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Froid commercial

Table des matires


1. Introduction........................................................................................................5
1.1 Aspects nergtiques................................................................................................. 5
2. Description dune installation de froid commercial.......................................6
2.1 Principe - Points du cycle sur diagramme..................................................................6
2.2 Machine frigorifique.................................................................................................... 7
2.2.1 Evaporateur......................................................................................................... 8
2.2.2 Compresseur..................................................................................................... 10
2.2.3 Condenseur....................................................................................................... 10
2.2.4 Dtendeur.......................................................................................................... 11
2.2.5 Efficacit nergtique ou CO..........................................................................12
2. !ham"re froide........................................................................................................ 12
2.# $%ploitation d&une installation de froid commercial...................................................1
2.4.1 !empratures des c"am#res froides.................................................................13
2.4.2 C$c%e de dgivrage............................................................................................14
3. Etat des connaissances..................................................................................19
.1 'mpact sur l&en(ironnement...................................................................................... 1)
3.1.1 &es diffrentes catgories de f%uides frigorifiques..............................................21
3.1.2 'spects %gau( pour %a )uisse..........................................................................25
.2 *u"stitution des fluides frigorifiques.........................................................................25
. *olutions disponi"les............................................................................................... 27
3.3.1 Evaporation....................................................................................................... 28
3.3.2 Condensation.................................................................................................... 28
.# +ou(elles technologies............................................................................................ 2,
4. acteurs influen!ant le "#$...........................................................................3%
#.1 -emprature de condensation...................................................................................
#.2 -emprature d&(aporation....................................................................................... 1
#. -au% de charge......................................................................................................... 2
5. &esures doptimisation...................................................................................34
5.1 !omptage d&nergie................................................................................................. #
5.2 -emprature de condensation..................................................................................#
5.2.1 *efroidissement + eau perdue..........................................................................35
5.2.2 *efroidissement + air........................................................................................3,
5. -emprature d&(aporation....................................................................................... 7
5.# /iffrentiel de rgulation de la temprature d&(aporation.......................................7
5.5 0estion des au%iliaires............................................................................................. ,
5.6 1ariation de (itesse du compresseur........................................................................,
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5.7 0estion des cycles de dgi(rage..............................................................................)
5.-.1 Dgivrage par rsistance %ectrique..................................................................3.
5.-.2 'utres s$st/mes de dgivrage..........................................................................40
5., 0estion des cham"res froides..................................................................................#1
5.8.1 )toc0age des a%iments et produits.....................................................................41
5.8.2 Disposition des c"am#res se%on %es tempratures.............................................42
5.8.3 'daptation des tempratures............................................................................42
5.) 0estion de l&clairage des cham"res froides............................................................##
5.1. 0estion des (entuels c2"les chauffants..............................................................#5
5.11 *ensi"ilisation des utilisateurs..............................................................................#5
5.12 *ynth3se des mesures simples applica"les au% installations de petite taille.........#5
6. 'olutions lors dassainissement....................................................................4(
6.1 !hoi% de l&architecture.............................................................................................. #7
6.2 !hoi% du fluide frigorig3ne........................................................................................ #,
6. 4efroidissement du condenseur...............................................................................#,
6.# -emprature d&(aporation....................................................................................... #,
6.5 !hoi% du syst3me de dgi(rage...............................................................................#)
6.6 -a"leau comparatif pour demande d&offres..............................................................#)
(. $roduction dE"'.............................................................................................51
7.1 'nfluence de la rcupration de chaleur...................................................................51
7.2 5aisa"ilit d&une installation solaire..........................................................................52
). "as prati*ue......................................................................................................53
,.1 67pital /aler 8 5ri"ourg........................................................................................... 5
+. +nne,es.............................................................................................................5(
A.1 5 points pour conomiser l&nergie sur (os meu"les et installations frigorifiques.....57
A.2 4ecommandation d&quipements conomiseurs d&nergie......................................57
A. 0nalogie et familles de fluides frigorig3nes..........................................................57
A.# 4ecommandations de l&Association *uisse du 5roid 9A*5:......................................57
A.5 ;rdonnance sur les su"stances < +ou(elle rglementation.....................................57
A.6 5ormulaire pour demande d&autorisation pour installation a(ec plus de =g de 6!5
9Pro>et:............................................................................................................................... 57
A.7 !ircuits frigorifiques simples types...........................................................................57
A., !atalogue des syst3mes selon les applications.......................................................57
A.) /ocuments du li(ret d&entretien................................................................................57
A.1. $%emples d&assainissements d&installations de froid commercial..........................57
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1. Introduction
?e froid commercial recou(re une grande (arit d&quipements @
prsentoirs
distri"uteurs de "oissons
machines 8 glace
cham"res froides et de conglation
etc.
/e faAon gnraleB on parle de froid commercial pour la plupart des applications alimentaires
9stoc=ageB e%position et distri"ution:.
1.1 Aspects nergtiques
?es installations de froid commercial reprsentent d&importants consommateurs d&nergieB
surtout lectrique mais aussi d&eau dans certains cas 9refroidissement 8 eau perdue des
condenseurs:.
Par e%emple et pour fi%er les ordres de grandeur @ pour un h7pital de 75 lits 9frais
nergtiques annuels de 1,.&....- !65 en(iron:B la consommation d&lectricit reprsente
en(iron 2&#...- !65 et celle d&eau 9refroidissement 8 eau perdue pour la moiti des
installations: en(iron #&2...- !65 C soit un total de 6&6...- !65 ou encore quelques .5D
des frais nergtiques de l&h7pital.
'l est intressant d&a(oir une ide des coEts en lectricit d&une installation de froid
commercial. ?e graphique qui suit prsente une estimation des frais lectriques pour le
compresseur d&une machine frigorifiqueB en fonction de la puissance du compresseur ainsi
que du tarif d&lectricit.
Estimation des frais d-.lectricit.
"ompresseur mac/ine froid commercial 0tau, de c/ar1e (%23
-
5..
1F...
1F5..
2F...
2F5..
F...
F5..
#F...
#F5..
5F...
. ..5 1 1.5 2 2.5 .5
puissance compresseur 4567
f
r
a
i
s

