Chiri Miyo 1

Mejora de la
productividad y
calidad del fruto
mediante el control
de la polinizacin en
Chirimoyo
Mnica Gonzlez Fernndez
Juan Jos Hueso Martn
Francisca Alonso Lpez
Julin Cuevas Gonzlez
Mejora de la productividad y calidad
del fruto mediante el control de la
polinizacin en
Chirimoyo
Autores:
(Estacin Experimental de la Fundacin Cajamar)
(Dpto. de Produccin Vegetal. Universidad de Almera)
Edita:
Cajamar
www.cajamar.es
Diseo y Maquetacin:
Francisco J. Fernndez Aguilera
www.instituto.cajamar.es
Imprime:
Escobar Impresores, s.l. - El Ejido (Almera)
Depsito Legal:
AL-???-2007
Introduccin .......................................................................... 6
Descripcin de la or de chirimoyo y biologa reproductiva de
la especie .................................................................................7
La polinizacin en el cultivo del chirimoyo .........................11
Potencial productivo del chirimoyo y seleccin de la carga de
fruta ptima ........................................................................ 12
Hbitos de fructicacin del chirimoyo. Eleccin de la
ubicacin de la fruta en el rbol ......................................... 14
Bibliografa relevante ..........................................................17
ndice
Mejora de la productividad y calidad del fruto mediante el control de la polinizacin en chirimoyo
Documentos Tcnicos
6
Introduccin
E
l chirimoyo (Annona cherimola
Mill.) pertenece a la fami-
lia Annonaceae. Aunque existen
algunas discrepancias en cuanto
al nmero de gneros y especies
que componen esta familia, la
mayora de los autores reconocen
entre 120 y 130 gneros que a su
vez comprenden unas 2000-2500
especies. Tan slo se cultivan
tres gneros de la familia por sus
frutos comestibles, Annona, Rolli-
nia y Asimina, siendo el gnero
Annona el que recoge un mayor nmero de especies de inters; Annona cherimola,
Annona muricata o guanbana, A. squamosa, el ann o saramuyo, atemoya, un
hbrido entre A. cherimola x A. squamosa y A. reticulata, conocida como corazn
de buey. Tambin se cultivan el birib de Brasil (Rollinia pulchinervis) y la papaya
americana (Asimina triloba) (Figura 1). De todas las especies del gnero Annona, la
ms apreciada es el chirimoyo cuyo fruto se conoce como chirimoya.
El chirimoyo es una planta originaria de las laderas subtropicales de los valles
interandinos y afuentes del ro Maran entre Per, Colombia y Bolivia hasta
Ecuador. En Espaa, el chirimoyo fue introducido en 1757 en la costa de Gra-
nada, donde se mantuvo fundamentalmente como rbol ornamental hasta 1940.
La evolucin de la superfcie cultivada pas de 55 ha a principios de la dcada de
los 40 del siglo pasado, a cerca de 3500 ha en 1996. Actualmente Espaa es lder
mundial en superfcie cultivada y produccin de chirimoya (3261 ha y 25853
t) (MAPA 2004). El 98% de la superfcie espaola se encuentra en Andaluca,
sobre todo en las provincias de Granada (2925 ha) y Mlaga (297 ha), aunque
tambin en Cdiz y Almera se registran algunas plantaciones (51 y 3 ha, res-
pectivamente).
Figura 1. Frutos de distintas especies de Annonceas (de
izquierda a derecha y de arriba a abajo): guanbana (A.
muricata), atemoya (A. cherimola x A. squamosa), corazn de
buey (A. reticulata), saramuyo (A. squamosa), birib (Rollinia
pulchinervis) y papaya americana (Asimina triloba).
Documentos Tcnicos
7
Descripcin de la or de chirimoyo y
biologa reproductiva de la especie
L
as fores de chi-
rimoyo se desa-
rrollan solitarias o en
grupos de dos o tres,
principalmente sobre
madera de un ao de
edad de diferente vigor
y longitud, y sobre los
nudos basales del nue-
vo brote en crecimien-
to (Figura 2). La for
de chirimoyo es per-
fecta y hermafrodita.
