Costos de La Actividad Pesquera

1
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

DE LA SELVA

FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y
ADMINISTRATIVAS

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS
CONTABLES

COSTOS EN LA ACTIVIDAD PESQUERA

DOCENTE : CPC. ELFRED RIOS FLORES

ALUMNA : ALBINO RAMIREZ, Susan
PARDO BRAVO, Betsy Madeleine
RAMOS AYRA, Violeta
RAMREZ ISLA, Liliana Iris
RIVERA CUELLAR, Lucero.

CURSO : CONTABILIDAD DE INDUSTRIAS
EXTRACTIVAS

TINGO MARIA
PER
2014

2

A la Tenacidad y a la
Perseverancia
.... que hacen
Posible,
Lo imposible

3

AGRADECIMIENTO

A Dios, por su precioso regalo, LA VIDA.

A nuestros padres, que con el ms puro amor y llenos de infinita esperanza, hacen
hasta lo imposible por darnos lo mejor.

A nuestros maestros, que da a da comparten sus conocimientos con nosotros.

A nuestros compaeros, que despiertan en nosotros el espritu competitivo y el
deseo de ser los mejores.

A todas las personas, que siempre estn a nuestro lado, apoyndonos y
alentndonos a seguir adelante.

4

INDICE

INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 5
II.- MARCO TEORICO ............................................................................................................................ 6
2.1 CONTOL INTERNO DE LAS EXISTENCIAS.7
2.2 COSTOS DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE CONSERVAS Y HARINA DE PESCADO ................... 7
2.3 COSTOS INDIRECTOS O GASTOS DE FABRICACIN CONSUMO DE SUMINISTROS DIVERSOS..8
2.4 COSTOS DE OPERACIN DE EMBARCACIONES PESQUERAS COSTO DE OPERACIN..10
2.5 FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO EN LAS PLANTAS DE CONSERVAS DE PESCADO.11
III.- CASO PRCTICO .......................................................................................................................... 14
IV.- CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 32
V.- RECOMENDACIONES .................................................................................................................... 33
VI.- BIBLIOGRAFIA.............................................................................................................................. 34
ANEXOS ......................................................................................................................................... 35

5

INTRODUCCIN

La industria pesquera en el mundo se ha convertido en una importante industria
proveedora de alimentos de alto valor nutricional y generadora de empleo e ingresos en
los pases tanto desarrollados as como en los que se encuentran en vas de desarrollo.
La actividad pesquera desarrolla con diversas especies de peces.
El presente trabajo ha sido elaborado con el propsito de dar a conocer costos incurridos
en la produccin de la actividad pesquera.

6

II.- MARCO TEORICO

A
C
T
I
V
I
D
A
D

P
E
S
Q
U
E
R
A

INVESTIGACIN Y CAPACITACIN
La Investigacin Pesquera est orientada a obtener y proporcionar
permanentemente las bases las bases cientfica que sustentan el desarrollo
integral y armnico del proceso pesquero.
La capacitacin est orientada a optimizar el desarrollo de la actividad
pesquera mediante la promocin integral del potencial humano que participa
en el que hacer pesquero.

EXTRACCIN
La extraccin es la base de la actividad pesquera que tiene por objeto la
captura de los recursos hidrobiolgicos mediante la pesca, caza acutica o
la recoleccin.
La extraccin se clasifica en:
a) Comercial: - De menor escala o artesanal.
b) No Comercial: - Investigacin cientfica.
- Deportiva.
- Subsistencia.

PROCESAMIENTO
El procesamiento es la fase de la actividad pesquera destinada a utilizar
recursos hidrobiolgicos, con la finalidad de obtener productos elaborados
y/o preservados.
COMERCIALIZACIN
La comercializacin interna y externa de los productos pesqueros es libre de
acuerdo a la ley.
ACTIVIDAD PESQUERA ARTESANAL
La realizada con el empleo de embarcaciones menores o sin ellas, con
predominio del trabajo manual.
ACUICULTURA
Es la actividad que consiste en el cultivo y produccin de especies
acuticas, realizada en un medio seleccionado y controlado, abarcando su
ciclo biolgico completo o parcial, en ambientes hdricos naturales o
artificiales, tanto en las aguas marinas como en las continentales.

7
CONTROL INTERNO DE LAS EXISTENCIAS

COMPRAS:
Solicitud de compra.
Nota de ingreso al almacn.
Nota de devolucin.
ALMACN:
Vale de salida.
Nota de reingreso al almacn.
Libro kardex.
DISTRIBUCIN
Registro de Inventario Permanente Valorizado (kardex valorizado).

