INTRODUCCION

El presente trabajo tiene como objetivo el estudio de la empresa GLORIA S.A,

La Empresa ha construido nuevas plantas centros de acopio ubicados en el
norte, centro sur del pa!s. "e esta manera, Gloria cuenta con cinco plantas
industriales, dos de ellas ubicadas en Are#uipa $%edre&al 'iabaa(, mientras
#ue las otras se encuentran en Lima, 'rujillo )ajamarca, respectivamente.
Adicionalmente, la empresa cuenta con *+ centros de acopio en,riamiento, en
donde recibe en,r!a la leche ,resca para lue&o ser transportada a las plantas
industriales. El principal insumo de los productos elaborados por Gloria es la
leche ,resca, la cual proviene de m-s de .. mil proveedores ubicados en las
/onas norte, centro sur del %er0.
Se han utili/ado las distintas normas t1cnicas de dia&ramas desarrollados en
el curso, entre ellos "ia&rama de operaciones del %roceso, "ia&rama de
An-lisis del proceso General, "ia&rama de An-lisis del %roceso "etallado
"ia&rama de recorrido2 inicialmente se anali/ar- el m1todo de trabajo actual de
la empresa.
Contenido
I. OBJETIVO GENERAL................................................................................. 4
II. OBJETIVOS ESPECIFICOS......................................................................... 4
III. MARCO TEORICO...................................................................................... 4
IV. MATERIALES E INSTRUMENTOS..............................................................10
%AR'E I3 LA E4%RESA................................................................................... 10
4ISIO5....................................................................................................... 11
6ISIO5 ..................................................................................................... 11
A5ALISIS 7O"A.......................................................................................... 11
6E5'A8A )O4%E'I'I6A.............................................................................. 11
)O4%E'E5)IA........................................................................................... 12
%AR'E II3 A5ALISIS "EL 4E'O"O A)'9AL......................................................12
... SELE))IO5AR EL %RO"9)'O..........................................................12
7OR49LA)IO5 "EL )ASO.......................................................................12
"IAGRA4A "E 7L98O O "E :LO;9ES.....................................................13
..* 7ASE R3 REGIS'RAR EL %RO)ESO %RO"9)'I6O...............................14
"IAGRA4A "E O%ERA)I<5 "EL %RO)ESO.............................................16
"IAGRA4A GE5ERAL "EL A5ALISIS "EL %RO)ESO.................................18
"IAGRA4A "E O%ERA)IO5ES.................................................................21
..+ ES'9"IO "E LA O7ER'A = LA "E4A5"A...............................................22
%RO"9)'O "E ES'9"IO3........................................................................22
A5>LISIS "E LA "E4A5"A = LA O7ER'A..................................................22
)9A"RO 5 ? . 3 %RO"9))I<5.................................................................25
%AR'E II3 "ISE@O "E 4E'O"O %RO%9ES'O..................................................38
AR:OL "E "E)ISIO5.................................................................................. 38
"ISE@O "E %RO"9)'O.............................................................................. 41
V. CONCLUSIONES..................................................................................... 42
EMPRESA: GLORIA SA.
I. OBJETIVO GENERAL
a( Anali/ar el m1todo actual de trabajo del producto LE)AE
E6A%ORA"A GLORIA.
b( Reali/ar un estudio de la situaciBn actual de la empresa GLORIA
SA).
II. OBJETIVOS ESPECIFICOS
.. Aacer uso de lo aprendido en clase.
a( Seleccionar el producto a ser anali/ado.
b( Re&istrar el proceso productivo mediante la t1cnica dia&ramas
si&uientes3
C "ia&rama de ,lujo.
c( EDaminar cr!ticamente los resultados obtenidos mediante3
C Aplicaciones tanto al proceso, al producto a la er&onom!a.
d( "iseEar la alternativa de soluciBn para obtener un proceso
mejorado.
III. MARCO TEORICO
RESEA HISTORICA
La empresa General 4ilF )ompan Inc. como accionista maoritaria, constituB
la empresa Leche Gloria S.A. el G de ,ebrero de .HI.. Ese mismo aEo
emprendiB la construcciBn de la planta industrial se iniciB la ,abricaciBn de la
leche evaporada Gloria el I de mao de .HI*. Ese aEo lo&rB una producciBn
de .JJ cajas por d!a con un total de G*,KKK cajas. En a#uel tiempo la ,uer/a
laboral estaba compuesta por JG personas, entre empleados obreros.
%osteriormente, General 4ilF )ompan Inc. ,ue ad#uirida por )arnation
)ompan en .HLM Leche Gloria S.A. cambiB su denominaciBn social a Gloria
S.A.
El crecimiento verti&inoso de la producciBn
de leche evaporada ,ue posible por la
constante labor de ampliaciBn renovaciBn
de la capacidad instalada de la empresa,
as! como por la eDpansiBn de las /onas de
recojo de leche ,resca, lo #ue motivB, entre
los aEos .HIG .HLM, la construcciBn de
plantas recolectoras en,riadoras de leche
,resca en los valles de la re&iBn sur3 6itor,
%ampacolca, )amiara, %u#uina, 4ej!a,
Aplao Santa Rita. Estas se constitueron
en n0cleos de promociBn desarrollo del
&anado lechero al o,recer un mercado
se&uro brindar apoo t1cnico a los
productores proveedores.
En el aEo .HJL, don 6ito Rodr!&ue/ ,undB con sus padres el ne&ocio ,amiliar de
transporte en Are#uipa. Alcan/aron a ser una de las empresas m-s &randes de
transporte de car&a pesada denominada 8os1 Rodr!&ue/ :anda S.A.,
constitu1ndose en una pujante empresa #ue brindaba servicios de transporte
de leche evaporada.
En mar/o de este aEo, 8os1 Rodr!&ue/ :anda S.A. ad#uiriB el porcentaje
maoritario de las acciones de Gloria S.A., propiedad de accionistas
nacionales. %or otro lado, 5estl1 de Sui/a, se hab!a convertido en propietaria
de Gloria S.A. por medio de la ad#uisiciBn de la empresa internacional
)arnation )ompan en el aEo .HMG. Asimismo, en a&osto del mismo aEo 8os1
Rodr!&ue/ :anda S.A. cerrB una transacciBn ad#uiriB la maor!a de las
acciones de propiedad de 5estl1 de Sui/a, convirti1ndose como resultado de
ello en el accionista maoritario de Gloria S.A.
El G de a&osto de ese aEo, 8os1 Rodr!&ue/ :anda S.A. asumiB la direcciBn de
la empresa. Este hecho marcB el inicio del Grupo Gloria.
"esde esa ,echa la mejora contin0a, el per,eccionamiento manejo de la
calidad inte&ral en todas las actividades en las #ue el Grupo incursiona ,ueron
son elementos claves para el desarrollo las inversiones ,uturas de la nueva
&estiBn, aspecto #ue se mantiene hasta la actualidad.
En los aEos HK, el Grupo Gloria incursionB en nuevas actividades para
consolidar sus ne&ocios e inte&ra su or&ani/aciBn empresarial con el ,in de
&aranti/ar la cohesiBn e,iciencia de los procesos en la toma de decisiones.
En .HHK, el Grupo ad#uiere la empresa 7armac1utica del %ac!,ico S.A.
$7AR%ASA( #ue ,uera ,undada por Sdne Ross S.A. en .H*L. Entonces,
procede a mejorar continuamente los procesos para recuperar su lidera/&o en
el mercado de los anal&1sicos, anti-cidos laDantes.
En este mismo aEo, se constitue la empresa Racionali/aciBn Empresarial S.A.
$RA)IE4SA( como empresa de servicios para todo el Grupo, asumiendo las
actividades de transporte de 8os1 Rodr!&ue/ :anda S.A.
En diciembre de .HHK. el Grupo ad#uiere la empresa %. N A. "OOno,rio S.A.
mediante la compra de la maor!a de las acciones de la ,amilia "OOno,rio, e
in&resa contin0a con el lidera/&o en el mercado de helados, caramelos,
chocolates, &alletas, panetones, entre otros. )ambiB posteriormente de
denominaciBn a "OOno,rio S.A.
En .HH*, el Grupo ad#uiriB el )entro
%apelero de Empresarios %rivados,
demostrando la capacidad del Grupo
para desenvolverse con 1Dito en el
conteDto de una econom!a abierta,
incursionando en el mercado de cajas de
cartBn corru&ado, de &ran potencial de
desarrollo.
En .HH+, ad#uiriB la Sociedad A&raria
Ganadera Luis 4art!n, en el distrito de
%uente de %iedra en Lima. Esta empresa
productora de o&ures permitiB una
r-pida incursiBn en este mercado,
ampliando el panorama de desarrollo de
Gloria S.A.
En ,ebrero de .HHI, en una licitaciBn internacional dentro del proceso de
privati/aciBn de empresas estatales, comprB la empresa )ementos =ura S.A.
en la ciudad de Are#uipa, 0nica empresa proveedora de cemento para la /ona
sur del %er0. %osteriormente cambiB su denominaciBn social a =ura S.A.
En este mismo aEo tambi1n ad#uiriB la empresa I5"ERLA), procesadora de
leche 9A', crema de leche, #uesos ju&os. Inmediatamente el Grupo
incursionB en la ,abricaciBn de productos l-cteos listos para consumir, con la
marca Gloria.
En .HHG, tras una licitaciBn, comprB la empresa de )emento Sur S.A., ubicada
en 8uliaca, %uno. )on esta compra, consolidB el mercado de cemento en la
re&iBn sur del %er0.
En diciembre de .HHJ =ura S.A. ad#uiriB la empresa Industrias )achimao S.A.
ubicadas a .I Fm del )usco. Esta empresa inicia sus operaciones en enero de
.HHL despu1s de una prolon&ada parali/aciBn #ue se iniciB en setiembre de
.HHJ.
En .HHJ Gloria S.A., ad#uiriB la empresa %il Andina S.A., #ue ten!a plantas en
)ochabama La %a/, dentro del proceso de privati/aciBn de empresas
bolivianas. El Grupo concentra sus es,uer/os en mejorar la calidad del producto
de sus procesos, as! como en materia comercial, ,ormando un e#uipo
pro,esional de ventas de l-cteos derivados. )on esta ad#uisiciBn copa el JKP
del mercado l-cteo boliviano. En abril de .HHL, vendiB la empresa "OOno,rio
S.A. a la trasnacional 5estl1 S.A. el Grupo se retira de estos mercados.
En .HHM, culminB la construcciBn de la primera etapa del )omplejo Industrial en
Auachipa, Lima, sobre un -rea de .I,GKK m*, con una inversiBn de 9SQ*K
millones. 9n aEo m-s tarde concluB la construcciBn de la planta de derivados
l-cteos para la ,abricaciBn de o&ures, #uesos, leche ju&os en caja bolsa
9A'. Este ,ue un paso mu importante estrat1&ico para el desarrollo del
mercado nacional e internacional del Grupo, constitu1ndose en una de las
mejores plantas de su tipo en el mundo, con tecnolo&!a de punta.
En .HHH Gloria S.A. absorbiB, por ,usiBn, la empresa )arnilac S.A. de
)ajamarca, aEadiendo a su producciBn propia de #uesos, la de #uesos
madurados. 'ambi1n se ampliB la ,rontera de recolecciBn de leche ,resca para
el abastecimiento del )omplejo Industrial.
En setiembre de este aEo, ad#uiriB los activos de la empresa %il Santa )ru/
S.A. $I%IL)R9R( ubicada en la provincia de Sarnes, a *L.G Fm de la ciudad de
Santa )ru/ de la Sierra, en :olivia. IniciB sus operaciones bajo el nombre de
Industrias %il Santa )ru/ S.A., conocida como I%IL)R9R, consolidando el
lidera/&o del Grupo en el mercado l-cteo en :olivia.
En este mismo mes de setiembre de .HHH, comprB los activos de la empresa
7riesland %er0 S.A. ubicada en el valle de Lur!n, en Lima. )on esta compra, se
incrementB la o,erta de leche evaporada en envases de cartBn 9A' del Grupo.
