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LOHMANN TI ERZUCHT

en climat chaud
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Contrle du stress chaleur
ManagementGuide
33 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Le calcium 34
Les disponibilits en phosphore 35
Poids, production et calibre
aprs le pic 35
Rsum 35
Sant animale et bioscurit 36
Bioscurit 36
Recommandations gnrales 36
Points critiques des exploitations
avicoles 36
Les vaccinations 36
Recommandations gnrales 36
Mthodes de vaccinations 37
Exemple dun programme
de vaccination 37
Recommandations particulires 38
Suivi des srologies 38
Nettoyage et dsinfection 39
Recommandations gnrales 39
Enlvement de la litire 39
Le nettoyage 39
Les abreuvoirs 39
Les mangeoires 39
La dsinfection 39
ufs couver et incubation 39
Lot des reproducteurs 39
Stockage et manipulation des ufs 40
La dsinfection des ufs 41
Rgles gnrales au couvoir 41
Traitement du poussin
le jour de lclosion 42
Recommandations aux producteurs
dufs pour le traitement des ufs
de consommation 43
Recommandations gnrales 43
Ramassage des ufs 43
Le btiment et les installations 43
Les conditions de stockage 44
Le conditionnement des ufs 45
Rsum 45
Les remarques et conclusion 46
Introduction 4
Physiologie des poules pondeuses 5
Raction des oiseaux
laugmentation de la chaleur 6
Rsum et remarques gnrales 6
Recommandations pratiques pour
la construction dun btiment 7
Recommandations gnrales 7
Btiments ventilation naturelle 7
Btiments ambiance contrle 8
Refroidissement par vaporation 9
Rsum 9
Alimentation et formulation 10
Remarques gnrales 10
Disponibilit et qualit
des matires premires 10
Rfexions pour formuler
en climats chauds 12
Manutention des Prmix 13
Structure de laliment 13
Importance de la capacit dingestion 13
Manutention de laliment et
gestion de lalimentation 14
Elevage des poulettes 15
Hygine et isolement 15
Permettre aux poussins
un bon dmarrage 15
Avant larrive des poussins 15
Transport des poussins 15
Electrolytes 15
Mise en place des poussins dun jour 15
Temprature corporelle
du poussin 15
Mise en place au sol 16
La litire 16
Dmarrage des poussins au sol 16
Dmarrage des poussins en cages 16
Ambiance du btiment 17
Hygromtrie 17
Signes de stress 17
Programme lumineux fractionn
pour les poussins 17
Densit 18
Alimentation des poussins et
des poulettes 18
Croissance et dmarrage 19
Grit 19
Dbecquage 20
7 10 jours 20
6 10 semaines 21
Poids et homognit 21
Mesure de poids corporel et de
lhomognit 21
Echantillonnage des pese 21
Mthode de calcul de
lhomognit 22
Evaluation de lhomognit
dun lot 22
Apprentissage des capacits
dingestion chez la poulette 22
Repas minuit (fash lumineux) 23
Lumire 23
En btiments obscurs 23
En btiments clairs 24
Intensit lumineuse 25
La mue 25
Transfert en btiment de ponte 26
Management
de la poule pondeuse 27
Recommandations gnrales 27
Logement des poules 27
Climatisation et prparation
de llevage 27
Equipement 27
Densit 27
Contrle de la temprature 27
Qualit de leau 28
Les lectrolytes 29
Conduite dlevage
des premiers jours aprs le transfert 29
Horaire dalimentation 29
Alimentation pendant la ponte 29
Huiles et graisses 29
Les protines 30
Les vitamines 30
Utilisation correcte
de laliment pr-ponte 30
Lalimentation du dbut
au pic de ponte 30
Lalimentation aprs le pic 30
Les mycotoxines 34
Restrictions alimentaires
pendant la ponte 34
Table des matires
44 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Introduction
La plupart de la production mondiale
dufs est faite sous des climats tro-
picaux dans des conditions chaudes.
LAfrique, lAsie et lAmrique du sud
montrent une grande volution dans
la production dufs (voir tableau 1)
tout en gardant un potentiel impor-
tant de croissance.
Il est noter quil ny a pas que les rgions
chaudes qui sont afectes par le stress de
la chaleur mais aussi les zones tempres
pendant les mois dt. Le stress de cha-
leur survient quand les animaux ont des
difcults quilibrer la production et la
perte de chaleur corporelle. Cela veut dire
que les animaux ne sont pas capables de
maintenir une temprature constante sans
faire deforts supplmentaires. Le stress
chaleur est un compromis entre la baisse
de production et le bien-tre des animaux.
Dans de bonnes conditions une poule
pondeuse est capable de produire plus
de 310 ufs par an tout en maintenant un
indice de conversion 1 kg dufs pour 2 kg
daliment. Nanmoins sur le plan mondial,
lenvironnement et le type de production
sont trs variables. Gnralement il nest
pas surprenant de remarquer que les r-
gions chaudes ne sont pas quipes des
dernires technologies matrielles et nat-
teignent pas les standards de production
indiqus par les slectionneurs.
A des tempratures suprieures 32 C,
on observe plus de mortalits lies des
baisses de performances. Ces efets sont
prjudiciables et commencent dj bien
avant quils ne soient pris en compte. Sans
un management spcifque des fortes
tempratures, limpact ngatif sur les per-
formances peut reprsenter des pertes
fnancires importantes (voir tableau 2).
Un lot de poules pondeuses commence
par rduire sa consommation daliment ce
qui entrane une baisse du calibre puis une
chute de ponte et enfn une diminution de
la qualit de coquille.
Les conseils dlevage de la poulette et de
la poule pondeuse en climat chaud ont
pour objectif de fournir des informations
de bases pour aider les producteurs tirer
le meilleur parti des performances et du
potentiel gntique de la souche Loh-
mann dans les situations de climat chaud.
Ce guide dlevage est aussi bien destin
des nophytes qu des professionnels
expriments soucieux dapporter en cli-
mat chaud, des rponses llevage de la
souche Lohmann.
Continent Production
1990 (%)
Production
2000 (%)
Production
2008 (%)
Afrique 1,542 4,4 1,916 3,7 2,438 4,0
Amerique du Nord 5,766 16,4 7,583 14,8 8,598 14,2
Amerique du Sud 2,227 6,3 2,826 5,5 3,721 6,1
Asie 13,803 39,2 29,190 57,0 35,680 58,8
Europe 11,663 33,1 9,480 18,5 9,995 16,5
Ocanie 0,244 0,7 0,199 0,4 0,247 0,4
Monde 35,246 51,194 60,678
Tableau 1 : Production mondiale dufs (par 1000 t)
Tableau 2 : Efets des hautes tempratures sur les principaux paramtres:
Source : FAOSTAT 2010
Type de production Efets des tempratures leves
Production dufs Baisse partir de 30 C
Calibre Diminution
0,4 % par 1 C entre 23 27 C
0,8 % par 1 C au-dessus de 27 C
Consommation daliment Diminution :
1,4 % par 1 C entre 20 25 C
1,6 % par 1 C entre 25 30 C
2,3 % par 1 C entre 30 35 C
4,8 % par 1 C au-dessus de 35 C
55 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
due par convection diminue : les poules
commencent alors haleter en augmen-
tant le taux de respiration (25 200 mou-
vements /min) avec une perte importante
par vaporation.
Plus lhygromtrie relative augmente, plus
la quantit dhumidit pouvant tre va-
pore par la respiration diminue. Donc,
dans des conditions de forte hygrom-
trie, il faut rduire la temprature de lair
entrant tout en augmentant la vitesse de
celle-ci, pour amliorer les pertes de cha-
leur au niveau des animaux.
En permanence, les producteurs doivent
consulter les prvisions mto afn dtre
informs lavance des changements cli-
matiques et prendre ainsi les prcautions
ncessaires avant lapparition de fortes
tempratures. Nanmoins, il faut garder
en tte que les prvisions mto sont
enregistres lombre. Les exploitants ne
doivent pas tre pris au dpourvu et donc
se prparer aux vagues de chaleur.
Les poules sont des animaux homeo-
thermiques, cela veut dire quelles
maintiennent approximativement un
niveau constant de temprature sans
se soucier de la temprature ambiante.
La temprature corporelle normale dune
poule pondeuse se situe entre 40 C et
42 C. La temprature ambiante partir
de laquelle les poules nont pas besoin de
modifer leur mtabolisme pour gnrer
ou perdre de la chaleur se situe entre 13 et
24 C : cest la zone de thermoneutralit.
Nanmoins, la temprature idale pour des
pondeuses doit tre entre 18 et 24 C.
Physiologiquement, la poule na pas de
glandes sudoripares pour transpirer et li-
miner la chaleur corporelle. Malgr tout,
lchange de chaleur entre la poule et son
environnement peut se faire de difrentes
faons:
Convection
La perte de chaleur constate par le
transfert de la chaleur corporelle vers
lair est due au mouvement de celui-ci.
Ce principe permet denvisager une ac-
clration de la vitesse de lair autour des
poules.
Conduction
La chaleur se transfert dune surface vers
une autre. Normalement, cest relative-
ment peu important tant que les sur-
faces de contacts sont petites et que la
temprature de la litire ou de la cage
nest pas signifcativement difrente de
la temprature corporelle.
Rayonnement
Cest la transmission de la chaleur dun
objet chaud vers un objet froid. La perte
de chaleur est proportionnelle la dif-
frence de temprature entre la peau et
lair ambiant.
Evaporation
Les poules utilisent lvaporation pour
rguler leur temprature corporelle avec
une acclration de leur respiration en ha-
letant ce qui est trs efcace si lhygrom-
trie de lair nest pas trop leve. La poule
perd 540 Kcal en vaporant 1 ml deau.
Les pertes de chaleur sensibles sont le
cumul des dperditions de chaleur ra-
lises par rayonnement, conduction et
convection. Ceci est efectif avec des tem-
pratures infrieures 35 C en se basant
sur un difrentiel de temprature. Afn
damliorer la dperdition de chaleur, les
poules cartent leurs ailes et leurs plumes
pour avoir plus de circulation dair au ni-
veau de la surface de la peau. En plus, il y
a une augmentation de la circulation san-
guine au travers de la peau, de la crte et
des barbillons.
Comme il est montr dans le tableau 3,
quand il y a une augmentation de la tem-
prature ambiante, il y a perte de chaleur
par lacclration de la respiration lie
lvaporation de leau. Aussi longtemps
que la temprature de lair est plus frache
que la temprature corporelle des poules,
celle-ci peut tre difuse dans lair am-
biant. Plus la temprature ambiante aug-
mente, plus la quantit de chaleur per-
Physiologie des poules pondeuses
Source : Bell and Weaver, 2002
Pertes de chaleur par convection conduction et rayonnement
Pertes de chaleur par la respiration
Tableau 3 :
Efet de la temprature ambiante avec les difrents moyens de perdre de la chaleur
(%) 100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
37,8 15,6 26,7 4,4
Temprature ambiante (C)
66
Rsum et
remarques gnrales
Les oiseaux sont des animaux homo-
thermiques : ils maintiennent une
temprature corporelle constante de
40 42 C.
La temprature ambiante optimum
pour des pondeuses se situe entre
18 C et 24 C.
Les tempratures leves entranent
des efets ngatifs sur la poule pon-
deuse : baisse de la consommation,
diminution du calibre, baisse de ponte,
dgradation de la qualit de coquille et
augmentation de la mortalit.
Physiologiquement, la poule na pas de
glande pour la transpiration permet-
tant de lutter contre la chaleur.
Les pertes de chaleur pour loiseau
sont lies au cumul des transferts par
rayonnement, convection et conduc-
tion. Cela est plus efcace avec des
tempratures basses lies une impor-
tante vitesse de lair.
Quand la temprature ambiante aug-
mente, la perte de chaleur par la respi-
ration est essentielle si lhumidit rela-
tive nexcde pas 70 %.
Avec des tempratures au-del de
42 C, il faut prendre des mesures dur-
gence afn dviter une forte mortalit.
Les aviculteurs doivent constamment
vrifer les prvisions mto pour
ne pas tre surpris par une vague de
chaleur.
trouver des endroits plus frais. Les oiseaux
cartent leurs ailes pour dcouvrir les
zones de peau sans plumage. Le fux san-
guin augmente vers les organes extrieurs
tels que la crte, les barbillons, les grifes et
les ailes. Si ces difrentes actions ne sont
pas sufsantes pour garder une tempra-
ture corporelle constante, les oiseaux com-
mencent haleter. Cette forme de respira-
tion permet daugmenter la perte de CO
2
.
Ceci diminue le taux de bicarbonate dans
le sang avec des efets ngatifs sur la for-
mation de la coquille. Cela provoque aussi
une augmentation du pH du sang qui rend
les animaux plus vulnrables aux maladies
respiratoires. Si la temprature corporelle
atteint 46 C, la respiration cesse et la mor-
talit survient au-del de 47 C.
En rsum, les efets ngatifs de laugmen-
tation de la temprature sont mentionns
dans le tableau 4.
Raction des oiseaux
laugmentation de la chaleur
Aussi longtemps que la temprature aug-
mente au-dessus de la zone de confort, les
poules passent moins de temps debout
et se dplacer. Durant cette priode de
chaleur, les animaux consomment moins
daliment et plus deau pour se rafrachir.
Le ratio consommation deau sur consom-
mation daliment en priode normale est
de 2/1 mais il peut augmenter de 5/1 avec
des tempratures de 30 35 C. Plus il y a
de consommation deau, plus on constate
des fentes mal formes et liquides. Si pos-
sible laisser les oiseaux sclabousser deau
la crte et les barbillons afn de favoriser
lvaporation sur ces surfaces. Les oiseaux
sloignent le plus possible des uns des
autres pour viter les places chaudes et
Temprature
(C)
Raction
18 24 Tempratures idales pour de bons indices de conversion
et la performance de ponte.
25 31 Lgre diminution de lingr.
32 36 Poursuite de la diminution de lingr. Diminution dactivit,
chute de production, de calibre et de qualit de coquille.
37 39 Svre diminution de la consommation. Augmentation du taux de
dclasss, mortalit des poules les plus lourdes et de celles en pleine
ponte.
40 42 Svres problmes respiratoires. Augmentation de la mortalit due
labattement par la chaleur.
> 42 Des mesures durgence sont ncessaires pour le refroidissement, afn
dassurer la survie des poules
Tableau 4 :
Efets ngatifs de laugmentation de temprature
Physiologie des poules pondeuses
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7
Recommandations gnrales
En climat chaud, les btiments sont
conus pour viter au maximum le stress
de la chaleur aux animaux. Les btiments
et leurs quipements contribuent aux
changes de la chaleur avec les animaux
aussi bien par vaporation, radiation,
convection et conduction. La construction
dun btiment peut varier en fonction des
conditions climatiques ; chaud et sec ou
chaud et humide (et bien sr le capital dis-
ponible pour cet investissement). On doit
garder lesprit que tout investissement
visant protger les animaux de la chaleur
sera compens par un retour sur investis-
sement avec de meilleures performances.
Sont prsentes ci-dessous quelques ides
fondamentales sur le comment construire
un btiment simple ou sophistiqu en cli-
mat chaud.
Quelquefois, des branches de palmier,
des tiges de roseaux ou de la paille de bl,
constituent une bonne isolation qui aide
rduire le rayonnement. Faute de bons
matriaux disolation telle que la mousse
de polyurthane o des plaques de polys-
tyrne qui sont plutt cher et parfois non
disponibles, on peut utiliser des solutions
simples comme badigeonner la chaux la
toiture afn de minimiser labsorption de la
chaleur.
Les bons mlanges sont 10 kg de chaux
+ 20 litres deau ou 10 kg de chaux
+ 10 kg de ciment blanc + 25 litres deau.
7
Recommandations pratiques
pour la construction dun btiment
Limit Deviation
Ideal Direction
Prevailing
Wind
Limit Deviation
= 45
= 45
Limite maxi
de dviation
Direction idale
Vent
dominant
Limite maxi
de dviation
= 45
= 45
Btiments en ventilation
naturelle
Pour des btiments en ventilation naturelle,
il faut sassurer quils vont tre construits
dans le sens est-ouest (afn dviter que les
rayons du soleil ne pntrent lintrieur)
et que les vents dominants facilitent la
ventilation.
Une ventilation naturelle est plus efcace
dans des btiments ne dpassant pas
12 mtres de large. Il devrait y avoir un
minimum de 10 mtres entre chaque
btiment avec des haies de petits arbres
ou de buissons. Mais bien sr, cela ne doit
pas entraver la circulation de lair entre les
btiments.
Une pelouse bien entretenue autour des
btiments rduira lefet de la rfexion
du soleil sur le sol. Quand elle est arrose,
cette pelouse procurera de la fracheur
par vaporation. De grands arbres, sans
nuds avec un feuillage qui dpasse des
fatages donnent de lombre sur la toiture.
Plus ils y a de courants dair entre les bti-
ments, plus la chaleur se disperse.
Quand la temprature extrieure atteint
plus de 40 C, avoir un gros fux dair peut
devenir ngatif. Dans de telles conditions,
lair chaud qui traverse le btiment devient
trs dangereux pour les poules et il est
donc prfrable de trouver une solution
afn dviter cela.
Un systme de refroidissement par va-
poration deau (brumisation, arrosage)
devient la seule solution pour garder les
animaux en vie.
Les toits des btiments en ventilation
statique doivent avoir des lanterneaux.
Ceux-ci doivent tre dau moins un mtre
de large. Au travers de ces ouvertures,
lair chaud peut tre vacu du btiment
et lair vici sera remplac par de lair frais
extrieur.
Toiture avec lanterneaux
Toitures avec branches de palmiers
Toiture avec badigeonnage la chaux
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Les btiments statiques peuvent tre
transforms en dynamiques en position-
nant des rideaux. Cela demande un mini-
mum dinvestissements. Dans le cas dune
panne lectrique ou dun autre problme
technique, il est encore possible douvrir
les rideaux afn de revenir une ventilation
naturelle. Il est important de noter que ces
rideaux ne doivent pas tre trop isolants
car ils peuvent diminuer lefcacit de la
ventilation : le courant dair doit tre suf-
fsant pour rafrachir les animaux. Un para-
mtre important suivre: le contrle de la
temprature de lair en sortie de btiment.
Afn dvacuer lexcs de chaleur produit
par les animaux et les moteurs des bti-
ments, la temprature de lair sortant ne
doit pas excder 2,8 C de plus que la tem-
prature extrieure.
la brumisation dpendent du nombre de
brumisateurs installs. Avec un btiment
statique la rgle est de placer au minimum
des brumisateurs de 0,35 l/h par m de sol.
La brumisation ne doit pas dmarrer en-
dessous de 28 C dans un environnement
natteignant pas 80 % dhygromtrie. De
petits cycles de brumisation sont prf-
rables de longues priodes (8 secondes
chaque 15 sec 40 % RH) (8 sec chaque
22 sec avec 70 % RH).
Le systme nomm Gunny est une imi-
tation simplife du systme pad-cooling.
Cest tout simplement un tissu tremp (par
un tuyau darrosage) qui couvre les entres
dair. D lvaporation, ce simple concept
permet de rduire la temprature de 3 C.
Btiments ambiance
contrle
Lalternative aux btiments statiques est
de construire des btiments ambiance
contrle. Ceux-ci reprsentent un cot
plus lev pour la construction et la main-
tenance mais, en revanche, sont plus ef-
caces pour le contrle de la temprature.
Les surcots de la construction sont com-
penss par une meilleure production et
moins de mortalit. Les btiments ven-
tilation dynamique peuvent avoir soit un
systme de pression ngative ou positive.
Gnralement, en climat chaud, la
conception utilise est un systme basses
pressions o lair entrant par de petites
ouvertures est extrait du btiment par
des ventilateurs. Deux systmes de basses
pressions peuvent tre prconiss : soit
un btiment type tunnel avec les entres
dair un bout et de larges ventilateurs de
lautre, soit un btiment o les ventilateurs
et les entres dair sont rpartis sur toute
la longueur. En climat chaud, le btiment
tunnel a un rendement suprieur avec un
dbit et une vitesse dair plus rapide per-
mettant de mieux rafrachir les animaux.
Des buses darrosage places en fatage de
toit permettent de rduire la temprature
et les efets du rayonnement. En climat sec
et chaud, cette mthode semble la plus
efcace. Toutes les toitures devraient avoir
des lanterneaux. Dpendant de la hauteur
du btiment et de la localisation (latitude),
ces lanterneaux doivent tre orients de
faon ce que le soleil ne puisse pas p-
ntrer lintrieur du btiment. De grands
btiments avec de larges ouvertures sont
prfrables des lanterneaux dont la lar-
geur est suprieure 1,25 mtre. Un toit
pentu est aussi recommand car il subit
moins de rayonnement compar un toit
plat. En plus, lair chaud, accumul sous le
plafond pourra tre extrait par les ouver-
tures du toit permettant dloigner celui-ci
des animaux.
Faire tout ce qui est possible lintrieur
du btiment pour avoir une bonne venti-
lation. Une circulation de lair sans obstacle
assure un bon rafrachissement. Toute
obstruction (toiles daraignes tisses sur
les sparations ou barrires) qui empche
la circulation de lair dans le btiment doit
tre enleve.
Un quipement supplmentaire doit tre
install pour le contrle de la temprature.
Si la ventilation naturelle nest pas suf-
sante, il faut prvoir des ventilateurs (bras-
seurs dair). Il est recommand dinstaller
1m du sol des ventilateurs de grande lar-
geur vitesse lente pour bien arer hori-
zontalement les animaux. Il est prfrable
de faire fonctionner les ventilateurs pen-
dant la nuit pour aider les animaux rcu-
prer du stress de la chaleur de la journe.
La capacit maximum de ventilation est
dicte par le nombre et la taille des ven-
tilateurs. Avec une mthode simple dutili-
sation la rgle est: 1 x 620 mm 900 tours /
minutes pour 1000 poules.
Les brumisateurs sont aussi un moyen
pour diminuer la temprature. Les efets de
Surface (m
2
)
Capacit
ventilateur
(m
3
/h)
33 m
2
50 m
2
70 m
2
40000 0,33 0,22 0,16
80000 0,66 0,44 0,32
120000 0,99 0,66 0,48
160000 1,32 0,88 0,64
200000 1,68 1,10 0,80
240000 1,98 1,33 0,96
Tableau 5 :
Rapport entre la vitesse de lair et la capacit
des ventilateurs en btiment tunnel
Recommandations pratiques
pour la construction dun btiment
pas seulement dun change correct de
lair mais aussi de la vitesse de celui-ci.
Une vitesse dair de 2,5 m 3 m/sec est
recommande pour des pondeuses. Les
ventilateurs peuvent tre placs aussi bien
en bout de btiment que sur les murs de
ct. Pour tre efcace la ventilation dyna-
mique dun btiment avicole est lie une
construction tanche et bien isole.
Refroidissement par vapo-
ration (pad-cooling)
Le principe du refroidissement par vapo-
ration est bas sur le fait que lair humide
Pour un volume de ventilation de
14000 m3/h il est recommand une entre
dair d1 m minimum.
Il y a 3 possibilits dentres dair : la ven-
tilation transversale (les ventilateurs sont
dun ct du btiment et les entres dair
de lautre ce qui fonctionne trs bien
dans des btiments de moins de 10 m de
large) ; la ventilation sur les murs du ct
(les ventilateurs et les entres dair sont sur
le mme mur) ; la ventilation par le haut
(les ventilateurs sont rpartis sur les murs
du ct et les entres dair sur le toit).
La ventilation type tunnel ne dpend
99
contient plus dnergie thermique que
de lair la mme temprature avec une
hygromtrie infrieure. En pulvrisant de
leau ou en arrosant les pad-cooling des
entres dair, lhumidit augmente et la
temprature baisse. Le refroidissement
par vaporation devrait tre le plus ef-
cace si lhumidit de lair rentrant est faible
en hygromtrie (Tableau 6). Ce procd
est largement utilis dans les zones d-
sertiques. Habituellement, les btiments
du type tunnel, ont des ventilateurs en
bout de btiment (pignon), et le pad-coo-
ling sur le ct oppos. Ces pad-cooling
doivent tre proportionnels aux ventila-
teurs installs.
Rsum
Quand on construit un btiment en
climat chaud, il faut avoir les bonnes
rfexions. De simples actions peuvent
tre prises pour maintenir les animaux
au frais. Si lon possde le fnance-
ment disponible pour investir dans
des btiments dynamiques, le retour
sur investissement sera assur par une
meilleure production dufs. Les dif-
frences de temprature et dhygro-
mtrie entre lintrieur et lextrieur
contribuent raliser un revenu sup-
plmentaire grce aux ufs addition-
nels produits. Les poules mises en
place en zone chaude avec des bti-
ments dont lambiance est contrle,
permettent dobtenir dexcellentes
performances malgr de fortes tem-
pratures.
Tableau 6:
Lefet du refroidissement par lvaporation dpend de la temprature et hygromtrie initiale
30 > 80 %
40 > 80 %
50 > 80 %
35
34
33
32
30
31
29
28
27
26
25
24
23
22
21
20
19
30 40 35
Temprature initiale (C)
T
e
m
p