2.2 COSTOS DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE CONSERVAS Y
HARINA DE PESCADO

COSTOS DIRECTOS
CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES
MATERIAS PRIMAS:
- Pescado Sardina.
- Pescado Jurel.
- Pescado Caballa.
- Pescado Anchoveta.

MATERIALES AUXILIARES:
- Aceite vegetal.
- Pasta de tomate.
- Pimienta.
- Sal yodada.
- Sal granulada.
- Antioxidante.

CONSUMO DE ENVASES Y EMBALAJES
- Envases metlicos 1 lb.
- Envases metlicos lb.
- Cajas de cartn.
- Etiquetas.

8
- Sacos de polipropileno.
- Conos de hilo.
MANO DE OBRA
- Sueldos y salarios.
- Beneficios sociales.
- Produccin encargada a terceros.

2.3 COSTOS INDIRECTOS O GASTOS DE FABRICACIN CONSUMO DE
SUMINISTROS DIVERSOS

COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES
Petrleo disel 2.
Grasas.
Gasolina.
Aceites.
Aditivos.
Gas.

REPUESTOS Y ACCESORIOS
Rodajes.
Piones.
Chumaceras.
Filtros.
Retenes.
Bujas.
Fajas.
Sello mecnico.

REPUESTOS ELCTRICOS
Alambre forrado.
Cable motriz.
Enchufes.
Fluorescentes.
Interruptores.
Relays.
Alambre mellizo.
Cable vulcanizado.
Tomacorrientes.
Conectores.
Transformadores.

9

MATERIAL DE LABORATORIO
cido sulfrico.
cido ascrbico.
Amoniaco.
Etanol.
xido de magnesio.
Cloruro de sodio.
Nitrato de mercurio.
cido brico.
Cable vulcanizado.

MATERIAL DE OFICINA
Bolgrafos.
Cintas de mquinas.
Papeles.
Archivadores.
Grapas.
Cuadernos.

GASTOS DE PERSONAL
Sueldos y salarios.
CTS.
Produccin encargada a terceros.
Beneficios sociales.
Gratificaciones.
SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS
Transporte.
Correos y telecomunicaciones.
Mantenimiento y reparacin.
Horarios profesionales.
Alquileres.
Publicaciones.
Electricidad y agua.
Guardiana.

10

TRIBUTOS
SCTR
SENATI

CARGAS DIV. DE GESTIN
Seguros.
Suscripciones.
OTROS GASTOS
Depreciaciones.
Amortizaciones.

2.4 COSTOS DE OPERACIN DE EMBARCACIONES PESQUERAS
COSTOS DE OPERACIN

CONSUMO DE SUMINISTROS DIVERSOS
Combustibles y lubricantes.
Repuestos y accesorios.
Material elctrico.
Otros suministros diversos.

GASTOS DE PERSONAL
Sueldos de la tripulacin de la embarcadora pesquera.
Sueldos de embarcacin pesquera (ESSALUD).
Seguro complementario de trabajo de riesgo.
CTS, etc.

SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS
Mantenimiento y reparacin de casco.
Mantenimiento y reparacin de red.

CARGAS DIV. DE GESTIN
Seguro de tripulacin.
Seguro de embarcacin.
Seguro de red.

11
OTROS GASTOS
Depreciacin casco.
Depreciacin red.

2.5 FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO EN LAS PLANTAS DE
CONSERVAS DE PESCADO

RECEPCIN Y LAVADO
El pescado es recibido en pozas, previamente pesado, examinado y
determinado apto para su produccin en conservas.
Luego, el pescado es lavado en las pozas usando regaderas instaladas
arriba y a lo largo de las pozas, con el fin de desaparecer la sangre, arena
y cualquier otra sustancia adherida a la piel del pescado.

ESCOGIDO Y ENCANASTILLADO
Se llena la poza a un altura aproximada de 0.9m despus de haber sido
lavado el pescado y un operario se introduce en la poza para empujar
suavemente el pescado a una faja elevadora de mallas con paletas cuya
funcin es trasladarlo a una mesa donde es escogido y encanastillado.

Durante su transporte por la mesa es desaguado y seleccionado apto para
la produccin de conservas de pescado, para finalmente ser estibado en
unas canastillas en un promedio de 60 pescados.

Luego de las canastillas son puestas en carros para cocinadores estticos,
preparados para el cocinado homogneo de la materia prima.

El pescado que no es apto para la produccin de conservas es utilizado
para la fabricacin de harina de pescado.

