COMISIN MICHOACANA DEL AGUACATE A.C.

SISTEMA PRODUCTO AGUACATE

PLAN RECTOR ESTATAL

URUAPAN, MICHOACAN 2012.
1


N D I C E



1 Encuadre Metodolgico 2
1.1 Definicin del Mtodo 2
1.2 Objetivos 5


1.3 Visin y Misin 6
2

Definicin del Producto Asociado al
Sistema 6
2.1 Generalidades del Aguacate 6
2.2 Referencias Histricas del Aguacate 6
2.3 Cadena agroalimentaria del aguacate 7
2.4 Importancia del cultivo del aguacate 11
2.5 Factores de la Produccin del Aguacate 12
2.6 Informacin de mercados 20
2.7 Anlisis Foda

26
3 Definicin del Objeto de Estudio 28
3.1 Importancia Relativa del Sistema Producto en
los Planes Nacionales, Regionales, Estatales y
Municipales de Desarrollo

29
4 Referencias del Mercado Internacional 30
4.1 La Oferta Mundial 34
4.2 La Demanda Internacional 34
4.3 La Dinmica del Precio

40
5

Referencias del mercado nacional

42
6

Indicadores de Rentabilidad

51
7

Identificacin de Problemticas

61
8 Esquema Estratgico 66
8.1 Lneas estratgicas 66
8.2 Identificacin de proyectos por lneas de
accin 69
8.3 Lneas Estratgicas Prioritarias y proyectos
para el presente Ejercicio 2012

73
9

Recomendaciones

80
2

1. ENCUADRE METODOLOGICO

1.1. Definicin del Mtodo
En el contexto del desarrollo del Sector Primario el gobierno federal ha planteado una
estrategia conceptualizada en trminos de visin participativa y con enfoque de Sistema
Producto plasmado en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable. La visin participativa se
define como el mecanismo de construccin estratgica por parte de los eslabones de la
cadena, involucrados en los objetivos de la misma, es decir, la manera en la que va a
conseguirse un esquema rentable en todos los mbitos de la produccin, distribucin y
consumo del sector primario es a travs de la identificacin de la problemtica, el
planteamiento de lneas de accin y la concrecin de proyectos especficos de mejora por
parte de una entidad representativa de los diferentes agentes econmicos del sistema
como responsables y directamente involucrados en el xito de la poltica a implementar en
trminos de eficiencia y competitividad, para hacer frente a esta situacin, el gobierno
federal ha impulsado polticas pblicas orientadas a generar cambios en el sector rural y
desarrollar una sociedad que se destaque por un entorno rural productivo y competitivo.
Actualmente en Michoacn, el gobierno del Estado se ha integrado al esfuerzo de esta
Estrategia para lo cual definen recursos para su cumplimiento.
Los Sistemas Producto estn integrados por los agentes econmicos o agentes
concurrentes que participan en los procesos productivos de productos agropecuarios, que
incluyen el abastecimiento de equipo tcnico insumos para abastecimiento en la cadena,
recursos financieros, desde la produccin primaria, acopio, trasformacin, distribucin y
comercializacin de un bien hasta su consumo final. De esta forma, se promueve la
integracin y el fortalecimiento de los sistemas producto, cuyas lneas estratgicas se
centran en intensificar el apoyo que favorezca la interrelacin de todos los agentes a
travs de una metodologa homognea, permitiendo as establecer relaciones de ganar-
ganar entre todos y cada uno de los eslabones.
Las premisas fundamentales de la estrategia de fortalecimiento del sistema producto son
las siguientes:

Todo el sustento legal, las caractersticas definitorias, las motivaciones y
justificaciones de esta estrategia, se encuentran, plasmadas en la Ley General de
Desarrollo Rural Sustentable y en las reglas de Operacin del Programa de desarrollo
de Capacidades, Innovacin Tecnolgica y Extensionismo Rural en su componentes
Sistemas Producto de la Sagarpa y en los estatutos del propio Comit Sistemas
Producto.
Se determina como autoridad en el sector a la Secretaria de Agricultura
Ganadera Desarrollo Rural Pesca y Alimentacin y, a la Secretaria de Desarrollo Rural
del Estado de Michoacn, quienes sern las instancias que dicten las lneas de accin,
los procesos para dirimir controversias y otro tipo de aclaraciones y ajustes
relacionados con la estrategia de Fortalecimientos del Sistema Producto con
participacin en todo momento del mismo.
3


Se caracteriza al Sistema Producto como la interaccin de agentes
econmicos con fines de rentabilidad enfocados a la produccin, distribucin y
consumo de un producto susceptible de concretar su valor agregado en un mercado
concebido globalmente. Para estos fines, el Sistema Producto se ha constituido en una
figura con personalidad jurdica y patrimonio propios, definiendo al Comit Sistema
Producto como el rgano de gobierno de la Cadena Agroalimentaria y a los
representantes gubernamental y el no gubernamental, como el rgano ejecutivo de la
concepcin, diseo e implementacin de la estrategia de Fortalecimiento del Sistema,
dicho Comit es convocado y regulado por los estatutos que rigen su vida interna, en la
que por supuesto, la participacin gubernamental es fundamental y tiene como
principal caracterstica la representatividad y la capacidad efectiva de
corresponsabilizarse en el logro de las metas y objetivos planteados en su propia
estrategia de desarrollo. La estrategia promueve la organizacin, planeacin, gestin,
concrecin y evaluacin de acciones emanadas del propio Comit, mediante el proceso
participativo y forma parte de las polticas pblicas que apuestan a una visin de
mercado y se concibe como el desarrollo de un modelo participativo de planeacin
estratgica, encaminado a lograr la competitividad.
Asimismo se define o se ampla el concepto de cadena agroalimentaria al
conjunto de operaciones necesarias para llevar a cabo la produccin de un bien o
servicio; es importante considerar que intervienen varias etapas en donde los insumos
tienen una trasformacin hasta la creacin del producto final para ser colocado en el
mercado.
El agricultor es el proveedor primario para la industria, aunque tambin se convierte
en cliente de los proveedores de insumos como fertilizantes, combustible, materia
prima, agua, etc., adicional a lo anterior el agricultor deber conocer el capital fsico o
productivo aplicado en la industria es decir; la maquinaria, tecnologa, instalaciones
para lograr una negociacin de xito dentro de la cadena productiva. Para ser una
fuente permanente como proveedor-cliente, cliente-proveedor.
Para crear este marco de negociacin y rentabilidad constante es necesario conocer
como parte de un proceso o de ser necesario ajustarse a la integracin vertical para
definir los lmites de actividades de la cadena de valor en la produccin, debido a que
fortalece y controla la reduccin de costos del bien o servicio; asegura la
administracin, produccin, distribucin y la comercializacin; as como establece la
relacin entre el cliente empresa y viceversa nivelando las circunstancias que
desarrollen y protejan las necesidades y requerimientos que mantengan la
competitividad integral.
Parte de la diversificacin del bien o servicio; es que dentro de su adquisicin en la
cadena productiva la actividad sea al mismo nivel incluyendo como alternativa la
integracin horizontal, con la finalidad de obtener mayores beneficios dentro de la
organizacin; el objetivo de toda empresa es la comercializacin de su bien o servicio,
pero la ventaja seria que el bien o servicio estuviese presente en diferentes puntos de
venta, por lo que se sugiere este tipo de opciones que de alguna manera se enfocan a la
publicidad de las caractersticas y promocin de las ventajas del bien o servicio, que
4

puede tener el consumidor final al adquirir el producto que se est ofreciendo; y que
creara un perfil con una reduccin en la competencia.
El crecimiento que le va a dar mayor rendimiento eficaz y eficiente de su bien o
servicio, ser el valor agregado que se ofrece, es decir operar y estar controlado por las
normas oficiales mexicanas, cumplir y cubrir con la calidad el producto, conocer
alternativas que puedan incrementar el ndice de negociacin del producto, donde lo
principal es cubrir la necesidad del consumidor final.


El Plan Rector: Se define como el documento gua que da direccin a las acciones del
Sistema Producto, en trminos de efectividad y eficiencia, en todas las acciones y contiene
el conjunto de polticas, estrategias y acciones que se deben realizar en la cadena
productiva para que todos sus eslabones alcancen mejores niveles de competitividad. El
Plan Rector se compone bsicamente de un esquema de visin del Sistema Producto, de la
caracterizacin de los actores participantes, y de la definicin de las estrategias que
permitan la consolidacin de la visin consensuada del Sistema para finalmente identificar,
por parte de los actores, los proyectos que permiten concretar la estrategia.
El plan rector constituye la base metodolgica, la cual se elabora con visin participativa,
validada por el propio Comit. Contiene los proyectos y acciones planteados de manera
participativa, los cuales contribuyan a garantizar, en el largo plazo, el fortalecimiento de
todos los eslabones del sistema producto como unidades econmicas rentables a fin de
alcanzar la competitividad de cada uno de ellos y de la cadena en su conjunto.
Es importante remarcar que la estrategia de fortalecimiento de los sistemas producto
deposita en el Comit la capacidad de gestin implementacin evaluacin y seguimiento
de las acciones de mejora del sistema.
Por esta razn, el mtodo debe incluir de manera explcita el reconocimiento de las
habilidades existentes y potenciales del Comit en trminos de gestin; impulsando de
manera explcita las acciones pertinentes para fortalecer sus capacidades para disear y
concretar acciones de mejora.
Los efectos esperados de su operacin debern reflejarse directa y principalmente sobre
la productividad de los cultivos y la competitividad de la agroindustria e indirectamente
en la eficiencia de la aplicacin de los apoyos, en la dinamizacin del mercado de trabajo
de los profesionistas del campo y reas afines, en la organizacin de los productores para
la produccin, en la agilizacin de trmites para apoyo en los programas oficiales en la
aplicacin de las polticas en el campo.

A escala de cadena productiva la modernizacin de los sistemas producto no puede darse
sin la participacin de agentes que aseguren los resultados y promuevan el cumplimiento
de los compromisos entre la industria y la produccin. Esta accin por si misma
constituye un elemento que promueve y refuerza los vnculos entre los diferentes
eslabones de la cadena.

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1.2. Objetivo General
El Sistema Producto Aguacate tiene como objetivo general identificar los factores que
determinan la competitividad en cada uno de los eslabones que lo conforman, con el
propsito de plantear un conjunto de acciones concretas que garanticen la consolidacin
de todos los participantes como unidades econmicas rentables, en el mediano y largo
plazo, estableciendo mecanismos de planeacin, comunicacin y concertacin permanente
entre los actores econmicos que forman parte de la cadena.


Como objetivos especficos del plan rector se plantean los siguientes:

1. Que los agentes econmicos, en los diferentes eslabones participantes de la cadena,
sean capaces de generar mrgenes positivos de ganancia, en el mediano y largo plazo.
2. Aportar los avances y desarrollo del Sistema Producto Aguacate de Michoacn, para
consolidar la organizacin de la cadena a nivel nacional.
3. Establecer de manera ordenada, con elementos de juicio objetivos, alternativas de
decisin, que permitan potenciar mejor las oportunidades de los agentes econmicos
de la cadena y, en particular, de la agroindustria.
4. Disear esquemas novedosos de comercializacin, que permitan mejores precios y
disminuyan la intermediacin.
5. Complementar y actualizar el esquema organizativo del Sistema Producto Aguacate,
para mantenerlo actualizado y acorde a la normatividad establecida por la autoridad
de la materia.
6. Consolidar organizativamente la cadena productiva del aguacate del Estado de
Michoacn para que sea lder mundial con una cultura empresarial y con equilibrio en
cada uno de los eslabones.
7. Buscar la sustentabilidad del cultivo de aguacate en toda la franja aguacatera de
Michoacn
8. Buscar consolidar los mercados nacional e internacional con productos con calidad,
inocuidad y sustentabilidad y con un gran respaldo tecnolgico
9. Establecer lneas de comunicacin con todos los elementos de juicio para contar con
toda la informacin de precios y mercados y socializarlas a todos los actores de las
cadenas.


1.3 Visin:

Ser una cadena agroalimentaria, slidamente desarrollada en todas las etapas de la
estrategia de desarrollo del Sistema Producto, que interacte con todos los eslabones para
constituir mecanismos de planeacin, comunicacin y concertacin permanente entre los
actores econmicos que forman parte de la cadena productiva del aguacate. Ser una
organizacin slida, representativa, lder mundial, con una cadena productiva totalmente
6

integrada, que cuente con objetivos claros y planes a mediano y largo plazo, con una
cultura empresarial y con equilibrio rentable en cada uno de sus eslabones, con un
mercado consolidado y en expansin, de productos frescos y procesados, con calidad e
inocuidad alimentaria reconocidos y amigables con el ambiente, competitiva a nivel
nacional y mundial, con un respaldo tecnolgico, atractiva para el consumidor y
socialmente responsable.

Misin:

Ser un mecanismo de planeacin, comunicacin, y concertacin permanente entre los
actores econmicos que forman parte de la cadena productiva del aguacate, para
maximizar la rentabilidad de sus agremiados en el mediano y largo plazo; impulsando
modalidades de produccin por contrato y asociaciones estratgicas mediante el
desarrollo y adopcin, por los participantes, de trminos de contratacin y convenios
conforme a criterios de normalizacin de la calidad y cotizaciones de referencias.



2.- DEFINICIN DEL PRODUCTO ASOCIADO AL SISTEMA.
2.1.- Generalidades del aguacate:-

AGUACATE (Persea americana mill) Aguacate, otros nombres con los que se conoce
Cupanda, Avocado, Cura, Palta, Pagua
El aguacate, es un perennifolio de la familia de los laurceos nativos de Mxico y Amrica
tropical, es un rbol erecto que alcanza de 6 a 20 mts. de altura, cuyo fruto es una drupa
carnoso de forma periforme, ovoide, globular o elptica y lleva en la base la parte
persistente de perigonio, con pulpa de consistencia mantequillosa, coloreada en amarillo
claro al interior y verdusco al exterior, casi inodora y sabor algo parecido a las avellanas,
segn la variedad, el fruto est cubierto de una cscara de diferentes espesores, las cuales
pueden ser delgadas, lisas, rugosas y gruesas.
El valor alimenticio del aguacate se puede comparar al del pltano y tiene un valor
energtico que resulta mayor al de la carne, es la nica fruta conocida que posee todos los
alimentos nutritivos: lpidos, vitaminas, etc.



2.2. Referencias histricas del aguacate

El aguacate es un fruto que tiene una importancia central en la gastronoma mexicana,
apreciado especialmente por su sabor y sus propiedades alimenticias y medicinales. El
aguacate es nativo de Amrica. El rbol se origin en Meso Amrica, que es la regin alta
del centro de Mxico y Guatemala y la parte andina de Sudamrica. La antigedad
7

registrada de restos fsiles y evidencia del consumo de aguacates encontrados en una
cueva en Coxcatln, del Valle de Tehuacn, en el estado de Puebla, es de 8000 aos, donde
creca en los montes, sin trabajo alguno. Su nombre se deriva del nahua ahuacatl=
testculo; cuahuitl= rbol: rbol de testculos.

Particularmente en Michoacn, el cultivo comercial se remonta a 70 aos de historia, cuyo
establecimiento y propagacin fue explosivo y desordenado, obedeciendo ms a una
cultura de imitacin hacia los pioneros, que aun plan estratgico en el cambio de uso de
suelo. En 1941 el cultivar de aguacate que predominaba, era el criollo selecto- Persea
americana- variedad Drymifolia, raza mexicana. En los aos 60s haba hegemona del
cultivar Fuerte y de 1979 en adelante se concentro en el cultivar Hass.


2.3. Cadena Agroalimentaria Del Aguacate


Organizaciones que participan en la Cadena Alimentara del Aguacate.






CONSEJO ESTATAL DE PRODUCTORES DE AGUACATE, A. C.
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Organismo que agrupa, mediante la modalidad de representacin municipal, a las
organizaciones de productores de aguacate que existen en el estado de Michoacn, Juntas
Locales de Sanidad Vegetal y las Asociaciones Agrcolas, con la finalidad de defender los
intereses comunes y unir esfuerzos a fin de que el producto aguacate permanezca a la
vanguardia. Se tiene un registro en el Consejo Estatal de 13,317 productores, de los cuales
el 70 % son pequeos propietarios, el 21 % ejidatarios y el 9 % comuneros; el Consejo
Estatal se compone de 16 delegados municipales y 16 subdelegados, cuenta con Consejo
Directivo, Consejo de Vigilancia y su autoridad mxima es la Asamblea de Delegados.
El Consejo Estatal de Productores de Aguacate, A. C., aglutina a todos los productores
organizados que participan en el Sistema Producto, y constituye la representacin formal
del eslabn de productores.

ASOCIACION DE VIVERISTAS DE URUAPAN, A. C.
Dan abasto a la demanda de planta de aguacate en varios estados del pas, usan tecnologa
rstica en su proceso productivo y se dedican exclusivamente a la produccin de planta de
aguacate, no se cuenta con un proceso de certificacin de la planta; incluye viveros de los
municipios de Uruapan, Ziracuaretiro, Nuevo Parangaricutiro, en la actualidad se
encuentran realizando las gestiones y acciones con miras a la certificacin de los viveros
para la produccin de este tipo de plantas, tienen buena utilidad por sus ventas. Al Sistema
Producto se tiene afiliados un total de 90 viveros los que producen anualmente 2000,000
de plantas el 90% de la variedad Hass su valor de produccin anda por los 51000,000.00
de pesos, en Michoacn se venden alrededor de 1200,000 plantas anuales, el resto se
vende en los estados de Mxico, Chiapas, Hidalgo, Oaxaca y Morelos. Los productores de
planta en Michoacn han alcanzado un elevado nivel de organizacin, que les ha permitido
ser ms competitivos y vender a buen precio. La Asociacin de Viveristas de Uruapan, A.
C., aglutina a todos los productores de plantas de aguacate organizados, que participan en
el Sistema Producto, y constituye la representacin formal de este eslabn.

SERVICIOS UNIDOS EN MATERIA AGRICOLA, A. C.

Cobra importancia las empresas que ofrecen los servicios de corte de la fruta, mismas que
aglutinan a un gran nmero de jornaleros que, con el tiempo han recibido capacitacin
especializada en el proceso de corte de las diferentes tipos de fruta, por lo que han
cobrado gran relevancia, en virtud de que son los responsables de que se conserve la
calidad de la fruta, de la huerta al empaque. Estas empresas se integraron en una
asociacin denominada SUMA A. C. que est constituida por 13 empresas prestadoras de
servicio de corte; su actividad principal es la cosecha de aguacate Hass, para lo cual
cuentan con 200 cuadrillas de cosecha, dando empleos directos a ms de 3,000 personas.
Las empresas de cosecha estn constituidas como un eslabn del sistema producto, siendo
Servicios Unidos en Materia Agrcola, A. C., la representacin formal de este eslabn.

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UNION DE EMPACADORES Y COMERCIALIZADORES DE MICHOACAN, A. C.

La Unin de Empacadores y Comercializadores de Aguacate de Michoacn A.C. (UDECAM),
junto con la Unin de Empacadores de Aguacate del municipio de Peribn, A. C. (UEAP),
son las 2 organizaciones que se encuentran dentro del Sistema Producto, constituyendo el
eslabn de empacadores y comercializadores, agrupando a un total de 92 empresas
empacadoras. El objetivo primordial es ser un sitio abierto para la reunin y un medio
para unificar criterios en torno a las actividades que se deriven de la comercializacin y
las regulaciones para la exportacin del aguacate, procurando siempre conservar en su
mejor nivel, la calidad del fruto, sosteniendo y mejorando la buena imagen que tienen en
el mercado.
De las 92 empacadoras organizadas en las dos uniones, 51 se dedican a la exportacin y 41
al mercado nacional, se tienen datos que existen en total alrededor de 320 empacadoras
pero la mayora no estn aglutinadas en ninguna organizacin y no se han integrado al
Sistema Producto.
La Unin de Empacadores y Comercializadores de Michoacn, A. C., est conformada por la
UDECAM y la UEAP, con la finalidad de que sea la representacin formal del eslabn de
empacadores y comercializadores, al interior del Sistema Producto Aguacate, la titularidad
de esta eslabn se da de manera alternada entre las dos uniones mencionadas.

PROAGUACATE, A. C.

Proaguacte, A. C. es una Organizacin integrada por productores y empacadores de
aguacate del estado de Michoacn, con el objeto de promover y publicitar la,
comercializacin y consumo del aguacate a nivel nacional, en medios masivos de
comunicacin, estableciendo para ello programas novedosos de promocin, constituye el
eslabn de Promocin Nacional, la representacin del mismo, recae de manera alternada
entre los productores y los empacadores.


ASOCIACION DE PRODUCTORES Y EMPACADORES EXPORTADORES DE AGUACATE DE
MICHOACAN, A. C.