%aralelamente, suscribiB un convenio para la producciBn comerciali/aciBn de
productos con las marcas :ella Aolandesa =omost para el %er0.
El Grupo contin0a invirtiendo en el )omplejo Industrial de Auachipa,
incrementando la capacidad de producciBn de todas las l!neas de productos.
Aa ampliado sus ,ronteras de recolecciBn de leche ,resca con la construcciBn
de centros de acopio en,riamiento en varios valles de la costa del %er0 como
%isco, )aEete, Lur!n, Auaral, Auacho, 'rujillo )hiclao.
En noviembre de *KK*, la %lanta de EvaporaciBn de 4ajes, en Are#uipa iniciB
sus operaciones, para cumplir las ,unciones de recolecciBn, evaporaciBn preC
tratamiento de la leche ,resca proveniente de los establos de la cuenca lechera
del sur del pa!s, as! como abastecer del producto al )omplejo Industrial de
Auachipa.
El .ro de julio de *KK+, empe/B a operar la %lanta de )oncentraciBn de Leche
de 'rujillo #ue permitiB concentrar la leche proveniente de )hiclao de la
misma localidad, para abastecer el )omplejo Industrial de Auachipa en Lima.
En el enero *KKI, el blo#ue patrimonial de la divisiBn de nitratos de =ura S.A.
,ue trans,erido a la empresa Industrias )achimao S.A.). a trav1s de un
proceso de reor&ani/aciBn simple para impulsar la eDplotaciBn
comerciali/aciBn del nitrato de amonio.
En abril de *KKI, Industrias %il Santa )ru/ S.A. $Ipilcru/( ,ue absorbida por %il
Andina S.A. consolidando as! la operaciBn de alimentos en :olivia a ,in de
potenciar las -reas productivas uni,icar las -reas de comerciali/aciBn,
administraciBn servicios.
En diciembre de *KKI, el Grupo Gloria a trav1s de su subsidiaria )ompaE!a
Re&ional de L-cteos Alimentos de )olombia S.A., ad#uiriB el .KKP de las
acciones de la empresa colombiana Al&arra S.A.. La empresa Al&arra ,ue
,undada hace GK aEos, siendo la procesadora comerciali/adora de leche m-s
anti&ua del "epartamento de )undinamarca. %rocesa leche lar&a vida, leche
entera crema de leche bajo las marcas Al&arra, "e la 7inca, )remeD, ju&os
'ampico bajo licencia
En mao *KKG Gloriaecuador S.A., empresa subsidiaria de 8os1 Rodr!&ue/
:anda S.A. C Grupo Gloria, ad#uiriB el LGP de las acciones de la empresa
l-ctea ecuatoriana Lechera Andina S.A. T LEA5SA. Esta empresa, ,undada en
.HMI, opera en la /ona de 4achachi al sur de la ciudad de ;uito en Ecuador.
Leansa procesa leche pasteuri/ada, leche pasteuri/ada lar&a vida 9A',
o&ures, helados crema de leche con las marcas Andina, Andina Gold,
Andino, Encantada, )lara, 7rosti,ruit 5evelatto.
En enero de *KKJ, el Grupo Gloria, a trav1s de su subsidiaria )orporaciBn
A/ucarera del %er0 S.A. T )OAR9)AR obtuvo el IGP de acciones de la
Empresa A&roindustrial )asa Grande S.A.A., #ue sumado al .*P ad#uirido
anteriormente, ubicB al Grupo como accionista maoritario lo posicionB como
l!der del mercado a/ucarero del %er0.
En ,ebrero del mismo aEo, el Grupo Gloria tomB el control de la administraciBn
de 'rupal S.A., empresa papelera dedicada a la ,abricaciBn de papeles
cartones a partir de ba&a/o desmedulado de caEa de a/0car. )on esta
ad#uisiciBn, el Grupo inte&rB procesos para maDimi/ar potenciar la
productividad de la empresa en el mercado de papeles cartones.
En mar/o, el Grupo Gloria ad#uiriB a trav1s de su subsidiaria 7ondo de
Inversiones "iversi,icadas S.A. el GKP de las acreencias de la Empresa
A&roindustrial )hi#uito S.A., ,undo ubicado en el valle de )hicama en el
departamento de La Libertad. Su objeto principal es desarrollar las actividades
a&rarias del cultivo de la caEa de a/0car, as! como su comerciali/aciBn.
En el mes de abril de *KKJ, se terminB la construcciBn de las instalaciones de
la )ompaE!a Re&ional de L-cteos Ar&entina S.A. T)ORLASAT, establecida en
,ebrero de *KKG mediante la compra del GKP de acciones de lo #ue era
L-cteos Santa 71 a trav1s de la subsidiaria del Grupo Inversiones Gloria
Ar&entina S.A. compartiendo e#uitativamente la propiedad con el Grupo de la
7amilia Gonella a trav1s de su subsidiaria La Ramada S.A. )ORLASA se
constitue como la planta industrial m-s moderna de la Ar&entina. 'iene una
capacidad de producciBn de HK toneladas m1tricas por d!a de leche en polvo
para consumo interno eDterno.
En a&osto de *KKJ se ad#uiriB 'ableros %eruanos S.A. T 'A%ESA, a trav1s de
su subsidiaria 7ondo de InversiBn "iversi,icada S.A., obteniendo tanto la
maor!a accionaria como el control de la junta de acreedores. 'A%ESA se
dedica a la ,abricaciBn de tableros usando ba&a/o de caEa de a/0car madera
de pino a&lomerados con resina. 'A%ESA es la 0nica empresa nacional
dedicada a la ,abricaciBn de tableros a&lomerados, compitiendo con productos
importados principalmente de )hile Ecuador.
En diciembre del mismo aEo, a trav1s de su subsidiaria )entro %apelero
S.A.)., el Grupo Gloria ad#uirio el .KKP de las acciones de 4anu,acturera de
%apeles )artones S.A. T4%)T empresa dedicada a la producciBn de cartBn
cajas. )on esta ad#uisiciBn, el Grupo Gloria se consolidB como el l!der del
mercado nacional de cartones cajas.
En mao de *KKL, continuando con la estrate&ia descentrali/adora del Grupo
con la de crecimiento en el mercado a/ucarero, el Grupo Gloria ad#uiriB el G*P
de acciones del )omplejo A&roindustrial )artavio S.A.A. a trav1s de su
subsidiaria )OAR9)AR, lo&rando de esta manera consolidar su lidera/&o en el
mercado a/ucarero como el primer Grupo a&roindustrial del %er0.
En esa misma ,echa, el Grupo Gloria ad#uiriB el GH.MP de la Empresa
A&roindustrial Sintuco S.A.A. a trav1s de su subsidiaria )orporaciBn A/ucarera
del %er0 T )OAR9)AR En el aEo *KKI, las ventas del Grupo Gloria ,ueron de
9SQL*G millones contB con J,++L colaboradores.
IV. MATERIALES E INSTRUMENTOS
L-pi/ portaminas borrador blanco.
%apel :ond tamaEo AI.
)omputadora.
So,tUare34icroso,t Sord, 4icroso,t EDcel etc.
Impresora.
Laptop.
)elulares.
4emorias 9S:.
)-mara 7ilmadora.
'eDtos de consulta se&0n biblio&ra,!a.
PARTE I: LA EMPRESA
MISION
4antener el lidera/&o en cada uno de los mercados en #ue participamos a
trav1s de la producciBn comerciali/aciBn de bienes con marcas #ue
&aranticen un valor a&re&ado para nuestros clientes consumidores. Los
procesos acciones de todas las empresas de la )orporaciBn se
desarrollar-n en un entorno #ue motive desarrolle a sus colaboradores,
manten&a el respeto la armon!a en las comunidades en #ue opera
ase&ure el m-Dimo retorno de la inversiBn para sus accionistas.
VISION
Somos una corporaciBn de capitales peruanos con un porta,olio
diversi,icado de ne&ocios, con presencia proecciBn internacional.
Aspiramos satis,acer las necesidades de nuestros clientes
consumidores, con servicios productos de la m-s alta calidad ser
siempre su primera opciBn.
ANALISIS FODA
Fortaleza ! O"ort#$%&a&e:
' %osiciBn de lidera/&o en el mercado de sus principales productos.
V "iversi,icaciBn &eo&r-,ica del acopio de leche ,resca.
V )apacidad de innovaciBn lan/amiento de nuevos productos,
%resentaciones marcas.
V 6ariado miD de productos mercado objetivos.
V "iversi,icaciBn &eo&r-,ica de sus ventas.
De(%l%&a&e ! A)e$aza:
' "ependencia de los in&resos a un producto espec!,ico.
V Alta sensibilidad de la demanda de sus productos respecto a los
precios.
VENTAJA COMPETITIVA
La consolidaciBn del Grupo Gloria3 La Empresa pertenece al Grupo Gloria,
con&lomerado industrial peruano ,undado en .HMG, con presencia en %er0
otros cinco pa!ses de Latinoam1rica una diversi,icaciBn de ne&ocios, lo cual
lo ha convertido en uno de los maores con&lomerados industriales del pa!s.
COMPETENCIA
Actualmente, son tres los principales competidores3 Gloria, 5estl1 Laive.
Si bien el mercado es libre a la entrada de nuevos participantes, el
posicionamiento de las marcas eDistentes di,iculta el in&reso de nuevas
empresas. En los noventas, 5eU Realand 7riesland :rands in&resaron
sin 1Dito al mercado local. La primera cerrB sus operaciones en junio del
*KKG, mientras #ue la se&unda vendiB sus activos a Gloria ,irmB un
contrato de licencia para el uso de la marca :ella Aolandesa.
As!, a pesar de la presencia de ,uertes competidores, Gloria contin0a
incrementando su participaciBn en el mercado de leche industriali/ada, 9A'
,resca. En el caso del o&ur, Gloria ha alcan/ado el lidera/&o en este mercado,
obteniendo una participaciBn de LM.IP $+M.KP en el *KK.( en desmedro de
Laive, su m-s cercano competidor.
Asimismo, en el mercado de ju&os n1ctares, el in&reso de la marca %ulp del
Grupo Ajeper $&rupo en,ocado al sector de &aseosas re,rescos( en el *KKG
a,ectB la participaciBn de todos los competidores.
PARTE II: ANALISIS DEL METODO ACTUAL
... SELECCIONAR EL PRODUCTO.
%ara anali/ar el proceso productivo se ha visto por conveniente, darle ,orma de
estudio de caso con la ,inalidad de acopiar la in,ormaciBn necesaria para
conse&uir el objetivo ,inal, por lo cual se ha tomado como base el producto
actual leche evaporada GLORIA.
FORMULACION DEL CASO
DESCRIPCION LITERAL DEL PROCESO
PROCESAMIENTO DE LA LECHE EVAPORADA
El proceso de elaboraciBn de la leche evaporada se inicia con la recepciBn
descar&a de la leche cruda. Es en esta etapa en la #ue la leche es clari,icada,
en,riada almacenada en tan#ues isot1rmicos para posteriormente ser
destinada al proceso de elaboraciBn de la leche evaporada.
%rimero la leche su,re un incremento &radual de la temperatura mediante el uso
de intercambiadores de calor, lue&o es pasteuri/ada reteniendo la leche a una
temperatura de HK a HG W)2 este proceso proporciona a la leche la estabilidad
t1rmica re#uerida para su procesamiento en las si&uientes etapas del proceso.
Lue&o la leche pasa a la etapa de evaporaciBn, #ue es el proceso en el #ue se
eDtrae parcialmente el contenido de a&ua de la leche mediante un evaporador
de pel!cula descendente. El sistema de evaporaciBn aplica vacio, lo #ue
permite #ue la ebulliciBn de la leche, se d1 a temperaturas bajas evitando
a,ectar su calidad nutritiva. Inmediatamente despu1s, la leche es ,iltrada
homo&eni/ada2 la homo&enei/aciBn reduce los &lBbulos de &rasa de la leche lo
#ue impide la ,ormaciBn de la l!nea de crema en la super,icie de la leche
evaporada. )omo 0ltimo paso de la elaboraciBn la leche, esta es en,riada
almacenada a un a temperatura promedio de GW).
La leche evaporada almacenada es envasada esterili/ada. La esterili/aciBn
consiste en la destrucciBn t1rmica de los microor&anismos presentes para
con,erirle a la leche una esterilidad comercial $estabilidad biolB&ica(.
%ara la etapa de evaporaciBn, contamos con + modernos evaporadores de
pel!cula descendente #ue pueden procesar hasta LGKKK Filos de leche cruda
por hora, dando como producto ,inal alrededor de +IKKK Filos por hora de leche
evaporada.
%ara la etapa de envasadoCesterili/aciBn contamos con J l!neas en Lima . en
Are#uipa con una capacidad de .K*KKK por hora para los envases de I.K &rs.
Envases de G.KKK envases por hora en las presentaciones de .LK &rs.
DIAGRAMA DE FLUJO O DE BLO*UES
EMPRESA: Gloria S.A PAG: .X*
DEPT. O SECCION: producciBn
PRODUCTO: leche evaporada Gloria
S.A
+., FASE R: REGISTRAR EL PROCESO PRODUCTIVO.
GR
I
F
O
5
5
1
115
12
5
75
65
85
95

