GUA DE EVALUACIN E INTERVENCIN EN PACIENTES ADULTOS CON
DISFAGIA CONSECUENTE CON UN ACCIDENTE CEREBRO VASCULAR
ACV.
JENNY ALVAREZ VARELA LUISA FERNANDA BURITICA H.
DIPLOMADO DISFAGIA UNIVERSIDAD CES
ASESOR CIENTIFICO: MARA EUGENIA LPEZ YRMANOS, Fonoaudiloga Universidad del Valle Cali, Terapia Miofuncional para el manejo de hbitos oro faciales y deglucin atpica - Coral Gables- Miami, Special Fellow en desrdenes de la comunicacin referidos a disfagia, foniatra y estudio de video fluoroscpico de la deglucin - Birmingham - Alabama
ASESOR METODOLGICO: LUIS GONZALO ALVAREZ SNCHEZ, Bacterilogo y Laboratorsta clnico, especialista en Bioestadstica, Magister en Epidemiologa, docente Facultad de Medicina y de la Facultad de Odontologa Universidad CES.
MEDELLN, COLOMBIA 2009
MANUAL DE EVALUACIN E INTERVENCIN EN PACIENTES ADULTOS CON DISFAGIA CONSECUENTE CON UN ACCIDENTE CEREBRO VASCULAR -ACV.
TABLA DE CONTENIDO
TITULO 1. ANTECEDENTES 2. JUSTIFICACION 3. OBJETIVO 5. DEFINICIONES 5.1. Definicin de ACV. 5.1.1. ACV Hemorrgico. 5.1.2. ACV Izqumico. 5.2. Sintomatologa. 5.2.1. Sntomas Generales. 5.2.2. Sntomas Especficos en ACV de Tallo Cerebral. 5.3. Complicaciones de ACV. 5.4. Definicin de Deglucin. 6. FASES DE LA DEGLUCIN. 6.1. Fase Pre-Oral. 6.2. Fase Oral. 6.3. Fase Farngea. 6.4. Fase Esofgica. 6.5. Disfagia. 7. EVALUACION FONOAUDIOLOGICA Y DIAGNOSTICA DE LA DISFAGIA. 7. EVALUACION CLINICA Y DIAGNOSTICA PRUEBAS OBJETIVAS. 7.1. Videofluoroscopia de la Deglucin. 7.2. FEES. 8. TRATAMIENTO DE DISFAGIA 8.1. Maniobras de alimentacin. 8.2. Tcnicas Posturales de Alimentacin 8.3. Movilizacin de reja costal. 8.4. Movilizacin de Tejidos Blandos. 8.5. Tipos de Dietas. 8.6. Espesantes. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
ANEXOS
1. Signos y Sntomas de la Disfagia. 2. Evaluacin Fsica de Tono y Simetra. 3. Escala de Glasgow. 4. Prueba de Deglucin con Colorante Azul. 5. Auscultacin Cervical. 6. Mini mental Test.
MANUAL DE EVALUACIN E INTERVENCIN EN PACIENTES ADULTOS CON DISFAGIA CONSECUENTE CON UN ACCIDENTE CEREBRO VASCULAR ACV.
1 ANTECEDENTES
Se efectu una bsqueda de guas de intervencin seleccionando artculos o documentos cientficos para poder plantear un objetivo concreto y disear un instrumento con alta confiabilidad para el desempeo del fonoaudilogo en pacientes que presentan disfagia, consecuente a un ACV. Se encontraron 11 artculos que tienen relacin con el tema. Se excluyeron los que tienen relacin con nios puesto que stos no tienen relevancia para esta gua.
La disfagia es un problema comn despus de un ACV, oscilando la incidencia recogida en los diferentes estudios entre un 25 y un 55%. Si bien el centro de la deglucin se encuentra localizado en la sustancia reticular del tronco cerebral, la disfagia despus de un ACV no es exclusiva de pacientes con patologa vascular bilateral o de tronco. En las lesiones hemisfricas izquierdas existe una mayor afectacin de la fase oral, con dificultad para la coordinacin motora y apraxia. Cuando la lesin es en el hemisferio derecho existe una mayor afectacin de la fase farngea con mayor frecuencia de bronco aspiracin., mayor mortalidad, peor pronstico funcional y malnutricin, entre otras complicaciones. Disfagia 1 .
Los estudios video fluoroscpico dirigidos a determinar la frecuencia y la naturaleza de estos problemas encuentran que el trastorno ms comn es el retraso en el inicio del reflejo deglutorio, seguido en frecuencia por la disminucin de la peristalsis farngea y la alteracin en el control lingual.
1 Concepcin Jimnez Rojas, Ana Isabel Corregidor Snchez, Carmen Gutirrez Bezn, Capitulo 53. El seguimiento de los problemas de deglucin por el equipo mdico y de enfermera es de gran importancia, especialmente en la primera semana en donde (se registra un porcentaje de solucin del 45 al 70%), recomendando el mantenimiento inicial de la hidratacin intravenosa, con monitorizacin y evaluacin diaria de la disfagia para la reintroduccin de la ingesta oral (si sta es posible) de forma progresiva y adaptada individualmente a las caractersticas de la disfagia que presenta el paciente 2 .
La alteracin en la deglucin, esta presente en la gran mayora de pacientes con lesiones neurolgicas, por lo tanto es de gran importancia conocer la patologa a fondo, poderla evaluar correctamente para lograr intervencin o rehabilitacin que mejore la calidad de vida del paciente, pues sta patologa trae grandes complicaciones e incluso la muerte , es por esto que la realizacin de este manual le servir de apoyo al fonoaudilogo para un proceso teraputico ms acertado
De igual manera estos pacientes deben ser abordados por un equipo multidisciplinario que incluya gastroenterlogo, nutricionista, terapeuta respiratorio, terapeuta fsico, ocupacional, psiclogo y fonoaudilogo.
Al realizar la lectura de esta gua se encontrar una descripcin de la patologa inicial, el proceso de evaluacin clnico y teraputico, y la intervencin fonoaudiolgica para mejorar la capacidad de deglucin y la calidad de vida del paciente mediante tcnicas que le sirvan al fonoaudilogo.
2 JUSTIFICACION
En el medio la presin arterial es una de las primeras causas de morbilidad en la poblacin colombiana ocasionando en su estado ms crtico de enfermedad,
2 Ibd. eventos o accidentes cerebro vasculares (ACV), los cuales afectan el desarrollo global de las personas que lo sufren.
Como el ACV puede presentarse en diferentes lugares del cerebro, este manual, se enfoca especficamente en el ocurrido en el Tallo, pues sus caractersticas neurolgicas demuestran dificultades motoras, sensitivas o mixtas en procesos comunicativos, pero especficamente en alteraciones en el proceso de deglucin.
Por lo tanto es una necesidad que existe a nivel social y profesional en el cual el Fonoaudilogo debe tener conocimientos amplios para poder intervenir en esta patologa, de ah surge la importancia de crear un manual donde se describe paso a paso que se debe hacer al enfrentarse con un paciente de stas caractersticas, pues en el medio no existe una gua clara que recopile evaluacin, diagnstico y tratamiento que lleve al profesional a desempear mejor su labor en esta rea especfica.
3 OBJETIVOS
Disear una manual de intervencin, evaluacin, diagnstico y tratamiento, para la disfagia consecuente con un ACV, que garantice una mayor efectividad del ejercicio del fonoaudilogo y una mejor respuesta del paciente.
4. DEFINICIONES
4.1 ACCIDENTE CEREBRO VASCULAR (ACV): Es una interrupcin del suministro de sangre a cualquier parte del cerebro y, algunas veces, se le denomina "ataque cerebral derrame cerebral.
ste se puede presentar cuando ocurre lo siguiente:
Un vaso sanguneo que lleva sangre al cerebro resulta bloqueado por un cogulo de sangre y se denomina accidente cerebrovascular isqumico.
Un vaso sanguneo se rompe, causando filtracin de sangre dentro del cerebro y se denomina accidente cerebrovascular hemorrgico.