APEAM, A. C. es una organizacin que agrupa a productores y empacadores certificados
para la exportacin, reconocidos por el departamento de agricultura de los Estados Unidos
de Norte Amrica, como la nica entidad facultada para exportar aguacate a ese pas, por
lo que administra el programa de trabajo a este mercado, en los dos ltimos aos ha
diversificado su promocin logrado aperturar ventas en Japn, Canada, la Unin Europea y
Centroamrica.
APEAM, A. C. constituye el eslabn de Promocin Internacional, del Sistema Producto
Aguacate de Michoacn, la representacin del eslabn, recae de manera alternada entre
los productores y los empacadores

PROFESIONALES PRESTADORES DE SERVICIOS EN LOS SISTEMAS PRODUCTO, S. C.

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PROPESSPRO, S. C. es una Sociedad Civil integrada por profesionistas que actualmente
prestan sus servicios para los diferentes eslabones del Sistema Producto Aguacate, en
diversas reas especializadas como la sanidad vegetal, la inocuidad, verificacin y
certificacin en empacadoras, asesora tcnica, a travs de despachos agropecuarios, de
empresas de agroqumicos y empresas de cosecha, entre otras; esta sociedad constituye la
representacin formal del eslabn de Prestadores de Servicios Profesionales, del
Sistema Producto, en el cual se encuentran diversas disciplinas complementarias como
son el diseo grfico, la contabilidad y administracin, ingeniera civil y asesora jurdica.

ESLABON DE PROVEEDORES DE INSUMOS

Est conformado por una diversidad de agentes, personas fsicas y morales, que proveen a
los dems eslabones ya sea de fertilizantes, plaguicidas, inductores de floracin,
maquinaria y equipo, insumos para empaque, herramientas, financiamiento, etc.
La fertilizacin y el control fitosanitario representan del 36% al 53% de los costos directos
de produccin de aguacate, por lo cual los proveedores de insumos juegan un papel
relevante dentro de la cadena.
No se ha conformado an, una figura jurdica que represente formalmente a este eslabn,
sin embrago, celebran reuniones entre los diferentes actores que participan en el mismo y
de esa manera nombran a su representante en el Sistema Producto.

ESLABON DE INDUSTRIALES

Aun cuando las primeras industrias de aguacate se establecieron en Michoacn hace ms
de 20 aos, se puede considerar a este como un sector relativamente joven, con un alto
potencial de desarrollo debido a la tendencia del crecimiento del sector institucional, que
busca insumos convenientes de fcil preparacin y con un precio relativamente estable
durante todo el ao. As como el desarrollo y crecimiento de la industria de cosmocticos y
nutracuticos que busca insumos adecuados, que cuenten con el prestigio de ser buenos
para la salud y de calidad.
Este sector se abastece generalmente de fruta que no cumple las caractersticas de
apariencia que el mercado de fruta fresca demanda, por lo tanto el principal proveedor es
el sector empacador, con quien establece acuerdos de aprovisionamiento con fruta de
calidad aunque no de buena apariencia. Actualmente en Michoacn se tienen registradas
10 industrias procesadoras de aguacate y con representacin dentro del Comit Sistema
Producto.
Se est trabajando en la conformacin de una figura jurdica que represente formalmente
a este eslabn, sin embargo, se celebran reuniones entre los diferentes actores que
participan en el mismo y de esa manera nombran a su representante en el Sistema
Producto.



UNION DE TRANSPORTISTAS AGROPECUARIOS Y CONEXOS DE URUAPAN, A. C.

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UTASU, A. C. es una Sociedad Civil integrada por ocho empresas de autotransporte
especializado para el traslado de perecederos y algunos transportistas independientes, su
especialidad es el transporte refrigerado y el traslado de aguacate en todas sus etapas,
desde la huerta hasta los centros de distribucin consumo, la mayora poseen vehculos
en condiciones adecuadas, aunque en algunos casos falta actualizar el parque vehicular;
van a lo seguro pues cobran por viaje, caja o peso, tienen una muy buena utilidad por la
movilizacin; esta asociacin constituye la representacin formal del eslabn de
Transportistas, del Sistema Producto

INVESTIGADORES Y ACADEMICOS

En la actualidad los investigadores y acadmicos que se tienen considerados como este
eslabn, son integrantes del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y
Pecuarias (INIFAP) y la Facultad de Agrobiologa Presidente Jurez, de la UMSNH, se
tiene contemplado desarrollar este eslabn con recursos humanos propios de la cadena,
en tanto, se cubre esta necesidad con personal de instituciones gubernamentales, quienes
paulatinamente quedaron integrados solo en las comisiones correspondientes.

2.4.- Importancia Del Cultivo Del Aguacate

La importancia socioeconmica del aguacate se deriva del beneficio que derrama entre
productores, comercializadores, industriales y consumidores. Los huertos generan empleo
al demandar mano de obra para las podas, los riegos, el cuidado nutritivo y fitosanitario, la
cosecha, el acarreo, la seleccin, el empaque, el traslado, el mercadeo y ventas de mayoreo
y menudeo. La demanda de mano de obra para la poda, cosecha, seleccin y
comercializacin es una aportacin del aguacate a la atencin de los problemas
socioeconmicos derivados de la globalizacin de la economa. El valor del cultivo por
unidad de rea hace del aguacate una opcin comercial enfocada a los mercados
nacionales e internacionales.
La importancia del aguacate en el mercado internacional ha crecido sostenidamente,
dejando de ser una fruta extica para incorporarse en la dieta de muchos pases. Esta
tendencia se ha reforzado por la importancia mundial creciente en el consumo de
productos naturales. A nivel internacional, la explotacin comercial de aguacate se ha
intensificado.
La importancia es bsica para algunas regiones dados los rasgos que caracterizan a la
produccin. Datos de la COMISION MICHOACANA DEL AGUACATE A.C. lo han
caracterizado de la siguiente manera a partir de datos obtenidos con los asociados.
La franja aguacatera de Michoacn, se localiza en la sub-provincia fisiogrfica tarasca,
ocupa 7,752 km cuadrados y representa el 13.5% de la superficie estatal.
El registro que se tiene de alturas sobre el nivel del mar la huerta ms baja se encuentra a
1050 y la ms alta 2658 msnm.
El clima predominante dentro de la franja aguacatera es templado, hmedo y subhmedo,
con temperaturas media de 8 a 21 c con precipitacin anual: 1,200 a 1,600 mm.
La superficie plantada en el estado de Michoacn, en el 2010 fue 107,057.57 has. En
produccin. 103,302.82 has. Superficie en desarrollo: 3,754.75.00 has superficie de
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temporal: 57,830.00 has., superficie de riego: 46,534.00 has, superficie p. propiedad:
67,800.00 has, superficie ejidal: 31,348.00 has y comunal: 5,216.00 has.


2.5.- Factores De La Produccin Del Aguacate:-
Valor Nutricional del Aguacate:-
El aguacate es uno de los frutos con mayores propiedades nutrimentales. Un aguacate:

Es una fuente importante de cido flico.

Contiene vitaminas como vitamina E, C y B6.

Tambin contiene potasio y magnesio.

Adems contiene protenas, en las que se presenta un aminocido llamado glutatin, que
es un potente antioxidante.

Uno de los mitos culturales sobre el aguacate es su contenido de grasa y colesterol,
aspecto por el cual un sector de la poblacin, preocupado por su salud y el control de su
peso, evita consumir aguacates. Esto es completamente errneo ya que la grasa que
contiene el aguacate posee las siguientes caractersticas:

Es monoinsaturadas lo cual quiere decir que es benfica para el corazn y no eleva los
niveles de colesterol.

La grasa monoinsaturadas est constituida por cidos grasos monoinsaturadas entre los
que destacan el beta-sitosterol, que reduce los niveles de colesterol protegiendo as al
sistema circulatorio, adems de coadyuvar a la prevencin del cncer.

El alto valor nutritivo del aguacate, as como sus propiedades dietticas lo convierten en
uno de los frutos ms atractivo para los consumidores en todo el mundo, lo que incide en
una sobre demanda mundial y en un incremento de la superficie destinada a su cultivo.
El fruto de aguacate tiene un alto contenido de protena, fibra y vitaminas (A, C y E); el
nivel de azcar es relativamente bajo; es una excelente fuente de potasio y fsforo y
contiene cidos grasos monoinsaturados que reducen de manera efectiva el nivel de
colesterol en la sangre, ayudando en la prevencin de enfermedades coronarias. El aceite
de aguacate presenta un nivel de digestibilidad de 93.8% y es rico en vitamina A, B, C y E.
Est compuesto por cido palmtico (7%), esterico (1%), oleico (79%) y linoleico
(13%),(Morton,1987).


En la siguiente tabla se muestra un resumen de los valores nutricionales del aguacate, relacionados
con una porcin de 100 gr. de este.


13

NUTRIENTES UNIDADES
VALOR POR 100GRS
DE PORCION
COMESTIBLE
AGUA
g 73.23
ENERGIA Kcal 160
PROTEINA
g 2
GRASA TOTAL g 14.66
cidos Grasos,
total mono
insaturado
g 9.799
cidos Grasos,
total poli
insaturado
g 1.816
colesterol g 0
Total de
carbohidratos
g 8.53
Fibra diettica
total
g 6.7
Calcio, Ca
mg 12
Magnesio, Mg mg 29
Fsforo, P mg 52
Potasio, K mg 485
Sodio, Na mg 7
Vitamina C, cido
ascrbico total
mg 10
Vitamina E (alfa-
tocoferol)
mg 2.07
Niacina mg 1.738
cido pantotnico mg 1.389
Vitamina B-6 mg 0.257
cido flico mg 81
Fuente: USDA National Nutrients Database for Standard Reference, Publication 17 (2004)

Variedades de aguacate:-
Las variedades de aguacate cultivadas en Mxico son:

HASS:- Es el principal cultivar comercial en Mxico y en el estado de Michoacn ocupa el
98% de las plantaciones, fruto de pulpa cremosa de sabor excelente, sin fibra contenido de
aceite 23.7%, cscara algo coricea, rugosa color prpura obscuro, fuerte productor y su
fruta se puede mantener en el rbol por algunos meses despus de su madurez fisiolgica.
El CV Hass se ubica desde 1,500 hasta 2,500 metros sobre el nivel del mar, esta gran
variacin permite cosechar fruta todo el ao. rbol de gran vigor. Fruto de color verdoso y
piel gruesa, cuando est madura la pulpa tiene una consistencia como de mantequilla dura
y su sabor recuerda levemente al de la nuez, es muy rico en grasas, y en protenas. El peso
de la fruta tiene un rango bastante amplio que oscila entre los 120 g y los 400 Grs.
Presenta las siguientes caractersticas principales:

Al momento de la cosecha, su cscara es rugosa y gruesa pero flexible, de color verde, de
forma ovalada y con semillas que van de pequeas a medianas.
14


Al madurar, su cscara cambia de color verde a negra, la textura de la pulpa se torna
cremosa y de color verde plido y su semilla se desprende fcilmente.


FUERTE:- Este CV fue el estndar por varias dcadas; frutos de 227 a 397 grs. piriforme,
cscara verde, de grosor mediano, casi lisa; muy agradable sabor, pulpa de color amarillo a
verde plido, alto contenido de aceite (18%).
rbol ligeramente abierto, alternancia en la produccin, lo cual es uno de los grandes
inconvenientes de este cultivar.

BACON:- Frutos de 198 a 340 grs. ovoide, cscara verde obscuro, delgada, lisa, buen sabor,
pulpa de color amarillo-verde plido, contenido medio de aceite. rbol erecto, y angosto;
fuerte productor, pero no persiste por mucho tiempo en el rbol, buena tolerancia al fri.

COLIN V-33:- Frutos de 350 gramos, forma piriforme; cscara verde obscuro, de grosor
mediano, ligeramente rugosa, muy buen sabor, pulpa de color verde-amarillo plido, alto
contenido de aceite, semilla pequea, adherida en la cavidad. rbol que a los 16 aos
alcanza 2 m de altura, considerado como enano.

REED:- La fruta es redonda de 226 a 283 gramos, cscara gruesa y color verde, sabor muy
bueno, de contenido de aceite de 18 a 20% la fruta puede permanecer en el rbol buen
tiempo despus de su maduracin fisiolgica, aceptable vida de anaquel. rbol erecto y
delgado, lo que permite como lder central con ramificaciones laterales qu fructifican y se
pueden podar con facilidad para mantener una altura media.

LAMB HASS:- Es uno de los nuevos cultivares y ms prometedor en la actualidad, fruto de
280-510 gramos, de forma obovada, color negro, cscara de grosor medio, rugosa-
granulosa, semilla mediana, fruto muy llamativo, muy buen sabor. rbol erecto y comienza
a producir precozmente, su fruto se puede almacenar en el rbol de forma similar al Hass.

Factores de la produccin del aguacate:-

ESTABLECIMIENTO DEL HUERTO

PLANTACION. En Mxico ha existido un modelo de plantacin de aguacate en el cual han
predominado los distanciamientos entre plantas muy amplios (10 x 10) que en pocas
ocasiones es aprovechado por cultivos intercalados, sin embargo una manera de
incrementar el rendimiento del cultivo es utilizar un distanciamiento de plantacin ms
corto (7 x 5m), (8 x 8) que involucre practicas de poda para tener un mejor control de
rboles y que estos no crezcan muy altos.

CEPA DE PLANTACION. Las cepas deben hacerse de 40 x 40 x 40 centmetros, para
acomodar fcilmente el cepelln de la planta. Al excavar la cepa, se debe separar la tierra
extrada de los primeros 20 centmetros de arriba, que es la ms frtil y que se debe
15

colocar en el fondo de la cepa y despus de colocada la planta, terminar de rellenar la cepa
con la tierra restante. As se le proporcionan las mejores condiciones a la planta para que
empiece a desarrollarse.

Antes de colocar la planta se sugiere podar las races secas que se encuentran entre el
cepelln y la bolsa de plstico, as como aquellas que se vean enrolladas en la parte baja.

ORIENTACION DE LAS HILERAS. La mejor orientacin de las hileras es de norte a sur, ya
que se aprovecha mejor la luz solar. Cuando las condiciones del terreno no lo permiten, las
hileras debern atravesar la pendiente del terreno.

PROPAGACION
Portainjerto. Para obtener buenos resultados, se sugiere utilizar plantas criollas de
aguacate que se encuentren adaptadas a las condiciones de los suelos de la regin. Se
sugiere adquirir planta de una sola localidad para que la huerta tenga mayor uniformidad
en vigor, dado que dicha planta constituir el patrn (Portainjerto) para la variedad
seleccionada.

Injerto en vivero. Se seleccionan plantas de aguacate cuyo tallo presenta
aproximadamente diez milmetros de dimetro, sanas y que tengan buen vigor. El tipo de
injerto ms adecuado, rpido y econmico es el de yema con astilla o de escudete. La
altura de injerto sobre el nivel del suelo deber ser entre 20 y 30 cm.


FERTILIZACION

Fertilizacin de fondo. Se sugiere aplicar al momento de la plantacin de 500 gramos a
1.0 Kg. de superfosfato de calcio triple en el fondo de la cepa; o cuando no se realiza lo
anterior, aplicar de 6 a 12 Kg. de estircol de bovino o de 5 a 10 Kg. de gallinaza. Ambos
productos deben estar secos y bien molidos. Se debe tener precaucin de que tanto el
estircol como el fertilizante nunca estn en contacto directo con la raz, ya que esto puede
ocasionar quemaduras a la planta.

Fertilizacin del rbol joven. En rboles de uno a dos aos de edad es conveniente
aplicar de 60 a 100 kilos de nitrgeno por hectrea por ao, es decir, de 150 a 250 gramos
de elemento fertilizante puro en cada rbol. Para esta fertilizacin, se sugiere aplicar de
130 a 217 kilos de urea o de 179 a 299 kilos de nitrato de amonio por hectrea.


Fertilizacin de rboles en produccin. La buena o mala nutricin del aguacate
determina tanto el volumen de la produccin como la calidad y el manejo poscosecha.
Una nutricin balanceada, sin excesos ni deficiencias de nutrientes, es determinante para
obtener buenos rendimientos y calidad del aguacate, tambin permite disminuir el efecto
de la alternancia y hace al rbol menos susceptible al ataque de plagas y enfermedades. Si
se maneja oportuna y adecuadamente, puede mejorar la floracin y amarre de los frutos y
el comportamiento de estos ltimos en almacenamiento a largo plazo. Para el apropiado
16

manejo del suelo es importante considerar la aplicacin de fertilizaciones en
parcialidades, as como aportaciones controladas y racionales de materia orgnica.
Asimismo los anlisis de suelo y foliares, son herramientas importantes para conocer la
calidad del suelo y disear un programa de fertilizacin equilibrada para alcanzar un
optima produccin. Se anexa el cuadro de labores para alcanzar una buena nutricin.





LABORES DE CULTIVO

Control de malezas. Es importante que durante los primeros tres aos de desarrollo, el
huerto est libre de malezas para evitar la competencia por luz, humedad y nutrimentos..
Se recomienda hacer labores de rastreo y desvare entre hileras de rboles en poca de
lluvias para controlar las malezas.

En huertos establecidos en terrenos con pendientes mayores de 8%, se recomienda
controlar la maleza mediante chaponeos, o ampliando el dimetro de los cajetes de
acuerdo con el dimetro de la copa. Esta prctica permite captar una mayor cantidad de
agua y eliminar la maleza ms prxima al rbol.


P Y B ANTES Y
DURANTE LA
FLORACION
N INICIO DE
DESARROLLO DEL
FRUTO
Zn yMg
DESARROLLO DE
HOJAS.
EN EL ENVES DE
LAS HOJAS,
YEMAS Y PARTES
TIERNAS.
CUBRIR LA MAXIMA
SUPERFICIE FOLIAR,
PERO EVITANDO
EXCESIVO
ESCURRIMIENTO.
BASARSE EN
ANALISIS FOLIAR Y
EN LA FENOLOGIA
DEL ARBOL.
FERTILIZACION
FOLIAR
ELEMENTOS
MENORES
ALTAMENTE
SOLUBLES Y
QUELATADOS
3 A 4/ AO
DE ACUERDO A
NIVELES
ANALITICOS DE
REFERENCIA
1a. AL MENOS 40
DIAS DESUES DE
ENCALADO (FINES
DE JUN.)
2a. ULTIMAS
LLUVIAS (SEP.
OCT.).
BANDA DE
FERTILIZACION
ZONA DE GOTEO.
EN BANDA ANCHA E
INCORPORADA.
BASARSE EN
ANALISIS DE
SUELO.
FERTILIZACION
QUIMICA
NITROGENO:
fosfonitrato, 18-46-00 o
urea.
FOSFORO
18-46-00.
POTASIO:
sulfato de potasio,
nitrato de potasio o
cloruro de potasio.
+ ELEMENTOS
MENORES (Zn, B, Mg).
MINIMO 2/AO
DE ACUERDO AL
ANALISIS DE SUELO
Y A UN
RENDIMIENTO
ESPERADO
AL MENOS 40 DIAS
DESPUES DEL
ENCALADO. FIN DE
JUN.
BANDA DE
FERTILIZACION
ZONA DE GOTEO.
EN BANDA ANCHA E
INCORPORADA.
JUNTO CON LA 1A.
FERT. QUIMICA.
NO USAR
MATERIALES CUYO
PROCESO DE
COMPOSTEO SEA
INCOMPLETO.
ABONOS
ORGANICOS
(COMPOSTA)
ESTIERCOLES
COMPOSTEADOS
LOMBRICOMPOSTAS.
ANUAL
DE 40 A 50 KG.
PARA ARBOLES
ADULTOS.
INICIO DE LLUVIAS
(MAYO).
BANDA DE
FERTILIZACION.
ZONA DE GOTEO.
EN BANDA ANCHA.
BASEARSE EN
ANALISIS DE
SUELO.
NO COMBINAR CON
FERTILIZANTES.
ENCALADO
CARBONATO DE
CALCIO
HIDROXIDO DE
CALCIO
CAL DOLOMITA.
ANUAL
DE ACUERDO AL
ANALISIS DE
SUELO.
LABORES A REALIZAR PARA TENER UNA BUENA NUTRICION DE ARBOLES DE AGUACATE.
LABORES FUENTES FRECUENCIA CANTIDAD
EPOCA
DE
APLICACIN
LUGAR FORMA PRECAUCIONES
17

PODA

La poda de aguacate se realiza con la finalidad de formar a la planta, de sanearla e
inducirla a producir.