LE=E5"A3 %LA5'A "E %RO)ESA4IE5'O GLORIA S.A $%E"REGAL C ARE;9I%A(
.
G
M
H
.K
..
.*
.+
.I
.G .J
.L
.M
.H
*K
*.
*.
.Recepcion acopio de los poron&os
* An-lisis ,!sicoC#uimicos.
+ %esado de la leche
I Lavado de poron&os
G %reCcalentamiento
J )alentamiento $bombas de vacio(
L Evaporadores
M 7iltrado
H Aomo&eni/ador
.K )abina de controles
.. En,riamiento
.* 'an#ues de almacenamiento
.+ Estandari/aciBn
.I Envasado
.G Esterili/aciBn.
.J Eti#uetado.
.L Almacenamiento de latas.
.M Almacenamiento de productos.
.H 'ienda de venta de productos.
*K O,icinas de administraciBn.
*. Servicios hi&ienicos
L
S.S. A.A.
6
E
S
'
I
"
O
R
E
S
J
*
+
I
2
135
3
100
5
4
145
22
19
V
E
S
T
I
D
O
R
E
S
21
5
S
S
.
H
H
205
17
5
16
15
5
185
DIAGRAMA DE OPERACI-N DEL PROCESO
EMPRESA: Gloria S.A PAG: .X+
DEPT. O SECCION: producciBn
PRODUCTO: leche evaporada Gloria
S.A