Si se detiene el flujo sanguneo durante ms de unos pocos segundos, el cerebro no puede recibir sangre y oxgeno. Las clulas cerebrales pueden morir, causando dao permanente. 3 ,
4.1.1 Accidente cerebro vascular isqumico. Es el tipo de accidente cerebrovascular ms comn y generalmente resulta del taponamiento de las arterias, una afeccin llamada arteriosclerosis. Las grasas, el colesterol y otras sustancias se acumulan en la pared de las arterias formando una sustancia pegajosa llamada placa, la cual aumenta con el paso del tiempo. Esto a menudo dificulta el flujo apropiado de la sangre, lo cual pueden hacer que sta se coagule. Existen dos tipos de cogulos:
3 Tortora GJ y Grabowski SR. 1998. El aparato cardiovascular: el corazn. En: Principios de anatoma y fisiologa. Editorial Harcourt Brace de Espaa, S.A. Madrid Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3n_arterial" Fecha: 30-05-09 a las 10:29 a.m. Un cogulo sanguneo que permanece en el sitio en el cerebro se denomina trombo cerebral.
Un cogulo que se desprende y viaja a travs del torrente sanguneo hasta el cerebro se denomina embolia cerebral. 4
4.1.2 Accidente cerebro vascular hemorrgico. Una segunda causa importante de accidente cerebrovascular es el sangrado en el cerebro, que se denomina accidente cerebrovascular hemorrgico. Puede ocurrir cuando pequeos vasos del cerebro se debilitan y se rompen. Algunas personas tienen defectos en los vasos sanguneos del cerebro que hacen que esto sea ms probable. El flujo de sangre despus de la ruptura del vaso sanguneo daa las clulas cerebrales. 5
4.2 SINTOMATOLOGA
Los sntomas del accidente cerebrovascular dependen de qu parte del cerebro est lesionada. En algunos casos, es posible que una persona ni siquiera se d cuenta de que sufri un accidente cerebrovascular.
Los sntomas generalmente se presentan de manera sbita y sin aviso. Pueden ser episdicos (ocurren y luego se detienen) o pueden empeorar lentamente con el tiempo.
4.2.1 Sntomas Generales:
Cambio en la lucidez mental (conciencia): coma, letargo, somnolencia, estupor, prdida del conocimiento, retraimiento
4 http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000726.htm#DefinicinFecha: 30-05-09. a las 11:45 a.m. 5 http://www.guia.com.ve/noticias/?id=18697- 30-05-09. a las 11.53. Dificultad para hablar o entender a otros Dificultad para deglutir Dificultad para leer o escribir Dolor de cabeza : que ocurre estando acostado, lo despierta a uno, empeora cuando cambia de posicin o cuando se agacha, hace esfuerzo o tose, comienza repentinamente Prdida de la coordinacin Prdida del equilibrio Cambios en los movimientos, generalmente slo en un lado del cuerpo: dificultad para mover alguna parte del cuerpo, prdida de las destrezas motrices finas Nuseas o vmitos Crisis epilptica Cambios en la sensibilidad, generalmente en un slo lado del cuerpo disminucin de la sensibilidad, entumecimiento u hormigueo Confusin repentina Debilidad de cualquier parte del cuerpo. Cambios en la visin disminucin de la visin, prdida de parte o de toda la visin
4.2.2 Sntomas especficos en ACV de tallo cerebral:
Signos cruzados Hemiparesia o cuadriparesia Hemihipoestesia o prdida de sensibilidad en los cuatro miembros Anormalidades de los movimientos oculares Debilidad orofarngea o disfagia Vrtigo o tinitus Nausea y vmito Hipo o anormalidades respiratorias Depresin de la conciencia Ataxia troncular, de miembros o de la marcha 6
Adems, El ACV que afecta el tallo cerebral es el ms grave de todos, porque hay demasiadas funciones reunidas en un campo muy pequeo. Resultan afectados los prpados, movimiento de los ojos, sensibilidad de la cara, audicin, deglucin, respiracin, pulso y tensin arterial', enfatiza Krivoy.
4.3 COMPLICACIONES DEL ACV
Bronco aspiracin de alimento (aspiracin) Disminucin del perodo de vida Dificultad en la comunicacin Prdida permanente de las funciones del cerebro Prdida permanente del movimiento o la sensibilidad en una o ms partes del cuerpo Problemas debido a la prdida de movilidad, incluyendo contracturas articulares y lceras de decbito Fracturas Desnutricin Espasticidad muscular Disminucin de la capacidad para desempearse o cuidarse Disminucin de la interaccin social
4.4 DEGLUCIN
La deglucin es el proceso fisiolgico complejo mediante el cual se logra el transporte del bolo alimenticio o de lquidos desde la cavidad oral hasta el
6 http://www.medynet.com/usuarios/jraguilar/Manual%20de%20urgencias%20y%20Emergencias/disfagia.p df. 15-08-09. a las 11:51 a.m. estmago. Requiere la actividad neuromuscular que se inicia como un acto voluntario y sincronizado de contracciones y relajaciones musculares, coordinado en el sistema nervioso central por integracin de impulsos aferentes y eferentes que provienen de los diferentes sistemas (digestivo, respiratorio, neurolgico), organizados bajo el control autnomo de un centro de la deglucin localizado en el tallo cerebral o en circuitos intramurales como ocurre en las porciones ms bajas del esfago 7,8
4.4.1 Fases de la deglucin.
4.4.1.1 Fase pre-oral: que incluye la masticacin y el cambio de la consistencia del alimento; es voluntaria, involucra postura y preparacin en las estructuras intraorales, para la formacin y trnsito del bolo alimenticio. Las caractersticas motrices de labios, dientes, mejillas, mandbula y paladar varan segn la consistencia del alimento. Esta etapa finaliza al formar el bolo y su tiempo aproximado es de 1 y 20 segundos. Este vara tambin dependiendo de la edad y la consistencia alimenticia.
7 Douglas. C. Fisiologa da deglutiao Patofisiologa oral.Fisiologa normal e patolgica aplicada a odontologa efonoaudiologa. 1 ed. Sao Paulo: Pancast Editora com.E representaaoes Ltda, 1998: 273-285.12. 8 Olszewski J. Causes, diagnosis and treatment ofneurogenic dysphagia as an interdisciplinary clinicalproblem. Otolaryngol Pol 2006; 60: 491-50 4.4.1.2 Fase oral: En la que la lengua empuja el bolo alimenticio hacia la faringe. Es voluntaria, la lengua es el msculo lder, el pice se apoya en las rugas palatinas y los dientes se ocluyen en posicin centro. La mandbula se ubica en descenso y ligeramente separada del maxilar superior, los labios estn en contacto pasivo, el velo del paladar hacia abajo y en contacto con el dorso de la lengua. La saliva y el bolo alimenticio van atrs por la elevacin de la parte media de la lengua hacia el paladar, el tiempo de trnsito es 1 segundo 9 .
4.4.1.3 Fase faringea: En la que el bolo pasa por la faringe, es involuntaria, se produce el cierre velo palatino, peristaltismo farngeo, cierre larngeo de epiglotis, cuerdas falsas y cuerdas vocales y relajacin del esfnter cricofarngeo superior. Tiempo 1 segundo.
9 Logemann 1983, Arvedson y Brodsky 1993. 4.4.1.4 Fase esofagica: permite el trnsito del bolo desde el esfago hasta el estmago. Se presenta la apertura del esfnter esofgico superior, dilatacin y vaciamiento esofgico, apertura y cierre del esfnter inferior o cardias. 10 Tiempo de trnsito de 1 a 20 segundos, vara con la edad. 11
4.5 DISFAGIA
El trmino disfagia indica una dificultad en la deglucin de los alimentos. Este sntoma expresa la existencia de una alteracin orgnica o funcional en el trayecto que sigue el bolo alimenticio desde la boca al estmago, aunque la presencia de trastornos psiquitricos concomitantes puede potenciarlo.
La mayora de los pacientes hacen referencia a una deglucin anormal en forma de sensacin de que los alimentos se clavan, pegan o atascan o bien simplemente que la comida no desciende bien 12
La disfagia se asocia con un gran nmero de afectaciones neurolgicas, como por ejemplo, lesiones traumticas cerebrales, accidente vascular cerebral, esclerosis lateral amiotrfica, enfermedad de Parkinson, demencia, miastenia gravis, esclerosis mltiple y enfermedad neuronal motora. Tambin puede darse en
10 Caruso y Saurland, 1990 11 Logeman, 1988. 12 Luis A. Vzquez Pedreo, Juan M. Ruiz Ruiz, Elena Garca Ruiz. Servicio de Aparato Digestivo. Hospital Universitario Virgen de la Victoria. Mlaga. personas mayores sanas debido a los cambios que se producen en la orofaringe por las causas propias del envejecimiento, o en individuos con afectacin neurolgica subclnica. Tambin puede estar relacionado con la toma de diferentes medicaciones. La deglucin normal suele clasificarse en cuatro fases: fase preparatoria oral, propiamente oral, farngea y esofgica. La deglucin, como tal, depende del correcto funcionamiento de seis pares craneales. El 5 par: nervio trigmino, el 7 par: nervio facial, el 9 par: nervio glosofarngeo, el 10 par: nervio vago, el 11 par: nervio accesorio y el 12 par: nervio hipogloso. Al daarse alguno de estos nervios puede aparecer disfagia.
