Top 10 Desayunos por Sascha Barboza

En los ltimos meses la gur del fitness venezolano, Sascha Barboza, public una gran variedad de recetas de diferentes
tipos de comida en su cuenta de Instagram, en esta oportunidad he recopilado las 10 mejores recetas diseadas
especficamente para el desayuno, disfrtenlas y no dejen de visitar el perfil de @SaschaFitness haciendo click aqu.
Esta es la lista:

1. Avena de zanahoria
Ingredientes:
- 1 Taza de leche de almendras o coco desgrasada y sin azcar
- 1 zanahoria pequea rayada
- 1/3 Taza de avena en hojuelas
- 1 Cucharadita de canela
- 2 sobres de stevia
- 1 Clara de huevo
Preparacin:
En una olla coloca todos los ingredientes excepto la clara de huevo, deja cocinar de 5 a 10 minutos, agrega al final la
clara de huevo batiendo con fuerza para evitar la formacin de grumos, deja cocinar un minuto ms.
Comentario de Sascha:
Esta receta es riqusima, saludable, te llenar de energa y antioxidantes. Esta avena es ideal antes de entrenar, puedes
agregarle una o media medida de Whey protein, tambin puedes prepararla para tus nios. Es demasiado rica.

2. Waffles de cambur
Ingredientes:
- 1/2 Taza de harina de avena, si eres intolerante al gluten utiliza de almendras
- 1 cambur/banana
- 1 huevo+1 clara
- 1/2 Cucharadita de polvo para hornear y otra de bicarbonato
- 1 Cucharadita de canela
- 2 Sobres de stevia
- 2 Cucharadas de aceite de coco
- 1 Cucharada de leche de almendras, si no tienes puedes usar leche descremada porque en realidad es muy poca
cantidad
Preparacin:
Lica todos los ingredientes y listo, trata de no licuarlo por mucho tiempo, slo lo suficiente para que los ingredientes se
unan, vierte algo de mezcla en wafflera. Uso la cuisinart que hace 1 waffle grande, no es tan costosa. Esta receta es para
2 personas.

3. Panquecas de zanahoria
Ingredientes:
- 1/2 taza de zanahoria rayada
- 1 huevo+3 claras
- 1/3 taza de harina de avena
- 1 cucharada de linaza
- 1 cucharadita de canela
- 2 stevia
- 1 chorrito de agua o leche de almendras
Preparacin:
Se licuan todos los ingredientes y se doran en una sartn de tefln. Esta receta es deliciosa, las panquecas quedan super
suavecitas, es para que la coman en la maana, no de cena.

4. Avena superpoderosa
Ingredientes:
- 1/3 taza de avena en hojuelas
- 1 taza de leche de almendras
- 1/2 cambur/banana machacado 1 Cucharada de mantequilla de almendras
- 1 Cucharadita de canela
- 2 stevia
- 1 cuchradadita de linaza molida
- 1/2 medida/scoop de Whey protein
Preparacin:
Coloca todos los ingredientes en una olla excepto la linaza y whey protein. Cocina hasta que comience a hervir, revuelve
constantemente, cuando espese apaga el fuego, agrega linaza y whey, bate vigorosamente.
Comentario de Sascha:
Puedes hacerla la noche anterior y comerla fra. Si ests buscando perder grasa/definir elimina la banana y mantequilla
de almendras y hazla solo con avena, leche de almendras, whey protein (puedes colocarle en este caso la medida
completa), cuando buscas definicin , perder grasa es mejor elegir una fuente de energa por comida, bien sea grasa o
carbohidrato. Es ideal para cuando tienes un entrenamiento riguroso e intenso que demanda mucha energia, se la
recomiendo a quienes solo buscan mantener peso o aumentar masa muscular. Sabe espectacular.

5. Apple Crisp Super Light
Ingredientes:
Para la conchita/Crisp:
1 taza de avena en hojuelas
1/3 taza de harina de coco
1/3 taza de harina de almendras
1/4 taza de aceite de coco
1/4 taza de mantequilla de mani derretida previamente 1 minuto en el microondas
2 cucharaditas de canela
5 sobres de edulcorante (stevia preferiblemente)
1 taza de almendras tostadas o nueces picadas
Para el relleno:
4 manzanas grandes rebanadas
1 cucharada de mantequilla de mani derretida previamente 1 minuto en el microondas
1 cucharadita de canela
1 Cucharada de harina de almendras o avena
3 sobres de edulcorante
1 chorrito de agua
Preparacin:
1. Una vez que peles y rebanes las manzanas, colcalas en un envase hondo de vidrio y cocina en el microondas 6-7
minutos.
2. Mientras tanto mezcla todos los ingredientes de la conchita, o crisp con una esptula en un envase hondo, puedes
mezclar con las manos y queda mejor.
3. Retira las manzanas del microondas y agrega los ingredientes del relleno; mantequilla de mani, canela, harina, stevia
y agua, revuelve bien.
4. En un envase cuadrado preferiblemente de silicon, agrega el relleno, esparce equitativamente, y encima agrega la
mezcla de avena, bien distribuida.
5. Hornea a 350 grados F por 30-40 min. Hasta que la corteza dore.
Comentario de Sascha:
Este postre es suculento en sabor y nutrientes. Es alto en antioxidantes, carbohidratos complejos y grasas buenas! Ideal
para matar el antojo de dulce sin perder la dieta limpia. Recuerda que la clave es la moderacin, que algo sea sano no
implica comer sin medida. No calcul las coloras. Cuando cocino no cuento caloras, cuento nutrientes y controlo
cantidad, esa es la clave