No obstante, para evi-
tar la autopolinizacin
exhibe una marcada
dicogamia protogni-
ca. La protoginia se
defne como la madu-
racin en una primera
fase de los rganos fe-
meninos de la for y la
maduracin posterior
de los rganos masculinos, lo que se pone de manifesto con la prdida de recep-
tividad de los estigmas antes de que las anteras liberen polen (Figura 3). La for
de chirimoyo est compuesta por tres spalos y seis ptalos distribuidos en dos
verticilos. Los tres ptalos interiores son muy pequeos y apenas visibles. Los tres
ptalos externos son, por el contrario, grandes, carnosos, de color verde claro y
forma piramidal alargada. En el interior de los ptalos el chirimoyo presenta nu-
Figura 3. Expresin de la dicogamia en la for de chirimoyo. Flor en fase
femenina a la izquierda y for en fase masculina a la derecha (el tercer ptalo
externo ha sido eliminado).
Figura 2. Esquema del ramo fructfero y del brote del chirimoyo.
Documentos Tcnicos
8
merosos estambres en la base
de un receptculo de forma
cnica (Figura 4). En la parte
superior del receptculo foral
se encuentran un gran nmero
de carpelos libres dispuestos
espiralmente a modo de tejas.
Cada carpelo est compuesto
por un estigma que se solapa
parcialmente con el resto de los
estigmas, un estilo corto y un
ovario unilocular con un vu-
lo. El periodo de foracin del
chirimoyo vara dependiendo
del lugar donde se desarrolla.
En el Hemisferio Norte, la fo-
racin del chirimoyo se extien-
de desde fnales de mayo hasta
mediados de agosto; en Nueva
Zelanda y Australia la fora-
cin tiene lugar de noviembre
a enero.
El ciclo de la for de chirimoyo
tiene una duracin aproximada
de dos das. A primera hora del
primer da las fores se encuentran en estado de preantesis (Figura 5A). Los p-
talos externos se encuentran ligeramente despegados por su pice y los estigmas,
aunque no estn expuestos al exterior, comienzan a estar receptivos, lo que se
pone de manifesto con la presencia de exudado. A partir del medioda los ptalos
se van abriendo en mayor medida y aumenta la produccin de exudado en los
estigmas, este momento se considera el comienzo de la antesis femenina, alre-
dedor de las 15:00 h (Figura 5B). Por su parte, los estambres, de color blanco, se
Figura 4. Disposicin pndula de la for del chirimoyo (arriba).
Estructura de la for de chirimoyo (el tercer ptalo externo ha
sido eliminado) y detalle de un carpelo individual (abajo).
Documentos Tcnicos
9
encuentran totalmente agrupados entre s y no hay liberacin del polen. A partir
de las 15:00-18:00 horas del segundo da del ciclo se produce el despliegue com-
pleto de los ptalos, indicativo del paso a fase masculina de la for (Figura 5C). En
este estado los estigmas se secan y los estambres se separan entre s, volvindose
de color ms amarillento, en este momento la dehiscencia del polen es patente.
La duracin de la fase femenina se estima, por tanto, en unas 28-32 horas en base
a la funcionalidad de los rganos femeninos. La fase masculina, por el contrario,
se limita a unas 4 horas.
Muy frecuentemente todas las fores de un mismo rbol, e incluso dentro de
una misma parcela, sincronizan su ciclo sexual encontrndose todas las fores en
estado femenino o masculino al mismo tiempo, lo que previene el transporte de
polen entre fores de una misma planta. Sin embargo, esta sincrona se pierde en
las ltimas etapas de la foracin, pudindose encontrar fores en ambos estados si-
multneamente. Por otro lado, condiciones de humedad relativa alta, sobre todo,
o temperaturas moderadas evitan la desecacin de los estigmas y pueden extender
el periodo de receptividad, propiciando cierto grado de autopolinizacin que da
lugar a frutos de escaso inters.
El fruto del chirimoyo es un sincarpo carnoso de forma acorazonada, formado
por la fusin de varios carpelos con el receptculo foral. Para que un carpelo se
desarrolle es necesario que el vulo que contiene sea fecundado, de ah que sea
Figura 5. Flor en estado de preantesis (A), for en fase femenina (B) y for en fase masculina (C).
Documentos Tcnicos
10
necesaria la fecundacin de un nmero
sufciente de vulos, es decir de semillas,
para producir frutos bien conformados
y simtricos (Figura 6). La experiencia
indica que cuando las fores no reciben
la cantidad adecuada de polen (poliniza-
ciones defectuosas), el cuajado se reduce
y los frutos presentan menor calibre, lo
que difculta su comercializacin. Esto es
as, por la alta correlacin entre el peso
del fruto y el nmero de semillas.
