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Conveccin

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Movimiento por conveccin.


Conveccin aire en un hornillo.

La conveccin es una de las tres formas de transferencia de calor y se caracteriza porque se produce por
medio de un fluido (lquido o gas) que transporta el calor entre zonas con diferentes temperaturas.
La conveccin se produce nicamente por medio de materiales fluidos. Lo que se llamaconveccin en s, es el
transporte de calor por medio del movimiento del fluido, por ejemplo: al trasegar el fluido por medio de bombas
o al calentar agua en una cacerola, la que est en contacto con la parte de abajo de la cacerola se mueve
hacia arriba, mientras que el agua que est en la superficie, desciende, ocupando el lugar que dej la caliente.
La transferencia de calor implica el transporte de calor en un volumen y la mezcla de elementos macroscpicos
de porciones calientes y fras de un gas o un lquido. Se incluye tambin el intercambio de energa entre una
superficie slida y un fluido o por medio de una bomba, un ventilador u otro dispositivo mecnico (conveccin
mecnica, forzada o asistida).
En la transferencia de calor libre o natural un fluido es ms caliente o ms fro y en contacto con una superficie
slida, causa una circulacin debido a las diferencias de densidades que resultan del gradiente de
temperaturas en el fluido.
La transferencia de calor por conveccin se expresa con la Ley del Enfriamiento de Newton:

Donde es el coeficiente de conveccin ( coeficiente de pelcula), es el rea del cuerpo en contacto con
el fluido, es la temperatura en la superficie del cuerpo y es la temperatura del fluido lejos del cuerpo.
ndice
[ocultar]
1 La conveccin en la atmsfera
2 Comportamiento de un fluido cualquiera en la transferencia de calor
3 Intercambiadores de calor
4 Vase tambin
La conveccin en la atmsfera[editar editar cdigo]
La conveccin en la atmsfera terrestre involucra la transferencia de enormes cantidades del calor absorbido
por el agua. Forma nubes de gran desarrollo vertical (por ejemplo, cmulos congestus y, sobre todo,
cumulonimbos, que son los tipos de nubes que alcanzan mayor desarrollo vertical). Estas nubes son las tpicas
portadoras de tormentas elctricas y de grandes precipitaciones. Al alcanzar una altura muy grande (por
ejemplo, unos 12 14 km) y enfriarse violentamente, pueden producir tormentas de granizo, ya que las gotas
de lluvia se van congelando al ascender violentamente y luego se precipitan al suelo ya en estado slido.
Pueden tener forma de un hongo asimtrico de gran tamao; y a veces se forma en este tipo de nubes una
estela que semeja una especie de yunque (anvil's head, como se conoce en ingls).
El proceso que origina la conveccin en el seno de la atmsfera es sumamente importante y genera una serie
de fenmenos fundamentales en la explicacin de los vientos y en la formacin
denubes, vaguadas, ciclones, anticiclones, precipitaciones, etc. Todos los procesos y mecanismos de
conveccin del calor atmosfrico obedecen a las leyes fsicas de la Termodinmica. De estos procesos es
fundamental el que explica el ciclo del agua en la Naturaleza o ciclo hidrolgico. Casi todos los fenmenos
antes nombrados, tienen que ver con este ltimo mecanismo.
Tambin se denomina ciclo hidrolgico al recorrido del agua en la atmsfera por la capacidad que tiene el
agua de absorber calor y cederlo gracias a la capacidad que tiene de transformarse de un estado fsico a otro.
A grandes rasgos, el ciclo hidrolgico funciona de la siguiente manera: los rayos solares calientan las
superficies de las aguas marinas y terrestres las cuales, al absorber ese calor, pasan del estado lquido al
gaseoso en forma de vapor de agua. El vapor asciende hasta cierta altura y al hacerlo, pierde calor, se
condensa y forma las nubes, que estn constituidas por gotas de agua muy pequeas que se mantienen en
suspensin a determinada altura. Cuando esta condensacin se acelera, por el propio ascenso de la masa de
nubes (conveccin), se forman nubes de mayor desarrollo vertical, con lo que las gotas aumentan de tamao y
forman las precipitaciones, que pueden ser tanto slidas (nieve, granizo) como acuosas (lluvia), dependiendo
de la temperatura. Estas precipitaciones pueden caer tanto en el mar como en las tierras emergidas. Por
ltimo, parte del agua que se precipita en los continentes e islas pasa de nuevo a la atmsfera por evaporacin
o produce corrientes fluviales que llevan de nuevo gran parte de las aguas terrestres a los mares y ocanos,
con lo que se cierra el ciclo, el cual vuelve a repetirse.
Comportamiento de un fluido cualquiera en la transferencia de
calor[editar editar cdigo]
Cuando un fluido cede calor sus molculas se desaceleran por lo cual su temperatura disminuye y su densidad
aumenta siendo atrada sus molculas por la gravedad de la tierra.
Cuando el fluido absorbe calor sus molculas se aceleran por lo cual su temperatura aumenta y su densidad
disminuye hacindolo ms liviano.
El fluido ms fro tiende a bajar y ocupa el nivel ms bajo de la vertical y los fluidos ms calientes son
desplazados al nivel ms alto, crendose as los vientos de la tierra.
La transferencia trmica convectiva consiste en el contacto del fluido con una temperatura inicial con otro
elemento o material con una temperatura diferente, en funcin de la variacin de las temperaturas van a variar
las cargas energticas moleculares del fluido y los elementos interactuantes del sistema realizarn un trabajo,
donde el que tiene mayor energa o temperatura se la ceder al que tiene menos temperatura. Esta
transferencia trmica se realizar hasta que los dos tengan igual temperatura, mientras se realiza el proceso
las molculas con menor densidad tendern a subir y las de mayor densidad bajarn de nivel. Las molculas
que se encuentran en las capas inferiores aumentan su temperatura.
Intercambiadores de calor[editar editar cdigo]
Artculo principal: Intercambiador de calor
Un intercambiador de calor es un dispositivo construido para intercambiar eficientemente el calor de un fluido
a otro, tanto si los fluidos estn separados por una pared slida para prevenir su mezcla, como si estn en
contacto directo. Los cambiadores de calor son muy usados en refrigeracin, acondicionamiento de
aire, calefaccin, produccin de energa, y procesamiento qumico. Un ejemplo bsico de un cambiador de
calor es el radiador de un coche, en el que el lquido de radiador caliente es enfriado por el flujo de aire sobre
la superficie del radiador.
Las disposiciones ms comunes de cambiadores de calor son flujo paralelo, contracorriente y flujo cruzado. En
el flujo paralelo, ambos fluidos se mueven en la misma direccin durante la transmisin de calor; en
contracorriente, los fluidos se mueven en sentido contrario y en flujo cruzado los fluidos se mueven formando
un ngulo recto entre ellos. Los tipos ms comunes de cambiadores de calor son de carcasa y tubos, de doble
tubo, tubo extruido con aletas, tubo de aleta espiral, tubo en U, y de placas. Puede obtenerse ms informacin
sobre los flujos y configuraciones de los cambiadores de calor en el artculo intercambiador de calor.
Cuando los ingenieros calculan la transferencia terica de calor en un intercambiador, deben lidiar con el hecho
de que el gradiente de temperaturas entre ambos fluidos vara con la posicin. Para solucionar el problema en
sistemas simples, suele usarse la diferencia de temperaturas media logartmica (DTML) como temperatura
'media'. En sistemas ms complejos, el conocimiento directo de la DTML no es posible y en su lugar puede
usarse el mtodo de nmero de unidades de transferencia (NUT).
Cmo se produce la transferencia de calor:
conveccin de fluidos
Publicado el 23 feb 2012 por Me

