Arequipa.

Para los agricultores de Majes y Santa Rita de Siguas, la siembra de chia

(planta herbcea), les resulta mucho ms rentable que cultivar quinua. La semilla
de chia tiene un alto precio en el mercado.
El alcalde de Majes, Elard Hurtado Retamozo, indic que la comercializacin del
producto supera al de la quinua en ms del 100%. El kilo de la semilla de chia se
vende del productor al comprador a S/.27, en los mercados a S/.80, superando al
de la quinua en S/.17.40 y S/.65 respectivamente. "Actualmente son siete hectreas
de chia que tenemos en todo el distrito. Desde hace tres aos, Autodema realiza
experimentos para ver la productividad", dijo.
Hurtado agreg que la semilla de chia es rica en minerales, protenas y fibra. "Es
otra alternativa nutritiva que estamos empezando a producir", apunt. Adems
tiene propiedades antioxidantes.
Historia de la Chia
En la epoca Precolombina, la Cha era uno de los alimento bsicos para las
civilizaciones que se asentaron en America Central y Mxico . En el
imperio azteca era un medio de pago de tributos y transacciones . La Cha
era su alimento, medicina y como base para sus pinturas corporales , con fines
decorativos y ofrenda a los dioses.
Era fuente de energa para travesas prolongadas y alimento para los guerreros,
por eso es conocida como el alimento de las caminatas. La Cha poda ser
almacenada mucho tiempo debido a los antioxidantes que posee, soportaba viajes
largos y era utilizada como medio de pago.
Los antiguos consideraban a la Cha como un tnico energtico que da mayor
resistencia a cualquier actividad fisica y potenciador sexual en los varones.
Durante la conquista se intento eliminar las tradiciones y por ello se destruy la
produccin agrcola intensiva. Debido a la importancia espiritual y econmica la
chia fue uno de los cultivos que casi fue desterrado, sobre todo por su estrecha
asociacin con la religion. Durante la colonia, el cultivo de la Cha desapareci.
La Cha, sobrevivi slo en zonas montaosas escarpadas del sur de Mxico y
Guatemala.
Hoy , la Cha se cultiva en muchos lugares para brindar sus propiedades
medicinales y nutritivas.
Chia Per
Las semillas de Chia son una fuente natural de Acidos Grasos Omega 3.
Ayuda a controlar los niveles de colesterol y presion arterial.
Semilla natural, rejuvenecedor de la piel, reduce grasa corporal que contiene
antioxidantes, fibra, minerales y vitaminas. fortalece los tejidos oseos musculares,
evita el estreimiento, todo esto debido a su alto contenido de acidos grasos
omega 3.
La Cha es un cereal precolombino que estuvo a punto de desaparecer y que
vuelve con ms fuerza que nunca debido a su altsimo contenido ennutrientes.

La Cha estuvo a punto de desaparecer
La conquista espaola reprimi a los nativos, suprimi sus tradiciones y destruy
la mayora de la produccin agrcola intensiva as como el sistema de
comercializacin existente.
Muchos cultivos que mantuvieron una posicin preponderante en las dietasde la
Amrica pre-colombina fueron eliminados por su estrecha asociacin con la
religin y tal vez por su incapacidad de adaptarse a las condiciones climticas
europeas, siendo reemplazados por otras especies forneas (trigo, cebada, etc.)
de gran demanda.
De los cuatro cultivos principales, el maz y los porotos, fueron excepcin y hoy
son dos de los ms importantes de la humanidad.
La ciencia moderna ha llegado a la conclusin de que las dietas precolombinas
eran superiores a las actualmente consumidas en la misma regin y la Cha, que
sobrevivi slo en pequeas parcelas en reas montaosas escarpadas del sur
de Mxico, Guatemala y Nicaragua vuelve, quinientos aos ms tarde, a recobrar
su papel protagonista en la nutricin humana.

Beneficios nutricionales de la semilla de Cha
Aceite y cidos grasos
La cha contiene entre 29-33 % de aceite. Este aceite tiene el mayor porcentaje
conocido (62-64 %) de cido graso alfa-linolnico, cido graso de la familia de
los Omega-3. Se ha demostrado cientficamente que las grasas Omega-3 juegan
un rol fundamental en la prevencin de las enfermedades cardiovasculares, en el
desarrollo y mantenimiento de nuestro sistema nervioso, en la regulacin de los
procesos inflamatorios y en la prevencin de ciertos tipos de cncer.
Fibra diettica
La semilla de cha contiene un alto porcentaje de fibra diettica (38 %) El 5% de
ese porcentaje es fibra soluble. Su consumo trae aparejado los siguientes
beneficios: mejoramiento del trnsito intestinal, regulacin de
la glucemia postprandial, disminucin de la absorcin de colesterol y
desustancias cancergenas, desarrollo de una buena flora bacteriana.
Antioxidantes
La cha tiene un elevado contenido en antioxidantes. Los ms importantes son
el cido clorognico, cido cafeico, quercetin y kaempferol. Se ha demostrado
que los flavonoles tienen actividades antioxidantes, anti-
inflamatorias, anticargingenas, antivirales antimutagnicas, y de
agregado antiplaquetario.
Protenas
Esta semilla posee alrededor de 20 % de protenas. Los aminocidos de la
cha no tienen factores limitantes en una dieta para adultos, lo que significa que
sta puede incorporada en las dietas humanas, y mezclada con otros granos, con
el fin de producir una fuente equilibrada en protenas. Las protenas de
la semilla de cha, a diferencia del trigo, avena, cebada y centeno, no
contienen gluten.
Vitaminas y minerales
La semilla de cha es una buena fuente de vitaminas del complejo B(niacina,
tiamina y cido flico) y vitamina A. Adems contiene calcio, fsforo,
magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre. Otra ventaja es el muy bajo contenido
en sodio que tiene esta semilla.