6. Avena Prehispanica
Ingredientes:
- 1/4 taza de avena en hojuelas
- 1 cucharada se quinoa
- 1 cucharada de amaranto
- 1 cucharadita de cacao
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de semillas de linaza entera
- 1 cucharadita de semillas de calabaza
- stevia al gusto
- 1 taza de agua
Preparacin:
En una olla coloca el 1/4 taza de avena en hojuelas con 1 cucharada se quinoa, 1 cucharada de amaranto, 1 cucharadita
de cacao, 1/2 cucharadita de canela, 1 cucharadita de semillas de linaza entera, 1 cucharadita de semillas de calabaza,
las peladas verdecitassino consigues agrega semillas de girasol peladas o ajonjol, stevia al gusto, 1 taza de agua.
Tambin puedes prepararla, mitad de taza de agua y mitad de taza de leche de almendras Aparte acompala con tres
o cuatro claras de huevo para incrementar el aporte de protena y bajar el ndice glucemico de la avena.
Comentario de Sascha:
Este desayuno te dejar satisfecho toda la maana, su contenido en fibra y protena controlar tu apetito y quedar un
gran nivel de energa. El cacao aporta numerosos antioxidantes, baja niveles de ansiedad y presin arterial. Las grasas
buenas de las semillas controlarn tus niveles de insulina, bajan colesterol, mejoran humor y regulan hormonas. La
quinoa aporta protena y la avena/amaranto fibra! Es importante incluir carbohidratos de buena calidad en la dieta, que
sean naturales, no procesados. Evita que tus carbohidratos vengan en una caja, paquetes, que contengan ms de un
ingrediente. Los mejores carbohidratos son los que no tienen otra cosa ms que el componente mismo, avena, arroz
integral, quinoa, batata, frutas etc.

7. Panquecas proteicas de coco
Ingredientes:
- 5 claras de huevo
- 1 scup de whey protein de vainilla
- 3 cucharadas de harina de coco
- 1 Cucharada de Cha o linaza
- Leche de almendras
- Canela
- Stevia
Preparacin:
Se licuan las 5 claras de huevo con 1 medida de whey protein de vainilla, 3 cucharadas de harina de coco, 1 cucharada de
chia o linaza, un chorrito de leche de almendras o agua, canela y stevia al gusto. Acompaar con 1 taza de fresas.

8. Tostadas francesas light
Ingredientes:
1 Huevo
1 Clara
1/3 de taza de leche de almendras sin azucar
Canela
Stevia
Pan Integral
Mantequilla de almendras natural
Preparacin para nios:
Lica un huevo y una clara, agrega 1/3 de taza de leche de almendras sin azcar (o leche descremada), canela y stevia.
Remoja una rebanada de pan integral en la mezcla hasta que absorba bastante lquido, colcala a la plancha y drala
por ambos lados
Unta la rebanada con una cucharada de mantequilla de almendras natural, y luego por encima una cucharadita de miel.
Preparacin para adultos:
Lica 1 huevo y 3 claras, una medida de protena y 1/4 de taza de leche de almendras o agua, queda mejor con la leche
pero no siempre tenemos, agrega canela y stevia.
Comentario de Sascha:
Recomiendo para las mujeres comer 1 sola rebanada de pan y para los hombres 2 Qu hacer con el resto de la mezcla?
Haz una crepe, con la mezcla que te sobra colcala en una sartn anti adherente y te queda una rica crepe. Cmela
junto a la tostada francesa. Es un buen desayuno para quienes buscan mantener el peso. Si ests buscando rebajar
recuerda que recomiendo o consumir grasas o consumir carbohidratos en una misma comida porque ambos son fuente
de energa, as que no le agregues la mantequilla de almendra si no que come slo la rebanada de pan y la mezcla hecha
una crepe.

9. Panquecas de harina de coco
Ingredientes:
- 5 claras de huevo
- 4 cucharadas de harina de coco
- Linaza
- 1 cucharada de Whey protein
- 1 cucharada de mantequilla de mani natural
Preparacin:
Se licuan las claras con la harina de coco, preferiblemente low carb, una cucharada de whey protein y la linaza. Se sirve
untando mantequilla de man.
Comentario de Sascha:
La mantequilla de man no solamente es super deliciosa sino tambin super saludable. 2 cucharadas de mantequilla de
man de 15 mg, las que se usan en repostera, aportan 7 g de protena, al mismo tiempo es una fuente de grasas
insaturadas y fibra, este combo hace que sea un arma contra el apetito, regula los niveles de ansiedad, las grasas
buenas ayudan a mejorar tu funcionamiento hormonal y niveles de insulina. Es alta en potasio y magnesio, baja en
sodio y azcar, ideal para un rgimen de prdida de grasa o mantenimiento dependiendo de cmo la consumas.

10. Waffles de harina de amaranto
Ingredientes:
- 4 Claras de Huevo
- 1/4 de Harina de Amaranto
- 1 medida de Whey Protein
- 1 Cucharada de Linaza Molida
- Leche de Almendras o Agua
- Stevia
Preparacin:
Se licuan 4 claras con el 1/4 taza de harina de amaranto, 1 medida de whey protein (Si no quieres agregar protena
agrega otro cuarto de taza de harina del amaranto), 1 cucharada de linaza molida, un chorrito de leche de almendras o
agua y finalmente se le agrega stevia. Una receta alta en protenas, fibra y libres de gluten/azcar.
Comentario de Sascha:
Este desayuno es ideal para arrancar el da, carbohidratos complejos que dan energa sostenida, controla glucosa en
sangre y apetito, y protena que te mantiene satisfecho por ms tiempo y acelera metabolismo.

Cmo hacer harina integral de trigo

Crea tu propia harina integral de trigo.
Jupiterimages/Goodshoot/Getty Images
La harina integral contiene el endospermo del grano de trigo, salvado y germen, a diferencia de la harina refinada
(regular) la cual slo contiene endospermo. Debido a su alto contenido de aceite, su vida en almacenaje es
considerablemente ms corta que la harina blanca. Por lo tanto, es mejor molerla cuando la necesites. La harina
integral es ms deliciosa y ms nutricional que la harina refinada y se utiliza de la misma manera y en las mismas
cantidades. Es asombrosamente fcil de hacer.
Nivel de dificultad:
Fcil
Necesitars
Granos de trigo
Un molino para granos o procesador de alimentos
Una taza medidora
Una bolsa plstica o contenedor con tapa a presin
Instrucciones
Hacer la harina
1. 1Compra granos de trigo de una tienda de alimentos saludables o con un distribuidor en lnea. Si deseas hacer
pan entonces asegrate de comprar granos de trigo "duros". Pero si planeas hacer pasteles compra granos de
trigo "suaves".
2. 2Coloca una pequea cantidad de granos en el molino o procesador de alimentos. Un molino es ms fcil de
controlar, para la consistencia del molido y tambin es elmtodo tradicional para hacer harina. Un procesador
dealimentos tambin hace su trabajo aunque las aspas tienen que afilarse peridicamente.


