Die Authentische Lebensart:

Die Kunst, eine gelungene Verbindung von traditionellem

und modernem Lebensstil zu schaffen, mit Geschenken der
Natur als Zutaten, dies wollen wir Ihnen bieten.
Gutes Essen, Gemtlichkeit und Wrme, all das,
was uns heutigen Menschen manchmal fehlt.

Wir wnschen Ihnen genussvolle und gemtliche Stunden
im Johann!



Vorspeisen

Johanns Tellersulz
Tafelspitzsulz mit Erdpfelkas, Vogerlsalat, eingelegtem Gemse,
Vulcanoschinken, Kferbohnen als Creme und Salat 10,90

Gerucherte und knusprig gebackene Entenbrust
mit Marillenkompott, hausgemachte Preiselbeermarmelade
und Gemsetatar 11,50

Ziegenfrischksemousse im weien Tomatenmantel
mit Allerlei von der Wassermelone und Beeren 10,90

Tranchen und Tatar vom gebeizten Kalbsrcken
mit hausgemachtem Tomatenbrot, Spargelsalat
und gerucherter Eidottercreme 14,50

Zweierlei vom gebeizt-gerucherten Seesaibling
mit Gurkenvielfalt, Sauerrahm, pfeln und eigenem Kaviar 12,90



Salate und a Bisserl mehr

Erdpfel -Vogerlsalat mit gebackener Hendlbrust,
Krbiskernmayonnaise und Speckchips 11,90

Knackige Sommersalate mit Honig Senfdressing,
Schafskse, Buchweizen und Himbeeren 7,90

Bunter Blattsalatteller
mit knusprigen Spargel Schinken Kserllchen
und Preiselbeeren 10,90

Kleiner grner Blattsalat 5,10

Tipp: Auf Wunsch servieren wir Ihnen den Salat auch
mit Glles Balsam Apfel Essig
8 Jahre Eichenfasslagerung 2,60


Am Abend Gedeck pro Person 2,90


Suppen

Johanns Lieblingssuppe:
krftige Rindssuppe mit dreierlei Einlage:
Frittaten, Grienockerl und Kaspresskndel 4,90

Paprikacremesppchen
mit Rindfleischbllchen 5,90

Eierschwammerlcremesuppe
mit gebackenem Schwammerlspie 5,90



Aus unseren Sssgewssern

Krosses Saiblingsfilet auf Karottencreme
mit knusprigem Topfengebck, Rschengemse
und Weiweinschaum 16,90

Gebratenes Reinankenfilet
auf lauwarmen Mangoldsalat im Nudelblatt,
Pinienkerne, Schmelztomaten und Salzzitrone 17,50


Fr die Vegetarier

Hausgemachte Tomaten-Httenkseravioli
mit Basilikumbutter 12,90

Erdpfelgnoccherl mit Spargel und Erbsen
Jungzwiebeln, Kirschtomaten und Krutersaitlingen 12,90







Am Abend Gedeck pro Person 2,90


Hauptspeisen

In Malzbierhonig glasierter Hirschrcken
auf Petersilienwurzelcreme mit geschmorten Krutersaitlingen,
Babykarotten und Gnoccherl 25,50

Sous vide gegarte Maishendlbrust auf Kukuruzcreme
mit Eierschwammerlnudeltascherl und gebratener Chorizo 17,90

Rosa gebratenes Filetsteak
mit Sommergemse, Erdpfelespuma und Rotweinjus 26,90

Rosa Rcken und geschmorte Schulter vom Milchlamm
auf Ochsenherztomaten, allerlei Bohnen und Polentatalern 24,90



Traditionelles

Gebackenes Schnitzel vom heimischen Schweinsrcken
mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren 13,90

Wiener Schnitzel vom heimischen Kalbsrcken
mit lauwarmen Erdpfelsalat und Preiselbeeren 17,90

Gesottener Kalbstafelspitz mit confierten Butterkartoffeln,
Cremespinat und Apfelkren 16,90

Geschmortes Backerl und Sous Vide gegarter Bauch vom Jungschwein
mit hausgemachten Grammelknderln, Saubohnen und Berglinsen 16,90



Am Abend Gedeck pro Person 2,90


Ses und Ksiges

Walderdbeerenmilchschnitte auf bunten Beerensalat
mit Schokoladenganache und hausgemachtem Sauerrahmeis 9,90

Zweierlei vom Bauerntopfen und Pfirsich
Lauwarme Topfengnoccherl in Pfirsichmark
und Pistazien Topfentrtchen mit Pfirsichsorbet
und Knusperhippe 10,50

Alpine Kseauswahl von der Kserei Deutschmann
mit Nssen und Thymianhonig 9,90



Eisiges

Johanns Schlemmerbecher
Hausgemachtes Vanille-Krbiskerneis
mit Glleserdbeeren und Nusskeks 8,90

Interpretation der Banane 7,90

Hausgemachtes Cappuccinoeis mit Haselnusslikr,
Schokoladensauce und Honighippen 7,90

Zitronensorbet im Eisblock 4,20
mit Prosecco di Valdobbiadene 5,50
mit Vodka Zarskaja 5,50

Fruchtsorbetvariation
mit getrockneten Frchten 7,90

Kleine Raupe Nimmersatt
gemischte Eisberraschung fr unsere kleinen Gste 5,50



Unsere Weindln gibts auch glasweise (1/8 l)


2013 Welschriesling 2,80
Weingut Schneeberger, Heimschuh - Steiermark

2013 Weissburgunder Sausal 3,50
Weingut Schneeberger, Heimschuh - Steiermark

2012 Grner Veltliner Alte Rebe 5,00
Weingut Markowitsch, Gttlesbrunn N

2013 Chardonnay 4,00
Weingut Hardys, Sd - Ost Australien

2013 Blauer Zweigelt 2,80
Weingut Schneeberger, Heimschuh - Steiermark

2010 Post Cuvee CF,PN,ZW 5,00
Weingut Fischer, Sooss Niedersterreich

2012 Rioja - Rey del Sol 4,00
Weingut Aldeanueva de Ebro, Rioja - Spanien

2012 Shiraz 4,00
Weingut Rosemount, Sd - Ost Australien


... a guats Schnapserl

Marillenbrand Holzapfel 4,00
Alter Birnenbrand Guglhof 4,50
Subirer Hmmerle 4,00
Alter Apfel Glles 4,00
Alte Zwetschke Glles 4,00
Vogelbeer Glles 6,00


Weitere Schnapserl finden Sie in unserer Schnapskarte.