SEMILLAS DE CHIA





Semilla natural, rejuvenecedor de la piel, reduce grasa corporal que contiene
antioxidantes, fibra, minerales y vitaminas. fortalece los tejidos oseos musculares, evita el
estreimiento, todo rdto debido a su alto contenido de acidos grasos omega - 3.
COMO REJUVENECEDOR DE LA PIEL
La Cha contiene cidos grasos Omega-3, con propiedades anti inflamatorias que ayudan a
mantener y renovar la piel y alivian los procesos de inflamaciones cutaneas y acn. Su contenido de
amino cidos ayudan a la reparacin celular, lo que contribuye a mantener la piel con aspecto
juvenil.
Utilizado en el mundo cosmetico como regenerador de la piel.
REDUCE GRASA CORPORAL
Debido a su alto contenido de fibra y omega 3, la Cha es el alimento ideal para complementar las
dietas de prdida de peso.
El omega 3 ayuda a controlar la grasa corporal. Ayuda a limpiar internamente el cuerpo de grasa
mala sino que esto se ve reflejado en la reduccin de la grasa abdominal, justo donde ms nos
interesa.
EVITA EL ESTREIMIENTO
Su alto contenido de fibra hace de la Cha el complemento ideal para evitar el
estreimiento. El muclago contenido en los granos de Cha ayudan tambin a un adecuado
trnsito intestinal, lo cual se refleja en una mejor digestin de alimentos y un mejor estado
de nimo.
ORIGEN DE LA CHA
La cha (Salvia hispnica L.) es un cultivo anual originario del sudoeste de Mxico y
Noroeste de Amrica Central. Los pueblos asentados en esas regiones la consumen desde
los tiempos precolombinos, siendo parte preponderante de su nutricin diaria.
USOS Y APLICACIONES DE LA CHA

o
Entera en las comidas diarias mezclada con otros alimentos y emulsionada con agua como bebida
refrescante.
Molida en harina integrando medicinas.Prensada para obtener su aceite, utilizado luego como base
para pinturas cosmticas tanto para el rostro como para el cuerpo.
En la guerra fue indispensable por su condicin energizante.
Para pagar los tributos anuales que los aztecas exigan a los pueblos conquistados.
Fue ofrecida a los dioses en las ceremonias religiosas.
HISTORIA DE LA CHA
La conquista espaola reprimi a los nativos, suprimi sus tradiciones y destruy la
mayora de la produccin agrcola intensiva as como el sistema de comercializacin
existente.
Muchos cultivos que mantuvieron una posicin preponderante en las dietas de la Amrica pre-
colombina fueron eliminados por su estrecha asociacin con la religin y tal vez por su incapacidad
de adaptarse a las condiciones climticas europeas, siendo reemplazados por otras especies forneas
(trigo, cebada, etc.) de gran demanda.
De los cuatro cultivos principales, el maz y los porotos, fueron excepcin y hoy son dos de los ms
importantes de la humanidad.
La ciencia moderna ha llegado a la conclusin de que las dietas precolombinas eran
superiores a las actualmente consumidas en la misma regin y la Cha, que sobrevivi slo en
pequeas parcelas en reas montaosas escarpadas del sur de Mxico, Guatemala y Nicaragua
vuelve, quinientos aos ms tarde, a recobrar su papel protagonista en la nutricin humana.
Beneficios nutricionales de la semilla de Cha

