Viticultura 2013/2014 Pgina 1 de 13

Ficha de Trabalho: Fotossntese - fatores limitantes; evoluo ao longo do dia e ano;

balano fotossinttico

O Sol a fonte de toda energia da biosfera. A fotossntese o processo a partir do
qual os organismos autotrficos (conseguem produzir o seu prprio alimento)
fotossintticos convertem a matria mineral (matria-prima inorgnica) em matria
orgnica, utilizando a energia luminosa. Este processo realizado por plantas, algas,
algumas bactrias e cianobactrias.
A fotossntese inclui a fixao do dixido de carbono atmosfrico, usado na sntese
de hidratos de carbono (matria orgnica), resultando na libertao de oxignio.
Todos os seres fotossintticos, exceto algumas bactrias, utilizam a gua como fonte
de hidrognio para realizar a fotossntese. A equao geral do processo :

A equao geral do processo indica que o organismo fotossinttico utiliza o CO
2

(dixido de carbono) e a H
2
O (gua), absorve a energia luminosa por meio da clorofila
(pigmento fotossinttico, normalmente existente nos cloroplastos) e produz glicose
(acar) e O
2
(oxignio).
De acordo com o habitat do organismo fotossinttico (algas ou vegetais), o CO
2
pode
ser retirado da gua ou do ar, e a gua pode ser retirada do ambiente aqutico ou do
solo.

Profissional de Tcnico de Viticultura e Enologia
Nome: _________________________________ N___ T____10 ano
10 ano
1. Indica qual a principal fonte de energia
na Terra.
___________________________________

2. Indica no que consiste a fotossntese.
___________________________________
___________________________________
___________________________________

3. Define seres vivos autotrficos. D
exemplos.
___________________________________
___________________________________
___________________________________


Viticultura 2013/2014 Pgina 2 de 13

4. Indica quais os processos qumicos que ocorrem durante a fotossntese.
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________

5. Refere porque no conseguem os animais realizar a fotossntese.
________________________________________________________________
________________________________________________________________

6. Faz a legenda do esquema seguinte.



Fatores Limitantes da Fotossntese
A intensidade com a qual uma clula executa a fotossntese pode ser avaliada, por
exemplo, pela quantidade de CO
2
consumido, ou pela quantidade de O
2
libertado pela
clula. Observa-se, ento, que existem certos parmetros que, variando, fazem variar
a intensidade da fotossntese. So os fatores limitantes da fotossntese. Para os
vegetais so fatores limitantes, por exemplo, o dixido de carbono, a gua, a
intensidade luminosa, a temperatura, as enzimas (substncias do grupo das protenas
que atuam como aceleradoras de reaes qumicas), o nmero de cloroplastos e o
pigmento clorofila.

7. Indica duas formas de se avaliar a taxa fotossinttica de uma planta.
________________________________________________________________
________________________________________________________________

8. Indica o que so fatores limitantes da fotossntese.
________________________________________________________________
________________________________________________________________
A B
C
D

A- _____________________
B- _____________________
C- _____________________
D- _____________________
Viticultura 2013/2014 Pgina 3 de 13


8.1. D exemplos de fatores limitantes da fotossntese.
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________

Todas as formas de produtos da videira (uvas, passas, sucos, vinho e lcool destilado
de vinho) tm origem nos acares produzidos nas folhas pela fotossntese. Esse
acar, est, agora, disponvel para o crescimento de todas as partes da planta e para
a produo dos frutos. Uma vez que a atividade fotossinttica total de uma videira
determina, em grande parte, a sua produtividade, h interesse em saber como os
fatores ambientais, principalmente o clima, podem limitar esta atividade.

Os fatores limitantes da fotossntese sero estudados em dois grupos: fatores
internos e fatores externos.

A. Fatores Internos Referem-se s caractersticas dos vegetais.
1) Disponibilidade de pigmentos fotossintticos: como a clorofila a responsvel pela
captao da energia luminosa, a sua falta limita a intensidade da fotossntese.

2) Disponibilidade de enzimas: todas as reaes fotossintticas envolvem a
participao de enzimas que devem existir em quantidade suficiente.

