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Viticulture en France

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thme abord ici, merci de complter l'article en donnant les rfrences utiles sa vrifiabilit et en les liant la
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Les principaux vignobles de France.
La viticulture en France trouve ses sources l'poque de la colonisation grecque. La France tant l'un
des pays de l'hritage latin, le vin fait partie intgrante de sa culture. La faon dont la culture franaise s'est
investie dans l'laboration de ses vins lui a mme valu la rputation internationale d'tre le pays du vin .
Cependant la qualit d'un vin est partiellement subjective (relevant du got), de plus l'Espagne et
l'Italie rivalisent tous les ans avec la France pour ce qui est de la production de vin par an bien que quantit
ne rime pas forcment avec qualit.
L'INAO recense officiellement en mai 2011 3 420 produits (vins) diffrents, produits regroups
en1 434 dnominations, chacune d'elles appartenant son tour l'une des 460 appellations et indications
(293 AOC, 16 AOVDQS et 151 IGP)
1
, issus de 788 domaines (versus 2132 vins issus de 601 domaines en
2010)
2
. En 2010, la France est le premier producteur mondial de vin devant l'Italie et l'Espagne
3
, et le
troisime exportateur mondial
4
.
Sommaire
[masquer]
1 Histoire
2 Terroirs
o 2.1 Les grands terroirs
o 2.2 Les terroirs de petite taille
o 2.3 Les terroirs disparus
o 2.4 Appellations
3 Rglementation franaise
o 3.1 Rforme de la filire viti-vinicole franaise
4 La production franaise
5 La consommation franaise
6 Quelques donnes sur le vignoble franais
o 6.1 Cartes de vignobles
o 6.2 Prix des vignobles
o 6.3 La cotation des millsimes
7 Les cpages cultivs en France
o 7.1 Cpages de cuve
7.1.1 Cpages blancs
7.1.2 Cpages noirs
o 7.2 Cpages de table
8 Divers
9 Rfrences
10 Voir aussi
o 10.1 Articles connexes
o 10.2 Liens externes
Histoire[modifier | modifier le code]
Dans les civilisations antiques du Proche-Orient ancien, la boisson principale tait la bire qui tait
consomme quotidiennement de par sa facilit de fabrication : prpare le matin, elle tait bue dans la
journe. L'laboration du vin exigeant une plus grande matrise, sa technologie se diffusa plus lentement
dans le monde grec puis dans le monde gaulois
5
.
Les premiers comptoirs grecs tablis sur les rivages mridionaux de ce qu'aujourd'hui est la France furent
fonds entre le VII
e
et le VI
e
sicles av. J.-C. par les Grecs phocens, qui y apportrent la culture de la vigne,
les vignobles tant alors circonscrits d'troits espaces proches du littoral avant de se diffuser dans
la Gaule celtique
6
. Le vin fut quant lui introduit par les marchands venus des cits trusques la fin du
septime sicle avant notre re
7,8
.
Les Gaulois buvaient le vin pur (tabou, on ne coupait pas un produit assimil au sang selon l'hypothse de
l'archologue Matthieu Poux)
5
. Puis les Romains commencrent tendre la production et la
consommation de vin l'ensemble du territoire de la Gaule. Le dveloppement du vin gaulois disparut
(seuls les citoyens romains ayant le droit de planter des vignes en Gaule) et rapparut au premier sicle
avant notre re, l'avance romaine en -125, le long du couloir rhodanien vers le nord, et l'ouest vers le
Languedoc, vit alors la diffusion de la vigne et le dveloppement de son industrie en Gaule. L'importation en
masse de vin romain perdura jusqu'au Ier sicle av. J.-C., le vin tant pay par deniers, troc (btail,
crales, biens manufacturs) voire par change d'esclaves (un esclave contre une amphore de vin selon
l'crivain grec Diodore de Sicile) aliment par les guerres entre les tribus gauloises. Le vin tait transport
essentiellement par voie maritime (commerce hauturier ou par cabotage) et fluviale, le commerce terrestre
tant plus coteux. Lorsque la Gaule fut conquise et que les aristocrates gaulois ne pouvaient plus utiliser
le commerce du vin romain pour assurer leur domination politique, la viticulture gauloise se dveloppa et
devient rapidement exportatrice vers l'ensemble de la Mditerrane
9
. Les amphores pouvaient tre sabres
lors des banquets et loin de l'opinion populaire selon laquelle le vin tait consomm par tout le peuple, il
