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Elaborado por: Grupo 1
INTEGRANTES:
1) Anastasio Mndez Quiroz
2) Mara Efigenia Herrera
3) Paulina Elsa Beltrand
4) Dunia Leticia Coello lvarez
5) Juan Gabriel Bonilla Crcamo
6) Elas Armando Herrera Cruz


Choluteca, Choluteca 12 de julio 2014

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INDICE
1. RESUMEN EJECUTIVO
2. PRESENTACION DE IDEAS
3. PLAN DE MECADO
4. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
5. INVERSION I8NICIAL DEL NEGOCIO
6. COSTEO DEL PRODUCTO
7. PLANEAMIENTOS FINANCIERO
8. ANEXOS





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COMIDAS TPICAS J.A.D.E.E
Nuestra pequea empresa surge con una idea de autoempleo y a la vez de
satisfacer necesidades en la comunidad, en la cual encontramos una buena
oportunidad de mercado, nuestro negocio estar ubicado en un punto
estratgico de la ciudad de Choluteca con una alta demanda de
consumidores.
Realizamos 20 encuestas las cuales nos proporcionaron informacin de
mucha importancia para tomar en cuenta factores importantes para un
servicio en el cual innovaremos con un servicio de carnitas tpicas a domicilio.
Para llevar a cabo nuestro negocio necesitamos contar con un capital de
inversin inicial de 65,740 nuestros costos de produccin est valorado en
41,389.40, y nuestras ventas al mes se calculan en 85,800 produciendo 50
platos tpicos diario y teniendo un precio unitario de L. 60 el plato sencillo y
L 80.00 el plato mixto.
En nuestro anlisis financiero encontramos un buen punto de equilibrio y
mrgenes de produccin para poner en marcha nuestro negocio, lo cual nos
detalla una ganancia mensual de L. 38,610 to0mando en cuenta nuestro
punto de equilibrio que es de 0.45



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1. PRESENTACION DE LA IDEA DEL NEGOCIO
Nuestra microempresa hace con idea de crear un negocio que permita generar autoempleo y
mejorar los ingresos familiares mediante la venta de comida tpica el cual tiene un segmento del
mercado atractivo.
Nuestra meta es ofrecer platos de comida tpica higinicamente bien elaborada, nutritiva y de
buena presentacin, dndole un valor agregado de entrega a domicilio con eficiencia y
puntualidad.
Los platos de comida tpica sern vendidos en el lugar de ubicacin del negocio, como tambin a
domicilio haciendo entregas a casas a particulares donde hagan los pedidos que forman parte de
nuestro mercado
Los platos de comida tpica se elaboraran todos los das para ofrecer alimentos calientes y de
buena calidad los cuales se servirn en platos desechables en el lugar del negocio y en bandeja
para entregas a domicilio.
Nuestra empresa estar constituida como sociedad la cual la integran seis miembros, donde cada
uno desempeara una funcin en el desarrollo del trabajo que regir el negocio.
2. NUESTRO PERFIL
Nosotros los socios de nuestra microempresa JADEE que vemos como cada dia se reducen las
opciones de obtener un empleo estable en nuestro ambiente laboral , hemos comprendido que
el emprender un negocio en el cual invertir nuestro tiempo y que este al cuidado de nosotros
mismos ser una opcin , para satisfacer nuestra necesidades familiares , como tambin para
satisfacer la demanda del mercado insatisfecha , haciendo de ello un negocio rentable , generando
oportunidades de trabajo en la medida que vaya creciendo su demanda .




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MISION
Ser Una Empresa Lder Capaz De Poder Brindar Un Servicio Excelente Y
Eficiente A Nuestros Clientes

VISION
Ser Una Microempresa, Lder Crecer En Todos Los mbitos, En Nuestro
Servicio A Nuestros Clientes Ya Sea Local Y Nacional.