Tipos de pan segn la harina utilizada para su elaboracin

El pan es un alimento imprescindible para muchas personas, y es que en cierta medida lo es porque est elaborado con
cereales que nos aportan hidratos de carbono, un nutriente necesario para mantener una perfecta salud y conseguir la
energa necesaria para el da a da. A pesar de todo,existen infinidad de tipos de pan dependiendo de los cereales que se
utilicen en su elaboracin. Por ello en este post vamos a ver algunos de los ms destacados.
El pan de trigo es el ms utilizado y el tradicional que encontramos en todas las panaderas. Esto es as porque es un
tipo de pan que tiene muy buena textura y un sabor sabroso. Su materia prima es el trigo y puede ser refinado o
integral, dependiendo de la calidad de la harina y su elaboracin.
El pan de cebada y de avena es otro tipo que debemos tener en cuenta. Es cierto que se diferencian mucho en el pan de
trigo debido a que la materia prima es otra. Sobre todo el pan de cebada es ms inspido y compacto, mientras que el
de avena es dulce y con una textura suave. Ambos tipos de cereal no contienen gluten, por lo que son muy
recomendados para celiacos contienen gluten, por lo que no es recomendado para celiacos.
El centeno es otro cereal que se utiliza muy a menudo a la hora de elaborar pan, y es que se trata de un cereal muy
similar al trigo, pues tiene una textura suave y un sabor muy peculiar. Contiene gluten al igual que el pan de trigo, y un
alto porcentaje de protenas que le hacen ser uno de los panes ms nutritivos que existe, ya que casi siempre en su
elaboracin se suele mezclar con otro tipo de semillas que aportan ms nutrientes. Es un pan consistente y denso, lo
que le dota de un poder de saciedad mayor.
El maz tambin se utiliza en la elaboracin del pan. Su harina, al igual que la de cebada y avena no contiene gluten, por
lo que suele mezclarse con otros tipos de harina para conseguir pan. Es un tipo de pan con un sabor dulce y suave,
aunque su textura es ms dura que el pan convencional. No es habitual utilizarlo como pan bsico, aunque muchas
culturas as lo han adoptado y es el pan de maz lo que siempre acompaa su comida. Lo mismo sucede con el pan de
arroz, que se suele utilizar como sustituto de las harinas con gluten a la hora de hacer pan para personas celiacas.
La soja tambin se utiliza como materia prima para la elaboracin de pan, ya que es un tipo de harina que no contiene
gluten. Aunque es cierto que se utiliza mezclada con otro tipo de harinas para dar ms consistencia al pan y sabor.
Aunque es un tipo de harina muy valorada en ciertas culturas e ideal para algunos platos. Es cierto que existen
muchos ms tipos de pan elaborado a partir de otro tipo de harinas, pero en esta ocasin hemos destacado los ms
utilizados.

Pan de avena y mermelada de mango


Se siente algo nuevo en el ambiente... quizs la tan
esperada llegada del calorcito de los primeros das de
verano. Me encantan los amaneceres de esta poca del
ao, tibia y agradable. El nimo cambia y las energas
se renuevan en estos das tan especiales. As que hay
que aprovecharlos al mximo, antes de que llegue el
verano con toda su intensidad. Y nada ms rico que
despertarse a tomar un desayuno sano, energtico y
muy sabroso.

Hoy les traigo otra receta con sabor latino, un pancito
de avena venezolano. El pan es excelente,
y acompaado de una mermelada de mango muy
tropical... muy de esta poca, sabe realmente a gloria.


El pan es fcil de hacer, y el resultado es maravilloso:
masa manejable, fcil para hacer cortes
decorativos, impresionante expansin en el horno,
corteza crocante, miga suave y esponjosa. Es un pan
muy sano, ya que son innumerables los beneficios de la
avena.... que adems no lleva casi grasa ni azcar, slo
una mnima cantidad de extracto de malta, para
acelerar el proceso de fermentacin. En caso de que no
tenga extracto de malta, puede substituirla por la
misma cantidad de miel o una cucharadita de azcar.

Como les coment en la receta de pan campesino, se
puede mejorar la calidad del pan incorporando un poco
de pat ferment o masa de un pan anterior, para m
una mnima cantidad de 20 30 grs., es suficiente para
lograr el objetivo.

Espero se animen a probar este pan, el resultado es
sensacional.
Muy bueno para aquellos que estn a dieta y no
quieren o no pueden dejar el pan :D

La frmula es del GAPP de Caracas.

En cuanto a la mermelada, como muchos ya saben,
nada ms rico que una mermelada casera. Los mangos
fueron obsequio de una buena amiga que sabe que
esperaba con ansias la cosecha de mangos para hacer
esta mermelada. As que muchas gracias mi querida H.
La mermelada lleva zumo de maracuy, lo que le da un
saborcito y aroma muy particular, pero en caso de que
no tenga puede usar zumo de lmn.

Prueben y me cuentan.


Ingredientes para dos batards de 500 grs. aprox.

55 gr. avena en hojuelas
105 gr. agua caliente

400 gr. harina de fuerza
27 gr. afrecho o salvado de trigo
105 gr. harina de avena o avena pulverizada
280 gr. agua fra
15 gr. leche en polvo
10 gr. levadura fresca (o 3,3 grs levadura seca
instantnea , 2,5 gramos de levadura seca y 30
gramos de pat ferment o masa de un pan anterior)
7 gr. extracto de malta (si no tiene, puede usar miel o
una cucharadita de azcar)
7 gr. sal


Elaboracin:


1. Remoje las hojuelas de avena en el agua caliente
durante varias horas. Si utiliza hojuelas de coccin
rpida, no es necesario esperar, simplemente deje que
enfre y utilice.
2. Mezcle los ingredientes, menos la sal, y agregue las
hojuelas de avena que han sido remojadas. Amase
durante 1 minuto.
3. Luego, incorpore la sal y contine amasando a
velocidad rpida.
4. Cuando la masa se vea suave y elstica, forme una
bola y deje reposar en un envase engrasado y tapado
durante dos horas.
5. Divida la masa en dos porciones iguales, bolee y deje
reposar 15 minutos.
6. Estire cada porcin con el rodillo y forme un
rectngulo, doble las esquinas y enrolle en forma de
batard.
7. Coloque en la bandeja donde se hornear, y deje que
leve tapada durante 60 minutos o hasta que doble de
tamao.
8. Espolvoree con harina y haga cortes decorativos.
9. Hornear en horno precalentado a 200 C durante 40
minutos o hasta que dore. Utilizar vapor durante los
primeros minutos para que la corteza sea bien
crujiente.