s'agissait plus d'un marqueur diacritique de prestige
5
. La production de la Gaule narbonnaise commenant
concurrencer les vins italiens, en 92 lempereur Domitien fit interdire la plantation de vignes et ordonna
larrachage de 50 % du vignoble mditerranen, interdiction leve seulement en 276 par un dit
de Probus qui remplit la Gaule de vignobles (expression d'Aurelius Victor) pour s'attirer la faveur des
Gaulois face la menace des invasions barbares
10
. Les vignobles bordelais, languedocien et rhodanien
spanouissrent et la vigne attint alors la rgion parisienne, qui restera longtemps lune des plus grandes
rgions viticoles franaises. LesGallo-romains, en dveloppant la culture viticole, amliorrent les procds
de vinification par la technique du vieillissement en fts de chne. Le dclin de lEmpire romain au V
e
sicle
aurait port un coup au dveloppement de lagriculture gauloise
5
.
Au cours du Moyen ge le paysage viti-vinicole franais volua et subit de profondes modifications, par
exemple en Bretagne et en Normandie o la noblesse, sduite par le cidre import du Pays basque par
voie maritime, arracha entirement ses vignes en les remplaant par des pommiers. partir du IV
e
sicle, le
christianisme concourut au renforcement de la valeur attache au vin, prenant la relve d'un Empire romain
ananti. La liturgie de la communion sous les deux espces (le pain et le vin) pratique jusquau XIII
e
sicle,
fut lun des moteurs du maintien de la tradition viticole. Alors que les vins de lAntiquit taient coups deau
et agrments dherbes et daromates, le vin sous la forme que nous le consommons aujourd'hui, apparut
au Moyen ge. Lescathdrales et les glises tant propritaires de nombreux vignobles, sous couvert de
lactivit du vin de messe , les moines graient de nombreux vignobles monastiques, contribuant ainsi
la cration de vignobles de qualit existant encore aujourdhui. Lexpansion de la civilisation chrtienne fut
ainsi lorigine de lexpansion de la viticulture dans le monde.
Dans les sicles qui suivirent, les vignobles franais dessinrent peu peu le paysage qui leur est
actuellement connu : la fin du X
e
sicle, le vignoble de Bordeaux, seule rgion viticole ne pas tre sous
influence de lglise, commena se dvelopper. Le duch dAquitaine, uni la couronne dAngleterre,
remplit les flottes anglaises de clairet dont les Anglais raffolaient ; au dbut duXII
e
sicle eut lieu un acte trs
important pour le vignoble de Champagne, l'tablissement de la grande charte champenoise par
laquelle Guillaume de Champeaux, vque de Chlons-sur-Marne, confirmait les domaines agricoles et
viticoles de l'abbaye Saint-Pierre-aux-Monts. Le Champenois produisait essentiellement des vins
mousseux ds le XVII
e
sicle ; le Bergeracois dcouvrit labotrytisation ; Paris et l'le-de-France tait alors le
plus grand vignoble de France, qui approvisionnait les villes, grandes consommatrices de vin
11
.
Au cours de la seconde moiti du XVI
e
sicle, les crises frumentaires devenues cycliques influencrent la
culture de la vigne. Lors de la famine de 1566, Charles IX ordonna l'arrachage desvignobles en France
pour semer du bl. Cet dit fut annul sous le rgne de Henri III, le roi recommandant alors aux
gouverneurs de ses provinces de contrler que les labours n'ont pas t ngligs dans leurs
circonscriptions en faveur d'une culture excessive de la vigne
12
.
Jusquau XVII
e
sicle, le vin constituait la seule boisson stockable et sre. Ce nest quavec le
dveloppement des bires d'une part, l'importation des lointaines colonies du th, du caf et
duchocolat faisant apparatre de nouvelles boissons d'autre part, ainsi que le dploiement de leau
courante, que le vin fut dtrn.
Napolon III tablit la Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855. L'pidmie
de phylloxra de 1863 ravagea le vignoble franais, l'exception du vignoble du Pays basque. Le systme
d'appellations fut tabli par la loi d'aot 1905.
La fin du XX
e
sicle est marque par la concurrence des pays traditionnellement exportateurs (France,
Italie) qui privilgient les vins de terroir, et les pays dits du Nouveau Monde (tats-Unis, Argentine, Chili,
Australie, Afrique-du-Sud) plutt orients vers les vins de cpage (appels aussi vins technologiques)
13
.
Terroirs[modifier | modifier le code]


