, Aguilar Melchor, & Campos Rojas, 2009).

En el sur del Estado de Mxico, el periodo del 15 de agosto al 15 de septiembre se considera como
la poca adecuada para realizar la defoliacin. En este aspecto la asesora de la Fundacin
Salvador Snchez Coln a los productores ha sido fundamental.

Los promotores de la brotacin se realizan a travs de productos como el aceite vegetal o de soya
disuelto en agua u otros productos comerciales ya preparados, que estimulan la brotacin para
adelantar, aumentar y uniformizar la apertura de las yemas florales de los rboles. La aplicacin se
realiza 2 a 6 semanas antes de la brotacin normal con lo cual se promueve el adelanto en la
floracin de hasta dos semanas. El resultado es mejor cuando se tienen temperaturas cercanas a
20 C.

La presencia de lluvias o alta humedad combinado con temperaturas entre 20 y 25 C incrementan
los riesgos de infectarse de Monilinia frutcola, enfermedad que afecta la floracin. Para evitarla
los productores deben programar la floracin con temperaturas frescas y de baja humedad, as
como cosechas fuera de la temporada de lluvia.

Esta innovacin afecta los tiempos de las prcticas agrcolas y es ah donde radica la mayor
dificultad para su adopcin debido a que los productores tienen que reorganizar sus tiempos para
asegurar su xito.

Raleo

El raleo, desahije o aclareo de frutos es otra innovacin incorporada por los productores de la zona
que consiste en eliminar frutos pequeos, malformados, daados, mal situados o en exceso en
una rama para regular la cantidad de frutos que producen los rboles.

El raleo se hace de manera manual 30 a 40 das despus de la floracin o cuando el fruto tiene
entre 1 y 2.5 cm de tamao, dejando entre fruto y fruto una distancia de 5 a 15 cm dependiendo e
la cantidad total de ramas. Esta prctica es fundamental en algunas de las nuevas variedades

34

como el Oro Azteca para asegurar el crecimiento del fruto; en otras como el Robin, no es
necesaria.

An cuando esta prctica es benfica para lograr cosechas de mayor valor comercial es muy difcil
que la adopten los productores porque en apariencia es contraria a los cuidados y esfuerzos que
ellos hacen para aumentar la cosecha. Con esta innovacin se busca incrementar la calidad y no la
cantidad de frutos.
9.2.4. COSECHA
Monitoreo de calidad de producto

Esta innovacin consiste en un conjunto de actividades para controlar el nivel de humedad del
suelo y observar durante todos los das del tiempo de cosecha si existen en los rboles poblaciones
de insectos o de daos causados por pjaros u otros animales como los roedores. Los primeros, los
productores los combaten con una combinacin de insecticidas y fungicidas para disminuir costos.
Los segundos, con colocar bebederos de agua para los pjaros o trampas para los roedores. Slo
algunos productores cuentan con mallas para cubrir los rboles.

9.3. DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN
Las innovaciones de organizacin se manifiestan bsicamente en las capacidades desarrolladas por
los productores en el manejo de sus huertos, producto de la capacitacin y el establecimiento de
lotes demostrativos y das demostrativos que promueve CEPRODEM con la Fundacin Salvador
Snchez Coln.

En esta innovacin el trabajo interdisciplinario con otras instituciones y centros de investigacin
como el Colegio de Postgraduados y la Universidad Autnoma Chapingo fueron fundamentales
para la validacin en campo y la transferencia de tecnologa.

Otra innovacin de CEPRODEM es el servicio a los productores para la gestin de financiamiento
de los proyectos tendientes a la tecnificacin de sus huertos, para el acopio, la transformacin y el
procesamiento de durazno.


35

10. UBICACIN DE CEPRODEM EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN
AGROALIMENTARIA (SMIA)

El siguiente diagrama permite ubicar aquellas instituciones que participan en este caso por su
funcin en la definicin de polticas, ejecucin de proyectos de investigacin, deteccin de la
demanda y transferencia de tecnologa.

Diagrama No. 7. CEPRODEM en el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria

En la definicin de polticas, orientacin y financiamiento destacan la SAGARPA y el Gobierno del
Estado de Mxico a travs de la SEDAGRO. Por su parte, CONACYT como organismo impulsor de la
ciencia y la tecnologa cuenta con un foro de discusin permanente en donde se sugieren
iniciativas orientadas a la promocin del desarrollo tecnolgico denominada Red Nacional de
Consejos Estatales de Ciencia y Tecnologa (RENACECYT) a la que pertenece la Fundacin Salvador
Snchez Coln, CICTAMEX a travs de un sistema en el que se registran los avances de sta ltima.

En la ejecucin de proyectos de investigacin tecnolgica participan el Colegio de Postgraduados
(COLPOS) con acciones de investigacin sobre selecciones de durazno y organismos plaga, adems
que facilita laboratorios especializados para anlisis fitotcnicos y proporciona asesora mediante
investigadores y acadmicos a la Fundacin Salvador Snchez Coln.


36

Por su parte, la Universidad Autnoma Chapingo (UACH) e ICAMEX permiten el acceso a
laboratorios especializados y este ltimo adems colabora con anlisis de suelo y fitopatolgico
con la Fundacin Salvador Snchez Coln que es quien realiza la investigacin en las zonas
productoras de durazno, que tiene un Centro Experimental en Temascaltepec y se encuentra ms
cercano a los productores.

En la deteccin de la demanda se encuentra CEPRODEM, ICAMEX- Fundacin Grupo Produce del
Estado de Mxico y de manera indirecta, la Coordinadora Nacional de las Fundaciones Produce.