a
n
n
u
e
l
s

4
"
8

7
1% cts956/
15 cts956/
2% cts956/
25 cts956/
Figure 1. Frais annuels dlectricit pour une installation de froid commercial selon la puissance du
compresseur.
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2. Description dune installation de froid commercial
Pour plus de dtails sur les installations de froid en gnralB (ous pou(eG consulter la
documentation du sminaire energo H?a production de froidI.
+ous rappelons ici uniquement les points les plus importants pour apporter une
comprhension suffisante des syst3mes de froid commercial.
2.1 Principe - Points du cycle sur diagramme
?a machine frigorifique est "ase sur la proprit des fluides frigorig3nes de s&(aporer et de
se condenser 8 des tempratures diffrentes en fonction de la pression.
A titre d&e%empleB nous allons considrer le diagramme du 41#aB a(ec les diffrents tats
d&un cycle frigorifique standard.
1. "ar J 65K!
gaG
condensation
1. "ar J .K!
liquide
dtente
1 "ar J -25K!
liquide
(aporation
1 "ar J -1.K!
gaG
compression
Figure 2. Diagramme log(P)-h pour le R13a.
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1. "ar J 65K!
gaG
condensation
1. "ar J .K!
liquide
dtente
1 "ar J -25K!
liquide
(aporation
1 "ar J -1.K!
gaG
compression
Figure 3. Diagramme !-s pour le R13a.
' %a pression atmosp"rique 1
?e 41#a est liquide 8 - .K! et se met 8 H"ouillirI au% alentours de -25K!.
*i du fluide 41#a 8 -.K! circule dans un serpentin et que l&air 8 2.K! passe autour de ce
tuyauB l&air se refroidira @ il cdera sa chaleur au fluide qui lui s&(aporera. !&est le r7le de
l&(aporateur de la machine frigorifique.
' %a pression de 10 #ar 1
!ette foisB le 41#a ne (a H"ouillirI qu&8 #.K!. Autrement ditB si de la (apeur de fluide 8 1.
"ar et 8 65K! circule dans un serpentin et que de l&air 8 2.K! passe autour de ce tuyauB le
fluide se refroidira et 8 partir de #.K!B il se liqufieraB il se condensera. $n se condensantB il
(a li"rer normment de chaleur. !&est le r7le du condenseur de la machine frigorifique.
*i l&on souhaite donc que le fluide puisse HprendreI de la chaleur @ il doit Ltre 8 "asse
pression et 8 "asse temprature sous forme liquideB pour lui permettre de s&(aporer.
*i l&on souhaite qu&il puisse cder sa chaleur @ il doit Ltre 8 haute temprature et 8
haute pressionB sous forme (apeurB pour lui permettre de se condenser.
2.2 Machine frigorifique
-outes les installations de froid 9commercial ou autre: sont composes des mLmes lments
principau% @
l&(aporateur
le compresseur
le condenseur
le dtendeur
'l y a en plus un circuit reliant tous
ces lments.
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Figure . Principe dune machine frigorifi"ue # compression.
?&ensem"le du cycle peut Ltre reprsent dans le diagramme enthalpie-pression. *ous la
cour"e en cloche 9cour"e de saturation: se situent les tats de mlange liquide-(apeurC 8
gauche de la clocheB le fluide est 8 l&tat liquide 9il se Hsous-refroiditI:B 8 droiteB le fluide est 8
l&tat (apeur 9il HsurchauffeI:.
Figure $. Reprsentation du c%cle frigorifi"ue sur le diagramme log(P)-h.
+ous donnons maintenant une description succincte du fonctionnement de ces lments.
2.2.1 E:aporateur
?&(aporateur est un changeur de chaleur 8 tra(ers lequel circule le fluide frigorifiqueB qui
e%trait de la chaleur du milieu 8 refroidir en s&(aporant. Mn (aporateur peut fonctionner
selon deu% principes @
en mode sec
en mode noy
Mn (aporateur en mode sec (oit sa quantit de rfrigrant adapte de mani3re 8 ce que la
totalit du fluide soit (aporise et surchauffe 8 sa sortie 9les coups de liquideB qui peu(ent
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endommager le compresseurB sont ainsi (its:. ?a quantit de rfrigrant ncessaire est
moins importante qu&a(ec les (aporateurs noys. ?&incon(nient de ce type de syst3me est
que seulement une partie de la surface d&change de l&appareil n&est utilise pour
l&(aporationB rduisant ainsi son efficacit thermique.
?&(aporateur en mode noy est en permanence rempli de rfrigrant 8 l&tat liquideB offrant
une surface ma%imale pour l&change de chaleur. Mn syst3me de sparation des phases
liquideJgaG est ncessaire pour (iter toute intrusion de liquide dans le compresseur. /e
plusB la sparation fluideJhuile et l&utilisation de rfrigrants Gotropes 9par e%emple 4#.7!:
peu(ent poser pro"l3mes.
?es installations de froid commercial utilisent ma>oritairement des (aporateurs en mode
sec.
?&(aporateur d&une machine de froid commercial estB le plus sou(entB plac dans l&am"iance
8 refroidir 9cham"res froidesB (itrineB etc.:. ;n parle alors de circuit 8 dtente directeB au
contraire d&une installation a(ec un rseau d&eau glace.
?e fluide frigorig3ne liquide entre en "ullition et s&(apore en a"sor"ant la chaleur du fluide
e%trieur. /ans un deu%i3me tempsB le gaG form est encore lg3rement rchauff par le
fluide e%trieurB c&est ce qu&on appelle la phase de surchauffe 9entre 7 et 1:.
Figure &. Fonctionnement de l'aporateur.
Figure (. )'aporateur # dtente directe plac dans une cham*re froide.
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2.2.2 "ompresseur
'l en e%iste de plusieurs types @
8 pistons
8 (is
tur"o
scroll
+ous n&allons pas entrer dans les dtails de ces
diffrents types dans le cadre de ce sminaire. Pour la
plupart des installations de froid commercial 9puissance
frigorifique >usqu&8 1. =N:B on utilise des compresseurs
8 pistons ou des compresseurs scroll pour certaines
applications. ?es compresseurs de type *croll ont des
performances lg3rement infrieures 8 celles des
compresseurs 8 pistons 9!;P:B par contre ils se prLtent
mieu% 8 un rglage a(ec (ariateur de frquence et tol3rent mieu% la prsence de liquide
dans le gaG. Au ni(eau des compresseurs 8 pistonsB les constructeurs ont d(elopp des
mod3les optimiss 8 culasses coniquesB ce qui amliore sensi"lement leur !;P.
?e compresseur (a tout d&a"ord aspirer le gaG frigorig3ne 8 "asse pression et 8 "asse
temprature 91:. ?&nergie mcanique apporte par le compresseur (a permettre d&le(er la
pression et la temprature du gaG frigorig3ne. Mne augmentation d&enthalpie en rsultera.
Figure +. Fonctionnement du compresseur.
2.2.3 "ondenseur
?e condenseur est un changeur transmettant la chaleur interne emmagasine par le
rfrigrant (ers un mdium e%terneB en gnral l&air ou l&eau. ?es condenseurs sont
diffrencis selon trois types @
le condenseur 8 air
le condenseur 8 eau
le condenseur 8 (aporation
?es condenseurs 8 air ou arorefroidisseurs sont principalement utiliss sur des installations
de petite et de moyenne puissanceB typiquement les installations de froid commercial. !es
syst3mes fonctionnent par le "iais de (entilateursB qui forcent le passage de l&air le long
d&lments 9tu"esB etc.: remplis de (apeur de frigorig3ne 9syst3me direct: ou d&eau 9syst3me
indirect:. ?es intrLts principau% de ce type de syst3me sont sa consommation nulle en eau
et une maintenance simple. Par contre, lair ayant une capacit thermique
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spcifque plus rduite que leau, le compresseur et les ventilateurs ont une taille
et une consommation nergtique plus importante (la surconsommation en
nergie des ventilateurs peut atteindre les 15% de la consommation totale du
systme rigorifque!. "a quantit de rrigrant ncessaire est galement plus
importante par rapport # un systme # condenseur # eau.
?es condenseurs 8 eauB de mLme que les condenseurs (aporatifsB sont utiles pour les
installations de taille importante et sont donc rarement utiliss pour des installations de froid
commercial.
Mn condenseur fonctionne selon le principe sui(ant @ le gaG chaud pro(enant du
compresseur (a cder sa chaleur au fluide e%trieur. ?es (apeurs de fluide frigorig3ne se
refroidissent 9HdsurchauffeI:B a(ant l&apparition de la premi3re goutte de liquide 9point :.
Puis la condensation s&effectue >usqu&8 la disparition de la derni3re "ulle de (apeur 9point #:.
?e fluide liquide peut alors se refroidir de quelques degrs 9sous-refroidissement: a(ant de
quitter le condenseur.
Figure ,. Fonctionnement du condenseur.
2.2.4 D.tendeur
Pour complter le cycle frigorifiqueB le circuit doit pou(oir re(enir 8 sa pression de dpart.
!eci est ralis par le dtendeurB qui r3gle galement le d"it et la surchauffe du rfrigrant
sortant de l&(aporateur. ?es principau% dtendeursB pour les (aporateurs de type secB
sont @
thermostatiques
lectroniques
?es dtendeurs thermostatiques sont les mod3les les plus rpandus. 'ls sont "ien connus
des installateurs et leur pri% sont raisonna"leB mais ontB entre autreB l&incon(nient d&Ltre mal
adapt 8 des (ariations importantes de charge thermique 9c&est le cas dans les cham"res
froides: et de pression de condensation. Pour (iter ces pro"l3mesB des dtendeurs 8
orifices multiples ont t d(eloppsB permettant l&ou(erture en cascade de plusieurs orifices.
"es dtendeurs lectroniques, plus chers, permettent do$tenir une rgulation
prcise, m%me lors dun onctionnement en puissance rduite, et nont pas les
inconvnients cits du dtendeur thermostatique.
&n raison du co't lev des dtendeurs lectroniques, ils ne sont utiliss que
pour des installations de puissance importante.
?e fluide frigorig3ne se (aporise partiellement dans le dtendeur pour a"aisser sa
temprature.
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Figure 1-. Fonctionnement du dtendeur..
2.2.5 Efficacit. .ner1.ti*ue ou "#$
?e coefficient de performance 9!;P: d&une machine frigorifique est dfini comme tant le
rapport entre la prestation fournie par la machine et le tra(ail a"sor" par la machine. ?a
prestation fournie est le refroidissement de la cham"re froide 9puissance frigorifique:B le
tra(ail a"sor" est la puissance lectrique du compresseur. /iffrentes dfinitions du !;P
e%istent selon que l&on consid3re la puissance frigorifique nette ou "rute ainsi que la
puissance lectrique du compresseur seul ou a(ec ses accessoires. Pour plus de dtailsB
(ous pou(eG consulter la documentation du sminaire energo H?a production de froidI.
Mn climatiseur est nergtiquement efficace s&il demande peu d&nergie lectrique au
compresseur pour atteindre une puissance frigorifique donne.
Figure 11. .llustration du /0P dune machine frigorifi"ue # compression.
2.3 Chambre froide
?es armoires et cham"res froides assurent la conser(ation des mati3res premi3res
ncessaires 8 la prparation des repas et celles des produits finis ou semi-finis qui doi(ent
Ltre stoc=s. ;n distingue les armoires frigorifiques des cham"res frigorifiques. /ans une
cham"re froideB les personnes peu(ent circuler. Mne cham"re froide est donc plus
(olumineuse qu&une armoire froide.
?e plus sou(entB les parois sont composes de panneau% prfa"riqus. !es panneau%
prfa"riqus comprennent une 2me en matriau isolant 9mousse de polyurthane en
gnral: plac en sandOich entre deu% feuilles mtalliques en aluminiumB en acier
ino%yda"leB en t7le d&acier laqu ou entre deu% panneau% stratifis ou en com"inaison des
deu%.
;n distingue diffrents types d&armoires ou de cham"res froidesB classes selon leur taille
etJou leur mode de construction @
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?&armoire froide @ ?es (olumes sont annoncs en litres et non en mP ce qui implique de
petits (olumes 91&5.. l ma%imum:. ?es (olumes annoncs sont utilisa"les 8 plus de ).D
car il n&y a pas de circulation 8 rser(er.
?a cham"re froide compacte @ ?es (olumes proposs (ont de 2.2 mP 8 7.2 mP 9moins de
1. mP:. Mn espace de ser(ice et de circulation doit Ltre pr(u ce qui ram3ne le (olume
utile 8 5.D en(iron pour les petits mod3les et 8 6.D en(iron pour le plus gros mod3le 9Q
5 mP:.
?a cham"re froide modula"leB dmonta"le et la cham"re froide "2tie @ ?es (olumes
annoncs (ont >usqu&8 6. mP en un ou plusieurs compartiments. ?&espace utile
correspond 8 en(iron ,.D de ces (olumes car l&on doit pr(oir @
une circulation de l&air pour faciliter l&change calorieJfrigorie a(ec les denres
entreposes
une circulation de ser(ice pour le personnel
;n distingue ensuite les diffrentes cham"res froides selon leur ni(eau de temprature.
$nceinte 8 temprature positi(e @ 'l est recommand d&affecter une enceinte 8 chaque
famille de mati3re premi3re 9c&est-8-dire H8 risque diffrentI: @ produits laitiersB (iandesB
(olailles et charcuterie non sta"lesB produits sta"les et semi-conser(es. ?e ni(eau de
sparation dpendra fortement de la grandeur de l&e%ploitation. Plus petite elle estB moins
les produits 8 risque diffrents pourront Ltre stoc=s dans des enceintes diffrentes. ?a
sparation de(ra alors se faire diffremment par le Gonage ou l&em"allage. ?es plats
cuisins 8 l&a(anceB apr3s rfrigrationB doi(ent Ltre conser(s dans une cham"re
spcifique.
$nceinte 8 temprature ngati(e @ ?es produits congels et surgels peu(ent s>ourner
dans une mLme enceinte oR la temprature est gale ou infrieure 8 -1,K!. ?es produits
de mLme nature seront regroups par Gone.
2. !"ploitation d#une installation de froid commercial
A prsent que l&on a (u les diffrents lments d&une installation de froid commercialB il s&agit
encore d&a"order les conditions d&e%ploitation d&une telle installation.
'l s&agit essentiellement de la gestion des tempratures des diffrentes cham"res froides
ainsi que des cycles de dgi(rage.
2.4.1 Temp.ratures des c/ambres froides
?a temprature des cham"res froides dpend de la nature des aliments que l&on (a y
stoc=er.
?&ordonnance fdrale sur les denres alimentaires indique les tempratures 8 respecter
selon la nature des aliments 9;/A' ,17..2 du 1
er
mars 1))5: @
?es denres alimentaires dans lesquelles il y a lieu de s&attendre 8 une prolifration
rapide des micro-organismes 8 temprature am"iante 9denres alimentaires tr3s
prissa"les: doi(ent Ltre rfrigres aussi rapidement que possi"le 8 une temprature
gale ou infrieure 8 5K! 8 l&issue de leur o"tentionB de leur fa"rication ou de leur
prparation et maintenues 8 cette temprature >usqu&8 leur remise au consommateur.
?es salades mi%tes et les lgumes prLts 8 l&emploi doi(ent Ltre conser(s 8 une
temprature gale ou infrieure 8 12K! durant le stoc=age et le transportB ainsi que lors
de la remise au consommateur.
?es produits laitiers doi(ent Ltre stoc=s 8 une temprature infrieure 8 6K!.
?a (iande et les produits 8 "ase de (iande doi(ent Ltre stoc=s 8 une temprature de
2K!.
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?es poissonsB crustacs et mollusques doi(ent Ltre stoc=s 8 une temprature de 2K!.
?es produits surgels doi(ent Ltre conser(s 8 une temprature gale ou infrieure 8
-1,K!. !ette temprature peut Ltre augmente pour une courte dure pendant le
transport et lors du dgi(rage des appareils frigorifiques cheG le dtaillant. ?a
temprature des produits dans les couches superficielles ne dpassera toutefois pas
-15K!.
2.4.2 ";cle de d.1i:ra1e
/e faAon gnraleB la formation de gi(re sur l&(aporateur diminue les performances de
l&installation. 'l est donc important de limiter cette formation au ma%imum. !ependantB le
dgi(rage de l&(aporateur apporte de la chaleur 8 l&intrieur de la cham"re froideB espace
que l&on souhaite refroidir. 'l est donc important de "ien grer les cycles de dgi(rage pour
limiter la formation de gi(re tout en limitant aussi l&apport de chaleur dans la cham"re froide.
#ri1ine du 1i:re
?&air am"iant autour de l&(aporateur contient de l&eau. !ette eau gi(re au contact des
surfaces froides de l&(aporateur lorsque la temprature dans la "atterie est infrieure 8 .K!.
Effet du 1i:re
?e gi(re diminue le transfert thermique entre l&air et la surface e%trieure de la "atterie. ?e
gi(re sur les tu"es 8 ailettes de l&(aporateur gLne la circulation de l&air souffl par le
(entilateur. ?e d"it d&air diminue puisque la rsistance 8 l&coulement de l&air au tra(ers de
la "atterie gi(re s&accroSt. ?&apport de froid (ers la cham"re se fait moins "ien. ?a
temprature de la cham"re froide monte quelque peu.
Figure 12. Formation de gi're dans une cham*re froide.
/u c7t du circuit frigorifique @
*uite 8 la rsistance thermique qui se cre entre la "atterie et l&air 9c&est une Hcouche
isolanteI entre l&changeur et la cham"re froide:B le rfrigrant ne s&(apore pas
enti3rement dans l&(aporateur.
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?a quantit de (apeur produite diminueB mais le compresseur continue d&aspirer
puisque la temprature de consigne n&est pas atteinte. ?a pression 8 l&entre du
compresseur 9TP: diminue. *i la pression diminueB la temprature d&(aporation
diminue galement. A court termeB cela augmente le froid donn 8 la cham"re 9l&cart
de temprature Hcham"re-(aporateurI augmente:B mais cela augmente l&effet de
gi(rageU
?e dtendeur (a ragir @ il constate que la surchauffe des gaG est trop fai"leB il
imagine que c&est parce que la charge frigorifique dans la cham"re a diminu et il
diminue le d"it de fluide. ?a quantit de (apeur produite diminue encoreB la Tasse
Pression diminue galement et le gi(rage s&accentueU
Au point que la conduite d&aspiration (ers le compresseur peut compl3tement gi(rer.
Vuelques gouttes liquides de rfrigrant peu(ent alors se retrou(er 8 l&entre du
compresseurB a(ec le risque de crer des Hcoups de liquideI au compresseur.
0lo"alementB le compresseur de la machine frigorifique tra(aille a(ec une mau(aise
efficacit nergtique @ la couche de glace sur l&(aporateur peut Ltre compare 8 une
cou(erture pose sur un radiateur 9pour o"tenir la mLme chaleurB il faudra augmenter la
temprature de l&eau et diminuer le rendement en chaudi3re:.
<es diff.rents c;cles de d.1i:ra1e
1oici la squence de dgi(rage la plus utilise 9e%emple pour une gestion dite W&intelligente&&: @
1. ArrLt du fluide frigorig3ne dans la "atterie 8 dgi(rer
;n coupe l&alimentation lectrique de la (anne magntique qui se trou(e sur le circuit
>uste a(ant l&(aporateur. ?a (anne se ferme. ?a "asse pression au compresseur
descend et le compresseur s&arrLte d3s que le ni(eau rgl sur le pressostat "asse
pression est atteint.
Vuand il n&y a pas de (anne magntiqueB le compresseur est directement arrLt
lectriquement 9contacteur:. Mais dans ce casB une migration de rfrigrant peut se
produire et encore continuer 8 s&(aporerB ce qui peut poser pro"l3me.
2. ArrLt de la (entilation de l&(aporateur.
$n arrLtant la (entilationB on (ite une diffusion dans la cham"re froide de la chaleur
dgage par l&(aporateur en cours de dgi(rage.
/es fa"ricants d&(aporateur ont mLme imagin des manchons souples en fi"re
polyester 9encore appels Hshut upI:B placs 8 la sortie du (entilateur de l&(aporateur
et d&en(iron 5. cm de long. ?orsque la (entilation est 8 l&arrLtB ce manchon retom"e et
se ra"at sur la surface de pulsion du (entilateur. Mne "arri3re physique autour de la
chaleur produite dans l&(aporateur est cre.
Figure 13. 1%st2me de confinement de l'aporateur (shut up).
. 4chauffage de la "atterie >usqu&8 une temprature suprieure 8 .K! pour faire fondre
la glace
Froid commercial
?e positionnement d&une sonde de fin de dgi(rage est ncessaire dans la "atterie
pour permettre le contr7le de la temprature 8 .K! et permettre 8 la production de
froid de reprendre. $n pratiqueB la position idale de la sonde n&est pas facile 8
dterminer car le gi(re n&est pas tou>ours uniforme sur l&(aporateur.
#. 4emise en circulation du fluide frigorig3ne
Apr3s disparition du gi(re et gouttage soign de la "atterie pour liminer l&eau de
fusionB le fluide frigorig3ne est remis en circulation pour refroidir la "atterie. Pour
s&assurer du parfait gouttageB une temporisation est pr(ue entre la fin du dgi(rage
et l&ou(erture de la (anne magntique permettant 8 la production frigorifique de
reprendre.
5. 4emise en fonctionnement de la (entilation
!&est seulement apr3s l&ou(erture de la (anne magntique et apr3s une deu%i3me
temporisation 9permettant 8 la "atterie d&atteindre une temprature moyenne infrieure
ou gale 8 celle de l&enceinte: que les (entilateurs de l&(aporateur sont remis en
fonctionnement 9technique encore appele Hsnap freeGeI:. A dfautB la remise en route
prmature des (entilateurs peut en(oyer de la chaleur dans la cham"re froide etJou
des gouttelettes d&eau encore prsentes.
6. 4eprise du cycle normal de refroidissement
?e rchauffage de la "atterie pour assurer la fusion du gi(re peut se faire de di(erses faAons.
Par rsistance chauffante @ /es rsistances chauffantes sont im"riques dans les tu"es
en cui(re qui composent la "atterie de l&(aporateur. ?eur position et leur puissance sont
tudies par le fa"ricant de mani3re 8 rpartir uniformment la chaleur produite 8
l&ensem"le de la "atterie.
Par introduction de (apeurs refoules par le compresseur @ !ette techniqueB encore
appele dgi(rage par H(apeurs chaudesI ou par HgaG chaudsIB consiste 8 in(erser le
cycle et 8 faire fonctionner l&(aporateurB le temps du dgi(rageB en condenseur.
Par aspersion d&eau sur la surface e%terneB gi(reB de la "atterie
Par circulation d&air de la cham"re @ /e l&air pro(enant soit de l&intrieur de la cham"re
mLmeB soit de l&e%trieurB est en(oy sur l&changeur. /ans le premier casB le dgi(rage
est tr3s lent. /ans le secondB il faut isoler l&(aporateur de la cham"reB ce qui n&est pas
pratique.
?&inertie des produits stoc=s suffit 8 maintenir l&am"iance dans une fourchette de
temprature accepta"le.
=.1ulation des c;cles
&a rgu%ation par "or%oge 1
!&est la mthode la plus simple @ les oprations de d"ut et de fin de dgi(rage sont
commandes par de simples horloges 8 contacts.
16
Froid commercial
Figure 1. 3orloge de commande des c%cles de dgi'rage.
&a rgu%ation %ectronique inte%%igente 1
?a programmation des oprations de dgi(rage est plus dlicate qu&il n&y paraSt. ?a
commande optimale de ces oprations e%ige que l&initiation du dgi(rage soit commande
par la prsence effecti(e de gi(re dpose sur la "atterieB et que la fin du dgi(rage soit
commande par la (rification que tout le gi(re ait disparu de sa surface. $ncore faut-il
disposer des capteurs adquats. ?e plus sou(entB on utilise des sondes de temprature
places stratgiquement sur l&(aporateur. !es capteurs peu(ent Ltre com"ins 8 une
sur(eillance de la pression d&(aporation 9la prsence de gi(re se traduit par une diminution
de la pression d&(aporation:.
1oici les principes de fonctionnement rencontrs cheG deu% fa"ricants.
remi/re tec"nique 1
'nitialementB une programmation horaire traditionnelle des dgi(rages est organise.
?e rgulateur analyse la cour"e de monte en temprature @ s&il n&aperAoit pas de plancher
horiGontal lui indiquant une phase de fusion de la glace 9pendant laquelle la temprature
reste constante:B il en dduit qu&il n&y a(ait pas de gi(re et ralentira la cadence des
dgi(rages X $n pratiqueB il enregistre le temps total de monte en temprature @ si ce temps
est tr3s courtB il sait qu&il n&y a pas eu de priode de fusion. ?a programmation initiale resteB
mais en fonction d&une statistique ta"lie sur la mesure du temps des 1. derniers
dgi(ragesB il dcide de sauter ou non le dgi(rage sui(ant. ?e nom"re de dgi(rage
diminue sensi"lement.
Figure 1$. /%cle de dgi'rage.
Froid commercial
)econde tec"nique 1
!e second syst3me associeB en faitB une rgulation de dgi(rage proprement-dite 8 un choi%
d&une technique de dgi(rage 9dgi(rage par rsistance chauffante ou par circulation d&air de
la cham"re:.
Au ni(eau de la rgulation du dgi(rage proprement-diteB une sonde sert 8 mesurer la
temprature am"iante de la cham"re 9reprise d&air 8 l&(aporateur:B l&autre est place dans
les ailettes de l&(aporateur. !ette derni3re peut dduire des tempratures enregistres la
prsence de glaceB selon une technique qui ne nous a pas t dtaille.
!heG ce fa"ricantB le crit3re d&arrLt du dgi(rage classique est une temprature
d&(aporateur de 1.K!. !ela sem"le le( mais c&estB sem"le-t-ilB une scurit par rapport 8
l&a"sence totale de glace.
Vuant au choi% de la technique de dgi(rageB le syst3me part d&un raisonnement fort
intressant @
$n Htemps normalIB il ne faut pas faire fondre cette glace par une source de chaleur
e%trieureB mais "ien par l&air de la cham"re. -oute l&nergie latente contenue dans la glace
sera restitue 8 l&am"iance. ?e compresseur s&arrLte et le (entilateur continue 8 pulser l&air
am"iant sur la "atterie.
*i la cham"re est positi(e 9stoc=age de fruit et lgumesB de (iandesB U:B l&air 8 Q# ou
Q5K! fera fondre la glace et restituera le froid (ers l&am"iance. A noter que l&humidit
est galement restitueB entraSnant une teneur en eau plus forte dans la cham"reB ce
qui est fa(ora"le 8 la conser(ation des (ictuailles.
*&il s&agit d&un conglateur 8 -2.K!B la glace prsente sur l&changeur est une glace 8
<25 J -27K!B glace fort poudreuse qui ne HcolleI pas fortement 8 l&(aporateur. 'l
sem"le que l&air de la cham"re 8 -2.K! (a alors pro(oquer la su"limation de la glace
9passage de l&tat solide 8 l&tat (apeur:.
Par contreB si une entre importante de marchandises est organiseB un dgi(rage classique
par rsistance chauffante aura pro"a"lement lieu @ il n&est pas possi"le d&attendre la fusion
de la glace par l&air am"iantB le compresseur fonctionnant 8 pleine charge.
Vuel que soit le syst3me de rgulation intelligenteB la souplesse de ces appareils par rapport
au% thermostats mcaniques permet d&affiner les rglages et de proposer des fonctions
complmentaires @
alarmes
possi"ilit de faire fonctionner le conglateur a(ec une consigne a"aisse de 5K! la nuit
9pour "nficier du courant de nuit:
possi"ilit de dlester durant la pointe Y horaire
...
18
Froid commercial
3. Etat des connaissances
+ous essayonsB dans cette sectionB de faire le point sur les derni3res (olutions du froid
commercialB que ce soit au ni(eau lgal a(ec l&impact sur l&en(ironnement ou encore au
ni(eau technique a(ec les derni3res inno(ations.
3.1 $mpact sur l#en%ironnement
A(ec les nou(elles rglementations pour la protection de l&en(ironnement 9limiter les gaG 8
effet de serre et la destruction de la couche d&oGone:B les fluides frigorig3nes utiliss dans les
installations sont en constante (olution. $n effetB certains fluides encore en ser(ice sont 8
prsent interdits alors que de nou(eau% fluides dits naturels sont de plus en plus utiliss.
A(ec toute installation de froid commercialB il est donc important de considrer les aspects
lis 8 l&utilisation des fluides frigorig3nes pour Ltre en conformit a(ec les nou(elles
directi(esB tout en ayant une (ision sur le long terme. !ertains fluides utiliss au>ourd&hui
risquent en effet d&Ltre interdits dans quelques annes. ;n (a ainsi essayer de fa(oriser au
ma%imum les solutions dont l&impact sur l&en(ironnement est moindre.
?a qualit en(ironnementale d&un fluide frigorig3ne est "ase sur plusieurs crit3res @
;/P ou ;Gone /estruction Potential @ cette mesure est rapporte 8 la rfrence du 411B
qui a un potentiel de destruction de l&oGone stratosphrique de 1.
0NP ou 0lo"al Narming Potential @ cette mesure donne le potentiel de rchauffement
climatiqueB ou effet de serreB en qui(alent de =g de !;
2
9le !;
2
a un 0NP de 1:.
?e ta"leau qui suit donne ces (aleurs pour les fluides frigorig3nes les plus courant @
!lasse 4frigrants
;/P
(aleur 411 Z 1
0NP
=g q. de !;2
411 1 #F...
412 .., )-5%%
45.2 ..2 5F#).
6!5! 422 ...# 1F7..
Mlange de 6!5! 4#.,a
41#a . 1F..
4125 . 2F,..
41#a . F,..
4#.#a . F26.
4#.7c . 1F5.
4#1.a . 1F7.
propane J "utane . 2.
ammoniac . [1
!;2 . 1
!5!
65!
Mlange de 65!
A fai"le effet de serre
Figure 1&. 4aleurs 0DP et 56P pour diffrents rfrigrants.
Froid commercial