Carte des vins de France en 1905
Le nom du terroir dont le vin est issu est indiqu sur l'tiquette de la bouteille.
Le terroir viticole est une notion qui permet de reconnatre chaque vin une personnalit de par
les cpages utiliss, de par les terrains sur lesquels les vignes poussent, de par les microclimats dont ils
profitent, de par le savoir-faire des vignerons qui le cultivent, le vinifient et l'lvent, et mme de choses qui
paraissent insignifiantes comme la qualit de la cave ou celle des tonneaux de chne.
En Bourgogne, le terroir, nomm climat , est souvent dlimit par les parcelles bien identifies
au cadastre et par des murets. Il en existe des centaines portant le nom des parcelles, on notera 34
grands crus et 562 premiers crus .
Dans le Bordelais, les terroirs portent le nom du propritaire et l'tiquette ne cite que le nom du chteau et
son classement en premiers crus classs tabli en 1855.

Les grands terroirs[modifier | modifier le code]
Vignoble d'Alsace
Vignoble du Beaujolais
Vignoble de Bordeaux
Vignoble de Bourgogne
Vignoble de Champagne
Vignoble de Corse
Vignoble du Jura
Vignoble du Languedoc-Roussillon
Vignoble de Provence
Vignoble de Savoie
Vignoble du Sud-Ouest
Vignoble de la valle de la Loire
Vignoble de la valle du Rhne
Les terroirs de petite taille[modifier | modifier le code]
Vignoble du Lyonnais
Vignoble du Bugey
Vignoble de Lorraine
Vignoble d'le-de-France
Vignoble de Normandie
Vignoble de la Runion
Vignoble de Tahiti (lien externe)
Les terroirs disparus[modifier | modifier le code]
Vignoble du Limousin : Queyssac, Branceilles, Saillant, Verneuil, etc.
Vignoble de Picardie : uniquement des vignes municipales, associatives (Gouvieux, Gerberoy, Clairoix,
etc.) et quelques particuliers. Sans oublier les 40 communes du sud de l'Aisne classes en AOC
champagne.
Vignoble d'Ile-de-France : Plusieurs centaines de vignes municipales, associatives et de nombreux
particuliers. Seule la vigne de Suresnes est autorise vendre son vin.
Vignoble de Normandie : quelques vignes municipales, associatives et chez des particuliers. Seule
l'exploitation les arpents du soleil
14
est autorise vendre son vin.
Vignoble de Bretagne : beaucoup de vignes municipales, associatives et de nombreux particuliers.
Vignoble du Nord-Pas-de-Calais : quelques vignes municipales, associatives et de nombreux
particuliers.
Appellations[modifier | modifier le code]
Le systme d'appellations visant protger les produits agricoles (dont le vin) fut d'abord tabli en France
par la loi du 1
er
aot 1905. Les autres pays du reste du monde commencrent alors l'imiter. En 2011, on a
recens, en France, 383 appellations diffrentes pouvant tre produites sur 80 dpartements
15
.
La France faisant partie de l'Union europenne, la classification de ses vins d'appellation doit s'harmoniser
avec celle de l'UE qui distingue deux appellations :
les vins de table : vins conformes la rglementation et propres la consommation ;
les VQPRD : vins de qualit produits dans des rgions dtermines.
Les vins franais sont donc d'abord classs dans l'une de ces deux catgories. L'organisme responsable du
contrle des appellations est l'INAO, sous tutelle du Ministre de l'agriculture et de la pche. La
classification franaise est la suivante :
vins de table :
vin de table des pays de l'Union europenne : le mot d'origine est un mlange provenant de
diffrents pays de l'Union
vin de table de France : les raisins proviennent de France exclusivement
vins de pays (ils sont effectivement dans la catgorie des vins de table)
vin de pays dpartemental : produit dans un dpartement, comme le vin de pays de l'Aude
vin de pays local : ou de zone , produit dans un territoire plus restreint que le
dpartement : un lieu-dit, des coteaux
vin de pays rgional : produit dans une rgion au sens non-administratif, comme les vins
de pays d'Oc
VQPRD :
AOVDQS : appellation d'origine vin dlimit de qualit suprieure, souvent un tremplin vers l'AOC.
AOC : appellation d'origine contrle
AOC gnrique (comme les AOC bordeaux, bourgogne, alsace)
AOC rgionale (comme les AOC ctes-du-forez, mdoc, beaujolais)
AOC communale (comme les AOC chablis, margaux, l'toile, cassis)
Il y a en plus, chez les AOC, un systme interne qui distingue entre crus , climats , premiers crus
ou autres dsignations, mais il diffre selon la rgion. Les bourgognes connaissent, par exemple, des
premiers crus . Les appellations sont alors classes en dnominations viticoles. On a dnombr 1313
dnominations en France, en 2011
16
. Chez les bordeaux laclassification officielle des vins de Bordeaux de
1855 a t conserve et une liste diffrente d'chelons et de catgories a t tablie.
Pour tre reconnue, une appellation doit remplir des critres et des restrictions (limitation de la production
ou du territoire, identit rgionale lie au climat, aux cpages ou au sol, limitation de la teneur en sucre
arriv un certain degr d'alcoolisation, etc.). Le seul critre pour les vins de table est d'tre aptes la
consommation. Quand elle remplit ces critres une appellation qui a t demande par les producteurs
rgionaux est alors tablie par arrt ou par dcret par la runion des comits rgionaux de l'INAO.
L'officialisation de l'appellation est alors publie dans le Journal officiel.
Article dtaill : liste des vins AOC franais.
Rglementation franaise[modifier | modifier le code]
Le choix des cpages pour la production de vin de table n'est plus libre en France depuis la parution
en 1953 d'un dcret portant sur l'orientation de la production viticole.
En 1955 les cpages furent classs en trois catgories :
cpages recommands ;
cpages autoriss ;
cpages tolrs.