r
a
t
u
r
e

a
p
r

s

a
u
g
m
e
n
t
a
t
i
o
n

d
e

l

h
y
g
r
o
m

t
r
i
e

(

C
)
Recommandations pratiques
pour la construction dun btiment
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Dbit dair de ventilation = Aire de section transversale du btiment x Vitesse dair souhaite
Formule suivre pour calculer la capacit de ventilation dun btiment:
10 10 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Remarques gnrales
Dans le monde la plupart des poules pon-
deuses sont leves dans des rgions
chaudes.
Beaucoup de fermes de ponte au niveau
mondial sont des btiments dynamiques
entirement contrles. Dans cet environ-
nement, tout doit fonctionner comme ail-
leurs dans les autres rgions en climat tem-
pr. La formulation de laliment na pas de
besoins particuliers la seule difrence
quelle doit composer avec les moyens
techniques de fabrication et les matires
premires disponibles.
En climat chaud, les animaux r-
duisent leur consommation journa-
lire afn de diminuer la production
de chaleur corporelle (rduction du
mtabolisme digestif).
Lner gie ncessaire pour les besoins den-
tretien diminue faible temprature, la
production de cette nergie augmentera
quand les tempratures augmentent en-
tranant un rythme respiratoire acclr
(haltement). Cela est gnralement com-
bin avec une faible consommation dali-
ment compar la consommation dans
une ambiance normale.
Il est gnralement admis par chaque nu-
tritionniste que la formule daliment doit
tre adapte au niveau de la consomma-
tion journalire. Cela veut dire que la valeur
des nutriments densit doit tre aug-
mente quand la consommation diminue
de faon maintenir le niveau ingr.
Linformation sur la quantit dali-
ment con somme journellement doit
tre obligatoirement enregistre afn
de pouvoir ajuster la formule.
Sans cela le nutritionniste nest pas capable
de formuler en fonction des besoins nutri-
tionnels des poules. Les quantits journa-
lires dlments nutritifs ncessaires recom-
mands pour tablir la formule dali ment de
base sont fournies par les guides dlevage
Lohmann. De plus, certains changements
spcifques dans la formulation peuvent tre
faits dans le but de diminuer le stress mta-
bolique, sous des climats chauds, afn de
maintenir un niveau de production et de
qualit dufs satisfaisant.
Disponibilit et qualit des
matires premires
Mondialement, les matires premires de
base disponibles en climat chaud sont le
mas et le soja ainsi que le carbonate de
calcium, quelques aditifs et les Prmix. De
plus, il y a de grandes variations entre cer-
tains pays: crales diverses, sous-produits
et huiles varies. Afn de garantir lhygine
et la qualit micro-biologique des matires
premires, les principaux facteurs de
qualits sont principalement ; une bonne
rcolte et des conditions de stockage ap-
propries.
Cela est un grand df pa rti culirement
dans des conditions dhygromtrie impor-
tante. En outre, dans lespace de stockage
des matires premires, il faut absolument
viter laccs aux chiens, chats, souris, rats
et autres oiseaux. Le second facteur impor-
tant pour la garantie de qualit des ma-
tires premires est de ne pas avoir ou peu
de contaminations par les mycotoxines.
Dans la plupart des pays cela nest pas tou-
jours possible mais ce doit tre un objectif
que chacun doit seforcer datteindre.
Les mycotoxines reprsentent ainsi
un challenge menaant tout type de
productions avicoles et il appartient
chacun de travailler sur ce point.
Sil nest pas possible de se procurer des
matires premires indemnes de myco-
toxines o avec une faible contamination,
lobjectif est de rserver les denres les
moins contamines possible pour les ani-
maux les plus sensibles particulirement
les jeunes poussins et les reproducteurs.
Des kits de tests sont disponibles pour vri-
fer le taux de mycotoxines des matires
premires et ils sont faciles utiliser. Afn de
rendre plus efcace la qualit de toutes les
matires premires cela vaut la peine de
prvoir un lavage. Cela protge aussi les
installations.
Le second point considrer cest la qualit
nutritionnelle des matires premires et
qui doit tre tablit sur la base des analyses
rgulires de celles-ci. Ces analyses per-
mettront une utilisation correcte de la ma-
trice utilise pour la formule daliment. Le
fait destimer les teneurs des matires pre-
mires en nutriment sans analyses peut
induire en erreur mme dans le cas de
formules simples et classiques base de
mais et Soja, car des fois les teneurs en
nutriments sont variables pour les mmes
matires premires, selon leur tat et leur
provenance.
Ces analyses ne doivent pas tre limi-
tes seulement aux principaux nutri-
ments tel que les, acides amins et
fbres mais aussi pour les minraux les
plus importants (calcium, phosphore,
sodium, chlore et potassium).
Pour la production dufs, la principale
matire premire source de calcium est le
calcaire. Il peut prsenter des variations
importantes en solubilit et compatibilit
avec dautres minraux. Trs souvent des
particules grossires de coquilles dhutres
sont distribues comme source de calcium
lentement assimilable. Celles-ci doivent
tre de bonne qualit sanitaire et sans
sable, essentiellement du quartz sans va-
leur nutritionnelle. Pour les poules pon-
deuses et reproductrices, la distribution de
calcium en grosses particules reste un in-
vestissement modique pour obtenir une
bonne qualit de coquille.
Quand on visite les usines daliment il est
bien souvent remarqu que les Prmix ne
sont que rarement stocks dans de bonnes
Alimentation et formulation en climat chaud
11 11 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Alimentation et formulation en climat chaud
Ingrdients Caractristique de qualit Commentaires
Crales Contamination Mycotoxines, Mauvaises graines
Mas Mycotoxines
Bl Viscosit (soluble NSP*)
Contamination ergot
Modif par des enzymes
Orge Beta Glucans Modif par des enzymes
Sorgo Tanins
Riz Inhibiteur de la Trypsine Efcacit de la chaufe
Sous-produits de crales Fraicheur
Racines Contamination
Tapioca Niveau de Cyanide
Graines de lgumineuses
Poids Tanins
Inhibiteur de Protases
Utiliser des varits feurs blanches.
Efcacit de dcorticage.
Slectionner de bonnes varits
Efcacit de la chaufe
Haricot, Fve Tanins Utiliser des varits feurs blanches.
Efcacit de dcorticage
Graines de lupin Glycosides Utiliser les varits sucres
Huile vgtale Stabilisation du contenu
Tourteau de soja Niveau de Ureases
Inhibiteur de Trypsine
Digestion des graisses
Sassurer du bon procd
Graines de colza Gluconates Utiliser avec lacide rucique et seulement
une varit faible taux de gluconate
Graines de Soja Comme pour le soja Si possible utiliser du tourteau 49
Tourteaux de colza Gluconates Varits 00 (sans acide Erucique)
Graines de Tournesol Fibre ( dcorticage) Utiliser des graines dcortiques
Graines de coton Gossypol Supplmentation en fer
Produits animaux Qualit microbienne
disponibilit aminoacides
Procd particulier
Viande et os Calcium/niveau de
phosphore/taux de graisse
Niveaux dacide gras saturs
Sous-produits avicole Contrle pathologiques
Taux de plumes
Plumes Disponibilit en aminoacides
Graisses et huile Gizzerosine
Graisses et huile Insaponifable impurets moisissures
Max 5 % de Peroxydes
Stabilisation des anti oxydants sans acides gras max de 50 %
12 12
supplmentaire compar lutilisation des
matires premires sches mais cet investis-
sement permettra toujours damliorer la
nutrition des animaux en climat chaud.
En plus, lincorporation des graisses et des
huiles amliorent lapptence de la farine,
collent le prmix et les particules fnes et
garantie ainsi un ingr uniforme et com-
plet de laliment.
Lutilisation dans la formule dun taux lev
de graisse et huile va faciliter le bon fonc-
tionnement du foie et diminuer ce quon
nomme le syndrome de foie gras. Le foie est
un organe indispensable pour aider les
poules pondeuses produire une bonne
qualit de coquille.
Les bnfces de lutilisation de la
graisse et de lhuile peuvent se rsu-
mer comme suit:
Augmentation de lnergie mtabo-
lisable
Maitrise du calibre par le biais des
acides-gras (acide linolique)
Amlioration de ltat hpatique.
Amlioration de lapptence de la
farine (pas de poussire)
Compte tenu de ces bases, un aliment sans
graisse ou huile ajoute en zone chaude
sera considr comme dfcient, particuli-
rement si la structure est farineuse (granulo-
mtrie incorrecte).
Lacide ascorbique (ou vitamine C) est
considr comme lun des principaux
aditifs dans des conditions de stress de
chaleur.
Normalement, les oiseaux synthtisent suf-
samment de vitamines C mais cause du
stress de chaleur et de lessoufement im-
portant, lquilibre des lectrolytes est afec-
t. Avec un niveau plus lev de vitamines C,
les efets ngatifs peuvent tre diminus.
De plus, un tel niveau favorise la qualit de la
coquille. La dose recommande est de
Les difrents nutriments majeurs de lali-
ment produisent difrentes quantits de
chaleur mtabolique suite leur digestion.
Le taux le plus lev en chaleur mtabo-
lique est produit par la digestion des pro-
tines brutes surtout quand elles sont utili-
ses comme source dnergie.
Le taux de protines brutes peut tre main-
tenu le plus bas possible si on intgre des
acides amins synthtiques avec une proc-
dure de formulation bien connue en termes
de nutrition gnrique acides amins
idals . Ceci est actuellement en tude par
la socit Lohmann en relation avec dautres
instituts de recherches qui sont impliqus
dans les recommandations nutritionnelles
pour toutes les souches Lohmann. Il en res-
sort quil est possible de rduire la protine
brut de la ration sans pnaliser la produc-
tion avec un cot daliment relativement r-
duit. La digestion des hydrates de carbone
avec beaucoup damidon entraine aussi une
relative lvation de la temprature. Cela
peut tre limit jusqu un certain point
dans la ration en remplaant leur utilisation
par des graisses ou de lhuile comme source
dnergie.
En moyenne, les graisses et les huiles
(dont le mtabolisme libre beaucoup
moins de chaleur mtabolique que les
hydrates de carbone) ont trois fois plus
dnergie que celle contenue dans les
crales.
En climat chaud, pour formuler il est donc
indispensable dutiliser comme matires
premires des graisses ou de lhuile. Lhuile
et les graisses doivent tre certifes et de
bonnes qualits. Le plus facile serait dutiliser
de lhuile ou de la graisse pure comme de
lhuile de palme ou de soja. Des mlanges
de difrentes origines peuvent tre utiliss
sils sont homologus. Afn de garantir la
qualit de lhuile et de la graisse, il est re-
command dutiliser systmatiquement des
anti-oxydants. Le dosage et le stockage des
huiles et graisses ncessite un quipement
conditions par rapport leur cot et leur
importance pour faire un aliment de
qualit.
En gnral, tout le monde doit comprendre
limportance des complments incorpors
de faibles concentrations cotant trs
chers (prix par kg). La plupart de ces Prmix
et complments sont livrs en sacs papier
qui absorbent lhygromtrie ambiante et
sont facilement dgradable. Dans de telles
conditions beaucoup de Prmix et com-
plments vont se dtriorer en un temps
trs court et deviennent inefcace pour
fabriquer de laliment. En consquence, les
poules peuvent montrer des symptmes
de carences vitaminiques.
Rfexions pour formuler en
climats chauds
Les aspects les plus importants de la
formulation en climat chaud sont:
Favoriser la capacit de consomma-
tion journalire.
Limiter la chaleur mtabolique de
lalimentation par le choix de ma-
tires premires adaptes.
Utiliser les huiles et les graisses.
Utiliser des complments et additifs
spcifques.
Le management de lalimentation favorise
lingr quotidien par une bonne app-
tence, odeur et granulomtrie de la farine,
particulirement quand la formule daliment
est basique. Un ingr quotidien satisfaisant
est indispensable pour couvrir les besoins
ncessaires en nutriments pour la priode
dlevage et de production. Plus lingr est
bas, plus il est coteux et difcile de couvrir
les exigences de la croissance et de la pro-
duction dufs.
En climat chaud, la composition de laliment
joue un rle important pour favoriser la
consommation. Laugmentation de la tem-
prature a des efets ngatifs sur la diges-
tion et la consommation de laliment.
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Alimentation et formulation en climat chaud
13 13 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
La farine doit avoir une structure ho-
mogne et grossire. Elle peut-tre un
peu plus fne ou un peu plus grossire
mais elle doit tre homogne. La struc-
ture dpend fortement du matriel de
broyage utilis. Lquipement habituelle-
ment employ est le broyeur marteau. Le
plus grand dsavantage de ce type de
broyeur est quil est difcile de le rgler cor-
rectement et quil produit de trs fne parti-
cules et parfois mme sous forme de
poudre. Aucune poule naime consommer
de la poudre. Elles vont essayer dviter cela
et attendre jusqu ce quelle trouve de lali-
ment avec des grosses particules. Les
broyeurs rcents sont capables de produire
une farine grossire mais le meilleur quipe-
ment reste le broyeur rouleaux. Plus la
structure de laliment est grossire, plus il est
facile dincorporer de lhuile ou des graisses
sans endommager la fuidit et la qualit de
laliment.
Limportance dune excellente qualit de
laliment est souvent sous-estime. Pour de
la volaille en priode de stress de chaleur,
cest actuellement la base des conditions
pralables pour favoriser et maintenir ling-
r quotidien.
Importance de la capacit
dingestion
Les slectionneurs donnent des recom-
mandations pour leurs reproducteurs sur les
besoins quotidiens en nutriments de bases.
La densit des nutriments de laliment
doit augmenter si la consommation
journalire diminue et vice-versa.
Les formules daliment actuelles sont propo-
ses de par le monde avec une optimisation
des cots. Tous ceux qui ont une exprience
de la formulation de laliment des poules
pondeuses souhaiteraient se familiariser
avec les difcults de ces programmes, prin-
cipalement d lincorporation dune
grande quantit de calcaire (7,5 9,5 %) qui
stabilit des vitamines. Donc lefcacit de la
vitamine dans laliment doit tre prserve
par lincorporation dantioxydants : slec-
tionner des vitamines encapsules de gla-
tine, avoir des conditions de stockage ap-
propries, ajouter les Prmix de minraux et
de choline sparment des vitamines, retar-
der lincorporation de graisse jusquau mo-
ment de lutilisation de laliment et distribuer
laliment ds que possible aprs sa fabrica-
tion.
Comme lingr diminue en climat
chaud, il est fortement prconis
daugmenter de 10 % lincorporation
du Prmix compar au taux normal re-
command.
Le principal objectif mme avec un faible
ingr quotidien tant de couvrir les be-
soins journaliers en vitamines et autres mi-
cro nutriments.
Structure de laliment
Comme dj mentionn, avec un stress de
chaleur lobjectif principal est dalimenter les
animaux en maintenant et garantissant un
ingr journalier.
La consommation journalire daliment
tant infuence par la taille des particules, il
est indniable que sa structure devient
essentielle pour une consommation journa-
lire sufsante. Dans le monde, pour pro-
duire, les poules pondeuses sont
gn ralement alimentes avec une farine
dont la structure est simple et bon march
sans que soit mentionn la structure idale.
Parfois laliment est propos sous forme de
granules ou de miettes mais dans beau-
coup de circonstances cest une option de
deuxime choix qui cote plus cher. Granu-
les ou miettes de qualit (sans poudre ou
fne particules) peuvent tre une option si
les matires premires ne sont pas adaptes
pour produire une farine grossire. Dans
cette situation cest peut-tre la seule
solution pour garantir un ingr quotidien
sufsant.
100 200 mg/kg. Avec le mme objectif,
lutilisation du bicarbonate de sodium doit
tre courante. Le carbonate ou bicarbonate
de sodium doit tre donn comme un addi-
tif standard pour apporter une ration de
chlorure de sodium de 1:1. Cest un avantage
important non seulement pour la bonne
qualit de coquille mais aussi pour que les
besoins consquents en sodium soient cou-
verts malgr une faible consommation dali-
ment.
La vitamine E qui sert aussi dantioxy-
dant naturel peut tre augmente dau
moins 50 mg/kg. Pour les reproduc-
teurs, un niveau de 100 mg/kg doit tre
donn pour favoriser la fertilit et la
qualit de poussin.
Les complments qui augmenteront la va-
leur nutritionnelle des matires premires
sont les polysaccharides sans amidon, les
enzymes et les phytases. Elles augmentent
la valeur nutritive biologique des matires
premires qui seront un support de la ration
dans des conditions de stress de chaleur,
tout en faisant diminuer la concentration
nutritive de celle-ci sans nuire la produc-
tion.
Avec le stress de chaleur, les oiseaux ont une
consommation deau plus importante com-
pare ceux des zones tempres entra-
nant parfois une augmentation de la liqui-
dit des fentes qui pourra dgrader la
qualit des litires. Toutes les supplmenta-
tions aidant la sant intestinale sont donc
fortement recommandes
Manutention des Prmix
Avec des retards dans les transports, le pro-
blme de la stabilit des vitamines se pose,
depuis que de nombreux pays en climat
chaud importent leurs minraux et leurs
mlanges de vitamines. Temprature, humi-
dit, oxydation par les acides gras poly-insa-
turs, peroxydes et traces de minraux sont
les principaux facteurs critiques afectant la
Alimentation et formulation en climat chaud
14 14 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
reprsente la source indispensable de cal-
cium. Le calcaire apporte la seule source de
calcium de la ration. Pour reprsenter 100 %
le complment de la ration doit fournir
lnergie, la protine, le phosphore, lhuile et
la graisse ainsi que le Prmix.
Dans une situation de faible consommation
pour augmenter les restrictions de tous les
ingrdients de laliment le logiciel indiquera
que cest inconciliable. Cela veut dire quil
est impossible de formuler avec une densit
plus forte. En consquence les poules seront
sous-alimentes en nutriments.
La seule voie pour rsoudre ce dilemme se-
rait de maintenir ou daugmenter lingr
quotidien. Comme dj mentionn ci-des-
sus beaucoup de facteurs impliquent ling-
r journalier. Dans un autre chapitre du
guide, il est indiqu que la capacit dingr
peut tre apprise pendant la phase de crois-
sance de la priode dlevage. Cela peut
tre fait par la formulation de laliment ou
par les techniques de management de lali-
mentation.
Une attention particulire peut tre envisa-
ge pour rduire la densit de laliment en
augmentant ou en enrichissant le contenu
en fbres brutes de la formule en priode de
croissance. Cela permet de donner plus de
volume laliment qui apprendra les pou-
lettes par un bon apptit augmenter leur
pour nettoyer et vider les mangeoires. Ce
type dalimentation permet chaque poule
dingrer les ingrdients importants qui
sont prsents dans les fnes particules de
laliment.
Lors dune nouvelle distribution daliment,
les poules seront plus attires par celui-ci
avec un meilleur ingr.
Finalement, ce systme dalimentation a
pour consquence un meilleur ingr quo-
tidien, des performances suprieurs et une
rgularit dans la qualit de coquille. La ges-
tion de laliment implique aussi la manuten-
tion et les facilits de stockage. Si laliment
est livr en sacs, un stockage au frais et au
sec est ncessaire tout en empchant lac-
cs aux chiens, chats, souris, rats, et oiseaux.
Les hangars ou entrepts doivent rester clos
et rgulirement dsinfectes. Si laliment
est livr en vrac dans des silos, ceux-ci
doivent tre rgulirement nettoys et vri-
fs lintrieur. Particulirement avec des
niveaux de tempratures et dhygromtrie
variables dans lintrieur de la partie sup-
rieure et vide des silos, se dveloppent des
moisissures qui afectent la qualit de lali-
ment. Le plus facile est de prvoir deux silos
remplir alternativement permettant de
faire un contrle et un nettoyage entre les
deux.
ingr au niveau du jabot. Cela peut tre
appuy par un rgime alimentaire qui force
les poules vider compltement et provi-
soirement les mangeoires et tre ainsi mieux
stimules lors dune nouvelle distribution
daliment.
Les poules leves dans de telles conditions
en priode dlevage maintiendront un
bien meilleur ingr journalier aprs leur
transfert en btiment de ponte et quand
elles seront au pic de production.
Particulirement avant le pic de ponte
beaucoup de lots de pondeuses soufrent
de manque de consommation daliment ce
qui entraine des baisses de performances
avec plus de vulnrabilit aux problmes de
sant.
Manutention de laliment et
gestion de lalimentation
Comme les poules naiment vraiment
pas manger les structures fnes ou
poudreuses, laliment distribuer doit
avoir une bonne structure avec une
supplmentation dhuile ou de graisse.
Donner manger une fois par jour en sassu-
rant que les poules ont tout consomm
mme les fnes particules est un outil de
plus pour une consommation uniforme.
Vers midi ou aux priodes les plus chaudes
de la journe, les poules ne montrent pas
dintrt manger. Cest la bonne priode
Alimentation et formulation en climat chaud
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 15 15
Une poulette de qualit exprimera tout
son potentiel gntique dans tous les
systmes de production. La cl du suc-
cs est doptimiser la priode dlevage.
Hygine et isolement
Lisolement et la restriction des accs aux
levages reproducteurs sont de la plus
grande importance pour le contrle et
la prvention des maladies aviaires. Le
systme all in, all out en priode dle-
vage est recommand afn dapporter un
meilleur isolement permettant son propre
nettoyage en prvention des maladies. Les
changes directs entre la ferme dlevage
et la ferme de ponte doivent tre stricte-
ment vits.
Il est important de prserver les poulaillers
des rongeurs, des oiseaux extrieurs et
des animaux sauvages qui sont la source
majeure de contamination des maladies et
des parasites. Les btiments de ponte et
dlevage doivent tre distants dau moins
100 m. Un gardien par btiment ; il ne doit
pas faire des allers retours entre ceux-ci. Le
chef dlevage doit prvoir ses visites en
commenant par le lot le plus jeune pour
fnir par le plus g.
Un pdiluve contenant une solution d-
sinfectante propre doit tre plac len-
tre de chaque btiment. Cette solution
dsinfectante doit tre souvent change
et vrife au moins une fois par jour. Les
btiments avicoles ne sont ouverts quaux
seules personnes autorises, les chaufeurs
de camion ne doivent pas entrer dans les
poulaillers.
Permettre aux poussins un
bon dmarrage
Avant larrive des poussins
1. Sassurer dune temprature correcte
maintenue uniformment lintrieur
du btiment.
Elevage des poulettes
nit et les autres fonctions essentielles du
corps vont commencer se mettre en
place. De bonnes conditions de mise en
place sont ncessaires pour un bon dmar-
rage et pour la vie de la poulette.
Temprature corporelle du poussin
Les tudes scientifques ont montres que
la temprature approprie du poussin se
situait entre 40 C et 41 C. Si cette temp-
rature est mesure avec un thermomtre
adapt, la temprature du btiment doit
tre rgle en consquence.
Les poussins issus de jeunes reproduc-
trices ncessitent 1 C de plus larrive.
Les leveuses doivent tre en fonctionne-
ment ds que la temprature extrieure
chute afn dassurer la chaleur recomman-
de au niveau des poussins. Une chaleur
uniforme dans le btiment peut tre rgu-
le par lautomatisation de la ventilation et
des chaufages.
Le comportement des poussins donne
une indication sur la faon de rgler la
temprature.
Les poussins sont
bien rpartis et se
dplacent partout
Ventilation et
temprature
sont correctes
Les poussins se
serrent les uns con-
tre les autres dans
certaines parties
du btiment
Temprature
trop basse ou
avec des cou-
rants dair
Les poussins sont
prostrs avec les
ailes tombantes et
recherchant de lair
Temprature
trop leve
2. Vrifer le rglage des horloges et du
programmateur de lumire.
3. Mettre en place des abreuvoirs et man-
geoires automatiques, vrifer leur bon
fonctionnement et la rgularit de dis-
tribution deau et daliment.
4. Sassurer que les pipettes et coupelles
dabreuvement stimulent les poussins
boire.
5. Cordonner larrive des poussins avec le
couvoir en confrmant les conditions de
livraison ainsi que le nombre.
Transport des poussins
En zone chaude, il est prfrable de livrer
les poussins en fn daprs-midi ou la nuit
afn dviter la chaleur du jour, sassurer que
les poussins sont livrs dans un camion
dont lambiance est sous contrle. Etudier
la possibilit dajouter de laliment avec de
leau et des lectrolytes.
Electrolytes
Certains producteurs ont trouv que lajout
dlectrolytes leau de boisson amliore la
condition du poussin. Ce point doit tre
envisag en consultant un vtrinaire
connaissant bien lenvironnement local.
Mise en place
des poussins dun jour
Quand les poussins sont clos naturelle-
ment la poule prend soin de ses poussins.
Dans le cas dune closion industrielle cest
le travail de laviculteur dassurer toutes les
conditions environnementales pour un
bon dmarrage.
Jusqu deux semaines dge les poussins
ont des difcults contrler leur tempra-
ture corporelle et pendant les premiers
jours ils ragissent comme des animaux
sang froid. Sachant que ces jeunes poussins
ne sont pas capables de rguler leur propre
temprature il est ncessaire davoir une
source de chaufage. Ds que les poussins
commencent manger et boire la diges-
tion, la thyrode, le transit intestinal, limmu-
16 16 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
les assistes pour poussins doivent tre
remplis avec une hauteur de 1 cm dali-
ment dmarrage grossier. Ds que les
poussins sont capables dutiliser les man-
geoires standards, les assiettes de dmar-
rage doivent tre enleves.
Si les leveuses de type radiant sont utili-
ses, un cercle de gardes en bois ou en car-
ton, plac en-dessous permet de garder les
poussins au chaud. Cela procure une am-
biance confortable en vitant les courants
dair pendant les deux ou trois premiers
jours aprs lclosion. Quand le matriel de
chaufage est en fonctionnement, leau de
boisson peut tre surchaufe. Pour une
bonne consommation de leau et de lali-
ment, il faut maintenir la temprature de
cette eau en-dessous de 25 C.
Dmarrage des poussins en cages
Avant la mise en place, monter la tempra-
ture du btiment jusqu 36 C (au niveau
des poussins). Ne pas dmarrer dans un
environnement non ventil. Quand le bti-
ment a atteint la bonne temprature,
mettre en marche les ventilateurs et rgler
le systme de chaufage pour maintenir
une temprature correcte. Un manque
dchange dair au dmarrage augmente
les risques de mortalit de la premire se-
maine. Eclairer pendant 23 heures avec
une forte intensit ou utiliser un pro-
gramme lumineux fractionn.
Mettre en place les poussins sur chaque
tage en apportant une ambiance confor-
table ces jeunes animaux. Pour dmarrer
les poussins, placer une feuille de papier
fort sur le plancher de la cage qui sera en-
lev aprs sept jours afn dviter les pro-
blmes de coccidioses. Disposer la main
de laliment sur les papiers de chaque cage
pour favoriser les poussins manger. Faire
fonctionner les pipettes ou les coupelles
pour les encourager boire. Observer at-
tentivement les poussins pour valuer la
temprature, lhygromtrie, laliment, leau
et les problmes de maladies. Les cou-
sant des maladies avec une diminution de
lingr. Quand on utilise les sous-produits
de gramines comme litire, il faut garder
lesprit que les restes de graines peuvent
tre mangs par les poussins. Certaines
graines contiennent des ingrdients qui
font du tort au mtabolisme des animaux
(par exemple, lenveloppe de la graine de
coton contient du Gossy-pol) en rduisant
leur croissance et leur dveloppement.
La litire doit tre place aprs avoir chauf
le btiment une fois que le sol a atteint une
temprature convenable. Si la litire est ta-
le trop tt, des difrences signifcatives de
temprature entre le sol et le btiment
peuvent entraner des condensations. Le
dessous de la litire devient humide et
collant.
Dmarrage des poussins au sol
Avant linstallation des poussins, monter la
temprature du btiment jusqu 36 C (au
niveau de poussins). Ne pas chaufer dans
une ambiance non ventile. Quand la
bonne temprature est atteinte, mettre en
marche les ventilateurs pour avoir un mini-
mum de ventilation tout en rglant le chauf-
fage afn de maintenir une temprature cor-
recte. Un manque dchange dair pendant
le dmarrage augmente largement les
risques de mortalit de la premire semaine.
Mettre de la lumire forte intensit pen-
dant 23 heures ou utiliser un programme
lumineux fractionn. Dans le btiment, il est
recommand de placer les poussins prs
des abreuvoirs et mangeoires. Si la tempra-
ture homogne du btiment ne peut pas
tre garantie ou si des leveuses de type
radiant sont utilises, la mise en place dun
dispositif efcace permet de garder les
poussins groups avec une barrire de pro-
tection. Cela oblige les poussins rester
dans les zones bien chaufes du btiment
avec les abreuvoirs et mangeoires.
Afn dassurer un bon ingr ds les pre-
miers jours, le btiment peut tre quip
dassiettes de dmarrage pour poussins.
Ensemble avec les mangeoires standards,
Elevage des poulettes
Lorsque lon contrle la temprature avec la
ventilation, il est important de sassurer quil
entre sufsamment dair frais. Fournir suf-
samment dair frais pour vacuer les gaz vi-
cis et la poussire. Faire un brassage dair
mme en priode froide. Une ventilation
approprie est particulirement importante
en climat chaud.
Mise en place au sol
Le systme de dmarrage au sol pour les
poussins et futures poulettes consiste en
une bonne litire, dans un environnement
contrl, dans un btiment clair avec des
abreuvoirs et des mangeoires. Sachant que
les poussins sont homothermiques, un
parc de dmarrage peut tre form afn de
garder les poussins sous les leveuses et
proximit des abreuvoirs et des mangeoires.
Mme en climat chaud, des leveuses
supplmentaires sont ncessaires dans
chaque parc.
Une fois que les poussins ont accs toute
la surface du btiment, des places de per-
choirs doivent tre installes. Les poussins
doivent apprendre voler en haut des per-
choirs ds le plus jeune ge. Sils apprennent
se percher trop tardivement cela aura
pour consquence une diminution de la
mobilit de chaque poule une fois en bti-
ment de ponte. Les perchoirs doivent donc
tre disponibles avant lge de 6 semaines.
La litire
La qualit et le type de litires sont particu-
lirement importants pour de jeunes pous-
sins. La paille doit tre propre sans moisis-
sure. Pour rduire la formation de poussire,
la paille ne doit pas tre hache mais doit
tre tale sur toute sa longueur. Les co-
peaux de bois sont la base dune bonne li-
tire mais doivent tre sans poussire et
provenir de bois tendres non traits. La taille
minimum de particules recommande doit
tre de plus dun centimtre. Les poussins
ne doivent pas pouvoir ingrer ces petites
particules. Combines avec de leau, les ja-
bots des jeunes poussins gonferaient cau-
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 17 17
pelles deau doivent tre remplies quand
les poussins arrivent. Pour les premiers
jours, tester et vrifer plusieurs fois par
jour le fonctionnement des coupelles et
des pipettes. Trop souvent, les poussins ne
dpendent que dune coupelle ou dune
pipette pour labreuvement et quand a
ne fonctionne pas, des signes de dshy-
dratation apparaissent trs vite. Le systme
dabreuvement doit tre le mme en
btiment dlevage quen btiment de
production.
Dmarrer les poussins sur du papier gaufr
tal sur le grillage de la cage. Installer ceux-
ci de faon ce que les poussins puissent
accder directement leau et laliment.
Une petite quantit daliment doit tre dis-
pose sur les papiers tout en ayant des man-
geoires en travers aussi pleines que possible
pour le bon dmarrage des poussins.
Etre sr quil y a sufsamment de places
mangeoires pour assurer une bonne crois-
sance et une homognit. Quand le mat-
riel de dmarrage est en fonctionnement,
leau de boisson peut tre surchaufe. Afn
davoir une consommation de leau et de
laliment sufsante, il faut maintenir la tem-
prature de cette eau en-dessous de 25 C.
Ambiance du btiment
Tableau 7 : Temprature souhaite au ni-
veau des animaux avec une humidit relative
dau moins 40 45 % :
Temprature
recommandes avec lge