Incidencia de disfagia, Adaptado de: Kuhlemeier KV. Dysphagia1994; Patologa Rango Accidente cerebro vascular: 16-100% Parlisis cerebral: 27% Enfermedad de Parkinson: 50% Esclerosis lateral amiotrfica: 48-100% Poblacin general: 16-22%
Prevalencia de disfagia segn patologa Patologa Rango Enfermedad de Parkinson: 52-82% Enfermedad de Alzheimer: 84 % Accidentes cerebrovasculares: 70 % Esclerosis Lateral Amiotrfica: 60 % Esclerosis Mltiple: 44 % Miastenia Gravis: 46% 13
13 Elliot JL. Swallowing disorders in the elderly: A guide to diagnosis and treatment. Geriatrics 1988; 43 (1): 95-113. Chorane Library 2002. Interventions for dysphagia in acute stroke. Bath P, Smithard DG 6. EVALUACION FONOAUDIOLOGICA Y DIAGNOSTICA DE LA DISFAGIA
La evaluacin y el diagnstico de la Disfagia en adultos, debe iniciarse desde un interrogatorio exhaustivo, (anamnsis), signos y sntomas, que son evidenciados desde un examen fsico completo. (Ver anexos)
La videofluoroscopia (VFS) es la tcnica considerada como "patrn de oro" para estudiar los mecanismos orofarngeos de disfagia funcional 14 , 15 ., 16 , 17 , 18 La VFS es una exploracin radiolgica dinmica que permite identificar las principales alteraciones de la deglucin en forma de signos videofluoroscpicos Los requisitos tcnicos para realizar una VFS son simples -un tubo RX con estroboscopia y un registrador de video-, Adems, se han desarrollado diferentes mtodos de anlisis asistido por ordenador que permiten la obtencin de mediciones cuantitativas espaciales y temporales de la respuesta motora orofarngea. 19 Los objetivos de la videofluoroscopia son evaluar la eficacia y la seguridad de la deglucin, tipificar las alteraciones de la deglucin, evaluar la eficacia de los tratamientos y obtener datos cuantitativos de la biomecnica orofarngea 20 , 21 Los signos VFS que afectan la eficacia de la deglucin como la apraxia deglutoria, las alteraciones del control y propulsin lingual, los residuos orofarngeos y las alteraciones de la apertura del
14 http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S1130-01082007000100002&script=sci_arttext visitada 10 oct 903 am 15 Cook IJ, Kahrilas PJ. AGA technical review on management of oropharyngeal dysphagia. Gastroenterology 1999; 116: 455-78. 16 Clave P, Terre R, de Kraa M, Serra M. Approachingoropharyngeal dysphagia. Rev Esp Enferm Dig 2004; 96: 119-31. 17 Clav P. Mtodos de estudio de la neurofisiologa de la deglucin y de la disfagia orofarngea. Rev Esp Enferm Dig 2004; 96 (Supl. II): 47-9. 18 Clav P. Videofluoroscopic diagnosis of oropharyngeal dysphagia. Nutrition Matters 2001; 3: 1-2. 19 Logemann JA, Kahrilas PJ, Begelman J, Dodds WJ, Pauloski BR. Interactive computer program for biomechanical analysis of videoradiographic studies of swallowing. AJR Am J Roentgenol 1989; 153: 277-80. 20 Logemann JA, Kahrilas PJ, Begelman J, Dodds WJ, Pauloski BR. Interactive computer program for biomechanical analysis of videoradiographic studies of swallowing. AJR Am J Roentgenol 1989; 153: 277-80. 21 Clav P, de Kraa M, Arreola V, Girvent M, Farr R, Palomera E, et al. The effect of bolus viscosity on swallowing function in neurogenic dysphagia. Aliment Pharmacol Ther 2006; 24: 1385-94. esfnter superior, etc., pueden conducir a una reduccin de la alimentacin oral y malnutricin.
7.2 FEES
Esta es una prueba que utiliza un tubo especial para observar la deglucin. Se puede utilizar con bebs, nios o adultos. Se coloca un pequeo tubo flexible, que contiene una cmara en uno de sus extremos, se inserta a travs de la nariz del paciente, unos pocos centmetros para mostrar la imagen de su garganta. El tubo con cmara est conectado a una pantalla y grabadora de video para poder grabar la imagen. El paciente se sienta en una silla normal. Un doctor o terapista de lenguaje opera la cmara. Se da de comer al paciente diferentes tipos de alimentacin lquido y slido, tintada con color para que se vea claramente (el color est hecho especialmente para la comida) y se toma la imagen de la garganta mientras que el paciente est comiendo. El proceso entero est grabado en el video para que pueda ser visto despus.
La razn principal para hacer esta prueba es para ver si hay aspiracin cuando la comida se baja por la va equivocada. Si est bajando incorrecto, la terapista intentara a averiguar el porque y ayudar a decidir cual es la mejor manera de comer para el nio. La terapista puede hacer cambios en cuanto a la posicin del nio, la manera utilizada para dar la comida (por cucharita, vaso, pitillo, etc.) o el tipo de comida dado (lquidos, purs, slidos, etc.). La prueba dura 20-40 minutos. Los resultados deben estar disponibles de inmediato pero el doctor y la terapista tambin pueden revisar la grabacin en ms detalle en el futuro.
8. TRATAMIENTO DE DISFAGIA
El diagnstico y tratamiento de la disfagia es un rea relativamente nueva en medicina, en donde la intervencin nutricional temprana y adecuada juega un rol preponderante minimizando riesgos de aspiracin, deshidratacin y desnutricin.
Existe una compleja relacin entre la nutricin y el sistema nervioso central, que incide en varios aspectos como la percepcin organolptica y de placer, la regulacin del apetito, los procesos mecnicos de masticacin y deglucin, la postura, equilibrio, coordinacin y la regulacin del bolo alimenticio entre otros.
La deglucin involucra a unos 35 msculos y varios pares craneales, por lo que puede alterarse en muchas patologas neurolgicas. Teniendo en cuenta que los pares craneanos involucrados son:
Trigmino (5to par.): controla los msculos de la masticacin Facial (7mo par): responsable del sentido del gusto y controla la musculatura mmica. Glosofarngeo (9no par): influye en el sentido del gusto y en la produccin de saliva. Responsable de la sensibilidad de la lengua, la faringe y el paladar blando. Vago (10mo par): controla la sensibilidad de la laringe, faringe, paladar y base de la lengua. Hipogloso (12vo par): Controla la musculatura lingual.
De acuerdo al par de nervios craneales afectado, la disfagia se puede manifestar:
Al ingerir alimentos slidos o lquidos. En la formacin del bolo alimenticio. Al desear mover el bolo alimenticio y no poder. Al tragar el bolo.
Los principales objetivos del tratamiento de los pacientes con disfagia van orientados a conseguir una deglucin eficaz y segura. Esto implica 22 :
1. Conseguir que el paciente tenga un estado adecuado de hidratacin/nutricin. 2. Disminuir el riesgo de broncoaspiraciones manteniendo la dieta oral. 3. Disminuir el riesgo de complicaciones mdicas asociadas a la disfagia. 4. Conseguir la mxima funcionalidad de la deglucin. 5. Valorar las necesidades y las formas ms adecuadas de suplementaran nutricional. 6. Orientar a otras vas de alimentacin no oral si se precisan (sonda nasogstrica, gastrostoma, yeyunostoma,).
Cuando el paciente tiene va de alimentacin no oral es necesario reconocer que tipo de nutricin esta utilizando, entre ellas se encuentran:
Nutricin parenteral: administracin de macronutrientes (protenas, lpidos, carbohidratos) y micronutrientes (vitaminas y minerales) por va endovenosa central o perifrica en cantidades adecuadas para cubrir los requerimientos del paciente de acuerdo a su edad y patologa. Nutricin enteral: es una tcnica de terapia nutricional que consiste en la infusin de agua, electrolitos y nutrientes por va gstrica o duodeno- yeyunal.
