Aceite de girasol

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Aceite de girasol
Botella de aceite de girasol
El aceite de girasol o aceite de maravilla es un aceite de origen
vegetal que se extrae del prensado de las semillas del captulo de
la planta de girasol, tambin llamado chimalate, jquima,
maravilla, mirasol, tlapololote, maz de teja.
Tcnicamente se trata de un conjunto de grasas insaturadas,
cardiosaludables (posee cantidades moderadas de cido oleico
comparado con el aceite de oliva), y fuente abundante de vitamina
E, se considera tambin un potente antioxidante.
Historia
Origen de la planta: Es originaria de Amrica, donde fue cultivada
probablemente hacia el 1000a.C. Desde all los espaoles la
exportaron a Europa a principios del siglo XVI. El cultivo
extensivo y documentado de girasol en Espaa comenz en 1964
en la zona occidental de Andaluca, y en la actualidad es el aceite
de semillas ms consumido en Espaa y tal vez en Europa.
Empleo
Culinario
Cabe decir que el aceite de girasol refinado (del que se compra en los supermercados), es de color amarillo tenue y
carece de sabor y olor intenso, el "virgen" (sin refinar) de 1 prensa, tiene un aroma intenso muy agradable.
Los restos del procesado de los cariopses de girasol (cscaras y dems restos del procesado para el aceite), se utilizan
como alimento para la ganadera.
Industrial
Vase tambin Refinera (destilera)-Refinacin de aceites comestibles - Tratamiento final
El aceite se emplea como combustible biolgico para producir biodisel de automviles con motor disel. Es una
alternativa viable a las gasolinas y, mejor an, a los gasleos (junto con el Aceite de colza y otros), aunque con
elevados efectos contaminantes, hecho que contradice la opinin generalizada de los ciudadanos. Este aspecto se
comprueba estudiando la combustin del cido oleico.
Aceite de girasol
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Composicin de cidos Grasos
En el mercado se encuentran disponibles distintos tipos de aceite de girasol: el normal, con un mayor contenido en
cido linoleico, y el alto-oleico, con contenidos en cido oleico que pueden llegar hasta el 90%. Adems, durante la
ltima dcada las compaas de semillas han desarrollado variedades alto-saturado, que permiten su uso en fritura
industrial, en la fabricacin de margarinas, bolleria, helados, etc.
Un ejemplo de la composicin de cidos grasos del aceite de girasol "normal", por cada 100g., es la siguiente:
20,2g. de cidos grasos monoinsaturados.
63,3g. de cidos grasos poliinsaturados.
11,9g. de cidos grasos saturados.
36,8% de cido linoleico.
11,2 % de cido oleico.
15,6g% de cido finoleico
Enlaces externos
Precios histricos del aceite de girasol en el mercado internacional, de acuerdo al FMI
[1]
Referencias
[1] http:/ / www. indexmundi. com/ es/ precios-de-mercado/ ?mercancia=aceite-de-girasol& meses=300
Fuentes y contribuyentes del artculo
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Fuentes y contribuyentes del artculo
Aceite de girasol Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=74901749 Contribuyentes: Cratn, Davius, Desost, Diegusjaimes, Dodo, Emijrp, Fixertool, Gjlopez, Ialad, Kno ho, Libertad
y Saber, Luminao, Mescalier, Ortisa, Parejaobregon, Poonkrocker, QQ2000QQ, Rosarinagazo, Tamorlan, Teknomegisto, 38 ediciones annimas
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Archivo:Zonnebloemolie (Sunflower oil).jpg Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Zonnebloemolie_(Sunflower_oil).jpg Licencia: GNU Free Documentation License
Contribuyentes: Basilicofresco, PDH, Rasbak
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