LE=E5"A3 %LA5'A "E %RO)ESA4IE5'O GLORIA S.A $%E"REGAL C ARE;9I%A(
.
G
M
H
.K
..
.*
.+
.I
.G .J
.L
.M
.H
*K
*.
*.
.Recepcion acopio de los poron&os
* An-lisis ,!sicoC#uimicos.
+ %esado de la leche
I Lavado de poron&os
G %reCcalentamiento
J )alentamiento $bombas de vacio(
L Evaporadores
M 7iltrado
H Aomo&eni/ador
.K )abina de controles
.. En,riamiento
.* 'an#ues de almacenamiento
.+ Estandari/aciBn
.I Envasado
.G Esterili/aciBn.
.J Eti#uetado.
.L Almacenamiento de latas.
.M Almacenamiento de productos.
.H 'ienda de venta de productos.
*K O,icinas de administraciBn.
*. Servicios hi&ienicos
L
S.S. A.A.
6
E
S
'
I
"
O
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E
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*
+
I
5
5
185
65
75 85
135
19
145
115
22
95
1
12
5
17
5
16
15
5
205
21
5
100
5
GR
I
F
O
V
E
S
T
I
D
O
R
E
S
S
S
.
H
H
2
3
4
DIAGRAMA DE OPERACI-N DEL PROCESO
EMPRESA: Gloria S.A PAG: *X+
DEPT. O SECCION: producciBn
PRODUCTO: leche evaporada Gloria
S.A
DIAGRAMA DE OPERACI-N DEL PROCESO
EMPRESA: Gloria S.A PAG: +X+
DEPT. O SECCION: producciBn
PRODUCTO: leche evaporada Gloria
S.A
DIAGRAMA DE ANALISIS .DAP/
EMPRESA: Gloria S.A PAG: .X+
DEPT. O SECCION: producciBn
PRODUCTO: leche evaporada Gloria
S.A
SIMBOL
O
RESUMEN CANTIDA
D
OPERACIO
N
15
TRANSPOR
TE
10
DIAGRAMA DE ANALISIS .DAP/
EMPRESA: Gloria S.A PAG: *X+
DEPT. O SECCION: producciBn
PRODUCTO: leche evaporada Gloria
S.A
DIAGRAMA GENERAL DEL ANALISIS DEL PROCESO
EMPRESA: Gloria S.A PAG: +X+
DEPT. O SECCION: producciBn
PRODUCTO: leche evaporada Gloria
S.A
DIAGRAMA GENERAL DEL ANALISIS DEL PROCESO
EMPRESA: Gloria S.A PAG: .X*
DEPT. O SECCION: producciBn
PRODUCTO: leche evaporada Gloria
S.A
SIMBO
LO
RESUMEN CANTID
AD
OPERACION
13
TRANSPORTE
10
ALMACENAMIE
NTO
2
CONTROL
5
DIAGRAMA GENERAL DEL ANALISIS DEL PROCESO
EMPRESA: Gloria S.A PAG: ,X*
DEPT. O SECCION: producciBn
PRODUCTO: leche evaporada Gloria
S.A
DIAGRAMA DE OPERACIONES
+.0 ESTUDIO DE LA OFERTA 1 LA DEMANDA
PRODUCTO DE ESTUDIO 3
Le23e e4a"ora&a e$tera
Se denomina leche evaporada a la leche de vaca #ue se ha reducido entre el
GK GGP de a&ua. Es el producto #ue se obtiene eDtraendo parte del a&ua
#ue contiene la leche estandari/ado con sBlidos l-cteos hasta alcan/ar los
re#uisitos ,ijados por la presente 5orma '1cnica %eruana. Es mu utili/ada
como complemento de bebidas como el ca,1 o el t1, se di,erencia de la
condensada en #ue a esta 0ltima lue&o de la eDtracciBn del l!#uido se le aEade
a/0car.
Ve$ta5a ! &e4e$ta5a
Es est1ril, cubre adecuadamente los re#uerimientos del niEo, ha sido sometida
a procesos d evaporaciBn, esterili/aciBn enlatado de alto vac!o, contiene un
poco m-s del doble de la concentraciBn de cada uno de los nutrientes por lo
#ue habr!a #ue diluirla a0n m-s #ue la leche de vaca endul/arla para
reconstruir su valor ener&1tico.
Cara2ter6t%2a.
Esta indicada a todo lactante de G o J meses, es leche evaporada vitaminada,
#ue contiene J.M&r de prote!nas, L.H&r de &rasa, H.L&r de lactosa, ..G&r de
sales minerales por .KKml. Aporta por litro .K MGK 9I de vitamina A, .+Jm& de
vitamina ) . .KK 9I de vitamina E.
AN7LISIS DE LA DEMANDA 1 LA OFERTA
El sistema de econom!a de mercado, para desarrollar sus ,unciones, descansa
en el libre jue&o de la o,erta la demanda. Supon&amos #ue los planes de
cada comprador cada vendedor son totalmente independientes de los de
cual#uier comprador o vendedor. "e esta ,orma nos ase&uramos #ue cada uno
de los planes de los compradores o vendedores depende de las propiedades
objetivas del mercado no de conjeturas sobre posibles comportamientos de
los dem-s. )on estas caracter!sticas tendremos un mercado per,ecto, en el
sentido de #ue ha un n0mero mu &rande de compradores vendedores, de
,orma #ue cada uno reali/a transacciones #ue son pe#ueEas en relaciBn con el
volumen total de las transacciones.
Deter)%$a2%8$ &el "re2%o: El precio de un bien es su relaciBn de cambio por
dinero, esto es, el n0mero de unidades monetarias #ue se necesitan obtener a
cambio una unidad del bien.
Cao Pr92t%2o: La Le23e Fre2a
La leche ,resca debido a su leve tratamiento t1rmico, conserva los bene,icios
de la leche casi intactos, es una manera directa de consumo de los nutrientes
#ue las personas necesitan en especial los niEos $vitaminas A, ) "(.
CARACTER:STICAS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES O
COMERCIALI;ADORES
MARCA PRESENTACI-N PRECIO
Leche Evaporada
entera Gloria. I.K &r. SX *.IK
Leche evaporada
Laive I.K &r. SX *.*K
Ideal $5estl1(
Leche evaporada
entera
IKK &r. SX *.**
"e,initivamente, el mercado de leche en &eneral en el %er0, es lo #ue
t1cnicamente se denomina una cate&or!a madura, es decir, una l!nea de
productos de conocimiento &eneral de consumo masivo, en la cual ha
&randes competidores presentes $Gloria, con sus marcas Gloria, %ura 6ida
:ella Aolandesa2 Laive, con sus marcas Laive La %re,erida(. %or ejemplo,
en Lima 4etropolitana el consumo de leche evaporada abarca el HMP de los
ho&ares, mientras #ue el consumo de leche ,resca pasteuri/ada, alcan/a a *H
de cada .KK ho&ares.
CUADRO N < + : %RO"9))I<5
PRODUCTOS E$e=>? Fe(=>? Mar=>? A(r=>? Ma!=
>?
J#$=
>?
J#l=>? A@o=
>?
Se"=
>?
O2t=
>?
No4=
>?
D%2=
>?
E$e=
>A
LECHE
Evaporada ++,+II +K,*.I I.,JM+ +K,KHM +*,LIL +I,J +*,MMG +*,IIL *H,HI +G,I+L +J,IH. +I,MI *M,+.G
Condensada CCCCCCCCC CCCCCCCCC CCCCCCCC CCCCCCCCCC CCCCCC CCCCCCC +K .L *J H .M .K
Pasteurizada G,JMH J,.JM M,IJH M,MLL H,*GM H,IK+ L,LIH L,*.J H,IKM H,+.H M,JLM M,+G L,H.L
DERIVADOS
LACTEOS
Queso tipo
Suizo
LGJ L+. LHL LMM M*G MJK M+M HKK MH. MMK MJK MLL MIK
Queso fresco GIM IM* GLI J.L JIJ J.L J*+ JKI J*I JI* JK+ JI* GII
Queso
mantecoso
*L *L *H +K +. ++ ++ ++ +* +I +I +* *L
Mantequilla ..* M. .*G .KG .*K *IK .MJ .JM .MK *KH **J *+L *HI
Cremas *KI *II *JL *JJ .H+ .MK *J+ *MG *M* *ML *G* *MG +HJ
Yogurt L,IMH L,M H,KGG H,.JH M,GM* M,++M H,*II .K,KI .K,.IG .K,LKH .K,JMG H,KIH M,KML
Manjar blanco *M. *H. +J* I.* IJH IJG I+* IM* IGM +MK +JM +H* *ML
79E5'E3 Sociedad 5acional de Industrias X ELA:ORA)I<53 Estudios EconBmicos C :anco Siese Sudameri
CUADRO N < , 3 %RE)IO, O7ER'A = "E4A5"A "E LA LE)AE E6A%ORA"A
$'ARRO IKK 4L(
MESES
PROD.
.TON/
PRECIO B
UNID .ole/
OFERTA DEMANDA
EneCKM ++,+II *.KK .IH*L +++II
7ebCKM +K,*.I *.KK .G+MJ +**.I
4arCKM I.,JM+ *.KK .GIK. +.JM+
AbrCKM +K,KHM *.KK .JKM+ +KKHM
4aCKM +*,LIL *,.K .MMG* *HLIL
8unCKM +I,J *,.K *KLMK *HJKK
8ulCKM +*,MMG *,.K *..G+ *HMMG
A&oCKM +*,IIL *,.K **MGH *HJJL
SepCKM *H,HI *,*K *+MJM *MGIK
OctCKM +G,I+L *,*K *I*GH *MI+L
5ovCKM +J,IH. *,+K *IGK* *JIH.
"icCKM +I,M+M *,IK *GMM+ *IM+M
Ene C KH *M,+.G *,IK *JKK+ *+*IM
79E5'E3 Sociedad 5acional de Industrias X ELA:ORA)I<53 Estudios EconBmicos C :anco Siese
Sudameris
GR7FICA N < +: %RO"9))I<5 "E 'ARROS "E LE)AE 6S 'IE4%O
$4ESES(
INTERPRETACION: Esta grfica simplemente muestra, la produccin de lec!e
evaporada durante trece meses consecutivos, la produccin depende muc!o
de las estaciones, "a que en verano !a" muc!a ma"or produccin de lec!e a
diferencia de #poca de frio donde la produccin de lec!e disminu"e$
GR7FICA N < ,: RE%RESE5'A)IO5 GR>7I)A "E LA "E4A5"A "E LA
LE)AE E6A%ORA"A $'ARRO "E IKK 4L(
INTERPRETACI-N% Como se sabe la demanda esta en funcin al precio & '
( f)P*, claramente se nota que !a !abido una disminucin de demanda de la
lec!e evaporada en los +ltimos meses, "a que este producto se a elevado de
un costo inicial de ,$-- soles a costar actualmente ,$.- soles, teniendo un
incremento de -$.- c#ntimos registrado en los +ltimos meses
PRECIO B UNID .ole/
DEMANDA
*.KK +++II
*.KK +**.I
*.KK +.JM+
*.KK +KKHM
*,.K *HLIL
*,.K *HJKK
*,.K *HMMG
*,.K *HJJL
*,*K *MGIK
*,*K *MI+L
*,+K *JIH.
*,IK *IM+M
*,IK *+*IM
GR7FICA N < 0: RE%RESE5'A)IO5 GR>7I)A "E LA O7ER'A "E LA
LE)AE E6A%ORA"A $'ARRO "E IKK 4L(
PRECIO B UNID .ole/
OFERTA
*.KK .IH*L
*.KK .G+MJ
*.KK .GIK.
*.KK .JKM+
*,.K .MMG*
*,.K *KLMK
*,.K *..G+
*,.K **MGH
*,*K *+MJM
*,*K *I*GH
*,+K *IGK*
*,IK *GMM+
*,IK *JKK+
INTERPRETACI-N: Como se sabe la oferta esta en funcin al precio & ' (
f)P*, al ofertante en este caso /012E, le conviene ofertar ms al p+blico,
mientras aumenten los precios, pero esto no implica necesariamente que el
las personas consuman todo lo que se oferta
COMO EL PRECIO DE VENTA DEL TARRO DE LECHE SE HA REGULADO
A ,.C> SOLES ENTONCES:
INTERPRETACI-N: E'iste una disminucin de la demanda, de ,.---
unidades apro'imadamente, por lo que !a" un e'ceso de lec!e evaporada en
el mercado, fundamentalmente se debe a la subida de precios
PARTE II: DISEO DE METODO PROPUESTO
ARBOL DE DECISION
GLORIA S.A. #uiere construir una nueva planta de producciBn de leche
evaporada o de derivados l-cteos, debe decidir si construir en el norte o en el
sur, para lo cual cuenta con un estudio de demanda reali/ado por una O5G
para un proecto de implementaciBn industrial como ,uente de in&reso en las
principales cuencas lecheras2 los datos obtenidos del estudio ,ueron los
si&uientes.
ES'A"O :A8A "E4A5"A AL'A "E4A5"A
P %OSI:LE
9.:R9'A
P %OSI:LE
9.:R9'A
REGIO5
5OR'E
LE)AE E6A%ORA"A JK Q
*K.KKK.KKK,KK
IK Q GKK.KKK.KKK,KK
"ERI6A"OS LA)'EOS +K Q
*G.KKK.KKK,KK
LK Q LGK.KKK.KKK,KK
REGIO5
S9R
LE)AE E6A%ORA"A IG Q
*G.KKK.KKK,KK
GG Q JKK.KKK.KKK,KK
"ERI6A"OS LA)'EOS JG Q
+K.KKK.KKK,KK
+G Q JGK.KKK.KKK,KK
FUENTE: ONG. PROYECCION.
AR:OL "E "E)ISI<53 construcciBn de una planta

