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12 plantes sauvages comestibles cuisiner !

La nature recle de merveilles peu exploites. Lune dentre elles: les plantes sauvages. Autrefois utilises en
cuisine, elles ont pratiquement disparues de notre consommation.
A la porte de tous, celles-ci offrent pourtant de nouvelles saveurs varies. En voici douze tester en cuisine.
Lamarante rflchie : es !eunes feuilles sont dlicieuses crues en salade ou cuites la fa"on des
pinards. es #raines, $ouillies font dexcellentes #alettes. Lamarante rflc%ie est ric%e en protines, en
vitamines A et & ainsi quen sels minraux.
La bourrache : a saveur sapparente celle du concom$re. es feuilles et ses fleurs ont un #o't a#ra$le
en salade et en soupe. Les fleurs peuvent aussi servir parfumer des $oissons.
La camomille : La camomille sutilise $eaucoup dans les infusions. (rs apprcie en salade, elle permet
aussi daromatiser un vin dapritif ou une crme.
La carotte sauvage : Anc)tre de la carotte actuelle, les !eunes feuilles et fleurs sont comesti$les crues et
cuites, en l#ume ou en pota#e.
Le chenopode blanc : Les feuilles du c%enopode $lanc se cuisinent crues et cuites. &ette plante est ric%e
en protines compltes, en vitamines A et &* en calcium, en fer et en p%osp%ore.
Le consoude : Le consoude fait le $on%eur des v#taliens. +l contient de la vitamine ,-., peu prsente
ailleurs.
Le coquelicot : Les ptales sutilisent en confitures et en sirop. Les #raines s)c%es peuvent )tre a!outes
dans des p/tes, du pain, etc. ainsi quen dcoration de p/tisseries.
La mauve Sylvetsre : Les feuilles, les fleurs et les fruits se man#ent en salade ou comme l#ume cuit. Le
mauve 0lvestre contient des sels minraux, de la vitamine A, ,-, ,. et &. +l est #alement ric%e en
protines compltes, en fer et en calcium.
Le mouron blanc ou mouron des oiseaux ou stellaire : es feuilles et ses ti#es sont assez tendres. Le
mouron est assez ric%e en vitamine &, en calcium et en ma#nsium.
Le plantain : Le plantain peut s utiliser en salade, en omelette ou encore en smoot%ie. +l est ric%e en
protines et en vitamine &.
Lortie : Lortie est apprcie pour sa teneur en protines et en vitamine A et &. Elle est ric%e en fer, en
silice, en potassium, en ma#nsium et en calcium. Elle se cuisine en soupe, en quic%e, en pesto, en ca1e
sucr, etc.
. sur 2 3453-5.3-6 37:8.
Le pissenlit : (out est $on dans le pissenlit : ses racines cuisiner en #ratin, ses feuilles en salade ou
comme l#ume cuit et ses fleurs en #ele. Le pissenlit est ric%e en vitamine A, & et 9. +l contient
#alement du calcium, du fer, du sodium et du potassium.
&ette liste met en vidence les nom$reuses vertus thrapeutiques et culinaires des plantes sauvages. Elles
valent ainsi la peine d)tre redcouvertes.
o0ez cependant vi#ilants ne pas les confondre avec dautres plantes qui peuvent, elles, )tre toxiques.