o
Aceite y cidos grasos
La cha contiene entre 29-33 % de aceite. Este aceite tiene el mayor porcentaje conocido (62-64 %) de cido graso alfa-
linolnico, cido graso de la familia de los Omega-3. Se ha demostrado cientficamente que las grasas Omega-3 juegan un rol
fundamental en la prevencin de las enfermedades cardiovasculares, en el desarrollo y mantenimiento de nuestro sistema
nervioso, en la regulacin de los procesos inflamatorios y en la prevencin de ciertos tipos de cncer.
Fibra diettica
La semilla de cha contiene un alto porcentaje de fibra diettica (38 %) El 5% de ese porcentaje es fibra soluble. Su consumo
trae aparejado los siguientes beneficios: mejoramiento del trnsito intestinal, regulacin de la glucemia postprandial,
disminucin de la absorcin de colesterol y de sustancias cancergenas, desarrollo de una buena flora bacteriana.
Antioxidantes
La cha tiene un elevado contenido en antioxidantes. Los ms importantes son el cido clorognico, cido cafeico, quercetin
y kaempferol. Se ha demostrado que los flavonoles tienen actividades antioxidantes, anti-inflamatorias, anticargingenas,
antivirales, antimutagnicas, y de agregado antiplaquetario.
Protenas
Esta semilla posee alrededor de 20 % de protenas. Los aminocidos de la cha no tienen factores limitantes en una dieta
para adultos, lo que significa que sta puede incorporada en las dietas humanas, y mezclada con otros granos, con el fin de
producir una fuente equilibrada en protenas. Las protenas de la semilla de cha, a diferencia del trigo, avena, cebada y
centeno, no contienen gluten.
Vitaminas y minerales
La semilla de cha es una buena fuente de vitaminas del complejo B (niacina, tiamina y cido flico) y vitamina A. Adems
contiene calcio, fsforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre. Otra ventaja es el muy bajo contenido en sodio que tiene
esta semilla.
Como consumir la semilla de Cha?
La semilla de cha tiene un muy alto contenido de fibra que no puede ser atacada por nuestras
enzimas digestivas; por lo tanto, y para aprovechar al mximo los nutrientes de la semilla, es mejor
consumirla molida. Se puede moler en un mortero, en un molinillo de caf o empleando una
procesadora elctrica. Dos cucharadas soperas de Cha molida cubren las necesidades humanas
diarias de Omega-3.
La cha puede ser agregada a cualquier alimento o bebida ya que no altera el sabor
original de los mismos. Se puede incorporar en sopas, ensaladas, salsas, guisos,
pasteles, junto a cereales de desayuno, en yogures y hasta en amasados.
otros beneficios y propiedades nutricionales de la chia

o
Por su contenido de omega 3 ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicridos.
Proporciona sensacin de saciedad ayudando a controlar el apetito. Al poner la chia en el agua la
semilla crece porque absorbe varias veces su peso en agua por esta razn da la sensacin de
llenura. Ayuda a regular la coagulacin de la sangre,clulas de la piel, membranas, mucosas y nervios.
Esto favorece la regeneracin de los tejidos y por esta razn la usan algunos atletas.
Permite el crecimiento y la regeneracin de tejidos durante el embarazo y lactancia.
La chia es la mayor fuente vegetal de cido grasos omega-3. Estas grasas tambin contenidas en la
linaza y el pescado de agua fra son esenciales para la salud
Contiene protenas completas proporcionando todos los aminocidos esenciales. Esto es importante
para las personas vegetarianas
mejora la salud cardiovascular,
facilita la digestin,
aumenta la inmunidad
mejora la movilidad y funcionamiento de las articulaciones
refuerza los niveles de energa y concentracin.
Paraguay encabeza la lista de los 5 pases
productores de Cha ms grandes del
mundo, segn productor
Paraguay est, actualmente, entre los cinco pases productores de "Cha" ms grandes del
mundo, segn asegur en la maana de hoy el empresario y productor norteamericano del
grano, doctor Wayne Coates. Este ao se pretende alcanzar una produccin de 100 mil
hctareas. El mercado ms grande ahora es EEUU. Pero el ao pasado se comercializ en
Europa como alimento, segn informe del Ministerio de Agricultura y Ganadera.
Martes, 7 ENE 2014 - 14:30 |
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Foto: ARCHIVO.
El actual Ministro de Agricultura paraguayo, Jorge Gattini, un ex consultor de organismos
internacionales como el BID, el BM entre otros, y hombre de negocios del sector agropecuario
hasta antes de ocupar el alto cargo de Estado, seal que el cultivo de granos de "Cha"
constituye en la actualidad una de las mejores oportunidades de negocios del sector agro,
tanto para el productor primario como para las empresas exportadoras del sector.
El ministro Gattini firm en la maana de hoy una alianza con la empresa "BioExport", para
aumentar an ms la produccin del grano de la "Cha", de 80 mil hectreas a 100 para el
2014.
Para el trabajo en conjunto entre la Empresa BioExport, de Paraguay, el Ministerio de
Agricultura y Ganadera y la compaa AZChia (www.azchia.com), Gattini recurri a la figura
de la ley de la Alianza Pblico Privada, promulgada por el mandatario paraguayo el ao
pasado. El MAG pretende con esta alianza aumentar las oportunidades de trabajo y negocios
para el sector empresarial paraguayo y las zonas rurales de cultivo, que beneficiar a los
campesinos de todo el pas.

El Dr. Wayne Coates, de la compaa "Cha International" de EE.UU. mencion que la
empresa trabaja en este tipo de produccin hace 22 aos. Destac las propiedades de la Cha
que es utilizada como antiinflamatorio, para bajar de peso y para mejorar los casos de
diabetes y anemia.

Cha en cifras

En 2013, el volumen de produccin fue de cerca de 25 mil toneladas. Los pases que ms
producen en el mundo son Paraguay, Argentina y Bolivia. Tambin Australia y Mxico. Hay
otros pases que tambin estn produciendo que son Ecuador, Nicaragua y Guatemala.

El costo por tonelada, ms o menos, es 2 mil dlares. "Depende de cmo se produce, si es
mecanizado o manual, o ambos sistemas", mencion Coates. En 2013 la produccin fue de 80
mil hectreas y en 2014 se pretende alcanzar un cultivo de 100 mil hectreas.

El mercado ms grande ahora es EEUU, pero ya se ha penetrado en Europa. "Se aprovech
la oportunidad de vender la Cha en Europa y se vendi mucho. Nosotros vendemos en
Europa, EEUU y Canad principalmente pero tenemos socios en China, Malacia, Singapur y
Filipinas", resalt Coates.