Por ltimo, en la transferencia de tecnologa se ubican en primer lugar, la Fundacin Salvador
Snchez Coln, CICTAMEX quien ha trabajado durante aos en investigacin, evaluacin, validacin
y transferencia de tecnologa en el Estado de Mxico. A esta institucin se suman el INIFAP e
ICAMEX quienes participan con cursos de capacitacin a productores (Espndola Barquera, Aguilar
Melchor, Elas Romn, & Reyes, 2010).

11. MODELO DE GESTIN DE LAS INNOVACIONES DE CEPRODEM
Existe una relacin virtuosa entre CEPRODEM, el Sistema Producto y la institucin ejecutora de la
transferencia de tecnologa (Fundacin Salvador Snchez Coln, CICTAMEX en las que se renen
varios elementos: una poltica pblica, una zona tradicionalmente productora de durazno y una
institucin dedicada a la investigacin y transferencia de tecnologa de durazno y aguacate
principalmente.

Diagrama No. 8. Modelo de gestin de innovaciones promovido por CEPRODEM

Fuente: Escalante Martha con base en (Deschamps Solrzano & Escamilla Caamal, 2010) e informacin de CEPRODEM, 2010

CICTAMEX
CEPRODEM
Demanda de I&T
D e s a r r o l l o C i e n t f i c o y T e c n o l g i c o
T
r
a
n
s
f
e
r
e
n
c
i
a

d
e

T
e
c
n
o
l
o
g
a
ICAMEX- Fundacin
Produce Edo. Mx.
Canalizacin de demanda a la
Institucin Ejecutora de Proyectos
SISTEMA
PRODUCTO
DURAZNO
Gobierno
Federal
Fondos
Competidos ($)
M

E

R

C

A

D

O
Aplicacin de
Tecnologas
Gobierno Federal y
Estatal (Diseo de
polticas pblicas)
Concertacin
de acciones

37

En el centro del modelo se encuentra el CEPRODEM que capta la demanda de investigacin y
desarrollo tecnolgico, la gestiona ante la Fundacin Salvador Snchez Coln, CICTAMEX quien
tambin conoce la problemtica de los productores y los resultados se transfieren a los
productores a travs de capacitacin, asesora, das demostrativos, congresos, seminarios, entre
otras. Existe comunicacin permanente entre el CEPRODEM y la Fundacin.

Los asesores tcnicos (tres) son investigadores de tiempo completo de CICTAMEX con nivel de
maestra y doctorado que realizan investigaciones junto con el COLPOS, UACH e ICAMEX,
evaluaciones, validaciones y transferencia de tecnologa a los productores.

Debido a que la Fundacin y su campo experimental estn ubicados en el corazn de la zona
productora, tienen acceso fcil a las huertas y hacen monitoreo en las unidades de produccin a
efecto de verificar resultados. Por su perfil tcnico su primera prioridad son los duraznos y la
segunda, las personas. Los productores tienen confianza para acercarse al Centro Experimental o a
la Fundacin para hacer consultas o exponer algn problema en sus plantaciones.

El principal mecanismo de transferencia de tecnologa es el establecimiento de parcelas, los das
demostrativos, cursos de capacitacin, guas para la produccin edicin de folletos y hojas de
divulgacin.

12. PARTICIPACIN INSTITUCIONAL

CEPRODEM ha avanzado en la incorporacin de innovaciones en el proceso productivo, recibiendo
apoyo de diferentes instituciones, entre las que destacan la Fundacin Salvador Snchez Coln,
CICTAMEX como se observa en el siguiente diagrama.

Diagrama No. 9. Participacin institucional en la gestin de innovaciones

A. Establecimiento
del huerto
C. Desarrollo
del cultivo
productiva
D.1 Produccin
forzada:
-Podas de
fructificacin,
- defoliacin,
-Promotores de
brotacin
-CICTAMEX
Traslado en
cajas de
plstico
Limpia del
terreno
Control de
maleza
C.1
Seleccin de
sistemas de
conduccin
CICTAMEX
Acopiadores:
Chihuahua, NL,
Puebla
Central de
abastos: Toluc,a
Puebla y DF
E.1
Monitoreo
de calidad
del fruto
CICTAMEX
Definicin
de trazo y
densidad
de
poblacin
500
plantas por
ha
B.1 Uso de
variedad es de
maduracin
temprana
CICTAMEX
Tianguis
locales y
regionales
Prcticas habituales delos productores
Innovaciones
2010 e informacin proporcionada por los productores,
Adquisicin
de planta
Seleccin de
tierra
D.2 Raleo
CICTAMEX
Eliminacin
de chupones
C.2 Poda
de
formacin
CICTAMEX
Utilizacin de
patrones
criollos para
injertos

38

La Fundacin Salvador Snchez Coln, CICTAMEX, S.C se constituy en 1991 con la finalidad de
preservar los recursos genticos del durazno y otros frutales a travs de exploracin, colecta,
conservacin y evaluacin de materiales y adquirir personalidad jurdica. Constituye el Centro
Internacional de Referencia de Variedades de Aguacate y Depositario Nacional de Frutales
Subtropicales de Mxico (Fundacin Salvador Snchez Coln CICTAMEX, S.C.).

Entre sus objetivos se encuentran fortalecer las investigaciones cientficas y tecnolgicas del
aguacate, durazno, fresa, guayaba y chirimoya, para mejorar su produccin y productividad y,
promover la transferencia de tecnologa de los frutales a favor de los productores del Estado de
Mxico.

Para lograr estos objetivos agrupa las investigaciones en departamentos especializados en
ecologa, fitotecnia, parasitologa y, capacitacin y divulgacin; cuenta con tres centros
experimentales ubicados en los municipios de Coatepec Harinas, Temascaltepec e Ixtapan de la Sal
en el Estado de Mxico.