3) Os cloroplastos: so os organitos onde ocorrem as reaes da fotossntese.
Quanto maior o nmero de cloroplastos, maior a eficincia do processo.

9. Relaciona a quantidade de pigmentos fotossintticos, enzimas e cloroplastos,
com a taxa de fotossntese.
________________________________________________________________
________________________________________________________________

4) Patrimnio Gentico: as folhas da videira tm uma capacidade finita para a
assimilao de CO
2
. Essa capacidade determinada pelo patrimnio gentico da planta,
que varia de casta para casta, e controlada pela resistncia difuso de gua e gases
na folha, em combinao com a atividade enzimtica dentro dos cloroplastos.

5) Nmero de folhas: o efeito de retirar o fruto (onde se acumulam aucares) e as
folhas (onde se produzem os aucares) sobre a taxa de fotossntese demonstrado
na tabela 1.
Viticultura 2013/2014 Pgina 4 de 13


(1) Videiras em vasos deixadas com trs ou seis folhas ao redor do cacho
(2) Taxas de troca gasosa da folha (medidas em laboratrio) ajustadas s novas condies e tratamentos, em cinco
dias.

10. Risca a opo incorreta de cada par sublinhado. Com base nos resultados do
estudo, retiraram-se as seguintes concluses: a remoo dos frutos de videira
'Cabernet Sauvignon', provocou uma diminuio/um aumento na taxa de
fotossntese de 11 a 27%. Tambm, quando metade das folhas foi removida das
videiras com ou sem frutos, essa taxa cresceu/diminuiu. Considera-se que o
aumento/a diminuio da fotossntese aps a remoo de folhas foi atribudo
reduo da resistncia estomtica (os estomas abrem-se mais do que o normal),
ao aumento da atividade enzimtica e a movimentos mais livres dos aucares no
floema para pontos em crescimento.

6) Idade da Folha: as folhas jovens de videira em expanso mostram que a atividade
fotossinttica mxima acontece quando elas atingem o tamanho mximo, o que ocorre
de 30 a 40 dias aps seu desdobramento do pice. A sua taxa fotossinttica
geralmente permanece mxima por duas a trs semanas, diminuindo ento at que a
folha se torna senescente. O aumento na atividade fotossinttica durante sua
expanso devido ao maior nvel de clorofila por unidade de rea foliar e elevao
na atividade de enzimas fotossinttica.
A poca na qual uma folha formada aparentemente tambm tem grande efeito na
capacidade fotossinttica. Segundo pesquisa recente, uma folha que acabou de
tornar-se totalmente expandida, formada na primavera, tem mais do que duas vezes a
capacidade fotossinttica de uma da mesma idade formada no meio do vero. No se
sabe se isso devido a fatores ambientais.

11. Relativamente idade da folha, indica quando que a atividade fotossinttica
maior.
_______________________________________________________________
Viticultura 2013/2014 Pgina 5 de 13

12. Relativamente poca na qual uma folha formada, indica quando que a
atividade fotossinttica maior.
________________________________________________________________

7) Nutrio Mineral
O estado nutricional das folhas da videira tem muita importncia para a expresso de
seu potencial gentico de produo fotossinttica. A atividade fotossinttica depende
de um fornecimento adequado de certos elementos minerais que participam da
composio qumica da maioria das substncias envolvidas nas reaes. A clorofila,
pigmento de cor verde, que tem a funo de capturar a luz do sol, constituda por
carbono, oxignio, hidrognio, azoto e magnsio. Geralmente no h problemas para o
fornecimento dos trs primeiros elementos, porm uma adubao desequilibrada pode
dificultar a absoro de magnsio ou de azoto, o que resultaria em deficincia de
compostos azotados e de clorofila. O fsforo um elemento muito requerido pelas
folhas porque sua principal funo fisiolgica est relacionada com substncias que
armazenam e transportam a energia qumica (ATP) produzida na fotossntese. O
potssio e o clcio so elementos que atuam na regulao do contedo de gua das
folhas, o que uma condio essencial para a manuteno de taxas adequadas de
fotossntese.

