Respiracin aerobia y anaerobia

Enviado por jesus Torres

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Nomos %aoratrio
%aoratrio de &rocesso 'ineral se(. magn)tica* conc. gra+im)trico
www.nomoslaoratorio.com.r
,. Introduccin
-. Respiracin aerbica
.. Respiracin anaerbica
/. Materiales
0. Procedimiento
1. Resultados
2. Bibliografa
Introduccin
?%a res(iracin se acom(a3a de consumo de oxigeno y (roduccin de 45-.
%a res(iracin (uede de6inirse como el (roceso mediante el cual los seres +i+os
intercamian con el medio* oxigeno y 45-.
En los seres +i+os mas e+olucionado* el intercamio de los gases se reali7a ante el
amiente* los rganos es(eciali7ados 8ue 6orman (arte del a(arato res(iratorio y las
c)lulas. En algunos seres +i+os el trans(orte de gases se reali7a a tra+)s de la sangre. El
oxigeno 8ue se encuentra en el interior oxida las sustancias (roto(lasm9ticas. En este
(roceso se liera la energa y se (roduce gas carnico :45-;.
%as reacciones 8umicas de la res(iracin solo se (ueden reali7ar en (resencia de
en7imas es(eciali7adas. &or esta ra7n muc<os autores le denominan reacciones
en7im9ticas.
%a res(iracin acom(a3a a la trans6ormacin io8umica de la energa dis(onile en los
org9nicos deri+ados de alimentos* <asta la energa utili7ada (ara los 6enmenos de
sntesis y trans(orte. %a trans6ormacin anterior* 8ue suele identi6icarse como
metaolismo* re8uiere a menudo la (resencia de oxigeno y com(rende la oxidacin
com(leta de org9nicos <asta ixido de carono y agua :res(iracin aeroia;. =i la
oxidacin es incom(leta* los (roductos terminales son com(uestos org9nicos* no
inter+ienen en 6orma t(ica el oxigeno y el (roceso se identi6ica como res(iracin
anaeroia.
El (roceso 6sico 8ue <ace 8ue (asen los gases (or los te>idos +i+os* es el de la di6usin
(asi+a sim(le.
El intercamio de gases de la res(iracin tami)n de(ende de dos mo+imientos de
con+eccin de l8uidos. El (rimero es el trans(orte masi+o del medio externo* aire o
agua* a tra+)s de las su(er6icies (ara intercamio res(iratorio externo. El segundo es
el trans(orte de l8uidos celmicos o a tra+)s de las su(er6icies internas del rgano
res(iratorio. Estos dos trans(ortes de con+eccin se conocen como +entilacin y
circulacin. ? son (rocesos acti+os* im(ulsados (or omas ciliares o musculares.
&or eso los rganos o a(aratos res(iratorios se <allan estrec<amente ligados al sistema
circulatorio* en el 8ue se <an desarrollado elementos celulares es(eciali7ados en
trans(ortar el oxigeno* lo 8ue consiguen ca(turando a este mediante (igmentos tales
como la <emogloina.
En muc<os +erterados e innumerales in+erterados* el medio interno circulante de
li8uido celmicos* <emolin6a o sangre* contiene un (igmento res(iratorio como seria
<emocianina o la <emogloina* 8ue se liga re+ersilemente con 5-* 45-* y (rotones@.
%os (igmentos res(iratorios aumentan el intercam- io de gases de la res(iracin al
aumentar la ca(acidad (ara el trans(orte masi+o de ellos y tami)n al in6luir en la
(resin (arcial de gases y sus gradientes entre las su(er6icies del intercamio tisular.
Ai(os y clases de res(iracin.
- Aeroia
#es(iracin
- Anaeroia
#es(iracin AnaeroiaB
Esta se reali7a en ausencia de oxigeno del aire. Es la descom(osicin (arcial de la
glucosa sin la (artici(acin de oxigeno. %a res(iracin anaeroia se conoce con el
nomre de 6ermentacin 8ue es la industriali7acin de eidas alco<licas.
#es(iracin AeroiaB
Esta se reali7a en (resencia de aundante oxigeno del aire el cual se usa (ara
descom(oner la glucosa.
%a res(iracin aeroia se di+ide en dos ti(osB
- Externa.
- Interna.
Externa
Es el intercamio de 5- y 45- entre el organismo y su medio. En casi todos los
organismos multicelulares y en casi todos los +erterados* con exce(cin de unas
cuantas salamandras 8ue carecen de (ulmones y ran8uias* la res(iracin externa se
<ace en estructuras es(eciali7adas llamados rganos res(iratorios! como los ya dic<os
(ulmonares y ran8uiales.
