PROPIEDADES Y CAMBIOS FSICOS Y

QUMICOS DE LAS SUSTANCIAS

1. OBJETIVOS:

a) Diferenciar propiedades fsicas de propiedades
qumicas.
b) Observar y describir propiedades fsicas de una
sustancia dada.
c) Observar y describir las transformaciones que
ocurren en un experimento.
d) Identificar estas transformaciones que ocurren en
un experimento dado como cambio fsico o cambio
qumico.
e) Escribir las ecuaciones qumicas que representan
a los cambios qumicos observados.
f) Identificar los tipos de reacciones qumicas
estudiadas.

2. INTRODUCCIN:

El trabajo experimental del laboratorio es la recopilacin
de datos mediante la observacin. Se es necesario poner
mucha atencin para fijarnos de los detalles y poder
hacer una descripcin clara y precisa del resultado de la
observacin.
Esta prctica tiene como propsito fundamental
desarrollar habilidades que permitan realizar
observaciones de experimentos sencillos y de las
condiciones bajo las cuales se realizan, para asi
contribuir en el desarrollo de destrezas orientadas hacia
la planificacin, ejecucin y anlisis de una actividad
prctica.


En los dos primeros experimentos se estudiaran las
propiedades fsicas y qumicas de algunas sustancias,
diferenciando los cambios fsicos de los cambios
qumicos. Se har la ecuacin qumica que representa el
cambio qumico y en el tipo de reaccin qumica que se
lleva a cabo como lo son: desplazamiento, combinacin,
entre otras; as como reacciones de inters en el estudio
de los alimentos.

3. FUNDAMENTO TERICO:

Una sustancia puede ser un compuesto o un elemento.
Los compuestos son sustancias puras formadas por dos
o ms elementos diferentes combinados en una
proporcin constante.
Todos los compuestos se pueden dividir en sustancias
ms simples, ya sean elementos o compuestos ms
sencillos .Las propiedades fsicas y qumicas de un
compuesto son diferentes a las propiedades de los
elementos constituyentes .Mientras que los elementos
son sustancias que no se pueden descomponer en otras
ms simples mediante cambios qumicos.
Propiedades fsicas: Caractersticas propias de una
sustancia que se observan en ausencia de cualquier
cambio de composicin. El olor, sabor, densidad, estado
fsico, punto de ebullicin y fusin.
Propiedades qumicas: Son las que exhibe la materia
cuando experimenta cambios en su composicin, ya sea
transformndose en una sustancia nueva por
descomposicin o por reaccin con otras especies.








4. MATERIALES:
- Mechero
- Trpode
- Rejilla
- Capsula de evaporacin mediana
- Cilindro graduado de 10ml
- Vaso precipitadode 400ml , 250 ml y de 50 ml
- 4 tubos de ensayo
5. REACTIVOS:
- Zinc solido
- Solucin de HCL 2M
- Solucin de Cu(SO4) 0.1M
- Solucin de NaOH 2M
- Manzana , hielo seco , hielo, naranja

EXPERIMENTO N1: PROPIEDADES FISICAS
EXPERIMENTO N1.1: CAMBIO FISICO:
1. Tome un vaso de precipitado de 100ml limpio y seco e
introduzca en l un trozo de hielo, coloque sobre el vaso de
precipitado un vidrio de reloj.
2. Caliente sobre un trpode con la ayuda del mechero.
Describa el proceso observado.
-







EXPERIMENTO N1.2: CAMBIO FISICO
1. Tome un vaso de precipitado de 100mml limpio, agregue
50ml de agua destilada.
2. Caliente sobre un trpode con la ayuda del mechero. Mida
la temperatura con un intervalo de 5 min. Describa el proceso
observado.
-











3. Con los resultados obtenidos construya una grfica
temperatura VS tiempo.
Tiempo Temperatura Agua aadimos
0 25 50
5 88 40
10 97 30
15 15
20


EXPERIMENTO N1.3: CAMBIOS FISICO:
1. Tome un vaso de precipitado de 100ml limpio y seco e
introduzca en l un trozo de hielo seco, coloque sobre el
vaso de precipitado un vidrio de reloj.

2. Describa el proceso observado.

- Tomamos la temperatura ambiente , lo cual vemos que
el hielo se va derritiendo de una forma coagulosa
(gelatinosa)

EXPERIMENTO N2: PROPIEDADES DE UN COMPUESTO
EXPERIMENTO N 2.1: FORMACIN DE UN PRECIPITADO:
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco e identifquelo
con la letra A coloque 2ml. De Cu (SO4) 0.1M.










2. Aada lentamente 3 gotas De Na(OH) 2m.Describa El
Proceso Observado.

- Pues al aadir las 3 gotas de Na (OH) a la muestra
Cu(SO4) observamos que algunas sustancias de Cu(SO4)
se pusieron en la superficie , se asemeja (la tela de la
clara del huevo) llegando a su mezcla completa ,
despus de unos segundos Cu(SO4) (telita) se reposo o
almacenaron en el fondo del tubo de ensayo.













3. Escriba la ecuacin qumica que se lleva a cabo.

Cu(SO4) + Na (OH) Cu (OH)+ Na(SO4)

4. Anote sus resultados en la tabla.




EXPERIMENTO N2.2: REACCION CON UN METAL

1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco e identifquelo
con la letra B coloque 2ml de Cu(SO4) 0.1M
TUBO REACTIVO PRODUCTO TIPO DE CAMBIO
OBSERVADO
TIPO DE
REACCION
A
Cu(SO4) NaOH
QUIMICA
2. Aada lentamente una muestra de Zn solido que le
suministra su profesor. Describa el proceso
observado.
- Primero agregamos cu(SO)0.1M con una cantidad de
2ml en el tubo de ensayo y luego aadimos zinc , en el
segundo tubo de ensayo agregamos Cu (SO)0.1M una
cantidad 2ml y luego agregamos NaOH 2ml. En el
primero observamos que se haba limpiado y el segundo
observamos que se haba cortado.

3. Coloque el tubo en la gradilla y deje reposar 10 min.
4. Indique sus resultados en la tabla.



EXPERIMENTO N3: ALGUNAS REACCIONES EN LOS
ALIMENTOS
EXPERIMENTO N1.3: PARDEAMIENTO ENZIMATICO:
1. Identifique 4 tubos de ensayo con las letras A,B,C,D y
coloque en ellos lo siguiente:

2. Tubo A. Vaco
3. Tubo B: Llenar hasta la mitad con agua corriente
4. Tubo C:Llenar hasta la mitad con naranja
5. Tubo D:Llenar hasta la mitad con vinagre
TUBO REACTIVO PRODUCTO TIPO DE CAMBIO
OBSERVADO
TIPO DE
REACCION
B
Cu(SO4) Zn
CuSO4 se ha
cortado y el Zinc
se ha limpiado
quimica






6. Pele el trozo de manzana que le suministrara su
profesor y corte 4 trozos alargados, que quepan en los
tubos.







7. Aplaste un poco cada pedazo con el dedo y coloque
inmediatamente la fruta en los tubos previamente
preparados.










8. Despus de unos 20 o 30 minutos, examine cada tubo,
observando el aspecto de la fruta.
9. Utilizando el tubo A como control, comprare la
colaboracin en cada tubo. Ordene en forma decreciente
los diferentes tubos segn la intensidad de color de la
fruta.