"El futuro de la cha es muy grande. En EEUU, por ejemplo, la cha no es un suplemento, sino,
es una comida. No es un simple nutriente, sino que es una comida y no hay lmites en lo que
la gente pueda consumir. Algunas personas consumen una taza por da y no hay problema. El
Chia ha reemplazado a la semilla de Linaza, que tiene algunas limitaciones y representa para
las personas algunos problemas. La Cha no representa ningn problema para las personas.
El grano de Linaza no es como la Cha, que tiene un futuro ilimitado, con buen precio",
remarc el representante de Cha International al hablar de las oportunidades de negocio con
este grano.

Exportacin

Alejandro Fernndez, Presidente de BioExport, afirm que la empresa va a aportar la
asistencia tcnica para capacitar a los tcnicos de la DEAg y despus eso replicar con los
productores.

"El MAG va a poner el acompaamiento a travs de difundir el cultivo una vez que los tcnicos
de campo estn capacitados y tambin a travs de las dems instituciones trabajar sobre la
culturizacin de consumo y sobre todo la inocuidad de la produccin para asegurar la
comercializacin", subray.

La alianza beneficia a los productores -segn Fernndez- porque es un rubro complementario
dentro de su calendario agrcola. "Es un rubro de invierno que va a complementar los ingresos
econmicos y sobre todo va a ser una alternativa en el consumo diario de los chicos; en el
desayuno y el almuerzo".

Fernndez dijo que se va a llegar a ms o menos 2500 productores a razn de media a una
hectrea por productor.

"La cha tiene gran futuro en Paraguay porque es una semilla que tiene omega tres,
antioxidante y mucha cantidad de fibra. Es un producto que fue re descubierto en el 95 y tiene
mucho por crecer", enfatiz.

El alcance el proyecto involucra a unos 2500 productores en la cuenca del ro Tebicuary.
"Todas esas ciudades que estuvieron abandonadas por mucho tiempo; Leandro Oviedo,
Artigas, San Pedro del Paran, Alto Ver. Que son lugares de extrema pobreza realmente el
ndice de extrema pobreza es el ms alto (Alto Ver)".
Estudio sugiere prudencia ante el desarrollo e inversin del cultivo de
cha en el pas






