1. antiport: cotransporte bidireccional.

Traslado de dos solutos de un lado a otro de una membrana biolgica de

forma simultnea y en direcciones opuestas

2. ABC protena: protena de la familia ABC. Cualquiera de los miembros de la
mayor familia conocida de protenas que transportan sustancias a travs de
una membrana celular.

3. abzyme: aczima. Anticuerpo con actividad cataltica (por ejemplo, actividad de
ribonucleasa).

4. ARNm aberrante Molculas de ARNm de caractersticas peculiares, con
estructura secundaria compleja debido a la presencia de apareamientos
intracatenarios, con modificaciones covalentes, con falta de edicin o ARN
incompletos), que son sustrato de degradacin por parte de protenas
espactivador Protena con funcin reguladora que aumenta la frecuencia de
transcripcin de un genecficas en la ribointerferencia.

5. Acil Nombre genrico del grupo funcional que resulta de la eliminacin de un
grupo hidroxilo de los cidos orgnicos tales como los aminocidos.

6. Alelo Cada una de las posibles formas en las que existe un gen a consecuencia
de una o ms mutaciones.

7. amplicn. Conjunto de molculas de ADN idnticas que resulta de una
reaccin en cadena de la polimerasa (PCR).

8. aminocido. Unidad estructural de una protena. Es un cido orgnico
compuesto de un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH), un tomo
de hidrgeno (-H) y un grupo distintivo o radical (-R) unidos a un tomo de
carbono central (denominado carbono alfa

9. residuo de aminocido. Aminocido incorporado a un pptido o a una
protena.

10. hibridacin, apareamiento. Unin de dos hebras de cido nucleico por
complementariedad de bases; por ejemplo, el apareamiento de dos hebras de
ADN para formar una doble hlice

11. anticuerpo. Glicoprotena plasmtica producida por un linfocito B al entrar en
contacto con un antgeno especfico.

12. anti codn. Triplete de nucletidos de un ARNt que se aparea con un codn
especfico del ARNm por complementariedad de bases a travs de puentes de
hidrgeno.

13. antgeno. Cualquier sustancia que, al ingresar en un organismo
inmunocompetente, estimula la produccin de una o varias series de
anticuerpos especficos que se unen a ella a travs de unos sitios
denominados eptopos o determinantes antignicos.

14. anticuerpos antiidiotpicos. Anticuerpos que reconocen especficamente los
iditopos de otro anticuerpo.

15. secuenciacin automtica. Mtodo de secuenciacin de ADN basado en el
mtodo de Sanger que se realiza en unos aparatos automatizados especiales
denominados secuenciadores.

16. distribucin. En la meiosis, es la reparticin hacia polos celulares opuestos de
los miembros de cada par de cromosomas homlogos en la anafase I y de los
miembros de cada par de cromtides hermanas en la anafase II.

17. matriz. Distribucin ordenada de molculas o de muestras biolgicas sobre
un soporte slido.

18. protenas Argonauta. Familia de protenas que se caracterizan por tener dos
dominios estructurales denominados PAZ y Piwi (este ltimo en el extremo
carboxilo).

19. mimetismo antignico. . Propiedad de ciertos anticuerpos antiidiotpicos de
guardar semejanza estructural con el determinante antignico reconocido por
el anticuerpo original (este es el anticuerpo que ha inducido la produccin de
anticuerpos antiidiotpicos).

20. Bioqumica: Aplicacin de la qumica al estudio de los fenmenos vitales.

21. anticuerpo. Glucoprotena plasmtica producida por un linfocito B al entrar
en contacto con un antgeno especfico.

22. Alergia Intolerancia a determinado tipo de componentes de la dieta como es
el caso comn de muchas protenas de algunos cereales, como las gliadinas
del gluten, que dan lugar a la enfermedad celiaca.

23. Almidn Polmero de la glucosa que constituye la principal forma de reserva
de muchos vegetales. Se presenta en forma de grnulos de fculas, en granos
y tubrculos. Se digieren mejor los almidones de trigo blando, durante la
panificacin, que las smolas de trigo duro o arroz, mucho ms ramificadas.