PRE COCIDO
Los carros llenos con canastillas son ingresados en cocinadores estticos
que funcionan a vapor a baja presin durante diez minutos y as extraer el
aire fro que este pudiera tener, luego se coloca a temperatura de 110C o
200F, presin de 5lb/pulg por un tiempo de 35 a 40 minutos.
El tiempo flucta segn el tamao del pescado.
De esta manera no se descompone o coagula protenas de los tejidos
musculares, se extrae la grasa y el agua para mejorar la textura y rigidez
del pescado y prepararlo para su limpieza y fileteado. Posteriormente, los
carros del cocinador son retirados en un lugar ventilado para que se
produzca su enfriamiento.

12

LIMPIEZA Y FILETEADO
Los carros del cocinador son trasladados a una mesa de limpieza y
fileteado en donde son manipulados por operarias quienes con un cuchillo
separan cabeza, piel, cola, viseras y sangre coagula, acto seguido se saca
la espina dorsal y la carne negra, para filetear la carne blanca apta para la
produccin de conservas de pescado.
Se transporta los desperdicios por una faja ubicada en el centro de la mesa
a un depsito predispuesto para su almacenamiento.
Paralelamente, la carne blanca es vuelta a coger y trasladada en unos
depsitos a la mesa de re-limpieza, donde las operarias separan la carne
negra, espina, sangre que no hubiera sido extrada anteriormente.
Una vez limpia la carne blanca ser llevada por una faja al molino, en
donde se proceder al proceso de molido. Ya desmenuzado es recogido en
depsitos y trasladado a la mesa de envasado.

ENVASADO
En la mesa de envasado una de sus fajas trasladada del almacn las latas
vacias y la otra los destina a la prxima estacin.
Las operarias envasan el pescado las latas vacas comparndolas con una
lata patrn, para luego prensarlo con un pisonador de aluminio, de esta
manera se mejora su presentacin y se deja un espacio de un cuarto de
pulgada que se contribuye al proceso de vaco se le suministra agua, sal,
aceite vegetal de la siguiente manera en forma consecutiva:
- La sal es administrada por una operaria en una cantidad
aproximada de 2.8 gramos por lata.
- El agua es suministrada a una temperatura de 100C con un
dosificador del exhaster.
- El aceite vegetal es agregado con un dosificador a una
temperatura de 85C en una cantidad de 11.4 gr por lata.

VACIO
El proceso de vaco se produce en un exhaster, que diariamente le inyecta
un vapor saturado con la finalidad de calentar y esparcir el lquido, que al
evaporarse se lleva consigo el oxgeno creando el vaco y as evitar el
desarrollo de microorganismos que deterioran su contenido.
Donde las latas son trasladadas en una faja de cadena por el tnel del
exhausto.

SELLADO DE LATAS
Las tapas de sellado son transportadas de sus almacenes por un canal
donde sern codificadas por una maquina cerradora en donde se
consignar el nombre, tipo, especia y materias primas utilizadas.
- Se levanta en posicin de cierre por un mandril elevador.

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- Se accionan rodillos ubicados para el planchado.
De esta forma quedan los envases sellados hermticamente evitndose as
su corrosin.

LAVADO Y ESTIRILIZADO
Los envases son llevados a una lavadora automtica en donde, con agua
caliente y detergente, se separan el aceite y residuos de pescado
existentes preparndolos para su esterilizacin.
Se coloca los envases sellados en carritos para introducirlos en autoclaves
para su esterilizacin comenzando a una temperatura de 45C.
Previo a su proceso de esterilizacin, puede extraerse el aire fro que
todava estuviese presente a temperatura de 77C, temperatura en la cual
empezamos a ver el proceso de esterilizacin y coccin de vapor directo a
temperatura de 115C y una presin de 10.5 lb por pulgada.
La temperatura se revisan mediante grficos de temperatura.
De esta manera desaparecen contaminacin bacteriana alguna y logramos
un alto grado de esterilizacin.
Concluyendo el proceso de esterilizacin, los envases colocados en
carritos son expuestos a bajas temperaturas en la autoclave por un lapso
de 15 minutos a baja presin, para ser separados en rea aledaa y
expuesta al aire.

LIMPIEZA, REVISADO Y ENCAJONADO
Cuando las latas son enfriadas se quitan la suciedad con una franela,
quitando las que presenten abolladuras, defectos o no logren el grado de
concavidad necesaria, para ser colocados en una caja de cartn corrugado
con capacidad para 48 latas.

CONTROL DE CERPER
Es una institucin encargada del control de calidad de calidad de las
conservas de pescado y dar su certificacin para venderlas.

ETIQUETADO
Terminado con el control de calidad, CERPER, se sacan las latas de las cajas para
etiquetarlas y puestas nuevamente en las cajas para ser enviadas al almacn de
productos terminados listas para ser vendidas.