22 Casanovas M. Rehabilitacin trastornos disfagia orofarngea. Simposio satlite Disfagia: valoracin y tratamiento. SENPE 14 Mayo 2003. Abordaje nutricional en el tratamiento de la disfagia. L i c . L i l i a n a L a u r e n t i. servicio de nutricin. Instituto de Investigaciones Neurolgicas Ral Carrea FLENI Direccin: Fleni. Montaeses 2325. C1428AQK. Buenos Aires. The Joanna Briggs Institute for Evidence Based. Nursing and Midwifery, Margaret Graham Building, Royal Adelaide Hospital, North Terrace, South Australia, 5000 Volume 4, Issue 2, page 6, 2000 ESTIMULO SENSITIVO DE LA DEGLUCIN
Al evaluar el proceso de deglucin se deben tener en cuenta una serie de reflejos, los cuales se activan al estimular algunos rganos y consecuente con esto habr una respuesta motora, que indica el estado del rgano.
LINGUAL: Se utiliza con el espejo larngeo No. 0-1, sumergido en un vaso con hielo. Se realiza pidiendo al paciente que abra la boca y se inicia deslizando el espejo desde el pice por todo el dorso de la lengua hasta la parte ms posterior de la lengua o hasta donde el paciente tolere. Se realiza de cada lado y en el centro. La respuesta se evidencia a travs de la contraccin de la lengua o el reflejo nauseoso.
PALATAL.: Se pide al paciente que abra la boca, con el dedo ndice se inicia estimulacin tctil desde la lnea media en alvolos deslizando el dedo hacia la parte posterior observando la respuesta del paciente. Si hace extensin de cabeza o elevacin del paladar, la respuesta es positiva. Si no lo hace se realiza nuevamente en la otra mitad. Este se puede repetir 3 veces a cada lado para comprobar la existencia o ausencia de ste. Al mismo tiempo se puede observar si hay una hiper hipo sensibilidad, al tacto.
VELOFARINGEO: Para desencadenar este reflejo es necesario contar con un espejo larngeo No. 0 1, sumergido en un vaso con hielo. Se realiza pidiendo al paciente que abra la boca, y se inicia deslizando con la parte posterior del espejo, desde las rugas palatinas hasta donde el paciente tolere, o demuestre una contraccin de la vula o del paladar blando. Se hace de cada lado y en la lnea media. Las respuestas pueden aparecer inmediatamente o al tercer estmulo consecutivo, de no hacerlo significa que el reflejo ausente.
LARINGEO: Se realiza con el paciente sentado, postura de cabeza en lnea media. Se coloca la mano del evaluador en el cuello del paciente de la siguiente manera, el dedo pulgar se apoya en el maxilar inferior, el dedo ndice se apoya en hueso hioides, el anular y el del corazn se ubican en el cartlago tiroides o la laringe y el ndice en el cricoides. Se pide al paciente que trague saliva o un sorbo de agua. La respuesta se da al sentir la elevacin del hueso hioides y el cartlago tiroides y el descenso de ellos. Si la respuesta no se da se repite 3 veces ms, para corroborar si est presente, ausente o lentificado.
TUSIGENO: Se pide al paciente que tosa de forma voluntaria para identificar si es una tos efectiva o le falta fuerza, y si la puede realizar tras la orden.
8.1 MANIOBRAS DE ALIMENTACION
8.1.1 Maniobras de Deglucin la Etapa Pre-Oral.
Estimulacin facial para la alimentacin: La cabeza del paciente ligeramente flexionada hacia delante Con una gasa o toallita seca estirar los msculos para cerrar los labios (repetir 5 veces) De debajo del ojo hacia el lado superior De la parte alta de la mejilla hacia la comisura de los labios De delante del lbulo de la oreja hacia la comisura de los labios Elevacin de la barbilla
Estimulacin del buccinador: Cepillo NUK o gasa, estirar el labio superior desde la base de la nariz hacia el labio superior. Repetir el mismo movimiento un poco ms cerca de la comisura de los labios Desde la barbilla hasta el labio inferior El orden sera: labio superior izquierdo, inferior izquierdo, superior derecho e inferior derecho. Estimulacin de las encas y los dientes: Con una gasa o cepillo NUK presionar sobre las encas. Empezar por la inferior Deslizar la gasa SIN TOCAR LA ENCIA por la parte inferior y luego la superior Estimular la lengua pasando la gasa por ella y luego el paladar. NO FORZAR
Tratamiento para la pre deglucin: Comenzaremos desensibilizando la cara y la boca. colocar los dedos de tal forma que se alongar la comisura nariz - boca. Para desensibilizar la boca, masajearemos las encas con el dedo ndice recorrindolas desde los incisivos a los molares. Acto seguido, realizaremos un movimiento circular en el interior de los carrillos y sacaremos el dedo de la boca suavemente. Este proceso se repetir tres veces.
Facilitar el sellado labial: Haremos al paciente que silbe, que tire besos, que esconda los labios mientras sujeta entre los mismos nuestro dedo. Con la boca cerrada, el paciente intentar seguir con la lengua el movimiento que nuestro dedo ir realizando por la piel de los mofletes y la barbilla. Otro ejercicio til puede ser realizar desplazamientos con un chupa chups en un espacio comprendido entre los mofletes y las encas.
Facilitar la masticacin: Se practicar con trozos grandes de alimento, por ejemplo frutas o galletas, con lo que se facilitar el movimiento del maxilar. La formacin del bolo se puede promover con muchos de los ejercicios citados, ya que son facilitadores de dicho paso.
Tratamiento de la deglucin: Iniciar con ejercicios de presa y succin de una gasa humedecida con caldo o zumo. Para ello, se sujetar la gasa entre la porcin ventanal de la lengua y los alvolos de los incisivos superiores e inferiores. La lengua deber quedar oculta tras los dientes y se ejercitarn sus movimientos de distal a proximal con los sonidos: t, g, d, k. No se debe hipe reestimular Nunca introducir toda la cuchara en la boca, ni apoyarla en los dientes para vaciarla.
8.1.2 Maniobras de Deglucin en la Etapa Oral. Movimientos reducidos de la base de la lengua.
Deglucin supragltica: detener la respiracin antes y durante la deglucin (provoca el cierre gltico) y toser seguidamente para limpiar la faringe Cabeza hacia atrs: la gravedad ayuda a limpiar la cavidad oral. Mentn hacia abajo: aumenta el espacio vallecular, conduce la base de la lengua y posteriormente la epiglotis. (Retraso en la respuesta farngea y movimientos de la base de la lengua reducidos.) - Por disminucin de la tensin geniana: flexin de la cabeza hacia el lado sano, presionando el lado dbil. - Por disminucin de la movilidad lingual: hiperextensin cervical, posicionando atrs los alimentos. - Por cierre defectuoso de los labios: ejercicios labiales.
8.1.3 Maniobras de Deglucin en la Etapa farngea.
Deglucin con fuerza: deglutir contrayendo la musculatura farngea y cervical. Cierre gltico reducido o tardo. Deglucin supersupragltica: la maniobra anterior aadiendo fuerza antes de la deglucin (permite mayor aduccin de los pliegues vocales verdaderos y falsos).Cierre gltico muy reducido. Maniobra de Mendelsohn: apoyar y elevar de forma manual la laringe provocando la apertura del EES. Aclaramiento farngeo reducido o movimiento larngeo reducido. Lengua entre los dientes: deglutir con la punta de la lengua apoyada en la cara oclusiva de los dientes Debilidad de la musculatura farngea. Cabeza inclinada hacia el lado daado: estrecha la entrada hacia la laringe, aumenta el cierre de las cuerdas vocales por la presin extrnseca del cartlago tiroideo y elimina el paso del bolo alimentario por el lado lesionado. Debilidad / disfuncin farngea o debilidad larngea unilateral. Cabeza inclinada hacia el lado sano: dirige el bolo alimentario hacia el lado con la fuerza conservada Debilidad farngea unilateral Decbito lateral inclinado: elude el vestbulo larngeo. Trastorno farngeo bilateral o elevacin larngea reducida. Por reflejo retrasado o ausente: flexin de cabeza. Por hemiparesia/peristalsis disminuida: flexin al lado sano o rotarla al dbil. 23
Estimulacin trmica / tctil: estmulo fro o tctil de los pilares anteriores de la faringe Respuesta farngea tarda o ausente.