Depuis 1970, la rglementation communautaire ne reconnat que deux catgories : les cpages
recommands, issus de cultivars de Vitis vinifera adaptes leur zone de culture, et les cpages autoriss,
dont la culture n'est pas souhaitable (il est pratiqu un abattement des surfaces de 30 % en cas de
replantation en cpage autoris).
noter qu'il existe aussi des cpages interdits, ne figurant pas dans le cahier des charges des
appellations : le clinton, l'herbemont, l'isabelle, le jacquez, le noah et l'othello.
Le choix des cpages est trs strictement rglement pour les appellations d'origine contrle, et plus libre
pour les vins de pays.
Selon les vignobles, les cpages peuvent tre vinifis seuls (vins mono-cpages) ou mlangs (vins
d'assemblage). L'Alsace et la Bourgogne sont par exemple des vignobles traditionnels de vins mono-
cpages alors que le chteauneuf-du-pape et le gaillac sont l'illustration la plus flagrante du concept
d'assemblage (jusqu' treize cpages diffrents sont autoriss). Dans un mme vignoble, les deux
pratiques peuvent coexister : ainsi Bordeaux, les mdoc rsultent souvent d'assemblage, alors que
les saint-milion et pomerol sont frquemment de purs merlot.
Ces pratiques de vinification ne sont pas confondre avec la notion rcente de vins de cpages, qui
correspond des vins de pays mono-cpages dans lesquels est recherche l'expression du cpage sans
interfrence du terroir : par exemple un chteau-grillet est un cru prestigieux labor partir du seul
cpage viognier sur le terroir de Chteau-Grillet, au sein de l'appellation ducondrieu, tandis qu'un vin de
pays de la Drme viognier est un vin de cpage, dans lequel le consommateur s'attend retrouver les
caractristiques du cpage viognier et elles seules.
Rforme de la filire viti-vinicole franaise[modifier | modifier le code]
Le consommateur europen est devenu au cours des annes, plus exigeant, plus slectif, plus regardant
sur la qualit et curieux des vins d'autres contres. En France, la consommation moyenne a rgress de
prs de 10 % de l'an 2000 2005.
En juillet 2004, le ministre de l'Agriculture Herv Gaymard a lanc la rforme de filire viti-vinicole franaise
en recevant les reprsentants des organisations professionnelles qui sigent au conseil de l'Onivins (Office
national interprofessionnel des vins). Il s'agit de sortir d'une des plus grandes crises que le secteur ait
connue de son histoire (la plus grave restant la crise phylloxrique qui a vu disparatre certains vignobles
entiers), car pas une rgion n'chappe la chute dramatique des ventes et aux faillites en nombre.
Trois causes sont responsables de la situation actuelle, une baisse constante de la consommation aux
plans mondial et national (la France restant le premier pays consommateur au monde), la concurrence des
vins trangers, renforce par un euro trop fort, mais galement une complexit extrme de la production
franaise et son inadquation aux marchs trangers. Pour mmoire il y a environ 160 vins de Pays et
environ 453 vins AOC dnomination dont peu prs 340 sont des AOC stricto senso. Le pire peut
ctoyer le meilleur et les consommateurs sont dcontenancs devant les tiquettes des vins franais et leur
classement entre les vins de table, les trois dnominations de vins de pays (dpartementale, de zone et
rgionale : il n'y a en fait que des vins de pays de dpartement et des vins de pays de zone, mais il y a des
grandes zones qui se superposent avec des petites, par exemple les vins de pays d'Oc ou les vins de pays
de Portes de Mditerrane), les AOVDQS, les AOC et les crus.
Article dtaill : liste des vins AOC franais.
Ren Renou, prsident du comit des vins et spiritueux de l'INAO, charg des AOC et auteur d'un projet de
rforme radical, annonce: Si nous ne faisons pas le mnage nous-mmes, le march le fera notre place
(). Le consommateur ne s'y retrouve pas, il faut regagner sa confiance et produire toujours de meilleurs
vins . Les exportations ont chut de 3 % en 2003 et au premier trimestre 2004, elles enregistrent une
baisse de 7 % en valeur et de 4,6 % en volume, par rapport au premier trimestre 2003.
La nouvelle organisation propose s'articule autour de deux grands groupes de produits:
Ceux dont l'offre est btie sur le terroir et la typicit, comme les AOC ( marketing de l'offre ).
Ceux capables de rpondre aux attentes de chaque catgorie de consommateurs et mme de
s'adapter aux exigences des marchs internationaux ( marketing de la demande ), ceux o la
concurrence est la plus dure, et o l'on va proposer des vins identifiables par leur cpage ou par leur
marque, et qui pourront avoir accs de nouvelles technologies, comme celle de l'utilisation des
copeaux de bois, etc. Il s'agit notamment de la mention "Vin de France"
17
qui peut contenir aussi bien
des vins mono-cpages que des vins d'assemblage, mais sans indication d'origine gographique : on
parle alors de vins "Sans Indication Gographique" ou SIG. La mention Vin de France est reprsente
par L'Anivin de France, interprofessionnelle nationale qui a remplac l'interprofession des vins de
tables le 6 avril 2009
18
.
Un livre blanc de la viticulture franaise a t prsent l'Assemble nationale. Le texte est disponible sur
le site de la Documentation franaise
19
.
La production franaise[modifier | modifier le code]
En France, 2,1 % des zones cultives taient consacres la viticulture en 2006
20
. Celle-ci consommaient
20 % des pesticides utiliss en France.
La France produit 20 % du vin de la plante
21
et reste le premier producteur mondial en 2010 avec 44,75
millions d'hectolitres
22
mais chaque anne voit la production baisser dans des proportions variant entre 2 et
5 %
23