Figure 1(. Reprsentation graphi"ue pour les principau7 /F/8 3/F/ et 3F/.
Pour (aluer l&impact glo"al sur l&en(ironnement d&une installation de froidB il faut considrer
d&autres facteurs en plus des deu% prcdentes mesures. Pour celaB il e%iste un indicateur @
le -$N' ou -otal $qui(alent Narming 'mpact. 'l tient compte non seulement du 0NP du
fluide considrB mais aussi de la consommation nergtique de l&installation 9la production
d&lectricit dgage du !;
2
:B du tau% de fuites ainsi que d&autres param3tresB ceci sur la
dure de (ie de l&installation. +ous donnons la formule du -$N' 8 titre d&information @
-$N' Z 90NP % ? % m % n: Q 90NP % m % \ 1 - a
reco(ery
] : Q 9 n % $
annual
% " :
5uites Perte par rcupration $nergie ncessaire
$ffet de serre direct $ffet de serre indirect
0NP Z 0lo"al Narming Potential du rfrigrant 9horiGon 1.. ans:
n Z dure de l&e%ploitation de l&installation 9en(iron 15 ans:
m Z masse de rfrigrant
areco(ery Z rcupration du fluide en fin de (ie 9peut Ltre estime 8 75D:
$annual Z consommation d&lectricit annuelle
" Z mission !;2 J =Nh lectrique 9..#1 =g !;2 J =Nh pour euromi%:
? Z fuite annuelle 9peut Ltre estime 8 1.D:
?ors de la conception d&une nou(elle installation de froid commercial ou encore lors d&un
assainissement importantB il faudrait considrer ce facteur et essayer de choisir la solution
qui prsente le -$N' le plus fai"le. 'l est "ien (ident que d&autres crit3res doi(ent aussi Ltre
considrs dans le choi% du fluide frigorig3ne @ thermodynamiques 9pressions et
20
Froid commercial
tempratures de fonctionnementB efficacit du cycle:B scurit 9to%icitB inflamma"ilit et
caract3re e%plosif:B techniques 9sta"ilitB lu"rificationB dtection de fuites: et conomiques.
3.1.1 <es diff.rentes cat.1ories de fluides fri1orifi*ues
?es fluides frigorig3nes actuellement utiliss peu(ent Ltre su"di(iss en deu% groupes
principau% @
les rfrigrants naturels
les rfrigrants halogns
<es r.fri1.rants naturels
?es rfrigrants naturelsB comme l&ammoniac ou le dio%yde de car"oneB sont des su"stances
trou(es dans la nature. ?es hydrocar"uresB molcules ne contenant que des atomes de
car"one et d&hydrog3neB en font partie. /us 8 leur structure molculaireB ces fluides naturels
prsentent des caractristiques fortement diffrentes d&un rfrigrant 8 l&autre. ?&utilisation de
ceu%-ci entraSneB pour des raisons de scuritB des contraintes techniques sou(ent plus
comple%es que les rfrigrants halognsB mais ont glo"alement un impact en(ironnemental
a"solu plus rduit par rapport 8 ces derniers. !ertains de ces produitsB comme l&ammoniac
ou le propaneB sont soumis 8 des mesures de scurit spciales dans le cadre de l&o"tention
de l&autorisation d&e%ploitation.
<es r.fri1.rants /alo1.n.s
?es fluides frigorig3nes du groupe des halocar"uresB c&est-8-dire les !5!B les 6!5! et les
65!B sont les plus rpandus au monde. !eu%-ci ont comme lments principau% des atomes
de car"one et de fluor ainsi queB selon le casB des atomes d&hydrog3ne etJou de chlore. ?a
proportion de ces atomes dans la molcule dtermine les proprits physiques du
rfrigrant.
!es deu% groupes principau% peu(ent encore Ltre di(iss en plusieurs catgoriesB
essentiellement selon la composition chimique des fluides frigorifiques 9et donc leur impact
sur l&en(ironnement:. !es diffrentes catgories (ous sont prsentes au% paragraphes qui
sui(ent.
Pour les installations de froid commercialB la tendance actuelle (a (ers l&utilisation du 41#a
9qui remplace le 412: pour les cham"res positi(es 9de . 8 ^ #K!: et (ers le 4#.#a ou le
45.7 9qui remplacent le 45.2: pour les cham"res ngati(es 9- 1.K! 8 ^ - 25K!:. ?e 4#.7c
peut Ltre utilis en remplacement du 422.
C&C
?es !5! 9chlorofluorocar"ures: sont des su"stances composes uniquement d&atomes de
car"oneB de fluor et de chlore. !ette composition implique une grande sta"ilit chimiqueB
entraSnant ainsi une haute dure de (ie de ces molcules dans l&atmosph3re. ?es !5! sont
gnralement des rfrigrants ininflamma"les et possdant de "onnes proprits physiquesB
mais poss3dent un effet nocif sur la couche d&oGone.
411 @ 0roupes centrifuges H"asse pressionI.
412 @ $ssentiellement froid domestique et climatisation automo"ileB mais aussi dans les
groupes refroidisseurs d&eau centrifuges.
41 @ 4ares utilisations en froid tr3s "asse temprature.
41# @ 4ares utilisations en froid tr3s "asse temprature.
411 @ A"andonn a(ant son interdiction.
411# @ Pompes 8 chaleur et climatisation de sous-marin.
4115 @ 5luide pas utilis seulB mais dans le 4-5.2B mlange aGotropique tr3s utilis en
Froid commercial
froid commercial "asse temprature.
-ous les !5! sont interdits de production depuis 1))5.
$n plus de ces fluides pursB on dnom"re de nom"reu% mlanges 8 "ase de !5! @
45.2 @ Mlange aGotrope_ de 422 et de 4115B qui est un !5! interdit.
45.. @ Mlange aGotrope_ de 4152a et de 412B qui est un !5! interdit.
45. @ Mlange aGotrope_ de 42 et de 41B qui est un !5! interdit.
2a3otrope 1 4%ange de %iquides dont %es p"ases vapeur et %iquide en qui%i#re5 ont %a m6me
composition 7%e point d8#u%%ition demeure constant9. )e dit de m%ange %iquide qui #out +
une temprature fi(e en gardant une composition constante. )e dit d8un m%ange de
rfrigrant qui se comporte comme un f%uide "omog/ne %ors de %a condensation
respectivement %8vaporation.
'C&C
?es molcules de 6!5! 9hydrochlorofluorocar"ures: sont composes d&atomes de car"oneB
de fluorB de chlore et d&hydrog3ne. 'ls sont chimiquement moins sta"les et se dissocient en
partie lors de leur passage dans l&atmosph3re. !omme les !5!B ils sont pratiquement
ininflamma"les et ont de "onnes caractristiques thermiques. ?eur impact en(ironnemental
sur la couche d&oGone est plus rduit que celui des !5!.
422 @ 5luide frigorig3ne le plus sou(ent utilisB aussi "ien en froid industriel qu&en
climatisation.
412 @ 4emplace le 411 dans les groupes centrifuges.
412# @ $ssentiellement utilis dans certains mlanges.
!es fluides sont amens 8 disparaStre puisque leur production est progressi(ement interdite.
$n plus de ces fluides pursB on dnom"re de nom"reu% mlanges 8 "ase de 6!5!
9mlanges de transition pro(isoirement tolrs: @
4#.1 @ Mlange Gotrope_ de 422B de 4152a et de 412#. /es concentrations di(erses
entre ces constituants e%istentB de l8 les 4#.1AB 4#.1T et 4#.1!.
4#.2T @ Mlange Gotrope_ de 422B de 4125 et de 42)..
4#.,A @ Mlange Gotrope_ de 422B de 41#a et de 4125.
23otrope 1 7contraire d8a3otrope9. :n m%ange 3otropique est un m%ange de rfrigrant
qui ne se comporte pas comme un f%uide "omog/ne %ors de %a condensation respectivement
%8vaporation 1 %es diffrentes composantes peuvent c"anger d8tat de mani/re
indpendante5 c"angeant %es proprits t"ermod$namiques du m%ange. Ceci peut causer %e
d$sfonctionnement de %8insta%%ation ainsi que des pro#%/mes de remp%issage en cas de fuite.
'&C
?es 65! 9hydrofluorocar"ures: sont des molcules composes d&hydrog3neB de fluor et de
car"one. !eu%-ci ont t d(elopps ces derni3res annes pour remplacer les !5! et
6!5!. ?eur inflamma"ilit est lg3rement plus le(e que celle des 6!5!B sans pour autant
causer des pro"l3mes quelconques. ?es 65! sont des gaG 8 potentiel d&effet de serre le(.
'ls peu(ent de plus se dcomposerB selon leur structureB en acide fluorhydrique 965: et J ou
en acide trifluoroactique 9-5A:B mais ne sont pas considrs comme appau(rissant la
couche d&oGone stratosphrique.
41#a @ 5luide frigorig3ne qui a remplac le 412 en froid domestique et en climatisation
22
Froid commercial
automo"ile. !&est galement un composant ma>eur de la plupart des mlanges de
remplacement.
4125 @ +&est >amais utilis pur en raison de sa pression critique trop fai"le 966K!:. 'l entre
dans la composition de nom"reu% mlanges compte tenu de son pou(oir He%tincteurI.
42B 4152a et 41#a @ 'nflamma"les et donc utiliss uniquement en mlange a(ec
d&autres composants qui HneutralisentI leur inflamma"ilit.
!es fluides sont ceu% utiliss actuellementB dont l&impact sur l&en(ironnement est limit.
$n plus de ces fluides pursB on dnom"re de nom"reu% mlanges 8 "ase de 65! 9mlanges
ne contenant plus de molcule chlore: @
4#.#A @ Mlange Gotrope de 4125B de 41#a et de 41#a 9##J52J#:. A noter qu&il est
presque aGotropique.
4#.7A @ Mlange Gotrope de 42B de 4125 et de 41#a 92.J#.J#.:.
4#.7T @ Mlange Gotrope de 42B de 4125 et de 41#a 91.J7.J2.:.
4#.7! @ Mlange Gotrope de 42B de 4125 et de 41#a 92J25J52:.
4#1.A @ Mlange Gotrope de 42B et de 4125 95.J5.:.
4#1.T @ Mlange Gotrope de 42B et de 4125 9#5J55:.
45.7A @ Mlange aGotrope de 4125 et de 41#a 95.J5.:.
&luides ( bas effet de serre
'ls sont considrs comme moins inquitants pour l&en(ironnement car 8 la fois sans action
sur l&oGone stratosphrique et d&un fai"le impact sur l&effet de serre. 'ls prsentent tous des
incon(nientsB soit au ni(eau scuritB soit au ni(eau thermodynamique. ;n peut les
regrouper en deu% catgories @
?es hydrocar"ures @ 'l s&agit essentiellement du propane 942).:B du "utane 946..: et de l&iso
"utane 946..a:. !es fluides organiques prsentent de "onnes proprits
thermodynamiquesB mais sont dangereu% par leur inflamma"ilit. ?e monde du froid s&est
tou>ours mfi de ces fluidesB mLme s&ils sont rapparus rcemment dans des rfrigrateurs
et des mousses isolantes. ?eur utilisation future paraSt peu pro"a"le en climatisation ou en
froid commercialB (u le coEt de la mise en scurit aussi "ien mcanique qu&lectrique.
?es produits dits HnaturelsI @ 9+6

ou 4717B !;
2
ou 47##B eau ou 47#.:.
?&ammoniac 9+6

: @ 5luide inorganiqueB thermodynamiquement e%cellent frigorig3ne pour


des tempratures d&(aporation comprises entre -5K! et 2K!. Mais c&est un fluide
dangereu% @ to%ique et inflamma"le. Malgr tous ces dfautsB ses qualits sont telles qu&il
est utilis dans le froid industriel.
?e dio%yde de car"one 9!;
2
: @ 5luide inorganiqueB non to%iqueB non inflamma"leB mais
peu performant au ni(eau thermodynamique. *on usage impliquerait des pressions
le(es et des compresseurs spciau%. 'l peut seulement Ltre intressant 8 tr3s "asse
temprature 9entre -5. et -5K!:.
?&eau 96
2
;: @ 5luide inorganiqueB "ien entendu sans to%icit. MLme si sa grande
enthalpie de (aporisation est intressanteB il ne se prLte pas 8 la production de froid sous
.K!. 'l est peu adapt au cycle 8 compression et ses applications sont rares.
Comparatif des fluides frigorifiques
?a figure qui suit prsente le comparatif 9par rapport au 422: des principau% rfrigrants
utilissB que ce soit pour les 65! ou les fluides 8 fai"le effet de serre.
Froid commercial