13. Classifica os elementos minerais referidos, em:
a) Macronutrientes:
___________________________________________________________
___________________________________________________________

b) Micronutrientes:
___________________________________________________________
___________________________________________________________

B. Fatores Externos- Referem-se a situaes exteriores e independentes planta.
1) Concentrao de CO
2
no ar: o dixido de carbono o substrato da fotossntese.
Sem CO
2
no ar, a intensidade da fotossntese nula. Aumentando sua concentrao,
eleva-se a intensidade do processo. A elevao no ilimitada, pois quando todo o
sistema enzimtico existente j tiver substrato (CO
2
) suficiente para agir, a
concentrao de CO
2
deixa de ser fator limitante.

Viticultura 2013/2014 Pgina 6 de 13



2) Temperatura: na fotossntese as reaes so catalisadas por enzimas, e estas tm
sua atividade influenciada pela temperatura. De modo geral, elevao de 10 C na
temperatura duplica a velocidade das reaes enzimticas. Todavia, em temperaturas
elevadas, comea a ocorrer desnaturao enzimtica, com alterao da sua
configurao espacial e perda de atividade. Existe, portanto, uma temperatura tima
para o processo fotossinttico, que no a mesma para todos os vegetais.



A taxa de fotossntese devido a temperaturas insuficientes para a videira, ocorre em
temperaturas abaixo de 20C, devido baixa atividade das enzimas que promovem a
reao do dixido de carbono com a gua. A curva de resposta tima para fotossntese
em folhas da videira ocorre em temperaturas entre 25 a 30C. Esta temperatura no
necessariamente a tima para desenvolvimento de todas as partes da planta, uma
vez que o movimento dos aucares e o subsequente metabolismo das razes, pontos de
crescimento e frutos, podem processar-se melhor em diferentes temperaturas. Sabe-
se, por exemplo, que a sntese de pigmentos vermelhos na pelcula das uvas maior em
temperaturas entre 15 e 20C do que entre 25 e 30C. Em temperaturas superiores
de 30C a curva de resposta para a fotossntese passa a ser excessiva, reduzindo a
atividade fotossinttica a praticamente zero quando a temperatura ultrapassa os
45C. Altas temperaturas reduzem a atividade fotossinttica, pela inativao trmica
14. Refere como varia a taxa de
fotossntese com a quantidade de
CO
2
disponvel na atmosfera.
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________

A temperatura determina a forma da curva de
resposta luz, uma vez que a fotossntese envolve
reaes bioqumicas catalisadas por enzimas. A
curva de resposta da atividade fotossinttica
temperatura pode ser dividida em trs categorias:
insuficiente, tima e excessiva.

15. Assinala no grfico onde se localizam as
zonas de temperatura insuficiente, tima e
excessiva.

Viticultura 2013/2014 Pgina 7 de 13

de enzimas, dissecao de tecido e fechamento dos poros dos estomas das folhas. Por
outro lado, acima de 30C, a respirao celular aumenta numa taxa mais rpida do que
a fotossntese. Temperaturas de folhas diretamente expostas radiao solar em
ngulo reto, ao meio-dia, podem exceder a temperatura do ar at em 10C. Mas,
geralmente, a temperatura das folhas expostas ao sol, durante o dia, est entre 0,5 a
5C acima da temperatura do ar. O deficit de humidade tambm pode contribuir para
aumentar a temperatura das folhas acima da temperatura ambiente.

16. Relativamente taxa de atividade fotossinttica na videira, indica as
temperaturas ou intervalos de temperaturas, que correspondem a:
a) Temperaturas insuficientes: ___________________________________
b) Temperatura tima: _________________________________________
c) Temperatura excessiva: ______________________________________

3) Intensidade luminosa: uma planta colocada em completa obscuridade no realiza a
fotossntese. Aumentando a intensidade luminosa, a intensidade da fotossntese
aumenta. Todavia, a partir de certa quantidade, o aumento na quantidade de luz no
acompanhado por elevao na intensidade da fotossntese. A intensidade luminosa
deixa de ser o fator limitante quando todo o sistema de pigmentos fotossintticos j
estiver ocupado, e a planta no tem como captar quantidade maior de luz. Atingiu-se o
ponto de saturao luminosa.
O x corresponde intensidade luminosa a partir da qual a luz deixa de ser o fator
limitante do processo.