36 C
Jour 1 2 34 36 C
Jour 3 4 32 34 C
Jour 5 7 31 C
2
me
semaine 30 C
3
me
semaine 28 29 C
4
me
semaine 26 27 C
5
me
semaine 22 24 C
> 6
me
semaine 18 20 C
Hygromtrie
Lhygromtrie est un facteur important
dans la russite du dmarrage. Le niveau
Elevage des poulettes
dhumidit relative (dtermin avec un hy-
gromtre) doit tre maintenu un niveau
convenable entre 60 et 70 %. Garder les-
prit, que de lair chaud charg dhumidit
compar de lair sec, a une plus grande
capacit se dplacer. Si lhygromtrie est
trop basse, lefet dvaporation peut rafrai-
chir les jeunes poussins. Habituellement,
lhygromtrie ne pose pas de problme
aprs lge de six semaines car il est plus
facile de maintenir un niveau dhygrom-
trie satisfaisant avec une temprature plus
basse. Par contre, les animaux plus gros et
plus gs, expirent aussi dans latmosphre
une plus importante quantit dhumidit.
Signes de stress
Ce sont les poussins qui nous alertent pour
un signal de stress. Ractions appropries
montres par le comportement du poussin:
a. Enregistrer les poussins prostrs indi-
quant une chaleur excessive.
b. Des gazouillis bruyants indiquent faim
ou froid
c. Lentassement (serrs les uns contre les
autres) indique des courants dair ou une
temprature trop froide.
d. Fientes molles peuvent indiquer un ex-
cs de chaleur ou de froid
Programme lumineux fractionn pour les
poussins
Les jeunes poussins venant dtre livrs
dans la ferme de dmarrage ont dj subi
aprs lclosion un long transport. Lhabi-
tude est dclairer 24 h de lumire les deux
ou trois premiers jours afn de donner aux
poussins sufsamment de temps pour
manger et boire volont.
En ralit, il a pourtant t constat que
quelques poussins continuent se reposer
aprs leur arrive pendant que dautres re-
cherchent laliment et leau. La vivacit du
lot est donc ingale. Pendant cette phase
de dmarrage, il est particulirement dif-
fcile dvaluer prcisment les conditions
et le comportement du poussin pour trou-
ver un compromis.
Un programme lumineux fractionn a t
spcialement conu, test et mis en appli-
cation pour cette priode par une rpar-
tition de la journe en cycles de repos et
cycles dactivit. Lobjectif dun tel pro-
gramme est de synchroniser lactivit des
poussins afn de faciliter au personnel une
valuation plus prcise des conditions du
lot en stimulant au travers dun comporte-
ment de groupe, leau et laliment.
Il est recommand de permettre aux pous-
sins une brve priode de repos larrive
dans la ferme de dmarrage et ensuite de
dmarrer le programme lumineux frac-
tionn en quatre heures de lumire suivi
de deux heures de nuit.
Programme lumineux fractionn pendant
les dix premiers jours:
4 heures de lumire
2 heures de nuit
4 heures de lumire
2 heures de nuit
4 heures de lumire
2 heures de nuit
4 heures de lumire
2 heures de nuit
Ce programme peut tre utilis jusqu
7 10 jours pour passer un programme
normal par une diminution de la dure du
jour. Avec des conditions de btiments
clairs, le programme ne peut tre appliqu
que durant la priode nuit. Nanmoins
dans ces conditions, son efcacit a gale-
ment t dmontre.
18 18 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Les avantages de lutilisation de ce pro-
gramme sont:
Les poussins se reposent et dorment en
mme temps. Les poussins ont un com-
portement synchronis.
Les poussins les plus faibles sont stimu-
ls par les plus forts pour rester actifs
pour aller manger et boire.
Le comportement du lot est homogne
et son valuation plus facile.
Les pertes sont rduites la premire se-
maine.
Densit
Les chifres mentionns dans le tableau 8
sont des normes gnrales. Les normes
idales dpendent des conditions dle-
vage et du contrle de lambiance. Uti-
liser les donnes concernant lvolution
du poids des poussins pour adapter les
densits. Plus la concentration est faible,
meilleure est la croissance et le dvelop-
pement ncessaire pour une bonne ponte
dans des conditions de climat chaud.
Alimentation des poussins et
des poulettes
Les souches Lohmann auront une crois-
sance et un dveloppement correct avec
les formules et les programmes dalimen-
tation fournis par difrents fabricants.
Nanmoins, les recommandations nutri-
tionnelles indiques en tableau 9 sont
ncessaires pour un bon dveloppement
squelettique et musculaire.
Les poulettes doivent avoir un minimum
de graisses ; lexcs de gras peut nuire aux
performances de la poulette. Les pou-
lettes leves en cages demandent un
programme lgrement difrent compa-
r au programme au sol. Les poulettes en
cages font moins dexercices et sont gn-
ralement plus lourdes quau sol.
Elevage des poulettes
Type de formule*
Nutriments
Dmarrage**
1 3 sem.
Croissance
1 8 sem.
Poulette
9 16 sem.
Pr-Ponte
17 sem.
5 % ponte
Energie kcal
mtabolisable
2900 2750 2800 2750 2800 2750 2800
MJ 12,0 11,4 11,4 11,4
Protine brute % 20,0 18,5 14,5 17,5
Mthionine % 0,48 0,40 0,34 0,36
Mthionine digest. % 0,39 0,33 0,28 0,29
Mthio./Cystine % 0,83 0,70 0,60 0,68
M/ C digestible % 0,68 0,57 0,50 0,56
Lysine % 1,20 1,00 0,65 0,85
Lysine digestible % 0,98 0,82 0,53 0,70
Valine % 0,89 0,75 0,53 0,64
Valine digest. % 0,76 0,64 0,46 0,55
Tryptophane % 0,23 0,21 0,16 0,20
Tryptophan digest. % 0,19 0,17 0,13 0,16
Thronine % 0,80 0,70 0,50 0,60
Thronine digest. % 0,65 0,57 0,40 0,49
Isoleucine % 0,83 0,75 0,60 0,74
Isoleucine digest. % 0,68 0,62 0,50 0,61
Calcium % 1,05 1,00 0,90 2,00
Phosphore total % 0,75 0,70 0,58 0,65
Phosphore dispo. % 0,48 0,45 0,37 0,45
Sodium % 0,18 0,17 0,16 0,16
Chlorure % 0,20 0,19 0,16 0,16
Acide linolique % 2,00 1,40 1,00 1,00
* Le moment adquat pour changer de formule nest pas dtermin par lge mais par le poids. Poussins et
poulettes doivent tre pess rgulirement.
** La formule dmarrage doit tre donne si le standard de poids nest pas atteint avec la formule croissance
ou avec une faible consommation daliment.
Age Elevage cages Elevage sol
0 4
semaines
5 17
semaines
0 4
semaines
5 17
semaines
Poussins 500
Surface
140
cm
2
/poule
285
cm
2
/poule
20
poules/m
2
10
poules/m
2
Place
mangeoires
Mangeoire linaire
(cm/poule)
Mangeoire circu laire
(poules/mangeoire)
2,5
24
5
12
4
60
8

