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BIOMOLCULAS


ELEMENTOS
De los 118 elementos que hay
en la naturaleza, 25
se encuentran en los seres vivos
y en los materiales necesarios
para las actividades qumicas de
la vida, 19 de ellos son
materiales traza, es decir, se
encuentran en pequeas
cantidades: Ca, Co, Cr, Na, K,
Mg, Mo, Fe, F, Zn, Si, B, Cl, Mn,
Cu, I, Se, Sn, V.
Y hay seis elementos
indispensables para la vida que
son: C, H, O, N, P, S, ms el
agua, que es el compuesto
inorgnico ms importante.
Estos seis elementos al unirse
forman las biomolculas,
tambin llamadas
macromolculas o molculas de
la vida.

MOLCULAS INORGNICAS

Las molculas inorgnicas son
fundamentales para los seres vivos,
las ms importantes son: agua y
algunas sales minerales.

El agua (H
2
O) es el compuesto
inorgnico ms importante para los
seres vivos. Constituye del 60 al
95% de los organismos y es
indispensable para las funciones
vitales de la clula.
El volumen de agua en la Tierra es
aprox. De 1500 millones de km
3
, de
los cuales 97% es salada y 3%
dulce.
Propiedades e importancia del
agua:
Tensin superficial elevada
Capacidad o actividad
trmica elevada
Solvente casi universal
Necesaria en muchas
reacciones qumicas
Lubricante
NO proporciona energa

Las sales inorgnicas insolubles
en estado slido, forman
estructuras slidas que cumplen
funciones de proteccin y
sostn, como caparazones o
esqueletos internos de algunos
invertebrados marinos, huesos o
dientes de vertebrados, paredes
celulares o asociadas a
molculas como la hemoglobina.
Ejemplos: PO
4
, HCO
3
y SO
4.

Los electrolitos o iones son
minerales con carga elctrica
que cumplen funciones vitales;
algunos de stos son: el Na
+
,
K
+
, Cl
-
, Ca
++
, Mg
++
, Cu
++
, Zn
++
,
etctera.


BIOMOLCULAS

Tambin se les suele llamar
macromolculas o molculas de
la vida.
Se basan en la combinacin de
tomos de carbono, hidrgeno ,
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oxgeno, nitrgeno y otros
elementos como el azufre y el
fsforo
Hay cuatro tipos:
Carbohidratos
Lpidos
Protenas
cidos nucledos

MOLCULA DE UN LPIDO

CARBOHIDRATOS
Son biomolculas formadas por
C, H y O.
Su frmula condensada es
C
n
H
2n
O
n
, en la que el C, el H y el
O se encuentran en una
proporcin 1:2:1.
Los ms sencillos (pequeos)
son llamados azcares o glcidos
y son solubles en agua.
Dan la energa sencilla de
arranque y son componentes
estructurales.
Son las biomolculas que ms
existen en la naturaleza.
Se desempean en las dietas
como nutrientes energticas o
combustibles, dan 4 Cal/gr.
El almidn y el glucgeno sirven
para almacenar energa en
vegetales y animales,
respectivamente.
De ellos se obtienen el algodn,
el rayn y el lino (para
vestirnos).
De la celulosa se obtienen la
madera y el papel.
El sufijo sacrido significa
azcar.
Los carbohidratos se clasifican
de dos maneras: por el nmero
de carbonos que presentan y por
las unidades de azcar que los
forman.

Por el nmero de carbonos que
presentan
3C triosa
4C tetrosa Biolgicamente
5C pentosa son las ms
6C hexosa importantes




Por unidades de azcar que los
forman:
1=monosacridos
2=disacridos u oligosacridos
n=polisacridos



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Consumimos los azcares en
forma cerrada y los asimilamos
en forma abierta.

AZCARES QUE NO SON DULCES

No todos los azcares son
dulces, existen algunos como la
fucosa y el cido silico que
nada tienen que ver con el
sabor dulce y el papel
alimentario y estructural, sino
que forman mensajes. Si se
sitan en la superficie de las
membranas celulares y ah
exhiben su mensaje; pueden
sealar la vejez de un glbulo
rojo, el lugar para que una
bacteria ancle, o indicar el grupo
sanguneo (glucoprotena).

MONOSACRIDOS

Estn formados por un solo
azcar por ejemplo: glucosa,
fructosa, galactosa, ribosa y
desoxirribosa. La glucosa se
encuentra en sangre y lquido
extracelular. La fructosa en los
frutos, la ribosa en el RNA, la
desoxirribosa en el DNA y la
galactosa en la leche.