Mermelada de mango
1700 grs. de mangos sin cscara y picaditos
500 grs. de azcar moscabada o morena clara
el zumo de dos maracuy (puede substituir por el
zumo de 1 limn grande)

Se colocan todos los ingredientes en una olla grande, a
fuego mediano-bajo moviendo constantemente hasta
que se obtenga el punto de mermelada. No dejar de
mover porque tiende a pegarse de la olla.
Con esta cantidad salen dos envases llenos como el de
la foto. :D
Queda deliciosa, se las recomiendo.





PAN DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES
1/2 tz. de agua tibia
2 cdas. de levadura seca
4 cda. de azcar
1 cda rasa. de sal
1 cdas. de aceite
4 cdas. de mantequilla
4 cdas. de leche en polvo
2 kg de harina de trigo
4 huevos
PREPARACIN
En un tazn coloca el agua tibia (ms fra que caliente),
le aades la levadura y el azcar y deja que crezca
hasta que haga burbujitas, aproximadamente unos 10
minutos. Luego aades sal, aceite, mantequilla, leche
y huevos. Todos estos ingredientes los revuelves con
un batidor y despus de mezclados le aades la harina
en forma lenta, poco a paco. Amasa hasta que se
despegue de las manos (a veces la asa necesita los dos
kilos de harina y otras veces no).
Luego la cubres y la dejas crecer unos 45 minutos
hasta que aumente el volumen. Despus la amasas un
poco ms, sin agregarle ms harina. Si acaso necesita,
le agregas un poco ms de mantequilla. Procede a
darle forma y colcalo en bandeja engrasada; deja
reposar por 25 minutos y luego los metes al horno a
una temperatura de 350 F los primeros 10 minutos y
luego bajas la temperatura a 250 F hasta que doren.
Cuando la masa se coloca en moldes de sndwich, hay
que esperar una dos horas hasta que sobre salga del
molde para hornear, entonces cuando coloques la
masa cruda en los moldes los llenas slo hasta la
mitad. Los horneas a temperatura de 350F los
primeros 10 minutos y luego bajas la temperatura a
250F hasta que se doren.
Coloca la masa en un tazn engrasado con aceite y
dale vuelta, tpala con un pao hmedo y djala crecer
en un lugar resguardado, como una hora
aproximadamente. Al crecer, baja la masa con el puo
y psala a la tabla enharinada y trabjala un poquito
dale la forma deseada, enrollndola bien apretadita.
Colcala en un molde de pan engrasado y djala crecer
de nuevo hasta que doble su volumen (ms o menos
40 minutos). Hornea a una temperatura 375 a 400F
hasta que est dorado y que al tocarla, el sonido sea
hueco.
PAN DE INTEGRAL
INGREDIENTES
1 kg. de harina Integral
3-3/4 tzs de agua
3 cdas de aceite
1 cda. rasa de sal
3 cdas. de azcar
2 cdas. de levadura granulada
PREPARACIN
En 2 tazas de agua fra, coloca 1 cucharada de azcar y
las 2 cucharadas de levadura. Espera 10 minutos y
vers que la levadura sube en forma espumosa.
Agrega el resto del agua, aceite, sal y azcar. Incorpora
la harina y amasa hasta que la masa est compacta.
Aydate con harina corriente y deja reposar 1 hora.
Pasado este tiempo, amasa para sacar el aire y dale
forma enrollada y colcala en un molde para pan
previamente engrasado.
Djalo as tapado con un pao por 1 hora y luego
hornea a 275F por 1 hora



PAN DE SANDWICH
INGREDIENTES
1 1/2 kg de harina
1/4 tz. de margarina
1/2 tz. de azucar
8 cdas de leche en polvo descremada
2 cdtas de sal
4 cdas. de levadura en granos o 60 g de levadura
fresca
PREPARACIN
Diluye la levadura en 1/2 tz. de agua tibia. Aparte, en
un recipiente grande, coloca 4 tzs. de harina, la
margarina, la leche en
polvo, el azcar, la sal y la levadura. Poco a poco,
aade 4 tzs. de agua caliente (no hirviente) mezclando
con las manos y
amasando hasta formar una masa ms o menos
compacta. Sigue amasando en una superficie plana
hasta que quede
elstica. Djala crecer el doble. Colcala en molde
enmantequillado y hornea a 350F por espacio de 1/2
hora.
NOTA: Esta masa puede congelarse.