Les exportations de vin franais reprsentaient 15,2 millions d'hectolitres en 2006-2007 pour 6,7 milliards
d'euros. Principaux clients en volume, le Royaume-Uni, l'Allemagne et la Belgique. En valeur, en revanche,
les tats-Unis (1,08 milliards d'euros) talonnaient le Royaume-Uni (1.43 milliards d'euros)
24
. Cependant
2008 et 2009 ont connu une baisse importante (-16 % sur le premier trimestre 2009)
25
Rsultat, en 2010 le
montant des exportations ne reprsentait plus que 6,2 milliards d'euros
21
, le secteur des vins et spiritueux
restant nanmoins le second secteur d'exportation bnficiaire en France derrire l'aronautique.
La consommation franaise[modifier | modifier le code]
La consommation de vin par les Franais a t divise par un peu moins de la moiti en quarante ans,
passant de 140 litres par habitant en 1960 80 litres en 1999 et 50 litres en 2010
2
. Cependant si la
consommation a baiss en quantit, elle a beaucoup augment en qualit.
La consommation de vin en France est lie un phnomne que les Anglo-saxons ont appel french
paradox (le paradoxe franais): les Franais sont les plus gros consommateurs de vin dans le monde et ils
ont pourtant l'un des taux d'infarctus du myocarde les plus bas. Une explication rationnelle de ce
phnomne serait, entre autres, que le vin rouge contient un antioxydant, leresvratrol, capable de protger
les artres. En 2012 la consommation franaise de vin tait de 40 litres par habitant.
Quelques donnes sur le vignoble franais[modifier | modifier le code]
Cartes de vignobles[modifier | modifier le code]