23 Abordaje multidisciplinar en el tratamiento de la disfagia. Antonio J Rodrguez Hernndez (1), Belinda Martn vila (2), (1) Diplomado en Enfermera Experto Universitario en Nutricin Artificial Ambulatoria y DomiciliariaLogopeda. Experta Universitaria en Terapia Orofacial y Miofuncional Estimulacin gustativa: el bolo agrio facilita la respuesta deglutoria. Accidentes cerebrovasculares, corea de Huntington 24
8.2 TCNICAS POSTURALES DE ALIMENTACIN
Paciente completamente sentado, con un ngulo de 90 grados.
Esta postura es recomendada para pacientes que poseen estabilidad corporal autnoma, sostiene cabeza y cuerpo, no requiere apoyos. Recomendada para disfagia pre-oral.
Paciente sentado en una cama o silla con un ngulo de 70 grados
Esta postura se recomienda para pacientes con movilidad reducida moderadamente, como hemipleja o hemiparesia. En dificultad de deglucin en etapa oro-farngea.
24 http://www.prous.com/digest/protocolos/view_protocolo.asp?id_protocolo=15#t3 Cook IJ, Kahrilas PJ. AGA technical review on management of oropharyngeal dysphagia. Gastroenterology 1999; 116: 455-478, Zambrana N. El mantenimiento de las orientaciones logopdicas en el paciente con disfagia orofarngea de origen neurognico. Rev Neurol 2001; 32(10): 986-989.
Paciente sentado en una cama o silla con un ngulo de 45 grados
Esta postura es para pacientes con movimientos reducidos severamente, en el cual se requiere apoyo corporal. Este ngulo se logra a travs de la elevacin de la cabecera de la cama. Para pacientes con disfagia en etapas pre-oral, oral y faringea. Tambin se utiliza para los casos de disfagia esofgica o con gastrostomia para evitar el reflujo gstrico. 25
25 Managing Dysphagia. An Instructional Guide for the Client and Family. Clients Handbook. Eating Techniques. By Brad Hutchings, M.A., CCC-SLP. Pp. 11 8.3 MOVILIZACIN DE REJA COSTAL
Estos ejercicios se realizan para crear conciencia de la respiracin y para activar la musculatura diafragmtica, pulmonar y el reflejo tusgeno.
1. Paciente acostado, el instructor al lado. Se colocan ambas manos una a cada lado a la misma altura. Una se mueve y la otra sin dar instruccin de respiracin. La mano se queda quieta y otra arriba en el pecho. Se mueve una mano y se devuelve la que est abajo del pecho. Inspira presin suave con manos arriba, costillas, espira y 3 presiones hacia abajo.
2. Aumento de resistencia gltica, conciencia propioceptiva de inspiracin. Una mano arriba del pecho, otra abajo con costilla contraria, la de arriba baja y la otra sube.
3. Paciente acostado lateral, una mano en costilla, otro en la cresta ilaca, se hace movimiento contrario con las dos manos. Como en acorden. 4. Balanceo suave: paciente en posicin supino, manos en costillas inferiores, hace balanceo.
5. Para desbloquear, paciente lateral, mano en costillas, una arriba y otra abajo, mover hacia abajo, desbloquea.
6. Estmulo de la tos, paciente en supino, sentir la respiracin y en el momento de la inspiracin, estimula tres veces hacia arriba.
7. Paciente en supino, colocar manos donde terminan las costillas y en la inspiracin mover tres veces, manos a los lados.
8. Paciente en posicin prono, de espaldas, sentir la respiracin y en la espiracin se mueve tres veces.
8.4 MOVILIZACION DE TEJIDOS BLANDOS
TERAPIA DE EJERCICIOS PARA REDUCIR LA DISFAGIA:
Estos ejercicios son usados cuando el paciente no est comiendo. Y cuando ya haya sido supervisado por el profesional en fonoaudiologa.
Estimulacin Termal: Estos ejercicios son para mejorar el tiempo de la respuesta durante la deglucin faringea. Este procedimiento solo se hace con la instruccin de la profesional de fonoaudiologa en disfagia.
Para hacer este ejercicio: - Introduzca el espejo larngeo No. 00 en agua con hielo. - Suavemente o fuertemente sobre la base de las arcadas anteriores (donde estn las amgdalas) 5 a 10 veces con el espejo congelado. La respuesta es cuando se ven el movimiento de las fauces o el velo del paladar ha sido estimuladas por el espejo
- Aplicar un cuarto de lquido al lugar donde fue estimulada las fauces. Pregunte al cliente que trague y mire si la laringe se eleva o se deprime. Si el paciente no puede tragar ningn lquido, se le pide que trague normalmente.
- Si usted no puede observar la laringe, coloque sus dedos en el cuello del paciente. Coloque su dedo pulgar debajo del mentn, su dedo ndice sobre el hueso hioides, debajo del mentn y su dedo del corazn y anular sobre la laringe. Esto puede ayudar a sentir el proceso de la deglucin cuando empieza y cuando termina.
Si la laringe responde repita la estimulacin diariamente y por tiempos cortos. Continu haciendo los ejercicios durante 2-3 semanas una vez que haya deglucin farngea, empiece a ampliar el ejercicio. Ejercicios para fortalecer el cierre labial:
Estirar los labios fuertemente como si fuera a decir la /i/, sostener por un segundo. Encoger los labios juntos, sostener por un segundo. (Una vez que estos labios se cierren o se contraigan, ir aumento gradualmente la duracin del ejercicio de 10 a 30 segundos, 10 veces por da). Labios cerrados dentro de la boca, halar lentamente mientras el paciente trata de mantenerlos juntos. Labios cerrados mientras se sonre, recoger y presionar juntos. Al mismo tiempo, tratar de abrir los labios con sus dedos. Atar un botn fuertemente, colocar entre los dientes y los labios. Halar suavemente mientras el paciente lo sostiene.
Ejercicios para reducir la formacin del bolo alimenticio:
El paciente sostiene un copito Jonson humedecido con sabor, entre la lengua y el techo de la boca, mientras lo mueve: de un lado al otro o de atrs hacia delante. Cada intento se le pregunta al paciente, cul parte de la boca siente ms. El paciente mueve el copito Jonson de forma circular desde el centro de la boca al los lados de los dientes, de atrs al centro, y regresar al mismo lado de los dientes. Cuando el paciente puede hacer esta actividad en un segundo, se puede repetir con un pedazo de dulce agarrado fuertemente. Cuando el paciente pueda controlar el movimiento, repetirlo con otro dulce, con agarre (colombina) o algn alimento seguro, luego pasar a goma de mascar, y luego a una pequea cantidad, aproximadamente de 1/3 de cuchara; alimento espesado, como helado o puding, colocndolo en la lengua del paciente. Revisar que haga movimiento del bolo alrededor de la boca, evitando que lo vote, lo esparza hacia fuera. Permita que el paciente lo escupa o trague, si lo requiere y mirar que no lo quede residuos en la boca.
Ejercicios para la propulsin del Bolo:
Humedecer un pedazo de gasa pequeo en jugo. Agarrar un lado y colocar dentro de la boca del paciente. El paciente debe usar la lengua para empujar de afuera hacia adentro contra la gasa, exprimir el lquido de la gasa y empujar hacia atrs al mismo tiempo. Se puede hacer igualmente con un pedazo de tela humedecido en jugo.
Ejercicio para reducir la tensin de la mejilla:
Pedir al paciente que diga /ooo/ y luego /eee/ con movimientos alternados y rpidos. Sonrer y encoger labios cerrados.
Ejercicio para reducir el rango del movimiento mandibular (mandbula):
Abrir boca tan amplia como pueda. Sostener al mximo de 1 a 4 segundos. Repetir 10 veces diariamente. Abrir la boca y mover la mandbula de lado a lado lo que ms pueda, sostener en esa posicin de 1 a 4 segundos. Repetir 10 veces diariamente. Mover la mandbula en crculo lo ms que pueda en cada direccin. Repetir 10 veces diariamente. Si al hacer estos ejercicios el paciente siente dolor, pararlos y consultar al especialista.