Cmo hacer mantequilla de almendras
Las almendras, o Prunus dulcis, son una fuente
de alimentos rica en vitamina E, magnesio, cobre,
manganeso, selenio, zinc y fsforo. Cultivadas en todo
el mundo, el productor principal es el estado de
California, donde crece aproximadamente un 75 por
ciento de las almendras del mundo, segn el
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Hacermantequilla de almendras es una sabrosa
alternativa a la mantequilla de man y contiene ms
hierro, manganeso, potasio y calcio.
Nivel de dificultad:
Fcil
Necesitars
2 y 3/4 tazas de almendras
Una placa para galletas
Una mano y un mortero
Una licuadora
Lista completa
Instrucciones
1. 1Decide si hars la mantequilla de almendras
tostada. En caso contrario, lee el paso 2 para
hacer mantequilla de almendras sin tostar.
Ajusta el horno a 350 F (176 C), esparce las
almendras en forma pareja sobre la placa
para galletas y hornalas durante 10 o 12
minutos, revolviendo cada pocos minutos.
Qutalas del horno y espera a que las
almendras se enfren lo suficiente como para
ser manipuladas.
2. Muele las 2 tazas de almendras usando un
mortero y una mano o una licuadora de alta
resistencia hasta que se conviertan en polvo.
Tambin puedes usar una combinacin de
mtodos, golpeando las almendras hasta
que estn en pedazos y luego procesarlas en
la licuadora. Una vez que hayas obtenido el
polvo, combina con 2 cucharadas de aceite
de oliva, en forma gradual, y deja de aadir
el producto cuando veas que la
mezcla luce homognea y cremosa. Quita
la mantequilla de almendras del mortero o
de la licuadora y ponla en un tazn.
3. Decide si deseas obtener una mantequilla de
man con trozos grandes o suave. Si deseas
una mantequilla suave, ve al paso 4. Para
hacer una que contenga trozos grandes,
procesa brevemente los 3/4 de taza de
almendras en la licuadora durante varios
segundos o usa la mano y el mortero para
romperlas, hasta que estn en trozos de 1/4
de pulgada (0,6 cm). Mezcla los trozos de
almendras en la mantequilla de man que
tienes en el tazn.
4. Define si quieres una ,mantequilla se
almendras salada, con azcar, o sin nada. Si
dejars la mantequilla de man sola, ve al
paso 5. Para aadir sal, incorprale la sal.
Para endulzarla, incorpora la miel o el azcar
morena.
5. Coloca la mantequilla de man en un
recipiente hermtico para guardarla en el
refrigerador hasta que desees usarla.
Consejos y advertencias
Para quitar la piel de las almendras, cocnalas en agua
hirviendo durante varios minutos y ponlas
inmediatamente en agua fra para soltar la piel, lo que
te permite sacarlas fcilmente.
En lugar de una mano y un mortero, puedes poner las
almendras en una bolsa de plstico o en un envoltorio
plstico, luego envuelve en una toalla y usa un martillo
para aplastarlas.



Cmo hacer tu propia mayonesa

La mayonesa es una salsa a base de huevo que puedes
hacer t mismo en tan slo 15 minutos. A medida que
prepares tu propia mayonesa puedes variar
los ingredientes para personalizarla un poco, pero
la receta bsica se basa en la pimienta de cayena, sal,
mostaza, jugo de limn, aceite de oliva y por supuesto,
los huevos. Utiliza una batidora o un procesador de
alimentos para asegurarte de que todo se mezcle bien
y recuerda que debes mantener
la mayonesa refrigerada.
Nivel de dificultad:
Fcil

Necesitars
Un tazn pequeo
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimentn
1/8 de cucharada de pimienta de cayena
Lista completa
Instrucciones

1. Combina la sal, el pimentn, la pimienta de
cayena y la mostaza en polvo en un tazn
pequeo, revolviendo los productos secos
hasta que estn completamente mezclados.
2. Coloca las yemas de huevo y el zumo de
limn en la batidora a velocidad "Media" de
5 a 10 segundos hasta que se mezclen
parcialmente. Vierte los ingredientes secos
en la batidora a velocidad "Media" hasta que
estn bien mezclados.
3. Dale vueltas a la batidora en forma
constante (en lugar de modo de pulso) y,
con ella funcionando en velocidad "Media",
aade lentamente el aceite de oliva,
vertindolo en una llovizna fina y constante.
Usa la esptula para arrastrar la mezcla que
salpica a los lados de la batidora y sigue
batiendo hasta que el aceite quede bien
mezclado.


Cmo hacer pan de hamburguesa casero

Durante estas semanas pasadas, en nuestro especial sobre las hamburguesas, habis podido recopilar varias recetas
diferentes que se salen de la clsica a la que estamos acostumbrados. Pero una buena hamburguesa no es nada sin un
delicioso pan, as que hoy os traigo la receta de cmo hacer pan de hamburguesa casero, para que podis sorprender
con vuestra mejor especialidad, eso si, saboreando un estupendo pan hecho por vosotros mismos.
No es complicado, solo necesitis como en todas las masas con levadura, tiempo. Y aunque no es exactamente como el
pan de hamburguesa comercial, tiene una textura abriochada, suave y blandita y que ser el complemento perfecto
para vuestras mejores recetas. Yo, el da que los preparo, los dejo enfriar despus del horneado y los congelo. As para
la prxima vez cuando decidis prepararos la hamburguesa, los sacis del congelador y en ese ratito que preparis el
resto de ingredientes ya descongelan y los tendris como el primer da.
Ingredientes para quince panecillos
480 gramos de harina de fuerza, 325 ml de leche a 35C, 1 cucharadita de caf rasa de sal, 60 gramos de mantequilla a
temperatura ambiente, 1 huevo tamao L ligeramente batido, 2 sobres de levadura de panadera, 3 cucharaditas de
caf de azcar, aceite para untar un bol.
Cmo hacer pan de hamburguesa casero
En un bol echar la leche templada, la levadura seca en polvo y las dos cucharaditas de azcar. Mezclar bien y dejar en un
lugar clido durante unos quince minutos hasta que crezcan unas pequeas burbujitas.
Una vez que haya pasado el tiempo aadir la cucharadita de azcar que os quedaba, la harina, la sal y el huevo
ligeramente batido. Amasar a mquina o a mano hasta formar una masa blanda. Aadir la mantequilla a temperatura
ambiente y amasar durante diez minutos hasta que se nos forme una masa elstica.
Untar un bol grande con un poco de aceite y poner la bola de masa. Tapar con un film de cocina y dejar levar en un lugar
clido hasta que doble su volumen, ser sobre unas dos horas ms o menos.
Cuando haya doblado su volumen, volver a amasar para desgasificar la masa y dividir esta en porciones iguales. Formar
unas bolas ms pequeas de lo que queramos nuestros panecillos, pues todava tienen que crecer, e ir colocndolas en
una bandeja de horno forrada con papel pergamino resistente al calor. Taparlas con un pao cuidadosamente y dejarlas
durante media hora para que doblen su volumen de nuevo.
Precalentar el horno a 200C. Salpicar nuestros bollitos con agua o bien pulverizarlos con un spray. Aadir por encima
las semillas de ssamo y hornear durante 18 a 20 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

Tiempo de elaboracin | 20 minutos + 2 horas y media de levado
Dificultad | Media
Degustacin
Este pan de hamburguesa casero se conserva perfectamente durante dos o tres das en una lata hermtica. Si no, ya os
haba comentado antes que congela muy bien. Adems sirven, de tamao ms pequeo, como riqusimas medias
noches para rellenar con jamn cocido y queso para los peques de la casa, o bien de forma alargada como panecillos
para preparar nuestros perritos calientes. Espero que os animis a prepararlos.