Poda de formacin. Consiste en dar una estructura determinada y deseada al rbol,
controlando su crecimiento, y puede hacerse desde su establecimiento hasta rboles
adultos. Se logra dejando un tronco base de 1 m de altura y de 3 a 4 ramas principales
adems de practicar permanentemente el despunte en ramitas apicales y la eliminacin
de ramas excesivas que se concentran en alguna parte del rbol. La poca de realizacin
puede practicarse cada seis meses, una vez en octubre y otra en abril o mayo.

Poda de saneamiento:- consiste en eliminar ramas viejas o mal formadas, enfermas, pero
sin modificar la estructura original del rbol, estimulando de esta manera que la planta
emita nueva brotacin y recupere las partes daadas. Todo tipo de corte realizado en el
rbol deber sellarse con pintura vinlica para evitar la invasin de patgenos, la poca de
realizacin antes del periodo de lluvias o despus de la cosecha.

Poda de fructificacin:-Consiste en promover ramas que no se encuentren alejadas del
tallo principal y propiciar la concentracin de flores a las ramas mas resistentes y donde
hay mayor reserva de nutrientes. La poca de realizacin despus de la temporada de
lluvias.
Consideraciones generales:- la poda debe ser manejada considerando los siguientes
aspectos: fertilizacin, vigor de la variedad y del porta injerto, condiciones climticas.,
edficas y topogrficas, sellare siempre los cortes gruesos.


PLAGAS Y ENFERMEDADES

El manejo integrado de plagas consiste en considerar todos los factores que tienen que ver
con la produccin, si los rboles tienen la luz, el aire, el agua, los nutrientes y la materia
orgnica que necesitan, seguramente se vern menos afectados por las plagas y
enfermedades. Estos organismos a su vez, estn ligados a factores como la alta o baja
humedad, la temperatura, el polvo, etc. Que favorecen la presencia de algunos y la
ausencia de otros, por ello es necesario conocer su biologa y su forma de interaccionar
con el medio y con otros organismos, para determinar cules son los mtodos ms
efectivos, duraderos y que da menos al ambiente. A continuacin se presenta una
descripcin de las principales plagas, enfermedades presentes en el cultivo del aguacate.
Barrenador pequeo del hueso: el adulto es un picudo de color caf canela, de tamao
aproximado de 7 mm. Estos son de hbitos nocturnos, se alimentan de las hojas, frutos y
ramas tiernas, durante el da duermen. Las larvas destruyen por completo el hueso
provocando la cada del fruto, las lesiones causadas por las hembras se pueden apreciar en
su mayora de la parte media hacia abajo del fruto en forma de media luna acompaado de
un polvo de color blanco.

18

Barrenador de troncos y ramas: es un picudo pequeo de cuerpo robusto y corto, color
negro, miden de 3.7 a 5.2 mm. Las larvas barrenan las ramas jvenes al comer provocando
la salida de savia, la cual se cristaliza y se observa como polvo de color blanco.

Araa roja: los adultos son caros en forma ovalada de color rozado y reas laterales de
color caf o prpura. Las ninfas y adultos atacan la superficie de la hoja, como resultado
las hojas toman una coloracin caf-rojiza y posteriormente la defoliacin.

Trips: los adultos son de cuerpo alargado de 1.0 a 1.2 mm de longitud, al inicio son de
color blanco cremosos y posteriormente se tornan negros. En ataques muy severos
pueden presentar defoliaciones y clorosis, sin embargo el dao mas importante es el que
ocurre en los frutos que pueden ser manchas, deformaciones o curcos de coloraciones
plateadas y en algunas ocasiones asociada con el ataque del que produce la roa.

Mosquita blanca: los adultos son pequeos palomillas de color blanco de 1.5 a 2.5 mm. En
ataques severos se pueden formar hasta 15 o mas colonias en el envs de las hojas y por el
haz aparecen crculos clorticos de color amarillento, lo que indica la intensa absorcin de
savia. Este insecto tambin deja secreciones cerosas que se asocian con algunos hongos
causantes de la fumagina.

Araa cristalina: Esta plaga hace su presencia en el envs de las hojas, a lo largo de las
nervaduras, a manera de pequeos nidos blanquecinos cubiertas con una seda o telaraa
que ellas mismas fabrican para protegerse. Su dao lo produce al alimentarse de los jugos
de las hojas, produciendo manchas neurticas a lo largo de las nervaduras.

Tuzas: la tuza es una de las plagas que ocasionan daos a la raz del aguacate, no se
considera primaria, pero productores de este cultivo y sobre todo en plantaciones nuevas
enfrentan este problema. Las recomendaciones para aminorar este problema son, para
rboles que van a hacer plantados colocar una malla de alambre para cubrir el cepelln.
Poner cebos envenenados en las galeras a base de tubrculos de papa y zanahoria
impregnados con lannate.

ENFERMEDADES:-

Las enfermedades causadas por hongos son las ms frecuentes y de mayor importancia
para el cultivo, por su amplia distribucin y fcil diseminacin.

Tristeza del aguacatero: esta enfermedad provocan pudriciones de races y necrosis del
sistema vascular, lo que propicia la no circulacin de los alimentos y agua, dando como
resultado un marchitamiento en la parte foliar, en ocasiones seguido por amarillamiento o
clorosis del follaje.

Antracnosis: lesiones de color caf a negro lo que contrasta con el resto del fruto de color
verde estas adquieren una consistencia acuosa hasta la pudricin total.
Roa: la enfermedad se puede presentar en frutos pequeos o prximos a la maduracin.
Se manifiestan inicialmente por pequeas manchas de color caf muy similar a la
19

coloracin y textura de un mamey lo cual le da un aspecto desagradable y demerita su
clida comercial.


COSECHA

Son diversos los trabajos que hace el productor para obtener una buena produccin y
calidad de la fruta en su huerto, lo cual se ve reflejado al momento de la cosecha. El
momento optimo de la cosecha debe definirse mediante algunos parmetros subjetivos
que van desde el color, tamao y textura del fruto, color de la pulpa o das de flor a fruto
maduro. Otros parmetros subjetivos menos accesibles para el productor pero tiles y
precisos son el porcentaje de aceite de la pulpa que es recomendable entre 8 y 10%
porcentaje, de materia seca 21 a 23%. Algunos tipos o variedades de aguacate difieren en
la poca de llegar a la madurez de cosecha, la cosecha deber realizarse cuando el fruto
haya llegado a la madurez fisiolgica, los frutos maduros fisiolgicamente pueden
permanecer en el rbol desde 14 das hasta 5 meses de acuerdo con la variedad pero
demerita su calidad de maduracin y la recuperacin del rbol. Al cosechar es
fundamental tomar en cuenta el destino de la fruta. Para el mercado nacional, se considera
el tamao del fruto y el peso, que para fruto de primera, deber ser mayor a 180 gramos.
Para exportacin, tambin se considera el tamao del fruto y el peso que deber ser mayor
a 210 gramos.

La cosecha del fruto de aguacate es una prctica que debe ser realizada con extremo
cuidado para evitar los golpes y otros daos fsicos que pueden provocar prdida de agua
y ablandamiento y dar lugar a pudriciones cuando la fruta madura; as mismo se debe
realizar en horas tempranas y frescas para disminuir el calor de campo. El aguacate se
cosecha manualmente con el uso de tijeras y navajas; se emplean bolsas de cosecha y cajas
de campo.

El fruto se corta manteniendo un pednculo de 3 a 5 centmetros; la funcin del pednculo
es evitar la prdida de agua y evitar la entrada de agentes patgenos. Este pednculo ser
recortado a nivel del fruto en el empaque.

Es importante la pre-seleccin de fruta en el campo para remover frutos defectuosos o con
evidentes daos fsicos. La espera de la fruta en el campo debe llevarse a cabo en la
sombra y no debe prolongarse por mucho tiempo.

El transporte de la fruta a la empacadora debe llevarse a cabo lo ms pronto posible
despus de la cosecha, cuidando en todo momento el utilizar las mejores carreteras y
caminos y asegurar que los amortiguadores de los vehculos estn en buenas condiciones.
Un aspecto igualmente importante es el estabilizar la carga en el vehculo para evitar el
movimiento y daos de la fruta.
2.6.- Informacin De Mercados.-

La comercializacin del aguacate es un proceso de suma importancia, puesto que
constituye el puente entre productores y consumidores. Puede definirse como el conjunto
20

de actividades involucradas en el flujo del producto desde la huerta hasta que llega a la
mesa del consumidor. Bajo los conceptos modernos de la comercializacin, un producto
no est terminado sino hasta el momento en que puede ser aprovechado por el
consumidor final, as mismo, la produccin del aguacate no termina cuando la fruta se
cosecha, sino hasta que se comercializa y se coloca en la mesa del consumidor.

En trminos generales, el sistema de mercadeo se compone de las vas por donde se
mueve la fruta (canales de comercializacin), en donde se involucran una serie de
personas e instituciones, los intermediarios que llevan a cabo numerosas actividades del
sistema.

La comercializacin del aguacate es compleja y costosa. Esta situacin se origina por sus
caractersticas bsicas: se produce con calidades diversas por lo que se requiere ser
clasificado; es perecedero, ya que debe recolectarse y enviarse al mercado con rapidez, en
condiciones especiales de almacenamiento y trasporte.

Su ciclo es estacional y su produccin se ubica, en diferentes reas especificas del estado
de Michoacn, relativamente distantes de los centros de consumo. La comercializacin,
adems de compleja y costosa, es productiva, si se entiende como tal la creacin de
utilidad, es decir al proceso de hacer la fruta til para quien la consume,
consecuentemente, su mercadeo es muy productivo; al situar al aguacate en la forma, el
lugar y el momento en que se necesita, se logra que el producto le sirva al consumidor.
Desde este punto de vista, el fruticultor nicamente genera la materia prima que habr de
ser empacada, trasportada y almacenada, antes de ser utilizada como alimento.

La principal fortaleza de la produccin de aguacate del estado de Michoacn es el mercado
interno, ya que el aguacate se encuentra fuertemente arraigado en la dieta nacional, y es
uno de los productos frutcolas de mayor tradicin e importancia para Mxico, se cuenta
con el consumo per-capita ms alto del mundo para consumo en fresco, adems de
presentar un buen potencial de crecimiento. El aguacate desde el punto de vista del
consumo es considerado como un bien normal en nuestro pas, ya que los hogares
consumen ms aguacate conforme aumenta su ingreso.

El destino de la produccin de aguacate fresco de Michoacn en el mercado nacional, son
las ciudades del Distrito Federal, Monterrey y Guadalajara. La Central de Abastos del
DF, Monterrey y Guadalajara controla el 88% del mercado mayorista del Aguacate
Michoacano.


21


Fuente: SAGARPA S.E. -SIAP S.P. AGUACATE


El aguacate de Michoacn se encuentra disponible todo el ao, Se tiene la temporada de
abasto alta (octubre - febrero) y media (marzo - mayo), con la intervencin de un gran
nmero de comerciantes mayoristas en la comercializacin, estos reciben aguacate del
empacador, de los intermediarios locales o intermediario regional. Estos se encargan de
distribuir entre los comerciantes medio mayoristas y detallistas del mercado. En cambio
durante la temporada baja junio - septiembre, cuando la oferta total apenas representa
entre el 64% y el 54% con respecto a la temporada media y alta, el grado de concentracin
se profundiza, ya que dejan de intervenir muchos de los medios mayoristas, propiciando
que los mayoristas ms destacados elevan su participacin como proveedores de los
detallistas que continan comercializando el producto.



22




ESTACIONALIDAD O COSECHA DE AGUACATE SEGN EL TIPO DE FLORACIN


Las exportaciones equivalen al 30% de la produccin nacional de Aguacate. La
produccin de productos industriales se estima en 75 mil toneladas que incluyen
productos del aguacate como Guacamole, pasta, mitades congeladas y aceite crudo,
que equivalen a unas 30,000 ton de aguacate fresco con un valor de 73.7 millones de US
dlares. Las exportaciones crecieron de 1990 a 2007 un 440% pasando de 17,427 a un
total de 94,243 toneladas durante este perodo.

La exportacin media mundial del aguacate durante el periodo de 2000 al 2009 fue 403.7
miles de toneladas anuales, con un valor medio de 451.3 millones de dlares anuales.
Durante este periodo, cinco pases concentraron el 77% de las exportaciones en volumen
y el 72% en valor, destacando Mxico con el 26% de las exportaciones en volumen y el
72% en valor. El segundo lugar lo ocupo Chile con una contribucin del 20% y el 16%
seguido por Espaa, Israel, y Sudfrica.



El valor de las exportaciones mundiales de aguacate de 2000 a 2009 crecieron 4.3 veces, al
pasar de 141.2 millones de dlares a 606.6 millones de dlares. Es importante mencionar
que la mayor rivalidad en el mercado mundial de aguacate la presentan Mxico y Chile
quienes durante los aos 2000 al 2004 concentraron el 46% del valor y volumen de las
exportaciones mundiales.
ENE FEB MZO. ABR MAY JUN JUL AGO SEPT OCT NOV DIC
NORMAL
MARCEA
LOCA
AVENTAJADA
MESES
23




Como se reflejo en las grafica anteriores Mxico es el productor nm. uno tanto en
superficie plantada, cosechada, en exportaciones y en el consumo nacional, ya que tiene el
consumo per-cpita ms grande del mundo 8.7

Tendencia del consumo per-cpita en Mxico



El consumo per-cpita promedio en Mxico de 2000 a 2007 es de 8.7 kilogramos y es
considerado el ms alto del mundo. Estados Unidos tienen un consumo de alrededor de
800 gramos por habitante y el promedio mundial lo estima la FAO en aproximadamente
350 gramos. La produccin de Aguacate en el estado de Michoacn de acuerdo a
informacin del INIFAP se distribuye en: poca alta de octubre a febrero, poca media de
KILOGRAMOS POR PERSONA
7.00
7.20
7.40
7.60
7.80
8.00
8.20
8.40
8.60
8.80
9.00
1 2 3 4 5 6 7 8
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
KILOGRAMOS POR PERSONA
7.00
7.20
7.40
7.60
7.80
8.00
8.20
8.40
8.60
8.80
9.00
1 2 3 4 5 6 7 8
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
24

marzo a mayo y poca baja de junio a septiembre. Durante la poca de produccin baja la
oferta llega a caer de 65 a 55 por ciento.

La apertura del mercado norteamericano, modific la estructura de manera significativa,
de modo que Francia disminuy su participacin a 25%, en tanto que nuestro vecino del
norte lleg a 29%. El periodo de 1998-2001, significo la consolidacin del mercado
norteamericano, como el mercado natural por excelencia del aguacate mexicano, ya que
ste represent el 50% del valor de las exportaciones totales de nuestro pas.

No sucedi as con Francia, considerado el mayor mercado del mundo del aguacate, que
disminuy su presencia a 13%. En este mismo periodo, se procedi a consolidar el
mercado centroamericano, representado sobre todo por Costa Rica, El Salvador,
Guatemala y Honduras, que en conjunto absorbieron 16% de las exportaciones
mexicanas.

Por otra parte, Norteamrica ofrece otra ventana de mercado para la comercializacin de
aguacate michoacano. En este caso, se trata de productos del aguacate como el aceite,
como la pulpa de aguacate o el propio Guacamole. Nuestros vecinos del norte han
importado volmenes menores al aguacate fresco, pero han crecido las exportaciones de
las preparaciones, en donde Michoacn es el principal abastecedor.

Las importaciones de Aguacate tanto fresco como procesado en los Estados Unidos
presentan una alta tendencia de crecimiento. En el mercado de fresco, Chile es el principal
proveedor seguido por Mxico que en su totalidad es aguacate de Michoacn. La
Repblica Dominicana tambin es un importante proveedor pero Aguacate tipo paguas
principalmente. Las importaciones de Aguacate procesado tambin estn creciendo y
Mxico abastece este mercado en ms de un 95%.

Municipios Exportadores de Michoacn: Tanctaro, Uruapan, Salvador Escalante, Peribn
de Ramos, Nuevo Parangaricutiro, Ario de Rosales, Taretan, Los Reyes. Apatzingn,
Tingindn, Cotija, Tangamandapio, Tingambato, Ziracuaretiro, Tacmbaro, Acuitzio, Villa-
Madero, Turicato, Tuxpan, Parcuaro, Hidalgo. Erongaricuaro, Irimbo, Tocumbo.














25

CALIBRES SEGN LOS DIFERENTES MERCADOS DE DESTINO







26


Uno de los aspectos arancelarios importantes a cubrir es el denominado "systems
approach", trmino utilizado en las regulaciones marcadas que se refieren a las medidas
fitosanitarias que se deben contemplar para prevenir el riesgo de plagas. Este sistema
consiste en nueve salvaguardas diseadas para operarse secuencial y progresivamente
con el propsito de reducir el nivel de riesgo de los productos.


2.7.- Anlisis Foda.-

FORTALEZAS

1. Experiencia en el mercado nacional y de exportacin, lo que ha permitido el ingreso
de recursos e inversiones.
2. Organizacin por cada eslabn de la cadena agroalimentaria, con agrupaciones
bien definidas.
3. Se cuenta con importantes avances en infraestructura en los diferentes niveles de
la cadena.
4. Se dispone de un buen nivel de desarrollo tecnolgico en los diferentes eslabones.
5. Producto disponible prcticamente todo el ao.
6. Se cuenta con infraestructura y tecnologa para la trasformacin producto en
pastas, Guacamoles y cosmticos.
7. Integrantes de la cadena agroalimentaria receptivos y dispuestos a adoptar
innovaciones en el S.P.


DEBILIDADES

1. Acopio y beneficio por empresas maquiladoras ajenas a los productores.
2. No todos los integrantes dentro de cada eslabn se interesan en pertenecer a las
organizaciones.
3. No todos los integrantes dentro de cada eslabn disponen de recursos para la
mejora de su infraestructura.
4. Los productores y empacadores pequeos difcilmente tienen acceso a las nuevas
tecnologas.
5. Productores y empacadores comercializan de manera individual generando
competencias que favorecen la baja en el precio del producto.
6. Poco inters por esta actividad debido a la cultura de venta en fresco.
7. Escasa aportacin de recursos por los integrantes de S.P para la bsqueda de
innovaciones.

OPORTUNIDADES

1. Buena aceptacin del producto en los mercados.
2. Especializacin de infraestructura de acuerdo a la actividad especfica dentro del
S.P
27

3. Investigadores con amplia experiencia capaces de impulsar el desarrollo
tecnolgico en el S.P
4. Existencia de ventanas de oportunidad en el mercado Nacional y en el de
Exportacin que coinciden con la fijacin de un mejor precio.
5. Mercado infinito para productos trasformados.
6. Existencia de Universidades, Institutos y Organizaciones no Gubernamentales
capaces de apoyar en la innovacin del S.P.
7. Creacin de la denominacin de origen del aguacate Michoacano y manejo de la
marca colectiva.

AMENAZAS

1. Falta de financiamiento y apoyos financieros.
2. Cambios en las polticas y programas por cambios en la administracin pblica.
3. Falta de Conocimiento e inters por mejorar la infraestructura.
4. Deficiente vinculacin entre productores y los generadores de tecnologa.
5. Fluctuaciones en el precio de venta del producto por deficiencias en la
Comercializacin y oferta del mismo, llegando en ciertos periodos abajo del costo
de produccin.
6. Nula promocin en los mercados para el uso del aguacate industrializado en
cualquiera de sus formas.
7. Existencia de mono cultivo con amplia tendencia de cultivar Hass, sin trabajarse
para generar variedades alternas como previsin de afectaciones por plagas,
enfermedades o deterioro de la variedad.
8. Acopio del producto por algunos empacadores y comercializadores de aguacate de
Michoacn de producto de otros estados productores y que al comercializar ms
adelante sale como producto producido en Michoacn.
9.- La Sustentabilidad del Sistema Producto.

Priorizacin de Puntos crticos del cultivo del AGUACATE

1. Contaminacin de agua, suelo y aire. Destruccin del entorno ecolgico.
2. Falta de aplicacin de la legislacin sobre deforestacin (corrupcin)
3. Sanidad, calidad e inocuidad
4. MonocultivosCV.Hass
5. Faltadeincrementodelaproduccinorgnica
6. Faltadepromocindelmercadointerno
7. Capacitacin
8. Valor agregado. Poca agroindustria
9. Manejodelcultivoenformaextensiva
10. Podas y renovacin de huertos
28

3.- DEFINICION DEL OBJETO DE ESTUDIO.-


El Sistema Producto Aguacate en Michoacn, se define como la integracin de los agentes
y actividades econmicas que intervienen en el proceso productivo del aguacate, desde la
actividad primaria hasta la oferta al consumidor final, incorporando los procesos de
empaque, industrializacin o transformacin que sean necesarios, para su
comercializacin en mercados internos y externos. Incluye, adems, el abasto de insumos
y equipos relevantes, as como todos los servicios que afectan de manera significativa a
dichas actividades, como la investigacin, promocin, capacitacin y la asistencia tcnica,
entre otros.