Figure 1+. !a*leau comparatif pour diffrents fluides frigorifi"ues (5roupe de scurit selon )9 3(+ 1- : 1%st2mes
de rfrigration et pompes # chaleurs ; )7igences de scurit et den'ironnement8 /)9 - /omit )uropen de 9ormalisation8 2---).
24
Froid commercial
3.1.2 +spects l.1au, pour la 'uisse
$n *uisseB l&utilisation des fluides frigorig3nes est rglemente notamment par l&;rdonnance
sur les *u"stancesB dont la derni3re modification remonte au . a(ril 2..B entre en
(igueur le 1
er
>an(ier 2..#. 'l est possi"le de rsumer la teneur de cette loi de la faAon
sui(ante @
interdiction de li"rer des fluides frigorig3nes dans l&atmosph3reB soit o"ligation de les
rcuprer.
interdiction d&utiliser les !5! pour les installations neu(es et les meu"les frigo d3s le 1
er
>an(ier 1))#.
interdiction d&utiliser les 6!5! pour les (hicules 8 moteur 9d3s le 1
er
a(ril 1))6:B pour les
mousses isolantes 9d3s le 1
er
>an(ier 2...: et pour les installations neu(es et les
meu"les frigo 9d3s le 1
er
>an(ier 2..2:.
?es derni3res modifications portent sur les points sui(ants 9en (igueur d3s le 1
er
>an(ier
2..#: @
interdiction de recharger des appareils ou des installations contenant des !5! ou des
6!5!
e%ceptions @ les fluides 6!5! peu(ent Ltre utiliss >usqu&8 fin f(rier 2..)B les fluides
6!5! recycls >usqu&8 fin f(rier 2.1#
autorisation o"ligatoire pour les installations contenant plus de =g de 65!
9correspondant 8 une puissance lectrique de 1 8 1.5 =N en(iron:
contr7le d&tanchit o"ligatoire pour toutes installations de plus de =g
/e faAon synthtiqueB les frigoristes ne disposent actuellement que des 65! pour les
applications courantes. /epuis 2..#B ils sont en principe interditsB mais tolrsB a(ec
autorisation ponctuelle pour les installations de plus de =g 9(ous trou(ereG la (ersion
pro(isoire du formulaire de demande d&autorisation en anne%e W&A.6 5ormulaire pour
demande d&autorisation pour installation a(ec plus de =g de 6!5 9Pro>et:&&:. !ela (a
s&accompagner en plus de mesures contraignantes comme par e%emple le contr7le de fuitesB
annuel et o"ligatoire.
$n consquenceB les nou(elles installations doi(ent Ltre construites a(ec des fluides 65!B
hydrocar"ures ou naturels. /e plusB les propritaires d&installations frigorifiques auront les
o"ligations sui(antes @
demande de drogation pour les installations e%istantes contenant des !5!B et qui
ne pourront plus Ltre transformes en 2..#
demande d&autorisation pour installations neu(es contenant plus de =g de 65!
annoncer les installations e%istantes contenant plus de =g de !5!B 6!5! et 65!
rparation immdiate en cas de dfaut d&tanchit annonc
tenir un li(ret d&entretien
Mn certain nom"re de ces documents (ous sont donns 8 titre d&e%emple en anne%e.
3.2 )ubstitution des fluides frigorifiques
?&interdiction des !5! ainsi que des 6!5! implique le remplacementB sous une forme ou
une autreB du syst3me frigorifique. !e remplacement peut prendre la forme soit @
de l&enti3ret de l&installationB ce qui reprsente une solution simpleB mais gnralement
coEteuse
du rfrigrant par un autre neutre (is-8-(is de la couche d&oGoneB une solution selon le
cas difficile 8 raliser et pou(ant a(oir certaines consquences sur la production
Froid commercial
frigorifique
Pour les installations en fin de (ie ou ayant des pro"l3mes techniques 9intanchitB pannesB
mau(aise efficacit nergtiqueB etc.:B le remplacement total de l&installation s&a(3re plus
intressant que la simple su"stitution du rfrigrant. /&un autre c7tB le remplacement du
fluide frigorifique peut Ltre ralisB dans les limites du techniquement possi"leB sur des
installations relati(ement neu(es ou tant encore en "on tat de fonctionnement. ?es crit3res
de choi% entre ces deu% solutions sont multiples et doi(entB entre autresB tenir compte des
aspects sui(ants @
faisa"ilit technique
coEts financiers
conditions de garantie du frigoriste
*emp%acement du rfrigrant 1
Tien que la su"stitution du fluide frigorifique soit une solution moins onreuse que le
remplacement total du syst3meB elle n&est pas tou>ours possi"le. ?&installation a t conAue
pour un rfrigrant au% caractristiques "ien prcises au%quelles celles du nou(eau
rfrigrant peu(ent ne pas correspondre. Pour (iterB ou du moins limiterB les pro"l3mes lis
8 la su"stitution de fluide 9rduction de la puissance frigorifiqueB endommagement du
syst3meB etc.:B les proprits des diffrents rfrigrants 8 disposition doi(ent correspondre le
plus possi"le 8 celles du fluide 8 remplacer. 'l faut notamment faire attention au% points
sui(ants @
proprits thermodynamiques du fluide
compati"ilit a(ec l&huile du syst3me
compati"ilit en(ers les mtau% et autres matriau% de l&installation.
?e ta"leau qui suit donne quelques e%emples de fluides de remplacement.
26
Froid commercial

Applications
Fluides
actuels
Fluides de
transition
Fluides
supposs
dfnitifs
(ppareils domestiques
) 1* + )
5,,
-P ./ + 01
52
) 1.3a + ) */,
)eroidisseurs d4eau
) 11
) 1*
) 113
56 .
) 1*.
) 13*$
) *35
) 1.3a
56 .
0roid commercial
temprature positive
) 1*
-P ./ + 01
52
) **
) 1.3a
0roid commercial
temprature ngative
) 5,*
6P 7, + 01
1,
89:&;5 2/"
) **
) 3,3(
) 1*5 + 01 3,
(< 5, + ="&( 2,
0roid industriel
56 . + )
**
) ** 56 . + ) 3,3 (
0roid $asse
temprature
) 1. > 1
) 1. + )
5,.

&9 *,
) *.
:limatisation
) **
) 5,,
01 5? + -P
22
) 1.3 a + (< *,
(: /,,, + ="&(
22
(ir conditionn
automo$ile
) 1*
) 5,,
-P 5* + @P
3,
01 5? + -P
22
) 1.3 a

Figure 1,. .n'entaire des fluides de remplacement selon les applications.
Pour des installations installes a(ant 1)). en(ironB le simple remplacement du rfrigrant
est fortement dconseill en raison du risque important de fuite et de panne sur l&installation.
$n effetB les matriau% d&tanchit utiliss 8 cette poque ne supportent que tr3s mal les
nou(eau% fluides frigorifiquesB "eaucoup plus agressifs.
3.3 )olutions disponibles
/e par la taille plut7t modeste des installations courantes de froid commercial 9puissance
frigorifique infrieure 8 1. =N:B les solutions disponi"les sont plus limites que pour des
installations de production de froid plus importantes 9froid climatique ou industriel:.
+ous n&allons donc pas donner un (entail complet des solutions pour les installations de
production de froid en gnral 9(ous pou(eG consulter pour cela la documentation du
sminaire energo H?a production de froidI:B mais plut7t nous limiter 8 celles qui sont
en(isagea"les pour les installations de froid commercial de petite tailleB autrement dit la
plupart des installations que nous allons rencontrer dans les institutions pu"liques de type
h7pitau%B $M* ou coles J gymnases.
Froid commercial
3.3.1 E:aporation
A(ec la contrainte de place dans les cham"res froides 9on souhaite optimiser le (olume utile:
et les tempratures parfois ngati(es ou du moins proches de .K!B les installations de froid
commercial utilisent presque tou>ours un (aporateur 8 dtente directe plac dans la
cham"re froide.
Mn rseau d&eau glace n&est dans ce cas que difficilement conce(a"leB malgr ses
a(antages en terme d&adaptation des tempratures en fonction de la charge et de rduction
des pro"l3mes de fuite de rfrigrant. !ette solution est sou(ent "eaucoup trop coEteuse par
rapport 8 une solution 8 dtente directe 9en(iron . 8 #.D plus ch3re:.
3.3.2 "ondensation
Pour les applications de froid commercialB le refroidissement du condenseur est dans la
plupart des cas assur par une circulation d&air e%trieurB 8 l&aide d&un simple (entilateur a(ec
le condenseur plac 8 l&e%trieur 9en toiture ou en faAade:. Pour des fai"les puissancesB on
peut mLme imaginer refroidir le condenseur a(ec la circulation d&air du local oR se trou(e la
machine frigorifique.
'l est galement possi"le de rcuprer la chaleur du condenseur pour le prchauffage de
l&eau chaude sanitaireB a(ec en complment un refroidisseur 8 air lorsque le "allon de
rcupration est charg. !ette solution a l&incon(nient de dgrader quelque peu le !;P de
la machine en la faisant tra(ailler 8 une temprature de condensation plus le(e C par
contre elle permet de rcuprer cette nergie. 'l s&agit dans ce cas de faire le "ilan entre la
consommation lectrique supplmentaire et la chaleur conomise pour l&eau chaude
sanitaire.
3. *ou%elles technologies
/e nou(elles techniques e%istent pour rendre le circuit frigorifique tanche 9Gro fuites:. !&est
d&ailleurs une des modifications importantes des nou(elles directi(esB a(ec contr7le
o"ligatoire des fuites. Par e%empleB tous les raccords ne sont plus (isssB mais "rass ou
souds.
/es conomies d&nergie peu(ent Ltre ralises gr2ce 8 l&utilisation des nou(elles
inno(ations techniques et technologiquesB principalement au tra(ers du choi% des fluides
frigorig3nesB de l&utilisation de compresseur de nou(elle gnrationB de mise en place de
rcupration de chaleur ainsi que d&un matriel de rgulation adapt.
'l est galement possi"le d&a"aisser les coEts d&e%ploitation par une meilleure adaptation de
l&installation au% "esoins de l&utilisateur.
'l est (ident que toutes ces mesures (isant 8 rduire les coEts d&e%ploitation de l&installation
frigorifique ne s&appliquent "ien que pour des installations d&une certaine taille. $n effetB dans
ce casB il est alors plus facile d&amortir les in(estissements supplmentaires par la rduction
des frais d&nergie.
$n raison des coEts sou(ent le(s de ces nou(elles technologies et possi"ilits de rglageB
ces mesures sont que rarement appliques au% petites installations. Par e%empleB le coEt
d&un dtendeur lectronique pour la rgulation de l&(aporation est de 6.. 8 1F....- !65B
alors qu&un mod3le standard thermostatique ne coEte que 1.. 8 25..- !65.
?es nou(elles technologies au>ourd&hui disponi"les sont les sui(antes @
dtendeurs lectroniques
compresseurs scroll ou 8 (is pour les plus grosses puissances
rglage par (ariation de (itesse
rgulation de nou(elle gnration pour les tempratures de condensation et
d&(aporation
28
Froid commercial
rgulation de nou(elle gnration pour les cycles de dgi(rage 9sondes de
temprature couples 8 une sur(eillance de la pression d&(aporation:
etc.
Froid commercial
4. acteurs influen!ant le "#$
Plusieurs facteurs influencent les performances d&une machine frigorifique. 'l s&agit donc de
tra(ailler a(ec les meilleures performances possi"les afin de diminuer la consommation
d&lectricit du compresseur. +ous passons en re(ue les diffrents facteurs en essayant de
mettre en relief la sensi"ilit du syst3me 8 ces param3tres. ?a figure ci-dessous prsente le
cycle du cas de "ase pour l&(aluation des facteurs qui influencent le !;P 9cycle au 41#aB
temprature de condensation 5K!B temprature d&(aporation <1.K!B puissance frigorifique
5 =N:.
(
2
5 4
6
) 1
3
35.% 4>"7
?1%.% 4>"7
6).% 4>"7
(.1 4>"7
26.4 4>"7
"@"<E +A+<@'I' B #AE?'T+CE "@"<E
T
5
B
T
1
B
T
2
B
T
E
B
T
"
B
%.24 4519517 D
6
B
E
E
B
E
"
B 6.43 4567
5.%% 4567
6 B 1.54 4567
E
'C8D
B %.3% 4567
3.2(3 "#$F B
"#$ B 3.25%
%.%31 4519s7 m B
T
4
B 33.% 4>"7
` 2... /epartment of
$nergy $ngi neeri ng
6).% 4>"7 T
3
B
=E=ICE=+AT B =134a
?5.% 4>"7 T
(
B
?4.% 4>"7 T
)
B
? DD EG+$#=+T#= /-M
'HIDI+C=+&
6IAD#6'

"+=A#T
B %.56
Figure 2-. /%cle de la configuration de *ase.
.1 +emprature de condensation
/e faAon gnraleB plus la temprature de condensation est "asseB et plus le !;P de la
machine sera le(. ?a temprature de condensation est plut7t limite (ers le haut en raison
de pro"l3me de haute pression dans le rseau frigorifique.
+ous donnonsB 8 titre d&e%empleB le cas d&une machine frigorifique au 41#a d&une
puissance froid de 5 =N pour une temprature d&(aporation de -1.K!. +ous allons
comparer le !;P pour des tempratures de condensation de 25K! 8 #5K!. ?e graphique qui
suit prsente l&(olution du !;P en fonction de la temprature de condensation.
30
Froid commercial
Influence de la temp.rature de condensation
&ac/ine au =134a de 5 56 froid ? Temp.rature d-.:aporation ?1%>"
2.51
2.,#
.25
.75
#.)
.
..5
1
1.5
2
2.5