Sus caractersticas nutricionales saludables, han hecho que esta semilla sea cada da ms consumida y
cotizada a nivel nacional e internacional.
Las propiedades y beneficios que genera la cha en la nutricin no son pocos, debido
principalmente a su alto contenido en Omega 3 y Omega 6, ayudando a reducir el colesterol y
los triglicridos, entre otros. As, esta semilla se ha transformado en un cotizado alimento
funcional.
Bajo este contexto y por su alta demanda de consumo en el mercado internacional y en Chile, la
Fundacin para la Innovacin Agraria (FIA), del Ministerio de Agricultura en una accin
conjunta con Prochile y CORFO, y el trabajo del ingeniero agrnomo y profesor de la Facultad de
Agronoma de la PUCV, Alejandro De Kartzow realiz el Estudio de pre factibilidad para el
desarrollo del cultivo de cha (Salvia hispnica L.) en Chile. Este busc definir las oportunidades
comerciales del cultivo de esta semilla.
Dentro de sus principales resultados se destac que las reas costeras de la Regin del Maule al
norte y los valles de la Regin de Valparaso al norte, seran la zonas viables para cultivar la cha
en Chile, siempre y cuando se sigan una serie de instrucciones agrcolas.
Segn una empresa de estudios de mercados (Mintel), la cha fue incorporada en la elaboracin
de 21 productos el 2011, cifra que al ao siguiente subi a 100.
A futuro, se espera que China y otros pases asiticos, como europeos, se incorporen al
consumo, por lo que la demanda se duplicara. La estimacin total de la produccin actual, a
nivel mundial, es de 11.000 a 20.000 toneladas, con una importante participacin de la semilla
orgnica (33%), detalla De Kartzow.
De los antecedentes anteriores se puede concluir que el mercado principal de esta semilla es an
de nicho, y que representa aproximadamente US$ 70 millones, equivalentes a unas 13.000
toneladas, a un precio promedio de US$/kg 5,5 en EEUU. En el mercado chileno la tendencia en
el precio FOB de importacin se ha incrementado desde los US$1,33 a US$4,17 en un periodo de
cinco aos (2007 a 2012).
En el pas no se produce comercialmente semilla de cha, pero se est desarrollando un proyecto
FONDECYT en las regiones del centro norte y norte del pas.
En el perodo 2007-2012 los volmenes y valores de las importaciones han crecido en forma
muy importante. Las cifras indican un alza en el perodo, con base en el 2007, de 78,6 veces en
el valor CIF y de 83,3 veces en el valor FOB, mientras que los volmenes importados se han
multiplicado por ms de 26 veces en cinco aos.
Este boom est dado principalmente por los conceptos comerciales centrales asociables a esta
semilla: producto natural, con alto contenido de "aceites buenos y esenciales"; alta calidad de
fibra; libre de gluten; alto en protenas y minerales, es decir, un alimento sano y que sana.
Limitantes locales
Para lograr establecer el cultivo de esta semilla en Chile, hay que tener una serie de
consideraciones, por ejemplo desde el punto de vista del cultivo, corresponde a un grano de
verano hacia otoo, que se induce en da corto.
No resiste heladas y se desarrolla ptimamente en climas tropicales y sub tropicales,
incrementando sus niveles de aceite al moderarse las temperaturas. Cabe sealar que la
cosecha se realiza en junio.
En trminos generales, no es un cultivo exigente ni en suelo, fertilizacin y agua requerida. No
obstante ello, demanda de agua en perodos crticos de su fenologa (siembra, llenado de
grano).
Recientemente, en Kentucky (EE.UU.), se han desarrollado y licenciado las primeras variedades
de ciclo fenolgico corto, lo que permitira la expansin de este cultivo a mayores latitudes, al
poder ser cosechado antes de las primeras heladas, agrega De Kartzow.
Al respecto el ejecutivo de innovacin de FIA y supervisor del estudio Ren Martorell, enfatiza
que la cha presenta indudables ventajas desde el punto de vista del producto, dado sus
deseables contenidos nutricionales y la versatilidad de sus potenciales usos.
Sin embargo, de acuerdo al estudio, su establecimiento en Chile se encuentra restringido hacia
el sur del pas por presencia de heladas y hacia al norte por la disponibilidad de agua. Por ello, la
superficie probable de cultivo es limitada y debe competir en esas reas con la rentabilidad de
las otras opciones productivas existentes, especialmente en las regiones de Atacama y
Coquimbo, lugares que presentan el mayor potencial productivo, explica.
Es importante agrega Martorell ser prudente respecto a la decisin de inversin, ya que al
tratarse de un producto commodity y a que los pases competidores tienen posibilidades de
aumento de la produccin, los precios pueden verse afectados a la baja a pesar de la gran
demanda internacional y la tendencia al alza en los precios en los ltimos aos.
Los mrgenes brutos, de acuerdo al estudio de prefactibilidad para valores de precio es de
US$3 y US$4 por kilo y rinde de 800 kg/ha varan entre $400 mil y $800 mil por hectrea.
Cabe destacar que los precios histricos de mercado son de US$2/kilo.
Los resultados sealados hacen altamente sensible el resultado econmico a las variaciones al
precio y al rendimiento, por lo cual, es necesario evaluar exhaustivamente el entorno de
mercado y la zona de produccin previo a la decisin de invertir.
Descargar estudio
Cha, quinoa y maca, las nuevas estrellas latinoamericanas
La semilla de cha comenz a usarse para el consumo humano en el ao 3.500 AC y fue base de la
alimentacin de incas, mayas y aztecas. Era tan preciada que se le atribua un alto valor a la hora del
trueque y los soldados llevaban siempre semillas en sus alforjas para no perder energa. Con la
llegada de los conquistadores y la imposicin de una nueva cultura su consumo se fue perdiendo. Se
dice que desapareci durante 500 aos y slo se encontraba en ciertas partes de Mxico y
Guatemala.
Hoy, la cha (salvia hispnica) ha recobrado su valor y tiene una segunda vida como uno de los
alimentos ms nutritivos del planeta. Y lo es: su composicin qumica incluye un 20% de protenas,
25% de fibras alimentarias y 34% de aceite; el 64% de ese aceite esta compuesto por cidos grasos
omega 3. No contiene gluten, por lo que es apta para celacos y adems no se conocen componentes
txicos en ella.
Se cultiva principalmente en Mxico, Bolivia y el Noroeste argentino. Desde la dcada del 90, pases
como Estados Unidos, Canad, Japn y Australia han puesto su inters en esta semilla y son los