Interna
Esta consiste en el (roceso gradual de reaccin 8umica entre el 5- y las (e8ue3as
mol)culas org9nicas (rocedentes del alimento.
- Cirecta
#es(iracin
- Indirecta
#es(iracin CirectaB
=e reali7a a tra+)s de una memrana 8ue se encuentra en contacto con el aire.
#es(iracin IndirectaB
Es cuando las c)lulas no se encuentran en contacto con el medio y los gases tienen 8ue
lle+arse <acia el cuer(o y <acia la c)lula.
&ara esta res(iracin es necesario un con>unto de rganos es(eciali7ados (ara el
intercamio gaseoso.
El con>unto de rganos y te>idos res(onsales de suministrar oxgeno al organismo y
lierar 45- recie el nomre dea(arato res(iratorio.
Respiracin aerbica
?En (resencia de oxgeno* el 9cido (irD+ico (ro+eniente de la gluclisis* se oxida
totalmente en la mitocondria* este (roceso se di+ide en dos 6ases. En la (rimera* el 9cido
(irD+ico ingresa a la mitocondria donde es 6raccionado y oxidado com(letamente <asta
lierar 45-. 4omo oxidantes actDan coen7imas* 8ue a su +e7 son reducidas. El
<idrgeno unido a las coen7imas es trans6erido en la segunda 6ase al oxgeno molecular*
con 6ormacin de agua.
%a degradacin del 9cido (irD+ico se lle+a a cao en la matri7 mitocondrial* donde se
encuentran las en7imas del ciclo de Eres :Fans Eres (ostul esta +a metalica en
,G.2 y (osteriormente recii el (remio Noel (or su traa>o; o de los 9cidos
tricaroxlicos* conocido tami)n como ciclo del 9cido ctrico. %os sistemas #ed-Hx del
trans(orte de electrones se encuentran adosados a las crestas mitocondriales* terminando
con la 6os6orilacin oxidati+a* la 8ue ocurre tanto en acterias aericas como en las
mitocondrias de c)lulas eucariticas. Ina +ersin resumida de las dos 6ases la +emos en
la 6igura siguienteB
Respiracin anaerbica
?%a res(iracin anaerica es un (roceso iolgico de oxido
reduccin de monosac9ridos y otros com(uestos en el 8ue el ace(tor terminal
de electrones es una mol)cula inorg9nica distinta del oxgeno* y m9s raramente una
mol)cula inorg9nica cadena trans(ortadora de electrones an9loga a la de
la mitocondria en la res(iracin aerica. No dee con6undirse con la 6ermentacin* 8ue
es un (roceso tami)n anaerico* (ero en el 8ue no (artici(a nada (arecido a una
cadena trans(ortadora de electrones y el ace(tor 6inal de electrones es siem(re
una mol)cula org9nica como el NAC.
En el (roceso anaerico no se usa oxgeno* sino 8ue (ara la misma 6uncin se em(lea
otra sustancia oxidante distinta* como el sul6ato o el nitrato. En las acterias con
res(iracin anaeroia inter+iene tami)n una cadena trans(ortadora de electrones en la
8ue se re oxidan los coen7imas reducidos durante la oxidacin de los
sustratos nutrientesJ es an9loga a la de la res(iracin aeroia* ya 8ue se com(one de los
mismos elementos :citocromos* 8uinonas* (rotenas 6errosul6Dricas* etc.;. %a Dnica
di6erencia* (or tanto radica* en 8ue el ace(tor Dltimo de electrones no es el oxgeno.
?5>eti+o
?%ograr oser+ar lo 8ue sucede en la 6ermentacin* y tami)n saer m9s sore los ti(os
de res(iracin celular aeroia y anaeroia.
?%a 6ermentacin es un (roceso 8ue reali7an muc<os microorganismos* e6ectuando
reacciones sore algunos com(uestos org9nicos y lierando energa. Fay muc<os ti(os
di6erentes de 6ermentacin* (ero en condiciones 6ermentati+as solamente se e6ectDa una
oxidacin (arcial de los 9tomos de carono del com(uesto org9nico y* (or consiguiente*
slo una (e8ue3a cantidad de la energa (otencial dis(onile se liera.
?%os conocimientos sore la 6ermentacin 6ueron atesorados desde la antigKedad (or
im(ortantes ci+ili7aciones como la egi(cia y la asiria 8ue la em(learon (ara la
(roduccin de eidas alco<licasJ o como la a7teca y la c<ina 8ue la utili7aron en la
otencin de (roductos alimenticios tales como salsas 6ermentadas. %as t)cnicas de
6ermentacin se moderni7aron a (artir de la a(aricin de t)cnicas de culti+os (uros de
c)lulas animales y +egetales* al igual de otro ti(o de culti+os microianos. As* se
industriali7a la 6ermentacin y da origen a grandes industrias tales como las alimenticias
donde se destacan la (ani6icadora y la de eidas alco<licasJ la industria 6armac)utica
en el cam(o de las +acunas* medicamentos* etc.* y la industria 8umica 8ue (roduce
9cidos* alde<dos* etc.