30
Place
abreuvoirs
Poules/Pipette
Poules/Abreuvoir
Abreuvoir linaire
(cm/poule)
16
50 (mini)
1,25
8

2,5
16
100
1,4
8
75
2,5
Tableau 8 : Densit
Tableau 9 : Niveau de nutriments recommands par kilo daliment avec difrents types
daliment pour les poussins ou poulettes Lohmann Brown.
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 19 19
Supplmentations
par kilo daliment
Dmarrage Croissance Pr-Ponte
Vitamine A I.U. 12000 12000 10000
Vitamine D3 I.U. 2000 2000 2500
Vitamine E mg 20 30** 20 30** 15 30**
Vitamine K3 mg 3*** 3*** 3***
Vitamine B1 mg 1 1 1
Vitamine B2 mg 6 6 4
Vitamine B6 mg 3 3 3
Vitamine B12 mcg 20 20 25
Acide Pantothnic mg 8 8 10
Acide Nicotinic mg 30 30 30
Acide Folique mg 1,0 1,0 0,5
Biotine mcg 50 50 50
Choline mg 300 300 400
Antioxydants mg 100 150** 100 150** 100 150**
Coccidiostats en cas de besoin en cas de besoin
Manganse* mg 100 100 100
Zinc* mg 60 60 60
Fer mg 25 25 25
Cuivre* mg 5 5 5
Iode mg 0,5 0,5 0,5
Slnium* mg 0,2 0,2 0,2

* Appel source organique pouvant tre considre comme importante biodisponibilit.
** en fonction de lapport de graisses
*** Doubler en cas daliment chauf
Remarques pour la vitamine C
La poule synthtise la vitamine C. Cette vitamine nest pas considre comme essentielle mais dans certaines
circonstances comme le stress de chaleur ou en climat chaud, en priode de production cela est bnfque
dapporter 100 200mg/kg en complment de laliment.
Tableau 10 : Spcifcations des micros-nutriments recommandes
Grit
Il est recommand de donner une quantit de grit en libre accs. Cela dveloppe le g-
sier et le jabot qui a une action favorable sur la capacit dingrer. Ci-dessous, les valeurs
de rfrence pour la granulation et la quantit de grit distribuer.
1 2 semaines : 1 g/poule par semaine (taille de la granulation 1 2 mm)
3 8 semaines : 2 g/poule par semaine (taille de la granulation 3 4 mm)
A partir de 9 semaines : 3 g/poule une fois par mois (taille de la granulation 4 6 mm)
Croissance et dmarrage
Pour la priode de dmarrage/croissance,
quatre formules sont vraiment adaptes
aux poussins/poulettes (Tableau 9: dmar-
rage, croissance, poulette, et pr-ponte).
Chaque formule doit tre supplmente
avec des minraux et vitamines mention-
ns dans le Tableau 10. Chaque formule
doit tre donne jusqu atteindre le
poids recommand (voir le guide des
souches Lohmann). Puis, la formule sui-
vante doit tre distribue.
Les poules seront mieux prpares la
phase de production avec un aliment pr-
ponte, qui contient un peu plus de calcium
que les formules prcdentes en levage.
Si la formule pr-ponte est choisie, elle
doit contenir 2 % de calcium distribuer
17/18 semaines dge (voir chapitre du
management de la pondeuse). Cette
consommation de calcium indispensable
doit tre apporte par une source de fnes
particules de calcaire.
Elevage des poulettes
20 20 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Jour du dbecquage 7 10 jours
Lge idal pour le dbecquage se situe
entre le 7
me
et le 10
me
jour. Linterven-
tion prcise du dbecquage est guide
par trois tailles de trou de calibrage fxes
au dbecqueur, (3,5 mm, 4,0 mm, et
4,3 mm). Lorsque le bec du haut et le bec
du bas sont coups en mme temps, sur
le mme calibre de trou, cela donne un
bec qui a t coup et cautris 2 3 mm
avant la base des narines. Avec des pous-
sins plus gs, il est peut-tre ncessaire
daugmenter sensiblement la taille des
trous de calibrage afn de sassurer une
longueur de bec approprie. Le bec doit
tre coup avec soin et prcision par une
cautrisation en une seconde. Une pres-
sion modre avec lindex sur la gorge et
le cou va rtracter la langue pour viter les
brlures. Sassurer que le bec est position-
n avec un angle de 15 20 dans le trou
de calibrage. Le bec ne sera pas coup et
cautris correctement tant que la lame
de coupe nest pas chaufe rouge sombre
(approximativement 590 595 C).
Le dbecquage est stressant pour les
poussins, ils doivent tre prpars pour
Augmenter la hauteur daliment dans
les mangeoires
Donner des vitamines dans leau de
boisson pour aider soulager du
stress
Augmenter la temprature du bti-
ment pendant quelques jours aprs
lintervention
Ajouter de la vitamine K dans la ration
ou dans leau de boisson quelques
jours avant et aprs lintervention
Pendant les 3 5 jours aprs linter-
vention donner une heure de lumire
supplmentaire et distribuer de lali-
ment tard le soir ou la nuit
Dbecquage
Le dbecquage est un des points les plus
importants dans la conduite dlevage,
particulirement en btiment clair ayant
une forte intensit de lumire. Pendant ce
temps, de nombreuses mthodes de d-
bcquage peuvent tre pratiques, lob-
jectif tant de couper le bec dune manire
uniforme de faon arrter dfnitivement
la repousse. Un mauvais dbecquage peut
entraner des prjudices permanents sur
toutes les performances du lot.
Il est prfrable de pratiquer le dbec-
quage un ge jeune, avant que les pou-
lettes atteignent leur maturit sexuelle.
Cela laisse sufsamment de temps aux
poulettes pour rcuprer les ventuelles
pertes de poids.
Nintervenir seulement que sur des
poulettes non stresses lge de
7 10 jours.
Ne permettre de faire ce travail qu
des personnes qualifes
Travailler lentement et avec soin
Ne pas donner manger 12 heures
avant lintervention
Distribuer de laliment juste aprs lin-
tervention
Utiliser seulement du matriel et
des lames qui sont en parfait tat de
marche et rgler les lames en cons-
quence
Contrler la temprature de sorte que
la cautrisation soit assure sans que
le bec ne soit endommag
Elevage des poulettes
16
20
5
5

15
ANGLE DE COUPE ANGLE DE COUPE
16
20
5
5

15
ANGLE DE COUPE ANGLE DE COUPE
Positionnement du bec lors du dbecquage
Etant donn que le dbecquage est lune des grandes causes de stress en
levage poulette, il faut prendre les prcautions suivantes:
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 21 21
Dans des situations particulires, les pou-
lettes peuvent tre dbecques lge
de 12 14 semaines avec un quipement
appropri pour des sujets de cet ge.
Nanmoins le dbecquage ne doit
jamais se faire aprs lge de 16 se-
maines.
En fonction de la rglementation de
chaque pays, le dbecquage doit tre
fait avec la plus grande prcaution !
Une mauvaise intervention entrane
une croissance ingale du lot avec
pour consquence un manque dho-
mognit la fn de la priode dle-
vage.
Poids et homognit
Les souches commerciales de pondeuses
Lohamnn montrent une croissance rapide
et une productivit avec un bon indice de
consommation.
Conduire et prodiguer un suivi dlevage
efcace durant tout le cycle de production
du lot (0 80 semaines), est essentiel pour
obtenir de bonnes performances incluant
un poids corporel correct, une bonne ho-
mognit et une condition physique du
lot satisfaisante. Pour prparer la priode
de ponte durant la phase dlevage, la
croissance des poulettes doit suivre les ob-
jectifs indiqus sur la courbe de croissance
pour atteindre un dveloppement physio-
logique et une homognit optimale.
Pendant la phase de ponte, il est essentiel
de maintenir une surveillance stricte du
programme dmarr pendant la priode
dlevage afn dobtenir et de prolonger
le maximum de production et de perfor-
mances. Surveiller le poids corporel toutes
les une ou deux semaines pendant la p-
riode de 4 18 semaines, de sorte que le
programme dalimentation soit modif si
le lot natteint pas correctement son poids
et sa maturit.
Elevage des poulettes
Mesure du poids corporel et de lhomo-
gnit
Points cls
Utiliser une balance prcise de 10 ou
25 grammes. Utiliser une balance lec-
tronique est toujours prfrable.
Peser les poules chaque semaine ( la
mme heure du jour), commencer ds
la premire semaine.
Eviter les blessures aux pattes en te-
nant les poulettes par les deux ailes
pendant la pese. Ne jamais tenir les
animaux par une seule patte.
Enregistrer les poids corporels sur une
courbe, calculer la moyenne et lho-
mognit.
Une mauvaise homognit est une
premire indication pour des perfor-
mances anormales et des problmes
de sant. Faire le ncessaire dans le
suivi dlevage pour changer.
Une mauvaise homognit peut tre
attribue une mauvaise distribution
daliment par un manque de man-
geoires.
Echantillonnage des peses
La croissance et le dveloppement dun
lot sont valus par le choix dun chan-
tillon reprsentatif danimaux comparer
avec lobjectif des standards de poids et
dhomognit.
A chaque fois que lon efectue un contrle
de poids, lchantillonnage reprsenta-
tif dun lot consiste attraper cent sujets
minimum peser. Une pese individuelle
doit tre faite pour chaque poulette attra-
pe provenant dun chantillonnage dans
plusieurs zones du btiment ou de toutes
les poules dune cage dans divers endroits
des batteries. Repeser les poulettes imm-
diatement si la moyenne du poids est dou-
teuse (plus haut ou plus bas que prvue).
cette intervention. La veille, administrer
une supplmentation de vitamines du
groupe A, D3, E et K ensuite, 6 8 heures
avant lintervention, il est recommand
daugmenter la temprature ambiante de
1 C au moment du dbecquage afn que
les poussins rcuprent plus rapidement.
La priorit avec le dbecquage est de net-
toyer et dsinfecter entirement le dbec-
queur. Il est important que le dbecqueur
soit correctement rgl afn de faire un
travail satisfaisant. Les lames de coupe
doivent tre remplaces ds que nces-
saire. Des lames mousses vont craser
et dchiqueter le bec.
La qualit du dbecquage dpendra du
soin et de lentretien apport au matriel
utilis. Un entretien rgulier du dbec-
queur est aussi ncessaire pour tre en
conformit avec les procdures. Durant les
premires semaines dlevage, si cet ge
jeune, lon constate un retard de croissance
aprs le dbecquage et quil ny a pas de
problme majeur de picage, il est possible
de retarder le dbecquage en ne le faisant
quune seule fois entre 6 10 semaines.
Dbecquage 6 10 semaines
Entre 6 et 10 semaines, le bec doit tre
coup 6 mm avant la base des narines.
Le bec du bas doit tre coup 3 mm plus
court que le bec du haut. Il est important
que le dbecquage se passe avec le moins
de stress possible. Immdiatement aprs
le dbecquage, augmenter la hauteur
daliment dans les mangeoires pour favo-
riser la prise daliments et limiter un stress
supplmentaire caus par la sensibilit du
bec frappant le fond ou les cts des man-
geoires. Le niveau de protines de lali-
ment doit tre lgrement augment afn
de compenser la baisse de consommation
pendant la priode du dbecquage. Ne
pas changer pour une concentration plus
faible de laliment tant que les poulettes
nont pas rcupr.
22 22 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Apprentissage des capacits
dingestion chez la poulette
Paralllement lhomognit et au poids
corporel, un bon apptit rsulte dun in-
gr sufsant. Ceci est dune importance
capitale particulirement quand survient
la ponte.
A certain moments, lapptit des pou-
lettes est stimuler. Le bon apptit des
poules Lohmann est dj un signe de qua-
lit. Particulirement en climat chaud, cela
montre leur fort potentiel gntique et les
aide atteindre un pic de ponte le plus
haut possible.
Quand 8 9 semaines, le poids corporel
de la poulette est dans lobjectif, le lot de
poulettes doit tre nourri une seule fois
par jour. Ce systme dalimentation per-
met dlargir la taille du jabot et le rende-
ment de tout lappareil digestif. On laisse
les mangeoires vides une heure mais on
sassure que cela narrive pas pendant les
heures froides de la journe.
la mthode +/- 10 % dhomognit.
Mthode de calcul de lhomognit
+/- 10 %
Exemple:
95 poulettes peses pour un total de
86260 kg.
86260 kg divis par 95 sujets =
908 grammes par sujet
908 x 10 % = 91
908 + 91 = 999 (valeur haute)
908 91 = 817 (valeur basse)
81 sujets sont dans le poids entre 817 et
999
81 divis par 95 fois 100 = 85 % dhomo-
gnit
Evaluation de lhomognit dun lot
Excellent Bien Passable Mauvais
> 85 > 8085 7080 < 70
Une fois que le calcul de lhomognit
a t dtermin, comparer la forme de la
courbe sur le graphique du poids corporel
enregistr sur la feuille.
Si lon nutilise pas de balance lectronique,
le poids doit tre enregistr sur une feuille
afn de calculer la moyenne de poids et
lhomognit. La moyenne et poids ob-
tenus doivent tre compars aux normes
de poids de la pondeuse commerciale du
guide.
La fche de progression du lot permet de
comparer la moyenne obtenue lobjectif
de la courbe. Si besoin, prendre les dispo-
sitions et les adaptations ncessaires. Pour
les pondeuses actuelles, il est important
que le poids moyen 17 semaines soit
dans lobjectif.
Mthode de calcul de lhomognit
Le principal objectif dans la priode dle-
vage est de fnir avec une bonne homo-
gnit du lot. Lhomognit du lot
est dtermine par lanalyse mathma-
tique de lensemble du lot sur la variabi-
lit du poids individuel de chaque sujet.
Il y a deux mthodes de base pour le
calcul de lhomognit dun lot, calcul
du coefcient de variation (% CV) ou de
Courbes dhomognit du lot
Bonne homognit Mauvaise homognit
(quelques sujets trop lgers)
Mauvaise homognit
(grande variation)
150
120
90
60
30
0
F
r

q
u
e
n
c
e
F
r

q
u
e
n
c
e
F
r

q
u
e
n
c
e
Poids vif Poids vif Poids vif
1200 1400 1600
1200 1400 1600 1200 1400 1600
240
200
160
120
80
40
0
20
16
12
8
4
0
Elevage des poulettes
23 23 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Elevage des poulettes
Repas minuit
(fash lumineux)
Un repas de minuit est une priode de
plus o les poulettes sont claires par
la lumire artifcielle qui leur permet de
manger la nuit. Ce repas peut tre distri-
buer avant ou aprs minuit, selon le pro-
gramme lumineux.
Lalimentation de minuit amliore la
consommation et contribue augmenter
le poids corporel tout en aidant couvrir
les besoins en nutriments importants des
pondeuses commerciales en pleine ponte.
Un repas minuit permet de fournir un
temps de repas supplmentaire
Aprs un temps de repos ou de som-
meil, les poules peuvent avoir nouveau
de lapptit
La consommation journalire peut aug-
menter de 10 15 g.
Prcautions pour russir un repas
minuit, les points suivants doivent
tre gards lesprit:
Le temps de lumire pendant le re-
pas de nuit doit tre dau moins 1,5
2 heures.
Les chanes dalimentation doivent tour-
ner ds que la lumire sallume afn de
stimuler les poules.
Un minimum de 3 heures de nuit est n-
cessaire avant et aprs le repas de nuit.
Un programme lumineux de plus de 16
heures nest pas appropri pour faire un
repas de nuit.
Le repas de nuit doit sadapter au pro-
gramme lumineux habituel entre la
lumire qui steint ou qui sallume.
Aucun changement ne doit tre fait
dans le programme lumineux habituel
quand on met en place ou que lon sup-
prime le repas et la lumire de nuit.
Lexprience montre que le repas de
nuit peut tre supprim tout moment
en une seule fois ou graduellement.
Repas de nuit
Obscurit
Lumire
Alimentation et lumire de nuit
avec une dure de lumire constante. La
lumire du jour durant cette priode sta-
tionnaire dtermine la dgressivit du
programme qui a alors, pour les poulettes,
une importance moindre. Plus les sujets
ont du temps durant cette phase station-
naire, plus ils vont manger et se dvelop-
per. Dans la situation o les leveurs ont
des difcults obtenir lobjectif de poids
corporel, une dure plus longue du pro-
gramme plat peut aider amliorer la
qualit des poulettes. Quand les poulettes
ont lge de 14 15 semaines, chaque
augmentation de la dure de lumire
journalire stimulera la maturit sexuelle.
Une rapide monte induira un dmarrage
plus prcoce de la production dufs alors
quune augmentation plus lente retardera
le dmarrage en ponte. La combinaison
ne jamais faire lexprience daugmenter
la dure de lumire avant le dmarrage de
la stimulation et de ne jamais diminuer la
dure de lumire pendant la priode de
production. En suivant ce principe, la du-
re de lumire est graduellement rduite
aprs la mise en place des poussins dans
le btiment dlevage. Un fois le minimum
de lumire atteint, une phase constante
est applique suivie dune augmentation
graduelle des heures de lumire pour sti-
muler le dmarrage en ponte.
Appel programme lumineux dgressif
des premiers jours de vie du poussin, celui-
ci est utilis pour mieux sensibiliser les pou-
lettes la lumire. Aprs avoir atteint 8
10 heures de lumire par jour, les poulettes
sont gardes pour quelques semaines
Lumire
Programme lumineux en
btiments obscurs
Pour un lot de poules pondeuses, le pro-
gramme lumineux (intensit et temps de
lumire) soumis pendant la priode de
croissance et de production est un facteur
cl dterminant dans lapparition de la ma-
turit sexuelle et la production dufs. Le
programme lumineux pour des poulettes
leves dans un btiment sans fentre est
conu pour garantir une croissance opti-
mum et prparer efcacement la priode
de ponte compltement indpendam-
ment de la saison.
La rgle dor suivre en tablissant le pro-
gramme lumineux des poulettes, est de
24 24 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Elevage des poulettes
dun programme lumineux dcroissant
court puis dune stimulation rapide est ef-
cace pour obtenir un dmarrage prcoce;
un programme lumineux dcroissant lent
avec une stimulation lente retardera le d-
marre en ponte. Beaucoup dessais scien-
tifques et dexpriences pratiques avec
difrentes souches de ponte confrment
que le nombre dufs et le calibre sont
facilement infuencs par lutilisation de
ces techniques. Si un leveur souhaite une
production prcoce avec un plus grand
nombre dufs et un calibre infrieur, il
doit utiliser le programme dcroissant
rapide et une stimulation prcoce. Pour
obtenir de plus gros calibres, il doit utiliser
le programme dcroissant lent et une sti-
mulation tardive.
Les lots de reproducteurs ne doivent
jamais tre exposs un programme
dcroissant rapide et stimulation prcoce
car les petits ufs produits en dbut de
ponte sont inacceptables et impossibles
utiliser comme ufs couver.
Notre exprience montre que la dure
de lumire doit tre dabord augmente
laprs-midi, suivie par une nouvelle aug-
mentation pour les heures du matin. Cela
peut tre fait par palier de 30 ou 60 mi-
nutes comme indiqu dans le programme
lumineux des pondeuses Lohmann Brown.
Bien quelles soient slectionnes pour un
bon ingr et un bon apptit (comme les
souches Lohmann), parfois les souches
hybrides actuelles, ont des difcults
consommer sufsamment daliment pen-
dant une courte priode avant et pendant
le dmarrage en ponte. Au dbut de la sti-
mulation, augmenter la dure de lumire
journalire de deux heures, naidera pas
un dmarrage en ponte plus prcoce mais
leur permettra davoir deux heures de plus
pour manger. Cela doit tre pris en consi-
dration quand on tablit le programme
lumineux pour des conditions de bti-
ments et de lots particulires.
Aprs avoir correctement stimul le lot
pour le dmarrage en ponte, il nest pas
ncessaire de prolonger la lumire au-del
dune dure de 14 heures par jour. Dpen-
dant de la dure de lumire du jour pen-
dant le programme plat, mme 12 heures
sont sufsantes pour obtenir le pic de
ponte.
Programme lumineux en btiments clairs
Le contrle de la photo-stimulation des
poules doit tre abandonn dans des bti-
ments avec fentres. Pour maintenir un
programme lumineux, lunit dlevage
doit tre assombrie ou avec des fentres
qui ne laissent pas passer la lumire du
jour. Des obturateurs ou (volets) pouvant
tre synchroniss avec le programme
lumineux sont jugs efcaces.
Mme dans des conditions de btiments
clairs, un systme dassombrissement peut
amliorer signifcativement les perfor-
mances des lots.
Si les poules sont places dans un btiment
clair ou si les fentres, les bouches de ven-
tilations et autres ouvertures ne peuvent
pas tre cachs, ces points doivent tre
pris en compte quand on dfnit le pro-
gramme lumineux.
Si les lots sont transfrs dans un btiment
clair, le programme lumineux doit tre
adapt (pour coller la dure naturelle
du jour au moment de la mise en place)
et constant tout au long de la priode
dlevage. Il est important dtre capable
de distinguer entre des poulettes prove-
nant de btiments avec lumire contrle
et des poulettes ayant t exposes la
lumire naturelle pendant la priode dle-
vage.
Quand les poulettes ne connaissent pas la
lumire du jour pendant la priode dle-
vage et quelles sont transfres dans un
btiment de ponte clair, il est essentiel de
prvenir du stress d lexcs de stimula-
tion lumineuse par un brusque allonge-
ment du jour. Les heures de lumire ne
doivent pas tre augmentes (pas plus de
2 3 heures daugmentation de lumire).
Cela veut dire que pendant llevage de
tels lots, la longueur du jour ne doit tre
de moins 8 9 heures.
Pour plus dinformations sur le sujet,
contacter le service technique de Loh-
mann Tierzucht.
Programme lumineux standard pour les Lohmann Brown commerciales
0
5
10
15
20
25
H
e
u
r
e
s