14

III.- CASO PRCTICO

OPERACIONES:
Se conoce que durante el mes de Julio del 2012, se han efectuado las siguientes
operaciones contables:
1. El 02.06.2011 se compra al crdito a la empresa PESCA NATIVA S.R.L. 500
toneladas mtricas (TM) de sardina, producto apto para la produccin de
conservas por el importe de S/ 7,000.00
2. El 04.06.2011 se adquiere 120 litros de aceite vegetal a la empresa PALMITOS
VERDES S.A.C. por la suma total de S/. 2,000 ms IGV. Se paga con cheque.
3. El 06.06.2011 la empresa adquiere 500 latas para conservar por un importe total
de S/. 600 ms IGV. Se paga en efectivo.
4. El 09.06.2011 se compra 140 galones de petrleo a la empresa PETROPLUS
S.A.C. por un importe de S/.700 ms IGV. Se paga el 50% con cheque.
5. El 14.06.2011 se retira del almacn los siguientes bienes, para destinarlos al
proceso productivo:
Sardinas.
Aceite vegetal
Latas
Petrleo

6. El 23.06.2011 se registran y se pagan con dinero de la cuenta corriente los recibos
de servicios pblicos por los siguientes importes:

DETALLE VALOR(S/.) IGV(S/.) TOTAL(S/.)
Recibo de
Agua
400 72 472
Recibo de Luz 350 63 413
Recibo de
Telfono
250 45 295
TOTAL 1,000 180 1,180

La distribucin de los gastos se realiza de la siguiente forma:
70% para Costo de Produccin.
20% para Gastos Administrativos.
10% para Gastos de Ventas.
7. El 25.06.2011 se incurren en gastos de mantenimiento de planta por la suma de
S/. 300, segn recibo por honorarios del Sr. Benjamn Morales. Este recibo fue
pagado en efectivo.

15
8. El 27.06.2011 se cobran facturas que estaban pendientes al 30.11.2011 por un
monto de S/. 8,000. Asimismo, se paga una parte del pasivo por la compra de
activo inmovilizado por la suma de S/. 5,000
9. El 30.06.2011, a continuacin, se muestra el resumen de Planilla Mensual de
Remuneraciones:

REMUNERACIONES
TOTALES
ONP NETO A
PAGAR
ESSALUD
S/. 7,000 S/.910 S/.6,090 S/.630

Lar remuneraciones se pagan via transferencia de la cuenta corriente de la
empresa a la cuenta de los trabajadores

Las distribuciones de los gastos de planilla se realizan de la siguiente forma:

10. El 30.06.2011 se calcula la depreciacin del mes en S/. 1,500 y la amortizacin en
S/.300. La distribucin de la depreciacin y amortizacin se realiza de la siguiente
forma:

11. El 30.06.2011 el rea de produccin nos informa que luego de haber efectuado el
proceso productivo, se ha obtenido 8,500 conservas que se encuentran listas para
su venta. Asimismo, nos seala que como resultado del proceso se han obtenido
desechos valorizados en S/. 901.

El costo de ventas asciende a S/. 2,000.

16

PRORRATEOS:

DEPARTAMENTOS AGUA % LUZ % MOD %
Recepcin y Lavado 120.00 40.00 267.05 5.00
Escogido y encanastillado 801.15 15.00
Pre-cocido 140.00 35.00 267.05 5.00
Limpieza y fileteado 1,602.30 30.00
Envasado 90.00 30.00 80.00 20.00 534.10 10.00
Vacio 40.00 10.00 267.05 5.00
Sellado de latas 100.00 25.00
Lavado y esterilizado 90.00 30.00 40.00 10.00 534.10 10.00
Limpieza, revisado y
encajonado 534.10 10.00
Etiquetado 534.10 10.00
SUMAS TOTALES 300.00 100.00 400.00 100.00 5,341.00 100.00

DEPARTAMENTOS DEPRECIACION %
ENVASES Y
EMBAL. % MANTENIMIENTO %
Recepcin y Lavado
Escogido y encanastillado 189.00 15.00 45.00 15.00
Pre-cocido 378.00 30.00 90.00 30.00
Limpieza y fileteado
Envasado 315.00 25.00 240.00 40.00 75.00 25.00
Vacio 126.00 10.00 30.00 10.00
Sellado de latas 100.80 8.00 240.00 40.00 24.00 8.00
Lavado y esterilizado 151.20 12.00 36.00 12.00
Limpieza, revisado y
encajonado
Etiquetado 120.00 20.00
SUMAS TOTALES 1,260.00 100.00 600.00 100.00 300.00 100.00