Los que no me conocais previamente, pero ahora me vais siguiendo en Directo al Paladar, os habris dado cuenta de
que me encanta hacer masas y panes. El ao pasado por esta poca, vi en una revista una receta de Martn Berasategui,
en la que baso esta receta de pan de hamburguesa tierno.
He adaptado la cantidad de lquido para que la masa sea mucho ms esponjosa y tierna, y la forma de elaboracin y
formado es personal, como me gusta a m. Os animo a realizar este tipo de recetas de masas, ya que la gratificacin
personal de poder comer vuestro propio pan, es enorme.
Ingredientes para 8 panes de hamburguesa medianos
325 gr de harina panadera, 155 ml de leche entera ligeramente tibia, 5 gr de levadura seca de panadera, 1 huevo
mediano, 10 gr de azcar, 5 gr de sal, 15 ml de aceite de oliva, un poco de agua para barnizar, semillas de ssamo sin
tostar para adornar.

Cmo hacer pan de hamburguesa tierno
En un cuenco amplio mezclamos la harina, la sal y el azcar. En el centro ponemos la levadura y aadimos la leche
mientras removemos, para que se integre todo. Echamos el huevo ligeramente batido y seguimos mezclando. Por
ltimo agregamos el aceite de oliva y comenzamos a amasar hasta tener una masa lisa.
Nos engrasamos un poco las manos, formamos una bola, y dejamos que la masa repose tapada durante hora y media.
Transcurrida la primera fermentacin, colocamos la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y con las yemas de los
dedos le sacamos un poco el aire. Troceamos la masa en ocho partes iguales, de unos 70 gr de peso cada una. Damos
forma de panecillo a cada pedazo, tensando bien la masa para que crezca correctamente.
Colocamos los panecillos sobre una placa de horno forrada con papel, y los pincelamos ligeramente con agua. Dejamos
que fermenten de nuevo durante unos 40 minutos. Precalentamos el horno a 180 con calor arriba abajo, sin
aire. Pincelamos cada panecillo de nuevo con agua, esta vez con mucho cuidado para que no se baje la masa, y
espolvoreamos con ssamo.
Horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que los panes de hamburguesa adquieran un ligero tono dorado.
Sacamos los panecillos del horno y dejamos que se enfren completamente sobre una rejilla antes de consumirlos. Se
congelan perfectamente envueltos en film transparente y guardados en una bolsa apta para congelador.

Tiempo de elaboracin | 30 minutos + levados
Dificultad | Media
Degustacin
Este pan de hamburguesa tierno es ideal, como no, para tomar con una buena hamburguesa casera, pero tambin
podemos utilizarlo para los bocadillos de la merienda de lo ms pequeos. Al ser un pan de leche, tiene una textura muy
blandita y agradable al paladar. Podemos congelar los panecillos una vez horneados, si no, debemos conservarlos en
una bolsa de tela durante un da.

Cmo hacer crema de chocolate y avellanas
Sobre esta receta habra que hacer algunas aclaraciones ms. Por ejemplo, la nutella como tal naci a partir de la
primigenia receta de la gianduja. Se trata de una pasta compuesta solo por chocolate y crema de avellanas. Sin ms, ni
ms. Esta se utiliza como relleno de bombones o en postres. A partir de aqu y aadiendo leche y azcar principalmente
tenemos las cremas de chocolate y avellanas conocidas como nutella o nocilla. Las marcas comerciales ms conocidas.
Ingredientes
200 g de avellanas tostadas
400 g de leche entera
60 g de leche en polvo
50 g de azcar
175 g de chocolate 50% min. cacao
140 g de chocolate con leche
Una pizca de sal
Elaboracin paso a paso
Si no tuvisemos las avellanas ya tostadas lo que haremos ser tostarlas sobre una sartn y movindolas
continuamente para que no se quemen. Cuando desprendan olor y estn ligeramente tostadas las retiramos y dejamos
enfriar para poder quitarles la piel que les quede. Despus las molemos.

Molemos la avellana hasta que est a punto de crema. Es decir, despus de molerla mucho empezar a soltar aceite y
ese aceite se mezlca a su vez con la avellana formando unacrema.

Por otro lado derretimos los dos tipos de chocolate. Yo lo hago en el microondas poco a poco, de 30 en 30 segundos
hasta que est derretido por completo.

En un cazo ponemos la leche, la sal, el azcar, la leche en polvo. Calentamos y removemos, no hace falta que llegue a
hervir.

Mezclamos el chocolate derretido con la crema de avellana.

Por ltimo mezclamos la pasta de avellanas y chocolate con la leche. Rellenamos unos botes y dejamos enfriar en la
nevera.

Ya tendremos terminada nuestra nutella o nocilla casera -segn los gustos-. Y ahora ser el momento de tostar pan y a
untar. Est muy, muy rica. Mi consejo que es vayais variando cantidades. Por ejemplo podis aumentar las avellanas,
bajar la leche y a lo mejor queda un poco ms espesa. Que es la nica pega que le pongo, que queda un poco como
ligera.

Hamburguesa de pollo y espinacas

Hamburguesa de pollo y espinacas

Me encanta darme caprichos, a quien no, verdad? Y
para mi, uno de mis mayores caprichos es poder
"saltarme la dieta", aunque ya no estamos a dieta,
pero ya sabes que entre semana intentamos hacer
todas nuestrascomidas sanas para luego el fin de
semana no tener remordimientos.

Pues eso, que de vez en cuando intento engaar a mi
estmago y a mi cabeza preparando para cenar estas
deliciosas hamburguesas de pollo y espinacas,
unas hamburguesas light, que acompaada de una
ensalada de lechuga, tomate y cebolla sirven para
una cena sana pero divertida.