Ejercicios linguales:
Abrir la boca lo ms que pueda, elevar la punta de lengua. Sostener esta posicin durante 1 a 4 segundos. Para optimizar el ejercicio, incrementar el tiempo de elevacin usar una cuchara o baja lenguas para aadir resistencia. Sostener la lengua lo ms afuera posible durante 1 segundo. Incrementar el tiempo. Sostener la lengua lo ms afuera posible, y contrarrestar la presin hacia adentro con una cuchara o baja lenguas. Pedirle al paciente que trate de retener la lengua contra la resistencia que se le hace suavemente sosteniendo con una gasa o pedazo de tela. Sostener por 1 segundo. Pedirle al paciente que repita /ka-ka-ka- pa-ka-pa-ka/, varias veces. Pedirle que mueva la lengua con sin varios rangos de resistencia. Ejemplo: Extender la lengua, y con la punta hacer crculos alrededor de la boca, el paladar, las mejillas y los labios.
Colocar comida in la cavidad bocal (mejilla), sobre el lado afectado y pedirle
que use la lengua para remover el bolo 26
8.5 TIPOS DE DIETA
8.5.1 La alimentacin bsica adaptada (ABA):
Dieta comercial preparada Consistencia homognea Aporte de nutrientes equilibrado Escasa manipulacin Adaptable a diferentes dietas y comidas del da Variedad organolptica
26 Managing Dysphagia. An instructional guide for the cliente and family. By Brad Hutchins, M.A., CCC- SLP. Copyright 1991 by Marianjoy Rehabilitation Hospital and Clinics. Pp. 16-19. Inconvenientes el precio y falta de financiacin
8.5.2 La alimentacin tradicional
Es la comida casera que en el caso de la disfagia debe reunir unas caractersticas: - Textura homognea - Ser variada - Garantizar caratersticas organolpticas Importante dar la textura idnea a cada caso (definidos por la Brithish Dietetic Association, 2002)
8.5.3 Dieta:
En un esfuerzo para asistir al paciente en adquirir los alimentos oralmente, stos son preparados en diferentes texturas y consistencias apropiadas para las habilidades de deglucin de cada uno. A medida que va mejorando, la dieta se incrementa con el fin de lograr una alimentacin regular. A continuacin se presentar los diferentes niveles de dietas que se pueden usar generalmente en un listado, donde algunos alimentos o lquidos pueden ser cambiados, dependiendo las recomendaciones del profesional:
8.5.3.1 Dieta de Disfagia-Nivel I: El nivel I es especialmente para dietas que incluyen alimentos con pur, y sin lquidos, o lquidos con espesantes. Las sopas, malteadas, pueden ser espesadas con purs de papas, o helados en caso de los jugos, para evitar la deshidratacin, ya que es importante incluir dos pocillos de lquidos en las comidas.
A continuacin una lista de alimentos recomendados, Dieta Nivel I Grupos de Alimentos Alimentos permitidos Leche (2 a 4 pocillos) Muy espesantes: Malteadas, yogurt, helados, granizado yogurt con frutas, pudines, etc. Verduras (2 o mas, pocillo) Todas las verduras en pur. Jugo de tomate. Frutas (2 o ms pocillo) Pur de frutas, nectares espesantes, salsas de frutas espesadas. Pan o cereal. (4 ) Cereal cocinado, pure de papas, pur de macaroni, sopas licuadas, arroz licuado con vegetales. Carne (6 onz.) Carne suave, molida, queso licuado, etc. Grasas (moderadas) Mantequilla, margarina, cremas de leche, agrias, etc. Sopas Sopas licuados com pur o con espesantes. Esta dieta puede proveer 100 % de RDA y una nutricin adecuada.
8.5.3.2 Dieta de Disfagia, Nvel II: Esta dieta incluye alimentos suaves con lquidos espesantes. Donde los lquidos no son tolerados y son prohibidos. Sin embargo algunos como las sopas deben ser espesados en licuadora con pur de papas y las malteadas con helados. Si los lquidos no son tolerados el paciente se puede deshidratar fcilmente, por lo tanto es importante al menos darle dos pocillos de lquido entre cada comida.
Las carnes se pueden moler para darle mejor consistencia. Desde que el paciente tenga dificultad con productos secos, se le puede aadir salsas a las carnes y a las papas. Lista de alimentos para La Dieta II:
Grupos de Alimentos Alimentos Permitidos Alimentos Restringidos Leche ( 2 pocillos) Malteadas espesadas, yogurt sencillo, con frutas, con helado, pudines. Leche regular Verduras Pur de vegetales, verduras cocinadas, sin fibras. Arvejas, maz, frijoles, brcoli, coliflor, esprragos, apio, cebollas. Frutas (2 o ms) 1 ctrica o vitamina C. Nctares, rebanadas de frutas. Jugos lquidos, frutas con cscaras y semillas, pia, moras. Pan o cereal Papa sin piel, pastas, macaronis, arroz, cereal cocido, tostadas francesas, pancakes, waffles con miel. Pan, tostadas, galletas crackers, cereal seco. Carnes/huevos (6 oz.) Huevos revueltos, fritos, duros, carne molida, pescado, queso, no apio ni cebolla, pollo, pavo, atn, jamn, queso cottage. Carnes enteras (rojas). Sopas Sopas espesas en cremas, licuadas Sopa espesa Grasas Mantequilla, margarina, mayonesa, salsa con Nueces carne y papas. Dulces Pudines, gelatina, helado, sherbet. Pastel, galletas, coco, nueces, pasas. Esta dieta provee 100% de RDA y es una nutricin adecuada.
8.5.3.3 Dieta de Disfagia Nivel III: Este nivel incluye alimentos suaves con lquidos delgados. Las carnes molidas en un procesador de alimentos, tienen mejor consistencia
Grupos de Alimentos Alimentos Permitidos Alimentos Restringidos Leche ( 2 pocillos) Leche, yogurt, malteadas Ninguno Vegetales(2 pocillo) Vegetales cocidos, sin las fibras. Maz, brcoli, esprragos, coliflor. Frutas (2, 1 ctrico o vitamina C) Tarros de frutas, bananos, naranjas, toronjas, jugos. Frutas frescas com piel y semillas. Panes y cereales (4) Pan sin semillas, pastel suave, cereal cocido, seco remojado en leche, papas sin piel, arroz, macarrn, tostadas francesas, pancakes, waffles. Tostadas, crackers, galletas. Carnes/huevos Huevos, carne molida, pescado, quesos, pollo, pavo, atn, jamn, Nueces. sufles, queso cottage. Sopas Todas, licuadas si tienen vegetales o carne.
Dulces/postres(moderado) Gelatina, helado, sherbet, pastel, pies. Nueces y coco Bebidas Todas Ninguna Esta dieta provee 100% de RDA y una nutricin adecuada.
TRADUCCIN NO AUTORIZADA PARA EFECTOS ACADEMICOS
8.5.3.4 Dieta de Disfagia, Nivel IV: Este nivel es una dieta regular esencialmente con carnes cortadas en pedazos pequeos. Estas instrucciones son especficamente para pacientes con una disfagia leve 27 .
8.6 ESPESANTES
PRESENTACIN DE LOS ALIMENTOS
8.6.1 Consistencia adecuada: El cambio en la consistencia de los alimentos se usa como tcnica compensatoria. Se trata de evitar en lo posible el riesgo de aspiraciones. La comida tiene que presentar una caracterstica de viscosidad, cohesin y homogeneidad acordes con las dificultades del paciente. Se evitar todo alimento que se desmorone y pueda crear atoramientos.
Viscosidad de la preparacin. Existen variadas formas de espesar los alimentos: de forma natural, con salsa bechamel, harina, mantequilla y pur de papas en
27 Dysphagia (Swallowing Disorders). A manual for use by familias, Ander the Direction of a Speech- Language Pathologist. Pp. 9-15- copos, o bien con espesantes artificiales. Los hay de diferentes marcas, presentaciones y sabores.
8.6.2 Variados y apetitosos: El paciente con disfagia presenta en la mayora de los casos inapetencia, debida en muchos casos a la medicacin administrada. Otras veces puede tener temor y sentir ansiedad. Los alimentos deberan colaborar a despertar en el paciente el apetito y las ganas de comer, por ello debe cuidarse la presentacin, los sabores y olores, lo que ayudara a despertar las sensaciones y el apetito. Debe tomarse en cuenta lo siguiente:
No se debe abusar de purs siempre con los mismos ingredientes. Hay que variar para conseguir colores y aromas diferentes. Se debe intentar que la comida tenga sabores fuertes y concretos. Procurar mens que no sean ni repetitivos ni montonos.
INGESTA SUFICIENTE DE LQUIDOS
Evitar la deshidratacin en pacientes con disfagia es de vital importancia. Un deficiente aporte de lquidos provoca:
Afecciones en la piel: eczemas, sequedad, agrietamiento y formacin de lceras de contacto. Estreimiento, que conlleva una prdida de apetito asociada. Infecciones de orina. Infecciones respiratorias.