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3. ANALISIS DE LA INVESTIGACION DE CAMPO
Nuestro estudio de mercado se bas en la tcnica de realizacin de encuestas a grupo de veinte
personas sin ninguna conexin entre s.
Se eligi el sector de PLAZA CABAAS, tratando de abarcar una muestra que contemplara varios
sectores del mismo.
Nuestro anlisis refleja claramente que la comida tpica la consumen la mayora de las familias
de bajos recursos como parte de la dieta alimenticia el cual lo consumen en la hora del desayuno
y cena. Adems el anlisis refleja que un segmento de personas se mueven de su casa a comprar
este tipo de comidas a los lugares donde los venden porque es muy atractivos para los miembro
de la familia en las presentaciones que estn al alcance de la familia.
Se evidencia la carencia de un servicio de buena calidad y de una de entrega a domicilio y que es
un mercado potencial sin explotar.
Hay bastante preferencia por la comida tpica aunque este se elabore en lugares pblicos o al
aire libre , por l tanto nosotros concluimos que hay un segmento de mercado no cubierto y el
objetivo es ganar un porcentaje de personas que consuman nuestro producto, pero al mismo
tiempo explotar la entrega a domicilio poniendo especial atencin en la calidad y la higiene , pero
siendo eficientes en la puntualidad de la entrega del producto.







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2. PLAN DE MERCADO:
EL PRODUCTO Los platos de comida tpica sern preparados y elaborados con carnes
preservadas con diferentes tipos de condimentos que permitan darle el sabor y gusto adecuado
cocinada en anafre con carbn.
El plato de comida tpica sencilla estar compuesto por dos onzas de frijoles fritos, una onza de
queso fresco, dos onzas de chismol, cuatro onzas de carne de res.
El plato mixto estar compuesto por las mismas cantidades del plato anterior agregndoles el
chorizo y la carne de cerdo.
Los operarios del negocio estarn provistos de redecilla para el cabello, batas como protector del
cuerpo, tenedores grandes para manipular la carne.
La presentacin para vender en el lugar del negocio ser en plato desechable servido en la mesa
y para llevar a entrega a domicilio ser en bandeja con envoltura de bolsa plstica.
2. EL PRECIO de venta al detalle ser el siguiente:
Plato de comida tpica normal: LPS. 60.00
Plato de comida tpica mixto: LPS. 80.00

4. PLAZA
La venta de comida tpica estar ubicada en el barrio cabaas en la ciudad de Choluteca,
en el costado este del parque cabaas.
El producto se vender en el punto de ubicacin y tambin a domicilio.
Para venta del producto se ubicarn mesas con sillas alrededor del lugar donde se
preparen y cocinen los alimentos. En estas mesas se atendern a los clientes.
Adems para hacer la entrega a domicilio se utilizar una motocicleta en el cual se podr
desplazar rpidamente un empleado del negocio a entregar los alimentos de los pedidos
recibidos en cada casa.

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5. PUBLICIDAD Y PROMOCION
Esta se llevara a cabo por medio de hojas volantes ofreciendo nuestro producto en la
zona de comercializacin. Adems se harn afiches los cuales se colocarn en lugares
estratgicos y en los buses de ruta urbana o interurbana.

6. III organizacin de la empresa
Negocio contar con un Administrador General, Y 2 0perar0s









Administrador
General
OPERARARIOS
OPERARIOS
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TAREAS PRINCIPALES DE CADA UNO DE LOS PUESTOS DE TRABAJO
ADMINISTRADOR GENERAL
Planifica, dirige y lleva el control general del negocio.
Coordina la formulacin, normas y polticas del negocio.
Selecciona y contrata personal
Elabora y paga la planilla de salarios del personal
Llevar los registros contables de la empresa
Realiza el pago de servicios pblicos.
Administra la entrada y salida de dineros en efectivo
Realiza las compras y pagos a proveedores.
Controla la entrada y salida de materia prima y materiales.
Mantiene inventario actualizado de materia prima
Cobra por el producto vendido.
Liquida la facturacin de ventas con el administrador General
Realiza el cierre de caja del da

OPERARIOS
Promueve la venta del producto en el mercado.
Toma y entrega rdenes de compra
Realiza investigacin del mercado sobre cambio en los gustos y preferencias
Mantiene aseado y decorado el lugar de atencin a los clientes.
Atiende a los clientes estratgicamente.
Prepara y condimenta las carnes
Cocina y prepara los platos.
Dirige y controla el calor de los anafres para el asado de carne.
Prepara empaques y envolturas para entrega a domicilio.
Auto controla la calidad del producto que elaboran.
Mantiene orden y aseo del lugar donde cocinan los alimentos.