DISACRIDOS

Son dos monosacridos unidos por
condensacin (se libera una molcula
de agua). Los ms importantes son:

La lactosa se encuentra en la
leche y consta de glucosa y
galactosa.
La sacarosa se encuentra en
frutos (azcar de mesa), consta
de glucosa y fructuosa.
La maltosa se obtiene como
resultado de la digestin del
almidn (glucosa y glucosa).

POLISACRIDOS

Son largas cadenas de monosacridos,
usados por las plantas y animales
como reservas de energa. Los ms
comunes en los seres vivos son:
celulosa, almidn, glucgeno y quitina.

Celulosa: formada por glucosas
unidas fuertemente, se encuentra
en las paredes celulares de todas
las plantas y funciona como
estructura, soporte y proteccin en
races, tallos o cortezas. Nosotros
no podemos obtener energa de las
glucosas que la forman, ya que no
tenemos las enzimas necesarias
para descomponerla.

Almidn: son cadenas de glucosa
unidas linealmente, almacenada en
plantas, granos, semillas y
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tubrculos como la papa y el
camote. Es soluble en agua.
Glucgeno: son cadenas de
glucosa ramificadas, almacenado
como reserva en los animales. Es
muy soluble.

Quitina: son cadenas de glucosa
que forman el exoesqueleto de
artrpodos, hongos, etc.

LPIDOS

Biomolculas formadas por C, H y
en menor proporcin O. Son
insolubles en agua y solubles en
benceno y cloroformo
Dan la energa de
almacenamiento o de
mantenimiento (9 Cal/gr). Son
formadores estructurales de las
membranas.
Forman barreras de proteccin y
aislamiento.
Recubren las fibras nerviosas
(mielina) para la transmisin de
impulsos elctricos.





CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS


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LPIDOS SAPONIFICABLES

Son los lpidos que forman jabones
cuando reaccionan con sustancias
alcalinas como KOH y NaOH.
Incluyen:
Ceras
Grasas o triglicridos (grasas
saturadas e insaturadas)
steres de glicerol
(fosfolpidos y
plasmalgenos)
Ceramidas o steres de
esfingosina (esfingomielinas
y cerebrsidos)

CERAS

Son los compuestos ms
simples.
Son lpidos completamente
insolubles en agua.
Funcionan como
impermeabilizantes y tienen
consistencia firme.
Se componen por un cido graso
de cadena larga con un alcohol
de cadena larga.
Son producidas por las glndulas
sebceas de aves y mamferos
para proteger las plumas y el
pelo.
Se encuentran en la superficie
de las plantas en una capa
llamada cutina.
En los panales de abejas
formando la cera o el cerumen
en los odos de los mamferos,
las plumas de las aves tienen
este tipo de lpidos que les sirve
de proteccin. Los mamferos
nacen con una capa de grasa en
el pelo para su lubricacin.


CIDOS GRASOS

Los cidos grasos pueden ser
saturados e insaturados.

Saturados: son los que carecen
de dobles enlaces. Se
encuentran en las grasas de
origen animal. A temperatura
ambiente son slidos como la
manteca, mantequilla y el
tocino.

Insaturados: son los que poseen
dobles y/o triples enlaces. Se
encuentran en las grasas de
origen vegetal. A temperatura
ambiente son lquidos como el
de oliva, canola, maz, soya,
girasol y la margarina.

FOSFOLPIDOS

Resultan de la unin de una
molcula de glicerol con dos
molculas de cido graso y una
de fosfato.
Son molculas anfipticas con
porciones polares (hidrfilas) y
no polares (hidrfobas).
Son los componentes
estructurales de las membranas
celulares.



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ESTEROIDES

Los esteroides son lpidos
insaponificables derivados de
una estructura de 4 ciclos (3 de
6 carbonos y 1 de 5) fusionados.
El ms conocido es el colesterol,
del cual se derivan numerosas
hormonas.

