PASTEL DE QUINUA Y

CHOCOLATE
INGREDIENTES:
2/3 taza de quinua cocida
taza de leche
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
de taza de mantequilla, derretida y enfriada
1 taza de azcar moreno
1 taza y media de cacao en polvo sin azcar
1 cucharada levadura para hornear
cucharadita de sal

PREPARACIN:
1. Cocer la quinoa y dejar enfriar completamente.
2. Precalienta el horno a 300 grados.
3. Prepara un molde para tartas redondo o el que uses
normalmente con tus pasteles, y ntalo bien de mantequilla
para que no se pegue.
4. Pon los huevos, la vainilla y la leche en un tazn y agrega la
quinoa cocida. Mezcle estos ingredientes usando una
batidora y a continuacin aade la mantequilla. Mezclalo
hasta que todo est homogneo y suave.
5. En otro tazn mezcla el azcar, el cacao, la levadura y la sal
y aadelos a la mezcla removiendo bien.
6. Coloca la mezcla en el molde.
7. Cuece durante unos 50 minutos en el horno a temperatura
media. Los tiempos de coccin pueden ser diferentes as
que estate atento para que no se queme.
8. Dej que el pastel se enfre completamente y una vez
retirado cubre el pastel con ganache de chocolate negro.
RECOMENDACIONES:
La receta para el ganache: taza de nata y 4 onzas de chocolate
amargo, picado. Pon la nata en una cacerola y calientala. Coloca el
chocolate en un recipiente resistente al calor y vierte la nata caliente
removiendo hasta que quede suave y homogneo. Djalo enfriar
unos 2 minutos y viertelo sobre el pastel.

COOKIES DE QUINUA Y
CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 taza de quinua cocida
1 taza de copos de avena
taza de mantequilla
taza de miel
1 huevo
cucharadita de sal
cucharadita de vainilla
taza de chispas de chocolate
PREPARACIN:
1. Pre calienta el horno a 250 grados.
2. En una bandeja para hornear coloca el papel manteca.
3. Combina todos los ingredientes a excepcin de las pepitas
de chocolate hasta que estn bien mezclados.
4. Aade algunas chips de chocolate a la masa.
5. Usando una cuchara o un molde para galletas ve situando
las galletas en la bandeja para hornear.
6. Decora ahora por encima con ms pepitas de chocolate.
7. Hornea durante 20 a 30 minutos o hasta que estn
ligeramente doradas.
8. Retralas del horno y deja las cookies que se enfren
completamente.
GUISO DE QUINUA
Quinua, Es un cultivo que se produce en los Andes
del Per adems de los Estados Unidos,siendo Bolivia el primer
productor mundial seguido del Per y los Estados Unidos.


INGREDIENTES PARA EL GUISO DE QUINUA

de kilo quinua sancochada
kg. de pechuga de pollo
1 cebolla mediana
1cda. de aj panca molido
1 cda. de perejil picado
1 cdita. de ajo molido
de taza de aceite
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIN DEL GUISO DE QUINUA

Se procede a fer y a dorar bien la cebolla, el aj panca moludo y la
cucharadita de ajo. Luego agregar el pollo, el que previamente ha
sido trozado o picado en hilachas medianas. Sazone al gusto.
Cuando el pollo est a medio cocinar, agregue la
quinua sancochada. Se sirve con arroz adornado
con perejil picado.

QUINUA A LA
HUANCAINA


INGREDIENTES:

1 taza de quinua
2/3 de taza de leche evaporada
1 cda de aceite vegetal
5 ajes amarillos
4 tajadas delgadas de queso
1 paquete de galleta de soda
4 huevos duros
4 aceitunas (opcional)
1/2 kilo de papas
Lechuga
Sal




PREPARACION:

1. Sancochar la quinua.
2. Lica el queso, la leche evaporada y las galletas.
3. Aadir en la licuadora el aj y la quinua sancochada.
4. Agregar sal al gusto.
5. Colocar las papas en rodajas y debajo una rama de lechuga.
Baar con la crema a la huancana.
6. Adornar con rodajas de huevo sancochado y, si desea, con
aceitunas.

QU ES LA QUINUA?