Los Centros Experimentales tienen como objetivo brindar la transferencia de tecnologa y
capacitacin prctica a productores, tcnicos y estudiantes mediante das demostrativos, cursos
de actualizacin frutcola, visitas a las huertas de los productores, asesora tcnica en el manejo y
produccin, establecimiento de parcelas demostrativas, asistencia a ferias y exposiciones, edicin
de folletos, manuales y guas tcnicas.

Las principales aportaciones de la institucin en cuanto al durazno son el establecimiento de
bancos de germoplasma, el desarrollo de portainjertos y la generacin, introduccin y , evaluacin
de selecciones y variedades, en coordinacin con el Colegio de Postgraduados, la Universidad
Autnoma de Chapingo, entre otros.

CICTAMEX ha recibido financiamiento de ICAMEX- Fundacin Grupo Produce por un monto de
$46075,281.25 para las siguientes innovaciones impulsadas por CEPRODEM, cuyos resultados e
impactos se describen en el siguiente captulo.
Innovaciones apoyadas
Ao de
aplicacin
Monto
asignado ($)
Capacitacin a productores en el establecimiento y manejo de nuevas
selecciones de durazno
2005 2009 1,360,000
Establecimiento de nuevos sistemas de conduccin y porta injertos de durazno 2005 2008 900,000
Validacin y transferencia de selecciones de durazno de bajo requerimiento de
frio
2009 2010 447,781.25
Capacitacin y transferencia de tecnologa para la produccin de durazno 2005 2008 1,000,000
Validacin de programas de manejo en el control de araa roja en el cultivo de
durazno
2008 2011 967,500
Fuente: (COFUPRO, 2010)
Adicionalmente, CEPRODEM por sus vnculos con el Comit Sistema Producto, tiene un esquema
de participacin gubernamental que se opera a travs de los Programas de Fortalecimiento a la

39

Organizacin Rural, Organzate, el Programa para la Adquisicin de Activos Productivos y del
Programa de Soporte (Comit Estatal de Sistema Producto Durazno, 2010).
La coordinacin de las acciones generadas con los apoyos gubernamentales es responsabilidad del
propio Comit del Sistema Producto Durazno del Estado de Mxico, con el aval de los
representantes gubernamentales en cada nivel que promueven la integracin y bsqueda de la
competitividad del Sistemas Producto, como lo establece la Ley de Desarrollo Rural Sustentable.
En total, los diferentes programas han aportado entre 2007 y 2010, $71093,852.87, incluida la
aportacin de los productores en las siguientes acciones y proyectos por ao:

A. Apoyos otorgados en 2007.

Programa Monto ($) Regin
Competitividad 4,064,512.00 Coatepec Harinas, Temascaltepec
Alianza/PAPIR 500,000.00 Villa del Carbn
Alianza/Fortalecimiento 152,887.00 Coatepec Harians
Otros 700,000.00 Coatepec Harinas
FIRCO 2,000,000.00 Coatepec Harinas
Total 7417,399.00
Fuente: (Mijares Oviedo, Comit de Sistema Producto Durazno del Estado de Mxico, 2008)

Asimismo, el Comit Estatal del Estado de Mxico del Sistema Producto Durazno recibi apoyo
para sistema de computo, mobiliario, papelera, gerencia administrativa, material para reuniones
(cafeteras), apoyo a congresos y eventos de capacitacin, cursos de capacitacin, los cuales fueron
distribuidos a las asociaciones de productores de las regiones productoras de durazno del Estado,
resaltando el apoyo gubernamental (federal y estatal) en la realizacin del Tercer Congreso
Nacional del Comit Sistema Producto Durazno, llevado a cabo del 6 al 8 de diciembre del 2007 en
la ciudad de Ixtapan de la Sal, Mxico, organizado por el Consejo del Estado de Mxico.

B. Apoyos otorgados en 2008.

A travs del Programa Apoyo a la Participacin de Actores para el Desarrollo Rural (Fomento a la
Organizacin Rural) la contratacin de facilitadores Institucionales, un tcnico para dar
seguimiento al plan de trabajo, papelera membretada, promocin del Comit y Marca La Labor,
mediante camisas, gorras etc., asistencia a reuniones estatales y nacionales, asistencia a eventos
de capacitacin y al IV Congreso Nacional del Comit Sistema Producto Durazno, en Tlaxcala, en el
mes de Junio, realizacin y asistencia a diferentes Expo-Ferias en las regiones productoras del
estado y Expo PYME respectivamente y la realizacin de curso Terico Practico sobre
Industrializacin de Durazno.


40

Adems, recibi aportaciones por un monto de 21.4 millones de pesos para los siguientes
proyectos:

Regin/Asociacin Proyecto Monto ($)
Coatepec Harinas/
El Potrero
Continuacin del Centro de Acopio
Rehabilitacin de pozo de riego
3,000.000.00

Coatepec Harinas/
Chiltepec
Tecnificacin de unidades de riego
Enlatadora de durazno
1,400,000.00
Villa del Carbn Equipamiento del proyecto Produccin e
Industrializacin de fruta
7,000,000.00

Temascaltepec/San
Andrs de los
Gama
Transformacin y Comercializacin de Durazno

Nutricin y tecnificacin de huertos
4,500,000.00

Amatepec/La
Goleta
Rehabilitacin de huertas
Industrializacin de durazno
3,000.000.00

Otras regiones Varios 2,500,000.00
Total 21,400,000.00
Fuente: (Mijares Oviedo, Comit de Sistema Producto Durazno del Estado de Mxico, 2008)

C. Apoyos otorgados en 2009.

El Comit Estatal del Estado de Mxico del Sistema Producto Durazno recibi apoyo del Programa
Apoyo a la Participacin de Actores para el Desarrollo Rural (Fomento a la Organizacin Rural)
para la contratacin de facilitadores institucionales, gua tcnica de produccin de durazno, cartel
de produccin de durazno con etapas fonolgicas en promocin del Comit, asistencia a reuniones
estatales y nacionales, asistencia al V Congreso Nacional del Comit Sistema Producto Durazno, en
Zacatecas en septiembre, asistencia a Expo Feria nacional, Asistencia A la Expo Agro Chihuahua
2009, realizacin de curso Terico Practico sobre Industrializacin de Durazno, Buenas
Practicas Agrcolas (BPA).