d
e

l
u
m
i

r
e
1/2
Jour
Age en semaines
2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
25 25 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Elevage des poulettes
A lge de 8 9 semaines, se met en place
une lgre mais incomplte mue. A cet
ge, pour les lots au sol ou en volire, on
retrouve plus de plumes sur la litire.
Un intensif et complet changement de
plumage est observ lge de 13/14 se-
maines. Cette mue implique aussi un
changement des plumes de vol. A 15 se-
maines, pour un lot bien dvelopp, on
trouve de nombreuses plumes sur le sol
du btiment. Labsence de mue 13 se-
maines indique un faible dveloppement
du poids et un manque dhomognit
du lot ; il y a alors urgence. Si le lot se
trouve en-dessous du poids, il est recom-
mand de vrifer les infections virales ou
bactriennes (les coccidioses sont une
cause banale dun manque de croissance)
et dexaminer si la qualit de laliment est
satisfaisante.
Cest seulement quand la mue est prati-
quement termine (normalement lge
de 14/15 semaines), que lintensit et la
dure de lumire doivent tre augmen-
tes en vue dun dmarrage imminent en
ponte. Lexprience du terrain a montr
que cest la meilleure priode pour trans-
Intensit lumineuse
Lintensit lumineuse est un des aspects
importants du programme lumineux.
Avec un appareil de mesure appropri,
lintensit de la lumire peut facilement se
rgler. Une faible intensit de lumire r-
duit la consommation lectrique. Si linten-
sit est augmente pendant une courte
priode (quand le soigneur a besoin de
plus de lumire dans les btiments) cela ne
provoquera pas de nuisances particulires.
lge de 17 semaines, les pondeuses
Lohmann ragissent aussi trs bien la sti-
mulation par laugmentation de lintensit
lumineuse. Il doit y avoir un minimum de
10 lux dans un btiment poulettes. Quand
le lot est transfr en btiment de ponte,
lintensit lumineuse doit tre au moins
gale celle de lintensit du btiment
dlevage.
La mue
Pendant la croissance les poulettes
changent plusieurs fois de plumage. En
grandissant, le duvet est remplac par
un manteau de plumes. Ce processus
est pratiquement termin lge de cinq
semaines. La croissance des animaux est
diminue pendant la mue.
frer les poulettes en btiment de ponte.
Les poules qui, depuis leur plus jeune
ge, slvent dans un environnement
aux tempratures leves et dans une
certaine mesure sacclimatent mieux aux
fortes tempratures en rcuprant plus
tt, ce qui permet de maintenir des perfor-
mances acceptables. Les poules qui dve-
loppent de grands barbillons et crtes ont
moins de gras et de plumes. Pour les pon-
deuses, il faut monter la temprature pen-
dant quatre heures approximativement
une semaine avant le dbut de ponte
et sattendre une temprature leve
pendant la ponte. Les sujets adultes ont
besoin de cinq jours pour shabituer aux
fortes tempratures. De toute faon, si le
changement de temprature est brutal, la
capacit dadaptation est limite.
Augmenter la temprature du btiment
avant lapparition dune vague de chaleur
a montr une rduction de la mortalit.
Une exposition limite dans le temps de
fortes tempratures un ge jeune (par
exemple 24 heures dexposition la cha-
leur lge de 5 jours) ou pendant lincu-
bation favorise le stress des oiseaux la
Les ailes dune poulette age denvirons 18 semaines:
26 26 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
les poulettes doivent avoir sufsamment
de ventilation. Par contre, sil ny a pas de
ventilation dans le camion, les poulettes
doivent tre dcharges pour leur donner
sufsamment dair. Il est trs avantageux
de transporter les animaux dans un vhi-
cule appropri qui peut matriser la tem-
prature et lhygromtrie.
En fn de priode dlevage, une augmen-
tation de la temprature a pour efet ma-
jeur dabaisser le poids corporel combin
une sous consommation. Cest une situa-
tion caractristique particulirement en
t, o les poulettes dmarrent pondre
en ayant perdu entirement toutes leurs
rserves avant datteindre le pic de ponte.
A ce stade, les performances de ponte
vont soufrir dune baisse signifcative qui
sera difcile compenser. De plus, ces
situations saccompagnent gnralement
dune augmentation du taux de morta-
lit due une chute soudaine du calcium
dans le sang. Ainsi, il est dune grande im-
portance que le lot de poulettes atteigne
le standard de poids avec une bonne ho-
mognit pour viter des problmes au
dmarrage en ponte.
sufsante. Le chemin le plus efcace pour
encourager les poulettes manger, est de
faire tourner les chanes plus souvent avec
un aliment mouill et supplment en
vitamines.
Il est important de sinformer sur les prvi-
sions mto (tempratures) afn de choisir
le bon moment pour entreprendre une
intervention.
La personne responsable des approvision-
nements doit toujours tre prsente et dis-
ponible pour entreprendre les dmarches
ncessaires afn de garantir le bien-tre
des animaux.
Il est dune importance capitale dexcuter
lattrapage et le chargement des camions
aux heures les plus fraches de la journe.
Le personnel doit tre bien form et le
matriel en tat de fonctionnement. Cela
doit tre vrif lavance. Un responsable
dquipe doit tre nomm afn de coor-
donner et dassumer toutes les dcisions.
Leau et la ventilation doivent rester en
marche pour les animaux qui ne sont pas
attraps. Par ailleurs, la densit dans les
containers doit tre respecte ainsi que
la temprature. Sil y a un peu de retard,
chaleur. Cette technique dacclimatation
reste un stade exprimental mais rserve
un potentiel fort.
Transfert en btiment de ponte
Le transfert du btiment dlevage celui
de ponte doit tre fait calmement mais
rapidement. Lattrapage et le transport
reprsentent un stress pour les animaux.
Ils doivent sadapter un nouvel environ-
nement. Un transfert sans stress avec une
attention particulire lacclimatation du
lot aux nouvelles conduites dlevage sont
cruciales pour assurer de bons rsultats de
production.
Avant de dcider du dbut de ponte, il est
recommand, pour des poulettes qui ne
proviennent pas dlevages en cages, de
les transfrer au bon moment. Cela per-
met aux poulettes de se familiariser leur
nouvel environnement avant le dmar-
rage en ponte.
Il est normal que les poulettes perdent du
poids au transfert et pendant le transport.
Il est donc important quelles soient ca-
pables de localiser rapidement leau et lali-
ment afn de sassurer une consommation
Elevage des poulettes
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 27 27
ailes tombantes mais lgrement rele-
ves au-dessus du corps pour maximiser
la moindre perte de chaleur. Les normes
dlevage sont inscrites sur le tableau qui
suit.
En cas de mise en place dans un btiment
sans cages, il est important de ne pas seu-
lement respecter une densit correcte
mais aussi davoir une bonne rpartition
de celle-ci tout au long du btiment.
Quand la densit augmente, cela accen-
tue la comptition sur les mangeoires et
abreuvoirs, cela fait monter la temprature
de lair qui a plus de difcult se dpla-
cer entre les sujets. Cest toujours une
bonne ide de dlimiter avec des cltures
le btiment en petits parcs (environ 500
1000 poules).
Au moment de prendre la dcision de
placer des cltures, on doit prendre en
compte que certains matriaux peuvent
entraner un manque de circulation dair
dans le bas des palissades, engendrant un
stress de chaleur et de la mortalit. Des
panneaux grillags sont trs appropris
pour laisser passer lair.
Contrle de la temprature
Les poules pondeuses continuent bien
produire dans une gamme large de tem-
pratures. Les tempratures entre 21 C
et 27 C ont peu defets sur la ponte, le
calibre et la qualit de coquille. Lindice de
consommation augmente avec de fortes
tempratures, le maximum defcacit
est atteint quand on se situe entre 21 et
27 C. Ds que les tempratures montent,
les consommations daliment diminuent.
Dans un btiment chaud, afn davoir un
ingr journalier sufsant en nutriments, il
est ncessaire de faire une supplmenta-
tion avec des fortifants (voir le paragraphe
sur lalimentation en ponte).
Les rgions chaudes ont aussi des tem-
pratures basses en hiver. Une ambiance
contrle du btiment permet de mainte-
nir des tempratures chaudes pendant la
priode froide en utilisant la chaleur ani-
ling, les panneaux doivent tre entretenus
et nettoys. Il faut les remplacer quand ils
sont usags. Les abreuvoirs doivent tre
essays pour garantir leur fonctionnement
avant larrive des poulettes.
Un travail de nettoyage et de maintenance
est important pour garder le systme prt
tre utilis avec le maximum defcacit.
Equipement
Chaque poulette en cage 18 semaines
doit avoir au moins 400 cm de surface
pendant toute la dure de production.
Au sol, on ne doit pas dpasser 9 poules
par m. Cela est un compromis entre le
maximum de performance et le cot co-
nomique. Un maximum de production
dufs avec du calibre demande un large
espace pour fournir leau et laliment. Les
cages sont conues pour laisser chaque
sujet un accs minimum de 10 cm aux
mangeoires. Fournir un minimum de cou-
pelles ou pipettes avec 2,5 cm dabreuvoir
par sujet dans chaque cage.
Densit
Les normes dlevage doivent tre appli-
ques en fonction des conditions de lenvi-
ronnement. Si la densit dun btiment est
trop leve, la temprature va augmenter
au niveau des oiseaux qui sentassent sous
les leveuses radiant et lair circulera plus
difcilement autour des poulettes. Elles
doivent avoir sufsamment de place et
de distance entre elles et les autres sujets
afn de pouvoir respirer en talant leurs
Recommandations gnrales
Des tempratures leves, particulire-
ment sur une longue priode peuvent
provoquer de srieuses pertes. Les cons-
quences dun stress de chaleur conduisent
des retards en dbut de ponte, des
performances moindres, une diminution
de la consommation daliment et une
augmentation de la mortalit. Donc pour
minimiser les pertes conomiques, tous
les eforts doivent tre faits pour maintenir
une bonne temprature du btiment et
une zone de confort.
Logement des poules
All-in all-out systme est recommand car
il permet de couper le cycle des maladies
qui sont prsentes avec les systmes en
ges multiples. Les poulettes doivent tre
transfres avant 18 semaines dans un
btiment dsinfect et propre.
Climatisation et prparation de llevage
Le systme de ventilation doit tre vrif
avant que la priode chaude ne survienne.
Les ventilateurs doivent tre nettoys et
les courroies de ventilation retendues ou
changes si ncessaire. Les entres dair
doivent tre appropries pour fournir
un dbit sufsant, elles doivent tre net-
toyes et ne pas avoir de courant dair
entrant. Le gnrateur lectrique auxi-
liaire doit tre souvent test, de sorte quil
fonctionne correctement en cas de panne
dlectricit. Avec un systme de pad-coo-
Equipements et densit recommands dans les zones tempratures leves
Temp. Espace au sol Espace la
mangeoire
Espace labreuvoir
Litire
(poules/m
2
)
Cages
(cm
2
/ poules)
Mang. lineaire
(cm/poule)
poules/
pipette
poules/
abreuvoir rond
25 C 5,5 450 10 20 75
30 C 4,5 550 15 10 60
35 C 3,5 650 20 5 50
Management de la poule pondeuse
28 28 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
male. Un contrle du systme de ventila-
tion permet de garder la chaleur tout en
liminant lhumidit. Un contrle appro-
pri du taux dchange dair entrant et sor-
tant est ncessaire.
Qualit de leau
Tout le temps, de leau propre, frache et
potable doit tre disposition des poules
pondeuses. Il faut sassurer dune consom-
mation approprie.
Quand les poules sont stresses par la cha-
leur, elles augmentent leur consommation
deau pour seforcer de se rafrachir. Le
ratio eau/aliment augmente de 2/1 dans
des conditions normales 5/1 dans des
conditions de chaleur. Une eau frache
de bonne qualit doit tre mise dispo-
sition des poules de faon attnuer les
efets de la chaleur. Pour les lots au sol, des
abreuvoirs supplmentaires peuvent tre
mis en place. Leau ne doit pas avoir de
mauvaises odeurs et un bon got. Avoir
une eau propre est aussi important quun
bon aliment pour obtenir le maximum de
performances. Si vous utilisez votre propre
rseau deau, la qualit doit tre vrife
rgulirement. Un niveau excessif en sel
de leau de boisson entrane constamment
des dommages sur la qualit de coquille.
Ailleurs, dans certaines zones o le niveau
de sodium est lev, il est important den
tenir compte. Des prlvements rguliers
sont ncessaires pour valuer la qualit de
leau, surveiller la charge microbienne et le
contenu en minraux.
Pour garder leau frache, le rservoir deau
doit tre rempli en conservant 80 % de sa
capacit. Les tuyaux darrive deau doivent
tre isols et placs loin de la toiture ou
enfouis dans le sol pour viter que leau ne
devienne chaude. Le circuit de distribution
deau doit tre bien dimensionn pour
avoir la capacit de couvrir la demande
importante des besoins en eau des poules
ainsi que des systmes de refroidissement
par vaporation ou des buses de brumi-
sation. Utiliser des marques dabreuvoirs
connus faciles mettre en place et avec
un dbit deau constant.
De faon ce que les oiseaux aient tout
le temps accs leau, le dbit ncessaire
dans les tuyaux doit tre assur et contrl
rgulirement ainsi que la hauteur deau
dans les abreuvoirs. En cages, tous les su-
jets doivent avoir accs au moins deux
abreuvoirs. La temprature de stockage
de leau a tendance tre similaire celle
de lenvironnement. En climat chaud, la
consommation deau se rduira au fur et
mesure que la temprature de celle-ci
augmente, il est donc recommand darro-
ser les tuyaux deau froide au moins deux
fois par jour pour les rafrachir. Les fltres
eau doivent tre changs priodiquement
afn de garantir le dbit.
Les pipettes vitent de partager leau et
permettent de la garder propre contrai-
rement aux abreuvoirs cloches qui favo-
risent le dveloppement des bactries
et difusent des maladies aux animaux.
De plus, les pipettes rduisent le travail
de nettoyage et contribuent garder
une ambiance et des litires sches dans
le btiment pour la sant des animaux.
Des litires humides entranent la forma-
tion dammoniac. Dans les zones fortes
tempratures, les abreuvoirs cloches per-
mettent aux poules de se rafrachir en
trempant leurs barbillons dans leau et
sont donc mieux adapts que les systmes
pipettes ou coupelles.
Si les abreuvoirs ronds sont utiliss, leau
doit tre change 2 3 fois par jour. Une
lgre acidifcation de leau avec la suppl-
mentation dNH4, CI, HCI ou KCI va aug-
menter la consommation deau. Donner
une eau gazife pendant les priodes
chaudes amliore la qualit de coquille.
La pression de leau doit tre satisfaisante
pour que les oiseaux aient un accs illimit.
Une consommation deau moindre en-
gendre encore moins de consommation
daliments. Il est donc capital de connatre
la relle consommation deau des poules,
il faut donc installer des appareils permet-
tant de la mesurer. Un manque dabreu-
voirs peut alors tre dtect puis corrig.
Management de la poule pondeuse
Tableau 11 :
Recommandations sur la qualit de leau
Particularits Limites Maximales
Nombre de bactrie par ml 10 50
Nombre de coliformes par ml 0
Niveau hydromtrique 30
Substances organiques 1 mg/litre
Nitrates 0 15 mg/litre
Ammoniaque 0 mg/litre
Turbidit 5 U
Fer 0,3 mg/litre
Manganse 0,1 mg/litre
Cuivre 1,0 mg/litre
Zinc 5 mg/litre
Calcium 75 mg/litre
Magnsium 50 mg/litre
Sulfates 200 mg/litre
Chlorures 200 mg/litre
Valeur PH 6,8 7,5
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 29 29
Management de la poule pondeuse
types daliment peut tre lgrement
modif en fonction de lvolution de la
productivit du lot. Nanmoins, avant la
priode o les poules avec une forte pro-
duction ont besoin dun niveau plus lev
en calcium et moindre en phosphore, il
faut considrer cet aspect comme une cl
pour changer de phase daliment.
Alors que la consommation se rduit en
priode chaude, pour garder un niveau
optimum de performances, la solution
sera daugmenter le niveau dnergie de
laliment afn de couvrir les besoins quo-
tidiens. La graisse donne moins de rac-
tions compare dautres composants
de lnergie comme les glucides et les
protines, de sorte quil peut tre conseill
dapporter dans la formule de lnergie
sous forme de graisse.
Huile et graisses
Lhuile peut tre utilise pour coller les
particules daliment entre elles et viter la
poussire ; en plus, elle favorise la consom-
mation. Par ailleurs, la digestion des corps
gras produit moins de chaleur que la
digestion des glucides et protines. En cli-
mat chaud, avec lutilisation de lhuile dans
la ration, le niveau dnergie de laliment
doit augmenter pour compenser la dimi-
nution de la consommation. La graisse a
aussi montr un ralentissement du transit
digestif, ce qui permet une meilleure assi-
milation des difrents nutriments. Jusqu
une supplmentation de 5 % dhuile dans
la ration, on constate une augmentation
des calibres et de la production.
Concernant la formulation de laliment, la
densit des nutriments doit tre augmen-
te au fur et mesure que la consomma-
tion baisse afn de maintenir un niveau
dabsorption constant. Le contenu dami-
don doit tre rduit et la graisse brute
augmente ; ceci rduit la chaleur mta-
bolique. Jusqu 7,5 % de graisse brute
de la ration, ne pose pas de problme
pour les poules. Nanmoins, la propor-
Pour stimuler la consommation, les
chanes dalimentation doivent tourner
plus souvent. Les mangeoires doivent res-
ter vides au moins deux heures par jour
laprs-midi pour favoriser un bon app-
tit et assurer que les fnes particules qui
contiennent les vitamines, les minraux
et les aminoacides ont t consommes.
Une bonne structure grossire et homo-
gne doit tre utilise (75 % entre 0,5 et
3 mm). Fournir une bonne qualit, en bou-
chons ou miettes peut tre une solution
pour favoriser la consommation. Pour aug-
menter la consommation un repas de nuit
peut tre envisag.
Alimentation pendant la ponte
Les pondeuses Lohmann sont capables
daccomplir leur potentiel de perfor-
mances gntiques en utilisant difrents
programmes dalimentation. Nanmoins,
il faut avoir un regard sur la ration ali-
mentaire de ponte. Toutes les pondeuses
ont besoin dingrer une dose minimum
journalire de nutriments quel que soit le
niveau de consommation mais leur ingr
rel est surtout rgi par leurs besoins ner-
gtiques.
Les besoins en nergie dpendent du
poids corporel, du pourcentage de pro-
duction, du calibre, de la temprature
ambiante, de la circulation dair et du plu-
mage. En gnral le niveau dnergie
de 11,4 11,6 MJ ME (2725 2770 Kcal)
doit tre obtenu avec tous les ali-
ments poules pondeuses. Il est bien en-
tendu que les pondeuses Lohmann sont
gntiquement faciles grer pour leur
capacit consommer. Avec une bonne
alimentation jusquen fn dlevage, il est
recommand la mise en place dune for-
mule pr-ponte, de faire un changement
du programme de la phase dalimen-
tation avec un contenu de nutriments
sur la base de la consommation et de
la masse journalire exporte. Lge
dapplication en semaine de ces difrents
Les lectrolytes
Lquilibre acide/base du sang est modif
par une hyperventilation qui aboutit une
alcalose respiratoire. Les poules vont pui-
ser trs rapidement les lectrolytes durant
les priodes de stress de chaleur.
Cest donc une bonne solution de donner
aux oiseaux des lectrolytes dans leau de
boisson principalement potassium, chlo-
rures et sodium. Cela favorisera aussi la
consommation deau, en prvenant de la
dshydratation des oiseaux soumis ce
stress. Lutilisation dlectrolytes peut tre
prventive avant les fortes tempratures.
Sachant que le stress de chaleur diminue
toujours lapptit en rduisant labsorba-
tion de nutriments, il sera trs utile dutili-
ser des vitamines et des lectrolytes dans
leau de boisson pendant les 3 5 jours de
la vague de chaleur.
Conduite dlevage des pre-
miers jours aprs le transfert
Pendant les premiers jours aprs la mise
en place il est important de stimuler la
consommation:
Fournir un repas attractif avec une ration
de bonne structure
Faire tourner les chanes plus souvent
Remplir les mangeoires quand elles sont
vides
Eclairer les mangeoires
Humidifer laliment (attention aux moi-
sissures)
Donner un supplment de vitamines
Aprs le transfert, les poulettes ne doivent
jamais perdre de poids. Elles doivent