La quinua o quinoa es un pseudocereal porque no pertenece a la
familia de las gramneas, que engloba a los cereales "tradicionales",
pero debido a su alto contenido en almidn se utiliza como un
cereal (los almidones comerciales se obtienen de las semillas de los
cereales).
La quinoa es considerada por la OMS y la FAO, como uno de
los alimentos ms completosde la naturaleza. Adems la NASA lo
recomienda a los astronautas en sus viajes espaciales por su alto
contenido en protenas. Se trata de un alimento muy nutritivo,
barato y fcil de asimilar.
La quinoa es originaria de Amrica del Sur. En la actualidad
Bolivia es el primer productor mundial, seguido de Per y Estados
Unidos.
En Estados Unidos comenzaron a interesarse por su cultivo por
sus propiedades para aumentar el rendimiento de los campos, y
adaptarse a todo tipo de terreno, as como por poder superar
condiciones climatolgicas adversas.

PROPIEDADES DE LA QUINUA:
La QUINUA est considerado como uno de los granos ms ricos en
protenas, dado por los aminocidos que la constituyen como: la
leucina, isoleucina, metionina, fenilamina, treonina, triptofano y
valina. La concentracin de licina en la protena de la quinua es casi
el doble en relacion a otros cereales y gramneas.
Adems de las vitaminas del complejo B, contiene vitamina C, E,
tiamina, rivoflavina. Posee un alto contenido de minerales, tales
como fosforo, potasio, magnesio y calcio entre otros. Personas que
por circunstancias propias se ven obligadas a consumir poca leche
y productos lcteos, tiene en la quinua un sustituto ideal para el
abastecimiento de calcio.
No tiene colesterol, no forma grasas en el organismo, debido a que
la presencia de cidos olicos no saturados es prcticamente nulo.
LA QUINUA PREVIENE LA FORMACIN DE ENFERMEDADES.
La quinua es un alimento muy nutritivo, que se ha utilizado durante
muchos aos para la curacin y prevencin de muchas
enfermedades. Es muy fcil de cultivar por su gran capacidad de
adaptacin en los ambientes hostiles. La quinua suele ser
desconocida para mucha gente, sobretodo en el sentido de la
cocina. Se consume de la misma manera que consumiramos un
grano, o en forma de harina, como se hace con la mayora de
granos.


NUTRIENTES CONTENIDOS EN LA QUINUA
TABLA NUTRICIONAL (100 GRS. DE PRODUCTO)
Aminocidos (AA): Perifil de AA: %AA/100gr de proteinas:
AMINOACIDOS QUINUA TRIGO LECHE
Histidina * 4.6 1.7 1.7
Isoleucina * 7.0 3.3 4.8
Leucina * 7.3 5.8 7.3
Lisina * 8.4 2.2 5.6
Metionina * 5.5 2.1 2.1
Fenilalanina * 5.3 4.2 3.7
Treonina * 5.7 2.7 3.1
Triptofano * 1.2 1.0 1.0
Valina * 7.6 3.6 4.7
Acido Asprtico 8.6 -- --
Acido Glutmico 16.2 -- --
Cisterina 7.0 -- --
Serina 4.8 -- --
Tirosina 6.7 -- --
Argina * 7.4 3.6 2.8
Prolina 3.5 -- --
Alanina 4.7 3.7 3.3
Glicina 5.2 3.9 2.0
*Aminocidos esenciales

Vitaminas: Perfil de Vitaminas en 100 gr:
Vitamina B1 30 mg
Vitamina B2 28 mg
Vitamina B3 7 mg
Vitamina C 3 mg

Minerales: Perfil de Minerales en 100 gr:
Calcio 11 mg
Hierro 54 mg

Otros nutrientes:
Perfil de otros parmetros en 100 gr:
PROTEINA
12-
16
%
HUMEDAD 12,6 %
EXTRACTO
ETEREO
5,1 %
CARBOHIDRATOS 59,7 %
FIBRAS 4,1 %
CENIZAS 3,3 %
GRASAS 4,9 %
HIPTESIS


El consumo de quinua se incrementara y la reduccin de los
niveles de desnutricin.

Falta de informacin de la poblacin de la provincia de
Chincha.

Las personas piensan que su sabor no es agradable.

Las amas de casa no acostumbran y desconocen los
nutrientes de la quinua.

La quinua es el nuevo grano de oro para la exportacion, vale
mucho ms que la soya