D. Apoyos otorgados en 2010.

Recibi financiamiento por 42276,453.87 de los cuales 28746,453.87 son para la puesta en
marcha de la procesadora de frutas Productores Rurales Industriales, SC de RL de CV, 12.8 millones
de pesos del Programa para la Adquisicin de Activos Productivos para los diferentes proyectos
que demandan las zonas durazneras del Estado de Mxico, $550,000.00 del Programa Organzate-
SAGARPA para la puesta en marcha del Centro de Servicios Empresariales, gastos de operacin,
difusin y equipamiento del Comit Estatal y $180,000.00 del Programa Soporte para capacitacin
y asistencia tcnica a todo el estado, as como la contratacin de tcnico para dar seguimiento al
programa de trabajo. (Comit Estatal de Sistema Producto Durazno, 2010)

Los proyectos financiados con el Programa para la Adquisicin de Activos Productivos se detallan a
continuacin.

41

Regin/Asociacin Proyecto Monto ($)
Coatepec Harinas/
El Potrero
Rehabilitacin de pozo de riego 1,500.000.00

Coatepec Harinas/
Chiltepec
Tecnificacin de unidades de riego
Enlatadora de durazno
1,400,000.00
Villa del Carbn Equipamiento del proyecto Produccin e
Industrializacin de fruta
2,400,000.00

Temascaltepec/San
Andrs de los
Gama
Transformacin y Comercializacin de Durazno

Nutricin y tecnificacin de huertos
4,500,000.00

Amatepec/La
Goleta
Rehabilitacin de huertas
Industrializacin de durazno
3,000.000.00

Total 12,800,000.00
Fuente: (Comit Estatal de Sistema Producto Durazno, 2010)

Asimismo, el CEPRODEM recibi apoyo del Programa Apoyo a la Participacin de Actores para el
Desarrollo Rural (Fomento a la Organizacin Rural) para realizar reuniones estatales para
promover el durazno, organizar curso de capacitacin en el manejo, produccin y sanidad de
huertas, organizar la asistencia al VI Congreso Nacional del Comit Sistema Producto Durazno, en
Puebla en noviembre, asistencia a Expos Ferias.

13. IMPACTOS Y RESULTADOS
Las innovaciones estn determinadas por el mercado debido a que el Estado de Mxico est
ubicado en los primeros lugares de produccin nacional y tiene un rendimiento de produccin del
doble que la nacional. Buscan mayor competitividad con las innovaciones al introducir variedades
de maduracin temprana que se cosechan hasta 20 das antes y tienen otros atributos en cuanto a
sabor, textura y color que las hacen ms atractivas y se venden en mejor precio. A continuacin se
describen resultados e impactos por fase de produccin e innovacin.

Diagrama No. 10. Impactos de las innovaciones impulsadas por CEPRODEM

A. Establecimiento
del huerto
C. Desarrollo
del cultivo
productiva
D.1
DISMINUCIN
DEL TIEMPO
DE
MADURACIN
DEL DURAZNO
Traslado en
cajas de
plstico
Limpia del
terreno
C.1
INCREMENTO
DEL
RENDIMIENTO
POR UNIDADDE
SUPERFICIE.
AMPLIACIN DE
VIDA
PRODUCTIVA
DE LOS
RBOLES
Barbecho
(en tierras
planas)
C.2
APLICACIN
DE 4
VARIANTES
Acopiadores:
Chihuahua, NL,
Puebla
Riego rodado por gravedad,, por goteo, o
aspersin
Central de abastos:
Toluca y DF
E.1 MANTENER
ALTOS
RENDIMIENTOS
Y POSIBILIDAD
DE
PROGRAMAR
COSECHAS
Definicin
de trazo y
densidad
de
poblacin
500
plantas por
ha
B.1 MEJOR
CALIDAD DE
FRUTA: MENOS
PUBESENCIA,
MENOR
OSCURECIMIENT
ODE LA PULPA,
MEJOR FORMA
DEL FRUTO,
DISMINUCIN DE
DAOS POST
COSECHA.
MEJOR PRECIO
DEL PRODUCTO
INCREMENTO
DEL PRECIOAL
DOBLE
Tianguis locales y
regionales
Prcticas habituales delos productores
Innovaciones
C.3 SE MANTIENE LA CALIDADY
CANTIDADDE LA PRODUCCIN
Fuente: Escalante Martha con base en Descahamps-Escamilla,
2010 e informacin proporcionada por los productores ,
Adquisicin
de planta
Seleccin de
tierra
D.2 MAYOR
VALOR
COMERCIAL
ADECUADO
TAMAO Y
PRESENTACI
N DEL
PRODUCTO
Eliminacin
de chupones
Utilizacinde
patrones
criollos para
injertos

42

13.1. PLANTACIN
Uso de variedades de maduracin temprana

El proyecto ha beneficiado a los productores del Estado de Mxico, principalmente las siguientes
comunidades de Coatepec Harinas: Cruz de Piedra, Col. Guadalupe, San Miguel, La Laja Azul; San
Andrs, Almoloya de Alquisiras, San Andrs de los Gama y Las Mesas, Temascaltepec. Entre los
resultados se encuentran el establecimiento de 39,491 rboles de las nuevas selecciones de
durazno en 65.5 ha de 35 huertas de igual nmero de productores, adaptadas a la regin del norte
y sur del estado de Mxico. La distribucin de variedades, nmero de rboles y superficie
7
se
muestran en la siguiente tabla.