El Comit Estatal del Sistema Producto Aguacate en Michoacn, integra a los siguientes
agentes de la cadena Agroalimentaria: Productores de la produccin primaria, Viveristas,
Empacadores y Comercializadores, Industriales, Transportistas, Prestadores de Servicios
Profesionales, Empresas de cortadores de fruta, Acadmicos, Investigadores, Proveedores
de insumos, Promocin al consumo nacional Promocin al consumo internacional, este
dos ltimos lo componen productores y empacadores y comercializadores,as como la
participacin del sector oficial Federal, Estatal, y Municipios.

El Sistema Producto Aguacate en Michoacn utiliza diferentes disciplinas, y de acuerdo a
las mismas se hace hincapi en algunos de los aspectos relevantes para stas. As, por
ejemplo, en enfoques mercadolgicos es frecuente utilizarla para calcular los mrgenes de
comercializacin e identificar el valor y la participacin del productor en cada eslabn de
la cadena agroalimentaria. Sirve tambin para detectar las razones y causas que originan
las diferencias entre los precios pagados al productor y el precio pagado por el
consumidor.

La estrategia que desarrolla el Sistema Producto aguacate en Michoacn permite detectar
las posibilidades del productor primario de aumentar su participacin en la generacin de
valor agregado a lo largo de la cadena.

Entre los usos de planeacin estratgica que se desarrolla se identifican los problemas
que afectan la competitividad y el crecimiento del sector productivo de la cadena, se
desarrolla un sistema de informacin integral propio que facilite al productor la toma de
decisiones y servicios a los que puede acceder para obtener mayor beneficio econmico en
su ingreso al mercado, as como se proponen lineamientos estratgicos y polticas que
permitan el mejor funcionamiento de la cadena agroalimentaria del aguacate,
consideradas como prioritaria a partir de su contribucin econmica - social.

En ese sentido mencionado el Sistema producto aguacate en el estado de Michoacn tiene
su plan rector tipificado en trminos del Sistema Producto.

29

ESTRUCTURA DE LA CADENA AGROALIMENTARIA DEL AGUACATE.


3.1. Importancia Relativa del Sistema Producto en los Planes Nacionales,
Regionales, Estatales y Municipales de Desarrollo

El Plan Estatal de Desarrollo del Gobierno del Estado establece el fomento de la
organizacin comunitaria, el impulso a la capacitacin y a la transferencia tecnolgica, la
formacin de mercados micro regionales y el aprovechamiento de las vocaciones
productivas regionales. Se requiere, para ello, promover y fortalecer la organizacin para
el trabajo en las comunidades; rescatar los conocimientos y habilidades tradicionales;
estimular la formacin de redes de produccin y de apoyos intracomunitarios e
intrarregionales; fortalecer e impulsar el mercado comunitario como mecanismo de
intercambio y encuentro entre productores y consumidores; estimular el desarrollo de
microempresas agroalimentarias comunitarias; diversificar la produccin y el intercambio
de alimentos inocuos y de alto valor nutricional; estimular la formacin de valor agregado
en la produccin y el procesamiento de alimentos frescos.

Una solida estrategia de seguridad alimentaria se liga a la idea de forjar encadenamientos
productivos que fortalezcan y amplen nuestro mercado interior.

Es necesario reforzar la estrategia de los Sistemas-Producto, consolidndolos como
instrumentos de concertacin, programacin y planeacin que dan racionalidad a las
cadenas productivas. La integracin de estas cadenas es, por definicin, conflictiva, pues
en ella se expresan intereses encontrados de los diferentes actores; son las instituciones
gubernamentales las que deben funcionar como mediadoras necesarias comprometidas
con la equidad. Organizacin y capacitacin gerencial. Se continuar fortaleciendo la
estrategia de trabajo por Sistema-Producto instrumentada en el marco de la LDRS en la
30

concrecin de planes rectores, los cuales plantean una serie de prioridades de cada
subsector; la organizacin y capacitacin para la comercializacin son temas de prioridad.
Financiamiento a planes de negocios y estudios de mercado. La transformacin productiva
de la agricultura, aun de los pequeos productores, est fuertemente limitada por las
restricciones de acceso al crdito, especialmente lo que corresponde al capital de
inversin. El Sistema de Servicios Financieros Rurales, que est en marcha, debe
estimular, articular y hacer ms eficiente los servicios de la banca de desarrollo, de las
instituciones micro-financieras y de la banca comercial, as como disminuir las
restricciones que afectan a los productores ms pobres y pequeos: falta de garantas,
altos costos de transaccin, altos riesgos tcnicos y de mercado.

Certificacin de calidad e inocuidad agroalimentaria. El acceso a los mercados dinmicos y
de exportacin est supeditada a mejorar los estatus sanitarios, es por ello se dar
prioridad al fortalecimiento de la calidad y sanidad agroalimentaria, vinculadas a las
Juntas de Sanidad Vegetal, controladas democrticamente por los productores, que
puedan atender de forma integral los problemas de sanidad, calidad, productividad y
certificacin. (Plan estatal de desarrollo Michoacn 2008-2012)


4. Referencias del Mercado Internacional.

A nivel internacional Mxico, ocupa el primer lugar en superficie sembrada con 34% del
total y en la produccin con el 32%. Adems, es el de mayor consumo per cpita anual del
mundo con 8.7 Kg. y es el principal exportador mundial con el 39% del total mundial.
Produccin Mundial de Aguacate de 2000 a 2009. La produccin mundial de aguacate en
2009 fue de 3, 853,930 toneladas. En una superficie aproximada de 430,000 has. El
crecimiento de la produccin de 1997 a 2009 fue del 58%, lo que equivale a una tasa
media de crecimiento anual (TMCA) del 5.8%. El aguacate tiene un gran mercado para su
consumo en fresco y de sus procesados, tales como guacamole, congelados y pasta. Los
pases productores son: Mxico 34% indonesia 6%, Guatemala 3%, Rep. Dominicana 5%,
Colombia 4%, chile 8% Brasil 4%, Estados Unidos 6%, Espaa 3%, Per 3% otros Pases
27%.

Durante 2009 Mxico fue el primer productor mundial de aguacate con una participacin
del 34% de la produccin mundial. Chile y Estados Unidos ocuparon el segundo y tercer
lugar con el 8% y 6% de la produccin mundial respectivamente. Los productores
Michoacanos exportaron en el 2010 370,000 tones de Aguacate Hass.


31







La produccin mundial del aguacate ha totalizado en los ltimos ao 3.85 millones de
toneladas.

32




33








La produccin mundial de Aguacate creci de 2000 a 2009 un 59%, lo que equivale a una
tasa media de crecimiento anual del 5.8%. La superficie cultivada de Aguacate a nivel
mundial de 1990 a 2003 creci un 28.3%, lo cual cabe destacar, ya que la produccin
mundial creci en el mismo perodo un 59 %.
34


4.1 La Oferta Mundial

EL SISTEMA PRODUCTO EN EL CONTEXTO INTERNACIONAL





4.2. La demanda internacional


35


Durante el perodo 2000 a 2009 el pas que present la ms alta produccin por hectrea
fue Israel con un promedio de 10 toneladas, el segundo fue Mxico con 9.3 toneladas,
luego Espaa con 7.2 toneladas, Estados Unidos con 6.3 toneladas y Chile en ltimo
lugar con 4.6 toneladas.



De 2000 a 2008 el volumen de las exportaciones mundiales de Aguacate crecieron un
201%, lo que equivale a una tasa media de crecimiento anual del 16.7%. El valor de las
exportaciones mundiales de Aguacate de 2000 a 2008 present un crecimiento del
181%, lo que equivale a una tasa media de crecimiento anual del 15.9%.





36


Tres pases concentran el 60% de las exportaciones mundiales de Aguacate. Mxico es el
primer exportador mundial con el 39% del total. Chile con el 13% de las exportaciones
mundiales participa con el 8% del valor de las exportaciones mundiales. En cambio
Mxico con el 39% de las exportaciones participa con el 45% del valor de las
exportaciones mundiales.




37



De los principales pases exportadores, Mxico y Chile son los que muestran el mayor
crecimiento en la participacin de las exportaciones totales. Los pases que presentan un
importante crecimiento en la participacin del valor de las exportaciones mundiales de
Aguacate son nuevamente Chile y Mxico. Tanto Espaa, Israel y Sudfrica presentan una
tendencia a la reduccin de su participacin en el valor de las exportaciones
mundiales.





38

Tradicionalmente Espaa e Israel son los pases con mejor eficiencia comercial en la
exportacin del Aguacate. Chile viene mejorando su eficiencia, superando en el 2008 los
precios de los dems pases. Mxico muestra una eficiencia comercial muy variable con
altos precios.

El pas que presenta los mejores precios de importacin de Aguacate es Japn con
precios que casi duplican en algunos aos los precios promedio de importacin
mundial. De 2000 a 2006 Estados Unidos present precios de importacin inferiores a
Francia, sin embargo a partir de 2007 estos han estado por arriba de Francia. Canad
Tiende a presentar precios por debajo de Francia y Estados Unidos.





39

En el 2007, Estados Unidos y Francia concentran el 63% de las importaciones
mundiales de Aguacate. En 2000 Francia era el ms grande importador de Aguacates
del mundo con el 52.3% de las importaciones totales, Estados Unidos participaba con el
9% de las importaciones totales en ese ao. Para 2007 la participacin de Francia en las
importaciones totales baj al 15.2% y Estados Unidos subi al 45%.








40


El valor de las exportaciones mexicanas de Aguacate de 2000 a 2009 creci un 606% El
principal Mercado en volumen de las exportaciones mexicanas de Aguacate en 2009
fueron los Estados Unidos con el 64% del total. Japn particip con el 12%, Europa con
el 17% y Centro Amrica con el 7%.


Fuente: SIACON; FAOSTAT, SAGARPA, Michoacn.


4.3. La dinmica del precio

COSTOS DE PRODUCCION

41



Las empresas ubicadas en el mejor escenario son las integradas, con riego y alta
productividad localizadas en los alrededores de Uruapan, las cuales alcanzan bajos
costos y buenos precios. Las empresas localizadas en el oriente del estado se enfrentan a
un entorno de bajos precios y baja rentabilidad. En el oriente del estado de Michoacn
se localizan regiones con un alto potencial agro climtico para la produccin de Aguacate,
sin embargo por estar ubicadas fuera del rea de influencia del clster de Uruapan, no
tienen acceso a la misma calidad, cantidad y costos de los servicios, productos e insumos;
ni a la estructura comercial. Por lo tanto los costos de produccin tienden a ser mayores y
los precios menores.



42



En la regin de Uruapan y varios municipios de sus alrededores se desarroll una gran
infraestructura comercial e industrial que aunada a la infraestructura de productos y
servicios especializados han venido conformando uno de los Clsteres ms competitivos a
nivel mundial del Aguacate.





El oriente del estado de Michoacn al ubicarse fuera del rea de influencia del Clster del
Aguacate de Uruapan no dispone de la misma cantidad, calidad y costos de los insumos y
servicios, por lo tanto los costos de produccin tienden a ser mayores y los precios al
productor por sus Aguacates son menores. Todo este entorno ocasiona que an con la
misma productividad la rentabilidad de las fincas sea inferior.


5.- Referencias del Mercado Nacional.-

La toma de decisiones en cualquier planeacin estratgica requiere de informacin veraz,
oportuna y continua. Es claro que los Comits Sistema Producto como en el caso del
Sistema Producto Aguacate generan informacin para la toma de decisiones y se apoya con
informacin de las instancias gubernamentales bajo la premisa de que dicha institucin
garantiza el seguimiento, la consistencia metodolgica y todas aquellas caractersticas
indispensables para la generacin de informacin de utilidad.
El Producto Interno Bruto (PIB) nacional en el 2007 alcanz un total de
10739,617, 000,000.00 de los cuales Michoacn aport el 2.41%. A nivel nacional la
43

actividad agropecuaria genero $365, 879, 000,000.00, de los cuales Michoacn aporta la
cantidad de 26, 339, 000,000.00 (7.20%).
Principales Estados que contribuyen al PIB Nacional Agropecuario.
































Fuente: SECRETARIA DE ECONOMIA - INEGI

Michoacn en el 2009 ocupo el primer lugar nacional en cuanto al valor de la
produccin de frutales, con un valor superior a los 17 mil millones de pesos, pero el
dcimo octavo en cuanto al valor de su transformacin agroindustrial. Destacando como
primer productor de aguacate, guayaba, fresa, zarzamora y limn; el segundo productor
de durazno, y toronja; el tercer productor de papaya.

La superficie aguacatera para el 2009 se concentro en siete entidades federativas que son
Michoacn, Morelos, Nayarit, Jalisco, Guerrero, Edo de Mxico, Puebla con el 95% del
total; Jalisco y Guerrero han aumentado sus plantaciones significativamente en relacin
con los dems estados ya que Michoacn participa con el 85% de la superficie plantada.
El proceso productivo genera 110 mil empleos directos; 70 mil empleos estacionales,
equivalente a 10.5 millones de jornales anuales; 187 mil empleos indirectos. La
produccin promedio de aguacate del pas en el 2009 fue de de 10.13 con una produccin
total de 1230,973 ton mientras que la tasa de crecimiento en los ltimos 5 aos se ubic
en 4.0%. Michoacn particip con el 88% de la produccin total. El comportamiento del
rendimiento nacional para el mismo periodo, pas de 9.9 a 10.3 ton/ha, respectivamente,
lo que implica una tasa de crecimiento anual del 3.4% Michoacn ha tenido rendimientos
superiores a 10 ton/ha desde el ao de 1998. El valor de la produccin nacional de
AGROPECUARIO
Nacional 3.40 %
Jalisco 10.50 %
Sinaloa 8.10 %
Michoacn 7.20 %
Veracruz 7.30 %
Edo. de Mxico 4.95 %
Sonora 5.15 %
Chihuahua 5.43 %
Chiapas 4.73 %
Guanajuato 4.55 %
Puebla 4.34 %
Durango 3.82 %
PARTICIPACIN DE LOS ESTADOS EN EL
PIB AGROINDUSTRIAL NACIONAL
Distrito Federal 16.81 %
Edo. de Mxico 14.81 %
Jalisco 12.46 %
Veracruz 6.97 %
Nuevo Len 6.87 %
Guanajuato 3.45 %
Puebla 3.45 %
Sonora 3.06 %
Coahuila 2.73 %
Quertaro 2.71 %
San Lus Potos 2.28 %
Sinaloa 2.28 %
Chihuahua 1.95 %
Baja California 1.93 %
Yucatn 1.78 %
Oaxaca 1.77 %
Tamaulipas 1.76 %
Michoacn 1.71 %
Durango 1.60 %
Morelos 1.46 %
Aguascalientes 1.43 %
Chiapas 1.12 %
44

aguacate casi se ha triplicado en los ltimos ocho aos, al pasar de 4215,783.00 miles de
pesos en el 2000
a 15073,316.00 miles de pesos en el ao 2009, que lo ubica como el tercer lugar en
importancia nicamente lo superan los pastos y la caa de azcar.




45






La
46

superficie cosechada del 2000 a 2009 creci un 36%, lo que equivale a una tasa media de
crecimiento anual del 3.6%. La produccin nacional de Aguacate durante el perodo 2000
a 2009 creci un 26.28%, lo que equivale a una tasa media de crecimiento anual del
2.63%.









47

Aunque poco aparente el estado de Michoacn tiende a concentrar ms la
produccin nacional de Aguacate.





Durante el perodo 1999 a 2009 el estado de Michoacn en promedio concentr el 84%
de la superficie sembrada nacional de Aguacate. Por otro lado, con el 84% de la
superficie sembrada y el 88% de la produccin nacional, participa con el 91% del valor
de la produccin nacional de Aguacate.




48




De 1999 a 2009 el promedio nacional de precios medio rural ha ido a la alta en
trminos reales un 46%. El valor de la produccin nacional de Aguacate en trminos
reales de 1999 a 2009 creci en un 90%.




49





La productividad por hectrea del cultivo del Aguacate en Mxico creci de 2000 a
2009 un 26.28%. La produccin por hectrea del cultivo del Aguacate en Michoacn
en promedio durante el perodo 1999 a 2009 es un 88% superior al promedio
nacional.

EL SISTEMA PRODUCTO EN EL CONTEXTO ESTATAL




50









51

De los rubros agropecuario, industrial y de servicios, Michoacn aporto el 6.9%, 1.8% y
2.1% respectivamente. En el PIB agropecuario Michoacn se coloc en 3er lugar a nivel
nacional despus de Jalisco y Veracruz. Durante el mismo ao, al interior del estado los
tres sectores de la economa contribuyeron con el 12.93%, 21.9% y 65.1% igualmente
respectivos. Del PIB agropecuario estatal el aguacate contribuyo con 29.07%). La
variedad principal es Persea Americana Cultivar Hass.


6. Indicadores de Rentabilidad
En estricto sentido el criterio de rentabilidad est determinado por la diferencia entre el
precio que el mercado o en otras palabras el consumidor inmediato est dispuesto a pagar
y los costos en los que el agente econmico incurri para generarlo y llevarlo al mercado.
En trminos prcticos en un sistema producto existe un margen de rentabilidad en cada
uno de los eslabones concretizado por el eslabn inmediato posterior. Una cadena
balanceada est definida cuando todos los mrgenes de rentabilidad son consistentemente
positivos en el largo plazo.


La franja aguacatera de Michoacn, se localiza en la sub-provincia fisiogrfica tarasca,
ocupa 7,752 km2 y representa el 13.2% de la superficie estatal. Con huertos que estn en
una altura de 1050 A 2658 MSNM con un clima predominante templado, hmedo y
subhmedo, con temperaturas, media de 8 a 21 c precipitacin anual: 1,200 a 1,600 mm.
En Michoacn, el aguacate representa el principal cultivo frutcola con una superficie
plantada de 111,183.00 ha, de acuerdo con datos de la COMISION MICHOACANA DEL
AGUACATE A.C. Esta superficie equivale al 85 % de la superficie nacional cultivada con
este fruto. Por la magnitud de la superficie cultivada (la cual en un 98% utiliza la variedad
Hass), se considera a Michoacn la regin productora de aguacate ms grande del
mundo.
Se estima que el ingreso directo del ciclo 2010 gener un ingreso de 17,240000,000
millones de pesos (SIAP), cifra que se distribuye entre 17,580 productores. Cabe
mencionar que la derrama indirecta que se produce por esta actividad es importante, ya
que se requieren fertilizantes, insecticidas, etc., adems del desplazamiento constante de
fruta durante el ao, tanto para el mercado nacional como internacional.
52

DERRAMA LABORAL DEL CULTIVO DEL AGUACATE.

La importancia socioeconmica del aguacate se deriva del beneficio que derrama entre
productores, comercializadores, industriales y consumidores. Los huertos generan empleo
al demandar mano de obra para las podas, los riegos, el cuidado nutritivo y fitosanitario, la
cosecha, el acarreo, la seleccin, el empaque, el traslado, el mercadeo y ventas de mayoreo
y menudeo. La demanda de mano de obra para la poda, cosecha, seleccin y
comercializacin es una aportacin del aguacate a la atencin de los problemas
socioeconmicos derivados de la globalizacin de la economa. El valor del cultivo por
unidad de rea hace del aguacate una opcin comercial enfocada a los mercados
nacionales e internacionales.

En lo que a generacin de empleos se refiere, se estima que la cadena agroalimentaria del
aguacate da ocupacin permanente a 1.5 hombres por cada 10 hectreas de cultivo,
generando 11,707 empleos directos, 70 mil empleos estacionales, equivalentes a un total
de 6 millones de jornales anuales (COMA A.C.), as como 187 mil empleos indirectos
permanentes (ASERCA). La importancia econmica del cultivo para el estado, radica en
que representa la segunda fuente de divisas, contribuyendo al arraigo de la poblacin en
sus comunidades, limitando la emigracin a las grandes ciudades y al extranjero,
permaneciendo de esta manera en las localidades en actividades productivas.

Michoacn es la nica entidad que oferta aguacate los 365 das del ao. Tambin cuenta
con industria para la produccin de pastas, guacamoles y aceite.

En la regin aguacatera de Michoacn se localiza prcticamente toda la industria nacional
del aguacate, la cual se agrupa en tres conglomerados:

El de Uruapan, donde se localiza el mayor nmero de empaques certificados la
exportacin, as como la industria procesadora. 85

El de Tacmbaro que es el segundo en importancia tanto por el nmero de empaques
en industrias procesadoras.
El de Peribn, donde aun cuando se localizan varios empaques especializados para la
exportacin, dominan los pequeos empaques orientados al mercado nacional.