REQUERIMIENTOSDEL
CLIENTE
1 N!"#!#$%
2 B&' E'$()&
3 E*%'%+#*%
C%' P"%+%*#%'
! C%,%" C("(*!&"#)!#*%)
" C"&+%)(
# P"&)&'!(*#%' A!"(*!#$(
$ T(-,( N!"#*#%'(,
% B&'( C(,#.(.
1& N% T%/#*%
11 E'$()& B#%.&0"(.(-,&
ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
DISEO DE PRODUCTO
CASA DE LA CALIDAD
P
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#
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CLASI&ICACIO#
'
#utriti(o
4 9 3 9 0 9 3 5 5 5
)
#o o*ico
3 3 9 0 3 0 3 5 5 5
+
Cre,osa
3 1 0 9 0 3 0 5 5 4
-
%n(ase Biodegradable
2 0 0 0 9 0 0 4 3 3
.
Buena Calidad
4 3 3 3 0 9 9 5 3 5
/
%cono,ico
2 1 1 3 3 3 1 4 5 4
18
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(
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GLORIA
5 5 4 3 4 5
#%SL%
5 5 5 3 4 5
LAIV%
5 5 4 3 4 4
DI&IC0LAD
4 3 4 5 4 4
Peso Absoluto
24
8
15
9
32
4
16
5
34
8
23
6
1
1480
Peso Relati(o
0.1
7
0.1
1
0.2
2
0.1
1
0.2
4
0.1
6
ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
POR LO TANTO
ARBOL DE DECISIONES: GLORIA S.A. decidir- instalar una planta de
derivados l-cteos en la re&iBn norte debido a #ue obtendr!a una utilidad
neta aproDimada de QIHL.GKK.KKK,KK anual.
CASA DE LA CALIDAD: LA E4%RESA GLORIA es ,uerte en ser mas
cremosa al i&ual #ue 5ES'LE2 tiene 7ortale/as #ue son i&ualadas con
las otras industrias en lo #ue se re,ieres a 5utritivo, 5o 'oDico :uena
)alidad.
GLORIA tiene desventajas en cuanto a lo econBmico.
V. CONCLUSIONES
La producciBn de la leche evaporada va depender mucho de la
producciBn de leche cruda en las di,erentes estaciones del aEo por
lo #ue la empresa va o,ertar la leche a un maor precio, de
acuerdo al valor neto de la leche cruda.
La demanda esta en ,unciBn del precio entonces a maor precio
menor es la cantidad demanda.
En el e#uilibrio del consumo de leche este a sido maor cuando el
precio de la leche a estado en SX. *.+K, siendo una cantidad
consumida de *J.KM.MK.
La elasticidad de la leche evaporada es el-stica esto si&ni,ica #ue
cuando el precio aumenta en . P la demanda de la leche
disminue.
En cuanto al impuesto pa&ado por el consumidor va hacer maor
#ue el impuesto pa&ado por el productor en una unidad de precio.
APLICADO EN SEGURIDAD
ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
RESUMEN

El presente estudio se ,undamenta en la utili/aciBn de herramientas para
el an-lisis de los ries&os presentes en La Industria Lechera Gloria, en la
cual nunca se reali/B un estudio de este tipo.
La se&uridad industrial es mu necesaria para todas las industrias a
#ue con una buena utili/aciBn se lo&ra mantener a las empresas a sus
empleados en un ambiente laboral se&uro productivo.
Recolectar in,ormaciBn de la empresa biblio&r-,ica re,erida al tema
para lue&o identi,icar los ries&os en las distintas -reas de la industria
como en las de recepciBn de materia prima, producciBn, -rea de
empa#uetado, almacenaje o -rea de car&a despacho, en cuanto a
ries&os ,!sicos, mec-nicos, psicosociales, #u!micos, er&onBmicos,
biolB&icos.
Lue&o se reali/B los an-lisis evaluaciBn en los di,erentes puestos de
trabajo mediante cuatro tipos de herramientas para lo&rar obtener la
maor precisiBn en cuanto a los datos obtenidos.
Los m1todos utili/ados ,ueron3 m1todo de an-lisis mediante la matri/ de
Ries&os, con el cual se obtuvo una amplia visuali/aciBn de cu-les son
los ries&os presentes en los di,erentes procesos en la empresa. El
m1todo de an-lisis evaluaciBn de ries&os del tronco eDtremidades
superiores Rula, con el cual se evaluB los puestos de trabajo en donde
eDist!a ries&os er&onBmicos para de,inir los &rados de rotaciBn como de
bra/os, espalda o cuello .
'ambi1n se reali/B una evaluaciBn visual donde se encontraron
problemas en cuanto a orden limpie/a, ,alta de mantenimiento en
instalaciones m-#uinas entre otras.
%or 0ltimo el m1todo de car&a postural OUas, basado en una simple
sistem-tica clasi,icaciBn de las posturas de trabajo en observaciones
de la tarea.
%ara la elaboraciBn de este m1todo se seleccionaron posturas de las
#ue se conoce eDiste car&a musculo es#uel1tica, mediante la utili/aciBn
de videos ,ilmados en la planta de los puestos #ue re#uer!an este
estudio.
%or 0ltimo se ,ormulB una propuesta para reducir o en el mejor de los
casos eliminar la maor!a de los ries&os encontrados en la industria.
%ara el caso, se utili/aron los conocimientos ad#uiridos en la
9niversidad en el proceso del estudio de la presente trabajo, el puesto
#ue maor ries&o presento ,ue donde un empleado ten!a #ue estar la
maor!a del d!a con la espalda doblada &irada, como en el resto de
ries&os evidenciados se dio una propuesta #ue para la Empresa resulta
ser un aporte valioso para obtener un ambiente de trabajo se&uro
productivo.
ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
)A%Y'9LO II
.. %LA5'EA4IE5'O "EL
%RO:LE4A

La industria l-ctea se trata de un sector de la industria productiva #ue
tiene como materia prima la leche. Los sub productos #ue &enera esta
ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
industria se cate&ori/an como l-cteos e incluen una amplia &ama #ue
van desde los productos ,ermentados3 o&ur, #uesos pasando por los no
,ermentados3 mante#uilla, helado, etc.
Se ha visto la necesidad de reali/ar una investi&aciBn an-lisis de los
posibles problemas puntos cr!ticos #ue podr!an presentarse en el
proceso producto de la utili/aciBn de di,erentes e#uipos ma#uinaria.
Los mismos #ue podr!an provocar ries&os como3 ,!sicos, #u!micos,
biolB&icos, er&onBmicos, mec-nico ps!#uicos debido a los distintos
trabajos #ue se reali/an cotidianamente en la planta.
"ada la observaciBn, se pudo determinar #ue eDisten problemas, #ue
involucran distintos ries&os para el personal en la planta.
El desempeEo e,iciente Bptimo de la industria depende del bienestar
individual de cada uno de sus trabajadores, por lo tanto, este estudio se
en,ocara en los distintos rie&os con el ,in de evitar accidentes
en,ermedades pro,esionales, en el corto mediano pla/o.
La leche l!#uida o ,luida es la materia prima b-sica de la industria l-ctea.
... 7OR49LA)I<5 "EL %RO:LE4A

Z)Bmo reali/ar el an-lisis de ries&os propuestas de mejora en
se&uridad industrial salud ocupacional en LA I5"9S'RIA LE)AERA
GLORIA, para evitar los posibles accidentes en,ermedades
pro,esionales #ue podr!an suscitarse[
Se reali/ara el an-lisis de ries&os mediante la utili/aciBn de
herramientas m1todos para locali/ar estos ries&os cali,icar su
peli&rosidad, las propuestas de mejora estar-n dadas utili/ando los
conocimientos ad#uiridos en la universidad la investi&aciBn para
obtener una mejora en la empresa la disminuciBn de ries&os.

..* SIS'E4A'IRA)I<5 "EL %RO:LE4A

*.... Z)Bmo reali/ar el an-lisis de ries&os de la situaciBn actual de la
Industria Lechera Gloria[
Se reali/ar- el an-lisis de la situaciBn actual de la Empresa mediante las
t1cnicas como la observaciBn, locali/ando as! los ries&os los lu&ares o
puntos donde necesiten ser revisados o corre&idos para reali/ar la
investi&aciBn.

*...* Z)Bmo identi,icar los distintos ries&os para el personal[
Se van a identi,icar los distintos ries&os eDaminando detalladamente
todos los aspectos de trabajo #ue puedan causar daEos a los
trabajadores. Este eDamen no estar- completo si no se reco&e la opiniBn
de todos los trabajadores, por#ue son los #ue mejor conocen su puesto
de trabajo.
ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
*...+ Z)Bmo elaborar planes correctivos para los distintos tipos de
ries&os para la Industria Lechera Gloria[
%ara esto se reali/ar- una recopilaciBn estructurada de las normas,
criterios, procedimientos, instrucciones, acciones recomendaciones
con el ,in de ase&urar la buena &estiBn de ,actores #ue in,luen en la
prevenciBn de ries&os laborales en la coordinaciBn con el resto de
actividades de la empresa, teniendo en cuenta los objetivos ,ijados.
*...+ Z)Bmo medir los niveles de incidencia en cada trabajo[
%ara eliminar los ries&os, en primer lu&ar deben ser encontrados
anali/ados, para ,inalmente tomar las medidas correctoras pertinentes.
A la hora de anali/ar el tamaEo de los ries&os la viabilidad econBmica
de las medidas a tomar se utili/ar- el m1todo de 7ine.
El m1todo 7ine anali/a cada ries&o en base a tres ,actores
determinantes de su peli&rosidad3

\ )onsecuencias $)( #ue normalmente se esperan en caso de
producirse el accidente.
\ EDposiciBn al ries&o $E( es el tiempo #ue el personal se encuentra
eDpuesto al ries&o de accidente.
\ %robabilidad $%( de #ue el accidente se produ/ca cuando se est-
eDpuesto al ries&o.
Estos ,actores se emplean para conse&uir un valor num1rico del ries&o,
denominado Grado de %eli&rosidad $G%(3
G.%. ] ) D E D %
..+ O:8E'I6O GE5ERAL
Identi,icar evaluar tipos de ries&os en el -rea de producciBn de LA
I5"9S'RIA LE)AERA GLORIA, plantear alternativas de soluciBn
para eliminar accidentes en,ermedades pro,esionales tener
ambientes laborales se&uros, sanos productivos.