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IV. INVERSION INICIAL DEL NEGOCIO
El proceso de elaboracin de la comida tpica se realizar en el punto estratgico donde ser
instalado el negocio, ubicado en el lugar donde circula gran cantidad de vehculos y personas que
tengan accesibilidad para comprar el producto.
La inversin inicial del negocio lo constituye el siguiente equipo, mobiliario y herramientas:
1. CAPITAL DE PREINVERSION

DETALLE CANTIDAD PRECIO DE
COMPRA
VALOR DE LA
INVERSION
FUENTE DE FINANCIAMIENTO
PROPIA OTRA
MESA 8 450 3600 L. 3,600.00
SILLA 32 130 4160 L. 4,160
MATELES 8 150 1200 L. 1,200.00
ANAFRES 2 1800 3600 L 3,600.00
PLATOS 24 20 480 L. 480.00
TENEDORES 2 100 200 L. 200.00
HOLLAS 4 500 2000 L. 2,000.00
PAILAS 4 20 80 L. 80.00
CUCHILLOS 1 350 350 L. 350.00
ESTANTES 1 350 350 L. 350.00
MANTAS 32 20 640 L. 640.00
FREEZER 1 12000 12000 L. 12,000.00
VENTILADORES 4 600 2400 L. 2,400.00
TELEVISOR 1 3000 3000 L. 3,00
EQUIPO DE SONIDO 1 4500 4500 L. 4,500.00
ADORNOS 1 1000 1000 L. 1,000.00
MOTOCICLETA 1 18000 18000 L. 18,000.00
TOTAL 57560 L. 57,560.00






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2. CAPITAL DE TRABAJO (INVERSION CIRCULANTE




DETALLE
VALOR DE LA INVERSION
CIRCULANTE EN LPS
FUENTE DE FINANCIAMIENTO
PROPIA OTRA
ALQUILER L. 3,500.00 3,500.00
PLATOS, DESECHABLES,
SERVILLETAS, TENEDORES Y
BANDEJAS
L. 200.00 200.00




BOLSAS DE EMPAQUE L. 30.00 30.00
POLIPEL L. 20.00 20.00
AGUAPURIFICADA L. 25.00 25.00
REFRESCOS L. 130.00 130.00
CARNE L. 550.00 550.00
CHORIZO L. 150.00 150.00
FRIJOLES L. 132.00 132.00
QUESO L. 300.00 300.00
CONDIMENTOS L. 500.00 500.00
ACEITE L. 48.00 48.00
CARBON L. 100.00 100.00
GAS L. 370.00 370.00
FOSFORO L. 15.00 15.00
LEA L. 200.00 200.00
TORTILLAS L. 75.00 75.00
JABON L. 5.00 5.00
PASTE L. 10.00 10.00
ESCOBA L. 300.00 300.00
TRAPEADOR L. 60.00 60.00
TOALLA NORMAL L. 70.00 70.00
GORRA L. 150.00 150.00
FARDO DE AGUA L. 40.00 40.00
GASOLINA L. 150.00 150.00
SALRIO DE TRABAJOP L. 2,400.00 2,400.00
TOTAL L. 9,530.00 9,530.00
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TOTAL CAPITAL DE INVERSION INICIAL:
CAPITAL DE PRE INVERSION L. 5,6210
CAPITAL DE TRABAJO (Una semana) L. 9,530
TOTAL DE INVERSION ININIAL L. 65,740

3. COSTEO DE PRODUCTO
1. Estimacin de los costos directos por producto
Base de clculo: fabricacio0n de 50 platos de comida tpica sencillo.