COLESTEROL

Hay dos tipos: el HDL de alta
densidad que es el bueno, tiene
ms protena que lpido, es
transportado al hgado, donde sale
a la circulacin y se metaboliza
(bilis).
El colesterol LDL es de baja
densidad con menos protena y
ms lpido, es el llamado malo;
ste es el que en la circulacin se
deposita en las paredes de las
arterias.
Puede provenir de la alimentacin o
de la gentica


PROTENAS

Son biopolmeros de elevado
peso molecular formadas por la
unin de diferentes unidades o
monmeros llamados
aminocidos (existen 20 en la
naturaleza), cada uno con
caractersticas particulares.
Son biomolculas formadas por
C, H, O, N y a veces pequeas
cantidades de P y S.
Son especficas para cada
especie.
Son componentes estructurales
de las membranas celulares.
(con los fosfolpidos).

Todos los aminocidos proteicos
tienen en comn un grupo amino
(NH
2
) y un grupo carboxilo (
COOH), unidos covalentemente
a un tomo de carbono central
(C

), al cual tambin se unen un

tomo de H y una cadena lateral
R (radical) diferente a cada uno
de los 20 AAC.
H
|
NH
2
CCOOH
|
R
La funcin de cada protena
depende de la secuencia (orden)
de los aminocidos y esta
secuencia est dada por el
cdigo gentico (DNA)de cada
organismo.
Al igual que los HC, proporcionan
4 Cal/g, pero son las ltimas
molculas que utilizamos para
este objetivo, ya que las
necesitamos para realizar otras
importantes funciones.

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

Cumplen varias funciones importantes:

Estructural (sostn): queratina
(uas), colgeno (tendones, piel
y msculos).
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Transporte: protenas en los
canales de las membranas para
dejar pasar o no ciertas
sustancias (portadoras) y
transporte de gases en la sangre
(hemoglobina).
Cataltica (enzimas): aceleran
las reacciones qumicas
en el organismo.
Defensa: como los anticuerpos.
Reguladora: hormonas que
sirven como mensajeros
(insulina, hormona del
crecimiento).
Movimiento: protenas
contrctiles como la actina
y miosina de los msculos.

ESTRUCTURAS: Las protenas tienen
cuatro tipos de estructuras:

1. ESTRUCTURA PRIMARIA:

La estructura primaria de una
protena es una cadena lineal de
AAC
Esta secuencia est codificada
por los genes.
Ejemplo: insulina



2. ESTRUCTURA SECUNDARIA:

Es cuando una cadena de AAC se
tuerce en forma de espiral o en
forma de zigzag.
Se produce por la formacin de
puentes de hidrgeno entre
varios AAC.
Ejemplo: la queratina


3. ESTRUCTURA TERCIARIA:

Es la conformacin espacial
definitiva.
Es cuando entre los aminocidos
que contienen S (azufre) se
forman enlaces disulfuro.
Cada estructura terciaria se
conoce como pptido.
Ejemplo: seda de las telaraas.


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4. ESTRUCTURA CUATERNARIA:

Es la estructura ms compleja,
en la cual se forman agregados
de pptidos.
Slo se manifiesta en las
protenas fibrosas o globulares.
Ejemplo: hemoglobina



DESNATURALIZACIN

Las protenas pueden cambiar en
su forma, por ejemplo cuando
agregas cido a la leche, dices
que se corta.
Cuando una protena se
desnaturaliza pierde su
configuracin y ya no puede
regresar a su forma y funcin
original.
Los factores que las
desnaturalizan son: T
(temperaturas elevadas) y
cambios en el pH.


ENZIMAS

Catalizan las reacciones
qumicas, disminuyendo la
energa de activacin y
aumentando la velocidad con la
que se realiza.

CARACTERSTICAS DE LAS
ENZIMAS:

Casi todas son protenas con
forma tridimensional, producidas
en el interior de todo ser vivo.
Funcionan como un catalizador
orgnico y aceleran las
reacciones qumicas
Las enzimas presentan dos
atributos:
Son especficas y
Regulan la rapidez de las
reacciones qumicas
El proceso metablico se
asegura gracias al: poder
cataltico + especificidad +
regulacin.

Presentan los cuatro principios
de los catalizadores:

1. Aceleran las reacciones.
2. No permiten que sucedan
reacciones desfavorables,
es decir, solamente
pueden acelerar las
reacciones que ocurren de
manera espontnea.
3. No cambian el punto de
equilibrio de una reaccin
(convertidor cataltico)
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4. No se consumen en las
reacciones que
promueven. No importa el
nmero, permanecen sin
cambio.

ESTRUCTURA:

Cada enzima tiene una muesca o
ranura llamada sitio activo.
La sustancia sobre la cual acta
la enzima se llama sustrato.
El sustrato y la enzima forman
un complejo llamado enzima-
sustrato (sistema llave-
cerradura).