INGREDIENTES - 4 hamburguesas

350 grs. de pechuga de pollo picada
1 ajo pequeo
50 grs. de espinacas frescas (yo uso baby)
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 huevo L
Sal
1 cucharada de pan rallado

PREPARACIN

Hamburguesa de pollo y espinacas - Pasos

Picamos las espinacas junto con el ajo. Batimos el
huevo y lo incorporamos a la carne picada, salamos y
aadimos la cucharadita de mostaza y la mezcla de
espinacas y ajo.

Mezclamos todo bien y cuando est todo ms o menos
uniforme le aadimos el pan rallado y removemos.

Dejamos reposar la masa unos 15 minutos y le damos
forma de hamburguesa. Yo suelo hacerlo colocando un
aro de emplatar sobre una hoja de papel film, echo
dentro la cantidad que quiera (100 grs. por
hamburguesa), desmoldo y termino de darle el grosor
deseado con el papel film.

Como suelo hacer ms de dos, las que sobran las
congelo envueltas en el papel film, dentro de una bolsa
de congelacin, as puedo sacarlas de una en una.

Valor nutricional x hamburguesa (aprox)
Kcal 145
Protenas (gr) 20
Hidratos de carbono (gr) 0,8
Grasas (gr) 0,3

Disfruta de esta hamburguesa de pollo y
espinacas casera porque te sirve para una cena ligera,
siempre que no te pases con el pan y las salsas, claro...

Si maana tienes ya vacaciones de Semana Santa,
psalo muy bien!

Besitos!
Hamburguesa de atn Mediterrnea

Lo prometido es deuda, y despus de la anterior entrada del Pan de hamburguesa al Nero di sepia, viene hoy la segunda parte: una hamburguesa
de atn que encaja a la perfeccin en la gama de sabores marinos.
Un buen lomo de atn acompaado de ajo, cebolla tierna, tomates secos, olivas negras, piones, perejil fresco (bien podra ser albahaca), ... no
hemos podido menos que bautizarla como Mediterrnea, una autntica hamburguesa gourmet al alcance de todos.
Y en el terreno ms prctico suele ser una buena opcin para aquellos, nios y no tan nios, a los que les cuesta comer pescado, aqu viene
peladito, limpio, sin piel, sin escamas, sin espinas, y adems con un sabor increble. Bueno, y se acab, que parece que os la quiera vender!



Ingredientes
500 gr de atn fresco
2 cebolletas tiernas
3 dientes de ajo
6 tomates secos
4 c/s de olivada*
1 c/s de piones
1c/s de perejil fresco picado
sal, pimienta negra molida
AOVE
* La olivada es una pasta de aceitunas, normalmente negras,
trituradas con un poco de aceite y sal.
4 panecillos Nero di sepia
chutney de cebolla
berenjenas marinadas
brotes de ensalada

Preparacin

Picar los dientes de ajo, las cebolletas y los tomates secos en trocitos pequeos.
Colocar una sartn al fuego con dos cucharadas de aceite e ir aadiendo los ajos y las cebolletas, rehogar dos o tres minutos y aadir los tomates
secos, remover y continuar la coccin. Por ltimo aadir los piones, cuando empiecen a tomar color retirar del fuego y reservar.



Cortar y picar el atn a cuchillo en dados pequeos ( de entre 1 y 2 cm), y colocar en un bol. Aadir el "sofrito" que tenemos reservado. Picar y
aadir el perejil y la olivada, salpimentar y mezclar bien hasta que se integren bien los ingredientes. Formar las hamburguesas (con las cantidades
indicadas salen cuatro hamburguesas de 150 gramos).



Pintar de aceite una sartn antiadherente y marcar las hamburguesas un par de minutos por cada cara. Listas para montar el bocata.
En esta ocasin utilizamos panecillos aromatizados con tinta de sepia, que adems le dan un llamativo color negro. Disponemos en la base una
capa de chutney de cebolla, colocamos la hamburguesa de atn encima, la cubrimos con una capa de berenjenas marinadas y acabamos con unos
brotes tiernos de ensalada aliados con un poco de sal y aceite, cerramos con el copete del pan y a disfrutar. Ideal con una buena cerveza fresca.



Esta combinacin, para mi gusto, es perfecta, pero cada cual puede tunearla segn sus preferencias.




Super Hamburguesa


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Para amantes de las Super Hamburguesas.
Las super hamburguesas son una forma de expresin,
porque reflejan un poco de t personalidad.
Pueden llevar lo que ms te guste, incluso si te atreves
puedes combinar un poco de dulce con salado.
Aqu te dejo mis sugerencias de salsas para super
hamburguesas:
Salsa de mostaza dulce, para ello puedes mezclar 1
cucharada de mostaza, 2 cucharadas de mayonesa y 1
cucharada de miel.
Mayonesa de aguacate: 2 cucharadas de mayonesa, 1
pizca de pimienta negra molida, 2 cucharadas de
aguacate en trozos, 1 cucharadita de cilantro fresco
molido.
Salsa Rosa, rosada o coctel: 2 cucharadas de
mayonesa, 1 cucharada de keptchup, 1 cucharadita de
mostaza
Salsa picante: salsa de tomate casera y salsa tabasco a
tu gusto.
Mayonesa a la parmesana: 2 cucharadas de mayonesa
y 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
Mayonesa picante: 2 cucharadas de mayonesa y un
chile picante.
Salsa Roja Perrins: 3 cucharadas de salsa de tomate
casera, 1 cucharadita de salsa Perrins o salsa
Worcestershire y media cebolla troceada.
Salsa agridulce: 3 cucharadas de salsa de tomate
casera, 1/4 de cebolla pequea, azcar al gusto, 1/4 de
manzana roja y especias a tu gusto, a m me gusta con
organo.
Aderezo especial: 3 cucharadas de mayonesa, 1
cucharada de ketchup, 1 tallo de cebollino o cebolln,
pepinillos agridulces a tu gusto.
Y mientras decides cual salsa vas a preparar, te dejo el
video paso a paso para preparar la Super
Hamburguesa.
Super Hamburguesa
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Tiempo de Preparacin
10 mins
Tiempo de Coccin
5 mins
Tiempo Total
15 mins

Autor: Y Ahora Que Cocino
Personas: 1
Ingredientes
Pan de hamburguesa
Salsa de tomate y mostaza
Tomate fresco
2 tiras de bacn o tocineta
Cebolla al gusto
1 loncha de queso
2 hojas de lechuga
1 hamburguesa de carne de ternera
1 Huevo frito
Preparacin
Condimentar la carne a tu gusto, preferiblemente el
da anterior.