A luz solar pode ser utilizada pelos viticultores para aumentar a produtividade da
cultura. Manipulando a largura e a altura da videira, atravs de alterao dos sistemas
de conduo, direo das fileiras e do espaamento, o viticultor pode aumentar a
quantidade total de luz recebida pela folhagem, elevando desta forma a capacidade
fotossinttica da vinha. A intensidade de luz sob a qual a fotossntese atinge sua taxa
mxima, tambm chamada de ponto de saturao de luz, fortemente influenciada
pela condio ambiental sob a qual as folhas crescem, sendo menor para aquelas sob
17. Refere como varia a taxa de
fotossntese com a intensidade
luminosa.
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________

Viticultura 2013/2014 Pgina 8 de 13

condies de sombra e maior para as folhas diretamente expostas a luz. A luz solar
plena no totalmente aproveitada pela videira. Um tpico dossel de videira conduzida
em latada, representa algumas camadas de folhas e apenas aquelas da camada superior
esto diretamente expostas luz total durante o dia. Uma nica folha de videira,
chega a absorver 90 a 95% da radiao solar, mas o nvel de intensidade de luz que
alcana as folhas sob a camada superior do dossel menor do que a requerida para a
fotossntese mxima.

Quantidade relativa de luz absorvida por diferentes camadas de folhas num dossel denso de videira.

De fato, se a luz deve passar atravs de duas camadas de folhas, a intensidade que
alcanar a terceira camada estar teoricamente prxima do ponto de compensao
de luz, ou da intensidade onde a taxa de fotossntese apenas iguala a de respirao.
Nesta condio, uma folha no ganhar nem perder peso.
Dois outros fenmenos ajudam a aliviar a baixa luminosidade que normalmente
prevalece no interior da folhagem: a luz difusa, isto , a luz refletida pelas nuvens,
Viticultura 2013/2014 Pgina 9 de 13

impurezas no ar ou de qualquer outro objeto. A maior proporo da luz que atinge
essas folhas interiores a luz difusa e os flashes de luz, que so raios luminosos que
penetram no dossel em consequncia do movimento das folhas causado pelo vento. Foi
demonstrado experimentalmente que a videira tem um mecanismo muito eficiente para
utilizar os flashes de luz e que somente 1% da sua rea da folha necessita ser
iluminada para compensar as perdas respiratrias. Todavia, mesmo com luz difusa e
com os flashes de luz, existem folhas no interior de vinhedos que se encontram abaixo
do ponto de compensao de luz. Estas folhas geralmente tornam-se amareladas e
eventualmente caem, o que uma maneira natural de eliminar folhas improdutivas,
evitando que se tornem consumidoras. Essa condio pode ser minimizada, usando-se
um sistema de conduo com menos camadas de folhas, permitindo que a maioria da
rea foliar de um vinhedo receba radiao solar direta.

18. Indica no que consiste o ponto de saturao de luz.
________________________________________________________________
________________________________________________________________

19. Indica qual a camada de folhas onde a taxa de fotossntese mxima.
_______________________________________________________________

20. A intensidade de luz que alcana a terceira camada de folhas na videira estar
teoricamente prxima do ponto de compensao de luz, ou da intensidade onde
a taxa de fotossntese apenas iguala a de respirao. Indica o que acontece ao
peso dessas folhas nessas condies.
________________________________________________________________

21. Indica de onde vem a maioria da luz recebida pelas folhas das camadas
inferiores da videira.
________________________________________________________________
________________________________________________________________

22. Existem folhas no interior de vinhedos que se encontram abaixo do ponto de
compensao de luz. Refere o que acaba por acontecer a essas folhas.
________________________________________________________________
________________________________________________________________