Le vignoble de Bordeaux.


Le vignoble de Bourgogne (Chablis non inclus).


Le vignoble de la valle du Rhne.


Le vignoble de Provence.


Le vignoble du Jura.


Le vignoble de Corse.


Le vignoble du Languedoc-Roussillon.


Le vignoble de Champagne.


Le vignoble du Sud-Ouest.


Le vignoble de la valle de la Loire.


Le vignoble d'Alsace.


Le vignoble du Beaujolais
Prix des vignobles[modifier | modifier le code]
En 2006, le prix moyen d'un hectare de vigne en France tait de 86 000 euros.
[rf. ncessaire]
En 2011, le prix
moyen d'un hectare de vigne AOC est de 99 400 (SAFER). En Champagne, il avoisine le million d'Euros.
La cotation des millsimes[modifier | modifier le code]
Cru 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Alsace *** * ** *** * *** ** *** ** * ? ? ?
Bordeaux rouge *** * * ** ** *** *** * *** ** ? ? ?
Bordeaux blanc **** * * * ** ** ** *** ** * ? ? ?
Bourgogne rouge *** ** ** *** ** *** *** ** ** *** ? ? ?
Bourgogne blanc *** ** *** *** *** *** *** ** ** * ? ? ?
Champagne *** * ** * * ** *** * ** * ? ? ?
valle du Rhne *** ** ** * ** ** *** ** ** ** ? ? ?
Jura *** ** * ** ** ** ** ** ? ? ? ? ?
Languedoc-Roussillon *** ** * ** * ** *** * *** ** ? ? ?
valle de la Loire *** * * ** ** ** *** *** ** ** ? ? ?
Provence *** ** * ** * ** *** * ? ? ? ? ?
Les cpages cultivs en France[modifier | modifier le code]
La lgislation franaise possde une liste des varits de vigne inscrites au catalogue officiel
26
. Cette
liste rpertorie les cpages autoriss la culture commerciale. Elle est spare entre raisins de cuve et
raisin de table.
Cpages de cuve[modifier | modifier le code]
Cpages blancs[modifier | modifier le code]
Abondant, 2 hectares (Alsace, Moselle)
Aligot, 1 953 hectares (Bourgogne, Beaujolais,
Savoie)
Altesse, 359 hectares (Savoie)
Aramon blanc
Aramon gris
Aranel
Arbane (Champagne)
Arbois, 379 hectares (Loir-et-Cher, Indre et
Vienne)
Arriloba, 15 hectares
Arrufiac
Aubin
Aubin vert
Auxerrois
Baco blanc, 725 hectares (Gascogne)
Barbarroux
Baroque (Sud-Ouest)
Biancu gentile
Blanc dame

Mauzac rose
Mayorquin
Melon, 12 305 hectares (Muscadet, Beaujolais,
Bourgogne)
Merlot blanc, 176 hectares (Bordeaux)
Meslier Saint-Franois
Molette (Savoie)
Mondeuse Blanche
Montils
Muller-thurgau
Muscadelle, 1 566 hectares (Bordeaux, Bergerac,
Buzet, Gaillac)
Muscat d'Alexandrie, 2 571 hectares
Muscat blanc petits grains, 7 671 hectares
Muscat cendr
Muscat ottonel (Alsace)
Oeillade Blanche (Chteauneuf-du-Pape, Palette)
Ondenc (Sud-Ouest)
Orbois (cpage)Orbois
Paga Debiti
Bouquettraube
Bourboulenc, 582 hectares (Provence,
Languedoc)
Bouteillan
Camaralet de Lasseube (Sud-Ouest)
Carcajolo blanc (Corse)
Carignan blanc, 364 hectares (Languedoc)
Chardonnay, 45 243 hectares (Bourgogne,
Champagne, Beaujolais, Alsace, Savoie,
Touraine)
Chasan, 749 hectares (Languedoc, Roussillon)
Chasselas blanc, 1 598 hectares (Alsace, Savoie)
Chasselas rose
Chenin blanc, 9 825 hectares (Loire, Limoux)
Clairette, 2 325 hectares (Languedoc, valle du
Rhne)
Clarin
Claverie
Codivarta
Colombard, 8 173 hectares (Sud-Ouest,
Charentes, Bordeaux)
Colombaud
Courbu blanc (Sud-Ouest)
Crouchen (Sud-Ouest)
Danlas, 255 hectares
Elbling
Folignan
Folle-blanche, 1 728 hectares (Pays nantais,
Gascogne, Charentes)
Gamay blanc Gloriod
Genovse
Gewurztraminer, 3 168 hectares (Alsace,
Moselle)
Goldriesling
Graisse
Grenache blanc, 5 004 hectares (Provence,
Pascal
Perdea
[Perdin]http://lescepages.free.fr/perdin.html
Petit courbu (Sud-Ouest)
Petit manseng blanc, 1 063 hectares (Sud-Ouest)
Petit meslier
Peurion
Pinot blanc, 1 280 hectares (Alsace, Champagne,
Bourgogne)
Pinot gris, 2 674 hectares (Alsace, Bourgogne,
Moselle) ; c'est un cpage ros donnant des vins
blancs qui n'ont plus le droit de s'appeler tokay.
Piquepoul blanc, 1 492 hectares (Languedoc)
Piquepoul gris
Prcoce bousquet
Prcoce de Malingre
Raffiat de Moncade
Ravat blanc
Rayon d'Or
Riesling, 3 513 hectares (Alsace, Moselle)
Riminse
Rolle, 2 635 hectares (Bellet, Corse)
Romorantin (Cour-Cheverny, Valenay)
Roublot
Roussanne, 1 457 hectares (Savoie, valle du
Rhne)
Roussette d'Ayze
Sacy
Saint-pierre dor
Sauvignon, 27 931 hectares (Bordeaux, Sud-
Ouest, Loire, Provence)
Sauvignon gris, 553 hectares
Savagnin blanc, 483 hectares (Jura)
Savagnin rose (klevener de Heiligenstein en
Alsace)
Select
Languedoc, Roussillon)
Gringet
Gros manseng blanc, 2 959 hectares (Sud-Ouest)
Gros vert
Isabelle
Jacqure, 1 013 hectares (Savoie, Bugey)
Juranon blanc (Juranon, Armagnac, Charentes)
Knipperl (Alsace)
Lauzet
Len de l'el, 629 hectares (Gaillac)
Liliorila
Listn
Macabeu, 2 446 hectares (Roussillon,
Languedoc)
Marsanne, 1 362 hectares (valle du Rhne)
Mauzac, 1 906 hectares (Gaillac, Limoux)