1 Comentarios de los lectores
El calor puede ser transferido de un lugar a otro a
travs de la conveccin de fluidos.Conveccin es
la transferencia de calor de un lugar a otro por
elmovimiento de fluidos. Como es explicado
en Bitesize, la conveccin se produce cuando
partculas con una gran cantidad de energa
calrica en un lquido o gas se mueven y ocupan el
lugar de las partculas con una energa menos
calrica.
De acuerdo con nuestra fuente favorita,Cool
Cosmos, en lquidos y gases, la conveccin es
usualmente la forma ms eficiente de transferir
calor. Vemos la conveccin cuando hervimos agua
en una cacerola. Las burbujas de agua que se
elevan son las partes ms calientes del agua
elevndose hacia la zona ms fra, en la parte
superior de la cacerola.
En la transferencia de calor en la Tierra -explica la
Universidad de Georgia, en Estados Unidos- es difcil cuantificar los efectos de la conveccin,
ya que sta depende de pequeas faltas de uniformidad en un medio de otra manera bastante
homogneo. Fuera de nuestro planeta, se cree que la conveccin desempea un papel importante
en el transporte de energa desde el centro del Sol a su superficie.
Horno Conveccin
El horno de conveccin es la mejor alternativa al microondas, sobre
todo para calentar alimentos, ya que el horno convencional es bastante
lento y adems resaca los alimentos. No hay duda de que el microondas
resulta prctico, pero el precio a pagar es demasiado alto: el
microondas destruye los nutrientes de los alimentos y daa su
estructura molecular.

La mayora de los hornos usan dos resistencias para cocinar alimentos:
una en la parte superior y otra en la inferior, que normalmente deja los
alimentos quemados por fuera y crudos por dentro. Sin embargo, con el
horno de conveccin los alimentos se cocinan de forma homognea, con lo que resultan tiernos y
jugosos, al provenir el calor del aire que circula alrededor de la comida.

