CASO: Festn de Comida Rpida

Estudiantes:
Joselyne Nez 4-762-918
Anthony Camarena 4-757-1002
Michelle Rodrguez 4-755-532

Visite por lo menos dos restaurantes de comida rpida que preparen hamburguesas y no
pertenezcan a una misma cadena. Observe las diferencias operacionales bsicas entre esos
restaurantes. Advierta las diferencias en los siguientes procesos:
Cmo se toman las rdenes en el restaurante?
Jackelita: Los clientes llegan al mostrador del local para realizar sus pedidos, pagan y esperan, ya
sea en la mesa o en el mostrador a que se les entregue su pedido.
Multi Caf: Los clientes llegan al mostrador del local para realizar sus pedidos, pasan a caja y se
sientan en las mesas a esperar que una de las colaboradoras les sirvan la comida, a pesar de que
en este local la mayora de los alimentos se entregan estilo buffet
Las hamburguesas se preparan sobre pedido o con anticipacin a ste almacenndolas
en algn recipiente?
Jackelita: Se preparan sobre pedido. A medida que los clientes van pidiendo sus hamburguesas, las
cocineras sacan los ingredientes necesarios para armarla y prepararla. La carne de hamburguesa si
es preparada con anticipacin debido a que tiene una receta secreta.
Multi Caf: Se preparan sobre pedido y las carnes de hamburguesa se compran y se congelan para
utilizarlas cuando es necesario.
Cmo se manejan las rdenes especiales?
Jackelita: Las rdenes especiales se manejan de forma regular y lo ms rpido y atentos posibles.
Multi Caf: Se toman los pedidos en el momento y se realizan de la misma manera con las
especificaciones que el cliente requiera.
Cmo se cocinan las hamburguesas?
Jackelita: Las hamburguesas se cocinan y marinan con tiempo de anticipacin para que tengan un
sabor distinto y peculiar. Luego, al momento del pedido, se calientan en una plancha.
Multi Caf: La carne de hamburguesa es comprada, congelada y calentada antes de armar la
hamburguesa

Cmo se presentan las hamburguesas?
Jackelita: Se envuelven en papel cera, se colocan en un plato (desechable o de cermica,
dependiendo de si es para consumir en el local o para llevar) y con servilletas adicionales.
Multi Caf: Se presentan en un plato de cermica, cuando son para consumir en el local. Cuando el
cliente pide la hamburguesa para llevar, este recibe el producto en un envase de foam.
Se utiliza un horno de microondas en el proceso?
Jackelita: Si, para calentar la hamburguesa cuando ya est totalmente armada
Multi Caf: Si, para calentar la carne de hamburguesa que ha sido congelada previamente.
Qu apariencia tienen los otros productos que se ofertan comnmente, como papas a la
francesa y bebidas?
Jackelita: Tienen una apariencia como recin preparadas, calientitas y apetitosas
Multi Caf: Tienen una apariencia de local de comida a la carta