En su lugar de origen los vectores de po-
linizacin son pequeos escarabajos per-
tenecientes a la familia Nitidulidae (Figura
7), conocidos como cucarroncitos de la
savia. Este tipo de polinizacin se deno-
mina cantaridoflia y es comn en algu-
nas familias de Angiospermas primitivas.
Las fores de las Annonceas no producen
nctar. Sin embargo, la disposicin de sus
ptalos forma una cmara que brinda co-
bijo en su interior a los escarabajos para
su apareamiento, adems de ofrecerles proteccin frente a las inclemencias clim-
ticas y a los depredadores. El olor a fruta fermentada que desprenden las fores
atrae a estos insectos, especialmente cuando estn hambrientos. As los ptalos,
la parte carnosa de los estambres, el polen y el exudado estigmtico les sirven
de alimento. Por lo comn, los escaraba-
jos se introducen durante las horas mati-
nales en las fores en estado femenino y
se mantienen inactivos en la base de los
ptalos, caminando sobre los estambres
y estigmas. Cuando la for alcanza la fase
Figura 6. Fruto de cuajado natural (arriba).
Chirimoya tpica de polinizacin manual de buena
conformacin y tamao (abajo).
Figura 7. Escarabajos de la familia Nitidulidae
polinizadores del chirimoyo.
Documentos Tcnicos
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masculina, la cada de los ptalos arrastra a los escarabajos fuera de la for, y stos
se dispersan cubiertos de polen, viable durante unas 24 horas, hacia nuevas fores
en estado femenino.
La polinizacin en el cultivo del chirimoyo
L
a introduccin del chirimo-
yo en las principales zonas de
cultivo, entre ellas Espaa, no su-
puso la introduccin simultnea de
su vector de polinizacin, lo que
sumado a la caracterstica biologa
reproductiva de la especie resulta
en un errtico cuajado natural de
frutos, siendo los frutos obtenidos
de escaso inters comercial. La so-
lucin al dfcit de polinizacin
natural en la mayora de nuestras
zonas productoras de chirimoyo
es la polinizacin artifcial a mano.
En esta tcnica se recolectan fores,
a las que se les extraen las anteras
para posteriormente usar el polen
extrado para polinizar otras fores
en su fase femenina, mediante pincel o con una pistola inicialmente diseada para
polinizar caqui (Figura 8).
El inters de esta fruta y el alto valor que puede alcanzar en el mercado determi-
nan que el empleo de la polinizacin artifcial est justifcado econmicamente,
ya que el benefcio obtenido con esta tcnica supera con creces el coste de su
aplicacin en esta especie. De hecho, la adopcin generalizada de la polinizacin
artifcial por parte de los agricultores es responsable del incremento de la produc-
Figura 8. Mquina trilladora de polen (A) y pistola
empleada para la polinizacin (B) (arriba). Aplicacin del
polen mediante pistola polinizadora (abajo).
Documentos Tcnicos
12
cin de chirimoyo y de la extensin de su cultivo a comarcas donde apenas era
conocido.
La polinizacin artifcial ha resultado muy exitosa, tanto en el incremento de la
cantidad como de la calidad de los frutos. Sin embargo, el empleo de la polini-
zacin artifcial en chirimoyo no est bien aquilatado, por lo que su manejo es
susceptible de mejoras que supondran incrementar su rendimiento y aprovechar
plenamente las ventajas que ofrece en el control de la produccin. La extrema
dependencia que esta especie tiene de la polinizacin artifcial, lejos de ser una
desventaja, puede entenderse como algo positivo: la polinizacin artifcial per-
mite maximizar el control sobre la produccin. En este sentido, la polinizacin
manual individualizada for a for permite controlar el nivel de cosecha, ajustando
el nmero de fores polinizadas en el rbol, y seleccionar la ubicacin de los frutos
para optimizar la productividad.
Potencial productivo del chirimoyo y
seleccin de la carga de fruta ptima
L
as ventajas que ofrece la polinizacin artifcial para el cultivo del chirimoyo
no se aprovechan plenamente en la actualidad. Para ello, se hace imprescin-
dible el conocimiento de la infuencia que la carga del rbol tiene sobre la calidad
de la fruta. Lamentablemente esta relacin no ha sido hasta ahora bien caracteri-
zada, y muchos aspectos del hbito de fructifcacin del chirimoyo, as como su
capacidad de produccin potencial, son an desconocidos.