.5
#
#.5
5
2. 25 . 5 #. #5 5.
temp.rature de condensation 4>"7
"
#
$
Figure 21. )'olution du /0P selon la temprature de condensation.
;n constate que la diminution de la temprature de condensation de 2.K! 9passage de #5 8
25K!: s&accompagne d&une augmentation du !;P de 75D.
.2 +emprature d#%aporation
/e faAon gnraleB plus la temprature d&(aporation est le(eB et plus le !;P de la
machine sera le(. ?a temprature d&(aporation doit toutefois rester suffisamment "asse
pour permettre de garantir les tempratures dans les diffrentes cham"res froides.
+ous donnonsB 8 titre d&e%empleB le cas d&une machine frigorifique au 41#a d&une
puissance froid de 5 =N pour une temprature de condensation de 5K!. +ous allons
comparer le !;P pour des tempratures d&(aporation de -#.K! 8 .K!. ?e graphique qui suit
prsente l&(olution du !;P en fonction de la temprature d&(aporation.
Froid commercial
Influence de la temp.rature d-.:aporation
&ac/ine au =134a de 5 56 froid ? Temp.rature de condensation 35>"
2.,2
.25
.7)
#.#)
2.#6
2.16
1.)2
1.7.
1.52
.
..5
1
1.5
2
2.5

.5
#
#.5
5
-#5 -#. -5 -. -25 -2. -15 -1. -5 . 5
temp.rature d-.:aporation 4>"7
"
#
$
Figure 22. )'olution du /0P selon la temprature d'aporation.
;n constate que l&augmentation de la temprature d&(aporation de 2.K! 9passage de -2. 8
.K!: s&accompagne d&une augmentation du !;P de plus de ,.D.
.3 +au" de charge
0nralementB pour des machines frigorifiques a(ec des compresseurs 8 pistonsB le !;P
est plus le( en charge partielle qu&8 pleine charge. 'l ne faut cependant pas que le tau% de
charge descende en dessous de 25D en(ironB sans quoi le !;P diminue fortement. ?a
figure qui suit illustre l&(olution gnrale du !;P en fonction du tau% de chargeB a(ec et
sans (ariation de frquence 9e%emple pour un gros compresseur 8 pistons:.
E:olution du "#$ selon le tau, de c/ar1e
+:ec et sans :ariation de fr.*uence
.D 1.D 2.D .D #.D 5.D 6.D 7.D ,.D ).D 1..D
tau, de c/ar1e 427
"
#
$
sans (ariateur
a(ec (ariateur
Poly. 9sans (ariateur:
Poly. 9a(ec (ariateur:
Figure 23. )'olution du /0P selon le tau7 de charge.
32
Froid commercial
?e plus sou(entB le tra(ail en charge partielle s&accompagne d&une augmentation de la
temprature d&(aporation et d&une diminution de la temprature de condensationB ce qui
participe 8 l&augmentation gnrale du !;P de l&installation.
Pour les installations de froid commercial de petite tailleB le compresseur tra(aille en tout ou
rienB il n&y a donc pas de (ariation du !;P selon la charge. +ous n&allons donc pas trop nous
attarder sur ce pointB (ous pou(eG consulter la documentation du sminaire energo
W&Production de froid&& pour plus de dtails.
Froid commercial
5. &esures doptimisation
Mn certain nom"re de solutions techniques ainsi qu&une maintenance rigoureuse permettent
de fortement rduire la consommation nergtique du syst3me.
+ous prsentons dans ce chapitre les mesures d&optimisation qu&il est possi"le de raliser
sur une installation e%istanteB a(ec peu ou pas du tout d&in(estissementB afin de diminuer les
consommations d&nergie et ainsi diminuer les coEts d&e%ploitation.
*elon la technologie des installations e%istantesB toutes ces mesures ne s&appliquent pas
forcment pour toutes les installations de froid commercial. 'l s&agit donc d&adapter ces
mesures 8 chaque cas pratique et pour chaque situation. ;n (eillera galement 8 demander
l&a(is d&un e%pert en la mati3reB pour (iter tout pro"l3me de disfonctionnement.
/ans une installation de froid commercialB il n&y a pas que la machine frigorifique qui peut
Ltre optimise. ?a gestion des cham"res froides proprement dite est tout aussi importante
pour o"tenir une installation optimale 9gestion des stoc=sB de l&clairageB ha"itudes des
utilisateursB etc.:. ?a gestion des consommateurs d&nergie anne%e est aussi importante
9au%iliairesB c2"les chauffantsB etc.:.
?orsque de petits in(estissements sont ncessaires pour raliser certaines mesures
9dtendeur lectroniqueB dtecteur pour l&clairageB syst3me de fermeture des portes
automatiqueB nou(elle rgulation des dgi(ragesB etc.:B il est (ident qu&il sera plus facile de
les >ustifier et donc de les renta"iliser si l&installation est de plus grande taille. +ous donnons
donc 8 la fin de ce chapitre une liste de mesures simples qui s&appliquent aussi pour de
petites installations.
1ous trou(ereG encore d&autres suggestions pour optimiser (os installations frigorifiques en
anne%e W&A.1 5 points pour conomiser l&nergie sur (os meu"les et installations
frigorifiques&&.
,.1 Comptage d#nergie
!ela ne reprsente pas (raiment une mesure d&optimisationB mais le comptage d&nergie de
(otre installation de(rait faire partie intgrante de toute campagne d&optimisation. $n effetB il
est "eaucoup plus facile de >ustifier des in(estissementsB aussi fai"les soient-ilsB lorsque l&on
connaSt de faAon aussi prcise que possi"le la consommation nergtique de l&installation.
?orsque des mesures d&optimisation sont ralisesB il est galement intressant de pou(oir
(aluer les consquences de telles mesures par la comparaison des consommations a(ant
et apr3s optimisation. !&est une "onne source de moti(ation par la confirmation des rsultats
o"tenusB ainsi qu&un "on moyen de >ustifier les (entuels in(estissements aupr3s de (otre
direction.
/ans la grande ma>orit des installations de froid commercialB ces comptages n&e%istent pas
et il est tr3s difficile de connaStre a(ec prcision la consommation d&nergie de l&installation.
A(ant une campagne d&optimisationB il peut Ltre utile d&installer un comptage pour pou(oir
sui(re l&(olution des consommations. 'ls peu(ent Ltre de deu% types @
compteur d&nergie 9lectrique: @ pri% "rut entre 25..- et 65..- !65B permet de connaStre
directement la consommation d&nergie de l&installation
compteur d&heures 9compresseur: @ pri% entre 5..- et ,..- !65B permet de faire une
appro%imation de la consommation d&nergie de l&installation
,.2 +emprature de condensation
!omme nous l&a(ons (u prcdemmentB la temprature de condensation a une influence sur
les performances de l&installation @ plus elle est "asse et plus le !;P de la machine
frigorifique est le(. ?&optimisation de cette temprature de condensation dpend fortement
du moyen utilis pour refroidir le condenseur.
34
Froid commercial
?orsque l&on optimise la temprature de condensationB le gain est dou"le @ en a"aissant la
temprature de condensation en fonction de la temprature e%trieure 9nuitB mi-saisonB hi(er:
on augmente la puissance frigorifiqueB tout en diminuant la puissance lectrique a"sor"e.
AinsiB la puissance frigorifique tant plus grandeB on diminue les heures de fonctionnement
du compresseur tout en consommant moins de =Nh lectrique. /es mesures effectues en
5rance dans les supermarchs ont dmontr un gain annuel compris entre 5 et #.D.
5.2.1 =efroidissement J eau perdue
'l y a encore de tr3s nom"reuses installations qui utilisent de l&eau perdue comme
refroidissement du condenseur. !e sont d&ailleurs sou(ent les mLmes qui contiennent encore
des !5! et qui de(raient Ltre assainies suite au% nou(elles directi(es. !e procd a comme
intrLt d&Ltre simple et techniquement peu coEteu%. *on importante consommation en eau
9pou(ant atteindre les ,6 lJh par =Nth: fait cependant qu&il n&est gu3re plus ralis.
Figure 2. Refroidissement # eau perdue du condenseur.
?orsque le condenseur est encore refroidi 8 l&eau perdue 9solution 8 (iter autant que
possi"le X:B les coEts induits par la consommation d&eau sont sou(ent plus importants que les
coEts d&lectricit pour la machine frigorifique. /ans ce casB l&optimisation de la temprature
de condensation consiste gnralement 8 tra(ailler a(ec une temprature aussi le(e que
possi"le 9selon les donnes du fa"ricantB consulter (otre installateur frigoriste pour les
(aleurs 8 respecter:B ceci afin de diminuer le plus possi"le la consommation d&eau.
/ans ce casB l&augmentation de consommation lectrique a(ec une temprature de
condensation plus le(e est largement compense par la diminution des coEts pour l&eau
de refroidissement. 'l s&agit en fait de trou(er l&optimum 9coEts d&e%ploitation minimau%: entre
la consommation lectrique de la machine frigorifique et la consommation d&eau perdue pour
le refroidissement du condenseur.
/e faAon pratique pour raliser cette optimisationB on proc3de de la faAon sui(anteB lorsque
le compresseur est en fonction @
on mesure la temprature de l&eau 8 la sortie du condenseur 9(acuation de l&eau
perdue:
on r3gle le d"it d&eau 9(anne: pour o"tenir une temprature autour de #.K! 9(aleur 8
discuter a(ec le fa"ricant de la machine frigorifique ou a(ec (otre frigoriste:
?orsque le condenseur est encore refroidi 8 l&eau perdueB il est tou>ours intressant d&(aluer
la renta"ilit du remplacement de ce syst3me par un refroidissement 8 air. $n effetB les coEts
Froid commercial
importants en eau suffisent sou(ent 8 >ustifier un tel in(estissement 9renta"ilit sur 8 # ansB
(oir moins pour certaines installations:. Pour estimer les coEts induits par un refroidissement
8 eau perdueB (ous pou(eG procder de deu% faAons @
par mesure directe du d"it d&eau de refroidissement lorsque les machines frigorifiques
fonctionnent @ mesurer le temps pour remplir une mesure d&un litre par e%empleB ensuite
multiplier ce d"it par le nom"re d&heures de fonctionnement 9en(iron 5F... hJan: pour
o"tenir la consommation annuelle
par calcul 8 partir de la puissance frigorifique et des tempratures aller J retour de l&eau
de refroidissement
E(emp%e pour une c"am#re froide5 puissance frigorifique de 1, 0;5 eau de refroidissement
de 15 + 40<C5 pri( de %8eau 2.20.= C>?@m
3
1
Consommation eau perdue A 71, 0; ( 1.42 ( 0.8,9 @ 740 B 159 ( 5C000 "@an A 3C853 m
3
@an
CoDt eau perdue A 3C853 ( 2.20 A 8C4-,.= C>?@an
2 facteur de c"a%eur de condensation 1 env. 1.4 pour c"am#re froide5 1.- pour cong%ateur
5.2.2 =efroidissement J air
?orsque le condenseur est refroidi 8 airB le coEt du refroidissement est donn par la
consommation lectrique du (entilateur qui (a faire circuler l&air autour du condenseur. *ur le
principeB on cherche 8 rgler la temprature de condensation pour optimiser la
consommation lectrique du syst3meB entre celle du (entilateur qui refroidit le condenseur et
celle du compresseur de la machine frigorifique. Plus la temprature de condensation est
"asse et plus le (entilateur (a consommer d&lectricit pour atteindre cette consigneB mais
plus le !;P de la machine (a Ltre le( et la consommation lectrique du compresseur
fai"le.
0nralementB la puissance lectrique du (entilateur est "ien plus fai"le que celle a"sor"e
par la machine frigorifique. ;n (a donc chercher le plus sou(ent 8 diminuer la temprature
de condensation autant que possi"le en faisant fonctionner le (entilateur au ma%imumB ceci
afin d&augmenter le !;P de la machine et ainsi diminuer la consommation lectrique glo"ale
de l&installation.
temp.rature de condensation 4>"7
c
o
n
s
o
m
m
a
t
i
o
n