La mayor dificultad en la disfagia muchas veces est en la administracin de lquidos, sobre todo el agua clara, pues es sin sabor y sin olor, y no reporta tanta informacin que despierte los sentidos; sta presenta complicaciones por las caractersticas de particular peligrosidad que dicha sustancia supone para estos pacientes.
Para minimizar el riesgo de aspiracin se deber modificar la consistencia del lquido:
Podremos utilizar los espesantes aadidos a los jugos, leche, al agua, etc. Tambin suele ser muy til el uso de agua gelificada. Estos productos pueden adquirirse en farmacias. En purs, cremas y otras comidas saladas se puede espesar con copos de pur de patatas o con harina, adems de espesantes. Las gelatinas suelen ser un aporte de lquido muy fcil de preparar y adems aportan protenas. Si la disfagia para los lquidos es muy severa, debe considerarse la necesidad de otra va para procurarla. Esto lo decidira el mdico tratante. Tambin suele ser importante la estimulacin trmica con fro antes de la administracin.
CONSIDERACIONES DURANTE LAS COMIDAS.
Asegurarse de que el paciente se encuentra preparado, dispuesto y atento para recibir la alimentacin; de que se encuentra descansado y despierto.
Estar pendiente de que deglute regularmente, sin que guarde residuos en las comisuras.
Controlar que las prtesis dentarias estn bien y su colocacin sea correcta.
Dedicar unos minutos a la fase preparatoria del acto alimentario:
Colocarse en la postura correcta indicada por el terapista. Sentado en forma vertical con apoyo suficiente de la espalda. Debe estar bien apoyado y colocado en la silla, en caso de que exista hemiparesia. Procurar alimentarlo en silla y no en cama. En caso de que no se pueda trasladar a la silla, cuidar que el respaldo de la cama est bien elevado. Centrar la atencin sobre los objetos de la mesa. Estimular al paciente para que note los olores y los colores de los alimentos. En nios, colocar siempre un respaldo en su espalda y cuidar que no est muy inclinado hacia atrs. Preferible que est levemente inclinado hacia delante. Dar rdenes precisas y comprensibles para el paciente, en caso de que exista algn compromiso cognoscitivo o de lenguaje. Dar secuencias establecidas y reforzarlas en forma oral. Presntele el alimento delante de sus ojos, a la altura de la boca y haga que participe activamente en el proceso de alimentacin. Por ejemplo: "abra la boca, reciba el alimento con sus labios retirndolo de la cuchara, cierre los labios, mueva el alimento de un lado al otro, sgalo moviendo, retenga en el centro y trague con fuerza. etc." En caso de que no haya control de cuello y/o el tronco, sostener el cuello para que no lo tire hacia atrs. Mantener el control de la mandbula estando cerrada mientras tiene el alimento dentro de la boca.
Asegurarse de que el paciente ha deglutido el bocado anterior antes de pasar al siguiente. No lo apure pero no permita que se detenga en la masticacin y/o el tragado.
No mantener el periodo de alimentacin ms all de los de hora, evitando la falta de atencin cuando se produce la fatiga.
Para evitar que el paciente muerda la cuchara, se evitar que entre en contacto con los dientes.
Mantener al paciente incorporado durante al menos, media hora despus de las comidas.
Registrar las cantidades tanto de alimento como de agua que el paciente ingiere. Consignar el nmero de aspiraciones que realiza durante las comidas o cualquier dificultad que se presente, exceso de salivacin, atoramientos, rechazo de los alimentos, tos, carraspera, etc.
Todos estos requisitos de terapia nutricional complementarn la rehabilitacin de la deglucin y optimizarn el trabajo del terapeuta. Es, pues, necesario implicar a la familia y cuidadores en el seguimiento de estas pautas durante las comidas. Debe consultarse con su mdico para que nos detalle el grado de dificultad en cualquier otra rea de salud. Debe pedrsele al familiar que indique existencia de alergias, diabetes, presin alta, etc. Estos datos deberan ser informados al nutricionista para que los incluya en el balance de los alimentos.
Una vez est establecido el paciente con sus tcnicas y posturas compensatorias, puede pedrsele una visita peridica a la nutricionista para que contine incrementando alimentos a la dieta balanceada que podamos ajustar a los ejercicios 28 .
APORTES CALRICOS Y PROTEICOS:
Debemos tener en cuenta que: El aporte calrico debe ser incrementado conforme vayan mejorando las funciones deglutorias. Se podr realizar incrementos de la siguiente manera:
Aumentando la cantidad de alimento consumido a lo largo del da.
28 http://www.saludpanama.com/alimentaci-n-y-nutrici-n-en-pacientes-con-disfagia-importancia-de-la- interdisciplina-entre-la-fonoaudiolog-a-y-la-nutricion Analida Pitty Ceballos Fonoaudiloga Grupo Ortofono Clnica Crespo Fraccionando la cantidad de alimentos mediante la introduccin de 2 3 ingestas ms, adems de las principales. Incrementando el uso de aceite de oliva, mantequilla, crema de leche, mezclado todo ello en las comidas. Tambin quesos, azcar, miel, mermeladas y gelatinas. El aporte proteico debe aumentar tambin: Aportando a las comidas carne, pescado, queso y huevo. Se introducir carne molida y/o suave que no produzca atoramientos; es preferible utilizar la pechuga del pollo manejando la consistencia o la coccin. Utilizando leche como bebida en sustitucin del agua, batidos de frutas, o para cocinar (en crema y purs). Solo se suprimir la leche en el caso de que exista mucha produccin de flema.
CONCLUSIONES: No encontramos en nuestro medio, un manual para la disfagia, que nos facilite un detalle analtico de la evaluacin, diagnstico, intervencin y rehabilitacin a nivel fonoaudiolgico, consecuentemente los profesionales que utilice este manual, deben tener un entrenamiento formal en las alteraciones de la deglucin, con el fin de evitar riesgos en la salud del paciente. El apropiado uso del manual nos recomienda en su aplicacin la exigencia de disponer de un equipo interdisciplinario, para poder realizar un abordaje adecuado al paciente, por las diferentes caractersticas que presenta e indicar que alternativa es la ms adecuada para mejorar su dificultad. Este manual facilita y efectiviza la labores de entrenamiento en el manejo profesional, en el rea de la disfagia., al facilitar no solo evala al paciente en el proceso de la deglucin sino que lo mira de una manera integral teniendo en cuenta aspectos como son los signos y sntomas de la disfagia, la respuesta motora a estmulos sensoriales, la postura y el tono muscular, sin dejar de un lado el nivel de conciencia que es importante mirarlo en un paciente que ha sufrido un accidente cerebro vascular. Finalmente, el uso consistente y apropiado consignados en este manual ofrecen un esquema orientativo teraputico, en el cual incluye desde un estmulo sensorial trmico, hasta una modificacin en la postura corporal para la alimentacin, en el tipo de dietas o en las vas alternas de alimentacin para mejorar el proceso de deglucin y la calidad de vida del paciente.
ANEXO N 1 GUA DE EVALUACIN E INTERVENCIN EN PACIENTES ADULTOS CON DISFAGIA CONSECUENTE CON UN ACCIDENTE CEREBRO VASCULAR - ACV.
SIGNOS Y SNTOMAS DE LA DISFAGIA.
Observacin antes de iniciar evaluacin fonoaudiolgica para disfagia
ANAMNESIS.
DATOS PERSONALES: Fecha evaluacion: dd/mm/aa ___/____/____
Motivo de consulta:___________________________________________________
Responda segn apreciacin, describiendo o nombrando lo que observa
1. Se alimenta por sonda? Que tipo de sonda
Cuanto tiempo Porque la ha utilizado 2. Se alimenta por via oral? Que posicin adopta para alimentarse
Que consistencia tienen los alimentos que consume
Que utensilios utiliza para realizar el proceso de alimentacin Que horario de alimentacin tiene
Actitud frente al alimento Alimentos preferidos 3. Despus de la alimentacin presenta los siguientes sntomas. (seale la opcin) Tos ___ Ahogo ___ Vomito ___ Derrame de alimento Acumula la comida en mejillas, en que lado Sale del ahogo espontneamente o requiere ayuda
Presenta sudoracin Cambia el color de su piel Cambios en su voz
Aumento de la salivacin Dificultad para controlar estas secreciones 4. Soporte ventilatorio o respiratorio Que tipo de soporte Cuanto tiempo Porque la ha utilizado
Si es traqueostomia verifique si tiene baln
Si ya fue o no decanulado Si hay secreciones en exceso y cada cuanto es aspirado Si la tos es eficiente para eliminar las secreciones El paciente tolera oclusiones de la traqueostomia Si la cnula que tiene es fenestrada 5. Cual es el estado nutricional del paciente? Se observa ganancia de peso
Perdida de peso notorio Es estable en su estado nutricional
6. El paciente presenta reflujo gastroesofagico Refiere agrieras
Vomito (emesis) antes o despus de la alimentacin. Que medicacin consume
Reaccin alrgica a los alimentos. Divertculo de Zenker. 7. Procesos infecciosos a repeticin Gripas a repeticin, alergias respiratorias.