prendre du poids ou au moins le maintenir.
Horaire dalimentation
Il est trs important dalimenter les poules
au moment le plus propice de la journe.
Ne pas les alimenter la priode la plus
chaude de la journe. La bonne stratgie
est danticiper en supprimant laliment 5
8 heures avant le pic de temprature.
30 30 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
mencer donner de laliment pr-ponte
seulement aprs 17 semaines. En cas de
dmarrage en ponte plus tt ou plus tard,
il est ncessaire dadapter le programme
en consquence.
Lalimentation du dbut au
pic de ponte
Visant un bon dmarrage en production
avec une consommation de 90 100 gr/
jour/poule, il est recommand dutiliser
laliment de la phase 1 avec 11,6 EM JM/kg
pour une dure au dmarrage en ponte
de 5 6 semaines.
A environ 26 semaines, introduire la phase
normale dalimentation avec 11,4 EM MJ/
kg. Les bases de la formulation en terme
de nutriments minraux doivent cou-
vrir le besoin journalier en nutriments et
consommation.
Les lots en climat chaud peuvent avoir
une sous consommation. Dans ce cas, le
lot doit tre aliment avec un aliment plus
concentr (Teneur plus lev en nutri-
ments).
Lalimentation aprs le pic
Lajustement de la formule poules pon-
deuses dpend du pourcentage de ponte
et de la consommation ; il faut assurer un
ingr adquat en nutriments pour un
maximum de calibre et de production.
Rviser les informations du tableau 12 14.
Aprs le pic (environ 36 semaines) changer
de formule sur deux semaines aprs que la
production ait baiss de 5 %.
Ne pas faire la faute de baisser lnergie de
la formule avant un certain ge, autrement
les performances peuvent diminuer. Du
fait que le taux de ponte baisse et que les
poules vieillissent, leur capacit dassimila-
tion est rduite.
Essayer de maintenir un niveau de pro-
tine appropri tout au long de la priode
de production afn dviter les chutes de
ponte.
vitamines D3, et 50 mg/kg de vitamines E
pour aider les animaux rcuprer aprs
de fortes tempratures.
Utilisation correcte de laliment pr-ponte
Laliment pr-ponte doit tre prvu pour
une courte priode juste avant que les
poules ne soient livres avec un aliment
ponte de la phase 1. Cela permet une
transition plus douce entre laliment pou-
lette (teneur faible en calcium et faible en
concentration des nutriments) et une for-
mule plus forte en nutriments et calcium.
Cela permet au moment du dmarrage
en ponte, dviter une diminution de la
consommation daliment. Laliment pr-
ponte savre intressant pour assurer une
bonne nutrition des poules pondeuses.
Gnralement laliment pr-ponte contient
environ 2 2,5 % de calcium. Cest trop
pour un aliment poulette mais pas assez
pour le dmarrage en ponte. Nanmoins,
mondialement laliment pr-ponte est uti-
lis pendant une courte priode. Cest par-
ticulirement intressant pour les lots de
poulettes peu homognes ; cela permet
aussi damliorer le mtabolisme du cal-
cium de los mdullaire. Laliment pr ponte
ne peut tre utilis pendant une longue
priode car cest une formule de compro-
mis entre llevage et la production, si la
logistique ncessaire nest pas disponible il
est prfrable de ne pas lutiliser plutt que
den faire mauvais usage.
Suivre les recommandations suivantes
pour lutilisation de laliment pr-ponte:
- Dmarrer lutilisation dun aliment
pr-ponte dpend de la maturit
sexuelle, de lge et du poids des
poulettes.
- Utiliser laliment maximum 10 jours
raison dun kilo par poule.
- Ne pas donner laliment pr-ponte
trop tt ou trop longtemps.
Par exemple, si le dbut de ponte est pro-
gramm 18 semaines, vous devez com-
tion sera plus limite parce que lie des
contraintes techniques dans lusine dali-
ments. Quand on ajoute de la graisse dans
laliment, il faut y ajouter des antioxydants
pour les protger.
Les protines
On dit que les protines qui ne sont pas
utilises pour la production sont mta-
bolises pour produire de la chaleur et
par consquent donner aux poules plus
de stress. En rduisant le contenu de pro-
tines brutes tout en maintenant lqui-
libre des acides amins par une suppl-
mentation dacides amins de synthse,
on diminue lefet de chaleur. En fonction
des matires premires disponibles, la cl
dune bonne alimentation doit se focaliser
sur la consommation journalire dacides
amins essentiels en rduisant lapport de
protines digestibles totales.
Un dsquilibre de laliment en acides ami-
ns va entraner lexcrtion de substances
dazote favorisant de lammoniac dans lair,
qui provoque des efets ngatifs sur la per-
formance et le bien tre des animaux.
Les vitamines
Une perte dactivit des vitamines peut se
produire si le Prmix nest pas convenable-
ment stock, une attention particulire doit
donc tre apporte aux conditions de stoc-
kage. La chaufe de laliment pour faire des
granuls ou des miettes entrane une d-
gradation des vitamines. Une dfcience en
minraux et vitamines provoque des mal-
formations et des mortalits embryonnaires.
Bien que de nos jours, les dfciences en
minraux et vitamines soient inhabituelles,
dans lensemble les prmixeurs sont srieux
malgr quelques problmes occasionnels.
A cause de la baisse de consommation en
priode chaude, il est ncessaire de garan-
tir un niveau sufsant en vitamines. Sup-
plmenter 100 200 mg/kg de vitamines
C, 9000 UI/kg de vitamines A, 500UI/kg de
Management de la poule pondeuse
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 31 31
Management de la poule pondeuse
Table 12 :
Niveau de nutriments recommand par kilo daliment pour difrents types de formules journalires pour une Lohmann Brown
consommation en phase 1 (de 19 45 semaines = ou au-dessus de 56,9 gr de masse dufs/jour/poule)
Nutriments Besoins Consommation journalire
g/poule/jour 105 g 110 g 115 g 120 g
Protines % 18,70 17,81 17,00 16,26 15,58
Calcium % 4,10 3,90 3,73 3,57 3,42
Phosphore* % 0,60 0,57 0,55 0,52 0,50
Phosphore disponible % 0,42 0,40 0,38 0,37 0,35
Sodium % 0,18 0,17 0,16 0,16 0,15
Chlorine % 0,18 0,17 0,16 0,16 0,15
Lysine % 0,88 0,84 0,80 0,76 0,73
Lysine digestible % 0,72 0,69 0,65 0,63 0,60
Mthionine % 0,44 0,42 0,40 0,38 0,37
Mthionine digestible % 0,36 0,34 0,33 0,31 0,30
Mthionine/Cystine % 0,80 0,76 0,73 0,69 0,67
M/C digestible % 0,66 0,62 0,60 0,57 0,55
Arginine % 0,91 0,87 0,83 0,80 0,76
Arginine digestible % 0,75 0,71 0,68 0,65 0,63
Valine % 0,74 0,71 0,67 0,64 0,62
Valine digestible % 0,63 0,60 0,57 0,55 0,53
Tryptophane % 0,18 0,17 0,17 0,16 0,15
Tryptophane digestible % 0,15 0,14 0,14 0,13 0,13
Thronine % 0,61 0,58 0,55 0,53 0,51
Thronine digestible % 0,50 0,48 0,45 0,43 0,42
Isoleucine % 0,70 0,66 0,63 0,60 0,58
Isoleucine digestible % 0,57 0,54 0,52 0,50 0,48
Acide linolique % 2,00 1,90 1,82 1,74 1,67
*sans phytases
32 32 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Table 13 :
Niveau de nutriments recommand par kilo daliment pour difrents types de formules journalires pour une Lohmann Brown
consommation en phase 2 (de 46 65 semaines = ou au-dessus de 55 gr de masse dufs/jour/poule)
Nutriments Besoins Consommation journalire
g/poule/jour 105 g 110 g 115 g 120 g
Protines % 17,95 17,10 16,32 15,61 14,96
Calcium % 4,40 4,19 4,00 3,83 3,67
Phosphore* % 0,58 0,55 0,52 0,50 0,48
Phosphore disponible % 0,40 0,38 0,37 0,35 0,34
Sodium % 0,17 0,16 0,16 0,15 0,14
Chlorine % 0,17 0,16 0,16 0,15 0,14
Lysine % 0,84 0,80 0,77 0,73 0,70
Lysine digestible % 0,69 0,66 0,63 0,60 0,58
Mthionine % 0,42 0,40 0,38 0,37 0,35
Mthionine digestible % 0,35 0,33 0,31 0,30 0,29
Mthionine/Cystine % 0,77 0,73 0,70 0,67 0,64
M/C digestible % 0,63 0,60 0,57 0,55 0,52
Arginine % 0,88 0,84 0,80 0,76 0,73
Arginine digestible % 0,72 0,69 0,65 0,63 0,60
Valine % 0,71 0,68 0,65 0,62 0,59
Valine digestible % 0,60 0,58 0,55 0,53 0,50
Tryptophane % 0,18 0,17 0,16 0,15 0,15
Tryptophane digestible % 0,14 0,14 0,13 0,13 0,12
Thronine % 0,59 0,56 0,53 0,51 0,49
Thronine digestible % 0,48 0,46 0,44 0,42 0,40
Isoleucine % 0,67 0,64 0,61 0,58 0,56
Isoleucine digestible % 0,55 0,52 0,50 0,48 0,46
Acide linolique % 1,60 1,52 1,45 1,39 1,33
*sans phytases
Management de la poule pondeuse
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 33 33
Management de la poule pondeuse
Table 14 :
Niveau de nutriments recommand par kilo daliment pour difrents types de formules journalires pour une Lohmann Brown
consommation en phase 3 (aprs la 65
me
semaine)
Nutriments Besoins Consommation journalire
g/poule/jour 105 g 110 g 115 g 120 g
Protines % 17,02 16,21 15,47 14,80 14,18
Calcium % 4,50 4,29 4,09 3,91 3,75
Phosphore* % 0,55 0,52 0,50 0,47 0,46
Phosphore disponible % 0,38 0,36 0,35 0,33 0,32
Sodium % 0,16 0,16 0,15 0,14 0,14
Chlorine % 0,16 0,16 0,15 0,14 0,14
Lysine % 0,80 0,76 0,73 0,69 0,67
Lysine digestible % 0,66 0,62 0,60 0,57 0,55
Mthionine % 0,40 0,38 0,36 0,35 0,33
Mthionine digestible % 0,33 0,31 0,30 0,28 0,27
Mthionine/Cystine % 0,73 0,69 0,66 0,63 0,61
M/C digestible % 0,60 0,57 0,54 0,52 0,50
Arginine % 0,83 0,79 0,76 0,72 0,69
Arginine digestible % 0,68 0,65 0,62 0,59 0,57
Valine % 0,67 0,64 0,61 0,59 0,56
Valine digestible % 0,57 0,55 0,52 0,50 0,48
Tryptophane % 0,17 0,16 0,15 0,14 0,14
Tryptophane digestible % 0,14 0,13 0,12 0,12 0,11
Thronine % 0,55 0,53 0,50 0,48 0,46
Thronine digestible % 0,46 0,43 0,41 0,40 0,38
Isoleucine % 0,63 0,60 0,58 0,55 0,53
Isoleucine digestible % 0,52 0,49 0,47 0,45 0,43
Acide linolique % 1,30 1,24 1,18 1,13 1,08
*sans phytases
34 34 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
pour la formation de leur coquille. Les
pondeuses auront plus de calcium dispo-
nible si la source de calcium de laliment
est prsente sous deux formes dif-
rentes. Une forme peut tre : du calcaire
fnement moulu, de grosses particules
(< 4 6mm) de chaux brute comme les
coquilles dhutres ou de calcaire grossier.
La physiologie des poules ne permet pas
une bonne assimilation du calcium aprs
40 semaines. Un lot plus g produit aussi
des calibres plus lourds. Par consquent,
le besoin en calcium est plus lev pour
obtenir de gros ufs avec une coquille
solide.
Pour toutes ces raisons, un niveau impor-
tant de calcium doit tre pris en compte
dans la formulation de laliment en fonc-
tion de lge du lot.
Il est prfrable que les poules consom-
ment du calcium en fn de journe. Une
le problme cest quelles sont coteuses
car elles rduisent lapptence et la valeur
nutritive des matires premires.
Restrictions alimentaires
pendant la ponte
Les pondeuses Lohmann ne sont norma-
lement pas sujettes faire des dpts de
gras avec un aliment correctement formu-
l. Il nest pas recommand de faire une
restriction alimentaire pendant la priode
de ponte. Si un programme de restriction
est mis en place, vrifer trs troitement le
calibre, le poids et le pourcentage de pro-
duction. Ces points baisseront en priorit
si les poules ont t sous alimentes.
Le calcium
Les poules pondeuses ont besoin dune
dose adquate de calcium dans leur ration
Les mycotoxines
Les contaminations par mycotoxines ont
un efet dsastreux sur les performances
dun lot car elles menacent limmunit des
poules. Mondialement, elles sont prsentes
dans 30 % des crales. Reste dtecter les
mycotoxines de laliment des poules qui
cause des lsions, une dpression immuni-
taire et de mauvaises performances.
Cela nafecte pas seulement les poules
mais aussi la perte de qualit de laliment
en dtruisant les graisses qui diminuent
lnergie disponible. Les spores infectent
le grain avant les rcoltes alors quelles
sont encore dans les champs, et, lusine
daliment durant le temps de stockage ou
de fabrication. Particulirement quand le
grain est expos lhumidit et la cha-
leur : le dveloppement fongique est alors
favoris. Les mycotoxines entranent aussi
des dommages importants et une diminu-
tion de la valeur nutritionnelle des grains.
Le premier point de contrle est dviter le
dveloppement des champignons dans
les composants de laliment.
Les composants infects doivent tre
retirs pour viter de contaminer lusine
daliment, les stockages et les mangeoires.
Identifer le potentiel de contamination
nest pas seulement li aux analyses du
niveau de mycotoxines prsent mais doit
inclure laspect des grains.
A lintrieur des silos, il est important de
contrler la temprature et lhumidit du
stockage des grains. La prsence dacides
organiques inhibiteurs de champignons
supprime leur dveloppement. Un m-
lange de grains contamins et sains est
souvent pratiqu pour baisser le niveau de
mycotoxine en dessous du niveau toxique.
Ceci nest pas une pratique acceptable: le
risque de contaminer tout le silo est lev.
Plusieurs mthodes ont t testes pour
radiquer les mycotoxines des produits ;
Tableau 15 :
Les besoins en calcium (%) avec difrents niveaux de consommation daliment
Consommation
journalire
Age en semaine
(g/poule/j) 19/2045 4665 > 65
105 3,90 4,19 4,29
110 3,73 4,00 4,09
115 3,57 3,83 3,91
120 3,42 3,67 3,75
Tableau 16 :
Apport de calcium / relation recommande dans laliment
Type daliment Fines particules de calcaire
00,5 mm
Grosses particules calcaire*
1,53,5 mm
Pr-Ponte + Phase 1 35 % 65 %
Phase 2 30 % 70 %
Phase 3 25 % 75 %
*peut partiellement tre remplac par des coquilles dhuitre
Management de la poule pondeuse
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 35 35
Management de la poule pondeuse
disponible. Faire attention de procurer
seulement le niveau de phosphore dispo-
nible ingr ncessaire (environ un demi-
gramme par poule par jour). Pas assez ou
trop de consommation de phosphore dis-
ponible peut entraner des problmes de
qualit de coquille.
Poids, production et calibre
aprs le pic
Le poids volue particulirement en d-
but de ponte, cest une indication dune
consommation en nutriments convenable
ou insufsante et cela doit tre considr
comme une part du programme dalimen-
tation des pondeuses. De lge de 20 se-
maines environ 36 semaines, une pese
doit tre faite toutes les deux semaines et
compare aux objectifs. Lobjectif est de
poursuivre laugmentation du calibre et
du poids de poule. Si le poids naugmente
pas lgrement, la production et le calibre
vont en soufrir. Aprs 36 semaines, la
moyenne de poids dun lot devient rela-
tivement stable avec des augmentations
trs graduelles. Un lger gain de poids vif
indique quil y a sufsamment de consom-
mation de nutriments pour un maximum
de performances.
Un gain excessif indique un excs
de quantit de nutriments absor-
bs. Ajuster la consommation si lon
constate un gain de poids excessif. Si
le poids corporel chute, il faut imm-
diatement en trouver la cause pour
viter les pertes de masse dufs et
de production.
concentration en calcium du tractus di-
gestif (particulirement le soir ou la nuit)
au moment de la formation de la coquille,
augmentera sa qualit.
Ajouter quotidiennement dans laprs-mi-
di ou la nuit, jusqu 5 g/poule de coquilles
dhutres ou de particules de calcium. Les
chanes dalimentation doivent tre p-
riodiquement en marche quatre heures
avant la tombe de la nuit afn de favoriser
la consommation de calcium.
Le calcium alimentaire est stock pen-
dant la journe dans los mdullaire puis
relcher plus tard pour la formation de la
coquille. Sachant que los se compose de
calcium phosphate, un aliment dfcient
en phosphore peut gner la fxation du
calcium dans los mdullaire avec pour
rsultat une diminution de la qualit de
coquille.
Une carence en phosphore peut appa-
ratre avec une rduction de la consom-
mation daliment pendant les priodes
chaudes. Il est donc sage daugmenter les
marges de scurit pendant cette priode.
Les phythases vont jouer un rle majeur
pour apporter du phytate-phosphore dis-
ponible.
Afn de prserver la qualit de coquille, le
niveau du calcium de laliment doit tre
adapt aux rductions de consommation
daliment. Cela doit tre calcul en fonc-
tion de la consommation et des besoins
journaliers qui sont dtermins par la pro-
duction quotidienne dufs et les besoins
dentretien qui dpendent de dautres fac-
teurs comme lge, la souche et les condi-
tions denvironnement.
Les recommandations gnrales sont
donnes dans le tableau 15.
Les disponibilits en phos-
phore
Pendant la vie du lot, il y a un lger chan-
gement dans les besoins en phosphore
Rsum
Rduire la densit
Mettre disposition sans restriction
une eau frache de bonne qualit.
Contrler la consommation deau et
daliment
Donner manger aux heures les plus
fraches de la journe tt le matin ou
tard laprs-midi
Utiliser une formule daliment avec
une haute nergie (ajouter de lhuile),
moins de protine totales (mais quili-
bres avec les acides amins) et un ni-
veau lev de minraux et vitamines.
Stimuler la consommation journalire
(repas de nuit)
La stratgie de nutrition pour attnuer
le dsavantage du stress de chaleur
est de maintenir la consommation
daliment, les lectrolytes et un bon
quilibre des supplmentations en
vitamines et minraux de leau de
boisson. En climat chaud, la solution
favorable est une combinaison entre
ladaptation de lalimentation et un
suivi dlevage efcace orient pour
rduire la temprature du btiment.
36 36 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Bioscurit
Recommandations gnrales
La bioscurit est une conduite mettre
en uvre pour minimiser les efets dune
infection et diminuer limpact des mala-
dies. Cest une approche pour sauvegarder
la sant et la productivit des lots. Le df
est de convaincre tout le personnel avi-
cole de limpact de leurs actions contre les
risques dpidmies et de maladies infec-
tieuses.
Points critiques des exploita-
tions avicoles
Isolation :
Les fermes de ponte ou dlevage ne
doivent pas tre proximit de dautres
exploitations avicoles. Le principe du
all in, all out est le meilleur. Cest une
prvention dans la transmission des mala-
dies dun lot g vers un lot jeune. Il est
recommand de construire des cltures
autour de la zone dexploitation en gar-
dant les portes tout le temps fermes.
Visiteurs, vhicules, quipement:
Sur lexploitation, il ne devrait y avoir
quune seule entre principale. Les visiteurs
ne devraient avoir lautorisation dentre
quen cas de ncessit absolue. Comme
les employs, il est demand tous les
visiteurs (quipes dattrapage et de vacci-
nation) de suivre strictement le mme pro-
tocole sanitaire. Ils ne doivent pas tre alls
dans un autre levage avicole au moins 48
heures avant. Les voitures des employs
ne doivent pas tre permises sur le site.
Avant lentre principale de lexploitation
doit tre install un systme de lavage
pression pour nettoyer les pneus et le bas
de caisse des camions. chaque fois, les
dplacements de matriels de ferme en
ferme doivent tre vits. Si cest absolu-
ment ncessaire, sassurer que ceux-ci sont
correctement nettoys et dsinfects.
Le personnel :
Le personnel travaillant dans une ferme
dlevage ou de ponte ne doit pas pos-
sder doiseaux ou travailler sur une autre
exploitation avicole. Pour chacun qui
entre par lentre principale, des tenues et
bottes propres doivent tre mises dispo-
sition. Lidal serait davoir disposition des
douches pour entrer et des douches pour
sortir. Toujours avancer des lots les plus
jeunes vers les lots le plus gs et des lots
en bonne sant vers les lots malades.
Lentre du btiment :
Les btiments avicoles doivent tre fer-
ms. Les pdiluves prsents chaque
entre doivent contenir du dsinfectant.
Ce dsinfectant doit tre chang quoti-
diennement. Les mains doivent tre laves
avant de pntrer dans le btiment.
Evacuation des animaux :
Les animaux morts sont considrs
comme le vecteur idal des maladies.
Les animaux morts ne doivent tre en
contact avec les rongeurs, le matriel et les
hommes mais gards dans des containers
ferms puis tre incinrs ou limins de
manire approprie.
Contrle de la peste :
Les rongeurs sont les principaux vec-
teurs de nombreuses maladies aviaires. Ils
peuvent efectivement transmettre des
infections de btiments en btiments. Il
est crucial de faire une prvention contre
laccs des rongeurs laliment, leau et les
abris en liminant les coins possibles de re-
fuge aussi bien lintrieur qu lextrieur
du btiment. Il est important davoir des
employs qui contrlent et suivent la mise
en place des appts. Pour le contrle des
insectes, il est essentiel davoir de bonnes
pratiques dans la conduite de llevage
et un choix minutieux des pesticides. Le
contrle des mouches et des moustiques