En general, en cualquier cultivo la obtencin de altos rendimientos de fruta de
alta calidad se basa en el conocimiento de las relaciones fuente-sumidero. La mo-
difcacin de esta relacin se realiza con mucha frecuencia mediante aclareo selec-
tivo de frutos. En chirimoyo, esta relacin es susceptible de ser fjada mediante el
establecimiento de niveles de polinizacin.
Documentos Tcnicos
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En la actualidad en Espaa
se recomienda no superar las
12-15 t ha
-1
, lo que supone
una produccin de 150 fru-
tos por rbol adulto (poli-
nizacin de 125 y 250 fores
por rbol, en plantaciones
con marcos de 7 x 4 m y 7
x 7 m, respectivamente). El
incremento del nmero de
frutos por rbol supuesta-
mente reduce su tamao y
compromete el futuro creci-
miento del rbol. Nuestros
resultados, sin embargo, indican que en plantaciones de chirimoyo con un ade-
cuado manejo se puede duplicar la productividad sin mermas en la calidad de la
fruta (Figura 9). Entre el nmero de frutos por rbol y la produccin se establece
una relacin logartmica, en base a la cual los mximos niveles de produccin,
30 t ha
-1
, se alcanzan con unos 400 frutos por rbol. Estos elevados rendimientos
son compatibles con el desarrollo de los rboles. Ni el crecimiento del tronco, ni
la cantidad de madera de poda se redujeron en aquellos rboles que destinan ms
recursos a los frutos.
En las Annonceas, al igual que en otros frutales, se ha descrito una relacin
inversa entre el nmero de frutos por rbol y su tamao. Sin embargo, la carga
de fruta slo condiciona su tamao cuando la capacidad del rbol para engrosar
la fruta es excedida. Aunque la mxima efciencia productiva del rbol (kg cm
-2

rea de la seccin transversal de tronco, ASTT), que no compromete la calidad
de la fruta, es todava objeto de discusin en Annonceas, nuestros resultados
recomiendan no producir ms de 0,20 kg cm
-2
ASTT. Cumplido este supuesto se
puede adecuar el nivel de carga al tamao del rbol y asegurar 400 frutos en r-
boles adultos. En este sentido, durante los tres aos de ensayo, el mantenimiento
de 400 frutos por rbol no condujo a detrimento alguno en la calidad de la fruta.
Figura 9. Cosecha (t ha
-1
), peso medio del fruto (g) e ndice de
semillado (n semillas por cada 100 g de fruto) segn el nmero de
fores polinizadas por rbol. Datos promedio de los aos 2003, 2004
y 2005.
Documentos Tcnicos
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Como se puede observar en la Figura 9, a partir de las 400 fores polinizadas por
rbol se duplica la cosecha que se obtiene en la actualidad. Sin embargo, el peso
de los frutos no se ve afectado, mantenindose cercano a los 500 g, por lo que el
ndice de semillado apenas vara.
Hbitos de fructicacin del chirimoyo.
Eleccin de la ubicacin de la fruta en el
rbol
L
a polinizacin artifcial tambin permite seleccionar la mejor ubicacin del
fruto. En este sentido, adems de la cantidad de fruta, el vigor del ramo y la
posicin del fruto en el mismo pueden tener infuencia en el peso del fruto, debi-
do a la competencia entre el crecimiento de los frutos y el crecimiento vegetati-
vo (Figura 10). Las tcnicas de poda y
los diferentes sistemas de conduccin
pueden variar la proporcin de ramos
de cada tipo en los rboles; por ello he-
mos abordado el estudio de la arquitec-
tura de los rboles, en cuanto al nme-
ro y distribucin de los distintos tipos
de ramos producidos en funcin a su
vigor (Cuadro 1). Del mismo modo,
hemos caracterizado la capacidad fruc-
tfera de cada tipo de ramo, con el fn
de discriminar qu fores son ms inte-
resantes para la polinizacin.
El chirimoyo fructifca sobre madera
de un ao de distinto vigor y longi-
tud. Sin embargo, la capacidad de pro-
duccin de fores no ha resultado la
Figura 10. rbol adulto del chirimoyo conducido en
vaso bajo (arriba). Frutos de chirimoyo sobre ramo
vigoroso.