Cuadros congestivos o respiratorios frecuentes, cules: Lugar de las secreciones 8. Presenta problemas en el sueno o en el estado anmico Dificultad respiratoria
Ronca
Irritabilidad
Fatiga
Depresin Trastornos en el sueo 9. Problemas anatmicos Hemiparesia o hemiplejia
Cuadriparesia o Cuadriplejia Alteraciones en la columna vertebral Poli traumtico Asimetra Corporal Lado dominante
Vrtigo o tinitus Espasticidad o hipotona muscular Anormalidad en movimientos oculares Alteracin en la marcha 10. Estructurales orofaciales Prtesis total o parcial, Parlisis facial, uni o Ausencia de rganos. maxilar superior o inferior, puentes dentales
bilateral. Asimetra facial
Nistagmos Tic facial. Hiper o hipotona facial
TABLA N 3 EVALUACION FISICA DE TONO Y SIMETRIA
Responda si___ no___ CORPORAL Hombros: -Asimtrico____ Normal____. Cuello: Rotacin____Inclinacin____Tensin_____Elevacin_____ Clavcula: -Simtrica_____-Asimtrica____ Columna -Desviacin_____normal____ Cervical____Dorsal___Lumbar____Otros______ Cadera: -Desviacin______Normal______ FACIAL Parlisis Unilateral_____Bilateral_____Normal_____ LABIAL Retraccin____Protrusin____Resistencia______ Compresin____. LENGUA Lateralizaciones: Izquierda____Derecha____ Elevacin____ Empuje de mejillas_____ Resistencia_____ Superior____- Inferior____Protrusin_____Retraccin_____ Acanalar_____ MANDIBULA Abrir_____Cerrar____Lateralizacin_____ DENTICION Estado de Higiene Oral: _____________________________ Prtesis: Superior_____Inferior_____ Oclusin: Mordida Normal____ Borde a Borde____Mordida invertida____Mordida Cruzada_____. ATM Apertura_____Cierre_____Sonido al abrir_____ Dificultad para cerrar_____Dolor_____ PALADAR Normal_____ Ojival_____- Hendido______ Fisura_____ VELOFARIN Velo del Paladar: Elevacin_____ Parlisis: Uni_____Bilateral_____. GE Soplo_____ Succin_____ LARINGE Elevacin______Tos_____Carraspera____ Cualidades de la Voz:( Describa) Intensidad_______Tono______Timbre_______- ATM articulacin Temporo Mandibular
ANEXO N 3. ESCALA DE GLASGOW Para evaluar el nivel de conciencia
ANEXO N 4. PRUEBA DE DEGLUCIN CON COLORANTE AZUL
1. Desinsufle el baln (en acompaamiento con la terapista respiratoria). 2. Verifique el nivel de secreciones y mire si es necesario aspirar. 3. Ocluya la cnula. 4. Pida al paciente que trague saliva. 5. Verifique las cualidades voclicas, tos o carraspera. 6. Evaluar una consistencia por da: Lquido espeso (yogurt), lquido claro (agua o jugo de mango) y compota. 7. A cada consistencia se le aplican 2 3 gotas de colorante. 8. Inicie la primera deglucin con lquido espeso, la dosis de 1 cm., el cual se aplica con una jeringa. Aqu se tiene en cuenta el nmero de degluciones y los signos anteriormente mencionados. 9. Se realizan 3 repeticiones. 10. Si no hay dificultad en la deglucin, se pasa luego a 2 cm. Se realizan el mismo procedimiento. 11. Se contina con 5 cm. 12. Verifique cualidades voclicas, 13. Si lo requiere succione con baln desinsuflado. 14. Verifique cada 15 minutos por una hora para observar si hay derrame de azul por traqueostomia. 15. Despus de 1 hora, succionar e inflar el baln nuevamente (el mismo aire que se sac debe ser inflado, realizado por la terapeuta respiratoria).
INTERPRETACIN: Es positivo cuando sale contenido azul por la traqueotoma, espontneamente por tos o aspiracin. Aqu se debe suspender el procedimiento, pues puede haber bronco aspiracin. Es negativo, si no sale contenido teido, puede continuar con otra consistencia.
RECOMENDACIONES:
- Evaluar una consistencia por da, as sea negativo para bronco aspiracin. - Si la respuesta es negativa evaluar 1, 2 , 5, 8 10 CMS dando tiempo entre un trago y otro ms o menos durante 2 segundos, esto es cuando no hay bronco aspiracin. - Realizar varias aspiraciones al da despus de evaluar por si presenta reflujo gastroesofgico o problemas esofgicos que no se evidencian inmediatamente.
ANEXO N 5. AUSCULTACIN CERVICAL:
- El paciente debe estar en posicin sedente, el cuello no debe de estar hiper extendido, ni en oclusin de laringe. - Colocar el fonendoscopio a 2 cm. del cartlago cricoides. - Se realiza a cada lado de la laringe, a cada lado del pecho y en la espalda, antes de ingerir alimentos. No presionar y escuchar paso de columna de aire por la laringe. - Luego se le pide que trague saliva para escuchar el paso de la saliva por la laringe y los sonidos que realiza al elevar la laringe.
RECOMENDACIONES:
- Tener en cuenta los sonidos adicionales que pueden presentarse por congestin o enfermedades respiratorias. - Tener en cuenta los ruidos cardacos. - Tener en cuenta si el paciente aspira en deglucin el sonido escuchado ser de aire mezclado y fluido lquido o si deja residuos, el sonido ser de secrecin en faringe-laringe. - Se debe tener entrenamiento auditivo para poder identificar los sonidos.
ANEXO N 6. MINI MENTAL TEST
Voy a hacerle algunas preguntas y darle algunos problemas para resolver. Por favor intente responder lo mejor que pueda.
EVALUACION DE LA ORIENTACION: - En que ao estamos. - En que mes estamos. - Que da es hoy. - Que fecha es hoy. - Diga que hora son. (no debe mirar el reloj y la margen de error son 30 minutos). - En que pas estamos. - En departamento estamos. - En que ciudad estamos. - En que sitio estamos de la casa o apartamento. - En que piso estamos.
EVALUACION DE LA ATENCION Y EL CALCULO: Usted le explicar que debe comenzar a restar de 3 en 3 en forma sucesiva por cinco veces, comenzando desde 100. (97, 94, 91, 88, 85) Se da un punto por cada una de las respuestas acertadas. Otra forma de realizarlo es pedirle que diga los meses del ao en sentido inverso, comenzando desde diciembre (noviembre, octubre, septiembre, agosto, julio).
EVALUACION DE LA MEMORIA Usted le explicar que debe repetir las palabras que se le nombrarn: (un punto por cada respuesta adecuada). Usted puede repetirle la secuencia hasta 5 veces de manera espaciada, hasta que el paciente los aprenda y tiene 20 seg. para responder. Casa Mesa Arbol
EVALUACION DEL LENGUAJE:
Mustrele un reloj y pregunte como se llama este. Mustrele un lpiz y pregunte como se llama esto. Dgale que repita la siguiente frase: En el trigal haba 5 perros. Dgale una sola vez: tome una hoja con la mano derecha, dblela por el centro y colquela en el suelo. Esta orden tiene 3 puntos, por cada ejecucin correcta un punto. Dgale que ejecute la orden que usted ha escrito en un papel CIERRE LOS OJOS. Un punto por la respuesta.
EVALUACION DE LA HABILIDAD: Le dar un punto si ejecuta adecuadamente la orden. Usted le dir copie el diseo que se adjunta. Nota todos los ngulos tienen que estar presentes. Debe realizarlo en 30 seg.