implique la vrifcation des fuites et des
mares deau stagnantes. .
Assainissement de lexploitation :
Afn de rduire la pression infectieuse des
btiments, il est indispensable de les net-
toyer et de les dsinfecter entre chaque
bande. Un vide complet de 14 jours est
recommand. Il est ncessaire de sortir
toutes les matires organiques comme
laliment, les litires et les fentes car ils sont
souvent porteurs de maladies et capables
de survivre aprs une procdure de dsin-
fection.
Il faut donc faire un bon lavage avec de
leau chaude contenant du dtergent. Il y
a plusieurs dsinfectants disponibles. Pour
obtenir les meilleures performances du
produit, il faut prparer la bonne dilution
avec le temps daction et la dose adquate.
Avant de dmarrer, les surfaces traiter
doivent tre les plus sches possibles
de sorte que les lments chimiques ne
soient pas dj dilus dans leau restante.
Les vaccinations
Recommandations gnrales
Seuls les lots en bonne sant peuvent
tre vaccins. Vrifer la date dexpiration
des lots de vaccins utiliss. Les vaccins ne
doivent pas tre utiliss aprs cette date.
Enregistrer les dossiers de vaccinations
avec les numros de lots.
Les programmes de vaccinations qui va-
rient en fonction du secteur, de lexposition
aux maladies, de la souche et de la viru-
lence pathogne implique, doivent tre
faits pour couvrir les besoins spcifques
des conditions locales. Un vtrinaire avi-
cole comptent doit tre rgulirement
sollicit pour revoir les programmes de
traitements et de vaccinations et agir dans
la procdure de prvention des maladies.
Les pratiques mdicales comme lutilisa-
tion des antibiotiques et anticoccidiens
dans laliment doivent tre aussi sous la
surveillance dun spcialiste vtrinaire
Sant animale et bioscurit
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 37 37
Sant animale et bioscurit
avec une exprience en pathologie aviaire.
La vaccination est une pratique essentielle
dans la prvention des maladies. Les dif-
frentes pidmies demandent un pro-
gramme de vaccination adapt aux situa-
tions locales. Contactez votre vtrinaire
rgional ainsi que les services de sant
avicole pour tre bien guid et conseill.
Mthodes de vaccinations
Les vaccinations individuelles, injections,
goutte dans lil sont efcaces et gn-
ralement bien tolres mais reprsentent
aussi un travail intense.
Les vaccinations dans leau de boisson
ne sont pas difciles mais doivent tre
faites avec une grande prcaution pour
tre efcaces. Leau utilise pour prparer
la solution vaccinale ne doit pas contenir
du tout de dsinfectant. En priode de
croissance, les poulettes ne doivent pas
boire deau pendant approximativement
2 heures avant la vaccination. Il faut rduire
ce temps en fonction de la priode de
chaleur. La quantit de solution vaccinale
prparer doit tre calcule sur la base
dune consommation complte en 2
4 heures.
Quand on vaccine avec des vaccins vi-
vants, ajouter 2 grammes de poudre de
lait par litre deau ou un autre produit de
protection fourni par les fabricants de vac-
cins afn de protger la solution vaccinale.
La vaccination par nbulisation est une
mthode efcace pour vacciner un grand
nombre de sujets. La nbulisation sur les
poussins dun jour peut tre faite au cou-
voir ou directement dans les caisses la
livraison.
Des gouttes de 250 microns sont idales
sur des poussins dun jour pour obtenir
une couverture uniforme. Sur des pous-
sins gs de 3 semaines seules, de grosses
Tableau 17 :
Exemple dun programme de vaccination
Maladie Apparition Mthodes Remarques
mondiale-
ment
locale-
ment
dapplication
Marek
l
Sous cutan
Intra-musculaire
J1- Couvoir
Newcastle
l
Eau de boisson
Nebulisation
Sous cutan
Intra-musculaire
Nombre de
vaccinations selon la
maladie
Gumboro
l
Eau de boisson 2 vaccinations avec
vaccin vivant
recommands
Bronchite
l
Eau de boisson
Nbulisation
Sous cutan
Intra-musculaire
Nombre de
vaccinations selon la
maladie
AE
l
Eau de boisson
Sous cutan
Transfxion laile
Vaccination des
parentaux et poules
commerciales
recommande
CAV
l
Eau de boisson
Sous cutan
Intra-musculaire
Vaccination des
parentaux et poules
commerciales
recommande
Mycoplasmes
l
Nbulisation
Goutte dans lil
Sous cutan
Intra-musculaire
Vaccination avant
transfert
Fowl Pox
l
Transfxion laile Vaccination avant
transfert
Pasteurelle
l
Sous cutan 2 vaccinations approx
en semaine 8 et 14
Coryza
l
Sous cutan 2 vaccinations approx
en semaine 8 et 14
Salmonelles
l
Eau de boisson
Nbulisation,
Intra-musculaire
Vaccination avant
transfert
ILT
l
Eau de boisson
Gouttes dans lil
2 vaccinations entre
6-14 semaines
EDS
l
Sous cutan,
Intra-musculaire
Vaccination avant
transfert
38 38 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Sant animale et bioscurit
gouttes doivent tre faites. Un spray
grosses gouttes (> 100 microns au niveau
des sujets) doit tre utilis pour viser les
voies respiratoires suprieures. Les fne
particules de spray (< 100 micron au niveau
des animaux) restent suspendues dans lair
puis sont inhales et pntrent profond-
ment dans le systme respiratoire. Leau
utilise pour le spray de vaccination doit
tre rafrachie, (temprature 8 20 C) sans
chlore ni certains minraux. Si le volume
deau est trop important, il peut y avoir
un refroidissement des poulettes. Suivre
les instructions du fournisseur de vaccins
concernant la quantit deau utiliser pour
faire le spray sur les animaux
Recommandations
particulires
La vaccination contre les mycoplasmes
avec des vaccins vivants ou inactivs est
seulement conseille pour des fermes
qui ne peuvent rester indemnes de
mycoplasmes. Une contamination avec
des mycoplasmes virulents afaiblit
particulirement les performances en
priode de production. Les meilleures
performances sont obtenues avec des
lots indemnes de mycoplasmes sans
vaccination.
La vaccination contre les salmonelles
peut tre faite avec des vaccins vi-
vants ou inactivs. Dans de nombreux
pays, sont mises en application des
vaccinations contre un srotype de
sant public, comme S. Entrtidis et
S. Typhimurium. Cela permet damlio-
rer la protection des consommateurs
contre les infections salmonelles dori-
gine alimentaire mais pas de protger
les poules contre la maladie clinique.
La vaccination contre S. gallinarum/
pullorum nest pas recommande pour
des exploitations qui veulent rester
indemnes dune maladie aviaire incon-
testablement pathogne.
Donner des vitamines dans les deux ou
trois premiers jours aprs la vaccination
peut aider rduire le stress et prvenir
des ractions indsirables.
Suivi des srologies
A 17 ou 18 semaines aprs que la majeure
partie des vaccinations du programme
soit efectues, les donnes srologiques
obtenues sont intressantes pour valuer
le statut immunitaire du lot de poulettes
avant la production. Ces donnes servent
aussi comme base du statut immunitaire
afn de dterminer si une infection du ter-
rain est apparue quand une chute de pro-
duction est observe.
Il est recommand une deux semaines
avant la mise en place des poulettes en
btiment de ponte que le propritaire du
lot soumette 25 chantillons reprsentatifs
de srum pour le laboratoire afn dtablir
avant le dmarrage en production, lab-
sence de certaines maladies comme My-
coplasma Gallisepticum (MG) et Synovi
(MS). Les donnes srologiques peuvent
apporter des informations intressantes
sur le nombre de maladies en cause et leur
taux dimmunit.
Travailler avec un laboratoire aviaire pour
suivre les conditions relles dun lot, per-
met dtablir un plan reprsentatif et de
faire une meilleure valuation du pro-
gramme de vaccination.
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 39 39
Nettoyage et dsinfection
La dsinfection des canalisations peut tre
faite avec des dsinfectants comme hypo-
chlorure de sodium ou une solution deau
de javel. Les canalisations doivent tre rin-
ces aprs dsinfection.
Les mangeoires
Toutes les mangeoires doivent tre d-
montes du btiment. Il est vivement re-
command de nettoyer et de dsinfecter
toutes les pices y compris le silo.
La dsinfection
Quand tout le matriel dlevage a t
compltement remont une dsinfection
gnrale du btiment doit tre faite.
Recommandations gnrales
Tant que le btiment est encore chaud,
ds que les poules sont rformes, il est
recommand de traiter les murs et les pla-
fonds avec un insecticide. Quand le bti-
ment refroidit, cela vite toutes sortes
dinsectes de schapper des litires dans
lisolation ou vers les structures en bois.
Toute la litire et les fentes doivent tre
vacues du btiment. Le btiment doit
alors tre immdiatement nettoy et res-
ter vide le plus longtemps possible. Lob-
jectif du nettoyage et de la dsinfection,
est dliminer les micro-organismes patho-
gnes qui peuvent compromettre la sant
du prochain lot qui occupera le btiment.
Enlvement de la litire
La litire doit tre compltement retire et
tale le plus loin possible du btiment, la
distance recommande doit tre > 1 km.
Si ce nest pas possible, la litire doit tre
enfouie dans le sol avant le nettoyage du
btiment. Cela empche une nouvelle
contamination par les poussires et les
plumes volantes.
Le nettoyage
Un jour avant lopration de nettoyage,
tout lintrieur du btiment inclus les murs,
le plafond et le matriel restants doivent
tre dtremps. Lutilisation de substances
dissolvant les graisses et les protines est
recommande pour cet objectif de net-
toyage. Le btiment doit tre lav avec
des nettoyeurs haute pression en com-
menant par le plafond jusquau sol. Les
extrieurs inclus, les surfaces btonnes
doivent aussi tre laves.
Les abreuvoirs
Sans faire de dsinfections rgulires, les
abreuvoirs sont des dangers potentiels. Ils
doivent donc tre nettoys et dsinfects.
Lot de reproducteurs
Dans ce chapitre, nous nallons pas seulement
parler de la conduite de lincubation mais aus-
si de la prparation des ufs couver.
Les conditions denvironnement doivent
toujours tre gardes sous contrle pen-
dant le ramassage des ufs, la dsinfection
des coquilles, le transport, le stockage et
lincubation. Une manipulation inappropri-
e aura pour consquence une rduction
de la fertilit avec une mauvaise qualit de
poussins et peut avoir des efets sur les per-
formances dclosion.
Un environnement avec des tempratures
leves entrane un efet dfavorable sur
lclosion : la fertilit en sera afecte avec
une rduction de la qualit de coquille don-
nant des difcults travailler les ufs dans
de bonnes conditions.
Afn de garder une bonne fertilit, il est ab-
solument ncessaire que les mles soit en
pleine forme. Il est souhaitable de maintenir
un environnement appropri et confortab-
le dans lequel les animaux peuvent active-
ment saccoupler. Une attention particuli-
re doit tre apporte au lot avec un ratio
correct de coqs robustes et en bonne sant.
Pendant les stress de chaleur, des vitamines
et des additifs dans leau de boisson peu-
vent aider maintenir la fertilit.
Le poids des ufs est aussi en troite corr-
lation avec le poids du poussin lclosion.
Normalement avec de fortes tempratures,
le poids des ufs diminuent ce qui entra-
ne une diminution du poids du poussin
lclosion. Le plus souvent, pour les leva-
ges en climat chaud, ces poussins ont plus
de difcult dmarrer avec une mortalit
plus leve. La conduite dlevage des re-
producteurs est trs importante dans le but
dobtenir un poids duf acceptable. En rela-
tion avec ce point, les recommandations su-
ivantes sont souligner: depuis la naissance
ufs couver
et incubation
40 40 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
stockage des ufs maintenue une tem-
prature de 22 C. Dans ces conditions,
sil y a une prvision de stockage au-del
dune semaine, les ufs ont besoin dtre
transports quotidiennement au couvoir.
Bien que la division cellulaire soit arrte,
les ufs ont besoin dtre encore refro-
idis. Il y a difrentes faons satisfaisantes
de stocker les ufs une temprature
dpendant de la dure du stockage. Pour
des ufs qui seront utiliss dans les 4 pro-
chains jours, il nest pas ncessaire de les
conserver une temprature infrieure
20 C. 21 22 C est considr comme une
bonne temprature. Pour un stockage au-
del de 10 jours, ce qui est souvent prati-
qu par les couvoirs ponte, la temprature
recommande est entre 16 18 C.
Les ufs qui ne sont pas refroidis correcte-
ment ne doivent pas tre placs et empi-
ls en alvoles. Il est conseill dutiliser des
alvoles en plastique qui permettent une
bien meilleure circulation dair et un refro-
idissement plus rapide. Ne pas trop serrer
les colis dufs pour garder un mouve-
ment dair.
Indpendamment de la temprature,
lidal est que les ufs couver ne su-
bissent que deux changements de tem-
prature entre le moment de la ponte
jusquau moment du prchaufage et de
lincubation. (Voir illustration 1). Lhistorique
de la courbe de tempratures doit res-
sembler un v et non celle de plusieurs
WWW qui montre dj que de petites fuc-
tuations de tempratures, dun seul degr
peuvent causer des pertes dclosion. Cela
peut tre vrif en utilisant des enregist-
reurs de donns. Sassurer que les portes
du local de stockage restent fermes. Le
local de stockage doit tre isol et qui-
p dun systme de refroidissement dune
capacit sufsante. Le transport doit tre
prvu durant les priodes les plus fraches
de la journe. Cest un bon investissement
et pendant llevage poulettes, il faut avoir
un taux correct dacide linolique et m-
thionine dans la formule afn de pouvoir
atteindre un poids corporel sufsant au
dmarrage de ponte. Lutilisation dun pro-
gramme lumineux appropri ne doit pas
acclrer le dbut de ponte. Nanmoins,
une bonne conduite de la ventilation per-
met de rduire les stress de chaleur.
La qualit de coquille doit tre garantie. Si
la coquille est trop fne, les changes ga-
zeux ne seront pas assez proftables pour
le dveloppement de lembryon et elle
ne protgera plus efcacement contre
lentre de micro-organismes. Lessentiel,
dans les climats chauds est davoir une co-
quille de bonne qualit.
Pour les btiments au sol, il faut garder une
litire sche. Si la litire est humide, il y a le
risque que le nid soit sali et contamine les
ufs. Les ufs pondus au sol doivent tre
spars de ceux propres pondus dans les
nids. Les ufs pondus au sol sont impro-
pres lincubation, nanmoins il ne faut
pas les laver, ni les livrer au couvoir. Pour
viter la ponte au sol, il est ncessaire de
prvoir des nids appropris avec assez de
surface. Les nids doivent tre rgulire-
ment nettoys, ferms la nuit pour viter
des nids salis par des poules qui sy per-
chent et y dorment. Cest aussi une bonne
pratique pour le ramassage des ufs, de
travailler avec du matriel propre et rguli-
rement dsinfect.
Cela va sans dire que la bioscurit du cou-
voir et des reproducteurs est une base qui
doit tre traite en priorit conformment
un processus de production. Un niveau
dhygine trs lev doit tre maintenu
dans ces installations.
Stockage et manipulation
des ufs
Quand luf est pondu, cest un embry-
on petit avec approximativement dj
40000 cellules prsentes. La vigueur de
lembryon doit tre prserve jusquau
moment o fnalement la mise en incuba-
tion dmarre. Pour arriver cela, luf doit
tre manipul avec prcaution en vitant
les fuctuations de tempratures.
Tout dabord, le dveloppement de
lembryon qui a dmarr dans le corps de
la poule a t stopp. Dans les quatre six
heures qui suivent la ponte, luf a donc
t refroidi en dessous du zro physiolo-
gique (26 27 C). Ce processus, intervient
habituellement dans le nid ou sur le tapis
de ramassage. Quand la temprature en-
vironnante est haute refroidir peut tre
un problme. En de telles situations le
ramassage des ufs doit se faire plus
frquemment pour viter que lembryon
ne subisse trop longtemps des tempra-
tures entre 27 C et 37 C. Ce niveau de
temprature entrane donc une mortalit
embryonnaire et un dsquilibre du dve-
loppement. Si la temprature du btiment
excde 30 C, les ufs doivent tre ramas-
ss toutes les heures.
Garder lesprit quun refroidissement trop
rapide peut afaiblir lembryon. Si la tem-
prature du btiment est trs leve, il est
srement bnfque davoir une pice de
Illustration 1 :
Tableau du fux des tempratures optimales
pour des ufs dans des conditions de climat
chaud
Corps de la poule
40 41 C
Btiment de production
25 30 C
Salle des ufs la ferme
18 22 C
Incubation
37,8 C
Pr-chaufage
25 C
Salle des ufs au couvoir
16 18 C
Camion des ufs
18 22 C
ufs couver et incubation
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 41 41
les incubateurs doivent compenser ce qui
veut dire plus de chaufage, de refroidisse-
ment ou dhumidifcation. Cela conduit
une incubation irrgulire ayant pour con-
squence une diminution de lclosabilit
et de la qualit du poussin. Dans des cou-
voirs dj implants, lorsquon travaille
avec un air trs chaud, une installation dair
conditionn est recommande pour les
salles dincubation et dclosion. Quand
on prvoit un nouveau couvoir, cela vaut
la peine dinvestir dans une bonne cen-
trale dair conditionn HVAC Systme (air
conditionn chaufage ventilation) qui est
capable de fournir lair du couvoir aux con-
ditions souhaites. Il y aura un retour sur
investissement avec de bien meilleurs r-
sultats dincubation. Il peut venir lesprit
quil est impossible dclore des poussins
en climat chaud sans utiliser un systme
de refroidissement adapt. Les couvoirs
implants dans des rgions chaudes ont
besoin dun quipement complmentaire
pour maintenir une bonne humidit relati-
ve de 50 60 %.
Comme mentionn prcdemment,
cest dune absolue ncessit de minimi-
ser la charge microbienne lintrieur du
couvoir. Dans un climat chaud, la quali-
t de leau est souvent insufsante pour
lobjectif du couvoir. La pulvrisation deau
dans les incubateurs pouvant entraner
une infection des poussins. Afn dviter
cela, on peut ajouter du chlore dans leau
une concentration de 5 mg/kg. Une autre
mthode plus coteuse est la dsinfection
par rayons UV qui peut tre aussi bien uti-
lise pour lair entrant que pour le local de
stockage des ufs.
Cest dune grande importance davoir
constamment une eau de bonne qualit
et non contamine. Ce nest pas seule-
ment pour garantir de bonnes conditions
dhygine et de sant au poussin mais aus-
si pour le fonctionnement du systme de
ventilation et de refroidissement.
chimique, vrifer quil ny a pas de contre-
indication pour lutilisation dans un couvoir.
Ds le dpart, la dsinfection des ufs dans
le btiment de ponte rduit la charge mi-
crobienne mais il faut garder lesprit que
cela nexclut pas le risque de contaminati-
on par des ufs pondus au sol ou les ufs
sales. Comme certaines recontaminations
sont difciles viter, les ufs doivent tre
encore dsinfects au couvoir. Au couvoir,
gnralement les ufs sont dsinfects ap-
rs le calibrage avant dtre placs dans le
local de stockage ou avant lincubation. La
pice de stockage doit tre brumise quo-
tidiennement mais cela nest pas ncessaire
sil y a un nettoyage rgulier.
Rgles gnrales au couvoir
Afn de prouver que la qualit des ufs
couver est prsente, un embryon a aussi
besoin de cinq autre conditions pour se
dvelopper de manire satisfaisante et
produire un poussin sain:
1. Temprature dincubation correcte
2. Sufsamment doxygne et extraire le
CO
2
3. Perte dune certaine quantit deau par
la vapeur humide
4. Retournement rgulier
5. Hygine de lenvironnement
Cela est vrai mondialement pour chaque
couvoir mais parfois plus difcile at-
teindre en fonction de la rgion et du
matriel disponible. En climat chaud, les
points 1 et 5 demandent une attention
particulire.
Si lair rentrant rpond des exigences
particulires, un incubateur ne peut que
maintenir une temprature ainsi quune
hygromtrie stable et souhaite. Cela
dpend du type de machine. Habituelle-
ment, la temprature du local doit se situ-
er entre 23 C et 28 C avec une humidit
relative proche de 50 60 %. Si les con-
ditions difrent de ces recommandations,
davoir des camions de ramassage dufs
avec un contrle de la temprature.
Lhygromtrie, pendant le stockage, nest
pas aussi importante que la temprature.
Nanmoins, quand les ufs sont prvus
pour une longue priode de stockage, un
taux dhygromtrie plus lev va permett-
re dviter les pertes dhumidit de luf.
Lobjectif devrait se situer entre 70 80 %
dhygromtrie relative.
Lclosabilit et la qualit du poussin