17
HOJA DE COSTOS

DETALLE
MATERIA
PRIMA
MANO DE
OBRA G.I.F TOTAL
Sardinas 7,000.00 7,000.00
Aceite vegetal 2,000.00 2,000.00
Envases y embalajes 600.00 600.00
Combustible 700.00 700.00
Servicios bsicos 700.00 700.00
Mantenimiento 300.00 300.00
Mano de Obra 4,900.00 4,900.00
Leyes sociales 441.00 441.00
Depreciacin 1,260.00 1,260.00
SUMA TOTAL 7,000.00 5,341.00 5,560.00 17,901.00

Proceso de Recepcin y Lavado
DETALLE
MATERIA
PRIMA
MANO DE
OBRA G.I.F TOTAL
Sardinas

7,000.00

7,000.00
Mano de obra

267.05

267.05
Agua

120.00

120.00
Combustible

700.00

700.00
TOTAL

7,000.00

267.05

820.00

8,087.05

Proceso de Escogido y Encanastillado
DETALLE
MATERIA
PRIMA
MANO DE
OBRA G.I.F TOTAL
Sardinas 8,087.05 8,087.05
Mano de obra 801.15 801.15
Depreciacin 189.00 189.00
TOTAL 8,087.05 801.15 234.00 9,122.20

18

Proceso de Pre-Cocido
DETALLE
MATERIA
PRIMA
MANO DE
OBRA G.I.F TOTAL
Sardinas 9,122.20 9,122.20
Mano de obra 267.05 267.05
Depreciacin 378.00 378.00
Luz 140.00 140.00
TOTAL 9,122.20 267.05

608.00

9,997.25

Proceso de Limpieza y Fileteado
DETALLE
MATERIA
PRIMA
MANO DE
OBRA G.I.F TOTAL
Sardinas

9,997.25

9,997.25
Mano de obra

1,602.30

1,602.30
TOTAL

9,997.25

1,602.30

-

11,599.55

Proceso de Envasado
DETALLE
MATERIA
PRIMA
MANO DE
OBRA G.I.F TOTAL
Sardinas

11,599.55

11,599.55
Mano de obra

534.10

534.10
Depreciacin

315.00

315.00
Aceite vegetal 2,000.00

2,000.00
Luz

80.00

80.00
Mantenimiento

75.00

75.00
Agua

90.00

90.00
Envases y embalajes

240.00

240.00
TOTAL

11,599.55

534.10

2,800.00

14,933.65

19

Proceso de Vaco
DETALLE
MATERIA
PRIMA
MANO DE
OBRA G.I.F TOTAL
Sardinas

14,933.65

14,933.65
Mano de obra

267.05

267.05
Depreciacin

126.00

126.00
Luz

40.00

40.00
Mantenimiento

30.00

30.00
TOTAL

14,933.65

267.05

196.00

15,396.70

Proceso de Sellado de Latas
DETALLE
MATERIA
PRIMA
MANO DE
OBRA G.I.F TOTAL
Sardinas

15,396.70

15,396.70
Depreciacin

100.80

100.80
Luz

100.00

100.00
Mantenimiento

24.00

24.00
Envases y embalajes

240.00

240.00
TOTAL

15,396.70

464.80

15,861.50

20

Proceso de Lavado y Esterilizado
DETALLE
MATERIA
PRIMA
MANO DE
OBRA G.I.F TOTAL
Sardinas

15,861.50

15,861.50
Mano de obra

534.10

534.10
Depreciacin

151.20

151.20
Agua

90.00

90.00
Luz

40.00

40.00
Mantenimiento

36.00

36.00
TOTAL

15,861.50

534.10

317.20

16,712.80

Proceso de Limpieza, Revisado y Encajonado
DETALLE
MATERIA
PRIMA
MANO DE
OBRA G.I.F TOTAL
Sardinas 16,712.80 16,712.80
Mano de obra 534.10 534.10
TOTAL 16,712.80 534.10 0.00 17,246.90

Proceso de Etiqueta
DETALLE
MATERIA
PRIMA
MANO DE
OBRA G.I.F TOTAL
sardinas 17,246.90 17,246.90
Mano de obra 534.10 534.10
Envases y embalajes 120.00 120.00
TOTAL 17,246.90 534.10 120.00 17,901.00

21

Hallando el costo unitario:
Costo unitario = costo de produccin
Total de produccin
Reemplazando :
C.U = 17,901.00
8,500
C.U= 2.16.
Cada conserva tiene un costo unitario de S. /2.16