Smillon, 11 566 hectares (Sud-Ouest, Bordeaux,
Provence)
Servant
Seyval blanc
sylvaner, 1 346 hectares (Alsace, Moselle)
Terret blanc, 1 390 hectares
Terret gris
Tourbat
Ugni blanc, 83 445 hectares (Bordeaux,
Charentes, Sud-Ouest)
Valrien
Verdesse (Savoie)
Vermentino, 3 825 hectares (Provence,
Languedoc, Corse)
Villard blanc, 274 hectares
Viognier, 4 823 hectares (valle du Rhne,
Languedoc, Roussillon)

Cpages noirs[modifier | modifier le code]
Abouriou, 329 hectares
Aleatico
Alicante-henri-bouschet, 4 322 hectares
Aramon, 2 547 hectares
Arinarnoa, 149 hectares
Arrouya
Aubun, 553 hectares (Languedoc)
Bachet noir
Beaunoir
Baco noir
Bclan
Bquignol
Bouchals
Bouillet
Braquet
Brun argent
Cabernet franc, 36 302 hectares (Bordeaux,

Juranon noir, 663 hectares
Landal
Lon-millot
Lival
Lledoner pelut, 407 hectares
Malbec (ct), 6 123 hectares (Cahors, Bordeaux,
Buzet, Loire)
Mancin
Manseng noir
Marchal-foch
Marselan, 2 599 hectares
Mrille, 130 hectares (Sud-Ouest)
Merlot, 114 675 hectares (Bordeaux, Sud-Ouest,
Languedoc)
Milgranet
Mollard
Mondeuse, 296 hectares (Savoie, Bugey)
Loire)
Cabernet sauvignon, 54 434 hectares (Bordeaux,
Sud-Ouest, Touraine, Provence)
Caladoc, 2 464 hectares
Calitor
Carcajolo noir
Carignan, 47 721 hectares (Languedoc-
Roussillon, Provence, Corse)
Carmnre (Bordeaux, cpage oubli)
Castets
Csar (Bourgogne, prs d'Irancy)
Cinsault, 19 505 hectares (Languedoc, Provence,
Corse)
Chambourcin, 725 hectares
Chatus
Chenanson, 466 hectares
Clairette rose, 237 hectares
Colobel
Couderc noir, 207 hectares
Counoise, 408 hectares (Provence, Languedoc,
valle du Rhne)
Courbu noir (Sud-Ouest)
Dameron
Duras, 892 hectares (Gaillac)
Dureza (Ardche)
Egiodola, 248 hectares
Ekigana
Etraire de la Dui
Fer servadou, 1 592 hectares (Marcillac, Gaillac)
Feunate
Florental
Franc noir de la Haute-Sane
Fuella nera
Gamay, 29 698 hectares ((Beaujolais, Loire,
Savoie, Marmandais, Gaillac, Lorraine)
Gamay de Bouze, 196 hectares
Monerac
Morrastel
Mourvaison
Mourvdre, 9 257 hectares (Languedoc,
Roussillon, Provence, valle du Rhne, Corse)
Mouyssagus
Muresconu (Corse)
Muscardin (Chteauneuf-du-Pape)
Muscat rouge petits grains, 309 hectares
Muscat noir petits grains
Muscat de Hambourg, 3 441 hectares
Ngrette, 1 200 hectares (Fronton)
Nielluccio, 1 511 hectares (Corse)
Noir fleurien (Auvergne)
Oberlin noir (Alsace)
Persan
Petit verdot, 896 hectares (Bordeaux)
Pineau d'Aunis, 437 hectares (Loire)
Pinot meunier, 11 087 hectares (Champagne,
Lorraine)
Pinot noir, 30 086 hectares (Bourgogne,
Champagne, Alsace, Savoie, Touraine)
Piquepoul noir
Plant droit
Plantet, 1 060 hectares
Portan, 264 hectares
Portugais bleu
Poulsard, 307 hectares (Jura)
Prunelard
Regent
Ribol
Ros du Var
Rubilande
Saint-macaire
Sciaccarello, 790 hectares (Corse)
Segalin
Gamay de Chaudenay
Gamay Fraux
Ganson
Garonnet
Gascon
Gouget
Gramon
Grassen
Grenache, 90 991 hectares (Roussillon,
Languedoc, Provence, Corse)
Grenache gris, 1 635 hectares
Grolleau, 2 308 hectares (Loire)
Grolleau gris, 451 hectares
Joubertin, 2 hectares (Savoie)