..+.. O:8E'I6OS ES%E)Y7I)OS

\ Identi,icar los di,erente ,actores de ries&o en los procesos de la
Industria Lechera Gloria

\ Evaluar los ries&os mediante la matri/ de evaluaciBn inicial de ries&os
otros m1todos posibles de aplicar.

\ Reali/ar una propuesta de Se&uridad e Ai&iene Industrial para la
prevenciBn control de los ries&os encontrados.

..I 89S'I7I)A)I<5 "EL %RO=E)O
..I.. 89S'I7I)A)I<5 4E'O"OL<GI)A
ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
En La Industria Lechera Gloria nunca se ha reali/ado un estudio
completo de los posibles problemas ries&os #ue a,ectar!an a sus
trabajadores, en consecuencia a la Empresa.
Se justi,ica la reali/aciBn de este trabajo, a #ue los posibles ries&os
accidentes #ue puedan su,rir los trabajadores est-n latentes, debido al
no conocimiento de se&uridad prevenciBn de los ries&os a la ,alta de
conciencia en 1stos. Sabi1ndose #ue estos ,actores incurren en la mala
aplicaciBn de las re&las de se&uridad, por consi&uiente la mala
reali/aciBn de los trabajos, esto provocar- a corto o lar&o pla/o
problemas en la salud del trabajador, por reacciBn, p1rdidas para la
or&ani/aciBn, mencionando J tambi1n las posibles en,ermedades
pro,esionales, pasajeras o permanentes #ue podr!an su,rir los
trabajadores.
Los dueEos de la empresa viendo la importancia del estudio #ue se ha
planteado reali/ar d-ndose cuenta de los e,ectos, han demostrado
inter1s, apertura colaboraciBn, en el presente tema, ,acilitando las
instalaciones la in,ormaciBn #ue sea necesaria con el deseo de
participar en el desarrollo del mismo.
En este caso se empleara al&unos m1todos para el an-lisis de los
ries&os, como por ejemplo el m1todo de 7I5E #ue anali/a el ries&o en
base a tres ,actores determinantes de su peli&rosidad3 G% ]
)onsecuencias D EDposiciBn D %robabilidad, o el m1todo para el an-lisis
er&onBmico #ue es un m1todo sencillo 0til destinado al an-lisis
er&onBmico de la car&a postural, basa sus resultados en la observaciBn
de las di,erentes posturas adoptadas por el trabajador durante el
desarrollo de la tarea.


..I.* 89S'I7I)A)I<5 %R>)'I)A
"espu1s de reali/ar el an-lisis del proecto planteado se puede dar
cuenta #ue este resulta, justi,icable para la inversiBn e implementaciBn a
,uturo de las distintas propuestas #ue se plantear!an, por lo cual el costo
resultar!a relativamente bajo, adem-s se podr!a dar medida
preventivas para evitar incidentes #ue causen perdidas a la Empresa.
)on el an-lisis del mismo podr!a decirse #ue es un proecto #ue al ser
viable, ser!a ,-cil de ,inanciarlo, dado los costos #ue involucra reali/arlo
as! tambi1n contribuir!a a solucionar un &ran problema #ue es el
desinter1s por la prevenciBn de en,ermedades pro,esionales el
bienestar de los trabajadores.

..G AI%<'ESIS
El an-lisis evaluaciBn de ries&os en la industria Lechera Gloria
evidenciar- de mejor manera los ,actores de ries&o eDistentes para #ue
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se pueda tomar los correctivos se lo&re un ambiente laboral se&uro,
sano productivo.

..J AS%E)'OS 4E'O"OL<GI)OS
..J.. 4^'O"O I5"9)'I6O
La inducciBn #ue consiste en ir de los casos particulares a la
&enerali/aciBn, solamente puede utili/arse cuando a partir de la valide/
del enunciado particular se puede demostrar el valor de verdad del
enunciado &eneral, si&uiendo sus pasos3 observaciBn, eDperimentaciBn,
comparaciBn, abstracciBn &enerali/aciBn.
..J.* 4^'O"O "E"9)'I6O
La deducciBn, #ue consiste en ir de lo &eneral a lo particular. El proceso
deductivo no es su,iciente por s! mismo para eDplicar el conocimiento.
Es 0til principalmente para la lB&ica las matem-ticas, donde los
conocimientos de las ciencias pueden aceptarse como verdaderos por
de,iniciBn. %ara esto se se&uir-n los pasos3 aplicaciBn, comprensiBn
demostraciBn.
La combinaciBn de ambos m1todos si&ni,ica la aplicaciBn de la
deducciBn en la elaboraciBn de hipBtesis, la aplicaciBn de la inducciBn
en los halla/&os.
InducciBn deducciBn tienen maor objetividad cuando son
consideradas como probabil!sticas.

..L '^)5I)AS "E I56ES'IGA)I<5
La t1cnica m-s sobresaliente es la primaria o de campo #ue se
conceptuali/a como si&ue3

..L.. '^)5I)AS %RI4ARIAS O "E )A4%O
Esta t1cnica permite la observaciBn en contacto directo con el objeto de
estudio, la recolecciBn de testimonios #ue permitan con,rontar la teor!a
con la pr-ctica en la b0s#ueda de la verdad objetiva. EDisten tres ,uentes
a utili/ar como son3

..L.... LA O:SER6A)I<5 "E )A4%O
En la observaciBn de campo es necesario distin&uir dos clases
principales3 la observaciBn participante la no participante. En la
primera, participan varios investi&adores dispersos, con el ,in de reco&er
reacciones colectivas. Otro tipo de investi&aciBn participante es a#u1lla
en la #ue los investi&adores participan de la vida del &rupo, con ,ines de
acciBn social. En cambio en la observaciBn no participante el
investi&ador es ajeno al &rupo. Solicita autori/aciBn para permanecer en
1l, observar los hechos #ue re#uiere.
ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
La observaciBn simple no controlada se reali/a con el propBsito de
_eDplorar_ los hechos o ,enBmenos de estudio #ue permitan precisar la
investi&aciBn.
La observaciBn sistem-tica se reali/a de acuerdo con un plan de
observaciBn preciso, en el #ue se han establecido variables sus
relaciBn, objetivos procedimientos de observaciBn.
Esta t1cnica se utili/ar- para levantar in,ormaciBn desarrollar en su
momento los respectivos planes, procedimientos, manuales adecuados
para la empresa #ue se observen #ue son necesarios para la misma.

..L...* LA E5'RE6IS'A
La entrevista es una averi&uaciBn en la #ue se emplean cuestionarios
para conocer la opiniBn de la persona. )onsiste en la recolecciBn de
testimonios orales escritos de personas relacionadas con el tema de
estudio. Los principales objetivos de la entrevista son3 Obtener
in,ormaciBn sobre el problema de estudio, describir con objetividad
situaciones o ,enBmenos, Interpretar halla/&os, %lantear soluciones. H

Esta t1cnica ser- utili/ada en la maor!a de los cap!tulos para obtener
in,ormaciBn de los problemas necesidades de la empresa, estas ser-n
reali/adas a los directivos de la empresa #ue son las personas #ue
pueden colaborar con in,ormaciBn real acorde a la empresa.

..L.* '^)5I)AS SE)95"ARIAS O "O)94E5'ALES
El objetivo de la investi&aciBn documental es elaborar un marco teBrico
conceptual para ,ormar un cuerpo de ideas sobre el objeto de estudio,
los instrumentos para la recopilaciBn de in,ormaciBn de di,erentes
,uentes.
I. %RO%9ES'A
"espu1s de reali/ar el estudio en la Industria Lechera Gloria ha visto
#ue se deben tomar en cuenta las si&uientes propuestas para mejorar
tener ambientes laborales se&uros, sanos productivos.
En primer lu&ar a #ue el n0mero de empleados es reducido no se
puede ,ormar un )omit1 de Se&uridad por lo cual se tiene #ue dele&ar a
una persona #ue sea el responsable de la se&uridad industrial.

I.. I5GE5IERYA
5uevos proectos o modi,icaciBn de instalaciones
%ara la correcta &estiBn de la se&uridad la cultura de la prevenciBn ha
#ue tomar en cuenta #ue los ries&os deben combatirse desde el ori&en,
es por ello #ue en aras del maor aprovechamiento econBmico
presupuestario, la empresa tendr- #ue adecuar las instalaciones para
una e,ica/ acciBn preventiva de los ries&os plani,icar cual#uier
proecto #ue ten&a #ue ver con las instalaciones de la empresa para
ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
dotarlo de las medidas de se&uridad, todo con el ,in de hacer de las
instalaciones, e#uipos ,ormas de trabajo lo m-s se&uro posible,
teniendo siempre en cuenta #ue las mismas redundar-n en la maor
productividad de los trabajadores, en su salud en la maor
con,iabilidad en las instalaciones de la empresa.

)onsiderando lo antes eDpuesto se crea una l!nea de trabajo entre el
Br&ano de salud se&uridad el Br&ano ejecutante de cual#uier nuevo
proecto, #ue permita desde el inicio de la obra veri,icar la concepciBn
de medidas de se&uridad necesaria para #ue la nueva instalaciBn,
,uncione se&0n lo establecido en las normas re&lamentos de hi&iene
se&uridad.
En la planta de la Industria Lechera Gloria se encontrB varios puestos de
trabajo con niveles cr!ticos de inse&uridad por lo cual se tiene #ue
reali/ar una rein&enier!a para obtener un mejor ambiente de trabajo
se&uro productivo a#u! se presenta mi propuesta3

RE)E%)I<5 "E 4A'ERIAS %RI4AS
En el -rea de recepciBn de materia prima al momento de recibir la leche
de los proveedores ha un problema en cuanto al manejo de car&as a
#ue los tarros contenedores de leche son pesados resulta un peli&ro
para la persona #ue reali/a este trabajo a #ue es una sola, por lo #ue
se propone #ue se realice un convenio con las personas #ue dejan la
leche #ue simplemente auden al trabajador a descar&ar, transportar
verter la leche con lo #ue se reducir!a el ries&o para esta persona. En el
mejor de los casos se propone modi,icar la ,orma de recepciBn de la
leche mediante tan#ueros 0nicos #ue bombeen la leche directamente al
contenedor el trabajador solo ten&a #ue controlar el in&reso, pero a
#ue esta propuesta resultar!a m-s costosa se recomienda se la realice a
,uturo a #ue la industria si&ue creciendo lue&o esto ser!a
indispensable.