ESTADO DE PRODUCCIN Y VENTA

S/.
Materia Prima

7,000.00
Mano de Obra

5,341.00
Costo Primo

12,341.00
Gastos Indirectos de Fabricacin

5,560.00
Total Gasto de Fabricacin

17,901.00
Inventario Inicial PP

0.00
Inventario Final PP

0.00
Costo Total de Productos
Procesados

17,901.00
Inventario Inicial PT

0.00
Inventario Final PT

0.00
COSTO DE PRODUCCIN

17,901.00

22
ESTADO DE RESULTADO

S/.
VENTAS

42,500.00
Costo de ventas

-17,901.00
COSTO OPERACIONAL

24,599.00
Gastos de Ventas

-907.00
Gastos de Administracin

-1,814.00
UTILIDAD OPERATIVA

21,878.00
Otros ingresos financieros

0.00
Otros gastos financieros

0.00
UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS

21,878.00
30% Impuesto a Renta

-6,563.00
UTILIDAD NETA

15,315.00

23
LIBRO DIARIO
PERIODO : JUNIO 2013
RUC : 20428922586APELLIDOS Y
NOMBRES, DENOMINACIN O RAZON SOCIAL : CONSERVAS DEL MAS S.A.C.

1 S/. S/.
10 EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE EFECTIVO 10,000.00
101 Caja 1,000.00
104 Cuentas corrientes en instituciones financieras 9,000.00
1041 Cuentas corrientes operativas
12 CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES - TERCEROS 15,000.00
121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar
1212 Emitidas en cartera
16 CUENTAS POR COBRAR DIVERSAS - TERCEROS 9,000.00
162 Reclamaciones a terceros
1621 Compaas aseguradoras
21 PRODUCTOS TERMINADOS 24,000.00
211 Productos manufacturados
2111 Conservas de Pescado
33 INMUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPO 110,000.00
331 Terrenos 30,000.00
3311 Terrenos
33111 Costo
332 Edificaciones 50,000.00
3321 Edificaciones administrativas
33211 Costo de adquisicin o construccin
333 Maquinarias y equipos de explotacin 20,000.00
3331 Maquinarias y equipos de explotacin
33311 Costo de adquisicin o construccin
335 Muebles y enseres 6,000.00
3351 Muebles
33511 Costo
336 Equipos diversos 4,000.00
3361 Equipo para procesamiento de informacin
33611 Costo
34 INTAGIBLES 15,000.00
342 Patentes y propiedad industrial
3421 Patentes
34211 Costo

24
39 DEPRECIACIN, AMORTIZACIN Y AGOTAMIENTO ACUMULADO 23,000.00
391 Depreciacin acumulada
3913 Inmuebles, maquinaria y equipo - costo
39131 Edificaciones 8,000.00
39132 Maquinaria y equipos de explotacin 7,000.00
39134 Muebles y Enseres 2,000.00
39135 Equipos diversos 3,000.00
392 Amortizacin acumulada
3921 Intangibles - costo 3,000.00
42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES - TERCEROS 17,000.00
421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar
4212 Emitidas
45 OBLIGACIONES FINANCIERAS 45,000.00
451 Prstamos en instituciones financieras y otras entidades
4511 Instituciones financieras
46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS - TERCEROS 11,000.00
465 Pasivos por compra de activo inmovilizado
4654 Inmuebles, maquinaria y equipo
50 CAPITAL 50,000.00
501 Capital social
5011 Acciones
58 RESERVAS 10,000.00
582 Legal
59 RESULTADOS ACUMULADOS 27,000.00
591 Utilidades no distribuidas
5911 Utilidades acumuladas
x/x Por el activo, pasivo y patrimonio al inicio de las operaciones.
COMPRA DE SARDINAS
2
60 COMPRAS 7,000.00
602 Materias primas
6021 Materias primas para productos manufacturados
4212 Emitidas
x/x Por la compra de sardinas para la produccion de conservas.
3
24 MATERIAS PRIMAS 7,000.00
61 VARIACIN DE EXISTENCIAS 7,000.00

25
612 Materias primas
x/x Por el ingreso de las materias primas al almacn.
COMPRA DE ACEITE VEGETAL
4
60 COMPRAS 2,000.00
603 Materiales auxiliares, suministros y repuestos
6031 Materiales auxiliares
40 TRIBUTOS, CONTRAPRESTACIONES Y APORTES AL SISTEMA DE 360.00
PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR
401 Gobierno Central
4011 Impuesto General a las Ventas
40111 IGV - Cuenta propia
4212 Emitidas
x/x Por la compra de aceite vegetal para la produccin de conservas.
5
25 MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS 2,000.00
x/x Por el ingreso de materiales auxiliares al almacn.
6
4212 Emitidas
104 Cuentas corrientes en instituciones financieras
x/x Por el pago efectuado.
COMPRA DE LATAS PARA CONSERVAS
7
60 COMPRAS 600.00
604 Envases y embalajes
6041 Envases 108.00
40 TRIBUTOS, CONTRAPRESTACIONES Y APORTES AL SISTEMA DE

