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Acerbe : un vin acerbe est dsagrable au palais.

Ce dfaut
provient de raisins incompltement mrs.
Amaigri : caractrise un vin qui a peu de chair et de corps.
Ampleur : un vin ample est de bonne constitution. Il possde
couleur, arme, bouquet et corps et se prte bien au vieillissement.
Arme : appel galement fruit, bouquet primaire ou bouquet
originel, l'arme qui provient essentiellement du raisin diminue avec
le temps.
Astringence : caractrise des vins trs chargs en tanins.
Bouquet : ensemble des dirents armes qui se dgagent d'un
vin. !n distingue les bouquets primaire, secondaire et tertiaire. "e
bouquet primaire est le bouquet du fruit. "e bouquet secondaire
provient de la fermentation. "e bouquet tertiaire se dveloppe au
cours du vieillissement en bouteille.
Capiteux : se dit d'un vin riche en alcool et qui porte # la tte.
Chair : caractrise un vin qui a de la consistance.
Charpente : un vin charpent est un vin robuste et de bonne
constitution.
Complet : un vin qui ne prsente aucun dfaut.
Cors : un vin qui est cors ou qui a du corps est riche en alcool.
Court : un vin qui ne laisse aucune sensation au palais aprs
dgustation.
Cristallin : vin brillant et limpide.
Dur : un vin trop tannique.
panoui : un vin dont toutes les qualits sont # leur apoge.
tofe : vin qui prsente beaucoup d'ampleur.
Event : vin altr par l'air.
Fait : vin dont les qualits ont atteint leur sommet et qui doit donc
tre bu.
Fatigue : vin qui a subi direntes manutentions. "e repos su$t #
lui rendre ses qualits.
Ferme : vin cors.
Frais : vin qui procure une sensation lgrement acide mais
agrable. %n vin frais se boit frais.
Fruit : vin dont le got rappelle celui du raisin. Ce terme est utilis
pour les vins &eunes.
ar!e : un vin de garde est un vin qui peut vieillir longtemps en
conservant ses qualits.
nreux : vin riche en alcool et en lments nobles.
l"crine : produit de la fermentation du &us de raisin qui donne
au' vins leur onctuosit.
ras : s'applique au' vins riches en gl(crine.
ravelle : dpt visible dans certaines bouteilles. C'est du
bitartrate de potassium.
#ambes : traces laisses par le vin sur les parois du verre lorsqu'il
est riche en gl(crine.
$ger : s'applique # un vin contenant peu d'alcool. Il doit tre bu
rapidement.
$impi!e : vin clair, transparent et brillant.
$iquoreux : vin riche en sucres naturels.
$ong : vin qui, en bouche, laisse une sensation persistante. C'est un
signe de qualit.
%aigre : vin pauvre et sans qualit.
%ince : vin au bouquet et au got insu$sant.
%oelleux : vin dont la douceur est intermdiaire entre un vin
liquoreu' et un vin sec.
&erveux : vin qui a du caractre li # son acidit.
'erlant ('erle) : vin lgrement eervescent.
'ierre * +usil : got qui rappelle l'odeur du sile'.
'lat : vin dnu de saveur, sans acidit.
,obe : dsigne la couleur d'un vin.
,obuste : vin complet, solide et puissant.
,on! : vin souple, moelleu' et a(ant du corps.
-ec :vin qui contient moins de ) gr.*litre de sucre rsiduel.
-ouple : vin agrable au palais, bien quilibr en acidit et en
alcool.
.anin ou tannin : substance contenue dans les ppins, la peau et
la ra+e du raisin dont l'importance est fonction de la longueur de la
cuvaison.
.erroir : got particulier que certains sols communiquent au vin.
.uile : ad&ectif du vin dont la couleur prend des teintes oranges.
/s : vin qui a perdu ses qualits.
0elout : vin agrable et dou' au palais.
0i+ : vin frais et d'une acidit agrable.