24. cidos Grasos cidos orgnicos con una cadena carbonada derecha de
longitud variable, y sirven de base a la formacin de los lpidos. En funcin de
sus dobles enlaces, pueden ser saturados (sin doble enlace), mono
insaturados y poliinsaturados (uno o varios dobles enlaces.


25. cidos grasos esenciales no los puede fabricar el organismo y hay que
tomarlos preformados del exterior: Son el cido linolico, cido linolnico y
cido araquidnico.

26. ADN Codificacin de las molculas de cido desoxirribonucico, que lleva las
ms completa informacin del organismo que ha permitido que seamos como
somos, con unas determinadas caractersticas particulares.


27. Aminocidos Tambin cidos amindos, elementos constitutivos de las
protenas formados por largas cadenas de sus elementos constitutivos
comunes, unidos linealmente entre s . Los aminocidos que se encuentran en
las protenas son apenas una veintena.

28. Anabolismo Conjunto de reacciones metablicas que llevan a la sntesis de los
compuestos necesarios para el crecimiento.


29. Anfetaminas Drogas que producen inicialmente una fuerte anorexia, que
cuando pueden su eficacia en el organismo, llegan a crear una fuerte
dependencia. Pueden resultar peligrosas y necesitan receta mdica.

30. Antioxidante Sustancia que inhibe directa o indirectamente las oxidaciones
causadas por el oxgeno.


31. Aterosclerosis Consecuencia patolgica, a nivel cardiovascular, de los
depsitos de colesterol y otros elementos (placas de ateroma), que reducen el
dimetro de las arterias

32. Bocio Es una enorme hipertrofia de la glndula tiroides que aumenta de
tamao exageradamente en un intento de captar al mximo las pequesimas
cantidades de yodo que pueden llegar a la sangre procedentes de los
alimentos.

33. Catabolismo Es lo contrario que anabolismo y comprende las reacciones
bioqumicas sobre la degradacin de las molculas orgnicas, con el fin de
eliminarlas.


34. Carotenoides Pigmentos de color amarillo naranja o rojo, aportados
principalmente por los vegetales. Algunos son precursores de la vitamina A y
se absorben con los lpidos y ejercen diversos efectos biolgicos
independientemente de sus cualidades pro vitamnicas.

35. Calora Es la cantidad de calor necesario para aumentar 1 C 1 milmetro o
gramo de agua de 15,5 a 16,5 C. Se utiliza el termino.

36. Colesterol Compuesto orgnico presente en los lpidos de origen animal.
Cuando hay mucho colesterol en la sangre puede favorecer la ateromatosis.
Hay dos formas principales de transporte del colesterol en la sangre: las HDL o
high density lipoproteins que son el bueno y aseguran su retorno al hgado,
y las LDL o low density lipoproteins que son el llamado malo y lo llevan a los
tejidos.

37. Colgeno Protenas estructurales muy abundantes en la piel, huesos,
cartlagos y tejido conjuntivo. La vitamina C participa en la sntesis del
colgeno.

38. Cuerpos cetnicos Tienen olor caracterstico a acetona y se producen por
utilizacin masiva de cidos grasos como principal substrato energtico

39. Dficit proteico La falta de protenas en la dieta va unido a menudo a dficit
global de alimento, y a malnutricin calrico proteica, sobre todo en los
nios, dando lugar a enfermedades

40. Diurticos Se utilizan ampliamente, intilmente, para adelgazar, sobre todo
en preparaciones milagrosas. Favorecen la prdida de agua y sales, sin
mover la grasa.

41. Efecto rebote Consiste en alcanzar un peso mayor que inicial durante la
realimentacin posterior a una dieta, exactamente opuesto al que se
pretenda alcanzar.

42. Enzimas Protenas que facilitan una reaccin bioqumica, y se asocian a un
cofactor llamado coenzima.

43. Flavanoides Compuestos poli fenlicos responsables del color de numerosas
frutas y verduras

44. Fructosa Azcar presente en muchos zumos de fruta, ms dulce que la
glucosa, que dentro del cuerpo se convierte en esta ltima con mucha
facilidad.

45. Glucosa Elemento principal de los glcidos alimentarios y compuesto
energtico ms importante del organismo.


46. Glucemia Tambin glicemia o concentracin de glucosa en sangre.

47. Glucgeno Forma de glcido de reserva de los tejidos animales y su sntesis se
llama glucognesis.

48. Hipoglucemia Si los niveles de glucosa bajan mucho y el organismo no puede
conseguir la suficiente, se producen problemas y es necesario el aporte de
glucosa a cerebro y superar el bache.