23. Indica como pode o viticultor minimizar o problema da falta de luz nas camadas
inferiores do vinhedo.
________________________________________________________________
________________________________________________________________
Viticultura 2013/2014 Pgina 10 de 13

4) Humidade do Solo: a gua de considervel importncia na fotossntese, no
apenas como um constituinte de reaes qumicas, mas, tambm, atravs de sua ao
sobre o controle da abertura estomtica, do seu efeito no murchamento das folhas e
na manuteno da temperatura dos tecidos.
A gua que combinada com o CO
2
da atmosfera para formar os acares, representa
menos que 1% da gua absorvida pelas razes da videira, sendo o restante perdido por
transpirao. Quando a evaporao causa transpirao da folha superior ao seu
suprimento de gua, desenvolve-se dentro da folhagem uma presso negativa de gua:
os estomas fecham-se e a fotossntese pra. Se houver gua disponvel suficiente, o
fornecimento de gua da folha geralmente recupera-se, particularmente noite,
quando a evaporao baixa. Se o suprimento de gua permanece inadequado, a
videira eventualmente murcha. Quando isso ocorre, a funo estomtica
temporariamente prejudicada, porque os estomas deixam de reabrir, para compensar
a falta de gua na folha. Cerca de uma semana pode decorrer antes que a funo
estomtica e a fotossntese sejam totalmente restauradas.
A absoro e o movimento da gua na videira so influenciados basicamente pelo teor
de gua no solo e pela transpirao, mas no se pode deixar de levar em considerao
a distribuio e a atividade do sistema radicular. Em condies timas, as razes
absorvem uma quantidade de gua suficiente para satisfazer s necessidades da parte
area. A videira cultivada sob diferentes condies ambientais, em vrias regies do
mundo. Isto inclui reas onde a ocorrncia de baixa precipitao pluviomtrica e alta
demanda evapotranspiratria impem o fornecimento de gua atravs da irrigao.
Nestas condies, mesmo sendo irrigada, a videira sofre um stress hdrico moderado
durante as horas de maior demanda evapotranspiratria, porque seu sistema radicular
no capaz de manter o fluxo da gua perdida atravs da transpirao. Por outro
lado, a ocorrncia de uma deficincia hdrica prolongada poder provocar redues
significativas na produo e na qualidade da uva. Informaes sobre as respostas da
videira, nestas condies, so essenciais para o conhecimento dos aspetos que
governam sua produtividade em regies secas, bem como, para o estabelecimento de
manuseamento apropriado, com o objetivo de melhorar a qualidade das uvas.

24. A gua que combinada com o CO
2
da atmosfera para formar os acares,
representa menos que 1% da gua absorvida pelas razes da videira. Indica o
destino da restante gua.
________________________________________________________________

25. Indica o que acontece na folha quando a evaporao causa transpirao da
folha superior ao seu suprimento de gua.
________________________________________________________________
________________________________________________________________
Viticultura 2013/2014 Pgina 11 de 13

26. Indica os fatores que influenciam a absoro e o movimento da gua na videira,
e consequentemente, da taxa fotossinttica.
________________________________________________________________
________________________________________________________________

27. A videira cultivada sob diferentes condies ambientais, em vrias regies do
mundo. Isto inclui reas com baixa precipitao pluviomtrica e com alta
demanda evapotranspiratria. Indica qual a prtica que o viticultor deve
executar para minorar o stress hdrico.
________________________________________________________________