Tabla No. 3. Distribucin de nuevas variedades, plantas y superficie
Variedad Cantidad de plantas Superficie (ha)
Robin 21,000 42.0
Oro Azteca 5,037 10.0
Cardenal 13,254 13.3
Supremo 200 0.2
Total 39,491 65.5
Fuente: (Espndola Barquera, 2010) con base a los registros de
parcelas demostrativas establecidas y propagacin de viveristas
del Estado de Mxico.

El impacto del uso de variedades como Cardenal, Oro Azteca Mejorado y Robn (primera variedad
de pulpa blanca) es la ampliacin del periodo de oferta de fruta (es factible cosechar en los meses
de enero-marzo) ingresando al mercado 20 das antes que la variedad predominante (Diamante)
diversificando las variedades para el consumo en fresco. (Espndola Barquera, Aguilar Melchor,
Elas Romn, & Reyes, 2010)

Se mejora la calidad de fruta, es decir, tiene menos pubescencia de la epidermis del fruto, poseen
chapeado tendiendo a frutos de color rojo, menor oscurecimiento de la pulpa, mejor forma del
fruto y disminuyen los daos postcosecha lo cual es una novedad para el mercado (Espndola
Barquera, Aguilar Melchor, Elas Romn, & Reyes, 2010).

Mejor precio de venta del producto en fresco, de 5 a 10 pesos/kilo, promedio comparando la
variedad diamante con las nuevas variedades (Espndola Barquera, Aguilar Melchor, Elas Romn,
& Reyes, 2010).

7
Cabe sealar que la estimacin de la superficie se hizo de acuerdo a una densidad de plantacin de 500
plantas por hectrea (5m x 4m), que es la densidad que generalmente manejan los productores; sin
embargo, algunos tienen a mayor densidad de plantacin (4x4) (Espndola Barquera, Aguilar Melchor, Elas
Romn, & Reyes, 2010).

43

13.2. DESARROLLO DEL CULTIVO
Seleccin de sistemas de conduccin

Ampliacin de la vida productiva de los rboles, incremento del rendimiento por unidad de
superficie superando la media estatal de durazno diamante que fue de 9.6 toneladas por hectrea
para la cosecha de 2010 (SAGARPA-SIAP, 2010) y por tanto, mayor productividad.

Poda de formacin

De las cuatro variantes de poda, predomina la denominada tatura que ofrece mayor
productividad.

13.3. FASE PRODUCTIVA
Produccin forzada

En general la produccin forzada permite a los productores adelantar la produccin, obteniendo
mejor calidad y precio. La poda evita la carga excesiva al rbol, elimina el sombreo y ayuda a
adelantar la brotacin floral; el anillado regula el crecimiento del rbol; la defoliacin y la
aplicacin de promotores de la brotacin favorecen el desarrollo de la yema floral y elimina plagas
del follaje.

Las prcticas de defoliacin combinada con el anillado se reduce el crecimiento vegetativo y
aumentan los porcentajes de floracin y brotacin de yemas. Si a ello, se suma la aplicacin de
promotores de la brotacin se promueve adems de un adelanto en la cosecha, produccin de
frutos de tamao comercial adecuados.

Lo anterior permite el ingreso al mercado hasta 20 das antes que la variedad predominante
(Diamante) con casi el doble de precio promedio.

Raleo

El resultado del raleo es la mejor distribucin de la carga de durazno en el rbol y mejor calidad de
la fruta. Adems se aumenta la vida productiva del rbol al evitar su debilitamiento y
envejecimiento prematuro por una sobreproduccin.

El impacto es que se obtienen cosechas de mayor valor comercial debido a que los productos
presentan un mayor tamao, mayor coloracin y mejor sabor del fruto.


44

13.4. COSECHA
Monitoreo de calidad de producto

Se mantienen altos rendimientos y calidad, en su mayora los duraznos cosechados son de
primera, as como la posibilidad de programar cosechas.

14. INDICADORES
Impacto de la
innovacin
Descripcin Unidad Cantidad
Beneficiarios directos Conjunto de productores que han adoptado las
innovaciones
Persona 35
Empleos mantenidos Los productores contratan personas durante todo el ao
para el manejo del rbol, control de plagas y
enfermedades, fertilizacin, riegos, control de malezas y
cosecha
Jornal 195,000
Aumento en el ingreso Hay una diferencia en el ingreso de los productores
derivada de la entrada del producto al mercado antes de
la temporada
M.N. 400,000.00
Mejora en la calidad del
producto
Menos pubescencia de la epidermis del fruto, poseen
chapeado tendiendo a frutos de color rojo, menor
oscurecimiento de la pulpa, mejor forma del fruto
Color,
tamao,
consistencia
Variable
Rendimiento promedio Relacin de volumen de produccin entre superficie de
produccin
Ton/ha 12 a 15
Superficie con nuevas
variedades
Espacio en el que se establece la plantacin has 65.5
Precio de venta Existe precio diferenciado en la huerta, en la central de
abasto y al pblico
M.N. 9.5, 11 y 20

15. FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES
Con base en el taller participativo de identificacin de innovacin y la entrevista a actores clave se
identificaron los siguientes.
15.1 FACTORES DE XITO
- Competir en el mercado de durazno con variedades de maduracin temprana que permita a
los productores tener mayores ingresos a partir de un producto de mejor calidad por su
tamao, textura, sabor y consistencia y, mejor precio.

- Utilizacin de sistemas de conduccin y portainjertos que permiten la formacin ms rpida
de los rboles y facilita la cosecha de los rboles.