.
l
e
c
t
r
i
*
u
e

4
5
6
/
7
compresseur machine
(entilateurs condenseur
total
optimum
Figure 2$. 0ptimisation temprature condensation ; condenseur # air.
'l est tout 8 fait imagina"le d&a(oir une consigne de condensation glissante selon la
temprature e%trieure 9atteindre une temprature "asse demande moins d&lectricit
lorsque la temprature e%trieure est "asse:B ou du moins de tra(ailler a(ec deu% consignes
36
Froid commercial
diffrentes en hi(er et en t.
?es diffrentes possi"ilits de rglage ainsi que les modifications 8 apporter au syst3me
doi(ent Ltre discutes a(ec (otre installateur frigoriste pour permettre un fonctionnement
optimal de (otre installation.
Mn moyen d&adapter la temprature de condensation 8 la temprature e%trieure est celui de
la mthode dite de la Hhaute pression flottanteI. Au lieu d&utiliser un dtendeur thermostatique
classiqueB peu adapt 8 la (ariation de pression de condensationB il est plus >udicieu%
d&utiliser des dtendeurs 8 orifices multiples ouB mieu%B de type lectroniqueB qui permettent
d&adapter la pression 9et donc la temprature: de condensation de consigne 8 la temprature
du milieu e%trieur. $n plus d&augment l&efficacit nergtique de la machineB cette mthode
a galement l&intrLt de rduire le temps de fonctionnement du compresseurB et donc
d&augmenter sa long(it. ?a rduction de la temprature de condensation est cependant
limite par une pression de condensation minimum 9entre 2. et 25K! pour la plupart des
installations:. !elle-ci empLche la formation de gaG 9Hflash-gasI: dans la partie liquide du
circuit frigorifiqueB nfaste au "on fonctionnement de l&installation. !ette mthode peut aussi
Ltre accompagne de la mise en (ariation de frquence du ou des (entilateurs 9(oir sous
H5.5 0estion des au%iliairesI:.
,.3 +emprature d#%aporation
!omme nous l&a(ons (u prcdemmentB la temprature d&(aporation a une influence sur les
performances de l&installation @ plus elle est haute et plus le !;P de la machine frigorifique
est le(.
?a temprature d&(aporation est dpendante du milieu ou du procd 8 refroidirB et est donc
difficile 8 optimiser. *eul dans le cas de charges thermiques (aria"les 9typiquement pour une
cham"re froide: peut-elle Ltre adapte gr2ce 8 un syst3me de rgulation reli au dtendeur
lectroniqueB qui dfinit la temprature du syst3me en fonction de la charge.
Mne temprature d&(aporation optimale de(ra donc dpendre de la charge 8 (acuer des
cham"res froides ainsi que de la temprature 8 maintenir 8 l&intrieur de ces derni3res C le
"ut tant de maintenir la "asse pression d&une centrale frigorifique 9donc la temprature
d&(aporation: le plus haut possi"le. ?a (ariation de la temprature d&(aporation ncessite
l&utilisation de dtendeurs lectroniquesB "eaucoup plus coEteu% que les mod3les
thermostatiques. !ette mthode ne s&applique "ien que pour des installations d&une certaine
taille.
?a plupart des installations ne disposent pas de cette possi"ilit de rglageB il faut dans ce
cas contacter (otre installateur frigoriste pour connaStre les dtails et les possi"ilits de (otre
installation.
,. -iffrentiel de rgulation de la temprature d#%aporation
?a temprature de l&(aporateurB pour un compresseur 8 (itesse fi%eB n&est pas constante @
elle (arie entre deu% ni(eau% de tempratures qui ser(ent de rfrence pour le
dclenchement et l&arrLt de l&installation frigorifique 9mthode du Htout ou rienI:. ?a
temprature moyenne entre ces deu% ni(eau% correspond 8 la temprature nominale
requise. Vuand la temprature suprieure est atteinteB un syst3me de rgulation fait
fonctionner l&installation frigorifique >usqu&8 ce que la temprature limite infrieure soit
o"tenue. ?&cart entre ces deu% tempraturesB appel Hdiffrentiel de tempratureI 9ou
hystrsis:B r3gle le mode de fonctionnement de l&installation@ plus celui-ci sera grandB plus la
frquence de fonctionnement du syst3me sera rduiteB mais plus la dure de fonctionnement
de l&installation sera longue.
Pour optimiser l&installationB il est ncessaire d&utiliser un diffrentiel rduit. Plus l&cart de
temprature est grandB plus la temprature d&(aporation rellement atteinte est "asse. ?a
consommation lectrique du compresseur s&en trou(e galement accrueB et la temprature
du milieu ou du procd 8 refroidir perd en sta"ilit. ?&impact de cette mthode (arie en
Froid commercial
fonction de la charge thermique @ une rduction du diffrentiel de temprature de 2K! est
plus efficace pour des charges thermiques partielles "asses qu&le(es. ?&incon(nient
ma>eur de cette mesure est que le compresseur est dclench plus frquemmentB ce qui
augmente son usure et diminue sa long(it.
Figure 2&. Diffrentiel de rglage de la temprature d'aporation.
,., .estion des au"iliaires
?es composants au%iliaires du syst3me frigorifiqueB c&est-8-dire essentiellement les
(entilateurs pour une installation de froid commercial 9galement les pompes pour les plus
grosses installations:B peu(ent "nficier de l&adaptation de la puissance lectrique de leur
moteur en fonction du "esoin frigorifique.
Pour les (entilateursB cette technique est principalement intressante dans le cas de
l&utilisation de la haute pression flottante pour le rglage de la temprature de condensation.
?a solution classiqueB en l&occurrence rduire le nom"re de (entilateurs en fonctionnementB
ne permet qu&une adaptation tage du d"itB et entraSne une mau(aise rpartition de l&air
sur le corps d&change 9une grande partie s&chappant alors par les orifices de (entilateurs 8
l&arrLt et non plus le long du corps d&change:. ?a rgulation 8 d"it d&air (aria"le permet
d&(iter ces incon(nientsB et donc d&amliorer l&efficacit nergtique du syst3me. ?es
pompesB tout comme les (entilateursB peu(ent par l&entremise de la (itesse (aria"le adapter
leur d"it en fonction des "esoins rels de l&installation.
!e type de rgulation en d"it (aria"le 9installation de (ariateur de frquence: est
conomiquement de plus en plus intressante a(ec la diminution des pri% des (ariateurs. 'l
n&est donc pas inutile d&estimer la renta"ilit d&une telle mesure pour la modification d&une
installation e%istante qui ne disposerait pas de (ariation de frquence.
$n r3gle gnraleB les (entilateurs des (aporateurs fonctionnent non-stop. 'l est possi"le de
les asser(ir 8 la temprature de la cham"re froideB ce qui rduit leur fonctionnement de faAon
sensi"le. -outefoisB il faudra alors contr7ler que la temprature ne peut pas s&le(er de faAon
localeB endommageant ainsi les denres stoc=es.
,./ 0ariation de %itesse du compresseur
!omme pour les au%iliaires et 8 partir d&une certaine puissance lectriqueB la mise en
(ariation de frquence du compresseur peut Ltre une mesure renta"le.
?es performances nergtiques de l&installation peu(ent Ltre amliores en faisant (arier la
(itesse de rotation du compresseur. ?a (ariation de la (itesse de rotation est gnralement
ralise par (ariation de frquence. !ette mthodeB fonctionnant gr2ce 8 un syst3me
lectroniqueB permet une rgulation prcise de la production frigorifique en fonction de la
puissance lectrique du compresseur. ?a 5igure 2 donne un e%emple de l&influence de la
38
Froid commercial
(ariation de frquence sur le !;P d&une machine.
?es intrLts de cette mthode par rapport 8 celle du compresseur 8 (itesse fi%e et 8
rgulation par diffrentiel de temprature sontB entre autresB l&augmentation de l&efficacit
nergtique du syst3me 9surtout en charge thermique partielle et (ariante:B et une utilisation
plus souple du moteur 9augmentation de la long(itB rduction du courant de dmarrage:.
!ependantB cette mthode se prLte moins "ien au% compresseurs 8 pistons qu&8 ceu% de
type *croll ou 8 (is. 'l faudra donc se renseigner aupr3s d&un spcialiste frigoriste pour
(rifier la faisa"ilit d&une telle mesure sur (otre installation. /e plusB l&installation d&un
(ariateur de frquenceB sur des machines de petite puissanceB augmente considra"lement
le pri% de l&installation 9>usqu&8 trois fois suprieur:. ;n peut raisonna"lement en(isager une
(ariation de (itesse du compresseur pour des puissances lectriques 8 partir de # =N
en(iron.
,.1 .estion des cycles de dgi%rage
?e dgi(rage des (aporateurs reprsente un point important de l&optimisation d&une
installation de froid commercial. !omme nous l&a(ons (u plus hautB la formation de gi(re sur
l&(aporateur diminue sensi"lement les performances de l&installation frigorifique.
?&optimisation du dgi(rage est relati(ement comple%e etB le plus sou(entB fait appel 8 une
mthode itrati(e. $n effetB une frquence de dgi(rage trop le(e peut entraSner une
surconsommation en nergie de la part du syst3me de dgi(rageB alors qu&une frquence
trop rduite nuira 8 l&efficacit nergtique de l&installation. 'l s&agit donc de trou(er un
optimum entre ces deu% contraintes.
*ur les nou(elles installationsB il e%iste diffrents syst3mes de dgi(rage HintelligentsI qui
s&adaptent automatiquement en fonction de la prsence effecti(e ou non de gi(re sur
l&(aporateur. ;n peut donc dire que ces syst3mes s&optimisent automatiquement.
Par contreB ces syst3mes n&e%istent pas sur la plupart des installations de froid commercial
e%istantesB oR les cycles de dgi(rages sont commands par une simple horloge. /ans ce
casB il s&agit d&optimiser la frquence ainsi que la dure des cycles.
/ans certains casB il peut Ltre intressant de modifier le syst3me de dgi(rage en installant
par e%emple des sondes de fin de dgi(rage.
?es paragraphes qui sui(ent prsentent les possi"ilits ainsi que les mthodologies 8 sui(re
pour l&optimisation du dgi(rage des (aporateurs.
5.(.1 D.1i:ra1e par r.sistance .lectri*ue
*ur la plupart des installations de froid commercialB le dgi(rage des (aporateurs se fait 8
l&aide d&une rsistance lectrique qui (a chauffer et faire fondre le gi(re. $n gnralB la
rgulation des cycles de dgi(rage se fait dans ce cas sur simple horloge.
+ous prsentons au% paragraphes qui sui(ent les diffrents aspects qu&il faut considrer
pour optimiser un tel syst3me de dgi(rage.
-ure et frquence des cycles
'l est relati(ement difficile de donner des dures et des frquences standards pour les cycles
de dgi(rage. $n effetB ils peu(ent Ltre tr3s (aria"les selon les conditions d&utilisation des
cham"res froides. ?a formation de gi(re sur l&(aporateur dpend essentiellement de la
teneur en eau de l&air dans les cham"res ainsi que de la temprature de surface de
l&(aporateur @ plus l&air est humide et plus la surface de l&(aporateur est froideB plus la
formation de gi(re sera rapide et importante.
?ors de la mise en ser(ice de (otre installationB (otre frigoriste configure l&horloge de
dgi(rage selon son e%prience personnelle et selon des r3gles empiriques. 'l est cependant
recommand d&o"ser(er la formation de gi(re a(ant et apr3s les cycles de dgi(rage afin de
Froid commercial
rgler au mieu% la dure et la frquence des dgi(rages. !omme la formation de gi(re est
plus importante en t 9humidit plus importante dans l&air am"iant:B il est prfra"le de faire
ces contr7les en priode esti(ale lorsque le risque de gi(re est plus le(.
A(ant toute optimisation des cycles de dgi(rageB il faut s&assurer que le dgi(rage actuel
soit efficace. ?a premi3re chose 8 (rifier est la qualit du dgi(rageB c&est-8-dire la fusion
compl3te du gi(re 8 la fin du premier cycle dans la >ourne. *i la dure du premier cycle n&est
pas suffisanteB les prochains cycles ne seront non plus pas efficaces.
A(ant de rduite le nom"re de cycles de dgi(rageB il faut donc que la dure des cycles soit
suffisante. $nsuite et seulement lorsque le nom"re de cycles sem"le optimalB il est alors
possi"le d&essayer une rduction de la dure des dgi(rages.
Par e%empleB si le gi(re n&a pas totalement disparu 8 la fin d&un cycleB il faudra alors songer 8
augmenter la dure de ce dgi(rage. *i aucune formation de gi(re n&est (isi"le >uste a(ant
un cycle programm de dgi(rageB on peut essayer de supprimer ce cycle ou du moins le
retarder.
$nstant des dgi%rages dans la 2ourne
?&instant des dgi(rages au cours de la >ourne est aussi un param3tre important pour
garantir des performances optimales de (otre installation frigorifique.
$n gnralB la formation de gi(re sur l&(aporateur est moins importante lorsque les charges
8 (acuer sont fai"les et lorsqu&il y a peu d&ou(erture de portes pour sortir ou entrer des
aliments. 'l est donc sou(ent superflu de dgi(rer la nuitB ou alors les cycles peu(ent Ltre au
minimum rduits durant cette priode.
A titre indicatifB on pourrait imaginer la rpartition des cycles au cours de la >ourne de la
faAon sui(ante 9"ase pour # cycles: @
Mn cycle 8 22 heures
Mn cycle 8 7 heures
Mn cycle 8 11 heures
Mn cycle 8 16 heures
Mn cycle supplmentaire 8 2 heures du matin serait certainement superflu et pourrait ainsi
Ltre supprim.
'l y a cependant un a(antage 8 dgi(rer la nuit @ comme le compresseur fonctionne 8 fai"le
charge et qu&il y a peu de pertur"ations e%trieuresB le dgi(rage sera alors plus efficace et
plus rapide. /e plusB la temprature de la cham"re froide en sera moins pertur"eB
garantissant ainsi une plus grande sta"ilit au% denres stoc=es.
)onde de dbut ou de fin de dgi%rage
Mne rgulation des cycles de dgi(rage a(ec sondes de d"ut et de fin de dgi(rage est une
"onne alternati(e 8 la rgulation par simple horloge. 'l en e%iste de plusieurs types mais le
principe reste le mLme @
'l s&agit de dtecter la prsence de gi(re sur l&(aporateur 8 l&aide de capteurs 9le plus
sou(ent des sondes de temprature: afin d&enclencher etJou de dclencher le
dgi(rage.
?a prsence de gi(re se traduit par une temprature de surface de l&(aporateur
autour de .K! 9glace: alors qu&en fonctionnement sans gi(re cette temprature est
celle de la cham"re froide.
/es syst3mes simples et relati(ement peu coEteu% e%istent pour modifier les rgulations par
horloge a(ec des sondes de d"ut etJou de fin de dgi(rage. 'l faut dans ce cas consulter
(otre frigoriste pour connaStre les solutions qu&il peut (ous proposer.
40
Froid commercial
5.(.2 +utres s;stmes de d.1i:ra1e
/&autres syst3mes de dgi(rage e%istent mais ils sont peu rpandus dans les applications de
froid commercial de petite taille. 'l s&agit des modes sui(ants @
Mtilisation des gaG chauds du compresseur @ ce syst3me a l&a(antage d&utiliser la chaleur
perdue du condenseur pour fondre le gi(re sur l&(aporateur. Par contreB il ncessite une
conduite supplmentaire ainsi qu&un syst3me de rgulation asseG (olu. Pour cette
raisonB on ne le rencontre que sur de grosses installations oR les coEts d&e%ploitation sont
le(s.
Aspersion d&eau @ on peut utiliser de l&eau prchauffe par la rcupration de chaleur sur
le condenseur pour faire fondre la glace de l&(aporateur. !e syst3me est utilis
notamment dans les cham"res froides de fruits et lgumes oR un fort tau% d&humidit
amliore la conser(ation des produits stoc=s.
1entilation a(ec l&air am"iant de la cham"re @ cette technique utilise l&air am"iant de la
cham"re pour fondre le gi(re de l&(aporateur. !ette mthode est de moins en moins
utilise en raison du fai"le diffrentiel de temprature entre le gi(re et l&air de la cham"re
qui prolonge la dure du dgi(rage. !e syst3me peut mLme Ltre utilis dans des
cham"res de conglation C la glace est alors supprime par su"limation.
!omme ces syst3mes de dgi(rage sont peu rpandus dans les installations de froid
commercial qui font l&o">et de ce sminaireB nous n&allons pas nous attarder sur les mesures
d&optimisation qui peu(ent Ltre prises dans ce cas. /e plusB la consommation d&nergie de
ces syst3mes tant moins importante que celle des dgi(rages lectriquesB le potentiel
d&optimisation en est galement rduit.
,.3 .estion des chambres froides
*ur une installation de froid commercialB il faut non seulement e%ploiter la machine
frigorifique de faAon optimaleB mais aussi les cham"res froides qui en dpendent. A ce
ni(eauB il faut sur(eiller les points qui sui(ent.
5.).1 'toc5a1e des aliments et produits
/ans la mesure du possi"leB on essaie d&a(oir une cham"re froide pour chaque type
d&alimentsB ou du moins de regrouper les aliments dans les diffrentes cham"res froides
selon les tempratures de stoc=age requises.
Froid commercial
Figure 2(. 1toc<age de produits carns # en'iron 3=/.
;n ma%imise le (olume utilis dans les cham"res froides C une cham"re froide sous-utilise
est un consommateur d&nergie superflu. ;n essaie donc de grer les stoc=s de faAon 8
optimiser le tau% d&occupation des cham"res froides. ?orsqu&une cham"re froide est (raiment
peu utiliseB on peut essayer de la mettre hors-ser(ice et de regrouper les produits dans un
mLme espace.
;n (ite galement de stoc=er dans des cham"res froides des aliments qui n&ont pas "esoin
d&Ltre rfrigrer 9conser(esB "oissonsB etc.:.
;n profite au ma%imum du refroidissement gratuitB c&est-8-dire qu&on (a laisser refroidir les
aliments chauds 9plats prpars: 8 temprature am"iante a(ant de les refroidir dans une
cham"re froide. /e faAon gnraleB tous les produits entrs en cham"re froide de(raient Ltre
au ma%imum 8 temprature am"iante 9en(. 22K!:.
5.).2 Disposition des c/ambres selon les temp.ratures
?orsque l&on dispose les cham"res froidesB on essaie de minimiser les carts de temprature
entre l&intrieur de la cham"re et le milieu en(ironnant. AinsiB on (ite de placer une cham"re
ou une armoire froide 8 pro%imit directe d&une source de chaleur 9par e%emple un four ou
une cuisini3re:. ?orsque plusieurs cham"res sont im"riques les unes dans les autresB on (a
tou>ours de la temprature la plus haute (ers la plus "asse 8 mesure que l&on progresse (ers
l&intrieur des cham"res 9par e%emple on entre dans une cham"re froide 8 #K! pour ensuite
a(oir acc3s 8 une cham"re de conglation 8 -1,K!:.
42
Froid commercial
cham"re froide
positi(e
cham"re de conglation
-1,K!
Figure 2+. )7emple de disposition de cham*res froides.
5.).3 +daptation des temp.ratures
?es tempratures des cham"res froides doi(ent Ltre adaptes selon la nature des aliments
qu&elles contiennentB ceci en respectant les directi(es sur les denres alimentaires 9(oir plus
haut sous W&2.# $%ploitation d&une installation de froid commercialI:. ?a mise en place d&un
auto-contr7le facilite l&optimisation des tempratures des diffrentes enceintes en donnant le
moyen de sur(eiller en permanence l&(olution de ces tempratures. 'l s&agit donc de rele(erB
de contr7ler et de consigner les tempratures une fois par >our sur une feuille "ien (isi"le.
*ur certaines installations 9surtout conglation:B cet auto-contr7le est encore coupl 8 une
centrale d&alarmes qui sur(eille les tempratures des enceintes frigorifiques.
Figure 2,. Rele's "uotidiens des tempratures a'ec centrale d>alarmes.
Froid commercial
-ype dFaliment -ransport *toc=age 1ente
(iande 7 2 5
(iande hacheB produits 8
"ase de (iande hache
crueB minc
5 2 5
autres produits 8 "ase de
(iande
7 5 5
poissonsB crustacsB
mollusquesB
chinodermesB entiers ou
dcoups
2 2 2
produits surgels -1, -1, -1,
(iande congele destine
8 la transformation en tant
que produit intermdiaire
-12
produits laitiers 5 5 5
o(oproduits pasteuriss 5 5 5
salades mi%tes et lgumes
prLts 8 lFemploi
12 12 12
Figure 3-. ?per@u des tempratures recommandes dans les cham*res froides.
!ette mesure est d&autant plus importante pour les cham"res froides ngati(esB l8 oR les
degrs coEtent chers en lectricit. AinsiB la temprature d&une cham"re de conglation ne
de(rait en aucun cas Ltre infrieure 8 -2.K!B la (aleur limite tant de -1,K! selon
l&ordonnance sur les denres alimentaires.
Par e%emple pour une cham"re de conglation de 1. m

