Qu es el cido rico?

El cido rico es un producto txico de desecho que proviene del metabolismo de

nitrgeno en el organismo. El cido rico por tanto es el resultado de la degradacin de las
purinas. El cido rico se elimina principalmente por la orina. La concentracin normal en
sangre es 3,6 a 8,3 mg/dl (considerada normal por la Asociacin Mdica Americana)
aunque se pueden encontrar niveles ms bajos en los vegetarianos. Cuando tenemos un
aumento de cido rico en sangre, se dice que sufrimos "hiperuricemia" o "gota".
Causas de la hiperuricemia o la gota.
Normalmente se piensa que las personas que padecen de esta afeccin, es porque cometen
excesos alimenticios o consumen alcohol. Sin embargo, lo que determina el riesgo de sufrir
gota o elevacin del cido rico es principalmente el factor hereditario. Es por ello que el
1% de la poblacin mundial (y el 5% de las personas mayores de 65 aos) tiene el nivel de
cido rico aumentado, sin haber cometido excesos en cuanto a bebida o comida.
Esto hace que las personas que tengan un familiar con gota o hiperuricemia tengan mayor
riesgo de sufrir la enfermedad. Se recomienda por tanto que las personas con antecedentes
familiares de gota, se realicen un control analtico para ver los valores de cido rico en
sangre.
Diferencias entre la Gota y la Hiperuricemia.
La Gota, afecta principalmente a hombres a partir de los 30
aos y a mujeres a partir de la menopausia. La gota se
caracteriza por un aumento de la concentracin muy elevada
de cido rico en la sangre. Cuando esto ocurre, el
organismo no es capaz de eliminar por la orina (mediante la
filtracin en los riones) los residuos de cido rico, y esto
hace que se acumulen en forma de cristales en ciertas
articulaciones. Las crisis de gota son por tanto una
precipitacin de cido rico en forma de cristal en una o ms
articulaciones. Esta afeccin de las articulaciones puede
acabar produciendo una artritis crnica. En la imagen se ven
las articulaciones que mayormente se ven afectadas
En personas ms de 40 aos, suelen darse crisis que se
reconocen por un intenso dolor artrtico que comienza
en el dedo gordo del pie (podagra) (articulacin
metatarsofalngica), en las rodillas, en el tobillo y en
otras articulaciones. Produce inflamacin y es muy
doloroso. Adems, la gota y el aumento de cido rico
en sangre, puede ocasionar un tipo de clculos renales
cuando el cido rico cristaliza en el rin llamado
nefropata gotosa. Esta imagen de James Gillray (The
Gout) refleja el tipo de dolor gotoso.
La Hiperuricemia como ya hemos dicho se caracteriza por un aumento en sangre por
encima de 8mg/dl. Sin embargo este aumento no tiene necesariamente que estar
acompaado por los sntomas anteriormente citados, sino que puede darse un aumento de
cido rico leve, asintomtico. Sin embargo cuanto ms alta son las concentraciones de
cido rico, mayores son las posibilidades de sufrir gota y de que aparezcan efectos
secundarios como los citados.
Evolucin y tratamiento.
La gota es una enfermedad crnica (dura toda la vida), por lo tanto, requiere un tratamiento
regular y de por vida. El tratamiento busca evitar al mximo las complicaciones articulares
y renales. La base del tratamiento para evitar recadas y crisis es:
El tratamiento mdico (frmacos).
La dieta.
Hacer ejercicio.
Es importante seguir el tratamiento prescrito por su mdico, ya que hoy en da disponemos
de medicamentos muy eficaces para el control de la gota. El tratamiento mas antiguo que
existe para las crisis de gota es la colchicina, tambin los AINES y los corticoides pueden
utilizarse en las crisis, siempre bajo prescripcin facultativa.
Tanto el tratamiento de la hiperuricemia como de la gota tambin pasa por una dieta baja
en cido rico. Tambin se recomienda beber mucha agua ( mnimo 2 litros al da de agua,
zumos o leche).
Vamos a ofreceros una tabla de los alimentos permitidos y prohibidos en la dieta contra la
gota, as como recomendaciones para una dieta baja en cido rico.
Alimentos
Prohibidos

Pescado y marisco
(lenguado, sardina, mariscos, anchoas, arenque,
caballa)
Vsceras (hgado, riones, corazn, mollejas)
Carnes (cerdo, cordero, extractos de carne para
caldos y sopas (cubitos o preparados)).
Grasas (nata, manteca)
Bebidas con alcohol, caf, colas, etc.
Alimentos
Verduras ricas en purinas (Espinacas,
esprragos, setas y championes, puerros,
Restringidos

coliflor, rbanos)
Algunos Lcteos (natillas, cuajada, leche
entera)
Dulces (chocolate, pasteles, tartas, bollera
industrial)
Salsas (mayonesa, ajoaceite).
Alimentos
Permitidos

Verduras y hortalizas (en especial:
zanahoria, zapallo, calabaza, zapallito de tronco,
remolacha, apio, cebolla, ajo, papa, batata, nabo,
berro, pepino, achicoria; especialmente el apio
crudo en forma de ensalada)
Cereales y Patatas (pan, trigo, harina, pastas,
arroz, patatas)
Carnes (pollo, carnes con poca grasa)
Pescado blanco y huevos
Legumbres (una vez o dos por semana
mximo)
Lcteos Desnatados ( queso, yogur, leche)
Frutas (en especial: pltano, uvas, caqui, higos,
higos secos, naranja, pomelo, mandarina, limn,
sandia, meln)
Beber mucha agua (mnimo 2 litros)

Un ejemplo de una dieta contra el cido rico podra ser:
Desayuno:
Un vaso de leche desnatada con cereales o una infusin con unas tostadas con aceite
de oliva o mermelada.
Almuerzo (a media maana):
Una pieza de fruta natural o dos yogures desnatados.
Comida:
Patata asada o arroz (tres delicias, con verduritas, etc).
Pollo a la plancha con lechuga y cebolla.
Macedonia de frutas.
Merienda:
Un vaso de leche desnatada y galletas tipo Mara.
Cena:
Pur de zanahoria y calabacn.
Tortilla francesa.
Gelatina o yogurt desnatado.