Relao Local de fotossntese/Local de armazenamento dos aucares ao longo do
ano
A relao tida como a resposta fotossinttica das folhas (fontes) exigncia pelos
seus produtos, pelos outros rgos da planta, que no possuem a capacidade de
fotossintetetizar os acares: qualquer parte da planta que atraia os produtos
metabolizados pelas folhas. Assim, os frutos em pleno crescimento, os ramos e as
extremidades das razes so exemplos de locais com necessidade de aucares. A
manipulao de partes da planta pode afetar a taxa de fotossntese da videira. A
remoo de cachos pode provocar uma reduo da atividade fotossnttica, enquanto
que a remoo parcial de folhas poder provocar seu aumento. A direo preferencial
do movimento dos aucares, na seiva elaborada, em diferentes estdios, de
desenvolvimento pode ser assim descrita:
a) nas primeiras duas a trs semanas aps o abrolhamento, o movimento dos
aucares essencialmente em direo ponta dos ramos, que, nesse estdio,
dependem dos aucares armazenados noutras partes da planta. As folhas novas
no iniciam a exportao de fotossintetizados at que tenham de 1/3 a de
seu tamanho mximo;
b) de duas a trs semanas aps ao abrolhamento at o florescimento (cerca de
oito semanas aps o abrolhamento), o movimento dos aucares bidirecional.
Folhas da parte apical fornecem aucares principalmente para a ponta do ramo.
Os aucares das folhas remanescentes movem-se para outras partes da planta
(pmpanos, braos, troncos e razes). As inflorescncias atraem muito poucos
aucares;
c) desde a formao do fruto at o amadurecimento ou incio de colorao das
bagas, os fotossintetizados movem-se principalmente em direo: ponta do
ramo, ao cacho e ao restante da planta;
d) aps a colheita, a maioria dos aucares move-se do ramo para outras partes da
planta. Todos os tecidos lenhosos de armazenamento necessitam de aucares,
Viticultura 2013/2014 Pgina 12 de 13

nessa poca, desempenhando as razes o papel principal. Geralmente, h um
perodo de crescimento das razes depois da colheita, o qual dever favorecer o
movimento dos aucares para as razes.

O armazenamento e a utilizao dos aucares nas videiras depende tanto do estado de
crescimento do ramo quanto da quantidade de uva produzida. A taxa de crescimento
de ramos, por seu lado, est dependente principalmente da quantidade de gua no solo,
temperatura do ar, do azoto disponvel e produtividade da cultura. O perodo normal
para utilizao de aucares dos ramos ocorre a partir do abrolhamento at prximo ao
florescimento, quando a taxa de alongamento dos ramos geralmente comea a diminuir
consideravelmente: a poca exata pode variar muito de vinhedo para vinhedo e
depende de muitos fatores, como humidade do solo, clima (temperatura, luz, humidade
etc.), fertilidade do solo (especialmente azoto), produtividade da cultura e variedade.
Enquanto durar o alongamento dos ramos em taxas rpidas, a acumulao de aucares,
ser atrasada. Prximo poca em que a taxa de crescimento do ramo comea a
declinar, h um curto perodo em que a quantidade de aucares utilizada
aproximadamente igual armazenada da fotossntese corrente - chamado "perodo de
auto-suficincia". Para a parte restante da estao de crescimento logo aps esse
perodo, h um armazenamento lquido e acmulo de aucares nos tecidos lenhosos
(ramos, troncos e razes). Tambm, logo aps a diminuio do ritmo de alongamento
dos ramos, os aucares comeam-se a acumular nos novos, a comear da seo
mediana, progredindo para baixo e para cima durante o resto da estao; lento no
incio, acelera-se medida que os frutos se aproximam da maturao. O amido (acar
de reserva) acumula-se principalmente nos tecidos lenhosos dos ramos.

28. Indica os locais na videira com maior necessidade nos aucares produzidos na
fotossntese.
________________________________________________________________

29. Indica como varia a taxa fotossinttica com a manipulao de partes da
videira:
a) com a remoo de cachos: _______________________________________
b) com a remoo parcial de folhas: __________________________________


30. Indica a direo preferencial do movimento dos aucares, na seiva elaborada:
a) nas primeiras duas a trs semanas aps o abrolhamento:
________________________________________________________________
________________________________________________________________

Viticultura 2013/2014 Pgina 13 de 13

b) de duas a trs semanas aps ao abrolhamento at o florescimento:
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________

c) desde a formao do fruto at o amadurecimento ou incio de colorao das
bagas:
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________

d) aps a colheita:
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________

31. Indica do que depende o armazenamento e a utilizao dos aucares nas
videiras.
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________

32. Indica do que depende a taxa de crescimento de ramos.
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________

33. Indica qual o perodo normal para utilizao de aucares pelos ramos.
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________