26
40111 IGV - Cuenta propia 708.00
42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES - TERCEROS
4212 Emitidas
x/x Por la compra de latas para conservas.
8
26 ENVASES 600.00
261 Envases
61 VARIACIN DE EXISTENCIAS 600.00
6141 Envases
x/x Por el ingreso de los envases al almacn.
9
42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES - TERCEROS 708.00
4212 Emitidas
10 EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE EFECTIVO 708.00
COMPRA DE COMBUSTIBLE
10
60 COMPRAS 700.00
6032 Suministros
4212 Emitidas
x/x Por la compra de combustible para las maquinarias.
11
25 MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS 700.00
252 Suministros
2521 Combustibles
61 VARIACIN DE EXISTENCIAS 700.00
6132 Suministros

27
x/x Por el ingreso de los suministros al almacn.
12
4212 Emitidas
ENVIO DE SARDINA, ACEITE VEGETAL, LATAS DE CONSERVAS Y COMBUSTIBLE DEL ALMACN A PRODUCCION
13
612 Materias primas 7,000.00
6131 Materiales auxiliares 2,000.00
6132 Suministros 700.00
6141 Envases 600.00
24 MATERIAS PRIMAS 7,000.00
25 MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS 2,700.00
252 Suministros 700.00
2521 Combustibles
26 ENVASES 600.00
261 Envases
x/x Por la salida del almacn de la sardina, suministros y envases
del almacen.
14
92 COSTO DE PRODUCCIN 10,300.00
921 Costos directos de produccin
9211 Materias primas 7,000.00
9213 Envases 600.00
79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 10,300.00
791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos
x/x Por la incorporacin de sardina, aceite vegetal, combustible
y envases al proceso productivo.
REGISTRO DE LOS SERVICIOS PBLICOS
15

28
63 GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS 1,000.00
636 Servicios bsicos
6361 Energa elctrica 350.00
6363 Agua 400.00
6364 Telfono 250.00
4211 Emitidas
x/x Por la contabilizacin de los servicios pblicos
16
92 COSTO DE PRODUCCIN 700.00
94 GASTOS DE ADMINISTRACIN 200.00
95 GASTOS DE VENTAS 100.00
x/x Por la transferencia de los gastos de servicios pblicos.
17
4211 Emitidas
REGISTRO DEL DESEMBOLSO POR MANTENIMIENTO
18
63 GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS 300.00
634 Mantenimiento y reparacin
424 Honorarios por pagar
x/x Por la contabilizacin de los honorarios por mantenimiento
19
92 COSTO DE PRODUCCIN 300.00
922 Costos indirectos de fabricacin
9222 Mantenimiento

29
79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 300.00
x/x Por la transferencia al costo de produccin
20
424 Honorarios por pagar
REGISTRO DE LA COBRANZA Y DEL PAGO EFECTUADO EL 27.06.2011
21
46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS - TERCEROS 5,000.00
465 Pasivos por compra de activo inmovilizado
x/x Por el cobro de facturas, y pago pendiente de la compra

Del activo inmovilizado.
CONTABILIZACIN DE LA PLANILLA MENSUAL
22
62 GASTOS DE PERSONAL, DIRECTORES Y GERENTES 7,630.00
621 Remuneraciones 7,000.00
6211 Sueldos y salarios
627 Seguridad, previsin social y otras contribuciones 630.00
6271 Rgimen de prestaciones de salud
40 TRIBUTOS, CONTRAPRESTACIONES Y APORTES AL SISTEMA DE 1,540.00
403 Instituciones pblicas
4031 EsSalud 630.00
4032 ONP 910.00
41 REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR 6,090.00
411 Remuneraciones por pagar
4111 Sueldos y salarios por pagar
x/x Por el registro de la planilla mensual.
23

30
921 Costos directos de produccin
9216 Mano de Obra
94 GASTOS DE ADMINISTRACIN 1,526.00
x/x Por la transferencia del desembolso de planilla.
24
41 REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR 6,090.00
411 Remuneraciones por pagar
4111 Sueldos y salarios por pagar
x/x Por el pago de las remuneraciones del mes
REGISTRO DE LA DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN
25
68 VALUACIN Y DETERIORO DE ACTIVOS Y PROVISIONES 1,800.00
681 Depreciacin
6814 Depreciacin de inmuebles, maquinaria y equipo 1,500.00
68141 Edificaciones
68144 Muebles y enseres
68145 Equipos diversos
682 Amortizacin 300.00
6821 Amortizacin de intangibles - costo
39 DEPRECIACIN, AMORTIZACIN Y AGOTAMIENTO ACUMULADO 1,800.00
391 Depreciacin acumulada 1,500.00
3913 Inmuebles, maquinaria y equipo - Costo
39131 Edificaciones
39134 Muebles y enseres
39134 Equipos diversos
392 Amortizacin acumulada 300.00
3921 Intangibles - costo
x/x Por el registro contable de la depreciacin y amortizacin.
26
922 Costos indirectos de fabricacin