Seinoir
Semebat
Servanin
Syrah, 67 382 hectares (valle du Rhne,
Provence, Languedoc, Gaillac)
Tannat, 2 863 hectares (Madiran, Cahors,
Gascogne)
Tempranillo, 680 hectares
Toulier
Terret noir, 369 hectares (Provence, Languedoc)
Tibouren, 443 hectares
Tressot
Trousseau, 172 hectares (Jura)
Valdigui
Varousset
Velteliner rouge prcoce
Villard noir, 1 265 hectares

source : ONIVINS, statistique 2010
27
.
Cpages de table[modifier | modifier le code]
Alphonse-lavalle, noir
Admirable de Courtiller, blanc
Angevine Oberlin, voir Madeleine Oberlin
Black Hamburg, voir Frankenthal
Cardinal, noir
Chasselas, blanc, (1
er
cpage de table en France, notamment dans la rgion de Moissac),
synonymes : Chasselas dor de Fontainebleau ou Chasselas de Thomery, Chasselas de Moissac,
Fendant (Savoie, Suisse), Gudetel (Allemagne)
Chasselas dor de Fontainebleau, voir chasselas
Chasselas de Moissac, voir Chasselas
Chasselas de Thomery, voir Chasselas
Dabouki, blanc, synonymes : Malaga blanc, Sabal Kansko
Danlas blanc
Danube, voir Alphonse-lavalle
Dattier de Beyrouth blanc, synonyme : Regina
Fendant (Savoie), voir chasselas
Frankenthal, noir, synonymes : Black Hamburg, Chasselas de Jrusalem
Gros Colmam, noir
Gros vert, blanc, synonymes : Verdaou, Verdal
Gros vert blanc (Alpes-Maritimes)
Idal, voir Italia
Italia, blanc, synonymes : Idal, Muscat d'Italie
Jaoumet, blanc, synonyme : Saint-Jacques
Madeleine Oberlin, blanc, synonyme : Angevine Oberlin
Malaga blanc, voir Dabouki
Muscat d'Alexandrie, synonymes : Muscat romain, Muscat d'Espagne, Zibbibo (Italie)
Muscat d'Espagne, voir Muscat d'Alexandrie
Muscat de Hambourg, noir
Muscat d'Italie, voir Italia
Muscat romain, voir Muscat d'Alexandrie
Nonay, voir Servant
illade noire
Olivette blanche
Olivette noire
Perle de Czabah, blanc
Regina, voir Dattier de Beyrouth
Reine des vignes, blanc
Ribier, voir Alphonse-lavalle
Sabal Kansko, voir Dabouki
Saint-Jacques, voir Jaoumet
Saint-Jeannet, blanc
Servant, blanc, synonyme : Nonay
Sultanine, blanc
Valensy, noir
Verdal, voir Gros vert
Verdaou, voir Gros vert
Divers[modifier | modifier le code]
Le glossaire de la viticulture
La greffe en omga, d'origine japonaise, a chang radicalement la pratique des greffes: avec le
procd en omga, qui dcoupe greffon et support selon une courbe ayant l'allure de cette lettre
majuscule grecque, il est devenu quasi impossible qu'une greffe ne prenne pas.
la fin du XIX
e
sicle la catastrophe du phylloxra (un puceron) menaa de rayer de la carte les
vignobles europens. La solution fut de greffer les cpages franais sur des porte-greffesamricains
rsistants. Le phylloxra a pargn une petite partie du vignoble du Languedoc car les sols sableux
empchent le dplacement de la forme souterraine du phylloxra
28
. Pour les mmes raisons, une partie
du vignoble des Landes aurait t pargn.