%RO"9))I<5
En el -rea de empacado tanto de la leche como del o&urt los
re,rescos se encontrB #ue las posturas son inadecuadas a #ue el
operario tiene una mala posiciBn de espalda cuello eDtremidades, por
lo cual es indispensable reali/ar cambios en cuanto a la er&onom!a del
puesto.
Se tiene #ue al/ar la m-#uina modi,icar el asiento del trabajador para
#ue al momento de manipular los productos el operario no ten&a #ue
a&acharse tanto la operaciBn sea m-s ,-cil de reali/ar la persona se
sienta mejor, tambi1n deber!a haber una rotaciBn de personal en esta
-rea para evitar los movimientos repetitivos el eDceso en la car&a al
ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
momento de al/ar las jabas, de esta manera se obtendr- un puesto de
trabajo se&uro productivo.
En el -rea de empacado de o&urt, al momento de colocar el producto
en el recipiente contenedor #ue est- situado arriba de la m-#uina
empacadora, dos trabajadores tienen #ue subir manualmente con una
polea el producto, lo cual tiene repercusiBn en cuanto a la er&onom!a del
puesto a #ue el sobre es,uer/o ,!sico #ue reali/an en mu &rande
tendr!an problemas en cuanto a er&onom!a.
La propuesta para este problema ser!a colocar un montacar&as para #ue
eleve el producto los trabajadores no se eDpon&an al ries&o, este
tendr!a un costo, pero #ue a ,uturo re,lejara mejor e,iciencia se
eliminar!a el ries&o por completo, otra ,orma seria llevar el producto por
un sistema de tuber!as bombeando el producto hacia el contenedor
ubicado en la parte superior, as! se lo&rar!a obtener el puesto de trabajo
se&uro productivo para la empresa.

I.* A))IO5ES %RE6E5'I6AS %ARA 4E8ORAR LA SEG9RI"A"
A5'E LOS "IS'I5'OS RIESGOS E5)O5'RA"OS E5 EL %RO)ESO
%RO"9)'I6O I5"9S'RIA LE)AERA GLORIA
I.*.. )ortes amputaciones por los elementos cortantes de m-#uinas
herramientas #ue como se locali/B visuali/B #ue en las m-#uinas de
envasado tanto de o&urt, bolos o leche en ,unda la parte posterior de la
ma#uina esta descubierta ,alta mantenimiento, por lo cual se tiene #ue
prote&er ase&urar estas m-#uinas3
%rote&er la parte cortante de las m-#uinas.
9tili/ar dispositivos de protecciBn #ue obli&uen a la acciBn
simult-nea de las dos manos.
)omprobar la e,icacia de los dispositivos de protecciBn de los
circuitos de mando.
9tili/ar las m-#uinas sBlo por personas desi&nadas por el
empresario, #ue han de ser in,ormadas de los peli&ros
adiestradas en su manejo.
9tili/ar las m-#uinas se&0n las instrucciones del ,abricante sBlo
en a#uellos trabajos para los #ue han sido diseEadas.
9sar los e#uipos de protecciBn individual #ue sean necesarios en
cada operaciBn

I.*.* Golpes por movimientos incontrolados de elementos de m-#uinas
o materiales3 de acuerdo al an-lisis en la 4atri/ de Ries&os 7ine, se
encontrB este tipo de ries&os en el -rea de recepciBn de materia prima,
de producciBn por lo cual se tiene #ue reali/ar las si&uientes propuestas3
o SeEali/ar en el suelo la /ona #ue puede ser invadida por elementos o
ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
partes despla/ables de las m-#uinas, especialmente si ha en su
proDimidad /onas de paso de personas.
Sujetar o anclar ,irmemente las estanter!as a paredes o suelos
colocar los objetos m-s pesados en la posiciBn m-s baja de las
estanter!as.
5o permitir #ue se supere la capacidad de la car&a de las
estanter!as.
I.*.+ )a!das de altura en el -rea de recepciBn de materia prima
almacenaje3

Ase&urar todos los elementos de las escaleras de mano, colocar
apoos antidesli/antes.
:lo#uear el acceso a /onas de trabajo elevadas #ue carecen de
protecciBn en su contorno $bordes de desnivel superior a *
metros(.

I.*.I )a!das en el mismo plano, en la maor!a de la planta eDiste este
ries&o por lo #ue se recomienda3
Eliminar la suciedad, obst-culos contra los #ue se pueda
trope/ar.
4antener el piso siempre limpio.
9tili/ar siempre botas de caucho antidesli/antes.
4arcar seEalar los obst-culos #ue no puedan ser eliminados.
4antener las v!as de acceso los pasos per,ectamente
iluminados.
I.*.G )ontacto el1ctrico3 se encontrB cables descubiertos e instalaciones
de,ectuosas mal instaladas por lo cual se tiene #ue3

Antes de comen/ar a trabajar, reali/ar un control visual para
detectar de,ectos reconocibles.
%uesta a tierra de las masas en combinaciBn con interruptores
di,erenciales de sensibilidad adecuada.
Alejamiento aislamiento de las partes activas de la instalaciBn.
Llevar a cabo un eDamen periBdico de las instalaciones el1ctricas
del material el1ctrico por personal especiali/ado.
5o utili/ar, hasta #ue las revise un especialista, ma#uinaria o
herramientas el1ctricas #ue han su,rido un &olpe ,uerte o han sido
a,ectadas por la humedad.
En caso de aver!a, desconectar la tensiBn, comunicar los daEos
hacerlos reparar por personal autori/ado para trabajos el1ctricos.
5o trabajar con iluminaciBn inadecuada o escasa.

ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
I.*.J 7uentes de ruido, en la planta de la industria se locali/B una ,uente
de ruido #ue est- ubicada en el -rea de pasteuri/aciBn, el cual es
&enerado espec!,icamente por motor de la pasteuri/adora, por lo cual se
tiene #ue se&uir las si&uientes recomendaciones para #ue el ries&o sea
m!nimo3
9tili/ar los medios de protecciBn individual contra el ruido.
E,ectuar un mantenimiento adecuado.
Aislar las ,uentes de ruido.
Reducir los tiempos de eDposiciBn con turnos de trabajo, evitar el
paso por /onas de alta eDposiciBn, etc.
"elimitar seEali/ar las /onas de eDposiciBn al ruido.
In,ormar a los trabajadores del ries&o al #ue est-n eDpuestos.

I.*.J )ontacto con productos #ue contienen sustancias #u!micas.C no se
encontrB ries&os #u!micos en la planta pero si se tuviera #ue manipular
por al&0n caso al&una sustancia #u!mica peli&rosa se ha considerado
#ue se tiene #ue3
EDi&ir al ,abricante las ,ichas de datos de se&uridad de los
productos.
Evitar el contacto de sustancias con la piel.
9tili/ar los e#uipos de protecciBn individual se&0n sus
prescripciones de uso la ,icha de datos de se&uridad de los
productos.
'ener buena ventilaciBn natural.

I.*.L 'rabajos reali/ados manejando car&as o en posiciones ,or/adas.C
se encontrB #ue en la Industria Lechera Gloria los ries&os #ue maor
valoraciBn obtuvieron ,ueron los de manejo de car&as malas
posiciones al momento de reali/ar las operaciones de trabajo tanto en
recepciBn de materiales en almacenaje distribuciBn por lo #ue aparte
de reali/ar los cambios en las instalaciones antes mencionados se tiene
#ue3
%ara el transporte de car&as, utili/ar medios de transporte o
e#uipos de elevaciBn auDiliares.
Respetar las car&as m-Dimas.
)ar&ar o transportar pesos pe&-ndolos al cuerpo en posiciBn
er&uida.
Al/ar transportar car&as con auda de otras personas.
"isminuir el peso de las car&as.
%osibilitar los cambios de posturas.
)olocar los 0tiles dem-s medios de trabajo al alcance de la
mano.

ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
I.*.M IluminaciBn del lu&ar de trabajo.C en el -rea de envasado de
almacenaje tienen una mala iluminaciBn.
)orre&ir los lu&ares oscuros, hasta #ue sea su,iciente, lo
recomendable es #ue ten&a de +KK a GKK luDes.
Eliminar o apantallar las ,uentes de lu/ deslumbrantes.
Limpiar periBdicamente las l-mparas luminarias.

I.*.H Situaciones de trabajo #ue producen estr1s3
5o prolon&ar la jornada habitual de trabajo compensarla
pre,erentemente con descanso adicional.
%lani,icar los di,erentes trabajos de la jornada laboral teniendo en
cuenta una parte para imprevistos.
Seleccionar al trabajador se&0n la actividad #ue ha de desarrollar.

I.*..K Relaciones entre los trabajadores3
"elimitar la tarea por actividades a,ines.
4arcar prioridades de tareas, evitando solapamientos e
inter,erencias entre losXas operariosXas.
Impedir conductas competitivas entre trabajadoresXas.
4otivar al trabajadorXa responsabili/-ndole de su tarea.
I.*... Estado utili/aciBn de los E#uipos de %rotecciBn Individual
$E%I(3
Ele&ir E%IOs correctos en n0mero su,iciente.
Revisar periBdicamente el estado el ,uncionamiento de los
E%IOs.
)ambiar los e#uipos de,ectuosos o caducados.
SeEalar los daEos por el uso incorrecto de los E%I.
Reali/ar instrucciones periBdicas sobre el uso mantenimiento de
los E%I.