Alrededor del sector productivo e industrial tambin se han desarrollado conglomerados
de empresas que otorgan servicios relacionados y de soporte a toda la Cadena de Valor.
Los diferentes conglomerados que integran el Sistema Producto, compiten, pero tambin
cooperan entre s. Esta rivalidad comercial genera un entorno de competencia y, mejora
continua que contribuye al desarrollo competitivo de todo el sistema.

Para alcanzar los requerimientos de exportacin a los Estados Unidos fue necesario
desarrollar nuevos procedimientos tanto en la produccin, sanidad vegetal, cosecha,
empaque y transporte. Estos nuevos procesos generaron oportunidades para el desarrollo
de nuevas empresas especializadas, como es el caso de las empresas cosechadoras.

53



PUNTOS IMPORTANTES DE LA RENTABILIDAD DE LA PRODUCCIN DE AGUACATE.

La produccin de aguacate de 2000 a 2010 ha mostrado un crecimiento del 43% en
volumen y 134% en valor, que equivale a una tasa media de crecimiento anual del 3.3% y
10.3% respectivamente. Como se puede apreciar, el valor est creciendo por arriba del
volumen, lo que es efecto de un buen desempeo en las exportaciones. Michoacn domina
en forma absoluta la produccin, comercializacin y exportaciones mexicanas de aguacate.
Michoacn tambin presenta el ms alto rendimiento medio por hectrea de aguacate 10.7
ton/ha. y el ms alto precio medio rural a nivel nacional. El precio medio ms alto que
recibieron los productores de aguacate a nivel nacional en el ao agrcola 2010 fue en
Michoacn. Este estado ha desarrollado una serie de sinergias que se han transformado en
barreras de entrada para que otras regiones puedan competir, las cuales se manifiestan
principalmente en el precio al productor.



En el ao agrcola 2010 el mayor rendimiento medio por hectrea de aguacate lo
obtuvo Michoacn con 10.7 toneladas por hectrea. 86
54

Costos de Produccin de Aguacate en diferentes Regiones de Michoacn
La estructura de costos es relativamente similar excepto en el sistema de produccin
orgnica.



La utilidad de operacin por hectrea la presentaron riego y temporal. Contrasta la
utilidad de Zitcuaro que equivale del 21% al 23% del de los otros sistemas de
produccin. La gran diferencia de este resultado est en el precio medio recibido.



Se observan diferencias significativas en el precio medio rural. Los mejores precios se
obtienen en el rea prxima a los conglomerados industriales de los DDR de Uruapan y
Ptzcuaro, en la medida que la produccin se aleja los precios tienden a reducirse.


55








En Michoacn se generan ventajas competitivas en toda la cadena de valor, incluyendo la
produccin primaria. Un ejemplo es la regin de Zitcuaro, que est fuera del rea de los
conglomerados por ende, los precios al productor son significativamente inferiores.




56



57



58




59




60









Fuente: Presentacin Uruapan Mich., Septiembre de 2010.
I. FUNDAMENTOS PARA LA COMPETITIVIDAD I. FUNDAMENTOS PARA LA COMPETITIVIDAD
1.1 Haciendo mapas
de la
Arena Competitiva.
1.2 Analizando la
posicin competitiva
de las Redes de Valor
2.3 Recomendaciones
especficas de
polticas pblicas
II. PLATAFORMAS DE CRECIMIENTO II. PLATAFORMAS DE CRECIMIENTO
III. CONSTRUYENDO UN FUTURO SUSTENTABLE III. CONSTRUYENDO UN FUTURO SUSTENTABLE
Modelo de Inteligencia de Mercados Modelo de Inteligencia de Mercados
2.2 Desarrollando
portafolios de
negocios
3.3 Desarrollo de
un sistema para
administrar riesgos
y adelantarse al cambio
2.1 Desarrollo de
las estrategias y
planes de accin para
las Redes de Valor.
1.4 Reingeniera de
la Red de Valor
3.1 Articulacin Social
de la Red de Valor
Alianzas y Asociaciones
3.2 Financiamiento de
Proyectos Detonadores
de la Red de Valor.
1.3 Previendo el 1.3 Previendo el
futuro. Diseo de futuro. Diseo de
un sistema de un sistema de
Escenarios Escenarios
61

7. Identificacin de Problemticas
RBOLES DE LIMITANTES EN EL SISTEMA PRODUCTO AGUACATE DE MICHOACAN














DEFICIENTE
PRODUCTIVIDAD
PERDIDA DE LA
COMPETITIVIDAD
INCAPACIDAD DE
RESOLVER
PROBLEMAS
BAJA RENTABILIDAD
NO DESARROLLO
ECONOMICO
CARENCIA DE
TECNOLOGIA A
TRANSFERIR
BAJA ADOPCION
DE TECNOLOGIA
FALTA DE GENERACION
DE TECNOLOGIA
ADECUADA
FALTA DE COMUNICACIN
ENTRE PRODUCTORES
E INVESTIGADORES
FALTA DE
INFRAESTRUCTURA
ESPECIALIZADA EN
C.I.
FALTA DE
FINANCIAMIENTO
ADECUADO Y
OPORTUNO
FALTA DE VALORACION
DE LA INVESTIGACION
FALTA DE INVESTIGACION
EMPRESARIAL
DEFICIENTE
PRODUCTIVIDAD
PERDIDA DE LA
COMPETITIVIDAD
INCAPACIDAD DE
RESOLVER
PROBLEMAS
BAJA RENTABILIDAD
NO DESARROLLO
ECONOMICO
CARENCIA DE
TECNOLOGIA A
TRANSFERIR
BAJA ADOPCION
DE TECNOLOGIA
FALTA DE GENERACION
DE TECNOLOGIA
ADECUADA
FALTA DE COMUNICACIN
ENTRE PRODUCTORES
E INVESTIGADORES
FALTA DE
INFRAESTRUCTURA
ESPECIALIZADA EN
C.I.
FALTA DE
FINANCIAMIENTO
ADECUADO Y
OPORTUNO
FALTA DE VALORACION
DE LA INVESTIGACION
FALTA DE INVESTIGACION
EMPRESARIAL
VULNERABILIDAD A
EPIDEMIAS
(PROBLEMA POTENCIA)
DEPENDENCIA DE UNA
SOLA VARIEDAD
FALTA DE
INVESTIGADORES
ESPECIALIZADOS
INEXISTENCIA DE
VARIEDADES EN EL
MERCADO
FALTA DE
INVESTIGACION
VULNERABILIDAD A
EPIDEMIAS
(PROBLEMA POTENCIA)
DEPENDENCIA DE UNA
SOLA VARIEDAD
FALTA DE
INVESTIGADORES
ESPECIALIZADOS
INEXISTENCIA DE
VARIEDADES EN EL
MERCADO
FALTA DE
INVESTIGACION
62























DISMINUCION DEL
PRECIO
BAJOS INGRESOS
RENDIMIENTOS BAJOS
HUERTOS FUERA DE SU
HABITAT
MALOS MANEJOS DE
COSECHA
ALTOS COSTOS DE LOS
INSUMOS
FALTA DE ACCESO A LA
MAQUINARIA E
IMPLEMENTOS
AGRICOLAS
MAL MANEJO DE LA
NUTRICION
MALA CALIDAD
DE AGUA
FALTA DE MANO DE
OBRA CALIFICADA
MAL MANEJO DE
HUERTAS
ESCACES DE AGUA
PRESENCIA DE PLAGAS
Y ENFERMEDADES
FALTA DE ADMON. DEL
BUEN MANEJO DEL
AGUA DE RIEGO
FALTA DE APOYOS EN
SINIESTROS Y APOYO
PARA PREVENIRLOS
DISMINUCION DEL
PRECIO
BAJOS INGRESOS
RENDIMIENTOS BAJOS
HUERTOS FUERA DE SU
HABITAT
MALOS MANEJOS DE
COSECHA
ALTOS COSTOS DE LOS
INSUMOS
FALTA DE ACCESO A LA
MAQUINARIA E
IMPLEMENTOS
AGRICOLAS
MAL MANEJO DE LA
NUTRICION
MALA CALIDAD
DE AGUA
FALTA DE MANO DE
OBRA CALIFICADA
MAL MANEJO DE
HUERTAS
ESCACES DE AGUA
PRESENCIA DE PLAGAS
Y ENFERMEDADES
FALTA DE ADMON. DEL
BUEN MANEJO DEL
AGUA DE RIEGO
FALTA DE APOYOS EN
SINIESTROS Y APOYO
PARA PREVENIRLOS
IDENTIFICACION EN EL
ABASTO DEL MERCADO
NO HAY FINANCIAMIENTO
BAJA RENTABILIDAD
EN LA EMPRESA
FACILIDADES FINANCIERAS
A TRASNACIONALES
IDENTIFICACION EN EL
ABASTO DEL MERCADO
NO HAY FINANCIAMIENTO
BAJA RENTABILIDAD
EN LA EMPRESA
FACILIDADES FINANCIERAS
A TRASNACIONALES
CONFUCION EN
CONSUMIDORES
SE CARECE DE CERTIFICACION
DE DENOMINACION DEL
PRODUCTO
CARENCIA EN TRAMITES
NO SE TIENE DESARROLLADO
EL CONCEPTO DEL PRODUCTO
CONFUCION EN
CONSUM
CARENCIA EN TRAMITES
NO SE TIENE DESARROLLADO
EL CONCEPTO DEL PRODUCTO
63






MENOR UTILIDAD EN
LA CADENA
BAJOS PRECIOS
DETERIORO DE LA
FRUTA
BAJOS VOLUMENES
DE VENTA
BAJOS PRECIOS
PERDIDAS DE DIVISAS
FALTA DE FOMENTO
A LA EXPORTACION
PERDIDA DE
COMPETITIVIDAD
BAJA CALIDAD DE
FRUTA
FALTA DE
INVESTIGADORES
ESPECIALIZADOS
MAL MANEJO
DE LA HUERTA
MALOS MANEJOS
DE COSECHA
MALOS MANEJOS
DE POSCOSECHA
DESCONOCIMIENTO
DE TECNICAS DE
COSECHA Y
POSCOSECHA
NEGLIGENCIA DEL
PRODUCTOR
FALTA DE T.T . EN
COSECHA Y
POSCOSECHA
FALTA DE APLICACIN
DE NORMAS
OFICIALES
MAL MANEJO
DE HUERTOS
MAL MANEJO
DE AGUA
MAL MANEJO DE
NUTRICION
HUERTOS FUERA
DE HABITAT
FALTA DE APLICACIN
DE TECNOLOGIA
MALA CALIDA
DE AGUA
(SALINIDAD)
PRESENCIA DE
PLAGAS Y
ENFERMEDADES
DESCONOCIMIENTO
DE MERCADOS
ALTA FRECUENCIA
DE SINIESTROS
CLIMATICOS
FALTA DE
CAPACITACION
FALTA DE INOCUIDAD
EN EL CULTIVO
MENOR UTILIDAD EN
LA CADENA
BAJOS PRECIOS
DETERIORO DE LA
FRUTA
BAJOS VOLUMENES
DE VENTA
BAJOS PRECIOS
PERDIDAS DE DIVISAS
FALTA DE FOMENTO
A LA EXPORTACION
PERDIDA DE
COMPETITIVIDAD
BAJA CALIDAD DE
FRUTA
FALTA DE
INVESTIGADORES
ESPECIALIZADOS
MAL MANEJO
DE LA HUERTA
MALOS MANEJOS
DE COSECHA
MALOS MANEJOS
DE POSCOSECHA
DESCONOCIMIENTO
DE TECNICAS DE
COSECHA Y
POSCOSECHA
NEGLIGENCIA DEL
PRODUCTOR
FALTA DE T.T . EN
COSECHA Y
POSCOSECHA
FALTA DE APLICACIN
DE NORMAS
OFICIALES
MAL MANEJO
DE HUERTOS
MAL MANEJO
DE AGUA
NUTRICION
HUERTOS FUERA
DE HABITAT
FALTA DE APLICACIN
DE TECNOLOGIA
MALA CALIDA
DE
AGUA
(SALINIDAD)
PRESENCIA DE
PLAGAS Y
ENFERMEDADES
DESCONOCIMIENTO
DE MERCADOS
ALTA FRECUENCIA
DE SINIESTROS
CLIMATICOS
FALTA DE
CAPACITACI
ON
FALTA DE INOCUIDAD
EN EL CULTIVO
BAJA PRODUCTIVIDAD
MALA CALIDAD DEL
FRUTO
DETERIORO DEL MEDIO
AMBIENTE
DISMINUCION DE LA
RENTABILIDAD
PERDIDA DE MERCADOS
PLAGAS Y ENFERMEDADES
FALTA DE
T.T .
FALTA DE
ORGANIZACION
DEPENDENCIA DE UNA
SOLA VARIEDAD
FALTA DE APOYOS
FINANCIEROS
FALTA DE INTERES
DE LOS
PRODUCTORES
FALTA DE TECNICOS
ESPECIALIZADOS EN SU
RAMO
FALTA DE APLICACIN
DE NORMAS OFICIALES
FALTA DE GENERACION
DE INVESTIGACION
FALTA DE ESTACIONES
METEREOLOGICAS PARA
MODELOS DE PREDICCION
PRODUCCION DE
PLANTA NO
CERTIFICADA
DESCONOCIMIENTO
DEL CICLO BIOLOGICO
DE LAS PLAGAS
FALTA DE ATENCION
AL CULTIVO Y/O
A LOS HUERTOS
FALTA DE
INVESTIGADOR
ESPECIALIZADO
BAJA PRODUCTIVIDAD
MALA CALIDAD DEL
FRUTO
DETERIORO DEL MEDIO
AMBIENTE
DISMINUCION DE LA
RENTABILIDAD
PERDIDA DE MERCADOS
PLAGAS Y ENFERMEDADES
FALTA DE
T.T .
FALTA DE
ORGANIZACION
DEPENDENCIA DE UNA
SOLA VARIEDAD
FALTA DE APOYOS
FINANCIEROS
FALTA DE INTERES
DE LOS
PRODUCTORES
FALTA DE TECNICOS
ESPECIALIZADOS EN SU
RAMO
FALTA DE APLICACIN
DE NORMAS OFICIALES
FALTA DE GENERACION
DE INVESTIGACION
MODELOS DE PREDICCION
PRODUCCION DE
PLANTA NO
CERTIFICADA
DESCONOCIMIENTO
DEL CICLO BIOLOGICO
DE LAS PLAGAS
FALTA DE ATENCION
AL CULTIVO Y/O
A LOS HUERTOS
FALTA DE
INVESTIGADOR
ESPECIALIZADO
64











COMERCIALIZACION
INEFICIENTE
POCOS INGRESOS
AL CONSUMIDOR
PRECIOS BAJOS EN EL
MERCADO
PRECIOS ALTAMENTE
INESTABLES
COMERCIALIZACION
INEFICIENTE
DESPERDICIO
DE FRUTA
CAMBIO DE ACTIVIDADES
PRODUCTIVAS
FALTA DE PUBLICIDAD Y
PROMOCION NACIONAL
E INTERNACIONAL
DESCONOCIMIENTO DE LA
DEMANDA REAL DE LOS
MERCADOS
FALTA DE APLICACIN
DE NORMAS OFICIALES
FALTA DE CAPACITACION
A NIVEL EMPRESARIAL
A LOS PRODUCTORES
INCIPIENTE
INDUSTRIALIZACION DE
PRODUCTOS DEL
AGUACATE
FALTA DE
CALENDARIZACION PARA
NO SATURAR AL MERCADO
FALTA DE ORGANIZACION
FALTA DE ETICA Y MORAL
DE LOS COMERCIANTES
FALTA DE
INFRAESTRUCTURA DE
CARRETERAS Y CAMINOS
VENTA DEL PRODUCTOR
POR DEBAJO DE LOS
COSTOS
INTERMEDIARIOS Y
EMPAQUES IRREGULARES
FALTA DE
INFRAESTRUCTURA
REGIONAL PARA EL
EMPAQUE DEL AGUACATE
FALTA DE APOTYOS DE
GOBIERNO PARA
COMERCIALIZAR
COMERCIALIZACION
INEFICIENTE
POCOS INGRESOS
AL CONSUMIDOR
PRECIOS BAJOS EN EL
MERCADO
PRECIOS ALTAMENTE
INESTABLES
COMERCIALIZACION
INEFICIENTE
DESPERDICIO
DE FRUTA
CAMBIO DE ACTIVIDADES
PRODUCTIVAS
FALTA DE PUBLICIDAD Y
PROMOCION NACIONAL
E INTERNACIONAL
DESCONOCIMIENTO DE LA
DEMANDA REAL DE LOS
MERCADOS
FALTA DE APLICACIN
DE NORMAS OFICIALES
FALTA DE CAPACITACION
A NIVEL EMPRESARIAL
A LOS PRODUCTORES
INCIPIENTE
INDUSTRIALIZACION DE
PRODUCTOS DEL
AGUACATE
FALTA DE
CALENDARIZACION PARA
NO SATURAR AL MERCADO
FALTA DE ORGANIZACION
FALTA DE ETICA Y MORAL
DE LOS COMERCIANTES
FALTA DE
INFRAESTRUCTURA DE
CARRETERAS Y CAMINOS
VENTA DEL PRODUCTOR
POR DEBAJO DE LOS
COSTOS
INTERMEDIARIOS Y
EMPAQUES IRREGULARES
FALTA DE
INFRAESTRUCTURA
REGIONAL PARA EL
EMPAQUE DEL AGUACATE
FALTA DE APOTYOS DE
GOBIERNO PARA
COMERCIALIZAR
ALTOS COSTOS
MANO DE OBRA
NO CALIFICADA
NO HAY CERTIFICACION
LABORAL
PERVERCION (CORRUPCION)
EN LA APLICACIN DE
RECURSOS, FALTA DE
CULTURA
ALTOS COSTOS
MANO DE OBRA
NO CALIFICADA
NO HAY CERTIFICACION
LABORAL
PERVERCION (CORRUPCION)
EN LA APLICACIN DE
RECURSOS, FALTA DE
CULTURA
DETERIORO ECOLOGICO AL
MEDIO AMBIENTE POR MALA
APLICACIN DE LOS AGRO
PRODUCTOS
ESTANCAMIENTO
DE PROBLEMAS
INEFICIENCIA PRODUCTIVA
(BAJOS RENDIMIENTOS)
PRODUCCION DE BAJA
CALIDAD
ALTOS COSTOS DE
PRODUCCION
FALTA DE CAPACIDAD A
NIVEL EMPRESARIAL A
PRODUCTORES
FALTA DE CAPACITACION
PARA OBTENER MANO
DE OBRA CALIFICADA
BAJO USO DE
TECNOLOGIA
ATRASO A NIVEL
INTERNACIONAL DE
TECNOLOGIA DE PUNTA
CARENCIA DE
TRANSFERENCIA DE
TECNOLOGIA
POCA DIVULGACION
FALTA DE APOYOS
ECONOMICOS Y
GUBERNAMENTALES PARA
EL PRODUCTOR
FALTA DE COMUNICACIN
E INFORMACION
FALTA DE TECNICOS
ESPECIALIZADOS Y
CAPACES EN SU RAMO
FALTA DE INVESTIGACION
DE PRODUCCION
ORGANICA
DESORGANIZACION
DE PRODUCTORES
FALTA DE CONOCIMIENTO
DE TECNOLOGIA
INTERNACIONAL DEL
AGUACATE
BUROCRACIA DE LAS
INSTITUCIONES
FALTA DE APOYO PARA
LOS CENTROS DE
INVESTIGACION
DETERIORO ECOLOGICO AL
MEDIO AMBIENTE POR MALA
APLICACIN DE LOS AGRO
PRODUCTOS
ESTANCAMIENTO
DE PROBLEMAS
INEFICIENCIA PRODUCTIVA
(BAJOS RENDIMIENTOS)
CALIDAD
ALTOS COSTOS DE
PRODUCCION
FALTA DE CAPACIDAD A
NIVEL EMPRESARIAL A
PRODUCTORES
FALTA DE CAPACITACION
PARA OBTENER MANO
DE OBRA CALIFICADA
BAJO USO DE
TECNOLOGIA
ATRASO A NIVEL
INTERNACIONAL DE
TECNOLOGIA DE PUNTA
CARENCIA DE
TRANSFERENCIA DE
TECNOLOGIA
POCA DIVULGACION
FALTA DE APOYOS
ECONOMICOS Y
GUBERNAMENTALES PARA
EL PRODUCTOR
FALTA DE COMUNICACIN
E INFORMACION
FALTA DE TECNICOS
ESPECIALIZADOS Y
CAPACES EN SU RAMO
FALTA DE INVESTIGACION
DE PRODUCCION
ORGANICA
DESORGANIZACION
DE PRODUCTORES
FALTA DE CONOCIMIENTO
DE TECNOLOGIA
INTERNACIONAL DEL
AGUACATE
BUROCRACIA DE LAS
INSTITUCIONES
FALTA DE APOYO PARA
LOS CENTROS DE
INVESTIGACION
65