49. Insulina Hormona hipoglucemiante fabricada por las clulas del pncreas, que
juega un papel fundamental en el control de la glucosa.

50. Julio Es una unidad de energa ms pequea que las calora, 4,18 julios igual a
una calora.

51. Lactasa Enzima intestinal que rompe la lactosa de la leche en glucosa y
galactosa. Disponer de lactosa permite aprovechar la energa contenida en
este azcar lcteo


52. Liofilizacin Es un sistema de conservacin que sirve para algunos alimentos,
mediante el paso de un slido a gas, realizado con el vaco.
53. Metabolismo Conjunto de transformaciones bioqumicas que se producen en
un organismo vivo. Metabolismo basal es el gasto energtico mnimo
necesario para mantener un organismo en ayunas, reposo y condiciones
trmicas ptimas.

54. Micronutrientes Conjunto de vitaminas, oligoelementos y diversos micro
constituyentes aportados por los alimentos.


55. Monosacridos Llamados tambin osas o azcares simples, y entre ellos estn
la glucosa y fructosa.

56. Neurotransmisor Sustancia liberada por las neuronas asegurando la
transmisin de diversos influjos nerviosos.


57. Obesidad Es una acumulacin excesiva de grasa en el cuerpo. Su medida es
un proceso bastante complicado, que se propone hacer por diversos
mtodos, entre ellos el IMC o ndice de masa corporal.

58. Oligoelemento Sustancia mineral presente en el alimento en cantidades
mnimas o trazas.


59. Osteoporosis Prdida de sustancia sea, a causa de la perdida de minerales,
ms marcado en las mujeres especialmente despus de la menopausia.

60. Oxidacin Concepto bioqumico que corresponde a una ganancia de oxgeno y
prdida de hidrgeno.

61. Pectinas Polisacridos que se encuentran en el espacio que separa las paredes
de las clulas vegetales, y se hinchan con agua. Forman parte de la pulpa de
algunas frutas.


62. Polisacrido Molcula glucdica formada por el conjunto de varias osas
simples.

63. Polifenoles Uno de los elementos importantes del metabolismo secundario
de las plantas.


64. Prostaglandinas Mediadores celulares formados a partir de cidos grasos con
veinte tomos de carbono.

65. Radicales libres Molculas muy reactivas que poseen un electrn solitario.
Aparecen, sobre todo, en diversos compuestos oxigenados.


66. Retinoides Sirve para designar a la vitamina A y sus metabolismos, sobre todo
el cido retinoico.
67. Rumiantes Animales con varios estmagos que transforman plantas
incomestibles para el hombre, transformndola en carne de primera calidad
.
68. Saciedad Sensacin placentera que constituye progresivamente a la de
hambre mientras comemos. Nos indica que no hay que comer ms y nos
recompensa con placer por haberlo hecho

69. Termognesis Produccin de calor producida por el organismo en reposo. La
termognesis asegura el mantenimiento de la temperatura corporal. La
potenciacin de la termognesis estimulada de forma fisiolgica por la
secrecin de noradrenalina o adrenalina, puede resultar interesante para
adelgazar.

70. Termorregulacin Mecanismo de los organismos homeotermos que les
permite mantener la temperatura interna sensiblemente constante.

71. Tocoferol Nombre bioqumico de la vitamina E.

72. Triglicrido Principal molcula constitutiva de los lpidos. Los triglicridos
juegan en el organismo un papel de reserva energtica almacenada
fundamentalmente en el tejido adiposo.

73. Urea El amonaco generado en la degradacin de los aminocidos se utiliza en
gran parte para la formacin de urea. Una dieta muy rica en protenas nos
obliga a eliminar mucha urea.

74. Vitaminas Conjunto de sustancias que nuestro organismo necesita incorporar
en pequeas cantidades para desarrollar funciones distintas del aporte de
energa. Participan en funciones muy diversas.

75. Zumos de fruta Son bebidas naturales, sanas, ricas en azcares, aromas,
potasio y muchas veces tambin vitaminas.