DESNATURALIZACIN:

Los siguientes factores afectan y
alteran la estructura de las
enzimas:
Temperatura
pH (funcionan a pH entre 6 y 8,
excepto la pepsina)
Sales
Venenos
Cuando cambian estos factores
las enzimas se desnaturalizan y
por lo tanto se inhiben los
procesos en los que intervienen.
La inhibicin es irreversible.

INHIBICIN:

Inhibicin es el proceso mediante el
cual una enzima deja de realizar el
proceso que le corresponde. Existen
varios tipos:

Inhibicin competitiva o
reversible, cuando un
compuesto ocupa
temporalmente el sitio activo de
la enzima, este tipo es
reversible.
Ejemplo: drogas, frmacos
usados para combatir infecciones
bacterianas.
Inhibicin no competitiva: el
compuesto qumico inhibitorio se
une a la enzima en un sitio de la
molcula distinto del sitio activo.
Ejemplo: el plomo que ocasiona
envenenamiento.
Puede o no ser reversible.


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Inhibicin irreversible: las
sustancias inhibitorias se unen
permanentemente al sitio activo
y desnaturalizan completamente
a la protena, de tal forma que
su estructura no se puede
restablecer.
Ejemplos: venenos, insecticidas
organofosforados, ya que
inhiben la funcin de la enzima
acetilcolinesterasa.

FUNCIONES DE LAS ENZIMAS:

ANIMALES
Respiracin
Circulacin
Digestin
Nutricin
Impulsos elctricos
Contracciones musculares
Excrecin

PLANTAS
Fotosntesis
Fijacin del nitrgeno
Diseminacin
Crecimiento

CIDOS NUCLEICOS

Biomolculas formadas por C, H,
O, N, P
Son el DNA y el RNA:
DNA: cido desoxirribonucleico.
Formado por monmeros de
nucletidos para originar
polmeros. Tiene doble cadena
helicoidal. Forma el cdigo
gentico
RNA: cido ribonucleico. Tiene
una sola cadena lineal, y varios
tipos. Sntesis de protenas.

ADN

Doble cadena en forma de hlice
(escalera torcida).
Se dice que las cadenas son anti
paralelas ya que en el esqueleto
estn el grupo fosfato y el
azcar y, por dentro, como si
fueran los peldaos estn las
bases nitrogenadas unidas por
puentes de hidrgeno.
Las cadenas son anti paralelas
ya que una corre en el sentido 5
a 3 y la otra va de 3 a 5.

EMPAQUETAMIENTO DEL ADN

La forma compacta del DNA se lleva a
cabo en varios niveles de
organizacin:

a) Nucleosoma








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b) Collar de perlas




c) Fibras cromatnicas





d) Bucles radiales









DIFERENCIAS ENTRE ADN Y ARN

ADN
Doble cadena helicoidal.
Azcar de 5 C, llamada
desoxirribosa
Bases. A, T, G, C
Se encuentra en el ncleo de la
clula.
Un solo tipo
No sale del ncleo

ARN
Una cadena sencilla y lineal.
Azcar de 5 C, llamada ribosa
Bases. A, U, G, C.
Se encuentra en el nuclolo de la
clula.
Hay 3 tipos: RNAm, RNAt, RNAr.
Sale del nuclolo y del ncleo


cidos Nucleicos: Biomolculas
formadas por nucletidos. Est
presente en todas las clulas y
constituye la base material de la
herencia. Existen dos tipos, el cido
desoxirribonucleico, ADN, y el cido
ribonucleico, ARN.

ADN, cido Desoxirribonucleico:
cido nucleico formado por nucletidos
en los que el azcar es desoxirribosa,
y las bases nitrogenadas son adenina,
timina, citosina y guanina. El ADN
codifica la informacin para la
reproduccin y funcionamiento de las
clulas y para la replicacin de la
propia molcula de ADN.

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ADN recombinante: Molcula de ADN
formada por combinacin de
fragmentos de ADN de orgenes
diferentes. La protena que codifica
ste es una protena recombinante.

ARN, cido Ribonucleico: cido
nucleico formado por nucletidos en
los que el azcar es ribosa, y las bases
nitrogenadas son adenina, uracilo,
citosina y guanina. Acta como
intermediario de las instrucciones
genticas codificadas en el ADN.