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3 dicembre
2013
Lasagne di polenta ai formaggi e prosciutto
Le lasagne di polenta ai formaggi e prosciuttto sono strepitose, saporite
sostanziose e tanto ma tanto buone. Lidea di questa ricetta nata per caso;
avevo una voglia matta di lasagne al forno ma poco tempo per preparare la pasta
fresca. Rovistando negli armadietti della cucina mi saltata agli occhi una
confezione di polenta Valsugana precotta a cottura rapida: eccola, perfetta per le
mie lasagne!! Manca ancora unora a mezziogiornocaspita ce la posso ancora
fare, forza al lavoro! Ho cotto subito la polenta e messa a raffreddare in un
contenitore rettangolare, la forma ideale per poi tagliare a fettine la polenta; via
di corsa con la besciamella pronta in 15, e infine ho preparato gli altri ingredienti.
Ecco come sono nate le mie lasagne di polenta ai formaggi e prosciutto. Alle
12,30 erano in tavola e visto il successo ottenuto in famiglia dovr rifarle al pi
presto; allego tutte le foto del procedimento passo passo.
Ingredienti per : Lasagne d polenta ai formaggi e prosciutto per 6 prs
Per la polenta
1/2 confezione di polenta Valsugana precotta a vapore
750 ml di acqua
1 cucchiaino di sale grosso
Per la besciamella
250 ml di latte intero
30 g di burro
25 g di farina
1 pizzico di noce moscata
1/2 cucchiaino di sale fine
Per la farcia
80 g di parmigiano grattugiato
70 g di prosciutto cotto in una sola fetta
fettine di formaggio filante a piacere (io sottilette allemmenthal)
qualche cucchiaiata di salsa densa di pomodoro e basilico
poco burro per la teglia
Procedimento
Per prima cosa preparate la polenta: portate al bollore lacqua prevista, salate e
versate a pioggia la farina di polenta, mescolate vigorosamente per almeno 5-6
minuti poi a cottura versatela nello stampo ( io da plumcake) e lasciatela
raffreddare completamente.
Preparate la besciamella: In un pentolino a fondo spesso fate fondere il burro,
versate in un colpo la farina e mescolate velocemente fino a fare prendere un bel
dorato, aggiungete il latte a filo mescolando con una frusta per non formare
grumi e portatela al bollore sempre mescolando fino a che sar densa al punto
giusto, e lasciatela intiepidire.
Imburrate la teglia, accendete il forno in modalit ventilato a 190.
Tagliate a pezzetti il prosciutto poi sminuzzatelo in un tritatutto.
Sformate la polenta su un tagliere e tagliatela a fettine di spessore pi uguale
possibile usando un coltello inumidito.
Formiamo le lasagne di polenta ai formaggi e
prosciutto cotto: Velate il fondo della teglia con 2
cucchiaiate di besciamella, coprite il fondo della
teglia con le fettine di polenta ravvicinate,
spalmate la salsa di pomodoro quanto basta e
spargete uno strato di prosciutto cotto.
Una generosa dose di parmigiano e versate 3
cucchiaiate di besciamella; coprite con altre
fettine di polenta, spalmate salsa di pomodoro,
coprite il tutto con fettine di formaggio, poi
ancora prosciutto cotto.
Come ultimo strato versate la besciamella e una
dose abbondante di parmigiano, infornate gi a
temperatura per 12 circa fino a che si sar
formata una crosticina dorata in superficie,
sfornate e lasciate raffreddare il tempo che serve
per sporzionarle al meglio.
Servite le lasagne di polenta ai formaggi e
prosciutto e buon appetito!
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