principales consumidores mundiales, dice a Miradas al Sur Jos Gimnez Monje, ingeniero agrnomo
del INTA Salta que trabaja un proyecto que impulsa el cultivo de esta semilla.
Las semillas remojadas en agua liberan el muclago, produciendo un lquido gelatinoso que es
saborizado con jugos vegetales o esencias y consumido como bebida refrescante en Mxico. Tambin
son molidas para preparar una harina fina y de sabor intenso, llamada pinole, que se mezcla con
harina de cereales para preparar tortillas o bizcochos. Otra alternativa es la de consumir los brotes
tiernos como verdura cruda o cocida en las ensaladas. El aceite de cha es un excelente aceite secante
para la proteccin de pinturas, artesanas y maderas finas.
Por la gran demanda a nivel mundial cada vez ms productores del NOA se vuelcan a la produccin de
cha y van dejando de lado el cultivo de soja. De 10 mil hectreas en 2011 pasamos a 50 mil en 2012
y esto seguir en aumento. Hoy, el kilo de cha los productores lo estn vendiendo a un valor
estimado de 6 dlares, lo que representa una ganancia que supera ampliamente a la soja, explica
Monje, jefe de la divisin legumbres y cultivos extensivos del INTA Salta.
Dependiendo de los gustos hay quienes dicen que las semillas de cha son desabridas, en cambio para
otros tienen como un saborsito a nuez. Lo cierto es que no paran de aparecer comidas nuevas que
permiten que se utilice la cha en alimentos horneados, cereales para el desayuno, jugos y productos
medicinales.
Sus propiedades han llevado a que laboratorios de todo el mundo pongan sus ojos en la cha y
elaboren productos a base de esta semilla milagrosa. Desde cpsulas para bajar el colesterol hasta
suplementos dietarios. En Argentina, el Laboratorio ELEA acaba de adquirir la licencia de Chiacaps
para vender estos productos en el mercado farmacutico. Una muestra ms de cmo la medicina
natural va ganando terreno ante la industria qumica.
Hoy no tenemos mquinas preparadas para la siembra y cosecha de la cha. Nos tenemos que
arreglar con lo que hay para otros cultivos. Si la tendencia de consumo mundial se mantiene como en
la actualidad la cha ser un negocio tanto o ms grande que la soja, dice el ingeniero Gimnez
Monje.
Quinoa: de la Pachamama para el mundo. Para los incas era la madre de todas las semillas.
Conocida como quinoa o quinua, hoy son cada vez ms personas en el mundo que la consumen: es el
nico alimento vegetal que provee diez aminocidos esenciales para el ser humano. Se trata de un
grano andino sin gluten y con un alto contenido en protenas, calcio, fsforo, hierro y magnesio. El
grano se consume de manera similar al arroz o molido en harinas y tiene tolerancia a la escasez de
agua y resistencia a enfermedades.
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO) declar que 2013
sea considerado Ao Internacional de la Quinua en reconocimiento a los pueblos andinos que la
preservaron como alimento para futuras generaciones en armona con la madre tierra y la
naturaleza. Desde que la quinua es consumida por deportistas y quienes sufren de alergias, hasta la
NASA la ha considerando para llevar en sus misiones espaciales, debido a su composicin nica de
aminocidos.
Esto tambin se refleja en su valor y en la cantidad de toneladas exportadas desde Per y Bolivia. Los
precios de la quinua han pasado de 1.100 dlares la tonelada en 2008 a 4.000 en 2012, un aumento
proporcionalmente ms alto que el de otros granos como la soja o el maz. La variedad ms cotizada
es la quinua real, que slo se produce en Bolivia, en el suroeste del pas. La radiacin solar que llega
desde el mar blanco de sal y la tierra salitrosa hace que se produzca el cotizado grano que el gobierno
de Evo Morales busca patentar.
La quinua real tiene los mismos nutrientes que el resto pero contiene saponina, un compuesto que le
da un sabor ligeramente amargo y es usado en cosmticos y detergentes.
Muchos bolivianos creen que la quinua puede transformar el empobrecido altiplano, as como sucedi
con la soja, que lleg a ser el motor del despegue econmico de la hoy rica provincia de Santa Cruz.
En Argentina, la quinua la tenemos ms en las zonas de la Quebrada de Humahuaca y los Valles
Calchaques, pero todava son pocas las hectreas dedicadas a su produccin, dice el ingeniero del
INTA Salta.
Evo Morales declar en una visita a Venezuela que la quinua es como el arroz del altiplano. El
presidente boliviano dijo que antes, la gente no quera comer quinua porque deca que era un
alimento del indio y, como es del indio, no queran comerla. Ahora el pueblo boliviano empieza a
reaccionar.
Bolivia genera un 46% de la produccin mundial seguido Per con 30% y Estados Unidos con 10%. El
presidente Evo Morales incluy al cereal como alimento estratgico para la seguridad alimentaria de
Bolivia y est impulsando su consumo interno. El grano fue incorporado en un paquete de alimentos
de subsidio a madres en gestacin.
Maca: el viagra de los Andes. La Maca es preincaica. Parecida a una remolacha, tiene tanto un uso
alimentario como medicinal: nutre, vigoriza, fertiliza y cura. Tambin presenta cualidades afrodisacas
y estimulantes, propiedades teraputicas en males respiratorios debido a su asimilacin de los
aminocidos esenciales.
La traemos especialmente del Per y la vendemos con especias que nos piden para las comidas, le
cuenta a Miradas al Sur Margarita Choli, duea de un restaurante peruano de La Plata tan conocida
por su arroz chaufa con mariscos como por tener maca natural a buen precio.
Si usted quiere sentirse todo el da con energa esto es lo mejor, dice la vendedora que lo ofrece en
un polvo, ya empaquetado, y que cuesta $50. Se toma con leche, yogur, se lo puede mezclar en un
jugo, como a usted ms le guste.
Todava la maca no ha alcanzado el nivel de popularidad de la quinoa y la cha. Se vende en casas de
alimentos naturales pero son pocos los que la piden. Los pases del primer mundo recin se estn
enterando de sus propiedades, pero no tardarn en descubrir otra nueva fuente de riqueza que ofrece
Latinoamrica: los alimentos, las nuevas joyas de este rincn del mundo.
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La cha volvi para quedarse
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La fuerte demanda de ese producto a nivel mundial y su buen precio est animando a los
productores locales a cultivarla ms



