Buuelos con miel

Ingredientes:

1 taza de agua
1 taza de harina (dividida en 4 partes iguales)
4 huevos grandes
1/2 taza de margarina

Procedimiento:

1. Poner a hervir el agua con la margarina. Cuando este hirviendo agregue poco
a poco la harina, moviendo cada vez que le agregue una porcin.

2. Cuando ya est incorporada toda la harina, agregar los huevos uno por uno
sin dejar de mover o menear la mezcla rpidamente y sin retirarla del fuego
hasta que se terminen de agregar todos los ingredientes.

3. Luego, retirar del fuego rpidamente cuando se agregue el ltimo huevo para evitar que se
cosan sin dejar de moverlo para darle una consistencia homognea.

4. Se deja reposar aproximadamente una hora. Pasado este tiempo, coloque una sartn con
abundante aceite a fuego suave y deposite poco a poco cucharaditas de masa.

5. Deber tener el cuidado que la masa se inflar y deber separarlas con suficiente espacio.
Gire las bolitas para que se doren y se inflen completamente.

6. Por ltimo squelos del aceite y djelos reposar en papel absorbente y luego srvalos
acompaados de la miel que se describe a continuacin.

La Miel:
Para preparar la miel, puede utilizar azcar o dulce de panela. Se cocina
cualquiera de estos ingredientes en agua hasta lograr el punto y con dicha
miel se baan los nugados de yuca y los buuelos de huevo.





Pupusas

Las pupusas son tortillas hechas de masa de maz o de arroz rellenas con queso, chicharrn
(extraccin de la carne de cerdo), frijoles y a las que llamamos revueltas (chicharrn con
frijoles y queso), camarn y pescado, entre otras opciones.

Se comen con curtido de repollo y hay quienes las prefieren con salsa de tomate natural. Las
ms comunes son las que se hacen con masa de maz. Las de arroz se comen generalmente en
las afueras de la ciudad capital San Salvador.

Cabe destacar que por Decreto Legislativo cada segundo domingo de noviembre se celebra el
Da Nacional de las Pupusas.

Cmo preparar la masa?

Hay distintas marcas de harina para preparar la masa. Se recomienda utilizar la de tipo
Maseca. Siga las instrucciones en la bolsa y haga tantas tazas de harina como usted quiera,
calculando que le alcance la masa para la cantidad de pupusas que va a preparar.

Una vez preparada la masa, cbrala y djela a un lado.

Cmo preparar los rellenos?

De queso:

- 3 tazas de queso rallado o puede usar queso de frer, mozarella, ricotta juntos.
- 3 o 4 cucharadas de crema
- a 1 taza de loroco molido (a su gusto)
- Puede usar chile verde picado finamente o pasado por el procesador de comida
- Sal a su gusto.

Para las de queso hacer una pasta con todos los ingredientes mencionados. No debe quedar
muy sosa para que no escurra.






Tamal de elote

Ingredientes:

10 Elotes tiernos y frescos
1/2 taza de leche
6 Onzas de manteca derretida
Azcar y sal al gusto
4 Onzas de chicharrones

Procedimiento:

1. Se muelen los granos de elote en la licuadora con la leche, el azcar y sal. Por ltimo se
les agrega la manteca, se revuelve bien. Si gusta aadirle un toque especial, agregue 4 onzas
de chicharrones.

2. En las hojas de elotes, eche dos cucharadas de masa, enrllelas y se dblele las puntas.

3. La olla en la cual va a cocer los tamales debe prepararla antes colocando algunos olotes en
el fondo sobre los cuales se deben depositar los tamales verticalmente.

4. Coloque una cantidad suficiente de agua, a modo que quede dos dedos debajo de la altura
de los tamales para evitar que, al llegar al punto de ebullicin, los lave. As se conservar
mejor el sabor.

5. Tpelos con las hojas que sobran de los elotes. Se dejan hervir por una media hora o ms.
Se sirven con crema.


Chilate

Ingredientes: (para unas 6 personas)
1 Libra de maz
Pimienta gorda (al gusto)
Ans y jengibre (al gusto)
Ceniza

Procedimiento:

1. Desde un da antes deje el maz en agua con ceniza. Al da siguiente
pngalo a dorar en un comal a fuego lento, por espacio de cinco minutos para
evitar que se queme o quede crudo.

2. Luego lave el maz, agregue el jengibre cortado en trocitos, para que la
masa adquiera el sabor del mismo, y mulalo. A la masa obtenida agregue el
agua que se ha hervido con el ans y la pimienta. Si es necesario ponga ms
agua y cuele la mezcla en una manta de tela delgada.

3. Pngalo al fuego y mientras se cose menee con una paleta de madera o con
un cucharn para que no se pegue. Ms o menos a los 15 minutos comienza a
hervir, se deja unos minutos ms y luego se disfruta con cualquier tipo de
dulce de su predileccin.





Yuca frita

Ingredientes:

1 yuca mediana
4 tazas de agua
1 cucharadita de sal
2 ajos
Pepescas fritas o chicharrones de cerdo (al gusto )
de repollo
1 zanahoria
1 chile verde
1 cebolla cortada en rodajas
de cucharada de organo
Aceite

Procedimiento:
Corte la yuca en trozos grandes y salcchelos en agua con sal y ajo. Retrelos del fuego
cuando estn suaves, luego crtelos en porciones ms pequeas y fralos. Al igual que las
pepescas, fralas a fuego lento, para que se cocinen bien.

Ralle repollo, zanahoria, cebolla y chile verde, colquelos en agua hirviendo y djelos reposar
unos minutos, retreles el lquido y agrgueles vinagre, sal y organo.

Sirva la yuca caliente junto con pepescas y curtido. Tambin se puede preparar este plato de
yuca con chicharrones. Para esto slo sustituya la pepesca por el chicharrn de cerdo y siga
las mismas instrucciones.