MATRIZ DE PROBLEMTICA


Eslabn Polinizacin Viveristas Cortadores Transporte
Categora
Medio Ambiente
Destruccin de Colmenas.
Aplicacin irracional de
pesticidas
Deforestacin. Falta de
conservacin del agua.
Capacitacin
Falta de informacin y estimulo
a los trabajadores
Asistencia
Tcnica
Inadecuada desinfecin de
sustrato.
En el proceso de produccin.
Resistencia a
recomendaciones.
Procesos
Altos costos Falta de pre-enfriado de fruta
al momento de cargar. Demora
en maniobras de carga-
descarga y pago inoportuno.
Falta de apoyos para
maquinaria y equipo para
podas y rejuvenecimiento de
huertos.
Comercializaci
n
Intermediarios y falta de
calidad en plantulas (no
certificada).
Falta de calidad de la fruta
Financiamiento
Poca disponibilidad econmica Falta de estabilidad en las
tazas de inters; bur de
crdito demasiado estricto.
Servicios
Transporte de personal
ineficiente, riezgozo, impuntual.
sin mantenimiento. Transporte
del fruto de manera
inadecuada, deficiente,
operadores deshonestos y
maniobras bruscas.
Mano de Obra
Deficiente y no calificada. Los
trabajadores se drogan
trabajar. Desmotivacin.
Organizacin
50% medianamente
organizados
Desintegracin a las JLSV y
AAL. Descapitalizacin.
Seguridad
Inseguridad en la tenencia de
la tierra. Difucultad en la
obtencin de certificados de
inafectabilidad. Prevalencia de
robos personales y de fruta y
secuestros. Falta de seguro
agricola.
Subsidios
Altos costos en lz, diesel,
maquinaria agrcola,
certificaciones.
Normatividad
Desregularizacin de tarifas
sobre km, de peso-capacidad,
de entrada de transporte
foraneo. Carencia de
contratos.
Falta de aplicacin al 100 % en
todos los estados de la NOM-
066-FITO-2002.
Transformacin de la NMX-016-
FITO-1996 a NOM. Falta de
aplicacin de la NOM SECOFI
de etiquetado.
Investigacin y
transferencia de
tcnologa
Falta de tranferencia de
resultados. La investigacin
nueva no se hace de acuerdo
a las necesidades de los
productores.
Sanidad
Falta de capacitacin e
informacin para alcanzar la
certificacin.
Infraestructura
Faltan sistemas de riego,
conducciones eficientes, ollas
hidraulicas, caminos apoyos de
alianza para el campo. Reabrir
plantas de fertilizantes para
obtener producto a mejores
precios y calidad.
Poveedores de Insumos y Servicios
Productores
66

8. Esquema Estratgico
Una vez planteada, la problemtica del Sistema Producto Aguacate de Michoacn, se
definen las siguientes estrategias y las lneas estratgicas a desarrollar en lo que resta del
ejerci 2010 y durante el ejercicio 2011 para concretar en el tiempo su visin.
Las estrategias que caracterizan todo el esquema de fortalecimiento son:

8.1 Lneas de Accin Estratgicas.

I. Fortalecimiento de la base de conocimientos para la toma de decisiones.
Este conjunto de acciones est dirigido a que el Comit posea aquellos elementos
de informacin y conocimiento indispensable para ejercer acciones ejecutivas
encaminadas a la resolucin de problemticas y/o a la potenciacin de los procesos
que generan valor dentro del sistema. Las acciones de desarrollo de conocimiento
deben ser puntuales, dirigidas y claramente orientadas a explicar y validar el
comportamiento de fenmenos que de alguna forma afecten a la rentabilidad. Es
claro que el primer requisito es tener una clara referencia de por qu se realiza o
no la ganancia en un proceso econmico especfico.

II. Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del Comit. Estas
acciones estn dirigidas a dotar al Comit, como rgano ejecutivo de la estrategia
de fortalecimiento del sistema producto, de las habilidades, competencias y
herramientas indispensables para poder disear, implementar y evaluar acciones
integradas, encaminadas a garantizar la generacin de excedentes por parte de
todos y cada uno de los eslabones que conforman el sistema. Este conjunto
estratgico asegura que el Comit posee las caractersticas de representatividad,
resolucin de controversias, convergencias de intereses que requiere una entidad
ejecutora; a travs bsicamente, del desarrollo de cualidades de liderazgo, trabajo
colaborativo y administracin por objetivos.

III. Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento. Cualquier accin
concreta planteada en una estrategia debe ser capaz de someterse a un proceso de
evaluacin, el cual consiste bsicamente en confrontar las acciones con las metas
para dar un criterio de eficiencia a las propias acciones. En estricto sentido un
proyecto plantea la consecucin de objetivos previamente determinados mediante
el uso de recursos especficos, los indicadores de evaluacin y seguimiento dan
muestra sistemtica de este hecho y permiten medir el grado de acercamiento
entre lo planeado y lo realizado. Es evidente que en la estrategia de fortalecimiento
del Sistema Producto el indicador relevante de ltima instancia es el propio ndice
de rentabilidad, de tal manera que todas las acciones en algn momento y de
alguna forma deben ser capaces de reflejar su intervencin en el crecimiento de la
propia variable de ganancia en el sistema.
IV. Perfeccionamiento del Proceso Productivo en los eslabones del sistema
producto. Estas acciones se refieren al perfeccionamiento y mejora de cualquier
proceso de transformacin al interior de los diferentes eslabones del Sistema
67

Producto. La ciencia, la tecnologa, la mejora en procesos administrativos, la
innovacin en logstica, en empaque y embalaje, en mecanismos de distribucin,
procesos fsicos o qumicos y mejora gentica, todos son ejemplos de desarrollo e
innovacin tecnolgica, la cual no solo debe generarse en los centros
especializados, sino debe ser capaz de ser transferida de forma eficiente a los
agentes econmicos. Como una especificacin, se incluyen las estrategias de
innovacin tecnolgica, los procesos de mejora en sanidad e inocuidad diferente a
los normativos, es decir, todas aquellas campaas y procesos de mejora en la
produccin asociados al combate de plagas y otras afectaciones biolgicas a los
cultivos.

V. Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado. Uno de los
principios fundamentales de la intervencin gubernamental en los sectores
productivos reza que dicha intervencin debe ser puntual, localizada y temporal,
siempre y cuando haya evidencia contundente que el mercado no es capaz de
resolver la problemtica inherente que pone en riesgo la existencia o el nivel de
rentabilidad en particular. Bajo ese esquema, los tomadores de decisiones tienen la
capacidad de definir cules son esos elementos, riesgos o problemticas que ponen
en peligro la rentabilidad y que el mercado tajantemente nunca va a resolver. La
claridad en la evidencia de esta necesidad de intervencin de no mercado da a la
argumentacin del Comit una solidez incuestionable y en s mismo una
herramienta de argumentacin a su favor.


VI. Encadenamiento productivo. Estas acciones se refieren a proyectos que
tienen por objeto, el perfeccionar la forma en la que los diferentes eslabones de un
sistema se relacionan para llevar a cabo sus funciones productivas.
Conceptualmente, el eslabonamiento productivo se basa en la idea de que la
funcin de rentabilidad de cada eslabn, es decir, la capacidad real de obtener
ganancias, depende directamente del comportamiento de las ganancias de los otros
eslabones de la cadena. Por esta razn adquiere importancia fundamental la
definicin, el diseo y el seguimiento de un indicador de rentabilidad para cada uno
de los eslabones del sistema producto, as como de las diferentes tipificaciones al
interior del mismo. En algunas ocasiones es necesario plantear acciones que
fortalezcan de manera explcita, la interaccin entre los mismos.

VII. Desarrollo de infraestructura bsica. Toda actividad productiva requiere
elementos externos que garanticen la competitividad media de su actividad
econmica. Comunicaciones, puertos, ferrocarriles, agua, electricidad, son
elementos que el conjunto econmico debe poner a disposicin del agente en
particular para que este lleve a cabo su actividad productiva. Las condiciones
medias de la infraestructura determinan la denominada competitividad y
68

productividad media del entorno, las cuales son definitivas en trminos de
rentabilidad en economas globalizadas.

VIII. Planeacin de mercado. Toda accin que predetermine las condiciones de
la demanda, la oferta y el precio con el fin de favorecer el aseguramiento de la
rentabilidad media se denomina planeacin de mercado. Este proceso en algunos
casos est disponible para el tomador de decisiones en trminos de asociacin y las
ventajas de las negociaciones al interior del sistema: Control de la produccin,
expansin de la demanda existente, apertura de mercados, son actividades
relacionadas con esta estrategia.

IX. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y
cobertura de riesgo. Toda actividad productiva requiere recursos para
emprender, ampliar o redimensionar el proceso productivo. La existencia de un
mercado de fondos prestables, desarrollado y competitivo es una condicin de
difcil obtencin en el sector primario, ya que la amplitud en el espectro de riesgo y
las complicaciones jurdicas para la enajenacin de garantas provocan
imperfecciones crnicas en el mercado crediticio en el sector primario.
La evidencia internacional demuestra la sistemtica intervencin de mecanismos
de no mercado en el diseo e implementacin de polticas crediticias para el sector
agropecuario. Por esta razn, es de obvia necesidad el plantear estrategias que
coadyuven al aseguramiento de los fondos prestables para inversin de la actividad
primaria. Sin lugar a dudas el sector primario est caracterizado por la sistemtica
presencia de un riesgo no acotado. Esto significa que la realizacin del valor
agregado, y por ende de la ganancia, est crnicamente atada a la realizacin de
riesgos no dimensionales. La recomendacin estratgica en la mayora de las
economas desarrolladas es la creacin de mecanismos de cobertura que de alguna
manera pre-limiten el tamao y el impacto de algn evento aleatorio desastroso
para la cadena en su conjunto o de uno de sus eslabones en particular. Es verdad
que en Mxico existe poca experiencia de este tipo de mecanismos que permitan
delimitar el tamao e impacto de un riesgo al proceso de produccin, sin embargo,
es necesario adoptar acciones concretas que al menos den al tomador de decisiones
un marco referencial para tomar decisiones bajo incertidumbre.

X. Marco legal y regulatorio. En algunos casos muy puntuales los sistemas
producto requieren de instrumentos normativos y legales que faciliten la
realizacin de su actividad productiva. En algunos casos patentes, denominaciones
de origen, normas de calidad y reglamentaciones precisas sobre alguno de los
procesos productivos, son condiciones necesarias para garantizar el
funcionamiento homogneo de un mercado en particular. De la misma manera, en
un mercado globalizado existen prcticas desleales de comercio que generan
informacin asimtrica en el mercado y en su caso pueden poner en peligro la
factibilidad competitiva del Sistema Producto en el largo plazo. Ante cualquiera de
69

estas circunstancias, es necesario tomar acciones a travs de la conceptualizacin,
diseo y en su caso decreto de alguna normatividad pertinente.

XI. Empresarialidad. Tradicionalmente cada agente econmico desempea
un rol especfico dentro de una cadena productiva, si los actores desarrollan
habilidades, aptitudes y toman actitudes que resulten en una mejora continua de
sus actividades, entonces se logra un valor agregado en cada eslabn de la cadena y
se asegura la sustentabilidad en el largo plazo, se ha creado entonces una Cultura
de Empresarialidad. La Empresarialidad juega un papel clave en una economa de
mercado y condiciona las posibilidades de crecimiento econmico. As mismo es la
capacidad desarrollada de estar alerta a las oportunidades hasta entonces ocultas o
al menos no tan evidentes. La Empresarialidad potencia la creatividad de los
participantes en este proceso trascienden la realidad que les rodea y crea
posibilidades sobre las propiedades reales de las cosas. La Empresarialidad destaca
la capacidad de los individuos para identificar las oportunidades de negocio, para
crear nuevas empresas, emprender nuevos proyectos, en general fomenta la
conformacin de organizaciones econmicas y sociales. La creacin de nuevas
empresas, o el desarrollo de actividades econmicas en forma organizada,
secuencial y repetitiva no solo constituyen fuentes de empleo, sino tambin son
nichos para la renovacin de otras empresas ya formadas; es decir, inyectan de
sangre nueva a la economa local, regional y nacional. Es por ello que enfatiza la
necesidad de crear competencias emprendedoras en los Sistemas Producto, ya que
con ello se asegura el desarrollo de un tejido econmico nacional eficiente y
competitivo a mediano y largo plazo, y de esta manera se asegura que una parte
significativa del sector primario se incorpore a los procesos productivos y se
identifique con la pertenencia a una empresa. A este respecto en el caso especfico
de los Comits Sistemas Producto, el perfil de las empresas a promover por medio
de proyectos debe distinguirse del predominante en la estructura existente,
generando innovaciones.
El sistema producto aguacate se ha planteado y enriquecido hasta ahora el siguiente
conjunto de acciones estratgicas enmarcadas en los diez esquemas centrales,
subdivididas en varias lneas estratgicas. Y agregando la lnea estratgica de
Empresarialidad.

8.2 Identificacin de Proyectos por Lneas de Accin.

I. Fortalecimiento de la Base de Conocimientos para la Toma de Decisiones


I.1 Actualizacin del Programa de Levantamiento y verificacin de Productores Predios
y Lotes de Aguacate en el estado de Michoacn.
I.2 Actualizacin de la base de datos de resultados de los trabajos de Investigacin
realizada en la entidad.
I.3 Fortalecer la base de datos respecto a la tecnologa disponible en aguacate.
70

I.4 Estimacin de cosecha de aguacate sobre bases Estadsticas.
I.5 Diseo y operacin de la pgina Web del Sistema Producto Aguacate de Michoacn.
I.6 Desarrollo del monitoreo de precios del aguacate nacional e internacional.
I.7 Actualizacin del padrn de actores del Sistema Producto Aguacate por cada uno de
los eslabones.
I.8 Reactivacin de la unidad de innovacin tecnolgica.
I.9 Formular un marco de referencia para conocer los avances que en materia de
investigacin existen en el Sistema Producto Aguacate y planificar las necesidades
actuales y futuras en esta materia. A travs de la unidad de innovacin tecnolgica.


II. Perfeccionamiento del Modelo de Gestin y Organizacin del Comit


II.1 Promover acciones tendientes al fortalecimiento del comit Sistema Producto Estatal.
(Capacitacin de sus miembros y de las comisiones).
II.2 Revisin y actualizacin de la estructura jurdica, organizacional y normativa de los
diferentes Eslabones de la cadena Agroalimentaria del aguacate del Estado de
Michoacn.
II.3 Integracin y fortalecimiento en su caso de la participacin del Sistema Producto
Aguacate de Michoacn en las diferentes instancias colegiadas de planeacin,
definicin y gestin de apoyos.



III. Desarrollo del Esquema de Evaluacin y Seguimiento

III.1 Perfeccionamiento del sistema de medicin y evaluacin de la, operacin y
cumplimientos del plan rector estatal del Sistema Producto Aguacate.

III.2 Establecer un modelo de seguimiento del plan anual de Fortalecimiento del Sistema
Producto Aguacate en el Estado.


IV. Perfeccionamiento del Proceso Productivo en los Eslabones del Sistema Producto

IV.1 Seguimiento del programa para lograr declarar al estado de Michoacn como libre
de plagas cuarentenarias del aguacate.
IV.2 Continuar con las gestiones para el establecimiento de un cerco fitosanitario para
evitar la entrada de plagas de inters cuarentenario a Michoacn.
IV.3 Regular la movilizacin del aguacate en el estado de Michoacn.
IV.4 Dar continuidad a aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas, de cosecha y de
manufactura de acuerdo a las exigencias internacionales y nacionales.
71

IV.5 Elaborar programas de capacitacin de manera integral a los actores de sistema
producto aguacate.
IV.6 Desarrollo de Tecnologa y Normas para la produccin certificada de planta de
aguacate
IV.7 Desarrollar paquetes tecnolgicos o tcnicas de cultivo especficos acorde a las
diferentes condiciones agroecolgicas del Estado.
IV.8 Eficientar las practicas de manejo de cosecha y Postcosecha.
IV.9 Establecer un laboratorio integral de diagnostico para el cultivo de aguacate en
Michoacn.
IV.10 Promover la creacin de centros de produccin de composta acorde al cultivo de
aguacate.
IV.11 Transferencia de tecnologa a travs de diversos modelos de innovacin acorde a
las necesidades de los actores del Sistema Producto Aguacate del estado de
Michoacn.
IV.12 Actualizacin del Cuadro bsico de plaguicidas autorizados, para su uso en
aguacate.
IV.13 Establecimiento de un programa de capacitacin en tecnologa de viveros y
normatividad fitosanitaria para la produccin de planta.
IV.14 Equipamiento para la tecnificacin de la cosecha del aguacate.
IV.15 Creacin de un programa de identificacin, registro y certificacin de planta madre
(criollos), para la provisin de semilla para la produccin de de Portainjertos.
IV.16 Creacin de un programa de identificacin, registro, y certificacin de plantas
madre para la produccin de material vegetativo.
IV.17 Establecer un programa para el control de Escamas Armadas
IV.18 Creacin de un banco de Germoplasma.
IV.19 Identificacin y clasificacin del Genoma del Aguacate.
IV.20 Capacitacin en manejo integral del cultivo de aguacate.
IV.21 Desarrollar un modelo de manejo sustentable del cultivo del aguacate en relacin
con el medio ambiente.
IV.22 Elaborar un estudio sobre la relacin del cultivo del aguacate y el cambio climtico,
as como sus consecuencias.
IV.23 Cosecha de agua.
IV.24 Ordenamiento de plantaciones en suelos con vocacin Forestal.
IV.25 Establecer obras de reforestacin y conservacin de suelos.
IV.26 Caracterizacin hidrolgica de las zonas aguacateras del Estado De Michoacn.
IV.27 Participacin en los diferentes foros sobre sustentabilidad y medio ambiente.



V. Asignacin Eficiente de Recursos Auxiliares de no Mercado.


V.1 Aprovechamiento de los diferentes programas gubernamentales para la creacin de
ms y nuevas industrias o empresas relacionadas y de soporte en el estado, y
fortalecer las ya existentes.
72

V.2 Aprovechar estmulos fiscales, bonos y programas gubernamentales para
incentivar la conservacin de los recursos forestales.
V.3 Promover iniciativas de ley para proteger la industria a travs de buenas prcticas
comerciales, formalizacin de las operaciones comerciales asumiendo la
responsabilidad de cada uno de los eslabones.


VI. Encadenamiento Productivo.


VI.1 Seguimiento al fortalecimiento de las condiciones para la implementacin del
clster del sistema producto Aguacate.
VI.2 Promover la creacin de integradoras de todos los eslabones.


VII. Desarrollo de Infraestructura Bsica.

VII.1 Continuar con el Fomento de la Infraestructura y equipo de seguridad en los
huertos.
VII.2 Gestionar ante las instancias correspondientes mejoramiento y conservacin las
carreteras federales, estatales, municipales y troncales, as como caminos vecinales.
VII.3 Propiciar la elaboracin de estudios sobre la disponibilidad de agua, sistemas de
captacin, extraccin, conduccin y distribucin, as como la conservacin de los
bosques.
VII.4 Promover la infraestructura para la captacin, saneamiento y aprovechamiento de
agua de lluvia y nuevas tecnologas del manejo adecuado del agua en general.
VII.5 Implementacin y manejo de las estaciones climticas para su uso en sistemas de
prevencin de heladas, sequas, plagas y enfermedades.
VII.6 Creacin de un programa de infraestructura y equipamiento para la produccin de
planta en vivero.


VIII.-Planeacin de Mercado.

VIII.1 Continuar con la Implementacin de esquemas y canales de comercializacin y
promocin que permitan el posicionamiento e incremento del consumo nacional y
exportacin del aguacate y sus derivados.
VIII.2 Promover el uso de la marca colectiva para el Aguacate Michoacano Regin de
Origen. AVOMICH.
VIII.3 Buscar nuevos mercados internacionales


IX. Desarrollo y Perfeccionamiento de los Mecanismos de Financiamiento y Cobertura
de Riesgo

IX.1 Desarrollar esquemas financieros. (Entidades dispersoras).
73

IX.2 Capacitar a las organizaciones existentes en el manejo de economa de escala y
adquisiciones consolidadas.
IX.3 Promover la vinculacin entre los agentes de la cadena agroalimentaria y las
instituciones financieras.
IX.4 Crear fondos de aseguramiento acordes a las necesidades del sector.