31
9226 Depreciacin
94 GASTOS DE ADMINISTRACIN 360.00
x/x Por la transferencia de la depreciacin.
REGISTRO DE LA OBTENCIN DEL PRODUCTO TERMINADO
27
22 SUBPRODUCTOS, DESECHOS Y DESPERDICIOS 901.00
222 Desechos y desperdicios
71 VARIACIN DE LA PRODUCCIN ALMACENADA 17,901.00
711 Variacin de produccin terminados
x/x Por el reconocimiento de los productos terminados.
REGISTRO DE LA VENTA DE MERCADERAS
28
70 VENTAS 3,500.00
702 Productos terminados
x/x Por la venta de conservas del mes
29
69 COSTO DE VENTAS 2,000.00
x/x Por el reconocimiento del costo de ventas.

32
IV.- CONCLUSIONES

Las pequeas plantas de conservas de pescado en la actualidad an utilizan
mano de obra, esto es insuficientemente calificada ya que no alcanza ni
mantiene un dado nivel de calidad y seguridad.
Las plantas de conservas de pescado hacen un anlisis de comparacin de los
precios y calidad entre materia prima importada o materia prima nacional.
En las plantas de conservas de pescado existen prdidas especficamente de
materia prima e insumos.
Los equipos y maquinarias cumplen un papel importante en las plantas de
conservas de pescado.

33
V.- RECOMENDACIONES

Se les recomienda a las pequeas plantas de conservas de pescado instalar una
lnea mecanizada de procesamiento de pescado especficamente en el proceso
de descabezado-eviscerado y etiquetado esto puede optimizar la produccin
reduciendo costos y tiempo ya que con mquinas ms sofisticadas y automticas
el resultado de la produccin puede ser mejor.
Deben considerar que las materias primas nacionales no tienen un costo adicional
sin embargo la materia prima importada tiene costos adicionales como las de
manipuleo, transporte, derechos arancelarios.
Con relacin a la materia prima e insumos es sumamente importante proyectar la
necesidad que se tendr de ella (cantidad) para no malgastarla obteniendo
perdidas monetarias.
Con relacin a los equipos y maquinarias es necesario conocer las capacidades
de ellas en lo que respecta a produccin para el ahorro de energa y tiempo en la
produccin

34

VI.- BIBLIOGRAFIA

http://www.bvcooperacion.pe/biblioteca/bitstream/123456789/2953/1/BVCI0002850
.pdf
http://www.produce.gob.pe/index.php/estadistica/acuicultura
http://www.produce.gob.pe/images/stories/Repositorio/publicaciones/informe-
sobre-la-acuicultura-en-el-peru.pdf
http://institutodelperu.org.pe/descargas/informe_de_la_industria_de_anchoveta.pdf
http://oneproceso.webcindario.com/Proceso%20de%20la%20harina%20de%20pes
cado.pdf
REVISTA DE ASESORA EMPRESARIA- PLAN CONTABLE GENERAL
EMPRESARIAL APLICACIN POR SECTORES- PESQUERA

35
ANEXOS

36
MATERIAS PRIMAS:

MATERIALES AUXILIARES:

COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES:

REPUESTOS Y ACCESORIOS:

REPUESTOS ELCTRICOS:

37
FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO EN LAS PLANTAS DE CONSERVAS DE
PESCADO:
1.-RECEPCIN Y LAVADO:

2.-ESCOGIDO Y ENCANASTILLADO:

3.-PRE COCIDO:

38
4.-LIMPIEZA Y FILETEADO:

5.-ENVASADO:

6.-VACIO:

Exhaster

39
7.-SELLADO DE LATAS:

8.-LAVADO Y ESTIRILIZADO:

9.-LIMPIEZA, REVISADO Y ENCAJONADO:

40
10.-CONTROL DE CERPER:

11.-ETIQUETADO:

POZAS:

41

LAVADORAS DE TAMBOR DE EJE
HORIZONTAL
LAVADORAS-
TRANSPORTADORAS

COCINADORES:

42

EXHAUSTER DOSIFICADOR:

MQUINA DE SELLADO DE LATAS:

43
AUTOCLAVE Y CANASTILLA:

44
LA CINTA TRANSPORTADORA Y EL AUTOCLAVE

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