El horno de conveccin te permite asar a la parrilla, al grill, frer, cocer, hervir y preparar al vapor tus
comidas favoritas.

La comida se cocina en un 25% a un 30% menos de tiempo que un horno convencional, con lo que se
ahorra en energa.


Estos son algunas de las ventajas de usar el horno de conveccin:

Permite cocinar con menos grasas transaturadas. Al eliminar la necesidad de aadir grasas
adicionales para cocinar se obtienen comidas ms saludables que al frer o saltear los alimentos.

Fcil de limpiar, al contrario que los hornos convencionales.

No calienta la cocina como los hornos convencionales y no genera humos.

El aire caliente que circula por el interior del horno hace que los productos de repostera suban
ms.


El horno de conveccin no est a la venta en la Tienda online. Lo puedes encontrar buscando en
internet.

La Dra. Hulda Clark no recomienda cocinar con el horno microondas, puesto que oxida los minerales
que contienen los alimentos transformndolos en su forma metlica.
El microondas destroza el selenio y el germanio, imprescindibles para el funcionamiento del sistema
inmunolgico, conviertindolos en metales txicos.
Los metales pesados sirven de alimento a toda clase de patgenos
Horno de microondas Vs. Horno de microondas de
conveccin
Escrito por Milton Kazmeyer | Traducido por Gabriela Nungaray








Los hornos de microondas son parte de los electrodomsticos en todas las casas.
Image by Flickr.com, courtesy of Sean MacLeay
Originalmente desarrollado en la dcada de 1940, los hornos de microondas se han convertido en un
elemento bsico en casi todos los hogares. Desde recalentar las sobras hasta para preparar
aperitivos y comidas especialmente diseadas, estos dispositivos ofrecen una velocidad y comodidad
sin precedentes, un factor vital en nuestros estilos de vida ocupados. Pero los nuevos avances en la
tecnologa ofrecen an ms posibilidades de coccin rpida y nuevas maneras de preparar nuestras
comidas diarias.
Otras personas estn leyendo
Pros y contras de los microondas de conveccin
Hornos convencionales Vs Hornos de conveccin
Microondas
Las microondas trabajan excitando las molculas de agua en los alimentos, con lo que el agua
hierve y calentndolo por dentro. Desafortunadamente, esto significa que el lmite de
temperatura efectiva de coccin por microondas es el punto de ebullicin, lo cual es
insuficiente para muchos tipos de cocina. Adems, el efecto de calentamiento de dentro a
fuera de la coccin por microondas no es adecuado para muchas aplicaciones como la
mayora de las recetas para hornear, que requieren un calentamiento uniforme desde el
exterior.
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Hornos de conveccin
Otro avance en la tecnologa de coccin es el horno de conveccin, que utiliza una fuente
decalor radiante estndar y lo multiplica con un ventilador diseado para hacer circular aire
caliente alrededor del alimento. Esta tcnica produce un calentamiento mucho ms rpido y
reduce significativamente el tiempo necesario para cocinar o cocer los alimentos. Tambin
puede permitir que un elemento de calentamiento ms pequeo sea utilizado, ya que la
coccin depende mucho menos en el calor radiante desde arriba o por debajo de la comida.
Microondas de conveccin
Un horno de microondas de conveccin esencialmente combina lo mejor de ambos mtodos
de coccin. La mayora parece similares al microondas de mostrador en su forma, pero la
verdadera diferencia est en el interior. Un elemento de calentamiento integral y un
ventilador permiten que la cmara de coccin se caliente, en lugar de simplemente confiar
en microondas para calentar la comida. Esto permite que se caliente mucho ms rpido, as
como dorar, y los alimentos preparados en un horno de microondas de conveccin estarn
hechos considerablemente ms rpido que por otros mtodos.
Ventajas
La principal ventaja de un horno de microondas de conveccin sobre un modelo estndar es
la gama ms amplia de aplicaciones disponibles para el usuario. Muchos alimentos
simplemente no se pueden preparar de forma segura, o al menos sabrosa, en un horno de
microondas. La carne cruda, sobre todo, puede ser molesta, y aunque tcnicamente se puede
cocinar a una temperatura segura, el resultado final no suele ser apetecible. Sin embargo, un
horno de microondas de conveccin, utiliza el aire caliente que rodea la comida, as como las
molculas de agua excitadas dentro para cocinar, produciendo el nivel correcto de coccin en
un tiempo mucho ms rpido.
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Desventajas
Como con cualquier tecnologa nueva, la principal desventaja es el costo. Los microondas de
conveccin han bajado de precio en los ltimos aos, pero todava tienden a costar ms que
los hornos de microondas estndar, que en algunos casos se pueden encontrar por menos de
US$20 en modelos baratos. Sin embargo, muchos compradores consideran ms el factor de
conveniencia que compensa por cualquier disparidad en el precio.