Los e#uipos de protecciBn individual deber-n utili/arse cuando los
ries&os no se puedan evitar o no puedan limitarse su,icientemente por
medios t1cnicos de protecciBn colectiva o mediante medidas, m1todos o
procedimientos de or&ani/aciBn del trabajo.

I.+ %ROGRA4A "E )A%A)I'A)I<5
Este pro&rama deber- reali/arse se&0n los ries&os eDistentes el
n0mero de trabajadores de las distintas a1reas del proceso productivo
de la empresa.
ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
En donde se dar- un entrenamiento al personal para prevenir accidentes
laborales en caso de #ue estos ocurrieran se dictara la manera de
actuar ante a estos.

CAP:TULO IV

I.+.. %ROGRA4A)IO5 "E LA )A%A)I'A)IO5
ZA #ui1n debe capacitarse[
A los trabajadores de la Industria Lechera Gloria #ue intervienen o est-n
eDpuestos en cada sector de procesos ries&osos a la salud. )on esta
capacitaciBn se ampliaran sus conocimientos de en,ermedades
potenciales a las #ue se eDpone en el -mbito ocupacional, uso correcto
del e#uipo de prevenciBn, acciones en casos de emer&encia.

I.+.* SIS'E4A "E E6AL9A)IO5.
El aprendi/aje ser- mediante videos, charlas, pr-cticas talleres. Sus
estudios incluen eD-menes de auto evaluaciBn trabajos &rupales
pr-cticos.
Rendimiento acad1mico3 en relaciBn en esta clase de cursos se necesita
del MKX.KK para aprobarlo.

I.I %RO'O)OLO "E ALAR4A = )O495I)A)IO5ES %ARA
E4ERGE5)IAS

I.I.. "E'E))I<5 "E LA E4ERGE5)IA.
"escripciBn aviso con la vo/ de alarma
La detecciBn aviso de emer&encias ser- de manera personal2
mediante la vo/, primero $&ritando ,ue&o, eDplosiBn o auda( e
inmediatamente har- uso de los elementos de emer&encia $sirena de
p-nico( con una clave espec!,ica para emer&encias, #ue audar- a
mejorar la prontitud de la comunicaciBn, lue&o cada empleado in,ormar-
a su superior sobre la emer&encia #ue est- ocurriendo.

I.I.* 7orma para aplicar la alarma3 En caso de Incendio
%rocedimiento de alarma comunicaciBn
)omunicar inmediatamente al coordinar &eneral de la emer&encia #ue
se presenta.
El coordinador evaluar- la ma&nitud del evento no deseado, lue&o
decidir- si se puede controlar la emer&encia con los sistemas activos de
los #ue se dispone, caso contrario se comunicar- al unidad de bomberos
m-s cercana.

I.I.+ %unto de Encuentro o Rona de )oncentraciBn de Se&uridad
ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
Es la /ona o espacio ,!sico donde se deber-n con&re&ar a las personas
una ve/ #ue se reali/e el procedimiento de evacuaciBn, all! se reali/ar-
el conteo de las personas revisiBn de estado ,!sico. Este lu&ar ser-
encuentra alejado de cables, de postes u otra in,raestructura #ue
pudiese caer lo su,icientemente alejado del ,ue&o en caso #ue este por
su ma&nitud no haa podido ser controlado de inmediato.
Las salidas puertas de evacuaciBn deber-n permanecer sin se&uros o
llaves, as! como sin obst-culos, en caso de estar con candado las
puertas dispondr-n ,-cilmente de una llave.


I.G SE@ALIRA)I<5
En la Industria lechera Gloria se deber- mantener una seEali/aciBn
acorde con lo dispuesto en las 5ormas '1cnicas Ecuatorianas I+H IIK
del I5E5, para lo cual se ha de considerar3
.( 'odas las salidas rutas de evacuaciBn ser-n claramente visibles
constar-n en el plano de evacuaciBn, de manera #ue todo los
empleados, visitantes clientes puedan identi,icarlas con ,acilidad
desde cual#uier punto del local2

*( 'odas las seEali/aciones estar-n claras evitar-n con,usiones #ue
puedan presentarse2
+( La palabra SALI"A u otra seEali/aciBn similar, deber- colocarse con
la ,lecha #ue indi#ue la direcciBn del recorrido2
I( 'odo elemento del sistema activo de emer&encias ser- seEali/ado
$EDtintores, salidas de emer&encia, etc.(2
G( Las seEales deber-n tener el e,ecto ,oto luminiscente a ,in #ue se
puede identi,icar en la oscuridad2
J( Los lu&ares seEali/ados son3
A. SALI"A "E E4ERGE5)IA3 en todos los pasillos, especialmente en
los cambios de direcciBn o intersecciones se debe indicar el sentido de
las salida2
:. %9ER'AS "E SALI"A3 'odas las puertas #ue dan accesos a la salida
en cada -rea, ser-n seEali/adas2
). %ASILLOS3 Los pasillos tienen ,lechas direccionadas #ue indican la
ruta #ue ha #ue se&uir hasta la salida.
I.G.. )AR'ELES I57OR4A'I6OS
En cada local se desple&ar-n los mapas de evacuaciBn este ser-
ubicado en un lu&ar visible para los empleados visitantes.

I.J I5S%E))IO5ES
%ara veri,icar constantemente #ue las -reas de la Empresa donde
laboran los trabajadores, se cumplen un m!nimo de normas de hi&iene
ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
se&uridad laboral, al i&ual #ue el che#uear el medio ambiente de trabajo
es necesario reali/ar inspecciones, #ue permitan detectar cual#uier ,alla
#ue pueda acarrear a al&0n tipo de accidente.
Las si&uientes son los tipos de inspecciones #ue se utili/ar-n3
Inspecciones %eriBdicas3 Son las #ue se pro&raman a intervalos
re&ulares.
%ueden reali/arse semestral, mensual u otro intervalo adecuado.
Inspecciones intermitentes3 La inspecciBn m-s corriente es la #ue se
hace a intervalos irre&ulares. Estas inspecciones e,ectuadas por el
Responsable de Se&uridad Salud tienden a mantener al personal
supervisor atento a descubrir corre&ir las condiciones inse&uras.
Este tipo de inspecciones no solo lo puede hacer el Responsable de
Se&uridad Salud, tambi1n pueden reali/arlas los mismos trabajadores.
Inspecciones continuas3 Los je,es de -reas deber-n ase&urarse
continuamente de #ue las herramientas, ma#uinarias, e#uipos se
encuentren en buenas condiciones #ue el uso de los mismos no
impli#ue nin&0n peli&ro.
I&ualmente los empleados u obreros inspeccionaran las herramientas
manuales para comprobar sus condiciones de se&uridad. 5in&0n
elemento entrara en servicio re&ular sin veri,icarlos antes para
comprobar sus posibles ries&os, estudiar su ,uncionamiento instalar
protecciones adicionales necesarias procedimientos de se&uridad
pertinente.
Inspecciones Especiales3 Estas son necesarias a veces como resultado
de la instalaciBn de nuevos elementos, la construcciBn o remodelaciBn
de nuevos edi,icios de la apariciBn de nuevos ries&os.
En la inspecciBn de las pr-cticas de trabajo, el responsable de
Se&uridad Salud colaborara con los 8e,es de -reas en la instrucciBn
del procedimiento m-s se&uro para desempeEar cada trabajo, en
consecuencia es necesario una observaciBn continua #ue permita,
comprobar #ue la tarea #ue se reali/a est- siendo ejecutada de la
manera m-s se&ura #ue los trabajadores cumplen con los
procedimientos establecidos.

El Responsable de Se&uridad Salud debe ,acilitar la maor asistencia
a los 8e,es de -reas para #ue estos a su ve/ procedan a observar los
trabajos a los trabajadores poder as! corre&ir los procedimientos
inse&uros.

I.J.. I5S%E))IO5ES %ROGRA4A"AS 7RE)9E5)IA
Instalaciones El1ctricas 4ensual
Alumbrado Interno EDterno 4ensual
E#uipos sistemas de eDtinciBn de incendios 'rimestral
4uestreo de Actos Inse&uros 4ensual
Orden Limpie/a "iario
ADMNISTRACION DE EMPRESAS UTP
E#uipos de %rotecciBn %ersonal 4ensual

I.J.... Inspecciones a Sitios de 'rabajo, E#uipos, 4a#uinarias
Aerramientas
4ediante una adecuada inspecciona se puede determinar el
conocimiento #ue posee el trabajador acerca de las actividades #ue
ejecuta, la observaciBn de las normas de se&uridad, la necesidad de
nuevos m1todos en el proceso de trabajo, la calidad de los e#uipos
herramientas utili/adas.
Estas inspecciones las reali/ar- el responsable de Se&uridad Industrial,
por lo menos una ve/ al mes con el ,in de evaluar el pleno cumplimiento
de las normas re&lamentos de se&uridad
'ambi1n se reali/ar- inspecciones a los sistemas e#uipos de eDtinciBn
de incendio, con el objeto de &aranti/ar su e,ectividad al momento de
producirse un conato de incendio.

I.J...* Inspecciones de Se&uridad Laboral
Las inspecciones de se&uridad en conjunto de an-lisis de ries&o, sirven
para la identi,icaciBn de a#uellas condiciones pr-cticas inse&uras en
los lu&ares de trabajo #ue puedan producir accidentes Xo en,ermedades
pro,esionales.

)onsideraciones en las inspecciones3
6eri,icar #ue los trabajadores est1n enterados de la importancia
del uso de los e#uipos de protecciBn personal
6eri,icar la eDistencia de m1todos divul&ativos
)omprobar #ue la ropa de trabajo sea la m-s adecuada
Observar practicas inse&uras
6eri,icar #ue los e#uipos de protecciBn personal sean los
adecuados
Inspecciones en %uestos de 'rabajo
6eri,icar el orden la limpie/a
6eri,icar el sistema de detecciBn combate de incendios
6eri,icar la iluminaciBn de acuerdo a los par-metros establecidos.
I57OGRA7IA
http3XXrepositorio.ute.edu.ecXbitstreamX.*+IGJLMHX.GKKHX.XIGLJM`..pd,