?El (roceso de 6ermentacin no slo incluye la desasimilacin anaerica como la
6ormacin de alco<ol* utanol-acetona* 9cido l9ctico* etc.* sino tami)n la (roduccin
industrial de +inagre* 9cido ctrico* en7imas* (enicilina etc.. Aodos estos (roductos son
el resultado de (rocesos microianos y se llaman (roductos de 6ermentacin.
An9logamente* el t)rmino 6ermentador no slo <ace re6erencia a los reci(ientes en los
cuales se reali7a la 6ermentacin con exclusin de aire* sino tami)n a los tan8ues en los
cuales se (roducen oxidaciones microianas aericas y a los tan8ues de (ro(agacin
de le+aduras y otros microorganismos en (resencia del aire.
?Fermentacin microiana
&romo+idas o catali7adas (or microorganismos. %a re(roduccin de los
microorganismos conlle+a a 8ue la reaccin tenga un com(ortamiento autocataltico
siendo la concentracin de los microorganismos +ariale. Centro de este ti(o de
reaccin <ay - clases ien de6inidasB
4ulti+os de te>idos o microorganismos :c)lulas +egetales y animales;.
#eactores microianos en s :culti+o de microorganismos;.
Materiales
?Cos reci(ientes
?0HH g. de <arina de trigo
?-H g. de le+adura
?,HH ml. de agua tiia
?In +aso
?, cuc<ara
Procedimiento
,. Cisuel+e la le+adura en 0H ml. de agua tiia y eti8ueta cada reci(iente con leyendas
Lcon le+aduraL y Lsin le+aduraL
-. 4oloca -0H g. de <arina en cada reci(iente. A uno agrega la le+adura disuelta y a otro
solo los restantes de 0H ml. de agua tiia.
.. #e+uel+e cada (orcin <asta conseguir una masa 6irme y uni6orme en cada caso :no
con6undas a cual le (usiste le+adura;.
/. Ce>a re(osar las masas en un lugar sin lu7. Ces(u)s de don <oras* os)r+alas. Mu)
di6erencias encuentras en las dos? #egistra tus resultados.
0. ?a 8ue tengas las dos masas* +e las di6erencias y antalas en tu lireta (ara saer cu9l
de los dos tuos algDn camio.
Resultados
?Neras 8ue de las dos masas la 8ue aumento su +olumen 6ue la 8ue tenia le+adura y la
otra se 8uedo igual. Aami)n se oser+a 8ue la masa de la le+adura se es(on>a (or 8ue
la le+adura est9 muerta y cuando le (onemos agua tiia o caliente y la (onemos en masa
se (one a traa>ar como una c)lula normal* ya 8ue la le+adura se encuentra muerta (ero
(oni)ndole agua caliente esta se +a res(irando como un ser +i+o normal y <ace 8ue la
masa se +aya <aciendo m9s grande (or la cantidad de le+adura 8ue tenga. ? as
otenemos a lo 8ue llamamos L6ermentacinL
?4om(render el (roceso de 6ermentacin y todos los as(ectos relacionados con )l.
?4onocer de manera (recisa el (roceso de 6ermentacin de la masa em(leando
levadura como microorganismo* (ara as (oder controlar las +ariales del (roceso
adecuadamente.
?5tener etanol mediante el (roceso de 6ermentacin anteriormente nomrado.
?4alcular el rendimiento de la 6ermentacin (ara saes cuando de>a de 6uncionar la
6ermentacin.
?Anali7ar 8u) 6actores a6ectan el (roceso de 6ermentacin en cuanto a su rendimiento y
duracin.
?Ner 8ue la 6ermentacin en una solucin acuosa de a7Dcar (or el >ugo otenido
(rensando c)lulas muertas de le+adura.
Bibliografa
? %iro 4astillo Biologa 4iencias IB Blo8ue -* &r9ctica de laoratorio L%a #es(iracinL
?<tt(BOOmx.answers.ya<oo.comO8uestionOindex?8idP-HHQHG---,,1-0AAARy>e
?<tt(BOOenciclo(edia.us.esOindex.(<(OFermentaciS4.SB.n
?<tt(BOOiliotecadein+estigaciones.word(ress.comOiologiaOsistemas-y-a(aratos-del-
cuer(o-<umanoOsistema-res(iratorioOla-res(iracion-aeroia-y-anaeroiaO