- Difusin, transferencia y capacitacin sobre el empleo de nuevas variedades.

- Establecimiento de parcelas demostrativas.

45

15.2 FACTORES LIMITANTES

- La introduccin de nuevas variedades tiene la limitante que los productores requieren
cambiar los tiempos de las labores culturales, atencin especfica y no pueden ser manejadas
de igual forma todas las variedades.

- El empleo de material no certificado o con problemas de enfermedades afecta
negativamente

- Disponibilidad de sistemas de riego y falta de asesora en el manejo agronmico de las
nuevas variedades. Se requiere de viveros certificados.

- Se incrementa la inversin inicial por el incremento el nmero de rboles.

- Requiere capacitacin especfica para el manejo de las nuevas variedades, sistemas de
conduccin, poda, produccin forzada, raleo y monitoreo de la calidad del producto.

- El desconocimiento del comportamiento de las poblaciones de araa roja, las pudriciones de
raz y otras enfermedades como cenecilla y verrugosis

- Manejo inadecuado de la huerta y el uso inadecuado de insecticidas

- Falta de agua y contaminacin de la misma.

16. APRENDIZAJES OBTENIDOS EN EL PROCESO DE INNOVACIN
16.1 DE LOS PRODUCTORES
- Para adoptar las innovaciones aprendieron a observar, informarse, experimentar

- Se dieron cuenta que la tierra est empobrecida y que no hay agua suficiente

- Que requeran capacitarse, hacer intercambio de experiencias, recibir asistencia tcnica y
seguir las recomendaciones tcnicas de la Fundacin Salvador Snchez Coln

- Que las nuevas variedades ya estn adaptadas a la regin, que salen antes de temporada y
que tienen mejor precio.

- Que hay que desinfectar los terrenos de productos qumicos

- Que en la fertilizacin se utilizan productos inadecuados. Es necesario hacer mezclas
adecuadas de elementos qumicos y aplicarlos de manera correcta.

- Raleo es ms trabajo

46

- Que los resultados no son inmediatos. Para tener buena cosecha hay que seguir todo el
manejo agronmico recomendado por los investigadores y asesores tcnicos.

16.2 DE LOS INVESTIGADORES

- Trabajar con proyectos a mediano y largo plazo, buscar continuamente las innovaciones,
realizando trabajos continuos.

- Validar y transferir las tecnologas, asesora y capacitacin a productores.

- Establecimiento de parcelas demostrativas, edicin de folletos y hojas de divulgacin, das
demostrativos y cursos de capacitacin (Espndola Barquera, Aguilar Melchor, Elas Romn, &
Reyes, 2010)

17. INCIDENCIA EN POLTICAS PBLICAS
CEPRODEM se ha convertido en la voz de los productores de durazno a travs de su Presidente, el
Ing. Pedro Mijares Oviedo debido a que tambin preside el Consejo Mexicano de Durazno
(COMEDURAZNO), el Sistema Producto Nacional y Estatal como representante no gubernamental,
es Director General de ICAMEX y Vocal de la Fundacin Salvador Snchez Coln, CICTAMEX, S.C.

Por tal motivo, representa a los productores de durazno en el Consejo Mexicano para el Desarrollo
Rural Sustentable y en el Consejo Nacional Agropecuario lo que le permite participar en la toma de
decisiones que afectan a este sector de produccin y en la gestin de proyectos que atienden las
necesidades de la cadena productiva (Aguirre Aguirre, 2010).

18. RETOS
- Ampliar la cobertura de las nuevas variedades en el Estado de Mxico que permita a los
productores tener mayores ingresos a partir de un producto de mejor calidad por su tamao,
textura, sabor y consistencia y as, competir en el mercado de durazno.

- Poner en marcha las plantas procesadoras de durazno a efecto de darle valor agregado al
durazno criollo y Diamante, en presentaciones y cantidades que mas demande el mercado.

- Fortalecer la capacitacin a los productores de durazno en el manejo, produccin y sanidad
de huertas.

- Disear una estrategia de comercializacin a partir de los centros de acopio que permita
incidir en el precio del producto.


47

- Buscar nuevos esquemas de manejo que reduzcan el uso de qumicos, considerando la salud
de los productores y de los consumidores

19. CONCLUSIONES

En las parcelas establecidas con las nuevas selecciones de durazno en el Estado de Mxico se ha
logrado cosecha de fruta en los meses de baja oferta del producto (finales de enero y febrero),
tambin la calidad del producto se ha mejorado.

Estas nuevas selecciones podran sustituir a la variedad Diamante ya que poseen mejor calidad de
fruto (poco pelo, redondos, mejor firmeza y menor oscurecimiento de la pulpa), adems debido a
su precocidad de flor-fruto maduro, podran convertirse en variedades que exploten esta
caractersticas para cosecha temprana.

Es necesario continuar con la introduccin y evaluacin de nuevas selecciones de durazno
provenientes de los programas de mejoramiento nacional e internacional. Tambin es importante
continuar con la promocin de las nuevas selecciones validadas para el sur del estado de Mxico.

Para combatir los problemas de suelo degradado, escasez de agua y agua contaminada y dar
solucin a la muerte de los rboles de durazno en la regin, es necesaria la bsqueda de opciones
alternativas como las que investiga el Centro de Desarrollo de Productos Biticos (CEPROBI) del
Instituto Politcnico Nacional que propone la evaluacin de productos naturales contra parsitos
llamados nematicidas orgnicos y la utilizacin de productos biolgicos existentes en el mercado
que no daan el medio ambiente (Vega, 2010).