9ht % lar % lon Z 2 % 2 % 2.5 m:


place dans un milieu am"iant 8 22K!B l&augmentation de temprature de -22K! 8 -1,K!
s&accompagne d&une diminution des pertes thermiques 9donc de la puissance frigorifique
ncessaire: de plus de 1.D. ?a consommation d&nergie lectrique sera donc diminue
d&autant.
larg Z 2
haut Z 2
T
int
K ?22 4de1r.s "7
long Z 2.5
"aract.risti*ues des parois B
.paisseur 4m7 B $
1
Z ..1 $
2
Z ..1
$

Z ..1 $
#
Z ..1
$
5
Z ..1 $
6
Z ..1
conducti:it. t/ermi*ue 469mL7 B
=
isol ati onB1
Z ...# =
i sol ationB2
Z ...#
=
isol ati onB
Z ...# =
isolationB#
Z ...#
=
isolati onB5
Z ...# =
i sol ationB6
Z ...#
.missi:it. B
1
Z ..,
2
Z ..,
Z ..,
#
Z .., 5
Z ..,
6
Z ..,
"onditions de fonctionnement B
-
e%tB1
Z 22 -
e%tB2
Z 22
-
e%tB
Z 22
-
e%tB#
Z 22
-
e%tB5
Z 22 -
e%tB6
Z 22
temp.ratures e,ternes 4"7 B
E
tot
K 4%1.6 467
$ertes J tra:ers les parois de la c/ambre froide
E
1
K 5).1) 467
E
2
K (2.(2 467
E
3
K 5).1) 467
E
4
K (2.(2 467
E
5
K 65.22 467
E
6
K (4.54 467
larg Z 2
haut Z 2
T
int
K ?1) 4de1r.s "7
long Z 2.5
"aract.risti*ues des parois B
.paisseur 4m7 B $
1
Z ..1 $
2
Z ..1
$