X. Marco Legal y Regulacin

X.1 Desarrollar la sustentabilidad de los recursos, protegiendo el bosque, agua y los
recursos naturales, procurando la aplicacin de las leyes que preservan al medio
ambiente
X.2 Continuar con los trabajos Norma Oficial Mexicana para regular la calidad del
aguacate (fruta tierna de menos del 23% de materia seca).
X.3 Integrar, establecer y operar organismos de certificacin fitosanitaria, de calidad e
inocuidad.
X.4 Asegurar la tenencia de la tierra dentro de los diferentes regmenes de propiedad
establecidos.
X.5 Coadyuvar con la autoridad en el diseo de un programa de seguridad secuestros,
extorsiones, robo personal y lesiones.
X.6 Regular en forma estricta a todos los compradores de aguacate, como una manera
de controlar el comercio ilegal.
X.7 Regular envases y embalajes para la comercializacin del aguacate fresco.
X.8 Formulacin de una norma para regular el uso excesivo e inadecuado de pesticidas.
X.9 Proponer la creacin de una norma oficial mexicana de Inocuidad en aguacate.
X.10 Proponer la creacin de una norma mexicana para la produccin de planta de
aguacate.
X.11 Regularizacin del emplacamiento del trasporte agrcola de carga.
X.12 Creacin de una ley que regule el uso y abuso de productos que pongan en riesgo la
calidad, inocuidad en cualquier destino del producto aguacate.



XI.- Empresarialidad

XI.1 Seguimiento al plan de negocios del Centro de Servicios Empresariales.
XI.2 Trabajar en la integracin del Centro de servicios Empresariales.



8.3.- LINEAS ESTRATEGICAS PRIORITARIAS Y PROYECTOS PARA EL PRESENTE EJERCICIO
2012.

En la siguiente matriz se enuncian las lneas estratgicas y proyectos que se trabajaran en el
presente ejercicio 2012 y que fueron revisadas, actualizadas y validadas en la reunin de Comit
del pasado 04 de Abril del 2012.

74




VIVERISMO
SANIDAD
VEGETAL E
INOCUIDAD
PRODUCTORES
TRADICIONALES
VIVERISTAS
ORGANISMOS
AUXILIARES DE
SANIDAD VEGETAL
MERCADO NACIONAL Y
EXPORTACION
PROVEEDORES DE
INSUMOS
PRESTADORES DE
SERVICIOS
EMPRESAS DE
COSECHA
INDUSTRIALES
I. Fortalecimiento de la
Base de Conocimientos
para la Toma de
Decisiones
I.1 Concluir el programa de
levantamiento y verificacin de
productores, predios y lotes de
aguacate en el estado de Mich.
COMA A.C. CESV Y JLSV
I.2 Divulgar, difundir y aplicar los
resultados de los trabajos de
investigacin realizados en la
entidad, como estrategia de
trasferencia de tecnologia.
COMA A.C.
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO
I.4. Estimacin de cosecha de
aguacate sobre bases estadisticas.
COMA A.C. JLSV PROPESSPRO SUMA
l.5 Diseo y operacin de la pgina
Web del Sistema Producto Aguacate
1.6 Desarrollo del monitoreo de
precios del aguacate nacional e
internacional.
1.7 Actualizacion del padrn de
actores del Sistema Producto
Aguacate por cada uno de los
eslabones.
1.8 Reactivacin de la unidad de
innovacin tecnolgica.
l.9 Formular un marco de referencia
para conocer los avances que en
materia de investigacin existen en
el Sistema Producto Aguacate y
planificar las necesidades actuales y
futuras en esta materia. A travs de
la unidad de innovacin tecnolgica.
cada uno de los eslabones.
ESLABONES DEL SISTEMA PRODUCTO
AGROINDUSTRIA
CESV
SERVICIOS
LINEAS
ESTRATEGICAS
ACCION/PROYECTO
PRODUCCION
PRIMARIA
COMERCIALIZADO
RES
INSUMOS
COMA A.C.
EMPACADORES-
COMERC.
PROPESSPRO
I.3 Crear una base de datos
respecto a la tecnologa disponible
en el Aguacate.
SERVICIOS
ORGANIZACIONES QUE INTEGRAN LOS ESLABONES
75


II. Perfeccionamiento del
Modelo de Gestin y
Organizacin del Comit
II.1 Promover acciones tendientes al
fortalecimiento del comit Sistema
Producto Estatal. (Capacitacin de
sus miembros y de las comisiones).
COMA AC. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC.
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
II.3 Integracin y fortalecimiento y en
su caso de la participacin del
Sistema Producto Aguacate de
Michoacn en las diferentes
instancias colegiadas de planeacin,
definicin y gestin de apoyos.
COMA A.C. CESV UDECAM
III. Desarrollo del
Esquema de Evaluacin y
Seguimiento
III.1 P:Creacion de un sistema de
medicion y evaluacion del
desempeo del plan rector (taller)
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
INDUSTRIALES VIVERISTAS CESV Y JLSV
II.2 Revisin y actualizacin de la
estructura jurdica, organizacional y
normativa de los diferentes
Eslabones de la cadena
Agroalimentaria del aguacate del
Estado de Michoacn.
PROPESSPRO COMA A.C.
EMPACADORES-
COMERC
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
SUMA


76

IV. Perfeccionamiento del
Proceso Productivo en los
Eslabones del Sistema
Producto
IV.1 Establecer un programa para
lograr declarar al estado de
Michoacn como libre de plagas
cuarentenarias del aguacate.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
IV.2 reforzar el cerco fitosanitario
para evitar la entrada de plagas de
interes cuarentenario a michoacan
COMA A.C. CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
IV.3 Regular la movilizacion del
aguacate en el estado de
Michoacan.
COMA A.C. CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
PROPESSPRO
IV.4 Implementar las Buenas
Prcticas Agrcolas, de cosecha y de
Manufactura de acuerdo a las
exigencias internacionales y
nacionales.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
IV.5 Elaborar programas de
capacitacion de manera integral a los
actores del sistema producto
aguacate.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROSPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
IV.6 Establecer coordinadamente las
lneas de investigacin y su
desarrollo adems de las tecnologas
propias, acordes con la necesidad
del cultivo.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
IV.7 Integrar las acciones de
Investigacin y capacitacin atravez
del CENICA y la unidad de
innovacin tecnologica en la cadena
agroalimentaria del Aguacate.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
IV. 8 Producir planta de calidad.
VIVERISTAS CESV Y JLSV
IV.9 Resolver la falta de tecnologa
especfica acorde con las diferentes
condiciones agroecolgicas del
estado.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
IV.10 Eficientar las prcticas de
manejo de cosecha y post-cosecha.
COMA A.C. CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
PROPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
lV.11 Establecer laboratorios de
insectos beneficos para el control
biologico.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
IV.12 Certificacin en procesos de
calidad, inocuidad, y fitosanidad en
todas las unidades de produccion de
la cadena por organismos
reconocidos nacionales e
internacionales. Atravez de la unidad
de innovacion tecnologica.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
PROPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
IV.13 Formular un "marco de
referencia" para conocer los avances
que en materia de investigacion
existen en el Sistema Producto
Aguacate y planificar las necesidades
actuales y futuras en esta materia.
Atravez de la unidad de innovacion
tecnologica
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV PROPESSPRO
IV.14 Mejorar la relacin COSTO-
BENEFICIO en toda la cadena para
lograr la competitividad del producto
aguacate.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
IV. 15 Promover la creacion de
centros de produccion de composta.
COMA A.C. CESV Y JLSV PROPESSPRO
IV. 16 Resolver el problema de post-
cosecha de la aparicin de la
mancha negra.
CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
IV.17 trasferencia de tecnolgia a
travez de redes de innovacioon para
productores de aguacate en el edo
de Michoacan.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
IV 18 Contar con un cuadro basico
que contenga una gama de
productos plaguicidas actualizados
para su uso en aguacate.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO
IV.19 Promover el manejo integrado
de plagas, contando con paquetes
adecuados para la prevencion,
manejo y control de los problemas
fitosanitarios en aguacate.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO
IV.20 Creacin de un programa de
capacitacin en tecnologia de
viveros y normatividad fitosanitaria
para la produccin de planta.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
IV. 21. Equipamiento para la
tecnificacin de la cosecha del
Aguacate
COMA A.C. PROPESSPRO SUMA
IV.22. Creacin de un programa de
identificacion, registro y certificacion
de plantas madre (criollos), para la
provision de semilla para la
produccion de porta ingertos.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
IV.23. Creacin de un programa
identificacin, registro y certificacin
de plantas madre, para la produccin
de material vegetativo.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV


77


V. Asignacin Eficiente de
Recursos Auxiliares de no
Mercado.
V.1 Crear incentivos
gubernamentales para la creacin de
ms y nuevas industrias o empresas
relacionadas y de soporte en el
estado y fortalecer las ya existentes.
EMPACADORES-
COMERC
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
V.2 Crear estmulos fiscales o bonos
para incentivar la conservacin de
los recursos forestales.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
V.3 Promover iniciativas de ley para
proteger la industria atravez de
buenas practicas comerciales,
formalizacion de las operaciones
comerciales asumiendo la
responsabildad de cada uno de los
eslabones
COMA A.C.
EMPACADORES-
COMERC
VI. Encadenamiento
Productivo.
VI.1 Promover el fortalecimiento del
cluster del sistema producto
Aguacate.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
VI.2 Promover la creacin de
integradoras de todos los eslabones.
COMA A.C.
EMPACADORES-
COMERC
VII. Desarrollo de
Infraestructura Bsica.
VII.1 Fomentar la Infraestructura y
equipo de seguridad en los huertos.
COMA A.C. SUMA
VII.2 Mejorar y conservar las
carreteras federales, estatales,
municipales y troncales, as como
caminos vecinales.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
VII.3 Ampliar las lneas telefnicas
en el medio rural, as como instalar
antenas para celulares y radios.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
VII.4 Propiciar la elaboracin de
estudios sobre la disponibilidad de
agua, sistemas de captacin,
extraccin, conduccin y distribucin,
as como la conservacin de los
bosques.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
VII.5 Promover la infraestructura
para la captacin, saneamiento y
aprovechamiento de agua de lluvia y
nuevas tecnologas del manejo
adecuado del agua en general.
COMA A.C.
VII.6 Ampliar y modernizar las
redes de conduccin de electricidad
y buscar subsidios.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
VII 7.Implementacion y manejo de
las estaciones climaticas para su uso
en sistemas de prevencion de
heladas, sequias, plagas y
enfermedades.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV PROPESSPRO
VII.8 Creacin de un programa de
infraestructura y equipamiento para
la produccin de planta en vivero.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
VIII.-Planeacin de
Mercado.
VIII.1 Implantar esquemas y canales
de comercializacin y promocion
que permitan el posicionamiento e
incremento del consumo nacional y
exportacin del aguacate y sus
derivados. Y asegurar el abasto
equitativo de la produccion.
COMA A.C. PROAGUACATE
VIII.2 Registrar y establecer una
marca colectiva para el Aguacate
Michoacano Regin de Origen.
COMA A.C. CESV Y JLSV PROAGUACATE
IX. Desarrollo y
Perfeccionamiento de los
Mecanismos de
Financiamiento y
Cobertura de Riesgo
IX.1 Desarrollar esquemas
financieros.(entidades dispersoras)
COMA A.C.
EMPACADORES-
COMERC.
PROPESSPRO
IX.2 Capacitar a las organizaciones
existentes en el manejo de
economa de escala y adquisiciones
consolidadas.
COMA A.C. PROPESSPRO
IX.3 Promover la vinculacin entre
los actores de la cadena
agroalimentaria y las instituciones
financieras.
COMA A.C. VIVERISTAS
EMPACADORES-
COMERC.
PROSPESSPRO SUMA
IX.4 Crear fondos de aseguramiento
acordes a las necesidades del
sector.
COMA A.C.
EMPACADORES-
COMERC.
X. Marco Legal y
Regulacin X.1 Desarrollar la sustentabilidad
de los recursos, protegiendo el
bosque, agua y los recursos
naturales, aplicando la ley forestal
con todo rigor.
COMA A.C.
X.2 Implementar Normas Oficiales
Mexicanas para regular la calidad
del aguacate (fruta tierna de menos
del 23% de materia seca).
COMA A.C. CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC.
PROPESSPRO
X.3 Promocionar y vigilar el
cumplimiento de las normas de
seguridad agroalimentaria de los
pases destino del aguacate.
COMA A.C. CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC.
X.4 Integrar, establecer y operar
organismos de certificacin
fitosanitaria, de calidad e inocuidad.
COMA A.C. CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC.
PROPESSPRO INDUSTRIALES
X.5 Asegurar la tenencia de la tierra
dentro de los diferentes regmenes
de propiedad establecidos.
COMA A.C.
X.6 Que la autoridad disee un
programa de seguridad para evitar
secuestros, extorsiones, robo
personal y lesiones.
COMA A.C.
EMPACADORES-
COMERC.
INDUSTRIALES
X.7 Aplicar normas y leyes de
carcter obligatorio relacionadas con
el sistema producto aguacate y
personas fsicas o morales
prestadoras de servicios.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC.
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
X.8 Regular en forma estricta a
todos los compradores irregulares.
EMPACADORES-
COMERC.
X 9 Regular envases y embalajes CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC.
X10 Proponer participacion del
comit en la formulacion del
reglamento de la ley de desarrollo
rural sustentable para el estado de
Michocan.
COMA A.C. VIVERISTAS CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC.
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO SUMA INDUSTRIALES
X.11 Resolver el uso excesivo e
inadecuado de pesticidas.
COMA A.C. CESV Y JLSV
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO
X.12 Proponer la creacion de una
norma oficial mexicana de Inocuidad
en Aguacate.
COMA A.C. CESV Y JLSV
EMPACADORES-
COMERC.
EMPRESAS
COMERCIALIZADORA
S
PROPESSPRO INDUSTRIALES


78
PROYECTOS EN OPERACIN 2011 CON SEGUIMIENTO EN 2012




Concluida
Concluida
Concluida
No Iniciada
Concluida
Concluida
Por concluir
En proceso
No Iniciada
Concluida
Concluida
Por concluir
En proceso
No Iniciada
Concluida
Concluida
Concluida
Concluida
Concluida
Concluida
Concluida
Concluida
Concluida
Concluida
COMISION MICHOACANA DEL AGUACATE, A. C.
SISTEMA PRODUCTO AGUACATE
REPORTE DE SEGUIMIENTO DE PROYECTOS EN EJECUCION DEL PLAN RECTOR 2010-2011
Se trabaja en concordancia con el
Comit Nacional del Sistema
Producto Aguacate, y los
prestadores de servicios, para el
acopio de la informacin.
No. DE ESTRATEGIA
GENRICA
LNEAS ESTRATGICAS
PROYECTOS ENUNCIATIVOS
PROGRAMADOS
Inicio del levantamiento y verificacin
Presentacion de Resultados
Presentacion de Resultados
Elaboracion del Proyecto
Gestin de Recursos
Presentacion de Resultados
MULTIANUAL
Gestin de Recursos
DURACIN DEL
PROYECTO
PORCENTAJE DE
AVANCE DEL
PROYECTO
ACCIONES PROGRAMADAS EN EL EJERCICIO
Inicio del proyecto
Presentacion de Resultados
Reuniones de Validacin
Elaboracion del Proyecto
Gestin de Recursos
Campaa de difusin
Reuniones de Validacin
creacion de la base de datos
Inicio del proyecto
Elaboracion del Proyecto
SE TRABAJAENUNSISTEMADE
INFORMACINGEOGRFICADE LA
BASE DE DATOS DE PREDIOS Y
PRODUCTORES AGUACATEROS,
CONEL TIPO DE PRODUCTOR
INDICADO, YCONATRIBUTOS DE
IMPACTO ECOLGICO
RELACIONADOS PROYECTO QUE
DESARROLLALAUNAM
I.- Fortalecimiento de la
base de conocimiento
para la toma de
decisiones
FORTALECIMIENTO
DE LAS
ORGANIZACIONES
QUE INTEGRAN EL
SISTEMA PRODUCTO
1.1.1.Concluir el
levantamiento y verificacin
de productores, predios y
lotes de aguacate en el
estado de Michoacn
MULTIANUAL
82%
20%
Reuniones de Validacin
Reuniones de Validacin
Gestin de Recursos
1.1.5. Diseo y operacin de
la pagina Web del Sistema
Producto Aguacate
ANUAL
75%
Presentacion de resultados de la
primera etapa
INVESTIGACIN Y
TRANSFERENCIA DE
TECNOLOGIA
1.1.2. Divulgar, difundir y
aplicar los resultados de los
trabajos de investigacin
realizados en la entidad,
como estrategia de
transferencia de tecnologa
MULTIANUAL
40%
Se suspendio el apoyo que se
estaba gestionando razon por la cual
no se podra continuar hasta
conseguir nuevos recursos
1.1.3. Crear una base de
datos respecto a la
tecnologa disponible en el
Aguacate
Gestin de Recursos
OBSERVACIONES
ESTATUS DE LA
ACCIN
1.1.4. Estimacin de
cosecha de aguacate sobre
bases estadsticas (Primera
etapa)
ANUAL
Reuniones de Validacin
Elaboracion del Proyecto
Presentacion de Resultados
100%
Presentacion de resultados de la
primera etapa


79

Concluida
Concluida
Concluida
En proceso
En proceso
Concluida
Concluida
Concluida
En Proceso
En proceso
Concluida
En Proceso
En proceso
En proceso
En proceso
Concluida
Concluida
En proceso
En Proceso
En proceso
Concluida
Concluida
En proceso
No Iniciada
No Iniciada
Concluida
En proceso
En proceso
En proceso
En proceso
En proceso
En proceso
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
En proceso
Concluida
En proceso
En proceso
No Iniciada
Iniciada
Iniciada
Iniciada
Iniciada
Iniciada
Iniciada
En proceso
Concluida
Concluida
No Iniciada
No Iniciada
Concluida
Concluida
Concluida
Concluida
En Proceso
En Proceso
En proceso
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
Las capacitaciones se han dado de
manera directa por falta de recursos
de la UIT y del CENICA
Gestin de Recursos
Ejecucin del programa
Seguimiento del programa
Ejecucin del proyecto
Seguimiento del proyecto
Reuniones de Validacin
Elaboracin del programa
Gestin de Recursos
4.4.6 Contar con un cuadro
basico que contenga una
gama de productos
plaguicidas actualizados
para su uso en aguacate
4.4.7 Creacin de un
programa de identificacin,
registro y certificacin de
plantas madre (criollos),
para la provisin de semilla
para la produccin de porta
ingertos
MULTIANUAL
Programa de difusin
Seguimiento del proyecto
Gestin de Recursos
Implementacin y difusin del programa
Elaboracin del Proyecto Ejecutivo
Seguimiento del proyecto
Ejecucin del proyecto
Seguimiento y evaluacin del proyecto
Reuniones de Validacin
Elaboracin del programa
Elaboracion del Proyecto
Seleccin de capacitadores
Seguimiento de la capacitacin
Reuniones de Validacin
Elaboracin de proyecto
Gestin de Recursos
Programa de difusin
Reuniones de Validacin
Gestin de Recursos
Programa de reuniones
Gestin de Recursos
Elaboracin del programa
Gestin de Recursos
Elaboracin del programa
Seguimiento del proyecto
Reuniones de Validacin
Elaboracin del programa
Gestin de Recursos
Implementacin del programa
4.1.2. Reforzar el cerco
fitosanitario para evitar la
entrada de plagas de interes
cuarentenario a michoacn
MULTIANUAL
MULTIANUAL
Implementacin del programa
Reuniones de Validacin
Seguimiento del proyecto
Elaboracin del Proyecto Ejecutivo
Seguimiento del proyecto
Reuniones de Validacin
Elaboracion del Proyecto
Gestin de Recursos
Concientizacion y ejecucin del programa
Seguimiento del programa
Reuniones de Validacin
elaboracin del programa
4.4. Investigacin y
transferencia
4.4.1. Integrar las acciones
de investigacin y
capacitacin a traves de la
unidad de innovacin
tecnologica en la cadena
agroalimentaria del
Aguacate
MULTIANUAL 20%
Gestin de Recursos
Ejecucin del proyecto
Gestin de Recursos
Reuniones de Validacin
10%
Se continua con la gestion ante
autoridades competentes, aun no
hay respuesta
IV.- Perfeccionamiento del
proceso productivo en los
eslabones del sistema
producto
4.1.SANIDAD
4.1.1. Establecer un
programa para lograr
declarar al estado de
Michoacn como libre de
plagas cuarentenarias del
aguacate
MULTIANUAL 60% Trabajo continuo
MULTIANUAL
Ejecucin del proyecto
4.2. INOCUIDAD
4.2.1. Implementar las
Buenas Prcticas Agrcolas,
de Cosecha y de
Manufactura de acuerdo a
las exigencias
internacionales y nacionales
MULTIANUAL 50% Programa continuo
40%
No se cuenta con condiciones para
su continuacion
4.1.3. Regular la
movilizacin del aguacate
en el estado de Michoacn
4.4.2. Producir planta de
calidad
MULTIANUAL 10%
Al momento solo se ha realizado
estudios de vibilidad para la
certificacion de plantas
4.3.
CAPACITACIN
4.3.1. Elaborar programas
de capacitacin de manera
integral a los actores del
sistema producto aguacate
MULTIANUAL 45%
Se ha dado prioridad a la
capacitacion de los profesionistas al
servicio del Sistema Producto
Seguimiento y evaluacin del proyecto
4.4.4 Promover la creacin
de centros de produccin
de composta
MULTIANUAL 30%
Proyecto en ejecucion por parte del
eslabon de prestadores de servicios
profesionales
4.4.3. Formular un "marco
de referencia" para conocer
los avances que en materia
de investigacin existen en
el SP Aguacate y planificar
las necesidades actuales y
futuras en esta materia, a
traves de la unidad de
innovacin tecnolgica
MULTIANUAL
Reuniones de Validacin
10%
Se busca financiamiento para
reactivar la UIT
Reuniones de Validacin
46%
Trabajo continuo con todos los
eslabones del Sistema Producto
4.4.5 Resolver el problema
de post-cosecha de la
aparicin de la mancha
negra
ANUAL 10%
Proyecto cancelado por no convenir
a los intereses del eslabon que lo
propuso.
Reuniones de Validacin
Elaboracin del Proyecto Ejecutivo
Compilacin de informacin
Evaluacin y aprobacin
En analisis
Gestin de Recursos
Ejecucin del proyecto
Seguimiento y evaluacin del proyecto
Ejecucin del proyecto
0% En analisis
Seguimiento y evaluacin del proyecto
Elaboracin del programa
4.4.8 Creacin de un
programa de identificacin,
registro y certificacin de
plantas madre, para la
produccin de material
vegetativo
MULTIANUAL
Reuniones de Validacin
0%