Documentos Tcnicos
15
misma en funcin
del vigor del ramo
o de su posicin
dentro del mismo.
Nuestros resultados
apuntan que los ra-
mos vigorosos son
los ms frtiles y
adems producen
ms fores en los nu-
dos basales. Los ra-
mos de vigor medio
tienden a producir fores de forma ms homognea a lo largo de todo el ramo. Por
el contrario, en los ramos dbiles un elevado porcentaje de las fores se produce
en el tramo distal del ramo.
A pesar de que la calidad de las fores parece disminuir con el vigor del ramo que
la porta, lo cierto es que este parmetro no infuy de modo consistente y a los ni-
veles de carga ensayados la fruta producida no difri signifcativamente en calidad
(Figura 11). Incluso los ramos de reducido vigor soportan bien la carga de 4 frutos.
Por otro lado, aunque todas las yemas son aptas para la produccin de fruta de
calidad se aprecia una disminucin en el tamao del fruto a medida que nos aleja-
mos de la base del ramo (Figura 12). En este sentido, cabe sealar que las fores ter-
minales mostraron un peso inferior y una menor longitud que las fores situadas
en posiciones medias y basales. Como se observa en la Figura 12, el menor peso
Cuadro 1. Caracterizacin del vigor de los ramos segn dimetro basal (mm), longitud (cm) y nmero de nudos.
Figura 11. Peso del fruto (g) (A) e ndice de semillado (n semillas por cada
100 g de fruto) (B) segn el vigor del ramo. Datos promedio de los aos 2003
y 2005.
RAMO basal (mm) Longitud (cm) N nudos
Poco vigoroso 6 0.5 28 4 8 2
Vigor medio 8 0.7 42 8 13 4
Vigoroso 10 1.0 72 9 21 6
TIPO DE RAMO
Vigoroso Vigor medio Poco Vigor
TIPO DE RAMO
Vigoroso Vigor medio Poco Vigor
Documentos Tcnicos
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de los frutos en po-
siciones terminales
coincide, adems,
con un mayor ndi-
ce de semillado, lo
que empeora la cali-
dad del fruto.
En cualquier caso,
aunque la calidad y
cantidad de la fruta
no difere signifcati-
vamente en funcin del vigor del ramo o de su posicin dentro del mismo, parece
recomendable favorecer mediante poda la presencia de ramos vigorosos o semivi-
gorosos y polinizar, siempre que sea posible, las fores del tramo basal o medio del
ramo, ya que el tamao del fruto vendr marcado por el tamao de la fuente, por
la potencia como sumidero del fruto y por la efciencia del canal de transporte de
fotoasimilados, esto es, del dimetro de ramo y del pednculo del fruto. No obs-
tante, es oportuno reiterar que cualquier for es susceptible de cuajar y producir
fruta de inters, por lo que para decidir la ubicacin ptima de los frutos han de
tenerse tambin en cuenta otros criterios asociados, por ejemplo, a su exposicin:
golpes de sol, araazos y la facilidad y coste de recoleccin.
Figura 12. Peso del fruto (g) (A) e ndice de semillado (n semillas por cada 100
g de fruto) (B) segn la posicin de la for dentro del ramo. Datos promedio de
los aos 2003 y 2005.
POSICIN DE LA YEMA
Basal Media Terminal
POSICIN DE LA YEMA
Basal Media Terminal
Documentos Tcnicos
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Bibliografa relevante
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En la mayor parte de las reas de cultivo de
chirimoyo, el cuajado natural de frutos es escaso y
errtico. Bajo estas circunstancias, se entiende que
en estas zonas slo sea posible alcanzar cosechas
rentables y de inters comercial mediante
la polinizacin artifcial. La dependencia del
agricultor de la polinizacin artifcial lejos de
ser una desventaja permite maximizar el control
sobre la produccin. Dado que la polinizacin
en chirimoyo se realiza individualizada for a
for, es posible controlar el nivel de cosecha,
ajustando el nmero de fores polinizadas por
rbol y seleccionar la ubicacin de los frutos para
optimizar la productividad y calidad de la fruta.
En el presente documento tcnico se muestran
los resultados ms relevantes obtenidos durante
varios aos de investigacin al respecto.

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