20. VALIDACIN
20.1 DE LAS INNOVACIONES
Con el propsito de que los actores clave involucrados en el caso de estudio, ICAMEX-Fundacin
Grupo Produce, investigadores de la Fundacin Salvador Snchez ICAMEX y productores de
durazno asociados a CEPRODEM conocieran los avances de la investigacin y validaran la
informacin recogida, se realizaron las siguientes actividades:

- A la Fundacin Grupo Produce A.C. Distrito Federal se le envi, de manera electrnica el
12 de octubre, informacin sobre las caractersticas del caso de xito, la problemtica
identificada en el Sistema Producto Durazno, las innovaciones y los impactos identificados
junto con CEPRODEM, as como, las instituciones participantes en el caso. El mismo da fue
validada por el Gerente Ing. Ramn Sura.


48

- Con los integrantes de CEPRODEM, se efectu un Taller de Validacin de las Innovaciones
el 21 de octubre de 2010, en las instalaciones de la Fundacin Salvador Snchez Coln con
cuatro socios con el propsito fue revisar, analizar y validar las innovaciones identificadas
en su empresa rural a travs del intercambio de experiencias.

- El mismo da, despus del taller, se hizo el ejercicio de validacin con la Gerente de
Investigacin y Desarrollo Frutcola de la Fundacin Salvador Snchez Coln, Dra. Mara de
la Cruz Espndola Barquera y con el Gerente de CEPRODEM, Ing. Abdiel Aguirre Aguirre.

Los materiales utilizados fueron los mapas del proceso productivo, de las innovaciones y
de los impactos identificados, de las instituciones participantes y de su papel en la gestin
de innovaciones y en el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria, previstos en la
metodologa del IICA (Deschamps Solrzano & Escamilla Caamal, Hacia la Consolidacin
del Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria, 2010), as mismo, se entregaron los
archivos con informacin cuantitativa sistematizada.

Esta informacin fue revisada y analizada cuidadosamente por los actores clave, quienes
con sus observaciones, precisaron y la enriquecieron los mapas e informacin. En
particular, las aportaciones de la investigadora contribuyeron a reenfocar la investigacin,
mismo que se valid con el Ing. Aguirre.

Se estableci el acuerdo de enviar el documento para su validacin.

20.2 DEL DOCUMENTO
La validacin del documento se hizo mediante envo por correo electrnico el 13 de diciembre a la
Fundacin Grupo Produce Estado de Mxico, A.C., a CEPRODEM y a la Fundacin Salvador Snchez
Coln.

El investigador lder, MC Rubn Damin Elas Romn envi por el mismo conducto sus comentarios
y precisiones respecto de las innovaciones el 15 de diciembre, mismos que fueron incorporados a
este documento. Por su parte, el Gerente de la Fundacin Grupo Produce, Ing. Alejandro Espinoza
envi su validacin por escrito el 16 de diciembre.


49

21. ANEXOS
21.1. DIRECTORIO DE ACTORES CLAVE DEL CASO


21.2. MEMORIA FOTOGRFICA DE LOS TALLERES DE IDENTIFICACIN Y DE VALIDACIN DE INNOVACIONES


51

21.3. CDULA DE REGISTRO DEL CASO


52

21.4. FICHA TCNICA DE IDENTIFICACIN DEL CASO


53


54


55


56


57


58


59


60


61


62


63


64


21.5. INDICE DE SIGLAS
Siglas Significado
ALPR Asociaciones Locales de Produccin Rural
BPA Buenas Prcticas Agrcolas
CEPRODEM Comit Estatal de Productores de Durazno del Estado de Mxico
CIAD Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo A.C.
CIATEJ Centro de Investigacin y Asistencia en Tecnologa y Diseo del Estado de Jalisco
CIATEQ Centro de Tecnologa Avanzada
CIBNOR Centro de Investigaciones Biolgicas del Noroeste S.C.
CICESE Centro de Investigacin Cientfica y de Educacin Superior de Ensenada, Baja California
CICTAMEX Fundacinn Salvador Snchez Coln
CICY Centro de Investigacin Cientfica de Yucatn
CIMMYT Centro Internacional de Mejoramiento de Maz y Trigo
CINVESTAV Centro de Investigacin y de Estudios Avanzados del Instituto Politcnico Nacional
COLPOS Colegio de Posgraduados
COMEDURAZNO Consejo Mexicano del Durazno, A.C.
CONACYT Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa
CSAEGRO Colegio Superior Agropecuario del Estado de Guerrero
ECOSUR El Colegio de la Frontera Sur
F.S.S.C. Food Safety System Certification
FIRA Fideicomisos Instituidos en Relacin con la Agricultura
FIRCO Fideicomiso de Riesgo Compartido
GEM
ICAMEX
Instituto de Investigacin y Capacitacin Agropecuaria, Acucola y Forestal del Estado de
Mxico
IICA Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura
IMTA Instituto Mexicano de Tecnologa del Agua
INAFED Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo Municipal
INAPESCA Instituto Nacional de Pesca
INCA Rural Instituto Nacional Para el Desarrollo de Capacidades del Sector Rural
INE Instituto Nacional de Ecologa
INIFAP Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias
JOSMAC Industrializadora Jos Macedo
OCDE Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico
PAPIR Programa de Apoyo a los Proyectos de Inversin Rural
RENACECYT Red Nacional de Consejos Estatales de Ciencia y Tecnologa
SAGARPA Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin
SEDAGRO Secretara de Desarrollo Agropecuario
SEMARNAT Secretara del Medio Ambiente y Recursos Naturales
SEP Secretara de Educacin Pblica
SIAP Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera
SINACATRI Sistema Nacional de Capacitacin y Asistencia Tcnica Rural Integral
SMIA Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria
SNI Sistema Nacional de Investigadores
SNICS Servicio Nacional de Inspeccin y Certificacin de Semillas
SNITT
Sistema Nacional de Investigacin y Transferencia Tecnolgica para el Desarrollo Rural
Sustentable