80

Concluida
Concluida
Concluida
Concluida
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
Concluida
En proceso
En proceso
En proceso
En proceso
Concluida
Concluida
En Proceso
Iniciada
Iniciada
No Iniciada
Concluida
En proceso
En proceso
En proceso
En proceso
Concluida
Concluida
Concluida
Concluida
Tramites ante el IMPI Concluida
Iniciada
En proceso
En proceso
Concluida
Concluida
En proceso
En proceso
Concluida
En proceso
No Iniciada
No Iniciada
Concluida
Concluida
En proceso
En proceso
En proceso
Concluida
En proceso
Concluida
En proceso
Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
Iniciada
En proceso
En proceso
En proceso
Presentacin de resultados En proceso
Concluida
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
No Iniciada
VI. Encadenamiento
productivo.
6.1 Mejorar la
calidad
6.1.1. Promover el
fortalecimiento del cluster
del sistema producto
Aguacate
ANUAL
Reuniones de Validacin
90%
Sin acciones Gestin de Recursos
Ejecucin del proyecto
Difusin y publicacin de la informacin
Recopilacin de informacion
Integracin y evaluacin de la informacin
Seguimiento
Seguimiento del proyecto
Elaboracin de proyecto 6.1.2. Promover la creacin
de integradoras de todos
los eslabones
MULTIANUAL
Reuniones de Validacin
0%
VII. Desarrollo de
infraestructura
bsica
7.1. INFRAESTRUCTURA
7.1.1. Mejorar y conservar
las carreteras federales,
estatales, municipales y
troncales, as como caminos
vecinales
MULTIANUAL
Reuniones de Validacin
0%
20%
Firma de convenio para comenzar
acciones en el mes de julio
Seguimiento del proyecto
Ejecucin del proyecto
Gestin de Recursos
Elaboracin del Proyecto Ejecutivo
Sin acciones
Ejecucin y seguimiento del estudio
difusin del estudio
Gestin de Recursos
Elaboracin del Proyecto Ejecutivo
7.1.2. Propiciar la
elaboracin de estudios
sobre la disponibilidad de
agua, sistemas de
captacin, extraccin,
conduccin y distribucin,
as como la conservacin de
los bosques
ANUAL
Reuniones de Validacin
7.1.3. Implementacin y
manejo de las estaciones
climticas para su uso en
sistemas de prevencin de
heladas, sequias, plagas y
enfermedades
ANUAL
Reuniones de Validacin
En operacin
Instalacin de estaciones
Firma de convenio para comenzar
acciones en el mes de julio Gestin de Recursos
difusin del estudio
Seguimiento y validacin de la informacin
operacin y manejo de las estaciones
Elaboracin del Proyecto Ejecutivo
Gestin de Recursos
Elaboracin del Proyecto Ejecutivo
7.1.4 Promover la
infraestructura para la
captacin, saneamiento y
aprovechamiento de agua
de lluvia y nuevas
tecnologas del manejo
adecuado del agua en
general
MULTIANUAL
Reuniones de Validacin
20%
75%
VIII. Planeacin de
mercado
8.1 COMERCIALIZACIN
8.1.1 Registrar y establecer
una marca colectiva para el
Aguacate Michoacano
Regin de Origen
ANUAL
Reuniones de Validacin
Ejecucin y seguimiento del estudio
70%
Se este en espera de el inicio de
programas adecuados para la
conformacion de dispersoras de
credito
Seguimiento de proyecto
Uso de la Marca
Presentacin de la marca colectiva
Definicin de la marca
70%
Trabajo continuo con todos los
eslabones del Sistema Producto, se
encuentra en proceso de
implementacion
Elaboracin de las reglas de uso
Elaboracin de la solicitud
20% Esta en estudio
Capacitacin por la reaseguradora
Seguimiento del programa
Programa de reuniones
IX. Desarrollo y
perfeccionamiento
de los mecanismos
de financiamiento y
cobertura de riesgos
9.1 Financiamiento
9.1.1 Promover la
vinculacin entre los
actores de la cadena
agroalimentaria y las
instituciones financieras
MULTIANUAL
Reunin de Validacin
Ejecucin del fondo
Elaboracin del Proyecto Ejecutivo
Gestin de Recursos
9.1.2 Crear fondos de
aseguramiento acordes a
las necesidades del sector
MULTIANUAL
Reunion de validacin
Asignacin y operacion por CESAVEMICH
Solicitud a la legislatura
X. Marco legal y
regulatorio
10.1. NORMATI VI DAD
10.1.1. Implementar Normas
Oficiales Mexicanas para
regular la calidad del
aguacate (fruta tierna de
menos del 23% de materia
seca)
ANUAL
Reuniones de Validacin
Ejecucin de la campaa
Organizacin de la campaa
Gestin de Recursos
20% En proceso de implementacion
Cumplimiento de la Norma
Presentacin del proyecto
Anlisis de muestras de Campo
Reuniones con el CESAVEMICH 50%
Se sigue trabajando para lograr que
la autoridad emita la normatividad
necesaria para el caso
Presentacin de Resultados
Operacin de la campaa
10.1.2 Regular envases y
embalajes
MULTIANUAL
Reunin de Validacin
Reunion de validacin
5%
Se suspende hasta encontrar apoyo
en las autoridades correspondientes
Campaa de difusin
Talleres de concientizacin
10.1.3. Resolver el uso
excesivo e inadecuado de
pesticidas
ANUAL
Reunin de Validacin
50%
Se realizaran campaas de
sensibilizacin entre los eslabones
involucrados
Seguimiento y evaluacin del programa
Operacin del programa
Gestin de Recursos
Elaboracin de programa
10.1.4. Que la autoridad
disee un programa de
seguridad para evitar
secuestros, extorsiones,
robo personal y lesiones
MULTIANUAL


81
9.- Recomendaciones
RETOS ESTRATEGICOS

Produccin Mundial: Mxico debe de mantenerse a la vanguardia en la produccion de
aguacate para enfrentar los retos en los principales mercados y sobre todo en el de
Estados Unidos. Entre las acciones estratgicas a fortalecer estn:

Seguir Manteniendo Mxico la participacin en la produccin y entre los
principales pases exportadores.
La productividad es una fortaleza para Mxico por lo que hay que continuar
incrementndola.
La poltica agrcola en el mundo y en Mxico, as como la apertura del mercado
estadounidense, ha hecho del aguacate el producto hortofrutcola mexicano cuyas
exportaciones ms han crecido en las ltimas dos dcadas. El dinamismo de la
industria aguacatera mexicana, que en principio pareciera ser ejemplo del xito al que
se puede llegar en el campo cuando trabajan conjuntamente productores,
organizaciones agropecuarias y gobierno, conlleva varias contradicciones, as como
elementos de debilidad y riesgo, que son necesarios resolver con el fin de que la
produccin aguacatera realmente pueda convertirse en una actividad econmica
viable para muchos agricultores y regiones productoras (tanto las actuales como las
potenciales):
1.- La gran dinmica exportadora de la industria mexicana del aguacate se concentra
en un mercado, el de Estados Unidos. De hecho, mientras Chile tiene como estrategia
la diversificacin de mercados, e incursiona cada vez ms en la Unin Europea, los
exportadores mexicanos han desatendido mercados en los cuales anteriormente
tenan una participacin importante. Un ejemplo de ello es Francia donde en 1996 se
exportaron ms de 25 mil toneladas, pero en 2008 la cifra baj a slo 8.4 mil
toneladas. De hecho, si se considera a los nueve principales importadores de Europa
(Francia, Reino Unido, Holanda, Espaa, Suecia, Dinamarca, Suiza, Alemania y Blgica),
la participacin de Mxico en sus importaciones es de 4.36% cuando en 2001 fue de
7.61% .
Otro caso es el de Japn, donde Mxico mantiene un liderazgo ganado y que en 2008
cubri 95.75% de las importaciones japonesas de aguacate. Existen focos rojos de
debilitamiento en el acceso a este mercado: 1) porque en 2004 se alcanz la cifra
mxima de exportaciones con 28.29 mil toneladas, pero a partir de entonces hay una
tendencia decreciente constante que lleg a 23.05 mil toneladas en 2008; 2) aunque
todava incipiente, otros pases comienzan a ocupar espacios en este mercado,
principalmente Nueva Zelanda, que pas de 0.46 a 2.67 por ciento de participacin
entre 2002 y 2008; tambin Chile pas de 0.13 a 1.1 por ciento en ese mismo periodo.
Otros mercados a los que Mxico enva aguacate de manera importante son Canad y
Centroamrica (Costa Rica, Guatemala, El Salvador y Honduras). En el caso de Canad,
si bien las exportaciones han seguido creciendo, alcanzando en 2008, 21.1 mil


82
toneladas (83% ms que en 2001), no sucede lo mismo con la participacin en las
importaciones de este pas, pues en 2004 se alcanz 95.7%, pero en 2008 la
participacin disminuy a 84%. Por lo que respecta a los pases centroamericanos, las
ventas de 2008 (22.72 mil toneladas) prcticamente fueron las mismas que las de
2001 (22.71 mil toneladas), aunque en 2004 haban llegado a 30.25 mil toneladas.
La concentracin en el mercado de Estados Unidos y el abandono relativo de otros,
puede verse como una consecuencia irremediable de la mayor integracin de la
economa mexicana a la de ese pas a raz de la firma del TLCAN y de la cercana
geogrfica que reporta indudables ventajas a los productores (menores costos de
transporte, menores riesgos de que la fruta no llegue en su mejor estado al anaquel,
una relacin ms cercana con los compradores y por lo mismo, menos riesgos de
actuaciones fraudulentas, entre otros), es indudable que tal dependencia en un solo
mercado, por ms que sea importante, pone en peligro la competitividad a futuro del
producto nacional, sobre todo ante la emergencia de nuevas potencias exportadoras y
ante la posibilidad de que el consumo estadounidense llegue a saturarse. As, cuando
ello suceda y los exportadores mexicanos miren hacia mercados alternativos, estarn
ya en desventaja respecto al posicionamiento de otras naciones.
2.- Las exportaciones a Estados Unidos por ahora slo benefician a los productores de
12 municipios de Michoacn. Si bien es cierto que en esos municipios se produce
cuatro de cada cinco aguacates en Mxico, la realidad es que los productores del
aguacate restante localizados tanto en Michoacn como en otros estados (Durango,
Jalisco, Morelos, Puebla, Nayarit y Mxico), han resultado hasta ahora beneficiados de
este dinamismo slo de manera marginal por el incremento de los precios en el
mercado interno. Ante ello, sus alternativas por ahora se reducen a: 1) atender este
mercado, que aunque sigue siendo el principal receptor del aguacate producido en
Mxico, slo tiene una tasa de crecimiento promedio anual de 1.4% entre 1993 y
2008, nada comparable con el 20.5% de las exportaciones; 2) exportar a otros
mercados como el europeo o el asitico, aunque las exigencias fitosanitarias y de
seguridad suelen ser iguales o incluso superiores a las de Estados Unidos, adems de
que los costos de transporte hacen ms difcil la competencia frente a productores
ms cercanos a esos mercados (Chile, Per, Espaa, Sudfrica, Israel y Kenia).
3.- Regresando al mercado de Estados Unidos, la mayor participacin del aguacate
producido en Mxico no debe verse como una victoria irreversible de los productores
nacionales; por el contrario, como ya vimos los exportadores chilenos y, sobre todo,
los productores de California estn profundizando sus estrategias para recuperar
cuotas de mercado, entre las cuales se encuentran la disminucin de costos de
produccin mediante innovaciones tecnolgicas, las demandas por supuestas razones
fitosanitarias para detener las importaciones de Mxico, as como las campaas
mediticas para denostar su calidad y las garantas de seguridad en su consumo. Ello
hace necesario que quienes participan en esta cadena de produccin en Mxico,
intensifiquen no slo los procesos con el objetivo de incrementar la productividad
para reducir costos y a aumentar la calidad del producto, sino que mantengan la
vinculacin necesaria con los organismos que se han formado y con las autoridades


83
gubernamentales para contrarrestar las estrategias de los competidores a travs de
campaas mediticas y de cabildeo ante las autoridades de Estados Unidos.
4.- Otra cuestin cuya respuesta resulta muy importante es, quines son realmente
los grandes beneficiarios del dinamismo de la industria aguacatera en Mxico? Al
respecto, es preciso sealar que, de acuerdo con Flavia Echnove , en Michoacn
aunque cerca de 10 mil productores estn involucrados en esta actividad, slo un
tercio de ellos controlan el 85% de la superficie cultivada y 12 definen desde hace ms
de 40 aos lo que sucede con la produccin y comercializacin de la fruta. De esta
forma, la mayora de los productores no tienen las condiciones para involucrarse en la
dinmica exportadora, ni resultan beneficiados por el boom del aguacate.
Igualmente, desde fines de la dcada de los 80, cuando los productores mexicanos no
podan exportar a Estados Unidos, Jean Domien, et. al., sostenan que la reconversin
de la agricultura en distintas comunidades donde se sustituyeron cultivos
tradicionales como los granos, por huertas de aguacate, slo benefici a unos cuantos
actores, principalmente a aquellos con mayores recursos econmicos y relaciones
sociales y polticas, muchos de ellos forneos, en detrimento de la mayor parte de los
campesinos locales. Con ello, no slo se fortalecieron las desigualdades
socioeconmicas, sino que se eliminaron diversas actividades productivas algunas de
las cuales garantizaban el acceso a alimentos para grandes grupos de poblacin, en
tanto que otras eran la principal fuente de ingreso para ciertos productores.
5.- En cuanto al acceso al mercado de Estados Unidos, hasta 2007 slo 26
empacadoras tenan reconocimiento de APHIS para exportar a este pas y de ellas, 20
concentraban 80% de las exportaciones totales. Aunque es cierto que muchas
pequeas empacadoras exportan indirectamente al maquilar producto para que las
empacadoras autorizadas lo enven con su marca, la realidad es que los beneficios
exportadores se concentran en muy pocas manos. Adems, desde los primeros aos
de la presente dcada, los grandes productores de Michoacn ya venan manifestando
su preocupacin por la creciente participacin en su territorio de empresas
extranjeras (de Estados Unidos) tales como Calavo, Mission y Fresh Directions, que en
ese tiempo controlaban entre 78 y 80 por ciento de las exportaciones.
Esta situacin no slo persiste en la actualidad, sino que se ha intensificado con la
incorporacin de otras grandes comercializadoras como West Pack y Del Monte,
varias de las cuales originalmente han aglutinado a productores de aguacate en
California, de forma que, como los propios aguacateros michoacanos sealaban en el
caso de Calavo, es posible que estas empacadoras representen los intereses de los
productores californianos en detrimento de la industria michoacana.
Otro elemento a considerar es que las comercializadoras estadounidenses, al comprar
fruta a pequeos productores, suelen convertirse en una fuerte competencia que
socava el podero de los grandes productores de Michoacn, que exportan
directamente su producto a travs de sus propias empacadoras. De seguir as, podra
derivar en que el logro alcanzado por los aguacateros michoacanos para conseguir la


84
apertura del mercado estadounidense, pudiera terminar formando parte simplemente
de las estrategias expansivas de las empresas de Estados Unidos, en detrimento de los
beneficios que la actividad genera para Mxico y sus habitantes.
6.- Independientemente de lo anterior, un aspecto ms a determinar es qu porcentaje
del precio final que se est pagando en el mercado de Estados Unidos por cada
kilogramo de aguacate (que, como se vio, se ha incrementado considerablemente)
llega a los pequeos productores, sujetos a los dictados de los intermediarios. A
manera de ejemplo y slo como una aproximacin (pues hay diferencias de precios
dependiendo del calibre del aguacate, el mercado terminal y la fecha en que es
vendido), los datos de 2008 muestran que el precio promedio pagado al productor en
Michoacn fue 1.00 dlar. Si consideramos que el precio promedio que se pag en ese
ao en Fresno, California fue de 3.16 dlares por kilogramo, entonces quiere decir que
el productor mexicano recibe en promedio alrededor de 32% del precio final a pesar
de ser quien carga con la mayor parte de los costos y riesgos.
7.- El boom de la produccin de aguacate en Michoacn y su expansin a otras
regiones productoras, parecera plantear atractivas expectativas de desarrollo
econmico para gran parte de la poblacin local, sean productores, trabajadores o
proveedores de insumos y servicios. Sin embargo, existe una amplia literatura que da
cuenta de que los impactos econmicos, sociales y ambientales de la mayora de los
cultivos hortofrutcolas destinados al mercado, han terminado por ser negativos para
los territorios receptores.
En el caso concreto del aguacate, su expansin en Michoacn origin, por un lado, la
concentracin en una sola variedad importada, la Hass (actualmente 96% de los
rboles sembrados corresponden a ella), abandonando otras variedades ms propias
para los agroclimas de Mxico y que adems, constituyen una importante fuente de
material gentico. Ello puede generar en el mediano y largo plazo, prdida de
biodiversidad en el aguacate, como ya ha sucedido con muchos otros cultivos
agrcolas.
Por otro lado, el crecimiento de la superficie sembrada de aguacate en ese estado
implic tambin el desplazamiento de otros cultivos como maz, frijol, caf, pltano,
mango, guayaba, entre otros, adems de la tala de importantes extensiones de bosque.
Esta situacin podra repetirse en otras regiones de Mxico, pues por ejemplo, el
crecimiento de la superficie sembrada de aguacate en el estado vecino de Jalisco, se
est dando en las Sierras del Tigre, Tapalpa, as como en el Macizo del Nevado de
Colima, en las cuales slo en la primera dcada del siglo XXI, ya se han deforestado
grandes extensiones, situacin que muy probablemente se intensificar en los aos
siguientes. Igual situacin ocurre en el estado Durango, precisamente uno de los
estados con mayor superficie forestal.




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CONCLUSIN

Las frutas y hortalizas, en las que Mxico tiene ventajas comparativas, son sin duda los
productos agrcolas ms beneficiados por el proceso de apertura comercial al
representar, en el periodo entre 1994 y 2008, 62% del total de exportaciones
agropecuarias. En ese contexto, el aguacate es el cultivo ms dinmico, sobre todo en
el mercado de Estados Unidos.
Sin embargo, aunque las tendencias mostradas en este trabajo auguran un futuro
todava ms slido para esta industria, sus beneficios se concentran en muy pocos
actores, muchos de ellos extranjeros, como para que pueda considerarse un ejemplo
de xito en el campo mexicano. Adems, los riesgos de concentracin de mercado y de
crecimiento no ordenado de la produccin, pueden traer consecuencias negativas no
slo de tipo econmico, sino ambiental y social.
Por lo tanto, el porvenir del aguacate producido en Mxico y su impacto en la
agricultura nacional y en las regiones productoras, depender de que se exploten y se
transformen en ventajas competitivas, las ventajas comparativas que hoy se tienen,
adems de que se solucionen los riesgos identificados.





















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