Lucydalia Baca Castelln


Antes de la conquista del continente, los pobladores de Mxico y Centroamrica usaban su
semilla como alimento y para producir aceite, y por sus cualidades altamente nutritivas, su
cultivo era considerado el tercero en importancia, despus del maz y el frijol. Despus de varios
siglos de relego, estudios cientficos redescubrieron que adems de poseer altas concentraciones
de protenas y fibra, la cha es el vegetal con la mayor concentracin de cido graso Omega 3,
sustancia que el cuerpo humano no produce y necesita ingerir para realizar adecuadamente una
serie de funciones cardiovasculares y cerebrales.

Eso la convirti en los ltimos aos en la materia prima favorita de la industria alimenticia y
farmacutica, principalmente en Estados Unidos y Europa, donde cada vez ms personas se
unen a la bsqueda de alimentos funcionales que garanticen una vida sana.

Y mientras por moda o por razones medicinales en los pases desarrollados la demanda de la
cha cree como la espuma, entre los productores de alimentos de Amrica Latina, incluyendo
Nicaragua, la rentabilidad de su cultivo la ha convertido en la opcin ms atractiva para resolver
los tradicionales problemas econmicos que afectan al sector.

Aunque el padre de la cha es Mxico, en los ltimos aos Argentina, Paraguay y Bolivia se
establecieron como los grandes productores porque la cultivan extensivamente. Detrs de ellos
estn Nicaragua, Per y Ecuador. Mientras que en Brasil, Argentina y Chile crecen los mercados
internos , dice Carlos Iurrategui, experto argentino que ha dedicado los ltimos cuarenta aos
a la comercializacin internacional de la cha.

Es alternativa
Denis Rivera Centeno, pequeo productor de Sbaco, abandon el cultivo de frijol en el 2012 y
sembr dos manzanas de cha, las ganancias que le gener el cultivo fueron tan asombrosas que ha
convencido a sus familiares para que adopten el cultivo.

Entre todos planeamos sembrar unas diez manzanas porque el precio de la cha nos va a permitir
recuperarnos de las prdidas que nos provoc en los ltimos aos la cada del precio del frijol,
asegura.

Por su parte, Reina Mara Herrera Chavarra, cuyas tierras en Asturias, Jinotega se han dedicado por
dcadas al cultivo del caf, planea dedicar las reas daadas por la roya al cultivo de la cha, y
confa en que su buen precio le ayude a seguir renovando sus cafetales daados.
Nutritiva
Durante el primer Foro Nacional de la Cha promovido por APEN se explic a los productores que por
el alto contenido de Omega 3, la cha ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicridos.

Tambin ayuda a regular la coagulacin de la sangre, clulas de la piel, membranas, mucosas y
nervios, lo que favorece la regeneracin de los tejidos, razn por la que la usan algunos atletas.

Adems, proporciona sensacin de saciedad ayudando a controlar el apetito. Tambin permite el
crecimiento y la regeneracin de tejidos durante el embarazo y lactancia.

La linaza tambin contiene Omega 3, aunque en menor nivel, por lo que su demanda tambin est
creciendo.
HAY GRAN DEMANDA Y EL PAS QUIERE RESPONDER


Segn Iurrategui los requerimientos mundiales de cha promedian las 40,000 toneladas anuales
y siguen siendo mayores que la produccin, que en muchos pases incluido Nicaragua, es
incipiente.

Durante el 2012 unos 900 pequeos productores de Estel, Matagalpa, Jinotega, Nueva Segovia
y Madriz, que tradicionalmente cultivaban granos bsicos se aventuraron con la cha. Sembraron
unas 900 manzanas, obtuvieron rendimientos promedio de diez quintales por manzana y una
produccin total de 9,000 quintales, que vendieron en promedio a 260 dlares por quintal.

La inversin del cultivo no supera los 600 dlares por manzana, que incluyen las cuatro libras de
semilla que se necesitan, la fertilizacin y la fumigacin preventiva contra los insectos. El ciclo
productivo dura entre 140 y 150 das. Se siembra entre septiembre y octubre y se cosecha entre
diciembre y enero.

Las exportaciones rondaron el ao pasado los 2.3 millones de dlares, detalla Melvin Somarriba,
presidente de la Comisin de la Cha de la Asociacin de Productores y Exportadores de
Nicaragua (APEN).

Sin embargo, ahora la meta es incrementar las reas de cultivo al menos a 2,500 manzanas
para alcanzar una produccin de 25,000 quintales. Eso nos permitira seguir consolidando la
posicin de Nicaragua como pas lder en exportacin y referente de produccin de calidad,
asegura Somarriba.

A PREPARARSE PARA CUANDO EL BOOM TERMINE


Iurrategui y el mexicano Guillermo Orozco de Rosas, que por 26 aos se ha dedicado a cultivar
cha, participaron recientemente en el primer Foro Nacional de la Cha organizado por APEN. Ah
compartieron sus experiencias en comercializacin y cultivo del producto con ms de doscientos
productores locales. Adems, advirtieron que el boom actual del producto tarde o temprano la
fiesta va a terminar y hay que estar preparado para ello.

Pese a que con la actual demanda no es posible establecer exigencia de calidad, hay consenso
en torno a la necesidad de cultivos de calidad.

Iurrategui considera que en los prximos cuatro o cinco aos la demanda y precios se
mantendrn, pero en la medida en que ms pases se suban al carro de la demanda y la
produccin aumente, la oferta seguir el mismo camino.

Adems, los productores nicaragenses deben estar conscientes de que entraron a un mercado
donde tratar de competir por volumen sera un error. Por ejemplo Argentina siembra unas
60,000 hectreas y produce unas 30,000 toneladas anuales.