66

21.6. DIAGRAMAS
No. Ttulo Pgina
1
Ubicacin Geogrfica de Xochimilco y San Gregorio Atlapulco en mapa del Distrito
Federal y croquis del vivero Eco Flor proporcionado por la empresa
15
2 Modelo de gestin de las innovaciones de Eco Flor 20
3
Fases del proceso productivo de flores ornamentales en maceta antes de las
innovaciones
25
4 Fases del proceso productivo de las flores comestibles despus de las innovaciones. 30
5 Eco Flor Viveros en el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria 46
6 Participacin institucional en la gestin de innovaciones 48
7 Impactos de las innovaciones de Eco Flor 52

21.7. TABLAS
No. Ttulo Pgina
1
Caracterizacin Fsico - Qumica de los suelos del ANP Ejidos de Xochimilco y San
Gregorio Atlapulco.
17
2 Clasificacin de Innovaciones en Eco Flor Viveros 27
3 El ciclo lunar y la agricultura biodinmica 29

22. LITERATURA CITADA Y CONSULTADA
23.1 ENTREVISTAS
Aguirre Aguirre, A. (7 de Septiembre de 2010). Entrevista con actores clave en los casos de xito de
innovacin (directivos o gerentes). (M. C. Escalante Escoffi, Entrevistador)

Espndola Barquera, M. d., Aguilar Melchor, J. J., Elas Romn, R. D., & Reyes, G. J. (7 de
Septiembre de 2010). Entrevista con actores clave en los casos de xito de innovacin dirigida a
investigadores institucionales. (M. C. Escalante Escoffi, Entrevistador)

23.2 BIBLIOGRAFA
Aguilar Melchor, J. J., & Muoz Prez, R. (1996). Como podar frutales caducifolios. Folleto No. 177.
Coatepec Harinas, Estado de Mxico: Fundacin Salvador Snchez Coln, CICTAMEX.

CEPRODEM. (2007). Avances del CEPRODEM. Coatepec Harinas, Mxico.


67

CEPRODEM. (2008). Transformacin y Comercializacin de durazno en el Estado de Mxico .
Toluca, Estado de Mxico: SAGARPA-SEDAGRO.

Comit Estatal de Sistema Producto Durazno. (2010). Plan Anual de Fortalecimiento 2010. Toluca,
Mxico: SAGARPA-SEDAGRO.

Deschamps Solrzano, L., & Escamilla Caamal, G. (2010). Hacia la Consolidacin del Sistema
Mexicano de Innovacin Agroalimentaria. Mxico: Instituto Interamericano de Cooperacin para
la Agricultura, OEA.

Elas Romn, D. E. (2008). Capacitacin a productores en el establecimiento y Manejo de Nuevas
Selecciones de Durazno en el Estado de Mxico. Coatepec Harinas, Mxico: Fundacin Salvador
Snchez Coln, CICTAMEX.

Espndola Barquera, M. d., Elas Romn, R. D., Aguilar Melchor, J. J., & Campos Rojas, E. (2009).
Gua Tcnica para la Produccin de Durazno en la Regin Sur del Estado de Mxico. Coatepec
Harinas, Mxico: Fundacin Salvador Snchez Coln, ICAMEX, Gobierno del Estado de Mxico,
CONACYT.

Franco Espinosa, A. (2006). Plan Rector del Sistema Producto. Toluca, Estado de Mxico: SAGARPA-
INCA Rural.

Fundacin Salvador Snchez Coln CICTAMEX, S.C. Origen, actividades, servicios. Coatepec Harinas,
Mxico: Gobierno del Estado de Mxico.

Fundacin Salvador Snchez Coln CICTAMEX, S.C. (1997). Principales plagas del duraznero.
Sugerencias para su control. Folleto No. 325. Coatepec Harinas, Mxico.

INAFED. (2005). Enciclopedia de los Municipios. En Coatepec Harinas. Toluca, Estado de Mxico:
INAFED.

INEGI. (2007). Censo Agropecuario. Mxico.

Mijares Oviedo, P. (2005). Cadena Productiva del Durazno. Estado de Mxico: CEPRODEM.

Mijares Oviedo, P. (2008). Comit de Sistema Producto Durazno del Estado de Mxico. Estado de
Mxico: CEPRODEM.


68

OCDE. (2005). Manual de Oslo. Gua para la recogida e interpretacin de datos sobre innovacin. .
Paris, Francia: OCDE-EUROSTAT.

SAGARPA-Tecnolgico de Monterrey-INCA Rural. (2008). Plan Rector del Comit Nacional de
Sistema Producto. Programa de trabajo 2009-2010. Mxico.

Vega, V. (2010). Solucin a la muerte prematura... del durazno. Pabelln de innovacin
tecnolgica. Semana Nacional PyME , 4.

23.3 RECURSOS ELECTRNICOS
COFUPRO. (2010). Coordinadora Nacional de Fundaciones Produce. Recuperado el 19 de Agosto de
2010, de Proyectos apoyados del Sistema Producto Duraznos en el Estado de Mxico:
www.cofupro.org.mx/proyectos

SAGARPA-SIAP. (2010). Servicio de Informacin Afropecuaria y Pesquera. Recuperado el 15 de
Noviembre de 2010, de Produccin Agrcola: SIAP.
http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_wrapper&view=wrapper&Itemid=350

SEDAGRO. (s.f.). ICAMEX. Recuperado el 27 de Noviembre de 2010, de
http://www.edomexico.gob.mx/icamex/htm/html/antecedentes.htm

SNICS. (2009). Variedades registradas. Recuperado el 23 de Noviembre de 2010, de
http://snics.sagarpa.gob.mx/somos/Documents/CNVV-2009.pdf

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