N
MATERIA PRIMA Y MATERIALES
DIRERCTOS
UNIDAD CANTIDAD UTILIZADA
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
1 CARTA DE RES 7 3.2 onzas L. 55.00 385
2 FRIJOLES 4 1.6 ONZAS L. 22.00 L. 88.00
3 QUESO 2 L. 50.00 L. 100.00
4 CHISMOL 1 L. 100.00 L. 100.00
5 TORTILLAS 105 3 TORETILLAS L. 52.50
6 CARBON 1 UNA BOLSA L. 75.00 L. 75.00
7
SERVILLETAS, TENERDOR, PLOATO Y BOLSA 35 1
L.
1.00
L. 35.00
9
FOSFORO
1
L.
2.00 L. 2.00

50 PLATOS TOTAL L. 837.50

COSTO UNIT L. 16.75

DETERMINACION DEL COSTO TOTAL PLATOS SENCILLO
COSTO DE PRODUCCION L. 16.75
COSTO DE MANO DE OBRA L. 9.00
COSTO OPERATIVO L. 6.34
TOTAL C. UNIT L. 32.09




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4. Base de clculo: fabricacin de 50 platos de comida tpica Mixto.
N MATERIA PRIMA Y MATERIALES DIRECTOS UNIDAD PRECIO DE
COMPRA
COSTO TOTAL
1 CARNE DE RES 3 L. 55.00 L. 165.00
2 CARNE DE CERDO 3 L. 58.00 L. 174.00
3 CHORIZO 4 L. 50.00 L. 200.00
4 FRIJOLES 2 L. 22.00 L. 44.00
5 QUESO 1 L. 50.00 L. 50.00
6 CHISMOL 1 L. 100.00 L. 100.00
7 TORTILLAS 45 L. 0.50 L. 22.50
8 CARBON 1 L. 25.00 L. 25.00
9 SERVILLETAS, TENERDOR, PLATO Y BOLSA 15 L. 1.00 L. 15.00
TOTAL L. 795.50
COSTO UNIT. L. 15.91

3 EMPLEADOS X 150 DIARIOS X 26 DIAS = 11,700
PRODUCIMOS 50 PLATOS X 26 DIAS = 1300
ENTONCES 11,700 / 1300 = L. 9 DE MANO DE OBRA POR DIA
COSTOS OPERATIVOS ENTRE UNIDADES PRODUCIDAS
8,239.69 / 1300 = L. 6.34
DETERINACION DE COSTO TOTAL PLATO MIXTOS
COSTO DE PRODUCCION L. 15.91
COSTO DE MANO DE OBRA POR DIA L. 9.00
COSTO OPERATIVO L. 6.34
TOTAL C. UNIT L. 31.25

5. . Costo de mano de obra

ACTIVIDAD

TIEMPO DE LA ACTIVIDAD
COSTO DE LA MANO DE
OBRA
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6. Estimacin de los costos indirectos del negocio
Costos indirectos por mes
Descripcin Costos LPS
Alquiler 3500
Luz 300
Agua 75
Depreciacin 1192.49
Salario Administrativo 11,700
Transporte 600
Publicidad 600
Intereses 1972.2
Total de costos Indirectos por Mes 19939.69











Comida tpica "Plato Sencillo Un da de trabajo 450 c/u
TOTAL 450
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7. PLANEAMIENTO FINANCIERO
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO.
PERIODO: JULIO 2014
EMPRESA: VENTA DE COMIDAS TPICAS J.A.D.E.E
DESCRIPCION
VENTAS DEL MES L. 85,800.00
COSTOS DIRECTOS L. 41,389.40
MARGEN DE CONTRIBUCION L. 44,410.60
Alquiler L. 3,500.00
Luz L. 300.00
Agua L. 75.00
Depreciacin L. 1,192.49
Salario Administrativo L. 11,700.00
Transporte L. 600.00
Publicidad L. 600.00
Intereses L. 1,972.20
Total de Gastos de Operacin L. 19,939.69 L. 19,939.69
UTILIDAD DEL MES L. 24,470.91


8. PUNTO DE EQUILIBRIO

GASTOS DE
OPERACIN
MARGEN DE
CONTRIBUCION
PUNTO DE
EQUILIBRIO
L.
19,939.69
L. 44,410.60 L. 0.45
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VENTAS DEL MES POR EL PUNTO DE EQUILIBRIO
85,800 X 0.45 = 38,610 LPS
EQUIVALE A 1, 485 LPS POR DIA


9. PROYECCION DE VENTAS
PROYECCION DE VENTAS POR MES

PERIODO: 3 MESES

VENTAS AG0ST0 SEPTIEMBRE 0CTUBRE
ALTAS L. 104,000.00
MEDIAS L. 85,800.00 L. 85,800.00
BAJAS