Dar forma redonda y aplastada, debe quedar lo ms
delgada posible.
En una sartn bien caliente, aade la carne y cocina
por los dos lados.
Mientras puedes cortar el tomate en rodajas.
Lavar y secar las hojas de lechuga.
Cortar el pan a la mitad.
Cuando a la carne le quede poco, aade la loncha de
queso para que se derrita.
En otra sartn, sin nada de grasa, cocina el bacn o
tocineta por los dos lados, vers como los bordes se
van dorando.
Calienta un poco de aceite y prepara el huevo frito.
Esto debe ser lo ltimo para que no se enfrie.
Para armar la super hamburguesa sigue el siguiente
orden: pan, salsa de tomate, lechuga, tomate, cebolla,
carne, bacn o tocineta, el huevo frito con mucho
cuidado y por ltimo la tapa del pan con un poco de
mostaza.


Cmo hacer leche de almendras en casa

Slo con agua y almendras, puede hacerse una til
"leche".
Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images
Las almendras son nutritivas, contienen nutrientes
como calcio, hierro, protenas, potasio, magnesio y
fibra. La leche de almendras, una combinacin de
almendras y agua, se conoce como una leche
alternativa, algo que se utiliza como un sustituto de la
leche de vaca. Puedes utilizarla con cereales o como un
ingredientepara hornear, ponerla en batidos o beberse
sola.
Nivel de dificultad:
Fcil
Necesitars
Almendras
Agua potable
Una licuadora
Tazas para medir
Lista completa
Instrucciones
1
Decide sobre la cantidad de leche de almendras que
deseas hacer. Esto depender de lo gruesa que quieres
que sea tu leche de almendras. La proporcin de
almendras al agua es aproximadamente de una parte
de almendras por dos partes de agua.
2
Casca las almendras y retira sus pieles. Haz esto
evitando que la leche de almendras se vuelva amarga,
aunque no es necesario si no te importa un sabor
amargo.
3
Coloca las almendras en un recipiente. Vierte agua
sobre las almendras hasta que el agua se eleve por
encima de ellas a alrededor de una pulgada (2,54
centmetros).
4
Remoja las almendras en agua durante la noche o unas
ocho horas. Enjugalas cuando se hayan empapado.
Este proceso de remojo da a la leche una textura ms
cremosa. Colcalas en la licuadora y mulelas.
5
Agrega la cantidad deseada de agua a las almendras y
mzclala hasta que la mezcla tenga una consistencia
suave. Cuanta ms agua agregues, ms fina ser la
leche de almendras.

6
Coloca una gasa o un colador fino sobre un recipiente
lo suficientemente grande para lacantidad de lquido
en la licuadora. Vierte cuidadosamente la mezcla de
almendras en el colador. Rene las esquinas del
colador y exprime el lquido en el recipiente.
7
Prueba la leche de almendras. Si quieres que tenga una
textura diferente, colcala en la licuadora. Aade
una cantidad medida de agua o de almendras,
dependiendo de si deseas que sea ms gruesa o ms
delgada y mzclala hasta que quede suave. Culala
otra vez, si lo quieres ms gruesa. Anota la relacin de
almendras al agua que te ha gustado ms, para tener
una referencia futura.
8
Vierte la leche de almendras en un recipiente de cierre
hermtico y gurdala en el refrigerador hasta que
desees utilizarla.
Consejos y advertencias
Guarda la pulpa para hacer otra receta.
Para hacer un postre con leche de almendras, aade
un edulcorante como la miel, agave o stevia. El jarabe
de arce tambin funciona como un edulcorante y
agrega un sabor a arce. Da sabor a la leche con
chocolate o vainilla o con extracto de
almendra,para dar un sabor ms intenso a almendra.
Prueba a experimentar con almendras
tostadas para hacer leche de almendras tostada.


Tortitas de brcoli y zanahoria

Porciones / nmero de personas: 10
Tiempo de Preparacin: 10 minutos
Tiempo de coccin: 20 minutos
Categora: Aperitivos y tapas, Entradas fras y calientes, Verduras y legumbres, Huevos,
Guarniciones, Light, Vegetarianas
Dificultad: Fcil

Introduccin:
La zanahoria, ese ingrediente que combinado con cebolla y apio forman los componentes bsicos
para hacer un buen caldo. Pero no se le puede dar un poco ms de protagonismo?
Claro que s, y este es un buen comienzo: Tortitas de Brcoli y Zanahoria.
... o al menos coprotagonismo, ya que en esta receta las zanahorias tienen la misma importancia
que el brcoli.
Siempre he pensado que la zanahoria es un tubrculo infravalorado, aun ms que la patata,....
Introduccin continua en http://www.platoypostre.blogspot.com.es/2012/04/tortitas-de-brocoli-y-
zanahoria.html

Ingredientes:
125 grs. de brcol
125 grs. de zanahoria
2 huevos pequeos
30 grs. queso parmesano rallado
1 cda. de aceite de oliva
Perejil
Sal y pimienta


Instrucciones:
Pelar y rallar las zanahorias. En una olla con agua hirviendo blanquear las zanahorias por aprox. 3-
5 minutos o hasta que ablanden. Escurrir y reservar.
Lavar y cortar el brcol en pequeos racimos. Cocinar en agua hirviendo por 5 minutos. Colar y
picar en trozos grandes.
Colocar el brcoli y las zanahorias en una ensaladera. Lavar, secar y picar el perejil. Aadir a las
verduras.
En otro recipiente batir los huevos, aadir sal y pimienta al gusto e incorporar a la mezcla de
verduras. Remover bien.
Precalentar el horno a 150 C. Preparar una bandeja de hornear cubrindola con papel vegetal.
Calentar una sartn con 1 cda. de aceite de oliva. Con la ayuda de una cuchara colocar
montoncitos de la mezcla en la sartn y dorar de lado y lado.
Colocar las tortitas doradas en la bandeja de hornear y hornear por 15 min. aprox.
Servir caliente.