Nicaragua tiene la enorme oportunidad de la diferenciacin. Tiene que competir por calidad,
debe aprovechar su altura, la calidad de sus tierras, el entorno y la tradiciones productivas,
porque aqu el cultivo por naturaleza es orgnico. Adems se ha descubierto que la cha de ms
altura es de mejor calidad, indica Iurrategui .

Para Orozco de Rosas, aprovechar las ventajas naturales depender principalmente de que se
contine sembrando la variedad criolla que est adaptada a las condiciones locales y que se
siembre nicamente en tierras arriba de los 800 metros de altura sobre el nivel del mar, para
garantizar altos niveles de Omega 3 en el producto.

No tienen que estar haciendo pruebas con variedades ajenas porque de aqu debe tener mil o
dos mil aos de adaptacin, que han permitido incluso que la espiga no se desgrane con el
viento, indic.

Adems, aprovechando que los involucrados son pequeos productores se debe estimular la
produccin orgnica. Asimismo considera que la mecanizacin de la siembra, corte y beneficiado
del producto sera una alternativa para elevar la productividad. Pero tomando en cuenta que la
mayora cultiva en laderas y parcelas pequeas, donde no es posible usar maquinaria, deben
promover las prcticas orgnicas.

Orozco de Rosas aconseja iniciar los procesos de certificacin orgnica de las reas de cultivo,
as como el establecimiento de la trazabilidad del mismo. Eso les garantizar en el futuro la
permanencia en el mercado y precios diferenciados, afirm.



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Mitos y verdades sobre la semilla de cha
Experta aclara dudas sobre el consumo de este producto vegetal de alto contenido de
Omega 3.
POR: LA SEGUNDA ONLINE
mircoles, 21 de septiembre de 2011

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Pubertad precoz: Cuando el desarrollo fsico se adelanta

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Expo Beb celebra 18 aos a lo grande

Qu hacer para adaptarse mejor al cambio de hora?

Se han desencadenado una serie de mitos entorno al consumo de la semilla de cha y sus
propiedades, ya sea a travs de publicidades o informaciones poco documentadas, o por medio de
experiencias individuales que van pasando de boca en boca.
Por eso, la nutricionista del Departamento de Enfermedades Cardiovasculares de la UC, Carolina
Chica, aclara algunos puntos que suelen confundirse o desconocerse sobre la fuente vegetal de
mayor contenido de grasas Omega 3.
La cha mexicana es la mejor FALSO.
La semilla de cha se cultiva en diversos pases sub-tropicales de Amrica y Oceana. Actualmente,
slo Australia y Bolivia tienen cultivos y producciones certificadas a gran escala y con altos
contenidos de Omega 3.
Con solo dos cucharadas se logran sus beneficios VERDADERO.
En dos cucharadas de semilla de cha se obtienen cinco gramos de Omega 3 al da, que equivalen
a medio kilo de pescado alto en cidos grasos esenciales.
Los diferentes tipos de semillas de cha poseen el mismo valor nutricional FALSO.
A raz de la ubicacin geogrfica de sus plantaciones, la cha Benexia es la nica que mantiene su
alto valor nutricional. De hecho, debido a sus propiedades y calidad certificada, es la nica con
autorizacin para entrar y comercializarse en la Unin Europea.
El Omega 3 contribuye a la concentracin de escolares y universitarios VERDADERO.
El consumo habitual de Omega 3 asegura una mejor concentracin de los nios y combate el
dficit atencional, ya que este tipo de cidos grasos son necesarios para el normal funcionamiento
de los ojos y de la corteza cerebral, que es la regin del cerebro que maneja las funciones
superiores tales como el razonamiento y la memoria.
Para que la cha libere sus nutrientes se debe mezclar con agua FALSO.
Existen mltiples estudios que demuestran que el cuerpo puede absorber todos los nutrientes de la
semilla de cha sin necesidad de remojarla. Esa costumbre proviene de una bebida Centro
Americana llamada Cha Fresca, en la que se mezcla la cha con agua, azcar y jugo de limn.
Puede ser ingerida de diversas formas segn el gusto del consumidor.
El consumo regular de semillas de cha beneficia el funcionamiento del corazn y cerebro
VERDADERO.
Est demostrado a travs de prestigiosos estudios que el Omega 3 vegetal reduce el colesterol
sanguneo y previene las enfermedades cardiovasculares. En Europa, la agencia reguladora de
alimentos, EFSA, indica que este tipo de cidos grasos son beneficiosos e indispensables para el
buen desarrollo cerebral y, en Estados Unidos, estn aprobados como alimentos para mantener
un corazn sano.
El Omega 3 vegetal posee una calidad inferior al de origen marino FALSO.
El Omega 3 vegetal posee innumerables beneficios y est comprobado que los cidos grasos que
provienen del aceite de la semilla de Cha se almacenan tan bien en el organismo como el del
aceite de origen marino. Hoy muchos mdicos la recomiendan a las embarazadas por sus
beneficios para ellas y el feto.
La semilla de cha tiene efectos anti cancergenos VERDADERO.
El Omega 3 vegetal de la semilla de cha disminuye las posibilidades de padecer cncer en las
personas, ya que sus propiedades antiinflamatorias, alto contenido de antioxidantes y fibra,
permiten lograr un balance en la dieta alimenticia.