samliorent si lon incube des ufs
couver dans la premire semaine aprs la
ponte.
La dsinfection des ufs
Les ufs couver ont besoin dtre dsin-
fects pour prvenir la multiplication rapi-
de des micro-organismes dans lambiance
chaude et humide du couvoir. La mtho-
de par fumigation de formol est couram-
ment utilise. Nanmoins, ce nest plus
recommand car dangereux pour la sant
humaine et nocif pour lembryon. Cest
particulirement vrai si la division cellulaire
na pas t arrte correctement ou que la
temprature pendant la fumigation a d-
pass 25 C. Les deux se sont vraisembla-
blement produis dans des conditions de
climat chaud.
Il y a des produits chimiques rcents dispo-
nibles ayant la mme efcacit et qui sont
sur la base de glutaraldehyde compos
de difrents ammonium quaternaires ou
de peroxyde dhydrogne stabilis ou de
lacide paractique. Ces agents peuvent
tre utiliss en spray, par brumisation ou va-
porisation. La mthode par brumisation est
la plus fable et la plus rpandue, le brouil-
lard atteignant tous les ufs sans les trem-
per. Par vaporisation, cela demande moins
dinvestissements en quipement mais les
produits chimiques doivent tre manipuls
avec prcaution et ne sont pas disponibles
partout. Avant de faire le choix dun produit
ufs couver et incubation
42 42 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Pour la mme raison, on doit vrifer la
temprature du diluant. La temprature
recommande doit tre entre 15 25 C.
La prparation vaccinale ne doit donc
pas tre mise au rfrigrateur.
2. Dpendant de la temprature et de la
ventilation de la salle dclosion et du ca-
mion, il peut tre bnfque de mettre
moins de poussins dans chaque bote
en rduisant leur nombre de 100 80.
3. Le transport des poussins doit tre fait
dans les moments les plus frais du jour
ou de la nuit.
Les dchets doivent tre enlevs au plus
vite du couvoir afn de prvenir des prob-
lmes de contamination.
Traitement du poussin
le jour de lclosion
La conduite tenir le jour de lclosion doit
minimiser les risques de dshydratation du
poussin. Une forte temprature oblige les
poussins avoir une respiration rapide et
donc perdre de leau par vaporation.
On peut faire ceci:
Faire attention au temps de sortie des
poussins. Certains poussins peuvent tre
encore un peu mouills (approximative-
ment 5 % des poussins) autour du cou et
viter que les premiers poussins clos at-
tendent trop longtemps dans lclosoir.
Si les poussins sont trop secs la sortie,
mettre les prochains lots de de poussins
plus tard. La fracheur dun poussin peut
tre aussi value en le pesant. Le ren-
dement dun poussin, cest le poids du
poussin divis par le poids de luf qui
reprsente environ 66 %. Quatre heures
dattente en plus dans lclosoir fera bais-
ser le rendement dun pour cent.1
Lclosion doit tre faite dans un local bien
ventil avec une temprature de 25 26 C.
1. Avec la vaccination Marek, du liquide
supplmentaire peut tre administr
aux poussins. Quand linjection est faite
en sous-cutane, le volume peut mon-
ter jusqu 0,5ml. En intramusculaire, il
ne faut pas dpasser plus de 0,2 ml afn
dviter des dommages musculaires.
1
Plus il y a de temps pass dans lclosoir, plus le
rendement sera infuenc par le poids perdu par les
ufs pendant lincubation. On peut chercher plus
dinformations concernant lincubation en dehors
de celles disponibles dans le guide de la conduite
du couvoir. Tous ces sujets relatifs au couvoir sont
expliqus en dtail.
ufs couver et incubation
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 43 43
salet dans des conditions chaudes fera
prolifrer les germes et les moisissures.
Seuls les ufs propres doivent tre stoc-
ks, sinon, de possibles contaminations
peuvent apparatre. Donc une production
dufs propres est dune importance capi-
tale. Une belle coquille propre est lun des
premiers facteurs qui dtermine si luf
est consommable ou non.
Luf avec des (micros) flures nest pas
propre la consommation. Un classement
doit tre fait par lobservation des caract-
ristiques qualitatives. Les ufs avec une
coquille mdiocre, mal forme, casse ou
sale doivent tre dclasss.
Les ufs trop gros, casss ou sales avec
une qualit de coquille mdiocre doivent
tre retirs. Si les ufs ne sont pas lavs, la
production dufs propres devient mme
plus importante. Si le lavage est pratiqu, il
doit tre fait en respectant la rglementa-
tion et en prenant la prcaution de dimi-
nuer les possibilits de pntration des
bactries par la coquille sinon cela ferait
plus de mal que de laisser simplement la
coquille sale.
Il est fortement conseill de nettoyer en
permanence les nids, les bandes de ramas-
sage et de mise en alvoles. Juste un seul
uf cass, peut en salir beaucoup dautres.
Le btiment et les installations
Maintenir un niveau lev de lenvironne-
ment sanitaire est une partie intgrante
dans le processus de la qualit des ufs.
La conception du btiment et la conf-
guration du site doivent rpondre des
normes qui permettent dattnuer la
contamination.
Les locaux doivent rester propres, sans
dchets, ni dbris, ni matriel et quipe-
Ramassage des ufs
Immdiatement aprs la ponte, un uf
commence perdre en qualit. Maintenir
de bonnes conditions de temprature et
dhumidit un niveau optimum va consi-
drablement aider retarder la perte de
qualit.
Le ramassage se fait aussi bien manuel-
lement quautomatiquement. Plusieurs
ramassages peuvent tre faits dans la
journe (voir mme 5 6 fois en priode
chaude) afn de mettre les ufs une
temprature correcte le plus rapidement
possible pour viter leur dgradation. Il y
a un autre avantage collecter frquem-
ment les ufs: empcher une accumula-
tion excessive avant la mise en alvoles en
vitant les chocs et lcrasement des ufs
entre eux.
Il est important de savoir quel moment
les ufs sont collects pour optimiser le
temps de ramassage. Une accumulation
excessive dufs sur le tapis de ramas-
sage ou sur les grilles avant la mise en
alvoles augmente le contact entre les
dufs ayant pour rsultat une consid-
rable incidence sur les flures de coquille.
Un minutage prcis avec des ramassages
frquents aidera minimiser ce problme.
On constate quapproximativement 50 %
des ufs ont t pondus dans les 5 heures
aprs lallumage de la lumire et que le
maximum de la ponte a lieu peu prs en
mme temps. Pour rduire les chocs entre
les ufs, il est recommand que ceux-ci
soit ramasss deux ou trois fois par jour. Il
est important de bien installer et rgler le
systme des bandes de ramassage dufs
pour viter des pertes par crasement.
Les tapis de ramassage et les nids doivent
tre nettoys rgulirement. Autrement,
les ufs vont devenir sales. Par ailleurs, la
Recommandations gnrales
Un quipement adquat et une concep-
tion approprie des btiments de poules
pondeuses ainsi quune bonne conduite
dlevage permettent dattnuer le stress
de chaleur des animaux pour amliorer
leurs performances en climat chaud. Si les
producteurs dufs suivent ces pratiques,
ils obtiendront une production optimale
avec un uf de qualit. De plus, une
bonne hygine et un excellent statut sani-
taire sont indispensables.
Il faut sassurer que le consommateur
reoive un excellent produit dans de
bonnes conditions. Les ufs doivent
tre de grande qualit et attirants pour
le consommateur. Il est manifeste que les
fortes tempratures ont des efets ngatifs
sur la qualit des ufs.
Par ailleurs, le traitement des ufs a aussi
une infuence sur leur qualit. Pour ces rai-
sons, nous voudrions faire quelques obser-
vations pour maintenir la qualit de luf
juste aprs la ponte.
La production est soit directe ou indirecte.
Lindirecte fait rfrence aux oprations
qui ne sont pas gres dans la ferme de
ponte. Ces ufs sont rassembls et trans-
ports du btiment de ponte vers le centre
de conditionnement. Au contraire, les pro-
ductions directes intgrent le traitement
des ufs qui ont t pondus, tris, em-
balls et distribus dun seul endroit. Au-
jourdhui, la plupart des installations sont
largement directement intgres avec
un systme denvironnement contrl
compltement automatis avec des tapis
convoyeurs qui transportent les ufs du
btiment de ponte. Les ufs doivent tre
traits correctement tout au long du trai-
tement et du transport pour maintenir leur
qualit.
Recommandations aux producteurs dufs
pour le traitement des ufs de consommation
44 44 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
ments anciens, non seulement pour pr-
venir la prsence dinsectes et de rongeurs
mais aussi pour viter les contaminations
croises.
Le sol, les murs doivent tre construits en
matriaux durables, lisses et faciles net-
toyer. Quand elles ne sont pas utilises, les
portes et les fentres menant vers lext-
rieur doivent rester fermes. Une ventila-
tion adapte doit permettre dassurer que
le contrle de lhygromtrie et de la tem-
prature se fasse correctement.
Tous les locaux doivent tre nettoys et
dsinfects en permanence. La collecte
et lvacuation immdiate des dchets
est importante pour maintenir un envi-
ronnement sans odeurs et sans nuisibles.
Chaque jour, dans lexploitation, les or-
dures doivent tre retires, les poubelles
vides et laves.
Des zones spares doivent tre prvues
pour le stockage des emballages et des
produits chimiques. Ceux-ci doivent tre
correctement identifs pour viter les
ventuelles contaminations accidentelles
des ufs. Chaque jour, en fn dutilisation,
tous les quipements et locaux doivent
tre lavs pour rester trs propres tout au
long du processus.
Les conditions de stockage
Les locaux de stockage attenants aux qui-
pements et aux installations doivent tre
nettoys et dsinfects rgulirement.
Aucun autre matriel ne doit tre dpos
dans le local de stockage des ufs. Evi-
ter le stockage des ufs trop proche de
fortes odeurs. Pour conserver de bonnes
conditions sanitaires, les locaux refroidis
ne doivent pas avoir dodeurs, ni de moi-
sissures. Les systmes de refroidissement
doivent tre capables de maintenir une
temprature et une hygromtrie adquate
pour la conservation des ufs. Les condi-
tionneurs de refroidissement doivent tre
rgulirement tests, calibrs et quips
de thermomtres et dhygromtres pour
surveiller la temprature et lhumidit. Il est
crucial avec un climat chaud, davoir une
capacit de refroidissement sufsante par
des murs isols et dans les plafonds, une
structure approprie la ventilation.
Pour les caisses en carton dont le temps
de refroidissement est plus important, il
est recommand de ne pas les placer sans
ventilation. Afn de favoriser un refroidisse-
ment homogne, les palettes doivent tre
ranges sur deux rangs permettant de
laisser place un troit tunnel. Les palettes
doivent tre ranges entre elles une dis-
tance approprie, de sorte que lair puisse
circuler autour des ufs.
Aprs que les ufs aient t calibrs et
conditionns, ils doivent tre immdiate-
ment transports dans la salle dexpdition
et gards prts pour la livraison. La faon
dont les ufs sont entreposs est toute
aussi importante que la dure pendant la-
quelle ils vont tre stocks. A temprature
ambiante, les ufs peuvent perdre en un
jour autant en qualit quaprs 5 jours pla-
cs dans un local correctement rfrigr.
Aprs le ramassage, les ufs doivent
tre refroidis le plus rapidement possible
dans un local de stockage correctement
quip. La temprature de stockage doit
respecter les rglementations de chaque
pays mais les recommandations habi-
tuelles sont 10 15 C. Lhygromtrie rela-
tive recommande est de 70 80 % pour
viter les pertes dhygromtrie dans luf.
Sil ny a pas dhumidifcateur avec le mat-
riel de refroidissement, il est conseill de
poser dans la salle au moins un bac deau
pour assurer sufsamment dhygromtrie.
Pendant cette priode de conservation, la
chane de froid ne doit pas tre interrom-
pue et les conditions de stockage doivent
rester stables. La meilleure qualit de luf
se situe au moment de la ponte. Aprs
cette tape, commence une constante
et irrversible dtrioration. Nanmoins,
ilfaut contrler soigneusement les condi-
tions de stockage pour diminuer la baisse
de qualit.
A ce stade, nous voudrions insister sur le
fait que les ufs ne doivent pas transpi-
rer et, pour cette raison, une attention
particulire doit tre apporte quand on
dplace des ufs dun local un autre.
Gnralement, les ufs transpirent quand
on dplace des ufs froids vers un local
air chaud et humide ou quand il y a des
variations dans le systme de refroidisse-
ment. Une coquille humide facilite la proli-
fration des bactries lintrieur de luf
par lintermdiaire des pores de la coquille.
De telles conditions favorisent aussi le d-
veloppement des moisissures.
La consistance du blanc donne quelques
informations concernant les conditions de
stockage ainsi que sur ltat de fracheur
et lge de luf. Au fur et mesure que
luf vieillit, il perd du dioxyde de carbone
par la coquille et son contenu devient plus
alcalin. Pour cette raison le blanc devient
transparent et de plus en plus liquide. Pour
tre de qualit suprieure, luf doit avoir
un bon pourcentage dalbumen pais.
Cette consistance est importante pour le
consommateur, cest un facteur dtermi-
nant quand on cuisine pour bien prsen-
ter luf sur des plats. Pour dterminer
la fracheur de luf, la hauteur du blanc
pais est mesure avec un micromtre
permettant de calculer la valeur en unit
Haugh. Quand on casse un uf sur une
surface plate et quil est liquide avec un
grand talement du blanc, cela indique
Recommandations aux producteurs dufs
pour le traitement des ufs de consommation
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 45 45
Recommandations aux producteurs dufs
pour le traitement des ufs de consommation
portance de son travail et aussi des efets
ngatifs sur la qualit des ufs due des
manutentions et conditions de stockage
inadquates.
Rsum
Conduire llevage du lot en fonction
des chapitres prcdents.
Faire des ramassages frquents (au
moins 3 fois par jour) particulirement
en t.
Refroidir les ufs le plus rapidement
possible et les stocker dans des condi-
tions optimums (temprature et hy-
gromtrie)
Manipuler les ufs avec soin pour
viter la casse
Le classement doit tre fait en fonc-
tion des observations qualitatives,
seuls les ufs propres avec une
coquille parfaite sont appropris la
commercialisation.
Un espace de stockage appropri et
rfrigr.
Eviter un stockage trop prs dali-
ments avec une forte odeur
Emballer les ufs dans un emballage
propre et frais
Garder les ufs et les stocker en
fonction de leur ge, de sorte que les
ufs les plus gs sortent avant les
plus jeunes et ainsi que tous les ufs
soient vendus le plus frais possible.
de la ponte. Cela peut tre d une df-
cience alimentaire ou un problme pen-
dant le ramassage, le transport jusquau
centre de conditionnement, le stockage
ou le transport au point de vente.
Les botes ufs doivent tre stockes sur
une palette au sol pour viter lhumidit et
les contaminations. En faisant de la sorte,
transporter les ufs devient plus facile.
Les caisses dufs en carton doivent tre
places doucement et soigneusement sur
les convoyeurs pour viter une casse sup-
plmentaire. Ne pas stocker sur plus de six
tages de haut. Le conditionnement et
lemballage sont normalement efectus
la suite du calibrage. Le nettoyage du
matriel de conditionnement et dembal-
lage assure une protection efcace pour
la manipulation requise du produit duf.
La distribution et la commercialisation
pour la vente doivent tre efectues avec
des vhicules adapts, des camions avec
sufsamment de capacit de rfrigra-
tion. Ceci est obligatoire pour maintenir la
chane du froid. La caisse du camion doit
tre quipe dune grille de ventilation
pour apporter une circulation dair uni-
forme au travers de tout le chargement.
Avant de les remplir, les camions doivent
tre nettoys et dsinfects. De plus, il est
recommand de refroidir le vhicule avant
son chargement afn de minimiser la perte
en eau des ufs pendant le transport. Il
nest pas conseill demballer les palettes
dufs avec un flm plastique qui parfois
les maintient pour stabiliser le charge-
ment lors de lexpdition. Avec de telles
pratiques, lhumidit de lair dans le char-
gement va augmenter et si ces conditions
sont maintenues, pendant une longue
priode, cela aura pour consquence une
recrudescence des moisissures.
Dernier point mais pas le moindre : nous
voudrions insister sur une formation signi-
fcative et approprie du personnel qui
manie les ufs, quil soit conscient de lim-
gnralement que luf nest pas frais.
Il y a plusieurs facteurs qui infuencent la
hauteur du blanc par exemple lge des
poules, lalimentation, le niveau dammo-
niac d une mauvaise ventilation, le pro-
gramme lumineux et la gntique. Proba-
blement que les efets les plus importants
sont lenvironnement et les conditions de
stockage. La diminution de la fracheur
augmente par un manque dattention
aux ufs, une temprature de stockage
leve ou une faible hygromtrie. Nan-
moins, avec le temps, la rsistance de la
membrane vitelline devient plus faible ce
qui entrane plus facilement des dchi-
rures du jaune.
Quand luf est pondu, il est plus chaud
que lenvironnement. Quand il refroidit, le
contenu se contracte et une poche dair
se forme entre lintrieur et lextrieur de
la membrane coquillire. Comme luf
vieillit, lhumidit et loxyde de carbone
continuent dtre perdus par les pores
de la coquille mais dans des conditions
de fortes tempratures, ces pertes seront
encore plus leves. La chambre air
devient de plus en plus grande fur et
mesure que luf vieillit. La hauteur de
cette chambre air peut tre utilise pour
dterminer la fracheur de luf. Dans de
bonnes conditions la chambre ne doit pas
dpasser plus de 6 mm pour un uf extra
frais.
Le conditionnement des
ufs
La surveillance du conditionnement des
ufs est obligatoire. Les ufs doivent tre
manis avec un soin particulier. Il faut vi-
ter de cogner ou secouer les ufs (flures
ou cassures dufs possibles). Avec un
lot g, dans une zone de climat chaud,
quand la qualit de luf se dgrade, il faut
tre particulirement vigilants. Par ailleurs,
quand ce problme survient, on peut pen-
ser que celui-ci existait dj au moment
46 46 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT
Mme dans des pays avec des conditions
climatiques tempres, il nest pas rare,
durant les mois dt, davoir des priodes
avec de fortes tempratures souvent
accompagnes dune humidit relative
leve. Un grave stress de chaleur peut
profondment afecter la productivit
dun lot. Cest trop souvent dans ces zones
quils ne prennent pas en compte ce stress
de chaleur qui est la cause dune mauvaise
croissance et de la perte de production
dufs.
Dans cette brochure, les auteurs vous
donnent des informations abondam-
Le stress de chaleur peut entraner des
pertes signifcatives dans tous les types
de production avicoles. Les pertes les
plus observes sont dues la mortalit.
Mais il y a dautres pertes de produc-
tion, comme la rduction du taux de
croissance en priode dlevage, la dimi-
nution de production dufs, la rduc-
tion de la qualit et du calibre des ufs
et de lclosabilit, qui ont un impact
important sur le travail et les fnances.
Le producteur doit tre conscient que
ces pertes de production se produisent
longtemps avant lobservation dun taux
de mortalit signifcatif.
ment dbattues pour savoir construire
un btiment, pour contrler le climat et la
conduite dlevage. Sur ces bases, lavicul-
teur peut entreprendre des dmarches r-
duisant limpact du stress de chaleur pour
un gain fnancier optimal.
Les remarques et conclusion
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT 47 47
Laboratoire Vtrinaire
Diagnostics
Contrle qualit
Recherche et dveloppement
LOHMANN TIERZUCHT Laboratoire Vtrinaire
3
Laboratoire Vtrinaire
Abschnede 64 D-27472 Cuxhaven Germany
Phone : +49 (0) 47 21 - 70 72 44 Fax +49 (0) 47 21 - 70 72 67
Email : vetlab@ltz.de www.ltz.de
Pour toutes questions sur la sant aviaire, consultations et diagnostics contacter:
Comment Lohmann Tierzucht calcule le niveau dnergie
contenu dans laliment et les matires premires
(Formule internationale WPSA)
ME MJ / kg = g protine brut x 0,01551
+ g graisse brut x 0,03431
+ g amidon brut x 0,01669
+ g sucre x 0,01301 (saccharose)
ME = nergie mtabolisable en MJ / kg 1 Kcal = 4,187 kJ
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