Z ..1 $
#
Z ..1
$
5
Z ..1 $
6
Z ..1
conducti:it. t/ermi*ue 469mL7 B
=
i sol ationB1
Z ...# =
i sol ati onB2
Z ...#
=
i sol ationB
Z ...# =
i sol ati onB#
Z ...#
=
i sol ati onB5
Z ...# =
i sol ati onB6
Z ...#
.missi:it. B
1
Z ..,
2
Z ..,
Z ..,
#
Z .., 5
Z ..,
6
Z ..,
"onditions de fonctionnement B
-
e%tB1
Z 22 -
e%tB2
Z 22
-
e%tB
Z 22
-
e%tB#
Z 22
-
e%tB5
Z 22 -
e%tB6
Z 22
temp.ratures e,ternes 4"7 B
E
tot
K 363.( 467
$ertes J tra:ers les parois de la c/ambre froide
E
1
K 52.69 467
E
2
K 65.)6 467
E
3
K 52.69 467
E
4
K 65.)6 467
E
5
K 59.%3 467
E
6
K 6(.53 467
Figure 31. .nfluence de la temprature dune cham*re de conglation sur les pertes thermi"ues.
?&adaptation des tempratures dans les cham"res froides 9rglage du fonctionnement des
(aporateurs: doit Ltre ralise par (otre spcialiste ou (otre installateur frigoriste.
,.4 .estion de l#clairage des chambres froides
?&clairage dans les cham"res froides reprsente une source de chaleur relati(ement
importante. 'l contri"ue donc 8 rchauffer l&am"iance de la cham"re et augmente ainsi la
44
Froid commercial
charge thermique 8 (acuer par l&installation de froid commercial. Pour cette raisonB il est
important de grer cet clairage de faAon optimale.
$n toute logiqueB on essaie d&utiliser l&clairage des cham"res froides uniquement lorsque
l&on se trou(e dans la cham"reB que ce soit pour entrer ou sortir des produits. ?a mani3re la
plus efficace d&atteindre cet clairage optimal est de placer un dtecteur 9a(ec minuterie: 8
l&intrieur de chaque cham"reB qui enclenche l&clairage seulement lors de mou(ement dans
la cham"re froide.
?a plupart des installations ne disposent pas de ce type d&quipement.
?orsque l&clairage est tr3s mal utilis 9par e%emple enclench en permanence X:B il peut Ltre
renta"le d&installer des dtecteurs dans les diffrentes cham"res froides. AinsiB on (a non
seulement conomiser l&lectricit pour l&clairageB mais aussi diminuer la consommation de
l&installation frigorifique en diminuant la charge 8 (acuer.
/ans la plupart des casB on cherche tout au moins 8 signaler 8 l&utilisateur de faAon tr3s
claire 9(oyant 8 l&e%trieur des cham"res froides: lorsque l&clairage est enclench 9(oir sous
W&5.11 *ensi"ilisation des utilisateurs&&:. /e cette faAonB on tente de rappeler 8 l&utilisateur qu&il
doit teindre l&clairage. $n effetB lorsque la porte de la cham"re froide est fermeB il n&y a
sou(ent aucun autre moyen que d&ou(rir la porte pour (rifier que l&clairage soit "el et "ien
teint.
$n plus de la gestion de l&clairageB le choi% du type de source lumineuse est aussi
important. ;ptimiser l&intensit lumineuse au% "esoins rels et utiliser des lampes 8 "asse
consommation d&nergie ou des tu"es fluorescentsB rduisant ainsi la charge thermique due
8 la lumi3re artificielleB fait galement partie d&une "onne gestion de l&clairage.
?&utilisation d&ampoules conomiques n&est cependant pas recommande dans les cham"res
de conglation en raison d&un mau(ais fonctionnement de ce type d&ampoules 8 "asse
temprature 9pro"l3mes d&allumage et de long(it:. 'l faut donc utiliser des tu"es
fluorescents dans ce cas.
,.15.estion des %entuels c6bles chauffants
!ertaines cham"res froides sont quipes de c2"les chauffantsB le plus sou(ent dans les
portes pour (iter qu&elles ne HcollentIB mais parfois aussi dans le sol pour (iter la formation
de gel au sol 9danger de chute: ou la condensation sur les surfaces froides dans les locau%
situs au-dessous de la cham"re froide.
!es c2"les chauffants ser(ant 8 empLcher la formation de gel ou de gi(reB il est (ident
qu&ils ont lieu d&Ltre uniquement dans les cham"res froides ngati(es 9ou 8 temprature
proche de .K!:. $n consquenceB lorsque de tels c2"les chauffants sont installs dans des
cham"res froides 8 tempratures positi(esB l&optimisation de ces c2"les consiste simplement
8 les d"rancher puisqu&ils ne sont d&aucune utilit.
/ans les cham"res froides ngati(esB il s&agit de (rifierB et d&adapter le cas chantB que la
temprature de consigne 8 maintenir par ces c2"les chauffants soit >uste positi(e 9autour de
2 8 K!:. Afin de diminuer la consommation rsiduelle de ces c2"lesB il est galement
possi"le d&installer une horloge de commande qui les enclenche et les dclenche
alternati(ement 9par e%emple 15 minutes ;+B 15 minutes ;55:.
;n trou(e galement des c2"les chauffants dans les (itrines de prsentationB pour (iter la
condensation sur les (itres. 'l e%iste des syst3mes de rgulation intelligente qui tiennent
compte de la temprature et du degr d&hygromtrie dans la (itrine.
,.11)ensibilisation des utilisateurs
Mne installation de froid commercial est une installation H(i(anteIB c&est-8-dire que son
e%ploitation dpend fortement du comportement de ses utilisateurs 9personnel de cuisineB
etc.:. ?orsque l&on souhaite optimiser le fonctionnement de son installation et ainsi diminuer
les coEts d&e%ploitationB il ne faut pas ngliger cette influence. 'l s&agit donc de sensi"iliser les
Froid commercial
utilisateurs afin de concerter les efforts de chacun C le ser(ice technique prend des mesures
pour rduire la consommation d&nergieB les utilisateurs peu(ent donc en faire autant. Mne
information et des directi(es claires doi(ent donc Ltre donnes au% utilisateurs sur les points
que nous a(ons d>8 a"ords en partieB pour rappel @
respecter les tempratures requises selon le type de marchandise
grer les stoc=s de faAon optimale
profiter du refroidissement gratuit a(ant d&entrer les marchandises dans les cham"res
froides
n&utiliser l&clairage que lorsque l&on est 8 l&intrieur des cham"res froidesB sinon
l&teindre
refermer systmatiquement les portes des cham"res froides pour (iter un apport trop
important de chaleur et d&humidit de l&e%trieur
'l est (ident que toutes ces mesures ne doi(ent pas Ltre trop contraignantes pour garantir
un tra(ail agra"le au personnel ainsi que l&hygi3ne des produits.
,.12 )ynth7se des mesures simples applicables au" installations
de petite taille
+ous a(ons prsent un certain nom"re de mesures d&optimisation des installations de froid
commercialB parmi lesquelles certaines ne sont applica"les 9ou renta"les: que pour de
grosses installations. +ous donnons ci-dessous une liste de mesures simples et peu
coEteuses qui peu(ent Ltre mise en au(re aussi pour des installations de tr3s fai"le
puissance @
4glage du d"it d&eau de refroidissement des condenseurs 8 eau perdue afin de
minimiser les consommations d&eau 9temprature de condensation 8 (oir a(ec son
frigoriste:
Adaptation des tempratures des cham"res froides selon les e%igences des diffrents
produits 9mettre une priorit sur les cham"res de conglation qui ne de(raient pas
Ltre en dessous de <2.K!:
!ontr7le et adaptation des cycles de dgi(rage selon les o"ser(ations de la prsence
effecti(e de gi(re sur les (aporateurs 9horloge:
'nstallation d&un syst3me de fermeture automatique des portes 9limite les apports de
chaleur lorsque les portes restent ou(ertes:
0estion intelligente de l&clairage 9choi% des luminaires et commande par dtecteur:
;n peut aussi imaginer les actions un peu plus consquentes ci-dessous @
$(aluation de la renta"ilit du remplacement des refroidissements 8 eau perdue par
des condenseurs 8 air
0estion des dgi(rages a(ec sondes de d"ut et de fin de cycle
46
Froid commercial
6. 'olutions lors dassainissement
?ors de l&assainissement d&une installation e%istante 9ou pour une installation neu(e:B on fera
attention au% diffrents points que nous a(ons d>8 a"ords plus hautB ceci afin de disposer
d&une installation conforme du point de (ue lgal 9choi% des fluides frigorig3nes: et qui pourra
Ltre e%ploite de faAon optimale 9(ariation de frquenceB dtendeur lectroniqueB (ariation
des tempratures de fonctionnement en fonction de la charge et de la temprature
e%trieureB etc.:.
A la diffrence d&une installation neu(eB lors de l&assainissement d&une installation e%istanteB il
est possi"le de mesurer la consommation lectrique 9ou mieu% encore la puissance
frigorifique: afin de (rifier le dimensionnement de l&installation et d&adapter si ncessaire la
puissance de la nou(elle installation.
+ous essayons de donner dans ce chapitre l&(entail des solutions 8 (aluer 9ou du moins 8
en(isager: ainsi que les points ou crit3res importants pour slectionner la solution finale lors
de l&assainissement d&une installation e%istante ou encore pour la conception d&une nou(elle
installation.
'l est (identB pour la ma>orit des installations de froid commercial 9fai"les puissances
frigorifiques:B que les alternati(es possi"les seront tr3s rduites en raison des coEts
importants et difficilement renta"les pour les solutions techniquement plus (olue.
1ous trou(ereG en anne%e W&A.2 4ecommandation d&quipements conomiseurs d&nergieW&
quelques recommandations d&quipements W&conomiseurs d&nergie&& qu&il (aut la peine de
consulter lors d&un assainissement ou lors de la conception d&une nou(elle installation.
/.1 Choi" de l#architecture
?orsque l&on parle de l&architecture d&une installation de froid commercialB cela englo"e
plusieurs aspects @
tout d&a"ord le nom"re et la disposition des cham"res froides ou des meu"les froids @ cet
aspect est d>8 fi% lors d&un assainissement C pour une nou(elle installation on (eillera 8
sparer le plus possi"le les Gones selon leur ni(eau de temprature 9(oir sous H2.#.1
-empratures des cham"res froidesI:.
nom"re de machines frigorifiques @ le nom"re de machines frigorifiques doit tenir compte
des diffrents ni(eau% de temprature ainsi que de la redondance pour garantir la
scurit d&appro(isionnement. /ans ce choi%B il faut garder 8 l&esprit que les machines de
tr3s fai"le puissance ont de moins "onnes performances que les plus grosses units et
qu&un grand nom"re de machines augmente aussi les risques de panne et les frais
d&entretien. 0nralementB on opte pour une unit pour le froid positif et une autre pour le
froid ngatif. 'l est certaine fois encore possi"le d&a(oir une unit supplmentaire pour les
Gones techniques 8 climatiser 9centrales lectriquesB locau% tlphoniques ou encore
local pour les containers 8 ordures:.
Pour certaines installations de taille importante ou lorsque les locau% 8 refroidir sont rpartis
sur une grande surfaceB il est possi"le d&(aluer une solution a(ec un rseau d&eau glace
plut7t qu&un syst3me 8 dtente directe. ?es a(antages d&utiliser l&eau comme fluide
caloporteur sont les sui(ants @
on minimise les fuites de rfrigrant puisque le fluide frigorig3ne est cantonn au ni(eau
de la machine frigorifique
l&adaptation des tempratures pour chaque consommateur et en fonction de la charge est
facilite 9rglage par (annes 8 deu% (oies plut7t qu&a(ec des dtendeurs:
Par contreB cette solution est sou(ent limite au froid positif en raison de la taille plus
importante des "atteries d&change et du tau% de glycol dans l&eau. ;n commence
cependant 8 (oir apparaStre d&autres fluides caloporteurs qui pourraient remplacer l&eau
Froid commercial
glycol.
/.2 Choi" du fluide frigorig7ne
!omme nous l&a(ons d>8 mentionnB le choi% du fluide frigorig3ne est relati(ement limit
puisqu&il dpend de nom"reu% crit3resB tant lgau% que techniques 9tempratures des
cham"res froidesB to%icit et scurit:. Mne fois que nous a(ons considr ces diffrents
crit3resB il ne reste le plus sou(ent qu&un seul fluide qui remplit toutes les conditions. ;n peut
donc dire que le choi% se fait de lui-mLme X
!ependantB il ne faut pas hsiter 8 demander 8 son frigoriste s&il est possi"le d&utiliser les
fluides Hdits naturelsI 9ammoniacB gaG car"onique: ou les hydrocar"ures. $n effetB on ne sait
pas com"ien de temps les 65!B employs de faAon systmatique au>ourd&hui 941#a et
4#.#a en tLte:B seront encore autoriss a(ec les nou(elles contraintes en(ironnementales.
'l n&est en effet pas interdit de fa(oriser une solution douce pour notre en(ironnement en
pri(ilgiant une (ue 8 long terme C "ien entendu pour autant que cette solution soit
techniquement 9aspects lis 8 la scurit notamment: et conomiquement soutena"le. ?es
nou(elles technologies autorisent de plus en plus des solutions alternati(es qui garantissent
le "on fonctionnement de l&installation de froid commercial tout en sui(ant sa conscience
en(ironnementale.
Pour l&instant et de faAon raisonna"le pour les installations de froid commercial de petite
tailleB le choi% se limite tr3s sou(ent au 4#.#aB que ce soit pour le froid positif ou ngatif.
/.3 8efroidissement du condenseur
Pour la plupart des installations de froid commercial 9plut7t de petite taille:B on utilisera des
condenseurs 8 air.
/e mani3re gnraleB il faut a"solument proscrire les refroidissements 8 eau perdue en
raison du gaspillage et des frais d&eau qu&ils reprsentent.
Pour les plus grosses installationsB un refroidissement des condenseurs a(ec un circuit d&eau
peut Ltre en(isagB mais nous n&allons pas a"order cette solution ici car cela sort un peu du
cadre de ce sminaire qui traite des installations de froid commercial que l&on peut rencontrer
dans les h7pitau% ou les $M*.
?&installation d&une rcupration de chaleur pour le prchauffage de l&eau chaude sanitaireB
mLme si elle diminue l&efficacit nergtique de la machine frigorifique par une augmentation
de la temprature de condensationB est renta"le dans la ma>orit des cas. $n plusB cette
rcupration de chaleur diminue la consommation d&nergie fossile 9maGout ou gaG: et donc
les missions de !;
2
. Afin d&optimiser la temprature de condensationB on essaie d&installer
un condenseur 8 air en srie a(ec la rcupration de chaleur. +ous donnons plus de dtails
sur la rcupration de chaleur au chapitre qui suit H7. Production d&$!*I.
?e point le plus important au ni(eau du condenseur 9pour un condenseur 8 air comme pour
les autres: se situe au ni(eau de la rgulation de la temprature de condensation 9ou la
pression:. 'l est important de pou(oir rgler cette temprature en fonction de la temprature
e%trieure. !e rglage se fera d&une part au ni(eau de la dtente 9mthode de la haute
pression flottante: et aussi au ni(eau du d"it d&air autour du condenseur. ;n (a donc
pri(ilgier les dtendeurs lectroniques qui permettent une plus grande plage de rglage et
des (entilateurs en (ariation de frquence. !e type de rgulation ne s&appliquera que pour
des installations d&une certaine taille.
/. +emprature d#%aporation
!omme nous l&a(ons d>8 mentionnB nous disposons de relati(ement peu de marge de
manau(re pour le rglage de la temprature d&(aporation. ?a limite est en effet donne par
la temprature que l&on souhaite maintenir dans la cham"re froide.
48
Froid commercial
!ependantB il est important de pou(oir faire (arier cette temprature d&(aporation en
fonction de la charge de la cham"re froide C qui elle (arie fortement au cours de la >ourne
9ou(erture des portesB insertion de produits 8 temprature am"ianteB etc.:.
0nralementB les nou(elles installations disposent de dtendeurs lectroniques qui
permettent cette (ariation de temprature en fonction de la charge. ?ors de l&assainissement
d&une installationB il s&agit donc de s&assurer que cette possi"ilit de rglage e%iste. -out
comme pour la (ariation de temprature de condensationB ce type de rgulation ne
s&appliquera que pour des installations d&une certaine taille.
/., Choi" du syst7me de dgi%rage
?e choi% du syst3me de dgi(rage se limite sou(ent au choi% de la rgulation des cycles
puisque le chauffage par rsistance lectrique est pratiquement le seul syst3me raliste pour
la ma>orit des installations de froid commercial. ;n fa(orisera donc les rgulations a(ec
sondes de d"ut et de fin de dgi(rage plut7t que les simples horloges de commande.
!ertains fournisseurs proposent encore d&autres syst3mes W&intelligents&& pour dterminer de
faAon plus prcise la prsence ou l&a"sence de gi(reB il (aut donc la peine de comparer ces
diffrentes solutions.
Pour des installations de taille plus importanteB il faut pri(ilgier l&utilisation des gaG chauds
pour le dgi(rage.
?orsque c&est possi"leB on choisira un syst3me de dgi(rage par (entilation force a(ec l&air
am"iant de la cham"re.
/./ +ableau comparatif pour demande d#offres
Pour (ous faciliter la t2che lors de l&assainissement de (otre installation de froid commercialB
nous a(ons prpar un ta"leau de donnes que de(raient remplir les fournisseurs 9appel
d&offres:.
'l s&agit d&un ta"leau rsum a(ec les principales informations ncessaires pour comparer
diffrentes solutionsB a(ec une liste de requLtes que (otre fournisseur peut proposer en
options d&une offre de "ase. ?e ta"leau est pr(u pour une machine pour le froid positif et
une autre pour le froid ngatifB a(ec solution de "ase et solution 8 hautes performances.
1ous pourreG l&adapter "ien entendu selon (os "esoins et selon le type d&installation que
(ous e%ploiteG C il s&agit l8 simplement d&une proposition.
Froid commercial
Figure 32. Donnes comparati'es pour un appel d>offres (assainissement ou nou'elle installation).
50
Froid commercial
(. $roduction dE"'
?a production d&eau chaude sanitaire est un consommateur de chaleur toute l&anneB tout
comme l&est le froid commercial pour l&lectricit. 'l peut donc Ltre intressant de lier ces
deu% installations a(ec un syst3me de rcupration de chaleur pour le refroidissement des
condenseurs de l&installation frigorifique.
'l s&agit dans ce cas d&analyser la renta"ilit de cette rcupration de chaleur.
1.1 $nfluence de la rcupration de chaleur
?a rcupration de chaleur sur le groupe de froid ne contri"ue pas ncessairement 8
l&amlioration de l&efficacit nergtique du syst3me frigorifique. ?&intrLt principal de cette
mthode est qu&elle permet d&amliorer le "ilan nergtique du chauffage du site en utilisant
des sources de chaleur ine%ploite. ?a performance nergtique du syst3me frigorifique peut
s&en trou(er diminueB car la temprature ncessaire au syst3me de production de chaleur
9chauffage etJou eau chaude: peut s&a(rer plus le(e que la temprature de condensation
normale. /ans le cas d&une cou(erture importante du "esoin en chaleur par la rcupration
de chaleurB une comparaison des apports lis 8 la rcupration amliore 9augmentation de
la temprature de condensation du syst3me: par rapport 8 la rduction de l&efficacit
nergtique du syst3me frigorifique peut s&a(rer intressante.
*ur la ma>orit des installations de froid commercial 9de par leur modeste taille:B la
rcupration de chaleur peut Ltre utilise uniquement pour le prchauffage de l&eau chaude
sanitaireB les tempratures ncessaires pour l&eau de chauffage tant sou(ent encore plus
le(es.
Pour chaque installation de froid commercialB il s&agit donc d&estimer la renta"ilit d&une
rcupration de chaleurB en tenant compte de l&in(estissement et de la consommation
lectrique supplmentaires par rapport 8 la diminution de la consommation de chaleur. $tant
donn que la consommation d&eau chaude sanitaire est tr3s (aria"le 9sou(ent trop fai"le la
nuit pour assurer le refroidissement des condenseurs:B il est en principe ncessaire de
pr(oir un second syst3me de refroidissementB qui fonctionne en complment de la
rcupration de chaleur. /ans ce casB on installera encore un refroidissement 8 air plut7t
qu&8 eau perdue comme c&tait le cas a(ec les anciennes installations.
?es figures qui sui(ent prsentent le comparatif entre un syst3me a(ec et sans rcupration
de chaleur.
Figure 33. 1%st2me sans rcupration de chaleur.
Froid commercial
Figure 3. 1%st2me a'ec rcupration de chaleur.
1.2 &aisabilit d#une installation solaire
Pour certains "2timents oR les "esoins de chaleur en t ne sont lis qu&8 la production
d&eau chaude sanitaireB il peut Ltre intressant d&installer des capteurs solaires thermiques.
!ette solution peut en effet permettre un arrLt complet des chaudi3res sur la priode
esti(aleB augmentant ainsi l&intrLt de l&installation solaire.
?orsqu&il y a une rcupration de chaleur sur le froid commercial parB il faut tenir compte que
le rendement des capteurs solaires est diminu en raison du prchauffage de l&eau chaude
sanitaire par la rcupration. /ans ce casB il est plus intressant d&installer les capteurs
solaires en parall3le de la rcupration plut7t qu&en srieB ceci afin d&alimenter les capteurs
tou>ours a(ec de l&eau aussi froide que possi"le et ainsi augmenter le rendement de
l&installation solaire. $n r3gle gnraleB la prsence d&une rcupration de chaleur a
tendance 8 diminuer la renta"ilit d&une installation solaire thermique par diminution du
rendement des capteurs.
+ous n&allons pas entrer dans les dtails des installations solaires iciB nous rappelons
simplement qu&il est tou>ours intressant d&analyser la faisa"ilit d&une installation solaire
thermique.
Pour plus de dtailsB (ous pou(eG consulter la documentation du sminaire energo H*olaireI.
52
Froid commercial
). "as prati*ue
Pour terminerB nous illustrons les diffrents points traits plus haut par un e%emple pratique @
l&h7pital /aler 8 5ri"ourg.
3.1 '9pital -aler ( &ribourg
?&h7pital /aler 8 5ri"ourg est quip d&une installation de froid commercial standard pour le
secteur hospitalier 9h7pital de 7. lits:B qui produit le froid pour les locau% sui(ants @
2 cham"res de conglation
cham"res froides positi(es 9stoc=age de la (iandeB des lgumes et des produits laitiers:
# armoires frigorifiques installes dans la cuisine
central tlphonique
local container
?&installation est compose de # machines frigorifiquesB dont deu% sont refroidies a(ec
rcupration de chaleur et deu% 8 l&eau perdue. 'l y a encore une cinqui3me production pour
une des cham"res de conglationB a(ec condenseur refroidi 8 air 9installation plus rcente:.
?a figure qui suit illustre le schma de principe de l&installation e%istante.
Froid commercial
*chma de principe et caractristiques de l&installation actuelle de froid commercial
C O N D E N S E U R C O N D E N S E U R C O N D E N S E U R C O N D E N S E U R
=efroidissement
eau perdue
salle fri1o
l.1umes
(.5 m3
3 > Tc
Eau c/aude :ers stoc5
E"'
Eau
de :ille
salle fri1o
:iande
(.5 m3
3 > Tc
salle fri1o
lait
(.( m3
3 > Tc
Ai:eau "
"uisine
1
2 3
"on1.lateur
?1) > Tc
)
'alle container
M 1) > Tc
TMT
M 24 > Tc
9
+ppareil fri1o
2 ? 4 > Tc
4
= 12
= 4%4+
III
=22
roid
positif
roid
n.1atif
roid
positif
roid
positif
?2% > % ? 1 >
=.cup.ration de c/aleur
=12
$.l.K1.%2 56 $.l.K%.5 56
=12
$.l.K%.5 56 $.l.K1.4 56
3%>
1%>
4%% l
%.145 m3
1%
5.1 m3
+ppareil fri1o
2 ? 4 > Tc
5
%.145 m3
+ppareil fri1o
2 ? 4 > Tc
6
%.145 m3
+ppareil fri1o
2 ? 4 > Tc
(
%.145 m3
"on1.lateur
?1) > Tc
13.5 m3
11
= 4%4+
2% m3 13.5 m3
Figure 3$. 1chma de principe installation e7istante ; 3Apital Daler.
54
Froid commercial
*uite 8 une panne sur(enue sur une des machines frigorifiques 9celle alimentant la centrale tlphonique:B l&assainissement complet de l&installation a
t en(isagB notamment afin d&liminer les rfrigrants maintenant interdits 9412 et 422: ainsi que pour supprimer les coEts importants d&eau de
refroidissement. ?a figure qui suit prsente le concept retenu pour la nou(elle installation assainie.
C O N D E N S E U R C O N D E N S E U R
salle fri1o
l.1umes
(.5 m3
3 > Tc
Eau c/aude :ers stoc5
E"'
Eau
de :ille
salle fri1o
:iande
(.5 m3
3 > Tc
salle fri1o
lait
(.( m3
3 > Tc
Ai:eau "
"uisine
1
2 3
"on1.lateur
?1) > Tc
)
'alle container
M 1) > Tc
TMT
M 24 > Tc
9
+ppareil fri1o
2 ? 4 > Tc
4
= 4%4+
= 4%4+
roid
positif
roid
n.1atif
=.cup.ration de c/aleur
3%>
1%>
%.145 m3
1%
5.1 m3
+ppareil fri1o
2 ? 4 > Tc
5
%.145 m3
+ppareil fri1o
2 ? 4 > Tc
6
%.145 m3
+ppareil fri1o
2 ? 4 > Tc
(
%.145 m3
"on1.lateur
?1) > Tc
13.5 m3
11
2% m3 13.5 m3
= 4%4+
= 4%4+
5.( 56 1.4 56
1%%% l
= 4%4+
+.rorefroidisseurs en terrasse
%.)6 56
Figure 3&. 1chma de principe installation proBete ; 3Apital Daler.
55
Froid commercial
;n constate les points sui(ants @
une machine de production pour le froid positifB au 4#.#a
une machine de production pour le froid ngatifB au 4#.#a
le (olume de la rcupration de chaleur a t augment 8 1&... l
suppression des refroidissements 8 eau perdue a(ec condenseurs raccords sur la
rcupration de chaleurB coupl a(ec un refroidissement 8 air
/e plusB les choi% techniques qui ont t proposs sont les sui(ants @
(entilateurs pour refroidissement des condenseurs a(ec (ariation de frquence
syst3me de dgi(rage a(ec air forc de la cham"re froide lorsque possi"le
56
Froid commercial
+. +nne,es
A.1 , points pour conomiser l#nergie sur %os meubles et
installations frigorifiques
A.2 8ecommandation d#quipements conomiseurs d#nergie
A.3 .nalogie et familles de fluides frigorig7nes
A. 8ecommandations de l#Association )uisse du &roid :A)&;
A., <rdonnance sur les substances = *ou%elle rglementation
A./ &ormulaire pour demande d#autorisation pour installation a%ec
plus de 3 >g de 'C& :Pro2et;
A.1 Circuits frigorifiques simples types
A.3 Catalogue des syst7mes selon les applications
A.4 -ocuments du li%ret d#entretien
A.15 !"emples d#assainissements d#installations de froid commercial
57